Баклажан на сковороде: Баклажаны на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Строим деревянные дома в Перми. Прикамский Деревянный Дом

Содержание

Баклажаны на сковороде гриль — рецепт с фото пошагово

Меню кафе и ресторанов частенько предлагают на гарнир овощи гриль. Они такие вкусные, хрустящие и с ароматом дымка. Но и на домашней кухне легко сделать подобные, главное, иметь под рукой сковородку с полосками. На таком домашнем гриле можно жарить и овощи, и мясо, и рыбу.

Попробуйте приготовить баклажаны на сковороде гриль, нехитрый прием с непродолжительным маринованием под пленкой сделает блюдо очень ароматным.

Баклажаны на сковороде гриль: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.;
Лимон – 2 кружочка;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Масло оливковое – 2 ст. л.;
Соль, перец свежемолотый – щепотка;
Петрушка, укроп.

Как приготовить баклажаны с чесноком на сковороде гриль

Баклажан нарезать кольцами толщиной около 0,5 сантиметра. Стараться придерживаться этого размера, так как более тонкие быстро пересохнут, а крупные плохо прожарятся.

Переложить их в миску, посолить, приправить свежемолотым перцем.

Влить оливковое масло.

Перемешать таким образом, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и попали на каждый кусочек. Оставить промариноваться на 3-5 минут.

В это время хорошо прокалить сковороду гриль. Выложить один кружок баклажана. Он сразу же должен зашипеть. Если этого не произошло, значит, поверхность недостаточно прогрета, и нужно немного подождать перед размещением остальных. Овощи на холодном гриле быстро прилипнут к поверхности. Обжарить на сильном огне около 2 минут, перевернуть. Необходимо добиться появления отчетливых темных полосок от гриля.

Убирать на тарелку, раскладывая в один слой.

Сразу посыпать измельченными чесноком, лимоном и зеленью укропа.

Затянуть пищевой пленкой и оставить на 15-30 минут, чтобы овощи стали ароматными.

Подавать баклажаны с чесноком приготовленные на сковороде гриль можно как теплыми, так и после полного остывания.

Как жарить баклажаны на сковороде

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

баклажаны
чеснок
подсолнечное масло
соль

Время на подготовку: M5
Время приготовления: M10
Сложность: лёгкая

Как пожарить баклажаны на сковороде?

Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку.
Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.
Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны.
На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.
Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того, для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

Ингредиенты для приготовления:

1 синенький;
200 гр. сливочного сыра;
10 гр. свежей зелени;
2 чесночных зубка;
30 мл постного масла;
1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики.
Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.

Как пожарить баклажаны без масла чтобы было вкусно – Как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро. Блюда из баклажанов на сковороде с сыром, зеленью и овощами – Женское мнение

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Ингредиенты:

Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.

Нарежем синенькие кружочками

Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

Жарим баклажаны

В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

Удаляем излишки масла с баклажанов

Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий.

У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

Источник: https://twilight-saga. ru/raznoe/kak-pozharit-baklazhany-bez-masla-chtoby-bylo-vkusno-kak-prigotovit-baklazhany-na-skovorode-vkusno-i-bystro-blyuda-iz-baklazhanov-na-skovorode-s-syrom-zelenyu-i-ovoshhami-zhenskoe-mnenie.html

Как приготовить лучшие в мире жареные баклажаны

Солить или не солить баклажаны перед приготовлением, сколько лить масла и присаливать ли готовое блюдо? Отвечаем подробно на все вопросы, чтобы вы сами смогли приготовить самые лучшие в мире жареные баклажаны.

Всякий раз, собираясь жарить баклажаны, я задаю себе вопрос: солить или не солить? Пресловутой баклажанной горечи я вроде бы не чувствую, значит, можно не солить. С другой стороны, говорят, присоленные баклажаны лучше сохраняют форму.

Купив в очередной раз партию любимых овощей, я решила проверить раз и навсегда, нужно ли солить баклажаны перед жаркой. Если да, то зачем? И что изменится, если этого не сделать?

Баклажаны мне достались крупные, весом с полкило каждый. Это мне на руку, можно экспериментировать с одним плодом, разрезав его пополам.

https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

Сначала сформулирую свои вопросы:

Правда ли, что баклажаны горчат, и эта горечь исчезнет, если их посолить перед приготовлением?
Действительно ли баклажаны впитают столько масла, сколько нальешь в сковороду?
Имеет ли смысл присаливать баклажаны, чтобы сохранить их форму в готовом блюде?

Солить баклажаны или нет перед приготовлением

Очистив баклажан (с некоторых пор я всегда так поступаю, подготавливая баклажаны для соте или рагу), разрезала его пополам. Мякоть оказалось мясистой, косточки – мелкие, и их мало. Повезло!

Нарезала каждую половинку как бы кубиками со стороной около 1 см. Сразу же съела один кубик, тщательно пережевывая, чтобы распознать обещанную горечь. Ее не было, по крайней мере, такой, чтобы мне захотелось от нее избавиться. Не знаю, возможно, просто сорт попался удачный. В общем, первый вопрос остался без однозначного ответа, увы

Сколько нужно брать масла для жареных баклажанов

Половину баклажанных кубиков сложила в дуршлаг, засыпала столовой ложкой крупной морской соли, перемешала, накрыла тарелкой и придавила увесистым гнетом. Засекла 15 минут.

В сотейнике разогрела 180 мл растительного масла, закинула в него оставшиеся кубики баклажанов и стала жарить на средне-сильном огне. Да-да, баклажаны действительно вобрали много масла, как будто это были не овощи, а нарезанная кусочками губка. Через некоторое время появился румянец.

Я переворачивала кусочки щипцами, и, несмотря на осторожность моих движений, кусочки стремились развалиться. Через 7 минут от начала приготовления можно было вынимать их из масла. Я просто вывалила все содержимое сотейника в дуршлаг, установленный над миской – интересно было посмотреть, сколько масла не впиталось.

Поскольку в планах было сделать из результатов эксперимента рагу (и съесть его), начала готовить томатный соус. Тем более что он понадобится для ответа на третий вопрос. Просто обжарила в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавила маленький острый перчик, зеленый сладкий, а чуть позже и помидоры без шкурки. Уварила, приправила щепоткой сахара и солью(!).

Между тем, прошло время, отведенное на предварительное засаливание баклажанов. Снова разогрела в том же сотейнике 180 мл свежего масла, отжала, что было сил, кубики баклажанов и запустила их в масло. Между прочим, выделившийся из баклажанов сок я не вылила, а перелила в стаканчик.

Содержимое сотейника сразу же повело себя иначе! Масло зашипело и покрылось пузырями, а на баклажанах прямо на глазах стала появляться корочка. Переворачивать их было гораздо удобнее, кусочки были крепкие. Обжаривала я их те же 7 минут, и это было ошибкой: приятный румянец появился уже на пятой минуте от сначала приготовления, тогда и надо было остановиться! И опять содержимое сотейника было откинуто на дуршлаг.

Масло, оставшееся после обжаривания, было перелито в одинаковые стаканчики.

И вот ответ на второй вопрос: баклажаны в любом случае не впитают масла больше, чем в них поместится. Но очевидно, что засоленные баклажаны впитали масла гораздо меньше, чем те, что попали в масло из-под ножа. Эти просто сочатся маслом так, что никаких бумажных полотенец не хватит! И уже на этапе обжаривания стремились развалиться. Посмотрим, что будет, когда я положу обжаренные баклажаны в томатный соус.

Солить баклажаны или не солить для сохранения формы

Разложив соус в две одинаковые стальные кастрюльки, добавила в каждую остывшие уже баклажаны, перемешала и потушила без крышки 15 минут.

На первый взгляд, существенной разницы заметно не было. Но когда я переложила рагу на тарелки, стало видно, насколько они отличаются по консистенции. Масло, впитанное несолеными баклажанами, перешло в соус. А овощная смесь была почти однородной. Второе рагу было ощутимо суше и – внимание! — оказалось пересоленным. На самом деле, этого следовало ожидать, но хотелось лишний раз проверить. И, да, кусочки баклажанов сохранили форму немного лучше.

Забавно, но муж отдал предпочтение жирному варианту рагу, а я — сухому. Смешав оба варианта, получили баклажанное рагу, вкус и консистенция которого устроили обоих.

Итоги приготовления лучших в мире жареных баклажанов

Итак, что я имею в результате экспериментов, кроме мисочки простейшего рагу и горы грязной посуды?

Ответа на первый вопрос получить не удалась, просто потому что не с чем было бороться – в баклажанах горечи не было. Но! Знаете ли вы, что наши вкусовые рецепторы устроены так, что соленый вкус притупляет восприятие горького? То есть, если бы баклажан действительно горчил, соль сгладила бы эту неприятность.

На второй вопрос ответ однозначный: нет! Они возьмут ровно столько масла, сколько сможет поглотить их губчатая мякоть. При этом если сырые баклажаны были посыпаны солью, а потом отжаты, они впитают гораздо меньше масла. Почти в два раза!

Ну и наконец, сохраняют ли предварительно присоленные баклажаны форму? Да, это так, особенно при обжаривании. Дело в том, что баклажан действительно подобен губке. Но губка эта не сухая, а уже впитавшая воду. Соль эту воду вытягивает, а потом мы руками выжимаем остатки – как бы выжимаем губку.

Казалось бы, теперь масло может занять место воды. А вот и нет! Под действием жара (в нашем случае горячего масла) поры «губки» резко сжимаются, и она превращается в подобие школьного ластика.

Все – маслу ход закрыт, а плотный кусочек спокойно обжаривается, его поверхность быстро карамельзуется, приобретая приятный румянец.

