Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Время готовки: 1 час.

Порций: 3-4 шт.

Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!

Калории: 46 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 5.6 г

• Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.

• Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.

• Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.

• Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.

• Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.

• Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Вкусная икра из баклажан на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,7-1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Томаты – 3-4 шт.
• сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Молотый перец черный – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
2. Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
3. Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
4. Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
5. В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
6. Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
7. Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
8. Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
9. Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
10. В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт. (большой).
• Баклажаны– 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Томаты – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Мука в/с или крахмал – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 40-50 мл.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
2. Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
3. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
4. Лук очистите и нарежьте кубиками.
5. Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
6. Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
7. Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
8. В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
9. Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.
10. Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
11. Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
12. Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
13. Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
14. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
15. Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Баклажаны – 400 гр.
• Кабачки – 400 гр.
• Томаты – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Специи для овощей – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
2. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
3. Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
4. Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
5. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
6. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
7. Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
8. Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
9. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
10. После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.
11. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
12. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
13. Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

• Баклажаны – 650 гр.
• Майонез – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Красный молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное для жарки – 50 мл.
• Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
2. Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
3. Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
4. На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.
5. Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
6. Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
7. Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
• Фарш – 250 гр.
• Помидоры – 100 гр.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
2. Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
3. В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
4. Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
5. За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
6. Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
7. К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
8. К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
9. Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
10. Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
11. В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
12. Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
13. Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
14. Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
15. Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

🕜55 мин.  🕜15 🍴4 🖨

Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. (крупных).
• Зелень свежая любая – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Томаты – 2-3 шт.
• Яйцо – 2-3 шт.
• Майонез – по желанию.
• Мука – сколько потребуется.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
2. Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
3. Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
4. В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
5. Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
6. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
7. Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
8. Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
9. Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
10. Томаты сверху также можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Картофель – 5-6 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Перец молотый черный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
2. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
3. Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
4. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
5. Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
6. Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.
7. Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
8. Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
9. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

• Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
• Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
• Томатный соус – 2/3 ст.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – по желанию.
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Специи для курицы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
2. Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
3. За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
4. Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
5. Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
6. Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
7. Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
8. Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
9. За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
10. Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
11. Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
12. Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
• Яйца куриные – 4-5 шт.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Рубленая зелень любая – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
2. Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
3. Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
4. Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
5. Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
6. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
7. В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
8. Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
9. В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
10. Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Как жарить синенькие на сковороде

Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.

И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.

Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же. 

Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).

Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.

Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно 

Как выбрать баклажаны

Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке.  

Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.

Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь. 

Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра. 

Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.

Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.

А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.

Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.

На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.

Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.

Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.

Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш – 400-500 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
• растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.
Приятного аппетита!

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде” 

👌 Баклажаны на сковороде в китайском стиле за 10 минут, рецепты с фото

Баклажаны, приготовленные в китайском стиле – замечательное и очень вкусное блюдо, которое готовится буквально за считанные минуты. А необыкновенная заправка, приготовленная из меда, соевого соуса и яблочного уксуса, которая добавляется в конце приготовления овощей, придает всему блюду очень интересную и изысканную нотку.
 
Кстати, лучше всего такие баклажаны готовить в специальной сковороде – воке. Но, если такой сковороды нет – не беда, вполне подойдет и обычная.
 
Сложность – все очень просто
 
Время приготовления – на все понадобится около 10-15 минуток
 
Ингредиенты:

Как приготовить:

На сковороде нагреваем хорошенечко так растительное масло.

Чеснок и перец чили нарезаем и выкладываем на горячее масло. Обжариваем ровно минутку. Затем снимаем со сковороды.

Баклажаны нарезаем на не очень крупные кусочки. Кожицу можно почистить, а можно оставить так, как есть – тут все на ваше усмотрение. Бросаем баклажаны в сковороду и на среднем огне обжариваем, время от времени помешивая, примерно 2-3 минутки.

Затем выкладываем к баклажанам очищенный от семян и нарезанный болгарский перчик. Продолжаем обжаривать на среднем огне, при этом не забывая мешать, чтобы овощи не подгорели. Обжариваем их недолго – около 5 минут.

Теперь готовим соус. К обжаренному чесноку и перцу чили вливаем яблочный уксус, жидкий мед и соевый соус. Перемешиваем до однородности и выливаем в сковороду к овощам.

Перемешиваем, оставляем на огне еще минутки на 3, затем выключаем огонь.

Вот и готовы необыкновенно вкусные баклажаны, приготовленные в китайском стиле! Подавать их можно с любым гарниром или мясом.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные баклажаны на сковороде — 5 быстрых и вкусных рецептов

Как пожарить баклажаны на сковороде быстро и вкусно — 5 пошаговых рецептов

На чтение 7 мин. Просмотров 625 Опубликовано 7 июня, 2020 Обновлено 8 июня, 2020

С середины лета и до конца осени природа балует нас не малым урожаем баклажанов. И редко кто не ел блюда из них. А уже сколько вкуснейших способов приготовления существует и жареные, и печенные, и фаршированные и свёрнутые руле тиком.

