Как разделать апельсин: 3 способа быстро почистить апельсин. Видео-инструкция | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

3 способа быстро почистить апельсин. Видео-инструкция | Продукты и напитки | Кухня

Чистка апельсина может превратиться в сложное и очень неприятное испытание, особенно, если вы дорожите своим маникюром и на пальцах есть порезы. Сдирать кожицу с фрукта с помощью ногтей не слишком-то просто и приятно.

Представляем три способа быстро почистить апельсин без урона для маникюра.

Способ №1. Нож+ложка

<

Кожура апельсина надрезается по кругу, так, как если бы вы хотели разрезать его дольки поперек. Но до них нож не достает, а надрезает только кожицу.

С помощью ложки кожура аккуратно отделяется от мякоти апельсина и снимается. А в руках остаются только дольки.

Способ хорош, но только для зрелых апельсинов, от которых очень хорошо отстает кожура. Кстати, сочные фрукты могут брызгать соком, когда вы работаете ложкой. Так что будьте осторожнее!

Способ №2. Для салатов

Тут все просто – ножом срезается кожица апельсина, вместе с верхними пленками, белой частью кожуры. Этот способ чаще всего используют, когда хотят получить  дольки для салата.

Минусы способа – очень много сока, все руки и вся разделочная доска будут в нем. Также нужно учитывать, что большое количество мякоти останется в апельсине и на кожуре. Вы просто не сможете срезать все так, чтобы производство было безотходным. Но из серединки апельсина можно будет выжать сок.

Способ №3. Самый быстрый

Элементарный способ. Нужен только нож  и апельсин. Надо сделать два круговых надреза на кожице, чтобы они проходили через плодоножку и низ фрукта. А потом снять четыре дольки кожуры. Чтобы их подцепить, используйте нож, так как можно испортить ногти, если кожура апельсина слишком хорошо прилегает к нему.

Минус способа – придется дополнительно удалять белые остатки кожуры с фрукта.

Смотрите также:

Простые и эффективные способы очистки апельсинов: руками, ложкой, ножом

Многие люди сознательно отказываются от удовольствия полакомиться сочным цитрусом только потому, что не знают, как быстро почистить апельсин. Перспективы забрызгать соком себя и окружающих, пораниться об острые косточки, долго мучиться с плотной кожурой останавливают даже самых ярых почитателей фрукта. На самом деле, все не так проблематично, как кажется. Нужно только ознакомиться со специально разработанными методиками и отработать ряд навыков. В конечном итоге на всю процедуру будет уходить от 10 до 20 секунд в зависимости от выбранного способа.

Важным моментом является и процесс выбора подходящего фрукта. Он должен быть плотным на ощупь, тяжелым и ярко-оранжевым. Недозрелые продукты желтоватого цвета и с зелеными участками не только отличаются низкими вкусовыми характеристиками, но и очень неохотно расстаются с кожурой. Пятнистые или сморщенные плоды будут разваливаться в руках на дольки, покрытые плотной кожурой.

Как почистить апельсин руками, ножом или ложкой

Перед тем, как использовать одну из методик, нужно подготовить фрукт специальным образом. По мнению многих специалистов это облегчает последующее воздействие на кожуру и придает мякоти максимальную сочность. Продукт выкладываем на разделочную доску или столешницу, накрываем ладонью и слегка прижимаем. В течение 15 секунд раскручиваем плод второй рукой, не усиливая и не уменьшая давления.

Далее используем одну из следующих техник:

  • Чистка руками. Сначала срезаем небольшой участок кожуры с одного из полюсов сферы. Чтобы провести манипуляцию правильно и не пораниться, нужно одной рукой зафиксировать апельсин, большой палец другой руки установить на срезе. Проталкиваем палец под кожицу, но не внутрь! Прокручивая апельсин руками, отделяем кожуру, от мякоти, не удаляя при этом шкурку. Так действуем, пока хватает длины пальца. Только потом отрываем все ненужное и таким же способом завершаем манипуляцию. Если сделать все правильно, то получится быстро добраться до мякоти, не повредив ее.
  • Чистка ножом. Если кожура плода очень плотная, то можно воспользоваться ножом. Он должен быть хорошо заточенным, с острым наконечником. Сначала срезаем верхушку или делаем на ней глубокий надрез. Далее начинаем срезать с апельсина кожуру по спирали, придерживаясь ширины ленты в 2,5 см. В ходе манипуляции можно регулировать глубину проникновения ножа, стараясь не задеть мякоть. Даже если первое время плавные движения будут даваться с трудом, а мякоть будет иногда надрезаться, после непродолжительной практики кожура будет сходить за несколько секунд одним равномерным лоскутом. Для обработки апельсинов с очень тонкой кожурой этот вариант не подходит.
  • Чистка ложкой. Берем апельсин, острый нож и столовую ложку. Последний инструмент не должен быть очень глубоким, лучше, если он будет максимально плоским. Срезаем плотные участки кожицы на двух полюсах цитруса, делаем ножом один продольный неглубокий разрез, соединяя верхушку и основание фрукта. Глубина надреза должна быть минимальна, нельзя, чтобы он дошел до мякоти. Ложку вставляем под кожуру и начинаем мягкими движениями отделять шкурку от мякоти. В идеале нужно все проделать так, чтобы ароматная кожица сошла одним лоскутом.

Совет: Даже при столь аккуратных вариантах воздействия можно задеть мякоть и залить все липким соком. Чтобы этого не произошло, на этапе тренировок лучше накрывать руку тонкой бумажной салфеткой и уже ею брать апельсин. Это еще и поможет в конце манипуляции оценивать качество выполненной работы.

Как почистить апельсин за 10 секунд и сразу же получить доступ к долькам

Существует еще один способ очистки апельсина, который больше походит на фокус. В процессе чистки удается всего за 10 секунд разделать фрукт, причем риск выделения сока при этом минимален, нужно только дойти до определенного уровня мастерства. Берем апельсин, острым ножом отрезаем плотную кожицу на полюсах. При этом шкурка с обеих сторон должна быть срезана так, чтобы можно было определить расположение долек. Но даже если это невозможно, загрязнение окружающих предметов будет минимальным.

