Разнообразие белых сортов винограда: как выбрать белое сухое вино — правила и советы

Виноградный сок, как правило, бесцветный и белые вина создаются либо из белого винограда, либо из розового, либо из красного после отделения ягод от кожицы. Белые вина обычно легче и слаще, чем красные, имеют меньшее содержание алкоголя.

Шардоне

Шардоне (Chardonnay) самый известный сорт белого винограда. Его заслуженно называют «королём» всех белых сортов. Лучшие вина из шардоне производятся во Франции, Австралии и Калифорнии. Этот сорт выращивают также в Италии, Германии, Австрии, Аргентине, Чили, ЮАР и Новой Зеландии.

Шардоне — одно из самых популярных сегодня белых вин. Основная особенность его стиля — ароматы и вкус дуба, которые прекрасно с ним гармонируют. Выдержка в дубовых бочках заметно улучшает вкус вина, является его отличительной чертой.

Существует несколько способов получения этого необычного вкуса. Первый — выдержка в дорогих французских дубовых бочках, второй — выдержка в дешевых дубовых бочках, третий — добавление в вино на период выдержки дубовых щепок, четвёртый — использование специальной «дубовой эссенции». Первый способ производства используется при изготовлении элитных вин Шардоне, остальные — при массовом производстве.

Следует отметить, что не все Шардоне подвергаются обработке дубом — иногда такая технология не используется. Unwooded или Unoaked (невыдержанное в дубе) Шардоне стало довольно популярным в последнее время среди производителей Нового света. Вина Шардоне, как правило, характеризуются фруктовыми вкусами и ароматами лимонов, яблок, тропических фруктов. Иногда они имеют оттенки травы и соломы. Как отмечалось уже выше, Шардоне свойственны также ароматы, которые ассоциируются с дубом: дым, специи, орех. Шардоне обладают бархатистостью, могут быть средней или высокой кислотности, цвет варьирует от жёлтого до золотистого, иногда присутствует зеленоватый оттенок.

Существует большое разнообразие продуктов, с которыми Шардоне могут сочетаться. Особенно они хороши с домашней птицей, рыбой, свининой, грибами, выдержанными сырами. Вина с сильным ароматом дуба плохо сочетаются с изысканной пищей, но прекрасно подходят к японской и китайской кухне, острым блюдам и копчёной рыбе.

Некоторые известные марки Шардоне: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; Omra Chardonnay; Saint Clair Marlborough Chardonnay; Scrubby Rise Unwooded Chardonnay; Luigi Bosca Chardonnay Reserva.

Рислинг

Рислинг (Riesling) — классический виноград, наряду с шардоне, считается одним из лучших белых сортов.

Характер вина в значительной степени зависит от того, где выращен виноград. Рислинг многое в себя вбирает во время роста из окружающей среды. Лучшим микроклиматом для выращивания этого сорта обладают немецкие виноградники на реке Мозель. В этой местности производятся вина, являющиеся уникальными в своем сочетании невысокого алкоголя, мощного аромата и высокой экстрактивности. Рислинг успешно выращивается также в Эльзасе во Франции, этот сорт культивируется в Австрии, Венгрии, США и Аргентине.

Вино Рислинг имеет лёгкий освежающий сладкий вкус зелёных яблок и груш, цветочно-фруктовый аромат. Благодаря своей высокой кислотности, Рислинг, в отличие от других белых вин, обладает способностью к длительному хранению. Однако рислинги обычно пьют молодыми, когда они сладкие, фруктовые и ароматные. После длительной выдержки эти вина приобретают золотистый или янтарный цвет и более сложный аромат, включающий в себя оттенки бензина.

Рислинг прекрасно сочетается со свининой, рыбой, салатами, с копчеными и солёными продуктами, с острой пищей, с мексиканской и тайской кухней, а также с фруктовыми десертами.

Некоторые известные марки Рислинг: Pacific Rim Dry Riesling; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling; Saint Clair Vicar’s Choice Riesling; Domaine Marcel Deiss Riesling.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) — немецкий термин, означающий «пряный (душистый) виноград из Траминера». Хотя название у винограда немецкое, наиболее широко он выращивается не в Германии, а во Франции, в Эльзасе. Этот сорт популярен также в Италии, Германии и Австрии, в Новой Зеландии и Австралии, в Чили, Канаде и США.

Французские вина Гевюрцтраминер очень насыщенные, с низкой кислотностью, крепкие, имеют ароматы розы, личи, манго, маракуйи и цветов. Гевюрцтраминер является одним из самых пикантных сортов вина. Даже начинающий дегустатор легко узнаёт его пьянящий, ароматный запах.

Темно-розовый цвет винограда, в зависимости от степени спелости, в вине приобретает тёмный или светлый золотисто-желтый цвет с медным оттенком. Как правило, вино имеет довольно высокое содержание алкоголя.

Гевюрцтраминер довольно насыщенное вино, более чем многие другие белые вина. Сочетание его сильного, «парфюмированного» аромата, экзотического вкуса и тяжелой маслянистой текстуры для некоторых может быть утомительным. Это вино может подавлять тонкие ароматы, поэтому его следует сочетать с продуктами, которые сами имеют сильный вкус и достаточно жирные: копчёный лосось, пряная и солёная пища, азиатская кухня, дичь. Также это вино хорошо сочетается со свежими фруктами и сырами.

Некоторые известные марки Гевюрцтраминер: Gewurztraminer «La Chapelle» Clos Saint Imer Grand Cru Goldert; Trimbach Gewurztraminer; Neethlingshof Gewurztraminer; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer.

Мускат

Мускат (Muscat) имеет очень древнюю историю. Благодаря своему сильному и самобытному аромату, он был, вероятно, одним из первых сортов, который начали культивировать. Мускаты выращиваются в разных регионах, и каждый имеет свою особенность. Этот сорт культивируется в южных регионах Франции, в Италии, Испании, Португалии, Греции, США, ЮАР и Австралии, на южном берегу Крыма. Существует большое количество различных его видов.

Почти каждая средиземноморская страна имеет известное вино на основе муската, от лёгких и сухих, с низким уровнем алкоголя игристых версий — до очень сладких и крепких. В Северной Италии мускатный виноград используется также для производства игристых вин, которые отличаются лёгкостью и сладостью, полны ароматами жимолости и абрикоса. Лучший игристый мускат называется Moscato d’Asti.

Мускатные вина характеризуются открытым цветочным ароматом с оттенками чайной розы, розового масла, гвоздики, а также сладким, пряным вкусом — полным, маслянистым и бархатистым.

В гастрономическом сочетании мускаты хороши со свежими фруктами, печеньем, салатами.

Некоторые известные марки мускатных вин: Trimbach Muscat Reserve; Vigna Senza Nome Moscato d’Asti; Domaine Schoffit Muscat Tradition; Domaine Marcel Deiss Muscat D’Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D’ Asti игристые вина Yellow Tail Moscato; Pio Cesare Moscato d’Asti; Asti Martini; Asti Mondoro.

Пино Гри

Пино гри (Pinot Gris) — вероятно, самый известный белый клон пино нуар. Его выращивают во многих странах: во Франции — в Эльзасе, в северо-восточной Италии, в Германии, Калифорнии, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.

Вино Пино Гри, как правило, имеет деликатный благоухающий и слегка цветочный аромат с легким лимонно-цитрусовым вкусом. Также с ним ассоциируются ароматы яблока и груши, мёда, дыни и розы.

Часто пино гри выглядит как красный виноград, но существует довольно много вариаций его цвета, а в некоторых местах он выглядит полностью белым. Вина, сделанные из пино гри, также сильно различаются по внешнему виду, не говоря уже о вкусе. Пино Гри из Франции, как правило, насыщенные, цветочные, лимонно-желтого цвета, из Италии — сладкие или кислые, соломенно-желтого цвета, в США они средней плотности, фруктовые, медно-розового цвета.

Вино Пино Гри имеет низкую кислотность, хорошо сочетается с кислыми продуктами, например, с мясом под апельсиновым соусом, с жирной морской рыбой и т. д.

Некоторые известные марки Пино Гри: Trimbach Pinot Gris Reserve; Cline California Pinot Gris; Valdivieso Pinot Gris Reserva; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris «Le Daufin»Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris «Le Daufin».

Семильон

Семильон (Semillon) — основной сорт для производства французских белых бордоских вин. Этот сорт получил также широкое распространение в Чили и Австралии. Семильон составляет 80% состава в самом дорогом и знаменитом десертном вине мира: Chateau d’Yquem.

Вина Семильон могут иметь вкус и аромат инжира, лимона, груши, шафрана, травы. Они, как правило, имеют низкую кислотность, мягкий аромат, высокое содержание алкоголя, бывают маслянистыми.

Обычно аромат семильон является не основным, а вспомогательным, виноделы его используют в смесях с другими сортами. Это вино мягкое и тонкое, оно способно уравновесить Совиньон Блан, который может быть кислым и иметь агрессивный аромат. Семильон хорошо работает при смешивании с Шардоне, обеспечивая ему вес и богатство, не отвлекая от изящества аромата.

Гастрономические сочетания Семильон: морепродукты, рыба, моллюски и мидии.

Некоторые известные марки, содержащие семильон: Tim Adams Semillon; Chateau Roumieu; Grand Enclos du Chateau de Cerons.

Совиньон Блан

Совиньон блан (Sauvignon Blanc) — универсальный сорт белого винограда, из которого создаются белые вина с диапазоном ароматов от травянистых, и даже минеральных — до фруктовых.

Большинство винодельческих регионов, как правило, использует этот виноград для изготовления основных сортовых вин, с названием «Совиньон Блан». В то же время во Франции его часто, смешивают с другими сортами винограда, чтобы создавать более сложные ароматы. Совиньон блан является основным компонентом в десертных винах Сотерна, а также в бордосских сухих белых винах.

Кроме Франции, Совиньон Блан успешно производится также в Новой Зеландии, ЮАР, Чили, Аргентине, Австралии, Калифорнии и Италии.

Имея высокую кислотность, Совиньон Блан всегда острый, терпкий, свежий или пикантный, и эта его особенность распространяется даже на сладкие версии, сохраняя их от приторности и липкости во вкусе.

Вина Совиньон Блан могут включать вкусы и ароматы травы, кислых яблок, крыжовника, маракуйи, дыни, перца, зелёных оливок, минералов. Они бывают лёгкой или средней полноты, сухие или полусладкие.

Аромат вина Совиньон Блан зависит от времени сбора винограда: из ягод, собранных раньше получается вино, имеющее оттенки травы, из собранных позже — более фруктовые. Вкус Совиньон Блан в значительной степени зависит также и от места выращивания винограда. Сухие Совиньон Блан весьма универсальны в сочетаниях с продуктами питания, такими, например, как помидоры, сладкий перец, кинза, сырой чеснок, копченые сыры и другими острыми вкусами, которые дисгармонируют или подавляют Шардоне и многие другие сухие белые вина. Совиньон Блан, вероятно, лучшее сухое белое вино, для сочетания с самой разной кухней. Его можно подавать к морепродуктам, салатам, спарже, цитрусовым блюдам, козьему сыру, помидорам, свежим травам.

Некоторые известные вина, содержащие Совиньон блан: TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc; Nederburg Sauvignon Blanc; Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc; Fallen Angel Sauvignon Blanc Marlborough; Luigi Bosca Sauvignon Blanc Reserva; Di Lenardo Sauvignon Blanc; Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc.

Шенен Блан

Шенен блан (Chenin Blanc) — старинный сорт винограда, берет свое начало из долины Луары во Франции, где его возделывали еще в IХ веке. В настоящее время его выращивают также в ЮАР и США. Лучшие вина Шенен Блан производятся всё же во Франции.

Этот сорт используется для производства большого количества разных вин, потому что он легко приобретает различные характеристики в зависимости от того, где растёт, каков его возраст и кто его выращивает. Как следствие, даже номинально схожие вина, произведенные из винограда шенен блан, могут иметь очень разный вкус, если они происходят из разных регионов или производятся разными виноделами. Независимо от стиля, определенный цветочный и медовый характер, наряду с пикантной кислотностью, являются определяющими чертами высококачественного Шенен Блан.

