Выбираем папайю

О полезных свойствах папайи человечеству известно давно. Ее чудесные характеристики ставят этот уникальный тропический плод в ряд самых оздоровительных продуктов. Большинство людей, читающих статью, к сожалению, не живут в тропических странах. И насладиться свежим плодом прямо с дерева и по доступной цене удается далеко не всем.

Мы с вами, обыкновенные потребители, купить папайю можем только в супермаркете. Ее нам привозит из стран, где папайю выращивают. И как обидно бывает, когда вы приносите экзотический фрукт домой, который вам обошелся еще и недешево, разрезаете его, и… Вот незадача, мякоть зеленая, невкусная, горькая. И больше вы папайю никогда не купите, а зря!

Просто надо знать маленькие хитрости: как правильно выбрать папайю, как ее хранить и как использовать самым наилучшим образом.

Прежде чем рассказать, как выбрать папайю, хочу поделиться интересной, на мой взгляд, информацией. О самом растении папайя и ее особенностях.

Хотя термин фрукт, с точки зрения классической ботаники, совсем неправильный — правильно будет плод. Так вот плод папайи — это огромная ягода. Всего-то может быть до 70 см в длину, а весом, не поперхнитесь, до 9 кг!

И дерево, которое в простонародье называют дынным и хлебным, совсем и не дерево даже, а скорее травянистый кустарник. Ствол, хоть и есть, но он — пустотелый, без древесины и часто без боковых веток. Как и у пальмы, наверху собираются в круг большие листья на длинных черешках. В пазухах этих длинных черешков распускаются цветы, и позже крепятся, свисая гроздьями, плоды.

К слову, о цветах. У папайи могут быть разные цветы: мужские, женские, обоеполые. В дикой природе папайя — растение двудомное, а вот культивированные человеком экземпляры могут быть разными. И нередко на однодомном растении смешиваются мужские, женские и полигамные цветы одновременно. Представляете, какое там перекрещивание случается! Чудеса, да и только!

Но это не все, папайя — хитрая, научилась менять свой пол, приспосабливаясь, таким образом, к климатическим изменениям либо экспериментам Мичуриных. Так, например, если ствол мужского дерева разрезать наверху, то на посаженном от него черешке запросто могут распуститься женские цветы. Благодаря, вероятно, всем ее уловкам, растение в благоприятных условиях может плодоносить практически круглый год.

Сортов папайи очень много, перечислять их нет смысла. Разве что стоит упомянуть один из самых распространенных в мире — Carica Papaya Solo. Привозят папайю в наши магазины с разных континентов и стран. Главными экспортерами в мире являются такие страны, как Мексика, Бразилия и США.

Сколько бы сортов не существовало в мире, и кто-бы ее не производил, потребителю все-таки важно получить качественный продукт.

Какая же папайя самая лучшая? Та, которая созрела на дереве. Но, к сожалению, созревший плод долгому хранению не подлежит, и доставить его в Европу свеженьким и сладким практически невозможно. Поэтому снимают урожай еще зеленым и экспортируют в другие страны.

Что же надо знать при выборе папайи? Вот что подсказывают зеленщики:

1. Сразу же отбраковываем плоды сморщенные, побитые, слишком мягкие и совершенно твердые (если только вы не собираетесь отварить ее или использовать для других целей).

2. Следом делается визуальный анализ — оцениваем цвет плода. Если кожа абсолютно желтая или почти оранжевая, то это признак совершенно зрелого фрукта. Есть такую ягоду надо незамедлительно — с полки прямиком на стол. Многие специалисты, а я, как потребитель, с ними согласна, считают папайю идеальной, когда она на 70-80% — желтая (оранжевая). Важно: окрас кожи — живой, не тусклый.

3. Мякоть под кожицей должна быть мягкой на ощупь, но не проваливаться, упругой, пружинящей, отвечающей как бы сопротивлением на наше нажатие. Слишком мягкий фрукт может оказаться волокнистым, безвкусным…

4. Обратите внимание на «хвостик» (его, конечно же, нет) — основание плода, которым он крепится к дереву. Эта область должна быть твердой и не проваливаться под давлением пальцев, издавая тонкий аромат.

Правильно выбираем папайю

Когда я выбираю папайю, думаю, что продавцы смотрят на меня с подозрением — долго оцениваю цвет кожи, смотрю на пятна, трещины, пробую его на мягкость, упругость. И так до тех пор, пока не пойму, что это именно тот плод, который я хочу съесть — он светится и обещает быть свежим.

Выбрали папайю? Принесли домой, быстрее вытягивайте ее из пакета — пусть подышит. Если она оказалась отменного качества, то вы сразу оцените ее вкус. Правда, ведь очень сладкая? Сколько негативных комментариев я читала: «фу, какая гадость, никакая, противная, горькая, безвкусная, никогда больше не куплю…»

У меня раньше тоже были свои сомнения. До тех пор, пока я не подошла к теме творчески, поняв все прелести и полезность папайи для человека. Для начала я перепробовала фрукты во всех ближайших супермаркетах, пока не нашла тот, качество-цена которого не убедили меня окончательно. С тех пор я ем только сладкую, душистую с розово-оранжевой мякотью папайю.

Если же вам все-таки не повезло, и выбранная папайя оказалась совсем зеленой, положите ее вместе с одним бананом в пакет в холодильник — так советуют знатоки.

А уж, если совсем не повезло, то не вздумайте незрелый плод выбросить в мусоропровод. Используйте ее семена, или отварите зеленую мякоть (в воде, пока не станет мягкой, полейте оливковым маслом, посолите), сварите варенье, сделайте маску для лица. С некоторыми советами по использованию папайи вы можете познакомиться в моей другой статье «Папайя. Натуральная косметика и профилактика заболеваний».

И последние рекомендации.

Если папайя чуть недозревшая, то храните ее при комнатной температуре открытой (за исключением зеленой, о которой я писала раньше).

Очищать кожицу лучше специальным ножом для овощей (картофелечистка) — так мы лучше сохраняем витамины, которые больше всего сосредоточены в слое мякоти, прилегающей к кожице.

Следите за тем, чтобы нож, которым вы разрежете плод, не был ножом для мыса или рыбы.

Порезанную папайю храним в закрытой посуде, в холодильнике. Если температурный режим не нарушается, то в таком виде она может храниться в течение недели. Вытягивать порезанный продукт из холодильника рекомендуется незадолго до употребления, положите необходимое количество, остальное — быстро назад.

Желаем вам приятной во всех отношениях покупки папайи!

Как правильно выбрать папайю — оценка вида и степени зрелости

Как правильно выбрать папайю для употребления в свежем виде, приготовления различных блюд, косметических масок и для других целей? Кто-то скажет, что это целая наука. Другие возразят: пустяк. Третьи загадочно промолчат…

На самом деле, все не так уж сложно, нужно лишь усвоить несколько правил. Каких именно, мы подскажем!

Как выбрать папайю в Тайланде

Если вы попали в Тайланд, вопросом выбора фруктов можете не беспокоиться. Все сделают за вас! Тамошние торговцы у вас на глазах выберут самый спелый и сочный плод, откроют его, почистят и предложат немедленно отведать.

Продают папайю и уже очищенной (и даже охлажденной), но в этом случае она будет стоить немного дороже. И в том, и в другом случае папайя обязательно будет спелой и сладкой.

Но что делать, если вы решили привезти эти фрукты в качестве сувенира для друзей и знакомых? Чтобы справиться с этой задачей, можно пойти одним из двух путей:

1. договориться с кем-то из местных жителей, у которых вы уже покупали папайю и точно знаете ее вкус;
2. купить несколько плодов в магазине или на рынке.

Если в первом случае никаких затруднений возникнуть не должно, то во втором может случиться непредвиденное: выбранные вами плоды, красивые, как на картинах фламандских художников, могут оказаться безвкусными, как трава, а неказистый фрукт, случайно оказавшийся на дне сумки, – удивительно ароматным и потрясающе вкусным.

Дело в том, что действительно вкусную папайю так же трудно выбрать, как и дыню. Если на экспорт отправляют определенные сорта, вкусовые качества которых соответствуют стандартам, то в самом Тайланде произрастает множество самых разных сортов, далеко не все из которых в достаточной мере вкусны. Поэтому старайтесь покупать папайю там, где вам могут дать ее попробовать. Понравилась? Смело берите!

Видео: Фрукт папайя! Цена, как выбрать и кушать

Как выбрать папайю в супермаркете

Увидев в супермаркете успевший полюбиться фрукт, вам наверняка захочется отведать его снова. Однако свежие, только что снятые с дерева плоды, которые вы покупали в Тайланде, зачастую сильно отличаются от тех, что появляются на наших прилавках. Чтобы не разочароваться в покупке, нужно запомнить несколько нюансов:

• Папайя из супермаркета должна быть желтого или желтовато-оранжевого цвета. У некоторых сортов на кожице имеется красноватый «румянец» – это вполне допустимо. Существует и зеленоплодная папайя, тоже вполне вкусная и сладкая.
• Внимательно рассмотрите кожуру приглянувшегося вам плода – она должна быть абсолютно гладкой, неровности и вмятины не допускаются.
• Оттенок кожицы качественного плода достаточно однороден, за исключением «акварельных» красноватых разводов, – темные пятна или точки на поверхности фрукта должны вас насторожить.
• Запах, исходящий от кожуры спелых, свежих плодов немного похож на малиновый.
• Нужно избегать покупки поврежденных плодов, с потемневшей, вдавленной, частично отсутствующей кожурой, а также серым налетом.
• Кожура плода должна немного пружинить при нажатии. Если она слишком твердая или, напротив, продавливается от слабого прикосновения, такой фрукт лучше не покупать.

Обратите внимание! Влажность, липкость и особенно неестественно яркий блеск кожицы плодов свидетельствуют о том, что они прошли обработку химикатами. Подобные вещества помогают сохранить товарный вид экзотических фруктов и продлить их срок хранения, но негативно отражаются на вкусовых качествах плодов и, попав в желудок, могут серьезно повредить здоровью.

Как видите, выбирать папайю нужно примерно так же, как и другие фрукты. Это совсем несложно!

Оценка внешнего вида и степени зрелости папайи

Чтобы выбрать хорошую папайю, нужно научиться определять ее качества буквально «на глаз». К счастью, эта наука не слишком сложна.

Окраска кожицы

Спелый плод папайи должен быть равномерного цвета, присущего этому сорту, без зеленоватых мазков. Исключение составляют только зеленоплодные сорта. На кожице не должно быть признаков гнили и посторонний вкраплений, кроме красноватых мазков, появляющихся на спелых плодах отдельных сортов.

Аромат

Запах полностью созревшей папайи зависит от ее сорта и может быть похожим на:

• абрикос;
• лесную малину;
• шоколад;
• спелую дыню.

В нем не должно быть затхлого оттенка, хотя некоторые любители этого фрукта утверждают, что именно он является отличительным признаком полностью созревшего плода.

Мякоть на ощупь

Несильно надавите на плод папайи. Не поддается нажатию? Он не созрел. Осталась заметная вмятина? Вероятнее всего, фрукт уже перезрел. В идеале мякоть должна пружинить.

«Хвостик»

Место прикрепления фрукта к плодоножке должно быть совершенно сухим. Мякоть в этом месте обычно более плотная, чем в остальной части плода. «Хвостик» магазинной папайи не должен быть заплесневевшим.

Хотя, по утверждению знатоков, этот признак говорит об идеальной зрелости плода, это касается только тех фруктов, которые продаются у себя на родине.

