Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

• баклажан свежий — 2 штуки;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 4 штуки;
• помидоры спелые свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 6 долек;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие — 2 штуки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• лимон свежий — несколько долек;
• зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Баклажаны жареные — рецепты с фото на Повар.ру (144 рецепта жареных баклажанов)

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой
4.3

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Мусака классическая
3.5

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! . ..далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Закусочный баклажанный торт
3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Кади-ча
4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Баклажаны по-корейски жареные
4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча». …далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Баклажаны по-китайски
4.2

Баклажаны по-китайски — одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас. …далее

Добавил: Павел 24.07.2012

Оладьи из баклажанов и картофеля
4.3

Перед вами интересный рецепт, как приготовить оригинальную и вкусную закуску — оладьи из баклажанов и картофеля. На первый взгляд, это обычные драники, вот только наличие баклажанов делает вкус новым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16. 09.2017

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Жареные баклажаны с помидорами и сыром
4.2

Красивая, праздничная закуска из баклажанов, помидоров и сыра. Ее можно подать и в сыром виде, а можно и запечь пару минут в духовке, чтобы сыр расплавился. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Оладьи из баклажанов и кабачков
4.6

Оладьи из баклажанов и кабачков — отличная летняя закуска, которая прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и даже заменит их, если хочется сэкономить. Готовятся оладьи только из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2017

Баклажаны кружочками в острой приправе
3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны, жаренные с перцем и помидорами
4.6

Пикантные баклажаны в качестве горячей закуски или салата — удивите своих гостей и знакомых этим блюдом. Смотрим и записываем рецепт баклажанов, жаренных с перцем и помидорами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.07.2015

Баклажаны, жареные с фаршем
4.

1

Никогда не думала, что такое простое блюдо может быть настолько вкусным. Очень понравилось. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.07.2015

Рулетики из кабачков и баклажанов
5.0

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2021

Баклажаны под грибы жареные
4.4

Этот вариант горячего овощного блюда знаком многим. Предлагаю вам на заметку очень простой рецепт, как приготовить баклажаны под грибы жареные без хлопот и лишнего времени. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2015

Баклажаны, жаренные на сковороде
4.4

Простой и быстрый способ приготовления баклажанов. Сытно, калорийно и вкусно. Хороши в теплом и горячем виде. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны, жаренные кружочками
4.5

Это самый простой и быстрый способ приготовить баклажаны. Нужно просто порезать их кружочками, посолить и поджарить. Всё. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные с помидорами и луком
4.4

Простая закуска, но красивая и нарядная, получаются своего рода башенки из баклажанов. Пробуйте, прекрасное сочетание продуктов, недорого и вкусно. …далее

Добавил: Vikulia 23.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и сметаной
4.5

Такие баклажаны получаются по вкусу как грибочки. Конечно, там нет грибов в составе, но такое сочетание продуктов дает этот обманчивый вкус. …далее

Добавил: Vikulia 25.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом
3.9

Баклажаны сначала обжариваются кружочками, а затем смазываются майонезом с добавлением чеснока и любимых трав. Очень ароматное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Баклажаны жареные с луком
3.4

Простое в приготовление блюдо. Закуска получается сочной и приятной на вкус. Дополните блюдо любимыми специями и травами и оно преобразится. …далее

Добавил: Vikulia 23.07.2015

Баклажаны кубиками жареные
3.9

Очень вкусные жареные кубиками баклажаны с добавлением специй и лука или чеснока. Получается сытно, калорийно и быстро. …далее

Добавил: Vikulia 21.07.2015

Баклажаны жареные с майонезом
5.0

Популярная закуска из баклажанов. Для её приготовления сначала жарят баклажаны, дают им немного остыть, смазывают майонезом и подают в теплом или холодном виде. …далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные со сметаной
4.2

Баклажаны жарятся на растительном масле и подаются со сметаной. Простое и вкусное блюдо подается как закуска. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Лисички с баклажанами жареные
4.5

Приготовила это блюдо — и как будто в лето окунулась! Лисички — потрясающие грибы: вкусные, полезные, ароматные. А блюдо это можно подать как на гарнир, так и в качестве полноценного самодостаточного. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Баклажаны под соусом «Баже»
3.4

Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016

Баклажаны с фаршем
4.6

Очень люблю готовить из баклажанов. Вот самое быстрое блюдо из них, которое нашла в своей кулинарной книжке — баклажаны с фаршем. Минимум хлопот и стараний, но результат — поразительно вкусный! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.07.2013

Салат из баклажанов и болгарского перца
4.8

Легкий овощной салат из жареных баклажанов. В качестве заправки салата используйте масло от жаренья овоща и любимые приправы. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Баклажановая икра
5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Баклажаны по-сербски
4.5

Из сочных баклажанов можно приготовить много различных вкусных блюд, с которыми любой обед или ужин пройдет на ура. А я хочу предложить вам еще один интересный и простой рецепт — баклажаны по-сербски. …далее

Добавил: Dashuta 23.08.2014

Жареные кабачки и баклажаны
4.3

Если нужно приготовить что-то на скорую руку и чтобы вкусное, советую сделать хорошую закуску из жареных кабачков с баклажанами. В дополнение сделайте легкий соус из майонеза, чеснока и специй. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2015

Чипсы из баклажанов
4.7

Поделюсь с вами традиционным рецептом чипсов из баклажанов. Они готовятся с мёдом, обваливаются в панировочных сухарях. И получаются очень вкусными! …далее

Добавил: Павел 09.10.2013

Цветная капуста с баклажанами
4.3

Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое чаще всего готовят летом (в сезон овощей). Из замороженных овощей его также можно приготовить даже зимой. Этот рецепт также подходит для мультиварки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2015

Рецепт баклажанов с орехами
5.0

Пришло лето и принесло с собой массу свежих молоденьких овощей, из которых так и хочется приготовить что-нибудь необычное. Я хочу предложить вам рецепт, как приготовить баклажаны с орехами. …далее

Добавил: Марина Немец 19.07.2017

Баклажаны на углях
4.9

В период пикников на природе овощи на огне, наверное, не менее популярны, чем мясо. Для пополнения своей кулинарной коллекции хочу предложить вам на заметку классный и простой рецепт баклажанов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.11.2016

Баклажаны жареные с кинзой
4.9

Отличная закуска на праздничный стол. Рекомендую всем хозяюшкам рецепт баклажанов жареных с кинзой, если хотите приятно удивить своих гостей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.07.2015

Жареные баклажаны — Пошаговый рецепт с фото

Жареные баклажаны – блюдо универсальное, оно может подаваться горячим, как самостоятельное блюдо либо холодным – как закуска. Баклажаны очень хорошо сочетаются с йогуртом/сметаной, соусами на основе йогурта/сметаны и чеснока, мягкими белыми и «слаборассольными» сырами.

Что касается кунжута, то он придает баклажанам очень выгодную вкусовую нотку, поэтому, если вы небезразличны к баклажанам, то обязательно попробуйте приготовить их по данному рецепту.

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов:

• баклажаны средние – 2-3 шт.
• растительное (подсолнечное/оливковое масло) – для жарки
• сливочное масло – 20-30 г
• кунжутные семена – по вкусу
• соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления жареных баклажанов:

Баклажаны промыть водой, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,8 см.

Затем погрузить баклажаны в хорошо подсоленную холодную воду для удаления горечи, особенно это касается крупных экземпляров. Спустя примерно 30 минут, когда вода заметно потемнеет от баклажанного сока, воду слить, а баклажаны промыть чистой водой и просушить на бумажном полотенце. Также для удаления горечи можно просто обильно обсыпать нарезанные баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, затем, как и в первом случае, промыть и слегка обсушить полотенцем.

Кружочки баклажан слегка пересыпать солью и уложить одним слоем в сковороду с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Жарить баклажаны на умеренном огне, когда одна сторона подрумянится, каждый кружок перевернуть на другую сторону.

После переворота на другую сторону, баклажаны обсыпать кунжутом, черным перцем, добавить в сковороду кусочек сливочного масла, продолжать жарить до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона.

Жареные баклажаны с кунжутом можно подать с очень простым и наиболее подходящим к данному блюду йогуртово-чесночным соусом (в натуральный йогурт натереть/выдавить сок чеснока). Жареные баклажаны готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны жареные с чесноком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Закуска из баклажан — это классика жанра. Их парят, жарят, маринуют… Баклажан — как раз тот овощ, который невкусно приготовить невозможно. По количеству рецептов приготовления, баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем.

Предлагаю приготовить жареные баклажаны с чесноком. Этот рецепт знаком мне с детства, именно так готовила их моя мама. Баклажаны получаются вкусными, да что там вкусными, очень вкусными, прям пальчики оближешь. Закуска эта хороша как в тёплом, так и холодном виде. Кстати, в холодном они мне кажутся ещё даже вкуснее.

Как приготовить «Баклажаны жареные с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, укроп, оливковое масло, соль, перец чёрный, уксус яблочный, вода.

Рецепты уксуса

Шаг 2
Ссылка

2 крупных баклажана промыть, обсушить и нарезать на шайбы, шириной примерно 3-4 мм. Посолить (1 ст. л.) и тщательно перемешать. Оставить их на 20-25 минут. Эта процедура позволит избавиться от горечи, которая им свойственна.

Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой

Шаг 4
Ссылка

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Шаг 7
Ссылка

Развести яблочный уксус (1 ч. л. ) в прохладной воде (3 ст. л.). Собрать баклажаны. На каждый кружочек выложить немного чеснока, кинзы и полить приготовленным яблочным раствором.

Шаг 8
Ссылка

Каждый новый слой присыпать чёрным перцем (1-2 грамма). Жареные баклажаны с чесноком кружочками готовы к подаче. Если у вас есть время, то их желательно отправить на час в холодильник. Приятного Вам аппетита.