Обычно этот виноград может быть использован для производства широкого спектра вин: сухих, с неповторимым букетом, полусухих со свежим нейтральным ароматом, классических игристых, а также роскошных сладких десертных вин. Ароматы вин Шенен Блан включают фрукты, мед, айву, жимолость, дыню, сено и траву. Другие характеристики Шенен Блан: маслянистая текстура, высокая кислотность, а также глубокая золотистая окраска.

Вино прекрасно сочетается с лёгкими закусками, салатами, рыбой, морепродуктами, курицей, тайской кухней.

Некоторые известные вина, содержащие шенен блан: Spice Route Chenin Blanc; Golden Kaan African Passion Chenin Blanc;  Germain Saincrit Sushiwine; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.

Пино блан

Пино блан (Pinot Blanc) — «светлокожая» мутация сорта пино гри, который в свою очередь, является клоном пино нуар. Его листья, грозди и ягоды напоминают шардоне, их довольно часто путают.

Во Франции виноградники пино блан расположены в Эльзасе, где этот сорт часто сочетают при производстве вина с другими, имеющими более высокую кислотность. Полученные в результате вина называются Эдельцвикер (Edelzwicker) или Жанти (Gentil).

Пино блан широко распространен в Италии, где носит название «пино бьянко». Его обычно смешивают с мускатами при производстве Спуманте (Spumante). Выращивается этот сорт также в Германии и Австрии. Там он называется «вайсбургундер» и используется для придания тела винам в процессе ассамбляжа. Существуют обширные насаждения пино блан в Уругвае и Аргентине, его широко выращивают в США, он распространен и в восточной Европе.

Аромат пино блан очень легкий, нечёткий, почти нейтральный, с оттенками миндаля, яблока и цветов, с ясным бледно-жёлтым цветом, иногда с зелёными бликами. Вина из него получаются лёгкие, живые и освежающие, с невысокой кислотностью. Их обычно пьют молодыми.

Пино Блан прекрасно сочетается с рыбой, блюдами из домашней птицы и яиц, с мягкими сырами, спаржей и артишоками.

Некоторые известные вина, содержащие пино блан: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile «Standard» pozdni sber; Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim; Domaine Ernest Burn, Pinot Blanc; Barthenau Vigna S.Michele.

Вионье

Вионье (Viognier) — редкий сорт винограда, из которого производятся необыкновенно ароматные вина. Еще недавно он находился на грани исчезновения. Однако сегодня во всём мире восстанавливается популярность этого сорта, растут площади посадок. Вионье теперь культивируют не только в долине Роны во Франции, но и в США, Аргентине, Австралии, ЮАР и Бразилии.

Вероятно, главной особенностью вионье является его мощный, богатый и сложный аромат, напоминающий манго, ананасы, абрикосы в сочетании с благоуханием цветов апельсина или акации. Самобытность его сохраняется даже при смешении со значительной долей других сортов винограда, таких как: шенен блан, шардоне, коломбар.

С этим вином будут прекрасно сочетаться пряная восточная кухня, фруктовая сальса, рыба или курица, приготовленные на гриле.

Из вионье производят вина: Baron de Lance Lance Viognier; Spice Route Viognier; Viognier Finca La Linda; Domaine Michel and Stephane Ogier Condrieu La Combe de Malleval.

Виура

Виура (Viura) — синоним, который используется в испанском языке для названия сорта макабео (Macabeo). Этот виноград является самым популярным в Риоха, северо-восточном регионе Испании. Его вместе с сортами парельяда (Parellada) и ксарел ло (Xarel-lo) используют для производства игристого испанского вина Кава (Cava), которому он придаёт свежесть и фруктовость. Помимо Риоха виура выращивается также на юге Франции, в частности, в Лангедоке, где его и называют макабео. Там он обычно смешивается с гренаш блан.

И тихие, и игристые вина из виура делаются сухими, средней кислотности. Они несут нотки тонких полевых цветов и горького миндаля. Их лучше пить молодыми. Виура используется также для изготовления некоторых креплёных вин.

Благодаря своей сбалансированной кислотности Виура могут сочетаться с самой разной кухней: рыбой, морепродуктами, сыром, белым мясом, с лёгкими зелёными салатами.

Некоторые известные вина, содержащие виура: Faustino VII; Marques del Puerto Blanco Fermentado en Barrica; Bodegas Palacios Remondo Placet.

Альбариньо

Альбариньо (Albarino) является основным сортом винограда, который используется для изготовления многих высококачественных испанских белых вин. Он выращивается в Галисии, на северо-западе Испании. Также он известен в Португалии, где используется как компонент уникального «зелёного вина» Винью Верде (Vinho Verde). В последние годы этот виноград стал очень популярен в Австралии, его культивируют в США.

Альбариньо имеет, как правило, сложный букет ароматов и вкусов. В ароматах доминирующими являются фруктово-цветочные тона: белые цветы, абрикос, персик, лимон, зелёное яблоко с нюансами имбиря, аниса и миндаля. Вкусу свойственны фруктовость, свежесть, мягкая кислотность и маслянистость. В альбариньо могут присутствовать минеральные оттенки. Цвет вина обычно бледно-соломенный.

Молодые Альбариньо отличаются свежестью и яркостью вкуса. Лучшие их качества проявляются после выдержки в течение 2-5 лет. Вино прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами.

Некоторые известные вина, содержащие альбариньо: Abadia de San Campio; Ca’ del Solo Albarino; Terras Gauda «O Rosal».

Каждый сорт винограда имеет свой неповторимый вкус и аромат. В этой статье мы рассказали вам о самых известных белых сортах винограда и винах, которые из них производятся. На нашем сайте вы можете получить аналогичную информацию о красных сортах винограда и о том, какие свойства и характеристики они придают популярным красным винам.

Вам может понравиться

сорта винограда, история, производство и виды

Автор mr. Вакх На чтение 10 мин. Опубликовано 9 мая, 2020

Белое вино не совсем белое. Это вино желтого или золотистого цвета, которое производится как из красных, так и белых сортов винограда без использования кожицы, в которой содержится основная масса красителя, который окрашивает вино в красный цвет. Белое вино уже давно стало любимым напитком многих людей. В этой статье мы рассмотрим историю белого вина и разберемся в его видах.

История белого вина

Белое вино не моложе красного вина, которое начинает свою историю 7500 лет назад в Иране. Несмотря на археологические раскопки, они не подсказывают более точной даты, возможно вино изготавливали еще раньше.

То, что мы знаем, что вино было распространено на большей части Ближнего Востока. В третьем тысячелетии до нашей эры, раскопки Хаттусы говорят, что его жители употребляли белое вино.

Древняя Греция начинает знакомить нас с белым вином со времен Гиппократа, который прописывал его своим пациентам. В самом деле, Гиппократ прописывал своим больным два сорта белого вина: первым из которых был бордово-белое вино и вторым — горькое белого вино.

Затем римляне  переняли у греков технологию изготовления белого вина. Белое вино настолько пришлось им по вкусу, что пили его только патриции. Увы, плебеям такой возможности не предоставляли. Устраивались масштабные банкеты и посещение таких банкетов было большим престижем. Только богатые могли позволить себе заплатить цену за билет на этот праздник, где белое вино играло доминирующую роль. Аристократы и другие члены дворян стали приобретать виллы в бухте Неаполя, где греки производили белое вино.

В то время для изготовления белого вина использовался виноград сортов aminum (пламенный). Римляне продолжали завоевывать новые земли севернее, и начали выращивать виноград на завоеванных северных землях. Из-за другого климата белое вино получалось суше и менее слаще обычного. Мало того, что вино пили патриции и благородные люди, его часто давали в качестве питьевой воды захворавшим людям. Даже дети получали порцию белого вина, что давало им тепло зимой и охлаждало летом.

С падением Западной Римской империи торговцы вином сильно пострадали. Пиво получило широкую доступность и многие предпочли его вину. Викинги разделили морские пути в Атлантическом океане, а на юге сарацины совершали набеги на большую часть Европы, включая Лангедок, Прованс, и знаменитую  Долину Дору на юге Италии,  в результате чего они пришли в опустошение. Жителям деревней, где выращивали виноград и производили вино, было дано два варианта: бежать или стать рабами.

И, пожалуй, если бы не церковные служители и монахи, вино полностью бы исчезло. Церковь увеличила свои площади. Кроме того,  они посадили лозу на очень высоких широтах и продолжали делать церковное вино для мессы. После того, как войны закончились, вино снова стала популярным в местных регионах.

Речная торговля стала играть более важное значение. Судоходство на Рейне и на Дунае позволило перевозить вином и другие товары для торговли. Шарлема́нь ​​создал свод правил по выращиванию винограда и изготовлению вина для всех регионов, назвав его Капитулярий о поместьях.

Это было время, имевшее большое значение для белого виноделия. Виноградники достигали 100 000 га, что почти в четыре раза больше, чем в начале и середине 1990-х годов.

Вино снова стало популярным среди всех слоев общества. Правда, стоит отметить, что вино делилось на два типа vinum francicum — вино предназначенное для богатых аристократов и vinum hunicum — для остальной части общества.

С увеличением спроса на белое вино, началась посадка винограда между Бордо и Ла-Рошелем, а после на берегу Шаранта.

Во время крестовых походов в Средиземное море, франкские повелители снабжали свои войска белым вином из Греции. Открыв после визита в порт Монемвасии мускатное вино, оно им на столько пришлось по вкусу, что вернувшись домой, они стали выступать за экспорт, чтобы они могли продолжать потреблять его дома.

В 1453 году со свержением Константинополя Османской империей, рынок вина пришел в упадок. Все торговцы между Северной Европой и восточной частью Средиземного моря встали на месте. Испанцы начали пополнять свои потери, производя собственное вино, которое они еще и успешно продавали английским и голландским купцам. Порт Санлукар-де-Баррамеда начал экспортировать большие объемы белого вина, которое положило начало Шерри.

К середине шестнадцатого века, белое вино создавалась во всем мире, и продолжает оставаться одним из самых популярных видов вина потребляемого сегодня.

Сорта винограда для белого вина

Белое вино, в отличие от многих других алкогольных напитков, может быть сделано в любой точке мира и из самого огромного количества видов винограда. Мы рассмотрим несколько, которые наиболее часто встречаются при производстве современного белого вина. А если вам интересны уникальные вина, среди которых представлены также белые и игристые сорта, то советуем посмотреть нашу статью о самых дорогих винах в мире с ценами.

Chardonnay (Шардоне)

Шардоне, пожалуй, самый распространенный сорт белого винограда, из которого делают белое вино. Оно берет свое начало в Бургундии, откуда распространился во многие страны. Обычно этот сорт винограда используют для игристых вин. При покупке белого вина шардоне стоит обратить внимание на одну особенность. Oalked — это вино держалось в дубовой бочке, которая передала вину не только аромат, нои  дубильные вещества, и не всем такое вино приходится по вкусу. Шардоне Unoaked намного легче и свежее. Поэтому не удивляйтесь, если вы когда-то попробовали белое вино шардоне и оно пришлось вам по вкусу. И, вдруг в гостях или на вечеринке вы попробовали шардоне, которое отличается от первого по вкусу.

Sauvignon (Совиньон)

Из самого сердце Франции и виноградников Бордо. Это еще одно вино, которое распространилось по всему миру. Вкус у него довольно фруктовый,  с зеленью яблок, а также тропических ароматов и вкусов дыни, манго и ягод.

Riesling (Рислинг)

С корнями из Германии, как правило, это очень легкое белое вино, с выраженными нотами зеленых яблок.  Белое вино рислинг отлично сочетается с рыбой, курицей и некоторыми блюдами свинины. Также из этого сорта винограда часто делают игристые вина.

Muscat (Мускат)

Мускатная группа состоит из более чем 150 сортов винограда с очень специфическими ароматами. Как правило, австрийский и итальянский мускатный виноград чаще всего встречаются в белых винах и обычно имеют очень четкие, сладкие и фруктовые вкусы.