На глазок определяем место прохождения борозды между двумя любыми дольками, кладем фрукт на бок и делаем по этой борозде разрез, доходящий до центра апельсина. Откладываем нож, вставляем в углубление большие пальцы и одним резким движением разделяем цитрус на половинки.

Медлить нельзя, это может закончится простым продавливанием мякоти и обилием сока. Если все сделать правильно, то плод раскроется как книжка, дольки разделяться и их нужно будет просто снять с кожуры. Всего несколько тренировок и можно удивлять знакомых своим мастерством и ловкостью рук.

Приведенные методики позволяют быстро и качественно почистить любимый фрукт, не испортив его мякоти, не потеряв и капли драгоценного сока, не испортив настроения всем окружающим. Данные способы крайне не рекомендуется применять по отношению к другим подобным фруктам, в работе с каждым плодом есть своя специфика. Нельзя забывать и о том, что у некоторых людей кода вокруг ногтей отличается повышенной чувствительностью и крайне негативно реагирует на кислоту, содержащуюся в апельсинах. Им придется действовать с помощью ножа или разрезать плод на отдельные дольки.

Как быстро и без брызг почистить апельсин

Ароматные и сочные апельсины нравятся многим, их используют в салатах и других блюдах, или кушают дольками. Однако добраться до заветной мякоти бывает непросто. Ещё больше задачу усложняет ситуация с аллергией на апельсиновое масло — некоторым людям можно спокойно употреблять мякоть в пищу, но не стоит контактировать с цедрой, чтобы не спровоцировать сыпь. Хорошо, что на каждый случай найдётся свой аккуратный способ очистки и разделки солнечного фрукта — о них и поговорим подробнее.

Как осторожно почистить апельсин

Чтобы цитрус не брызгал во все стороны, угрожая обоям и глазам окружающих, есть пара осторожных способов избавиться от корки.

Вариант 1

Понадобится нож и ложка. Необходимо сделать надрез по «экватору» апельсина ножом на небольшую глубину, чтобы не задеть плёночки и не пустить сок. Затем в эту щель вставляется ложка и проталкивается под кожицу, отслаивая её. Так нужно пройти по кругу, отделяя дольки от цедры.

Потом отслоенный купол проворачивают, чтобы оторвался внутренний черешок — и снимают. Далее проделывают то же самое со второй половинкой. В итоге у вас будет целый шарик из долек, которые можно легко отделить друг от друга.

Вариант 2

Второй способ позволяет снизить разбрызгивание эфирного масла на пальцы. Такая разделка займёт всего 15 секунд. Кожуру необходимо неглубоко прорезать крест-накрест через оба «полюса», можно сделать не 2, а 3 разреза, если плод большой. Получится 4-6 лепестков из цедры. Их можно запросто поддеть ложкой или пальцами и снять шкурку.

Вариант 3

Можно надрезать ножам выпуклый «полюс» апельсина, так вы не заденете мякоть. Далее нужно пройти ножом по спирали, не углубляясь, чтобы не повредить плёнки. Полученный серпантин цедры также будет просто снять пальцами, отслаивая её от долек.

Вариант 4

Кожуру можно и вовсе не снимать. Достаточно срезать цедру с двух сторон у «полюсов» и провести ножом вертикальную полоску в месте на стыке долек. Далее нужно заложить большие пальцы в центр у соединения всех кусочков, немного надавить — и разделить апельсин. Благодаря сечению получится лента кожуры, на которой останутся цельные дольки. Отделить их после не составит труда.

Как разделать апельсин для салата

Особенностью оранжевого цитруса является то, что плёночки, защищающие его дольки, очень тонкие и нежные. Если грейпфрут или свити очень легко раздеть руками, освободив сочную мякоть от перепонок, то с апельсином придётся поработать кропотливее.

Чтобы получить кусочки мякоти для фруктового салата или закуски, нужно проделать следующее:

  1. Срезать ножом «крышечки» с двух сторон, устранив цедру и белую прослойку.
  2. Далее поставить апельсин и начать срезать слайсы цедры вдоль мякоти, задевая дольки, чтобы они обнажились по краям.
  3. Чтобы отделить мякоть, нож вводится по краю у каждой перепонки. Получается, вы делаете клин, после чего долька без плёнки выпадает из основания.

Такой способ разделки высвобождает много сока, поэтому действовать нужно осторожно.

Другой салатный способ — добыча фигурных кусочков. Поскольку перегородки у апельсина действительно нежные, удалять их необязательно. Зато можно получить красивые ломтики для салата. Апельсин в кожуре нарезают поперёк долек толстыми кольцами (параметры выбирайте с учётом специфики блюда). Далее колечки разрезают напополам и высвобождают треугольнички мякоти, включающие фрагменты 2-3 долек.

Общие советы, как сделать чистку апельсина гигиеничной и удобной

Есть несколько простых моментов, о которых не все слышали или второпях забывают, а ведь это очень важно:

  1. Во-первых, помните, что перед тем, как попасть на прилавок, апельсины проделывают огромный путь, проходят через множество рук и иногда обрабатываются химикатами. Поэтому не поленитесь помыть фрукт тёплой водой перед разделкой. Во время очистки грязный налёт попадает на мякоть, а этого необходимо избежать. Особенно это важно, если цедру вы будете использовать, например, для выпечки или украшения.
  2. Во-вторых, кожура будет гораздо охотнее отставать от мякоти, если покатать апельсин по столу или дощечке перед очисткой. Главное — не переусердствовать, чтобы дольки не деформировались внутри.

Делая прорези для снятия кожуры, учтите, что она бывает разной толщины. Как правило, гладенькая и блестящая цедра без заметных пор оказывается тонкой, а бугристая и грубая имеет довольно мощную «ватную» прослойку. Если вы не уверены, какой толщины цедра у вашего апельсина, срежьте выступающий «полюс», тогда станет видно, на какую глубину необходимо входить ложкой или ножом, чтобы не нарушить целостность долек.