В этой статье я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде быстро и вкусно.

Как приготовить баклажаны с помидорами, чесноком и сыром

Это очень быстрый и легкий пожарить баклажаны на сковороде. А получившийся результат украсит не только домашний ужин, но и шикарный праздничный стол.

Майонезный соус можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, что тоже кстати совсем не сложно, а в итоге ещё и очень полезно.

Необходимые продукты:

• Баклажан – 2 средних;
• Томаты – 3 штуки;
• Рафинированное масло – 150 грамм;
• Майонезный соус – 120 грамм;
• Соль – щепотка;
• Чеснок – 3 дольки;
• Молотый перчик – щепотка;
• Сыр – 100 грамм.

Приступим:

Помыть под проточной водой овощи и нарезать ломтиками в один сантиметр.

Обязательно посыпать колечки каменной солью и выдержать их тридцать минут.

• Слить сок с овощей и просушить бумажной салфеткой.
• Жарим овощи до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
• Уложить баклажанчики на салфеточку, для того что бы стекло лишнее маслице.

Готовим вкусный соус:

• Дольки чесночка очищаем от шелухи и измельчаем. Затем соединяем чесночок с майонезным соусом.

Если хотите, что бы закуска получилась остренькой, то добавьте в соус черный молотый перчик.

• Хорошенько всё перемешиваем.
• Затем нарезаем томаты аналогичными баклажану кружочками.
• Собираем блюдо. На плоской тарелочке укладываем в один слой жареные плоды. Положить на каждый по чайной ложке майонезный соус.

• Затем накрываем их кружочки томатов. Их тоже покрыть соусом. Затем сверху посыпать натёртый на крупной терке твердый сыр и положить по веточке зеленого укропчика.

Вкуснейшая закуска готова. Можете подавать к столу. Приятного аппетита.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Про это блюдо могу очень кратко рассказать – быстро, вкусно и не вероятно легко. А дальше смотрите сами насколько это просто.

Набор продуктов:

• Плоди синеньких – 2 штуки;
• Чесночок – 2 дольки;
• Соевый соус – 1,5 столовых ложек;
• Острый красный перчик – ½ столовая ложка;
• Соль – щепотка;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

• Плоды помыть, порезать пластами толщиной один сантиметр. Пересыпать солью и дать настояться пол часа. Затем слить сок.
• Нарезаем пласты на полосы в один сантиметр.

• Обжариваем на сковороде брусочки до золотистой корочки.
• Готовые овощи смешать с нарезанным чесночком и прожарить ещё не много. Затем вливаем соевый соус, тушим две минуты и выключаем огонь.

Чем больше добавить чесночка, тем пикантней станет вкус готового блюда.

• Закуска готова, она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Её удобно брать с собой на пикник или просто подать к обеду.

Кстати, я люблю ещё добавлять к ним по больше различной зелени. Это по-летнему ароматно и не вероятно вкусно.

Жарим замороженные баклажаны

Многие хозяйки очень любят размораживать многие овощи на зиму в морозильной камере. В том числе это касается и баклажан.

И вот настаёт пора их приготовить. Тут главное знать некоторые нюансы. Например, размораживать только то количество овоща, которое понадобится для приготовления. Второй раз их замораживать нельзя.

Нет нужды заранее солить овощи и сливать выделившийся сок.

Продукты для приготовления:

• Замороженные овощи – 0,5 кг;
• Картофель – 900 грамм;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Чесночок – 2 дольки;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм;
• Соль – щепотка.

Приступим к приготовлению:

• Замороженные овощи достаём из холодильника и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Затем нарезать квадратиками или колечками.

Баклажаны можно разморозить и в микроволновой печи, они не плохо сохраняют свою форму.

• Чистим картофель от кожуры и нарезаем для жарки удобным для вас способом.
• Ставим две сковородки на огонь, льем на них подсолнечное маслице и накаляем.На одной жарим картошечку с лучком, на второй жарим синенькие.
• Когда оба блюда будут практически готовы, то есть покроются золотистой корочкой, смешиваем их в одной сковороде, добавляем чесночок. Сделать огонь меньше, накрыть крышечкой и потушить не менее десяти минут.

• Кушанье готово. Аромат от него просто сводит с ума.