Баклажаны жареные — измени свои кулинарные будни: рецепт с фото

Баклажаны жареные — покоряют превосходным вкусом нежной мякоти с пикантными заправками и соусами. Любимая всеми закуска отлично дополнит и украсит любой стол от самого пышного торжества, до скромного, семейного обеда. Блюдо может быть как салатом или гарниром, так и полноценной заменой мясу.

Баклажан — очень полезный овощ, имеет высокое содержание важнейших для здорового сердца витаминов, его очень рекомендуют пожилым людям. Также, баклажан легко переваривается, низкокалорийный, вкусный и высоковитаминный, его регулярно включают в диетическое питание.

Блюда из баклажан особенно вкусные, их легко готовить, а применение разных заправок и соусов обеспечивает разнообразный рацион. Нежная мякоть жареного баклажана легко пропитывается яркими нотками соуса, не теряя при этом свой особенный вкус.

Интересно, что в пищу мы используем недозрелые плоды данного овоща, они темно-фиолетового цвета, тогда как спелый баклажан имеет серый цвет, не плотную мякоть и крупные семечки.

Баклажаны жареные классические

Самый популярный и любимый каждым рецепт. Нежная, жареная мякоть баклажана под ароматным, чесночным соусом восхищает несравненным вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Масло для жарки
• Майонез — 200 г
• Чеснок — 5 зуб
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны и замачиваем на полчаса в среднем соляном растворе. После, даем стечь или аккуратно отжимаем.

На несильно раскаленном масле жарим кольца до темно-ореховой корочки.

Чеснок перетираем или измельчаем подходящим способом и перемешиваем с майонезом.

Каждое готовое кольцо баклажана смазываем чесночно-майонезной смесью и украшаем зеленью.

Большинство гибридных сортов уже не имеют привычной баклажанной горечи, но растение легко переопыляется и во избежание неприятного привкуса баклажаны все же стоит замочить в соляном растворе минимум 15 минут.

Баклажаны жареные под чесночно-сметанным соусом

Если баклажаны с чесночным майонезом привычные для всех, то под чесночно-сметанным соусом нежные, жареные баклажаны удивляют и покоряют самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 0,5 кг
• Масло для жарки
• Сметана 21% — 200 г
• Чеснок — 6 зуб
• Помидоры Черри — 200 г
• Зелень, специи

Приготовление:

Кольца баклажан делаем более толстыми 1,5 см., замачиваем на 15-45 минут, в зависимости от силы присутствующей горечи плода.

Отжимаем кольца и обжариваем до темно-ореховой оболочки.

Из сметаны и перетертого в кашицу любым способом чеснока готовим соус.

Каждый готовый баклажан покрываем чесночной смесью и украшаем Черри помидорами.

Баклажаны жаренные по-мексикански

Любители жареных баклажан лакомятся овощным шедевром по всему миру и предлагают свои вкуснейшие рецепты.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 600 г
• Масло для жарки
• Соевый соус — 50 г
• Оливковое масло — 30 г
• Чили перец — 1 стручок
• Паприка — 1 ст. л
• Сухой помидор — 2 ст. л
• Чеснок — 3-4 зуб
• Соль

Приготовление:

Равномерными, сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны и полчаса держим в соляном растворе, после бережно отжимаем или даем десятиминутку стечь воде на сите.

Кольца обжариваем до образования темно-ореховой оболочки, по желанию можно зажарить и сильнее.

Чили перец нарезаем мелко в удобную посуду, добавляем специи, перетертый чеснок  и масло, даем пятиминутку пропитаться, затем добавляем соевый соус, перемешиваем.

Готовые кольца баклажан укладываем на ребро в удобной посуду и обильно поливаем острым соусом.

Баклажаны жареные с помидорами

Оригинальная подача и высокая питательная ценность обеспечивает закуске первые места на любом столе от самого большого праздника до обычного обеда.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Масло для жарки
• Помидоры — 2 шт
• Майонез — 200 г
• Чеснок — 4 зуб
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, заливаем соленой водой и замачиваем на полчаса. После сливаем воду и даем кольцам подсохнуть.

Помидоры тоже режем кольцами, солим и даем стечь соку.

Из майонеза и перетертого чеснока любым способом готовим соус.

Жарим баклажаны и помидоры, укладывая один на другой и промазывая майонезно-чесночным соусом.

Сырные рулетики из жареных баклажан

Изысканное блюдо для праздничного стола. Отлично смотрится и обладает особенным вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Масло для жарки
• Плавленный сырок — 3 шт
• Зелень — пучок
• Майонез — 100 г
• Специи

Приготовление:

Пластами по 0,5 см нарезаем крупные баклажаны вдоль, замачиваем в соленой воде. После, даем основательно стечь воде.

Сыр трем и смешиваем с майонезом и измельченной зеленью.

Баклажаны жарим, каждый пласт начиняем сырной начинкой и скручиваем в рулетик.

Баклажаны с сырно-чесночной начинкой

Острые и пикантные баклажаны с нежнейшей сырно-чесночной начинкой станут превосходным дополнением к любому столу или отличной закуской к застолью.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 600 г
• Масло для жарки
• Сыр плавленный — 3 шт
• Чеснок — 5 зуб
• Майонез — 100 г
• Зелень, специи

Приготовление:

Только крупные баклажаны вдоль нарезаем сантиметровыми пластами, по необходимости замачиваем в воде.

Сыр трем и смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и майонезом.

Баклажаны жарим, на половину фаршируем сырно-чесночной смесью и складываем книжкой.

Баклажаны жареные соломкой

Если времени на приготовление закуски не так много, то баклажаны стоит нарезать соломкой, пожарить и заправить ароматными специями.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Масло для жарки
• Чеснок — головка
• Смесь перца — 1 ч. л
• Орегано — 0,5 ч. л
• Майоран — 0,5 ч. л
• Соль

Приготовление:

Желаемой по размеру соломкой нарезаем овощ и по необходимости замачиваем в соленом растворе.

Аккуратно помешивая жарим баклажанную соломку до темно-ореховой корочки.

Горячие дольки заправляем специями и измельченным чесноком, даем пропитаться.

Жареные баклажаны по-итальянски

Вкуснейшая закуска пользуется любовью в солнечной Италии. Итальянские хозяйки приберегли свой любимый рецепт жареных баклажан.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Масло для жарки
• Помидоры — 300 г
• Зелень — пучок
• Сыр — 100 г
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, солим и замачиваем по необходимости на полчаса в воде.

Даем лишней воде стечь с баклажанов и жарим их до темно-золотой корочки.

Помидоры нарезаем мелко, выкладываем на готовые кольца, посыпаем измельченной зеленью и тертым сыром, запекаем 10 мин в духовке.

Жареные баклажаны с острой начинкой и нежной Феттой

Рецепт из средиземноморских стран острый и нежный одновременно. Закуска прекрасно разнообразит любой стол, станет изюминкой и украшением одновременно.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Масло для жарки
• Сыр Фетта — 100 г
• Перец острый — 0,5 стручка
• Перец сладкий — 100 г
• Помидор — 1 шт
• Лук — 0,5 шт
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно солим и замачиваем полчаса в воде.

Сливаем воду, даем стечь остаткам и жарим до темно-ореховой корочки.

Овощи очень мелко нарезаем, как и сыр. Аккуратно все смешиваем, приправляем и выкладываем горкой на жареные кольца.

Перед измельчением острого перца обязательно стоит надеть одноразовые перчатки, иначе капсаицин приведет к ожогу кожи. Если перчаток нет можно перед началом работы обильно смазать руки молоком, сливками или сметаной. Только молочный жир может нейтрализовать жгучее действие.

Диетические, жареные баклажаны

Настоящим спасением для людей с ограничениями в питании станет наш рецепт баклажан. С помощью сковороды-гриль жареное блюдо выходит очень сытное, полезное и без содержания лишних калорий.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Чеснок — 4-5 зуб
• Сливочное масло — 50 г
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно солим и замачиваем в воде на час.

Сливаем воду и подсушиваем кольца.

Сковороду-гриль разогреваем, смазываем сливочным маслом и жарим баклажаны.

Измельчаем чеснок любимым способом и вместе со специями посыпаем готовые кольца.

Баклажаны с овощами и пророщенной пшеницей

Закуска для поклонников правильного питательного и витаминного рациона. Оригинальная подача и высокая витаминная ценность станет любимым блюдом на диете.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 400 г
• Пророщенная пшеница — 30 г
• Перец болгарский — 150 г
• Помидор — 1 шт
• Йогурт — 200 г
• Чеснок — 3 зуб
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно посыпаем солью и замачиваем в воде на полчаса.

На сухой сковороде жарим подсушенные кольца баклажан.

Чеснок перетираем любым способом, смешиваем с йогуртом и щепоткой соли.

В каждое кольцо баклажана кладем по ломтику перца, помидора, щепотку пророщенной пшеници и ложку чесночного йогурта. Соединяем края и фиксируем зубочисткой.

Баклажаны жареные с острой морковкой

Пикантные баклажаны с остренькой жареной морковкой с чесноком, блюдо особенно вкусное и прекрасно дополнит любой стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 600 г
• Масло для жарки
• Морковь — 300 г
• Чеснок — головка
• Специи

Приготовление:

Сантиметровыми кольцами нарезаем баклажаны, обильно пересыпаем солью и замачиваем на полчаса.

Сливаем воду и даем хорошо стечь. Жарим баклажаны.

Морковь трем и жарим до полной прожарки, после добавляем измельченный чеснок и специи.

На каждое кольцо готовых баклажан выкладываем по ложке морковки и даем пропитаться.