Вес

Качественная папайя должна быть довольно тяжелой: от 1 до 8-10 килограммов. Если вес плода показался вам ниже ожидаемого, по всей вероятности, он уже усох и к применению не годится.

Запомнили? Продолжаем!

Какую папайю не следует покупать

Выбирать спелую, вкусную папайю вы научились. Теперь попробуем разобраться, какие плоды лучше обходить стороной.

• Если вы хотите купить папайю с кожурой оранжевого цвета, обратите внимание, нет ли на ее поверхности зеленоватых пятен. Они указывают на то, что плод не дозрел. Если вы не планируете приобрести именно незрелую папайю, от покупки такого плода лучше отказаться.
• Еще один признак незрелого фрукта – отчетливо различимые прожилки на кожице. Кстати, этот же признак зачастую свидетельствует о том, что при выращивании фрукта применялись химикаты. Такие плоды тоже брать не стоит.
• Обязательно понюхайте выбранный фрукт. Если он совсем не пахнет или запах едва различим, стоит вернуть его на прилавок. Отсутствие запаха говорит о том, что эта папайя была выращена на химических удобрениях и полностью не созрела.
• Черные точки и темные пятна на кожуре плодов – еще один повод отказаться от покупки. Кожица качественной папайи должна быть чистой, без признаков посторонних вкраплений.
• Не берите плоды с глубокими царапинами, трещинами и другими повреждениями: они очень быстро портятся.
• Ни в коем случае не покупайте подгнившую или усохшую папайю, даже если ее отдают за полцены!
• Откажитесь от покупки помятых, деформированных плодов. Скорее всего, под их кожицей уже идет процесс гниения, а употреблять в пищу подгнившие фрукты опасно для здоровья.
• Аромат качественной, спелой папайи напоминает запах малины. Если же плод пахнет сыростью, гнилью, ни в коем случае не покупайте его: появление такого запаха свидетельствует о том, что он уже непригоден для употребления.
• Не стесняйтесь пощупать понравившийся плод. Слишком твердая папайя может дозреть у вас на столе, но при этом останется совершенно безвкусной.

И еще: папайю с кожицей зеленого цвета выбирают, ориентируясь на аромат и упругость при надавливании. Если плод сильно и приятно пахнет, а его поверхность умеренно поддается нажатию, он наверняка окажется спелым и сладким.

Что делать с незрелой папайей

Если вы случайно выбрали недозрелую папайю, не беда! Она тоже может пригодиться!

Варенье

• Недозрелую папайю тщательно моют, очищают от кожуры, разрезают напополам и вынимают семена.
• Мякоть нарезают либо кубиками, либо брусочками, самое главное – небольшого размера, перекладывают в широкий медный таз и засыпают сахарным песком из расчета: на 5 частей мякоти 4 части сахарного песка.
• Когда папайя пустит сок, таз ставят на плиту, доводят до кипения, проваривают в течение 15 минут на слабом огне и отставляют.
• На следующий день процедуру повторяют.
• На третий день в почти готовое варенье добавляют процеженный сок 1 лимона и немного лимонной цедры, и кипятят еще 15 минут.
• Остается только расфасовать лакомство по стерильным баночкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в подвал или на нижнюю полку холодильника.

Видео: Как это есть? Папайя

Косметические маски

Незрелая папайя – важный компонент множества косметических масок. Например, вот этих:

С алоэ и медом

Измельчите в блендере несколько ломтиков папайи, добавьте чайную ложечку сока алоэ и столько же – натурального меда. Тщательно перемешайте. Такую маску наносят на очищенную кожу лица и шеи, держат в течение 20-30 минут, затем смывают прохладной водой.

С рисовой мукой

Эта маска подойдет тем, чья кожа начала увядать. Готовят ее по тому же рецепту, что и предыдущую, только вместо сока алоэ берут рисовую муку, добавляя ее небольшими порциями, для того, чтобы добиться достаточной густоты. Готовую маску наносят на 15 минут 2-3 раза в неделю.

С папайей и тыквой

Для ее приготовление берут мякоть тыквы и папайи в равных пропорциях, при помощи блендера превращают в однородную массу, которую наносят на лицо, шею и декольте. Через 10-15 минут смывают. Эффект потрясающий!

Помимо кулинарии и косметологии, незрелую папайю широко применяют в народной медицине. Она считается надежным средством контрацепции, излечивает остеохондроз, обезболивает и дезинфицирует ротовую полость, помогает похудеть и даже обесцвечивает веснушки!

Не правда ли, замечательный фрукт? Если вам попалась свежая папайя, не сомневайтесь ни минуты: она вам обязательно пригодится!

Отзывы

Карина, г. Симферополь

«Спелую папайю никогда не покупаю, только зеленоватую. Ломтик отрезаю для протирания кожи лица (хорошо помогает от пигментных пятен), из остальной варю варенье».

Анжелика, г. Омск

«Летом в сильную жару у меня под обручальным кольцом нагноился палец. В больницу идти побоялась, вспомнила о том, что к нагноениям прикладывают ломтик незрелой папайи (у меня как раз была). К утру все вытянула, на пальце только дырочка осталась».

Ольга, г. Самара

«Никогда не умела выбирать папайю. Когда бываю в Тайланде, целиком и полностью полагаюсь на местных жителей. Ни разу не продали какую-то гадость. Всегда плоды очень вкусные! Особенно нравится охлажденная папайя, отлично освежает в жару».

Никифор, г. Воркута

«Сколько ни пробовал папайю, всегда в ее вкусе чувствуется какая-то затхлость. За это и не люблю ее. Может, конечно, не умею выбирать, хотя стараюсь все делать по правилам. Затхлый душок, кстати, чувствую не я один. Возможно, это особенность тропических фруктов, а может, это просто у нас в магазинах не встречается по-настоящему вкусной папайи».

как есть и резать, как выбрать спелый фрукт и правильно хранить

Есть папайю сегодня можно не только в тропических странах. Имея происхождение из Центральной Америки и Южной Азии, культура прекрасно прижилась в Мексике, Африке, Индии, США, на Гавайях. Для Таиланда папайя является традиционным продуктом, выращивается целенаправленно и входит в состав большинства национальных блюд. В России плоды пока не столь популярны, поэтому, как правильно разделывать и есть экзотический фрукт известно не всем.

Как выглядит папайя

Растение по виду напоминает кокосовую пальму, но, строго говоря, не является деревом. Молодая папайя развивается удивительно быстро, пустотелый ствол может достигать 10 м, хотя типичный ее размер – около 5 м. Верхушку венчает густая розетка крупных листьев, вырастающих до 70 см в длину. Плоды сосредоточены в кроне и появляются из пазух листьев у самого ствола, что довершает сходство растения с пальмой.

В плодоношение папайя вступает уже через 6 месяцев после всходов, за что ее часто называют деревом нетерпеливого садовника. В тайском климате, наиболее благоприятном для культуры, ее едят круглый год, так как закладка бутонов идет постоянно, а созревание не привязано к сезонам.

Внешний вид крупных сортов папайи оправдывает другое ее название – «дынное дерево». Овальные плоды по цвету и форме напоминают сладкую бахчевую культуру. Даже их вкус многие считают похожим. Так азиатские или карибские разновидности обычно весят более 3 кг, встречаются особенно крупные экземпляры до 7 кг. Мелкие сорта, чаще всего гавайские, имеют грушевидную форму.

Зеленая кожура при достижении спелости приобретает оранжевую или желтую равномерную окраску. Большинство тайских сортов отличаются небольшими размерами и цветом плодов от желтого до янтарного. Спелая мякоть сочная, упругая, насыщенно оранжевая, иногда с розовым оттенком. В центре папайи, как видно на фото фрукта в разрезе, сосредоточены черные, круглые семена, обвитые плотными волокнами, что делает ее еще более похожей на дыню.

Какая папайя на вкус

Вкус папайи не очень привычен для российского потребителя. Многие предпочитают есть ее только в составе ресторанных блюд. Спелую мякоть сравнивают с вареной морковью, спелой дыней, а аромат многим напоминает малину или персики. Оттенки вкуса зависят от сорта, страны производителя и степени зрелости. Усредненными характеристиками качественного плода можно назвать сочность, сладость, освежающий вкус без признаков горечи.

Недоспевшую папайю можно есть как овощ, она не имеет выраженного фруктового вкуса. Зеленые плоды часто горчат. Представители народов, возделывающих культуру столетиями, могут есть горькие экземпляры без последствий. Переспевший фрукт теряет сладость и упругость. Такую мякоть есть не рекомендуется.

Способность урожая дозревать после уборки помогает отправлять его по всему миру. Однако вкус таких плодов не достигает сладости и аромата вызревших на дереве. Поэтому полное представление о качественном фрукте можно получить, только если покупать и есть папайю в странах, где она произрастает.

Как выбрать спелый плод папайи

Так как степень зрелости напрямую влияет на вкус, очень важно правильно выбрать папайю. Прежде чем оценивать фрукты по спелости, обязательно осматривают поверхность на присутствие вмятин, надрезов, трещин, пересохших участков кожуры. Любое повреждение целостности говорит о том, что есть такие плоды вредно, а иногда и опасно для здоровья.

Критерии спелости и свежести папайи:

1. Цвет ровный, без темных пятен, допустимы бордовые разводы. Количество зеленого оттенка на кожуре желтых сортов не должно превышать 1/5. Такая папайя имеет больше шансов дозреть в домашних условиях.
2. Запах отчетливый, более выраженный у плодоножки. Может напоминать малину, персик, дыню. Приторно-сладкий аромат может говорить о том, что папайя переспела и есть ее нельзя.
3. Мякоть упругая, при надавливании пружинит. Твердая, «каменная» поверхность у незрелых экземпляров. Мягкий плод, на котором остаются отметины после надавливания, – переспел.

Не следует есть папайю с такими признаками химической обработки, произведенной при выращивании или перевозке:

• липкая кожура;
• отсутствие запаха при яркой окраске;
• явно выраженные прожилки на поверхности.

Определить спелость папайи зеленых сортов можно по тем же критериям, исключая окраску. Свежесть и безопасность оценивают аналогично.

Внимание! Опасно есть плоды любого сорта с запахом сырости, признаками деформации, провалами на поверхности.

Как чистить папайю

Кожуру фрукта не едят, но перед обработкой плоды обязательно тщательно моют. Важно удалить с поверхности не только пыль, микробы, но и следы химических веществ, применяемых при транспортировке любых тропических фруктов. Для этого обдают папайю кипятком и насухо вытирают, либо моют мягкой щеткой под струей горячей воды.

Спелая кожура тонкая, нежная. Можно легко почистить папайю перед употреблением острым ножом или картофелечисткой. Но для удобства плод сначала разрезают вдоль и пополам. Извлекают семена, а уже затем удаляют кожицу. Иначе можно потерять часть сока или помять нежную мякоть.

Как резать папайю

Из центра разрезанного пополам плода извлекают косточки и волокна, как из дыни. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой. Далее мякоть нарезают несколькими способами:

• длинными дольками вместе с кожурой, чтобы есть как бахчевые;
• очищенные половинки разделывают кубиками и ссыпают в салатную или фруктовую посуду;
• делают перпендикулярные надрезы, захватывая только мякоть, кожуру оставляя целой, после чего плод можно «вывернуть» для эффектной подачи к столу.

Удобнее всего есть сырую папайю, нарезанную кубиками, при помощи вилки или палочек. Но мякоть спелого фрукта настолько податлива, что можно просто воспользоваться ложкой после разделки плода пополам.