• К нему я подаю малосольные огурчики быстрого приготовления, их рецепт я расскажу в следующей статье. И моя семья такой ужин уплетает за обе щеки. Кстати это настолько сытно, что даже не требуется подача никакого мяса.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Безумно вкусный рецепт жареных овощей. Не знающий человек скажет, что это грибочки. Советую попробовать приготовить, много времени это не займет, а вот результат будет впечатляющим.

Ингредиенты:

• Синенькие – 4 плода;
• Яичко – 2 штуки;
• Лучок – 2 головки;
• Специя «грибной бульон» — ½ чайной ложки;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм;
• Соус майонезный – 50 грамм;
• Зеленый лучок – 1 пучок.

Приступим:

• Синенькие помыть и нарезать кубиками.

• Куриные яйца взболтать в отдельной миске и влить их в баклажаны. Хорошенько массу перемешать и отставить на полтора часика в сторону. Пару раз смешайте их.

Чем пышнее взбить яйца, тем нежнее будут овощи.

• Затем ставим сковороду и разогреваем её. Выливаем овощную массу и жарим периодически мешая.
• Лучок маленько нарезаем. Засыпаем его к овощам.
• Доводим смесь до золотисто корочки и засыпаем их приправой. Обжариваем их ещё н менее пяти минуток.
• Теперь можно выключать огонь, и подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Сколько жарить баклажаны до готовности

В процессе приготовления синеньких есть несколько нюансов.

• Для избавления от горечи нужно либо очистить их от кожуры, либо посыпать солью и подождать около полу часа для выделения сока. Если времени на это нет, то я иногда заливаю овощи холодной подсоленной водой на десять минут.
• Нарезается овощ или толстыми кружочками, или крупными квадратиками.
• Кружочки жарят не менее трёх минут с каждой стороны на среднем огне до приобретения золотистой корочки.
• Заготовки в панировке жарятся так:
• Каждый круг обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях и жарить 3-5 минут в раскаленном масле.
• А квадратики кладём в рагу за пятнадцать минут до окончания тушения.
• Пласты из баклажан жарят так же 3-5 минут с каждой стороны.
• После прожарки пласты необходимо подержать на салфетке, для избавления от лишнего масла.

Плоды целиком запекаются в духовом шкафу или на открытом огне примерно 8-10 минут. До мягкости. Затем очищаются от сухой кожуры, перетираются в пюре, добавляется измельченный чесночок и майонезный соус. Это и салат, и паштет для хлеба одновременно. Такой мини рецепт от моей семьи. Попробуйте это не вероятно вкусно.

• Старайтесь не пережарить заготовки иначе они будут горчить, и испортится вкус самого блюда.

Ну вот и все, пожалуй. Я рассказала о самых простых и быстрых способах приготовления баклажан. Но я всегда говорю, не бойтесь фантазировать и проводить эксперименты во время приготовления. Добавляя, в любом из предоставленном способе, различные продукты дополнительно, вы получите новые не менее вкусные блюда. Чем будете очень радовать своих близких и родных.

Готовьте и наслаждайтесь полученным результатом. А если у вас есть не менее вкусные и интересные способы приготовления блюд из синеньких, то пишите в комментариях, а я в свою очередь буду с удовольствием пробовать их готовить. Также вы можете почитать рецепты блюда из баклажанов в духовке.

Как правильно жарить баклажаны на сковородке (видео)

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде

[lyte id=»KvJjtrw2Gu8″ /]

ИТОГ:

Ну вот и всё, правда не сложно и быстро. А благодаря тому, что этот овощ хорошо сохраняется в морозильной камере, то подобные кушанья можно готовить для своей семьи практически круглый год.

Практически все рецепты не сложны в приготовлении, просто порезать, присолить и обжарить. Каждый раз изменяя состав ингредиентов, вы будете получать новый и интересный результат. Так что дерзайте, готовьте и будьте счастливы!

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

План действий:

Приятного!

( Пока оценок нет )

Сливочные баклажаны на сковороде — Совет да Еда

Баклажаны мясистые, сытные и имеют свой неповторимый вкус. Они отлично подходят для быстрого маринования и консервирования, приготовления первых и вторых блюд, закусок и салатов. Баклажаны фаршируют, жарят, тушат и запекают. Есть множество рецептов с этим овощем. Очень вкусными баклажаны получаются при жарке. Жареные ломтики можно использовать для приготовления горячих и холодных рулетиков, жареные колечки можно собирать стопками или просто выкладывать слоями с другими овощами и ароматным соусом.

Сегодня готовлю жареные баклажаны со сметаной и за счет нее они приобретают приятный сливочный вкус. Для аромата дополняю блюдо чесноком и петрушкой. Получаются очень-очень вкусные и сытные жареные баклажаны. Их можно подать горячими в качестве гарнира или основного блюда и охлажденными как закуску.

