Блинчики с вареным мясом

Сытные и вкусные блинчики с мясом подаются как второе на обед или как полноценный ужин. У каждой хозяюшки есть собственный рецепт, как приготовить это блюдо. Мне больше всего по душе блинчики с отварным мясом. Конечно, проще и быстрее приготовить блины с обжаренным фаршем, но такая начинка никогда не будет настолько же сочной и ароматной.

Поэтому я не ленюсь и готовлю мясную начинку для блинов из вареного мяса. Если вы никогда не пробовали такой вариант — очень рекомендую :), потом вам тоже не захочется экономить на этом время.

Для начинки можно использовать в принципе любое мясо: говядину, свинину, курицу или индейку. Самые вкусные блины с отварной говядиной, правда и варить говядину приходится дольше всего. Но если вы варите говяжий бульон на первое, то мясо из такого бульона как раз и сгодится на приготовление блинчиков с вареным мясом на второе.

Содержание:

Тесто для блинчиков с мясом на молоке

Мясная начинка для блинов из вареного мяса

Как завернуть блинчики с мясом

Как обжарить блинчики с мясом

Блинчики с вареным мясом рецепт

Сперва начинаем подготовку начинки. Для этого доводим до кипения 2 литра воды, затем опускаем туда сырое мясо, снова доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении до готовности мяса. Для говядины понадобится часа 2-3. Курица будет готова через полчаса-час. Охлаждаем мясо в бульоне.

Чтобы получить 400 граммов отварного мяса, нужно взять около 600 граммов сырого.

Тесто для блинчиков с мясом на молоке

Когда настала пора делать блинчики, начинаем, естественно, с приготовления теста. Все ингредиенты отмеряем.

Смешиваем в глубокой миске яйцо, сахар, щепотку соли, молоко и воду. Добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородного состояния. Лучше и быстрее это делать миксером. Даем постоять минут 15, добавляем 2 столовых ложки растительного масла без запаха, снова перемешиваем. В этой статье вы можете посмотреть процесс приготовления блинчиков на молоке с подробными фото.

Выпекаем блины на сковородке на сильном огне сперва с одной стороны около 1-1,5 минут.

Затем переворачиваем и секунд 10-15 допекаем на второй стороне. Готовые блины складываем в стопочку.

Начинка для блинов из вареного мяса

Луковицу мелко нарезаем.

На сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и пассеруем лук до того, как он начнёт слегка румяниться. Огонь выключаем, но ещё какое-то время оставляем лук на сковороде, периодически помешивая. Так лук не подгорит, дойдет до нужной кондиции :), станет ароматным и мягким.

Мясо вынимаем из бульона и пропускаем через мясорубку вместе с обжаренным луком. Начинку солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Как заворачивать блинчики с мясом

Нет никакой премудрости, как завернуть блинчики с мясом. Поступаем самым обычным способом. На разделочную доску выкладываем готовый блинчик подрумяненной стороной вверх. Немного отступив от края выкладываем столовую ложку начинки.

Накрываем начинку сверху.

Заворачиваем боковые стороны.

И закатываем блинчик до конца. 

Вот готова стопочка завернутых блинчиков с отварным мясом.

Как обжарить блины с отварным мясом.

Перед подачей разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем блинчики сперва швом вниз, немного обжариваем.

Переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. После этого можно выключить нагрев, нарыть сковороду крышкой и подержать блинчики до подачи минут 10-15, чтобы начинка тоже хорошо прогрелась.

Вот наши сочные и ароматные блины с вареным мясом уже на тарелочке. Осталось добавить сметанку и можно есть.

А мне остаётся только пожелать вам приятного аппетита! Надеюсь, блинчики с отварным мясом придутся вам по вкусу.  

Венгерские блинчики с мясной начинкой — Zira.uz

Ингредиенты

• для блинчиков:

• 100 граммов
  кукурузного крахмала

• 1 крупное
  яйцо

• 100 миллилитров
  молока

• 100 миллилитров
  холодной воды

• 1-2 столовые ложки
  оливкового масла

• 1 чайная ложка
  сахара

• 0,5 чайной ложки
  соли

• для начинки:

• 500-600 граммов
  мясного фарша

• 150 граммов
  лука

• 1 столовая ложка
  оливкового масла

• 0,5 чайной ложки
  острого красного перца

• 1 чайная ложка
  сушеной паприки

• по вкусу
  соли

Руководство

Блинчики – это одно из любимейших блюд в Венгрии. Здесь их готовят очень тонкими, а затем наполняют различными начинками.

Предлагаем приготовить классические несладкие венгерские блинчики с сочной и вкусой мясной начинкой.

Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

6 355

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить блинчики

Все ингредиенты для блинчиков смешать с помощью венчика в глубокой миске. Тесто получится достаточно жидким.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Небольшим количеством растительного масла смазать сковородку и пожарить очень тонкие блинчики.

Важно: перед каждым блинчиком тесто нужно перемешивать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку:

Лук нарезать очень мелко и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты до мягкости, затем добавить фарш, специи и перемешать.

Обжарить 7-8 минут, помешивая и разбивая комочки фарша.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Начинить блинчики готовым фаршем, сворачивая их трубочкой.

Смазать сковороду маслом, выложить блинчики, прогреть и сразу же подавать.

Приятного аппетита!

Блинчики с мясом — Kyxarka.ru

Блинчики с мясом готовят все хозяйки, но, тем не менее, меня постоянно просят их приготовить. Такие чтобы начинка была сочной и не разваливалась при разрезании блинчиков. Велосипед здесь изобретать не нужно, всё уже изобретено до нас, нужно просто открыть поварской учебник и посмотреть, как готовится мясная начинка. Вот именно сегодня я этим и займусь — приготовлю блинчики с мясом по учебному рецепту. И они действительно получатся сочными, нежными, вкусными, их удобно будет кушать. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо режем довольно крупно, на кусочки весом примерно в 50 г. Вот такого размера.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем мясо с двух сторон до корочки. Мясо выкладываем свободно, так чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом. Чтобы мясо именно обжаривалось, не варилось.

Если мяса много, обжариваем партиями. Обжаренное мясо плотно укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком так, чтобы мясо было только прикрыто.

Солим (много соли не добавляйте, чтобы не пересолить), учитывайте, что бульон мы потом будем упаривать. Ставим на плиту и варим под крышкой при медленном кипении. Для аромата в кастрюлю можно положить несколько горошин черного душистого перца и, примерно за 10 минут до окончания варки, пару лавровых листиков.

Пока мясо варится, мы печем блинчики. В миску с молоком вбиваем куриные яйца, добавляем сахар, соль и просеиваем муку. И затем хорошо прорабатываем погружным блендером. В результате буквально через 3 минуты у нас абсолютно однородное, гладкое, без комочков блинное тесто. Блинчики я буду жарить тонкие, поэтому по густоте тесто должно быть чуть гуще, чем питьевые сливки.

Тесто накрываем и оставляем минут на 15-20 в покое. За это время в тесте разовьется клейковина, оно станет более эластичным, и блинчики при обжаривании будут меньше рваться. В отдохнувшее тесто добавляем пару столовых ложек растительного масла, размешиваем и жарим блинчики. Всего из этого количества теста у меня получилось 17 тонких блинчиков.

Когда мясо будет легко протыкаться ножом, оно готово.

Достаем мясо из бульона, а бульон процеживаем. Мясо прокручиваем на мясорубке в фарш.

Лук мелко нарубаем, на сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его несколько минут до тех пор, пока лук только-только начнет золотиться. Кладем примерно столовую ложку сливочного масла и обжариваем еще пару минут. Добавляем столовую ложку муки и обжариваем еще 2-3 минуты, чтобы мука хорошо обжарилась, проварилась в масле. Выкладываем прокрученное мясо, вливаем бульон и варим до загустения. Начинка должна стать густой, такой приятной кремообразной текстуры.

При желании можно добавить немного черного молотого перца, немного красного молотого жгучего перца и, конечно же, можете добавить любые специи на ваше усмотрение. В самом конце начинку пробуем и при необходимости досаливаем. И нам останется только завернуть блинчики. На каждый блинчик кладем по столовой ложке с хорошей горочкой мясной начинки и сворачиваем конвертом.

Перед подачей блинчики разжариваем. На сковороде разогреваем немного растительного либо сливочного масла, выкладываем блинчики и зарумяниваем с двух сторон.