Как правильно есть папайю

Знакомство с экзотическим фруктом следует начинать постепенно. Впервые есть папайю в сыром виде нужно небольшими порциями, отслеживая возможные реакции организма на незнакомую пищу. В спелых фруктах содержится латексный сок, иногда вызывающий аллергию.

Важно! Еще одно вещество в составе – карпаин, является слабым растительным ядом, способным вызвать нарушения в работе желудка, если сразу начать есть фрукт в больших количествах.

Как можно есть папайю в сыром виде

Качественные, спелые плоды есть не только вкусно, но и полезно. Микроэлементы, витамины, ценные органические соединения в составе лучше сохраняются, если есть папайю свежей, не подвергая тепловой обработке.

Плоды очень питательны, их можно употреблять отдельно или в составе сложных блюд. Их использование универсально: они могут дополнить вкус овощных салатов или фруктовых миксов.

В соленых блюдах сырая папайя прекрасно сочетается с сыром, томатами, дичью. Такие салаты или гарниры можно есть с любым подходящим соусом, включая рыбный и чесночный. Из мексиканских сортов папайи традиционно готовят смузи.

В сладких сборных десертах плоды можно сочетать с тропическими или местными фруктами и ягодами. К нежному вкусу папайи подходят любые кремы, сиропы.

Из спелой, сладкой мякоти легко приготовить фруктовый сорбет. Достаточно взбить папайю с водой и сахаром с добавлением небольшого количества лимонного сока. Массу следует заморозить в любых удобных формах и есть как мороженное. Нежный вкус десерта можно дополнять любыми ягодами, произвольно сочетать с фруктами. Такой сорбет особенно приятно есть в жару.

При помощи блендера можно приготовить ароматную массу из молока, мякоти папайи, сахара, ванили. Напиток охлаждают и подают как коктейль. При желании массу делают более густой, а затем замораживают, чтобы есть как сорбет.

Можно ли есть семена папайи

Темные, круглые зерна, извлеченные из фрукта во время чистки, обычно выбрасывают. Но на родине тропических плодов семена также имеют свое применение. Похожие на горошины черного перца зернышки по вкусу напоминают эту острую специю. Перемолотыми семенами заправляют соусы, первые и вторые блюда.

В Японии и Китае зерна применяют для очищения организма от токсинов, как противоядие и при заболеваниях печени. Врачи из Нигерии документально засвидетельствовали антипаразитарный эффект от приема семян.

Зерна можно есть целиком, разжевывая или размалывать в порошок. Для человека такой заменитель перца нетоксичен, но требует постепенного привыкания. Для проверки переносимости продукта достаточно разжевать и проглотить одно зерно папайи. При отсутствии неожиданных реакций прием можно продолжить, но в течение первой недели следует есть не более 2 семян в день.

Предупреждение! Большое количество специи может спровоцировать расстройство желудка или ожоги слизистых. Даже в лечебных целях не стоит есть более ½ ч. л. семян в сутки. Допустимо смешивать порошок с медом для приглушения острого вкуса.

Как можно приготовить папайю

Едят папайю не только в сыром виде. Вариантов использования ценной мякоти много в разных культурах и кухнях мира:

1. Недоспевшие плоды можно готовить как картофель. Отваренные в небольшом количестве воды кусочки мякоти можно есть, приправив солью, перцем, растительным (лучше оливковым) маслом.
2. Зеленые экземпляры в Таиланде и Вьетнаме тушат и едят как овощ. В мясных рагу папайей можно заменить кабачки или тыкву.
3. Испеченный овощ можно есть без дополнительных приправ. Пахнет он как свежая выпечка, за это растение называют «хлебным деревом». Десертный вкус при изготовлении булок из мякоти дополняют орехами, специями, сухофруктами.
4. Плоды содержат большое количество пектина, который позволяет желировать различные десерты. Из мякоти получаются оригинальные джемы и повидло.
5. С соусом, приготовленным из мякоти и приправленным молотыми семенами, можно есть любые мясные блюда. Часто для остроты к рецепту добавляют корень имбиря и перец чили.

В некоторых странах папайю специально собирают в «овощной» зрелости для приготовления основных блюд. Доспевшие на дереве фрукты приобретают аромат и сладость, их предпочитают есть как десерт.

Что делать, если разрезали папайю, а она не зрелая

Транспортировка фрукта по всему миру возможна за счет его способности доспевать после съема с растения. Если купленный экземпляр оказался зеленым, можно оставить его на несколько суток в теплом месте для дозревания. В холодильнике и при пониженных температурах фрукты не поспеют.

Ускорить процесс можно, уложив фрукты рядом с бананами. В полиэтилене папайю держать не рекомендуется, поэтому для дозревания фрукты раскладывают по пищевым контейнерам или бумажным пакетам. Выделяемый бананом газ этилен ускорит процесс, и дозревшие плоды можно будет есть уже через сутки.

Если дозарить папайю не удалось или фрукт уже нарезан, то его мякоть можно сварить или потушить. Неспелые экземпляры содержат алкалоид, агрессивный для неподготовленного желудка, и есть их сырыми нельзя.

Почему папайя горчит

Мякоть плодов до самого созревания пронизана сосудами-трубочками, несущими горький сок. Эта млечная жидкость содержит папаин алкалоиды, способные вызвать расстройство желудка. В процессе созревания мякоть приобретает сахара, а сосуды истончаются и становятся неразличимыми. Спелая папайя содержит вещество в минимальном количестве.

Химическая активность горечи позволяла с древних времен использовать растение для размягчения жестких животных волокон. Мясо, натертое мякотью папайи, становится мягким, дольше сохраняет свежесть. Концентрированную вытяжку из плодов сегодня производят промышленным способом для применения в кулинарии.

Горчить может не только неспелый плод. У некоторых мексиканских сортов папайи небольшая горчинка присутствует даже после полного дозревания. Такие фрукты отличаются крупными размерами и красной мякотью. Их можно есть сырыми, несмотря на островатый привкус.

Как хранить папайю в домашних условиях

Традиционно купленные фрукты сразу помещают в холодильник. Но для папайи существуют некоторые особые правила хранения:

1. В холодильник помещают папайю только в крайнем случае, например, для сохранения нарезанной мякоти. Через 3 суток вкус начинает ослабевать.
2. Целые плоды быстро портятся в полиэтиленовых пакетах. Лучше применять пищевую пленку для плотного оборачивания папайи.
3. В условиях обычной квартиры для фруктов стараются найти затененное прохладное место. Прямые солнечные лучи приводят к загниванию плодов.
4. Фрукты стараются не укладывать слоями, иначе нежная мякоть легко приминается и портится.

Совет! Папайю с яркой окраской и полностью дозревшей мякотью рекомендуется съесть за сутки. Спелые плоды не хранятся долго.

Сколько хранится папайя

Особенно чувствительно растение к перепадам температур. Перемещение из комнаты в холодильник и обратно может испортить продукт за несколько часов. Правильно едят папайю охлажденной, но лучше доставать фрукты к столу порционно, не подвергая хранящиеся плоды ощутимым колебаниям.

Оптимальные условия для длительного хранения плодов:

• температура не выше + 10 °C;
• влажность в пределах от 85 до 90%;
• отсутствие контакта с другими фруктами или пищевыми продуктами.

Если удастся создать такой режим, дозревающая папайя сохранится дольше 10 дней. Спелые фрукты нужно съесть за 7 дней. Изменение температуры так влияет на срок сохранности тропических плодов:

1. Выше + 20 °C – не дольше 3 суток.
2. Около + 5 °C – около 7 суток;
3. При постоянных + 10 °C – 14 суток.

Мякоть папайи плохо переносит заморозку. При таком хранении портится не только вкус, но и консистенция фрукта.

Заключение

Есть папайю можно в любом возрасте, без ограничений по здоровью. Единственное предостережение касается периода беременности и связано с непривычностью растения для российских широт. В остальном продукт очень полезен и интересен, а его универсальность позволяет попробовать папайю в соленых, сладких блюдах, напитках и найти свой способ употребления необычного плода.

фото, полезные свойства, вред, как его едят

Основная масса тропических фруктов являются дикорастущими, но папайю в Тайланде выращивают целенаправленно, так как она считается традиционной сельскохозяйственной культурой. Плоды папайи используются в качестве основных ингредиентов для многих национальных блюд страны. Папайя в диком виде встречается не только в Юго-Восточной Азии, но и в странах Латинской, а также Центральной Америки. Преимущество папайи — быстрое созревание в течение всего года.

Как выглядит папайя?

Папайя растет на тропических деревьях с большими ветками листьев, высота стволов может достигать порядка 10 метров. Многие туристы часто путают деревья папайи с гроздями кокосов, так как зеленые плоды очень похожи на этот экзотический фрукт. Диаметр зеленых листьев дерева папайи может достигать 70 сантиметров.

Созревшие фрукты меняют свою окраску на янтарную или желтую, а также становятся мягкими на ощупь. Большая часть папайи на прилавках Тайланда продается яркого оранжево-желтого оттенка. Сами плоды папайи имеют вытянутую овальную форму, которая больше схожа на очертание дыни. В длину плоды папайи могут достигать 50 сантиметров.

Папайя — фрукт или овощ?

До сих пор сами тайцы не пришли к общему мнению в вопросе, к какой категории относится папайя — фрукт или овощ. Научный классификатор растений дает понять, что папайя относится к крупному роду крестоцветных. В таком роде самой большой популяцией обладает знаменитая белокочанная капуста, которая, как известно, относится к овощным культурам.

В Тайланде нашли применение папайи, как фруктовой, так и овощной культуре. Папайю принято считать овощем, когда оно твердая, недозрелая и имеет еще зеленую кожуру. В таком случае её использование целесообразно лишь в приготовлении блюд, например, салатов.

Практически все рестораны Тайланда предлагают своим гостям отведать различные блюда, в состав которых входит свежая, тушеная или обжаренная папайя. Самые популярные блюда среди туристов из папайи:

1. На первом месте стоит салат под название Там Сом, который предлагается практически во всех национальных ресторанах. Он обладает жгучим, острым вкусом, который достигается с помощью перца чили и чеснока. Для пикантности в состав салата добавляют кусочки зеленых плодов папайи и много сушеных креветок.
2. В качестве сытного и полноценного завтрака местные жители используют спелую папайю, которую поливают соком лайма или зеленого лимона.
3. В ресторанчиках на побережье Тайланда зеленую папайю любят добавлять при приготовлении рыбных и мясных блюд, в том числе супов, поджарок и других основных блюд. Папайя хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов.
4. Зеленые плоды папайи зачастую используются при фаршировке мяса для придания блюда некой утонченности и изысканности. Традиционным блюдом в Тайланде с использованием папайи считается фаршированное мясо с тушенным рисом и специями.

Если же папайя имеет сочную и спелую мякоть, то её считают фруктом. В данном виде её принято употреблять самостоятельно, добавлять в мороженое или другие сладости. Часто из фрукта делают сиропы, которые в последствие добавляются к алкогольным и безалкогольным коктейлям.

Когда сезон папайи в Тайланде?

Папайя растет круглый год с января по декабрь. Следовательно, её постоянно можно увидеть на приливках магазинов или рынков, а также отведать местные тайские блюда с добавлением папайи.

Для туристов местные жители в уличных торговых ларьках и палатках продают папайю уже в очищенном виде и разрезанную по небольшим лоточкам. Цена за небольшой лоток составляет примерно 15-25 бат.