Сливочные баклажаны на сковороде

Быстро, вкусно и очень просто! На приготовление таких баклажанов уходит не больше 15 минут. Они получаются очень ароматными, сытными и вкусным. Подавать их можно горячими на гарнир к мясу, как основное блюдо или холодными как закуску. Такие сливочные баклажаны хороши во всех вариантах.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Лук нарезаем и выкладываем масло. Готовим на выше средней температуре, помешивая, несколько минут. Он должен стать немного мягким.

2. Баклажаны нарезаем на кубики среднего размера и отправляем в лук. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Периодически помешиваем.

3. За это время баклажаны уменьшатся в объеме, но полностью не приготовятся.

4. Петрушку с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в сковороду. Дополняем все сметаной, молотым перцем и солью. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.

5. Аромат на кухне появляется потрясающий. Сметана придает баклажанам очень приятный сливочный вкус, а в сочетании с чесноком и петрушкой блюдо получается невероятно вкусное.

6. Готовые сливочные баклажаны подаем горячими на гарнир к мясу или как основное блюдо, а охлажденными как закуску. Приятного аппетита!!!

Как приготовить баклажаны — Советы по приготовлению

Жареные баклажаны

Уоррен Баффет однажды сказал: « цепи привычек слишком легки, чтобы их можно было почувствовать, пока они не станут слишком тяжелыми, чтобы их можно было разорвать», и мальчик был прав!

Я даже не подозревал, что у меня сформировалась привычка. Это началось с 15 минут здесь и 15 минут там, и, прежде чем я это осознал, я работал над этим часами! А теперь действительно трудно остановиться. Ага, я занимаюсь просмотром телевизора.

До того, как появилась моя дочь, я не особо увлекался телевидением.У меня был старый телевизор, и он оставался фоновым шумом, пока я возился. Потом пришла моя дочь, и когда она стала достаточно взрослой, мы начали время от времени смотреть 15 минут или около того Барни. Со временем она просила меня присоединиться к ней на диване, когда она переезжала на «Вигглз», «Лиззи МакГуайр» и «Холм одного дерева». Затем, прошлой осенью, она уговорила меня посмотреть все 5 великолепных сезонов Friday Night Lights менее чем за 2 месяца!

Этим летом она увлекла меня анатомией Грея! Я не вижу никаких настоящих операций, но целая куча людей копается в поддельных органах; Я не понимаю, почему McSteamy хотя бы отдаленно взволнован; Я не понимаю, как все может идти так гладко, если все жители встречаются там, у хирургов; но все же я появляюсь рядом с ней на том диване! У моей дочери есть способ захватить мое сердце и заставить меня кормить привычки, которые необходимо изменить.Итак, я продолжаю. Я готовлю обжаренные в миндальной оболочке баклажаны, чтобы накормить нас, и присоединяюсь к ней на диване, потому что это ее «Летнее приключение».

Эти баклажаны собраны вместе. Быстрое покрытие из специй и йогурта, немного соли Blue Diamond и миндального уксуса, и эта закуска была в нескольких минутах от употребления. Во время жарки на сковороде из-за этого баклажаны теряли часть миндального налета; Вы можете запечь его, чтобы миндальное покрытие оставалось нетронутым.

[Tweet «Жареные баклажаны в миндальной оболочке @BlueDiamond @RunninSrilankan #ad #BlueDiamondTastemakers #FlavorYourAdventure»]

Этот пост под заголовком «Попробуйте свое приключение» спонсируется Blue Diamond Almonds.Чтобы узнать больше о закусках для «Flavor Your Adventure» этим летом, посетите Blue Diamond Almonds на Facebook • Twitter • Instagram
Как всегда, все мнения и рецепты принадлежат мне.
Большое спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают этот американско-шриланкийский Runnin!

Состав

• 1 баклажан
• 1 контейнер греческого йогурта на 5,3 унции
• 3/4 чайной ложки карри-порошка
• 3/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сока лайма
• 1 банка Blue Diamond соли и уксуса миндаль
• Масло выбора

Инструкции

1. Нарежьте баклажаны ломтиками примерно 1/4 дюйма
2. Смешайте йогурт, порошок карри, кайенский перец, альт и лайм и отложите
3. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и поставьте на плиту на средний огонь
4. По мере нагревания измельчите миндаль (это можно сделать в кухонном комбайне для более равномерного покрытия, или вы можете поместить миндаль в полиэтиленовый пакет, использовать молоток или скалку и взять с собой)
5. Намаженный йогурт со специями обмакнуть ломтики баклажана с каждой стороны
6. Смазать миндальной смесью
7. И, когда масло станет горячим, обжарить ломтики баклажанов примерно по 2-3 минуты с каждой стороны
8. Слить на бумажные полотенца, посыпать петрушкой и измельченным перцем хлопья и наслаждайтесь

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Рецепт баклажанов с пармезаном Easy Skillet

В этом быстром и легком рецепте баклажана Пармезан (Пармезан) в сковороде используются яйца, панировочные сухари и сыр пармезан для образования восхитительно хрустящей корочки.Подавать с пастой и маринарой.