Подаем блинчики как самостоятельное блюдо либо в дополнение к другим блюдам, например, к супу. Я обычно подаю блинчики со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Блинчики с мясом — рецепт с фото пошагово

Для фаршировки я приготовил самые простые блины, универсальные, тонкие, которые не рвутся и подходят абсолютно для любой начинки как сладкой, так и мясной. Ну а поскольку блинов со сладкой начинкой мы наелись летом, для зимы я припас более калорийный вариант – блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово состоит из нескольких этапов приготовления. Сначала я покажу как готовится начинка для блинчиков с мясом чтобы она не рассыпалась. Затем напеку блинов. Нафарширую и обжарю на сковородке в масле. Блинчики очень вкусные, золотисто румяные, с нежной, сочной начинкой. Приготовьте и вы, друзья!

В рецепт блинчиков с мясом можно добавить отварные яйца, вареный рис либо обжаренные овощи, смешав с мясным фаршем. Эти варианты пригодятся если порцию нужно сделать большой, а вареного мяса недостаточно.

Чтобы приготовить фаршированные блинчики с мясом понадобится:

Для начинки у меня была отварная говядина. Можете взять не очень жирную свинину или сделать смешанный фарш. Мясо я отварил заранее, но из бульона не вынимал, чтобы оставалось сочным.

Совет. Для ускорения процесса удобно пользоваться скороваркой или же нарезать мясо некрупными кусками, так оно сварится быстрее.

Остывшее мясо нарезал помельче, перекрутил через мясорубку один раз. Решетку использовал обычную, не мелкую.

Лука я кладу много, примерно в соотношении один к двум. Он придает фаршу не только вкус, но и сочность. Сухой фарш будет высыпаться из блинчиков, есть такие блины очень неудобно. А когда начинка сочная, она остается внутри. Нарезал три луковицы кубиками.

Разогрел в сковороде масло, высыпал лук. На очень тихом огне пассеровал до мягкости. Лук не зажаривал, а размягчал, чтобы он не пересушивался. Можно довести до легкого румянца или оставить прозрачным. Главное чтобы не менялся вкус, пассерованный лук сладковатый, без горчинки.

Переложил лук вместе с маслом к фаршу, туда же добавил молотый перец и посолил. Все по вкусу.

Перемешал. Хотя жареного лука было много, но фарш не стал вязким и вкус был как бы раздельным – отдельно мясо, отдельно лук. Чтобы добиться нужной консистенции и улучшить вкус, понадобится сметана, майонез или густой сливочный соус. Я добавил густую сметану и хорошенько перемешал.

Начинка для блинчиков с мясом стала нежной, сочной и уже не рассыпалась. Сметана не чувствуется совершенно. Если вас смущает добавление сметаны, замените ее майонезом или сварите соус из сливочного масла, муки и нежирных сливок либо молока. Ну, начинка из отварного мяса для блинчиков готова, теперь покажу, как выпекать блины.

Тесто для блинчиков с мясом можно сделать на молоке, кисломолочных продуктах, сыворотке или воде. Различные рецепты вы сможете посмотреть в разделе «Блины». Я приготовил для фаршировки блины на молоке по простому рецепту. В глубокую миску разбил одно яйцо, добавил соль и сахар.

Взбил до однородной массы с легкой пеной. Взбивать удобнее миксером, но можно задействовать и ручной венчик.

Влил полстакана слегка подогретого молока, взбил до соединения продуктов и растворения сахара.

Просеял в миску муку, всю сразу. Особенность этого рецепта блинов в том, что сначала тесто делается густым, а потом разводится остальным молоком до нужной консистенции. В результате имеем гладкое тесто без комочков, из которого получаются замечательные тоненькие блинчики.

Муку сначала перемешал ложкой, чтобы она не разлеталась при взбивании. Затем при помощи миксера сделал густоватое тесто без комков. Не прекращая взбивать, влил остальное молоко.

Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю. Тесто будет по консистенции как нежирный кефир. Проверить густоту очень просто: выливаясь с ложки, оно оставляет на поверхности ямку. Если образуются складки, значит густое и его нужно развести молоком или водой. Оставляю минут на десять, потом интенсивно взбиваю, чтобы образовалось побольше пузырьков.

Сковороду разогреваю, смазываю кусочком сала. Зачерпываю тесто, наливаю на край сковороды. Покачивая сковородку, разгоняю тесто по всей поверхности тонким слоем. Выпекаю блинчики на среднем огне. Как только снизу подрумянится – переворачиваю.

Вторую сторону я не поджариваю, оставляю светлой. Через несколько секунд снимаю блинчик, наливаю следующую порцию, и так пока все не будут готовы. Если блинчики с мясом после фаршировки вы обжаривать не планируете, жарьте блины как обычно с двух сторон.

Кладу блинчик светлой стороной на тарелку, румяной вверх. Выкладываю 1,5-2 чайных ложки мясной начинки.

Накрываю начинку сначала свободной стороной, затем заворачиваю края и прокатываю чтобы получился рулетик.

Нафаршировав блины, разогреваю в сковородке масло. Выкладываю швом вниз, оставляя между заготовками немного места.

Обжариваю мясные блинчики на среднем огне по несколько секунд с каждой стороны до равномерной румяной корочки.

После обжарки блинчики не накрываю, с хрустящей корочкой они мне кажутся вкуснее.

Получились сытные, самые вкусные блинчики с мясом: в них много сочной начинки, сверху хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные. Дополнить можно любыми овощами, легким салатиком или сделать соус из сметаны с чесноком и зеленью. Приятного вам аппетита, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Начинка из фарша для пирожков

3 марта, 2020 Wiga Другие блюда, Пироги и пирожки 2

4.67/5 (3)

Распечатать рецепт

Начинка из фарша для пирожков и блинчиков

Что самое главное в пирожках? Конечно, начинка. А если пирожки с мясом, то начинка должна быть не просто вкусная, а очень вкусная. Довольно долгое время я никак не могла подружиться с пирожками с мясом. Начинка вечно получалась сухой, еще и вываливалась постоянно. Пока однажды я не наткнулась на рецепт начинки по ГОСТу. Не знаю, правда, сколько в рецепте от того ГОСТа сохранилось. Плюс я еще под себя немного адаптировала рецепт. Но в целом, результатом я осталась довольна. И теперь пеку пирожки с мясом и фарширую блинчики только этой начинкой. Конечно, придется немного повозиться. Мясная начинка получается очень сочной и нежной. Не сыпется, в пирожках и блинах ведет себя достойно.

Инструкции

1. Лук мелко режем и жарим на большом огне с добавлением растительного масла. Недолго. Надо, чтобы лук только слегка зазолотился. Добавляем фарш. Выпариваем жидкость. И подрумяниваем.

2. Добавляем соль и перец по вкусу. Наливаем воды. Примерно половину стакана или чуть больше. Так, чтобы фарш был едва прикрыт. Даем закипеть, делаем минимальный огонь и прикрываем крышкой. Теперь фарш будет томиться примерно 1 час. Следите, чтобы по поверхности шли небольшие «бульки» и вода полностью не выкипала. При необходимости можно долить кипятка.

3. Через час фарш убираем со сковороды, а образовавшийся сок сливаем в отдельную посуду.

4. Собираем пару столовых ложек жирной субстанции с поверхности. Чистый жир собрать не получится, все равно подцепится небольшое количество жидкости. Вот эту жидкость нам нужно будет сначала выпарить. Выливаем собранный жир на сковороду, где жарился фарш, и прогреваем.

5. Добавляем на сковороду муку. Перемешиваем с жиром. Мука быстро расходится и начинает кипеть. Если вдруг мука взялась комочками, ничего страшного. Добавьте немного жира и перемешайте.

6. Разводим муку слитым соком и провариваем на слабом огне 5 минут. Должен получится в меру густой льющийся соус.

7. Мясной фарш пробить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить соус и перемешать. По желанию можно добавить отваренного риса. Соус сразу весь добавлять не стоит. Иначе начинка получится сильно жидкой.

8. Все, начинка из фарша готова. Можно начинять пирожки или блинчики. Начинка ведет себя очень хорошо, держит фому, не рассыпается. Мягкая и сочная.

9. Вот так она выглядит в готовых пирожках.

Примечания для рецепта

С этого количества начинки получается примерно 40 пирожков.

Поделиться рецептом

Блинчики с мясом рецепт с фото пошагово

Хотите приготовить самые вкусные на свете блинчики с мясом? Очень простое и вкусное тесто, блинчики получаются тонкие, с хрустящей корочкой, а начинка – просто блеск! Она сочная, мягкая и даже воздушно-кремовая по ощущению, начинять ею блинчики – одно удовольствие, ведь она не рассыпается и отлично держит форму. В чем же секрет такого чуда? Вы все узнаете, если приготовите вместе со мной блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово прилагается.