Жареные баклажаны с болгарской пастой

Перец и баклажаны прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Нежная мякоть жареного баклажана под свежей пастой из сладкого перца.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Масло для жарки
• Перец болгарский — 300 г
• Томатная паста — 40 г
• Чеснок — 3-4 зуб
• Специи

Приготовление:

Сантиметровой толщиной нарезаем кольца баклажан, обильно посыпаем солью и замачиваем на час. После, сливаем воду и даем стечь остаткам. Жарим.

Перец измельчаем блендером в пасту и обжариваем с томатной пастой, специями и перетертым чесноком.

Готовые баклажаны маринуем в соусе полчаса и подаем.

Баклажаны жареные с овощами

Польза овощей неизмерима и обязательно стоит разнообразить повседневное меню полезными и вкусными гарнирами из жареных овощей.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Масло для жарки
• Кабачки — 2 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб
• Специи

Приготовление:

Баклажаны готовятся дольше чем все остальные овощи и их надо предварительно вымачивать, ускорить данный процесс можно отварив нарезанные крупно кусочки баклажан в соленой воде примерно 10 минут.

Перец и кабачок нарезаем также крупно.

Баклажаны сливаем, даем стечь и жарим полчаса с овощами, заправив специями и чесноком.

Лодочки из жареных баклажан с болгарской начинкой

Красивая подача закуски обеспечивает первые места на праздничном столе. Изысканный вкус также не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Масло для жарки
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Специи

Приготовление:

Овощ нарезаем в длинну сантиметровой толщиной по форме лодочек, обильно солим и заливаем водой на час.

Воду сливаем, даем подсохнуть и жарим баклажаны.

Перец нарезаем очень мелко, как и лук, и вместе обжариваем со специями.

Готовые лодочки наполняем жареной начинкой и подаем.

Если нет времени вымачивать баклажаны, можно залить их соленой водой в кастрюле, довести до кипения и слить. Все, лишняя горечь ушла за 5 минут.

Баклажаны жареные на зиму с чесноком: рецепт с фото

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные баклажаны жареные на зиму, мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло.

Если вам, как и мне, нравятся  острые баклажаны жареные на зиму, то не исключайте красный перец из рецепта. Исходный рецепт жареных баклажан с чесноком на зиму – был на литровую банку. Но, у нас семья небольшая, поэтому мне удобно готовить консервированные жареные баклажаны в полулитровых баночках. По соли и сахару рецепт сбалансирован идеально, а уксус совсем не ощущается.

Ингредиенты на банку 0,5 л.:

• 500 -700 гр. баклажан
• 0,5 головки чеснока
• 0,5 стручка острого перца
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• растительное масло для жарки

Как закрыть на зиму жареные баклажаны:

Баклажаны моем, вытираем насухо и обрезаем с обоих концов. Дальше важная часть рецепта жареных баклажан на зиму – это нарезка. Нам нужно нарезать баклажаны достаточно крупно, чтобы в готовой консервации баклажаны сохраняли форму и не разваливались. Баклажан разрезаем сначала вдоль на две одинаковые части. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на три части, и пополам.

Должно получиться как у меня на фото: крупные длинные куски, где каждый кусок с кожурой.

Дальше нужно все баклажаны обжарить в масле до готовности и золотистой корочки. Но, поскольку я готовила сразу несколько банок с консервацией, то перспектива простоять над сковородкой два часа, а потом мыть половину кухни от брызг масла меня не обрадовала. Поэтому для рецепта я запекла баклажаны в духовке. Если сделать все правильно, то запеченные баклажаны на вкус ничем не отличаются от жареных.

Противень поливаем растительным маслом, и складываем кусочки баклажанов на противень стороной без шкурки. Затем каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы сторона, которая в масле оказалась сверху. Благодаря такому способу, баклажаны возьмут столько масла, сколько нужно и ни капли лишнего. Противень с баклажанами отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Положение противня – посередине.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности, примерно 30 минут. Баклажаны должны быть мягкими и с румяной корочкой, как у мен на фото.

Пока запекаются баклажаны, нужно успеть сделать очень многое. Например, простерилизовать банки с крышками.

Также, подготовить нужное количество чеснока и острого перчика.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Рецепт салата из жареных баклажанов на зиму с добавлением чеснока и зелени. Жареные синенькие получаются пикантными с приятным ароматом укропа!

Как все-таки здорово посидеть в теплой компании близких друзей, обсуждая волнующие всех темы, которые всегда начинаются безобидными спорами и обязательно заканчиваются звонким смехом. Ну а какие же посиделки без запотевшей бутылочки и сытных закусок? У меня, к примеру, всегда запасены для подобных случаев разнообразные заготовки, среди которых, конечно же, и жареные баклажаны с чесноком, которые я обязательно закатываю на зиму для разнообразия.

Причем их можно не только закатать на зиму, но и приготовить на несколько дней в качестве пикантного и сытного салата к гарнирам и на бутерброды. Сегодня мы как раз и рассмотрим оба варианта.

Итак, запасаемся необходимыми продуктами, из которых мы с легкостью приготовим вкуснейшие жареные баклажаны с чесноком и укропом. Закатайте на зиму побольше, это очень вкусно!

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• 1 кг узких баклажанов (6-7 шт)
• 1 средняя головка чеснока
• 1 большой пучок укропа
• 2 ч.л. крупной соли
• 2 ч.л. белого сахара
• 1 ст.л. уксуса (15 мл)
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла (15 мл)
• масло для обжаривания
• 2 ч.л. сока лимона

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком

На первом этапе хорошо, лучше с помощью мягкой губки, промываем под фильтрованной водой обязательно узкие баклажаны, после чего отрезаем кончики плодов с обеих сторон. Далее широким острым ножом нарезаем баклажаны сравнительно тонкими (толщина до 0,5 см) аккуратными кружочками.

Чтобы закатать на зиму, старайтесь выбрать не слишком широкие плоды, иначе они не будут держать форму и расползутся в прямом смысле этого слова.

Чтобы избавиться от горечи, перекладываем подготовленные кусочки в подходящую миску, куда добавляем пару ложечек лимонного сока, щепотку крупной соли и пару стаканов прохладной воды, которая должна покрыть баклажаны. Накрываем овощи прессом (плоской крышкой или тарелкой) и забываем о них на 1 час, спустя который сливаем темную воду и просушиваем кусочки бумажными полотенцами.

На следующем этапе раскаляем в глубокой сковороде с плоским дном рафинированное масло, в котором и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны наши баклажаны.

Если заготавливаете на зиму, ни в коем случае не обваливайте баклажаны в муке, иначе банки взорвутся.

А пока аппетитные золотистые кружочки остывают, промываем укроп и очищаем головку чеснока от шелухи.

Отправляем ингредиенты в чашу блендера, где и измельчаем чеснок с зеленью. Далее вводим уксус, масло без запаха и по 2 ложечки соли и сахара.

Перемешиваем пикантную заправку и равномерно распределяем ее на остывших кусочках баклажана, которые поочередно отправляем в чистую и сухую стеклянную банку.

Заполнив банку, оставляем жареные баклажаны с чесноком в холодильнике на 1 сутки, после чего их можно выставлять на стол в качестве закуски.

Как заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму

Если же вы хотите закрыть жареные баклажаны с чесноком на зиму, то удвойте количество уксуса и рафинированного (без запаха) масла (до 2 д.л. ложек каждого).

Кроме того, не добавляйте их в перемолотый с укропом чеснок, а вскипятите в отдельной посуде вместе с 2 ст.л. прохладной воды и залейте в банки, где плотно уложены баклажаны. И, конечно же, простерилизуйте заготовки в крутом кипятке на протяжении 4-5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте синеньких по-грузински.

Рекомендуемые рецепты заготовок:

1. Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
2. Маринованные маслята
3. Варенье из винограда с лимоном
4. Варенье из бузины с калиной
5. Заготовка из калины на зиму
6. Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
7. Засолка волнушек горячим способом

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки жареных баклажанов с чесноком и укропом на зиму поделилась Юлия.

Легкий рецепт жареных баклажанов | Allrecipes

Этот рецепт получился неплохим. Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.

Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснется к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.

Баклажан впитывает масло, как губка — будьте осторожны, иначе ваш баклажан будет мокрым!

Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!

Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком.Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый — это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан. Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков.Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.

Я попробовал этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но, о боже … он был таким вкусным. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль приправы в моющее средство для яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Этот рецепт настоящий хранитель, семья его полюбила.Я использовал итальянские панировочные сухари и оливковое масло перед заправкой. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.

По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых добавленных специй. Я обнаружил, что он слишком жирный, но кому не нравится жирный вкус, лол. Баклажан впитывает много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни квасцовую фольгу, сбрызгиваю сковороды оливковым маслом, кладу панированные баклажаны на сковороды, сбрызгиваю баклажаны маслом и готовлю, пока вилка не станет мягкой.Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтиками. В большинстве случаев достаточно 10-15 минут, но все равно получается вкусный и хрустящий. Вы по-прежнему получаете аромат жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый метод жарки баклажанов в духовке.

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем отсутствует соль, количество масла до смешного мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не обжарьте целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки ..

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитых

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Рецепт хрустящих греческих жареных баклажанов (Melitzanes tiganites)

Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, до получения изумительной золотисто-коричневой, очень хрустящей корочки! Вкусный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!

Как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites)

Баклажан (баклажан) — излюбленный ингредиент средиземноморской диеты, который используется во многих популярных греческих рецептах.Будь то просто запеченный, с добавлением соленого сыра фета или используемый в более сложных блюдах, таких как мусака или «мелитцанес папуцакия», баклажаны, несомненно, являются фаворитом лета в Греции.

Жареные баклажаны, вероятно, один из способов приготовления, который, кажется, больше всего отталкивает людей из-за того, сколько жира может впитать баклажан. Если вы когда-либо пробовали готовить жареные баклажаны раньше, весьма вероятно, что вы столкнулись с разочарованием из-за жирного кашицеобразного блюда, которое, несмотря на все усилия, приготовилось неправильно.