Подготавливая кусочки мякоти для салатов, бутербродов и других закусок, не забывайте убирать из них косточки, иначе можно испортить впечатление даже от самого аппетитного блюда.

И, наконец, совет для обладателей чувствительной кожи. Чтобы не мучиться с аллергией и не выводить апельсиновый аромат с кожи, намывая руки с мылом много раз, достаточно воспользоваться кондитерскими перчатками или простыми упаковочными пакетиками. В крайнем случае — обернуть цедру бумажными полотенцами во время чистки, тогда большая часть эфирного масла впитается в салфетку и не попадёт на кожу.

Важно: чтобы сохранить руки чистыми в полевых условиях, апельсин можно очистить, не доставая из пакета, клеёнка сдержит все брызги. Кожуру можно аккуратно снять пальцами через полиэтиленовый барьер, изъять очищенный фрукт, а цедру оставить внутри, завязать — и выбросить. Никакого лишнего аромата, сладких подтёков и грязи.

Конечно, идеального способа нет, но в конце концов любимый сочный фрукт стоит небольших стараний, чтобы порадовать нас своим ароматным сладким нектаром. Попробуйте новый метод — и с практикой вы научитесь чистить апельсины быстро и аккуратно.

как чистить апельсин быстро и без брызг

Состав

Оборудование

3 способа нарезать апельсин

Это пошаговое руководство о том, как нарезать, разрезать и сегментировать апельсин. Прежде чем серьезно заняться этим, убедитесь, что ваши апельсины не испортились.

1. Как нарезать апельсины

Вымойте апельсины перед тем, как приступить к их резке. Цитрусовые могут быть очень грязными, и вы не должны загрязнять внутреннюю часть апельсина.

Вы хотите начать с отрезания верхней и нижней части апельсина. Затем поместите апельсин на одну из срезанных сторон. Это поможет сохранить апельсин, пока вы режете.

Теперь вы хотите начать с верхней части апельсина и срезать апельсиновую кожуру. Двигайтесь вниз по изгибу апельсина, не забывая прорезать сердцевину и кожуру.Вы всегда можете использовать кожуру для апельсиновой цедры.

Сердцевина — это белая часть под кожей. Можно использовать поварской или парный нож. Хороший нож, который вы, возможно, захотите попробовать, — это обвалочный нож, учитывая его гибкость .

Как только вы обойдете весь апельсин, вы можете вернуться и снять остаток сердцевины, который мог быть упущен.

Положите апельсин на бок, разрезав его дольками. Вы можете сделать ломтики настолько толстыми или тонкими, насколько захотите.

Эти кусочки отлично подходят для фруктового ассорти , украшения или гарнира!

2. Как нарезать апельсины дольками

Вымойте апельсины перед тем, как приступить к их резке.

Дольки апельсина — отличная закуска или отличное дополнение к завтраку или обеду. Скорее всего, это самый распространенный способ нарезки апельсина .

Вы просто отрезаете верх и низ апельсина, а затем ставите его на срезанный низ. Разрежьте его пополам.Когда у вас есть две половинки, вам нужно разрезать их пополам и еще раз пополам.

Теперь возьмите клинья и отрежьте край , который был центром апельсина, который на самом деле называется эндокарпом. Это часть белого волокнистого ядра.

Это идеальный апельсиновый клин! Сочное и вкусное угощение для детей или в качестве закуски.

3. Как нарезать апельсины дольками

Вымойте апельсины, прежде чем разрезать их, это всегда отличная идея.

Нарезая апельсин на дольки, вы хотите начать так же, как при резке дольками. Отрежьте верх и низ и поставьте апельсин на нижнюю часть среза.

Используя острый нож, вы хотите отрезать сердцевину и кожуру, начиная с верхней части апельсина и следуя кривой до самого низа, так что все, что у вас есть, это апельсин, а не белый.

Когда вся сердцевина будет удалена, возьмите апельсин в руку и найдите, где находятся сегменты.Вы увидите тонкие белые линии.

Обрежьте под небольшим углом, следуя между этими линиями. Отрежьте каждой стороной вниз к середине , и вы получите идеальные сочные сегменты.

Эти дольки апельсина добавляют свежести зеленому или фруктовому салату.

Как нарезать апельсин (3 способа) Основы домашнего приготовления

Боб

Три простых способа нарезать апельсин. Отлично подходит для разных блюд, таких как салаты, гарниры или просто сочные закуски. Будем нарезать апельсин дольками, дольками и дольками.

Время приготовления 2 минуты

Общее время 2 минуты

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 1

Калорий 62 ккал

ломтики апельсина
  • Всегда нужно начинать с мытья апельсина. Хотя мы не собираемся есть кожуру, всегда полезно мыть продукты перед тем, как разрезать их. Отрежьте верх и низ апельсина. Используя острый или зазубренный нож, начните с верхней части апельсина и продолжайте работу по своему усмотрению. вниз по изгибу апельсинового среза прямо под сердцевиной кожуры, так что все, что у вас осталось, это апельсин.Продолжайте движение вокруг апельсина до тех пор, пока на нем не останется белой сердцевины. Положите очищенный апельсин на бок и разрежьте его дольками, сделав ломтики такой толщины или тонкости, как вы хотите. Дольки апельсина отлично подходят для фруктов. обжарить, украсить или украсить блюдо.
Клинья для апельсина
  • Вымойте апельсин, а затем разрежьте верх и низ апельсина. С уже отрезанными верхом и низом, поставьте апельсин на нижнюю часть разреза, а затем разрежьте его пополам.Затем вы хотите разрезать эти половинки пополам, а затем каждая четверть будет снова разрезана пополам, образуя восемь клиньев. Разложите клинья по бокам и отрежьте белый край, который был в центре апельсина, это необязательно. отлично или закуски, гарниры фруктовый салат или напиток гарнир.
Сегменты апельсина
  • Вымойте апельсин, а затем срежьте верх и низ апельсина. Удалите кожицу и сердцевинную «белую часть» с апельсина. Полностью нарезать апельсин до тех пор, пока не исчезнет белая сердцевина.Затем, держа апельсин в руке, вы хотите разрезать по тонким линиям, которые вы увидите, спускаясь по апельсину. Нарежьте кусочки рядом с каждой линией, образуя отрезок. Эти маленькие отрезки такие сочные и аппетитные! Они отлично подходят для придания свежести зеленому или фруктовому салату.