Ингредиенты (на 12 блинчиков)

Тесто для блинчиков:

• 500 мл молока,
• 2 яйца,
• 240 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл с небольшой горкой),
• 1 столовая ложка сахара,
• Щепотка соли,
• 3-4 столовых ложки растительного масла

Мясная начинка:

• 600 г мяса (у меня вареная говядина),
• 1 луковица средних размеров,
• соль и перец по вкусу (пробуйте),
• 20 грамм масла,
• ½ ст. ложки муки,
• 180 грамм молока или сливок (2/3 стакана)

Как приготовить вкусные блинчики с мясом

1. Печем блинчики.

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.

Наливаем молоко и взбиваем, чтобы образовалась пена (это произойдет очень быстро).

Всыпаем порциями муку, которую очень желательно просеять через сито, и каждый раз вмешиваем ее в тесто, чтобы не образовывалось комочков.

Добавляем в тесто растительное масло и еще разок взбиваем – должно получиться жидкое, гладкое тесто.

Сковородку нагреваем на большом огне. Наливаем немного масла, берем сковородку за ручку, приподнимаем ее так, чтобы она получилось слегка наклоненной, выливаем на дно 2/3 половника теста и крутим сковородку в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарим 2-3 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится. Переворачиваем и печем блинчик еще 1-2 минуты.

Так же поступаем со всем остальными тестом. Получится примерно 12 штук блинчиков.

2. Готовим мясную начинку.

Мясо для начинки мы используем отварное. Я нарезала его небольшими кусочками, положила в кастрюльку, залила водой, посолила, положила лаврушку и две горошины перца (можно не класть) и сварила до готовности (40 минут).

Затем мясо прокрутила через мясорубку. Бульон в фарш не добавляем!

Лук режем мелко и обжариваем до золотистого цвета и характерного вкусного аромата. Можно прокрутить жареный лук через мясорубку, но я этого не делала.

Теперь немножко поколдуем с соусом. В ковшик кладем сливочное масло. Растапливаем.

Всыпаем муку, размешиваем хорошенько и провариваем в масле в течение 2 минут.

Далее берем веничек для взбивания. Вливаем молоко или сливки. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, принимаемся взбивать ее в течение 2-3 минут.

Получившийся соус выкладываем в фарш, перемешиваем. Пробуем. Досаливаем, если нужно, перчим по вкусу. Вымешиваем хорошенько. Начинка собирается вот в такой комок очень легко. На вкус она получается кремовой и воздушной.

3. Фаршируем блинчики мясом.

Чтобы блинчик получился плотным и красивым, кладем мясную начинку примерно в 1 сантиметре от края, как показано на фото.

Заворачиваем задний край и затем – боковые края так, будто собираемся сделать почтовый конверт.

Затем переворачиваем вперед. Если передний край немного шире блинчика с фаршем, поправляем его так, чтобы он стал поуже. Заворачиваем дальше, плотненко, но следим, чтобы не было натяжения, иначе есть риск, что блинчик лопнет.

Вот такие блины у нас должны получиться. Ровненькие и аккуратные.

Берем сковородку опять, наливаем масло, выкладываем готовые фаршированные блинчики и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

Вид в разрезе говорит сам за себя 🙂

Если вы хотите увидеть весь этот процесс на видео, а заодно узнать секрет самых тонких блинчиков, то обязательно посмотрите этот ролик с записью программы известного шеф-повара.

Как готовить блинчики с мясом пошаговый рецепт. Мясная начинка для блинов

Блинчики, начиненные мясным фаршем, — традиционное русское угощение. В замороженном виде их можно найти в любом гастрономе: разогрел в микроволновке — и готов завтрак, ужин или перекус, блюдо будничное или праздничное. Но зачем покупать непонятного качества то, что можно приготовить в отличном качестве у себя на кухне быстро и просто? И сочное мясо будет понятно из чего и какое, и масло самого лучшего качества. Блинчики с фаршем — без вариантов — стоит готовить дома, поэтому вот вам мой рецепт блинчиков с мясом пошагово, чтобы все было понятно.

Блинчики с начинкой мы подадим к столу в теплом виде со сметаной. Если все-таки пришлось оставить блины в холодильнике, разогрейте их на сковороде со сливочным маслом.

Ингредиенты

Тесто:

• молоко 300 мл
• соль 1,5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• яйцо куриное 3 шт.
• масло подсолнечное 30 г
• мука пшеничная 300 г

Начинка:

• свинина 450 г
• лук репчатый 200 г
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Как приготовить блинчики с мясом

1. Сначала приготовим блины, в которую завернем потом начинку. Разбейте куриные яйца в глубокую миску или чашу миксера. Насыпьте соль и сахар. Слегка взбейте миксером или ручным венчиком до появления пузырей.
2. К взбитой яичной массе налейте молоко комнатной температуры и подсолнечное масло. Продолжите взбивание до однородной консистенции.
3. Небольшими порциями подсыпьте просеянную пшеничную муку. После каждого добавления муки тесто перемешивайте до однородности. Я для этого использую миксер.
4. В итоге должно получиться жидкое блинное тесто, которое легко будет распределяться по сковороде.
5. Перед тем, как жарить блины с мясом, сковородку надо раскалить и смазать тонким слоем масла или кусочком сала. Налейте порцию теста. Распределите тесто, вращая сковороду по кругу. Обжарьтеблины с двух сторон до золотистого цвета.
6. Блины готовы. Из указанного количества продуктов получилось 11 блинов.
7. Теперь — мясная начинка. Очистите луковицу, нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости.
8. Для приготовления я использую свинину. Фарш покупаю очень редко, делаю его сама. Вы можете использовать вместо свинины говядины, курятину или смесь фаршей. Подготовленное мясо перекрутите на мясорубке, добавьте к обжаренному луку. Перемешайте и жарьте до готовности 15-20 минут. Периодически перемешивайте. В конце приготовления посолите и поперчите, немного остудите.
9. На раскрытый блинчик выложите порцию начинки и заверните конвертиком.

Сытные и вкусные блинчики с мясом подаются как второе на обед или как полноценный ужин. У каждой бывалой хозяюшки имеется собственный рецепт, как приготовить это блюдо. Мне больше всего по душе блинчики с отварным мясом. Конечно, проще и быстрее приготовить блины с обжаренным фаршем, но такая начинка никогда не будет настолько же сочной и ароматной.

Поэтому я не ленюсь и готовлю мясную начинку для блинов из вареного мяса. Если вы никогда не пробовали такой вариант — очень рекомендую:), потом вам тоже не захочется экономить на этом время.

Для начинки можно использовать в принципе любое мясо: говядину, свинину, курицу или индейку. Самые вкусные блины с отварной говядиной, правда и варить говядину приходится дольше всего. Но если вы варите говяжий бульон на первое, то мясо из такого бульона как раз и сгодится на приготовление блинчиков с вареным мясом на второе.

Блинчики с вареным мясом рецепт

Сперва начинаем подготовку начинки. Для этого доводим до кипения 2 литра воды, затем опускаем туда сырое мясо, снова доводим до кипения, снимаем пену и варим при очень слабом кипении до готовности мяса. Для говядины может понадобится часа 2-3. Курица будет готова через полчаса. Охлаждаем мясо в бульоне. Я обычно варю бульон заранее, на ночь, поэтому такое время готовки не слишком напрягает. Главное после варки бульон охладить и убрать в холодильник.

Чтобы получить 400 граммов отварного мяса, нужно взять около 600 граммов сырого.

Тесто для блинчиков с мясом на молоке

Когда настала пора делать блинчики, начинаем, естественно, с приготовления теста. Все ингредиенты отмеряем.

Смешиваем в глубокой миске яйцо, сахар, щепотку соли, молоко и воду. Добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородного состояния. Лучше и быстрее это делать миксером. Даем постоять минут 15, добавляем 2 столовых ложки растительного масла без запаха, снова перемешиваем. В этой статье вы можете посмотреть процесс приготовления блинчиков на молоке с подробными фото.

Выпекаем блины на сковородке на сильном огне сперва с одной стороны около 1-1,5 минут.

Затем переворачиваем и секунд 10-15 допекаем на второй стороне. Готовые блины складываем в стопочку.

Начинка для блинов из вареного мяса

Луковицу мелко нарезаем.

На сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла и пассеруем лук до того, как он начнёт слегка румяниться. Огонь выключаем, но ещё какое-то время оставляем лук на сковороде, периодически помешивая. Так лук не подгорит, дойдет до нужной кондиции:), станет ароматным и мягким.