Chenin (Шенин)

Это виноград, выращенный в долине Луары во Франции, а также в Южной Африке. Из этого сорта винограда получается очень фруктовое вино, которое может быть как сухим, так и сладким в зависимости от почвы, ?на которой произрастал виноград.

Maccabeu (Макабео)

Виноград из Испании. Часть этого винограда используется для производства Кавы, известного игристого вина Испании. Он также выращивается в Лангедок-Руссильон во Франции и из него получаются очень сухие вина, с фруктовыми нотами.

Trebbiano Bianco (Треббьяно)

Это итальянский виноград, который является довольно нейтральным. Во Франции его,в основном, используют, чтобы сделать бренди.

Viognier (Вионье)

Этот виноград из долины Роны. Сейчас этот фруктовый французский виноград произрастает  в Калифорнии.

Grenache Blanc (Гренаш Блан)

Белый вариант черного винограда. Из него производят насыщенные белые сухие вина с некоторой кислинкой. Удивительно, но из него также делают сладкие вина.

Gewurztraminer (Гевюрцтраминер)

Этот виноград на самом деле не совсем белый: он имеет розовую кожу. Белое вино из Гевюрцтраминера очень ароматное с цветочными нотами.

Pinot Noir и Pinot Meunier (Пино Нуар и Пино Менье)

Как мы уже говорили раньше, эти сорта винограда часто используют в шампанских винах и при производстве розовых вин.

Pinot Gris (Пино Гри)

Пино Гри родом из Венеции. Этот виноград имеет красивый медный цвет.  Белое вино пино гри обладает замечательным фруктовым вкусом.

Sauvignon Gris (Совиньон Гри)

Совиньон гри в совокупности с техническим сортом винограда Совиньон Блан  используется для производства розового вина.  Часто эти вина очень сладкие, благодаря чему пользуются огромным спросом у прекрасного пола.

Grenache Gris (

Гренаш Гри)

Из розового винограда сорта Grenache получается отличное сладкое белое вино с темным цветом, напоминающим розоватый янтарь.

Производство белого вина

Белое вино изготавливают как из белых сортов винограда, так и из красных. Разница лишь в том, что виноградная кожица, в которой содержится краситель, окрашивающий вино в красный цвет, удаляется во время процесса ферментации. Перед брожением может происходить процесс давления винограда, чтобы удалить кожу и оставить лишь один сок, из которого потом получится белое вино.

Затем происходит процесс холодного  сбраживания. Именно холодное сбраживание позволяет сохранить фруктовые ароматы, которые могут сохраниться только в меньшей температуре, в отличие от красного вина. В процессе ферментации, сахар перегоняется в спирт. Несмотря на свое название — «белое вино» — большинство белых вин имеют цвет золотистой соломы или желтоватого цвета.

Далее идет (oaking) — насыщение вина, позволяющее придать белому вину ванильные ароматы. И вторая стадия ферментации под названием «молочнокислое брожение» позволяет стать белому вину более сливочным. Насыщение и молочнокислое брожение не являются обязательными, но цена на такое белое вино будет выше.

На завершающей стадии происходит фильтрация белого вина, это позволяет удалить осадок и предотвратить мутность белого вина. Ну и, конечно же, розлив в бутылки, которые отправляют в магазины.

Виды белых вин

Сухие белые вина

Сухое белое вино, как правило, содержит менее четырех граммов сахара на литр. Невероятно трудно сделать сухое белое вино, так как должен быть соблюден идеальный баланс кислотности и алкоголя. Сегодня это самый популярный вид белого вина на рынке, но оно по-прежнему остается одним из наиболее сложных в производстве.

Сладкие и крепленые белые вина

Я не большой любитель сладких белых вин, для меня это, как пить сироп. Как правило, содержание сахара в этих белых винах 55–80%. Это достигается путем позднего сбора урожая или же собранный виноград подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для дозревания. Проще говоря, для сладких белых вин используется перезрелый на солнце виноград.

Крепленые вина, пожалуй, достойны отдельной темы. Мы уже их касались в теме с портвейном. Крепленое белое вино делают так же как и красное, в него добавляется немного бренди, это позволяет сохранить вино от прокисания. В средние века женщины окунали свои платки в крепленое белое вино и использовали его как парфюм. Белое крепленое вино часто называют дамским коньяком. Но это не значит, что это исконно женский напиток. Ведь сам Пушкин когда-то написал: «Погреб мой гостеприимный рад мадере золотой…»

Игристое белое вино

Белое игристое вино — это шампанское. Многие путают это вино с игристым. Различие в том, что для получения искристого белого вина производится исскуственное добавление диоксида углерода, а у игристого вина это процесс природного брожения. Этот процесс часто происходит прямо в бутылке. Хотя современные виноделы используют и другой способ, позволяющий бродить белому игристому вину в большом резервуаре, который может выдержать внутреннее давление.

Вывод

Белое вино является одним из наиболее популярных алкогольных напитков в мире. Оно отлично сочетается с огромным количеством блюд. Если вы только начинаете присматриваться к белому вину или хотите просто попробовать его, то самым лучшим вариантом будет попросить рекомендаций местного виноторговца, и, уверен, он подберет бутылку, которая вас порадует.

виды, описание винодельческих регионов, рейтинг самых популярных итальянских вин

Италия — мировой лидер по производству вина, обгоняющий по объемам даже Францию, Испанию и США. В Италии свыше 300 аборигенных сортов винограда, два десятка регионов с севера на юг и более 500 винодельческих зон, в каждой из которых делают хорошее итальянское вино на любой вкус. На родине санджовезе и неббиоло можно найти как повседневные и универсальные, так и по-настоящему великие вина с высокими рейтингами, лучшие в своем роде.

Виноделие на Апеннинском полуострове известно со времен этрусков: с VIII в. до н.э. Например, 2000 лет назад на территории современной Тосканы уже были лозы. Римская империя поощряла виноградарство и виноделие, забота о котором в Средние века перешла в руки церкви. Со временем вино стало неотъемлемой частью итальянской культуры, а винодельческие зоны пополнили список всемирного наследия ЮНЕСКО. Но только в конце XX века отрасль стала интенсивно развиваться и получила мировую славу благодаря белым и красным тихим винам, а также игристому.

Классификация итальянских вин

Итальянское законодательство достаточно консервативно и жестко регулирует технологию производства вин в каждом апелласьоне. Это с одной стороны позволяет сохранять стабильное качество и узнаваемый стиль, но с другой не оставляет пространства для новаторских идей. Иногда малейшие изменения в бленде или технологии могут привести к деклассификации вина. Поэтому в премиальных линейках вин у крупных производителей могут быть как вина высшей ступени (DOCG), так и региональные (IGT), которые будут находиться в одной ценовой категории и не отличаться по качеству.

• Vino da Tavola (VdT) — столовые вина. Они произведены из итальянского винограда, но его региональное происхождение не контролируется.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) — вина произведены в конкретной области по единым стандартам. Именно эта категория стала основной для инновационных вин, которые не вписываются в консервативные стандарты других апелласьонов.
• Denominazione d’Origine Controllata (DOС / DOP) — вина контролируемого происхождения, проверяемые по целому ряду качественных характеристик: сорта, место произрастания, технологии.
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) — вина контролируемого и гарантированного происхождения, которые имеют наилучшее качество и репутацию. Категория присваивается винам DOC при соблюдении ряда условий.

Список был бы неполон без упоминания вин Riserva, то есть «выдержанных» больше минимального срока, положенного по закону; и Superiore — произведенных из винограда более высокой зрелости, насыщенные и крепкие. Это всегда будут более дорогие вина в своей категории.

Просекко

Регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия прославились винами Prosecco DOC. Эта категория обычно ассоциируется с белыми игристыми винами резервуарного метода, но в нее также входят и хорошие тихие вина, а с 2020 года «просекко» сможет называться игристое розе. В регионе несколько винодельческих зон, где делают как базовые недорогие игристые с фруктовым стилем, так и весьма престижные, лучшие белые из апелласьонов Conegliano-Valdobbiadene DOCG Rive, Cartizze DOCG и других. Для получения просекко используется не меньше 85% винограда сорта глера (его старое название: просекко). Тихое молодое белое вино помещают в резервуары из нержавеющей стали, где происходит вторичная ферментация. Иногда эту технологию называют по имени создателей: Шарма-Мартинотти. Благодаря ей вино приобретает свой игристый характер, но при этом сохраняет свежий и фруктовый стиль, так как меньше контактирует с дрожжевым осадком.

Амароне

В области Вальполичелла на северо-западе страны делают знаменитые красные вина из подвяленного винограда по методу пассито (passito) или рипассо (ripasso). Чтобы усилить концентрацию ароматических веществ и сахаров в местных, достаточно водянистых сортах вроде корвина и рондинелла, ягоды высушивают на солнце или прямо на лозе. А затем делают из заизюмленного сырья сладкое Recioto della Valpolicella DOCG или сухое, необычайно ароматное и глубокое, Amarone Valpolicella DOCG. Название происходит от слова amaro, то есть горький — по сравнению со сладким речото. Жмых от этих благородных вин иногда добавляют в обычное красное вино, усиливая его вкус. Так получается популярное сухое Valpolicella Ripasso DOC — «малое амароне».

Бароло

Именно о бароло говорят «вино королей и король вин». Сухие красные вина Barolo DOCG, первыми в стране получившие этот класс, делают из 100% неббиоло. Этот сорт винограда способен давать вина с идеальным балансом тела, кислотности, различных ароматов и танинов и стал визитной карточкой Пьемонта — региона на северо-западе страны. В нем самая большая концентрация высококачественных вин и именитых апелласьонов: гави (Gavi DOCG), асти (Asti DOCG), барбареско (Barbaresco DOCG) и многих других, а категории IGT и вовсе не существует. Бароло отличают мощные танины, многогранный характер и огромный потенциал к выдержке. Чтобы получить его на пике зрелости, нужно ждать несколько десятков лет, поэтому традиционное бароло считается престижным, великим вином для ценителей. Существует и более современный, модернистский стиль этого вина, с ощутимой фруктовостью. Но в любом случае бароло не может быть молодым.

Брунелло

На западном побережье полуострова расположился регион Тоскана, прославившийся не только искусством, но и винами. В окрестностях Монтальчино в небольшой винодельческой зоне из винограда санджовезе делают Brunello di Montalcino DOCG, а также Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Брунелло проводит минимум пять лет на выдержке, и обладает сухим вкусом, мощными танинами и структурой, комплексным ароматом, хорошей кислотностью и потенциалом к многолетней выдержке. Великие вина требуют идеальных условий и в период созревания урожая, хотя это не всегда возможно. Если у производителя есть малейшие сомнения, что винтаж можно считать великим, выпускается вино в том же стиле и с тех же виноградников, но классифицированное как Rosso di Montalcino DOC и Rosso di Montepulciano DOC соответственно.

Кьянти

Еще одним знаменитым тосканским красным вином из санджовезе является Chianti DOCG — фруктовое, сочное, полнотелое. Самой престижной и дорогой зоной является Chianti Classico DOCG, которая соответствует исторической области производства этого вина. Территория известна с XII века, когда в споре между Флоренцией и Сиеной земли отошли к первой. По легенде, это произошло благодаря черному петуху, и позднее он был выбран символом «Консорциума производителей Кьянти». Существует множество разновидностей этого вина, отличных по выдержке (молодое или ризерва), происхождению винограда и проценту других красных сортов в составе. Да и регион напоминает терруарную мозаику. Часто можно встретить кьянти в традиционной бутылке-фьяске, оплетенной соломой, но это больше маркетинговый ход для туристов, нежели признак аутентичности. При выборе кьянти лучше отдайте предпочтение винам в классической бордоской бутылке, внимательно читайте этикетку и изучайте рейтинги.

