фото, полезные свойства, вред, как его едят

Основная масса тропических фруктов являются дикорастущими, но папайю в Тайланде выращивают целенаправленно, так как она считается традиционной сельскохозяйственной культурой. Плоды папайи используются в качестве основных ингредиентов для многих национальных блюд страны. Папайя в диком виде встречается не только в Юго-Восточной Азии, но и в странах Латинской, а также Центральной Америки. Преимущество папайи — быстрое созревание в течение всего года.

Как выглядит папайя?

Папайя растет на тропических деревьях с большими ветками листьев, высота стволов может достигать порядка 10 метров. Многие туристы часто путают деревья папайи с гроздями кокосов, так как зеленые плоды очень похожи на этот экзотический фрукт. Диаметр зеленых листьев дерева папайи может достигать 70 сантиметров.

Созревшие фрукты меняют свою окраску на янтарную или желтую, а также становятся мягкими на ощупь. Большая часть папайи на прилавках Тайланда продается яркого оранжево-желтого оттенка. Сами плоды папайи имеют вытянутую овальную форму, которая больше схожа на очертание дыни. В длину плоды папайи могут достигать 50 сантиметров.

Папайя — фрукт или овощ?

До сих пор сами тайцы не пришли к общему мнению в вопросе, к какой категории относится папайя — фрукт или овощ. Научный классификатор растений дает понять, что папайя относится к крупному роду крестоцветных. В таком роде самой большой популяцией обладает знаменитая белокочанная капуста, которая, как известно, относится к овощным культурам.

В Тайланде нашли применение папайи, как фруктовой, так и овощной культуре. Папайю принято считать овощем, когда оно твердая, недозрелая и имеет еще зеленую кожуру. В таком случае её использование целесообразно лишь в приготовлении блюд, например, салатов.

Практически все рестораны Тайланда предлагают своим гостям отведать различные блюда, в состав которых входит свежая, тушеная или обжаренная папайя. Самые популярные блюда среди туристов из папайи:

1. На первом месте стоит салат под название Там Сом, который предлагается практически во всех национальных ресторанах. Он обладает жгучим, острым вкусом, который достигается с помощью перца чили и чеснока. Для пикантности в состав салата добавляют кусочки зеленых плодов папайи и много сушеных креветок.
2. В качестве сытного и полноценного завтрака местные жители используют спелую папайю, которую поливают соком лайма или зеленого лимона.
3. В ресторанчиках на побережье Тайланда зеленую папайю любят добавлять при приготовлении рыбных и мясных блюд, в том числе супов, поджарок и других основных блюд. Папайя хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов.
4. Зеленые плоды папайи зачастую используются при фаршировке мяса для придания блюда некой утонченности и изысканности. Традиционным блюдом в Тайланде с использованием папайи считается фаршированное мясо с тушенным рисом и специями.

Если же папайя имеет сочную и спелую мякоть, то её считают фруктом. В данном виде её принято употреблять самостоятельно, добавлять в мороженое или другие сладости. Часто из фрукта делают сиропы, которые в последствие добавляются к алкогольным и безалкогольным коктейлям.

Когда сезон папайи в Тайланде?

Папайя растет круглый год с января по декабрь. Следовательно, её постоянно можно увидеть на приливках магазинов или рынков, а также отведать местные тайские блюда с добавлением папайи.

Для туристов местные жители в уличных торговых ларьках и палатках продают папайю уже в очищенном виде и разрезанную по небольшим лоточкам. Цена за небольшой лоток составляет примерно 15-25 бат.

Начиная с 16 века в Тайланде папайя пришлась по вкусу местному населению и с тех пор количество плантаций только увеличивается. Дерево папайи растет очень быстро, спустя первые 6 месяцев можно собирать первые плоды.

Если вам хочется привезти папайю домой, то выбирайте немного недозревшие плоды. И также прочитайте статью о том, как вывозить фрукты из Тайланда.

Вкус папайи

Вкус папайи достаточно часто не нравится русским туристам, поэтому лучше всего не самостоятельно приобретать экзотический фрукт, а попробовать его на шведском столе в отеле. Практически все заведения для размещения гостей предлагают платные завтраки, где обязательно встречается папайя.

По вкусовым впечатлениям туристы разделяются на два лагеря. Первым папайя кажется очень похожей на сладкую и вареную морковь, вторые отдают предпочтение схожести вкуса папайи со спелой дыней.

На вкус папайя значительно различается в зависимости от степени зрелости плода. Еще зеленые и недозревшие плоды ни сколько не сладкие и пригодны лишь для приготовления традиционных тайских блюд. Спелые плоды папайи отличаются сочным и сладким вкусом.

Полезные свойства папайи

Папайя очень низкокалорийное блюдо, в восьми средних по размерам кусочках фрукта содержится не более 45 калорий, что делает папайю поистине диетическим продуктом. Папайя обладает высокой ценностью для здоровья организма, поскольку содержит массу полезных витаминов и микроэлементов:

• витамины А и С;
• фосфор и железо;
• бета каротин.

Употребление нескольких кусочков папайи перед основным приемом пищи помогает наладить работу кишечника за счет нормализации пищеварения. В спелом фрукте содержится большое количество вещества папаина, которое способно помогать организму в извлечении максимума полезных микроэлементов из принимаемой пищи.

В мировой медицине используются не только сами плоды папайи, но и листья, корни дерева. Они также содержат большое количество полезных веществ, на основе которых изготавливаются глистогонные лекарственные препараты, а также противозачаточные средства.

Вред папайи

Как и в случае с другими экзотическими фруктами, папайю нужно пробовать по чуть-чуть, чтобы организм привык к новой еде и не появилось аллергических реакций. В плодах папайи, особенно в только что снятых с дерева, содержится большое количество латексного сока, считающегося аллергеном. Большое применение фрукта может приводить к внутренним и внешним ожогам.

Карпаин, содержащийся в плодах папайи является слабым по своему воздействию ядом. Именно поэтому папайе приписывают глистогонное свойство, которое при большом употреблении фрукта проявляется в виде отравлений.

Как правильно выбирать папайю?

Если вы решитесь на покупку этого неоднозначного фрукта, то стоит внимательно отнестись к его выбору. Недозрелый или перележавший фрукт легко можно отнести к категории овоща. Придя в магазин, первым делом необходимо обратить внимание на цвет плода, он должен быть ровным, желтого оттенка и без каких-либо пятен, черных вкраплений.

На ощупь папайя должна быть слегка мягкая, что будет говорить о конечной зрелости плода, его сладости и свежести. Недостаточно мягкий плод не принесет вам никакого удовольствия, так как он отличается пресным вкусом, а иногда и его отсутствием.

Как чистят и едят папайю?

Есть папайю можно в качестве самостоятельного блюда. Для этого его просто необходимо разрезать пополам, очистить от лишних косточек, которые схожи по численности и форме с косточками дыни, и далее можно либо вырезать мякоть, либо срезать слои фрукта, как при разделывании дыни. Чаще всего папайю нарезают небольшими дольками и кушают вилкой.

Вы можете попробовать папайю в Тайланде абсолютно в любой месяц года и даже привезти её с собой, поскольку она неприхотлива в хранении. Обязательно стоит отведать национальные блюда с использованием папайи, которые отличаются утонченными нотками вкуса.

Про остальные экзотические фрукты читайте в моей отдельной статье Фрукты Тайланда.

Как правильно выбрать папайю — оценка вида и степени зрелости

Как правильно выбрать папайю для употребления в свежем виде, приготовления различных блюд, косметических масок и для других целей? Кто-то скажет, что это целая наука. Другие возразят: пустяк. Третьи загадочно промолчат…

На самом деле, все не так уж сложно, нужно лишь усвоить несколько правил. Каких именно, мы подскажем!

Как выбрать папайю в Тайланде

Если вы попали в Тайланд, вопросом выбора фруктов можете не беспокоиться. Все сделают за вас! Тамошние торговцы у вас на глазах выберут самый спелый и сочный плод, откроют его, почистят и предложат немедленно отведать.

Продают папайю и уже очищенной (и даже охлажденной), но в этом случае она будет стоить немного дороже. И в том, и в другом случае папайя обязательно будет спелой и сладкой.

Но что делать, если вы решили привезти эти фрукты в качестве сувенира для друзей и знакомых? Чтобы справиться с этой задачей, можно пойти одним из двух путей:

1. договориться с кем-то из местных жителей, у которых вы уже покупали папайю и точно знаете ее вкус;
2. купить несколько плодов в магазине или на рынке.

Если в первом случае никаких затруднений возникнуть не должно, то во втором может случиться непредвиденное: выбранные вами плоды, красивые, как на картинах фламандских художников, могут оказаться безвкусными, как трава, а неказистый фрукт, случайно оказавшийся на дне сумки, – удивительно ароматным и потрясающе вкусным.

Дело в том, что действительно вкусную папайю так же трудно выбрать, как и дыню. Если на экспорт отправляют определенные сорта, вкусовые качества которых соответствуют стандартам, то в самом Тайланде произрастает множество самых разных сортов, далеко не все из которых в достаточной мере вкусны. Поэтому старайтесь покупать папайю там, где вам могут дать ее попробовать. Понравилась? Смело берите!

Видео: Фрукт папайя! Цена, как выбрать и кушать

Как выбрать папайю в супермаркете

Увидев в супермаркете успевший полюбиться фрукт, вам наверняка захочется отведать его снова. Однако свежие, только что снятые с дерева плоды, которые вы покупали в Тайланде, зачастую сильно отличаются от тех, что появляются на наших прилавках. Чтобы не разочароваться в покупке, нужно запомнить несколько нюансов:

• Папайя из супермаркета должна быть желтого или желтовато-оранжевого цвета. У некоторых сортов на кожице имеется красноватый «румянец» – это вполне допустимо. Существует и зеленоплодная папайя, тоже вполне вкусная и сладкая.
• Внимательно рассмотрите кожуру приглянувшегося вам плода – она должна быть абсолютно гладкой, неровности и вмятины не допускаются.
• Оттенок кожицы качественного плода достаточно однороден, за исключением «акварельных» красноватых разводов, – темные пятна или точки на поверхности фрукта должны вас насторожить.
• Запах, исходящий от кожуры спелых, свежих плодов немного похож на малиновый.
• Нужно избегать покупки поврежденных плодов, с потемневшей, вдавленной, частично отсутствующей кожурой, а также серым налетом.
• Кожура плода должна немного пружинить при нажатии. Если она слишком твердая или, напротив, продавливается от слабого прикосновения, такой фрукт лучше не покупать.

Обратите внимание! Влажность, липкость и особенно неестественно яркий блеск кожицы плодов свидетельствуют о том, что они прошли обработку химикатами. Подобные вещества помогают сохранить товарный вид экзотических фруктов и продлить их срок хранения, но негативно отражаются на вкусовых качествах плодов и, попав в желудок, могут серьезно повредить здоровью.

Как видите, выбирать папайю нужно примерно так же, как и другие фрукты. Это совсем несложно!

Оценка внешнего вида и степени зрелости папайи

Чтобы выбрать хорошую папайю, нужно научиться определять ее качества буквально «на глаз». К счастью, эта наука не слишком сложна.

Окраска кожицы

Спелый плод папайи должен быть равномерного цвета, присущего этому сорту, без зеленоватых мазков. Исключение составляют только зеленоплодные сорта. На кожице не должно быть признаков гнили и посторонний вкраплений, кроме красноватых мазков, появляющихся на спелых плодах отдельных сортов.

Аромат

Запах полностью созревшей папайи зависит от ее сорта и может быть похожим на:

• абрикос;
• лесную малину;
• шоколад;
• спелую дыню.

В нем не должно быть затхлого оттенка, хотя некоторые любители этого фрукта утверждают, что именно он является отличительным признаком полностью созревшего плода.

Мякоть на ощупь

Несильно надавите на плод папайи. Не поддается нажатию? Он не созрел. Осталась заметная вмятина? Вероятнее всего, фрукт уже перезрел. В идеале мякоть должна пружинить.

«Хвостик»

Место прикрепления фрукта к плодоножке должно быть совершенно сухим. Мякоть в этом месте обычно более плотная, чем в остальной части плода. «Хвостик» магазинной папайи не должен быть заплесневевшим.

Хотя, по утверждению знатоков, этот признак говорит об идеальной зрелости плода, это касается только тех фруктов, которые продаются у себя на родине.

Вес

Качественная папайя должна быть довольно тяжелой: от 1 до 8-10 килограммов. Если вес плода показался вам ниже ожидаемого, по всей вероятности, он уже усох и к применению не годится.

Запомнили? Продолжаем!

Какую папайю не следует покупать

Выбирать спелую, вкусную папайю вы научились. Теперь попробуем разобраться, какие плоды лучше обходить стороной.