Вот несколько советов, которые я узнал на собственном опыте, которые помогут вам добиться успеха с самой первой попытки!

Рецепт жареных баклажанов — Советы

Для того, чтобы жареные баклажаны были хорошо приготовлены, попробуйте нарезать ломтиками равного размера, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Оставив кожу на , она образует вокруг них приятную корку и создаст красивый контраст текстуры.

Чрезвычайно пористая текстура баклажанов может привести к поглощению слишком большого количества масла и получению тяжелого блюда.Однако есть простой способ преодолеть это.

Посол , также известный как очистка, является важным этапом для этого рецепта греческих жареных баклажанов, поскольку он выполняет две цели: соль удаляет воду и другие соки, которые имеют горький вкус, таким образом, удаляет горечь и предотвращает появление баклажанов. впитывает слишком много масла и становится жирным.

Тщательная сушка баклажанов перед жаркой не менее важна. Выдавив лишнюю влагу, вы получите менее жирный результат.

Идеальный баклажан получился из хрустящей корочки и нежной, шелковистой и легкой внутренней части. Чтобы достичь идеального результата, обжарьте баклажаны в один слой в большом количестве масла , которое покрывает только баклажаны . Не перегружать сковороду жизненно важно для образования восхитительного хрустящего теста!

Выложите баклажаны на сковороду небольшими слоями, не прилипая друг к другу. Если вы добавите слишком много, температура масла снизится, и ваши жареные баклажаны не будут готовиться полностью. Поддержание горячего масла сделает внешний вид свежим, сохраняя текстуру баклажана.

Нагрейте масло до средне-сильного огня непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Чтобы проверить температуру масла, проверит ее с помощью небольшого нарезанного кубиками баклажана. Если масло вокруг него начинает шипеть, образуя маленькие пузырьки, то можно приступать к работе.

Часто переворачивайте баклажаны в сковороде и отрегулируйте огонь, чтобы не подгореть. до образования богатой золотисто-коричневой корочки.

Приготовьте этот восхитительный греческий рецепт жареных баклажанов для своих друзей и семьи и подавайте как часть мезе с соусом цацики, и у вас будет брак, сделанный на небесах!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить идеальный греческий жареный баклажан (Melitzanes Tiganites) по этому традиционному рецепту.Шелковистые, сладкие баклажаны, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре, образуют изумительную золотисто-коричневую очень хрустящую корочку! Вкусный рецепт жареных баклажанов по-гречески, который нельзя пропустить!

• 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
• 350 мл пива
• 200–230 г муки (7–8 унций)
• соль и свежемолотый перец
• Масло растительное для жарки

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческих жареных баклажанов, начните с приготовления баклажанов.Тщательно вымойте баклажаны, удалите стебли и концы и нарежьте ломтиками (примерно 0,5-0,7 см) или вдоль. Поместите баклажаны на дуршлаг и обильно посолите. Дайте стечь в течение 30-60 минут. Промойте большим количеством воды, отожмите, чтобы избавиться от излишков воды, и промокните насухо. Оставьте для полного высыхания.
2. А пока приготовьте тесто для жареных баклажанов. Вылейте пиво в большую миску и добавьте немного просеянной муки, одновременно взбивая, стараясь не получить комок.Тесто должно быть жидким, но достаточно твердым, чтобы его можно было использовать для покрытия. Так что, если она становится слишком твердой, используйте меньше муки, чем требует рецепт. Приправить солью и перцем, накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Обмакивайте баклажаны по одному в жидкое тесто и обжаривайте в большом количестве горячего масла с обеих сторон до красивого цвета в течение 1-2 минут. Выньте жареные баклажаны шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Повторите с остальными.
4. Подавайте это восхитительное тесто с жареными баклажанами на подоконнике.Наслаждаться!

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 429 ккал
• Сахар: 16,8 г
• Натрий: 599,2 мг
• Жиры: 18,1 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Ненасыщенные жиры: 2,7 г
• Углеводы: 61.3g
• Клетчатка: 9,6 г
• Белки: 8 г

Ключевые слова: Жареные баклажаны, Баклажаны в кляре, Греческие жареные баклажаны, Мелитцаны тиганиты, Рецепт жареных во фритюре баклажанов

Хрустящий картофель фри из баклажанов Рецепт

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти жареные во фритюре полоски баклажанов хрустящие и вкусные, и они являются отличной альтернативой картофелю фри с высоким содержанием углеводов. Полоски баклажанов обжариваются в муке, затем обмакиваются в яичный раствор и обваливаются в панировочных сухарях. Они становятся хрустящими снаружи и нежными внутри.Покрытие не такое толстое, как полоска из баклажанов, обжаренных во фритюре, но, тем не менее, этот вариант тает во рту.

Эти полоски из баклажанов прекрасны сами по себе, но когда их подают с ароматным майонезом, томатами или сальсой из томатилло, или соусом из ранчо или голубого сыра, они становятся впечатляющей закуской или даже полдником — и ваша семья и гости будут просить большего. . Вы также можете посыпать обжаренные полоски баклажанов сыром пармезан и подавать их с теплым соусом маринара, как дань уважения пармезанам из баклажанов.

Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами • Единороги на кухне

Главная »Средиземноморские рецепты» Лучший рецепт жареных баклажанов с помидорами

Опубликовано: , 5 декабря, 2019 · Изменено: , 23 января, 2020 , автор: Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Жареные баклажаны с помидорами — самый простой гарнир. Сверху полейте легким домашним йогуртовым соусом и подавайте с любимым блюдом. Это легкий веганский гарнир без глютена.

Если вы любите рецепты из баклажанов и ищете новые способы их приготовления, это будет ваш новый любимый рецепт. Баклажаны — универсальный овощ, который можно приготовить разными способами, от турецких фаршированных баклажанов (карниярик) и капоната из баклажанов до греческого соуса из баклажанов и мусаки. Это простой рецепт, который можно приготовить как простую еду или когда к вам приезжают друзья.

Перейти к:

Турецкие жареные баклажаны (Kizartmis patlican)

Это классическая турецкая закуска или гарнир, который обычно готовят дома.Иногда в блюдо добавляют еще и жареный зеленый перец. Kizartmis означает жареный и patlican означает баклажан. Турецкие народы любят подавать его в качестве гарнира к жареному мясу, потому что его очень просто приготовить, а вкусы хорошо дополняют друг друга.

Состав

• Баклажаны: Лучше всего покупать блестящие баклажаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера. В этих баклажанах будет очень мало семян.
• Масло для жарки: Лучше всего использовать масло авокадо, масло канолы или оливковое масло первого холодного отжима. Вы хотите, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы выглядеть блестящим, но не дымящимся.
• Помидоры и чеснок: В этом рецепте я использовал помидоры рома, но вы также можете использовать помидоры черри. Чеснок нарезается ломтиками и после обжарки в масле придает блюду особый аромат.

Инструкции

1. Посолить баклажаны: Нарезать баклажаны ломтиками и выложить их на противень.Обильно посыпьте солью и дайте «попотеть». Это займет от 45 минут до одного часа.
2. Fry: После того, как баклажаны вымыли жидкость, полностью промокните их бумажным полотенцем. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте баклажаны примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью не приготовятся.
3. Жарьте помидоры: Выньте баклажаны из сковороды и разогрейте на той же сковороде еще немного масла. Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут обугленными и приготовленными.
4. Жарить чеснок: Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и обжарьте их в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
5. Сборка: Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху помидоры и хрустящий чеснок. Подавать с легким йогуртовым соусом.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Баклажаны становятся мокрыми, если после приготовления в них содержится слишком много масла. Обжаривайте баклажаны на среднем огне, а не на слабом, и положите их на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Предложения по обслуживанию

По сути, это блюдо подается с простым йогуртовым соусом из йогурта, соли и сушеной мяты. Вы также можете подать его с нашим домашним соусом тахини, если хотите.

Превосходный гарнир к таким блюдам, как шашлык из говядины, курица с чесноком или тавук из говядины. Вы также можете подать его с турецким пловом из булгура в качестве полноценного вегетарианского ужина.

Часто задаваемые вопросы

Какие баклажаны лучше всего жарить?

По этому рецепту подойдут практически любые баклажаны.Я приготовила этот рецепт из итальянских баклажанов и баклажанов глобус. Вы также можете использовать для этого рецепта граффити-баклажан. Если вы используете китайский баклажан, очистите его от кожуры и разрежьте пополам вдоль. Затем приступайте к рецепту.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

В то время как сырые баклажаны плохо замораживаются, жареные баклажаны прекрасно замораживаются. Моя мама раньше держала жареные баклажаны в морозильной камере для тушеного мяса из персидских баклажанов, и она использовала их регулярно. Когда баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев.Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Какое масло лучше всего подходит для жарки овощей?

Для жарки овощей вам понадобится масло с более высокой температурой копчения. Я предлагаю использовать для жарки оливковое масло первого холодного отжима или масло авокадо. Учтите, что при жарке масло не должно дымиться. Просто он должен быть горячим и блестящим.

Следует ли чистить баклажаны перед жаркой?

Если он свежий и кожица не слишком толстая, советую оставить его.Я использовал свежие итальянские баклажаны с очень толстой кожицей и оставил их на них, чтобы они были яркими. Поскольку мы обжариваем баклажаны, пока они не станут мягкими, их легче переворачивать и обрабатывать без кожи.