Как приготовить Рецепт из баклажанов Пармезан (Пармезан) на сковороде

Этот любимый вегетарианцами рецепт из баклажанов Пармиджана (Пармезан) в легкой панировке, приготовленный из яиц, является идеальным блюдом для тех, кто предпочитает постное мясо. Подавать с маринарой и пастой.

По правде говоря, не к каждой еде обязательно должно быть мясо. Иногда понедельник или вторник без мяса — это заслуженный перерыв от прежнего варианта ужина. В этом вся прелесть рецепта Easy Skillet Eggplant Parmigiana .

Skillet Eggplant Parmigiana или Parmesan легко подойдет для быстрого ужина в будние дни. За считанные минуты вы можете приготовить спагетти и соус маринара, поджарить хлеб и обжарить баклажаны примерно за 20 минут, что делает это недорогое блюдо с большим вкусом и полезным для здоровья!

СВЯЗАННЫЙ: Рататуй из кабачков

Баклажаны или баклажаны, как их еще называют, относятся к семейству смертоносных пасленовых, как и помидоры, картофель и перец.При проглатывании все, кроме фруктов, может быть токсичным. Это потому, что растение содержит алкалоид под названием соланин, и при употреблении он может быть ядовитым.

Есть много разновидностей на выбор. Я люблю пробовать другие, если они есть. Это делает презентацию, мягко говоря, отличной.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Томас Джефферсон ввел баклажаны в Америку в 1700-х годах.

Сорта баклажанов: «Черная магия», «Каспер», «Листада де Гандия.

Чтобы выбрать идеальный баклажан, ищите твердый и ярко окрашенный баклажан. На коже не должно быть синяков или темных пятен.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Баклажан — это фрукт , а не овощ. Он присоединяется к списку других растений, которые большинство считает овощами, но с ботанической точки зрения на самом деле это фрукты, такие как помидоры, огурцы, авокадо, тыква, перец, кабачки и другие.

Нарезка — это просто. Сначала отрежьте верх и низ, а затем нарежьте либо продольно, либо поперек.Оба варианта хорошо сочетаются с этим рецептом.

Для этого рецепта вы будете использовать трехэтапный процесс приготовления муки, яичной смеси и панировочных сухарей. Затем вы обжарьте их на сковороде в течение пяти минут с одной стороны, переверните и затем подрумяните с другой стороны.

Совет по приготовлению: Для этого рецепта используйте сковороду на среднем или средне-сильном огне или электрическую сковороду с температурой 350 градусов по Фаренгейту. И то, и другое отлично подойдет.

Дайте остыть на решетке и подавайте.

Что подавать с баклажаном Пармиджана

Легкий и вкусный, пармезан из баклажанов сам по себе великолепен и отлично подходит для тех, кто любит постные блюда, например, вегетарианцам.При этом, чтобы сделать его более сытным блюдом, подавайте его вместе с одним (или несколькими) из следующего:

• Итальянская паста и маринара
• Куриная грудка на гриле
• Тушеные, приготовленные на пару, овощи на гриле, такие как спаржа, кабачки, цуккини, помидоры
• Салат, салат «Цезарь» или домашний салат

Советы экспертов по приготовлению с баклажанами

• Ломтики баклажанов, как картофель, окисляются при контакте с воздухом. Значение: коричневый цвет.У вас есть два варианта: использовать сразу или добавить немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

• Баклажан по своей природе действует как губка. Значение: Когда вы жарите баклажаны или кладете их в соус, они впитывают жидкость или масло больше, чем другие овощи. Я обнаружил, что жарка немного горячее, ускоряет приготовление и не позволяет овощам впитывать столько масла. Что касается соусов, я добавляю немного воды или бульона, чтобы избежать этого.

• Чтобы разогреть баклажан Пармиджана, используйте сковороду, а не микроволновую печь. Значение: Микроволновая печь смягчит баклажаны, а не сделает их хрустящими. В баклажанах останется немного масла (см. Выше), поэтому вам даже не придется добавлять масло в сковороду при разогреве.

• Пармезан баклажан нельзя замораживать. Это связано с тем, что содержащаяся в баклажане жидкость, которая встречается в естественных условиях, с большей вероятностью вызовет образование кристаллов, и в результате получится кашеобразный беспорядок.

• Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением. Кожура помогает баклажанам сохранять форму по этому рецепту. В других рецептах, например, в Рататуй, у вас есть возможность отшелушивать внешнюю кожу или нет. К тому же кожица съедобна.

• По этому рецепту не нужно лечить баклажаны. Некоторые люди опасаются, что баклажаны могут быть слишком «водянистыми», поэтому они солят баклажан и дают ему стечь на бумажном полотенце или даже на дуршлаге. Поскольку для этого рецепта вы будете использовать горячую сковороду, одно только тепло вызовет испарение любой жидкости, что сделает ваш баклажан Пармиджана очень хрустящим.

Чтобы попробовать более вкусные вегетарианские блюда, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe Section.

Распечатать рецепт

Сковорода с баклажанами Пармезан (пармезан) Рецепт

Этот быстрый и легкий рецепт из баклажанов Пармезан (Пармезан) на сковороде Это блюдо без мяса, приготовленное из яиц, итальянских панировочных сухарей и сыра пармезан, которое слегка обжаривается. Подавать с маринарой и пастой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: 20 минут или меньше, баклажаны, овощи в панировке, баклажаны, рецепт из баклажанов, жареный на сковороде, рецепт на сковороде, вегетарианский

Порций: 8 порций

калорий: 335 ккал

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 большой баклажан, нарезанный крест-накрест
• 2 стакана муки
• 3 взбитых яйца
• 1 столовая ложка сливок
• 1/4 стакана молока
• 2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1 / 4 стакана сыра пармезан (по желанию) мелко натертого

Инструкции

• Настройте панировочные станции следующим образом: В одну миску насыпьте муку.В другой миске: взбитое яйцо, сливки и молоко. В третьей миске панировочные сухари и пармезан (по желанию).

• Сначала размазать каждый ломтик баклажана, а затем окунуть в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Отложите на тарелку до готовности к жарке.

• Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде на плите на среднем или сильном огне, примерно 350 градусов по Фаренгейту.

• Жарьте 4-5 минут на первой стороне, затем 3-4 минуты на вторая сторона, или до золотисто-коричневого цвета.

• Достаньте из кастрюли и дайте остыть на решетке. Продолжайте этот процесс, пока все баклажаны не будут обжарены.

• Подавать теплым с пастой и маринарой, посыпав пармезаном. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 335 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 12 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 630 мг | Калий: 301 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 230 МЕ | Витамин С: 2.5 мг | Кальций: 110 мг | Железо: 4,1 мг

Жареные баклажаны с чесночным соусом и чили

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 18 июня 2012 г. · Обновлено: 💻 11 июля 2019 г. · 26 комментариев

Эти жареные баклажаны с чесноком и чили На приготовление винегрета уходит менее 20 минут. Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Надеюсь, вы все хорошо провели выходные в честь Дня отца. В этом году я праздновал с отцом здесь, в Куала-Лумпуре, Малайзия.Было замечательно, что мои братья из другого штата также смогли вернуться на выходные. К сожалению, я не могу находиться в двух местах одновременно, но я благодарен, что мои мальчики смогли провести время со своим отцом дома в Миннесоте.

А теперь к сегодняшнему посту… Я говорил вам, что мне очень нравятся баклажаны? Да. Ро-Ри Сан тоже любит их, и мальчики тоже. Вот почему я не могу удержаться от приведения пары домой, когда вижу их в продуктовом магазине. Они сами по себе довольно мягкие, но после приготовления их сырая губчатая текстура впитывает все сопутствующие ароматы, становясь восхитительно «плавными» и мясистыми.Баклажаны очень универсальны: их можно мариновать, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре, на гриле, тушить, тушить или готовить в карри. Я часто их готовлю, потому что из них получается прекрасный гарнир.

Баклажаны на пару — любимое блюдо всей семьи. Блюдо легко приготовить, его можно приготовить менее чем за 20 минут. Иногда я предпочитаю обжарить баклажаны на сковороде и заправить их слегка острым и пикантным соусом, используя бутилированный чесночный соус с чили, доступный в большинстве продуктовых магазинов.

Инструменты, используемые при приготовлении обжаренных на сковороде баклажанов с чесноком и чили-винегретом

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• T-fal Термоиндикатор нагрева Подставка со стеклянной крышкой, предотвращающая деформацию, 12 дюймов, серая
• Средний шпатель Le Creuset of America Craft Series — Марсель

Жареные баклажаны с чесноком и винегретом с чесноком и чили

This Pan Fried На приготовление уксуса из баклажанов с чесноком и чили нужно меньше 20 минут.Он легкий, вкусный и отлично сочетается с тушеным рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Инструкции

• Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ¼ дюйма по диагонали.