Ну вот, теперь я знаю, как получить баклажаны нужной консистенции в зависимости от обстоятельств. И помню, что добавлять соль в блюдо из присоленных баклажанов лучше в самом конце приготовления.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/zharenye-baklazhany-kak-prigotovit-baklazhany-1004485

Как правильно жарить баклажаны

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

150 г тертого сыра

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей
В рубрике &amp,laquo,Для начинающих хозяек&amp,raquo, мы готовим

Источник: https://svari-prosto.ru/vtorye-bljuda/kak-pravilno-zharit-baklazhany.html

Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками?

Овощи можно приготовить по-разному. Их тушат, варят, запекают или жарят. Предлагаем вам несколько рецептов, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками с добавлением дополнительных компонентов. Это вкусные, оригинальные и аппетитные на вид блюда, которые непременно должны быть в книге рецептов у каждой хозяюшки.

1. Баклажаны, приготовленные на сковороде без масла

Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде без масла? Этот вопрос актуален для многих, особенно тех, кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровой пище.

Как известно, этот овощ напитывает много масла в процессе жарки, а без него он просто горит. Синенькие можно обжарить с минимальным количеством этого ингредиента.

Итак, для того, чтобы сделать такую простую и очень вкусную закуску потребуется:

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать на кружочки. Подсолить, оставить на четверть часа. Затем слить образовавшийся сок с горчинкой.

Поместить нарезку в микроволновку, включить максимальную мощность и подогреть овощи в течение пяти минут. За это время синенькие станут мягкими, пропитаются соком и их можно смело перекладывать на сковородку без масла. К тому же время их приготовления после такой обработки составляет не более тридцати секунд.

2. Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

Требуемые компоненты:

Синенькие среднего размера – 2 шт.
Круглые, крупные помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 дольки.
Масло растительное.
Соль.
Пару веточек зелени петрушки.
Тертый твердый сыр 200 г.

Промыть овощи, удалить непригодные к употреблению части. Порезать томаты и баклажаны пластинками. Подсолить синенькие, отставить на полчаса. Пока они солятся, можно обжарить томаты с обеих сторон на сильном огне. Овощи не должны подгореть, а лишь подрумяниться, поэтому в сковородку нужно добавить немножко масла.

Слить сок с баклажанов и обжарить с двух сторон. Сколько жарятся баклажаны по времени? После засолки овощи становятся мягче, соответственно и готовятся быстрее. Достаточно обжарить кружочки по 2-3 минуты с каждой стороны, и они уже готовы.

Переложить синие на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

Почистить чесночок, пропустить через чесночницу или натереть на мелкую терку. Промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента.

Разложить на большой мелкой тарелке кружочки баклажанов, сверху тертый сыр, по одной пластинке томатов и посыпать закуску рубленой смесью и запечь в течение 5 минут.

3. Жареные баклажаны с майонезом

Требуемые ингредиенты:

Молоденькие баклажаны – 3 шт.
Чеснок – 1 маленькая головка.
Майонез нежирный – 1/2 стакана.
Растительное масло для обжаривания овощей.
Мука – 3 столовых ложки.

Перемыть молоденькие плоды, удалить чашелистики, нарезать поперечными кружочками.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой? Здесь уже дело вкуса. Кто любит горчинку в этих овощах, тогда можно обойтись без замачивания. Чтобы горечь ушла и овощи стали мягче, их нужно посыпать перед жаркой солью или замочить в солевом растворе.

По этому рецепту синенькие нужно опустить в соленую воду, подержать полчаса, затем слить жидкость и переложить нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки сока.

Обвалять каждый кусочек в муке, которая придаст овощам пикантный вкус. Затем обжарить их с обеих сторон. Синие впитывают много масла, поэтому в процессе жарки его нужно периодически подливать. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Тем временем можно приготовить соус для синих. Переложить в тарелочку майонез, добавить к нему измельченный чесночок. Хорошенько перемешать эту массу и обмазать ею половину кружочков. Накрыть сверху синие другими пластинками и поместить закуску в холодильник, чтобы она напиталась ароматным чесночным соусом.

4. Синенькие, жаренные в яйце

Как правильно приготовить это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Для этого потребуется:

Синенькие – 2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Соль.
Любимые специи.

Обмыть плоды, просушить, удалить плодоножки, нарезать соломкой. Посыпать обильно солью и дать постоять в течение часа. Так синие пустят сок и избавятся от горчинки.

В отдельной миске сбить яйца, добавить соль, специи, хорошенько перемешать и положить в эту массу слегка отжатые синенькие. Яичная масса должна полностью покрыть овощи, чтобы они равномерно пропитались.

За полчаса они полностью впитают яйцо, тогда можно будет приступать к их приготовлению. Поставить на средний огонь сковороду. Переложить в нее овощную массу, готовить в течение двадцати минут.

Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно каждые пять минут перемешивать.

За несколько минут до окончания готовки, посыпать овощное блюдо солью, можно добавить немножко зелени. Перемешать, накрыть крышкой и через три минутки снять с огня.

Такая пикантная закуска подается на стол, как в горячем, так и холодном виде. Вкус ее от этого не меняется.

5. Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

Эта пикантная закуска особенно понравится любителям острой пищи. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

Синенькие – 1 кг.
Чеснок – 5 зубков.
Укроп, петрушка – по 100 г.
Уксус столовый – 50 мл.
Соль – 1 столовая ложка с горкой.
Стручок горького перца.
Мука – для панировки.

Промыть синие, нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на час. Затем слить образовавшийся сок и обвалять каждый кусочек в муке с обеих сторон. Переложить нарезку в разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета в несколько заходов, не забывая периодически подливать масло. Разложить жареные овощи на широкой тарелке.

Почистить чесночок, выбрать сердцевину у перца, промыть хорошенько зелень. Все ингредиенты мелко порубить ножом, перемешать.

Для этой консервации вполне подойдут литровые баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками. Затем уложить плотненько синие, пересыпая каждый слой острой массой.

Развести уксус водой в пропорции 100:100 мл. Залить готовый маринадом овощную массу до верха, накрыть крышками. Дать постоять заготовке пару часов, затем простерилизовать в течение пятнадцати минут и закатать.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/kak-vkusno-pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как быстро обжарить баклажаны к приходу гостей

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде и с чем подать закуску — с чесночным соусом или в качестве блюда «тещин язык».

Столь удачное решение станет настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни: нагрянула свекровь, голоден муж, годовщина свадьбы — извольте баклажанчиков отведать.

Как правильно жарить баклажаны

Баклажаны очень простые в приготовлении овощи, но только, если знать нюансы и секреты, которые они в себе таят.

Все мы знаем, что чем старше баклажан, тем больше вероятность, что он будет горчить. Такая особенность «пасленовых» заключена в защитном ядовитом компоненте — соланине, который имеет свойство скапливаться в фиолетовой шкурке.

И чем дольше висит зрелый баклажан на ветке, тем выше концентрация соланина. Однако справиться с этой проблемой совсем нетрудно, нужно лишь совершить несколько несложных кулинарных действий:

Для начала с баклажана следует срезать шкурку и удалить плодоножку.
Затем овощ нужно нарезать. Тут вы действуйте по наитию, или как диктует классический рецепт. Для приготовления закуски лучший вариант – нашинковать его кружками или продольными пластинками. Для рагу оптимальная нарезка — кубиками или соломкой.
Далее баклажанные ломтики требуется на несколько минут замочить в соленой воде, либо просто присыпать солью и оставить. Однако с молоденькими баклажанами такая процедура не требуется, собственно, как и не требуется срезать с них кожицу.
Спустя 10 минут баклажаны можно извлечь из жидкости и слегка отжать.

В принципе, уже на этом этапе баклажаны можно пожарить на сковороде. Однако некоторые фото и видео рецепты предлагают их предварительно обвалять в муке, крахмале, яичной массе или сухарях. От этого «синенькие» получаются более хрустящие, оригинальные и вкусные.

Сколько жарить баклажаны на сковороде

Обжаривать баклажанные кружки и пластинки лучше на сильном огне 5-7 минут с двух сторон. Высокий температурный режим обусловлен тем, что при интенсивной жарке они не успеют впитать в себя много жира.
Что же касается нарезанных кубиками и соломкой баклажанов, то для них выбирается средний температурный режим работы конфорки. Готовить в этом случае синенькие следует 10 минут, регулярно помешивая.

После обжаривания баклажанные ломтики нужно обязательно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком

Эту молниеносную и очень вкусную закуску сделать дома своими руками под силу каждому. Для этого нужно лишь вооружиться необходимыми продуктами, хорошей чугунной сковородой и нашим пошаговым рецептом.

Для этого рецепта мы возьмем молодые баклажаны и шкурку с них срезать не будем, а просто помоем и удалим плодоножку. После этого нарежем овощи кружками.

Баклажанные ломтики присыпаем солью и перцем, оставляем их на пару минут.
В сковороду вливаем немного масла и ставим емкость на плиту нагреваться на среднем огне. Когда масло станет горячим, выкладываем в него одним слоем баклажаны, обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотых пеночек.
Таким же образом (партиями) обжариваем все кружки, по мере надобности подливая масло.
Готовые баклажаны сразу после снятия с огня обмакиваем в уксусе, пересыпаем измельченным чесноком, мелкорубленой зеленью и укладываем в виде чешуи (кладём один ряд на другой, внахлест).
После того, как все баклажаны будут поджарены, смочены уксусом, присыпаны петрушкой, чесноком и уложены как надо, сверху кладем на них плоскую тарелку и ставим на нее гнет.
В таком виде отстояться закуске нужно 10 минут.

Как пожарить грибные баклажаны с зеленью

Нет, в этом рецепте речь пойдет не о гибриде синенького с шампиньоном. Здесь мы расскажем о том, как в домашних условиях приготовить баклажаны, чтобы они по вкусу были точь-в-точь как настоящие грибы.