Супертоскана

В 70-х годах производителям в Тоскане стало тесно в границах существующих апелласьонов и стандартов, слишком традиционных и консервативных. Им хотелось делать вина не только из санджовезе и использовать современные винодельческие техники, находить новые вкусы и новое звучание терруара. Первым был Маркиз делла Рокетта, который решил сделать в регионе Болгери красное вино в бордоском стиле из международных сортов, изменив тем самым винную карту Тосканы. Первый винтаж Sassicaia был классифицирован как столовое вино, так как для него не нашлось другой категории, и при этом стал легендой. Впоследствии эти известные вина неоднократно назывались лучшим каберне не только в стране, но и в мире, и получали самый высокие рейтинги. Сегодня для исторически нетипичных — супертосканских — вин уже появились апелласьоны (например, Bolgheri DOC), но Тоскана остается лабораторией винодельческих экспериментов, куда приходят лучшие производители и знаменитые энологи. Здесь всегда можно найти необычные вина, как красные, так и белые.

Читайте также:

Как читать этикетки итальянских вин?

Вино с историей: вина в стиле ар-деко от итальянского хозяйства Livon

Дива Моретти Полегато: «Просекко стало серьезным вином для ценителей»

Вино с иcторией: Как быть биодинамистом в Бароло

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Вино с историей: супертосканские вина Il Borro в стиле Salvatore Ferragamo

Теги

Виды и типы вина в картине-схеме. Винная инфографика

Вино уважают во всем мире. Оно способно быть одной из наиболее приятных частей трапезы. Кроме того, что вино подают на стол во время обеда либо после него, его еще подливают при готовке в определенные блюда.

Ниже представлена характеристика вин по виду и типу в винной инфографике и небольшом количестве текста.

Белые вина.

Совиньон Блан.

Освежающее вино с травяным запахом. Подается к рыбе и беспозвоночным.

Шардонне.

Одно из особо известных белых вин, которое производят во всем мире. Большая часть из этих вин свежие, с виноградным вкусом и достаточно сухие. Они настаиваются в дубовых бочках отлично подходят к летней еде, например, к поджаренному на гриле лососю.

Шенон Блан.

Сухое бодрящее вино с ароматным, чуть сладким вкусом. Подается к курице, а также к овощным блюдам.

Gewuztraminer.

Вино, изготавливаемое в Эльзасе (Франция), хотя делают его и в других странах. Ароматное, взбадривающее, может быть сухим или полусладким. Подается к рыбе, птице и острым блюдам, а сладкое к десертам.

Рислинг.

Это обожаемое многими вино с виноградным, немного сладким привкусом и цветочным запахом, чуть напоминающим мед. Оно отлично подходит к телятине и беспозвоночным и практически ко всем блюдам восточной кухни.

Сотерн.

Густое сладкое вино, которое приготовляется в основном из винограда сорта семиллон. На винограде возникает налет или плесень, которая скукоживает виноград и повышает его сладость. Подавать как десертное вино или с жирной пищей, паштетами или сыром рокфор.

Красные вина.

Бордо.

Это традиционное вино с запада Франции способно быть легким, с виноградным привкусом, или вязким и душистым. Хорошо годится к жаркому из баранины.

Каберне Совиньон.

Производится во многих странах. Это знаменитое вино, плотное, с виноградным привкусом и непростым ароматом. Подавать к мясу, курице и пасте.

Кьянти.

Легендарное итальянское красное вино. Душистое, сухое, хорошо идет к блюдам из пасты, стейкам, бургерам и блюдам, прожаренным на барбекю.

Кот-дю-Рон.

Производится в равнине Роны (Франция) и часто бывает освежающим юным, а в свой черед более сильным вином в конкретный урожай. Подходят к дичи, стейкам и мясному рагу.

Гаме (Божоле).

Привлекательно несложное, сухое вино с виноградным привкусом. Превосходно идет к мясу, а также птице и блюдам из пасты.

Мерло.

Плотное и душистое. Подавать к обычной пище — баранине, сосискам и дичи.

Пино Нуар.

Это ароматное, очень душистое вино имеет возможность быть легким и бодрым, а еще вязким и не крепким. Идет практически ко всем блюдам, но в особенности — к лососю, окороку и сырам.

Другие вина.

Крепленые.

Мадера, шерри и портвейн.

Все это вина, крепленные спиртом (обычно бренди), что повышает в них содержание алкоголя. Это превосходный аперитив или десертное вино.

Розовые.

Эти вина выходят бледно-красными и не тяжелыми от кратковременного прикосновения с кожурой винограда. Подавать розовые вина охлажденными, перед едой или к легким закускам.

Игристые.

Данные шипучие вина с некрепким запахом бывают едва сладкими и сухими. Шампанское из их числа — наиболее известное. Игристые вина годятся к различным блюдам — от устриц и копченого лосося до десертов.

Знаете какое вино лучше подходит к пасте? Я вам подскажу.

Прочитайте про лучшие сочетания вина с блюдами из пасты и скачайте памятку на странице.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

«Вино», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Выбрать бутылку вина тем проще, чем больше знаешь о свойствах винограда. И хотя многое зависит от воззрений и характера винодела, почвы, климата, традиции, расположения участка и оснащенности винодельни, все же решающую роль в формировании вкуса вина играют сортовые признаки. В виноделии используются тысячи сортов винограда, среди которых есть несколько самых распространенных: терпкий и благородный «каберне-совиньон», мягкий «мерло», яркий «пино-гриджо», глубокий «шардоне», фруктовый «пинотаж».41 рецептКьянтиКьянти — тосканское сухое красно вино; лучшее, кьянти классико, по старой традиции по сей день продается в пузатых бутылках, оплетенных лыком, а более дешевые варианты — в обычных винных. Настоящее кьянти производят из винограда сорта «санджовезе» — его должно быть не менее 70%; зрелости кьянти достигает к 10 годам, а затем деградирует.Как приготовить Кьянти
(1 рецепт)Сладкое виноСодержание сахара в винограде, из которого производят сладкое вино, повышается благодаря сушке ягод на солнце — их оставляют на лозе, подрезая основание грозди, или развешивают грозди в хорошо проветриваемом помещении. Сладкие красные вина подают вместе с десертами, сладкие белые — с острыми сырами.Что можно приготовить из Сладкого вина
(12 рецептов)Белое сухое виноБелое вино — продукт ферментации винограда, белого или красного. Во втором случае контакт виноградного сока с кожицей сводят к минимуму, поскольку красящие вещества находятся именно в ней. Методов получения идеального напитка множество: одни производители выдерживают белое вино на осадке, другие осадок сливают; кто-то предпочитает сложноскроенные вина, выдержанные в дубовых бочках, кто-то считает, что лучшее — враг хорошего, и воспитывает вино в нержавеющих чанах; любители очень сухих и нервных вин не проводят вторичную ферментацию, в ходе которой резкая яблочная кислота сменяется более спокойной, молочной. Основные сорта белого винограда: «шардоне», «совиньон-блан», «рислинг», «пино-гриджо», «семийон», «алиготе», «токай», «альбариньо».Что приготовить из Белого сухого вина
(1462 рецепта)Красное сухое виноКрасное сухое вино производят из красных сортов винограда с низким содержанием сахара, оно имеет насыщенный цвет, который зависит от зрелости вина и меняется с возрастом. Самые известные сорта — «каберне-совиньон», «матраса» и «мерло».Как приготовить Красное сухое вино
(466 рецептов)Белое сладкое виноСладкое белое — десертное виноградное вино с содержанием сахара 55–80%. Виноград для его производства используют перезрелый и собирают с октября по ноябрь, когда в нем содержится наибольшее количество сахара. Популярные сорта сладких белых вин — совиньон-блан, мюскадель, токай, мускат, шардоне.Как приготовить Белое сладкое вино
(25 рецептов)Красное сладкое виноВиноград красных сортов, который используют для производства красного сладкого вина, традиционно подсушивается на солнце почти до состояния изюма — за счет чего в ягодах повышается содержание сахара. К красным сладким винам относятся в первую очередь портвейн, сладкий херес, мускат и мадера.Как приготовить Красное сладкое вино
(30 рецептов)Белое полусладкое виноБелое полусладкое — столовое виноградное вино с содержанием сахара 30–80 г/дм3, его можно подавать к рыбе и белому мясу, острому сыру охлажденным до 14–16 градусов. На основе белых полусладких вин делают пунши и крюшоны; самые популярные сорта — шардоне, мускат и токай.Как приготовить Белое полусладкое вино
(13 рецептов)Игристое сладкое виноСладкое игристое вино производят из сладких сортов винограда, оно может быть белым и розовым, с содержанием сахара примерно 50 грамм на 1 литр. Во Франции лучшие игристые вина обозначаются термином crémant, в Италии — spumante, lambrusco, asti, frizzante, в Германии — sect, в Испании — cava.Как приготовить Игристое сладкое вино
(6 рецептов)ПросеккоИтальянское сухое игристое вино просекко, в отличие от шампанских вин, вторую ферментацию переживает в нержавеющей стали — отсюда его сравнительно невысокая цена. Просекко выпускается как газированное (спуманте), так и слабогазированное (фриззанте и джентиле), а также делится на brut, extra dry и dry. Это вино — бюджетный аперитив, универсальное вино, которое подходит под любой случай.Как вкусно приготовить Просекко
(22 рецепта)РислингВ ярком, душистом, высококислотном винограде «рислинг», как ни в одном другом, воплощается идея терруара — пазла, состоящего из свойств почвы, причуд климата, искусства винодела и качества винограда, именно поэтому один рейнский рислинг так не похож на другой, а оба они серьезно отличаются от любого австралийского. Первое письменное упоминание сорта «рислинг» найдено в хозяйственной книге графа Катценельнбогена, заложившего виноградник в 1435 году у южной стены замка Рюссельхайм (нынешнее Рейнгау). Виноград, который некогда ассоциировался исключительно с Германией и Австрией, теперь растет всюду. Независимо от происхождения главные свойства «рислинга» —  баланс кислоты и сахара, яблочный дух и бензиновый привкус — неизменны.Что приготовить из Рислинга
(6 рецептов)Красное виноВ мире известны десятки сортов и сотни клонов красного винограда. При этом у каждого винодельческого региона свои любимцы. Без танинного «каберне-совиньон» и нежного «мерло» не было бы славы Бордо. Бургундцы возделывают исключительно капризный «пино-нуар». Из долины реки Роны за океан с успехом перебрался перечный французский «сира» (в Австралии его называют «шираз»). Южно-французский «мурведр» удачно прижился в Калифорнии, а пряный «мальбек», из которого в Старом Свете делают кагор, стал символом аргентинского виноделия. Многие отечественные красные вина — кубанские или ростовские — не очень тянут на то, чтобы пить их из бокалов, а вот попадая в ситуацию кипящей кастрюли, вывариваясь, смешиваясь с ароматами и вкусами других продуктов, наоборот, выявляют в себе те скрытые резервы, которых не смогли добиться виноделы со своими бочками.Как вкусно приготовить Красное вино
(134 рецепта)Белое яблочное виноЯблочное вино — это сброженный яблочный сок с добавлением сахара и спирта. Оно бывает сухим, полусухим, сладким, десертным и даже игристым и чаще всего производится в домашних условиях.Что приготовить из Белого яблочного вина
(1 рецепт)Популярные рецепты с ВиноАвтор: Виктория (anyreki)

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Шевченко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Зоя Егорова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Ваданюк

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Шуршаков

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: PROBKA family

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrey Brodyazhenko

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Electrolux Inspiration

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Степанова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evelina Ambros

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ерке

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Адская Кухня на РЕН ТВ

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Chernysheva

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Plastylin Dj

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Вешнева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elena Kalichkina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Osteria UNO

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marianna Makhotkina

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

28 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Отличия белого и красного вина

Вы наверняка пили белые и красные вина и точно  задумывались, в чём же разница между ними. Всё довольно просто.

Разница между белыми и красными винами начинается с того, что их производят разными способами. Белые вина производятся исключительно путём брожения виноградного сока, а в производстве красных используют сок, который также содержит кожицу и косточки винограда, которые и придают вину красный цвет. Во время производства вин, твёрдые частички удаляются после того, как заканчивается процесс ферментации.

А что же танины? Танин, как компонент, содержится в кожице винограда и его семенах. Но надо помнить, что танины так же содержаться не только в винограде, но и в других растениях, семенах и кожице фруктов. Эти естественные полифенолы мы каждый день употребляем в пищу – чай, например, содержит большое количество танинов и получает характерный цвет именно благодаря этому веществу.