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите баклажаны в один слой и жарьте на сковороде 3-4 минуты. Переверните баклажаны и сбрызните сковороду еще одной столовой ложкой масла. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты.Перенести на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

• Смешайте чесночный соус чили, соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске. Полить смесью соуса баклажаны.

• Украсить зеленым луком и сразу подавать.

Питание

Калорий: 161 ккал

Этот простой и вкусный обжаренный на сковороде баклажан с чесноком и чили-винегретом очень хорошо сочетается с миской вареного риса. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Еще одно блюдо из баклажанов, которое может вас заинтересовать, — это овощная мусака. Проверьте это.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

Рецепт из баклажанов с пармезаном без обжаривания | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль

1/3 стакана нарезанных свежих листьев базилика и еще рваных листьев для подачи

1 баклажан среднего размера (около 1 1/2 фунта), нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма

1/3 стакана универсальной муки

2 взбитых яйца

3/4 стакана панировочных сухарей по-итальянски

450 грамм свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

1/4 стакана тертого пармезана

Любимый рецепт из баклажанов с пармезаном (10 ингредиентов!)

Это наш любимый рецепт пармезана из баклажанов.Несмотря на то, что это простой рецепт, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов приготовлена ​​из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов сочетается очень быстро!

Привет, легкая сырная комфортная еда!

Когда температура начинает падать, меня зовут сытные и сытные блюда, такие как пармезан из баклажанов. Я делаю этот рецепт немного иначе, чем оригинал, но обещаю, что, хотя его легче приготовить, он не менее восхитителен.

Наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана

• Начнем с запеченных баклажанов без панировки (ах!). Как правило, баклажаны панируют (грязно!), А затем обжаривают (отнимает много времени!), Прежде чем использовать их в баклажанах. Запекание баклажанов делает его идеально сливочным, а если вы забудете о панировочных сухарях, они не станут странными и мокрыми.
• Затем мы делаем простой соус маринара, используя пару советов, которые у меня есть для усиления вкуса.
• Когда все это соединено вместе с несколькими горстями плавленого сыра, он становится чем-то, из чего сделаны мечты.
• И этот хрустящий подрумяненный сыр сверху? Это чистая магия.
• И поскольку это рецепт пармезана из баклажанов без зерна и глютена, мы думаем, что он тоже довольно полезен.

Как приготовить пармезан из баклажанов

Хотя некоторые рецепты пармезана из баклажанов суетливы и отнимают много времени, этот рецепт нет. Если вы будете работать быстро, то вы сможете поставить собранную пармю из баклажанов в духовку примерно за полчаса. Как только он окажется в духовке, приведите в порядок кухню, налейте бокал вина и поздравьте себя с тем, что вы профессионал на кухне!

1. Нарежьте баклажаны, сбрызните их маслом и посолите, затем поставьте в духовку.Баклажаны = готово!
2. Приготовьте простой томатный соус с обжаренным луком и чесноком. Дайте ему покипеть, пока баклажаны не обжариваются, а сыр натираете на терке.
3. Пришло время собрать пармезан из баклажанов. Выложите слоями соус, жареные баклажаны и сыр.
4. Положите баклажан с пармезаном в духовку, и вы только что закончили готовить ужин. Так просто!

Как только баклажан с пармезаном выйдет из духовки, дайте ему постоять 15-30 минут. Если вы попытаетесь разрезать его сразу, все развалится, и вам будет грустно.Поверьте мне в этом.

Советы по быстрому приготовлению соуса маринара

У меня есть два совета по приготовлению простого соуса маринара со вкусом, как будто он тушится на плите в течение нескольких часов.

1. Добавьте целую банку (6 унций) томатной пасты и хорошо КАРАМЕЛИЗИРУЙТЕ ее. Когда вы положите его в кастрюлю, дайте ему повариться в течение 3-4 минут, чтобы сахар стал карамелизоваться. Как только он потемнеет и станет сладко пахнуть, вы поймете, что он готов.
2. Добавьте меда. Сахар усиливает аромат и снижает кислотность помидоров, делая их вкус более свежим.Я всегда выбираю мед без сахара, и он тоже помогает.

Вот и все! Эти две маленькие хитрости преобразят ваш соус маринара для быстрого приготовления.