Как обжарить баклажаны на сковороде

Баклажаны чистим от шкурки, нарезаем кубиками по 1,5 см и складываем в глубокую тарелку, куда также вливаем взбитые яйца. (Солить баклажаны и яйца не нужно!) Все смешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек баклажана был смочен яичной массой.
Репчатый лук чистим от шелухи и шинкуем мелким кубиком, после чего обжариваем его на сковородке в хорошо прогретом масле до «золотистого» оттенка.
Следом к луку высыпаем из тарелки баклажаны в яичном кляре. С периодическим перемешиванием доводим блюдо до готовности (уйдёт на это буквально 10 минут).
Теперь в сковородку можно выложить майонез, раскрошенный бульонный кубик, толченый чеснок и мелкорубленый укроп. Снова все перемешиваем, посыпаем тертым сыром и под крышкой готовим блюдо еще 5 минут на малом огне.

Вот такие незамысловатые, очень простые и быстрые рецепты, как пожарить баклажаны на сковороде, мы сегодня приготовили для вас. Теперь нежданные посетители не застанут вас врасплох, ведь в вашем распоряжении всегда будут эти вкусные «спасительные» блюда на экстренный случай.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Как жарить баклажаны: 8 рецептов

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.
После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Сколько жарить баклажаны?

На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.

Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт

баклажаны,
мука,
соль,
масло растительное

Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.

Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.

Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком

баклажаны — 1 кг
чеснок — несколько зубчиков
масло растительное — 200 г.
укроп — по вкусу
соль

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.

Налить в миску воды, растворить в ней соль и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.

Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки ,жареных баклажанов укропом.

Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.

Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

5 штук средних баклажанов,
2 помидора,
100 граммов майонеза,
100 миллилитров растительного масла,
4 зубчика чеснока,
несколько веточек зелени.

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

800 граммов баклажанов,
50 граммов помидоров,
100 миллилитров растительного масла,
3 дольки чеснока,
650 граммов твердого сыра,
соль и перец по вкусу.

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре

200 граммов баклажанов,
40 граммов муки,
50 миллилитров молока,
1 яйцо,
40 миллилитров растительного масла,
щепотка соли.

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками.

Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле.

Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Рецепт 6: Жареные баклажаны, похожие на грибы

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

3 средних молодых баклажана,
3 головки репчатого лука,
2 яйца,
4 зубчика чеснока,
растительное масло,
зелень, соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.

Состав:

2 баклажана
растительное масло для фритюра

Для соуса:

2 сладких перца любого цвета
1 репчатая луковица
1 острый перец
3-4 зубчика чеснока
кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
1 ст. ложка томатной пасты
1-2 ст. ложки соевого соуса
1 ч ложка сахара
1 ст. ложка крахмала

Для кляра:

2 яйца
2-3 ст. ложки крахмала
немного воды

Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.

Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.

Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.

В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.

Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.

Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.

Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.

Рецепт 8: Как пожарить баклажаны пикантные с грецкими орехами

300 г баклажанов,
грецкие орехи,
растительное масло,
мука,
1 яйцо,
долька лимона,
зелень.

Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру.

Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелкорубленых орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.

http://zhenskoe-mnenie.ru/, http://kulinyamka.ru, http://perfectfood.ru/, http://bestpovar.narod.ru/, http://zhenskij-sajt-katerina.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20140110/kak-zharit-baklazhany-8-receptov.htm

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде. 5 пошаговых рецептов

С середины лета и до конца осени природа балует нас не малым урожаем баклажанов. И редко кто не ел блюда из них. А уже сколько вкуснейших способов приготовления существует и жареные, и печенные, и фаршированные и свёрнутые руле тиком.

По популярности этот овощ занимает не меньшее место чем, например, сладкий перец. Но единственное, что порой волнует хозяек, как приготовить данный продукт, не потеряв его форму и вкусовые качества.

Поскольку готовить баклажаны нужно только полностью зрелые, чтобы они были достаточно мягкие и со светлой кожурой.

Чем овощ дольше растет, тем больше в нем накапливается природное вещество — соланин. А оно очень опасно для человеческого организма.

Проверить его количество можно очень простым способом. Отрежьте колечко плода и смотрите на сколько он потемнеет. Темно коричневый цвет показывает высокое содержание соланина, а светло-коричневый о низком содержании опасного вещества.

При высоком содержании соланина нужно посолить хорошенько кружочки нарезанного плода и выдержать тридцать минут. Затем слить выделившийся сок. Он выведет все отравляющие вещества и вместе с ними не приятную горечь.

А дальше уже можно безбоязненно готовить совершенно различные кушанья. И угощать ими родных и близких вам людей.

Итак, друзья, ели вы входите в число людей, любящих блюда из этого овоща, то настоящая статья написана именно для вас.

Как приготовить баклажаны с помидорами, чесноком и сыром на сковороде

Это очень быстрый и легкий способ приготовления данного продукта. А получившийся результат украсит не только домашний ужин, но и шикарный праздничный стол.

Майонезный соус можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, что тоже кстати совсем не сложно, а в итоге ещё и очень полезно.

Необходимые продукты:

Баклажан – 2 средних;
Томаты – 3 штуки;
Рафинированное масло – 150 грамм;
Майонезный соус – 120 грамм;
Соль – щепотка;
Чеснок – 3 дольки;
Молотый перчик – щепотка;
Сыр – 100 грамм.

Приступим:

Помыть под проточной водой овощи и нарезать ломтиками в один сантиметр.

Обязательно посыпать колечки каменной солью и выдержать их тридцать минут.

Слить сок с овощей и просушить бумажной салфеткой.

Жарим овощи до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Уложить баклажанчики на салфеточку, для того что бы стекло лишнее маслице.

Готовим вкусный соус: Дольки чесночка очищаем от шелухи и измельчаем. Затем соединяем чесночок с майонезным соусом.

Если хотите, что бы закуска получилась остренькой, то добавьте в соус черный молотый перчик.

Хорошенько всё перемешиваем.

Затем нарезаем томаты аналогичными баклажану кружочками.

Собираем блюдо. На плоской тарелочке укладываем в один слой жареные плоды. Положить на каждый по чайной ложке майонезный соус.

Затем накрываем их кружочки томатов. Их тоже покрыть соусом. Затем сверху посыпать натёртый на крупной терке твердый сыр и положить по веточке зеленого укропчика.

Вкуснейшая закуска готова. Можете подавать к столу. Приятного аппетита.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Про это блюдо могу очень кратко рассказать – быстро, вкусно и не вероятно легко. А дальше смотрите сами насколько это просто.

Набор продуктов:

Плоди синеньких – 2 штуки;
Чесночок – 2 дольки;
Соевый соус – 1,5 столовых ложек;
Острый красный перчик – ½ столовая ложка;
Соль – щепотка;
Подсолнечное маслице – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

Плоды помыть, порезать пластами толщиной один сантиметр. Пересыпать солью и дать настояться пол часа. Затем слить сок.

Нарезаем пласты на полосы в один сантиметр.

Обжариваем на сковороде брусочки до золотистой корочки.

Готовые овощи смешать с нарезанным чесночком и прожарить ещё не много. Затем вливаем соевый соус, тушим две минуты и выключаем огонь.

Чем больше добавить чесночка, тем пикантней станет вкус готового блюда.

Закуска готова, она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Её удобно брать с собой на пикник или просто подать к обеду.

Кстати, я люблю ещё добавлять к ним по больше различной зелени. Это по-летнему ароматно и не вероятно вкусно.

Жарим замороженные баклажаны

Многие хозяйки очень любят размораживать многие овощи на зиму в морозильной камере. В том числе это касается и баклажан.

И вот настаёт пора их приготовить. Тут главное знать некоторые нюансы. Например, размораживать только то количество овоща, которое понадобится для приготовления. Второй раз их замораживать нельзя.

Нет нужды заранее солить овощи и сливать выделившийся сок.

Продукты для приготовления:

Замороженные овощи – 0,5 кг;
Картофель – 900 грамм;
Репчатый лук – 2 головки;
Чесночок – 2 дольки;
Подсолнечное маслице – 100 грамм;
Соль – щепотка.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Безумно вкусный рецепт жареных овощей. Не знающий человек скажет, что это грибочки. Советую попробовать приготовить, много времени это не займет, а вот результат будет впечатляющим.

Сколько жарить баклажаны до готовности

В процессе приготовления синеньких есть несколько нюансов. Для избавления от горечи нужно либо очистить их от кожуры, либо посыпать солью и подождать около полу часа для выделения сока. Если времени на это нет, то я иногда заливаю овощи холодной подсоленной водой на десять минут.

Нарезается овощ или толстыми кружочками, или крупными квадратиками.

Кружочки жарят не менее трёх минут с каждой стороны на среднем огне до приобретения золотистой корочки.

Заготовки в панировке жарятся так:

Каждый круг обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях и жарить 3-5 минут в раскаленном масле.

А квадратики кладём в рагу за пятнадцать минут до окончания тушения.

Пласты из баклажан жарят так же 3-5 минут с каждой стороны.

После прожарки пласты необходимо подержать на салфетке, для избавления от лишнего масла.

Плоды целиком запекаются в духовом шкафу или на открытом огне примерно 8-10 минут. До мягкости. Затем очищаются от сухой кожуры, перетираются в пюре, добавляется измельченный чесночок и майонезный соус. Это и салат, и паштет для хлеба одновременно. Такой мини рецепт от моей семьи. Попробуйте это не вероятно вкусно.

Старайтесь не пережарить заготовки иначе они будут горчить, и испортится вкус самого блюда.

Ну вот и все, пожалуй. Я рассказала о самых простых и быстрых способах приготовления баклажан. Но я всегда говорю, не бойтесь фантазировать и проводить эксперименты во время приготовления. Добавляя, в любом из предоставленном способе, различные продукты дополнительно, вы получите новые не менее вкусные блюда. Чем будете очень радовать своих близких и родных.

Готовьте и наслаждайтесь полученным результатом. А если у вас есть не менее вкусные и интересные способы приготовления блюд из синеньких, то пишите в комментариях, а я в свою очередь буду с удовольствием пробовать их готовить.