Посмотрите видео, чтобы получить четкое представление о том, как это делается!

Порция: 1 г Калорийность: 62 ккал Углеводы: 15 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Калий: 237 мг Волокно: 3 г Сахар: 12 г Витамин A: 295 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 52 мг

Ключевое слово Как разрезать апельсин, как разрезать дольки апельсина, как разрезать дольки апельсина, Как разрезать дольки апельсина

Как нарезать апельсин

]]>

Апельсины можно нарезать дольками, ломтиками или супрем. Узнавайте, как правильно нарезать апельсин, чтобы каждый раз получать красивую презентацию.

Как правильно нарезать апельсин? Это может показаться простым, но знание того, как нарезать апельсин разными способами, может помочь вам придать еде неотразимый вид. Первые два метода, дольки и ломтики, могут быть вам знакомы, но вы когда-нибудь нарезали превосходные апельсины? Это фэнтези !!! Начнем с простых клиньев.

Режущие клинья

Это самый простой способ нарезать апельсин и, вероятно, то, что вы сделаете, если вам нужно быстро накормить группу детей здоровой закуской.Некоторые разрезают апельсин пополам сверху вниз, но я предпочитаю разрезать его пополам посередине.

Если разрезать сверху вниз, кусочки не разлетятся веером, когда вы их едите. Чтобы нарезать апельсин аккуратными дольками, выполните следующие действия:

  1. Крепко возьмитесь за апельсин и положите его боком на разделочную доску.
  2. Разрежьте апельсин пополам сбоку, а не сверху вниз!
  3. Затем разрежьте каждую половину на 5 клиньев. Держите половину под углом и нарежьте два клина по обе стороны от центра.Второй кусок, который вы сделаете, должен идти прямо вниз рядом с центральной сердцевиной. У вас останется по одному более уродливому куску на каждой половине, но это лучше, чем на всех кусках с какой-то мембраной! (Не подавайте их, просто съешьте позже сами.)

Нарезка круглых ломтиков

Положите апельсин на разделочную доску боком и, твердо возьмитесь за него и острым ножом срежьте верх и низ. Продолжайте нарезать апельсин дольками желаемой ширины. Делайте тонкие ломтики, если вы запекаете с апельсиновыми кружочками, и более толстые ломтики для апельсинового гарнира.

Ломтики отлично подходят для украшения коктейлей и пунчей. Вы даже можете использовать их для украшения торта со вкусом апельсина или конфет, используя мою технику приготовления засахаренных ломтиков лимона.

Вырезание верхних частей или сегментов

Надрезать апельсин — это необычный способ нарезать апельсин без сердцевины или мембран. Эти дольки апельсина идеально подходят для добавления в салаты.

Чтобы разрезать апельсиновые дольки без мембраны, нужно использовать очень острый нож.Лично я предпочитаю острый зазубренный нож. Использование медленных движений пилы дает мне лучший контроль.

Чтобы разрезать апельсин дольками, необходимо сначала удалить кожуру со всех сторон. Самый простой способ сделать это — сначала отрезать верх и низ апельсина.

Затем срежьте кожуру, разрезая апельсин сверху вниз по всей длине. (Вы можете сохранить кожуру, чтобы сделать цукаты из апельсиновой корки!)

Переверните апельсин и очистите ножом стороны, пока не останется кожица вокруг апельсина.Вы должны видеть только белый цвет перепонок между сегментами.

Держите апельсин над миской и медленно разрезайте рядом с каждой мембраной, окружающей дольки. Долька апельсина должна просто упасть в миску. Продолжайте делать это, пока не удалите все сегменты.

У вас останутся тонкие мембраны, прикрепленные к центру апельсина. В нем все еще может быть приличное количество сока, поэтому обязательно выжмите его и используйте его как следует.

Доходность:
8-10 сегментов

Время подготовки:
1 минута

Время активности:
5 минут

Общее время:
6 минут

Сложность:
легкий

Сегментирование или разрезание апельсиновых супрем — это простой способ разрезать апельсин. Используйте дольки апельсина для салатов и красивых гарниров.

Материалы

  • апельсин или грейпфрут
  • чаша

Инструменты

  • зубчатый нож
  • разделочная доска

Инструкции

  1. Используя зубчатый нож или очень острый нож, положите апельсин на разделочную доску боком и срежьте верх и низ апельсина.
  2. Поместите апельсин на разделочную доску так, чтобы он лежал на плоской части, которую вы только что отрезали. Срежьте кожуру вокруг апельсина, разрезая весь апельсин снизу.
  3. Переверните апельсин и аккуратно срежьте оставшуюся белую сердцевину.
  4. Подержите апельсин над миской и начните резать прямо рядом с мембраной. Сделайте второй надрез рядом с противоположной мембраной на срезе. Ломтик должен легко вытащиться и упасть в клубок.
  5. Продолжайте разрезать апельсин рядом с каждой мембраной так, чтобы каждый ломтик упал в миску.

Банкноты

Выжмите оставшийся сок для других целей.

Используйте эту технику для любого типа апельсина или грейпфрута.

Как нарезать цитрусовые на дольки, ломтики и супремы

На этой неделе мы покажем вам, как нарезать цитрусовые кусочками (кружочками), дольками и супрем (также известными как сегменты модных брюк). Кажется, все просто, правда? И это так, но если вы сделаете все правильно, это может иметь огромное значение в том, как ваши готовые блюда будут выглядеть и на вкус.