Мясо вынимаем из бульона и пропускаем через мясорубку вместе с обжаренным луком. Начинку солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Как заворачивать блинчики с мясом

Нет никакой премудрости, как завернуть блинчики с мясом. Поступаем самым обычным способом. На разделочную доску выкладываем готовый блинчик подрумяненной стороной вверх. Немного отступив от края выкладываем столовую ложку начинки.

Накрываем начинку сверху.

Заворачиваем боковые стороны.

Вероятно, в национальной кухне каждой страны есть свой рецепт блинов. Где-то их делают толстыми, на дрожжах, где-то — тонкими, как кружево из теста. Тортильи, креппес, млынчики — все это блины. Еще большим разнообразием характеризуются начинки. Ведь блины могут быть поданы в качестве десерта — с ягодами, сладким творогом, яблоками. Но они же могут послужить и полноценным блюдом, если их начинка будет содержать мясо, твердый сыр, шпинат, икру или капусту.

У каждой хозяйки есть свой рецепт фарша для таких конвертиков из теста. В статье мы расскажем о том, как приготовить начинку из мяса для блинчиков. Это блюдо подойдет и к завтраку, и к обеду. Его можно положить как ланч школьнику. Тесто для таком случае должно быть несладким. Мясо же годится любое — говядина, свинина, баранина, птица. Термическая обработка также может быть разной. Для блинов можно перекрутить вареное, жареное, печеное или копченое мясо. Ниже вы найдете подборку рецептов фарша.

Нам потребуется четыреста граммов мякоти нежирной свинины или телятины. Отвариваем мясо до полной готовности. Остужаем. Если прокручивать в мясорубке горячий кусок, ножи могут затупиться. Чистим две средних или три небольших луковицы. Шинкуем их как можно мельче. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Кулинары говорят, что чем больше будет лука, тем сочнее выйдет начинка для блинчиков с мясом. Вареную и охлажденную до комнатной температуры телятину или свинину режем средними кусками. Прокручиваем их через мясорубку. В фарш добавляем жареный лук вместе с остатками растительного масла. Вымешиваем.

Печем блины, смазывая каждую штуку сливочным маслом. Тут же выкладываем фарш и заворачиваем конвертиком. Некоторые хозяйки любят на сковороду, где жарится лук, отправить и потертую крупно морковку.

Секреты вкусной мясной начинки

Блинчики будут сочнее, если в фарш налить половину половника бульона. А еще можно положить туда кусочек сливочного мяса. Начинка для блинчиков с мясом будет вкуснее, если смешивать сорта. Классическим является сочетание говядины и свинины. В такой смеси достигается идеальный баланс сочности и жирности. В мясной фарш можно вводить (кроме обязательного лука) не только морковку, но и другие овощи.

Очень вкусны блины с начинкой, в которой есть жареные шампиньоны или другие съедобные грибы. Их следует добавлять на сковороду, когда лук уже зазолотится, и жарить, пока жидкость полностью не испарится. В готовый мясной фарш можно добавить и малую толику квашеной капусты. Она придаст блюду приятную кислинку. Если мяса мало, а блинов вы напекли много, можно добавить к начинке сваренных вкрутую и порубленных яиц.

Фарш из подкопченной грудинки и бекона

Из этих ингредиентов также можно приготовить очень вкусные блинчики с мясом. Рецепт начинки с фото позволяет использовать и сырую грудинку — на кости, с небольшим слоем жирка. Но в таком случае ее необходимо положить в казанок целым куском, залить горячей водой и довести до кипения. Затем нужно добавить разрезанную на куски очищенную крупную морковь, два лавровых листка, несколько горошин перца, посолить и варить до того момента, пока мясо само не будет отделяться от кости (около двух с половиной часов).

Вынимаем грудинку из бульона, остужаем. Тем временем шинкуем две-три луковицы. Нам нужно посечь их как можно мельче, чтобы каждый кусочек был размером с зернышко риса. Шесть кусочков бекона мы порежем соломкой. Положим на холодную сковороду. Включив небольшой огонь, вытопим жир из бекона. Кладем лук, жарим до золотистого оттенка. Добавляем на сковороду 2-3 очищенных и мелко порубленных зубчика чеснока. Жарим еще четыре минуты. Остывшую вареную или подкопченную грудинку пропускаем через мясорубку. Выкладываем этот фарш на сковороду. Добавляем мускатный орех, подсаливаем по вкусу. Обжариваем еще пару минут. Перед тем, как выкладывать начинку на блины, ее следует остудить.

Фарш из курицы

Чем хорошо это блюдо, так это своей экономичностью. Бульон, в котором варилась курица (вместе с луковицей, морковью и специями), можно использовать для приготовления супов. А из тушки птицы получится вкусная начинка для блинчиков с мясом. Мелко шинкуем две луковицы, пассеруем их на растительном масле. Мясо птицы снимаем с костей. Нам необходимо около 600 граммов курятины. Складываем мясо с луком в чашу блендера и пюрируем. Приправляем специями, солим. Начиняем блины.

Творожно-мясной фарш

По этому рецепту нам следует отварить 600 граммов говядины без кости. Охлаждаем кусок и пропускаем его через мясорубку. Смешиваем с пассерованным в растительном масле луком. Можно для вкуса добавить на сковороду и потертую крупной стружкой морковь. Сырная начинка для блинчиков с мясом готовится просто. Нам только нужно триста граммов жирного домашнего творога и одно сырое яйцо. Но чтобы фарш получился вкуснее, можно добавить еще и 100 гр. сырной сливочной массы. Это может быть «Филадельфия» или «Маскарпоне». Солим и вымешиваем все ингредиенты до однородности. На каждый блин кладем по ложке мясной и сырной начинки. Заворачиваем тесто в трубочку. Складываем блины на противень близко друг к другу. Поливаем топленым сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями и ставим в разогретую духовку на десять минут.

Печеночный пирог

Жарим десять-двенадцать тонких блинов на молоке. Чтобы они сохранили упругость, перемазываем их сливочным маслом. Четыреста граммов индюшачьей печени очищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем до готовности на растительном масле. Под самый конец солим и добавляем любимые приправы.

Морковь очищаем и натираем крупной стружкой. Смешиваем с печенью. Отправляем эти два ингредиента в блендер. Готовое пюре смешиваем с пятьюдесятью граммами размягченного сливочного масла. Вот и готова наша начинка для блинчиков с мясом. С фото будет нагляднее видно, как ее размещать. На смазанный маслом блин выкладываем немножко начинки. Разравниваем тонким слоем. Промазываем майонезом. Кладем другой блин. Поступаем точно так же, как и с первым. И так далее, пока стопка блинов не сформирует пирог.

Начинка из покупного фарша

Рецепт этот подойдет тем, у кого дома нет мясорубки. Лучше покупать смешанный фарш (из свинины и говядины). Мясная начинка для блинчиков с мясом делается в таком случае очень просто. Шинкуем луковицу в пропорциях одна штука на 250 граммов фарша. По вкусу можно также измельчить для блюда пару зубчиков чеснока. Разогреваем сковороду, наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем фарш. Сразу же добавляем лук с чесноком, солим и приправляем специями. Перемешиваем и жарим пять минут. После этого добавим немного теплой воды или бульона (из расчета половина стакана на 250 граммов фарша). Накрываем сковороду, уменьшаем огонь и так тушим около двадцати минут.

Делаем льезон. Для этого в мисочку выпускаем яйцо. Взбиваем его со щепоткой соли и небольшим количеством воды. Яйца берем из расчета одна штука на 250 граммов мясного фарша. Выливаем льезон на сковороду. Перемешаем и тушим под крышкой еще пять минут. Только после этого начинаем жарить блины. Каждое готовое изделие смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем начинку. Заворачиваем конвертиком.

Оригинальные блинчики с мясом: рецепт начинки, как для шаурмы

Фарш обжариваем с луком и чесноком, как указано в предыдущем рецепте. Когда мясо будет готово, добавляем консервированную фасоль и по несколько ложек томатной пасты и бульона. Приправляем специями и солью. Перемешиваем, тушим под крышкой около десяти минут. Салат моем, разделяем на листочки. Твердый сыр нарезаем полосками. Печем блины. На каждый из них кладем по листку салата, пару ложек мясной начинки и полоску сыра. Заворачиваем конвертами. Складываем блины на противень. Смазываем поверхность сметаной и запекаем.

Такую блинную «шаурму» можно приготовить и с копченой курицей. Следует снять мясо с кости и разделить на кусочки по волокнам. курицей, листочком салата, можно добавить сладкую консервированную кукурузу, кетчуп или майонез по вкусу.