, о том как правильно жарить баклажаны на сковородке пошагово

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде

ИТОГ:

Ну вот и всё, правда не сложно и быстро. А благодаря тому, что этот овощ хорошо сохраняется в морозильной камере, то подобные кушанья можно готовить для своей семьи практически круглый год.

Практически все рецепты не сложны в приготовлении, просто порезать, присолить и обжарить. Каждый раз изменяя состав ингредиентов, вы будете получать новый и интересный результат. Так что дерзайте, готовьте и будьте счастливы!

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/kak-pozharit-baklazhany-bystro-i-vkusno.html

Как пожарить баклажаны на сковороде — Мамин советник

По степени популярности баклажаны занимают практически такое же место, что и болгарский перец. Но если приготовление перца особых сложностей не вызывает, то по поводу баклажанов у хозяек возникает много вопросов. Чаще всего они интересуются, как пожарить баклажаны на сковороде, чтобы они не размякли, превратившись в пюре, не потеряли форму, не горчили.

Особенность баклажанов в том, что они являются съедобными лишь в стадии технической спелости, пока у них светлые, мягкие и практически сливающиеся с мякотью семена.

С возрастом в баклажанах происходит накопление опасного для здоровья человека вещества – соланина. К моменту созревания семян его в баклажанах накапливается настолько много, что плоды становятся горькими и непригодными к употреблению в пищу.

Наличие соланина можно определить, отрезав от баклажана ломтик. Если он на срезе потемнеет до жёлто-коричневого цвета, значит, в нём этого вещества много. От минимального количества соланина мякоть баклажана темнеет незначительно.

Но существуют сорта баклажанов, в которых это вещество не накапливается даже в стадии физиологической зрелости. Поэтому для приготовления блюд можно брать даже взрослые плоды.

Баклажаны используются во многих блюдах. Их солят, маринуют, тушат, запекают, жарят.

Жареные баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо, а также в виде дополнения к мясу, картофельному пюре, другим овощам.

Как подготовить баклажаны к жарке

Для жарки используйте молодые баклажаны. У них тонкая кожа, которую не нужно срезать. А значит, баклажаны в процессе термической обработки сохранят ту форму, которую вы им придадите.
Баклажаны, предназначенные для жарки, нарезайте кружочками или пластинками толщиной около 1—1,5 см. Ломтики такой толщины успевают за несколько минут хорошо прожариться, не так сильно впитывают в себя масло, не деформируются.
Если вам достались слегка переросшие баклажаны и вы подозреваете, что они будут горчить, после нарезки сложите их в широкую миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса, придавив небольшим гнётом.
За это время выделится сок, который и удалит всю горечь. Кстати, семена после такой манипуляции также хорошо удаляются. Достаточно сложить порезанные баклажаны в дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.
Вместо соли можно воспользоваться подсоленной водой. Залейте ею порезанные баклажаны и оставьте на полчаса. Затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, когда жидкость стечет. Не нужно выжимать баклажаны руками, как советуют в некоторых рецептах, иначе они лишатся круглой формы и станут мятыми.
Оставьте их в дуршлаге на некоторое время, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшуюся влагу. Чем лучше вы высушите баклажаны, тем быстрее они поджарятся, не успев сильно размякнуть.
Если вы хотите в итоге получить баклажаны с румяной, зажаристой корочкой, перед тем как положить на сковороду, обваляйте их в муке. Во время жарки она, соединившись с соком, покроет поверхность баклажанов тонким панцирем, который не даст соку выйти наружу, а маслу – сильно проникнуть внутрь. Поэтому ломтики баклажанов снаружи покроются румяной корочкой, а внутри останутся сочными и не сильно жирными.
Вместо муки можно использовать кляр, в который обычно окунают кусочки рыбы или мяса перед отправкой на сковородку.

Читать ещё Голубцы с фаршем и рисом

Как пожарить баклажаны правильно

Если вы используете молодые негорькие баклажаны, выдерживать в соли или солёной воде их не нужно.

Перед самой жаркой посыпьте их по вкусу солью и перцем, обваляйте в муке и сразу же отправляйте на сковородку.

Подготовленные баклажаны выкладывайте только на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Если вы нальёте мало масла, то баклажаны, сильно впитывающие жир, будут напоминать печёные.

Попав на сковородку, баклажаны сразу начинают выделять жидкость. Поэтому огонь должен быть достаточно сильным, чтобы влага не успела остудить масло. Иначе баклажаны начнут не поджариваться, а тушиться.

Источник: https://mothersguide.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Пожарить баклажаны на сковороде

Пожарить баклажаны на сковороде возможно несколькими способами. Вернее, способ жарки у них будет один, а вот форма кусочков – абсолютно разная.

Подготовка баклажанов к жарке

Какой бы формы вы ни собрались жарить баклажаны, подготовка их будет одинаковой:

Вымойте овощи и отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны и посыпьте их крупной солью.
Подержите баклажаны в миске 10 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите из них вручную излишнюю влагу.

Обработка баклажанов солью, а потом промывание водой уберут из овощей ненужную горечь.

Баклажаны жареные кружочками

На сковороде разогрейте масло и уложите на него кружочки баклажанов в один слой.
Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Баклажаны очень любят масло, так что на сковороду наливайте его достаточное количество. Лучшим вариантом будет смесь рафинированного подсолнечного и оливкового первого отжима.

Салат из жареных кружочков

Возьмите в равных количествах баклажаны, сладкий перец, томаты, репчатый лук.
Перец кружочками, баклажаны кружочками и лук полукольцами обжарьте отдельно друг от друга.
Свежие томаты нарежьте кружками.
На широкое плоское блюдо уложите слоями подготовленные обжаренные и свежие овощи. Каждый слой промазывайте таким соусом: чеснок давленый, измельченная петрушка, немного лимонного сока, соль и перец.
Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час.

Баклажаны жареные язычками

Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие длинные язычки. После обработки солью и водой жарьте их до двухсторонней румяности.

Рулетики из обжаренных язычков

Приготовьте соус из майонеза, чеснока и зелени. Измельчите в крупную крошку горсть грецких орехов.
Каждый язычок намажьте с одной стороны соусом и сверните его рулетиком.
Уложите изделия на тарелку, застеленную листьями салата.
Сверху закуску украсьте дроблеными орехам и зеленью кинзы.

Баклажаны жареные соломкой

Для нарезания соломкой подойдут любые баклажаны и даже круглой формы. Кстати именно круглые баклажаны считаются самыми вкусными и у них абсолютно нет характерной горечи.

Нарежьте круглые баклажаны сначала кружочками, а затем соломкой. Соломку делайте не слишком тонкую, чтобы она не развалилась при обжаривании.
Не посыпая полуфабрикат солью, сразу же обжарьте его на масле. В сковороду соломку выкладывайте в один слой и один раз ее перемешайте.
Обжаренные длинные кусочки выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Закуска из обжаренной соломки

Возьмите отварные яйца и нарежьте их длинными полосками. Яиц у вас должно быть столько же, как и баклажанов.
Лук репчатый нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси уксуса (1 часть), воды (1 часть) и щепотки сахара.
Маринованного лука у вас должно получиться столько же, как и вместе взятых баклажанов и яиц.
Сложите баклажаны, лук и яйца в миску и добавьте к ним майонез. Перемешайте.
Закуску перед подачей выложите на блюдо и украсьте орехами и сладким перцем.

Теперь вы знаете, как пожарить баклажаны на сковороде и удивить своих гостей.

Источник: https://dobriy-sovet.ru/pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде — Место встречи — за столом

Добрый день. Увидел сегодня в овощных рядах в продаже баклажаны. И сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных икру и заготовки на зиму не рационально.

Другое дело: пожарить или запечь.

И сегодня я хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком. Я считаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.

А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и в качестве закуски и в качестве вкуснейшего гарнира. И мы рассмотрим оба варианта.

Классический рецепт приготовления с майонезом

И еще один простой рецепт из разряда классических. В нашей семье чаще всего готовим именно так. Это отличная закуска сочетается с любыми другими блюдами.

Ингредиенты:

Синенькие — 4 шт среднего размера
Мука — 100 гр
Соль — 1 ч.л.
Чеснок — 1 головка
Майонез — 150 г

Приготовление:

1. Очень часто рекомендуют предварительно пересыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь. Не знаю как вам, но мне кажется, что эта рекомендация устарела. Я помню, что в детстве они действительно горчили, но сейчас этого уже нет. Может сорта другие стали?

Как бы то ни было, я этого давно не делаю, и вкус не страдает. Тем более, пересыпленные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и скукоженными. Для жарки это не очень.

Так что просто нарезаем овощи колечками и обжариваем на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.

2. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Получившимся соусом смазываем все колечки.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые «язычки» на сковороде в яичном кляре

А вот этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно его попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 шт
Яйца — 2 шт
Мука — 3 -4 ст. ложки
Чеснок — 4-6 зубчиков
Зелень — пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Масло для жарки

Приготовление:

1. У баклажанов срезаем хвостики, после чего режем их сначала пополам, а потом длинными пластинами толщиной приблизительно в 5 мм.

2. Зелень и чеснок мелко рубим и смешиваем друг с другом.

3. Пластинки баклажан сначала вымачиваем в миске со взбитыми яйцами, приминая их с обеих сторон.

4. А потом вываливаем их в муке, смешанной с солью.

5. И обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.

6. После чего выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью с чесноком.

Готово. Приятного аппетита!

Жареные рулетики с майонезом и сыром

Еще один вариант закуски, прекрасно смотрящийся на праздничном столе.

Ингредиенты:

Баклажаны средние — 3-4 шт
Сыр твердый — 100 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Майонез — 2 ст.л
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем тонкими пластинками в 3-5 мм, складываем в кастрюлю, засыпаем солью, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок и впиталось масло.

2. Затем обжариваем их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Масло в сковороду в этом рецепте добавлять не нужно.

