полезные свойства, калорийность, выбор и хранение, противопоказания

Кому первой пришла в голову идея сушить фрукты? В настоящее время весьма сложно ответить на этот вопрос. Задолго до появления цивилизации, когда не существовало и намеков на холодильники или подходящие ящики для хранения продуктов, первобытные люди искали способы дольше сохранить добытый урожай. Фрукты оставляли сушиться на солнце, вследствие чего они долго хранились и были весьма кстати во время засух и неурожая. Так и появились первые сухофрукты.

Сегодня сухофрукты стали наиболее популярным лакомством. Выбор в пользу натуральных сладостей все чаще отдают мамы и папы детей, склонных к аллергиям, люди, следящие за здоровьем и отказавшиеся от фабричных конфет и шоколада. Засушить можно практически любой, даже самый экзотический фрукт, в том числе манго.

Содержание статьи

Сушеное манго: характеристика продукта

Сухофрукт получается путем высушивания плодов мангового дерева. Плоды очищают от тонкой шкурки, нарезают ломтиками и помещают в специальные сушилки. Избавив ломтики от воды, их обмазывают особым растительным маслом из рисовых отрубей для сохранения яркого цвета снаружи и витаминов внутри.

Важно, что процесс засушивания манго не требует добавления консервантов, в том числе сахара. Фрукт сам по себе очень сладкий и калорийный, а его калорийность в сушеном виде увеличивается в разы.

На прилавках магазинов встречается не только сушеное, но и вяленое манго. При этом его полезные свойства и калорийность такие же, как у сушеного. С вяленого фрукта не снята кожица, за счет чего он дешевле в цене.

Полезные свойства и химический состав сушеного манго

Отказ от сладостей в пользу сухофруктов подкрепляется наличием в них целого ряда полезных свойств. Сушеные ломтики манго содержат:

• витамины группы В;
• витамин А, С, Е, D;
• фолиевую кислоту;
• полезные аминокислоты;
• пектин;
• антиоксиданты;
• микроэлементы: кальций, магний, цинк;
• пищевые волокна;
• вещества флавоноиды.

Такой состав сушеного манго поможет организму:

• бороться с простудами;
• укреплять иммунитет;
• нормализовать сон;
• выводить шлаки и токсины;
• понизить артериальное давление;
• очистить сосуды и улучшить кровообращение;
• предупредить болезни сердца и сердечно-сосудистой системы:
• улучшить настроение и работоспособность;
• ускорить метаболизм;
• повысить уровень гемоглобина;
• снизить рост раковых клеток;
• бороться с вирусами герпеса и папилломы;
• понизить холестерин.

Наличие фолиевой кислоты и других важных микроэлементов делает продукт полезным для женщин в период беременности и кормления грудью, а у мужчин сушеные ломтики повышают потенцию.

Рекомендуют употреблять от 2 до 4 небольших кусочка сушеного манго в день людям в депрессии, с синдромом хронической усталости, имеющих проблемы с памятью и вниманием. Продукт оказывает положительное воздействие на нервную систему, помогает при частых стрессах и проблемах со сном, стимулирует выработку серотонина.

Большая концентрация важных витаминов помогает восполнить их недостаток в организме. В 100 г сушеного манго содержится пятая часть суточной нормы каротина, с помощью которого происходит регенерация клеток. Витамины С, D и Е улучшают когнитивные функции организма, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных инфекций.

В составе продукта низкое содержание белков и жиров (0,8г и 1,5г) основная калорийность – углеводы (80г). Калорийность в 100 г сушеного манго без сахара примерно равна 314 ккал.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт?

Принесет ли продукт пользу или вред организму зависит от того, как делают сушеное манго. К сожалению, не все производители сухофруктов добросовестно заботятся о потребителях. Иногда вместо рисового масла используют сахарный сироп или диоксид серы. Такой продукт менее полезен и стоит научиться его отличать.

При выборе и покупке должны насторожить:

• Яркий цвет. Насыщенный желтый или оранжевый оттенок в большинстве случаев указывает на обработку химикатами. Стоит отдать предпочтение менее привлекательному, но более натуральному товару.
• Подозрительный состав. E220 – тот самый диоксид серы. Производители охотно используют этот консервант для предотвращения развития вредных организмов на поверхности продукта, а также для предотвращения потемнения. Вот только данное химическое соединение токсично и вызывает ряд побочных действий в организме человека.

• Влажность внутри упаковки. Выделение воды недопустимо и означает лишь, что были нарушены технологии производства.
• Резкий запах гари или бензина говорит о том, что продукт обработан канцерогенами и очень опасен для организма!
• Сетка мелких и глубоких трещин или борозд на ломтиках сушеного манго означает, что продукт обработали каустической содой для смягчения.

Важно! Не перепутайте сухофрукты с цукатами. Последние получены путем долгого вываривания фруктов в сахаре, при этом все полезные вещества сводятся практически до нуля. Цукаты активно используются в кулинарии, но не приносят пользы организму.

Хорошие отзывы потребителей свидетельствуют в пользу тайского сушеного манго. Тайский продукт качественный, вкусный и полезный.

Хранится лакомство в темном сухом помещении при температуре не выше 22 градусов, срок хранения не более 120 месяцев.

Сушеное манго в домашних условиях

Натуральный и полезный продукт можно приготовить самостоятельно дома, сохранив полезные витамины, микроэлементы и свойства свежего фрукта.

Несколько советов по выбору фрукта с полок супермаркетов или с рыночных прилавков:

• Цвет не имеет значения. Даже внешне зеленое манго внутри окажется спелым и сочным, а зеленая кожура – признак одного из многочисленных видов плода.
• Выбирайте плоды с гладкой и блестящей кожицей, без морщин, повреждений, трещин.
• Ощупайте манго перед покупкой. Спелый фрукт будет упругим и мягким при легком надавливании, а шкурка недозревшего плода жесткая.
• Аромат манго яркий, смолянистый, с тропической ноткой, у основания плодоножки более насыщенный. Если фрукт не пахнет, значит, окажется травянистым и безвкусным.
• Вкус спелого манго напоминает персик или нектарин с легким ароматом моркови и хвойных деревьев.

Это интересно знать!

Несколько фактов о манго:

• Манговое дерево является священным символом любви в Индии. Индийцы верят, что оно исполняет желания.
• Листья у дерева ядовиты для людей и животных, их не следует сжигать, чтобы вредные пары не распространились по воздуху.
• Листьями манго принято осыпать молодоженов в день свадьбы в странах Азии, так им желают появления детей. А если рождается мальчик, листьями украшают жилище.
• Знатные люди и короли могли похвастаться богатством, посадив манговый сад во дворе.
• Различают более 300 сортов и видов манго.

Чтобы приготовить сушеное лакомство, спелые плоды манго тщательно вымыть и вытереть насухо. Нарезать тонкими длинными ломтиками, предварительно очистив фрукт от кожуры.

Сушить в духовке на режиме конвекции около 6 часов при температуре не выше 50 градусов, дверца духовки должна оставаться открытой, а между кусочками следует сохранить немного расстояния. Если есть специальная сушилка для фруктов и овощей, то получить в ней готовый вкусный и полезный высушенный манго можно через 13-14 часов сушки при температуре 50-60 градусов.

Хранить полученный натуральным путем продукт лучше всего в бумажной упаковке или стеклянной банке в проветриваемом сухом и темном месте. Следует помнить, что без обработки маслами и консервантами, сроки хранения сушеного или вяленого манго существенно снижаются, в прочем, как и калорийность продукта!

Кому противопоказано сушеное манго?

У манго, его еще называют азиатским или райским яблоком, есть противопоказания к употреблению, как в свежем, так и в сушеном виде. Из-за высокого содержания углеводов лакомство не подойдет диабетикам и людям с избыточным весом. Склонным к аллергиям и больным бронхиальной астмой стоит отказаться от сушеного или вяленого манго, так как продукт может вызвать приступ удушья. При появлении сыпи, покраснения или других симптомов пищевой аллергии у детей и взрослых, следует прекратить употребления продукта в пищу и показаться врачу.

Полезно ли сушеное манго при похудении? Сухофрукты помогают заменить сладости тем, кто отказался от употребления сахара в чистом виде. Но азиатское яблоко содержит слишком много природного сахара, что увеличивает калорийность сушеного манго по сравнению со свежим в 4-5 раз! Людям, придерживающимся правильного питания, допустимо употреблять несколько ломтиков продукта в день. А вот худеющим или спортсменам сушеное манго не принесет пользы.

Не стоит есть сушеное манго утром на голодный желудок или поедать лакомство в большом количестве. Переедание вызовет колики в животе, диарею, проблемы с ЖКТ. Особенно опасно злоупотреблять вяленым манго, так как в кожице плода большое содержание органических кислот.

Использование в кулинарии

Сладкие кусочки активно используют для создания кулинарных шедевров! Сушеное манго добавляют в муссовые десерты, в крем для торта, кладут в начинку домашних конфет и украшают кусочками шоколад.

Насыщенный вкус сушеного манго рекомендуется для создания различных напитков:

• компоты;
• морсы;
• ароматный чай – черный или зеленый;
• алкогольные или безалкогольные коктейли.

Свежий или засушенный фрукт добавляют при приготовлении мясных блюд и в салаты. Хорошо сочетается манговый вкус с креветками и морепродуктами, сыром, курицей, оливками.

Важно правильно использовать продукт в кулинарии. Промыть ломтики от пыли с помощью теплой, но не горячей воды, просушить на салфетке. Для размягчения и активизации полезных веществ короля фруктов, следует ненадолго замочить ломтики в холодной воде. Аромат райского яблока придаст любому блюду тропическую нотку и пикантный вкус.

Несколько ломтиков ароматного сухофрукта не повредят, если нет противопоказаний. Главное не злоупотреблять с количеством и выбирать только качественный продукт. Перекусы полезным продуктом благотворно отразятся на здоровье детей и взрослых, не повредят фигуре и поднимут настроение!

Как хранить манго в домашних условиях длительное время.

Не так давно манго считался очень дефицитным экзотическим фруктом, который попадал на стол только избранным. Сейчас этот продукт можно обнаружить на прилавках практически каждого фруктового магазина.

Несмотря на повышающуюся популярность, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно хранить манго. Где и сколько хранить продукт чтобы он пролежал подольше? Все зависит от нескольких факторов, а в первую очередь от степени зрелости продукта.

Выбираем фрукт

Часто неопытные хозяйки считают, что зрелость плода можно определить по цвету его кожуры. Это суждение не имеет ничего общего с реальным положением вещей. На самом деле цвет кожуры плода зависит только от его сорта, и спелые экземпляры могут быть как жёлтые, так и зелёные.

На что же тогда обращать внимание, выбирая продукт?

• Во-первых, нужно понюхать объект. Полноценно зрелый экземпляр имеет насыщенный сладкий аромат. У недозревшего плода такой аромат отсутствует.
• Во-вторых, необходимо слегка надавить на плод. Не достигший пика зрелости фрукт будет совершенно твёрдый, такому экземпляру необходимо ещё полежать. Зрелый продукт во время надавливания показывает упругость мякоти.
• В-третьих, значение при выборе лакомства имеет и его форма. Лучше выбирать ровные округлые плоды, с гладкой неповрежденной кожицей.

Совет! Не стоит бояться неспелых манго. Можно расположить в комнатной температуре чтобы оно дозрело и через 5-6 дней наслаждаться спелым фруктом.

Выбирая продукт опираясь на вышеописанные советы, нужно учитывать цель приобретения. Если нужно скушать плод сразу, то стоит поискать самые зрелые варианты, в случае, когда продукт необходимо прикупить впрок, лучше выбрать плоды неполной зрелости.

Храним экзотический фрукт

Как лучше хранить манго из Тайланда? Многие почему-то считают, что хранить в холодильнике этот фрукт нельзя. И это мнение снова ошибочно. Место хранения экзотического запаса определяет его зрелость. Хорошо вызревший плод обязательно требуется хранить при низких температурах. В тепле, а особенно на солнце спелое манго хранить ни в коем случае нельзя. Плод становится мягким и под воздействием большого количества сахара внутри его начинается процесс брожения и размножение бактерий, способных вызвать заболевания человека.

Даже в холодильнике лучше не хранить спелый экземпляр дольше 3 дней. Разместить манго лучше в отсеке для овощей и фруктов. Не нужно упаковывать плод в пакет или оборачивать плёнкой, можно завернуть его в пергамент. Для того чтобы кожура со временем не морщилась и не теряла презентабельный вид, опытные хозяйки рекомендуют протереть её растительным маслом и просушить.

А вот незрелый представитель как раз не терпит холода. В прохладном помещении процесс дозревания тормозится. Поэтому недозревшие экземпляры лучше разместить в условиях комнатной температуры дозревать, после этого можно хранить их в холодильнике.

Как сохранить длительное время?

Как хранить манго подольше? Желтые плоды можно хранить длительный период, но с условием, что они высушены или заморожены.

Заморозка

Чтобы правильно заморозить манго его нужно очистить от кожуры и удалить косточку. Замораживать фрукты целиком не рекомендуется. Хранение замороженной мякоти может продлиться до 6 месяцев. При этом экзотический представитель не теряет своих вкусовых качеств и сочности.

Единственным отрицательным моментом может стать то, что мякоть теряет свою структуру. Она становится более мягкой и рыхлой. Но несмотря на это замороженные манго очень хороши для использования в выпечке или приготовлении десертов.

В странах где манго является привычным и родным фруктом его хранят вымачивая в солевом растворе. Это делает его шкурку плотной и хрустящей, а, соответственно, увеличивает срок хранения.

Сушка

Прежде чем засушить фрукт, нужно его правильно подготовить. Во-первых, требуется очистить продукт от кожуры и отделить косточку. Затем порезать мякоть на дольки. Во-вторых, сушка требует вымачивание кусочком в сахарном сиропе. Количества сахара зависит от личных предпочтений.

Затем можно разместить мякоть на солнышке, разложив на противне, застеленном пергаментом. Можно высушить продукт в духовке, если она не содержит функции конвекции, то важно обеспечить выход испарений. Отлично поможет в процессе заготовки электросушилка или аэрогриль. Хранить сушёный запас нужно в сухом тёмном месте не более года.

Это основные рекомендации о том, как манго  хранить в домашних условиях. Теперь вопросы хранения экзотического фрукта перестанут быть актуальными. Манго очень полезный фрукт, который содержит большое количеству нужных человеку витаминов и микроэлементов. Его добавляют в соусы, салаты, выпечку, десерты и так далее. Информация о хранении продукта даст возможность хозяйкам баловать себя и домашних вкусным лакомством круглый год.

манго, сушёное (ru)

Сушёное манго (Magifera indica) содержит питательные вещества свежего манго в концентрированной форме и подходит для использования в качестве сладкого и полезного снека или перекуса. Чаще всего промышленность добавляет в сушёное манго кристаллический сахар и диоксид серы для сохранения хорошего внешнего вида, увеличения срока годности и сладости.

Применение в кулинарии:

Благодаря концентрированному содержанию питательных веществ и повышенной энергетической ценности сушёное манго идеально подходит для использования в качестве снека или во время занятий спортом. Сушёное манго имеют сладкий вкус благодаря естественному содержанию фруктозы и может прекрасно утолить голод при желании чего-либо сладкого.
Сушёное манго можно разнообразно использовать в кулинарии: для выпечки, смузи, чатни или для фруктовых салатов и десертов. В пюрированном виде их можно использовать в мюсли (например, в веганских Эрб-мюсли без глютена) или просто как пюре из манго.

Из сушёных манго можно легко самостоятельно приготовить сок. Для этого надо замочить манго на два часа в воде и после этого пюрировать.

Покупка:

Тем, кто покупает сушёное манго или другие сухофрукты, следует предпочесть сухофрукты не обработанные серой и без добавления сахара. В плоды добавляется сера, чтобы они сохранили свой цвет и дольше хранились. Обе эти добавки не нужны и выбор следует остановить на натуральных фруктах, хотя они и выглядят не так презентабельно, но в тоже время не неаппетитно. Кроме того, сушёные манго из (контролируемого) биологического производства содержат меньше вредных веществ.

Собственное приготовление:

Сушёные манго или другие сушёные сухофрукты можно очень просто приготовить самостоятельно. Для этого необходим острый нож, бумага для выпечки, духовка или дегидратор и свежие плоды.

Сначала манго надо очистить, затем порезать на тонкие полоски и разложить на выложенном бумагой для выпечки противне. Максимальная температура для сушки манго составляет в идеальном случае 40° C. При превышении этой температуры теряются ценные витамины. При сушке в духовом шкафу дверца должна быть слегка приоткрыта, чтобы влажность могла легко испаряться. Длительность сушки зависит от температуры, толщины полосок манго и желаемой степени сухости. Манго сохнут в течение 6-12 часов.

Хранение:

Сушёные манго нужно хранить в закрытом сосуде в сухом месте. Тогда их можно хранить несколько месяцев.

Химический состав:

Сушёные манго богаты каротиноидами, особенно бета-каротином. Кроме того, в случае щадящей сушки, они сохраняют такие антиоксиданты как флавониды и витамин С. По сравнению со спелым манго весом 500 г и весом мякоти нетто без кожуры и косточки равном 350 г, продукт сушёное манго теряет 80 — 90 % своего веса. Манго имеют очень различные составы питательных веществ и часто сушёные манго содержат добавки сахара.

Влияние на здоровье:

Сушёное манго имеет повышенное содержание фруктозы и, следственно, повышенную энергетическую ценность, по сравнению со свежими манго. Это объясняется тем, что в процессе сушки концентрация питательных веществ возрастает, а с ней и концентрация фруктозы — свойственного данному виду плодов сахара. Этот сахар наряду с балластными веществами может приводить к вздутиям или поносу. Поэтому сушёные манго и другие сухофрукты следует употреблять в меру. Это также следует делать из-за высокого содержания сахара в сушёных манго.

Риски / непереносимости:

Сухофрукты, обработанные серой, могут вызывать реакцию у аллергиков и чувствительных людей.

Использование в качестве лекарственного растения:

Исследования указывают на то, что манго, кроме прочего, обладает противодиабетическими, антиоксидантными, антивирусными, кардиотоническими, гипотензивными и противовоспалительными свойствами. Однако, речь идёт как минимум о растении, не обязательно только о плодах манго. Но плод содержит мангиферин, являющийся полифенольным антиоксидантом, и глюкозилксантон. Он обладает мощным антиоксидантным, иммунномоделирующим, кардиотоническим, ранозаживляющим, антидегенеративным и противодиабетическим свойствами согласно статье ниже.¹

Также плоды манго успокаивают кишечник, т.к. они хорошо перевариваются и малокислотны. В Индии манго приписывают способность останавливать кровотечения и успокаивать сердце.

Распространение:

В диком виде растение произрастало во влажных тропических лесах на приграничной территории индийского штата Ассам и государства Мьянма. Португальскими колонистами в XVI веке было завезено в Африку и Бразилию, сейчас культивируется по всему свету в регионах с подходящим климатом: в США, на Кубе, в Мексике, Китае, в странах Южной и Центральной Америки, на Карибских островах, в тропическом поясе Африки, во многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины, Вьетнам), а также в Австралии.²

Общая информация:

Манго индийской (Mangifera indica) является видом растений рода манго (Mangifera). В свою очередь этот род принадлежит семейству сумаховых (Anacardiaceae). Существует более 1000 сортов манго, которые различаются по цвету, форму и вкусу.

Из семян сушёных плодов манго можно получать растительное масло — масло из манговых косточек, которое по своим свойствам сходно с маслом какао.

Литература / источники:

1. K. A. Shah, M. B. Patel, R. J. Patel, and P. K. Parmar: Mangifera Indica (Mango). In: Pharmacogn Rev. 2010 Jan-Jun; 4(7): 42–48. doi: 10.4103/0973-7847.65325 (eingesehen Februar 2018).
2. Википедия. Манго [Интернет]. Версия от 06.11.2018

Сушеный манго NatureBox Dried Mango — «солнечный фрукт в любое время года! *** удобный формат для перекуса на бегу или на рабочем месте»

Сушеный манго, конечно, не сравнится со свежим… зато волокна в зубах не застревают и руки чистые, что очень удобно в дороге. Вот ради путешествий и чистоты клавиатуры я и покупаю манго «в язычках», хотя сама по себе не очень большой фанат сухофруктов и фруктовых снеков.

Раньше отоваривалась на IHerb, но вдруг попался акционный товар на Амазоне, а у меня как раз отпуск на носу… Вот и заказала, как я тогда думала, пачку для скрашивания долгой дороги в Европу.

К моему удивлению, в сборной посылке от американского посредника обнаружилась продолговатая коробка.

Нужно сказать, она имела самый приятный вид. На обратной стороне написано, что картон переработанный, а коробочку можно использовать для хранения коллекции открыток, журналов или других подобных целей.

Наклейки на боковушке уже начали намекать на содержимое и срок его годности.

Открываю коробку, а там…

… 5 пачек сушеного манго!

Проверила заказ — таки да, пять пакетиков по 102 грамма, а я и не заметила. Приятный сюрприз, что тут скажешь

И все равно, что пакетики старого дизайна.

Зато с полупрозрачным солнышком, через которое туманно проглядывает герой моего отзыва.

Вся полезная информация — на обратной стороне пакета.

Сухой манго

Время перекуса

Сухофрукты это наш здоровый, «бери и иди» перекус на бегу, когда мы не хотим жертвовать здоровьем или вкусом только ради удобства. Но не все сухофрукты созданы одинаковыми. И этот сухой манго особенно хорош. Не слишком сухой, с правильным количеством сладости, с текстурой жевательной, но не слишком сухой. И совершенно без сульфитов или добавочного сахара. Открой пакет и наслаждайся.

Наша миссия

Мы, в NatureBox, верим, что перекус может быть частью хорошо сбалансированного стиля жизни, вот почему мы доставляем целый мир собранной вручную, уникальной и одобренной нутриционистами еды к вашей двери. Сделано из цельных ингредиентов и без добавки штук вроде искусственных подсластителей, ароматизаторов или красителей. Мы делаем перекусывание вкусно веселым и натурально легким.

Также предлагают поменять непонравившийся продукт в следующей коробочке. Короче, создают самое приятное впечатление.

Состав тоже приятно короткий:

Ингредиенты: манго.

Вот так просто.

Таблицу пищевой ценности даже неинтересно смотреть — ни жира, ни холестерола, только естественный сахар, клетчатка, 130 калорий в 4 кусочках и очень много витамина А.

Все это должно доставить нам гарантированное перекусодовлетворение!

Раз пакетиков много, можно не ждать до отпуска, а попробовать прямо сейчас! Открываю по линии между надрезами…

Пакет снабжен зиплоком, что приятно — остатки можно хранить.

Как видите, манго в пакетике достаточно много. И выглядит оно следующим образом:

Это два «язычка», спрессовавшихся в один. Ломтики не липкие, но сушились в полтора слоя, так что некоторые кусочки склеены между собой. Можно разделить, но нужно ли?

Размер ломтиков, как видите, отличный. Есть что пожевать.

Жуются действительно приятно, не вырви-зуб, но и, конечно, не как цукаты. Довольно плотные и сытные.

И хотя двумя-тремя ломтиками вполне себе перекусываешь, пакет недолго остается открытым. Это какой-то новый вид наркотика! Видишь открытый пакет — рука так и тянется взять еще кусочек, даже если уже не лезет. Это подтвердила и подруга. которая ездила со мной в отпуск. Не успокаивалась, пока не доедала пачку до конца, хотя за пять секунд до этого отказывалась.

Что касается вкуса, пожалуй, самые вкусные сушеные манго, которые я ела. Конечно, по ароматности не сравнятся со свежими плодами, но те кусочки, которые вырезаны ближе к косточке, кроме сладости могли похвастаться хорошо выраженным фирменным манговским вкусом. Сладость умеренная, как для фруктов. Запивать не хочется.

Короче, очень удачная покупка! И дома наперекусывалась, и в дороге этот приятный снек очень пригодился. Рекомендую не только любителям всего натурального и того, что сейчас называют здоровым питанием, но и желающим узнать свой любимый экзотический фрукт с новой стороны.

Брала, как писала выше. на Амазоне. Мне повезло купить целую коробку с большой скидкой — за $2.30. Поэтому и подумала, что это за одну пачку. Полная цена такого комплекта из 5-ти упаковок $22.99, то есть, по $4.6 за пачку. Доставка бесплатная только по США и только при наличии подписки на Amazon Prime.

полезные свойства, калорийность, выбор и хранение, противопоказания.

Кому первой пришла в голову идея сушить фрукты? В настоящее время весьма сложно ответить на этот вопрос. Задолго до появления цивилизации, когда не существовало и намеков на холодильники или подходящие ящики для хранения продуктов, первобытные люди искали способы дольше сохранить добытый урожай. Фрукты оставляли сушиться на солнце, вследствие чего они долго хранились и были весьма кстати во время засух и неурожая. Так и появились первые сухофрукты.

Сегодня сухофрукты стали наиболее популярным лакомством. Выбор в пользу натуральных сладостей все чаще отдают мамы и папы детей, склонных к аллергиям, люди, следящие за здоровьем и отказавшиеся от фабричных конфет и шоколада. Засушить можно практически любой, даже самый экзотический фрукт, в том числе манго.

Сушеное манго: характеристика продукта

Сухофрукт получается путем высушивания плодов мангового дерева. Плоды очищают от тонкой шкурки, нарезают ломтиками и помещают в специальные сушилки. Избавив ломтики от воды, их обмазывают особым растительным маслом из рисовых отрубей для сохранения яркого цвета снаружи и витаминов внутри.

Важно, что процесс засушивания манго не требует добавления консервантов, в том числе сахара. Фрукт сам по себе очень сладкий и калорийный, а его калорийность в сушеном виде увеличивается в разы.

На прилавках магазинов встречается не только сушеное, но и вяленое манго. При этом его полезные свойства и калорийность такие же, как у сушеного. С вяленого фрукта не снята кожица, за счет чего он дешевле в цене.

Полезные свойства и химический состав сушеного манго

Отказ от сладостей в пользу сухофруктов подкрепляется наличием в них целого ряда полезных свойств. Сушеные ломтики манго содержат:

Витамины группы В;
витамин А, С, Е, D;
фолиевую кислоту;
полезные аминокислоты;
пектин;
антиоксиданты;
микроэлементы: кальций, магний, цинк;
пищевые волокна;
вещества флавоноиды.

Такой состав сушеного манго поможет организму:

Бороться с простудами;
укреплять иммунитет;
нормализовать сон;
выводить шлаки и токсины;
понизить артериальное давление;
очистить сосуды и улучшить кровообращение;
предупредить болезни сердца и сердечно-сосудистой системы:
улучшить настроение и работоспособность;
ускорить метаболизм;
повысить уровень гемоглобина;
снизить рост раковых клеток;
бороться с вирусами герпеса и папилломы;
понизить холестерин.

Наличие фолиевой кислоты и других важных микроэлементов делает продукт полезным для женщин в период беременности и кормления грудью, а у мужчин сушеные ломтики повышают потенцию.

Рекомендуют употреблять от 2 до 4 небольших кусочка сушеного манго в день людям в депрессии, с синдромом хронической усталости, имеющих проблемы с памятью и вниманием. Продукт оказывает положительное воздействие на нервную систему, помогает при частых стрессах и проблемах со сном, стимулирует выработку серотонина.

Большая концентрация важных витаминов помогает восполнить их недостаток в организме. В 100 г сушеного манго содержится пятая часть суточной нормы каротина, с помощью которого происходит регенерация клеток. Витамины С, D и Е улучшают когнитивные функции организма, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных инфекций.

В составе продукта низкое содержание белков и жиров (0,8г и 1,5г) основная калорийность – углеводы (80г). Калорийность в 100 г сушеного манго без сахара примерно равна 314 ккал.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт?

Принесет ли продукт пользу или вред организму зависит от того, как делают сушеное манго. К сожалению, не все производители сухофруктов добросовестно заботятся о потребителях. Иногда вместо рисового масла используют сахарный сироп или диоксид серы. Такой продукт менее полезен и стоит научиться его отличать.

При выборе и покупке должны насторожить:

Яркий цвет. Насыщенный желтый или оранжевый оттенок в большинстве случаев указывает на обработку химикатами. Стоит отдать предпочтение менее привлекательному, но более натуральному товару.
Подозрительный состав. E220 – тот самый диоксид серы. Производители охотно используют этот консервант для предотвращения развития вредных организмов на поверхности продукта, а также для предотвращения потемнения. Вот только данное химическое соединение токсично и вызывает ряд побочных действий в организме человека.

Влажность внутри упаковки. Выделение воды недопустимо и означает лишь, что были нарушены технологии производства.
Резкий запах гари или бензина говорит о том, что продукт обработан канцерогенами и очень опасен для организма!
Сетка мелких и глубоких трещин или борозд на ломтиках сушеного манго означает, что продукт обработали каустической содой для смягчения.

Важно! Не перепутайте сухофрукты с цукатами. Последние получены путем долгого вываривания фруктов в сахаре, при этом все полезные вещества сводятся практически до нуля. Цукаты активно используются в кулинарии, но не приносят пользы организму.

Хорошие отзывы потребителей свидетельствуют в пользу тайского сушеного манго. Тайский продукт качественный, вкусный и полезный.

Хранится лакомство в темном сухом помещении при температуре не выше 22 градусов, срок хранения не более 120 месяцев.

Сушеное манго в домашних условиях

Натуральный и полезный продукт можно приготовить самостоятельно дома, сохранив полезные витамины, микроэлементы и свойства свежего фрукта.

Несколько советов по выбору фрукта с полок супермаркетов или с рыночных прилавков:

Цвет не имеет значения. Даже внешне зеленое манго внутри окажется спелым и сочным, а зеленая кожура – признак одного из многочисленных видов плода.
Выбирайте плоды с гладкой и блестящей кожицей, без морщин, повреждений, трещин.
Ощупайте манго перед покупкой. Спелый фрукт будет упругим и мягким при легком надавливании, а шкурка недозревшего плода жесткая.
Аромат манго яркий, смолянистый, с тропической ноткой, у основания плодоножки более насыщенный. Если фрукт не пахнет, значит, окажется травянистым и безвкусным.
Вкус спелого манго напоминает персик или нектарин с легким ароматом моркови и хвойных деревьев.

Это интересно знать!

Несколько фактов о манго:

• Манговое дерево является священным символом любви в Индии. Индийцы верят, что оно исполняет желания.
• Листья у дерева ядовиты для людей и животных, их не следует сжигать, чтобы вредные пары не распространились по воздуху.
• Листьями манго принято осыпать молодоженов в день свадьбы в странах Азии, так им желают появления детей. А если рождается мальчик, листьями украшают жилище.
• Знатные люди и короли могли похвастаться богатством, посадив манговый сад во дворе.
• Различают более 300 сортов и видов манго.

Чтобы приготовить сушеное лакомство, спелые плоды манго тщательно вымыть и вытереть насухо. Нарезать тонкими длинными ломтиками, предварительно очистив фрукт от кожуры.

Сушить в духовке на режиме конвекции около 6 часов при температуре не выше 50 градусов, дверца духовки должна оставаться открытой, а между кусочками следует сохранить немного расстояния. Если есть специальная сушилка для фруктов и овощей, то получить в ней готовый вкусный и полезный высушенный манго можно через 13-14 часов сушки при температуре 50-60 градусов.

Хранить полученный натуральным путем продукт лучше всего в бумажной упаковке или стеклянной банке в проветриваемом сухом и темном месте. Следует помнить, что без обработки маслами и консервантами, сроки хранения сушеного или вяленого манго существенно снижаются, в прочем, как и калорийность продукта!

Кому противопоказано сушеное манго?

У манго, его еще называют азиатским или райским яблоком, есть противопоказания к употреблению, как в свежем, так и в сушеном виде. Из-за высокого содержания углеводов лакомство не подойдет диабетикам и людям с избыточным весом. Склонным к аллергиям и больным бронхиальной астмой стоит отказаться от сушеного или вяленого манго, так как продукт может вызвать приступ удушья. При появлении сыпи, покраснения или других симптомов пищевой аллергии у детей и взрослых, следует прекратить употребления продукта в пищу и показаться врачу.

Полезно ли сушеное манго при похудении? Сухофрукты помогают заменить сладости тем, кто отказался от употребления сахара в чистом виде. Но азиатское яблоко содержит слишком много природного сахара, что увеличивает калорийность сушеного манго по сравнению со свежим в 4-5 раз! Людям, придерживающимся правильного питания, допустимо употреблять несколько ломтиков продукта в день. А вот худеющим или спортсменам сушеное манго не принесет пользы.

Не стоит есть сушеное манго утром на голодный желудок или поедать лакомство в большом количестве. Переедание вызовет колики в животе, диарею, проблемы с ЖКТ. Особенно опасно злоупотреблять вяленым манго, так как в кожице плода большое содержание органических кислот.

Фрукты из южных стран всегда являлись чем-то необычным, и даже при их доступности сейчас всё равно вызывают ассоциации с отдыхом и красивой жизнью. Их принято употреблять в свежем виде и наслаждаться вкусом. Однако мало кто знает, что многие экзотические плоды применимы и в сушёном виде. При этом они не являются сухофруктами, ведь их вкус и аромат остаются практически такими же, как и у свежего плода. Одним из таких фруктов является манго, о свойствах которого в сушёном виде мы и поговорим.

Калорийность и химический состав

Сушёный плод манго имеет следующий состав БЖУ на 100 г продукта:

• белки — 1,48 г;
• жиры — 0,78 г;
• углеводы — 81,61 г.

Знаете ли вы?
Манго является символом любви у индусов, которые осыпают молодожёнов листьями этого дерева с пожеланиями счастливого брака и большого количества детей.

Общая калорийность продукта составляет около 314 ккал на 100 г (в свежем плоде лишь 67 ккал). В составе продукта содержится множество различных витаминов и минералов.

В сухих плодах манго больше всего витамина А — 100 г сухофрукта обеспечивают 20% суточной потребности организма. Значительно также присутствие витаминов группы В, D, E. Минералы содержатся в небольшом количестве — железо, кальций и фосфор. Присутствие других веществ незначительно.

Польза и вред

Любой экзотический плод может приносить как гастрономическое удовольствие, так и негативные последствия. Вот почему перед его употреблением стоит рассмотреть все плюсы и минусы.

Полезные свойства

Пользу от сушёного манго для организма можно перечислить довольно длинным списком:

• профилактика работы сердечно-сосудистой системы — противодействие гипертонии, атеросклерозу, анемии;
• регуляция деятельности желудочно-кишечного тракта — волокна манго способны брать на себя некоторые функции желудка в виде впитывания и выведения вредных веществ;
• стабилизация нервной системы — нормализуется работа органов слуха и зрения, а также улучшается сон;
• улучшение психологического состояния — снижается раздражительность, состояние усталости, подавленность;
• повышение иммунитета;
• ускорение обмена веществ, благодаря содержанию железа, кальция и фосфора;
• общее омоложение организма.

Сухофрукты из манго помогают улучшить состав крови, тонус кровеносных сосудов, концентрацию внимания, обостряют память и реакцию.

Противопоказания и вред

Как и у всех продуктов, обладающих множеством полезных свойств, здесь тоже имеются ограничения в употреблении.

Важно!
Самым серьёзным противопоказанием к употреблению сушёного манго является высокое содержание в нём сахара, что делает продукт запретным для больных сахарных диабетом.

Для непривычного к такой пище желудка фрукт является тяжёлым, поэтому при первой пробе не стоит им злоупотреблять, несмотря на все замечательные вкусовые качества. В противном случае можно получить различные расстройства в работе желудочно-кишечного тракта — от простых колик до выматывающей диареи.

Органические кислоты, которые содержатся во фрукте как в сыром, так и в сушёном виде, могут стать причиной аллергической реакции. Обычно это происходит при неумеренном употреблении лакомства, которое сушилось вместе с кожицей.

Как сделать цукаты из манго в домашних условиях

Цукаты из манго можно приобрести и промышленного изготовления, однако при этом никто не знает, какое сырьё использовалось для их приготовления и насколько добросовестно был приготовлен продукт — соблюдалась ли технология, в достаточном ли количестве добавлены все ингредиенты, не использовались ли какие-либо вещества для улучшения вкуса и внешнего вида изделия.

Важно!
Натуральные цукаты не должны иметь яркого цвета, ведь это сушёные плоды, которые теряют часть своей окраски при сушке. В противном случае при их приготовлении использовались красители.

Изготовить цукаты в домашних условиях совсем несложно, при этом вы будете уверены в их качестве. Перед приготовлением цукатов приобретённые фрукты необходимо проверить на наличие в них искусственных красителей.

Сделать это очень просто — плоды замачиваются на полчаса в воде и, если она окрасилась, присутствие красителей очевидно. Такие фрукты лучше отбраковать.

Знаете ли вы?
Мякоть манго содержит жёлтый пигмент каротиноид криптоксантин, который собирает свободные радикалы в организме человека, что существенно снижает риск возникновения и развития опухолей.

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из манго:

1. Плоды промываются, удаляются плодоножки, фрукты разрезаются пополам, из них вырезается косточка.
2. Аккуратно снимается кожица, фрукты подсушиваются от излишней влаги.
3. Готовится сироп (900 г сахара на 1 л воды).
4. В кипящий сироп добавляются порезанные кубиками, соломкой или ломтиками подготовленные плоды.
5. Фрукты варятся около 10 минут, после чего откидываются на дуршлаг для стекания сиропа.
6. Манго раскладывается на противень в один слой и сушится в духовке при +40 °С с приоткрытой дверцей.
7. Подсушенные (но не высушенные!) дольки вынимаются из духовки и посыпаются сахарной пудрой.
8. Хранить цукаты лучше всего в стеклянной банке в прохладе.

Как и многие другие фрукты, манго является очень полезным для человека. Этот солнечный плод не оставит никого равнодушным и в свежем виде, и после сушки.

Он принесёт организму пользу в борьбе с заболеваниями и в их профилактике, а также повысит настроение своим необычным вкусом и ярким внешним видом.

Фрукт манго знаком многим: заморский гость не отличается скромностью и гордо занимает уголочек рядом с горками винограда и яблок. Выбрать хороший спелый плод — целое искусство, требующее изрядной сноровки. Поэтому покупатели надеются на полезные свойства сушеного манго. Сухофрукт непривередливый и сразу готов к употреблению в любом виде. Существует ли понятие «польза вяленого манго»? Или сушеное манго — вред? Давайте разберемся.

Сохраняются ли полезные свойства сушеного манго?

Главным моментом в дискуссии «Сушеное манго — польза и вред для организма?» станет выяснение соотношения химического состава свежего плода и вяленого. Некоторые возмутятся несостоятельностью вопроса: фрукты вывариваются в сахарном сиропе и сушатся. Манго-сухофрукт? Полезные свойства равны нулю. Только свежее, только с грядки!

Готовы удивляться? Манго сушеное не теряет даже маленький витамин или полезный элемент. Благодаря природной сладости фрукта сахар при изготовлении не используется.

Плод манго нарезается ломтиками, высушивается и обрабатывается тоненьким слоем масла (выжимка из рисовых отрубей). Многочисленные полезные свойства оказываются запечатаны в аппетитное лакомство.

Единственное изменение для данного продукта касается калорийности: 314 ккал — 100 г. Для сравнения свежее манго останавливается на показателе 67 ккал (100 г). Повышенная энергетическая ценность свойственна всем цукатам, так что открытия не получилось.

Польза от сушеного манго

Что касается темы «сушеный манго», польза и вред для организма данного продукта должны перекликаться со свежим собратом. Химический состав остается практически неизменным, так что полезные свойства вяленого манго многообразны:

• функционирование пищеварительного тракта нормализуется под влиянием достаточного количества пищевых волокон, впитывающих и выводящих опасные вещества,
• предупреждается развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, анемия, гипертония),
• улучшается сон, стабилизируется работа нервной системы и органов зрения и слуха,
• устраняются депрессия и раздражительность, общее подавленное состояние хронической усталости,
• улучшается обмен веществ благодаря повышенному содержанию фосфора, кальция, железа,
• повышается иммунитет, снижается вероятность инфекционных и простудных заболеваний,
• улучшаются состав крови и состояние сосудов, нормализуется давление,
• стимулируется работа головного мозга, повышается концентрация внимания, укрепляется память, улучшается реакция,
• на организм оказывается омолаживающий эффект.

Стоит употреблять манго сушеное? Польза и вред в качестве весов однозначно склоняются в сторону благоприятного воздействия. Но аккуратность в поедании сушеного манго не повредит.

Вред для организма сушеного манго

У любого действия найдется противодействие. Подвиг вяленого манго по сохранению химического состава и полезных свойств бесценен, однако чрезмерно увлекаться манго-сухофруктом не стоит.

Чем опасно сушеное манго? Вред для организма начинается с неконтролируемого поглощения экзотики, работа с которой непривычна и тяжела. Наибольшие проблемы (колики, раздражение слизистых оболочек желудка, диарея, сбой пищеварения) вызывают незрелые плоды. Однако при налегании на сушеное манго вред подобного свойства практически невозможен — проблему выбора спелых фруктов взяли на себя изготовители.

Свежее манго может вызвать засорение желудка и запоры при невозможности остановиться на двух плодах. Теоретически любители манго-сухофрута способны навредить организму подобным образом (волокнистая структура сохраняется), однако вяленое манго достаточно питательно, а вырезанные на подкорке факты о калорийности цукатов не позволяют сорваться даже в бессознательном состоянии.

Возрастает возможность аллергической реакции, вызванная содержанием органических кислот. Виновником зачастую оказывается кожица манго, напрочь отсутствующая в сухом варианте. Вяленый манго способен спровоцировать аллергию, если целенаправленно поглощать продукт только для этой цели в безбожных количествах.

Любителям манго-сухофрута стоит учитывать повышенное содержание сахара, делающее данный продукт запретным плодом для диабетиков. С легким трепетом нужно относиться к нешуточной калорийности: многочисленные полезные свойства и практически полная безвредность не должны вскружить голову при похудении.

Даем добро на сушеное манго. Польза и вред никогда не раскладывались столь однозначно в сторону сухофрукта. Соблюдайте меру, следите за калориями и поддавайтесь искушению.

Среди покупателей сухофруктов много людей, предпочитающих плоды из дальних стран, например, лакомства из Таиланда и Вьетнама. Сушеное манго любители экзотики оценили за его приятный вкус и особый аромат — сочетание запаха нежной розы и спелой дыни. Правильно высушенные фрукты прекрасно сохраняют важные свойства свежих, и заслуживают внимания тех, кто хочет правильно и полноценно питаться.

Характеристика

Сушеное манго имеет несколько особенностей.

• Невероятно сладкий продукт, заменяет сахар в диетических блюдах из смеси злаков, во фруктовых салатах, десертах, напитках, начинке для выпечки.
• При употреблении сухих плодов нужно пить много жидкости, чтобы не нарушить водный баланс в организме.
• Манго относится к редкой группе фруктов, которые несовместимы с алкоголем. Закусывание крепких спиртных напитков экзотическим лакомством вызовет желудочные колики и сильную диарею как минимум на 2 дня.

Калорийность

Сладкий вкус пищи говорит о высоком содержании углеводов. По этому показателю манго — рекордсмен: на 100 грамм сухофруктов приходится 81,6 г углеводов. Это 300,8 ккал!

Белки и жиры занимают гораздо меньшую долю. Особенно радует низкое содержание жиров:

• жиры- 0.8 г – 7,2 ккал;
• белки-1.5 г – 6 ккал.

Общая калорийность продукта составляет 314 ккал.

Для сравнения в стандартной порции деревенского картофеля из ресторана Макдональдс содержится 315 ккал:

• углеводов- 38 ккал;
• жиров — 16 ккал;
• белков- 5 ккал.

Обычный чизбургер имеет 300 ккал на порцию:

• углеводов — 30 ккал;
• жиров -13 ккал;
• белков — 16 ккал.

В каждом из этих блюд присутствует «плохой» холестерин и глутамат натрия — усилитель вкуса, небезобидный для организма.

Свойства

Ценные свойства экзотического угощения нужно умело использовать. Это отличный перекус без холестерина для тех, кто находится на диете. Желающие поправиться, могут получить необходимые «правильные» калории: вместо сдобных булочек и жирного фастфуда лучше съесть ароматные сушеные дольки.

Польза

Химический состав сухофруктов богат железом, магнием, марганцем, фосфором, мангиферином, селеном, калием, цинком. Витаминами: А, С, D, E, витаминами группы B: B1, B5, B6. Содержит пектин, аминокислоты, фолиевую кислоту антиоксиданты, флавоноиды. Эти элементы приносят бесценную пользу для человека, нормализуя важные процессы и функции в организме:

• укрепление иммунитета;
• препятствие развития онкологических заболеваний;
• борьба с вирусами папилломы и герпеса;
• очищение сосудов, улучшение кроветворения и кровообращения;
• повышение уровня гемоглобина;
• предупреждение инфарктов, инсультов;
• стабилизация концентрации внимания и памяти;
• нормализация быстроты реакции при её снижении;
• улучшение настроения, работоспособности, сна;
• ощущение прилива бодрости и сил;
• преодоление чувства беспокойства, страха,
• выход из длительной депрессии;
• увеличение лактации у кормящих женщин;
• повышение потенции у мужчин;
• мягкий слабительный и мочегонный эффект;
• вывод шлаков из организма;
• благоприятное воздействие на моторику кишечника;
• лечение болезней глаз;
• понижение артериального давления.

Вред

Продукт может нанести и некоторый вред в ряде случаев.

• Оказать вредное воздействие на здоровье человека сушеное манго может при наличии гастрита и язвы желудка. Грубая клетчатка травмирует раздраженные стенки, вызывает повышение кислотности, что недопустимо при обострении заболевания. Употребление возможно в ограниченном количестве только в период ремиссии с разрешения лечащего врача.
• Больным сахарным диабетом, постоянно контролирующим уровень сахара в крови, есть сладкое манго нежелательно.
• Страдающим избыточным весом употреблять более двух долек сушеного манго в день не рекомендуется.
• Люди, страдающие от аллергии и бронхиальной астмы, должны знать, что манго вызывает пищевую аллергию, не стоит рисковать его употреблением.
• В больших производственных объемах фрукты обрабатываются при помощи специального газа: диоксида серы. Он придает товарный вид продукции, сохраняет от плесени, но может вызывать аллергию и приступы удушья.
• Недобросовестные производители для окрашивания своих изделий в яркие цвета используют пищевые красители, провоцирующие сильнейшую аллергию у детей. Покраснения, сыпь, сопровождаемые зудом, могут проявиться на коже ребенка практически сразу. В редких случаях дети испытывают неприятные ощущения покалывания в горле, поднимается температура.

Выбираем сухофрукты правильно

Важно приобретать исключительно качественные продукты.

• Покупая сушеные дольки манго, обратите внимание на те, что имеют неприглядный вид и бледный цвет. Это означает, что фрукты сушились естественным путем, они самые полезные.
• Слегка запыленные, тонкие и сморщенные фрукты неопасны. Не берите глянцевые кусочки. Блеск придается при помощи растительных масел, не всегда качественных, или сахарного сиропа, увеличивающего калорийность продукта в несколько раз.
• Не путайте сушеные плоды с цукатами – на вид они толстые и блестящие, так как их вываривают в сахаре.
• У вяленого манго, в отличие от сушеных ломтиков, есть плотная грубая кожура.
• Сухофрукты с мелкими и глубокими трещинками брать не стоит. Для смягчения они прошли обработку каустической содой.
• Не покупайте плоды с запахом гари, солярки, бензина. Эти фрукты содержат канцерогенные вещества, опасные для организма.
• Приобретайте товар там, где есть возможность взять его в руки, хорошо рассмотреть, понюхать. Если что-то вас настораживает, лучше купить лакомство в другом месте.
• Если такой возможности нет — выбирайте прозрачные упаковки товара, где будет видна каждая долька.
• Упаковку с надписью Jfruit покупайте без сомнений. Это самое настоящее обезвоженное манго из Таиланда, произведенное компанией Aim Thai Intertrade по лучшим современным технологиям.

Как высушить самостоятельно?

Чтобы быть уверенным в том, что фрукты сохранили все витамины, полезные микро- и макроэлементы, можно высушить их самостоятельно при помощи домашней конвекционной сушилки для овощей и фруктов или обычной духовки.

Спелые плоды очищаются от кожуры, режутся на ломтики толщиной 20 мм и помещаются в конвектор так, чтобы между кусочками обязательно оставалось пространство для свободной циркуляции воздуха. Сушатся манго при температуре от 50°С в течение 13-14 часов. Чтобы дольки не были слишком сладкими и липкими, можно их предварительно промыть теплой водой и подсушить салфеткой из ткани.

Перед тем как сушить манго в духовке, застелите пекарский лист пергаментной бумагой, разложите на поверхности дольки на расстоянии друг от друга и поставьте противень на самый низ.

Температуру в самом начале установите не выше 40°С. К концу сушки можно её увеличить до 55-60°С.

Дверцу духового шкафа не забудьте держать приоткрытой, иначе кусочки не высушатся, а запекутся.

Для приготовления этого многообразия подойдет и свежее манго, и сушеное. Главное, иметь нужное количество сухофруктов и подготовить их к дальнейшему применению — правильно размягчить.

Тщательно промойте ломтики под теплой проточной водой, чтобы удалить пыль. Не используйте для этой цели кипяток!
Все ценные витамины и органические вещества, за которые мы ценим этот продукт, погибнут.

Замочите манго в холодной воде. Слейте воду через 10-15 минут. Залейте снова сухофрукты холодной кипяченой водой и оставьте так до тех пор, пока они не расправятся. Вода не только размягчит плоды, но и активизирует полезные вещества фрукта. Сухофрукты можно размягчать смесью холодной воды и сока, выжатого из лайма, лимона или апельсина. Это придаст дополнительные вкусовые нотки блюдам с манго, а оставшаяся жидкость отлично подойдет для напитков.

Самые полезные блюда из манго – салаты без тепловой обработки. Ломтики будут чудесно сочетаться с креветками, курицей, печёнкой, оливками, сыром.

Вывод

Сушеное манго – очень полезный и вкусный продукт. Об этом говорит второе название фрукта — «райское яблоко». Чтобы не превратить его благотворное влияние во вред, соблюдайте простые рекомендации:

• выбирая сухофрукты, не берите яркие красивые ломтики;
• не употребляйте манго в пищу при аллергии и заболеваниях бронхов;
• мойте дольки теплой водой, замачивайте в холодной;
• не ешьте манго одновременно со спиртными напитками;
• будьте осторожны с фруктом, если вы гипотоник.

Балуйте этим лакомством будущих мам, пожилых людей, страдающих от анемии, болезней сердца и сосудов. Сушеные ломтики поднимут уровень железа в крови, улучшат настроение, сон, аппетит.

Имея лишний вес, помните, что организм быстро перерабатывает углеводы в жиры. Не усердствуйте с перекусами.

Употребляйте манго в меру, всего 2-3 ломтика в день, будьте здоровы и радостны.

О том, как почистить манго, смотрите в видео ниже.

Как сделать манго спелым: 9 шагов (с иллюстрациями)

Другие способы хранения

Есть и другие методы, позволяющие сохранить аромат и вкус экзотического фрукта. Из него можно приготовить:

• варенье, джем;
• мармелад;
• конфитюр;
• пастилу.

Как и другие виды плодов, манго подвергают высушиванию. Для этого порежьте его тонкими ломтиками и разложите в теплом вентилируемом помещении, накрыв марлей. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь сушилкой или духовкой. Высушенные кусочки должны быть упругими, но не ломкими. Заготовку сложите в сухую стеклянную банку, которую храните в холодильнике.

Перед термической обработкой фрукт необходимо очистить и измельчить

Многие вымачивают манго в рассоле или сиропе в зависимости от способа дальнейшего использования. В этих жидкостях его хранят в холодном месте и по мере необходимости добавляют в салаты или десерты.

В таблице приведены сроки годности различных видов заготовок:

Если вы задаетесь вопросом, как хранить манго в домашних условиях, вспомните о том, что это такой же фрукт, как яблоко или груша, поэтому и способы сбережения зачастую идентичные. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы долго наслаждаться экзотическим вкусом и ароматом плода.

Общие сведения

Какие бывают манго? Как и фруктовые деревья средней полосы России, растение манго разделяют на виды.

Общее название — манговое дерево или Мангифера индийская. Родиной произрастания этого дерева считается Индия и Пакистан. Однако культивируется оно во всех жарких субтропических и тропических странах. Оно относится к вечнозелёным видам растений.

Существуют следующие сорта:

• карри — мелкие не сортовые плоды, кожура зеленоватая, мякоть оранжевая жёсткая;
• чок анан — плоды светло-жёлтого цвета внутри и снаружи, по весу и форме легко помещаются в руке;
• кае савой — крупные манго, в пищу их употребляют в зеленоватом виде.

Это не все сорта фруктового дерева, их по меньшей мере 9-10. Но сейчас не об этом.

Способы хранения в домашних условиях

Чтобы сохранить финики, можно воспользоваться самыми разными способами.

Холодильник

Одним из наиболее подходящих мест для хранения продукта считается холодильник. Плоды стоит поместить в стеклянные банки. Также допустимо использовать пластиковые контейнеры. Подготовленный продукт стоит убрать в холодильник. В таких условиях фрукты могут лежать несколько месяцев. При этом их вкус и польза сохранятся. Температурный режим должен составлять 0…+5 градусов.

Заморозка

Замораживать разрешается свежие и сушеные плоды. Для этого их рекомендуется поместить в пластиковый контейнер или расфасовать по пакетам. При этом мыть финики не стоит. В таком виде фрукты могут лежать в течение 5 лет и сохранить основное количество полезных веществ.

В свежем виде

При покупке плодов в картонной коробке их допустимо убрать в холодильник именно в ней. Если же фрукты были приобретены в другой таре, их можно переложить в бумажный пакет. Для хранения фиников оптимальным вариантом станет полка под морозилкой. Температурный режим в этом отсеке должен составлять 0 градусов.

Перед употреблением свежие фрукты обязательно следует мыть. Это связано с тем, что сегодня плоды часто обрабатывают вредными химическими веществами для увеличения срока годности. Если на поверхности плодов присутствует белый налет или они источают неприятный запах, продукт придется выбросить.

Прессованные

Прессованные финики допустимо держать в комнатных условиях, поскольку они были подвергнуты особой обработке – пастеризации. Чтобы избежать пересыхания продуктов, их заворачивают в бумагу. Также можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом. Нежелательно держать финики на свету. Их рекомендуется положить в темное и прохладное место. Срок хранения продукта можно увидеть на упаковке. Он сохраняет свежесть довольно долго. Однако специалисты советуют съесть такие финики в течение 1 года.

В сушеном виде

Чтобы сохранить сушеные плоды, стоит выполнить такие действия:

1. Сложить сухофрукты в стеклянную банку или пластиковую емкость с плотной крышкой. Благодаря этому они не будут обветриваться, впитывать посторонние запахи или подвергаться атакам насекомых.
2. Поставить емкость в холодильник. Стоит выбрать отсек с температурой 0 градусов.
3. Не рекомендуется смешивать финики с другими плодами. Для каждой разновидности характерны свои параметры влажности. Такое соседство приведет к порче плодов.
4. Не стоит мыть сухофрукты перед хранением. Это станет причиной удаления защитного маслянистого слоя. Такие плоды быстро испортятся.
5. Перед употреблением финики стоит промывать в горячей воде. Это поможет удалить патогенные микроорганизмы с их поверхности.

Оптимальные условия хранения в домашних условиях

На длительность хранения ананаса влияют параметры температуры и влажности

Немаловажное значение имеет исходное состояние плодов

Свежий

Чтобы максимально увеличить период хранения свежего фрукта, стоит соблюдать такие рекомендации:

1. Держать плод в холодильнике. Лучше всего делать это в отсеке для овощей.
2. Оптимальный температурный режим для фрукта составляет +8-10 градусов. Более низкие параметры приводят к потере вкуса. Если они выше, есть риск быстрой порчи плода.
3. Влажность должна составлять 90 %. Уменьшение этого показателя приводит к увяданию фрукта. Если держать ананас в условиях более высокой влажности, он покрывается плесенью.
4. Перед началом хранения ананас нужно завернуть в бумагу. При этом рекомендуется оставить небольшое отверстие. Когда упаковка становится влажной, ее рекомендуется сразу менять.
5. Вместо бумаги допустимо применять пакет. При этом стоит проделать в нем большое количество отверстий, чтобы избежать процессов гниения.

Если в холодильнике имеется специальная камера для хранения фруктов, ананас удастся сохранить свежим еще дольше.

Консервированный

Такой фрукт имеет прекрасные вкусовые качества и приятный аромат. Также в банке содержится сладкий сироп, который можно пить или применять в кулинарии. Консервированные фрукты отлично хранятся в течение 1 года. После вскрытия банки их рекомендуется использовать в течение суток. В противном случае есть риск активного размножения грибков и бактерий.

Сушеный

Такой ананас содержит меньше полезных веществ и витаминов, чем свежий. Тем не менее, он отличается длительным периодом хранения и хорошим вкусом. Сушеные ломтики допустимо хранить 8-10 месяцев.

Особенности хранения экзотического фрукта

Манго представляет собой одно из самых популярных растений Индии и некоторых других азиатских стран. Его плоды имеют выраженный сладкий вкус. Желтая или оранжевая мякоть с волокнистой структурой скрыта под красной, желтой или зеленоватой кожицей. Этот экзотический фрукт богат витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой, белками, жирами и углеводами. Поэтому он широко применяется в лечебных и профилактических целях. Для того чтобы в полной мере сохранились вкусовые и целебные свойства, необходимо хранить манго надлежащим способом.

По отношению к этому фрукту применяются три варианта хранения, выбирать которые следует исходя из его состояния:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике, кладовой или погребе;
• в морозильной камере.

Свежие спелые плоды манго надежно хранятся до одной недели при условии соблюдения температурного режима в пределах +3-5 °С. В течение всего периода хранения следует регулярно осматривать фруктовые запасы на предмет возникновения порчи.

Хранить перезрелые экземпляры крайне нежелательно, поскольку даже находясь в холодильнике, они быстро темнеют и утрачивают свойства. Незрелые плоды не следует помещать в холодильник, так как они даже в случае дозревания не смогут приобрести свой характерный сладкий вкус.

Как правильно хранить манго

При комнатной температуре

Спелое манго останется свежим и пригодным к употреблению при температуре от +15 до +25 °C в течение 2–3 дней. Положите плод в темное место, избегая соприкосновения его с другими фруктами. Для впитывания лишней влаги оберните его газетной или пергаментной бумагой.

В холодильнике

Оптимальная температура хранения манго в холодильнике – от +3 до +5 °C. В современных холодильниках оборудована специальная зона для фруктов и овощей. Она постоянно вентилируется, и в ней поддерживается нужная температура.

Манго лучше всего хранить именно в этом участке. Если же в вашем холодильнике такого места нет, то оставляйте плоды на средней полке. Храните манго в таких условиях не более недели.

Фрукт останется свежим около 10 дней, если вы обернете его пергаментной бумагой.

В холодильнике манго следует хранить при температуре от +3 до +5 °C.

Манго можно хранить и в морозильной камере. Нарежьте плод на небольшие кусочки или натрите его на терке, после чего поместите в полиэтиленовый пакет или контейнер из пищевого пластика. Можете предварительно залить плод сахарным сиропом. Обязательно замораживайте манго небольшими порциями, чтобы не подвергать его повторной криообработке.

Разрезанное

Манго с поврежденной кожурой начинает быстро портиться. Его необходимо хранить только в холодильнике при температуре не выше +5 °C. Срез фрукта смажьте лимонным соком и положите на тарелку. Это предотвратит почернение мякоти.

Сверху оберните манго пищевой пленкой и положите в холодильник. Можете использовать контейнер для хранения лимонов, если он подойдет по размеру. В таких условиях разрезанное манго останется пригодным к употреблению в течение 24 часов.

Неспелое

Если фрукт твердый, без характерного сладковатого запаха, значит, он неспелый. Хранить манго, чтобы оно дозрело, необходимо на солнце. Предварительно оберните плод бумагой и положите на подоконник или балкон. На ночь заносите фрукт в квартиру. В таком режиме он дозреет в течение 3–5 дней, в зависимости от того, на какой стадии спелости вы его купили.

Также хранить манго, чтобы оно дозрело, можно при комнатной температуре. Это займет немного больше времени – до 2 недель. Ускорить процесс можно с помощью яблока или банана, которые выделяют этилен. Просто держите эти фрукты рядом с манго. В таком случае оно станет мягким, сладким и ароматным всего за несколько дней.

Если вы положите неспелый манго в холодильник, то в таких условиях оно останется свежим в течение 2 месяцев.

Другие способы

Для длительного хранения манго подходит сушка. Подготовьте сахарный сироп и пробланшируйте в нем кусочки фрукта. Их толщина не должна превышать 3 мм. Затем разогрейте духовку до +40 °C и поместите туда кусочки манго, выложенные на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте мякоть в течение 20–30 минут, регулярно следя за тем, чтобы она не подгорела. Дверь духовки оставляйте приоткрытой. Готовые сухофрукты храните при комнатной температуре или в холодильнике. Можно высушить манго и под солнечными лучами. Нарежьте тонкими ломтиками плод и разложите в один слой на солнце.

Высушивайте манго до коричневого цвета.

По отношению к этому фрукту применяются три варианта хранения, выбирать которые следует исходя из его состояния:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике, кладовой или погребе;
• в морозильной камере.

Свежие спелые плоды манго надежно хранятся до одной недели при условии соблюдения температурного режима в пределах +3-5 °С. В течение всего периода хранения следует регулярно осматривать фруктовые запасы на предмет возникновения порчи.

Хранить перезрелые экземпляры крайне нежелательно, поскольку даже находясь в холодильнике, они быстро темнеют и утрачивают свойства. Незрелые плоды не следует помещать в холодильник, так как они даже в случае дозревания не смогут приобрести свой характерный сладкий вкус.

Как правильно хранить манго

При комнатной температуре

Спелое манго останется свежим и пригодным к употреблению при температуре от +15 до +25 °C в течение 2–3 дней. Положите плод в темное место, избегая соприкосновения его с другими фруктами. Для впитывания лишней влаги оберните его газетной или пергаментной бумагой.

В холодильнике

Оптимальная температура хранения манго в холодильнике – от +3 до +5 °C. В современных холодильниках оборудована специальная зона для фруктов и овощей. Она постоянно вентилируется, и в ней поддерживается нужная температура.

Манго лучше всего хранить именно в этом участке. Если же в вашем холодильнике такого места нет, то оставляйте плоды на средней полке. Храните манго в таких условиях не более недели.

Фрукт останется свежим около 10 дней, если вы обернете его пергаментной бумагой.

В холодильнике манго следует хранить при температуре от +3 до +5 °C.

Манго можно хранить и в морозильной камере. Нарежьте плод на небольшие кусочки или натрите его на терке, после чего поместите в полиэтиленовый пакет или контейнер из пищевого пластика. Можете предварительно залить плод сахарным сиропом. Обязательно замораживайте манго небольшими порциями, чтобы не подвергать его повторной криообработке.

Разрезанное

Манго с поврежденной кожурой начинает быстро портиться. Его необходимо хранить только в холодильнике при температуре не выше +5 °C. Срез фрукта смажьте лимонным соком и положите на тарелку. Это предотвратит почернение мякоти.

Сверху оберните манго пищевой пленкой и положите в холодильник. Можете использовать контейнер для хранения лимонов, если он подойдет по размеру. В таких условиях разрезанное манго останется пригодным к употреблению в течение 24 часов.

Неспелое

Если фрукт твердый, без характерного сладковатого запаха, значит, он неспелый. Хранить манго, чтобы оно дозрело, необходимо на солнце. Предварительно оберните плод бумагой и положите на подоконник или балкон. На ночь заносите фрукт в квартиру. В таком режиме он дозреет в течение 3–5 дней, в зависимости от того, на какой стадии спелости вы его купили.

Также хранить манго, чтобы оно дозрело, можно при комнатной температуре. Это займет немного больше времени – до 2 недель. Ускорить процесс можно с помощью яблока или банана, которые выделяют этилен. Просто держите эти фрукты рядом с манго. В таком случае оно станет мягким, сладким и ароматным всего за несколько дней.

Если вы положите неспелый манго в холодильник, то в таких условиях оно останется свежим в течение 2 месяцев.

Другие способы

Для длительного хранения манго подходит сушка. Подготовьте сахарный сироп и пробланшируйте в нем кусочки фрукта. Их толщина не должна превышать 3 мм. Затем разогрейте духовку до +40 °C и поместите туда кусочки манго, выложенные на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте мякоть в течение 20–30 минут, регулярно следя за тем, чтобы она не подгорела. Дверь духовки оставляйте приоткрытой. Готовые сухофрукты храните при комнатной температуре или в холодильнике. Можно высушить манго и под солнечными лучами. Нарежьте тонкими ломтиками плод и разложите в один слой на солнце.

Высушивайте манго до коричневого цвета.

В Таиланде для длительного хранения плодов используется крепкий соляной или сахарный раствор. В нем фрукты вымачивают до тех пор, пока их кожура не потеряет цвет и не станет хрустящей. Также из них можно сделать конфитюр, пастилу, мармелад или варенье.

Правила хранения манго в домашних условиях достаточно просты. Старайтесь держать его вдалеке от прямых солнечных лучей. Помните о том, что эти плоды следует хранить в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Болезни и вредители — способы борьбы с ними

Как и все плодовые культуры, манговое дерево подвержено различным заболеваниям. А также на растение нападают вредители.

Антракноз

Грибок поражает только надземную часть культуры. Отличительная особенность — быстрое распространение, которое происходит при помощи ветра, насекомых, росы и дождя.

Чаще всего заболевают деревья, которые имеют ранки или повреждения. Так как именно через них проникает инфекция.

Признаки:

• На пластинках листьев появляются белесые пятна. Иногда — коричневые.
• Пятна обрамлены темным ободком. Они постепенно разрастаются в разные стороны и через некоторое время сливаются.
• При повышенной влажности заболевание проявляется в виде трещин на стеблях, которые в скором времени загнивают. В результате растение полностью погибает.
• В сухом климате очаг поражения разрушает манго намного быстрее. Больные стебли при слабом ветре ломаются.

Пораженные ветки и листья немедленно удаляются и сжигаются. Справиться с заболеванием поможет «Кумулус ДФ».

Бактериоз

Характеризуется потемнением краев листвы. Поверхность становится сморщенной. В результате лист чернеет, но по-прежнему держится на ветках.

Профилактика и борьба:

• перед посадкой косточку четверть часа держат в растворе «Агата-25К»;
• пораженные части срезают, удаляют также 5 сантиметров здоровой по виду ткани;
• срез промазывают медным купоросом;
• в землю вносят гранулы «Триходермина».

Мучнистая роса

Серо-белый налет на листьях, напоминающий муку, — признак мучнистой росы. Со временем он становится более темным, и из ткани начинает выделяться мутная жидкость. Обычно поражается листва, но болезнь может перейти и на плоды. В результате чего они потрескаются и сгниют.

Профилактика:

• два раза в месяц опрыскивают дерево фунгицидами, также подходит разведенная древесная зола;
• для лечения обрабатывают «Топазом».

Паутинный клещ

Насекомое оплетает тонкими нитями верхушки побегов, на которых со временем появляются бежевые точечки. Со временем пораженные места теряют цвет и засыхают. Спасти растение поможет ежедневное опрыскивание чистой водой. Этот метод действует при первом появлении вредителей, когда они не успели еще расплодиться. Для лечения используют акарицид «Неорон». Обрабатывать придется три раза за месяц.

Щитовка

Побеги и листва покрываются овальными наростами коричневого оттенка. Насекомых смазывают керосином и снимают руками. Для профилактики рекомендуется каждую неделю протирать растение тряпкой, смоченной в водке и опрыскивать чесночным настоем.

Тля

Зелено-желтые насекомые селятся на верхушке молодых листочков, побегов и бутонов. Вредитель выпивает сок растения. В результате пораженные участки становятся желтыми, засыхают и опадают. При небольших количествах тли можно победить вредителей ручным способом. Просто давить их пальцами. При массовом нападении борются при помощи инсектицидов общего действия.

Трипсы

На листьях появляется рисунок в виде серебристых штрихов. На поверхности видны маленькие черные палочки — это вредители, избавиться от которых поможет препарат «Танрек». Если следовать всем рекомендациям, получится вырастить самостоятельно крепкое дерево и в скором времени получить урожай.

Факторы, влияющие на срок хранения манго

Уважаемые домохозяйки, я изучила массу информации и выделила основные факторы, влияющие на сроки хранения. Обобщила их в таблице.

Мне нравитсяНе нравится

Изучили причины быстрого созревания манго? Посмотрите, как вырастить яблоню из семечка и весной будете наслаждаться ее цветением.

Как и сколько можно хранить

Существует несколько способов хранения манго, для каждого из которых характерна различная продолжительность.

При комнатной температуре

Комнатная температура варьируется от +15 до +25 градусов по Цельсию. В таких условиях спелые плоды манго хранятся до трех дней. Фрукты необходимо поместить в затемненное место. Чтобы они не соприкасались друг с другом, следует предварительно обернуть каждый из них пергаментной бумагой — это также позволит впитать всю излишнюю влагу.

В кладовке манго может храниться до пяти дней до +12 градусов.

В холодильнике

До одной недели манго сохранится в холодильнике. Для этого фрукты в бумажном пакете необходимо поместить на среднюю полку. Увеличить период хранения до десяти дней можно, поместив фрукты, завернутые в пергаментную бумагу, в специальную нишу с усиленной вентиляцией.

В морозилке

В морозильной камере манго сохранит свои свойства дольше. Для этого рекомендуется использовать маленькие порции фруктов.

Принцип действия таков:

1. Манго очистить от кожуры, а затем натереть теркой или нарезать на некрупные кусочки примерно одинакового размера.
2. Залить сахарным сиропом.
3. Выложить в контейнер для пищевых продуктов.

При температуре от -18 до -24 градусов фрукт может храниться до трех месяцев.

Как созревает манго в домашних условиях

Куда положить манго для дозревания? Если вы купили заведомо неспелый плод, оставьте его при комнатной температуре на подносе рядом с бананами или яблоками. Через 3-4 дня он «дойдет» и станет мягким.

Ускорить созревание помогут несколько простых способов с использованием газеты или пекарской бумаги и крупы.

Заворачивание в бумагу

Если купили зеленое манго, как сделать, чтобы плод дозрел? Быстро дозреть манго поможет бумага. Заверните его в обычную газету или пергамент для выпечки и положите сверток в темное место комнатной температуры. Через 24-48 часов он станет мягким, появится фруктовый аромат.

Если завернуть манго вместе с яблоком или бананом, процесс ускорится за счет увеличения выделяемого этилена.

Дозревание с помощью крупы

Индийские хозяйки используют проверенный способ дозаривания манго: кладут его в миску, кастрюлю или пакет с сырым рисом. В таких условиях плод созревает не за несколько дней, а всего за пару часов. К примеру, если вы положите манго в рис утром, вечером, максимум к следующему утру, получите спелый фрукт. Опытные хозяйки советуют заглядывать в емкость каждые 3-7 часов, чтобы не допустить перезревания.

Как довести манго до спелости? Поможет не только рис, но и кукурузные зерна или крупа. Этот способ практикуют мексиканские хозяйки.

Хранение при комнатной температуре

Хранить манго в домашних условиях, чтобы не испортился, можно без холодильника. Плод сохранит свой товарный вид, вкусовые свойства и питательные элементы на протяжении пяти дней. Температура хранения не выше 10 градусов, иначе плод начнет портиться.

Важно знать!

Манго можно хранить в квартире, если фрукт прошел термическую обработку.

Способы термической обработки тропического фрукта:

• конфитюр, варенье;
• дольки, проваренные в сахарном сиропе;
• пастила, мармелад, цукаты;
• сушка.

Манго в тропиках, как в России яблоки, поэтому продукт легко поддается консервированию, а рецепты заготовок из манго похожи на рецепты заготовок из привычных для нас фруктов.

Рецепт экзотического мангового варенья

Варенье из манго варят, если фрукт уже перезрел или еще не дозрел. В другом случае продукт лучше съесть в свежем виде, чтобы получить максимум витаминов.

Ингредиенты:

• 1 килограмм манго;
• 700 грамм сахара;
• сок одного лимона.

Способ приготовления

Плоды необходимо помыть, обсушить, удалить кожуру и косточку. Фрукт нарезают средними кусочками, засыпают сахаром и отправляют в таз на 5-6 часов, чтобы фрукт пустил сок.

После того как плоды пустили достаточное количество сока таз с экзотическим фруктом ставят на огонь и доводят до кипения. Проварить варение нужно на протяжении 5-7 минут, добавить сок лимона, разлить по чистым баночкам и закатать.

Варенье по такому рецепту получится жидким. Если есть желание сварить густое варенье, то манго нужно проварить на протяжении 20 минут на медленном огне. Без пастеризации манго сохраняет свои качества на протяжении 6 месяцев.

Сушка в электросушилке

Сушеный манго используют в мюсли или в качестве закуски.

Этапы сушки:

• фрукт моют, сушат, нарезают на дольки толщиной 5 мм;
• поддон сушилки наполняют в один слой;
• чтобы проверить готовность блюда дольку разрывают пополам, если при нажатии сок не выделяется, значит, фрукт высушен правильно.

Способы размножения культуры

В том, чтобы вырастить новое манго, нет ничего сложного. Как правило, для этого используются семена. Приносить урожай такие растения, скорее всего, не будут, особенно если это сортовые манго, выведенные селекционным путём, зато потом на них вполне можно будет привить черенок или почку от плодоносящего дерева.

Семена для выращивания манго лучше всего брать из крупных, слегка перезревших плодов

Выращивание манго из семян

Урожая от манго, выращенных из семян, придётся ждать достаточно долго. Как показывает практика, плоды на таких деревцах если и вызревают, то мелкие и не слишком вкусные.

Семена лучше всего брать из крупных спелых (лучше даже слегка перезревших) плодов. Желательно, чтобы фрукт был сорван с дерева, а не куплен в магазине. Семена тщательно очищают от мякоти и осматривают на предмет наличия трещин и иных повреждений. Если таковых не обнаружилось, семя нужно высадить в течение 2–3 дней, пока косточка не высохла.

Когда такой возможности нет, их обязательно помещают в ёмкость, наполненную влажным торфом, песком или опилками. В таком виде они сохраняют всхожесть до двух месяцев. Лучшее время для высадки семян — начало лета.

Далее действуют так:

1. Семена на несколько часов замачивают в бледно-розовом растворе перманганата калия или любого фунгицида биологического происхождения для дезинфекции. Затем острым ножом вскрывают наружную оболочку и извлекают ядро. Если плод был достаточно спелым, сделать это будет довольно легко. В процессе нужно быть как можно более аккуратным, чтобы не повредить семя. Зародыши должны быть белыми и гладкими. Только в этом случае можно надеяться, что они прорастут.

2. Семена помещают во влажный мох-сфагнум или кокосовое волокно для проращивания. Можно использовать и воду комнатной температуры, но её придётся менять по 2–3 раза в день. Процесс обычно занимает 15–25 дней. Некоторые цветоводы не рекомендуют снимать с семени наружную оболочку. Но практика показывает, что на всхожесть это особо не влияет.

3. Пророщенные семена высаживают в небольшие по диаметру, но глубокие горшочки, заполненные смесью плодородного дёрна, перегноя и песка (2:2:1). На дне обязателен слой дренажа. Семена нужно полностью засыпать почвой. Оптимальная температура для них — 22–25ºС. Также требуется световой день продолжительностью не менее 12–14 часов. Для создания эффекта парника ёмкости накрывают стеклом или полиэтиленом, ежедневно на 5–10 минут снимая её для проветривания.

4. Всходы появляются через 6–8 недель. В первые полгода сеянцы развиваются медленно, зато потом начинают очень активно прибавлять в росте. Дальнейший уход за ними заключается в регулярном поливе (почва постоянно должна быть слегка влажной) и внесении удобрений, преимущественно азотсодержащих.

5. Раз в 2–3 недели манго поливают 2–3% раствором карбамида, сульфата аммония или аммиачной селитры. Их нужно чередовать с гуматом калия, биогумусом, Эпином. Пересаживают подрастающие деревца ежегодно, используя грунт того же состава.

Как хранить манго в домашних условиях

Свежий плод хранится на протяжении одной недели. Для лучшей сохранности плода в помещении должно быть прохладно. Оптимальной температурой хранения фрукта является температура 10 градусов. Если приобрести недозрелый плод, то хранить его можно на протяжении 2 месяцев при температуре, не превышающей 12 градусов, и влажность воздуха 90%.

Совет!

Чтобы недозрелый манго созрел его хранят в темном месте упаковав в пергамент.

Плотность фрукта влияет на сохранение полезных веществ при хранении, поэтому при покупке лучше выбирать плод с плотной текстурой.

Как хранить фрукт в холодильнике

Холодильники текущего поколения оснащены полкой для хранения плодов. Такой отсек позволяет сохранить продукт в холодильнике. Если завернуть плод в пергамент и оставить в холодильнике на общей полке, то срок хранения увеличивается до одной декады.

Если плод уже разрезан, то хранению он подлежит не более 24 часов на холоде. Лучше всего срез полить соком из лимона и завернуть лакомство в пищевую пленку. Пищевая пленка не позволит контактировать с кислородом. В противном случае плод внутри и снаружи начнет чернеть.

Морозилка для длительного хранения

Если продукт не удается скушать сразу, то его можно и нужно замораживать. Сохраняет полезные свойства в замороженном виде фрукт на протяжении 2-3 месяцев. Для хранения плод можно разрезать пополам, при этом требуется удаление косточки или нарезать фигурно по собственному желанию.

Замороженный продукт можно использовать для смузи, коктейлей, выпечки, украшения блюд, компотов.

Как сохранить манго дома?

Не так давно манго считался очень дефицитным экзотическим фруктом, который попадал на стол только избранным. Сейчас этот продукт можно обнаружить на прилавках практически каждого фруктового магазина.

Несмотря на повышающуюся популярность, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно хранить манго. Где и сколько хранить продукт чтобы он пролежал подольше? Все зависит от нескольких факторов, а в первую очередь от степени зрелости продукта.

Выбираем фрукт

Часто неопытные хозяйки считают, что зрелость плода можно определить по цвету его кожуры. Это суждение не имеет ничего общего с реальным положением вещей. На самом деле цвет кожуры плода зависит только от его сорта, и спелые экземпляры могут быть как жёлтые, так и зелёные.

На что же тогда обращать внимание, выбирая продукт?

• Во-первых, нужно понюхать объект. Полноценно зрелый экземпляр имеет насыщенный сладкий аромат. У недозревшего плода такой аромат отсутствует.
• Во-вторых, необходимо слегка надавить на плод. Не достигший пика зрелости фрукт будет совершенно твёрдый, такому экземпляру необходимо ещё полежать. Зрелый продукт во время надавливания показывает упругость мякоти.
• В-третьих, значение при выборе лакомства имеет и его форма. Лучше выбирать ровные округлые плоды, с гладкой неповрежденной кожицей.

Выбирая продукт опираясь на вышеописанные советы, нужно учитывать цель приобретения. Если нужно скушать плод сразу, то стоит поискать самые зрелые варианты, в случае, когда продукт необходимо прикупить впрок, лучше выбрать плоды неполной зрелости.

Храним экзотический фрукт

Как лучше хранить манго из Тайланда? Многие почему-то считают, что хранить в холодильнике этот фрукт нельзя. И это мнение снова ошибочно. Место хранения экзотического запаса определяет его зрелость.

Хорошо вызревший плод обязательно требуется хранить при низких температурах. В тепле, а особенно на солнце спелое манго хранить ни в коем случае нельзя.

Плод становится мягким и под воздействием большого количества сахара внутри его начинается процесс брожения и размножение бактерий, способных вызвать заболевания человека.

А вот незрелый представитель как раз не терпит холода. В прохладном помещении процесс дозревания тормозится. Поэтому недозревшие экземпляры лучше разместить в условиях комнатной температуры дозревать, после этого можно хранить их в холодильнике.

Как сохранить длительное время?

Как хранить манго подольше? Желтые плоды можно хранить длительный период, но с условием, что они высушены или заморожены.

Заморозка

Чтобы правильно заморозить манго его нужно очистить от кожуры и удалить косточку. Замораживать фрукты целиком не рекомендуется. Хранение замороженной мякоти может продлиться до 6 месяцев. При этом экзотический представитель не теряет своих вкусовых качеств и сочности.

Единственным отрицательным моментом может стать то, что мякоть теряет свою структуру. Она становится более мягкой и рыхлой. Но несмотря на это замороженные манго очень хороши для использования в выпечке или приготовлении десертов.

Сушка

Прежде чем засушить фрукт, нужно его правильно подготовить. Во-первых, требуется очистить продукт от кожуры и отделить косточку. Затем порезать мякоть на дольки. Во-вторых, сушка требует вымачивание кусочком в сахарном сиропе. Количества сахара зависит от личных предпочтений.

Затем можно разместить мякоть на солнышке, разложив на противне, застеленном пергаментом

Можно высушить продукт в духовке, если она не содержит функции конвекции, то важно обеспечить выход испарений. Отлично поможет в процессе заготовки электросушилка или аэрогриль

Хранить сушёный запас нужно в сухом тёмном месте не более года.

Это основные рекомендации о том, как манго  хранить в домашних условиях. Теперь вопросы хранения экзотического фрукта перестанут быть актуальными.

Информация о хранении продукта даст возможность хозяйкам баловать себя и домашних вкусным лакомством круглый год.

Навигация по записям

Дальнейший уход за деревом в домашних условиях

Когда росток хорошо прижился, важно правильно пересадить его в подготовленную емкость и регулярно осуществлять необходимый уход

Обрезка и формирование кроны

Растение хорошо переносит обрезку и моментально восстанавливает объем кроны. Когда в домашних условиях дерево достигнет 1,5 метра, начинают регулярно формировать крону. Для этого обрезают лишние ветки, чтобы сохранить карликовые размеры.

Пересадка манго

При пересадке необходимо следить за земляным комом с корневой системой. Его повредить нельзя. Емкость выбирают в два раза больше предыдущей. При частых пересадках манго может погибнуть.

Размножение

Лучше всего выращивать растение из косточки. Также размножают черенками. Но этот метод малоэффективный, так как процент приживаемости очень мал.

Как «доспеть» твердое манго?

В странах, где манго часто продается неспелым, придумали множество хороших способов довести этот фрукт до нужной кондиции в домашних условиях.

Способ первый — пакет + яблоки

Яблоки обладают особым свойством — они выделяют этилен. Этот газ способствует быстрому созреванию фруктов, поэтому чтобы манго быстро стало мягким и сладким, достаточно положить его в бумажный или целлофановый пакет с яблоками и неплотно завязать. Чем спелее яблоки, тем активнее идет процесс.

Способ второй — кастрюля + рис

В восточных и азиатских странах есть свой способ сделать так, чтобы манго доспело за считаные дни (а то и часы). Тамошние жители используют для этого рис — насыпают его в глубокую кастрюлю или другую емкость, а потом «закапывают» там твердые и неповрежденные плоды. Желательно в одной емкости дозревать один фрукт, но если кастрюля большого диаметра, в ней может поместиться сразу 2–3 манго. В таком случае они должны лежать не вплотную друг к другу, а быть разделенными слоем риса толщиной в несколько сантиметров.

Способ третий — время + терпение

Это самый длительный вариант. Нужно всего лишь положить фрукт в вазу и оставить на столе. Под воздействием солнечного света в нем запустятся процессы созревания. Сколько времени понадобится, чтобы купленное неспелым манго приобрело мягкость и райский вкус, зависит от сорта и степени зрелости. В среднем это 5–10 дней.

Почему манго не дозрело, а испортилось?

Такое случается редко, но причин, провоцирующих порчу, несколько:

• На кожице были «открытые раны» — надрезы, разрывы. В них могли попасть патогенные бактерии или грибки.
• Плод начал гнить еще до помещения на созревание (в результате падения или удара травмировалась мякоть, хотя кожица осталась целой).
• Хранение происходило при слишком низких температурах.

Созреет ли манго, если положить его в холодильник?
Нет, при низкой температуре (в основной камере, как правило, 6–7°C) фрукт начнет портиться быстрее, чем созревать. Все тропические фрукты любят тепло, а чтобы они дозрели, лучше хранить их в сухом, темном, хорошо вентилируемом месте — например, в кухонном шкафчике.

Как «доспеть» разрезанное манго?
Если вы разрезали плод и только после этого обнаружили, что он не готов к подаче на стол, используйте его для приготовления соусов или других блюд. Довести его до спелости уже не получится — при контакте с воздухом мякоть быстро темнеет и в ней активизируются гнилостные процессы.

Купили по акции много неспелых манго. Как их хранить, чтобы доспевали по очереди, а не все одновременно?
В домашних условиях сложно обеспечить правильное хранение этих фруктов. Лучшее, что можно сделать, — обернуть каждый плод бумажным полотенцем, а потом разложить манго так, чтобы они не касались друг друга. Для доспевания воспользуйтесь описанными выше методами — каждый день или через день закладывайте в пакет с яблоками (кастрюлю с рисом) одно или два манго.

Доводя манго до спелости дома, главное — уследить за процессом и не допустить, чтобы фрукты перезрели или испортились, ведь переспелые фрукты становятся слишком приторными, а гнилые ни на что не годятся — их приходится выбрасывать в мусор.

Как переработать манго для длительного хранения

Варенье из манго

Вкусным получается варенье из манго. Приготовить его довольно просто. Кусочки фрукта засыпаем сахаром, ставим на огонь и варим около получаса. Затем получившееся варенье необходимо остудить, разложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Закуска из незрелых плодов манго

Манго добавляют не только в сладости, но и в салаты. Для салатов часто берут недозрелые плоды. Они имеют кисловатый вкус, хорошо сочетающийся с овощами.

Манго можно солить наподобие огурцов. Получается вкусная закуска или компонент для салатов. Для этого крупные незрелые плоды очищают от кожуры, режут тонкими дольками, помещают в стерилизованные стеклянные банки, заливают кипятком с солью и специями и закатывают банки для длительного хранения. Через семь дней соленые манго будут готовы.

Манговая пастила

Простой рецепт и необыкновенно вкусный. Очистить фрукты, нарезать кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Противень застелить пергаментом, выложить на него полученное пюре, разровнять. Сушить пюре в духовке при температуре 80 градусов на протяжении трех-четырех часов. Нарезать получившуюся пастилу длинными полосками и скатать в трубочки. Получается вкуснейшее лакомство без добавления сахара.

Мармелад

Мякоть манго выложить в кастрюльку, поставить на слабый огонь. Содержимое размять, добавить мед, немного лимонного сока. Выпаривать до получения густой консистенции. Получившийся мармелад разложить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике.

Желе из манго

К мякоти манго добавляем сахар и даем настояться до выделения сока. Затем варим до кашеобразного состояния, измельчаем получившуюся массу в блендере. Желатин растапливаем в сотейнике и вводим тонкой струйкой в пюре, тщательно перемешиваем. Раскладываем в формы и отправляем в холодильник до застывания.

Заморозка

Замораживать манго целиком не следует, косточки и кожуру необходимо удалить. Нарезать плод кусочками, поместить в пластиковый контейнер и положить в морозилку. Замороженная мякоть хороша для приготовления выпечки или десертов.

Размороженный продукт не теряет вкусовые свойства, но повторно замораживать или помещать его в холодильник не следует.

Плоды необходимо нарезать тонкими ломтиками, выложить на ровную поверхность, накрыть марлей и оставить на солнце. Ломтики высыхают, когда становятся упругими, но не ломкими. Затем их кладут в стеклянные банки и помещают в холодильник. Сухофрукты хранятся до шести месяцев.

Манго очищают от кожуры, мякоть режут тонкими ломтиками и бланшируют в сладком сахарном сиропе. Затем ломтики кладут в разогретую духовку на противень, застланный фольгой. Сушат при температуре около 40 градусов. Хранить сухофрукты можно в шкафу или другом темном месте. Горстка сухих кусочков манго – это отличный перекус.

Сколько может хранится манго — База данных сроков хранения

• Срок хранения: 30 дней
• Срок годности: 30 дней
• Срок годности в холодильнике: 10 дней
• Срок в морозилке: 30 дней

Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +15 °С

В наше время, к большой радости потребителей, нет ни больших очередей, ни дефицита нужных товаров. В свободном доступе, можно приобрести все, что угодно душе или необходимо для приготовления необычного и вкусного блюда. И даже «заморские» фрукты и овощи, продаются свежими и сочными, на любой вкус. Тот же манго, без труда можно приобрести в овощной лавочке, расположенной у дома.

Привозят манго в среднюю полосу России из Таиланда или Индии, И самые вкусные сорта попадают к нам именно из Тая. Но как правильно его выбрать, как хранить манго, ведь этот фрукт весьма недешево стоит, да и покупаем мы его не каждый день.

Как правило, сбор урожая начинается в середине января, и продолжается до конца мая. Именно этим обусловлено то, что фрукт попадает на наши столы осенью, и продаётся практически до первых летних месяцев. Фрукты срывают, как только они начинают поспевать, но еще не дозрели, этот процесс происходит во время транспортировки и хранения на складе. Тогда как хранить манго в домашних условиях?

К содержанию ↑

Хранение манго

Манго может храниться достаточно неплохо. Чем он плотнее, тем дольше он сможет пролежать. Срок хранения манго спелого составляет около 1 месяца. Более подходящая для него температура + 10 градусов. Недоспелый манго должен храниться при температуре + 13 градусов. Срок хранения манго зависит от правил его содержания. В холодильнике фрукт может храниться при температуре не ниже +10 градусов. Это связано с тем, что манго чувствителен к холоду. Лучше всего для хранения манго подходит темное место или помещение с влажностью 90-95 процентов.

Как хранить манго в холодильнике

Для того, чтобы манго не испортилось и оставалось свежим, его необходимо хранить в холодильнике. Производители современной бытовой техники позаботились о том, чтобы фрукты и овощи сохраняли в холодильнике максимально долго свою свежесть и вкус, создав в ней специальную зону «свежесть».

Как хранить зеленое манго? Если такой системы в вашем холодильнике нет, то плоды стоит завернуть в бумагу или выложить в сыром состоянии на тарелку и хранить на средней полке, но не более 10 дней.

Как сохранить уже разрезанный манго

Разрезанный плод достаточно быстро чернеет не только на срезе, но и на самой кожице. Как хранить нарезанный манго? Сохранить его свежим длительное время не получится, поэтому рекомендуется сразу же употребить в пищу.

Продлить ему жизнь можно, если сбрызнуть срез лимонным соком, и завернуть в пищевую пленку, чтобы он меньше контактировал с воздухом.

Срок хранения такого фрукта не более 1 суток, и только в камере холодильника.

Как хранить манго в морозильной камере

Заморозка фрукта станет актуальным способом хранения, если вам не удалось использовать манго целиком. Хотя некоторые могут и переживать, можно ли его замораживать, мы поспешим вас уверить – можно, и даже нужно. Как хранить манго в морозилке? С таким продуктом можно очень быстро сделать фруктовый коктейль или смузи, но необходимо предварительно перед заморозкой, вынуть из него косточку. Но стоит хранить заготовку не более 2-3 месяцев во избежание потери витаминов и минералов.

Как хранить манго при комнатной температуре

Не слишком зрелые плоды можно хранить в течение 3-5 суток.

Существует еще несколько способов, как сохранить манго, а точнее питательные вещества и витамины в нем:

1. Приготовить из него конфитюр или ароматное варенье;
2. Законсервировать в сахарном сиропе или соленом растворе;
3. Нарезать и высушить, или приготовить пастилу, мармелад.

Все способы хранения манго, которые мы применяем для привычных для нас фруктов, например, яблок идеально подойдут для того, чтобы сделать запасы «заморской экзотики».

К содержанию ↑

Как правильно выбрать манго

Для начала стоит правильно выбрать фрукт манго при покупке – о сочности и спелости фрукта будет свидетельствовать характерный аромат со сладкими нотками. Плоды должны быть округлой формы, с гладкой кожицей,  а если на плод надавить, то будет чувствоваться упругость и небольшое сопротивление мякоти. Однако если вы решили прикупить манго про запас, стоит выбирать слегка недозревшие плоды, с плотной консистенцией и не таким ярким ароматом. Как хранить манго из Таиланда и Вьетнама?

Хранить манго можно следующими способами:

• В холодильнике;
• На столе в вазочке или плетеной корзине;
• В кладовой комнате или погребе, там, где темно и прохладно;
• Заморозив в контейнерах, или обернув пищевой пленкой;
• Предварительно, термически обработав.

К содержанию ↑

Как хранить манго, чтобы оно дозрело?

Если вы приобрели уже полностью созревший фрукт, то вам обязательно стоит знать, как его правильно хранить, чтобы он не испортился.

Простое решение! Если фрукт промыть и просушить манго, оно долго не будет портиться, оставаясь свежим. Таким образом, фрукт храниться без почернения в течение недели.

Ну а чтобы плод созрел, его можно завернуть в чистую бумагу, и положить в прохладное место. Влажность 90% и температура +5+7 градусов идеальное условие для того, чтобы манго стал спелым и сладким. Но если манго зеленый, то хранить его в холодильнике не рекомендуется, он, безусловно, созреет, но сладости при созревании не будет. Это обусловлено тем, что при низкой температуре замедляется процесс образования сахара в мякоти, и тогда он остается невкусным и травянистым.

К содержанию ↑

Как определить, что плод полностью созрел?

• Плод будет источать сладкий, насыщенный аромат;
• Ровная и гладкая кожица;
• Желтые бочка на поверхности плода;
• С упругой поверхностью.

Нельзя хранить манго без холодильника, если он уже полностью созрел, иначе он очень быстро начнет портиться. Почерневшие плоды не рекомендуется использовать в пищу, чтобы избежать отравления.

К содержанию ↑

Полезные советы по хранению манго

Храниться манго может достаточное количество времени в определенных условиях, но для правильного хранения очень важна степень его спелости. Как хранить плоды манго? Если фрукт перезрел – то сохранить его не получится, лучше сразу использовать его для приготовления вкусных блюд, или почистить, измельчить и заморозить для дальнейшего использования. Ускорение процесса порчи может быть связано с неправильной упаковкой, сильных перепадах температуры или то, что на плоды попадают прямые лучи солнечного света.

• Ни в коем случае не храните незрелый манго в холодильной камере, вместо процессов созревания в нем будет происходить гниение;
• Для процесса созревания, манго необходимо хранить от 5 дней до недели при комнатной температуре, а только лишь потом, убрать в холодильник;
• Не стоит замораживать плоды в целом виде, кожицу и косточку необходимо удалить, а мякоть нарезать порционными кубиками;
• Можно попробовать сохранить плод, предотвратив появление на поверхности морщинок и сухости, можно при помощи растительного масла. Достаточно натереть небольшим количеством жира, дождаться пока он подсохнет и впитается, после чего – убрать на хранение;
• Если вы приобрели уже спелый плод, постарайтесь употребить его в пищу в течение 2-3 дней, приготовьте салат или молочный коктейль;
• Сделать мякоть хрустящей, и продлить сроки хранения можно, если вымочить фрукты в соленой воде 3-4 часа;
• А вот если оставить плоды на солнышке, то он вовсе не испортится, а всего лишь высохнет – а это еще один способ его хранения для дальнейшего использования. Все вкусы и ароматы сохранятся, изменится лишь его внешний вид.

В народе бытует мнение, что якобы тропические фрукты, и манго в том числе, очень боятся холодной температуры хранения, и поэтому они не знают, как долго можно хранить манго? Это не стоит понимать в буквальном смысле, ведь, как правило, на прилавки и витрины магазинов и супермаркетов попадают недозревшие плоды, которые действительно не рекомендуется хранить при низких температурах. А вот спелые плоды, очень быстро начнут портиться, поэтому для них хранение в холодильнике считается неприемлемым условием.

Срок хранения манго.
Средняя оценка
4.0/
5 — 16 оценки пользователей

Обезвоживание манго с помощью дегидратора или печи

Сушеные манго — прекрасная закуска. Кажется, даже самым привередливым едокам нравится обезвоженное манго, потому что его высушивание усиливает вкус, сладость и придает им отличную жевательную текстуру, почти как жевательные конфеты.

Я использую дегидратор для сушки манго, и бюджетный дегидратор — действительно хорошее вложение. Они действительно доступны сейчас и дают вам столько возможностей, что вы будете не просто обезвоживать манго, а сотни фруктов, овощей или даже готовить вяленое мясо.

При этом, если у вас нет дегидратора, вы все равно можете сушить манго в духовке на некоторых решетках. Это займет немного больше времени, но результат все равно восхитительный.

Подготовка манго к сушке

Само собой разумеется, что вы хотите использовать самые свежие и спелые манго, какие только можете найти. Даже если они обезвоживаются, чем лучше вы начнете, тем лучше будет сушеное манго.

Вымойте и удалите камни и кожу, прежде чем приступить к нарезке.

Ключом к обезвоживанию любого фрукта является толщина ломтиков.

Спелое манго довольно сочно, поэтому удаление влаги займет много времени, если ломтики слишком толстые. С другой стороны, тонкие ломтики станут острыми и ломкими, а текстура — не такой хорошей.

Мне нравится нарезать манго толщиной около 5 мм или около 1/4 дюйма.

При такой толщине потребуется около 10 часов, чтобы высохнуть в дегидраторе, и вы получите приятную твердую, но слегка жевательную консистенцию обезвоженного манго, отлично подходящую для перекуса.

Как сушить манго в дегидраторе?

Манго, нарезанное ровными ломтиками для равномерного высыхания, очень просто сушить в дегидраторе.

Разложите ломтики манго на решетках дегидратора так, чтобы между ними было достаточно места, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха.

Стеллажи можно затем разместить в дегидраторе, чтобы они могли начать сушку.

Дегидратору, установленному на температуру около 50 ° C / 120 ° F, потребуется около 10–12 часов для обезвоживания манго.

Как обезвоживать в духовке

Использование духовки для обезвоживания манго не так быстро и эффективно, как использование дегидратора, но все же очень просто.

Вам понадобится несколько решеток, чтобы расположить манго так, чтобы вокруг фруктов могло циркулировать теплый воздух.

Установите минимальную температуру в духовке, желательно с включенным вентилятором. Если у вас нет вентилятора духовки, поддерживайте дверь открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Сушка манго в духовке занимает довольно много времени, более 12 часов.Время от времени переворачивайте стойки и регулярно проверяйте их на сухость.

При какой температуре обезвоживать манго?

Если у вас есть настройки температуры на вашем дегидраторе, вы захотите установить ее на уровне 45–65 ° C / 110–135 ° F.

В этом диапазоне температур манго сохраняет как можно больше питательных веществ, но при этом сушится за приемлемое время.

Если вы сушите манго в духовке, установите минимальную температуру в духовке и убедитесь, что вентилятор включен или дверца открыта.

Сколько времени нужно, чтобы обезвожить манго?

Манго имеет высокое содержание сахара, а спелое манго имеет тенденцию быть довольно сочным. Оба эти фактора увеличивают время высыхания.

В среднем на обезвоживание манго уходит от 8 до 12 часов.

Рекомендуется регулярно проверять, насколько хорошо они высушены, ближе к концу времени сушки, чтобы убедиться, что они не становятся слишком хрупкими.

Как хранить сушеный манго

Хранить любые сушеные фрукты или овощи одинаково.

После того, как вы закончите обезвоживание манго, дайте ему полностью остыть, а затем храните его в герметичных контейнерах в темном прохладном месте.

Как долго прослужит сушеное манго?

Если вы храните обезвоженное манго в герметичных контейнерах, его хватит на месяцы и все равно будет в хорошем состоянии. Самая большая проблема — это влажность или влажность, поэтому важно хранить сушеное манго в герметичном контейнере.

При таком хранении обезвоженное манго хранится несколько месяцев.

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 10 часов

Общее время: 10 часов 10 минут

Действительно вкусная закуска, сладкая, как конфеты, и красивого цвета.

Инструкции

Как сушить манго в дегидраторе?

1. После того, как манго нарезано ломтиками толщиной 5 мм / 1/4 дюйма для равномерного высыхания, сушить манго в дегидраторе очень просто.
2. Разложите ломтики манго на решетках дегидратора так, чтобы между ними было достаточно места, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха.
3. Стеллажи можно разместить в дегидраторе, чтобы они могли начать сушку.
4. Дегидратору, установленному на температуру около 50 ° C / 120 ° F, потребуется около 10–12 часов для обезвоживания манго.

Как обезвоживать в духовке

1. Использование духовки для обезвоживания манго не так быстро и эффективно, как использование дегидратора, но все же очень просто.
2. Вам понадобится несколько решеток, чтобы разложить манго, чтобы теплый воздух мог циркулировать вокруг фруктов.
3. Установите минимальную температуру в духовке, желательно с включенным вентилятором.Если у вас нет вентилятора духовки, поддерживайте дверцу открытой для циркуляции воздуха.

Пищевая ценность:

Урожайность:

10

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 60 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерин 2 мг Углеводород: 0 мг Натрий 14 г Белков: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Сушка манго — как сушить манго в домашних условиях

Узнайте, как сушить манго в домашних условиях и как правильно хранить мертвые манго.

В наш век современных удобств все, что вам нужно для приготовления домашнего сушеного манго, — это острый нож для очистки овощей, сушильный прибор и контейнеры для хранения.

Простые методы сушки манго в домашних условиях

Выбор правильного манго для сушки

Для сушки подходят любые из следующих сортов манго, которые можно найти в супермаркетах. Вы можете выбрать те, у которых плотная сладкая мякоть с меньшим количеством волокон или без них:

• Мед или Атаульфо — ярко-желтый цвет с богатой и кремообразной плотной мякотью без волокон.
• У Фрэнсиса ярко-желтая кожа с зеленым оттенком. Его волокнистая мякоть сладкая и пряная.
• Haden ярко-красный с зелеными и желтыми оттенками. Его мякоть с тонкими волокнами богата ароматическими оттенками.
• Keitt — от темно-зеленого до средне-зеленого с ограниченным количеством волокон. Мякоть сладкая и фруктовая.
• У Томми Аткинса темно-красный румянец с оранжево-желтыми вставками. У него слегка сладкая плотная мякоть благодаря волокнам по всей поверхности.
• Palmer — темно-вишнево-красный с зеленым фоном.Мякоть умеренно сладкая, с ограниченным количеством волокон.
• Кент темно-зеленый с темно-красным румянцем. Его сочная и сладкая нежная мякоть содержит ограниченное количество клетчатки.

При сушке манго убедитесь, что ваша партия была из одного сорта для получения однородных результатов.

Купите от 2 до 40 манго, в зависимости от количества решеток на вашем дегидраторе. Если вы используете духовку, противень покроют 3 манго. Обычно из 1 манго получается около about стакана сухофруктов.

Подготовка к сушке

Очистка манго от кожуры

Сначала тщательно вымойте внешнюю поверхность манго под проточной водой.Иногда манго трудно разрезать. Вот как это сделать, чтобы свести к минимуму потери.

Если ваше манго полностью спелое , вы можете разрезать плод на четвертинки по длине. Затем оттяните кожу назад. Вы также можете отрезать каждую щеку от сердцевины и нарезать мякоть кубиками. Затем выньте кусочки ложкой. Хитрость заключается в том, чтобы сделать партию одинакового размера для равномерного высыхания.

Если ваше манго полузрелое и вы не можете легко потянуть кожуру, чтобы отделить его от мякоти, отрежьте концы, чтобы у вас было прочное дно, когда вы кладете его на разделочную доску.

Срежьте тонкий слой кожуры. Нарежьте полоски, соблюдая размер. Перемещайте манго, пока не дойдете до сердцевины.

Бланшируйте ломтики манго в горячей воде или обработайте их лимонным соком, чтобы уменьшить ферментативное потемнение.

Вот обучающее видео о том, как бланшировать фрукты (или овощи).

Подготовка сушильного устройства

Ознакомьтесь с вашим сушильным устройством. Например, существует 3 типа осушителей: задний вентилятор, нижний вентилятор и верхний вентилятор.Большинство энтузиастов сушки пищевых продуктов используют сушилки с обратным вентилятором для равномерного сушки.

Если у вас нет дегидратора, с духовкой все будет в порядке.

Другие напоминания

Не обезвоживайте манго с помощью продуктов другого семейства. Хотя фрукты можно смешивать вместе за одну сушку, обычно это не рекомендуется, особенно если другие фрукты обладают сильным вкусом и запахом.

Хранение очень важно для обезвоженного манго. Вы можете хранить сушеные манго в металлических контейнерах или стеклянных банках.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как хранить сушеные фрукты дома

Сушка манго

Сушка манго с помощью пищевого дегидратора

• Сбрызните решетку дегидратора небольшим количеством кулинарного спрея.
• Если вы выбрали менее сладкий сорт и хотите, чтобы сушеные манго были более сладкими, смешайте мед и лимонный сок в небольшой миске. Перемешайте, пока полностью не смешаете. Обмакните каждый кусочек в смесь лимона и меда. Затем стряхните излишки, прежде чем класть их на стойку дегидратора.
• В противном случае обработайте кусочки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
• Обезвоживание в течение 10–12 часов при 135 ° F. Проверьте через 8 часов и при необходимости переверните полоски.

Храните сушеные манго в герметичных контейнерах. Они должны длиться от 3 до 6 месяцев.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сушка манго в духовке

• Установите минимальную температуру духовки или 170 ° F.
• Поместите кусочки манго на решетку или противень, застеленный силиконовым противнем.Манго сохнет на решетке быстрее, чем прямо на противне. Кубики манго сохнут от 6 до 12 часов, а тонкие полоски — от 2 до 3 часов.
• Переверните кусочки манго каждые 30 минут, пока они не станут сплющенными или сморщенными. Сушеные манго готовятся, когда они уже гибкие, имеют текстуру кожи и бледно-оранжевый цвет.

Убедитесь, что вы не вытащили манго из духовки слишком рано. Остаточная влага может вызвать порчу. Чтобы проверить степень готовности, поместите несколько кусочков в полиэтиленовый пакет.Если вы заметили конденсат в пакете, верните всю партию в духовку и продолжайте сушку.

Еще одно испытание — соединение двух частей. Если они прилипли, продолжайте сушку.

Делайте обычную память.

Манго для сушки на солнце

• Идеальный климат для сушки на солнце — низкая влажность, сильное солнце с минимальной температурой 85 ° F.
• Натяните кусок марли на сушильную раму. Закрепите углы скобами, чтобы ткань не провисала.
• Бланшируйте кусочки на пару примерно 5 минут.Затем положите их в ледяную воду. Тщательно слейте воду и обсушите фрукты.
• Разложите кусочки на поддоне для сушки, следя за тем, чтобы они не соприкасались.
• Вы можете накрыть поднос стеклом, чтобы усилить солнце. Но оставьте достаточно места для правильной циркуляции воздуха.
• Положите манго на солнце на 2–4 дня. Несите их ночью или во время дождя, чтобы они не собирали влагу.

Для равномерного высыхания можно перемешать кусочки через несколько дней.Затем, к 4-му дню, вы можете поместить их в бумажные пакеты. Повесьте пакеты на бельевую веревку и несколько раз встряхните.

Делайте обычную память.

Сушеный манго богат витамином А, который сохраняет слизистые оболочки здоровыми и защищает от бактерий и вирусов. Витамин А также способствует здоровью глаз, снижая риск дегенерации желтого пятна. Сушеные манго также являются хорошим источником комплекса витаминов B, который превращает пищу в энергию, улучшает производство клеток крови и снимает стресс.

Но это должно быть наименьшей из ваших мотиваций для приготовления собственного домашнего сушеного манго, потому что все, что вам действительно нужно, это полакомиться какой-нибудь богатой, сладкой и ароматной закуской без чувства вины.

Как сушить манго в пищевом дегидраторе

Сушеные ломтики манго — фавориты многих. Даже самые придирчивые едоки любят перекусить кусочком сладкого, жевательного сушеного манго. Обезвоживание усиливает вкус и сладость, поэтому сушеное манго становится почти конфетным!

Большинство серийно производимых сушеных манго погружают в сульфиты, чтобы предотвратить потемнение и продлить срок хранения — иногда сушеные манго даже покрывают сахаром.Купить органическое сушеное манго действительно очень дорого. Сушка самостоятельно — определенно самый полезный и дешевый вариант. Манго сезонные, поэтому, если вы любите побаловать себя манго в течение всего года, обезвоживание в Luvele ‘Breeze’ — лучший способ сохранить его.

Как оказалось, манго — один из самых простых фруктов для обезвоживания. Цвет великолепен даже без предварительной обработки, и они на вкус, возможно, лучше, чем все, что вы когда-либо купите! Это действительно тот случай, когда нужно очистить, нарезать и разложить по лоткам.Если вы любите манго так же сильно, как и я, самое сложное — воздержаться от употребления ломтиков до того, как они попадут на подносы!

Ключом к обезвоживанию любого фрукта является толщина ломтиков. Спелое манго очень сочное, поэтому удаление влаги займет много времени, если ломтики слишком толстые. В качестве альтернативы, если ломтики слишком тонкие, кусочки получатся ломкими, как щепа. Манго очень скользкие, когда их очищают, и вокруг семян есть волосовидные волокна, поэтому разрезать их на однородные кусочки практически невозможно.Чтобы получить наиболее приятную текстуру и вкус, нарежьте манго на кусочки толщиной около 5 мм.

По мере того, как влага покидает манго, ломтики сморщиваются и прилипают к лоткам из нержавеющей стали, что затрудняет их снятие, не порвав. Лучший способ удалить застрявшие сухофрукты — ткнуть их сзади. Просто поднимите лоток из нержавеющей стали со стеллажа для штабелирования, переверните его и осторожно оттолкните каждую деталь кончиками пальцев. Чтобы избежать полного прилипания, выстелите лотки листами силиконовой сетки.(продается отдельно)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Манго — Начните с самых свежих и спелых манго, которые только сможете найти.

МЕТОД

1. Удалите кожуру ножом для очистки овощей или острым ножом для очистки овощей.
2. Нарежьте манго однородными ломтиками.
3. Разложите ломтики на стойках осушителя Breeze (или на листах силиконовой сетки), оставив между ними достаточно места для равномерного воздушного потока.
4. Установите температуру 50 ° C и время 8 часов. Возможно, они еще не полностью высохли, но рекомендуется регулярно проверять, насколько хорошо они высушены, ближе к концу, чтобы убедиться, что они не становятся слишком хрупкими. На обезвоживание манго уходит в среднем от 8 до 12 часов.

5. Когда сушеный манго готов, он должен быть податливым. Если его порвать, на нем не должно быть признаков влаги. Края некоторых кусочков могут быть немного четкими.Лучше иметь несколько ломких кусочков, чем недостаточно просушенное манго.
6. Когда вы закончите сушить манго, дайте ему полностью остыть.
7. Хранить сушеный манго в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.
8. Сушеный и правильно хранящийся, он должен храниться несколько месяцев.
9. Сушеный манго можно запечатать в вакууме для длительного хранения.

Вы также можете попробовать эти обезвоженные яблочные чипсы с корицей.

Узнайте, как хранить продукты, сушеные в домашних условиях

Сушка — отличный способ сохранить продукты, но только если вы все делаете правильно. Вот несколько советов по безопасному хранению сушеных в домашних условиях продуктов:

Советы по упаковке обезвоженных фруктов и сушеных продуктов

• Не упаковывайте сушеные продукты для хранения, пока они полностью не остынут на ощупь. Воздух, окружающий теплую сушеную пищу, будет содержать больше влаги, которая затем выделяется при охлаждении.В конечном итоге в контейнере для хранения могут оказаться капли воды, что сократит срок хранения сушеных продуктов.
• Сухофрукты перед хранением необходимо кондиционировать. Их нужно разложить по банкам неплотно упакованными. Банки встряхивайте один раз в день в течение семи-десяти дней. Если в период кондиционирования вы видите конденсат в банке, вам следует отправить фрукты обратно в дегидратор для дальнейшей сушки.
• Храните сушеные продукты в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Вы можете использовать банку с герметичной крышкой, которая может стать не только декором, но и хранилищем.Если вы используете пластиковые пакеты, это должны быть пакеты для морозильной камеры, которые толще простых пакетов для сэндвичей.
• При использовании пакетов для заморозки обязательно удалите из пакета весь воздух перед запечатыванием.
• Вакуумное запечатывание продлевает срок хранения, так как оно удаляет воздух, удерживая влагу и плесень от высушенных продуктов. Если вы собираетесь сушить пищу, стоит обзавестись вакуумным упаковщиком.
• Храните сульфированные фрукты в неметаллических контейнерах или положите их в пластиковый пакет перед тем, как поместить их в металлический контейнер.В противном случае сера вступит в реакцию с металлом и может вызвать неприятный запах.
• Храните сушеные продукты небольшими партиями, чтобы сохранить свежесть и свести к минимуму риск заражения. Хранение отдельных порций гарантирует, что вы не будете открывать и закрывать контейнер, что может привести к появлению плесени и порче.
• Пометьте каждый контейнер, указав, что это такое, и дату, когда он был упакован. Вы не хотите, чтобы на ваших полках была куча загадочных предметов, и вы сможете использовать старые предметы, прежде чем они начнут терять свою свежесть.

Советы по хранению сушеных продуктов

• Храните контейнеры в прохладном, сухом и темном месте. Лучше всего при температуре 60 F или 15 C (или меньше). Воздействие света ухудшит качество сушеных продуктов, поэтому, если вы храните банки на прилавке или на полках, рассчитывайте использовать продукты раньше, чем позже.
• Сухофрукты и зелень можно хранить до года.
• Сушеные овощи и мясо можно хранить до шести месяцев.
• Храните сушеные продукты в морозильной камере, если вы хотите использовать их в течение более длительного периода времени.
• Если внутри одной из емкостей с высушенными в домашних условиях продуктами появился конденсат, его необходимо снова высушить.
• Храните предметы так, чтобы старые предметы были впереди или сверху, чтобы вы могли использовать их, пока они еще хорошего качества.

Советы по хранению обезвоженных фруктов и продуктов

• Для сохранения свежести храните открытые емкости с сушеными продуктами в холодильнике или морозильной камере.
• Осмотрите все сушеные продукты перед их употреблением и выбросьте все, что имеет плесень.Если сомневаетесь, выбросьте.

Как сушить манго на солнце [оборудование не требуется]

Если вы когда-нибудь хотели продлить срок хранения манго, сушка на солнце — один из самых простых и дешевых способов сделать это!

Сегодня я покажу вам, как использовать 2 популярных метода — сушку на солнце и сушку на солнце.

Подготовка манго к сушке

Начните со спелых манго, чтобы насладиться сладким ароматом сухофруктов.

Обязательно вымойте манго снаружи перед тем, как начать. Если манго полностью спелое, можно разрезать плод на четвертинки и просто снять кожицу.

Другой вариант использования — слайсер для манго. Это может быть хорошей инвестицией, если вы планируете часто сушить манго.

Если манго не полностью спелое, срежьте кожуру тонким слоем.

Затем удалите сердцевину манго и нарежьте полосками. Ваша цель — сделать так, чтобы размер ломтиков был одинаковым.Так вам будет намного проще сушить их равномерно!

Учебное пособие

Есть два основных способа сушить манго.

Независимо от того, какой метод вы используете, начните с бланширования ломтиков манго в горячей воде или обработки их лимонным соком.

Это предотвратит ферментативное потемнение манго.

Два метода сушеного на солнце манго (в частности, , конечно, есть и другие способы ) включают в себя обычную сушку на солнце или сушку пищевых продуктов на солнце.

Начнем с основного метода.

Время подготовки
15 минут

Время высыхания
2 дня

Общее время
2 дня 15 минут

Сложность
Легко

Материалы

• Свежие манго
• Острый отрезной нож

Инструкции

1. Нарежьте манго и разложите на решетках для сушки. Это позволит им слить лишний сок, а также обеспечит хорошую циркуляцию воздуха. Некоторые люди могут даже использовать оконные ширмы. Так как с манго будет капать сок, выложите их на противни или подложите под них пластиковый лист или что-то подобное. Это значительно упрощает очистку!
2. Положите листы манго на яркое солнечное место. Проверяйте манго и переворачивайте их каждые несколько часов. Время для этого процесса будет зависеть от вашего местоположения и количества солнечного света. Это займет не менее 24 часов, поэтому приносите подносы на ночь, чтобы на манго не осталось росы.Продолжайте сушку на следующий день. В некоторых местах потребуется 3-й день сушки. Вы поймете, что все готово, если отожмите ломтик, и капли воды не потекут наружу.

Солнечная сушка пищевых продуктов

Этот метод немного отличается от обычной сушки на солнце.

Преимущество солнечной сушки пищи заключается в том, что она усиливает солнечное тепло и ускоряет процесс.

С помощью этого метода вы можете использовать купленную солнечную сушилку или сделать ее самостоятельно.Если вы сделаете самостоятельно, вы можете использовать обычный ящик с вентиляционными отверстиями.

Верх коробки должен быть покрыт стеклом, которое усилит солнечный свет.

Также убедитесь, что ваши кастрюли с манго могут поместиться в коробки.

Купить на Amazon

Наконец, вы должны держать термометр в коробке и часто проверять температуру.

Если температура поднимается выше 140 градусов по Фаренгейту, поднимите верхнюю часть стекла на несколько дюймов, чтобы обеспечить большую вентиляцию.

При использовании этого метода вы по-прежнему кладете ломтики манго на листы, где они могут стекать. Поместите их в сушилку на солнечных батареях и поставьте на солнечное место.

Переверните фрукты каждые несколько часов для равномерного высыхания.

Время полного высыхания также варьируется, но обычно оно короче, чем при обычной сушке пищевых продуктов.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: 10+ вкусных рецептов сушеного манго!

Преимущества сушки на солнце перед другими методами обезвоживания

Если вы исследуете методы обезвоживания, вы найдете такие варианты, как обезвоживание пищевых продуктов или даже сушку продуктов в духовке.

Хотя их можно широко использовать, сушка на солнце имеет множество преимуществ.

Основным преимуществом является экономия энергии. Солнце бесплатное, и вы не будете платить за сушку манго на солнце.

Часы, проведенные за дегидратором или духовкой, могут накапливаться, особенно если вы сушите много фруктов и овощей.

Еще одна причина рассмотреть возможность сушки на солнце состоит в том, что сушить большие объемы проще.

Если вы используете традиционный метод, вы ограничены только пространством в сушилке для загара или пространством снаружи.

Сушить большие объемы манго проще.

С дегидратором и духовкой у вас довольно ограниченное пространство, и вы можете делать только небольшие партии за раз.

Наконец, сушка на солнце дает более стабильные результаты.

Сушка в духовке часто приводит к ожогам и порче фруктов. Также бывает сложно контролировать дегидраторы.

Они также стоят дорого, чтобы получить самые качественные фрукты, и могут достигать температуры, не подходящей для ваших фруктов.

Сушка на солнце дает более стабильные результаты, поскольку это более медленный процесс, но обеспечивает более постоянный нагрев.

Люди часто замечают разницу во вкусе и у сушеных на солнце манго! А более низкая, более естественная температура помогает сохранить его питательные вещества, сохраняя многие преимущества сушеного манго.

Как сохранить сушеное манго?

Храните сушеные манго в сухом прохладном месте. Перенося сушеные манго внутрь, убедитесь, что они полностью остыли.

После охлаждения храните их в герметичных контейнерах в сухом и прохладном месте.

Их можно хранить в консервных банках, пакетах или других контейнерах.

Может быть, лучше хранить их в контейнерах малого и среднего размера, чтобы облегчить использование и уменьшить воздействие.

Может ли сушеное манго испортиться?

Любая еда со временем может испортиться. Если вы храните сушеное манго в герметичных контейнерах, вы можете рассчитывать на то, что они прослужат несколько месяцев и при этом будут иметь прекрасный вкус.

Самая большая угроза для длительного хранения манго — это влажность и сырость.

Убедитесь, что ваши контейнеры герметичны для достижения наилучших результатов.

Большинство сушеных манго хранятся не менее 3-4 месяцев, но могут храниться и дольше. Обязательно употребляйте манго в течение года.

Мои любимые сушеные на солнце манго, купленные в магазине

Хотя я люблю сушить манго, у меня не всегда есть время, чтобы высушить все необходимое в каждом сезоне.

Когда мне нужно купить уже сушеные манго, я предпочитаю дикие и сырые сушеные манго!

Эти манго не содержат ГМО и являются органическими, поэтому они безопасны как для меня, так и для моей семьи.Их также сушат без добавления сахара и консервантов.

Пакеты легко закрываются, поэтому они всегда будут свежими.

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Легко перекусить, я обычно держу их в нескольких пакетах, чтобы попробовать или использовать в рецептах.

Надеюсь, это краткое руководство поможет облегчить сушку манго на солнце!

Это не так уж сложно, а результаты потрясающие.

Я гурман, который немного одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас.Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Рецепт обезвоженных таджинских манго • Помимо простого поддержания

Этот пост может содержать партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности и Заявление о раскрытии информации

Сладкие, острые, терпкие и на 100% натуральные обезвоженные манго Tajín — это супер легкая и полезная закуска без добавления сахара! Покрытый пряным домашним таджином, активное время занимает считанные минуты…

]]> Перейти к:

Те, кто говорят, что цвет лета не ЖЕЛТЫЙ, — это те, кто не видел манго.

~~ Зефир Лимнс , поэт

👩🏻‍🍳 Говорит Тамара — О манго

Еще один излюбленный аспект жизни на границе США и Мексики — это продукты, и ИМХО, ничто не сравнится со свежим спелым манго. Манго (несколько разновидностей) доступны в Макаллене круглый год, но летние манго очень красивы.

Итак, да, многие из моих рецептов включают манго, включая (но не ограничиваясь) легкую сальсу из манго, чаши будды, заварной крем из кокоса и манго, а также стейк и салат из рукколы.Наберите «манго» в строке поиска, чтобы увидеть еще много всего!

Поскольку манго здесь — ключевая еда, я всегда ищу новые способы их употребления. Недавно я опубликовал рецепт домашнего таджина с низким содержанием натрия и вскоре после этого купил дегидратор. Я помню, как наши студенты в Перу упоминали, насколько хорошо свежее манго с таджином, и родилась идея … Это отличное сочетание вкусов!

Эти пряные ломтики сушеного манго — одна из наших любимых закусок. Надеюсь, вы попробуете!

🥭 Полезны ли манго?

Краткий ответ? ДА.Более длинный ответ? Манго богаты питательными веществами, богаты антиоксидантами, могут обладать иммуностимулирующими свойствами и могут поддерживать здоровье сердца и пищеварения. Рассмотрим это:

• 1 чашка нарезанного манго содержит всего 99 калорий
• 1,4 грамма белка
• 24,7 грамма углеводов
• ,6 грамма жира
• 2,6 грамма пищевых волокон
• витамин C 67% RDI
• медь 20% RDI
• фолиевая кислота 18 % RDI
• витамин B6 11% RDI
• витамин A 10% RDI
• витамин E 8% RDI

Это далеко не исчерпывающий список.Для получения дополнительной информации см. Манго: питание, польза для здоровья и как его есть.

📋 Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот краткий обзор ингредиентов в рецепте — их удобно использовать в продуктовом магазине или как краткое изложение того, что вам нужно. Чтобы узнать количество, перейдите к рецепту.

Для этой вкусной и полезной закуски требуется всего 2 ингредиента … Да, вы правильно прочитали! Вам понадобятся манго и таджин.

🔪 Инструкция

Разрезание манго — Очистите манго, отрежьте пухлые щеки от косточки, затем (используя очень острый нож для очистки овощей) вырежьте оставшиеся фрукты из косточки.Нарезать небольшими ровными полосками.

Скомбинируйте с таджином — щедро посыпьте таджин над манго, помня, что он пряный! Руками смешайте его достаточно равномерно. Вы будете руками класть их на поддоны дегидратора, так что сделайте их липкими!

Положите манго на поддоны дегидратора. — Положите ломтики манго в сушилку пищевых продуктов одним слоем. Важно, чтобы фрукты не скатывались по лоткам!

Приготовьте манго таджин — Накройте крышкой и готовьте при 135 ° в течение 8-10 часов.Время приготовления зависит от толщины манго, уровня влажности и температуры вашего прибора (у меня температура 135 °). Я начинаю проверять примерно в 8 часов. Вы ищете податливые фрукты, которые не пережарены. Вам не нужны фишки!

💭 Чаевые

• Могу ли я приготовить таджин манго без дегидратора? Совершенно верно! Поместите нарезанные ломтики манго на решетку для выпечки на противне на минимально возможной температуре. Если он выше 135 °, вам нужно будет начать проверку раньше, чем через 8 часов.
• Какие сорта манго мне использовать? Я считаю, что манго большего размера дает большие ломтики, и приготовление идет быстрее. Однако можно использовать любую разновидность.
• Как хранить обезвоженные манго? Подождите, пока они ПОЛНОСТЬЮ остынут! Упакуйте фрукты очень неплотно и периодически встряхивайте емкость. Если вы заметили конденсат, верните его в дегидратор. Небольшие партии ограничивают контакт с воздухом.
• Как долго я могу хранить сушеные манго? Храните сушеные фрукты в герметичном контейнере в прохладном, сухом, темном месте до года.Если они подвергаются воздействию света, их нужно использовать гораздо раньше.
• Насколько спелыми должны быть мои манго? Твердый, но податливый при нажатии, как при поиске спелого авокадо.
• Что произойдет, если я уберу манго слишком рано? Если не удалить влагу, они испортятся. Хороший способ проверить — положить несколько ломтиков в пакет на молнии и посмотреть, не скапливается ли в нем влага. Если да, то вы еще не закончили.

Дополнительные сведения о хранении см. В разделе «Узнайте, как хранить продукты, сушеные в домашних условиях».

🌡️ Полезные вещи

Примечание. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает компенсировать расходы на поддержание моего блога и создание отличного контента! 😊

Эти обезвоженные таджинские манго — такая полезная и вкусная закуска. Независимо от того, есть ли у вас дегидратор или нет, его так легко сделать! Чего ты ждешь?

📖 Рецепт

Доходность: количество различается

Сушеные таджинские манго

Всего 2 ингредиента — таджин и манго — и несколько часов на слабом огне, и вы насладитесь сладкой, острой, соленой и очень полезной закуской!

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
9 часов

Общее время
9 часов 30 минут

Инструкции

1. Измельчите манго — Очистите манго, отрежьте пухлые щеки от косточки, затем (используя очень острый нож для очистки овощей) вырежьте оставшиеся фрукты из косточки.Нарезать небольшими ровными полосками. Разбейте манго — Очистите манго, отрежьте пухлые щеки от косточки, затем (очень острым ножом для очистки овощей) вырежьте оставшиеся фрукты из косточки. Нарезать небольшими ровными полосками.
2. Скомбинируйте с таджином — щедро посыпьте таджин над манго, помня, что он пряный! Руками смешайте его достаточно равномерно. Вы будете руками класть их на поддоны дегидратора, так что сделайте их липкими!
3. Положите манго на поддоны дегидратора. — Положите ломтики манго в сушилку пищевых продуктов одним слоем.Важно, чтобы фрукты не скатывались по лоткам!
4. Приготовьте манго таджин — Накройте крышкой и готовьте при 135 ° в течение 8-10 часов. Время приготовления зависит от толщины манго, уровня влажности и температуры вашего прибора (у меня температура 135 °). Я начинаю проверять примерно в 8 часов. Вы ищете податливые фрукты, которые не пережарены. Вам не нужны фишки!

Банкноты

Не хотите делать таджин? У Amazon есть таджин. Мой рецепт очень простой в приготовлении и с низким содержанием натрия!

Макроэлементы являются приблизительными только от MyFitnessPal.com, на основе 8 манго и ¼ чашки таджина.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

20

Количество на порцию:

Калорийность: 83 Всего жиров: 0 г Углеводы: 20 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как определить, испортились ли сушеные продукты, и как предотвратить порчу обезвоженных фруктов и овощей

В поисках сушеных продуктов и порчи: как определить, испортились ли сушеные продукты, и как предотвратить порчу обезвоженных фруктов и овощей в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Сушеные продукты и порча: как определить, испортились ли сушеные продукты, и как предотвратить порчу обезвоженных фруктов и овощей

Трудно точно определить,
у любой еды есть
испортились без лабораторных тестов, так как многие возбудители (например, ботулизм)
не оставляют видимых следов, не имеют цвета, запаха, вкуса и т. д..
Как правило, мы полагаемся на соблюдение утвержденной подготовки и
Процесс консервирования / замораживания / сушки тщательно продуман для обеспечения безопасности.

Но сушеные продукты могут быть еще более трудными. В основном это зависит от того, как
тщательно приготовленные и высушенные продукты (чистота и соблюдение
оптимальное содержание влаги в продуктах), а затем как они хранились.
Сушеные продукты, хранящиеся в морозильной камере, могут храниться годами.

Определение, если
обезвоженные продукты испортились:

Если у вас нет доступа к лаборатории пищевой науки:

1. Видимые признаки — явная плесень, просачивание жидкостей,
   неожиданные изменения цвета
2. Запах — неприятный запах
3. Текстура — жевательная, скорее
   чем хрустящая корочка или текстура, отличная от нормальной для конкретной пищи.
4. Вкус — очевидно, если вы подозреваете, что еда испортилась, пробовать ее — глупо.
   идея. НО, если пища в остальном кажется прекрасной и после ее дегустации, она не
   вкус как следует, это повод отказаться от него.

Общие советы по предотвращению
брак:

Сушеные продукты подвержены заражению насекомыми и
реабсорбция влаги и должна быть надлежащим образом упакована и немедленно храниться.
Сначала полностью остыть. Теплая еда вызывает потоотделение, которого может хватить
влага для роста плесени.Упакуйте продукты в чистые, сухие, устойчивые к насекомым
контейнеры максимально плотно, не сдавливая.

Емкости: Хранить сушеные продукты
в чистых, сухих домашних консервных банках, пластиковых морозильных контейнерах с
плотно закрывающимися крышками или в пластиковых пакетах для заморозки. Вакуумная упаковка также
хороший вариант. Упакуйте продукты в таком количестве, которое можно использовать сразу. Каждый раз, когда
упаковка повторно открывается, пища подвергается воздействию воздуха и влаги, что может снизить
качество продуктов и привести к их порче.

Количество:
Упаковывать продукты в количествах
который будет использован в рецепте. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, еда
подвергается воздействию воздуха и влаги, что снижает качество пищи.

Серация: Серая плоды не должны касаться металла. Поместите фрукты в
полиэтиленовый пакет перед хранением в металлической банке. Пары серы будут реагировать с
металл и вызывают изменение цвета плода.

Свет и
Тепло: Сушеные продукты должны быть
хранить в прохладных, сухих, темных местах.

Срок хранения: Рекомендуемые сроки хранения сушеных продуктов
колеблется от 4 месяцев до 1 года. Поскольку на качество пищи влияет тепло,
температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше
температура, тем короче срок хранения. Большинство сухофруктов можно хранить
в течение 1 года при 60ºF, 6 месяцев при 80ºF. Овощи содержат примерно половину
срок годности плодов. Сушеные продукты, хранящиеся в хорошей морозильной камере, прослужат долго.
почти бесконечно.

Проверка на влажность: Пищевые продукты, упакованные на вид «сухие на кости»
может испортиться, если влага реабсорбируется во время хранения.Проверьте сушеные продукты
часто во время хранения, чтобы проверить, высохли ли они. Стеклянная тара
отлично подходит для хранения, потому что любая влага, скапливающаяся внутри, может
легко увидеть. Продукты, подверженные воздействию влаги, но не испорченные, следует употреблять.
сразу или заново переваривать и переупаковывать. От заплесневелых продуктов следует отказаться.

Советы при приготовлении:

Кондиционер для фруктов

Содержание влаги в домашних сухофруктах
должно быть около 20 процентов.Когда плод достают из дегидратора,
оставшаяся влага не может быть равномерно распределена между частями
от их размера или расположения в дегидраторе. Кондиционирование — это
процесс, используемый для выравнивания влажности. Это снижает риск роста плесени.

Для кондиционирования фруктов возьмите охлажденные сухофрукты и упакуйте их.
неплотно в пластиковых или стеклянных банках. Закройте контейнеры и дайте им постоять
От 7 до 10 дней. Избыточная влага в некоторых предметах будет поглощена
более сухие штуки.Ежедневно встряхивайте банки, чтобы разделить кусочки и проверить
конденсация влаги. Если в банке образовался конденсат, верните фрукты.
в дегидратор для большей сушки. После кондиционирования упакуйте и храните
фрукты, как описано выше.

Определение сухости овощей

Овощи следует сушить, пока они не станут ломкими или «хрустящими». Некоторые
овощи на самом деле разлетаются вдребезги, если их ударить молотком. На этом этапе они должны
содержат около 10 процентов влаги. Потому что они такие сухие, в них не нуждаются
кондиционирование, как фрукты.

Пастеризация

Сухая пища иногда бывает
загрязнены насекомыми или плесенью, которые могут вызвать порчу. Сульфатирование фруктов
обычно предотвращает этот тип загрязнения. После мяса и овощей
высушенные, их можно пастеризовать, чтобы сделать их безопасными. Это особенно
важно пастеризовать сушеные продукты на открытом воздухе, где, вероятно,
загрязненный.

Для пастеризации нагрейте духовку до 175 градусов F (80 C.).
Выложите кусочки сушеной пищи одним слоем на противне или противне.Нагрейте в духовке с закрытой дверцей 15 минут.