Здравствуйте! На повестке дня блины
? Так давайте побалуем себя и испечем вкусные, очень сочные и нежные блины с мясом! А я заодно подскажу, как приготовить
такую начинку, которая буквально тает во рту.

В особом представлении блины с мясом
не нуждаются. И все — таки я коротко опишу свой вариант.
Изюминка блинчиков – сочная, нежная и при этом не распадающаяся начинка.

Такая структура достигается одним секретным приемом. Ему я в свое время научилась у именитого кулинара И.Лазерсона
. Теперь с удовольствием поделюсь с вами.
Для начинки подойдет даже суховатая говядина. Я уже не говорю о свинине или птичьем мясе. Но если говорить о предпочтениях, то самые вкусные блинчики получаются с говяжьим мясом. Но это, как по мне. А Вы уж выбирайте основной продукт по своим желаниям и возможностям. Сегодня, к примеру, у меня была свиная корейка. С нею тоже блинчики хороши.
Мясо для начинки не отваривается. А протушивается
на сковороде с луком. Да еще в соусе. От чего готовое изделие становится намного вкуснее.
Блины можно приготовить и на молоке, и на кефире, и на дрожжах. Одним словом, можно использовать свой любимый рецепт блинного теста. Мне больше всего нравится молочный вариант, чаще всего использую его.
Рабочий процесс советую построить так

1. Приготовить начинку на сковороде. Отставить для остывания.

2. В это время заколотить блинное тесто. Отставить его для отдыха.

3. Перекрутить остывшую начинку на мясорубке.

4. Жарить блины и одновременно скручивать их с мясной начинкой.

По такому принципу я и начну описывать рецепт.

Как приготовить сочную и нежную мясную начинку для блинов. Рецепт с фото

Итак, Вашему вниманию – тающая во рту начинка для блинов.

Какие продукты нужно подготовить

·

Свинина (мякоть) – 1 кг.
·

Лук – 4 средних шт.
·

Мука — 1,5 ст.л.
·

Сливочное масло – 20 – 30 гр.
·

Масло подсолнечное – мл. 30
·

Смесь перцев горошком – 1 ч.л. (можно использовать и готовый молотый перец)
·

Мускатный орех молотый – 0,5 ч.л. и соль по вкусу.

Повторяюсь, что мясо можно выбирать любое.

Как готовить начинку

1.

Мясо порезать на кусочки. Сильно мельчить не нужно. Режьте так, что — бы его было удобно пропускать через мясорубку.

2.

Лук нарезать кубиками или соломкой. Размер здесь роли не играет. Лук тоже будет пропускаться через мясорубку.

3.

На разогретую с подсолнечным маслом сковороду отправить лук. Уменьшить огонь, и слегка обжарить лучок до прозрачности и появления аромата.

4.

На луковую подушку поместить мясо. Подержать так 1-2 мин. Затем перемешать и обжаривать все вместе мин. 5. На луковой подушке мясо подготовится к термическому процессу, не подгорит. А заодно и напитается луковыми прелестями.

5.

В ступке перетереть горошки перцев.
6

. Мясо подсолить, поперчить. Доводить до готовности на этом этапе его не нужно. Главное, что – б оно схватилось. Изменило цвет.
7.

Добавить муку, перемешать. Обжарить еще мин. 1-2. Добавление этого ингредиента и есть основной секрет не распадающейся начинки.

8

. Влить мл. 70-80 воды. Перемешать.

9.

Добавить сливочное масло, мускатный орех молотый, перемешать. По желанию подсолить.

10

. Тушить мин. 10-15. Наша задача – получить своеобразный гуляш в соусе. И вот этот соусок
сделает наши блинчики очень сочными.
11

. Огонь выключить, мясо немного остудить.
12.

Пропустить через мясорубку все содержимое сковороды. И мясо, и лучок, и жидковатый соус. Не забудьте попробовать на вкус, добавить соли и перца, если не хватает.

Начинка готова. Добавлю только, что в этот раз я измельчала мясо на кухонном комбайне. Если использовать мясорубку, то кусочки мяса будут чуть крупнее. Но благодаря соусу, начинка тоже получится очень сочной и нежной.

Тонкие блины на молоке

У вас наверняка есть любимый рецепт блинного теста. Рискну предложить свой. Блины
у меня получаются тонкие, эластичные.

Ингредиенты

♦
Молока 900 мл.

♦
Муки 220 гр.

♦
Яиц 5 – 6 (если мелкие, то можно и шт. 7 заложить)

♦
Масла растительного 2 – 3 ст.л.

♦
Сахара 3 ст.л. без горки

♦
Соли 1 ч.л. без горки.

Приготовление блинчиков с мясом

1.

Смешать все продукты для блинного теста в удобной миске. Взбить миксером до однородности. Тесто должно быть жидким, как густые сливки.

Kenyan Beef Samosas Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 15 порций

• 1 ½ столовых ложки оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 измельченный перец халапеньо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чашка замороженного тмина
• 4 чеснока горох (150 г), размороженный
• 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной

• 3 стакана универсальной муки (375 г)
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 1 стакан воды (240 мл), плюс 2 столовые ложки больше
• 1 столовая ложка муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды
• 3 стакана масла канолы (720 мл)
• долька лайма, для сервировки

Расчетные значения для одной порции размер винг.

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Разломите мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. Добавьте лук и варите около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте к мясу чеснок, халапеньо, соль, перец, кориандр, тмин и зеленый лук. Варить 2 минуты. Добавьте горох и кинзу, затем варите еще 2 минуты. Снимаем мясную начинку с огня и даем остыть.
3. В большой миске смешайте муку, соль, оливковое масло и воду.Смешайте смесь рукой или шпателем. Как только тесто отойдет от стенок миски, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4 минут или пока тесто не станет гладким и мягким.
4. Сформируйте из теста шар и смажьте его оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться 30 минут.
5. Снимите кухонное полотенце и полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто в бревно длиной 10 дюймов (25 см). Разрезать на 10 ровных секций. Возьмите одну секцию и скатайте ее в шар.Поместите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте его в тонкий круг диаметром около 10 дюймов (25 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. По мере раскатывания складывайте кружки из теста, посыпая их небольшим количеством муки и накрыв их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.
6. В смазанную маслом большую сковороду на сильном огне поместите один из кружков теста и готовьте по 10 секунд с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
7. Разрежьте один из предварительно приготовленных кружков теста на четыре части.Возьмите четвертинку и ближайшей к вам круглой стороной сложите нижнюю половину вправо. Используйте пасту из муки, чтобы закрыть складку. Повторите то же самое с левой стороной, пересекая предыдущий сгиб, чтобы получился конусообразный карман. Заполните карман мясной начинкой, затем сложите оставшийся кончик теста на себя и закройте мучным паштетом. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
8. В большой глубокой сковороде нагрейте масло канолы до 350 ° F (180 ° C). Когда масло нагреется до нужной температуры, аккуратно выложите в сковороду 4-6 самбусов.Жарить около 5 минут, перевернув один раз, до светло-золотистой корочки. Снять с масла и слить на бумажные полотенца.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт ямайских котлет из говядины | Allrecipes

Этот рецепт хорош, но я даю ему только 3 звезды, потому что он не совсем ямайский. Это больше похоже на эмпанаду с карри, чем на пряные котлеты из говядины, которыми славятся Ямайка и Багамы. Уменьшить количество карри в тесте и добавить немного шафрана.В мясной начинке используйте красное карри, а не желтое. Красный карри — более острый карри, и это то, что придает котлетам «укус», которым славится островная еда. При приготовлении добавьте к мясу немного мелко нарезанного лука. Кроме того, иногда готовят мясо с небольшим количеством халапеньо, а затем, когда он тщательно приготовлен, халапеньо выбрасывают или смешивают с мясом, прежде чем запечатать его в тесте. Наконец, рецепт выпечки обязательно нужно удвоить, чтобы получить 10 пирожков нормального размера.Это отличный стартовый рецепт, который стоит положить в вашу коробку, поскольку он оставляет все виды экспериментов с начинкой открытыми для воображения.