• Если вы хотите купить папайю с кожурой оранжевого цвета, обратите внимание, нет ли на ее поверхности зеленоватых пятен. Они указывают на то, что плод не дозрел. Если вы не планируете приобрести именно незрелую папайю, от покупки такого плода лучше отказаться.
• Еще один признак незрелого фрукта – отчетливо различимые прожилки на кожице. Кстати, этот же признак зачастую свидетельствует о том, что при выращивании фрукта применялись химикаты. Такие плоды тоже брать не стоит.
• Обязательно понюхайте выбранный фрукт. Если он совсем не пахнет или запах едва различим, стоит вернуть его на прилавок. Отсутствие запаха говорит о том, что эта папайя была выращена на химических удобрениях и полностью не созрела.
• Черные точки и темные пятна на кожуре плодов – еще один повод отказаться от покупки. Кожица качественной папайи должна быть чистой, без признаков посторонних вкраплений.
• Не берите плоды с глубокими царапинами, трещинами и другими повреждениями: они очень быстро портятся.
• Ни в коем случае не покупайте подгнившую или усохшую папайю, даже если ее отдают за полцены!
• Откажитесь от покупки помятых, деформированных плодов. Скорее всего, под их кожицей уже идет процесс гниения, а употреблять в пищу подгнившие фрукты опасно для здоровья.
• Аромат качественной, спелой папайи напоминает запах малины. Если же плод пахнет сыростью, гнилью, ни в коем случае не покупайте его: появление такого запаха свидетельствует о том, что он уже непригоден для употребления.
• Не стесняйтесь пощупать понравившийся плод. Слишком твердая папайя может дозреть у вас на столе, но при этом останется совершенно безвкусной.

И еще: папайю с кожицей зеленого цвета выбирают, ориентируясь на аромат и упругость при надавливании. Если плод сильно и приятно пахнет, а его поверхность умеренно поддается нажатию, он наверняка окажется спелым и сладким.

Что делать с незрелой папайей

Если вы случайно выбрали недозрелую папайю, не беда! Она тоже может пригодиться!

Варенье

• Недозрелую папайю тщательно моют, очищают от кожуры, разрезают напополам и вынимают семена.
• Мякоть нарезают либо кубиками, либо брусочками, самое главное – небольшого размера, перекладывают в широкий медный таз и засыпают сахарным песком из расчета: на 5 частей мякоти 4 части сахарного песка.
• Когда папайя пустит сок, таз ставят на плиту, доводят до кипения, проваривают в течение 15 минут на слабом огне и отставляют.
• На следующий день процедуру повторяют.
• На третий день в почти готовое варенье добавляют процеженный сок 1 лимона и немного лимонной цедры, и кипятят еще 15 минут.
• Остается только расфасовать лакомство по стерильным баночкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в подвал или на нижнюю полку холодильника.

Видео: Как это есть? Папайя

Косметические маски

Незрелая папайя – важный компонент множества косметических масок. Например, вот этих:

С алоэ и медом

Измельчите в блендере несколько ломтиков папайи, добавьте чайную ложечку сока алоэ и столько же – натурального меда. Тщательно перемешайте. Такую маску наносят на очищенную кожу лица и шеи, держат в течение 20-30 минут, затем смывают прохладной водой.

С рисовой мукой

Эта маска подойдет тем, чья кожа начала увядать. Готовят ее по тому же рецепту, что и предыдущую, только вместо сока алоэ берут рисовую муку, добавляя ее небольшими порциями, для того, чтобы добиться достаточной густоты. Готовую маску наносят на 15 минут 2-3 раза в неделю.

С папайей и тыквой

Для ее приготовление берут мякоть тыквы и папайи в равных пропорциях, при помощи блендера превращают в однородную массу, которую наносят на лицо, шею и декольте. Через 10-15 минут смывают. Эффект потрясающий!

Помимо кулинарии и косметологии, незрелую папайю широко применяют в народной медицине. Она считается надежным средством контрацепции, излечивает остеохондроз, обезболивает и дезинфицирует ротовую полость, помогает похудеть и даже обесцвечивает веснушки!

Не правда ли, замечательный фрукт? Если вам попалась свежая папайя, не сомневайтесь ни минуты: она вам обязательно пригодится!

Отзывы

Карина, г. Симферополь

«Спелую папайю никогда не покупаю, только зеленоватую. Ломтик отрезаю для протирания кожи лица (хорошо помогает от пигментных пятен), из остальной варю варенье».

Анжелика, г. Омск

«Летом в сильную жару у меня под обручальным кольцом нагноился палец. В больницу идти побоялась, вспомнила о том, что к нагноениям прикладывают ломтик незрелой папайи (у меня как раз была). К утру все вытянула, на пальце только дырочка осталась».

Ольга, г. Самара

«Никогда не умела выбирать папайю. Когда бываю в Тайланде, целиком и полностью полагаюсь на местных жителей. Ни разу не продали какую-то гадость. Всегда плоды очень вкусные! Особенно нравится охлажденная папайя, отлично освежает в жару».

Никифор, г. Воркута

«Сколько ни пробовал папайю, всегда в ее вкусе чувствуется какая-то затхлость. За это и не люблю ее. Может, конечно, не умею выбирать, хотя стараюсь все делать по правилам. Затхлый душок, кстати, чувствую не я один. Возможно, это особенность тропических фруктов, а может, это просто у нас в магазинах не встречается по-настоящему вкусной папайи».

Всё-всё-всё о папайе

Папайя – это тропическая версия всем известной россиянам и украинцам дыни. Папайю называют дынным деревом, и ведь у нее в самом деле есть сходства с дыней – точно такое же строение плода, форма, расположение косточек внутри. Но вкус, конечно, у них совершенно разный. Папайя – один из самых быстро растущих фруктов! Всего лишь через год-полтора после посадки косточки вырастает деревце с плодами. И продоносит она круглый год. В общем, это идеальное растение в тропиках, ведь плюс ко всему прочему папайя очень неприхотлива.

Самые часто задаваемые вопросы о папайе

Какой вкус у папайи?

Сложно описать вкус классической папайи… Кто-то говорит, что она как сладкая морковка, кто-то – как кабачок или тыква. Я не согласна ни с тем, ни с другим. У папайи свой фирменный вкус. Например, мой любимый сорт папайи (Холланд-папайя) обладает шоколадно-кофейными нотками, когда она хорошо вызревшая. Дикая папайя мне встречалась с вкусом абрикоса! Бывают цветочные папайи. Они все очень-очень разные.

Какая консистенция у папайи?

Похожа по консистенции на дыню, но нельзя сказать, что они точь-в-точь одинаковые.

Какой аромат у папайи?

Свой фирменный, папайевый. Этот фрукт пахнет не так уж сильно, но тем не менее его присутствие в помещении можно почувствовать.

Как выбирать папайю?

Если вы выбираете сорт с желтой/оранжевой кожурой, то берите те плоды, у которых розово-красных бока, они будут самыми сладкими. И еще папайя должна быть хотя бы немного мягкой, не дубовой. Зеленые сорта папайи нужно определять по мягкости.

Как чистят и едят папайю?

Самый удобный, самый простой и самый распространенный способ – разрезать папайю пополам, убрать косточки и есть ее ложкой. Но есть и множество других вариантах. Способы как чистить и есть папайю описаны здесь.

Возможно ли распробовать и полюбить папайю с первого раза?

50х50. Кому-то папайя нравится сразу, кому-то нужно время, чтобы распробовать ее. Еще очень важно то, какой будет ваша первая папайя. Очень важно впервые попробовать ее очень сладкой, иначе она может вызвать неприязнь и даже отвращение.

Где больше всего растет?

В Таиланде, на Филиппинах, в Индонезии, Малайзии, Вьетнаме и т.д. Папайя растет всюду в тропических странах. Еще называют фруктом-сорняком, потому что стоит только бросить где-то косточку, и на этом месте мигом вырастает папайя.

В какой стране папайя вкуснее?

Для меня папайя №1 – в Таиланде. Сорта Holland Papaya и маленькая гавайская. Когда они супер-спелые, то нет ничего вкуснее! Но нужно уметь выбирать хорошую папайю, ведь там очень много недозрелой, рано сорванной папайи, которая далеко не такая вкусная. Еще очень вкусная папайя в Индонезии и во Вьетнаме.

Сезон папайи?

Круглый год.

Калорийность папайи?

Папайя – средний по сытности и легкости фрукт. Не настолько легкий, как арбузы, ананасы, мангостины, клубника, но и не такой сытный как хурма, шелковица, бананы, инжир, абрикосы и т.д. Папайя одновременно сочная и сытная, поэтому после нее нет жажды, но голод она утоляет отличнейше. Поэтому папайю можно смело назвать идеальным продуктом. Тем более что в тропиках она доступна круглый год, а также невероятно быстро растет, неприхотливая.

В 100 г папайи содержится 43 ккал.

Какой эффект оказывает на тело?

Чудесно насыщает, хорошо усваивается и переваривается, дает много энергии. Этот фрукт выходит в унитаз быстрее всех других фруктов, при этом не вызывая расстройство желудка. Такой эффект у папайи заметил практический каждый, кто ее ел. У некоторых людей может немного вздуваться живот от папайи.

Сорта и виды папайи

У папайи очень много сортов, и сейчас я ознакомлю вас с основными.

1) Holland Papaya. Это лишь название сорта – голландская. А выращивают ее в основном в Таиланде и Индонезии. У этой папайи равномерно оранжевая кожура, а если папайя достаточно повисела на дереве, то у нее появляются розовые бока. Но папайя с розовыми боками – редкость. Однако мы стараемся покупать только такую. Тогда она супер-супер-сладкая и вкусная, с шоколадно-кофейным вкусом и цветом, как семга.

В Индонезии такой сорт папайи называют California:

2) Сорт Рэд Лэди (Red Lady). Это крупная “толстенькая” папайя с небольшим количеством косточек, ярко-красной мякотью и специфичным, присущим только этому сорту вкусом. Популярнее всего этот сорт на Филиппинах. Но также встречается в Таиланде, Индонезии и Вьетнаме.

3) Сорт “Гавайская папайя”. Опять-таки, это всего лишь название сорта, а растет эта папайя в Таиланде. Доступна в супермаркетах Big C. Обалденно вкусная, со вкусом жвачки из детства! Но она должна быть мягкой, иначе совсем не то.

4) Сорт “Соло папайя”. Еще один вид маленькой папайи, хотя и более крупной, чем предыдущая гавайская. Растет папайя этого сорта только на Филиппинах.

5) Вытянутая филиппинская папайя:

6) Огромная 3-4-килограммовая папайя. Так она выглядит на фоне Холланд-папайи:

7) Папайя-торпеда.

8) Дикая папайя. У нее нет сорта, специально ее никто не сажал, она была найдена в джунглях на Филиппинах. Папайевые деревья среди зарослей. У каждого деревца плоды своего фирменного вкуса, не похожие на другие. Дикая папайя очень сильно отличается по вкусу и консистенции от культивируемой папайи. Сразу несколько статей о дикой папайе:

– “Дикая папайя – один из лучших фруктов”
– “Папайевая роща на Филиппинах”
– “Бесплатная дикая папайя”

Так выглядит дикая папайя:

Абрикосовая дикая папайя (со вкусом абрикоса):

Авокадная дикая папайя (с консистенцией как у авокадо):

Посмотрите, насколько разной бывает папайя:

Ознакомьтесь с сортами папайи в Таиланде и сортами папайи на Филиппинах.

Самая крохотная папайя, которую я видела (полностью вызревшая, спелая и вкусная) :

Нарезанная папайя:

Обычно у папайи едят только мякоть, но у некоторых сортов очень вкусна еще и шкурка. Вот тут статья на эту тему. И видео:

Видео о папайе:

Как растет папайя:

Папайевый сад:

Читайте также:

– Полезные свойства папайи.

– Рисунки папайи.

– Какую папайю нужно срывать с дерева.

– Папайя мальчик и папайя девочка.

=$postovoy?>

Выбираем папайю

О полезных свойствах папайи человечеству известно давно. Ее чудесные характеристики ставят этот уникальный тропический плод в ряд самых оздоровительных продуктов. Большинство людей, читающих статью, к сожалению, не живут в тропических странах. И насладиться свежим плодом прямо с дерева и по доступной цене удается далеко не всем.

Мы с вами, обыкновенные потребители, купить папайю можем только в супермаркете. Ее нам привозит из стран, где папайю выращивают. И как обидно бывает, когда вы приносите экзотический фрукт домой, который вам обошелся еще и недешево, разрезаете его, и… Вот незадача, мякоть зеленая, невкусная, горькая. И больше вы папайю никогда не купите, а зря!

Просто надо знать маленькие хитрости: как правильно выбрать папайю, как ее хранить и как использовать самым наилучшим образом.

Прежде чем рассказать, как выбрать папайю, хочу поделиться интересной, на мой взгляд, информацией. О самом растении папайя и ее особенностях.

Хотя термин фрукт, с точки зрения классической ботаники, совсем неправильный — правильно будет плод. Так вот плод папайи — это огромная ягода. Всего-то может быть до 70 см в длину, а весом, не поперхнитесь, до 9 кг!

И дерево, которое в простонародье называют дынным и хлебным, совсем и не дерево даже, а скорее травянистый кустарник. Ствол, хоть и есть, но он — пустотелый, без древесины и часто без боковых веток. Как и у пальмы, наверху собираются в круг большие листья на длинных черешках. В пазухах этих длинных черешков распускаются цветы, и позже крепятся, свисая гроздьями, плоды.

К слову, о цветах. У папайи могут быть разные цветы: мужские, женские, обоеполые. В дикой природе папайя — растение двудомное, а вот культивированные человеком экземпляры могут быть разными. И нередко на однодомном растении смешиваются мужские, женские и полигамные цветы одновременно. Представляете, какое там перекрещивание случается! Чудеса, да и только!