Начиная с 16 века в Тайланде папайя пришлась по вкусу местному населению и с тех пор количество плантаций только увеличивается. Дерево папайи растет очень быстро, спустя первые 6 месяцев можно собирать первые плоды.

Если вам хочется привезти папайю домой, то выбирайте немного недозревшие плоды. И также прочитайте статью о том, как вывозить фрукты из Тайланда.

Вкус папайи

Вкус папайи достаточно часто не нравится русским туристам, поэтому лучше всего не самостоятельно приобретать экзотический фрукт, а попробовать его на шведском столе в отеле. Практически все заведения для размещения гостей предлагают платные завтраки, где обязательно встречается папайя.

По вкусовым впечатлениям туристы разделяются на два лагеря. Первым папайя кажется очень похожей на сладкую и вареную морковь, вторые отдают предпочтение схожести вкуса папайи со спелой дыней.

На вкус папайя значительно различается в зависимости от степени зрелости плода. Еще зеленые и недозревшие плоды ни сколько не сладкие и пригодны лишь для приготовления традиционных тайских блюд. Спелые плоды папайи отличаются сочным и сладким вкусом.

Полезные свойства папайи

Папайя очень низкокалорийное блюдо, в восьми средних по размерам кусочках фрукта содержится не более 45 калорий, что делает папайю поистине диетическим продуктом. Папайя обладает высокой ценностью для здоровья организма, поскольку содержит массу полезных витаминов и микроэлементов:

• витамины А и С;
• фосфор и железо;
• бета каротин.

Употребление нескольких кусочков папайи перед основным приемом пищи помогает наладить работу кишечника за счет нормализации пищеварения. В спелом фрукте содержится большое количество вещества папаина, которое способно помогать организму в извлечении максимума полезных микроэлементов из принимаемой пищи.

В мировой медицине используются не только сами плоды папайи, но и листья, корни дерева. Они также содержат большое количество полезных веществ, на основе которых изготавливаются глистогонные лекарственные препараты, а также противозачаточные средства.

Вред папайи

Как и в случае с другими экзотическими фруктами, папайю нужно пробовать по чуть-чуть, чтобы организм привык к новой еде и не появилось аллергических реакций. В плодах папайи, особенно в только что снятых с дерева, содержится большое количество латексного сока, считающегося аллергеном. Большое применение фрукта может приводить к внутренним и внешним ожогам.

Карпаин, содержащийся в плодах папайи является слабым по своему воздействию ядом. Именно поэтому папайе приписывают глистогонное свойство, которое при большом употреблении фрукта проявляется в виде отравлений.

Как правильно выбирать папайю?

Если вы решитесь на покупку этого неоднозначного фрукта, то стоит внимательно отнестись к его выбору. Недозрелый или перележавший фрукт легко можно отнести к категории овоща. Придя в магазин, первым делом необходимо обратить внимание на цвет плода, он должен быть ровным, желтого оттенка и без каких-либо пятен, черных вкраплений.

На ощупь папайя должна быть слегка мягкая, что будет говорить о конечной зрелости плода, его сладости и свежести. Недостаточно мягкий плод не принесет вам никакого удовольствия, так как он отличается пресным вкусом, а иногда и его отсутствием.

Как чистят и едят папайю?

Есть папайю можно в качестве самостоятельного блюда. Для этого его просто необходимо разрезать пополам, очистить от лишних косточек, которые схожи по численности и форме с косточками дыни, и далее можно либо вырезать мякоть, либо срезать слои фрукта, как при разделывании дыни. Чаще всего папайю нарезают небольшими дольками и кушают вилкой.

Вы можете попробовать папайю в Тайланде абсолютно в любой месяц года и даже привезти её с собой, поскольку она неприхотлива в хранении. Обязательно стоит отведать национальные блюда с использованием папайи, которые отличаются утонченными нотками вкуса.

Про остальные экзотические фрукты читайте в моей отдельной статье Фрукты Тайланда.

Всё-всё-всё о папайе

Папайя – это тропическая версия всем известной россиянам и украинцам дыни. Папайю называют дынным деревом, и ведь у нее в самом деле есть сходства с дыней – точно такое же строение плода, форма, расположение косточек внутри. Но вкус, конечно, у них совершенно разный. Папайя – один из самых быстро растущих фруктов! Всего лишь через год-полтора после посадки косточки вырастает деревце с плодами. И продоносит она круглый год. В общем, это идеальное растение в тропиках, ведь плюс ко всему прочему папайя очень неприхотлива.

Самые часто задаваемые вопросы о папайе

Какой вкус у папайи?

Сложно описать вкус классической папайи… Кто-то говорит, что она как сладкая морковка, кто-то – как кабачок или тыква. Я не согласна ни с тем, ни с другим. У папайи свой фирменный вкус. Например, мой любимый сорт папайи (Холланд-папайя) обладает шоколадно-кофейными нотками, когда она хорошо вызревшая. Дикая папайя мне встречалась с вкусом абрикоса! Бывают цветочные папайи. Они все очень-очень разные.

Какая консистенция у папайи?

Похожа по консистенции на дыню, но нельзя сказать, что они точь-в-точь одинаковые.

Какой аромат у папайи?

Свой фирменный, папайевый. Этот фрукт пахнет не так уж сильно, но тем не менее его присутствие в помещении можно почувствовать.

Как выбирать папайю?

Если вы выбираете сорт с желтой/оранжевой кожурой, то берите те плоды, у которых розово-красных бока, они будут самыми сладкими. И еще папайя должна быть хотя бы немного мягкой, не дубовой. Зеленые сорта папайи нужно определять по мягкости.

Как чистят и едят папайю?

Самый удобный, самый простой и самый распространенный способ – разрезать папайю пополам, убрать косточки и есть ее ложкой. Но есть и множество других вариантах. Способы как чистить и есть папайю описаны здесь.

Возможно ли распробовать и полюбить папайю с первого раза?

50х50. Кому-то папайя нравится сразу, кому-то нужно время, чтобы распробовать ее. Еще очень важно то, какой будет ваша первая папайя. Очень важно впервые попробовать ее очень сладкой, иначе она может вызвать неприязнь и даже отвращение.

Где больше всего растет?

В Таиланде, на Филиппинах, в Индонезии, Малайзии, Вьетнаме и т.д. Папайя растет всюду в тропических странах. Еще называют фруктом-сорняком, потому что стоит только бросить где-то косточку, и на этом месте мигом вырастает папайя.

В какой стране папайя вкуснее?

Для меня папайя №1 – в Таиланде. Сорта Holland Papaya и маленькая гавайская. Когда они супер-спелые, то нет ничего вкуснее! Но нужно уметь выбирать хорошую папайю, ведь там очень много недозрелой, рано сорванной папайи, которая далеко не такая вкусная. Еще очень вкусная папайя в Индонезии и во Вьетнаме.

Сезон папайи?

Круглый год.

Калорийность папайи?

Папайя – средний по сытности и легкости фрукт. Не настолько легкий, как арбузы, ананасы, мангостины, клубника, но и не такой сытный как хурма, шелковица, бананы, инжир, абрикосы и т.д. Папайя одновременно сочная и сытная, поэтому после нее нет жажды, но голод она утоляет отличнейше. Поэтому папайю можно смело назвать идеальным продуктом. Тем более что в тропиках она доступна круглый год, а также невероятно быстро растет, неприхотливая.

В 100 г папайи содержится 43 ккал.

Какой эффект оказывает на тело?

Чудесно насыщает, хорошо усваивается и переваривается, дает много энергии. Этот фрукт выходит в унитаз быстрее всех других фруктов, при этом не вызывая расстройство желудка. Такой эффект у папайи заметил практический каждый, кто ее ел. У некоторых людей может немного вздуваться живот от папайи.

Сорта и виды папайи

У папайи очень много сортов, и сейчас я ознакомлю вас с основными.

1) Holland Papaya. Это лишь название сорта – голландская. А выращивают ее в основном в Таиланде и Индонезии. У этой папайи равномерно оранжевая кожура, а если папайя достаточно повисела на дереве, то у нее появляются розовые бока. Но папайя с розовыми боками – редкость. Однако мы стараемся покупать только такую. Тогда она супер-супер-сладкая и вкусная, с шоколадно-кофейным вкусом и цветом, как семга.

В Индонезии такой сорт папайи называют California:

2) Сорт Рэд Лэди (Red Lady). Это крупная “толстенькая” папайя с небольшим количеством косточек, ярко-красной мякотью и специфичным, присущим только этому сорту вкусом. Популярнее всего этот сорт на Филиппинах. Но также встречается в Таиланде, Индонезии и Вьетнаме.

3) Сорт “Гавайская папайя”. Опять-таки, это всего лишь название сорта, а растет эта папайя в Таиланде. Доступна в супермаркетах Big C. Обалденно вкусная, со вкусом жвачки из детства! Но она должна быть мягкой, иначе совсем не то.

4) Сорт “Соло папайя”. Еще один вид маленькой папайи, хотя и более крупной, чем предыдущая гавайская. Растет папайя этого сорта только на Филиппинах.

5) Вытянутая филиппинская папайя:

6) Огромная 3-4-килограммовая папайя. Так она выглядит на фоне Холланд-папайи:

7) Папайя-торпеда.

8) Дикая папайя. У нее нет сорта, специально ее никто не сажал, она была найдена в джунглях на Филиппинах. Папайевые деревья среди зарослей. У каждого деревца плоды своего фирменного вкуса, не похожие на другие. Дикая папайя очень сильно отличается по вкусу и консистенции от культивируемой папайи. Сразу несколько статей о дикой папайе:

— “Дикая папайя – один из лучших фруктов”
— “Папайевая роща на Филиппинах”
— “Бесплатная дикая папайя”

Так выглядит дикая папайя:

Абрикосовая дикая папайя (со вкусом абрикоса):

Авокадная дикая папайя (с консистенцией как у авокадо):

Посмотрите, насколько разной бывает папайя:

Ознакомьтесь с сортами папайи в Таиланде и сортами папайи на Филиппинах.

Самая крохотная папайя, которую я видела (полностью вызревшая, спелая и вкусная) :

Нарезанная папайя:

Обычно у папайи едят только мякоть, но у некоторых сортов очень вкусна еще и шкурка. Вот тут статья на эту тему. И видео:

Видео о папайе:

Как растет папайя:

Папайевый сад:

Читайте также:

— Полезные свойства папайи.

— Рисунки папайи.

— Какую папайю нужно срывать с дерева.

— Папайя мальчик и папайя девочка.

=$postovoy?>

Как есть папайю — Лайфхакер

Как выбрать папайю

У папайи специфический вкус. Больше всего он напоминает морковные или тыквенные цукаты.

Спелая папайя, как и большинство других фруктов, слегка упругая на ощупь: не слишком мягкая, но и не дубовая. Кожица должна быть оранжевой, иногда с жёлтыми и розовыми участками, но без больших зелёных пятен и без следов гниения.

Созревшая папайя. Фото: 3centista / Pixabay

Есть и зелёные сорта папайи. Их нужно выбирать, несильно надавливая на плод пальцем. У спелого фрукта мякоть поддаётся нажатию, но не проминается.

Зелёный сорт папайи. Фото: 7grwb / Shutterstock

Если вам всё же досталась неспелая папайя, можно положить её в бумажный пакет и оставить на несколько дней в тёплом месте (только не на солнце) — фрукт дозреет.

Как чистить папайю

Как убрать шкурку

Самый простой способ удалить шкурку — воспользоваться овощечисткой.