Совершая покупки, ищите фрукты, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Большинство спелых цитрусовых при выжимании должны давать немного. Если он слишком твердый, оставьте его на полке и двигайтесь дальше. Цитрусовые станут мягче, когда они лежат дома, но не ждите, что кислый апельсин станет слаще. Как только его выбрали, он настолько сладок, насколько и должен быть.

Спелые цитрусовые можно хранить около двух недель в ящике для свежих овощей в холодильнике или в открытой миске на прилавке, если в вашем доме относительно прохладно.После разрезания храните цитрусовые в холодильнике в закрытом контейнере до пяти дней.

Ломтики цитрусовых (раунды)

Одна из моих самых первых работ в ресторане, когда я работал в монгольском гриль-ресторане в Кембридже, штат Массачусетс (да, я был Рыцарем Круглого Гриля с лопаткой), было нарезать апельсины тонкими кружочками для бара. Я рассмотрел примерно половину их случая, прежде чем шеф-повар, крупный, покрытый шрамами колумбиец, который предпочитал носить эти тощие, застегнутые в посудомоечную машину рубашки, чтобы продемонстрировать свои татуировки, подошел и выбросил их в мусор.

Очевидно, мои патроны были недостаточно тонкими и ровными, что во многом было связано с тем фактом, что я никогда не затачивал свой нож и в конечном итоге раздавил апельсины, а не нарезал их. Правило номер один для навыков владения ножом: держите лезвие острым и регулярно затачивайте его.

Использование: напитков для украшения; наслоение слоями поверх или под жареную, приготовленную на гриле или приготовленную на пару курицу, рыбу или овощи.

После того, как у вас есть острый нож, нарезка кружочками становится проще простого.Крепко, но осторожно держите фрукт одной рукой, засовывая пальцы в коготь так, чтобы костяшки пальцев выходили за кончики пальцев.

Нарежьте, начав с пятки и потянув лезвие назад с легким нажимом вниз. Помните, что вы нарезаете , а не нарезаете, это означает, что вы должны попытаться максимизировать горизонтальное движение, нажимая ровно настолько, чтобы лезвие прошло сквозь фрукт. Чем мягче вы будете, тем более ровными и красивыми будут ваши обходы.

Цитрусовые дольки

Свежая порция цитрусовых на столе может оживить вкус так, как добавить его на кухню просто невозможно. Есть десятки и десятки способов нарезать цитрусовые, чтобы выжать их за столом, от простых (разрезать лимон пополам) до сложных (вы знаете, эти крошечные сетчатые юбки, которыми они покрывают лимоны в высококлассных ресторанах, так что вы не можете У вашей рыбы, приготовленной на пару, есть косточки?).

Лично я колеблюсь между различными формами, но я все время возвращаюсь к вашей основной дольке 12-го лимона.

Использует: Любой контекст, в котором вы хотите дать гостям возможность добавить больше цитрусовых к столу, включая напитки, блюда на гриле, тако, жареные блюда и … многие, многие другие.

Шаг 1. Обрезка концов

Начните с обрезания концов фруктов. Вам нужно отрезать ровно столько, чтобы внутренняя плоть была едва обнажена.

Шаг 2: Разделить пополам

Затем разрежьте фрукт пополам по экватору.

Шаг 3: снова разделить

Положите одну половину на разделочную доску и разрежьте пополам поперек.

Шаг 4: Врезание клинья

Разрежьте его еще два раза пополам, разделив на шесть ровных клиньев. Повторите то же самое со второй половиной фрукта, всего 12 дольок.

Шаг 5: Обрезка сердцевины

Если вы обедаете в смешанной компании и хотите произвести впечатление на свидание, вот как получить дополнительных фантазии, очистив каждый отдельный клин. Начните с отрезания белой сердцевины на краю клина.

Шаг 6: Удаление семян

Осторожно извлеките изнутри все семена и выбросьте кончиком ножа.

Citrus Suprèmes (сегменты)

Есть несколько причин нарезать цитрусовые на сегменты без косточки (также известные как suprèmes, произносится как soo-‘prems , если вы хотите, чтобы это было интересно):

  • Ядра горькая и может испортить вкус фруктов. Я уверен, что многие ненавистники грейпфрута передумали бы после того, как попробовали сладкие дольки так, как они были задуманы.
  • Перепонка между сегментами бумажная, застревает в зубах и ничего не добавляет к вкусу фруктов.
  • Из ломтиков можно сделать готовое блюдо более привлекательным. Так вкуснее фруктовые салаты. Приправы и винегреты можно есть, не вынимая кусочки.
  • Это заставляет вас выглядеть круто.

Использование: салатов, гарниров, приправ, сальсы, чатни и простой еды.

Шаг 1. Обрезка концов

Начните с обрезания концов фруктов. Вам нужно отрезать ровно столько, чтобы внутренняя плоть была едва обнажена.

Шаг 2: Начать пилинг

Положите плод на одну из срезанных поверхностей, затем вставьте лезвие ножа в пространство между мякотью и кожицей под углом, который соответствует контуру плода.

Шаг 3: Следуйте контурам

Поработайте ножом легкими пилительными движениями, следуя контуру плода и удаляя кожуру, только чтобы обнажить нижнюю мякоть. Ваша цель — получить как можно более высокий урожай мяса.

Шаг 4: Работа вокруг фруктов

Продолжайте обрабатывать фрукты, отрезая тонкие сегменты кожицы.

Шаг 5: Очистите

После того, как вы удалили всю твердую кожу, вернитесь и используйте нож, чтобы обрезать лишние кусочки сердцевины, которые прилипли к поверхности плоти.

Шаг 6: Срез вдоль мембраны

Держа плод в одной руке, ищите тонкие полоски мембраны, разделяющие каждый сегмент.Вы собираетесь разрезать каждую из этих мембран как можно ближе. Выберите сегмент, затем вставьте нож ближе к внутренней части мембраны, прорезав почти до сердцевины.

Шаг 7. Вырежьте клин

Переместитесь к другой стороне клина и прорежьте внутреннюю часть противоположной мембраны, снова почти до сердцевины.

Шаг 8: Отпустите срез

Ломтик должен высвободиться без прикрепленной сердцевины или мембраны.