3. Готовим сырную начинку, натерев сыр на мелкой терке, добавив к нему чеснок, пропущенный через пресс, и смешав все с майонезом.

4. Теперь кладем одну жаренную пластинку на стол, на край выкладываем начинку, примерно с чайную ложку, и заворачиваем рулетик. При необходимости, фиксируем его зубочисткой.

Точно так же сворачиваем все остальные пластинки.

Готово!

о том, как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком

А это самый популярный рецепт из всех, в которых используются синенькие. Предлагаю его в виде короткого и познавательного ролика.

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт

Синенькие в жареном виде очень напоминают по вкусу грибы. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то добавляет специальные приправы, но я считаю, что это все не обязательно. И предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4-5 шт средних
Чеснок- 4-5 зубчиков
Зелень — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Жарим баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.

3. После этого добавляем к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-baklazhany-bystro-i-vkusno-na-skovorode.html

Как правильно жарить баклажаны на сковороде?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

https://www.youtube.com/watch?v=ifotjUeQLXQ

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой. Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-baklazhanyi-na-skovorode.html

Вкусные баклажаны на сковороде — классический рецепт с фото

Баклажаны на сковороде с чесноком, майонезом и помидорами — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите баклажаны, тогда непременно обратите внимание на сегодняшний рецепт, который я спешу вам предложить – баклажаны с майонезом, чесноком и помидором на сковороде. Такое сочетание ингредиентов потрясающее, оно удачное на все сто процентов. Бесподобный вкус готовой закуски позволяет подавать ее на праздничный стол, так и есть, такой вариант баклажанов можно часто встретить даже на банкете.

Сейчас существует уже не один сорт синеньких, у меня в этот раз были белые баклажаны, они ни капли не горчат, очень вкусные и нежные. Если у вас обычные синие, и вы уверенны, что они горчат, тогда пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут, после промойте и просушите.

Майонез для рецепта можно использовать домашний, можно магазинный – как вам больше нравится. Подавать к столу закуску можно просто так, можно с картофелем пюре или мясом.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр голландский – 50 г
Помидоры – 1-2 шт.
Масло растительное – 50 мл
Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт баклажанов на сковороде

Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажан вымыть и просушить, срезать концы с обеих сторон. Нарезать баклажан средними пластинами, они не должны быть слишком тонкими, но и толстыми их делать не стоит.

Майонез соединить с пропущенным на прессе чесноком, добавить туда же натертый мелкой стружкой сыр и нарезанную свежую петрушку, можно и укроп. Перемешать хорошо и снять пробу, при надобности вкус отрегулировать.

Пластины баклажанов поджарить с обеих сторон на растительном масле. После жарки переложить пластины на бумажные кухонные полотенца, удалить с их помощью излишки растительного масла.

Готовые румяные пластины баклажанов слегка остудить.

После смазать каждую пластину подготовленным майонезом с чесноком, сыром и зеленью.

Помидор вымыть и просушить, нарезать также средними по толщине пластинами. Уложить по кусочку помидора на край баклажанов. Свернуть заготовки баклажанов рулетиками или просто сложить пополам, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Лодочки из баклажанов на сковороде – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению, подготовим все продукты.

Начнем с баклажанов.

Моем их, отрезаем у них хвостики и разрезаем их пополам.

Каждую половинку солим и оставляем на 15-20 минут.

За это время мы приготовим другие продукты

Начнем с нарезки лука и помидора

Одну луковицу и один помидор (его предварительно ошпарим горячей водой и снимем с него кожицу), нарежем мелким кубиком.

Подготовим мясо.

Я беру куриную грудку

В первоначальном варианте у меня была копченая колбаса, но я от нее отказалась и теперь использую отварное мясо, но вот сегодня решила поэкспериментировать и приготовить лодочки с обжаренной грудкой.

Выбирайте любой из предложенных вариантов.

Грудку нарезаю мелким кубиком

Приготовим соус.

Беру буквально 1-2 ст.л. сметаны (в первоначальном варианте был майонез) добавляю две дольки чеснока (выдавленный через чеснокодавилку).

Все перемешиваем и убираем.

Далее занимаемся баклажанами.

Смыла с них соль, обсушила.

Делаю лодочки. Вынимаю мякоть из баклажанов. Ее не выбрасываем,

Подготовленные лодочки уберем

Нарезаю мелко мякоть от баклажанов

Все продукты подготовили

Обжарим мясо до готовности

Овощи буду жарить вместе с мясом.

Сначала обжарю лук

Далее добавляем баклажаны

И в самую последнюю очередь, когда лук и баклажаны обжарятся выкладываем помидоры.

Все пережариваем.

Мякоть баклажанов

Помидоры

Готовую начинку, горячей, выкладываем в соус, перемешиваем и начинаю заполнять им подготовленные лодочки.

Заполненные баклажаны укладываю плотно на сковороду.

Делаю для них заливку.

Беру 1/2 ч.л. томатной пасты и чайную ложку сметаны, наливаю 100 гр. воды все перемешиваю.

Выливаю ее в баклажаны, включаю плиту, даю заправке закипеть, убавляю нагрев, накрываю крышкой и довожу баклажаны до готовности.

У меня на их приготовление ушло 20 минут.

За 1-2 минут до готовности посыпаем зеленью, при желании можно посыпать сыром, накрываем крышкой и даем сыру расплавиться.

Сыр расплавился.

Лодочки готовы. Можно есть.

Приятного аппетита.

Баклажаны, печеные на сковороде без масла пошаговый рецепт с фото и описанием

Баклажаны можно приготовить даже без использования растительного масла. Для этого на самих ломтиках баклажан мы сделаем надрезы и обжарим их на сковороде (желательно чугунной).

А чтобы баклажаны получились ароматными и аппетитными, подготовим для них ароматный чесночный соус. Особым ценителям острых ощущений предлагаем добавить острого перцу к соусу. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Баклажаны, печеные на сковороде без масла

Готовим Баклажаны, печеные на сковороде без масла

Подготовим баклажаны для запекания на сковороде без масла

Баклажаны помоем и нарежем вдоль пополам.

Подготовим баклажаны

Баклажаны надрежем практически до дна в виде решетки.

Разогреем сковороду для запекания баклажан без масла

Разогреем сковороду.

Запечем баклажаны на сковороде без масла

Баклажаны обжарим на сковороде со стороны срезов минут 10 — 15. Баклажаны подвигаем по дну, чтобы они не прилипли.

Обжарим баклажаны

Затем перевернем овощи и обжарим минут 5 — 7.

Подготовим чеснок для баклажан, печеных на сковороде без масла

Чеснок почистим, помоем и мелко нарежем.

Подготовим острый перец

Острый перец помоем и нарежем. Делать это лучше в перчатках.

Подготовим базилик для баклажан, печеных на сковороде без масла

Базилик помоем и мелко нарежем.

Подготовим соус

Смешаем оливковое масло, чеснок, базилик, острый перец, черный перец и соль.

Подаем баклажаны, печеные на сковороде без масла

Баклажаны поливаем соусом и подаем к столу.

Рекомендуем Вам приготовить

Баклажаны на сковороде-гриль — рецепт с фото пошагово

Сочную овощную закуску в летнее время можно создать из баклажанов, обжаренных на сковороде-гриль. Такой гарнир идеально сочетается с отварным мясом, курицей, индейкой, соусами и дипами, нежирным майонезом или сметаной.

Готовится блюдо в течение нескольких минут, но перед этим нужно замариновать баклажанную нарезку в растительном масле с приправами/пряностями. Так как баклажаны впитывают в себя жир, маринование проводите непосредственно за 5 минут до начала обжаривания.

В настоящее время буквально все сорта этих овощей выращиваются без горечи внутри, а значит не нужно их дополнительно вымачивать в воде. Если вы – противник добавления масла, то просто сбрызните баклажаны соевым соусом.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Овощи промойте в воде, срежьте хвостики с обеих сторон каждого из них. Нарежьте баклажаны шайбами, толщиной не менее 0,5 см.

Выложите нарезку в глубокую емкость: салатник либо миску. Присыпьте солью, молотым черным перцем и сушеным тимьяном. По желанию вы можете заменить последний розмарином, орегано, молотым кориандром, или использовать другие специи по своему вкусу.

Шаг 3 из 7

Влейте растительное масло. В идеале – оливковое холодного отжима. Перемешайте нарезку в емкости.

Можно пропустить этот шаг и прогреть масло непосредственно в сковороде, влив его туда после прогревания самой посуды.

Шаг 4 из 7

Тщательно прогрейте сковороду-гриль и выложите на нее ломтики баклажанов. Обжаривайте примерно 1-2 минуты на сильном нагреве, чтобы на них отчетливо были видны красочные параллельные узоры.

Не выкладывайте нарезку в непрогретую сковородку, так как баклажаны впитают в себя все масло и подгорят.

Шаг 5 из 7

Спустя указанное время переверните с помощью вилки или лопатки кружочки овощей на другую сторону и обжаривайте такое же количество времени.

Шаг 6 из 7

Выстелите тарелку бумажным полотенцем или салфеткой, выложите на нее обжаренные баклажаны, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 7 из 7

После чего переместите их на тарелку, присыпьте измельченной свежей зеленью и подайте к столу с соусом, например – чесночным.

Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.

Ингредиенты:

Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Нарежем синенькие кружочками

Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

к содержанию ↑

Чтобы баклажаны не впитывали масло

Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

к содержанию ↑

Жарим баклажаны

В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

к содержанию ↑

Удаляем излишки масла с баклажанов

Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

к содержанию ↑

Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Как обжарить баклажаны кубиками

Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком

В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Листовая выпечка из баклажанов и томатов

Листовая выпечка из баклажанов и томатов украшена естественно сладкими поздними летними помидорами и свежим базиликом. Идеальный рецепт из ваших любимых овощей конца лета.