Кадр: Foods and Flavors / YouTube

Если вам привычнее чистить фрукты обычным ножом, такой способ тоже вполне подойдёт.

Кадр: FRESH PRINCESS / YouTube

С полностью созревшей папайи можно содрать шкурку руками. Не самый эстетичный вариант, но в походных условиях сработает.

Как удалить косточки

В центре плода множество косточек, похожих на горошины чёрного перца. Их легко выскрести из разрезанного фрукта при помощи ложки, ножа или просто пальцами.

Кадр: Chef Buck / YouTube

Обычно эти косточки не едят: они твёрдые и горьковатые. Но иногда их добавляют в смузи или в соусы. Вы можете разгрызть одну косточку и проверить, нравится ли вам вкус. Если нравится и вы хотите использовать семена папайи в кулинарных целях, то промойте их, высушите на солнце или в духовке и употребляйте в измельчённом виде как приправу.

Как резать папайю

Папайю можно нарезать ломтиками любой удобной формы — и прямо в шкурке, и очищенную. Вот самые распространённые способы.

1. Разрезать плод пополам, убрать кожуру и косточки, нарезать поперёк или кубиками.

2. Нарезать вдоль ломтями, как арбуз.

3. Разрезать пополам, удалить семена и выскабливать мякоть ложкой.

Как есть папайю

Можно есть спелую папайю просто так или приготовить с ней какое‑то блюдо. Вот несколько несложных рецептов.

1. Смузи из папайи

Фото: Amallia Eka / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 папайя;
• 2 банана;
• 1 стакан апельсинового сока.

Приготовление

Фрукты очистите и нарежьте. В чаше блендера смешайте все ингредиенты и взбейте до получения однородной массы. По желанию можно добавить ягоды или листики мяты.

Попробуйте ещё 🍊

2. Варенье из папайи

Фото: WR.lili / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г папайи;
• 400 г сахара;
• 2 лимона или лайма.

Приготовление

Нарежьте папайю кубиками, положите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте постоять примерно час.

Из лимона или лайма выжмите сок и потрите цедру на мелкой тёрке. Добавьте в кастрюлю с папайей и поставьте на средний огонь.

Доведите смесь до кипения и уваривайте примерно 15 минут. Разлейте по банкам и храните в холодильнике.

Приготовьте 🍇

3. Тайский салат сом там из зелёной папайи

Фото: falovelykids / Pixabay

Ингредиенты

• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст. ложки рыбного соуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 2–4 перца чили;
• 2 ст. ложки сахара;
• 400 г папайи зелёного сорта;
• 100 г моркови;
• 6 томатов черри;
• 6 стручков зелёной фасоли;
• 4 ст. ложки дроблёного арахиса.

Приготовление

Выжмите в ступку пару столовых ложек лимонного сока, добавьте столько же рыбного соуса (он продаётся в отделах с азиатской едой). Положите сюда же измельчённый чеснок, перец чили и сахар. Перетирайте до однородности.

Нарежьте папайю и морковь тонкой соломкой. Для этого удобно использовать тёрку для корейской моркови или овощечистку с зубчиками.

Добавьте соус к тёртым продуктам и немного помните, чтобы они пропитались вкусом специй.

Разрежьте пополам помидоры черри и стручки фасоли, добавьте их к папайе и моркови и тщательно перемешайте. Сверху посыпьте дроблёным арахисом.

Попробуйте салат на вкус, он должен быть кисло‑сладким. Если вам кажется, что чего‑то не хватает, смело добавляйте.

Разнообразьте меню 🥙

4. Фруктовый салат с папайей

Фото: Aldo Raggio / Shutterstock

Ингредиенты

• 400 г папайи;
• 1 манго;
• 200 г клубники;
• 50 г черники или голубики;
• 50 г малины;
• 1 лимон.

Приготовление

Вымойте фрукты и ягоды. Папайю и манго очистите и нарежьте кубиками. С клубники удалите листья. Разложите на блюде папайю, манго и клубнику, посыпьте черникой и малиной. Разрежьте пополам лимон и слегка полейте салат сверху лимонным соком.

Сохраните рецепты 😋

5. Сальса из папайи

Фото: The Rogue Brussel Sprout / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 папайя;
• 1 манго;
• ½ красной луковицы;
• несколько веточек кинзы;
• ½ лимона;
• соль;
• свежемолотый перец.

Приготовление

Помойте и очистите папайю и манго. Нарежьте небольшими кубиками. Измельчите лук и кинзу, отправьте их к фруктам. Выжмите сок из половинки лимона, добавьте по вкусу соль и перец, перемешайте. Подавайте как закуску с чипсами начос или как гарнир к мясу.

Читайте также 🍏🍌🍓

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Папайя — экзотический плод, родина которого Мексика и Южная Америка. Растет фрукт на деревьях, которые достигают в высоту 5-10 метров. Листья дерева очень большие, до 70 см в длину. Зрелые плоды вырастают до 45 см в длину, они очень вкусные и сладкие, похожи на дыню и пахнут спелой малиной. Примечательно, что плодоносят деревья уже через 6 месяцев после начала жизни, в целом растение живет до 5 лет. Плоды широко используются в кулинарии и медицине, папайя не только очень вкусная, но и полезная. Но важно помнить, что употреблять в пищу зеленые плоды категорически не рекомендуется из-за наличия в них алкалоидов.

Есть у папайи и другие названия:

• хлебное дерево
• дынное дерево
• дерево нетерпеливого садовода
• дерево хорошего здоровья

Христофор Колумб назвал папайю «фруктом ангелов».

Плоды выращивали еще индейцы племени майя и ацтеки. В Европе о папайе узнали благодаря испанским мореплавателям. Впервые о плодах было упомянуто в письменных хрониках в 1535 году.

Интересные факты о папайе

• плоды могут вырастать настоящими гигантами и достигать веса до 7 кг;
• папайя не фрукт, как полагают все, а гигантская трава, чьи плоды считаются ягодой;
• стебли и корни дерева очень крепкие, их используют при производстве веревок и канатов;
• листья и сегодня находят применение при стирке белья;
• в одном плоде находится до 700 косточек;
• раньше люди верили, что папайя уменьшает боль душевных страданий и лечит от безответной любви;
• женщины в древности использовали зеленые плоды как противозачаточное средство;
• по версии специалистов, папайя входит в список 20 самых лучших продуктов питания;
• ствол растения не обладает свойствами одеревенения и потому так быстро растет;
• при запекании папайя пахнет хлебом;
• деревья папайи делятся на мужские и женские, первые опыляют, вторые дают плоды. Однако бывали случаи, когда мужские деревья тоже плодоносили по неизвестным причинам. Растут плоды на таких деревьях тоже особенно — цепочкой. Древние народы считали это магией и использовали такую папайю для ритуалов отпугивания злых духов;
• цветет папайя не на ветках, а на стволе дерева;
• если часто есть папайю, кожа может приобрести желтый оттенок;
• пюре из папайи рекомендовано для грудных детей, так как содержит очень важные для развития и роста элементы;
• сок неспелого плода ядовит, и раньше его использовали для приготовления зелья, которое подмешивали врагам в пищу.

Польза папайи

В плодах много витаминов A, B, C и D, клетчатки, глюкозы и фруктозы, содержатся очень важные для организма человека микроэлементы, среди который цинк, натрий, кальций, фосфор и железо.

Калорийность и витамины папайи

Папайя не просто богата полезными веществами, это целый комплекс микроэлементов, который просто необходим человеку. В составе плодов есть ферменты, которые в других продуктах очень трудно найти.

В 100 г папайи содержатся следующие вещества:

• углеводы — 8,02 г
• белки — 0,62 г
• жиры — 0,13 г
• зола — 0,63 г
• дисахариды и моносахариды — 6,01 г
• вода — 88,84 г
• пищевые волокна — 1,7 г
• насыщенные жирные кислоты — 0,042 г

Плоды помогают укрепить иммунитет и бороться с болезнями, очищают кровь, разжижают ее и препятствуют образованию тромбов. При регулярном потреблении небольшого количества фрукта укрепляется эмаль зубов, уменьшается кровоточивость. Папайя хорошо выводит из организма токсины и замедляет старение сетчатки глаза.

Вред папайи

Папайя очень полезна, но существуют некоторые ограничения в употреблении плодов:

• фрукты могут вызывать аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость. Людям с аллергией на фрукты стоит с осторожностью есть папайю;
• зеленые плоды есть нельзя из-за содержания в них алкалоидов;
• не рекомендуется есть папайю в больших количествах.

Как едят папайю

Важно знать, как правильно есть плоды папайи. Едят ее в основном в свежем виде до или после основного приема пищи. Сок папайи способствует более быстрому перевариванию пищи, избавляет от тяжести в желудке и помогает питательным веществам усвоиться организмом на 100%. Фрукт очень хорошо сочетается с соком лайма, лимона и апельсина.

Кожицу плода очищают, нарезают папайю вдоль и вынимают все семена с помощью ложки. Очень похоже на обработку перед употребление дыни. Плоды можно нарезать на кусочки или превратить в пюре с помощью блендера. Калорийность папайи очень низкая и составляет 39 ккал на 100 г, поэтому ее можно смело включать в диеты для похудания.

Семена папайи заменяют острый перец, их сушат и перемалывают. Они очень полезны и обладают необычным вкусом.

Виды папайи

Существует много сортов папайи, но все они не сильно отличаются. Основная разница в сладости мякоти, их форме и массе. Есть 2 основные разновидности фрукта: мексиканская и гавайская папайя. Зеленые плоды могут дозревать, но вкус и аромат при этом будет отличаться. Папайя должна полностью созреть на дереве, только тогда она приобретет настоящий вкус и запах.

Сортов существует очень много, а вид папайи один. Все сорта поделены на 3 разновидности:

• красная рельефная, плоды рельефные, мякоть красного цвета. Этот сорт считается самым вкусным;
• мелкая зеленая, плоды мелкие, с кожурой зеленоватого цвета. Мякоть оранжевая, с насыщенным сладким вкусом;
• розово-красная, отличается очень хорошими вкусовыми качествами, мякоть розово-красного цвета, кожура насыщенно-оранжевая.

Как выбрать папайю

Чтобы плоды принесли организму пользу, а не вред, очень важно правильно выбрать спелую и свежую папайю:

• фрукт должен быть упругим;
• поверхность желтого или желтовато-оранжевого цвета;
• гладкая кожура без вмятин и четких прожилок, липкая поверхность и неестественный блеск говорят о химической обработке плода;
• аромат похож на спелую малину, но есть сорта, которые по запаху напоминают шоколад, дыню и абрикос;
• на поверхности не должно быть черных пятен и точек, допускаются красноватые пятнышки;
• при надавливании плод не продавливается и не деформируется, но и каменным он не должен быть.

Папайя в кулинарии

Плоды с древних времен широко использовались человеком в кулинарии. Мексиканцам папайя заменяла хлеб, ее пекли на огне в печи. Сегодня плоды используют для приготовления десертов, мороженого и салатов. Сок папайи освежает и придает бодрости.

Рецепт цукатов из папайи

Цукаты из папайи очень полезны, в них сохраняется большое количество витаминов и полезных свойств. Приготовить их можно в домашних условиях:

• очистите плод и удалите семена;
• нарежьте папайю полосками или кубиками;
• приготовьте сироп: в посуду всыпьте 500 г сахара и влейте 0,5 литров воды;
• когда сироп закипит, добавьте кусочки плода, варите 5 минут;
• оставьте сироп остывать, затем снова поставьте на огонь и дождитесь закипания, после чего варите еще 5 минут;
• порежьте колечками лимон и опустите в сироп, оставьте остывать;
• кусочки папайи выложите на решетку в электрическую сушилку, чтобы стек сироп и цукаты немного подсохли, лимон можно оставить;
• настройте температуру на 50 градусов и включите сушку на 6 часов;
• готовые цукаты посыпьте сахаром или пудрой.