Шаг 9: повторить

Продолжайте обрабатывать фрукты, разрезая по обе стороны от каждой мембраны и по ходу складывая ломтики в миску.

Шаг 10: Завершено

Когда вы закончите, ваше ядро ​​должно выглядеть так.

Шаг 11: Сожмите!

Выдавите сердцевину на сегменты, чтобы выделить лишний сок. Храните сегменты в собственном соку в закрытом контейнере в холодильнике.

Очищенные ломтики для салатов

Нарезка очищенных ломтиков цитрусовых для салата — хороший компромисс: это лучше, чем использование целых сегментов, с сердцевиной, мембраной и всем остальным, но это не так много времени, как нарезка настоящих супрем.Для этого просто очистите фрукт ножом, как если бы вы делали супремес, но вместо того, чтобы вырезать клинья между мембранами, нарежьте фрукт крест-накрест. В итоге вы получаете диски цитрусовых, которые все еще содержат немного мембраны, но эти кусочки достаточно обрезаны, чтобы они не слишком мешали в салате.

Как правильно нарезать грейпфрут!

Грейпфрут иногда получает плохую репутацию из-за его горькой сердцевины. Но когда вы разрезаете грейпфрут на супрем, части без сердцевины и кожуры, он приобретает удивительную текстуру и аромат.

Умение разрезать грейпфрут на восхитительные части преобразит ваш поднос с фруктами, упаковываемые закуски и завтрак в постель.

]]> Перейти к:

Грейпфрут, один из наиболее доступных фруктов, доступных круглый год, может предложить огромное количество клетчатки и витаминов в вашем рационе, но это горький фрукт, по крайней мере, так думают люди. Они часто прибегают к покупке нарезанного грейпфрута в банке или банке, вместо того, чтобы разрезать его самостоятельно.

Научитесь разрезать грейпфрут на части, или супрем, для лучшего питания! Эти небольшие дополнительные усилия делают скромный грейпфрут чуть слаще, так что вы можете наслаждаться им чаще!

Зачем это нужно

Это хорошо для тебя. Грейпфруты богаты клетчаткой и витаминами, особенно витамином С.

Как вкусно. Нарезка грейпфрута таким образом делает его гораздо более увлекательным. Без горькой сердцевины грейпфрут быстро станет одним из ваших любимых фруктов.

Это просто. После того, как вы выучите эти шаги, вы сможете разрезать грейпфрут на части за считанные минуты!

Состав

Грейпфрут — Вам не нужно ничего, кроме грейпфрута, но выбирайте с умом.Выбирайте грейпфрут плотный, без пятен и тяжелый для своего размера.

Храните их в холодильнике в пластиковом пакете до 2 недель.

Пошаговые инструкции

Даже если вы не собираетесь есть кожуру, вы собираетесь ее разрезать, тем самым, возможно, подвергая внутреннюю плоть воздействию бактерий и других микробов. Мне нравится использовать белый уксус, дешевое чистящее средство, для уничтожения поверхностных бактерий.

Кстати, я люблю обрезать сочные фрукты на разделочной доске, вставленной в противень с бортиком.Это значительно упрощает уборку и предотвращает растекание сока по всему столу или столешнице.

1. Отрежьте у грейпфрута кончики.

Вам нужно срезать концы грейпфрута так, чтобы вы могли видеть форму колеса телеги на всех участках. Сделайте это с обеих сторон.

2. Обрезав оба конца, поднимите грейпфрут с одного конца.

Вы хотите, чтобы он стоял прочно, без риска раскачивания и качения.

3. Срежьте кожуру и сердцевину со всех сторон грейпфрута.

Поварским ножом срежьте кожуру, изгибая надрезы между кожурой и мякотью по форме плода. Обойдите грейпфрут по бокам, пока не удалите всю кожуру.

Обрежьте все кусочки сердцевины, которые вы могли пропустить. Иногда в огранке не хватает сердцевины. Перемещайте фрукт, обрезая сердцевину, которую не заметил нож. Когда вы закончите, он должен выглядеть так:

4. Вырежьте каждую дольку грейпфрута из перегородки.

После удаления всей кожуры нарежьте плод вдоль края одной оболочки. Обрежьте другую сторону этой секции, чтобы удалить первую.

После удаления первой секции станет легче удалить оставшиеся секции. Обрезав одну сторону, вы можете вставить нож под внутренний край мякотной части и разрезать плод изнутри до внешнего края. Это позволит вам сохранить больше мякоти плода.

Оберните фрукт полностью, удаляя части грейпфрута с мембраны.Тогда вы готовы к работе!

Честно говоря, мне обычно приходится нарезать больше грейпфрутов, чем я думаю, потому что моя семья ест их так быстро, когда они приготовлены таким образом. Они вкусны сами по себе или в смеси с другими цитрусовыми.

Подавайте их сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли очистить грейпфрут и съесть его, как апельсин?

Можно, но суть очень горькая. Кожуру и сердцевину лучше всего срезать.

Можно ли нарезать апельсины так же, как грейпфрут?

Апельсины можно резать так же, как грейпфрут.Приятно подавать сочетание апельсинов с желтыми, розовыми и рубиново-красными грейпфрутами. Так красиво — и так весело поесть!

Есть ли другие способы нарезать грейпфрут?

Хотя супрем — самый вкусный способ разрезать грейпфрут, вы также можете разделить грейпфрут пополам и обрезать спицы колеса тележки, чтобы ослабить секции. Затем вы можете съесть каждую часть ложкой.

Это блюдо с фруктами состоит из нарезанного розового грейпфрута, а также апельсинов Кара Кара и апельсинов пупка, нарезанных на супрем.

Научитесь резать другие фрукты и овощи

Как нарезать грейпфрут

Научитесь нарезать грейпфрут на сочные кусочки грейпфрута, чтобы их было легко и сладко есть.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: завтрак, гарнир, закуска

Кухня: американская

Диета: без глютена, веганская, вегетарианская

Порций: 1

калорий: 108 ккал

Стоимость: 0,50 $

Инструкции

  • Положите разделочную доску на противень.Это поможет уловить соки, чтобы они не растекались по вашей разделочной доске.