Заметки и подсказки

• Вы определенно можете приготовить ломтиков баклажана на воздухе по этому рецепту. Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и поместите их в корзину фритюрницы. Убедитесь, что корзина не переполнена. Обжарьте баклажаны на воздухе при температуре 400ºF в течение 18 минут, наполовину переверните ломтики.Я не рекомендую жарить помидоры и чеснок на воздухе.
• Подавайте это блюдо с простым йогуртовым соусом для большего аромата. Просто смешайте одну чашку простого йогурта, соль и сушеную мяту в небольшой миске и сбрызните им баклажаны и помидоры.
• Этот рецепт содержит много чеснока и идеально подходит для любителей чеснока. Если вы не любитель чеснока, вы можете уменьшить количество, указанное в рецепте.
• Очень важно следить за маслом и не перегревать его.Вы не хотите, чтобы масло дымилось, а просто стало горячим и блестящим.

Еще турецкие рецепты

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте оценку 5 звезд ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Рецепт жареных баклажанов с помидорами

Шади Хасанзаде

Жареные баклажаны с помидорами — самый простой гарнир.Свежие баклажаны и помидоры обжарены до совершенства и посыпаны хрустящим чесноком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Гарнир

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 6 порций

Калорий 141 ккал

Инструкции

• Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной ½ дюйма.

• Выложите баклажаны на противень и обильно посыпьте солью с обеих сторон.Дайте баклажанам постоять от 45 минут до одного часа, чтобы горькая жидкость «выпотела».

• Промокните баклажаны с обеих сторон кухонным бумажным полотенцем. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Когда масло станет блестящим, обжарьте ломтики баклажанов примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не станут готовыми. Если у вас маленькая сковорода, обжаривайте баклажаны порциями.

• Достаньте баклажаны из кастрюли и положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

• Помидоры рома разрезать пополам. В той же сковороде нагрейте одну столовую ложку оливкового масла.

• Обжаривайте помидоры по 2 минуты с каждой стороны. Отложите их в сторону.

• В небольшой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Обжарьте дольки чеснока до золотистой и хрустящей корочки.

• Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и положите сверху жареные помидоры и жареный чеснок.

• Подавать с йогуртовым соусом.

Примечания

• Для этого рецепта вы можете использовать любой вид баклажанов, например глобус и граффити.
• Не пропускайте соление баклажанов. На этом этапе баклажаны станут вкуснее, а масла в них будет меньше.
• Для обжаривания баклажанов можно использовать оливковое масло или масло авокадо.
• Блюдо также можно заморозить. Когда жареный баклажан нагреется до комнатной температуры, поместите ломтики в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев.Чтобы использовать, разморозьте их в холодильнике на ночь, а затем нагрейте, сбрызнув оливковым маслом, на сковороде с антипригарным покрытием.

Nutrition

Калорийность: 141 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 5 мг Натрий: 610 мг Калий: 190 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 703 IU Витамин C: 10 мг

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Взаимодействие с читателем

Лучший рецепт хрустящих кето-жареных баклажанов

Это рецепт вкусных хрустящих баклажанов Кето жареные баклажаны! Это легко приготовить, и вы сможете съесть его самостоятельно с любимым соусом маринара или даже превратить его в свою любимую закуску из баклажанов.

Я никогда не делал жареные баклажаны, потому что я всегда любил жареные кабачки, и я подумал, зачем мне готовить баклажаны, когда я был так счастлив есть кабачки, которые я так любил?

Затем я понял, что баклажаны так же хороши, а в некоторых отношениях лучше, чем их собрат, кабачки. Теперь я не могу выбирать между ними и часто делаю и для семьи, и для гостей.

Кето / низкоуглеводные жареные баклажаны легко приготовить и очень вкусны, и, как и наш Кето жареные кабачки , это так захватывающе, когда что-то настолько вкусное, что когда вы подаете его своим друзьям, они не видят разницы, что на самом деле это низкий уровень углеводов.

Его легко приготовить, он хрустящий и вкусный, и он идеально подходит для того, чтобы окунуть его в домашний томатный соус или в любимую банку из купленных в магазине. Вы также можете превратить жареный баклажан в вкусное блюдо из баклажанов с пармезаном .

Что такое жареный баклажан?

Жареный баклажан — это нарезанный баклажан, обмакнутый во взбитое яйцо, панировочные сухари и, возможно, в каких-то специях, а также сыр, смешанный с панировочными сухарями.

После того, как он будет покрыт, его можно либо обжарить, либо запечь, чтобы использовать в популярном рецепте, таком как пармезан из баклажанов.

Это просто приготовить, и его вкусно можно съесть в качестве закуски или гарнира к любимому мясу.

Полезны ли жареные баклажаны?

Баклажан, как и большинство овощей, полезен, потому что он полон витаминов и минералов. Он низкокалорийный, всего 20 калорий в 1 чашке баклажанов, и в нем много воды.

В целом, баклажаны полезнее, если вы их запекаете или готовите на гриле, а не жарите. Но если вы используете правильные ингредиенты, это не повредит вам в качестве случайного угощения.

Он вкусен как в жареном, так и в запеченном виде. Его можно подавать как закуску, основное блюдо или гарнир. Он хорош для вас, если вы придерживаетесь кето / низкоуглеводной диеты.

Сколько калорий в жареных баклажанах?

Сам баклажан низкокалорийный, всего 20 калорий на чашку. Конечно, калорийность жареных баклажанов зависит от размера кусочков, которые вы едите.

Когда вы готовите жареные баклажаны с традиционной мукой, это может быть где угодно от 300-500 калорий , но когда вы готовите жареные баклажаны по кето, это намного меньше калорий, где-то около 150-200 калорий .

Содержание углеводов будет намного ниже из-за миндальной муки, сыра и свинины.

Жареные баклажаны кето?

Обычно, когда вы думаете о жареных баклажанах, это не кето из-за всех углеводов в традиционных панировочных сухарях или муке, которые используются для его покрытия.

Наша версия определенно подходит для Кето. Если вы сидите на кето и считаете свои углеводы, вы можете без проблем съесть нашу версию.

Сколько углеводов в жареных баклажанах?

Когда я делал жареные баклажаны с традиционными панировочными сухарями, чистые углеводы составляли около 4 чистых углеводов на ломтик баклажана, неплохо, но начните умножать это время на несколько кусочков, и вскоре вы съедите больше подходящего количества углеводов в день.

Однако наш жареный баклажан с низким содержанием углеводов содержит около 1 чистого углевода на ломтик . Это означает, что у вас может быть в четыре раза больше ломтиков с таким же количеством углеводов, чем у обычных жареных баклажанов.

Кусок на ломтик, это означает, что у вас все еще останется много углеводов, чтобы съесть другие продукты в течение дня. Это большая разница!

Жареные баклажаны — настоящий фаворит многих, популярны на вечеринках и являются отличной закуской. Если вы сделаете это без углеводов, вы снова сможете насладиться этой вкусной едой!

Как лучше всего приготовить баклажаны?

Баклажаны можно приготовить разными способами, помимо жарки.Это может быть:

• запеченный в печи
• приготовленный на гриле
• обжаренный на плите с другими овощами
• также его можно приготовить во фритюрнице .

В этом рецепте мы расскажем вам о плюсах и минусах различных способов приготовления баклажанов, чтобы вы могли попробовать один или несколько способов, чтобы увидеть, какой из них вам больше нравится.

Какие ингредиенты вам нужны для жареных баклажанов с низким содержанием углеводов?

Баклажан — Основной ингредиент жареного баклажана.

Сыр Пармезан — Используется, чтобы связать покрытие вместе, а также добавить аромат и белок.

Яйца — Помогает сохранить панировку на жареных овощах.

Миндальная мука — полностью изготовлена ​​только из миндаля, содержит мало углеводов и отлично подходит для панировки жареных блюд.

Свиные шкуры — Эти измельченные маленькие восхитительные лакомства можно использовать в вашей панировке для придания дополнительного вкуса и текстуры, и они не содержат углеводов.

Приправы — Не стесняйтесь добавлять специи по вашему выбору, например, некоторые хорошие будут соль, перец, чесночный порошок, итальянская приправа.

Что мне использовать: миндальную или кокосовую муку?

Как миндальная мука, так и кокосовая мука не содержат глютена и зерен, они часто используются при приготовлении пищи и выпечке с низким содержанием углеводов, и их можно использовать для жарки баклажанов.

Однако между ними есть несколько ключевых отличий:

• Миндальная мука и кокосовая мука имеют свой собственный вкус, каждый из которых соответствует своему названию.Миндальная мука на вкус как миндаль, а кокосовая мука на вкус как кокос.
  Если вам не нравится вкус кокоса, возможно, вы не захотите использовать кокосовую муку или большую ее порцию. Чем больше кокосовой муки вы используете, тем сильнее будет кокосовый вкус.
• Миндальная мука немного более рассыпчатая, ореховая и хрустящая, тогда как кокосовая мука немного мягче, имеет более мягкий вкус и впитывает больше воды, чем миндальная мука.
• Если у вас аллергия на орехи, то, конечно, об употреблении миндальной муки не может быть и речи.

Хотя миндальная мука и кокосовая мука подходят для жарки, я предпочитаю использовать миндальную муку для баклажанов. Мне кажется, что кокосовая мука сама по себе слишком сухая, чтобы покрывать баклажаны.

В некоторых рецептах, особенно в выпечке, мне нравится, когда смешивает 2 вида муки , с преобладающей миндальной и кокосовой мукой.

Вам придется поэкспериментировать и посмотреть, какой из рецептов вам больше нравится для каждого рецепта по вашему вкусу… и т. Д.

Deep-fr ying против жарки на сковороде

Когда вы просто что-то жарите, обычно масло, которое вы используете для жарки, неглубокое, продукт не полностью погружен в масло. Нижняя часть изделия находится в масле, но верхняя часть изделия все еще подвергается воздействию воздуха сверху и по бокам.

Когда вы жарите что-либо во фритюре, продукт полностью погружается в масло, а это означает, что верх и боковые поверхности не подвергаются воздействию воздуха. Когда вы жарите во фритюре, они хрустящие снаружи, но остаются сочными внутри.

Мы предпочитаем жарить баклажаны во фритюре, потому что они получаются более хрустящими.