Но это не все, папайя — хитрая, научилась менять свой пол, приспосабливаясь, таким образом, к климатическим изменениям либо экспериментам Мичуриных. Так, например, если ствол мужского дерева разрезать наверху, то на посаженном от него черешке запросто могут распуститься женские цветы. Благодаря, вероятно, всем ее уловкам, растение в благоприятных условиях может плодоносить практически круглый год.

Сортов папайи очень много, перечислять их нет смысла. Разве что стоит упомянуть один из самых распространенных в мире — Carica Papaya Solo. Привозят папайю в наши магазины с разных континентов и стран. Главными экспортерами в мире являются такие страны, как Мексика, Бразилия и США.

Сколько бы сортов не существовало в мире, и кто-бы ее не производил, потребителю все-таки важно получить качественный продукт.

Какая же папайя самая лучшая? Та, которая созрела на дереве. Но, к сожалению, созревший плод долгому хранению не подлежит, и доставить его в Европу свеженьким и сладким практически невозможно. Поэтому снимают урожай еще зеленым и экспортируют в другие страны.

Что же надо знать при выборе папайи? Вот что подсказывают зеленщики:

1. Сразу же отбраковываем плоды сморщенные, побитые, слишком мягкие и совершенно твердые (если только вы не собираетесь отварить ее или использовать для других целей).

2. Следом делается визуальный анализ — оцениваем цвет плода. Если кожа абсолютно желтая или почти оранжевая, то это признак совершенно зрелого фрукта. Есть такую ягоду надо незамедлительно — с полки прямиком на стол. Многие специалисты, а я, как потребитель, с ними согласна, считают папайю идеальной, когда она на 70-80% — желтая (оранжевая). Важно: окрас кожи — живой, не тусклый.

3. Мякоть под кожицей должна быть мягкой на ощупь, но не проваливаться, упругой, пружинящей, отвечающей как бы сопротивлением на наше нажатие. Слишком мягкий фрукт может оказаться волокнистым, безвкусным…

4. Обратите внимание на «хвостик» (его, конечно же, нет) — основание плода, которым он крепится к дереву. Эта область должна быть твердой и не проваливаться под давлением пальцев, издавая тонкий аромат.

Правильно выбираем папайю

Когда я выбираю папайю, думаю, что продавцы смотрят на меня с подозрением — долго оцениваю цвет кожи, смотрю на пятна, трещины, пробую его на мягкость, упругость. И так до тех пор, пока не пойму, что это именно тот плод, который я хочу съесть — он светится и обещает быть свежим.

Выбрали папайю? Принесли домой, быстрее вытягивайте ее из пакета — пусть подышит. Если она оказалась отменного качества, то вы сразу оцените ее вкус. Правда, ведь очень сладкая? Сколько негативных комментариев я читала: «фу, какая гадость, никакая, противная, горькая, безвкусная, никогда больше не куплю…»

У меня раньше тоже были свои сомнения. До тех пор, пока я не подошла к теме творчески, поняв все прелести и полезность папайи для человека. Для начала я перепробовала фрукты во всех ближайших супермаркетах, пока не нашла тот, качество-цена которого не убедили меня окончательно. С тех пор я ем только сладкую, душистую с розово-оранжевой мякотью папайю.

Если же вам все-таки не повезло, и выбранная папайя оказалась совсем зеленой, положите ее вместе с одним бананом в пакет в холодильник — так советуют знатоки.

А уж, если совсем не повезло, то не вздумайте незрелый плод выбросить в мусоропровод. Используйте ее семена, или отварите зеленую мякоть (в воде, пока не станет мягкой, полейте оливковым маслом, посолите), сварите варенье, сделайте маску для лица. С некоторыми советами по использованию папайи вы можете познакомиться в моей другой статье «Папайя. Натуральная косметика и профилактика заболеваний».

И последние рекомендации.

Если папайя чуть недозревшая, то храните ее при комнатной температуре открытой (за исключением зеленой, о которой я писала раньше).

Очищать кожицу лучше специальным ножом для овощей (картофелечистка) — так мы лучше сохраняем витамины, которые больше всего сосредоточены в слое мякоти, прилегающей к кожице.

Следите за тем, чтобы нож, которым вы разрежете плод, не был ножом для мыса или рыбы.

Порезанную папайю храним в закрытой посуде, в холодильнике. Если температурный режим не нарушается, то в таком виде она может храниться в течение недели. Вытягивать порезанный продукт из холодильника рекомендуется незадолго до употребления, положите необходимое количество, остальное — быстро назад.

Желаем вам приятной во всех отношениях покупки папайи!

как есть и резать, как выбрать спелый фрукт и правильно хранить

Есть папайю сегодня можно не только в тропических странах. Имея происхождение из Центральной Америки и Южной Азии, культура прекрасно прижилась в Мексике, Африке, Индии, США, на Гавайях. Для Таиланда папайя является традиционным продуктом, выращивается целенаправленно и входит в состав большинства национальных блюд. В России плоды пока не столь популярны, поэтому, как правильно разделывать и есть экзотический фрукт известно не всем.

Как выглядит папайя

Растение по виду напоминает кокосовую пальму, но, строго говоря, не является деревом. Молодая папайя развивается удивительно быстро, пустотелый ствол может достигать 10 м, хотя типичный ее размер – около 5 м. Верхушку венчает густая розетка крупных листьев, вырастающих до 70 см в длину. Плоды сосредоточены в кроне и появляются из пазух листьев у самого ствола, что довершает сходство растения с пальмой.

В плодоношение папайя вступает уже через 6 месяцев после всходов, за что ее часто называют деревом нетерпеливого садовника. В тайском климате, наиболее благоприятном для культуры, ее едят круглый год, так как закладка бутонов идет постоянно, а созревание не привязано к сезонам.

Внешний вид крупных сортов папайи оправдывает другое ее название – «дынное дерево». Овальные плоды по цвету и форме напоминают сладкую бахчевую культуру. Даже их вкус многие считают похожим. Так азиатские или карибские разновидности обычно весят более 3 кг, встречаются особенно крупные экземпляры до 7 кг. Мелкие сорта, чаще всего гавайские, имеют грушевидную форму.

Зеленая кожура при достижении спелости приобретает оранжевую или желтую равномерную окраску. Большинство тайских сортов отличаются небольшими размерами и цветом плодов от желтого до янтарного. Спелая мякоть сочная, упругая, насыщенно оранжевая, иногда с розовым оттенком. В центре папайи, как видно на фото фрукта в разрезе, сосредоточены черные, круглые семена, обвитые плотными волокнами, что делает ее еще более похожей на дыню.

Какая папайя на вкус

Вкус папайи не очень привычен для российского потребителя. Многие предпочитают есть ее только в составе ресторанных блюд. Спелую мякоть сравнивают с вареной морковью, спелой дыней, а аромат многим напоминает малину или персики. Оттенки вкуса зависят от сорта, страны производителя и степени зрелости. Усредненными характеристиками качественного плода можно назвать сочность, сладость, освежающий вкус без признаков горечи.

Недоспевшую папайю можно есть как овощ, она не имеет выраженного фруктового вкуса. Зеленые плоды часто горчат. Представители народов, возделывающих культуру столетиями, могут есть горькие экземпляры без последствий. Переспевший фрукт теряет сладость и упругость. Такую мякоть есть не рекомендуется.

Способность урожая дозревать после уборки помогает отправлять его по всему миру. Однако вкус таких плодов не достигает сладости и аромата вызревших на дереве. Поэтому полное представление о качественном фрукте можно получить, только если покупать и есть папайю в странах, где она произрастает.

Как выбрать спелый плод папайи

Так как степень зрелости напрямую влияет на вкус, очень важно правильно выбрать папайю. Прежде чем оценивать фрукты по спелости, обязательно осматривают поверхность на присутствие вмятин, надрезов, трещин, пересохших участков кожуры. Любое повреждение целостности говорит о том, что есть такие плоды вредно, а иногда и опасно для здоровья.

Критерии спелости и свежести папайи:

1. Цвет ровный, без темных пятен, допустимы бордовые разводы. Количество зеленого оттенка на кожуре желтых сортов не должно превышать 1/5. Такая папайя имеет больше шансов дозреть в домашних условиях.
2. Запах отчетливый, более выраженный у плодоножки. Может напоминать малину, персик, дыню. Приторно-сладкий аромат может говорить о том, что папайя переспела и есть ее нельзя.
3. Мякоть упругая, при надавливании пружинит. Твердая, «каменная» поверхность у незрелых экземпляров. Мягкий плод, на котором остаются отметины после надавливания, – переспел.

Не следует есть папайю с такими признаками химической обработки, произведенной при выращивании или перевозке:

• липкая кожура;
• отсутствие запаха при яркой окраске;
• явно выраженные прожилки на поверхности.

Определить спелость папайи зеленых сортов можно по тем же критериям, исключая окраску. Свежесть и безопасность оценивают аналогично.

Внимание! Опасно есть плоды любого сорта с запахом сырости, признаками деформации, провалами на поверхности.

Как чистить папайю

Кожуру фрукта не едят, но перед обработкой плоды обязательно тщательно моют. Важно удалить с поверхности не только пыль, микробы, но и следы химических веществ, применяемых при транспортировке любых тропических фруктов. Для этого обдают папайю кипятком и насухо вытирают, либо моют мягкой щеткой под струей горячей воды.

Спелая кожура тонкая, нежная. Можно легко почистить папайю перед употреблением острым ножом или картофелечисткой. Но для удобства плод сначала разрезают вдоль и пополам. Извлекают семена, а уже затем удаляют кожицу. Иначе можно потерять часть сока или помять нежную мякоть.

Как резать папайю

Из центра разрезанного пополам плода извлекают косточки и волокна, как из дыни. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой. Далее мякоть нарезают несколькими способами:

• длинными дольками вместе с кожурой, чтобы есть как бахчевые;
• очищенные половинки разделывают кубиками и ссыпают в салатную или фруктовую посуду;
• делают перпендикулярные надрезы, захватывая только мякоть, кожуру оставляя целой, после чего плод можно «вывернуть» для эффектной подачи к столу.

Удобнее всего есть сырую папайю, нарезанную кубиками, при помощи вилки или палочек. Но мякоть спелого фрукта настолько податлива, что можно просто воспользоваться ложкой после разделки плода пополам.

Как правильно есть папайю

Знакомство с экзотическим фруктом следует начинать постепенно. Впервые есть папайю в сыром виде нужно небольшими порциями, отслеживая возможные реакции организма на незнакомую пищу. В спелых фруктах содержится латексный сок, иногда вызывающий аллергию.

Важно! Еще одно вещество в составе – карпаин, является слабым растительным ядом, способным вызвать нарушения в работе желудка, если сразу начать есть фрукт в больших количествах.

Как можно есть папайю в сыром виде

Качественные, спелые плоды есть не только вкусно, но и полезно. Микроэлементы, витамины, ценные органические соединения в составе лучше сохраняются, если есть папайю свежей, не подвергая тепловой обработке.

Плоды очень питательны, их можно употреблять отдельно или в составе сложных блюд. Их использование универсально: они могут дополнить вкус овощных салатов или фруктовых миксов.

В соленых блюдах сырая папайя прекрасно сочетается с сыром, томатами, дичью. Такие салаты или гарниры можно есть с любым подходящим соусом, включая рыбный и чесночный. Из мексиканских сортов папайи традиционно готовят смузи.

В сладких сборных десертах плоды можно сочетать с тропическими или местными фруктами и ягодами. К нежному вкусу папайи подходят любые кремы, сиропы.

Из спелой, сладкой мякоти легко приготовить фруктовый сорбет. Достаточно взбить папайю с водой и сахаром с добавлением небольшого количества лимонного сока. Массу следует заморозить в любых удобных формах и есть как мороженное. Нежный вкус десерта можно дополнять любыми ягодами, произвольно сочетать с фруктами. Такой сорбет особенно приятно есть в жару.

При помощи блендера можно приготовить ароматную массу из молока, мякоти папайи, сахара, ванили. Напиток охлаждают и подают как коктейль. При желании массу делают более густой, а затем замораживают, чтобы есть как сорбет.

Можно ли есть семена папайи

Темные, круглые зерна, извлеченные из фрукта во время чистки, обычно выбрасывают. Но на родине тропических плодов семена также имеют свое применение. Похожие на горошины черного перца зернышки по вкусу напоминают эту острую специю. Перемолотыми семенами заправляют соусы, первые и вторые блюда.

В Японии и Китае зерна применяют для очищения организма от токсинов, как противоядие и при заболеваниях печени. Врачи из Нигерии документально засвидетельствовали антипаразитарный эффект от приема семян.

Зерна можно есть целиком, разжевывая или размалывать в порошок. Для человека такой заменитель перца нетоксичен, но требует постепенного привыкания. Для проверки переносимости продукта достаточно разжевать и проглотить одно зерно папайи. При отсутствии неожиданных реакций прием можно продолжить, но в течение первой недели следует есть не более 2 семян в день.

Предупреждение! Большое количество специи может спровоцировать расстройство желудка или ожоги слизистых. Даже в лечебных целях не стоит есть более ½ ч. л. семян в сутки. Допустимо смешивать порошок с медом для приглушения острого вкуса.