В дикой природе эти вещества отыгрывают очень большую роль у растений, защищая их от животных, а так же регулируют рост растений. Они, как правило, имеют вязкую консистенцию и вызывают сухость во рту, что очень характерно для красных вин. Можно просто вспомнить вкус чёрного чая без сахара – чувство на средине языка или его кончике и есть результатом действия танинов.

Уровень танинов гораздо выше в красных винах. Это связанно с тем, что в производстве используется кожура винограда. Способствует красному цвету вовсе не виноградный сок, который, по сути, является бесцветным, а именно использование кожуры.

При изготовлении белых вин, не используется кожура и косточки вообще, при этом могут дополнительно добавляться вещества, убивающие танины, из-за чего и появляется белый цвет у вин.

В большинстве случаев в красном вине содержание алкоголя выше, чем в белом. Чтобы понимать, почему так происходит, необходимо снова рассмотреть технологию изготовления данных напитков. Алкоголь в вине зависит фактически от содержания сахара, который присутствует в винограде, а потом превращается в спирт в процессе ферментации.

Красный виноград, как правило, содержит больше сахара, чем белые сорта, потому что они берутся более зрелыми для изготовления вина. Следовательно, красные вина имеют большее содержание алкоголя, в сравнении с белыми.

Очень трудно обобщать все красные или все белые вина, так как они имеют очень много видов каждый, но мы всё же видим тенденцию, что красные вина имеют более полное тело и сложный аромат в сравнении с белыми винами. Ароматы красного вина могут варьироваться от фруктового, пряного и заканчивая даже мясного.

Белые вина же имеют тенденцию быть немного проще в плане вкусового профиля. Они легче, имеют больше цветочные ароматы и часто имеют нотки цитрусовых и других фруктов.

Классификация вин по сортам, содержанию сахара, цвету и винному материалу

Обладать абсолютными знаниями тонкостей о разновидностях вина и их классификации могут лишь сомелье. Эти специалисты уделяют науке, изучающей вина, несколько лет, а опыт приходит только с практикой. При этом иметь представление о сортах вина могут многие. Конечно, для этого необходимо знать классификацию вин хотя бы базово.

В основном люди полагают, что разделение напитка по группам несложное. Именно потому на вопрос о том, каким он бывает, неспециалист отвечает: красное – белое, сухое – полусладкое, игристое – десертное. В профессиональном же виноделии все намного сложнее и типов вина много.

Содержание материала

Классификация вина по содержанию сахара и спирта

Оно может быть крепленым, столовым и крепким, и каждый из них отличается своими особенностями. На этих нюансах основана классификация вин по содержанию сахара:

Столовые сорта

В сухом напитке сахар отсутствует, поскольку в течение брожения он превращается в спирт. Показатель крепости сухого напитка может варьироваться с 10 до 12 градусов. В жарких странах с теплым летом в ягодах успевает накопиться много сахара, а это обеспечивает крепость до 16 градусов.

Полусухое и полусладкое получается в случае остановки брожения холодом. Так, в напитке остается около 8% сахара. Такие сорта долго хранить невозможно, а потому они требуют пастеризации.

Также рекомендуем прочитать:

Крепкие и крепленые сорта

Этот алкоголь отличается крепостью и сладким вкусом. Процесс брожения останавливается виноделами в самом начале, добавлением спирта в сусло. Так, происходит гибель дрожжей, а в напитке сохраняется максимум природного сахара. Процент его содержания колеблется в районе 17 – 20 градусов. К этому виду спиртного относят:

• Херес;
• Портвейн;
• Мадеру.

Когда уровень спирта составляет 13 – 16 градусов, а процент сахара 12 – 30%., напиток относят к десертным либо сладким сортам. Их популярными названиями стали:

• Мускат;
• Токай;
• Малага;
• Кагор.

В случае превышения показателя сахара в отметку 20%, алкогольный напиток считается ликерным, и его подают после еды.

Классификация виноградных вин по цвету

Винная продукция создается из различного винограда многочисленными методами, а потому она окрашивается разными цветами.

Виды красного вина

В процессе создания красного вина применяют предварительно раздавленные ягоды винограда алых сортов. В случае продолжительного выдерживания напиток утрачивает окраску. Именно потому молодой напиток яркий. Наиболее знаменитыми видами красного вина считаются:

1. Каберне Совиньон – отличается сложным и густым ароматом. Обычно его подают к макаронам и куриному мясу.
2. Бордо – напиток, родом из Западной Франции, для приготовления которого используются ароматные сорта винограда для красного вина. Этот благородный алкоголь подается к жаркому.
3. Божоле – молодое и легкое вино.
4. Кьянти – испанский тип напитка с насыщенным и ярким ароматом. Его идеально сочетают с бюргерами и стейками.
5. Пино Нуар – отличается терпкостью и густотой, а потому оно сочетается с любыми блюдами.
6. Мерло – ароматный густой алкоголь, подходящий для простой пищи.

Белые вина

Большинство из нас отдает предпочтения сортам белого вина. Нередко в приготовлении этого винного продукта добавляют красные сорта, с которых предварительно снимают кожицу.

Из белого винограда получаются следующие виды:

1. Шардоне – выдерживается в бочках из дуба. Напиток подходит к простой легкой пище.
2. Совиньон Блан – уникальный напиток, с характерным травяным ароматом. Он сочетается с рыбными блюдами.
3. Шенон Блан – продукт со сладким привкусом, а потому его подают к овощам и курице.
4. Сотерн – густое и сладкое десертного сорта.
5. Рислинг – напиток с нежным ароматом меда, сочетающийся с восточными блюдами и телятиной.

Розовое вино

Чтобы получить красивый розовый цвет с винограда снимается кожица после ферментации. Напиток получают из смеси белых и красных виноградных видов. Однако, технология используется, как для белого сорта.

Первое место среди розовых напитков занимает Бандоль с потрясающим ароматом фруктов.

Разновидности вина по содержанию углекислого газа

Классификация виноградных вин по наличию углекислого газа позволяет поделить алкогольную продукцию на две категории:

• с содержанием углекислого газа – крепленые, столовые, крепкие;
• тихие.

Ко второй группе относят следующие виды:

1. Игристое – проходит вторичную ферментацию в герметичной цистерне. Затем оно разливается по бутылкам.
2. Натуральное – газ образуется в нем в ходе брожения. Изготовление продукта осуществляется в бутылке.
3. Газированное – искусственно насыщается углекислым газом.

Шипящий алкоголь считается отличным дополнением при открытии торжественных событий. Наиболее популярным напитком из данной категории является Шампанское.

Какие бывают вина по сроку выдержки

Этот класс алкоголя состоит из трех групп: ординарные, коллекционные и марочные виды вина. Несведущие люди полагают, что ординарный напиток плох, однако, это неправда, и многие предпочитают молодой алкоголь.

Ординарные сорта

Создаются из нескольких виноградных сортов. Они выдерживаются несколько месяцев в бочке. В готовом виде продукт разливается по бутылкам и отправляется на реализацию. Нередко для изготовления напитка требуется один ягодный сорт.

Если алкоголь выдержан менее года, его относят к молодым. При хранении в бочках от 12 месяцев, продукт называется выдержанным.

Марочные сорта

Эти вина относят к классу высококачественных. Они требуют определенного виноградного сорта, выращивающегося в определенном месте. Подобный алкоголь отличается уникальными органолептическими качествами, неизменными в течение длительного времени.

Марочный напиток обязательно выдерживают не меньше двух лет, а крепкий – минимум 3 года.

Коллекционные сорта

Длительность выдержки таких напитков доходит до нескольких десятилетий и веков. По мнению некоторых специалистов, после 70 лет выдержки винный вкус портится. Другие же, доказывают обратное – Бордо, собранный в 1945 – 1947 годах, великолепен по сей день.

К долгожителям причисляют желтое вино, поскольку его неповторимый букет сохраняется около столетия. К их классу относят сухое вино из винограда Совиньон, произведенное во французском департаменте Юра.

По сортам винограда напиток может быть:

1. Сортовым – готовится из одного вида винограда, однако, допускается добавление 15% других сортов из одного ботанического сада. К ним относят: Портвейн Красный Ливадия, Каберне Массандра, Алеатико Юг-Даг, Бастардо Массандра.
2. Сепажным – изготавливается из сортовой виноградной смеси из пропорциональной смеси в ходе переработки. Популярными видами считаются: Черный полковник, Солнечная долина, Черный доктор.
3. Купажным – вырабатывается из двух либо нескольких партий винного материала (Портвейн красный южнобережный, Мускат белый Красного камня).

Разделение продукта по примененному соку

Сомелье отмечают, что в мире производят не только виноградный напиток. Он создается даже из растений и ягод. Однако большинство специалистов полагает, что его нельзя назвать вином.

Напиток из фруктов и плодов изготавливается из следующих типов сырья:

• ягоды – в основном востребованы плоды вишни, сливы, персика, садовые и лесные ягоды;
• изюм – из него с сахаром создается закваска, использующаяся для создания напитка. Содержание сахара в вине такого сорта различное;
• древесный сок и растения – популярным считается кленовый и березовый сок. Виноделы в домашних условиях предпочитают спиртное из розовых лепестков, ревеня, дынь, пастернака и арбузов;
• яблочный и грушевый сок – великолепная основа для сидра.

Эти напитки не включены в официальную классификацию вина, однако, от этого алкоголь не становится менее популярным.

В итоге

Итак, мы разобрались, по каким признакам вина подразделяются на категории. Теперь можно смело отправляться за покупкой и правильно разбираться в огромном ассортименте магазина. Выбрать хороший напиток непросто, но если знать вкусные виды винограда и срок выдержки напитка, можно отыскать вполне достойные экземпляры!

Список белых сухих вин

Сухие белые вина чаще всего используются на торжествах по всему миру, так как они содержат только 1 процент остаточного сахара. Больше всего его любят новички, которые только начинают пить вино. Есть несколько видов белых вин. К ним относятся очень сухие белые вина, которые содержат 4 г сахара на литр, затем идут полусухие белые вина, в которых содержится 12 г сахара на литр, а затем идут правильные белые сухие вина, имеющие немного сладковатый вкус.Есть также категории жирных и сладких и легких и сладких для белых сухих вин. Белые сухие вина всегда различаются по цене и вкусам. В этом блоге вы узнаете о некоторых популярных белых сухих винах и их фирменных блюдах.

Популярные сорта белых сухих вин

Ниже представлены популярные белые сухие вина

• Шардоне
• Рислинг
• Совиньон Блан
• Пино Гри
• Альбарино
• Muscadet
• Шампанское

Шардоне

Шардоне был самым популярным сортом винограда в середине 90-х годов.В основном он производился в США. Это вино очень известно в Бургундии во Франции, так как здесь производятся вина Шардоне отличного качества. Это вино имеет разные вкусы в зависимости от региона, в котором оно используется. Во Франции шардоне в основном продается со вкусом аппликации, цитрусовых и кремня. А американцы пристрастились к его жареному и ванильному вкусу!

Рислинг

Этот виноград растет во всех винодельческих регионах, но его знаменитое производство происходит в более прохладном климате Германии, Эльзаса и Клэр-Вэлли в Австралии.Рислинг имеет сладкий и хрустящий вкус. Он входит в состав кислых вин, а также доступен с минеральным, косточковым и яблочным вкусами.

Совиньон Блан

Совиньон Блан, также известное как Летнее вино, является самым доступным из всех белых сухих вин. Многим нравится Совиньон Блан из-за его уникального вкуса. Он в основном доступен со вкусами цитрусовых, виноградных фруктов, лимонов, специй и лайма. Кроме того, Совиньон Блан, произведенный в Новой Зеландии, также имеет особый привкус крыжовника.

Пино Гри

Одно из самых продаваемых белых вин во всем мире — Пино Гри. Имеет аромат минералов и груши. Эти вина популярны, потому что они легкие, хрустящие и фруктовые.