Жарка занимает больше времени, потому что весь продукт не погружен в масло, а только его часть, тогда как жарка во фритюре — более быстрый способ, поскольку продукт полностью покрыт горячим маслом.

Больше масла поглощается пищей, когда она жарится во фритюре, а не на сковороде.

Напомним, что оба способа требуют нагрева масла для приготовления пищи, но главное различие заключается в количестве масла при жарке.

Независимо от того, каким способом вы решите жарить баклажаны, нет разницы во вкусе.

Какое масло лучше всего для жарки баклажанов?

Я полагаю, что вы можете использовать практически любое масло, на котором хотите жарить баклажаны, но я всегда нахожу оливковое масло лучшим для жарки и одним из самых полезных для здоровья. Я всегда использовал оливковое масло и знаком с его приготовлением.

Как оливковое масло первого холодного отжима, так и более светлое по цвету действительно хорошо подходят для жарки.

Некоторые другие подходящие масла — это масло авокадо и кунжутное масло . Они оба вкусные и годятся для жарки. Однако они более дорогие, чем оливковое масло, потому что они продаются в маленьких бутылках, а оливковое масло продается в больших бутылках по той же цене.

Старое доброе масло Crisco хорошо подходит для жарки, но не так полезно, как некоторые из этих других.

Как жарить баклажаны с меньшим количеством масла?

Кто не любит жареную пищу, это одно из наших любимых блюд….жареный цыпленок и картофель фри, рыба и чипсы, и да… жареные баклажаны и жареные кабачки.

Есть что-то такое хорошее в жареной панировке. Но нельзя есть жареную каждый день, слишком много масла. Итак, вот пара идей жареной пищи без большого количества масла:

• Один из способов использовать меньше масла при жарке — убедиться, что масло нагрето до 350 градусов, прежде чем помещать баклажаны в масло, потому что, если оно нагревается должным образом, ваши баклажаны начнут готовиться быстрее с меньшим расходом и быстро станут хрустящими.
• Если масло не нагревается должным образом, баклажаны просто будут стоять и впитывать излишки масла и станут мокрыми, пока масло не достигнет нужной температуры. К тому времени вы будете использовать намного больше масла.

Как купить баклажаны

Когда вы идете в магазин за баклажанами, выбирайте тот, который больше твердый , а не мягкий или мягкий. Так баклажаны останутся тверже и, как следствие, лучше прожарится и не развалятся.

Посмотрим правде в глаза, мы пытаемся приготовить жареные баклажаны, так зачем нам начинать с мягких баклажанов?

Также старайтесь держаться подальше от баклажанов, на которых есть порезов, вмятин или синяков. В противном случае вы можете потерять его часть в процессе резки.

Выберите маленьких баклажанов , потому что они будут более нежными, большие имеют тенденцию быть жестче снаружи и иметь больше семян внутри.

Если вы случайно захотели фаршировать баклажаны, как цуккини, то вам подойдет более крупный , так что вы сможете наполнить его большим количеством вкусностей.

Баклажаны лучшего размера для жарки?

Как мы уже говорили в предыдущем заголовке, , мы рекомендуем вам покупать маленькие баклажаны , а не большие, потому что они более нежные, меньше семян, более мягкая внешняя оболочка и во всех отношениях легче обращаться, когда вы их жарите и пробуете. чтобы справиться с этим и перевернуть его.

Приготовление жареных баклажанов

Перед тем, как приготовить баклажаны, нам нужно сделать несколько шагов, чтобы их приготовить.

Первое, что вам нужно сделать, чтобы подготовить баклажан перед приготовлением, это смыть его в раковине, а затем хорошо высушить .

Ни в коем случае не оставляйте его влажным, потому что вы хотите, чтобы яйцо прилипало к нему, а также лучше прилипали панировочные сухари. Логично, что жареный баклажан будет лучше хрустеть, если он не будет мокрым.

Следует ли чистить баклажаны перед жаркой?

Баклажан не нужно чистить. , чтобы приготовить жареный баклажан по кето, и, собственно говоря, для этого рецепта мы обычно оставляем кожицу.

Когда мы больше спешим, как и в большинстве случаев, быстрее не снимать кожуру, но если вы хотите снять кожицу, вы, безусловно, можете это сделать, потому что она выходит точно такой же и имеет такой же вкус.

Когда мы делаем баклажаны по рецепту, например, по рецепту, мы всегда очищаем его от кожуры, потому что это делает вашу запеканку более нежной без кожицы, но для жареных баклажанов мы предпочитаем их.

Насколько тонко нарезать баклажаны?

Мы склонны нарезать баклажаны тонкими, но не ультратонкими, потому что вы хотите, чтобы ваш баклажан сохранял форму и при этом удерживал на себе панировочные сухари.В конце концов, причина приготовления жареных баклажанов в том, что все мы любим эту жареную хрустящую панировку. Если бы мы этого не сделали, то просто съели бы обжаренные баклажаны!

Вы также можете нарезать баклажаны длинными полосками , например картофель фри, и они тоже вкусные. Так что любой способ нарезки баклажанов — это хорошо, а любой способ, которым вы хотите, — это хорошо.

Если у вас есть нож для нарезки мандолин попробуйте нарезать их тонкой бумагой и испечь на противне, покрытом пергаментной бумагой, смазанной оливковым маслом и посыпанной солью.Они получат хрустящих, как чипсы , и станут хорошей закуской с низким содержанием углеводов вместо картофельных чипсов. Если вы когда-нибудь пробовали делать это с кабачками, это очень похоже.

Следует ли солить баклажаны перед жаркой?

Мы солили баклажан, а не солили его несколько раз при приготовлении, и мы можем сказать по опыту, что выходит намного лучше, если посолить его . Фактически, мы говорим, что любое блюдо из баклажанов очень важно, чтобы оно получилось правильным.

Баклажаны очень водянистые. Когда вы солите баклажан перед приготовлением, он вытягивает всю воду, придавая ему гораздо лучшую текстуру, чем без него. Если вы этого не сделаете, ваш баклажан станет твердым и резиновым на вкус.

Если посолить, то из него тоже исчезнет вся горечь, что придаст вашему баклажану гораздо более приятный вкус.

Даже если мы делаем наш рецепт баклажана с пармезаном , мы всегда солим его заранее.

Это действительно просто.

1. Просто выложите ломтики баклажанов на противень и посолите с одной стороны, подождите примерно 15-20 минут.
2. Затем переверните их и посолите с другой стороны еще 15-20 минут.
3. Слейте излишки воды и вытрите их насухо.

Теперь вы готовы приступить к остальным шагам, чтобы приготовить кето-жареные баклажаны.

Как приготовить кето-жареные баклажаны

Теперь, когда вы подготовили баклажаны, можно приступать к приготовлению.

Первое, что вы делаете, это промойте баклажаны и тщательно высушите бумажным полотенцем.

Возьмите большую разделочную доску и нож.

Используя нож, нарежьте баклажан до нужного размера и формы. Для этого рецепта мы нарежем его круглыми ломтиками, но чтобы приготовить картофель фри из баклажанов, вы должны нарезать его в форме картофеля фри.

Положите свиные шкурки в кухонный комбайн и измельчите их, чтобы подготовить к смешиванию с мучной смесью.

Следующее, что нужно сделать — это взбить яйца в миске , чтобы вы могли приготовить их для макания баклажанов.

Приготовьте мучную смесь, смешав миндальную муку, сыр пармезан, свиные шкурки и специи, убедившись, что все хорошо перемешано.

Теперь пора покрыть баклажаны.

Обмакнуть ломтики в яйцо…

, а затем в смесь миндальной муки и свиной шкуры .

Вы можете проделать этот шаг один раз, или некоторые люди проделают этот процесс погружения дважды, чтобы обеспечить лучшее прилипание покрытия. Лучше сделать дважды, но не обязательно, если вы решите покрыть их только один раз.

Нагрейте масло с до 350-400 градусов и убедитесь, что оно достаточно, чтобы покрыть ломтики баклажанов, потому что они будут готовиться быстрее и так обе стороны готовятся одновременно, поэтому вам не придется переворачивать их.

Когда вы жарите их , не перегружайте кусков на сковороде, чтобы они готовились более равномерно и, как следствие, становились более хрустящими.

Вытрите ломтики баклажана на бумажных полотенцах, чтобы излишки масла / влаги стекали с них и у вас были более хрустящие баклажаны.

Наслаждайтесь горячим с любимым соусом или в одиночестве.

Лучшие советы для кето-жареных баклажанов

Помимо основных инструкций, у нас есть несколько полезных советов, которыми мы можем поделиться с вами, чтобы, если вы никогда раньше не готовили жареные баклажаны с низким содержанием углеводов, вам будет легче приготовить их вкусно.

Убедитесь, что при смывании баклажана вы полностью высушите его, в противном случае, если оно будет влажным, яйцо не прилипнет к баклажану, а сразу же потечет. В результате ваши панировочные сухари не будут прилипать к яйцу и баклажанам, и вы получите большой беспорядок. Бумажное полотенце отлично подойдет.

Если у вас возникли небольшие проблемы с хранением смеси миндальной муки на баклажанах, то простое решение — это сдвоить их , чтобы создать дополнительный барьер.

При жарке низкоуглеводных / кето-жареных баклажанов убедитесь, что разогревает масло до до 350-400 градусов, чтобы оно лучше хрустело. В противном случае он станет мокрым, так как просто останется в неподвижном масле.

Поместите приготовленные баклажаны на бумажные полотенца , которые удалят излишки масла, что, в свою очередь, сделает ваши жареные баклажаны более хрустящими.

Независимо от того, каким способом вы решите жарить баклажаны, не переполняет их. , иначе они не будут готовиться равномерно и, по логике вещей, не будут хрустеть так, как вы хотите.