Как можно приготовить папайю

Едят папайю не только в сыром виде. Вариантов использования ценной мякоти много в разных культурах и кухнях мира:

1. Недоспевшие плоды можно готовить как картофель. Отваренные в небольшом количестве воды кусочки мякоти можно есть, приправив солью, перцем, растительным (лучше оливковым) маслом.
2. Зеленые экземпляры в Таиланде и Вьетнаме тушат и едят как овощ. В мясных рагу папайей можно заменить кабачки или тыкву.
3. Испеченный овощ можно есть без дополнительных приправ. Пахнет он как свежая выпечка, за это растение называют «хлебным деревом». Десертный вкус при изготовлении булок из мякоти дополняют орехами, специями, сухофруктами.
4. Плоды содержат большое количество пектина, который позволяет желировать различные десерты. Из мякоти получаются оригинальные джемы и повидло.
5. С соусом, приготовленным из мякоти и приправленным молотыми семенами, можно есть любые мясные блюда. Часто для остроты к рецепту добавляют корень имбиря и перец чили.

В некоторых странах папайю специально собирают в «овощной» зрелости для приготовления основных блюд. Доспевшие на дереве фрукты приобретают аромат и сладость, их предпочитают есть как десерт.

Что делать, если разрезали папайю, а она не зрелая

Транспортировка фрукта по всему миру возможна за счет его способности доспевать после съема с растения. Если купленный экземпляр оказался зеленым, можно оставить его на несколько суток в теплом месте для дозревания. В холодильнике и при пониженных температурах фрукты не поспеют.

Ускорить процесс можно, уложив фрукты рядом с бананами. В полиэтилене папайю держать не рекомендуется, поэтому для дозревания фрукты раскладывают по пищевым контейнерам или бумажным пакетам. Выделяемый бананом газ этилен ускорит процесс, и дозревшие плоды можно будет есть уже через сутки.

Если дозарить папайю не удалось или фрукт уже нарезан, то его мякоть можно сварить или потушить. Неспелые экземпляры содержат алкалоид, агрессивный для неподготовленного желудка, и есть их сырыми нельзя.

Почему папайя горчит

Мякоть плодов до самого созревания пронизана сосудами-трубочками, несущими горький сок. Эта млечная жидкость содержит папаин алкалоиды, способные вызвать расстройство желудка. В процессе созревания мякоть приобретает сахара, а сосуды истончаются и становятся неразличимыми. Спелая папайя содержит вещество в минимальном количестве.

Химическая активность горечи позволяла с древних времен использовать растение для размягчения жестких животных волокон. Мясо, натертое мякотью папайи, становится мягким, дольше сохраняет свежесть. Концентрированную вытяжку из плодов сегодня производят промышленным способом для применения в кулинарии.

Горчить может не только неспелый плод. У некоторых мексиканских сортов папайи небольшая горчинка присутствует даже после полного дозревания. Такие фрукты отличаются крупными размерами и красной мякотью. Их можно есть сырыми, несмотря на островатый привкус.

Как хранить папайю в домашних условиях

Традиционно купленные фрукты сразу помещают в холодильник. Но для папайи существуют некоторые особые правила хранения:

1. В холодильник помещают папайю только в крайнем случае, например, для сохранения нарезанной мякоти. Через 3 суток вкус начинает ослабевать.
2. Целые плоды быстро портятся в полиэтиленовых пакетах. Лучше применять пищевую пленку для плотного оборачивания папайи.
3. В условиях обычной квартиры для фруктов стараются найти затененное прохладное место. Прямые солнечные лучи приводят к загниванию плодов.
4. Фрукты стараются не укладывать слоями, иначе нежная мякоть легко приминается и портится.

Совет! Папайю с яркой окраской и полностью дозревшей мякотью рекомендуется съесть за сутки. Спелые плоды не хранятся долго.

Сколько хранится папайя

Особенно чувствительно растение к перепадам температур. Перемещение из комнаты в холодильник и обратно может испортить продукт за несколько часов. Правильно едят папайю охлажденной, но лучше доставать фрукты к столу порционно, не подвергая хранящиеся плоды ощутимым колебаниям.

Оптимальные условия для длительного хранения плодов:

• температура не выше + 10 °C;
• влажность в пределах от 85 до 90%;
• отсутствие контакта с другими фруктами или пищевыми продуктами.

Если удастся создать такой режим, дозревающая папайя сохранится дольше 10 дней. Спелые фрукты нужно съесть за 7 дней. Изменение температуры так влияет на срок сохранности тропических плодов:

1. Выше + 20 °C – не дольше 3 суток.
2. Около + 5 °C – около 7 суток;
3. При постоянных + 10 °C – 14 суток.

Мякоть папайи плохо переносит заморозку. При таком хранении портится не только вкус, но и консистенция фрукта.

Заключение

Есть папайю можно в любом возрасте, без ограничений по здоровью. Единственное предостережение касается периода беременности и связано с непривычностью растения для российских широт. В остальном продукт очень полезен и интересен, а его универсальность позволяет попробовать папайю в соленых, сладких блюдах, напитках и найти свой способ употребления необычного плода.

Как выбрать спелую папайю — помощь по выбору плода папайи

Папайя — тропический плод с приятным сладким вкусом, напоминающим дыню, но со специфическим запахом. Чтобы купить хорошую папайю и получить от неё ожидаемые вкусовые ощущения, нужно выбрать именно спелый плод. А для этого необходимо знать некоторые особенности и признаки спелой ягоды.

Стоит заметить, что существуют две разновидности папайи, это Гавайские — те которые мы привыкли видеть в магазинах, и Мексиканские — их плоды в несколько раз крупнее, но с менее выраженным вкусом. Ягоды сортов первой разновидности представляют из себя то, что мы от них интуитивно ожидаем, Мексиканские же папайи скорее смахивают на овощ, и готовятся соответствующим образом.

Чтобы папайя была вкусна, она должна созреть на дереве и быть сорванной в спелом виде. Только в этом случае в ней накопится максимум сахаров. Папайя, дозревающая отдельно от материнского растения, никогда не станет такой, какой её задумала природа. В незрелом плоде, как во всем растении содержится сок, представляющий из себя хорошо нам известный латекс. Он не обладает приятными вкусовыми качествами и частично остается в неизменном виде незрелой ягоды.

Спелая папайя обладает равномерным желтым или оранжевым цветом, с красноватым румянцем с солнечной стороны, без зеленых боков и прожилок. Плод должен источать легкий аромат, схожий с запахом малины. Выбрать спелую папайю поможет и осязание: её поверхность должна из себя представлять упругую кожицу, поддающуюся легкому надавливанию. То есть, мякоть под кожурой должна быть мягковатой.

На внешней поверхности не должно быть признаков долгого хранения и развития гнили — черные точки, темные вкрапления и трещины. При транспортировке плоды папайи могут быть примяты или ударены, ягоды с признаками повреждений также не стоит выбирать для покупки.

Если Вы всё-таки выбрали и приобрели зеленоватый плод, то и из него можно что-нибудь приготовить. Во-первых папайю можно оставить дозревать при комнатной температуре, тогда она способна самостоятельно немного улучшить свой вкус. Кроме того, если у зеленой папайи срезать концы, дать стечь из неё соку, то её можно использовать в качестве компонента для салатов, либо пожарить, как кабачок.

Хранить папайю нужно в холодильнике. Если она довольно свежая, то срок хранения без значительных ухудшений качества ягоды может составлять до трёх недель.

К выбору продуктов для своего стола, нужно подходить со знанием дела. Возьмите на вооружение выше приведенные рекомендации, и тогда Вы точно будете знать, как выбрать вкусную зрелую папайю, и не потратить в пустую средства в поисках экзотических вкусов и ароматов.

как выглядит зеленый фрукт и его семена? Каков он на вкус? Как выбрать папайю?

Большинство из известных экзотических фруктов представляют собой дикорастущие деревья. Данное определение не касается папайи, ее в Таиланде культивируют наравне с другими сельскохозяйственными культурами. Огромным преимуществом фруктового дерева является быстрое и круглогодичное созревание плодов.

Описание

Папайя произрастает на высоких лиственных деревьях (до 10 метров в высоту). Зеленые листья этого тропического дерева могут достигать 70 сантиметров в диаметре. Плоды папайи издали похожи на кокосы, поэтому туристы достаточно часто путают эти деревья между собой. Дичок папайи растет в природе только на юге и востоке Азии, в Латинской и Центральной Америке.

Когда фрукты созрели, их кожица меняет цвет с зеленого на желтый или оранжевый, а поверхность становится мягкой. Форма плодов схожа с овалом, поэтому экзотический фрукт выглядит как мини-дыня. Длина папайи не превышает полуметра. Мякоть фрукта насыщенно-красная со многочисленными маленькими косточками черного цвета. Аромат папайи ничем особенным не выделяется. Она пахнет фруктовой свежестью и дыней (или земляникой). Цветет папайя в летнее время года. Бутоны формируются в пазухах листьев, а затем из них развиваются плоды.

До сих пор в Таиланде не существует однозначного мнения, что такое папайя – фрукт или овощ. Если исходить из научной точки зрения, фрукт относится к категории крестоцветных растений, как, например, и привычная нам белокочанная капуста. Исходя из этого можно сделать вывод, что папайя – это овощ. Но в стране жаркого солнца этот экзотический фрукт используют двояко: в зрелом виде – как самостоятельный продукт наравне со всеми фруктами, а в недозрелом состоянии (твердая зеленая кожура) – как овощ, применяемый в качестве составляющей различных национальных блюд.

Вкус экзотического фрукта очень непривычен и часто вызывает у туристов отторжение. Поэтому не стоит приобретать его целиком, лучше предварительно продегустировать его в отеле. Все тайские заведения со шведским столом обязательно включают в меню этот знаменитый фрукт.

Те, кто пробовал папайю, отмечают, что по вкусу она напоминает сочную сладкую дыню или морковь. Вкусовые характеристики могут меняться в зависимости от степени зрелости плодов. Зеленый плод абсолютно не сладкий.

Также вкус заметно различается у папайи разных сортов. Голландская разновидность фрукта по вкусу напоминает клубнику. Кожица плода бледно-оранжевая, а мякоть – насыщенного оранжево-коричневого цвета.

«Длинная» папайя очень схожа с нашим кабачком. Кожура зрелого плода остается зеленой. Мякоть оранжевого цвета не отличается сладостью. Среди самых вкусных сортов стоит выделить «Большую леди», «Вашингтон», «Хортус Гольд». Первый подвид отличается крупными размерами плодов, оранжево-зеленой кожицей и красной мякотью. Сорт «Вашингтон» имеет плоды среднего размера, по форме напоминающие шарики. Кожица янтарно-желтая, а мякоть – насыщенно-оранжевого цвета.

Сорт «Ранчи» также отличается некрупными плодами. Они не имеют запоминающегося выраженного аромата, но зато на вкус очень сладкие.

Состав и калорийность

Папайя содержит множество полезных веществ и микроэлементов. Среди них стоит выделить:

• минералы;
• кальций;
• железо;
• тиамин;
• пантотеновую кислоту;
• холин;
• витамины группы А, В, С, Е;
• фосфор;
• рибофлавин;
• фолиевую кислоту;
• аргинин;
• цинк;
• пиридоксин;
• пищевые волокна;
• филлохинон.

Кроме того, в 100 грамм зрелого фрукта содержится 0,6 г белка, 9,2 г углеводов и 0,1 г жиров.

В зрелых плодах насыщенного желтого цвета содержится также много каротина. В зеленых плодах содержится ядовитый для человека компонент – млечный сок. По мере созревания фрукта состав этого компонента меняется и он уже не представляет какой-либо опасности для здоровья.

Калорийность папайи настолько мала, что она может употребляться в пищу даже теми, кто сидит на диетах и ведет здоровый образ жизни. Количество калорий в папайе различается в зависимости от ее сорта. Как правило, этот показатель колеблется в пределах 50-70 калорий на 100 грамм фрукта. А если использовать фрукт в составе сладкого десерта (например, для приготовления цукат), калорийность вырастет почти в 5 раз – до 327 калорий.

Польза и вред

В экзотическом фрукте содержится такой фермент, как папаин. Его основная функция – способствовать перевариванию еды, содержащей белок. Научно доказано, что регулярное включение в рацион папайи в разы снижает возможность развития рака кишечника. Полезен фрукт лицам, страдающим гастритом или язвой.

Фрукт способствует скорейшему затягиванию ран, выведению из организма шлаков и токсинов, продлению мужской половой жизни (при ежедневном употреблении 200 г фрукта).

Папайя стимулирует работу иммунной системы, позволяет защититься от простудных заболеваний и снять локальные очаги воспалений. Фрукт благотворно влияет на зрительную функцию, замедляя возрастные изменения в сетчатке глаза.

Карпаин – натуральный компонент, содержащийся в папайе, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов, снижает уровень холестерина, препятствует тромбообразованию. Полезен фрукт при артрите и остеопорозе, так как оказывает легкий обезболивающий эффект.

Использование фрукта в необработанном или высушенном виде (цукаты) позволит организму осуществить регенерацию клеток эпидермиса, нормализовать работу печени, оказать противовирусный и мочегонный эффект. Фрукт хорошо помогает при гриппе в качестве средства, сбивающего температуру, а также при бессоннице.