Muscadet

Мюскаде — это тип очень сухих белых вин. Это легкое белое вино, очень сухое. Люди любят его за резкий и острый запах, к тому же он очень вкусный. Его в основном производят в долине Луары.

Альбарино

Это вино, доступное в регионе Испании, безмерно любимо жителями Португалии. На самом деле португальцы называют его Альвариньо — это личное прозвище. Он сухой, кислый и имеет вкус цитрусовых. В основном используется с морепродуктами.

Шампанское

Шампанское — несомненно, самое известное вино в мире и самое продаваемое вино во всем мире. Несомненно, это тоже разновидность белого сухого вина.Шампанское бывает разных видов в зависимости от региона, в котором оно используется. В основном имеет сладкий вкус.

Белое сухое вино: подробное руководство для начинающих

Вы хотите вино для приготовления более легких блюд, таких как свинина, курица, телятина, моллюски и овощи? Тогда вам могут подойти белые сухие вина.

Вы можете выбрать Шардоне, Вионье, Шенен Блан или Виура, белые вина с сильным ароматом и более густые, которые можно использовать для приготовления подливок и сливочных соусов.

Сухие белые вина предпочтительны для приготовления пищи, но также отлично подходят для питья отдельно и в качестве сопровождения к еде. Повара любят использовать белое сухое вино в таких блюдах, как курица, грибы и свинина, чтобы удалить глазури коричневые кусочки, используемые в соусе для сковороды.

Кроме того, повара предпочитают белое сухое вино, так как оно добавляет кислотности таким блюдам, как ризотто.

Для новичка важно отличать белые сухие вина от других типов, таких как красные сухие и обычные сухие вина. Сухие вина отличаются от других видов способом производства и ферментации.

Производители вина используют преимущества различных стадий ферментации, чтобы обеспечить потребителей разнообразием вин.

В этой статье мы рассмотрим, как производится белое сухое вино, что отличает его от других вин, а также из винограда, из которого производится этот напиток.

Кроме того, мы познакомимся с различными видами сухих белых вин, лучшими для питья и лучшими для приготовления таких блюд, как тушеная рыба. Не стесняйтесь заглядывать в раздел часто задаваемых вопросов, чтобы получить более подробную информацию о вине.

Что такое белое сухое вино?

Белое сухое вино — это любое белое вино, не имеющее сладкого вкуса из-за низкого содержания остаточного сахара в напитке. Низкое количество остаточного сахара может составлять ноль, 10 граммов на литр или всего 4 грамма на литр.

Сахар с концентрацией один процент также можно считать сухим. Вина с содержанием сахара более 30 граммов на литр не могут считаться сухими, так как они имеют сладкий вкус.

Термин «сухой» используется для обозначения сладости, а не фактического процентного содержания остаточного сахара в вине.Белые вина, такие как Пино Гриджио, Совиньон Блан, Испанское Альбарино и Австрийское Грюнер Вельтлинер, производятся в сухом стиле, что означает отсутствие остаточного сахара.

Другие белые вина, такие как Шардоне, Пино Гри и Вионье, могут быть сделаны с нулевым остаточным сахаром или с небольшим количеством, которое не сделает их сладкими.

Профессиональные дегустаторы и сомелье могут определить сухие вина по одному вкусу, поскольку разница в сладости легко заметна. Постоянные любители вина могут не заметить разницу из-за путаницы между фруктовым вкусом и сладким вкусом.

Еще можно попробовать фрукты в белом сухом вине; однако сладость не будет заметна. Фруктовый сок — хороший пример, когда вы хотите различить сладкий и фруктовый вкус. Фруктовый сок, хотя большинство людей считает его слишком сладким, на самом деле имеет свежий и освежающий фруктовый вкус.

Еще одно заблуждение, связанное с термином «сухость», — это ощущение во рту. Любители вина часто думают, что сухие вина оставляют во рту ощущение сухости.

Это неверно, поскольку ощущение сухости вызывается винами с высокой концентрацией танинов. Танины — это соединения в винном винограде, которые придают таким винам, как Каберне Совиньон, своего рода сухость или терпкость.

Многие белые сухие вина являются сухими и также имеют высокую концентрацию дубильных веществ, что затрудняет правильное определение термина «сухое» для обычных любителей вина. Другие могут спутать понятие «сухое» с огромным процентным содержанием алкоголя, поскольку вина с более высоким содержанием алкоголя имеют больше алкогольного вкуса, чем сладости.

Как делают белое сухое вино?

Белое вино можно разделить на белое сухое вино , сладкое сладкое и крепленое белое вино , игристое вино и обычное крепленое вино . Разница между этими видами белого вина сводится к процессу ферментации и добавлению в смесь дополнительного алкоголя.

Белое сухое вино изготовить сложнее всего, поскольку необходимо соблюдать тонкий баланс между содержанием алкоголя и кислотностью напитка.

Красный или белый виноград можно использовать для изготовления белого сухого вина, поскольку кожица винограда (которая отвечает за цвет вина) не используется в процессе ферментации белых вин. К популярным сортам винограда при производстве белого вина относятся такие сорта винограда, как Рислинг и Шардоне, зеленого и желтого цвета.

Виноград собирают ночью или рано утром, чтобы обеспечить прохладную температуру винограда. Кроме того, у производителей вина есть определенные периоды сбора урожая, чтобы виноград был максимально зрелым.Типичный период сбора белого винограда — начало сезона сбора урожая.

Затем виноград направляют в винный пресс, который выжимает все соки в резервуар. Затем производители добавляют диоксид серы, чтобы предотвратить бактериальную порчу.

Затем сок оставляют в резервуаре для осаждения, чтобы гарантировать, что взвешенные твердые вещества горького вкуса удалены из смеси. После этого добавляются дрожжи, чтобы съесть виноградный сахар и получить спирт в процессе, называемом ферментацией.

Процесс ферментации белых вин обычно занимает 14 дней и требует более низких температур по сравнению с красными винами. В этом процессе виноделы могут регулировать уровень остаточного сахара, чтобы сделать белое сухое вино, сладкое белое вино или полусухую версию.

Затем выполняется второй процесс ферментации путем добавления бактерий, которые поедают яблочную кислоту в вине, чтобы превратить ее в молочную кислоту.

Этот процесс не является обязательным и отвечает за кремообразность Шардоне, которую любит большинство любителей вина.Затем вино оставляют на некоторое время для выдержки, прежде чем производители приступят к приготовлению купажа, осветлению вина и розливу для продажи на рынке.

Белое сухое вино Виноград

Сухие белые вина могут быть изготовлены из популярных сортов винограда, таких как Семильон, Мюскадет и Альбарино.

Однако не все вина из этого винограда являются белыми сухими. Этикетка на винной бутылке будет иметь некоторое представление о том, какие постобработки были сделаны с напитком, чтобы придать ему желаемый вкус и ощущение.

Например, такие термины, как десерт, полусухой, крепленый, поздний урожай или полусухой, могут использоваться для обозначения того, что напиток не сухой, несмотря на использование популярных сортов сухого белого вина.

Эти белые вина часто выращивают в экзотических регионах мира, включая Францию, Австрию, Германию, США, Южную Африку и Италию. Эти сорта винограда включают:

1. Семильон
2. Мюскадет
3. Шардоне
4. Альбарино
5. Пино Гри или Пино Гриджо
6. Совиньон Блан
7. Вионье
8. Грюнер Вельтлинер
9. Рислинг Пинтико
10. Ассиар
11. Мелбург
12. Torrontes

Типы и примеры белых сухих вин

Большинство типов белых сухих вин более освежает в теплые летние периоды.Вкус и предпочтения также будут зависеть от того, насколько сухое белое вино и как поздно был собран виноград.

1. Совиньон Блан

Напиток известен своей ярко выраженной кислотностью, от которой морщится во рту. Некоторые могут рассматривать Совиньон Блан как белое сухое вино среднего класса из-за его более богатого вкуса и отсутствия сладости.

Сомелье утверждают, что Совиньон Блан имеет землистый вкус, имеет фруктовый вкус, например, маракуйю, и имеет травянистые нотки лимонной травы.

Напиток производится из одноименного винограда зеленого цвета, который выращивают в долине Луары и Бордо во Франции. Виноград также можно найти в других регионах, таких как долина Напа в Калифорнии, Мальборо в Новой Зеландии и Аделаида-Хиллз в Австралии.

2. Muscadet

Дегустационные нотки белого сухого вина Muscadet — терпкие яблоки, лимон, лайм и соленый раствор, напоминающий морской. Это белое сухое вино имеет высокую кислотность и нулевую сладость, что делает его освежающим и свежим.Высокая кислотность также делает мюскаде с легким телом хорошим очищающим средством для вкуса.

Muscadet — прекрасное вино для приготовления морепродуктов, таких как устрицы и мидии. Мидии и картофель фри — одно из лучших блюд, которые можно приготовить с использованием мюскаде. Одна бутылка может стоить от 14 до 25 долларов, в зависимости от длительной выдержки на осадке.

3. Торронтес

Торронтес — необычное белое сухое вино из региона Сальта, Аргентина, которое может стоить всего 10 долларов за бутылку. Белое вино обладает фруктовым вкусом, имеет сбалансированную кислотность, мыльный характер и аромат белых цветов.

Примеры белых вин Торронтес: Allan Hancock 2019 White, Pisano 2020 Rio de Los Pajaros Reserve Torrentes, Markus Wine Co 2019 Joey Insieme White и Wise Villa 2018 Torrentes.

Торронтес можно изготавливать во многих различных стилях, но сухой стиль является наиболее распространенным. Его часто сравнивают с ароматными винами, такими как Рислинг и Мускат Блан.

4. Пино Гриджио

Пино Гриджио обладает сильным кисловатым вкусом с нотками лимона, зеленых яблок, лайма и сот.Это второе по популярности белое вино в Соединенных Штатах после Москато, за которым следует Шардоне.

Основной сорт винограда (Пино Гри) — это сорт серовато-голубого оттенка, который возник во Франции и, как полагают, произошел от красного винограда Пино Нуар.

Некоторые из лучших бутылок Пино Гриджио включают Kaltern Caldaro Pinot Grigio 2016, MOntinore Estate Pinot Gris 2015, Ca Di Rajo Pinot Grigio 2014, Loveblock Pinot Gris 2014, Scarbolo Ramato Pinot Grigio XL 2013 и Trimbach Pinot Gris Reserve 2013.

5. Viognier

Дегустационные ноты Viognier включают легкие ароматы мандарина, жимолости, сливочные ароматы ванили, мускатный орех, гвоздичные специи и ароматы манго. Белое вино может быть как сухим, так и несухим, в зависимости от производителя.

Самый сухой из сортов Вионье имеет менее фруктовый вкус и придаст вам легкую горечь. Напиток часто сравнивают с Шардоне из-за его веса.

Типичные бутылки Вионье стоят от 17 до 25 долларов, но бутылки высокого класса могут стоить более 40 долларов.Эти вина часто производят в Южной Австралии, США и долине Роны во Франции.

Вионье можно использовать для приготовления удивительных не слишком кислых блюд, таких как куриное карри, жареная грудка индейки и лосось, приготовленный на пашот.

6. Рислинг

Рислинг может быть как сухим, так и сладким; однако большая часть рислинга на рынке сегодня сухая. Белое сухое вино Рислинг обладает цветочными нотками, почти парфюмерным ароматом, высокой кислотностью и свежим вкусом.

Виноград родом из Германии, но также в основном выращивается в регионе Эльзас во Франции, в долинах Эден в Австралии и в озерах Фингер в США.

Рислинг отлично подходит для приготовления острой пищи, но может использоваться во всех видах блюд, от трав до острых индийских блюд. Уровень кислотности в Рислинге делает его идеальным для сохранения свежести вкуса.

7. Шампанское

Шампанское — это игристое вино, которое происходит из региона Шампань на северо-востоке Франции. Напиток отличается своей игристостью с пузырьками, образующимися при брожении.

Шампанское производится с помощью процессов, которые поддерживают ферментационные газы (углекислый газ) в питье для образования пузырьков.