Я родом из Торонто, где в культурной мозаике сильное влияние Ямайки. Сейчас я живу в Японии, поэтому, естественно, больше всего мне не хватало говяжьих котлет (особенно острых). Этот рецепт ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ! Однако я внес некоторые изменения: — Я увеличил вдвое количество специй в мясной смеси. Я также добавил в него душистый перец, ГВОЗДИКА (очень важно в ямайской кулинарии), мускатный орех.- Я заморозил маргарин и масло перед тем, как добавить его в муку. Еще я залила тесто очень холодной водой. Затем я кладу тесто в холодильник на добрых 30 минут, прежде чем брать его в руки (что, как я убедился, нужно обрабатывать как можно реже). — Я добавила в тесто куркуму (шафран), чтобы тесто приобрело желтый маслянистый цвет. — Еще я позаботился о том, чтобы мясо остыло, чтобы не запарить и никак не изменить тесто, когда я их набиваю.

Я искала аутентичный рецепт, чтобы удивить моего мужа, так как он скучает по ним, когда мы жили в Лондоне.Я знал, что мясная смесь потребует некоторых добавок по нашему вкусу, поэтому я добавил следующее: 1 большой нарезанный кубиками золотой картофель юкон 1 нарезанный кубиками зеленый болгарский перец 1 большая морковь, измельченная Что касается специй — я счел очень важным добавить 1/8 ч. л. измельченной гвоздики и 1 ч. л. сахара. Это придало им теплый ароматный вкус, который делает ямайскую кухню такой самобытной. Я также удвоил рецепт теста, как предлагали многие другие, в результате чего получилось 10 пирожков традиционного размера. Мне это нравится, потому что я могу сделать половину острого для мужа, а остальное оставить детям и мне.Отличный рецепт !!

Сегодня вечером мой жених приготовил джемасские говяжьи паштеты на ужин. Он сказал, что если по оригинальному рецепту разрезать тесто на 10 частей, пирожки будут действительно маленькими. Он сделал 5 пирожков, и они были восхитительны. Он сказал, что вы не должны использовать корку для пирога, потому что она слишком слоистая и в ней слишком много жира. Лучше всего делать с нуля. Он профессиональный повар, поэтому знает, о чем говорит. Он также добавил толченый красный перец. Люди из Западной Индии любят пирожки с кокосовым хлебом и сыром, они очень хороши.

Это хороший рецепт, который, как ни странно, я нашел ингредиент для ингредиента на веб-сайте подражателя сети ресторанов Bahama Breeze. Я сделал несколько дополнений: добавил в смесь немного обжаренного перца хабанеро или джалепено. Также я испекла тесто в кухонном комбайне. Добавьте жиры в смесь муки и соли и взбивайте в течение минуты или двух до расслоения. Затем добавьте холодную воду и взбивайте до образования теста. Потом можно раскатывать. Чтобы пойти с ним, я смешиваю немного готовой сальсы примерно с чашкой сметаны.Я также делаю сальсу из манго / яблок с манго, яблоком, апельсином, соком, кинзой, болгарским перцем и красным луком. Мой муж сходит с ума от этого …

Я была голодна по карри и искала рецепт, который не требовал бы яблочного или кокосового молока, которого у меня не было, и я решила попробовать это. Я так рада, что сделала! Они действительно хороши, и их несложно сделать. Поскольку некоторые другие рецензенты жаловались на сухость, я просто смотрел на количество бульона и панировочных сухарей, пока не стало казаться, что мясная смесь достаточно влажная.Я был обеспокоен тем, что выпечка может прилипнуть к противню, потому что в нем не говорилось о смазке, но они этого не сделали. Мне очень понравилась слоеность теста и карри в нем, и я бы не советовал заменять его коркой пирога, купленным в магазине, как предлагают другие. Я также обнаружил, что с выпечкой легко обращаться. Я сократил рецепт вдвое, потому что нас всего двое, и мне жаль, что я этого не сделал.

Я, должно быть, потерял немного специй, так как мне пришлось слить жир, но это сделало их лучше для моих детей и меня, чтобы есть — я также использовал только 1 чайную ложку карри в корочке для моей пользы — кроме отсутствия горячего мой муж сказал, что они в точности такие же, как те, что были у него на Ямайке, и не может дождаться, когда я приготовлю их снова, но хочет всех специй и возьму дополнительные услуги на работу.Спасибо за быстрый ужин и легкие обеды !!

Я уже оценивал этот рецепт раньше, но получил только 4 звезды. Однако я снова попробовал рецепт с небольшими изменениями, и мне просто пришлось вернуться и дать ему 5 звезд! В рецепте я использовал предварительно расфасованную корочку для пирога, вместо ее приготовления. Я тоже посыпала корочку карри. Еще я добавила в начинку немного воды и острого перца. Так вкусно и прямо как на Ямайке.

Я вырос, питаясь джамакскими котлетами, и в последние годы переехал в район, где не могу их найти.Они восхитительны и вызывают много воспоминаний … Мои вкусовые рецепторы спасибо

Китайский пирог с говядиной (牛肉 馅饼)

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка. Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная домашняя еда в северной части Китая. Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера.Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и обжарить его на сковороде.

Хотя Xian Bing — это дешевая уличная еда, вы также можете легко найти ее в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, в том числе пельменей и риса. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованных в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.

Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто.В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.

Я был очень удивлен, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин. Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Мне больше всего нравится Xian Bing, потому что у него слоистая хрустящая поверхность, как у теста, с более плотной, чем у потстикеров, мясной начинкой.

Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.

Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.

Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин. Вам обязательно понравится!

Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский пирог с говядиной

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка. Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

Тесто

• 500 граммов (17 унций) универсальной муки плюс дополнительное покрытие для рук см. Преобразование в чашки
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи

Начинка

• 350 г (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постных жиров 8: 2)
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
• 1 столовая ложка светлого соевого соуса
• 2 чайных ложки темного соевого соуса
• 1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черного перца)
• 1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
• 1 (120 г) морковь, измельченная
• 1 чайная ложка сахара
• 1 и 1/2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Для приготовления теста

• (Вариант 1) Использование миксера: Добавьте муку и включите на низкой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.

• (Вариант 2) Замес теста вручную: Добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте к сухой муке еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.

• Оберните и закройте тесто полиэтиленовой пленкой. Дайте от 30 минут до 3 часов.

Для приготовления начинки

• Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец) в большой миске. Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.

• Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.

• Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в начинку из говядины лук, морковь, соль и сахар. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)

Для сборки пирогов

• Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисточку. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть чуть более мягким, упругим и гладким.

• Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).

• Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.

• Работайте над мясными пирогами по одному. Накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой.

• Сожмите оба конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавите тесто (запечатанные концы слева и справа) и аккуратно раскатайте его в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.

• Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как будто готовите кесадилью.

• Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Переверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.

• Отложите пирог и обработайте остальное тесто таким же образом.

• Накройте мясные пироги полиэтиленовой пленкой во время обработки остальных пирогов, чтобы предотвратить высыхание теста.

Для приготовления пирогов

• Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне до теплого состояния. Перенести мясные пироги на сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю сторону маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшиеся пироги с мясом.

• Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.

Для хранения мясного пирога

• Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.

• Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавить пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте. Переверните один раз во время приготовления. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими, а внутренняя часть не станет горячей.

Примечания

1. Не замешивайте начинку слишком рано, пока тесто не будет готово. Позже это сделает начинку водянистой.

Nutrition

Порция: 138 г, калорий: 253 ккал, углеводов: 35.4 г, белки: 10,3 г, жиры: 7,7 г, насыщенные жиры: 2,3 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 15 мг, натрий: 441 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 2,4 г, витамин A: 1700 МЕ , Витамин C: 4,1 мг, кальций: 20 мг, железо: 2,7 мг

Рецепт был первоначально опубликован 1 октября 2013 г.

Жареные листья периллы с начинкой (Kkaennip-jeon: 깻잎 전) рецепт

Сегодняшний рецепт, Kkaennip-jeon (обжаренные на сковороде листья периллы с начинкой), представляет собой быстрый, веселый и легкий пикантный гарнир. Если вам нравятся листья периллы (kkaennip: 깻잎), вам понравится это блюдо: яичное тесто делает слегка хрустящие листья мяты, и сочные, пикантные начинки для котлет из говядины тоже хорошо сочетаются с ними.

Этот рецепт представляет собой тип jeon , или блинов, которых много в корейской кухне. Если у вас нет листьев периллы, по этому рецепту хорошо подойдет капуста. Только не забудьте разрезать листья на что-то ближе к размеру kkaennip , примерно на 2½ — 3 дюйма длиной от листового конца листьев.

Даже если вы любите мясо, вы должны использовать в этих jeon только тонкий слой говядины, в противном случае они будут слишком толстыми, и их приготовление займет слишком много времени. Когда оно тонкое, оно быстро готовится, а яйцо становится золотисто-коричневым, никогда не пережаренным и не подгоревшим.Они шикарно смотрятся на столе!