Запеканка из баклажанов и помидоров — отличный гарнир или даже основное блюдо. Он сделан без сыра, поэтому он действительно хорош для вашей веганской семьи / друзей. В нем нет молочных продуктов, сахара и глютена. Отличная идея рецепта Whole30, и вам понравится, если вы следите за Палео или Кето.

Если вы придерживаетесь кето-диеты и не придерживаетесь молочных продуктов (веган), не стесняйтесь посыпать тертым сыром (пармиджано-реджано или даже тертой моцареллой) в последние минуты выпечки. Вегетарианский / без молочных продуктов… используйте ваши любимые веганские куски моцареллы (или кусочки пармезана). Но рецепт, как он есть, полностью чистое питание. Простой итальянский гарнир или основное блюдо, которое мы готовим все лето, когда много баклажанов!

Лето еще не закончилось, и у вас может быть сад, полный баклажанов.Во сне у меня есть сад моей калабрийской свекрови в Италии, это просто волшебство. Когда мы приезжаем в гости летом, мой тесть спускается каждое утро, когда встает солнце, и собирает кабачки, цветы, салат, огурцы (список можно продолжать и продолжать).

Сегодня я делюсь идеальным рецептом, который поможет вам использовать поздние летние баклажаны, которые, возможно, вы выращиваете на заднем дворе. Или, может быть, даже ваши милые соседи поделились с вами своими баклажанами, и вы задаетесь вопросом, что с ними делать (эй, все, что я могу разделить, — это мои манго и папайя с моего заднего двора).Это дополнение к моей серии рецептов противней. Теперь мой муж не может сказать, что у меня слишком много противней!

Август и сентябрь — это период расцвета помидоров, и я консервирую томатный соус. Если бы мне повезло оказаться в Италии, я бы помогала свекрови готовить ей калабрийские маринованные баклажаны. В моем холодильнике до сих пор хранятся банки с тех пор, как они приехали к нам прошлой зимой. Я посещал свой любимый местный продуктовый рынок, и баклажаны и помидоры использовались почти каждый день на обед или ужин.К счастью, оба моих ребенка любят баклажаны.

Как готовить запекание из баклажанов и помидоров

Это вкусное и полезное блюдо готовится на простой противне. Выстелите сковороду фольгой. Затем добавьте ломтики баклажанов. Смажьте баклажаны небольшим количеством оливкового масла. Следующим шагом будет добавление томатной смеси. Вот и все! Он идет в духовку и запекается до готовности. Это может занять 45 минут или даже немного больше.

Советы по приготовлению запекания из баклажанов и помидоров

Я использовал противень с фольгой, чтобы приготовить это блюдо.Вы также можете использовать форму для выпечки 9 ″ x 11 ″. Если у вас есть только формы для выпечки меньшего размера, вы можете использовать формы для выпечки 2 8 x 8 дюймов. Когда выпечка была закончена, я переложила на сервировочную тарелку. Но вы можете оставить его на противне и подавать прямо оттуда.
Я использовал сливовые помидоры. Вы можете легко использовать помидоры черри, и даже помидоры из семейной реликвии были бы замечательными.
Я выпекал их около 45 минут, но может быть, вам понадобится немного больше времени. Каждая духовка индивидуальна, поэтому просто следите за ней и отрегулируйте время, если баклажаны не мягкие, когда
вы осторожно касаетесь вилкой.
ЕСЛИ вы добавляете сыр, добавляйте его в последние минуты выпекания (когда баклажаны мягкие на ощупь вилкой). Обжарьте его пару минут, если вам нужно, чтобы сыр немного подрумянился (просто внимательно следите за ним, так как он может очень быстро подгореть !!)

Что подавать с этой запеканкой из баклажанов и помидоров

К этому очень вкусному блюду из баклажанов подходят разные варианты гарниров.

Если вы предпочитаете низкоуглеводные блюда, палео, Whole30 и кето, подавайте его с рисом с цветной капустой, жареной брокколи или хорошим салатом.Другой вариант — спагетти из тыквы или лапша из кабачков (вместо макарон).

Если вы не придерживаетесь палео / низкоуглеводного цикла или цикла Whole30 и хотите попробовать более традиционный способ, подавайте его с пастой и вашим любимым томатным соусом. Полента тоже была бы вкусной.

PIN на потом!

Ищете другие рецепты из баклажанов? Посмотрите эти:

Первоначально опубликовано в сентябре 2020 г. и обновлено для содержания в августе 2021 г.

Противень для запекания из баклажанов и помидоров

Запеканка из баклажанов и томатов на листовой сковороде украшена естественно сладкими поздними летними помидорами и свежим базиликом. Идеальный рецепт из ваших любимых овощей конца лета. Этот рецепт веганский, вегетарианский, без глютена. Подходит для Whole30, Paleo и Keto friendly.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Ключевое слово: баклажаны, палео, жареные помидоры, веганский, Whole30

Порций: 4 порции

Ингредиенты

2 средних баклажана 2.Всего 5 фунтов
4 чашки нарезанных помидоров Я использовал сливовые помидоры, помидоры черри или семейную реликвию, мелко использовать
2 измельченных зубчика чеснока, необязательно, если вы чувствительны к чесноку
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
горсть листьев базилика для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Подготовьте противень, выстелив его фольгой.Вы также можете использовать форму для выпечки 9 ″ x11 ″.
Баклажаны разрезать пополам вдоль и поперек на мясо баклажана. Будьте осторожны, чтобы не разрезать кожуру и не нарезать баклажан кубиками, кожуру оставьте нетронутой. Баклажан по-прежнему будет целым с диагональными разрезами.
Поместите баклажаны на противень, застеленный фольгой (или форму для выпечки 9 ″ x11 ″). Отложите в сторону.
В небольшую миску добавьте оливковое масло первого отжима, помидоры, чеснок (если используется), соль и перец.Смешайте вместе; отложить.
Смажьте баклажаны срезанными краями оливковым маслом. Добавьте немного соли (около 1/2 чайной ложки) и добавьте немного свежемолотого перца.
Выложите томатную смесь на баклажаны. Сбрызните баклажаны оливковым маслом первого отжима (около 1 столовой ложки).
Поместите противень (или форму для запекания) в духовку примерно на 45 минут или до тех пор, пока мякоть баклажана не станет очень мягкой, если осторожно проткнуть вилкой.При необходимости смажьте оливковым маслом во время запекания.
Вынуть из духовки.
Дайте баклажанам постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Посыпьте свежим базиликом перед подачей на стол или подавайте с целыми листьями базилика.

Примечания

Это рецепт без молока.
Если вы хотите добавить веганский сыр, вы можете добавить его сверху в последние минуты приготовления.
ЕСЛИ вы кето и не свободны от молочных продуктов, используйте измельченную моцареллу.
Возможно, вам понадобится включить жаровню на последнюю минуту, чтобы сыр стал коричневым, просто внимательно следите за этим.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Здоровая выпечка из баклажанов и пармезана на сковороде • Daisybeet

Эта более здоровая запеканка из баклажанов и пармезана — идеальное блюдо для комфорта.В этом рецепте мы запекаем баклажаны вместо жарки в масле, используем частично обезжиренную моцареллу и домашний томатный соус. Он сладкий, теплый и такой успокаивающий.

Когда мне хочется чего-нибудь пикантного и сырного, я часто обращаюсь к пармезану из баклажанов. Это тепло, утешительно и нравится всем.

Парм из баклажанов — обычно тяжелое блюдо. Обычно ломтики баклажанов панировывают и обжаривают в масле, а затем покрывают большим количеством томатного соуса и сыра. Моя версия легче и легче в приготовлении, но не жертвует вкусом.

Что в этом рецепте из баклажанов?

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта:

Баклажаны
Панировочные сухари из цельнозерновой муки
Итальянская приправа
Яйца
Базилик
Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
Лук
Чеснок

Простые замены для получения более здоровых баклажанов с пармезаном

Используйте панировочные сухари из цельной пшеницы. Панировочные сухари из цельной пшеницы более питательны, чем белые панировочные сухари.Я обещаю, что вы не заметите разницы, когда баклажан залит соусом и сыром.
Запекайте ломтики баклажанов вместо жарки. Выпекайте ломтики баклажанов в панировке в духовке вместо жарки во фритюре.
Используйте частично обезжиренный сыр моцарелла. Часть обезжиренного сыра моцарелла содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем цельномолочный сыр, без ущерба для сырного вкуса.

Как сделать более здоровым баклажан с пармезаном

Приготовьте домашний томатный соус на плите.Это невероятно просто, но вы также можете использовать готовый соус.

Баклажаны нарезать ломтиками и добавить панировку. Запекать в духовке до румяной корочки.

В чугунной сковороде выложите слоями запеченные ломтики баклажанов с соусом, сыром и свежим базиликом. Повторите 2-3 раза, чтобы сформировать слои, пока не используете все баклажаны. Запечь сковороду в духовке.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться

Сообщите мне, нравится ли вам этот рецепт, оставив комментарий или оценку ниже, а также посетите Instagram и Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для здорового образа жизни.Спасибо, что зашли!

Распечатать

Здоровая выпечка на сковороде из баклажанов и пармезана

Эта более здоровая запеканка из баклажанов и пармезана — идеальная еда для комфорта. В этом рецепте мы запекаем баклажаны вместо жарки в масле, используем частично обезжиренную моцареллу и домашний томатный соус. Он сладкий, теплый и такой успокаивающий.

Автор: Алексей
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Урожайность: порций 6 1x
Категория: основное блюдо

Томатный соус

1 столовая ложка оливкового масла
1/2 белого лука, нарезанного кубиками
5 зубчиков измельченного чеснока
1 чайная ложка итальянской приправы
2 банки по 28 унций нарезанных кубиками помидоров
Соль
Перец
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1/3 стакана нарезанного свежего базилика

Баклажан Пармезан

2 небольших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
2 яйца
2 столовые ложки воды
1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей
1 чайная ложка итальянской приправы
2 чашки измельченного обезжиренного сыра моцарелла
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Томатный соус

Нагрейте масло на среднем огне в большом сотейнике.Добавить лук, варить 2-3 минуты до полупрозрачности.
Добавьте чеснок и итальянскую приправу, а также щедрый коктейль соли и перца. Варить еще 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте обе банки нарезанных кубиками помидоров и базилика, перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Пока вы готовите баклажаны, продолжайте варить соус, добавляя соль и перец по вкусу.
При желании смешайте соус в мощном блендере, чтобы получить более гладкую консистенцию.