Шампанское может быть изготовлено из нескольких сортов винограда, включая Пино нуар, Пино Менье и Шардоне. На этикетках сухого шампанского часто написано Brut Zero , что означает, что в них нет добавленного сахара, поскольку остаточный сахар составляет менее 3 граммов на литр.

К наиболее популярным брендам шампанского для тех, кто хочет получить уникальные вина, относятся Moet & Chandon, Veuve Clicquot и Dom Perignon.

8. Сухой херес

Сухое белое вино херес рекомендуется для приготовления курицы, супов и тушеных овощей из-за его способности к дегазации.Удаление глазури включает добавление белого вина в горячую сковороду, чтобы высвободить все карамелизированные кусочки, застрявшие на дне сковороды. Херес — отличное вино для приготовления пищи, но его хватит только на несколько дней после открытия бутылки.

9. Мадейра

Мадейра также может быть приготовлена ​​с разными уровнями сладости, которые называются Seco (сухое), meio seco (полусухое), meio doce (полусладкое) и doce ( милая). Напиток обладает богатыми вкусовыми нотами меда и карамели.В нем есть землистые вкусы, а также ароматы трав, орехов и пряностей.

Мадейра производится из нескольких сортов винограда и различных смесей, в том числе белых сортов Тинта Негра, Мальмсей, Буаль и Серсьяль. Белая сухая мадера хороша для приготовления пикантных блюд и прекрасного аперитива.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Какое самое сухое белое вино?

Muscadet считается самым сухим белым вином на планете с нотками цитрусовых и минеральным вкусом.Muscadet получают из винограда сорта Melon de Bourgogne, который придает напитку острый, пикантный, но в то же время восхитительный вкус. Это белое сухое вино происходит из долины Луары во Франции.

Мюскаде хорошо сочетается с устрицами, что дает ему титул «идеального устричного вина». Он хорошо сочетается со многими блюдами из морепродуктов и другими видами пищи из-за умеренного уровня алкоголя, который не подавляет пищу. Если вы собираетесь пить, рекомендуется употреблять его менее чем за три года производства.

2.Какое сухое белое вино лучше всего для приготовления?

Сухой херес и Пино Гриджио возглавляют список лучших сухих белых вин для кулинарии. Эти два белых вина идеально подходят к широкому спектру блюд от овощей до мяса.

Сухой херес лучше всего подходит для блюд из морепродуктов и соусов для сковороды, тогда как Пино Гриджио лучше всего подходит, когда вы хотите, чтобы еда приобрела приятный мягкий вкус.

Другие хорошие варианты: совиньон блан, вино из китайского риса, сухой вермут, сухой марсала и шардоне.Белые вина, такие как Рислинг, содержат больше остаточного сахара, что делает их неблагоприятными для приготовления, поскольку сахар может карамелизировать блюдо.

Более того, если какой-то сорт вина невкусный, когда вы его пьете, то его вкус не станет лучше, если вы используете его для приготовления пищи.

3. Какое белое сухое вино лучше всего пить?

Сорта Совиньон Блан, Шардоне и Пино Гриджо возглавляют список лучших сухих белых вин для питья. В 2021 году по версии Independent лучшим белым сухим вином было Peter Zemmer pinot grigio riserva giatl 2017.Эта бутылка имеет тонкий аромат средней интенсивности с ароматами маракуйи, груши, бузины и гуавы.

Другими кандидатами на лучшее белое сухое вино являются Domaine Berthenet Les Bonneveaux Montagny premier cru 2017, Weingut Leitz rheingau magic mountain Riesling и Adnams English bacchus 2019.

4. Какое белое сухое вино лучше всего для ризотто?

Лучшее вино для ризотто — это свежее, сухое, не выдержанное белое вино, подобное незамоченному Шардоне. Совиньон Блан и Пино Гриджио также являются отличными вариантами, если они не плохо приготовлены, т.е.е., дешево. Красное вино также может быть хорошим вином для приготовления ризотто, если в него добавить свеклу.

Совместное использование — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Какое самое сухое белое вино в мире?

Большинство белых вин сухие. Когда мы говорим о белом сухом вине или о самом сухом белом вине , важно знать, что мы говорим о винах с минимальным содержанием остаточного сахара или без него.

Что такое остаточный сахар?

Остаточный сахар — это естественный побочный продукт процесса виноделия. Не вдаваясь в технические подробности, достаточно сказать, что остаточный сахар придает вину сладкий вкус. В зависимости от уровня остаточного сахара (обычно измеряемого в граммах на литр) он может варьироваться от очень сладкого до незаметного и всего, что находится между ними. Есть несколько очень популярных сортов сладких вин, таких как Сотерн и Токаджи, но белое сухое вино безоговорочно побеждает в конкурсе.

Прежде всего, вы любитель белого вина? Если да, взгляните на эту бесплатную электронную книгу: Руководство для любителей белого вина

Какое самое сухое белое вино в мире?

Если вы читаете эту статью, предположим, что вы предпочитаете белое сухое вино — или, по крайней мере, ищете самое сухое белое вино, которое только возможно.Как только вы приблизитесь к нулю остаточного сахара, вы получите «сухое» вино.

• A New Zealand Sauvignon Blanc будет полностью сухим, как и Sauvignon Blanc из Sancerre или Bordeaux во Франции. Совиньон Блан делает одни из самых сухих белых вин в мире.
• Стальной Chablis , сделанный из Шардоне в регионе Бургундия, также будет сухим. Испанское Шардоне тоже.
• Есть много сухого белого сорта Рислинг, Пино Гриджио и Альбарино .Все эти вина не содержат остаточного сахара или содержат мало остаточного сахара, поэтому они будут сухими. Вместо того, чтобы искать самое сухое белое вино, мы рекомендуем вам попробовать несколько из следующих стилей и выяснить для себя, что вам нравится!

Посмотрите это забавное видео и за несколько минут узнайте, чем отличаются вина:

Сухое белое Совиньон Блан

Для многих Совиньон Блан — предпочтительное белое сухое вино.Его аппетитная кислотность освежает и очищает вкус, и он может иметь очень острый аромат, включая знаменитую «кошачью мочу» (неплохая вещь в Совиньон Блан). Добавьте сюда ароматы крыжовника и трав, и неудивительно, что люди его так любят.

• Верхний наконечник:

  Совиньон Блан из престижных регионов Франции обычно не маркируется по сорту винограда. Обратите внимание на такие названия, как Sancerre и Pouilly Fumé, два региона из долины Луары, которые производят отличные сухие белые вина из 100% Совиньон Блан.

Содержание алкоголя: 12,5%

Подавать при температуре от 2ºC до 5ºC

Оптимальный период потребления: 2016-2018 гг.

Вино не переливать

Спаривание: Закуски, блюда из риса, жаркое, морепродукты, полувзрелый сыр, сиг

КУПИТЬ СЕЙЧАС!

Сухое белое Albariño

Хотите чего-нибудь кроме Совиньон Блан? Сухие вина Альбарино, особенно из Риас Байшас в Испании, невероятно популярны.Популярность этого сорта винограда в последние годы резко возросла, и на это есть веские причины: это одни из самых сухих белых вин на рынке, и они обладают ярким характером! Что касается аромата и вкусового профиля, лучшие образцы будут иметь много травянистых и минеральных оттенков, покалывающую кислотность и долгое фруктовое послевкусие.

• Верхний наконечник:

  Иногда мы путаемся и ассоциируем фруктовость в вине со сладостью, но не заблуждайтесь: несмотря на яркий фруктовый характер, это полностью сухое белое вино.

• Мы рекомендуем: Albariño de Fefiñanes

  Попробуйте что-нибудь вроде Альбариньо де Фефиньянес и посмотрите, как он сочетается с сухим Совиньоном.

Содержание алкоголя: 12,5%

Подавать при температуре от 2ºC до 5ºC

Оптимальный период потребления: 2015-2017 гг.

Вино не переливать

Сопряжение: Закуски, блюда из риса, жаркое, морепродукты, сиг.

Сухое белое Шардоне

Шардоне иногда получает плохую репутацию, но это несправедливо.Несомненно, есть много плохих образцов Шардоне, и, к сожалению, этого оказалось достаточно, чтобы полностью отвратить многих любителей вина от винограда. Однако не будем забывать, что лучшие в мире белые сухие вина производятся из Шардоне. Речь, конечно же, идет о прекрасном белом бургундском.

• Верхний наконечник:

  Белые вина из Мерсо, Пулиньи-Монтраше, Вольне и Поммара, и это лишь некоторые из них, являются полностью сухими и очень хорошими винами. Будьте готовы заплатить целое состояние за такие имена, так что, к счастью, есть отличное сухое Шардоне и из других мест!

• Мы рекомендуем: Enate Chardonnay Barrel Fermented 2010

  Испанский пример, такой как Enate Chardonnay Barrel Fermented 2010, покажет, как выдержка в бочках может повлиять на сухой белый цвет, как в Бургундии.

Содержание алкоголя: 13,5%

Подавать при температуре от 6 ° C до 12 ° C

Рекомендуем декантировать вино за 1 час перед подачей на стол

Сопряжение: Рыбное рагу, омлеты, макаронные изделия, супы и сливки.

КУПИТЬ СЕЙЧАС!

Вот и все. Вместо того чтобы размышлять о самом сухом белом вине в мире, теперь вы знаете, что многие из ваших любимых белых вин одинаково сухие. Самое интересное сейчас, когда вы можете попробовать все разные сорта винограда и стилей, чтобы выяснить, какое на самом деле ваше любимое белое сухое вино!

Расскажите о своем любимом белом сухом вине и почему оно вам так нравится!

Белое сухое вино | Все, что вам нужно знать

Что такое белое сухое вино ?

Ответ прост: белое сухое вино несладкое.То есть в конечном продукте не должно быть остаточного сахара. Однако это определение может немного ввести в заблуждение.

Сухой белок может содержать следовые количества сахара. Но содержание минимальное, и вино на самом деле не имеет сладкого вкуса. Так как же виноделы «сушат» вино?

Уловка заключается в процессе ферментации, а , если дрожжи успевают поглотить весь сахар, вино становится сухим. Если говорить цифрами, белое вино с содержанием сахара менее 10 г на литр — сухое.

Как указано, существует некоторая свобода действий, и вино не считается сладким, если оно не содержит более 30 г сахара на литр. Однако порог сладости не у всех одинаковый. Это означает, что белое вино может показаться сухим на вкус, но сладким для другого ценителя.

Во всяком случае, этот сорт вина часто называют хрустящим. Это свидетельствует о его освежающих свойствах, обусловленных кислотностью вина. По большей части, сухой белый цвет ощущается бодрящим во вкусе, и может быть немного кисловатый привкус.

Сухие белые сорта, о которых вы должны знать

Виноделы и ценители делают все возможное, чтобы классифицировать все сухие сорта. И есть четыре различных типа сухих белых сортов в зависимости от их вкуса.

Конечно, классификация не высечена на камне, и есть место для интерпретации. Но следующий список должен помочь вам понять, каких вкусовых нот ожидать от сухого белого.

Сладкие цветы лимона и персика

Сухие сорта с цветочными и цитрусовыми нотами:

1. Рислинг сухой
2. Американский Пино Гри
3. Вионье

Эти сорта также наиболее близки к полусухим винам, и вы можете почувствовать некоторую остаточную сладость.

Ананас и желтое яблоко

Если ваш вкус жаждет фруктовых нот, вам стоит попробовать эти белые сухие сорта:

1. Марсан
2. Треббиано
3. Шардоне
4. Руссан

Знаете ли вы, что Шардоне не обязательно сушить? Если это так, то вино бывает двух видов: сырое и выдержанное. У последнего более полное тело, но оба варианта довольно фруктовые и приятные на вкус.

Зеленое яблоко и грейпфрут

Все еще относящиеся к фруктовому диапазону, эти белые сорта могут быть немного более кислыми, и они включают:

1. Сухой Шенен Блан
2. Верментино
3. Сухой Торронтес
4. Новозеландский Совиньон Блан

Травы и пикантные вкусы

В целом, эти сухие белки содержат наименьшее количество сахара, обладают ярким вкусом и плотной консистенцией:

1. Коломбард
2. Вердехо
3. Французский Совиньон Блан
4. Вердиккио
5. Грюнер Вельтлинер

Вы, наверное, заметили, что перед некоторыми сортами стоит приставка «сухой» или они связаны с определенными странами.Это потому, что они также могут быть сухими, полусладкими или даже сладкими.