Один из полезных советов: использовать 3 миски вместо 2, 1 для яйца и 2 для панировочных сухарей. Это поможет сохранить вашу сушилку для панировки, и вам не придется выбрасывать некоторые из них, потому что они намокли.

При выполнении подготовительной работы используйте 1 руку для яйца и 1 яйцо для панировочных сухарей.

Приготовление жареных баклажанов с хрустящей корочкой

Если вы добавите пармезан в миндальную муку, это поможет сделать ваш жареный баклажан более хрустящим.Если у вас аллергия на орехи, откажитесь от миндальной муки и используйте только пармезан со свиной шкуркой.

Не стесняйтесь добавить немного кокосовой муки , если хотите. Это добавит объема вашему пармезану, к тому же он будет немного суховатым, что может быть хорошо, поскольку вы пытаетесь получить хрустящую корочку.

Когда вы разогреваете масло с до 350-375 градусов перед тем, как положить баклажан в масло, это имеет огромное значение для результата, потому что, если баклажан находится в слишком холодном масле, оно будет оставаться мокрым, поскольку впитывается. больше масла.

Вы всегда можете закончить баклажан в духовке под жарочным шкафом , который добавит ему хрустящей корочки.

Когда вы вынимаете баклажаны из сковороды, не забудьте слить на бумажные полотенца , которые помогут впитать излишки масла, и ваши баклажаны станут более хрустящими.

Как уберечь жареные баклажаны от сырости?

Прежде всего, начав с влажных баклажанов, вы также сохраните их влажными.Поэтому убедитесь, что он полностью высох.

Если вы не разогреете масло заранее, баклажаны станут мокрыми, потому что они будут просто сидеть, впитывая излишки масла, а не жариться.

Еще раз, когда баклажаны готовятся, разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они впитали излишки масла и не промокли.

При желании можно запекать баклажаны «Кето», а не жарить. Это не даст ему стать сырым, и он в любом случае будет приятным на вкус.

Можно ли приготовить жареные баклажаны с низким содержанием углеводов без панировочных сухарей / муки?

Вы можете задаться вопросом, что бы произошло, если бы вы не использовали миндальную муку для покрытия баклажанов или вообще не использовали бы панировку.

Вы можете не добавлять муку и просто использовать сыр пармезан, если хотите, что отлично подходит для того, чтобы ваши баклажаны стали хрустящими.

Если вы сделаете это, вам также следует добавить в сыр больше измельченной свиной шкуры, чтобы добавить в процесс хрустящей корочки, потому что если вы собираетесь убрать миндальную муку, вам понадобится что-то еще, чтобы покрыть кусочки баклажана.

Можно ли сделать это без шкур?

Что делать, если вам не нравятся свиные шкуры или вы не едите мясо, вам может быть интересно, являются ли эти шкурки неотъемлемой частью этого рецепта?

Может быть, вы никогда раньше не слышали о свиных шкурах или, может быть, вы живете в районе, где их нет в вашем супермаркете. Не отчаивайтесь!

Вы, безусловно, можете приготовить свой жареный баклажан без свиной шкуры, на самом деле, на прошлой неделе мы только что приготовили жареный баклажан для баклажанов, и у меня в доме не было свиных шкур, и они вышли фантастическими.

Просто смешайте вместе миндальную муку и сыр пармезан и окуните в смесь баклажаны. Тебе понравится это.

Поскольку вы удалили свиные шкурки, которые должны составлять часть объема вашей смеси, замените этот объем немного большим количеством пармезана и небольшим количеством миндальной муки, чтобы компенсировать разницу.

Можно ли приготовить жареные баклажаны во фритюрнице?

Если вы не хотите жарить баклажаны традиционным способом на сковороде, есть способы получить тот же хрустящий вкус жареных баклажанов, который вы ищете.Один из способов сделать это — приготовить во фритюрнице.

Одна вещь, которая хороша при использовании фритюрницы, заключается в том, что вам не нужно стоять над ней во время готовки, например, когда вы жарите на плите, фритюрница делает всю тяжелую работу за вас.

Чтобы приготовить кето-жареные баклажаны во фритюрнице, просто выполните те же действия по подготовке и вместо того, чтобы жарить их на плите, просто поместите кусочки баклажанов на противни внутри фритюрницы, и они тоже получатся хрустящими.

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.Варить 10 минут, перевернуть, варить еще 2 минуты и вынуть.
2. Обязательно уложите их на противни одним слоем и убедитесь, что они не перекрывают друг друга, иначе они не получатся хрустящими.

Использование фритюрницы подойдет, просто убедитесь, что ломтики баклажана не перекрывают друг друга, иначе они не получат достаточного потока воздуха, чтобы хрустеть кусками баклажана, потому что, в конце концов, вы хотите, чтобы они были легкими, хрустящими и насыщенными. аромата.

Картофель из баклажанов , приготовленный во фритюрнице, быстро готовится, вкусен и питателен, а также является отличной альтернативой традиционному картофелю фри с низким содержанием углеводов, так что каждый может его съесть.Хороший основной продукт питания, который вы можете часто есть на кето / низкоуглеводной диете. Так что вы можете наслаждаться ими без чувства вины!

Как приготовить жареные баклажаны в духовке

Если вы ищете альтернативу жарке баклажанов, приготовьте их в духовке. Если вы запекаете их в соответствии с инструкциями, они получатся очень хрустящими, как если бы они были обжарены на сковороде или на воздухе.

• Выпекайте их в достаточно горячей духовке, при температуре 400–425 градусов, примерно 10–15 минут, и это поможет сделать их хрустящими.Использование свиной шкуры вместе с сыром пармезан поможет придать вам хрустящую текстуру, как если бы вы жарили их.

Если они недостаточно хрустящие , просто поставьте на них жаровню на несколько минут, и они станут хрустящими. Обязательно выложите их одним слоем на противень для получения наилучших результатов.

Другие варианты кето-жареных баклажанов

Вы можете использовать миндальную муку без пармезана , и тогда человек, который не может есть молочные продукты, все равно сможет приготовить эти жареные баклажаны с низким содержанием углеводов.

Можно сделать и наоборот. Если у вас аллергия на орехи, тогда оставьте миндальную муку и используйте только пармезан или добавьте пару столовых ложек кокосовой муки, и свиные шкурки все равно можно будет использовать.

Если вы не можете есть яичные желтки, вы все равно можете использовать только яичные белки , чтобы покрыть баклажаны. Это изменение не повлияет на вкус баклажана после приготовления.

Если вам не нравятся свиные шкурки или вы не можете их есть, просто оставьте их.Замените объем лишней миндальной мукой и сыром пармезан.

Это будет равный обмен, если вы возьмете чашку свиной шкуры, а затем замените ее ½ стакана миндальной муки и ½ стакана пармезана или любого другого подобного уравнения.

Если вы добавите специй , это усилит или изменит вкус жареных баклажанов. Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, использование различных специй придаст вашему рецепту больше аромата.

Попробуйте добавить каджун или кайенский перец или даже немного толченых хлопьев красного перца .Добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок … и этот список можно продолжить.

Другие диеты Этот рецепт подходит для

Без глютена — В этих жареных баклажанах с низким содержанием углеводов нет глютена, потому что мы не используем обычную муку, мы используем миндальную муку, которая состоит только из миндаля.

Без сахара — Не содержит сахара, кукурузного сиропа или каких-либо других сахароподобных ингредиентов.

С чем сочетаются кето-жареные баклажаны?

Жареные баклажаны подходят ко многим вещам.Это может быть закуска или гарнир, или, если вы добавите немного томатного соуса и сыра моцарелла, вы можете приготовить себе очень вкусный Баклажан с пармезаном, одноразовое блюдо или гарнир .

Обычно, когда вы идете в итальянский ресторан, вы видите в меню жареный баклажан или жареный кабачок в качестве закуски, которую вы можете заказать вместе с томатным соусом для макания.

Вы даже можете увидеть его на блюде с пробоотборником для закуски с палочками моцареллы , фаршированными грибами или куриными палочками… и этот список можно продолжить.

Поедание гамбургеров с жареным картофелем из баклажанов может быть хорошей заменой картофеля фри с низким содержанием углеводов.

Какие соусы подходят к жареным баклажанам?

Когда вы будете готовы подавать кето-жареный баклажан, есть несколько хороших соусов, в которые вы можете обмакнуть его, если захотите… вот лишь несколько….

• Старый добрый соус маринара в банке или домашний — всегда мой любимый и многие другие.Я люблю делать свой собственный соус, хранить его в морозильной камере и вынимать, когда мне это нужно.
• Приготовьте соуса из авокадо и кинзы со сметаной, авокадо, чесноком и кинзой.
• Я всегда люблю использовать чеснок и оливковое масло для макания. Это просто, но элегантно.
• Если вы похожи на меня и любите острые блюда, вы можете положить в него черный перец или красный перец и немного соли. Если вам тоже нравятся вещи, даже паучьи, вы можете добавить в мучную смесь немного кайенского перца .
• Вы можете приготовить себе чесночный соус с майонезом, чесноком, кайенским перцем и солью.

Могу ли я заранее приготовить жареные баклажаны с низким содержанием углеводов?

Всегда хорошо, если у вас есть немного свободного времени, если у вас есть немного времени, и этот рецепт жареных баклажанов кето не исключение.

Иногда у вас просто нет времени приготовить еду точно в то же время, когда вы собираетесь ее есть, и, к счастью, баклажаны — одна из тех вещей, которые вы можете приготовить заранее.

Вы можете обжарить их и поставить на пару часов в холодильник, прежде чем готовить, в зависимости от того, какой способ приготовления вы выберете.

Имейте в виду, что если вы приготовите их заранее, они не будут такими хрустящими, как если бы вы съели их сразу после приготовления.

Если вы решили приготовить их заранее, просто разогрейте их, когда придет время подавать на сковороде с маслом, в духовке или под жаровней.