Для приготовления баклажанов

Разогрейте духовку до 415F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
Разбейте яйца в миску и добавьте воды, осторожно перемешайте вилкой.
Добавьте панировочные сухари и итальянскую приправу в отдельную миску, взбивая до однородности.
Окуните каждый ломтик баклажана в яичный раствор, а затем в панировочные сухари, чтобы покрыть обе стороны.
Выложите ломтики баклажанов на подготовленные противни.
Выпекать 15 минут, перевернуть, затем выпекать еще 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
В большой чугунной сковороде намажьте дно соуса тонким слоем. Сделайте один слой баклажанов, затем еще один слой соуса (1-2 стакана), половину каждого сыра и базилик. Повторите, чтобы построить еще один слой.
Выпекать 15-20 минут, пока сыр и соус не станут пузырящимися.

Банкноты

Если вы не хотите готовить собственный соус, вы можете использовать консервированный или консервированный томатный соус.
Я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду. Вы также можете использовать форму для запекания, чтобы приготовить эту закуску из баклажанов.

Сохраните этот рецепт на потом на одной из ваших Pinterest досок

Легкий рецепт из баклажанов на гриле с чесночным соевым маринадом

Летом мы купаем рецепта баклажанов . Это особенный овощ для нас, и это один из недооцененных овощей, потому что все думают, что у него нет вкуса. Что ж, они ошибаются! Когда баклажаны достигают пика, один из наших любимых способов есть баклажаны — это быстро приготовить на гриле на сковороде с нашим любимым чесно-соевым маринадом.

Рецепт из баклажанов на гриле

Этот азиатский рецепт жареных баклажанов вызывает привыкание, поэтому вы можете удвоить или даже утроить партию, если планируете подавать его на званом ужине.

Посмотрите видео о приготовлении баклажанов на гриле:

Советы по приготовлению баклажанов на сковороде

При обжаривании на чугунной сковороде ломтики баклажанов становятся мягкими, нежными и тают во рту. Самое приятное в этом рецепте то, что баклажаны впитывают чудесный аромат чесно-соевого маринада, и каждый укус остается пикантным, нежным и восхитительным.Подавайте это как быстрый и легкий овощной салат или добавьте его с коричневым рисом на простой и полезный ужин из баклажанов.

Эта техника очень проста и действительно придает баклажану фантастическую текстуру, которая не делает его мокрым или мягким. Это одна из проблем, когда люди думают, что баклажаны сырые. В таком виде на гриле получается нежный и вкусный. Попробуйте, и это может быть один из ваших любимых летних овощей для гриля! Это идеальное блюдо для барбекю на открытом воздухе, которое заслуживает того, чтобы рядом с ним были жареная кукуруза и сладкий арбуз.

Наслаждайтесь!

Еще рецепты из баклажанов: жареный из баклажанов с овощами и жареный баклажан с мятой.

Выбирайте нежные баклажаны без большого количества семян

смешайте маринад, затем обмажьте баклажаны перед приготовлением на гриле

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и переиздан в 2017 году с новым видео!

Жареные на гриле баклажаны с чесночно-соевым маринадом

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Пожалуйста, прочтите пост с рецептами, чтобы узнать больше о рецепте.Мы любим нежные азиатские или японские баклажаны, потому что они не требуют предварительной засолки и не имеют большого количества семян. Эти баклажаны всегда получаются прекрасной нежной консистенции.

2 больших японских или азиатских баклажана, нарезанных до толщины 1/2 дюйма
рубленая петрушка или кинза для украшения (необязательно)

ДЛЯ МАРИНАДА:

1/2 стакана (120 мл) растительного масла или масла из виноградных косточек
4 больших измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса или Вустерширского соуса или соевого соуса Тамари без глютена
1/2 чайной ложки (2.5 мл) дижонской горчицы
2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
Кошерная или морская соль по вкусу
Черный перец по вкусу (по возможности свежий, треснувший)

Сделайте маринад: в большой миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Добавьте ломтики баклажанов в маринад и перемешайте, чтобы они полностью покрыли все стороны.
Нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.После того, как сковорода нагреется, выложите ломтики баклажанов на сковороду одним слоем (при необходимости готовьте порциями) и жарьте их примерно 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости. Повторите этот процесс для всех баклажанов, украсив их кинзой или петрушкой. Подавать теплым.

Калорийность: 243 ккал, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 259 мг, калий: 9 мг, витамин C: 1,3 мг, железо: 0,3 мг

Курс: гарнир, овощи

Кухня: азиатская, сковорода, плита, вегетарианская

Калорийность: 243

Более простые рецепты:

Наслаждайтесь этим рецептом, и если вы его приготовили, поделитесь им в комментариях ниже.Или поделитесь фото с нами в социальных сетях!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Лучший рецепт из баклажанов на гриле — Как приготовить баклажаны на гриле

Паркер Файербах

Приготовьте гриль, потому что это мой самый любимый рецепт приготовления овощей на гриле.Баклажаны намного лучше приготовить на гриле, и к этому добавляется простая, но увлекательная заправка тахини. Средиземноморская атмосфера заставит вас почувствовать, будто вы отдыхаете на побережье, и мы всегда готовы к этому. Лучше всего подавать их свежими с гриля, когда они еще теплые. Немного острого соуса, поданного с ними, всегда будет хитом. Они быстро загораются, и вы не хотите оставлять их слишком долго, иначе они станут мягче, чем вы хотите. Ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма идеально приготовятся примерно за 6 минут!

Нравится этот рецепт? Оставьте нам комментарий ниже и не забудьте оценить его!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

порции

Время подготовки:

часы

минут

Общее время:

часы

минут

Для баклажана

1/2
c.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4
чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Перец черный свежемолотый

больших баклажана, нарезанных кружочками размером 1/4 дюйма

2
ст.

свежемолотая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приготовьте баклажаны. Нагрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. В небольшой миске смешайте масло, орегано и хлопья красного перца.Смажьте баклажаны щеткой и приправьте солью и перцем.
Жарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Сверху на жареные баклажаны посыпать фетой и петрушкой, затем выжать лимонный сок.
Приготовьте заправку для тахини: в средней миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и чеснок. Приправить солью. Если заправка слишком густая, добавляйте больше воды, по столовой ложке за раз, до желаемой консистенции.
Подавать баклажаны теплыми с соусом тахини.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор
Заместитель редактора кулинарии
Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареные на сковороде баклажаны (Здорово!) — Земляные парни

Эти жареные на сковороде баклажаны станут вашим новым любимым способом есть баклажаны! Хрустящий и нежный снаружи и мягкий внутри, он идеален сам по себе или в качестве гарнира!

Жареные баклажаны на сковороде

Если есть один овощ, который часто может испортиться, то это баклажан.Есть предположение, что этот овощ паслен может быть сырым или недоваренным и оставлять неприятный привкус во рту.

К счастью, мы здесь, чтобы доказать, что баклажаны — это простой и вкусный овощ в приготовлении, а лучший способ его приготовить — это приготовить его на плите и обжарить!

Текстура хрустящая и нежная снаружи, а мягкая и мягкая внутри . Блюдо соленое, с тонким ароматом кунжута, усиленным восхитительным ароматом лука и чеснока!

Я люблю использовать этот баклажан в качестве овощного гарнира или добавлять остатки в пиццу или в бутерброд !

Как приготовить баклажаны на плите?

Нарежьте баклажан тонкими ломтиками .Так баклажаны приготовятся равномерно. Меньше всего нам нужно, чтобы часть баклажанов была недожарена.
Используйте небольшое количество масла . Баклажан действует как губка, поэтому чем больше масла вы используете, тем жирнее будет готовое блюдо. Кроме того, небольшое количество масла гарантирует, что баклажаны будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Добавить приправы в азиатском стиле . Хотя баклажаны могут приобретать разные вкусы, они особенно хорошо подходят для азиатских приправ и соусов.Нам нравится использовать кунжутное масло, а потом добавлять соус чили!

Состав

Баклажаны — Свежие и твердые баклажаны. Избегайте использования молодых баклажанов или супермягких баклажанов, так как в них будет сложнее удерживать специи.
Кунжутное масло — ароматное и стойкое масло, которое прекрасно подходит для рецептов в азиатском стиле.
Луково-чесночный порошок — Добавляет дополнительный аромат без лука или чрезмерного количества чеснока.
Соль — Придает аромат, но также помогает удерживать влагу.
Рубленый чеснок — Чеснок не бывает много!
Соус чили — По желанию, но настоятельно рекомендуется!

Инструкции

Начните с добавления нарезанных баклажанов в миску. Добавьте кунжутное масло, лук и чесночный порошок, соль и измельченный чеснок и хорошо перемешайте до однородности. Затем смажьте антипригарную сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Когда они станут горячими, добавьте нарезанные и приправленные баклажаны и готовьте 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут.

Снимите жареные баклажаны с плиты и добавьте соус чили перед подачей на стол.

Советы по приготовлению лучшего обжаренного баклажана на сковороде

Время приготовления зависит от толщины баклажана. Как правило, старайтесь, чтобы баклажаны были толщиной 1/4 дюйма.
Не стесняйтесь менять специи в смеси. Хлопья красного и кайенского перца отлично подходят для пикантности этого блюда.
Если вы хотите более сытное блюдо, добавьте немного панировочных сухарей, прежде чем обжарить его на сковороде, чтобы оно получилось более хрустящим.