Состав

• 15 листьев периллы среднего размера (kkaennip), промытых и процеженных
• 8 унций говяжьего (или свиного) фарша
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 нарезанная зеленая луковица
• 2 столовые ложки нарезанного лука
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ½ чайной ложки сахара (по желанию)
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 2 яйца, взбитых со щепоткой кошерной соли
• 3 столовые ложки муки
• масло растительное

Для соуса для макания:

Проезд

1. Смешайте в миске говядину, чеснок, зеленый лук и лук.Добавьте соевый соус, сахар (если вы используете), молотый черный перец и поджаренное кунжутное масло. Смешайте его вручную, пока он хорошо не смешается и не превратится в липкий комок. Накройте и храните в холодильнике, пока мы не будем готовы использовать.
2. Процедите взбитое яйцо через сетчатый фильтр над миской. Оставьте его на прилавке, пока мы не будем готовы его использовать.
3. Насыпьте муку на разделочную доску и по очереди вдавите в муку обе стороны каждого листа, чтобы они покрылись слоем.
4. Достаньте мясо из холодильника.Разверните и положите примерно 1 столовую ложку мясной смеси внутрь листа, тонко покрыв половину. Сверните лист, чтобы получился пакет. Повторите то же самое с остальными листьями периллы и мясной смесью.

Сковорода:

1. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного растительного масла на средний огонь. Возьмите пакет и окуните его в яйцо так, чтобы оно было полностью покрыто, и поместите его на сковороду. Добавляйте еще пакеты, пока сковорода не заполнится, но пакеты не будут теснить друг друга.
2. Готовьте несколько минут до легкой хрустящей корочки, около 2 минут. Переверните и готовьте еще одну-две минуты, пока другая сторона не станет слегка хрустящей. При необходимости долейте еще масла. Переверните и готовьте еще минуту или две, пока обе стороны не станут хрустящими.
3. Снять с огня. Если вам нужно готовить партиями, очистите сковороду бумажным полотенцем, прежде чем снова смазать маслом и приготовить следующую партию.

Подавать с соусом для макания:

1. Приготовьте соус для окунания, смешав все ингредиенты соуса для окунания и хорошо перемешав.Можно украсить несколькими кусочками нарезанного зеленого лука.
2. Подавать вместе. Чтобы поесть, окуните обжаренный лист периллы в соус и ешьте.

Отправлено во вторник, 15 августа 2017 г., в 21:06.
Последнее обновление 11 августа 2021 г.

Tagged: 깻잎 전, Как приготовить блины с листьями периллы, блины с капустой, ккаеннип-чон, ккаеннипчжон, корейская кухня, корейская кухня, корейские блины, рецепты Маангчи, обжаренные на сковороде листья периллы с начинкой, блины с листьями периллы, рецепт листьев периллы

Рецепт домашнего фарша • Любопытная кухня

Что такое фарш? Мы здесь, чтобы развеять путаницу, вызванную этой фруктовой смесью, и поделиться рецептом собственного домашнего фарша.

Что вы думаете, когда слышите слово «мясной фарш»?

Создает ли он образ олдскульного британского пирога?

Но что внутри этого пирога?

Если вы из Штатов, то этот пирог, вероятно, полон путаницы.

Итак, давайте вернемся.

Что такое фарш по традиции?

Фарш разработан как способ консервирования мяса. Традиционный фарш 15 ^-го -17 ^-го веков содержал смесь мяса и фруктов с уксусом или вином, которые использовались в качестве консерванта.

В 18, ^-м, веке, спиртные напитки, такие как бренди или ром, стали использовать вместо уксуса или вина.

И со временем он превратился в сало (говяжий или бараний жир) вместо мяса.

Что такое фарш сегодня?

Сегодня фарш почти более известен как «фруктовый фарш», поскольку он обычно содержит только сушеные фрукты, такие как изюм, смородину, вишню, абрикосы или цукаты из кожуры цитрусовых, а также корицу, мускатный орех и гвоздику (или душистый перец).

Затем эту смесь выдерживают с бренди или ромом, чтобы усилить вкус и активировать консервирующий эффект алкоголя, который со временем расщепит белки и изменит текстуру смеси.

Поскольку мы готовим фарш всего за месяц или два до его использования, текстура не успевает так сильно измениться.

Но ликер действительно успевает проникнуть во все ингредиенты. Делает это довольно вкусно.

Как приготовить фарш

Приготовить фарш невероятно просто.

• отбивная
• кипяток
• добавить спирт
• возраст

Ваши фрукты (сушеные и свежие) нарезаны примерно до одного размера, чтобы спирт мог равномерно проникнуть в кусочки.

Затем фрукты варят на медленном огне, чтобы измельчить свежие фрукты и смягчить всю смесь.

Затем добавляют спирт. (Делаем это после закипания, чтобы не варить алкоголь.)

Наконец, ваш мясной фарш нужно просто выдержать в течение месяца или двух, чтобы ароматы действительно слились воедино, чтобы его можно было использовать в вашем любимом праздничном угощении!

Домашний фарш без спирта

Если вы хотите попробовать фарш, но хотите, чтобы он был более подходящим для детей, у вас есть несколько вариантов.

Если вам нужен аромат ликера без спирта, вы можете добавить ликер, пока смесь кипит, и готовить на спирте.

Или, поскольку мы используем ликер просто как ароматизатор, а не как консервант, вы можете просто использовать яблочный сидр вместо ликера.

Перемешайте удачи!

Будьте осторожны, помешивайте фарш только по часовой стрелке во время приготовления, потому что традиция гласит, что перемешивание против часовой стрелки — неудача в наступающем году.

Если вы хотите приготовить Mince Pie из мясного фарша, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом ЗДЕСЬ.

Чтобы разнообразить блюдо с праздничным печеньем, попробуйте наше печенье с мясным фаршем. А если вы ищете уникальную идею для завтрака, попробуйте приготовить маффины с фаршем!

В качестве примечания: мы делаем этот фарш почти каждый год, из-за освещения одни фотографии выглядят темнее, чем другие. Наслаждаться!

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
35 минут

Состав

• 2 больших сладких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 большой апельсин, очищенный, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 чашка изюма
• ½ с золотого изюма
• ½ стакана кураги, мелко нарезанной
• 1/3 стакана темно-коричневого сахара
• ¼ c лимонный сок
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ стакана бренди *, (подойдет нижняя полка)

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте нарезанные кубиками яблоки, цедру апельсина, нарезанные кубиками апельсиновые фрукты и остальные ингредиенты, кроме бренди.Перемешайте и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30 минут.
2. Снимите смесь с огня и добавьте бренди. *
3. Поместите смесь в герметичный контейнер и храните в холодильнике не менее 2 недель перед использованием, чтобы ароматы смешались.
4. Хранится в холодильнике 2-3 месяца.

Банкноты

* Если вам не нужен алкоголь в готовом мясном фарше , вы можете либо нагреть бренди с фруктовой смесью до хорошего кипения, чтобы избавиться от алкоголя, либо вместо этого используйте свежий яблочный сидр.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/8 рецепта

Количество на приём:

Калорий: 113

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Котлеты из говядины | Cookstr.com

Котлеты из говядины

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

.

Ямайский гамбургер, пирожок — идеальная закуска или обед.Слои хрустящего теста покрывают сильно приправленное пряностями мясо. Его можно найти на любом углу в каждом городе по всей стране. Пирожки, приготовленные некоторыми ямайцами дома, обычно едят на ходу вместе с коробкой для напитков. Тем не менее, они просты и экономичны в приготовлении. Храните сырые продукты в морозильной камере, чтобы они быстро запекались за 15 минут. Также попробуйте вегетарианский вариант. Подавайте в качестве закуски, сделав пирожки миниатюрного размера.

На 18 пирожков (от 6 до 9 порций; 2 на человека на обед)

Курс рецептов Основное блюдо, закуска

Диетические особенности Без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Горячее и пряное, мясное, пикантное, приправленное

Состав

• 2½ стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки карри-порошка
• ½ стакана масла (1 палочка)
• ¾ стакана ледяной воды
• 1 фунт 9000 говяжьего фарша

1 мелко нарезанная луковица

• 3 целых луковицы, мелко нарезанные
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 перца скотч (любого цвета) без семян и измельченного
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или 2 веточки свежего
• ¼ чашки растительного масла
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• От 1½ до 2½ стакана воды
• ½ стакана панировочных сухарей
• 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды

Инструкции

1. Для приготовления теста смешайте муку, соль, разрыхлитель и порошок карри в большой миске.Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. Быстро работая кончиками пальцев, сожмите смесь муки и масла и перемешайте, зачерпнув смесь обеими руками. Когда смесь станет похожей на очень грубую муку, добавьте воды в миску.