Пользительный эффект папайи доказан и для женщин, особенно тех, кто вынашивает малыша. Фрукт является источником фолиевой кислоты, необходимой в первые месяцы беременности. Именно благодаря этому компоненту формируется нервная трубка плода. Недостаток такого компонента у беременной может спровоцировать отклонения от нормы в развитии плода.

Сладкий фрукт избавит будущих мам от токсикоза и запоров (фермент папаин улучшает перильстатику кишечника и предотвращает мучительную тошноту в утренние часы). Для достижения желаемого результата фрукт необходимо съедать перед завтраком.

Компоненты, входящие в состав папайи, способны насыщать кожный покров человека натуральными жирами, в результате чего кожа становится более эластичной и не подверженной образованию растяжек. Именно поэтому папайю включают в состав многих косметических средств. Скрабы, маски, лосьоны с папайей в составе позволяют придать коже красивый цвет, вывести пигментные пятна, угри, веснушки. В составе кремов для депиляции фрукт влияет на замедление процесса роста волос.

По отзывам женщин, которые испытывают болезненные ощущения во время месячных, фрукт помогает снизить болевой порог. Достаточно съедать всего несколько кусочков папайи до начала цикла.

При наружном применении сок папайи позволяет снять раздражение кожного покрова в результате ожогов, экземы или укусов насекомых. Косметологи рекомендуют применять фрукт наружно для удаления омертвевших клеток кожи и снятия локальных воспалений эпидермиса.

Регулярное употребление заморского фрукта позволит снизить кровоточивость десен и осуществить профилактику от кариеса.

Папайю можно давать детям с двух лет. Она быстро переваривается и оказывает тонизирующий эффект.

Употребление цукатов из папайи повысит защитные силы организма, повысит настроение и сведет риск возникновения депрессии к нулю, восполнит в организме количество углеводов, которые отвечают за выработку энергии.

Употребление семян фрукта позволит бороться с сальмонеллёзом, стафилококком, кишечной палочкой, циррозом печени (при смешивании с соком лайма).

Для употребления папайи существуют и противопоказания. Не рекомендуется часто лакомиться этим фруктом аллергикам. При первой дегустации порция фрукта должна быть совсем маленькой. Нельзя употреблять зеленые плоды – их сок опасен для здоровья человека, так как может вызвать внешние или внутренние ожоги, расстройства пищеварительной системы. Будущие мамы, употребив в пищу незрелый фрукт, могут спровоцировать выкидыш, а кормящие – расстройство пищеварения у новорожденного.

Семена фрукта не рекомендуется употреблять лицам, которые принимают лекарства для разжижения крови, а также мужчинам, мечтающим в скором времени завести детей (происходит снижение активности сперматозоидов).

Как правильно выбрать?

Перед покупкой фрукта необходимо внимательно осмотреть его кожуру. Спелый фрукт должен быть янтарного цвета, без бугорков и пятен. При нажатии папайя должна слегка проминаться внутрь – это свидетельствует о том, что плод созрел и имеет сладкий и сочный вкус.

Если на поверхности присутствуют черные точки или сероватый налет, это свидетельствует об испорченном фрукте. Не рекомендуется покупать деформированный плод (частично отсутствует кожица, имеются порезы), так как внутри он может быть гнилым.

Поверхность фрукта не должна быть липкой, влажной, слишком блестящей. Наличие всех этих признаков свидетельствует об обработке папайи воском или иными химическими средствами для придания ей красивого вида.

Вес папайи, которая готова к употреблению, должен составлять от 500 г и выше. Лучше, если этот показатель будет достигать 3 килограмм.

Наиболее распространены два вида папайи – гавайская и мексиканская. Последний внешне очень похож на грушу. Спелый плод должен иметь ярко-желтую окраску, семечек внутри нет. Гавайская папайя (от которой ничем не отличается вьетнамская и тайская) имеет большие плоды с ярко-оранжевой мякотью и большим количеством семян (около 700 штук). Последние должны быть черного цвета, с блестящей поверхностью.

При выборе фруктов необходимо опираться на вышеуказанные характеристики. Существенные отступления во внешнем виде фруктов говорят об их испорченности или незрелости. Употреблять такие экземпляры в пищу строго запрещено.

Как использовать?

В тайских ресторанах папайю подают в свежем, вяленом, тушеном, жареном виде. На первом месте среди национальных блюд с папайей стоит салат «Там Сом». Вкус блюда достаточно острый за счет использования чеснока и чили. Папайя в данном рецепте используется недозревшая, т. е. зеленая. В качестве завершающего блюдо компонента используются сушеные креветки.

Приготовить такое интересное блюдо можно всего за 20 минут. Из ингредиентов понадобятся:

• зеленая папайя – 250 г;
• фасоль стручковая – 100 г;
• лайм – половина;
• креветки сушеные – 1 ст. л.;
• маленькие помидоры – 7 штук;
• чеснок – 2 дольки;
• сахар тростниковый – 70 г;
• арахис – 25 г;
• перец горошком – 3 штуки;
• рыбный соус – 1,5 ст. л.

Папайю очищают от кожуры, режут соломкой или натирают. Получившуюся массу заливают холодной водой и оставляют на некоторое время. Данная процедура позволяет вывести из фрукта крахмал и придать ему приятный хруст.

Половинки арахиса поджариваются на хорошо разогретой чугунной сковородке (без добавления растительного масла). Затем их нужно немного потолочь.

Фасоль нарезать. Крайние части не используются. В глубокую миску сложить чеснок, перец, креветки. Все это истолочь до консистенции, чтобы на поверхности смеси были заметны кусочки продуктов. К полученной массе добавить арахис и еще раз хорошенько перемешать.

Папайю соединить с соусом и помять, чтобы она пропиталась ароматами. Если вы будете мять фрукт руками, лучше надеть перчатки.

В кастрюлю налить немного воды, добавить сахар. Держать на огне до полного растворения последнего. Из лайма выжать сок, добавить к нему папайю, помидоры, рыбный соус и фасоль. Все хорошо перемешать, выложить на тарелку и украсить арахисом.

На завтрак тайцы любят лакомиться сочной папайей с лаймовым соком (может быть заменен лимонным).

Папайя хорошо сочетается с рыбными блюдами. Ее используют в качестве ингредиента для мясных супов (поджарив в масле) и вторых блюд.

Часто фрукт добавляют в мясную начинку. Например, одно из традиционных тайских блюд – мясо, фаршированное тушеным рисом и приправами. Присутствие в фарше папайи добавляет блюду изысканности.

Спелую папайю часто едят в свежем виде, а также добавляют в десерты (мороженое, цукаты, йогурт). Чтобы сделать цукаты, фрукт необходимо вымочить в сахарном сиропе и высушить с применением горячего воздуха. Стоит отметить, что такой десерт достаточно калориен, а срок его хранения недолгий.

Для того чтобы приготовить цукаты из папайи в домашних условиях, понадобится:

• папайя – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• вода – 0,5 л.

Папайю очистить, вынуть косточки, нарезать брусочками. Сироп для цукат варится традиционным способом. Сахар закладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Порезанную папайю нужно поместить в сироп и проварить минут пять. Снять кастрюлю с огня, дать остыть. Повторить процедуру. Лимон порезать дольками и опустить в сироп, пока он еще горячий. Оставить смесь остывать.

Папайю вынуть, разместить на решетке для стекания излишек сиропа. Все кусочки положить в электросушилку, поставить на 50 градусов и сушить фрукт 6 часов.

От приготовления цукат в духовом шкафу лучше отказаться, так как фрукт при таком способе обработки теряет почти все свои полезные свойства.

Когда десерт будет готов, нужно посыпать его сахарной пудрой.

Из фрукта получается очень вкусное варенье и сироп, который можно использовать в качестве компонента для приготовления безалкогольных и алкогольных коктейлей.

Интересный вкус имеет запеченный на гриле фрукт, его аромат напоминает сдобу.

Папайю используют и в медицинских целях. Для этого применяют и мякоть, и листья, и корни. На основе этих частей дерева изготавливаются лекарства, имеющие противозачаточный и глистогонный эффект.

Чтобы полакомиться свежим фруктом, достаточно разрезать папайю напополам, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими ломтиками и есть их, нанизав на вилку.

Кстати, семена фрукта тайцы также употребляют в пищу в виде приправы, которая напоминает привычный для нас молотый перец. Для этого семена сушат и измельчают.

Хранение в домашних условиях

Создавать особые условия хранения фрукту не нужно, так как он неприхотлив. Выбирать фрукт в дорогу стоит слегка недозрелым, чтобы в пути он не помялся и не испортился. По приезду папайю необходимо сложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Перед непосредственным употреблением ее промывают под холодной водой.

О том, как хранить папайю, смотрите в видео ниже.

Как выбрать папайю

Папайя содержит богатые запасы витаминов и других незаменимых соединений, которые, наряду со сливочным вкусом , подобным дыне , , делают эту тропическую культуру основным продуктом питания во всем мире.

Вызвав растущий интерес потребителей во всем мире, этот неуловимый фрукт заставляет многих людей спрашивать себя, как выбрать папайю , отвечающую их индивидуальным потребностям. Наиболее важными решающими факторами являются цена, доступность, степень спелости и предполагаемое использование.

Папайя: выберите лучшее для себя

Выбор хорошей папайи не должен быть сложным; однако следующие соображения могут помочь даже самым нерешительным любителям фруктов:

• Доступность . Поскольку некоторые крупные производители сообщают о значительных потерях урожая фруктов из-за непредвиденных экологических причин, местонахождение играет огромную роль в цене и доступности папайи во всем мире.

  Начало жары, засухи и холодов обычно являются наиболее серьезными проблемами, но также могут возникать болезни растений.В таких случаях предложение папайи значительно отстает от спроса, что приводит к резкому скачку цен. Тем не менее, папайю во многих регионах выращивают круглый год.

• Разнообразие. В мире существует множество разновидностей и типов сортов папайи, однако наиболее распространенными являются двух основных сортов . Сладкие, грушевидные и весом менее трех фунтов, гавайские сорта ‘Solo’ широко доступны в супермаркетах. С другой стороны, кубинский ‘Maradol’ с немного мягким вкусом может весить до 10 фунтов (4.5 k) , и его можно найти на многих рынках Латинской Америки. Он продается по более низкой цене за фунт, но обычно требует больших вложений из-за огромных размеров его плодов.

• Использование в приготовлении пикантных блюд. Зеленая папайя обычно имеет темно-зеленой кожуры, предполагает, что она была сорвана с дерева до достижения зрелости. Эти незрелых папайи почти не содержат фруктового сахара, их легко приготовить и приготовить как овощей или маринованных для использования в салатах в азиатском стиле.Зеленая папайя также содержит самое большое количество латекса, поэтому ее можно использовать для смягчения острого мяса.

• Созревание. Установление преобладания золотисто-желтого оттенка на его внешней оболочке — вот как выбрать спелые и готовые к употреблению плоды папайи. Мякоть будет достаточно твердой, но с небольшой податливостью при мягком нажатии.

  В то время как их сладкий вкус делает их идеальными для употребления в качестве завтрака или десертных фруктов, спелая папайя делает отличным дополнением ко многим сырым блюдам, таким как свежий авокадо и салат из папайи.Их также можно нарезать и засахаривать, или использовать для приготовления джемов и выпечки.

• Текстура. Подобно установлению зрелости, выбор папайи по ее текстуре требует тщательного наблюдения за ее степенью спелости . Например, мягкий, кашеобразный фрукт с непомерно сладким запахом считается перезрелым .

  Это не означает, что они полностью непригодны для использования: при использовании быстро перезрелые папайи легко смешиваются с фруктовыми пюре для замороженных молочных коктейлей , мороженого и освежающих напитков, таких как вкусный каму-каму, папайя и т. Д. и ананасовый слаши.

• Содержание семян. Само собой разумеется, что чем больше папайя и чем она развитее, тем больше в ней семян. Хотя существует разновидность папайи без семян, хорошо запомнить это простое практическое правило при выборе папайи, семян которой можно измельчить в перечную пряность или посадить для целей домашнего садоводства.

Выбор папайи зависит от ряда факторов. Хотя вкус, цена и спелость имеют важное значение, лучшая папайя, которую вы можете выбрать, — это та, которую выращивали и о которой заботились.

Как выбрать папайю

Мои родители выросли на Гавайях, поэтому даже когда они переехали в Калифорнию, тропические фрукты все еще были довольно обычным явлением в доме. Я всегда недооценивал папайю. Я помню, что мы всегда готовили простые блюда, например, разрезанную папайю с соком лайма, творогом или йогуртом.

Когда я стал старше, я полюбил папайю, особенно в смузи! Однако папайя может быть непростым фруктом, поскольку большинству из нас она кажется такой чужеродной. Как узнать, созрели ли они? Как выбрать хорошую папайю? Когда они начинают портиться? Мы рассмотрим все, что вам нужно знать о том, как выбрать идеальную папайю.

Как выбрать папайю

В том, как выбрать папайю, нет секрета. По цвету, кожуре и запаху вы сможете определить, готова ли ваша папайя к употреблению.