  • Промойте снаружи. Вымойте грейпфрут небольшим количеством уксуса и воды, чтобы убить все микробы и бактерии, прежде чем нарезать грейпфрут.

  • Обрежьте кончики грейпфрута. Вам нужно срезать концы грейпфрута так, чтобы вы увидели форму колеса телеги на всех участках.

  • Отрезав оба конца, поднимите грейпфрут с одного конца.Вы хотите, чтобы он стоял прочно, без риска раскачивания и качения.

  • Срежьте кожуру и сердцевину со всех сторон грейпфрута. Поварским ножом срежьте кожуру, изгибая надрезы между кожурой и мякотью по форме плода. Обойдите грейпфрут по бокам, пока не удалите всю кожуру. Обрежьте все кусочки сердцевины, которые вы могли пропустить.

  • Вырежьте каждую дольку грейпфрута из разделительной мембраны. После того, как будет удалена первая часть, будет легче удалить оставшиеся части.Обрезав одну сторону, вы можете вставить нож под внутренний край мякотной части и разрезать плод изнутри до внешнего края. Это позволит вам сохранить больше мякоти плода.

  • Оберните фрукт полностью, удаляя части грейпфрута с мембраны.

  • Подавайте кусочки грейпфрута сразу же или храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания

Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1 грейпфруте.

  • Положите разделочную доску на противень. Это поможет уловить любые соки, чтобы они не растекались по вашей разделочной доске.
  • Промойте снаружи. Вымойте грейпфрут небольшим количеством уксуса и воды, чтобы убить микробы и бактерии, прежде чем разрезать грейпфрут.
  • Поднимись. Вам нужно отрезать оба конца и поставить его так, чтобы он не качался и не катился по вам, что может привести к травме.

Питание

Калорий: 108 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Калий: 346 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 2944 МЕ | Витамин C: 80 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг

Этот пост был первоначально опубликован 29 апреля 2010 года. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.

Цитрусовых твистов | Социальный час

Обзор

Цитрусовые завитки — незаменимый гарнир коктейля. В дополнение к добавлению привлекательного цвета к стеклу, масла, содержащиеся в кожуре, можно отделить и разбрызгать на напиток, чтобы придать ему яркий аромат.

Таким образом, кожура цитрусовых является скорее ингредиентом, чем гарниром. Некоторые гарниры можно пропустить, не повлияв на коктейль слишком сильно. Например, если у меня нет вишен, я все равно сделаю Манхэттен. Но если у меня не будет лимонов, я точно не буду пить мартини.

Я, как и большинство барменов, предпочитаю резать скрутки овощечисткой, потому что они срезают кожуру широкими и неглубокими полосами. Это означает больше масла и меньше горькой сердцевины.Чаще всего используют цедру лимона и апельсина, хотя грейпфрутовые скрутки тоже прекрасны, они, кажется, все улучшают. Скручивание лайма сложнее из-за его тонкой кожуры, но возможно с острым лезвием и спелым лаймом. Кстати о резком …

Важно: будьте осторожны!

Прежде всего, будьте осторожны при срезании кожуры овощечисткой. Эти лезвия — не шутка. Вот несколько советов по безаварийному пилингу.

  1. При разрезании перемещайте фрукты, а не нож, особенно если это для вас впервые.Вы всегда должны чувствовать контроль над овощечисткой и никогда не беспокоиться о том, что она соскользнет.

  2. Используйте спелые, пухлые фрукты. Счищается намного легче. Старые фрукты будут более сухими и иметь кожицу. Его намного сложнее очистить, и в нем будет меньше масла.

  3. Храните фрукты для очистки в холодильнике. Это предотвратит высыхание. (Для фруктов, которые будут выжиматься из сока, охлаждение — не такая уж большая проблема.)

Срезание кожуры

Держите фрукты в своей недоминантной руке

Есть разные способы удержания и нарезки цитрусовых.Некоторые предпочитают тянуть овощечистку к себе, другим удобнее ее оттаскивать. Я делаю и то, и другое, но я предпочитаю тянуть / отталкивать (у меня были неудачные стычки с лезвием в годы моей карьеры). В любом случае, всегда держите фрукты в не доминирующей руке, а нож — в доминирующей руке. Я левша, поэтому фрукт в моей правой руке, что, как я знаю, выглядит сбивающим с толку.

Типы овощечисток

Есть два основных типа овощечисток; традиционная овощечистка или «вертикальный» нож с вертикальным лезвием и Y-образный нож с горизонтальным лезвием.Ниже я изложил свой подход к пилингу с каждым из них. Основное отличие для меня в том, как вы их держите, резка похожа, но не идентична. Обратите внимание, что в обоих примерах ниже овощечистка движется вниз, а не вверх.

Захват

Независимо от того, какой овощечисткой вы пользуетесь, держите плод в центре ладони, а не внизу, и прикладывайте прямое давление с обеих сторон пяткой руки и кончиками пальцев. Вам также понадобится третий источник поддержки — рука, которая держит нож — ваша доминирующая рука — для стабилизации ножа и гарантии того, что вы не потеряете контроль.

Большим пальцем я отталкиваю вертикальное лезвие овощечистки от себя, поэтому я прижимаю указательный палец к противоположной стороне плода, куда будет двигаться нож, в качестве противовеса.

Выпуск

Когда кожура станет необходимой длины, удерживайте ее передний конец большим пальцем, наклоните лезвие вверх и потяните, чтобы отрезать нижнюю часть. Стандартный размер кожуры обычно составляет около 3 дюймов в длину и 1 дюйм в толщину, возможно, немного больше для грейпфрутов и меньше для лимонов.Не беспокойтесь о том, чтобы кожура была однородной по размеру и форме. Если это для вас имеет значение, вы всегда можете обрезать края, чтобы он выглядел аккуратно и аккуратно — см. Ухоженный поворот ниже.