2. Присыпанными мукой руками перемешайте и отожмите тесто, пока оно не превратится в шар. Вымесите один или два раза, чтобы полностью перемешать (чем меньше замешивать, тем лучше).Раскладываем тесто на 2 части, превращая каждую в толстый блин. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 15 минут. (Тесто хранится в холодильнике до 5 дней. Выньте его из холодильника за 30 минут до использования.)

3. Для начинки смешайте в большой миске говядину, лук, зеленый лук, чеснок, перец и тимьян. В большой сковороде нагрейте масло на сильном огне, пока оно не станет очень горячим, и добавьте говяжью смесь.Жарьте, пока мясо не станет коричневым и не испарится влага, около 8 минут. Добавьте порошок карри, соль и черный перец, постоянно помешивая на сильном огне, чтобы на дне сковороды образовалась корочка.

4. Добавьте воду и перемешайте смесь, соскребая дно, чтобы покрылась подрумяненная корочка. Добавьте панировочные сухари и перемешайте. По консистенции должно получиться густое тушеное мясо. При необходимости добавьте воды. Накрыть крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить 15 минут.Отложите, чтобы остыть.

5. Разогрейте духовку до 400 ° F. Каждый кусок теста разрезать на 9 частей. С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме прямоугольника с закругленными краями. Выложите большую ложку охлажденной мясной смеси на одну сторону теста, оставляя по крайней мере ½ — дюйма границы на внешнем крае. Пальцем нарисуйте воду по краю. Сложите другую сторону теста, раскатайте и обжарьте края.Слегка прижмите посыпанную мукой вилку по краю пирожка.

6. Выложите пирожок на противень и повторите процедуру с оставшимся тестом. На этом этапе пирожки можно накрыть пластиком и заморозить для последующего использования. Смажьте каждую лепешку яичной жидкостью и запекайте 20 минут или пока котлеты не станут золотистыми.

2006 Люсинда Скала Куинн

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Легкий говяжий фарш для тако Рецепт

Этот легкий говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Готовое всего за 20 минут, это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостад, эмпанада или чего угодно, чего вы хотите.

БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ ГОВЯДИНА ДЛЯ РЕЦЕПТА ТАКО

Этот удобный для детей фарш из говядины Easy для тако предназначен не только для тако. Этот универсальный рецепт говяжьего фарша, приготовленный из простых ингредиентов, идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Удвойте (или даже утроьте!) Этот рецепт и используйте его для приготовления еды на всю неделю или заморозьте, чтобы использовать те дни, когда у вас нет времени готовить, но все же хочется чего-то вкусного и сытного.

Легкий мясной рулет без яиц, Болоньезский соус и Легкий пастуший пирог — одни из моих любимых рецептов с использованием говяжьего фарша. Если у вас есть лишняя говядина, попробуйте эти рецепты.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Количества указаны в рецепте для печати ниже (прокрутите вниз). Вам понадобится:

• Говяжий фарш — идеален 90-10% постный говяжий фарш
• Лук — мелко нарезанный
• Зубчик чеснока — измельченный
• Порошок чили — обязательно используйте порошок чили по-американски, а не порошок чили
• Паприка
• Тмин
• Сушеный орегано
• Кайенский перец — или черный перец, если вам не нравится жара
• Томатная паста
• Говяжий бульон
• Кошерная соль по вкусу
• Листья кинзы

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО МЯСО

Подробные инструкции включены в распечатанный рецепт ниже (прокрутите вниз).

1 — КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА

Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне. Когда оно горячее, поместите мясо в неглубокую сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

2 — ДОБАВИТЬ АРОМАТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА

Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты.

3 — ДОБАВИТЬ СЕЗОНИРОВАНИЕ

Добавить перец, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон.Смешайте, пока все хорошо не смешается. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Попробовать и при необходимости посолить

4 — НАСЫПКА И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

При желании украсьте рубленой кинзой и используйте для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

КАКОЕ МЯСО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ТАКО МЯСА?

Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%. Таким образом, я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса после его подрумянивания.

Какие специи входят в состав ТАКО-МЯСА

Пропустите пакет приправ! Приправить мясо для тако по-настоящему просто: лук, чеснок, порошок чили, тмин перца, орегано и, по желанию, кайенский перец для пиковой жары.

Если вы ищете пряную смесь тако, ознакомьтесь с моим рецептом домашней пряной приправы для тако.

СКОЛЬКО ТАКО МЯСА НУЖНО НА ЧЕЛОВЕКА?

Из двух фунтов говяжьего фарша можно приготовить примерно 8 порций на человека, причем каждая порция составляет примерно 2-3 тако.

КАК Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ МЯСА?

Этот простой говяжий фарш идеально подходит для начинки тако, тостада, буррито, кесадильи, эмпанада и многого другого…

СОВЕТЫ ПО БЫСТРЫМ РЕЦЕПТАМ

• Если у вас нет говяжьего фарша, вы также можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.
• Если вы используете говядину, которую нужно слить, помните, что ее нельзя сливать прямо в канализацию!
• Если вы хотите мелко нарезать лук, но не хотите нарезать его самостоятельно, вы можете пропустить его через кухонный комбайн.

ХРАНЕНИЕ

Вы можете сделать больше, чтобы наслаждаться в течение недели, или заморозить на потом. Вот как хранить остатки мяса тако!

ЛЕВЫЕ

Для хранения оставшегося мяса тако дайте мясу остыть, затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3 дня.

МОРОЗИЛЬНИК

Чтобы заморозить мясо тако, дайте мясу остыть, затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев.Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы не обжечь замороженное мясо тако.

ОБОГРЕВ

Когда придет время использовать говяжий фарш, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодильнике на ночь. Чтобы согреть мясо, полейте мясо парой столовых ложек говяжьего бульона, поместите его в неглубокую сковороду на средний или слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте по своему вкусу.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЛЯЕМЫХ МЕКСИКАНАМИ?

Легкий говяжий фарш для рецепта тако

Ориана Ромеро

Этот легкий говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито и всего, что вам угодно.Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 8

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта говяжьего фарша (900 г) (см. Примечания)
• 1 чашка мелко нарезанного лука (примерно 1 средний лук — примерно 150 г)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль по вкусу (см. примечания)
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ¼ чайная ложка кайенского перца (или черного перца, если вам не нравится жара)
• столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан говяжьего бульона (240 мл) (см. примечания)
• 1/3 стакана нарезанных листьев кинзы

Инструкции

• Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне.Когда оно горячее, добавьте мясо в сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

• Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты. Слегка посолить по вкусу; смешать, чтобы соединиться. ПРИМЕЧАНИЕ: Я рекомендую не добавлять слишком много соли, так как бульон тоже добавит много соли.

• Добавьте перец, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон.Смешайте, пока все хорошо не смешается.

• Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 8–10 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Попробовать и при необходимости посолить.

• При желании украсьте рубленой кинзой и используйте для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

МЯСО: Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%. Таким образом, я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса.При желании можно использовать говяжий фарш с более высоким содержанием жира, но в этом случае я рекомендую слить лишний жир после подрумянивания (шаг 1). Вы также можете использовать фарш из индейки, курицы или свинины.

СОЛЬ: Обычно я больше не добавляю соли, так как соли в курином бульоне на наш вкус достаточно приправы. Я рекомендую попробовать и отрегулировать соль по своему вкусу на шаге 4.

ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН: Я предпочитаю растворять 1 говяжий бульон в 1 стакане горячей воды для дополнительного вкуса вместо того, чтобы использовать консервированный или упакованный говяжий бульон.Однако можно использовать только купленный в магазине говяжий бульон.

МАГАЗИН: Положите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Дайте мясу полностью остыть. Затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы избежать ожога при замораживании.

СОВЕТЫ: ​​

• Если у вас нет говяжьего фарша, вы также можете использовать фарш из свинины, курицы или индейки.
• Если вы используете говядину, которую нужно слить, помните, что ее нельзя сливать прямо в канализацию!
• Если вы хотите мелко нарезать лук, но не хотите нарезать его самостоятельно, вы можете пропустить его через кухонный комбайн.

ЕЩЕ ПОНРАВИТСЯ НА МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ:

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калории: 313 ккалУглеводы: 5 г Белки: 21 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 81 мг Натрий: 239 мг Калий: 446 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 1130 IU Витамин C: 2,6 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Основное блюдо

Мексиканская кухня

Калорий 313

Ключевое слово говяжий фарш мексиканские тако

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.