Не рекомендуется сушить цукаты в духовке, так фрукт потеряет все свои полезные свойства.

Польза сока и мякоти папайи

Сок и мякоть плодов использовались индейцами в качестве лекарства против различных заболеваний и даже помогали при симптомах рака. Специалисты уже доказали, что папаин, содержащийся в плодах, способен расщеплять белок фибрин, присутствующий в клетках рака, служит хорошей профилактикой образования опухолей, и помогает в лечении на ранних стадиях заболевания.

Народная медицина применяет папайю против бессонницы, как жаропонижающее при гриппе. Свежий сок помогает при ожогах и укусах. Сегодня врачи рекомендуют фрукт в качестве антибактериального и мочегонного средства. Регулярное, но умеренное употребление папайи понижает холестерин, способствует нормальной работе печени и омоложению кожи. Не зря этот плод широко применяется в косметологии.

В состав папайи входит папаин, из него изготавливают мази, крема, мыло, лосьоны и скрабы. Этот фермент эффективно борется с угревой сыпью, веснушками, пигментацией на коже, мозолями и бородавками. Мякоть и сок плодов ускоряют заживление ран и трещин, снимают отечность и воспаление. Экстракт папайи регулирует обмен сальных желез, сужает поры. Маски для лица на основе мякоти плода отшелушивают и отбеливают кожу. Папаин содержится в средствах для эпиляции, так как хорошо замедляет рост волос.

Плоды и семена уничтожают паразитов, эффективны против кишечной палочки и стафилококка. Содержащийся в папайе ликопин предупреждает развитие инсульта у мужчин.

Как правильно хранить папайю

Папайя любит прохладу, в холодильнике она сохранится около недели. При комнатной температуре плоды хранятся не больше 3 суток, замораживать их нельзя, так они теряют свой вкус и пользу. Если вы все-таки прибрели недозревший фрукт, поместите его в бумажный пакет вместе с бананом.

Выращивание папайи дома

Растение любит тропический и субтропический климат, но можно вырастить его и в домашних условиях. Размножается папайя в основном семенами, всхожесть которых составляет 100%. Семена сеют весной в почву, которая состоит из песка, торфа, земли и дерна в одинаковых пропорциях. Ростки всходят уже через 10 дней, затем в течение года их по мере роста необходимо пересаживать около 3 раз.

Возможно размножение черенками: необходимо выбрать стебель 1,5 см толщиной у 1-2-летнего растения. Стебель делят на отрезки по 10 см в длину. Черенки подсушивают перед посадкой в теплом сухом месте, затем для укоренения помещают в песчаный субстракт.

Важно соблюдать определенные условия, благоприятные для роста папайи:

• растение любит свет, понадобится дополнительное освещение с использованием люминесцентной лампы;
• когда корни достигают стенок горшка, растение сразу нужно пересадить в более широкую емкость. Если редко пересаживать, папайя перестанет расти и вообще не будет цвести в течение нескольких лет;
• горшки должны быть низкими и широкими, так как корневая система растения не заглубляется;
• нельзя допускать резких перемен температуры и сквозняков, папайя их не любит. Важно соблюдать режим температуры: до 26 градусов в летний период и до 20 градусов зимой;
• поливать растение нужно регулярно и понемногу. Лишняя влага может привести к загниванию корневой шейки;
• весной необходимо удобрять растение селитрой аммиака, летом использовать суперфосфат.

Очень опасны для папайи тля и паутинные клещи. Бороться с ними просто. Необходимо приготовить специальный настой или отвар из тысячелистника, чеснока или лука. Слабый раствор коллоидной серы или медного купороса эффективны против мучнистой росы.

Папайя — сладкий фрукт, который очень полезен. Но важно помнить, что экзотические фрукты для организма непривычны и есть их нужно в небольшом количестве, постепенно увеличивая порции, если нет аллергической реакции. Если вам понравился этот плод, вы можете вырастить его у себя дома.

Как выбрать папайю

Мои родители выросли на Гавайях, поэтому даже когда они переехали в Калифорнию, тропические фрукты все еще были довольно обычным явлением в доме. Я всегда недооценивал папайю. Я помню, что мы всегда готовили простые блюда, например, разрезанную папайю с соком лайма, творогом или йогуртом.

Когда я стал старше, я полюбил папайю, особенно в смузи! Однако папайя может быть непростым фруктом, поскольку большинству из нас она кажется такой чужеродной. Как узнать, созрели ли они? Как выбрать хорошую папайю? Когда они начинают портиться? Мы рассмотрим все, что вам нужно знать о том, как выбрать идеальную папайю.

Как выбрать папайю

В том, как выбрать папайю, нет секрета. По цвету, кожуре и запаху вы сможете определить, готова ли ваша папайя к употреблению.

Знайте, какое разнообразие вам нужно

Во всем мире существуют буквально десятки разновидностей. Двумя наиболее распространенными разновидностями папайи в США являются:

• Красная и желтая мексиканская папайя
• Гавайская восходящая / клубничная папайя

Мы обсудим только самые распространенные разновидности, которые вы можете найти в вашем местном супермаркете.

Мексиканские красные папайи и мексиканские желтые папайи

Эти папайи являются более крупными из двух основных типов, которые достигают более 12 дюймов в длину и весят более 3 фунтов. Они имеют цилиндрическую форму с небольшим заострением со стороны стержня. Что касается цвета, эти папайи продаются с кожицей от желто-зеленого до желтого цвета.

В Сан-Диего, где мы живем, это, безусловно, самый популярный и известный сорт, продаваемый в наших магазинах. В остальной части страны вы должны увидеть более нормальное разделение между мексиканскими и гавайскими сортами.

Мексиканские красные папайи имеют красно-оранжевую мякоть (ту часть, которую вы едите). Мексиканские желтые папайи имеют желто-оранжевую мякоть и немного слаще. Вкус мексиканской папайи (особенно красной) более тонкий и мускусный, чем у гавайских сортов.

Все мексиканские папайи отлично подходят для фруктовых салатов и очень хорошо замораживаются для коктейлей, шербетов, мороженого и тому подобного.

Гавайская папайя восхода солнца, также известная как клубничная папайя

Гавайская папайя восхода солнца также известна как клубничная папайя.Это меньший из двух основных сортов, которые вы увидите в своем местном супермаркете. Клубничная папайя имеет форму от маленького футбольного мяча до большой груши.

У них кожа от зеленого до желтого цвета, а их размер составляет примерно 1 фунт. Их вкус определенно слаще, чем у мексиканского сорта, но все же с относительно тонким ароматом. Клубничная папайя имеет очень слабый мускусный привкус, в отличие от более крупных мексиканских красных.

Посмотрите на цвет

Цвет — главный признак зрелости папайи.Изменение цвета сигнализирует птицам и другим животным о том, что пора съесть плод и разложить семена. Папайя очень похожа на бананы. Их собирают зелеными и развозят в транспорте до конечного пункта назначения.

Добравшись до магазина, они движутся в желтом направлении. Вот что нужно знать о цветах:

• Полностью желтая папайя готова к употреблению
• Желто-оранжевая папайя движется к перезрелой территории, но все еще съедобна
• Оранжевая папайя почти наверняка перезрелая

Изучите текстуру

Текстура кожуры не скажет вам, созрела ли папайя, но она скажет вам, плохая ли она.Любые черные пятна, впалые пятна, белые очки, порезы или синяки недопустимы.

Запах папайи

Как ананас, вы можете почувствовать запах спелости папайи. Вам нужен аромат дыни без намека на плесень.

Сожмите папайю

Обычная конвекция для проверки созревания папайи — это осторожное сжатие кожуры. Если папайя под давлением слегка поддается, значит, она спелая.

Хотя это действительно помогает определить, созрела ли папайя, слишком часто вы найдете в магазине папайю с черными или заплесневевшими углублениями размером с отпечатки пальцев.Если вы не планируете есть папайю в день ее покупки, мы рекомендуем купить зеленовато-желтую папайю и завершить созревание дома.

Ищите плесень

Папайи печально известны плесенью. Папайи — это гигантские резервуары с водой и сахаром, но без твердой оболочки их дынных собратьев. Все это говорит о том, что папайя — идеальное место для роста и развития плесени.

Когда вы покупаете папайю, вы не хотите видеть темных пятен, впалых пятен или порезов на коже, все они являются основными мишенями для роста плесени.Опять же, папайя — это не дыня — повреждение кожи приведет к росту плесени.

Связанные вопросы

Как узнать, созрела ли папайя?

Папайя созревает, когда нижележащая мякоть становится мягкой на ощупь, ее можно слегка надавить. Хотя цвет является признаком того, что папайя готова к употреблению, испытание давлением определенно даст более точные результаты.

Будьте осторожны, не давите слишком сильно, так как синяк на папайе и продолжение созревания приведет к появлению темных впалых пятен, на которых папайя быстро испортится.Мы рекомендуем делать тест под давлением дома только в том случае, если вы собираетесь съесть папайю на следующий день или около того.

Можете ли вы выбрать зеленую папайю?

Да, вы можете сорвать зеленую папайю. Однако полностью зеленые папайи недозрелые и никогда не созреют до того же состояния, что и их желтые аналоги. Одно из самых известных блюд Юго-Восточной Азии — салат из зеленой папайи, и он очень вкусный.

Заключение

В следующий раз, когда вы будете искать папайю, спросите себя, когда вы хотите ее съесть.Кратковременное хранение и срок хранения папайи в холодильнике означает, что с ней нужно обращаться больше как с бананом, чем с дыней.

Если вы надеетесь насладиться папайей сегодня или завтра утром на завтрак, стремитесь к полностью желтому экземпляру. Если вы хотите приберечь папайю на выходные, выберите желто-зеленый и созрейте дома.

Как выбрать вкусную папайю

Как выбрать папайю

Выбор правильной папайи очень важен, особенно для тех из нас, кто живет за тысячи миль от места их произрастания.Многие никогда не пробовали полностью спелую сочную папайю, поэтому мы не знаем, насколько они вкусны, если только не побывали в тропическом климате.

Этот фрукт является очень скоропортящимся, и его легко испортить при транспортировке: он может получить синяк, сильно переохлаждаться, сморщиться и стать слишком мягким.

По мере того, как папайя на дереве медленно созревает, вы можете видеть полосы оранжевого цвета по всей длине. Лучше всего, чтобы на нем были эти полосы, чтобы показать, что процесс созревания уже состоялся.Папайи, который был выбран слишком рано идут от зеленого до оранжевого всего целого плода без каких-либо полос цвета.

Это также хорошая идея, чтобы проверить шток и посмотреть, если она мокрая, так как это показывает, что папайя недавно взятыми из дерева, а это означает, что она свежая. Жизнь в Канаде, я никогда не видел, как это, но если вы в тропическом климате вы можете быть в удаче!