Что подавать с пармезой из баклажанов

Пармезан из баклажанов — это блюдо на одной сковороде, которое легко поместится на обеденном столе. Но если вы хотите подать его с гарниром, я бы порекомендовал выбрать сытный салат. Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с овощами из баклажанов:

Если вы хотите подать пармезан из баклажанов в качестве гарнира, то мои Идеальные запеченные куриные грудки и сочные запеченные свиные отбивные идеально подходят к нему.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

Любимые рецепты из баклажанов

Распечатать

Описание

Несмотря на то, что это легкий рецепт пармезана из баклажанов, он полон вкуса и всегда встречался с восторженными отзывами. Эта закуска из баклажанов приготовлена ​​из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов сочетается очень быстро!

Шкала
1x2x3x

Состав

• 4 средних баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 2 чайные ложки морской соли, разделенные на части
• 1 средняя луковица, измельченная
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• банка томатной пасты объемом 5 унций
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 2 чайные ложки меда
• 3 унции (около 1 1/2 стакана) тертого сыра пармезан (вегетарианский, при необходимости)
• 12 унций тертого сыра моцарелла (около 3 стаканов)
• Базилик рубленый, для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 420 градусов.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Срежьте верхушки баклажанов, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите их на противни, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Запекать в духовке 25 минут.
3. Пока баклажаны варятся, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 3-4 минуты, пока томатная паста не начнет пахнуть.Добавьте измельченные помидоры и мед и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока баклажаны не приготовятся.
4. Выложите 1 стакан соуса на сковороду размером 9 на 9 дюймов. Добавьте слой баклажанов, сверху налейте 1 стакан соуса и 1/3 обоих сыров. Повторите еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя.
5. Поставьте форму в духовку и запекайте, пока пармезан из баклажанов не станет пузырящимся, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 20 минут. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять не менее 15 минут (или до 30 минут), прежде чем нарезать.

PIN, чтобы сохранить на потом!

Рецепт лосося с томатно-баклажанным компотом

Почему это работает

• Тщательная последовательность событий позволяет объединить многокомпонентный соус и белок на одном лотке для листов.
• Следите за ингредиентами, тщательно размещайте их на противне для листов и при необходимости добавляйте воды, чтобы избежать ожогов.
• Немного кочуджанга имеет большое значение для придания компоту глубины, сложности и более глянцевой текстуры.

Приготовление овощного рагу, такого как компот из томатов и баклажанов в этом рецепте лосося на противне, может показаться не тем, что можно легко взбить на противне, но, если учесть всего несколько ключевых деталей, это вполне выполнимо. Чтобы добиться успеха, нужно обратить внимание на три вещи.

Первый — это последовательность событий. Если бы вы добавили чеснок в самом начале, он был бы подвержен большему риску ожога, в то время как помидоры изначально поджаривались; добавляйте его слишком поздно, и у вас не будет возможности зашипеть и уговорить его аромат в масле.Чтобы избежать таких неприятностей, мы начинаем обжаривать помидоры до тех пор, пока на них не появятся первые признаки раскалывания, затем добавляем чеснок и варим еще несколько минут, чтобы усилить аромат. Затем мы раздавим некоторые из этих помидоров, чтобы их сок растекся и защитил чеснок от пригорания, когда только что добавленные баклажаны начнут готовиться.

Не менее важно продуманно расположить ингредиенты на противне. Когда мы добавляем чеснок, мы делаем это в центре листа, который менее горячий, чем углы и края.Это гарантирует, что сочные помидоры выдержат большую часть тепла, а чеснок посередине будет шипеть медленнее. По мере добавления ингредиентов мы перемещаем предметы, отодвигая измельченные помидоры и чеснок в сторону, чтобы освободить место для баклажанов, а затем снова толкаем их, когда лосось продолжается. Такое продуманное использование пространства позволяет ингредиентам шипеть и подрумяниваться, когда им нужно, а не тогда, когда они этого не делают.

Наконец, мы остаемся готовыми к добавлению воды по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления в любые области, которые могут быть подвержены риску ожога.Вода снижает жар в любой области, которая кажется слишком быстро коричневой, позволяя предотвратить возгорание ровно столько, сколько необходимо. Тем не менее, некоторое подрумянивание — это хорошо, поскольку в компоте развиваются более глубокие и сложные ароматы, а большая площадь противня позволяет добиться этого быстрее, чем в кастрюле или голландской духовке.

Чтобы добавить компоту еще больше глубины и сложности, мы добавляем несколько столовых ложек кочуджанга. Паста из корейского чили добавляет нежный жар, глубину ферментированного умами и глянцевую текстуру благодаря кукурузному или рисовому сиропу (какой сироп зависит от конкретной марки, которую вы покупаете, но результаты в любом случае будут хорошими).

В результате получился легкий будничный ужин из филе лосося с сопровождающим его компотом, который шелковисто и вкусно, со вкусом, который предполагает гораздо больше ингредиентов и усилий, чем на самом деле.

.