Этот регион играет ключевую роль в химическом составе винограда. Такие факторы, как почва, осадки и высота над уровнем моря, влияют на виноград и могут сделать регион более или менее подходящим для производства сухих вин.

Самое сухое вино, которое вы можете получить

Это не похоже на соревнование, чтобы выжать как можно больше сахара из белого винограда, но некоторые районы являются лучшими регионами для производства белого сухого вина. Наиболее яркими примерами являются Новая Зеландия и регионы Бордо и Сансер во Франции.

Интересно то, что они используют Совиньон Блан для создания одних из самых сухих белых вин. С другой стороны, Шабли из Бургундии также может быть полностью сухим, и это вино происходит из сорта Шардоне.

Кроме того, вы также можете наткнуться на сухие Альбарино, Пино Гриджио или Рислинг, в основном французские. Но правда в том, что очень сложно, если не невозможно, определить, какой из них более сухой, если вы не знаете точное содержание сахара.

Вот почему дегустационные заметки очень полезны.Если вы чувствуете вкус цитрусовых и цветов, вино не такое уж сухое. Фруктовые ноты сигнализируют о том, что вы находитесь в правильном месте, а травяные или минеральные ноты склоняются к категории суперсухих.

Фруктовый означает сладкое?

Приравнивание фруктовости и сладости — одно из самых распространенных заблуждений о белом вине. Как вы уже знаете, в сухом белке может быть меньше 10 г сахара на литр, но при этом он все равно будет фруктовым.

Фруктовая квалификация относится к вкусовому профилю, а не к уровню сладости.Это означает, что вино имеет слабый привкус яблок, груш, ананасов и т. Д. Это не то же самое, что сахароподобная сладость.

На самом деле, вы должны сами заметить разницу. Возьмите стакан американского Пино Гри и сравните его, например, с белым портвейном.

Сухое белое вино и кулинария — Советы экспертов

Нет никаких правил относительно сухих белков для приготовления, и, опять же, все сводится к личным предпочтениям. Но есть одни сорта, которые, похоже, нравятся поварам больше других.

Совиньон Блан — фаворит, вероятно, из-за травяных и пикантных вкусовых нот. Они позволяют вину выступать в роли специи и раскрывать лучшие качества еды. Лучше всего то, что никаких ограничений нет, с этим сортом даже можно приготовить вкуснейшие кексы.

Но если у вас есть не замороженное (ферментированное в стальных резервуарах, а не в дубовых бочках) Шардоне или обычное Пино Гриджио, они отлично подойдут для большинства блюд, кроме мидий. Это может показаться кулинарным снобизмом, но мидии и морепродукты лучше всего готовить с Альбарино.Если этого нет, вам сойдет с рук сухой Рислинг, Шенен Блан или Пино Гри.

Что бы вы ни выбрали, важно не использовать в блюдах вино, которое вы обычно не пьете. Невозможно, чтобы некачественный белый цвет сделал блюдо приятным на вкус.

Напиток дневной или ночной белый сухой

На этом этапе вы, вероятно, знаете, какие сухие белки лучше попробовать. Но нет причин ограничиваться лишь несколькими сортами. Большая часть удовольствия приходит от того, что вы пробуждаете вкус винами, которых обычно нет в вашем меню.

Все, что вам нужно знать о белом вине

Getty Images

Давайте установим рекорд, белое вино в категории № намного менее изысканно, чем красное вино. Он может быть таким же сложным и таким же вкусным. Дело в том, чтобы точно знать, о чем вы говорите, когда дело доходит до создания столь важного винного заказа (конечно, без претензий).

Но с чего начать?

Под внимательным взглядом любящего танины писателя и соучредителя LITTLEWINE Кристины Расмуссен мы составили удобный небольшой путеводитель по белому вину, вплоть до самых популярных сортов белого вина.

Как делают белое вино?

Обычно белое вино делают из белого винограда (да!) Но… как и все в вине, это не так просто, как , просто топтание ногами по белому винограду и та-да.

Во-первых, виноградная кожица удаляется перед ферментацией, чтобы избежать придания вину высоких уровней танинов и цвета.

Это отличается от производства красного вина, где кожура винограда оставляется на во время ферментации, чтобы обеспечить передачу цвета, вкуса и танинов вину.

Постой! Что такое ферментация ?

Проще говоря, ферментация — это процесс превращения виноградного сока в спирт. Другими словами, настоящая магия.

«С научной точки зрения, это когда дрожжи превращают сахар в этанол и CO2». Кристина говорит: «Это можно сделать с помощью натуральных дрожжей, которые содержатся в ягодах, на виноградниках и в погребе, или с помощью культивированных дрожжей, которые вы можете купить в лабораториях».

«Проще говоря, ферментация — это процесс превращения виноградного сока в спирт.Другими словами, настоящая магия ».

Дрожжи не только важны для процесса виноделия, они также добавляют вкус и аромат.

Ключ к созданию белого вина — это брожение в течение двух-четырех недель при низкой температуре 12-22 градусов, чтобы дать возможность проявиться тонкому вкусу, аромату и доброте.

После ферментации виноделы часто настраивают вино, выбирая такие варианты, как созревание в старых дубовых бочках или новых дубовых бочках, что может привнести в смесь ароматы ванили или кокоса.

Но подождите, в чем разница между старыми дубовыми бочками и новыми дубовыми бочками?

Это буквально означает то, что написано на банке! Старый дуб — это бочки, которые использовались повторно. А новые дубовые бочки еще предстоит использовать при производстве вина. Чем старше ствол, тем меньше аромата они придадут.

После этого товар разливается по бутылкам. Бутылки, запечатанные пробкой с простой завинчивающейся крышкой, обычно подвергаются старению в бутылках, чтобы стимулировать более сложные ароматы от контакта с пробкой и кислородом.

Какие восемь наиболее распространенных типов белого вина?

Кристина говорит: «Например, нет« одного »Совиньон Блан, скорее, вкус вин, изготовленных из этого сорта, различается в зависимости от климата, почвы, методов ведения сельского хозяйства и, что наиболее важно, вмешательства человека или« вмешательства »в процесс выращивания. винодельня ».

Есть. Находятся. Так. Много. Разновидности. Но у нас нет всего дня! Итак, вот восемь набирающих популярность сортов белого вина, о которых вы, возможно, слышали раньше, а могли и не слышали.

Chardonnay

В течение долгого времени любители вина избегали Шардоне, и движение, известное как ABC (Anything But Chardonnay), убедилось в этом. Но Шардоне — один из самых сложных и универсальных сортов винограда.

Шардоне — белое сухое вино, которое происходит из региона Бургундия во Франции, от среднего до полнотелого. Вкус варьируется от яблока и лимона до папайи и ананаса.

Лучше всего сочетается с мясной рыбой (треска, палтус) и моллюсками (креветками, омарами, крабами).

Совиньон Блан

Насыщенный цитрусовыми ароматами и сбалансированный ароматными и кислыми вкусами, Совиньон Блан часто бывает белым вином для тех, кто просто не знает, что есть.

Виноград с зеленой кожицей происходит из долины Луары, но в меню часто встречается его новозеландский аналог, особенно из Мальборо.

Лучше всего сочетается с белым мясом, например, курицей, легкими вегетарианскими блюдами и морепродуктами.

Москато

Сладкое и фруктовое Москато с легким привкусом шипучки часто используется в качестве десертного вина. Самый известный из них — это Asti Spumante, очень ароматный и ароматный с яркой кислотностью.

Лучше всего сочетается с морковью, сельдереем и огурцами.

Пино Гриджио

Это вино, также известное как Пино Гри, обладает легким телом и разрывается свежими цветочными ароматами. Пино Гриджио — один из самых популярных итальянских винных стилей. Пино Гриджио сильно различается в зависимости от того, где оно выращено — от сухих соленых сортов из Северной Италии до фруктовых, лимонных ароматов Пино Гриджиос из Нового Света.

Есть даже сладкое Пино Гриджо, сделанное в Эльзасе, в котором используются благородная гниль и виноград позднего урожая (мы оставим это на другой раз), чтобы придать ему сладкий медовый вкус.

Лучше всего сочетается с морепродуктами, пастой и вегетарианской едой.

Рислинг

Рислинг — ароматное, ароматное и насыщенное белое вино. Это отличный вариант, если вам нужно что-то с сахаром, чтобы уравновесить любые специи, и может варьироваться от суперсладкого до сухого.

Если вам нравится сухой рислинг, обратите внимание на вина из Эльзаса, штата Вашингтон или долины Клэр.В Германии есть несколько отличных сладких и сухих стилей Рислинга.

Лучше всего сочетается с нежной рыбой и блюдами азиатской кухни.

Viognier

Viognier — полнотелое белое вино с прекрасными ароматами персика, мандарина и жимолости. Он происходит из региона Северная Рена на юге Франции и часто округлый, богатый и насыщенный по вкусу, с почти маслянистостью во рту.

Лучше всего сочетается с жареным и жареным мясом и морепродуктами.

Шенен Блан

Шенен универсален, в нем можно производить вина от сухих до игристых. Одним из самых популярных регионов для Шенен Блан является Южная Африка, где его часто смешивают с семильоном, вионье и марсаном, чтобы сделать вино более богатым. Его часто описывают как яблочный вкус и медовый аромат.И имеет хороший уровень кислотности и сладости.

Лучше всего сочетается с кисло-сладкими блюдами. И блюда в азиатском стиле.

Albariño

Этот чудесно освежающий белый аромат отличается яркими нотами лайма и грейпфрута, сочетающимися со вкусом нектарина и даже жимолости. Большая часть альбариньо происходит из региона Риас-Байшас в Испании и региона Винью-Верде в Португалии.

Лучше всего сочетается с мягкими сырами, салатами и слоеной рыбой.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Белое сухое вино

Что такое белые сухие вина?

Белое сухое вино — это вино, изготовленное из белого винограда, не содержащего остаточного сахара, что означает, что они были ферментированы до сухого состояния.Как и в других сухих винах, весь сахар полностью превращен в спирт.

Большинство основных белых столовых вин бывают сухими или почти сухими. Сюда входят самые распространенные вина, такие как Шардоне, Совиньон Блан, Вионье, Пино Гриджио и различные вина, изготовленные из этого винограда. Многие белые вина могут быть слегка сухими, то есть в них есть небольшое количество остаточного сахара, но его недостаточно, чтобы считать их сладким или десертным вином. Примеры этого иногда происходят из различных регионов, таких как долина Луары, Эльзаса, Германии и Австрии, из различных сортов винограда, таких как Шенен Блан, Рислинг и Мускат.

Узнайте о красных сухих и розовых винах.

Какой у них вкус и какую пищу вы едите с ними?

В то время как сухое вино может означать, что в нем мало остаточного сахара, сухие белые могут значительно различаться по своему вкусу и стилю в зависимости от винодельческого региона, сорта винограда и техники изготовления вина. Некоторые могут показаться более сладкими из-за очень спелых фруктов, слабокислых и маслянистых ароматов ванильного дуба. Например, некоторые калифорнийские шардоне могут показаться слегка сладкими. С другой стороны, вина с менее зрелым вкусом и более высокой кислотностью могут казаться более сухими.Например, французский совиньон блан, мюскаде и шардоне имеют более яркий, насыщенный вкус с более яркой кислотностью.

Как и любой другой сорт вина, белое вино может варьироваться от более легкого до насыщенного и полнотелого. В то время как легкие фруктовые вина могут быть прекрасными просто в качестве аперитива или в качестве сопровождения к легким блюдам из морепродуктов и моллюсков, более насыщенные сухие белые вина могут прекрасно сочетаться с более богатой рыбой, птицей и сырами.

Чтобы получить больше советов и идей о сочетании красных вин с едой, не забудьте заглянуть в наш раздел «Сочетание еды и вина»!