Как узнать, когда папайи готова к употреблению:

— Папайя будет иметь гладкую кожу и желтеет при созревании.- Это будет мягкой на ощупь, и если вы давите слишком сильно это может повредить папайи. Это указывает на то, что папайя готова к употреблению. Фирма папайи потребуется еще несколько дней, чтобы созреть. — Выберите папайю, которая имеет красновато-оранжевую кожу. Если он все еще имеет желтые пятна это потребуется еще несколько дней. Это нормально, если есть несколько черных пятен на поверхности, но делать во избежание папайи, которые являются слишком мягкими и кровоподтеки. Пик папайи сезон в течение лета и осени, хотя обычно вы можете найти их в течение всего года.- Когда вы разрезали спелую папайю, имеет оранжево-желтоватая мякоть с множеством мелких черных семян в полую центре.

Как магазин:

Когда папайя частично желтая или слегка зеленый, держать его при комнатной температуре, при которой он будет созревает. Чтобы ускорить созревание плодов, положить папайю в бумажном пакете с бананом. Хранить спелую папайю в холодильнике и съесть в течение нескольких дней, чтобы насладиться вкусным сладким вкусом.

Пожалуйста, обратите внимание: папайя может повлиять на латексную аллергию, как папайя содержит хитиназы, которые связаны с латексом фруктовой аллергией.

Простой, легкий способ съесть папайю:

— вкусный и простой способ, чтобы съесть его так же, как дыни. Вымойте плоды, разрезать пополам вдоль, выкопайте семена и есть его ложкой.

Как выбрать питание Папайя

Папайя содержит богатые запасы витаминов и других важных соединений, которые, наряду с его кремовый, дыни, как вкус , делают из этого тропического урожая основных продуктов питания во всем мире.

После вызвал растущий интерес потребителей во всем мире, неуловимая плод имеет много людей спрашивают себя , как выбрать папайи , который говорит с их индивидуальными потребностями.Наиболее важными решающими факторами являются цена, доступность, степень зрелости, и предполагаемое использование.

Папайя: выбрать лучший для Вас

Picking большой папайю не должен быть сложным; Однако, следующие соображения могут помочь даже самые нерешительные любителей фруктов:

• Доступность. Потому что некоторые крупные производители сообщили значительные потери урожая фруктов в связи с непредвиденными экологическими причинами, места играет огромную роль в цене и доступности папайи по всему миру.

  тепло, засуха и холодная погода начала, как правило, наиболее существенные проблемы, но болезнь растений может также произойти. В таких случаях папайи трасс питания далеко позади спроса, вождение спайки в ценообразовании. Папайя, тем не менее, выращенный круглый год во многих областях.

• Variety. Многие сорта папайи и типы сортов существуют в мире, однако наиболее распространенным родом из двух основных разновидностей . Сладкие, грушевидной формы, весом менее трех фунтов, Гавайских «Соло» сорта широко доступны в супермаркетах.С другой стороны, с немного мягким вкусом кубинский «Maradol» может весить до 10 фунтов (4,5 к) и встречается на многих рынках Латинской Америки. Он продается по более низкой цене за фунт, но, как правило, требует увеличения инвестиций из-за огромного размера его плодов.

• Использование в соленых препаратов. Зеленый папайи, как правило, показывает зеленую кожу темных, предполагает, что она была выбрана из дерева до достижения зрелости.Эти незрелые папайи почти не содержат фруктового сахара и их легко приготовить и приготовить как овощей или маринованных для использования в салатах в азиатском стиле. Зеленая папайя также содержит самое большое количество латекса, поэтому ее можно использовать для смягчения острого мяса.

• Созревание. Установление преобладания золотисто-желтого оттенка на его внешней оболочке — это то, как выбрать спелые и готовые к употреблению плоды папайи. Мякоть будет достаточно плотной, но при мягком надавливании она будет немного податливой.

  В то время как их сладкие ароматы делает их идеальными для потребления, как завтрак или десерт фрукты, спелые папайя делает большие дополнения ко многим блюдам сырыми, таких как авокадо и папайи салат из свежих фруктов. Они также могут быть нарезаны и цукаты, или используются для приготовления варенья и хлебобулочных изделий.

• Texture. Многое, как установить свою зрелость, как выбрать папайю для его текстуры включает в себя тщательное наблюдение за его степени зрелости .Например, мягкий, кашеобразный фрукт с невероятно сладким запахом считается перезрелым .

  Это не означает, что они полностью непригодны для использования: при использовании быстро перезрелые папайи легко смешиваются с фруктовыми пюре для замороженных молочных коктейлей , мороженого и освежающих напитков, таких как вкусный каму-каму, папайя и т. Д. и ананасовый слаши.

• Содержание семян. Само собой разумеется, что чем больше папайя и чем она развитее, тем больше в ней семян.Несмотря на то, что существует разновидность папайи без семян, полезно помнить об этом простом практическом правиле при выборе папайи, семена которой могут быть измельчены на в перечную специю или посажены на для домашнего садоводства.

Выбор папайи зависит от ряда факторов. Хотя вкус, цена и спелость имеют большое значение, лучшая папайя, которую вы можете выбрать, — это та, которую выращивали и о которой заботились.

Как выбрать хорошую папайю

Папайя — восхитительный фрукт, и он полезен для нашего здоровья, потому что это волокнистый фрукт, который содержит витамины A, C и K и богат антиоксидантами.Самое главное, что он поддерживает нашу иммунную систему.
Используется для многих рецептов. В основном используется после созревания. Если вы хотите попробовать хорошую папайю, вы должны дать ей созреть на дереве. Но у большинства из нас нет такой возможности. Обычно мы покупаем папайю из фруктовых киосков или супермаркетов. Итак, здесь мы расскажем, как выбрать хорошую папайю по разным рецептам.

Если вы хотите купить папайю, чтобы поесть сегодня, выберите желтую. Цветовая гамма спелой папайи от желтого до желтовато-оранжевого.Если вы купите папайю наполовину зеленой и наполовину желтой, то она будет готова к употреблению через два-три дня. Если вы чувствуете запах возле ступеньки, он должен иметь сладкий и слабый запах. Пожалуйста, не выбирайте папайю с неприятным сильным запахом, потому что она может перезреть. А еще вы можете определить незрелые папайи, если они не имеют запаха. Будьте осторожны, незрелая папайя вредна для беременных.

Может быть, вы захотите использовать папайю через два-три дня после покупки. В этих ситуациях вы должны использовать другие методы, чтобы выбрать папайю.А вот еще несколько советов, которым вы должны следовать при покупке папайи.

1. Как выбрать хорошую папайю, нажав на кожуру

Прессование — отличный способ выбрать спелые фрукты. Когда вы собираете папайю, осторожно надавливайте на нее пальцами, если она поддается давлению, затем созревает. Но будь осторожен. Если при нажатии чувствуется мягкость, значит, он перезрел и кожица почти ступенчатая, также сладкая и мясистая. Избегать, если на коже есть повреждения и мягкие пятна. Если вы захотите съесть ее через четыре-пять дней, лучше покупать недозрелую папайю, которая тверже при надавливании.Азиаты используют незрелую папайю для приготовления различных салатов и карри.

2. Как выбрать папайю, исследуя цвет

Есть разные виды папайи. Sunrise, клубничная папайя, соло-папайя, мара-дель и т. Д., Но в супермаркете эти сорта найти сложно. Мы можем видеть их как желтовато-оранжевую и зеленую папайю. Здесь мы говорим о желтовато-оранжевых папайях, потому что люди используют такие зеленые папайи. Опять же, желтоватый тип можно разделить на 2 две группы: красная папайя и желтая папайя.
Красная папайя желтая, когда созревает после разрезания плодов. Вы можете увидеть его мякоть оранжево-красного цвета.
Желтые спелые лапы желто-оранжевого цвета. После разрезания вы можете увидеть, что мякоть желто-оранжевого цвета.
Если вы хотите использовать папайю через два-три дня после покупки, вы должны выбрать папайю наполовину зеленого и наполовину желтого цвета.

3. как выбрать папайю, исследуя ее стебель и основание

Когда вы рассматриваете конец, на котором был стебель, он должен быть желтого цвета, если он зеленого цвета, то он незрелый.
Если вы видите плесень или плесень на основании, избегайте их. Проверяя запах папайи, обратите внимание на запах дна. Если на станции нет запаха, то ее несозревшая покупка, если у нее слабый сладковатый аромат. Избегайте этого, если запах неприятный или сильный.

4.Как созреть папайю в домашних условиях

Если вам не удалось найти спелую папайю, то вы можете получить неспелую папайю и созреть ее дома. Это помогает вам принимать пищу в нужное время.
Если есть зеленые папайи, их можно надрезать ножом. Будьте осторожны, чтобы острое лезвие не проникло сквозь кожу. Вот так нарисуйте примерно четыре линии от кончика до кончика.
Положите папайю в коричневый бумажный пакет с бананом или с яблоком. Это ускоряет процесс копирования.
Храните их на плоской поверхности при комнатной температуре, но не под прямыми солнечными лучами. Этот процесс поможет вам созреть папайю за два-три дня.
Если вы хотите замедлить процесс созревания и получить спелые папайи, храните их в холодильнике.

5.Как сохранить спелую папайю в течение длительного времени

Есть способ сохранить спелую папайю около двух-трех недель. Но вы должны разрезать папайю на части. Вот как это сделать.
Сначала вымойте папайю в холодной воде. Затем с помощью ножа удалите внешнюю оболочку, положите ее на разделочную доску и разрежьте пополам. После этого удалите черные семена, нарежьте мякоть на кусочки и поставьте на противень. Затем заморозьте их примерно на несколько часов.После этого выньте замороженные кусочки, поместите их в герметичную емкость и снова положите в морозильную камеру. Делая метод, вы можете остановить процесс копирования, а также стать мягким. Кроме того, это помогает предотвратить изменение вкуса.

Почему мы не видим семян в некоторых папайях?

Есть некоторые разновидности папайи, и у них нет семян, а также некоторые виды не имеют семян, потому что они не опылены. В любом случае, чем крупнее папайя, тем в ней больше семян.

Когда лучше всего собирать папайю с деревьев папайи?

Созревание папайи проходит в несколько этапов. Поэтому вы должны попытаться определить лучшее время для сбора папайи. В противном случае это скажется на вкусе фруктов.
Теперь мы знаем, спела ли папайя. Можем созреть дома. Но если мы попытаемся созреть их, находясь на дереве, мы сможем увеличить количество папайи, потому что содержание сахара растет, оставив его естественным образом созревать на дереве.

Но защитить спелую папайю от животных сложно. Поэтому мы должны попытаться выбрать его, прежде чем они решат его достичь.
Следовательно, лучший этап для сбора папайи — это когда она наполовину зеленая, наполовину желтая. Собрав урожай в таких условиях, мы можем созреть до следующего уровня в домашних условиях при комнатной температуре, следуя приведенным выше советам.
Также будьте осторожны, собирая папайю с деревьев. постарайтесь собрать их, не повредив кожный покров; в противном случае поврежденные детали станут слишком мягкими.Затем мы должны удалять эти части, когда мы едим, потому что они имеют перезрелый вкус.

, поэтому мы думаем, что теперь вы научились правильно собирать папайю в соответствии с вашими потребностями

Наконец, мы любим дать папайе немного лайма. Это подарит вам новый вкус. Если вы никогда не пробовали папайю, то ничего не добавляйте, просто ешьте ее в одиночестве.

Как определить, созрела ли папайя

Папайя — это тропический фрукт, который вы, вероятно, видели в продуктовом магазине, но никогда не покупали.Они большие, как дыня, и содержат сладкую апельсиновую мякоть.

Их часто используют в азиатской и карибской кухне, так что вы, возможно, пробовали их, даже если не знали!