Знайте, какой сорт вам нужен

Во всем мире существуют буквально десятки разновидностей. Двумя наиболее распространенными разновидностями папайи в Соединенных Штатах являются:

• мексиканская красная и желтая папайя
• Гавайская восходящая / клубничная папайя

Мы обсудим только самые распространенные разновидности, которые вы можете найти в вашем местном супермаркете.

Мексиканские красные папайи и мексиканские желтые папайи

Эти папайи являются более крупными из двух основных типов, которые достигают более 12 дюймов в длину и весят более 3 фунтов. Они имеют цилиндрическую форму с небольшим заострением со стороны стержня. Что касается цвета, эти папайи продаются с кожицей от желто-зеленого до желтого цвета.

В Сан-Диего, где мы живем, это, безусловно, самый популярный и известный сорт, продаваемый в наших магазинах. В остальной части страны вы должны увидеть более нормальное разделение между мексиканскими и гавайскими сортами.

Мексиканские красные папайи имеют красно-оранжевую мякоть (ту часть, которую вы едите). Мексиканские желтые папайи имеют желто-оранжевую мякоть и немного слаще. Вкус мексиканской папайи (особенно красной) более тонкий и мускусный, чем у гавайских сортов.

Все мексиканские папайи отлично подходят для фруктовых салатов и очень хорошо замораживаются для коктейлей, шербетов, мороженого и тому подобного.

Гавайская папайя восхода солнца, также известная как клубничная папайя

Гавайская папайя восхода солнца также известна как клубничная папайя.Это меньший из двух основных сортов, которые вы увидите в своем местном супермаркете. Клубничная папайя имеет форму от маленького футбольного мяча до большой груши.

У них цвет кожи от зеленого до желтого, а их размер достигает примерно 1 фунта. Их вкус определенно слаще, чем у мексиканского сорта, но все же с относительно тонким ароматом. Клубничная папайя имеет очень слабый мускусный привкус, в отличие от более крупных мексиканских красных.

Посмотрите на цвет

Цвет — главный признак зрелости папайи.Изменение цвета сигнализирует птицам и другим животным о том, что пора съесть плод и разложить семена. Папайя очень похожа на бананы. Их собирают зелеными и развозят в транспорте до конечного пункта назначения.

Добравшись до магазина, они движутся в желтом направлении. Вот что нужно знать о цветах:

• Полностью желтая папайя готова к употреблению
• Желто-оранжевая папайя движется к перезрелой территории, но все еще съедобна
• Оранжевая папайя почти наверняка перезрела

Изучите текстуру

Текстура кожуры не скажет вам, созрела ли папайя, но она скажет вам, плохая ли она.Любые черные пятна, впалые пятна, белые очки, порезы или синяки недопустимы.

Запах папайи

Как ананас, вы можете почувствовать запах спелости папайи. Вам нужен аромат дыни без намека на плесень.

Сожмите папайю

Обычная конвекция для проверки созревания папайи — это осторожное сжатие кожуры. Если папайя под давлением слегка поддается, значит, она спелая.

Хотя это действительно помогает определить, созрела ли папайя, слишком часто вы найдете в магазине папайю с черными или заплесневевшими углублениями размером с отпечатки пальцев.Если вы не планируете есть папайю в день покупки, мы рекомендуем купить зеленовато-желтую папайю и завершить созревание дома.

Ищите плесень

Папайи печально известны плесенью. Папайи — это гигантские резервуары с водой и сахаром, но без твердой оболочки их дынных собратьев. Все это говорит о том, что папайя — идеальное место для роста и развития плесени.

Когда вы покупаете папайю, вы не хотите видеть темных пятен, впалых пятен или порезов на коже — все они являются основными мишенями для роста плесени.Опять же, папайя — это не дыня — повреждение кожи приведет к росту плесени.

Связанные вопросы

Как узнать, созрела ли папайя?

Папайя созревает, когда нижележащая мякоть становится мягкой на ощупь, которую можно слегка надавить. Хотя цвет является признаком того, что папайя готова к употреблению, испытание давлением определенно даст более точные результаты.

Будьте осторожны, чтобы не надавливать слишком сильно, так как синяк на папайе и продолжение созревания приведет к появлению темных впалых пятен, на которых папайя быстро испортится.Мы рекомендуем делать тест под давлением дома только в том случае, если вы собираетесь съесть папайю на следующий день или около того.

Сможете ли вы выбрать зеленую папайю?

Да, вы можете сорвать зеленую папайю. Однако полностью зеленые папайи недозрелые и никогда не созреют до того же состояния, что и их желтые аналоги. Одно из самых известных блюд Юго-Восточной Азии — салат из зеленой папайи, и он очень вкусный.

Заключение

В следующий раз, когда вы будете искать папайю, спросите себя, когда вы хотите ее съесть.Кратковременный срок хранения и хранения папайи в холодильнике означает, что с ней нужно обращаться больше как с бананом, чем с дыней.

Если вы надеетесь насладиться папайей сегодня или завтра утром на завтрак, стремитесь к полностью желтому экземпляру. Если вы хотите приберечь папайю на выходные, выберите желто-зеленый и созрейте дома.

Как определить, созрела ли папайя

Папайя — это тропический фрукт, который вы, вероятно, видели в продуктовом магазине, но никогда не покупали. Они большие, как дыня, и содержат сладкую апельсиновую мякоть.

Их часто используют в азиатской и карибской кухне, так что вы, возможно, пробовали их, даже если не знали!

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Я могу сосчитать по пальцам, сколько раз я ел папайю, но, узнав обо всех преимуществах этого тропического фрукта, я думаю, что буду искать его все больше и больше.

Некоторые из самых полезных и богатых питательными веществами фруктов прибывают к нам из тропиков! Папайя содержит тонну витамина С, а также других антиоксидантов и питательных веществ, таких как магний, фолат, витамин А и калий.

Они также содержат специальный пищеварительный фермент, называемый папаином, который может помочь при дискомфорте пищеварения, чувствительном животе и даже при синдроме раздраженного кишечника.

Но как выбрать лучшую папайю? Как узнать, созрело ли оно? Каково это на вкус? Вы найдете все ответы ниже!

Как узнать, созрела ли папайя?

Не всем из нас посчастливилось жить там, где папайя растет на деревьях, но если вы это сделаете, воспользуйтесь этим! Папайи самые вкусные прямо из источника.Тем не менее, вы можете наслаждаться ими прямо с полки продуктового магазина.

Есть четыре простые вещи, которые помогут вам выбрать абсолютно идеальную папайю.

1. Цвет: Спелая папайя должна переходить от ярко-зеленого к приятному золотисто-желтому. Кожа некоторых видов папайи также имеет оранжево-красный цвет. Для максимальной спелости он должен быть около 80% желтого цвета. Какие-то зеленые пятна — это нормально, в домашних условиях будет и дальше дозревать — об этом подробнее расскажу позже.
2. Give: Подобно спелому авокадо, спелая папайя должна давать немного отдачи, когда вы нажимаете на нее большим пальцем. Слегка надавите на больший конец, чтобы проверить мягкость папайи. Опять же, как авокадо, слишком мягкий означает слишком спелый. Это особенно верно в отношении конца стебля папайи; избегайте фруктов, если они там слишком мягкие.
3. Синяки: Проверьте, нет ли синяков и пятен. Поскольку при созревании она становится мягче, у правильной папайи может быть несколько небольших пятен, но в целом кожица должна быть мягкой и гладкой.
4. Запах: Если вы все еще не уверены в выборе папайи, попробуйте понюхать папайю возле стебля. Он должен пахнуть слегка сладковато. Отсутствие запаха означает, что он еще не созрел, а неприятный резкий запах означает, что он перезрел и, вероятно, начинает бродить.

Как созреть папайю?

Если папайя сейчас не сезонная или вы видите только зеленые в ближайшем магазине, не волнуйтесь. Вы все еще можете купить зеленые папайи, они будут продолжать созревать, если оставить их при комнатной температуре.Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам созреть папайю:

• Положите их на ровную поверхность, чтобы не повредить. Время от времени меняйте их.
• Держите их подальше от прямых солнечных лучей, чтобы они не слишком сильно нагревались и не созревали слишком быстро.
• Храните их в бумажном пакете в темном месте. Все плоды с возрастом выделяют этилен. Улавливание этого природного газа вместе с фруктами помогает фруктам быстрее созревать.
• Добавление банана, яблока или авокадо в пакет может ускорить процесс созревания.Это также связано с этиленом, выделяемым другими фруктами. Чем больше, тем лучше, если у вас есть супер-зеленая папайя.
• Если ваша папайя полностью зеленая, она может не полностью созреть (но все же съедобна). Вы можете попытаться созреть, надрезав по три раза от кончика до кончика. Используйте острый нож и убедитесь, что он полностью проткнул кожу и немного надрезал фрукт внизу.

В качестве альтернативы, если вы покупаете спелые папайи и хотите, чтобы они прослужили немного дольше, храните их в холодильнике. Созревшие они лучше всего созревают в течение дня или двух, но хранятся в холодильнике до недели.

Если вы съели слишком много папайи до того, как она испортится, вы можете заморозить ее кусочки и позже наслаждаться ими в смузи.

Какой вкус у спелой папайи?

Папайя не такая сладкая, как другие тропические фрукты, такие как манго или ананасы. Спелая папайя будет сливочной, почти маслянистой по текстуре. Он тает во рту с мягким, но сладким ароматом, похожим на мускусную дыню.

Если у него мало вкуса или нет, вероятно, ему нужно больше дозреть. Зеленые папайи по-прежнему съедобны, но текстура будет хрустящей, а не гладкой.

Семена также съедобны и полезны для здоровья. Но семена совсем не сладкие. Они горькие и острые, их часто сравнивают с горчицей или васаби.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как есть папайю

Вы можете съесть и насладиться сочной спелой папайей в свежем виде или использовать ее в коктейлях, сальсе или салатах. Вам нужно разрезать папайю пополам вдоль и зачерпнуть края. Также нужно очистить кожицу. Затем вы можете использовать шарик для дыни или нарезать папайю кубиками, дольками или ломтиками.

Если вы едите его в сыром виде, я рекомендую сбрызнуть папайю небольшим количеством сока лайма, чтобы раскрыть ее вкусный аромат. Его также отлично едят с другими тропическими фруктами, такими как манго, маракуйя, киви и ягоды.

Вот еще несколько способов насладиться папайей:

• Как и дыни, папайя, завернутая в прошутто, отлично подходит к сырной доске или как самостоятельная, но восхитительная закуска.
• Чтобы получить сочетание вкусов, попробуйте фруктовый салат из папайи, грейпфрута и авокадо.
• Выпеките незрелую папайю с корицей и сахаром, чтобы получить нежный десерт.
• Рецепты пикантного карри часто могут включать зеленую папайю вместе с картофелем, нутом и специями.
• Папите ка Халва — аппетитный индийский десерт, приготовленный из папайи, грецких орехов, топленого масла и кардамона.Ням!
• Семена папайи можно сушить и использовать в качестве замены черного перца или в восхитительных заправках для салатов.

как выбрать выбрать лучшую папайю |

Если вы живете в тропиках, вы, вероятно, выросли на папайе, так что для вас в этом нет ничего нового. Уверен, вы могли бы многому нас научить об этом интересном фрукте! Однако, если вы выросли в другом месте, папайя — один из тех фруктов, которые вы, возможно, никогда не пробовали. Вы можете не знать, что с ним делать… как его приготовить или как включать в приемы пищи с другими продуктами.Надеюсь, статья ниже вам поможет. Это исчерпывающая статья о папайе, от того, что это такое, до того, как ее покупать, хранить и использовать, и до ссылок на рекомендуемые рецепты. Если вам интересно узнать о папайе, вы нашли правильное место, чтобы найти ответы на свои вопросы!

Наслаждайтесь,
Джуди

Папайя 101 — Основы

О папайях
Папайи — это плоды продолговатой или грушевидной формы, обычно около 7 дюймов в длину. Однако они могут достигать 20 дюймов в длину.Мякоть оранжевого цвета с оттенками от желтого до розового. Внутри много черных круглых семян с студенистым налетом. Семена размером с горошину съедобны, обладают острым горьким привкусом. Вкус мякоти папайи сладкий с легким мускусным оттенком. Консистенция мягкая и маслянистая. Деревья папайи плодоносят круглый год, хотя пик сезона приходится на начало лета и осень.

Папайи происходят из Центральной Америки, где их издавна почитали латиноамериканские индейцы. Исследователи несли папайю в другие части мира, включая Индию, Филиппины и Африку.Оттуда они отправились по всему миру. Папайю выращивают на Гавайях с 1920-х годов, где они являются основным производителем фруктов, наряду с Мексикой, Бразилией, Индией, Индонезией и Нигерией. Дерево папайи растет только в теплом климате.

Христофор Колумб называл папайю «плодом ангелов». В Австралии папайю называют папайскими лапами. В Бразилии их называют Мамао. Их также можно назвать древесными дынями.

Папайя содержит фермент папаин, который помогает переваривать белок.Фермент особенно сконцентрирован в незрелой папайе. Этот фермент часто извлекается из папайи и включается в добавки с пищеварительными ферментами и некоторые жевательные резинки. Его также добавляют в коммерческие размягчители мяса.