Разрез

Когда вы будете готовы разрезать, наклоните лезвие вниз в плод и надавите. Либо переместите фрукт, либо нажмите / потяните нож, чтобы разрезать его на кожуру. Вы должны разрезать только кожуру, а не саму мякоть. В идеале на кожуре должна быть небольшая белая сердцевина, чтобы она была достаточно прочной, чтобы вытереть масла.Если сердцевины слишком мало, кожура становится хрупкой, но если ее слишком много, она может стать горькой.

3.

2.

Сжатие масел

С этого момента все почти так же.

3.

2.

Положение — Держите кожуру боком — большие пальцы рук снизу, пальцы сверху — сердцевиной к себе и внешней кожицей к коктейлю.Через поры кожи будут выделяться масла.

Express Oils — Сожмите кожуру так, чтобы она выгибалась к напитку выпукло. По сути, вы складываете его пополам. Это высвободит масла. При правильном освещении вы можете ясно увидеть, как они разбрызгиваются и растекаются по поверхности коктейля.

Добавить, растереть или выбросить — после отжима масла некоторые бармены любят растирать кожуру по краю стакана для придания аромата. Обычно я просто роняю его прямо в стакан, и мне это кажется более изящным. Но ты знаешь.

Некоторые рецепты требуют, чтобы аромат цитрусовых был «выражен и отброшен», что означает, что вы извлекаете масла, а затем выбрасываете кожуру, вместо того, чтобы класть ее в стакан. Сазерак — яркий тому пример.

3.

2.

1.

Дополнительная скрутка

Переменные

Огненный пилинг

Это один из знаковых приемов современной коктейльной эпохи.Масло цитрусовых легко воспламеняется, и при распылении в пламя оно быстро воспламеняется и гаснет во впечатляющей вспышке пиротехники.

Обжигание кожуры создает аромат подгоревших цитрусовых, обычно используется цедра апельсина. В некотором роде это определенно влияет на коктейль, но, честно говоря, я думаю, что большую часть времени огненные пилинги больше связаны с театральностью, чем с улучшением напитка. Тем не менее, бар — это действительно сцена, так что немного зрелищности здесь и там, безусловно, не помешает. Вот основной метод:

  1. Срежьте большую толстую кожуру. Глубже и шире, чем обычно, лучше использовать нож. Только постарайтесь не разрезать мякоть плода.

  2. Держите его на расстоянии 4-5 дюймов от напитка и зажгите спичку. Некоторым нравится «загрунтовать кожуру», размахивая пламенем на дюйм или около того под кожурой, утверждая, что это нагревает масла. Я не уверен, имеет ли это значение, но, по моему опыту, это несущественно.

  3. Быстро выдавите кожуру в огонь и наслаждайтесь фейерверком. Не делайте это слишком близко к напитку. Вы не хотите, чтобы туда попадала остаточная сажа.

Почему кожура цитрусовых такая волшебная

Присутствие цитрусового масла в коктейле будет заметно еще до того, как вы сделаете глоток. Это потому, что они плотно упакованы летучими ароматическими соединениями, такими как лимонен, которые чрезвычайно легкие и выходят из стекла в нос раньше всего.Так что это первое, что вы замечаете.

Захват перевернут. Как вы можете видеть, при использовании вертикального ножа я кладу руку пяткой вверх и пальцами вниз. У Y-Peeler пальцы вверх, пятки вниз. В этом случае я тяну овощечистку вниз указательным пальцем. Итак, мой большой палец обеспечивает противовес и поддержку на противоположной стороне плода.

То же, что и выше. Просто переверните, прижав пальцами передний конец кожуры.

1.

1.

2.

3.

1.

2.

3.

Альтернативные инструменты — Эти два других инструмента также можно использовать для очистки цитрусовых и использования их в качестве украшения для коктейлей. Оба делают более тонкие завитки / пряди, которые не содержат много масла. Наибольшее количество масла проявляется, когда инструмент проводится по фрукту, чтобы разрезать кожуру. В общем, я считаю, что они лучше подходят для создания эстетичных гарниров, которые могут быть красивыми, а не ароматными. Конечно, если вы хорошо прицеливаетесь во время резки, вам иногда удается добавить немного масла в напиток, но это не идеальный сценарий.

Покупка:

1. Канальный нож — это наиболее распространенные варианты поворота, которые вы увидите. Они делают длинные тонкие пряди кожуры, которые очень красивы, и вы можете проявить творческий подход, скрутив их, например, спиралью или завязав бантом.

2. Зестер — это клубок тонких ниток.Их используют не так часто, но они отлично смотрятся в сочетании с правильным коктейлем, например с джулепом или другим напитком с колотым льдом. В этот, в частности, также встроен канальный нож.

Резка скручиваний ножом

Вы также можете использовать обычный нож для очистки овощей, чтобы имитировать поворот овощечистки. Это дает вам полный контроль. Еще проще нарезать цитрусовые диски, чем очистить их от кожуры. Они могут быть менее традиционными, но в них много масла, и это, пожалуй, самый безопасный и надежный способ избавиться от изюминки. Просто нарежьте кусочек прямо по краю фрукта, подробные изображения ниже.

Нож также удобен для обработки краев скрутки, чтобы она стала чище. Базовый вид показан на фото выше, но вы можете делать все, что угодно.

Купить овощечистки: существует множество доступных опций, и любой может выполнить свою работу. Я обычно всегда клянусь чистильщиками OXO.

Традиционный вертикальный нож

  • OXO Swivel Peeler — Поворотное лезвие немного лучше адаптируется к контурам цитрусовых.

  • OXO Pro Swivel Peeler — на фото выше. Это всего лишь на несколько долларов больше, он прочнее и предлагает немного лучший контроль.

Горизонтальный Y-Peeler

  • OXO Y-Peeler — На фото выше.

  • Керамический нож

    — ножи с керамическими лезвиями отлично подходят для домашнего использования. Они будут резать практически без какого-либо давления, поэтому вы чувствуете большой контроль, что особенно полезно для новичков.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.