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Я могу сосчитать по пальцам, сколько раз я ел папайю, но, узнав обо всех преимуществах этого тропического фрукта, я думаю, что буду искать его все больше и больше.

Некоторые из самых полезных и богатых питательными веществами фруктов прибывают к нам из тропиков! Папайя содержит тонну витамина С, а также других антиоксидантов и питательных веществ, таких как магний, фолат, витамин А и калий.

Они также содержат специальный пищеварительный фермент, называемый папаином, который может помочь при дискомфортном пищеварении, чувствительном животе и даже при синдроме раздраженного кишечника.

Но как выбрать лучшую папайю? Как узнать, созрело ли оно? Как это на вкус? Вы найдете все ответы ниже!

Как узнать, созрела ли папайя?

Не всем из нас посчастливилось жить там, где папайя растет на деревьях, но если вы это сделаете, воспользуйтесь этим! Папайи самые вкусные прямо из источника.Тем не менее, вы можете наслаждаться ими прямо с полки продуктового магазина.

Есть четыре простые вещи, которые помогут вам выбрать абсолютно идеальную папайю.

1. Цвет: Спелая папайя должна переходить от ярко-зеленого к приятному золотисто-желтому цвету. Кожа некоторых видов папайи также имеет оранжево-красный цвет. Для максимальной спелости он должен быть около 80% желтого цвета. Какие-то зеленые пятна — это нормально, в домашних условиях будет и дальше дозревать — об этом подробнее расскажу позже.
2. Give: Подобно спелому авокадо, спелая папайя должна давать немного отдачи, когда вы нажимаете на нее большим пальцем. Слегка надавите на больший конец, чтобы проверить мягкость папайи. Опять же, как авокадо, слишком мягкий означает слишком спелый. Это особенно верно в отношении конца стебля папайи; избегайте фруктов, если они там слишком мягкие.
3. Синяки: Проверьте, нет ли синяков и пятен. Так как по мере созревания папайя становится мягче, у правильной папайи может быть несколько небольших пятен, но в целом кожица должна быть мягкой и гладкой.
4. Запах: Если вы все еще не уверены в выборе папайи, попробуйте понюхать папайю возле стебля. Он должен пахнуть слегка сладковато. Отсутствие запаха означает, что он еще не созрел, а неприятный резкий запах означает, что он перезрел и, вероятно, начинает бродить.

Как созреть папайю?

Если папайя сейчас не сезонная или вы видите только зеленые в ближайшем магазине, не волнуйтесь. Вы все еще можете купить зеленые папайи, они будут продолжать созревать, если оставить их при комнатной температуре.Вот несколько советов и приемов, которые помогут вам созреть папайю:

• Положите их на ровную поверхность, чтобы не повредить. Время от времени меняйте их.
• Держите их вдали от прямых солнечных лучей, чтобы они не слишком сильно нагревались и не созревали слишком быстро.
• Храните их в бумажном пакете в темном месте. Все плоды с возрастом выделяют этилен. Улавливание этого природного газа вместе с фруктами помогает фруктам быстрее созревать.
• Добавление банана, яблока или авокадо в пакет может помочь ускорить процесс созревания.Это также связано с этиленом, выделяемым другими фруктами. Чем больше, тем лучше, если у вас есть супер-зеленая папайя.
• Если ваша папайя полностью зеленая, она может не полностью созреть (но все же съедобна). Вы можете попытаться созреть, надрезав по три раза от кончика до кончика. Используйте острый нож и убедитесь, что он полностью пронзает кожицу и немного надрезает фрукт внизу.

В качестве альтернативы, если вы покупаете спелые папайи и хотите, чтобы они прослужили немного дольше, храните их в холодильнике. Созревшие они лучше всего созреют в течение дня или двух, но в холодильнике они хранятся до недели.

Если вы съели слишком много папайи до того, как она испортится, вы можете заморозить ее кусочки и позже наслаждаться ими в смузи.

Какой вкус у спелой папайи?

Папайи не такие сладкие, как другие тропические фрукты, такие как манго или ананасы. Спелая папайя будет сливочной, почти маслянистой по текстуре. Он тает во рту с мягким, но сладким ароматом, похожим на мускусную дыню.

Если у него слабый привкус или нет, вероятно, ему нужно больше дозреть. Зеленые папайи по-прежнему съедобны, но текстура будет хрустящей, а не гладкой.

Семена также съедобны и полезны для здоровья. Но семена совсем не сладкие. Они горькие и острые, их часто сравнивают с горчицей или васаби.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как есть папайю

Вы можете съесть и насладиться сочной спелой папайей в свежем виде или использовать ее в коктейлях, сальсе или салатах. Вам нужно разрезать папайю пополам вдоль и зачерпнуть края. Также нужно очистить кожицу. Затем вы можете использовать шарик для дыни или нарезать папайю кубиками, дольками или ломтиками.

Если вы едите его в сыром виде, я рекомендую сбрызнуть папайю небольшим количеством сока лайма, чтобы раскрыть ее вкусный аромат. Его также отлично едят с другими тропическими фруктами, такими как манго, маракуйя, киви и ягоды.

Вот еще несколько способов насладиться папайей:

• Как и дыни, папайя, завернутая в прошутто, прекрасно сочетается с сырной доской или в качестве индивидуальной, но восхитительной закуски.
• Чтобы получить сочетание вкусов, попробуйте фруктовый салат из папайи, грейпфрута и авокадо.
• Запеките незрелую папайю с корицей и сахаром, чтобы получить нежный десерт.
• Рецепты пикантного карри часто могут включать зеленую папайю вместе с картофелем, нутом и специями.
• Папите ка Халва — аппетитный индийский десерт, приготовленный из папайи, грецких орехов, топленого масла и кардамона.Ням!
• Семена папайи можно сушить и использовать в качестве замены черного перца или в восхитительных заправках для салатов.

Папайя: Покупка, хранение и использование

Папайя, также известная как mamão, pawpaw или древесная дыня, — это тропический фрукт с ярким цветом, нежно-сладким вкусом, похожим на персик, и мускусным ароматом. Это также мощный антиоксидант, который должен быть частью выбора фруктов любой семьей.

Сорта папайи

Carica papaya возникла в тропиках вокруг Карибского моря и долгое время культивировалась в Центральной Америке.Существует два основных сорта папайи: мексиканская и гавайская. Большой мексиканский сорт имеет форму футбольного мяча, имеет слегка сладкую розовую мякоть и может весить до нескольких фунтов. Меньший гавайский сорт имеет грушевидную форму, более сладкий и имеет мякоть от оранжевого до розового цвета.

Папайи продаются либо зелеными и незрелыми, либо полностью спелыми. У зеленой папайи плотная несладкая мякоть. Его используют в супах, рагу и салатах. Зрелые папайи имеют мягкую сладкую мякоть и обычно едят в сыром виде.

Папайя Сезонность

Пик сезона для папайи приходится с середины лета до середины осени, но, как правило, они доступны круглый год. Плоды собирают зелеными и созревшими, как и бананы. Это помогает им выдерживать суровые условия доставки.

Покупка, хранение и приготовление папай

Зеленая папайя должна быть ровной и твердой, без мягких пятен или плесени. Покупайте спелую папайю с кожурой приятного оранжево-желтого оттенка и, возможно, с несколькими зелеными пятнами. Мякоть должна слегка поддаваться при нажатии.Избегайте папайи с мягкими пятнами на нашей плесени, хотя при необходимости эти участки легко вырезать.

Папайя будет созревать на столешнице, когда вы принесете ее домой. Старайтесь есть спелую папайю в течение 1-2 дней, так как она быстро перезреет.

Чтобы использовать папайю, очистите кожуру овощечисткой или острым ножом. Разрежьте папайю вдоль пополам и удалите семена и белесую мякоть. Нарезать кусочками и съесть или использовать в рецепте.

Папайя используется во всем мире

Папайя родом из Северной и Южной Америки, популярность распространилась на тропические районы по всему миру.В Таиланде зеленую папайю измельчают за сом там , или салат из зеленой папайи. Филиппинцы используют его в супе тиноланг манок . Обедающие в Карибском бассейне наслаждаются папайей, фаршированной говяжьим фаршем и запеченной, или пюре из нее батидо , фруктовые коктейли.

Сохраните семена папайи, высушите их в низкой духовке и используйте вместо перца. Листья папайи можно готовить и есть, как шпинат.

Считается, что папайя обладает множеством лечебных свойств. В спелых фруктах много витамина С, бета-каротина и ликопина.Фрукт используется для улучшения пищеварения и успокаивает расстройство желудка.

Мякоть и семена папайи содержат папаин, фермент, который действует как размягчитель мяса. Измельчите спелую мякоть папайи в пюре и используйте ее в качестве эффективного смягчителя мяса. Имейте в виду, что это смягчающее свойство не даст желатину, сделанному из папайи, застыть. Папайю нужно сначала приготовить, чтобы инактивировать фермент.

Женщинам, которые ожидают или пытаются забеременеть, вероятно, следует избегать зеленой спелой папайи, поскольку она может вызвать выкидыш.

Рецепты из папайи

(Мексиканский напиток из свежих фруктов)

(Филиппинский куриный суп с имбирем и папайей)

(кубинские фруктовые и молочные коктейли)

(Тайский салат из зеленой папайи)

(Консервы из карибской папайи)

(Карибский пирог с папайей)

Как собирать папайи — методы сбора папайи

Когда вы посадили это молодое растение папайи на заднем дворе, вы, возможно, думали, что время сбора урожая папайи никогда не наступит.Если у вас созревают плоды, вероятно, пришло время изучить все тонкости сбора плодов папайи.

Сбор папайи может показаться несложной задачей, но вам нужно знать, когда плод созрел. Читайте советы о том, как узнать, когда пора начинать сбор плодов папайи, а также информацию о методах сбора папайи.

Сбор папайи

Папайя вырастает в высоту, как дерево, но на самом деле это не дерево. Его называют «древовидным» растением, оно немного выше среднего садовника.Его «ствол» представляет собой одиночный полый стебель, на вершине которого образуются листья и плоды.

Если вы надеетесь увидеть время сбора урожая папайи, вам понадобится женское растение с мужским растением поблизости или самоопыляющееся растение-гермафродит. Чтобы начать сбор плодов папайи, вам нужно дать растению сначала вырасти до зрелости.

Как собирать папайю

Растение папайи созреет за шесть-девять месяцев, если вы живете в теплом регионе, но может занять до 11 месяцев в более прохладных.Когда растение созреет, оно зацветет ранней весной и может дать до 100 плодов летом или осенью.

В то время как большинство видов папайи дают желтые плоды, другие созревают до оранжевых или красных. Все они сначала проходят незрелую «зеленую» фазу, во время которой они известны как зеленые папайи.

Сбор урожая папайи никогда не начинается до момента, называемого «разрыв цвета», когда папайя начинает переходить от зеленого к зрелому цвету. Следите за концом цветка, который поворачивается первой.

Способы сбора папайи

Для домашнего производства вряд ли вам понадобятся какие-либо необычные методы сбора папайи. Как правило, они необходимы только для коммерческого производства. Если вам интересно, насколько спелыми должны быть плоды, когда вы их собираете, вот несколько советов.

Плоды, выращиваемые на экспорт, собирают до того, как они станут на 1/4 желтыми. Однако фруктовый вкус лучше всего, когда кожица окрашена на 80%. Домашние производители должны собирать урожай, когда цвет плодов составляет от 1/2 до 3/4 зрелого.