Польза папайи для питания и здоровья
Папайя — отличный источник витамина С, одна папайя среднего размера обеспечивает 224% наших ежедневных потребностей. Папайя также является хорошим источником витамина А (из бета-каротина), фолиевой кислоты, клетчатки, магния, калия, меди и витамина К.Одна средняя папайя содержит около 119 калорий, или 43 калории в 100-граммовой (3,5 унции) порции.

Возможные преимущества папайи для здоровья включают снижение риска сердечных заболеваний, диабета, астмы и рака. Он помогает пищеварению, улучшает контроль уровня глюкозы в крови у диабетиков и снижает кровяное давление. Было обнаружено, что бета-каротин, которого много в папайе, защищает от рака простаты у мужчин, а также от астмы у тех, кто ест много продуктов, содержащих этот антиоксидант. Было обнаружено, что папайя даже помогает при заживлении ран.

Защита от дегенерации желтого пятна. Папайя содержит антиоксидант зеаксантин, который, как известно, фильтрует синие лучи от солнечного света. Считается, что это помогает защитить наши глаза от дегенерации желтого пятна. Поэтому употребление папайи может защитить ваши глаза от повреждений, связанных с солнцем.

Синдром папайи и латекс-фрукт. Если вы реагируете на резину, вы также можете реагировать на папайю, особенно на незрелую папайю. Папайя содержит белки, похожие на те, что содержатся в натуральном каучуке.Некоторые люди, которые реагируют на резину, также будут реагировать на белки папайи. Если вы относитесь к этой группе людей, папайя может вам не подходить. Действовать с осторожностью!

Как выбрать свежую папайю
Папайи с красновато-оранжевой кожицей и слегка мягкие на ощупь, сразу же готовы к употреблению. Итак, если вам нужна папайя для немедленного использования, это то, что вам нужно. Если оставить на коже желтые пятна, потребуется несколько дней, чтобы созреть.Полностью зеленые и твердые папайи не являются спелыми, и их следует избегать, если только вам не нужна незрелая папайя для определенного рецепта. Незрелые папайи не приобретают характерный сладкий вкус.

Избегайте слишком мягкой папайи с синяками. Несколько темных пятен на поверхности не повлияют на вкус папайи.

Как хранить папайи
Спелые папайи следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. Если вы хотите ускорить процесс созревания, поместите желтоватую папайю в бумажный пакет со спелым бананом.Как только папайя созреет, ее следует использовать сразу же или поместить в холодильник и использовать в течение нескольких дней.

Сушеная и свежая папайя
Свежая папайя. Благодаря современным способам транспортировки свежая папайя доступна во многих продуктовых магазинах круглый год. Доступны как спелые, так и зеленые (незрелые) сорта, которые обладают универсальностью, поэтому фрукты можно употреблять в сыром виде в сладких блюдах или готовить в соленых блюдах.

Папайя сушеная. Сушеная папайя — это удобный и вкусный способ насладиться этим тропическим фруктом и всегда иметь его под рукой.При покупке сушеной папайи важно читать этикетки. Многие производители добавляют в процессе сушки подсластители, консерванты и красители. Однако сушеная папайя без добавления подсластителей или химикатов доступна на некоторых ресурсах. Он может продаваться как органическая или натуральная сушеная папайя. Если вы избегаете таких добавок, очень важно читать этикетки на этикетках, когда вы делаете покупки, чтобы быть уверенным, что получаете то, что ожидаете.

Сушеную папайю можно употреблять отдельно или добавлять в быстрый хлеб, сухую смесь, мюсли, горячую кашу (например, овсянку), тесто для печенья и посыпать мороженым.Используйте его так же, как сушеные фрукты.

Как приготовить папайю
Папайя проста в использовании и в основном готовится как дыня. Вымойте фрукт, затем разрежьте его пополам. Вычерпайте семена, удалите кожуру и нарежьте кубиками или вычерпайте мякоть ложкой или шариком для дыни.

Быстрые идеи и советы по использованию папайи
Папайю можно есть сырой или использовать в различных рецептах пикантных блюд. Поэкспериментируйте с папайей, если вы с ними не знакомы, и вы обязательно найдете свой любимый способ насладиться ими.Вот несколько предложений…

* Достаньте мякоть папайи и наслаждайтесь ею, как есть. Для легкого привкуса можно сбрызнуть сверху небольшим количеством сока лимона или лайма.

* Добавляя папайю во фруктовый салат, добавьте папайю непосредственно перед подачей на стол. Ферменты папайи могут сделать другие фрукты мягкими.

* Хотя они могут быть немного горькими, семена папайи съедобны с острым привкусом. Их можно сушить и жевать целиком или смешивать с заправкой для придания вкуса перца.

* Соедините нарезанные кубиками папайю, кинзу, перец халапеньо и имбирь для сальсы, которая хорошо сочетается с морепродуктами.

* Нарежьте папайю продольно, удалите семена, заполните полость фруктовым салатом, затем сверху положите пару листиков мяты для красивой презентации.

* Смешайте папайю, клубнику, банан и йогурт для получения восхитительного смузи.

* Незрелая папайя часто используется как овощ и добавляется в карри, салаты и рагу, особенно в блюда Юго-Восточной Азии.

* Сделайте салат из тропических фруктов со свежей папайей, манго и ананасом.

* Добавьте сушеную папайю в рисовый плов.

* Добавьте кусочки папайи в салат с курицей, тунцом или креветками.

* Во многих рецептах вместо манго можно использовать папайю.

* Выпекайте спелую папайю с добавлением коричневого сахара и рома, чтобы получить исключительный аромат.

* Добавить натертую или тонко нарезанную незрелую папайю в салат из капусты.

* Вкус спелой папайи лучше всего, когда она холодная, поэтому сначала охладите ее, если вы будете наслаждаться ею в сыром виде.

* Приготовьте простое дополнение к завтраку или десерт, разрезав папайю пополам (вдоль) и вычерпав семена. Заполните полость йогуртом, затем добавьте несколько ягод черники.

* Наслаждайтесь тропическим смузи, смешав немного кокосового молока с нарезанной кубиками папайи и несколькими кубиками льда.

* Сделайте пудинг из папайи и чиа, смешав измельченную папайю с 1 стаканом миндального молока (или молока по выбору), 2 столовыми ложками семян чиа и ¼ чайной ложки ванили. Перелейте смесь в небольшую кувшинку, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы она остыла и загустела.

Травы и специи, которые хорошо сочетаются с папайей
Кайенский перец, кинза, корица, тмин, карри, чеснок, имбирь, лемонграсс, мята, мускатный орех, розмарин, соль, ваниль

Продукты, которые хорошо сочетаются с папайей
Белки, бобовые, орехи, семена: Фасоль (особенно черная), курица, рыба, бобовые (в целом), орехи (особенно миндаль, кешью, макадамия, арахис), свинина, креветки, тофу

Овощи: Руккола, сладкий перец, морковь, перец чили, огурцы, редис дайкон, зелень (салат), перец халапеньо, хикама, салат, ростки маша, лук (особенно.красный), зеленый лук, лук-шалот, шпинат, помидоры

Фрукты: Авокадо, бананы, ягоды (особенно малина, клубника), цитрусовые (особенно грейпфрут, лимон, лайм), кокос, киви, манго, дыня (особенно дыня, медвяная роса), маракуйя, персики, ананас , тамаринд

Зерно и зерновые продукты: Рис, лепешки (кукуруза)

Молочные и немолочные продукты: Сыр, йогурт

Другое: Нектар агавы, мед, лаванда, масло (оливковое), соевый соус, сахар (коричневый), тамари (с зеленой папайей), уксус (особенно.рисовое вино, эстрагон)

Папайи использовались в следующих кухнях и блюдах…
Карибские кухни, чатни, карри, мороженое, джемы, маринады, заправки для салатов, салаты, сальса, смузи, шербеты, тайская кухня (зеленые папайи)

Предлагаемые комбинации вкусов с использованием спелой папайи
Добавьте спелую папайю к любой из следующих комбинаций…

Бананы + мед
Бананы + манго + ваниль + йогурт
Бананы + апельсины
Болгарский перец + кинза + лайм + лук
Кайенна + кинза + лайм
Кайенна + зелень + хикама + лимон + лайм
Чили + манго + мята + ананас
Кокос + рис
Имбирь + лайм
Мед + мята + йогурт
Хикама + апельсин + красный лук
Киви + манго + ананас
Лайм + манго + мята + апельсин
Клубника + йогурт

Предлагаемые комбинации вкусов с использованием зеленой (незрелой) папайи
Добавьте зеленую (незрелую) папайю к любой из следующих комбинаций…

Перец чили + чеснок + лайм + арахис
Зеленая фасоль + лайм + арахис + помидоры
Лайм + арахис + тайский базилик

Ссылки рецептов

Папайя-бары https: // www.acozykitchen.com/papaya-bars

Рецепты папайи https://www.foodnetwork.com/topics/papaya

Жаркое из курицы и папайи https://www.foodandwine.com/recipes/chicken-and-papaya-stir-fry

Салат из папайи и феты http://www.eatingwell.com/recipe/266922/papaya-and-feta-salad/

Ямайские креветки с папайей и ананасом http://www.eatingwell.com/recipe/265103/jamaican-jerk-shrimp-with-papaya-and-pineapple/

Смузи с тропической дыней http: // www.eatwell.com/recipe/255708/tropical-melon-smoothie/

Салат из зеленой папайи http://www.eatingwell.com/recipe/252304/green-papaya-salad/

Салат из зеленой папайи (Сом Там) https://www.thespruceeats.com/green-papaya-salad-som-tam-recipe-3217693

Пирог из папайи со специями и корочкой крекера Грэма https://www.thespruceeats.com/papaya-pie-with-graham-cracker-crust-1808408

Ресурсы

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=47

https: // www.crfg.org/pubs/ff/papaya.html

Interesting facts about papayas

https://www.medicalnewstoday.com/articles/275517.php

Top 10 Ways to Enjoy Papaya

https://producemadesimple.ca/what-does-papaya-go-well-with/

https://www.healthline.com/nutrition/8-proven-papaya-benefits#section2

https://www.thespruceeats.com/papaya-storage-and-selection-1807787

https: // healthyeating.sfgate.com/nutritional-dried-papaya-spears-1341.html

Пейдж, Карен. (2014) Библия вегетарианского вкуса. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Little, Brown and Company.

О Джуди
Джулия В. Клее (Джуди) начала свой путь, наслаждаясь «всей едой» в начальной школе, когда она начала готовить еду для своей семьи. Эта любовь к еде переросла в стремление узнавать все больше и больше о здоровье и благополучии, связанных с питанием. Затем она получила степень бакалавра в области пищевых продуктов и питания, а затем степень магистра в области питания.Она вела курсы питания и связанные с ними курсы на уровне колледжа для студентов-медсестер и студентов-физиков. Ее жажда учиться не прекратилась после окончания колледжа. Она продолжает регулярно изучать вопросы питания, связанные со здоровьем. Она надеется помочь как можно большему количеству людей наслаждаться едой, способствующей укреплению здоровья и благополучия.

Папайя: Покупка, хранение и использование

Папайя, также известная как mamão, pawpaw или древесная дыня, — это тропический фрукт с ярким цветом, нежно-сладким вкусом, похожим на персик, и мускусным ароматом.Это также мощный антиоксидант, который должен быть частью выбора фруктов любой семьей.

Сорта папайи

Carica papaya возникла в тропиках вокруг Карибского моря и долгое время культивировалась в Центральной Америке. Существует два основных сорта папайи: мексиканская и гавайская. Большой мексиканский сорт имеет форму футбольного мяча, имеет слегка сладкую розовую мякоть и может весить до нескольких фунтов. Меньший гавайский сорт имеет грушевидную форму, более сладкий и имеет мякоть от оранжевого до розового цвета.

Папайи продаются либо зелеными и незрелыми, либо полностью спелыми. У зеленой папайи плотная несладкая мякоть. Его используют в супах, рагу и салатах. Зрелые папайи имеют мягкую сладкую мякоть и обычно едят в сыром виде.

Сезонность папайи

Пик сезона для папайи приходится с середины лета до середины осени, но, как правило, они доступны круглый год. Плоды собирают зелеными и созревшими, как и бананы. Это помогает им выдерживать суровые условия доставки.

Покупка, хранение и приготовление папай

Зеленая папайя должна быть ровной и твердой, без мягких пятен или плесени.Покупайте спелую папайю с кожурой приятного оранжево-желтого оттенка и, возможно, с несколькими зелеными пятнами. Мякоть должна слегка поддаваться при нажатии. Избегайте папайи с мягкими пятнами нашей плесени, хотя при необходимости эти участки легко вырезать.

Папайя будет созревать на столешнице, когда вы принесете ее домой. Старайтесь есть спелую папайю в течение 1-2 дней, так как она быстро перезреет.

Чтобы использовать папайю, очистите кожуру овощечисткой или острым ножом. Разрежьте папайю пополам вдоль и удалите семена и белесую мякоть.Нарезать кусочками и съесть или использовать в рецепте.

Папайя используется во всем мире

Папайя родом из Северной и Южной Америки, популярность распространилась на тропические районы по всему миру. В Таиланде зеленую папайю измельчают за сом там , или салат из зеленой папайи. Филиппинцы используют его в супе тиноланг манок . Обедающие в Карибском бассейне наслаждаются папайей, фаршированной говяжьим фаршем и запеченной, или пюре из нее батидо , фруктовые коктейли.

Сохраните семена папайи, высушите их в низкой духовке и используйте вместо перца.Листья папайи можно готовить и есть, как шпинат.

Считается, что папайя обладает множеством лечебных свойств. В спелых фруктах много витамина С, бета-каротина и ликопина. Фрукт используется для улучшения пищеварения и успокаивает расстройство желудка.

Мякоть и семена папайи содержат папаин, фермент, который действует как размягчитель мяса. Измельчите спелую мякоть папайи в пюре и используйте ее в качестве эффективного смягчителя мяса. Имейте в виду, что это смягчающее свойство не даст желатину, сделанному из папайи, застыть.Папайю нужно сначала приготовить, чтобы инактивировать фермент.

Женщинам, которые ожидают или пытаются забеременеть, вероятно, следует избегать зеленой спелой папайи, поскольку она может вызвать выкидыш.

Рецепты из папайи

(Мексиканский напиток из свежих фруктов)

(Филиппинский куриный суп с имбирем и папайей)

(кубинские фруктовые и молочные коктейли)

(Тайский салат из зеленой папайи)

(Консервы из карибской папайи)

(Карибский пирог с папайей)

Как есть папайя — спелая папайя 101

Вот все, что вам нужно знать, чтобы выбрать спелую папайю и как ее есть.Нарезать и съесть папайю очень просто, потому что вы можете съесть весь тропический фрукт, включая кожуру, семена и мякоть. Это делает его идеальным ингредиентом для смузи, особенно если папайя немного перезрелая. Папайя богата питательными веществами и отлично подходит для здоровья пищеварительной системы. Я нашел семена папайи действительно вкусными, и семена тоже добавили приятной текстуры.

Два основных сорта папайи, которые мы пробовали.

Есть много разновидностей папайи.До приезда в Мексику мы больше всего были знакомы с небольшой разновидностью папайи Solo, выращиваемой на Гавайях. В настоящее время мы находимся в центральной части Мексики и ели вкусную марадол-папайю в местных ресторанах. Уличные торговцы здесь продают великолепные фруктовые чашки папайи, арбуза, хикамы и ананаса — НЮМ!

В Центральной Мексике широко выращивают папайю марадол. И сорта Марадол, и Соло легко очищаются от кожуры, а фрукты обладают мягким сладким вкусом. Папайя Maradol может достигать 20 дюймов в длину и весить несколько фунтов.Как правило, он не такой сладкий, как Solo, но все же имеет прекрасный вкус и, когда он созреет, имеет текстуру, похожую на мягкую медовую росу или дыню. Его мягкий вкусовой профиль означает, что он отлично подходит для самых разных блюд.

Если вы не можете найти свежую папайю там, где живете, попробуйте сушеную папайю. Сушеную папайю легко найти в большинстве супермаркетов, или вы можете проверить текущие цены на сушеную папайю на Amazon.

Папайя богата питательными веществами

Папайя богата питательными веществами.Этот тропический фрукт богат витамином С и является отличным источником витамина А и фолиевой кислоты. Вы также получаете много клетчатки, магния и калия, когда съедаете порцию папайи. Польза папайи для здоровья пищеварительной системы значительна из-за фермента папаина, который помогает переваривать белки. Папаин извлекается из папайи и используется в качестве основного ингредиента в измельчителях мясного порошка.

Как выбрать спелую папайю

Чтобы выбрать спелую папайю, ищите кожицу в основном от желтой до оранжевой.Вы хотите, чтобы папайя немного сдавалась, когда вы ее нажимаете, но она все равно должна быть твердой на конце стебля. Как и в случае с любыми другими продуктами, вам не нужно много мягких или заплесневелых пятен.

ЕСЛИ у вас есть несколько дней, чтобы дождаться сладкого вкуса, вы можете выбрать папайю, которая только-только начала желтеть. Просто оставьте его на кухонном столе, чтобы он созрел, ИЛИ положите его в бумажный пакет с бананом и поставьте в холодильник.

Еще одна вещь: хорошая папайя может иметь слегка мускусный аромат. Ждать! Не убегай… сначала попробуй.Один из любимых способов Бака есть сырую папайю — обильное количество свежего сока лайма. Если запах отвлекает вас, это один из многих способов преодолеть мускусный аромат.

Как есть папайю

Когда вы будете готовы использовать папайю, как и любой другой фрукт, промойте кожу водой с мылом перед тем, как разрезать. Отрежьте конец стебля, затем разрежьте его вдоль. Плоды этого типа папайи желто-оранжевого цвета. Обычно люди выкапывают и выбрасывают семена и мембраны… но посмотрите наши соответствующие мысли в конце этого поста.Текстура будет похожа на спелую дыню или дыню.

Когда папайя созреет, ее нужно хранить в холодильнике и использовать в течение дня или двух. Кусочки папайи без кожуры можно заморозить для дальнейшего использования. Но, как и любой фрукт с высоким содержанием воды, не стоит оставлять его замороженным надолго.

Спелая папайя достаточно мягкая, чтобы ее можно было легко зачерпнуть ложкой и съесть прямо с кожуры. Или просто выдавите большое количество сока лайма перед тем, как съесть.Эта простая комбинация просто фантастическая! Чувствуете себя авантюристом, но ленивым? Добавьте немного чипотле чили или кайенского перца в смесь папайи и лайма. А как насчет тертого имбиря, мяты и ложки йогурта? Сырая папайя особенно хорошо сочетается с цитрусовыми и сливочными добавками.

Еще чем заняться с папайей

Из папайи можно приготовить всевозможные сальсы и холодные салаты. Просто помните одну вещь, когда готовите какие-либо холодные блюда: тот же фермент, который позволяет папайе помогать вам переваривать белки, смягчает другие фрукты, хорошо.Это означает, что вы хотите съесть свои холодные творения из папайи в течение дня после смешивания.

Используйте папайю для приготовления напитка, богатого питательными веществами. Приготовьте смузи из папайи, смешав кусочки фруктов с кокосовым молоком, медом и щепоткой корицы. Попробуйте смешать несколько семян и кусочек кожицы для дополнительного питания.

А как насчет использования папайи в пироге? Пюре из папайи с семенами смешать с лимонным творогом и использовать в качестве начинки для торта. Просто налейте сверху и сбрызните глазурью из взбитых сливок.

Возможности включения спелой папайи в свой рацион безграничны, и ваше тело это оценит.

Как использовать зеленую папайю

Получили полностью зеленую незрелую папайю? Не отчаивайтесь! Люди специально выбирают СОВЕРШЕННО зеленую папайю (обычно меньше спелой) для вкусных блюд. Измельчите его и сделайте терпкий холодный салат. Друг из Вьетнама подал нам салат из зеленой папайи — Боже мой! Зеленая папайя имеет более твердую консистенцию, чем спелая, и ее можно добавлять в горячие блюда.Добавляйте его в суп, рагу и карри.

Не забывайте, в зеленой папайе немного меньше фермента папаина, чем в спелой. Но все же вы хотите использовать его в течение нескольких дней после того, как срежете.

Вы можете съесть ВСЕ Папайя

Да, вы можете есть семена, центральную оболочку и кожуру.

Черные семена можно есть сырыми с папайей. Семена имеют острый и слегка горьковатый привкус. Вы также можете вымыть и высушить семена, а затем использовать их, как перец горошком.Попробуйте измельчить несколько свежих или сушеных семян и добавить в заправку для салата или коктейль. Некоторые исследования показывают, что семена папайи помогают избавиться от кишечных паразитов в организме или используются для лечения изжоги.

Видите эту светлую мембрану под семенами? Это может быть самая сладкая часть папайи. С точки зрения текстуры, это может не подходить вам, но, как и другие фруктовые оболочки, они содержат некоторое количество питательных веществ.

Съесть кожу? Твой выбор. У него не так много вкуса, но немного добавит клетчатки в ваш смузи.Не сдавайся, пока не попробуешь!

И это все, что вам нужно знать, чтобы есть и наслаждаться папайей. Мы надеемся, что эта информация была полезной, а чтобы узнать о другом угощении из тропических фруктов, ознакомьтесь со Все, что вам нужно знать о манго!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и никогда не пропустите новое видео о кулинарии Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями. Если вам понравилось это видео «Как есть папайю», посмотрите мой плейлист «Классные фрукты» на Youtube. Мы ценим все добрые комментарии и поддержку, и увидимся в следующий раз на кухне!
–Chef Buck

Благодарим вас за просмотр наших видео… Спасибо!

Мы размещаем партнерские ссылки для продуктов на нашем веб-сайте, поэтому, если вы совершите покупку после нажатия на наши ссылки, мы можем получить комиссию, которая поможет нам создавать больше видео и пить больше кофе: ^) Мы являемся участниками Amazon Services LLC. Associates Program, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая дает нам возможность получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и другие сайты, чтобы мы могли снимать больше видео.

Папайя — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Папайя — сочные тропические фрукты с гладкой зеленой или зеленовато-желтой кожицей. Мякоть папайи варьируется от желто-оранжевого до лососевого оттенка, на вкус персиково-абрикосовый с мускусной ноткой. Незрелые или зеленые папайи с хрустящей текстурой и сладко-терпким вкусом часто используются в пикантных салатах и ​​карри в кухнях Юго-Восточной Азии.

Родом из Центральной Америки, папайя сейчас культивируется в тропическом климате по всему миру и имеет самые разные формы, размеры и цвета.Два наиболее распространенных типа — мексиканский и гавайский. Мексиканские папайи овальной формы являются самыми крупными (до 10 фунтов), имеют зеленовато-желтую кожицу, коралловую мякоть и нежный мускусный вкус. Гавайские папайи обычно весят около 1 фунта и имеют грушевидную форму, с более золотистой кожей и более сладкой и бледной мякотью. Третий вид папайи, Карибский, становится все более распространенным. Это самое яркое и сладкое из всех.

Как выбрать:

Спелые папайи имеют цвет от зеленого до желтого и везде промежуточный.Пятнистый вид — это нормально, если папайя кажется тяжелой для своего размера. Спелая папайя должна давать при нажатии; он должен быть немного мягче манго.

Кожица папайи желтеет по мере созревания плода. Все зеленые с кожицей, которая не поддается давлению, были собраны слишком рано, чтобы созреть, но обычно используются в остром тайском салате. Если рецепт требует зеленой папайи, ищите ту, которая полностью зеленая снаружи и плотная на ощупь (мякоть может быть кремово-желтой; см. Фото выше).Зеленым с желтыми пятнами, которые поддаются легкому надавливанию, созревают при комнатной температуре. Хранение их в бумажном пакете ускоряет созревание. Как только кожица станет полностью желтой, папайя созрела. Хотя небольшие пятна на коже — это нормально, избегайте фруктов с мягкими пятнами или плесенью.

Как приготовить:

Сливочная текстура и слегка сладкий вкус папайи отлично подходят для мороженого, муссов, заварного крема и фруктовых салатов, а также для сальсы или винегретов, которые можно подавать к рыбе или курице.Это может быть кремовая начинка для пирогов или батончиков, а также для приготовления влажного рома или кокосового пирога. На завтрак или перекус нарежьте папайю на кусочки и посыпьте порошком чили или солью и соком лайма — дополнительными добавками, популярными в тропических регионах.

Папаин, фермент папайи, размягчает мясо, поэтому папайя часто используется в маринадах для говядины или свинины. Фермент предотвратит застывание желатина, поэтому папайю нельзя использовать в желатиновых десертах.

Помимо терпкого и пикантного вкуса, папайя хорошо сочетается с теплыми ароматами, такими как мускатный орех, душистый перец и имбирь, и с острыми фруктами, такими как манго, ананас и клубника.

Хранение:

Целые спелые папайи можно хранить в холодильнике до трех дней. Нарезанную папайю можно завернуть и поставить в холодильник на день или два.

Рецепты

• Рецепт блюда

  Этот пикантный фруктовый салат отлично сочетается с курицей, рыбой или жареной свининой. Необязательный душистый перец — дань его ямайскому вдохновению.

• Рецепт блюда

  Экстракт ванили и свежая мята превращают этот ярко ароматный салат из тропических фруктов в нечто особенное.

• Рецепт блюда

  дольки мандарина добавляют пикантности этому ледяному шипу оттенка заката. Создайте свой собственный рецепт мороженого с помощью Recipe Maker.

• Рецепт блюда

  Желтая паста карри с добавлением куркумы, самая мягкая из тайских паст карри, часто сочетается с морепродуктами, в данном случае с креветками и гребешками для получения мягкого карри с оттенками сладких ноток…

• Рецепт блюда

  Существует множество разновидностей этого пряного северо-восточного тайского овощного салата, который традиционно готовится, измельчается и заправляется деревянным пестиком в ступке.Салат из зеленой папайи едят всегда…

• Рецепт блюда

  Папайя и ананасовый сок усиливают чистый сладкий аромат манго в этом сорбете, а брызги кокосового молока смягчают его текстуру. Если папайи недоступны или…

• Рецепт блюда

  Эта потрясающая закуска сложна, но многие компоненты могут (и должны) быть изготовлены заранее, так что окончательная сборка будет простой.