Еще одно преимущество в том, что если вы приготовите баклажаны заранее, например, накануне, то ваша кухня не будет пахнуть жареной пищей, когда придут ваши гости!

Как хранить жареные баклажаны

Легко хранить остатки жареных баклажанов, если есть остатки!

Если есть, все, что вам нужно сделать, это хранить их в герметичном контейнере, покрытом бумажными полотенцами, в течение недели.Но если это как наш дом, зная, что есть хорошие остатки, их не хватит на день или два.

Как разогреть

Когда пришло время съесть оставшиеся кето-жареные баклажаны, я предлагаю разогреть их — вынуть их из холодильника и поставить в духовку или под жаровню.

Выложите их на противне в один слой. Будьте осторожны, не обожгите и не высушите их. Следите за ними, потому что это займет всего несколько минут, потому что они маленькие и для них неважные.

Если вы торопитесь или берете их с собой на обед, вы всегда можете нагреть их в микроволновой печи всего 30-60 секунд, даже если они не получатся хрустящими, они все равно будут вкусный.

Можно ли заморозить жареные баклажаны?

Чтобы заморозить оставшиеся жареные баклажаны, разложите их на плоском противне, покрытом листом пергаментной бумаги, и поместите весь противень в морозильную камеру.

После того, как они замерзнут, вы можете переложить их в пакет для морозильной камеры или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Когда пришло время их есть, не размораживайте. Достаньте баклажаны прямо из морозильной камеры, положите кусочки на противень и сразу же поставьте в духовку, как если бы вы купили что-то замороженное в магазине, например картофель фри или куриные наггетсы.

Еще рецепты закусок кето

Если вы хотите попробовать другие закуски с низким содержанием углеводов , попробуйте наш:

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и они будут хитом на вашей следующей вечеринке!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот рецепт жареных баклажанов с низким содержанием углеводов и кето очень прост в приготовлении, и его можно приготовить несколькими способами.Сделанные из миндальной муки, они хрустящие и вкусные, без большого количества углеводов.

• 2 маленьких баклажана
• 3 яйца
• 1 стакан миндальной муки
• 1 чашка свиных шкур
• 8 столовых ложек сыра пармезан
• Масло оливковое для жарки

1. Первое, что вам нужно сделать, это вымыть баклажаны и хорошо их высушить бумажными полотенцами.
2. Нарежьте баклажаны желаемым размером.
3. Положите яйца в миску и хорошо взбейте вилкой.
4. Затем измельчите свиные шкурки в кухонном комбайне и измельчите их.
5. В миске хорошо перемешайте миндальную муку, свиные шкурки, пармезан и специи.
6. Теперь возьмите нарезанный баклажан и окуните его в яйцо, затем в мучную смесь и повторите процесс дважды.
7. Налейте в сковороду масло по своему вкусу.
8. Когда масло нагреется до 350 градусов, кладите в него баклажаны.Убедитесь, что вы полностью покрыли баклажаны маслом.
9. Используйте щипцы, чтобы перевернуть их, чтобы убедиться, что они подрумянились с обеих сторон, а затем удалите, когда закончите.
10. Облейте баклажаны бумажными полотенцами. Подавать с любимым соусом.

Банкноты

1,3 УГЛЕВОДОВ ЧИСТЫХ НА ШТУК

Один совет, который будет вам полезен: используйте 3 миски для покрытия баклажанов, 1 миску для яйца и 2 миски для мучной смеси. Таким образом, ваши панировочные сухари не станут мокрыми и мокрыми, и вам не придется их так много выбрасывать.

Если вы окунете баклажан в яйцо одной рукой, а другой — в панировочные сухари, это также упростит процесс нанесения покрытия.

Разогрейте масло до 350 градусов перед тем, как положить баклажаны, чтобы они стали более хрустящими. Если масло не нагревается, баклажаны просто будут оставаться на месте и станут мокрыми.

Если вы готовите баклажаны в духовке, не забудьте перевернуть их наполовину, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон.

Убедитесь, что готовите их в духовке или во фритюрнице, чтобы они не перекрывали друг друга, иначе они не будут готовиться равномерно.

Если вылить обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, излишки масла впитаются, и ваши баклажаны станут более хрустящими.

Если вы хотите, чтобы жареный баклажан оставался теплым после приготовления, поставьте его в духовку при температуре 200 градусов и поместите баклажан на решетку для охлаждения поверх противня, чтобы на него собирались капли масла. Если приподнять их, они не станут мокрыми… останутся хрустящими.

• Категория: закуски
• Способ: жарка
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Кето-жареные баклажаны, Жареные баклажаны с низким содержанием углеводов, Рецепт жареных кето баклажанов, Рецепт жареных баклажанов с низким содержанием углеводов, Как приготовить жареные баклажаны, Как приготовить Кето-жареные баклажаны, Лучшие жареные кето баклажаны, Легкие кето-жареные баклажаны

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном, бабушка

Итальянский (вегетарианский!) В лучшем виде.

Этот рецепт запеченного баклажана с пармезаном — настоящее дело: обжаренные по отдельности круглые баклажаны, прослоенные с моцареллой и томатным соусом, запеченные до идеальной сочности, как это делала ваша итальянская бабушка.

Это огромное заблуждение, что вегетарианская пища не так сытна или сытна, как мясо. Для доказательства, не ищите ничего, кроме этого горячего сырного рецепта запеченных баклажанов и пармезана . Это итальянско-американское фирменное блюдо конца лета на вкус абсолютно восхитительно, оно представляет собой идеальное сочетание кусочков баклажанов в панировке и обжаренных на сковороде слоёв свежей маринары и большого количества растопленной моцареллы, запеченных до образования пузырьков.

Жареный баклажан с пармезаном против жареного баклажана с пармезаном

Есть лот, рецептов некоторых вариаций пармезана из баклажанов. Обычно рекламируются как более быстрые или легкие, чем, скажем, эта, эти рецепты из баклажанов могут иметь приятный вкус. Эти рецепты могут быть еще более полезными и легкими в приготовлении. Но в конечном итоге это «лайт» из баклажанов.

Итак, это блюдо из баклажанов — настоящее дело: олдскульный жареный пармезан из баклажанов, который вы видели на столе своей итало-американской бабушки или в соседнем итальянском ресторане, который неизбежно подается с большой стороной спагетти, украшенной немного петрушки.

Запеченный баклажан с пармезаном: примечания к рецепту

Рецепт запеченного пармезана из баклажанов технически не сложен, но требует много времени.

• Баклажан нужно очистить, нарезать ломтиками, посолить и обсушить.
• Затем каждый ломтик по отдельности окунают в серию из трех отдельных элементов (мука, яйцо, панировочные сухари) и обжаривают на сковороде.
• После этого обжаренные баклажаны покрываются маринарой и сыром и запекаются 30 минут. В общей сложности вы смотрите около двух часов.

Я не могу гарантировать скорость этого рецепта. Но я могу гарантировать, что это один из лучших рецептов пармезана из баклажанов, которые у вас когда-либо были. Итак, я оставлю вам два слова: стоит. Это.

Как сделать пармезан из баклажанов? Поделитесь ниже!

Запеченный баклажан по-бабушке с пармезаном

Настоящее блюдо, обжаренное на сковороде, прослоенное с маринарой и моцареллой и запеченное.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: запеканка, баклажаны, пармезан из баклажанов, итальянский, пармезан, томатный соус, вегетарианский

Порций: 6 человек

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 1 1/2 столовых ложки кошерной соли
• 1 стакан универсальной муки
• 3 взбитых яйца
• 2 стакана панировочных сухарей (я предпочитаю панко)
• 3 стакана маринары или других помидоров соус (рецепт указан ниже)
• 1 1/2 стакана свежемолотого сыра с низким содержанием влаги
• свежего черного перца
• нейтрального масла, например канолы, для жарки
• 2 больших щепотки тертого сыра Пармиджано-Реджано или Пекорино-Романо
• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки, по желанию

Инструкции

• Очистите баклажан и нарежьте его горизонтально на ломтики толщиной не более 1/4 дюйма.

• Выстелите противень на половину листа или большую форму для выпечки бумажными полотенцами. Выложите баклажаны в один слой и обильно посолите переднюю и заднюю части. При необходимости сделайте еще один слой бумажных полотенец. Дайте баклажанам постоять около 30 минут. Это хорошее время, чтобы приготовить маринару и подготовить мизансан для жарки.

• Сделайте свою маринару. Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Установите три миски с плоским дном (отлично подойдут широкие тарелки для супа или салата): одну с мукой, одну с взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями.

• Промокните баклажаны от лишней влаги. Соль должна раствориться и больше всего впитаться в баклажан. Вот почему в рецепте не требуется дополнительной соли. Зарезервируйте противень и выстелите его свежими бумажными полотенцами.

• Работая по очереди, обваляйте ломтики баклажана в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, полностью покрывая и стряхивая излишки.

• Нагрейте достаточно масла в большой сковороде, чтобы оно было примерно 1/8 дюйма высотой на сковороде или чуть меньше, на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте несколько ломтиков баклажанов и готовьте их до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по три минуты с каждой стороны. Следите за температурой масла. Возможно, вам придется немного отрегулировать температуру в процессе. Вылейте приготовленные баклажаны на противень, застеленный бумажным полотенцем. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Как узнать, что масло готово? Это должно быть около 350 ° F. Но я не пользуюсь термометром. Я смотрю, не мерцает ли масло, и опускаю в масло щепотку панировочных сухарей. Они должны шипеть. Если масло дымится, оно слишком горячее.
• Выложите тонкий слой маринары на дно слегка смазанной маслом формы для запекания. Выложите обжаренные ломтики баклажанов слоем, чтобы покрыть дно. Облейте баклажан еще одной ложкой маринары. Необязательно полностью покрывать баклажаны.