FAQ

Вы замачиваете баклажаны перед жаркой?

Замачивать баклажаны необязательно, если вы не планируете готовить его на пару или готовить с множеством других ингредиентов (например, лазанья из баклажанов ).

Стоит ли солить баклажаны перед приготовлением?

Соление баклажанов обычно вытягивает жидкость. Однако мы не делаем чипсы из баклажанов или хрустящие баклажаны, поэтому в этом шаге нет необходимости.

Какой самый здоровый способ есть баклажаны?

Жареные на сковороде баклажаны содержат минимальное количество масла, поэтому идеально подходят для здорового питания.Соедините его с рисом и растительным белком для хорошо сбалансированной еды.

Хранение и замораживание жареных баклажанов

Хранить : Жареные баклажаны можно хранить в холодильнике под крышкой. Хорошо хранится до 5 дней.
Чтобы заморозить : Поместите оставшиеся баклажаны в неглубокую емкость и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Разогрев : баклажаны можно разогреть в микроволновой печи, но лучше разогреть их на сковороде с антипригарным покрытием до тех пор, пока они не станут теплыми и ароматными.

С чем подавать жареные баклажаны с

Жареные баклажаны на сковороде

Земляные парни

Жареные на сковороде баклажаны станут вашим новым любимым способом есть баклажаны! Хрустящий и нежный снаружи и мягкий внутри, он идеален сам по себе или в качестве гарнира!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 12 минут

Основные блюда

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорийность 42 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 крупный баклажан, нарезанный тонкими ломтиками
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка порошка чеснока
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки соли
1 измельченный зубчик чеснока

Инструкции

Добавьте в миску все ингредиенты и хорошо перемешайте, пока все баклажаны не покроются маслом и специями.
Смажьте противень с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда он станет горячим, добавьте ломтики баклажана и готовьте 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут.
Снимите баклажаны с плиты и сразу подавайте.

Примечания

В МАГАЗИН : Жареные баклажаны можно хранить в холодильнике под крышкой. Хорошо хранится до 5 дней.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Поместите оставшиеся баклажаны в неглубокую емкость и храните в морозильной камере до 6 месяцев. РАЗОГРЕВ : Баклажаны можно разогреть в микроволновой печи, но лучше разогреть их на сковороде с антипригарным покрытием до тех пор, пока они не станут теплыми и ароматными.

Nutrition

Порция: 1 порция Калории: 42 ккалУглеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Натрий: 294 мг Калий: 277 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 26 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 13 мг

Пробовали рецепт? Укажите @earthblokes или отметьте #earthblokes.

Жареные баклажаны и кабачки — Southern Lady Magazine

Урожай, собранный в летнем саду, прекрасно сочетается с этим тосканским гарниром.

Жареные баклажаны и кабачки

2016-08-08 15:41:13

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
3 нарезанных цукини 1 / 2 дюйма толщиной
1 столовая ложка кошерной соли
1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/4 стакана непревзойденных каперсов, высушенных
Украшение: свежий базилик с жульеном, бальзамическая глазурь, морская соль

Линия 2 в оправе противни с бумажными полотенцами.
Нагрейте половину масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте овощи в сковороду, приправив солью и перцем, непосредственно перед тем, как поместить в сковороду. При необходимости добавьте масла. Готовьте овощи, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на подготовленные противни, чтобы они высохли.
Добавить каперсы в оставшееся масло; обжаривать примерно 1 минуту, пока каперсы не откроются и не станут хрустящими. Слейте воду на бумажные полотенца.
Разложите на блюде баклажаны и кабачки.Посыпать каперсами. По желанию украсьте свежим базиликом, бальзамической глазурью и морской солью.

Southern Lady Magazine https://www.s Southernladymagazine.com/

Предыдущая статьяСалат Фарро с зеленой фасолью и помидорамиСледующая статьяКанноли Джелато

Как правильно готовить баклажаны

Баклажаны — отличный продукт, который нужно держать под рукой, чтобы приготовить множество вегетарианских закусок и гарниров, если вы знаете, как их правильно приготовить .

Его сердечная текстура делает его идеальной звездой для постных понедельников, на которые не будут жаловаться даже хищники. От быстрого и полезного баклажана с пармезаном до жаркого из баклажанов с чесночным соусом — этот красивый фиолетовый овощ станет отличным подарком. Как и большинство свежих продуктов, его можно поджарить, обжарить, обжарить, приготовить на гриле и даже протереть в пюре для веселого праздничного блюда, такого как фрикадельки из баклажанов, или средиземноморского соуса, такого как баба гануш.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Но важно знать, как правильно использовать каждый метод приготовления, чтобы достичь наилучших результатов для желаемого блюда.Чтобы освоить игру с баклажанами, TODAY Food поговорила с кулинарным стилистом и кулинарным продюсером Кэти Стило.

«Интересный факт: баклажаны — это не овощ, это фрукты, потому что в них есть семена!» — сказал Стило. «Они принадлежат к семейству пасленовых, которое также содержит помидоры».

См .: Мы уже учимся новому!

Как приготовить баклажан

Один из секретов приготовления нежных, но никогда не мягких баклажанов — это соль. Сначала Стило нарезает баклажаны желаемой формы (кружочки, кубики, доски и т. Д.).), а затем равномерно посыпьте баклажаны большим количеством соли.

«Не беспокойтесь о количестве соли, которую вы добавляете в баклажаны; вы смываете 90% соли! Я бы использовал около 1 столовой ложки кошерной соли на средний баклажан», — сказал Стило СЕГОДНЯ. «Это поможет удалить влагу из баклажанов, так как они содержат очень много воды».

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

После того, как он посолится, оставьте баклажан на дуршлаге, поставленном над большой миской, или на решетку для охлаждения, чтобы вытекающая вода стекала в течение как минимум часа.По словам Стило, примерно через 15-20 минут «водяные шарики» начнут всплывать.

Примерно через час-полтора осторожно промойте баклажан холодной водой, чтобы удалить излишки соли с поверхности. Промокните насухо и используйте, как указано в рецепте.

Хотя этот шаг делает этот пористый овощ невероятно нежным, особенно при его жарке, Стило рекомендовал пропустить соль для такого блюда, как рататуй, пюре из баклажанов или любого другого рецепта тушеного мяса.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как нарезать баклажан

Нарезка баклажана действительно зависит от блюда, которое вы готовите; Однако Стило посоветовал несколько приемов приготовления некоторых из самых популярных блюд из баклажанов.По ее словам, в большинстве случаев кожа может оставаться на ней или очищаться, поскольку это обычно личное предпочтение.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как жарить баклажаны

Баклажаны почти полностью состоят из воды, поэтому, по словам Стило, их необходимо переворачивать во время жарки, чтобы они не запарились. Еще один способ избежать запаривания — не переполнять сковороду.

Сначала просто нарежьте баклажаны кубиками или ломтиками по своему усмотрению, затем сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем перед тем, как поместить в духовку, которая, по словам Стило, лучше всего при более высокой температуре (от 400 до 425 ° F).

Alamy Stock Photo

«Вы хотите, чтобы баклажаны готовились быстро, чтобы они не становились мягкими, или« мушад »(произносится« му-шад », также известный как« мягкий, грубый, невкусный! »), Как мы в СЕГОДНЯ кухня говорит, «сказал Стило.

Обжарьте баклажаны, перемешивая или переворачивая на полпути, пока они не станут золотисто-коричневыми и нежными. Время выпекания зависит от размера.

Courtesy Adam Friedlander

Как и корнеплод, Стило сказал, что баклажаны также можно обжаривать целиком для приготовления пюре и соусов.

«Просто ткните снаружи вилкой, чтобы пар выходил во время жарки», — сказала она СЕГОДНЯ. «Положите на противень с бортиком и запекайте в духовке с температурой 400 градусов (до тех пор, пока) нож для очистки овощей не сможет легко скользить в центр. Время будет варьироваться в зависимости от размера баклажана. Дайте ему немного остыть, прежде чем брать в руки».

Тайлер Эссари / СЕГОДНЯ

Как обжарить баклажаны

Следуйте надежному рецепту Стило для красиво обжаренного баклажана:

Нарежьте баклажаны кубиками размером 1/2 дюйма.
В сковороде среднего размера нагрейте достаточно оливкового масла, чтобы оно покрыло дно сковороды. Когда масло станет ярким и горячим, добавьте баклажаны. Приправить солью.
Готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Это может занять некоторое время, так как баклажан сначала выпустит всю воду, прежде чем начнет подрумяниваться, поэтому наберитесь терпения.

Lauren Salkeld

Как приготовить баклажаны на гриле

Предварительный разогрев гриля и легкое смазывание решеток маслом являются ключевыми моментами в обеспечении равномерного приготовления баклажанов и их отсутствия прилипания.Стило рекомендует готовить на умеренном огне, так как слишком высокая температура обуглит снаружи, прежде чем внутренняя часть будет приготовлена.

Тайлер Эссари / СЕГОДНЯ

Просто добавьте приправленные и смазанные маслом ломтики баклажанов или медальоны из баклажанов на решетку, переверните половину и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка обугленными со всех сторон. Опять же, время приготовления зависит от размера баклажана, поэтому внимательно следите за ним, чтобы определить, когда он будет готов.

Как сделать пюре из баклажанов

Одна из лучших особенностей пюре из баклажанов — это то, что вы можете использовать любой из способов приготовления, рекомендованных выше.

После приготовления дайте баклажанам немного остыть, прежде чем добавлять их в кухонный комбайн.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

«Добавляйте баклажаны порциями и взбивайте до достижения желаемой консистенции», — сказал Стило. «Затем вы можете превратить это в ряд блюд, самым популярным из которых является баба гануш! Просто добавьте оливковое масло, лимонный сок, тахини, чеснок и пюре до однородной массы».

Эрика Чейес Вида

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, руководившая местной газетой до того, как присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить.