Как простерилизовать банки в кастрюле: Стерилизация банок в кастрюле с водой 

Содержание

Стерилизация банок в кастрюле с водой 

У многих начинающих хозяек стерилизация банок вызывает определенные сложности: как стерилизовать, какой способ лучше выбрать и сколько времени должна длиться процедура? Ответы на все эти вопросы можно будет найти далее в статье. Приведенная информация наверняка будет полезна для каждой хозяйки и позволит максимально качественно подготовить банки для консервирования продуктов на зиму.

Общие правила подготовки банок

Консервирование овощей и фруктов можно назвать давней русской традицией. Закатанные своими руками продукты всегда вкуснее и полезнее покупных аналогов. Именно поэтому заботливые хозяйки стараются как можно качественнее сохранить зреющие на грядках и в саду продукты. И как бывает обидно, когда недостаточно чистая банка становится причиной порчи закаток, которые были созданы своими руками с любовью и заботой. Предотвратить такие печальные последствия можно только путем качественной стерилизации банок. Сделать это можно несколькими способами, но какой бы вариант хозяйка ни выбрала, она должна соблюдать некоторые общие правила стерилизации:

  1. Прежде чем использовать банку, нужно убедиться в целостности ее горлышка. Даже маленький скол может воспрепятствовать благополучному консервированию овощей и фруктов.
  2. Закаточные крышки должны быть целыми, ровными, без видимых повреждений и вмятин. Под ободом крышки должна присутствовать резинка.
  3. Перед стерилизацией стеклянную емкость следует вымыть новой губкой с использованием пищевой соды или моющего средства. Особое внимание во время мытья нужно уделить горлышку банки, поскольку именно на нем чаще всего скапливаются стойкие загрязнения.
  4. Многоразовые крышки-закрутки следует тщательно осмотреть перед использованием. На их внутренней поверхности не должно быть повреждений, царапин, следов ржавчины.
  5. Во время стерилизации необходимо применять принцип постепенно растущих температур. Резкие колебания температуры приводят к повреждению стеклянной тары.

Отобрав целые банки, тщательно вымыв их, соблюдая все перечисленные требования, можно приступать к стерилизации. Способов осуществления такой очистки существует несколько, но наиболее часто хозяйки используют стерилизацию банок в кастрюле с водой.

Кипячение банок в кастрюле

Стерилизовать таким способом удобно небольшие банки: пол литровые или литровые стеклянные емкости. Все дело в том, что стерилизация предполагает кипячение банок в большой кастрюле, куда они могут полностью поместиться.

Найдя необходимую кастрюлю и собрав уже предварительно вымытые банки можно приступать к их стерилизации:

  • на дно кастрюли постелить кусочек ткани;
  • в емкость поставить банки горлышком вверх;
  • налить холодную воду в кастрюлю так, чтобы стеклянные емкости полностью погрузились в нее;
  • стерилизовать тару нужно на протяжении 15 мин;
  • в кипящей воде вместе с банками можно стерилизовать крышки.

Важно! Если банки не помещаются в кастрюлю по высоте, их можно положить горизонтально.

Такой способ стерилизации банок используют многие хозяйки. Он не требует наличия специальных приспособлений и позволяет достаточно быстро очистить необходимое количество банок. Единственный недостаток способа может заключаться в отсутствии кастрюли нужного размера.

Стерилизация на пару

Этот способ очистки банок один из самых распространенных. Для его осуществления необходимо использовать кастрюлю (можно небольшую) для кипячения воды, металлическую решетку и непосредственно сами банки.

Важно! Чем шире емкость для кипячения воды, тем больше банок можно будет одновременно стерилизовать.

Процесс стерилизации на пару происходит следующим образом:

  • В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения.
  • Поверх открытой кастрюли с кипящей водой помещают сетку. Можно использовать решетку из духового шкафа газовой плиты, металлический дуршлаг или что-то подобное.
  • Поверх решетки в перевернутом состоянии (дном вверх) ставят банки.
  • В процессе кипения на внутренней стороне банок будет скапливаться конденсат, превращающийся в крупные капли воды. Как только капли омоют всю поверхность банки, можно заканчивать стерилизацию.
  • Стерилизуемые банки аккуратно прихваткой снимают с решетки и в том же перевернутом состоянии ставят на чистое полотенце или кусочек ткани на стол.

Важно! В кипящей воде можно на протяжении нескольких минут стерилизовать (кипятить) крышки.

В зависимости от интенсивности кипения воды, стерилизация банок может занять от 6 до 10 мин. Очищенные на пару банки и крышки могут сохранять свою чистоту на столе на протяжении 2 суток.

Стерилизовать банки на пару можно и внутри кастрюли. Для этого на ее дно помещают небольшую решетку или металлические крышки так, чтобы стеклянные емкости не касались самой кастрюли. Банки ставят на решетку горлышком вниз, на дно кастрюли наливают немного воды. В процессе кипения пар омоет внутреннюю поверхность стеклянной тары, качественно очищая ее. Достоинством этого способа является тот факт, что пар скапливается в полости банок, а не повышает влажность в помещении. При желании кастрюлю можно накрыть крышкой.

Стерилизация наполненных банок

Стерилизовать можно не только пустые, но и наполненные банки. Такой способ часто используют при консервировании в небольшие банки овощных салатов, лечо, аджики и некоторых иных продуктов, приготовление которых осуществляется с использованием варки.

Стерилизуют наполненные банки следующим образом:

  • Горячий продукт раскладывают в стеклянные емкости.
  • Наполненную тару прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с теплой водой. Объем жидкости должен покрывать наружную поверхность банки, но не наполнять ее внутреннее свободное пространство во время кипения.
  • Кипятит воду нужно на протяжении 15-30 мин в зависимости от объема тары. Для пол литровых емкостей достаточно 15 мин, для литровых это время должно составить 25-30 мин, трехлитровые наполненные банки таким способом стерилизовать будет достаточно проблематично, поэтому способ используют крайне редко.
  • После кипячения банки аккуратно достают из горячей воды и закатывают.

Важно! Многие рецепты приготовления консервированных салатов рекомендуют использовать именно такой способ, делая акцент на то, что продукт в процессе стерилизации пройдет дополнительную термическую обработку.

Способов стерилизации существует достаточно много. Большинство из них основывается на использовании высоких температур, получить которые можно путем нагрева духовки, пароварки, микроволновки и иных устройств и приспособлений. Подробно о различных способах стерилизации можно узнать, просмотрев видео ролик:

Заключение

Качественная стерилизация банок – это залог успешного хранения консервированных продуктов. Именно поэтому, подготавливая тару, нужно быть предельно аккуратным и внимательным. Еще до стерилизации нужно отсортировать банки, оставляя только целые экземпляры с неповрежденными горлышками. Вымывать банки следует только с использованием губки или щетки, моющего средства или пищевой соды. Дальнейшая стерилизация должна осуществляться только с соблюдением указанных выше правил, характерных для того или иного способа. Неправильная стерилизация может привести к порче продукта в процессе хранения или повреждению самих банок.

Оказывается, это так просто! Десять способов стерилизации банок для заготовок

12 августа 2021 14:01
 


Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Даже у опытных хозяек случаются неудачи, избежать которые помогут эти советы.

Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.

Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.


А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.

Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.


Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.


Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.


Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;

кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;

губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;

если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть; и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Стерилизация банок в электрической духовке


Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.

Рядом можно уложить и металлические крышки.

Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».

Устанавливаем температуру 140-150 °С .

Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.

Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце. Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

Стерилизация банок в  духовке газовой плиты


Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.


После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация в микроволновке


Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.

Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.

При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.

Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.

Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой


Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.


Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.

Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.

После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.


Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару


Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.

Банки ставим на решетку горлышком вниз.

После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником


Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке


Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. 

Наливаете в резервуар воду.

Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.

Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация банок в мультиварке


Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Как стерилизовать банки с заготовками


Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.

Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.

Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.

После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.

Осторожно вынимаем банки с заготовками и  плотно закручиваем крышки.

Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие

Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой, основные принципы и частые ошибки

На чтение 7 мин Просмотров 9.1к.

Чтобы сохранить витамины в овощах и фруктах в зимнее время, многие хозяйки консервируют их в банках. Существует огромное количество рецептов приготовления разнообразных заготовок на зиму. Важно, чтобы они сохранились, не взорвались, не потеряли полезные качества. Для сохранения полезных веществ тару для будущих консервов необходимо стерилизовать, так как продукты жизнедеятельности микробов, живущих на поверхностях овощей и фруктов, могут вызвать пищевое отравление у человека. О том, как стерилизовать банки в кастрюле с водой, знаю многие, существуют определенные правила и принципы о которых важно помнить. Перед закатыванием банок на зиму, необходимо стерилизовать тару, крышки, сами овощи, фрукты и ягоды, уложенные в банки.

Выбор кастрюли для стерилизации

Кастрюлю для стерилизации банок нужно брать максимально широкую, чтобы в нее вошло большое количество стеклянной тары. Высота и литраж кастрюли зависят от размеров банок: 12-литровые емкости с высотой 15-20 см подойдут для кипячения 0,5, 0,7, 1-литровых банок, 18-литровая кастрюля с высотой приблизительно 21 см подходит для стерилизации 2-литровых, а 25-литровая емкость с высотой бортов 28 см позволяет стерилизовать 3-литровую тару. Несмотря на правила для размеров стерилизаторов, многие хозяйки пользуются той посудой которая имеется на кухне. Обычно это кастрюльки, имеющие литраж 4-6 литров.

Емкость для стерилизации должна быть такой, чтобы высота ее бортов была выше стеклянных банок!

Для стерилизации банок в кастрюле, применяется обычно алюминиевая или эмалированная емкость. Лучше всего подходит стерилизатор из алюминия, так как материал является отличным проводником тепла, следовательно, вода в такой емкости закипает значительно быстрее, чем в кастрюле эмалированной.

Подготовка банок

Консервная тара из стекла производится специальной формы, закругленной. В ней отсутствуют острые углы, а все переходы плавные. Благодаря своеобразной форме, понижается напряжение в материале при быстром нагревании и охлаждении, что способствует повышению прочности материала. Стеклянные банки устойчивы к воздействию находящегося в ней продукта, поэтому их допускается использовать многократно.

Прежде чем мыть тару, необходимо проверить ее на целостность, то есть на отсутствие сколов и трещин. Если в банке имеется хотя бы небольшая трещинка, то при легком постукивании по ней появится дребезжащий глухой звук. Внимательно следует осмотреть горлышко и выступ на наличие сколов. Если таковые имеются, то посуда абсолютно непригодна для консервирования.

Лучше всего хранить тару из стекла вымытой после ее опустошения, в чистом сухом виде, чтобы впоследствии не было проблем с сильными загрязнениями. Но если банки остались грязными, то перед стерилизацией их нужно тщательно вымыть. Для этого их следует оставить на полчаса в емкости, где растворена кальцинированная сода либо порошок. Для приготовления раствора требуется 1 ч л соды или порошка на литр воды. Держать банки в растворе можно больше 30 минут, если они сильно загрязнены. После замачивания тара ополаскивается прохладной водой и моется с применением жесткой мочалки или ершика с моющим средством для посуды, можно с мылом. Мыть нужно до тех пор, пока обе поверхности (наружная и внутренняя) не станут совершенно прозрачными. Затем производится ополаскивание чистой горячей водой, лучше проточной, и банки устанавливаются горлом вниз на просушку.

Перед стерилизацией банки следует тщательно вымыть

Правила стерилизации в воде

В кастрюле можно простерилизовать как пустую стеклянную тару, так и наполненную продуктами. Правила обработки совершенно разные, поэтому следует учитывать все тонкости, чтобы сохранить готовые консервы длительное время.

Пустой тары

Способ стерилизации стеклянной тары в кастрюле наиболее подходит для небольших банок: 0,5 л, 0,75 л, 1 л. Кипячение предполагает размещение тары, полностью покрытой водой. Прежде чем приступить к кипячению, нужно выполнить подготовительные процедуры:

  • на дно емкости помещается кусок материала;
  • в стерилизатор устанавливается тара горлышками вниз;
  • наливается вода комнатной температуры, полностью покрывающая банки;
  • емкость ставится на конфорку;
  • вода доводится до кипения;
  • длится процесс кипячения в зависимости от размера тары и от ее содержимого.

Вместе с банками можно сразу прокипятить крышки.

Если банки в вертикальном положении выше, чем высота кастрюли, то их можно уложить набок. Данный способ не требует специальных приспособлений, с его помощью можно быстро и легко очистить большое количество посуды. Недостатком считается то, что под рукой может не оказаться емкости необходимого размера.

Самым распространенным способом является стерилизация банок над кастрюлей посредством пара. В этом случае стерилизатор необязательно должен быть большой, но чем шире, тем больше посуды можно обработать за один раз. Способ заключается в следующем:

  • Вода, налитая в емкость, доводится до кипения.
  • На открытую емкость устанавливается сетка. Вместо сетки можно применять решетку из духовки от плиты, дуршлаг, если он из металла, или другие приспособления.
  • На сетку помещаются банки горлышком вниз.
  • Во время кипения воды, на стенках тары, внутри, появляется конденсат, который превращается в большие капли воды и стекает по внутренней поверхности банок. Когда капельки обмоют внутреннюю часть, процесс можно прекращать.
  • Банки очень аккуратно полотенцем снимаются с сетки в перевернутом виде и размещаются на поверхности стола, на чистое полотенце без ворсинок.

Простерилизованная на пару стеклянная тара будет оставаться чистой в течении двух суток при условии, что она будет прикрыта сверху чистой тканью или полотенцем. Еще один способ – это стерилизация посуды паром внутри емкости. На дно устанавливается металлическая решетка, диаметр которой меньше диаметра кастрюли. Можно вместо решетки положить металлические крышки таким образом, чтобы размещенные на них банки, не прикасались ко дну. Тара устанавливается горлом вниз, а на дно наливается небольшое количество воды. Во время кипения паром омывается внутренняя поверхность, что качественно очищает ее. Очищение будет эффективнее, если кастрюлю прикрыть крышкой. К тому же, пар не будет увлажнять воздух в помещении.

Банки можно стерилизовать в воде вместе с крышками

С заготовками

Данный метод больше подходит при консервировании баночек небольшого размера, но можно применять и в случае с большой тарой, если найдется подходящая по размерам емкость. Так стерилизуются продукты, которые предварительно подвергались варке или тушению недолгое время, а возможно использовались сырыми. Процесс происходит таким образом:

  • Горячее готовое блюдо раскладывается в подготовленные чистые банки.
  • Заполненная тара накрывается крышками и помещается в емкость с теплой водой. Банки обязательно должны быть покрыты жидкостью.
  • По прошествии определенного времени, банки осторожно вынимаются и закатываются.

Существует множество рецептов консервации салатов, которые предполагают именно такую дополнительную термическую обработку. Для обработки разных овощей и фруктов условия отличаются. Если стерилизовать основное количество консервов нужно при температуре 100 градусов, то для компотов из фруктов и овощных маринадов достаточно температуры 85 градусов, время пребывания в горячей воде должно быть увеличено в 2-3 раза. Зеленый горошек при консервации требует температуру выше 100 градусов, поэтому в воду следует добавить соль в определенном количестве. Салаты, которые иногда закладываются в банку из сырых нарезанных овощей или прошедших недолгую термическую обработку, стерилизуются более продолжительное время, чем готовые блюда.

Время обработки банок

При обработке пустых банок в кастрюле, время зависит от литража:

  • 0,5, 0,75 – 10 мин;
  • 1 л – 15 мин;
  • 2 л – 20 мин;
  • 3 л – 25 мин;

Чтобы стерилизовать посуду с уже готовыми консервами, соблюдаются определенные правила. Перед тем, как поместить готовые консервы в воду, ее температура в стерилизаторе должна быть 30-70 градусов. Температура, главным образом, зависит от температуры содержимого банок: чем она больше, тем больше показатель температуры воды. Кипение жидкости с самого начала не должно быть слишком бурным, иначе, в результате, продукт получится невысокого качества, с небольшим содержанием полезных веществ и некрасивым внешне, так как успеет перевариться. Время обработки отсчитывается с момента, когда начала кипеть вода, что очень важно не пропустить.

Продолжительность стерилизации зависит от многих факторов: густота, кислотность. Для жидких консервов достаточно 15 минут, тогда как густые требуют двухчасовой обработки, а иногда и больше. Кислые продукты требуют менее продолжительного времени, чем некислые. В каждом рецепте указано время дополнительной термической обработки консервов с учетом специфических особенностей каждого продукта.

Качественная стерилизация стеклянной тары является залогом того, что консервы будут храниться длительное время и сохранят все свои полезные качества. Поэтому банки нужно готовить очень тщательно: осматривать на наличие сколов и трещин, хорошо мыть, грамотно стерилизовать. Только тогда в продуктах останется максимальное количество витаминов, таких нужных в зимнее время. В случае ошибок и несоблюдения правил при приготовлении заготовок на зиму, продукты испортятся.

Видео

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Чтобы наши баночки с консервацией простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого надо стерилизовать банки и крышки.
Банки должны быть без сколов и трещин, крышки без повреждений.
Перед стерилизацией тщательно помыть банки и крышки. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Потом хорошенько промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки на пару

Это, наверное, был самый распространенный способ стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще моя бабуля.
Что для этого надо: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (рассекатель, экран от брызг при жарке), сверху поставить банки (вверх дном), вскипятить воду в кастрюле. Стерилизовать банки паром.

Вместо рассекателя, можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с выемкой для банки.
У меня старая насадка, для одной банки.

Сейчас выпускают современные насадки для 2, 3, 4-х банок и более привлекательного вида.
Еще, можно использовать обычный чайник (только не электрический). Вскипятить воду в чайнике, снять крышку и вместо нее установить банку.
Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.

2. Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)

Для этого способа надо взять кастрюлю. В банку(и) налить воду, поставить банку(и) в кастрюлю и залить банку(и) по горлышко водой.

Доводим воду до кипения и, после закипания воды, стерилизуем банку(и) объемом 0,5- 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.
Когда я стерилизую банки таким способом, вместе с банками я стерилизую и крышки.

3. Как стерилизовать банки в микроволновке

В чистые банки объемом 0,75 или 1 литр налить 2 см воды (в банки большего объема налить немного больше воды). Поставить банки (без крышек) в микроволновку, включить мощность 900-1000 Ватт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизовать немного дольше.
2-х и 3-х литровые банки можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воды!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой самый любимый способ. Таким способом можно стерилизовать банки любых размеров и в большом количестве. И вместе с банками я стерилизую в духовке железные крышки.
Банки помыть и в мокром состоянии поставить в холодную или в чуть теплую духовку, на противень или на решетку, дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150*С. И после того, как духовка прогреется до 150*С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.
Вместе с банками на решетку кладу чистые и мокрые крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом, Вы, не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и ими легко обжечься. Пользуйтесь кухонными прихватками или рукавицами.
Теперь, в стерилизованные и горячие баночки, осталось положить наши вкусные заготовочки и закрыть стерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).
Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банку(и) и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банку(и) прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху). Довести воду до кипения и после этого, стерилизовать заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.
Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для меня, самый удобный способ стерилизации банок с заготовками- это стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С. И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.
Стерилизовать крышки можно в горячей духовке (см. выше — Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных Вам заготовок!

Как стерилизовать банки с заготовками

 

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных, Вам заготовок!

4.6
/
5
(
8

голосов
)

5 быстрых способов стерилизовать банки перед консервацией

Пока стерилизовала банки уже устала, знакомо? А впереди ещё закрутки. Но ведь от стерилизации не откажешься, а то вздуются все банки, все труды окажутся напрасными, а стол без заготовок скучным и однообразным.
Время заготовок настало
  Стерилизация позволяет очистить поверхность от микроорганизмов и уменьшить риск брожения продуктов консервации. Ведь именно за счет брожения, появляются бактерии и плесень, которые являются одной из причин порчи продуктов. В итоге, продукт просто-напросто портится. Особенно важно стерилизовать банку, когда в нее заливается содержимое и закатывается крышкой. Сейчас расскажу 5 надежных и быстрых способов стерилизовать банки.

1. На пару над кастрюлей

Чаще всего я использую этот способ, так как можно стерилизовать даже большие 3х литровые банки. Нам понадобится кастрюля в которую мы заливаем воду и бросаем крышки для закруток, а сверху одеваем дуршлаг и на него ставим вниз горлышком банки. Над кипящей водой банкам хватает 10-15 минут до полной очистки от микроорганизмов. После следует просушить в перевернутом виде и использовать по назначению.

2. В духовке

Наверное, один из банальных способов, но моя соседка о нем не знала. На решетку кладем вниз горлышком банке и ставим температуру 100-120 градусов. При такой температуре банки стерилизуются 10-20 минут. Учтите, что при перепаде температур они могут лопнуть, поэтому доставайте сухим полотенцем и дайте немного остыть. Единственный минус такого способа, что не в каждую духовку влезают большие банки. но для маленьких банок очень удобный, быстрый способ. 

Стерилизация в духовке

3. На пару над чайником

Если объемы ваших заготовок небольшие, то можно стерилизовать банки на пару над чайником. Заливаем воду и включаем в розетку. Маленькие банки, конечно, будут проваливать, а вот для больших этот способ очень даже удобный и быстрый. Есть небольшой лайфхак для маленьких банок — поставьте толкушку для пюре и на нее повесьте банку. 

4. На пару в мультиварке или пароварке

Мультиварка и пароварка могут использовать не по назначению и очень удобны в стерилизации банок. Используем режим обычной варки. Время стерилизации такое же, как и над обычной кастрюлей на пару — 10-15 минут и даем просохнуть.

Стерилизация в пароварке 10-15 минут

5. В микроволновке

Еще один быстрый способ для небольшого количества заготовок. Помыли банку, поставили вниз горлышком и включили микроволновку на 3-5 минут в зависимости от мощности. Если баночки маленькие, то поместится 3-4 штуки сразу. Не забудьте достать только сухим полотенцем и дать немного остыть, чтобы банки не лопнули. 

Стерилизация в микроволновке 3-5 минут на средней мощности

Используя стерилизацию ваши заготовки простоят всю зиму, не забродят и не взорвутся. А эти способы помогут процесс стерилизации сделать быстрым и эффективным

Что ещё важно, перед началом стерилизации. Во-первых, хорошо отмыть все банки, если нужно ополоснуть несколько раз. Во-вторых, проверить все банки на наличие сколов и трещим. В-третьих, заранее прикинуть остатки и размеры банок, если что докупить нужно количество. Я беру банки в ПОРЯДКЕ ЗДЕСЬ , есть и большие под огурцы и маленькие красивые для джемов.

А у вас есть любимый фирменный способ стерилизоваться банки?

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Автор Евгения На чтение 27 мин. Опубликовано

Как правильно стерилизовать банки — 5 простейших способов

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Как стерилизовать банки просто и эффективно

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Когда ветер срывает крышу дома – это катастрофа. Если срывает крышу у человека – это трагедия. Ну а сорванная крышка на банке – трагедия и катастрофа, вместе взятые.

Особенно если содержимое старательно, с любовью готовилось по проверенному рецепту с прицелом на долгое и беспроблемное хранение.

Чтобы не сталкиваться с подобным, можно озадачиться поиском особенных способов консервации, делать заготовки, руководствуясь лунными циклами. Или выяснить, как стерилизовать банки, чтобы все шло без срывов.

Решающий момент: подготовка к стерилизации

Вопрос о том, нужно ли стерилизовать банки при домашнем консервировании, остается спорным.

Есть мнение, что эта процедура бессмысленная, поскольку в обработанные банки укладывают заведомо нестерильное содержимое (невозможно полностью смыть все микроорганизмы с овощей и фруктов, как ни старайся).

Тратить время на этот процесс или нет, каждая хозяйка решает самостоятельно, но очевидно, что чем меньше нежелательных компонентов попадет в заготовку, тем сохраннее она будет. А стерилизовать можно без особых заморочек – изучаем, как!

Даже самая стерильная посуда не сохранит любимые огурчики или варенье, если на ней имеется дефект. Поэтому обеззараживать нужно только проверенные банки и крышки, безжалостно отбраковывая «дефективные» экземпляры.

  1. С занудной придирчивостью проверяют банки на наличие дефектов: сколов, трещин, зазубрин. Особого внимания требует горлышко емкости.
  2. Завинчивающиеся крышки не должны иметь изнутри сколов (в этих местах может развиться коррозия). Нужно оценить, насколько плотно они садятся на горлышко банки (крышки, бывшие в употреблении, могли деформироваться).
  3. В крышках под закатку тщательно проверяют качество резиновой вкладки: она должна легко вставляться в крышку и подходить идеально. Внимание: это приспособления для однократного использования!

Банки и крышки, прошедшие отбор, старательно промывают. Здесь рекомендуется использовать соду, горчичный порошок или хозяйственное мыло.

Губку следует взять новую. Осталось прополоскать все в чистой воде – и можно приступать к стерилизации.

Как и сколько стерилизовать банки в микроволновке

Консервировать стерильно проще тем, у кого имеется СВЧ-печь. В этом устройстве процесс пойдет быстрее, с меньшими трудозатратами, а риск получения ожога сведется к минимуму.

Перед тем как стерилизовать банки в микроволновке, в каждую наливают немного воды (несколько ложек). Чтобы при выкипании на стенках не образовывался известковый налет, жидкость должна быть отфильтрованной.

Банки ставят в печь на небольшом расстоянии друг от друга. 3х-литровую емкость кладут набок.

В микроволновке можно применять сухой метод стерилизации. Есть нюанс: перед тем, как стерилизовать в микроволновке пустые банки, вместе с ними в печь помещают стакан, наполненный на 2/3 водой.

Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке – зависит от особенностей устройства. Обработка посуды таким способом продолжается 3-5 минут на максимальной мощности (800 – 1000 Вт).

Как стерилизовать банки в духовке

Еще один простой способ обеззараживания посуды для консервации – с использованием духового шкафа, как газового, так и электрического.

Перед тем как стерилизовать пустые банки в духовке, их тщательно промывают и просушивают.

  1. Тару помещают в холодную духовку (иначе стекло лопнет из-за температурного перепада) на решетку или противень, так, чтобы стенки банок не касались друг друга. Одновременно с банками можно разместить металлические крышки (без резинок!).
  2. Когда банки установлены на решетку, включают нагрев газовой духовки – температура должна дойти до 180 градусов.
  3. По завершении процесса печь выключают, но банки извлекают лишь спустя 5-10 минут.

Обработка в электрической духовке практически идентична. Подготовленную посуду ставят на решетку (сухую – горлышком вниз, мокрую – наоборот), начинают нагревать. Оптимальной будет температура в 150 градусов.

Сколько стерилизовать банки в духовке (не важно, газовой или электрической) – зависит от объема тары.

Объем посуды (литры) Время (минуты)
От 0,5 до 0,75 10
1 15
2 20
3 25-30

В газовом и электрическом духовом шкафу требуется одинаковое время на обработку. Целесообразно стерилизовать банки в духовке, используя таймер – дабы не передержать посуду.

Стерилизация над кастрюлей с водой (на пару)

Метод «бабушкин», живущий в детских воспоминаниях – пустые банки, надетые на носик кипящего чайника.

Паровая обработка стеклянной тары, несмотря на появление более комфортных способов, остается актуальной (из ностальгических побуждений или по иным причинам – не ясно), поэтому рассмотрим, как сделать этот процесс максимально удобным и безопасным.

Вначале нужно подготовить емкость, в которой будет кипятиться вода. Здесь все зависит от количества банок. Если речь идет об одной-двух, можно взять маленькую кастрюльку, ковш или чайник. Много тары – значит, придется поискать что-то большое, иначе обработка затянется по времени.

Приверженцам паровой стерилизации стоит приобрести специальную металлическую накладку с отверстием по горлышко банки (одним или несколькими).

Ее можно заменить на решетку от пароварки или металлический дуршлаг, но часть пара при этом «уйдет на ветер», и сложнее будет определить, сколько стерилизовать банки.

Емкость с водой ставят на огонь (вначале на сильный), сверху помещают накладку или ее замену. Перед тем как стерилизовать банки, в кастрюле не обязательно должно присутствовать активное кипение.

Посуду рекомендуется ставить на паровую «баню» заранее, чтобы она прогревалась постепенно. Для экономии времени в воду можно поместить крышки.

Закипание воды – сигнал к уменьшению нагрева. Здесь засекают время, чтобы определить нужную продолжительность стерилизации.

Важно четко понимать, сколько стерилизовать банки на пару. Это зависит от величины тары – можно взять на вооружение таблицу, приведенную выше. Металлические крышки достаточно прокипятить в течение 15 минут, а для пластиковых хватит нескольких секунд, поэтому лучше обрабатывать их в отдельной емкости.

Паровая обработка требует осторожности, риск получить ожог достаточно высок (пар в этом плане опаснее кипятка).

Стерилизация в кастрюле с водой

Когда требуется подготовить небольшие баночки, подготовить их можно без специальных приспособлений, с минимальными временными затратами. Достаточно лишь найти объемную кастрюлю и налить в нее воды.

Перед тем как начать, на дно кладут чистую ткань. На нее укладывают подготовленную тару горлышком вверх, можно расположить баночки горизонтально. Вода должна полностью покрывать их. Если достаточно места, туда же помещают крышки.

Посуду, подлежащую обработке, нельзя класть в кипяток. Ее помещают в холодную или теплую воду, дожидаются закипания, и с этого момента засекают время аналогично предыдущему способу, ориентируясь на объем тары.

Если использовать воду повышенной жесткости, есть вероятность образования налета на внутренней поверхности банок. Поэтому лучше пользоваться отфильтрованной жидкостью.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Когда в рецептах домашней консервации встречается пункт о стерилизации наполненных банок, не каждая хозяйка рискнет пойти на такой кулинарный эксперимент. Прочь сомнения – осваиваем технологию и готовим!

Самый практичный способ – загрузить емкости, наполненные любимыми закусками, в духовку.

Температура в ней не должна быть горячее, чем сама консервация. Тару накрывают крышками (не закатывают!), размещают на противне, устанавливают нагрев 80-90 и постепенно увеличивают.

Когда достигнута нужная температура (120-150), засекают время обработки, руководствуясь приведенной выше таблицей. Салатные заготовки требуют условий погорячее (до 200 градусов).

Если речь идет о таре небольшого объема, удобно стерилизовать банки в микроволновке.

После расфасовки содержимого их ставят в СВЧ (без металлических крышек!) и обрабатывают на максимальной мощности 10-15 минут.

Можно действовать «по старинке» – стерилизовать в воде.

Наполненную тару прикрывают чистыми крышками, ставят в кастрюлю с водой (она должна на 2-3 см не доходить до горлышка). Вниз обязательно подкладывают ткань или деревянный круг.

Важно, чтобы стеклянные стенки не соприкасались. В процессе обработки из-за нагрева содержимого крышки могут слегка приподниматься – это нормально.

При закладке банок температура воды не должна быть очень горячей (60 градусов достаточно).

Когда вода закипит, нагрев снижают до умеренного. Время обработки учитывается после закипания, сколько стерилизовать банки – обычно указывается в рецепте. Если рекомендации отсутствуют, можно ориентироваться на таблицу, приведенную выше.

Профи рекомендуют стерилизовать баночки с салатами при более высокой температуре. Чтобы добиться этого, в кастрюлю с водой добавляют соль (например, 20%-й солевой раствор закипит при 105 градусах).

Банки удобно извлекать из воды кухонными щипцами – так меньше шансов обжечься.

Правильное завершение

Чтобы усилия, затраченные на обработку банок, не пропали даром, этот процесс важно правильно завершить.

Стерильную тару осторожно укладывают на чистое полотенце (рекомендуется прогладить его с двух сторон).

Если наполнять банки предстоит сразу, их можно положить горизонтально. Так они быстрее просохнут. В обратной ситуации обязательно переворачивают посуду донышком вверх.

Уже заполненные емкости по завершении стерилизации закатывают без промедления.

Нельзя допускать резких температурных перепадов. Баночка, только что покинувшая кастрюлю с кипятком или духовку, может треснуть от нескольких случайных капель ледяной воды.

По этой же причине не стоит сразу наполнять тару холодными продуктами. А вот термически обработанные и еще не остывшие салаты, овощную икру или варенье можно расфасовывать сразу.

Стерилизация в заготовочном деле не должна быть самым слабым звеном.

Это тот случай, когда у страха глаза велики. Даже «бабушкины» способы, благодаря современной кухонной технике и незамысловатым гаджетам, становятся доступными для самой неопытной хозяйки. Все точно получится!

Как правильно стерилизовать банки в кастрюле с водой перед консервированием

Вопрос о том, как правильно стерилизовать банки на пару или в кастрюле с водой, беспокоит многих хозяек. Нарушение технологии может привести к пагубным последствиям – тара треснет или банка с консервацией взорвется. Избежать этого поможет соблюдение всех правил, предварительный осмотр банок. Существует несколько способов стерилизации, рассмотрим самые простые и расскажем обо всех тонкостях и нюансах процедуры.

Зачем нужна стерилизация?

При создании консервации важно избежать попадания в тару болезнетворных микроорганизмов – они могут вызвать процесс брожения, испортить заготовку. По этой причине так важно прокипятить банку, соблюдая все рекомендации.

Почему необходимо проводить стерилизацию:

  1. Подобная процедура поможет избежать порчи продуктов.
  2. Исключит попадание в банку болезнетворных микроорганизмов.
  3. Заготовка не начнет «бродить», а банка не взорвется, если правильно провести стерилизацию.

Справка: стерильная тара помогает сохранить закуску дольше, избежать ее несвоевременной порчи и предотвратит изменение вкуса.

Главная цель стерилизации – убить бактерии, сделать емкость стерильной, что поможет сохранить продукты в первозданном виде, с использованием определенных консервантов.

Стерилизовать придется не только банки, но и крышки, в противном случае достигнуть желаемого результата удастся вряд ли.

Выбор кастрюли

Проведение всех необходимых процедур перед консервированием помогает избежать проблем с заготовками. Если решитесь проводить стерилизацию в кастрюле, то выберите ее правильно, соблюдая следующие рекомендации:

  • банки должны полностью помещаться в кастрюлю, их можно поставить или положить горизонтально;
  • выбирайте емкость с плоским дном, которое будет нагреваться равномерно.

При создании консервации используют чаще пол-литровые банки, они успешно помещаются в кастрюлю средних размеров. Предпочтение отдается эмалированной посуде, поскольку она нагревается равномерно и исключает резкие перепады температур.

Перед тем, как приступить к использованию приобретенной кастрюли, тщательно вымойте ее с использованием соды, ополосните теплой водой и просушите с помощью полотенца. Это поможет избежать присоединения посторонних запахов и привкусов.

Подготовка банок перед началом процесса

Перед кипячением оцените общее состояние тары, это поможет избежать в дальнейшем проблем с консервацией:

  1. Стоит обследовать тару на предмет наличия трещин, сколов и других повреждений. Если таковые обнаружены, то банку стоит убрать, она может лопнуть в момент стерилизации, при повышении температуры или после закрутки.
  2. Тару тщательно моют под проточной водой, используют новую губку, соду. От порошка и жидкости отказываются, поскольку они могут придать консервации неприятный запах химикатов или посторонний привкус.
  3. После мытья следует просушить банки, поставить их верх дном, на полотенце или бумажную салфетку. А когда по стеклу стекут последние капельки – можно приступать к стерилизации тары.
  4. Обратите внимание не только на банки, но и на крышки. Между ними должна быть резинка, если крышки закручиваются. Это обеспечит герметичность консервации.
  5. Крышки придется кипятить вместе с резинками, но на этой уйдет меньше времени, в среднем 1,5 минуты. Этого будет достаточно для того, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы.
  6. Не достаточно просто обдать тару кипятком, необходима тщательная обработка банок, с поддержанием определённых температур.
  7. Не стоит после кипячения ополаскивать тару холодной водой – резкий перепад температур вряд ли будет полезен для стеклянных емкостей.

Как правильно кипятить тару в кастрюле

Подобный метод стерилизации емкостей, буквально на плите, проводят поэтапно. Делать придется следующее:

  1. Промыть и просушить банки, потом поставить на дно кастрюли, предварительно поместив туда пергамент или чистую ткань.
  2. Стоит налить в кастрюлю воду, так, чтобы жидкость полностью покрывала тару, включить плиту, довести воду до кипения. На протяжении 5-7 минут стоит кипятить емкости, не вынимая их из кастрюли.
  3. Контакт с кипятком на протяжении указанного времени поможет убить болезнетворные бактерии. После стоит вынуть тару из воды, обтереть ее и поставить верх дном, чтобы капли стекли. Через пару минут можно раскладывать салаты, соленья и варенья по емкостям.
  4. Если банки не будут закрыты водой полностью, то на их поверхности могут остаться микробы. Не забудьте обработать кипятком и крышки.

Стерилизация на пару в домашних условиях

Для проведения подобной процедуры стоит следовать рекомендациям:

  1. Выбрать тару; можно использовать неглубокую кастрюлю, чем шире она, тем лучше – больше банок поместится.
  2. Используют и металлическую решетку. В целом, это все, что потребуется для проведения процедуры.
  3. Наливаем в кастрюлю воду, потом доводим ее до кипения. Сверху помещаем металлическую решетку, ставим на нее тару вверх дном.
  4. В процессе обработки паром на стенках банки и дне будет скапливаться конденсат. Как только эти капли «омоют» всю емкость, можно говорить о том, что стерилизация завершена.
  5. С помощью прихватки банку снимают с решетки, в таком же положении, ставят на кусок ткани вверх дном или используют бумажное полотенце.
  6. Продолжительность стерилизации зависит от объема емкости. В среднем, обработка продолжается 7-10 минут. Не стоит бояться, что за несколько минут или часов патогенные микроорганизмы попадут в тару. Свои характеристики, обработанные по всем правилам, емкости сохраняют на протяжении двух суток.

Можно ли стерилизовать банки с заготовками?

Да, в кипящей воде также обрабатывают банки с салатом или соленьями. Такой способ хорошо известен опытным хозяйкам.

Как провести процедуру:

  • в заранее подготовленную тару помещают салат, овощи или варенье, крышкой не закрывают;
  • крышку стоит прокипятить, вместе с резинкой, подготовить ее для последующих процедур;
  • банку, вместе с консервацией, помещают в воду, доводят до кипения, держат на протяжении 5-10 минут, можно дольше.

После кипячения банки аккуратно вытаскивают из кастрюли и ставят вверх дном, накрывают теплым полотенцем, «укутывают», предварительно закрыв крышкой.

Внимание! Салаты раскладывают по емкостям в теплом или горячем виде – это обязательное условие.

Чаще такой способ используют при создании аджики, лечо, салатов и других заготовок. В процессе стерилизации придется следить за тем, чтобы вода не попадала в емкости. Время зависит от объема тары; если емкость большая, то стерилизовать ее придется на протяжении получаса.

В таком случае банки на предмет наличия сколов и повреждений проверяют до мытья. Неподходящую тару убирают, во избежание дальнейших проблем.

Стерилизовать банки правильно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Если следовать всем рекомендациям, то удастся устранить бактерии, убить их горячим паром или кипятком. Подготовленная емкость поможет сохранить заготовку дольше, не повлияет на ее вкусовые характеристики, не станет причиной порчи салата, приправы или соленья.

Как правильно стерилизовать банки для консервирования

Как красиво украсить банки, смотрите здесь

Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

  1. Банки должны быть тщательно вымыты и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Также нужно проверить крышки: если это закручивающиеся крышки, желательно, чтобы они были новыми.
  2. Банки можно простерилизовать на пару с помощью кастрюли. Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях? На кастрюлю с водой установите металлическое сито, на него — банки вверх дном. Вода закипает и обдает паром тару, стерилизация проходит примерно 15 минут, затем банки нужно выставить, не переворачивая, на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовом шкафу. После мытья мокрые банки поставьте в духовку и включите ее на 160 °C. Нагревайте, пока капли полностью не высохнут.

Можно подготовить банки в СВЧ. В банку на дно налейте воды (около 1 см) и поставьте в микроволновку при мощности 700−800 Вт на 3−5 минут. Вода закипает, а банки стерилизуются паром. Если банок много, время нужно увеличить.

Стерилизация крышек

Если вы пользуетесь завинчивающимися крышками, их нужно просто прокипятить в воде 10−15 минут прямо перед тем, как закрыть банку с овощами или вареньем. Прокипяченные крышки нужно брать аккуратно — с помощью прокипяченного пинцета.

Если у вас банки со стеклянными крышками и железными хомутами, крышки можно подготовить вместе с банками, а уплотнители прокипятить и установить на крышку чистым пинцетом перед закаткой

Пастеризация

Довольно часто готовые консервы, перед тем как герметично закрыть, пастеризуют. Наполненные банки прикройте крышками, не закатывая, и поставьте на дно кастрюли с водой на деревянную решетку или полотенце с таким расчетом, чтобы вода не доходила до крышек на 1,5−2 см. Банки нагрейте до начала кипения воды и выдержите при умеренном кипении 20−40 минут. Банки извлеките из кастрюли, не приоткрывая крышек, поставьте на стол и сразу же закупорьте. Закатанные банки переверните крышками вниз и охладите.

Банки со стеклянными крышками закрывают несколько иначе. Сначала наполненные банки закупорьте так, чтобы резиновое кольцо разместилось между крышкой и горловиной, закройте крышки. Банки поставьте на деревянную решетку или полотенце в кастрюлю с заранее прогретой до 55−65°С водой, которая должна покрыть банки с крышками. Доведите воду до кипения и кипятите 15−20 минут. После стерилизации выньте банки из воды и поставьте для охлаждения. Стеклянные крышки плотно присасываются к банкам: чтобы вскрыть такую банку, освободите пружину и потяните за язычок на резиновом кольце.

Как правильно стерилизовать банки: видео

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Не используйте старые крышки. Поцарапанные изнутри или даже немного деформированные винтовые крышки в конце концов будут способствовать порче ваших консервов. Купите новые!

Не используйте вакуумные крышки для длительного хранения. Крышки с прилагающимся к ним вакуумным насосом удобны, но практика показывает, что держатся они недолго — всего-то несколько месяцев. Кроме того, малейшая неровность горлышка может стать причиной попадания внутрь воздуха и разгерметизации консервов.

Нельзя небрежно мыть овощи и фрукты. Перед консервированием их нужно промыть очень тщательно. Надежнее всего использовать две емкости: несколько раз промыть овощи и переложить их из одной емкости в другую.

При пастеризации готовых консервов не ставьте банки на дно кастрюли с кипящей водой — стекло может лопнуть! Чтобы этого не произошло, положите на дно кастрюли деревянную решетку или постелите тканевую салфетку. Горячие банки после этого ставьте на деревянную поверхность.

Теперь вы знаете, как правильно стерилизовать банки! Удачных и вкусных домашних заготовок!

Как стерилизовать банки для консервирования варенья

ПОСТАВКИ: консервные банки емкостью 8 унций с крышками и лентами; консервный горшок или другой большой горшок с крышкой; стеллаж для консервов или другой стеллаж, который помещается внутрь кастрюли; кастрюля; подъемник для банок или щипцы; кухонные полотенца

Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде; Хорошо ополоснуть.Поставьте банки на решетку в кастрюлю с водой. Варить 10 минут, затем убавить огонь и варить до готовности.

Тем временем опустите крышки и ленты в отдельную кастрюлю с кипящей водой до готовности (не кипятите).

Непосредственно перед наполнением аккуратно выньте банки из воды с помощью подъемника для банок или щипцов, вытряхните лишнюю воду и переложите на чистое кухонное полотенце.

Как стерилизовать стеклянные бутылки и банки — блог BottleStore.com

Стерилизация — важный этап консервирования продуктов питания и напитков. Если вы делаете соленья, джемы или консервируете овощи в стеклянной банке, вы должны стерилизовать банку перед наполнением, чтобы избежать заражения микроорганизмами. Этот шаг также помогает удалить пыль или инородные частицы, которые банка могла собрать во время складирования и транспортировки.

Когда приходит заказ на стеклянные банки, всегда очищайте и стерилизуйте их с помощью горячей водяной бани. Банки могут «выглядеть» чистыми, и они могут быть даже упакованы в полиэтиленовую термоусадочную пленку, но все равно стерилизуйте их кипятком, чтобы обеспечить чистоту. Проще говоря, вы не можете контролировать, с чем контактировали банки во время производства, складирования и транспортировки к вашей входной двери. Лучше всего то, что этот процесс стерилизации занимает всего около 10 минут.

Если вы консервируете их дома, естественным местом для стерилизации стеклянных банок является кухня.В Интернете есть множество эффективных практических советов, но метод, который мы порекомендуем здесь, — это метод «кипячения воды на плите», который широко практикуется и прост в использовании. Все, что вам действительно нужно, это большая кастрюля и вода!

Совершенно верно, вам не нужны модные моющие или чистящие средства. Никаких специальных химических чистящих средств или методов протирания. Температура кипящей воды позаботится о стерилизации. Кроме того, ничто не сравнится с хорошим домашним вареньем из консервированных фруктов в стеклянных банках, промытых кипятком! Итак, приступим.Вот как стерилизовать стеклянные банки и стеклянные бутылки:

Как стерилизовать стеклянные банки

  1. Установите стеклянные банки и крышки (для работы мы рекомендуем металлические крышки с пластизолевыми вкладышами. Некоторые пластиковые крышки, сделанные из полипропилена, выдерживают кипящую воду, материал покрытия часто не подходит для такого типа температуры) в большой кастрюле налейте в кастрюлю воду, достаточную для того, чтобы залить банки как минимум на 1 дюйм воды.
  2. Доведите воду до кипения.Включите таймер и дайте ему закипеть в течение 10 минут, убедитесь, что банки напоминают погруженные в воду все это время.
  3. Снимите банки и крышки с кастрюли. Банки и крышки теперь стерилизованы и готовы к наполнению. Убедитесь, что вы наполняете банки, пока они еще теплые. Если банки остынут до комнатной температуры, не забудьте снова простерилизовать их.

Коммерческие методы стерилизации

В то время как этот пошаговый метод работает в большинстве случаев домашнего консервирования, стерилизация в промышленных масштабах — совсем другое дело.В конце концов, на то, чтобы сварить тысячи стеклянных банок в кастрюле, потребуется довольно много времени (любой энергии). Многие коммерческие линии розлива оснащены автоматическими машинами, которые стерилизуют банки с помощью пара под давлением (или других методов). Поэтому, когда ваш вкусный рассол и джем привлекут внимание крупных розничных продавцов, и вам нужно масштабировать производство, обязательно поговорите с специалистом по розливу продуктов или упаковкой, чтобы узнать, какие у вас есть варианты.

Давай консервировать

Самыми популярными стеклянными банками для домашнего консервирования являются, пожалуй, банки «Ball Mason» или «Kerr».Но знаете ли вы, что есть много других форм и вариантов, произведенных в Соединенных Штатах, из которых вы можете выбирать? Загляните в наш каталог, и приступим к консервированию!

Джонатан @ BottleStore

Джонатан — менеджер по интернет-маркетингу в BottleStore и его материнской компании — компании O.Berk. Джонатан не только обеспечивает бесперебойную работу и бесперебойную работу BottleStore, но и с удовольствием передает свои знания в области упаковки, помогая решать проблемы клиентов. Он является главным архитектором Packaging Crash Course — центра упаковочных ресурсов для производства жесткой стеклянной и пластиковой упаковки.

Как стерилизовать банки для варенья и консервов

Если вы делаете консервы самостоятельно, убедитесь, что ваши стеклянные банки тщательно очищены, чтобы содержимое не погибло.

Прочтите эти главные советы по стерилизации банок, а затем следуйте нашим пошаговым инструкциям, приведенным ниже, для этого процесса. В нашем примере показаны банки, в которых хранится домашний фарш, но вы найдете этот метод полезным при приготовлении любого мармелада, джема или чатни.

Хотите приготовить партию фруктового джема? Ознакомьтесь с нашими главными советами о том, как приготовить клубничное варенье, и посмотрите наше видео, чтобы узнать о важнейшей точке настройки и о том, как проверить варенье.Поэкспериментируйте с более свежими вкусами из нашей уникальной коллекции джемов и украсьте свою кухню нашим обзором лучшего оборудования для приготовления джема.

Зачем стерилизовать банки?

Очень важно правильно стерилизовать банки, чтобы удалить из них бактерии, которые могут испортить консервы. Выбор времени важен, потому что вы должны положить консервы в горячую банку, пока они еще не остыли — это хорошая идея, поэтому начинайте готовить банки, когда до готовности консервов осталось около 20 минут.

Сколько банок нужно стерилизовать?

Хорошей идеей будет простерилизовать одну или две баночки больше, чем вы думаете, чтобы убедиться, что у вас достаточно для всей смеси для консервирования.

Как подготовить банки с резиновым кольцом

Для банок с резиновым кольцом снимите крышку перед мытьем и поместите в небольшую кастрюлю. Залить водой и кипятить 2-3 минуты для стерилизации.

Как продлить срок хранения домашних консервов?

Наполните банки консервом, закрутите крышку и заверните каждую в газету.Поместите обернутые банки в большую кастрюлю, залейте водой, затем доведите до кипения и тушите 20 минут. Выключите огонь и дайте банкам полностью остыть на сковороде.

Как стерилизовать банки

Шаг 1: Вымойте банки и нагрейте их в духовке

Нагрейте духовку до 140 ° C / 120 ° C вентилятор / газ 1. Вымойте банки в горячей мыльной воде, затем хорошо ополосните. Банки поставьте на противень и поставьте в духовку до полного высыхания. Если вы используете банки Килнера, прокипятите резиновые уплотнения, так как сухой жар повредит их.

Шаг 2: Наполнить банки консервом

Выложите домашнее консервирование ложкой в ​​горячие банки и хорошо упакуйте, чтобы удалить пузырьки воздуха. Если вы приготовили джем или чатни, важно, чтобы при наполнении банок смесь оставалась горячей.

Шаг 3: Закройте и промаркируйте банки

Поместите вощеный диск непосредственно на поверхность, чтобы создать уплотнение, затем закройте крышку или закрепите на целлофановой крышке резинкой. Обозначьте и добавьте красивые тканевые топы и ленты, если вы дарите их в качестве подарков.

Посмотрите наше видео о стерилизации банок для наглядной демонстрации.

Готовить домашнее варенье для тумбочки или в подарок? Наши руководства и видео содержат советы экспертов:

Какое ваше любимое варенье или варенье? Оставьте комментарий ниже…

Как стерилизовать банки и бутылки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Узнайте, как стерилизовать банки и бутылки, включая наши главные советы, как убедиться, что ваши консервы не испортятся.

    Стерилизация банок и бутылок необходима, когда дело доходит до консервирования джема, чатни или соусов в течение длительного времени. Есть несколько способов стерилизовать банки; кипячение, нагревание в духовке, мытье в посудомоечной машине или микроволновая печь.

    Каждую банку или бутылку, которые вы используете для хранения продуктов, необходимо стерилизовать, даже если они совершенно новые. Все, что имеет плотную крышку, сохраняет пищу внутри, защищая ее от бактерий вне банки, но если она не была должным образом стерилизована, внутри могут скапливаться вредные бактерии.

    Стерилизация банки не только останавливает рост бактерий, портящих пищу, но также продлевает срок хранения продуктов. В правильно стерилизованных банках консервы, джемы и соусы должны храниться до 6 месяцев в прохладном и сухом месте, но обязательно проверяйте индивидуальные рецепты для получения точной информации о сроке хранения.

    Бактерии быстро сокращают срок хранения ваших продуктов и могут быть опасны для тех, кто их ест. Поэтому это очень важный шаг, который вы не должны пропускать, но, к счастью, это совсем не сложно.

    * Как стерилизовать банки и бутылки
    * Как стерилизовать банки и бутылки в духовке
    * Как стерилизовать банки и бутылки путем кипячения
    * Как стерилизовать банки и бутылки в посудомоечной машине
    * Как стерилизовать банки и бутылки в микроволновая печь
    * Как стерилизовать крышки банок
    * Верхние наконечники для стерилизации банок и бутылок

    Как стерилизовать банки и бутылки

    Стерилизация означает только действительно хорошую чистку, поэтому вам нужно вымыть внутреннюю часть банки, а затем отпарить или нагреть ее, чтобы банки оставались чистыми во время сушки.Есть несколько способов сделать это…

    Как стерилизовать банки и бутылки в духовке

    Стерилизация банок в духовке — самый традиционный и эффективный способ.

    1. Тщательно вымойте банки теплой водой с жидкостью для мытья посуды и ополосните. Не сушить полотенцем и т. Д.
    2. Поместите лист бумаги для выпечки на одну из полок духовки (не на дно духовки) и поставьте банки на полку, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом.
    3. Нагрейте духовку до 140 ° C / 210 ° F / газовой отметки 1 и просушите банки примерно 15-20 минут.

    Как стерилизовать банки и бутылки путем кипячения

    Вы можете кипятить банки и бутылки на плите или плите, но для этого вам может потребоваться несколько кастрюль, особенно если вы хотите стерилизовать большую часть банок за один раз или выбираете самую большую кастрюлю, которая у вас есть.

    1. Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и ополосните. Не сушите их, а отложите в сторону.
    2. Поместите в кастрюлю и залейте водой чуть ниже края. Лучше всего прохладная вода.
    3. Довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить не менее 10 минут. Кастрюля станет очень горячей, поэтому вы можете сделать это на задней стороне плиты.
    4. Через 10 минут выключите огонь и оставьте бутылки и банки до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Лучше использовать их сразу после стерилизации.

    Как стерилизовать банки и бутылки в посудомоечной машине

    Это отличный вариант, если у вас есть посудомоечная машина, но имейте в виду, что при этом потребуется больше воды, чем при других методах, поэтому используйте его только при стерилизации банок оптом.

    1. Наполните посудомоечную машину чистыми банками (если вы используете старые банки, вам нужно сначала их промыть).
    2. Установите в посудомоечной машине максимальную мощность или настройку пара, если она есть, и выполните цикл.
    3. Дайте немного остыть в посудомоечной машине и выньте каждую по мере необходимости.

    [apester id = ”602cfabf06fa0e440799d1d8 ″]

    Как стерилизовать банки и бутылки в микроволновой печи

    Если у вас мало времени, вы можете стерилизовать банки или стеклянные бутылки в микроволновой печи.

    1. Вымойте банки в воде и оставьте влажными.
    2. Поместите банки и бутылки в микроволновую печь и нагрейте на полной мощности в течение 60 секунд.

    Не стерилизуйте крышки банок таким образом. Особенно металлические крышки, так как металл нельзя нагревать в микроволновой печи, так как он загорится и загорится. Следуйте приведенным ниже методам, чтобы стерилизовать банки и крышки бутылок по отдельности.

    Как стерилизовать крышки банок

    Хорошая идея — стерилизовать крышки банок, так как при упаковке для продажи они часто могут быть открытыми частями банок и могут собирать вредные бактерии.

    Крышки можно оставить в кипящей воде для стерилизации. Это можно сделать, выполнив описанный выше метод кипячения на плите, или просто наполнив емкость с крышками от банок кипяченой водой из чайника.

    Если вы используете кувшины Килнера, вы можете удалить оранжевое резиновое уплотнение и погрузить его в кипящую воду.

    Лучшие советы по стерилизации банок и бутылок

    Обязательно тщательно проверьте банки и бутылки перед стерилизацией. Следите за тем, чтобы на крышке не было трещин, сколов или повреждений.Если ваша банка или крышка повреждены, не используйте их.

    Лучше всего стерилизовать контейнеры примерно за 20 минут до того, как они вам понадобятся. Лучше всего использовать их сразу после стерилизации и как можно быстрее добавлять чатни, домашний соус или варенье в банку или бутылку, чтобы избежать попадания вредных бактерий.

    Всегда стерилизуйте больше банок или бутылок, чем вы думаете, что вам нужно. Лучше взять больше на случай, если получилось больше смеси, чем предполагалось.

    Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, — убедиться, что банка или бутылка и продукты, которые вы в них кладете, имеют одинаковую температуру, чтобы избежать поломки.Горячие продукты в горячих банках и холодные в холодных банках.

    Как стерилизовать консервные банки

    Научиться стерилизовать консервные банки — важный шаг в процессе домашнего консервирования. На самом деле нам нужно ответить на два вопроса: первый — нужно ли стерилизовать банки, а второй — как подготовить банки и крышки для консервирования? Давайте начнем!

    Если вы хотите узнать больше о консервировании и приготовлении джемов, желе и мармелада, посетите этот раздел ресурсов по консервированию на моем сайте.Вы найдете информацию об оборудовании для консервирования, о том, когда использовать пектин, и рецептах, например, как приготовить сливовое варенье, виноградное варенье и как приготовить апельсиновый мармелад.

    Безопасность пищевых продуктов

    Сегодня давайте узнаем больше о стерилизации банок и крышек для консервирования. Безопасность пищевых продуктов является приоритетом, когда речь идет о домашнем консервировании. Хотя здорово научиться делать консервы, джемы и многое другое, крайне важно знать, что продукты, которые вы создаете, будут безопасны для употребления вашей семьей и друзьями.

    Конечный продукт, безопасный для пищевых продуктов, начинается с самого начала, с ваших банок и крышек.

    Когда я впервые начал использовать консервный автомат с водяной баней, я подумал, что все банки и крышки должны быть стерилизованы для ВСЕХ рецептов. Хотя стерилизация стеклянных банок каждый раз, безусловно, не повредит вашему процессу, полная стерилизация банок для консервирования требуется только в том случае, если вы обрабатываете банки в автоклаве с водяной баней МЕНЕЕ 10 минут.

    Хорошим источником ценной информации о консервировании является Национальный центр консервирования домашних продуктов.

    Любой рецепт, который требует 10 минут или меньше непрерывного кипячения в консервном банке с кипящей водой на уровне моря, требует стерилизации банок и крышек. Время обработки более 10 минут на уровне моря фактически стерилизует банки, крышки и содержимое во время кипячения.

    * Небольшое примечание: хотя может не рекомендоваться стерилизовать банки, если вы обрабатываете более 10 минут, я все же делаю это каждый раз. Я хочу принять все меры предосторожности, даже если за борт, чтобы убедиться, что у меня есть безопасное для еды варенье, которым я могу насладиться, когда открою банки несколько месяцев спустя.Что вы думаете об этом процессе? Оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать. *

    Если стерилизация не требуется для рецепта консервирования, вам все равно нужно начинать с чистых банок. В следующих разделах обсуждается, как сделать и то, и другое — стерилизовать или чистить банки для консервирования, но прежде чем мы перейдем к этому, давайте рассмотрим еще один момент: какие банки использовать для консервирования.

    Банки для консервирования

    Если вы делаете джемы дома и просто храните небольшие партии джема в стеклянных банках в холодильнике, вы можете использовать любую банку или контейнер.Стеклянные банки, пластиковые банки, переработанные банки — все это можно найти для варенья, если вы ТОЛЬКО охлаждаете варенье.

    С другой стороны, если вы планируете обрабатывать варенье в водяной бане или автоклаве, чтобы продлить срок хранения домашнего варенья, вы должны использовать подходящие консервные банки. Если вы этого не сделаете, вы рискуете разбить банки и / или еда будет небезопасной для употребления.

    Для консервирования используйте стеклянные банки (часто называемые каменными банками), которые производятся для консервирования. Не утилизируйте банку с вареньем или пастой из коммерческого продукта.Эти банки не предназначены для выдерживания температуры кипящей водяной бани.

    Не используйте кувшины для ручной работы или какие-либо старые кувшины с надписью «каменщик» сбоку. Используйте только банки, предназначенные для консервирования. Шаровидные консервные банки — отличное качество, и я их постоянно использую. Найдите их здесь, на Amazon, или в местном продуктовом или хозяйственном магазине.

    Банки можно использовать снова и снова. Крышки необходимо каждый раз менять. Дополнительные крышки недороги и также доступны в Интернете.

    Внимательно проверьте свои банки на предмет трещин или сколов и не используйте эти банки для консервирования.Они с большей вероятностью разобьются, когда вы их обработаете.

    Подробнее читайте в Национальном центре консервирования домашних продуктов. Они являются отличным источником информации о безопасности пищевых продуктов.

    Как стерилизовать каменные кувшины

    1. Вымойте банки с моющим средством в горячей воде.
    2. Поместите чистые банки лицевой стороной вверх (открытыми, без крышки) в автоклав с кипящей водой. Налейте воду на один дюйм выше банок. Доведите воду до кипения, а затем запустите таймер, чтобы он закипел в течение десяти минут.
    3. Держите банки в консервном банке до тех пор, пока вы не будете готовы заполнить варенье. Сушить их не нужно. Просто слейте воду и поставьте горячие банки на полотенце или разделочную доску. Не ставьте прямо на столешницу, так как есть вероятность разбиться.

    Обязательно используйте подъемник для банок, чтобы немного облегчить работу по перемещению банок. Они будут ГОРЯЧИМИ!

    Очистите, стерилизуйте горячие кувшины, готовые для наполнения консервом, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой.

    Консервирование на большой высоте: Если вы консервируете на большой высоте, увеличивайте время кипячения на дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты. Например, Денвер находится на высоте 5280 футов над уровнем моря, поэтому увеличенное время стерилизации составит дополнительные пять с половиной минут.

    Как подготовить банки для консервирования

    Если ваши стеклянные банки не нуждаются в стерилизации, вам все равно нужно начинать процесс консервирования с чистых банок. Следуйте этим шагам с новыми банками и банками, которые вы используете во второй или третий раз.

    Вот предлагаемые способы очистки банок перед консервированием:

    • Вымойте банки в горячей мыльной воде. Промойте банки и держите их в тепле до использования. Лучшее место для хранения банок в тепле — это прямо внутри вашего автомата для кипячения кипятка . Поместите банки в консервный автомат и наполните его водой до верха краев банок. Дать воде закипеть, но не закипать.
    • Вымойте банки и консервные инструменты, такие как шпатели, половники, воронки и ложки , в посудомоечной машине и выберите вариант сушки с подогревом.Если у вас есть антибактериальный режим, используйте и его. Затем оставьте посудомоечную машину закрытой, чтобы тепло оставалось внутри, пока вы не будете готовы наполнить банки.

    Вымойте кувшины каменщика в горячей посудомоечной машине.

    Важно держать банки в тепле, пока варенье не будет готово, потому что оно будет очень горячим. Выливание горячей жидкости в холодную банку может привести к ее разрушению. Вместо этого безопасным методом является разливание горячего джема в горячие банки.

    Обязательно ставьте горячие банки на полотенце или деревянную разделочную доску, когда вынимаете их из консервной машины или посудомоечной машины.Это сделано для предотвращения поломки, которая является обычным явлением, если горячая банка касается холодной поверхности, например, столешницы.

    Как приготовить крышки для консервных банок

    Крышки для консервных банок должны быть чистыми, прежде чем ставить их на каменные кувшины.

    • Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле.
    • Закройте кастрюлю крышками и дайте закипеть (не доводя до кипения) до тех пор, пока вы не будете готовы наполнить банки вареньем.
    • Используйте магнитную палочку (есть в большинстве упаковок для консервирования), чтобы поднять каждую крышку и поместить ее на заполненную банку. .Не нужно сушить.

    Винтовые ленты не нужно кипятить в воде . На самом деле, вам будет намного проще, если винтовые ленты будут при комнатной температуре, когда вы накрутите их на банки.

    Рецепты консервирования

    Теперь, когда мы знаем, как стерилизовать кувшины каменщика, давайте начнем с этих любимых рецептов консервирования джемов, желе и мармелада!

    Обратите внимание, что как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

    Время подготовки
    5 минут

    Время активности
    10 минут

    Общее время
    15 минут

    Материалы

    • Автоцистерна для кипяченой воды или другая глубокая кастрюля
    • Мейсон банки для консервирования
    • вода

    Инструменты

    • Подъемник для банок
    • Консервная стойка
    • Чистое полотенце

    Инструкции

      Вымойте банки с моющим средством в горячей воде.

      Поместите чистые банки правой стороной вверх (открытыми, без крышки) на решетку для консервирования в автомате для кипячения воды. Банки не должны касаться дна кастрюли. Налейте воду на один дюйм выше банок. Доведите воду до кипения, а затем запустите таймер, чтобы он закипел в течение десяти минут.

      Держите банки в консервном банке до тех пор, пока вы не будете готовы заполнить варенье. Перед заливкой их не нужно сушить. Просто слейте воду и поставьте горячие банки вверх дном на полотенце или разделочную доску. Не ставьте прямо на столешницу, так как есть вероятность разбиться.

    Банкноты

    Надевайте защитные перчатки для духовки и следите за тем, чтобы не обжечься горячей кипящей водой или горячими банками.

    Используйте стойку для консервирования и поставьте банки на нее, прежде чем опускать их в воду. Решетка особенно помогает вынимать банки из горячей воды.

    Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из стойки для консервирования.

    Отрегулируйте высоту над уровнем моря: кипятите еще одну минуту и ​​еще одну минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы сделали этот проект?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами.Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

    Как стерилизовать банки для масона — Полное руководство — Уже готовим

    Я помню, как моя бабушка большую часть лета и раннюю осень проводила за варкой консервов и солений.

    Для меня в детстве не имело смысла, что кто-то будет тратить все это время на приготовление пищи в летнюю жару, когда все это можно купить в магазине.

    Но однажды она ушла, и, чтобы добавить огромное горе, мне пришлось купить все это в магазине.

    Занятие консервным производством помогло мне оставаться на связи с бабушкой. Однако вскоре я понял, что был там во время веселой части — в основном готовил и ел. У меня была ее книга рецептов, но она ничего не писала о «скучных» вещах. Скажем так, я на собственном горьком опыте узнал, что происходит, если не стерилизовать банки должным образом.

    Вот несколько методов, которые помогли мне в те годы, когда мне приходилось стерилизовать каменные кувшины. Найдите тот, который лучше всего подходит для вас, потому что, поверьте мне, вы не хотите тратить время на приготовление самого потрясающего джема, чтобы открыть банку и найти самую потрясающую форму.

    Просто помните, что не все рецепты требуют стерилизации банок, поэтому не забудьте проверить свой рецепт.

    Как стерилизовать каменщики на плите

    Я рекомендую делать это или в духовке

    Это метод, который использовала моя бабушка. Все, что вам нужно, это большая кастрюля и здоровое знание кипятка.

    Начните с мытья рук — вы хотите, чтобы руки были чистыми на протяжении всего процесса консервирования.

    Тщательно вымойте банки и крышки (если вы повторно используете старые крышки). Выломайте эту зубную щетку, чтобы вымыть каждый укромный уголок и трещину. Если в банках остались старые остатки.

    Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместиться в нее, и наполните ее водой, достаточной, чтобы покрыть банку. Вы хотите использовать кастрюлю достаточно большой, чтобы она была заполнена не более чем на 3/4. Доведите воду до кипения.

    Используя щипцы, поместите банку в воду и варите 10 минут. Кипящая вода уничтожит все бактерии и удалит оставшиеся загрязнения, обеспечивая оптимальную стерилизацию.

    Возможно, вам придется продлить таймер в зависимости от вашей высоты. Придерживайтесь указанного времени для высоты до 1000 футов, а после этого на каждые 1000 футов добавляйте еще одну минуту. Например, если 800 футов требуется 10 минут, 1800 — 11 минут, 2800 — 12 и так далее.

    Используйте щипцы, чтобы вынуть банку из воды и положить ее на чистое полотенце. Когда она достаточно остынет, протрите банку полотенцем и дайте ей полностью высохнуть на воздухе.

    Небольшое примечание: полотенца, которые вы используете, должны быть либо из горячей воды, либо их также следует кипятить для удаления бактерий.Если они выходят из стиральной машины, не используйте кондиционер для белья, потому что он может способствовать росту плесени. Паровой цикл вашей сушилки может помочь убить еще нескольких зверюшек.

    Помните, что у вас на плите стоит котелок с кипятком! Дайте ему остыть, прежде чем выбросить его.

    Как стерилизовать кувшины в духовке

    Если вы не хотите возиться с кастрюлей с кипящей водой, вы можете стерилизовать свои банки в духовке.

    Я рекомендую делать это или на плите, указанной выше.

    Начните с мытья банок, как раньше.Разогрейте духовку до 210 ° F (140 ° C) и застелите противень пергаментом для выпечки или силиконовым противнем.

    Поместите банки в противень лицевой стороной вверх и нагревайте их в течение 15–20 минут. Перед использованием дайте им полностью остыть.

    Этот метод не подходит для крышек.

    Если у вас комбинированная пароварка, вы можете установить высокий уровень пара и оставить банки на 10 минут. Даже лучше, если вы можете запустить обогреватель с этим паром.

    Как стерилизовать кувшины каменщика в микроволновой печи

    Ваша микроволновая печь отлично справляется со своей работой, потому что в ней используется как тепло, так и излучение, чтобы уничтожить все бактерии.

    Очистите банку и тщательно промойте ее. Поставьте влажную банку прямо на стеклянную тарелку. Микроволновая печь на высокой мощности (1000 Вт) в течение 60 секунд. Если вы видите какое-то бурное действие, значит, вы хорошо поработали.

    Этот метод не подходит для крышек и банок с откидной крышкой из-за металла.

    Лично я пропускаю этот метод для всего, что нужно месяцами жить в кладовой, и просто использую его для вещей, которые будут быстро сожраны. Я не могу найти никаких данных, которые утверждали бы, что он уступает другим, но я не доверяю ему так сильно, как духовке или плите. Всего два цента.

    Как стерилизовать кувшины каменщика в посудомоечной машине

    В Интернете много дезинформации по этой теме. Правда в том, что вода в большинстве домашних посудомоечных машин достигает температуры 140 ° F, в то время как вам нужно 210 ° F, чтобы убить бактерии.

    Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации или обратитесь к производителю, чтобы узнать, может ли ваша посудомоечная машина подняться до такой высоты . Если вам повезло, и это так, включите в банках цикл ополаскивания столько раз, сколько вам нужно, чтобы они контактировали с горячей водой не менее 10 минут.

    Если у вас есть посудомоечная машина на пару, узнайте у производителя, можно ли использовать паровой цикл для дезинфекции и стерилизации.

    Как стерилизовать кувшины каменщика в автоклаве / автоклаве

    Если у вас есть автоклав или большая скороварка, вы можете заставить их выполнять свою работу.Если вы ищете скороварку, вы можете узнать, что люди говорят о них, в видео ниже.

    Начните с очистки банок. Залейте в консервную банку или скороварку немного кипяченой воды. Достаточно всего 1-2 дюйма воды. Поставьте банки лицевой стороной вверх и закройте крышку. Вы можете разместить столько банок, сколько поместится в горшке. В идеале, ваши банки не должны быть больше, чем на 3/4 высоты вашего горшка.

    Поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей нагреться.Температура внутри поднимется выше точки кипения воды, и это убьет все неприятности.

    Дайте банкам вариться при высоком давлении в течение десяти минут, а затем либо быстро, либо медленно сбросьте давление. Для медленного высвобождения снимите кастрюлю с плиты и оставьте ее в покое. Для быстрого высвобождения либо поместите кастрюлю под проточную воду, чтобы она быстро остыла, либо с помощью ложки надавите на клапан давления, чтобы выпустить пар.

    Некоторые электрические модели поставляются с набором для консервирования или дополнительным набором для консервирования, который вы можете купить.Обратите внимание на этих ребят, потому что у них есть отличная стойка, которая может сделать удаление банок максимально безопасным и безболезненным.

    Как стерилизовать кувшин для каменщика паром

    Я не рекомендую этого делать, чтобы не обжечься паром.

    Использование пара отлично, если у вас есть одна из них в корзинах для пароварки.

    Вставьте корзину в кастрюлю, закройте ее крышкой и кипятите воду до образования пара. Поставьте банки вверх дном и дайте им выпариться в течение 8-10 минут.Выньте корзину из кастрюли и снимите банки. Тщательно их просушите.

    Если у вас хороший пароочиститель, вы можете использовать самую маленькую насадку из комплекта. Просто не забудьте надеть перчатки для духовки, чтобы защитить себя от тепла, а также очистить и стерилизовать саму насадку, прежде чем подносить ее к банкам. Это будет немного раздражать, потому что вы должны подвергать их воздействию пара не менее 10 минут.

    Как стерилизовать кувшины с помощью обесцвечивающего порошка

    Я не рекомендую этого делать, это может добавить химическое послевкусие.

    Обесцвечивающий порошок или гипохлорит кальция известны своими отбеливающими, а также дезинфицирующими свойствами. Это основной активный ингредиент коммерческих отбеливающих средств, который используется для очистки воды и дезинфекции бассейнов.

    Вы легко найдете его во многих магазинах товаров для дома или в Интернете.

    Сделайте раствор из одной чайной ложки отбеливающего порошка и одного литра воды. При необходимости масштабируйте рецепт.

    С помощью щипцов поместите банки и крышки в раствор и оставьте их там на 20 минут.Избегайте контакта с кожей, особенно с глазами.

    По прошествии 20 минут снова достаньте банки щипцами и тщательно промойте их кипяченой водой. Убедитесь, что на них не осталось раствора, потому что он может вызвать проблемы с желудком. Он также может вступить в реакцию с продуктами, которые вы пытаетесь сохранить, и изменить их вкус и внешний вид.

    Вытрите банки насухо перед их использованием.

    Как стерилизовать кувшины каменщика с помощью таблеток для антибактериальной стерилизации

    Я не рекомендую этого делать, это может добавить химическое послевкусие.

    Таблетки для антибактериальной стерилизации часто изготавливаются из гипохлоритов. Их можно рассматривать как соли хлорноватистой кислоты и они очень эффективны при уничтожении всех форм микробов и бактерий, таких как те, которые вызывают плесень.

    Вы можете найти их в больших коробочных магазинах, магазинах кухонных принадлежностей, аптеках и в Интернете.

    Тщательно очистите емкость, как обычно. Растворите таблетки в соответствии с инструкциями производителя. Вам понадобится около литра раствора для двух банок маленького и среднего размера.

    Полностью погрузите банки и крышки в воду и оставьте их на 10–15 минут. В инструкции на упаковке указано, какое время является оптимальным для этого продукта. Банки полностью промыть кипятком.

    Этот метод очень эффективен, но он может добавить химический привкус к вашей пище. Лучше всего использовать что-то с сильным вкусом, например чатни и соленые огурцы, и пропустить его для джемов и мармелада.

    Горячая стерилизация банок со спиртом

    Еще одна, в которой много дезинформации.Проще говоря, вы не можете.

    Вы можете использовать 70-96% спирт или медицинский спирт для дезинфекции любого контейнера, в котором должна храниться ваша еда, но при консервировании он бесполезен. Вы можете использовать его как дополнительный этап после стирки, но лучше выбрать другой метод стерилизации.

    Как стерилизовать кувшины каменщика ультрафиолетовым светом

    Это нереально для большинства домов, но я влюблен в него.

    Некоторое время назад я потратился на модный дегидратор для пищевых продуктов с настройкой стерилизации УФ-светом.Я получил его из Китая, и, учитывая доставку и таможню, он в конечном итоге стоил чуть больше, чем дорогая модель ведущего бренда.

    Стоила ли цена того? Держу пари, что это сделал твой мармелад.

    Единственный недостаток в том, что он не так хорош с большими банками. Но для маленьких и когда вам лень, это идеально.

    Для более доступной версии вы можете проверить стерилизаторы для детских бутылочек.

    Как стерилизовать крышки кувшинов

    Здесь все становится немного сложнее.

    С простыми металлическими крышками можно обращаться так же, как с банками. С другой стороны, резиновые уплотнения могут быть немного проблематичными.

    Если ваше сердце настроено на кувшины с откидной крышкой, убедитесь, что вы выбрали крышки, которые выдерживают высокую температуру. Вам нужно будет кипятить их в течение нескольких минут, чтобы стерилизовать, а также подвергать воздействию тепла во время консервирования.

    Не забывайте как можно меньше соприкасаться со стерилизованными крышками. Поднимите их сбоку или стерилизованными щипцами.

    И всегда, всегда, всегда используйте новые крышки и уплотнительные прокладки. Советую покупать их оптом, чтобы можно было сэкономить.

    Фотография продукта

    Стандартный вариант насыпного горлышка Вариант массового производства с широким горлом

    Название

    Крышки для банок с широким горлышком, 12 штук в упаковке (всего 2 упаковки)

    Крышки для банок со стандартным горлышком, 4 упаковки

    Крышки для банок со стандартным горлышком ( 6 шт.)

    Шарик 6 дюжин или 72 крышки всего, крышки для консервных банок с широким горлышком

    Фотография продукта

    Название

    Крышки для банок с широким горлышком, 12 штук в упаковке (всего 2 упаковки)

    Фотография продукта

    Заголовок

    Крышки для банок со стандартным горлышком, 4 шт.

    Вариант массового выпуска со стандартным горлышком

    Фотография продукта

    Название

    Крышки для банок со стандартным горлышком

    (6 шт.) Всего крышек, крышки для консервных банок с широкой каменной кладкой

    Последнее обновление 2021-08-24 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

    Дополнительная ступень для хранения сухих продуктов

    Jus • Краткое примечание о консервировании сухих продуктов.Вы можете использовать вареные или приготовленные на пару банки сразу же с яблочным маслом или кимчи, но это не касается вяленой говядины или ломтиков лимона. Даже небольшое количество влаги может испортить ваш продукт.

    Либо выберите «сухой» метод (например, метод духовки), либо дайте банкам дополнительную минуту, чтобы они полностью высохли, прежде чем хранить обезвоженные продукты. Если вы съедите его довольно скоро, это не имеет большого значения, как если бы вы планируете окунуться в свой тайник через несколько месяцев или лет.

    И да, я сказал годы.При правильном консервировании сухие продукты могут храниться до 15+ лет.

    Вы можете прочитать мою статью о том, как хранить обезвоженные продукты, чтобы их хватило на долгое время.

    7 основных советов по дезинфекции вашего оборудования

    Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получать комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

    Когда я только начал консервировать, меня учили стерилизовать банки, крышки и кольца, потому что все нужно продезинфицировать, прежде чем в него положить еду.Спустя годы я узнал, что на самом деле нам не нужно предпринимать все вышеперечисленные шаги для всех ситуаций, и на самом деле есть еще кое-что, что нужно сделать, чтобы безопасно можно было есть дома.

    Это то, чем мы собираемся поделиться с вами сегодня, шаги по дезинфекции ваших jar-файлов для конкретных случаев.

    В качестве бонуса эти советы также сделают процесс консервирования немного более плавным за счет устранения лишних шагов без ущерба для качества и безопасности.

    Вот что вам нужно знать для дезинфекции банок для консервирования:

    1.Мойте свои кувшины

    Большинство из нас, кто год за годом может есть, используют одни и те же кувшины снова и снова. Если вы похожи на меня, у вас, скорее всего, есть полка, спрятанная где-то в вашем доме, где банки отправляются на отдых после того, как их опустошат и очистят.

    Когда вы вытащите их в следующем году, на них будет пыль и, может быть, даже пара паутины. По этим причинам важно вымыть банки перед их использованием.

    Чтобы вымыть банку, поместите ее в посудомоечную машину и дайте ей сделать всю грязную работу. Или вы можете положить банки в теплый мыльный раствор и вымыть их вручную.Просто как тот.

    При ручной стирке обязательно тщательно промойте и высушите их. Не помешает бросить кольца в посудомоечную машину или в раковину, чтобы тщательно вымыть их.

    2. Нужно ли все стерилизовать?

    Ответ на этот вопрос — да и нет. Если вы обрабатываете банки в автоклаве с кипящей водой дольше 10 минут или консервируете банки под давлением, стерилизовать их не нужно.

    Однако при приготовлении варенья и желе время обработки составляет примерно пять минут, что недостаточно для того, чтобы банки считались стерильными.

    Таким образом, рекомендуется продолжить процесс стерилизации.

    Вам не нужно стерилизовать крышки и кольца. Крышки можно безопасно использовать при комнатной температуре, а кольца не нужно стерилизовать, потому что они не контактируют с продуктами внутри банки.

    3. Как стерилизовать банки в консервном банке

    Начните процесс с помещения банок в консервный автомат. Залейте банки теплой водой, пока они полностью не погрузятся в воду, и налейте на каждую банку по 2,5 см воды.

    Включите плиту на максимум и доведите воду до кипения. Дайте банкам покипеть в воде 10-16 минут. Время будет зависеть от вашего уровня высоты. Когда время истечет, выключите плиту и дайте банкам полежать в воде, пока вы не будете готовы их наполнить.

    Обязательно снимайте их с помощью захватов для банок, потому что они будут очень горячими на ощупь.

    4. Как стерилизовать банки в духовке

    Стерилизация банок в духовке — еще один простой метод.Разогрейте духовку до 225 ° по Фаренгейту (110 ° по Цельсию). Поместите банки в глубокую сковороду, например, на жаровню или в другую глубокую посуду, пригодную для запекания.

    Поставьте противень в духовку и дайте ему выпекаться в течение 20 минут. Когда время истечет, выключите духовку и оставьте банки в духовке, пока вы не будете готовы их наполнить.

    Обязательно используйте прихватки при работе с банками, потому что они будут горячими.

    5. Как стерилизовать банки в посудомоечной машине

    Это, пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервирования.Если у вас есть посудомоечная машина с санитарными настройками, вы можете просто использовать ее.

    Поместите их в посудомоечную машину для мытья и выберите вариант дезинфекции. Посудомоечная машина вымывает, сушит и продезинфицирует ваши банки одним легким нажатием кнопки.

    6. Как дезинфицировать банки в Instant Pot

    Последний вариант дезинфекции ваших банок — это Instant Pot. Убедитесь, что подставка находится на дне емкости для быстрого приготовления, чтобы поддерживать банки.

    Добавьте одну чашку воды в кастрюлю для быстрого приготовления и поместите в нее фляги.Закройте крышку и зафиксируйте ее, убедившись, что клапан установлен на герметичность.

    Установите таймер на одну минуту. Когда время истечет, оставьте банки в кастрюле, пока не будете готовы их использовать.

    7. Нагревание банок для консервирования

    По-прежнему рекомендуется нагревать банки для консервирования перед заполнением их рецептами или перед добавлением их в консервный завод.

    Причина в том, что если вы поместите банку в воду или другое содержимое, нагретое до более высоких температур, это может привести к поломке банки.

    Я занимаюсь консервированием уже много лет и на собственном горьком опыте узнал, насколько сильно температура может повлиять на банку.

    Один из примеров: вы консервируете поздно ночью и у вас заканчивается энергия до того, как вы обработаете все свои банки.

    Это нормально — положить их в холодильник на ночь и возобновить консервирование на следующее утро. Перед обработкой обязательно дайте банкам снова нагреться до комнатной температуры.

    Кроме того, не забудьте добавить в консервный автомат свежую воду, потому что это поможет предотвратить растрескивание банок при нагревании пресной воды в консервном банке.

    Раньше я добавлял холодные банки в консервный завод, и после того, как они закончили обработку, я был опустошен. Когда я пошел, чтобы вытащить их из своего автоклава, банки треснули посередине, а дно осталось в банке, так как я использовал захват для банок, чтобы вытащить верхнюю часть банки.

    В этом году я получил тяжелый урок, когда дело дошло до температуры воды и банок. Этим летом мы с семьей были на кухне, занимались консервированием, и мой муж попросил нашего сына-подростка налить воды в консервный бак.

    Мы использовали несколько консервных машин, и в то время, когда мой муж сделал свой запрос, он опустошал одну машину для горячих консервов, обработка которой недавно закончилась.

    Наш сын не обращал внимания на то, что делал его отец, и беспорядочно наливал холодную воду в горячую консервную банку, в которой оставалась одна банка.

    Банка взорвалась. К счастью, все были в порядке, но это было ярким напоминанием о том, как температура воды и температура банки могут быть разницей между безопасным консервированием и пугающим.

    Вот почему так важно правильно нагревать банки перед их наполнением и перед консервированием.

    Этот процесс прост и может быть выполнен двумя разными способами. Первый способ — налить в банку горячую воду из-под крана и дать ей отстояться, пока вся банка полностью не нагреется.

    Когда банка нагреется, слейте воду и наполните банки содержимым, которое вы собираетесь консервировать.

    Другой вариант — нагреть кастрюлю с водой на плите.Необязательно кипятить, но вам нужно видеть, как из воды поднимается пар, чтобы знать, что она нагревается должным образом.

    Налейте горячую воду в банки и дайте ей отстояться, пока вы не будете готовы наполнить банки. Слейте воду из банок и начните заполнять банки желаемым содержимым.

    Если вам кажется, что это больше работы, чем стерилизация, вы также можете использовать любой из вышеперечисленных методов стерилизации, чтобы нагреть банки, пока вы еще готовите их содержимое.

    Когда будете готовы, вытащите банки из воды, духовки, посудомоечной машины или чайника быстрого приготовления.Банки следует надлежащим образом нагреть с помощью любого из этих методов, что сделает процесс консервирования более безопасным.

    Итак, теперь вы знаете, как мыть банки для консервирования, как их нагревать, когда их следует нагревать, а также как и когда стерилизовать банки.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.