Выбираем растительное молоко для кофе – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Непереносимость лактозы, этическое веганство, забота о здоровье, да и просто желание попробовать что-то новое — вот те причины, по которым всё больше людей заменяют привычное коровье молоко растительными напитками. Сейчас капучино на альтернативном молоке можно выпить практически в любой кофейне, но, к сожалению, это не всегда бывает вкусно. Расскажу, на что обратить внимание при выборе растительного молока для кофе и как сделать с ним вкусный напиток — дома или в кофейне.

Фотография: https://europeancoffeetrip.com/almond-milk-for-baristas/

Без лактозы сложнее

Идеальный «капучино без молока » сделать непросто. Каждый компонент в коровьем молоке играет свою роль в создании напитка: белки отвечают за стойкую и нежную пенку, жиры создают сливочную текстуру, а лактоза придаёт напитку сладость. С растительным молоком всё гораздо сложнее, поэтому производители идут на разные ухищрения ради стабильной пенки и сбалансированного вкуса — и порой у них получается неплохо. В кофейнях чаще всего используют такие виды растительного молока:

Соевое

Это, пожалуй, самая «классическая» из растительных альтернатив. Соевое молоко можно найти практически в каждой кофейне, оно довольно часто встречается на полках супермаркетов. Вкус у него нейтральный, с лёгким оттенком бобовых. Состав, в зависимости от производителя, может меняться — так, в молоко, созданное специально для приготовления капучино (например, Alpro Professionals), добавляют в качестве стабилизатора геллановую камедь, чтобы оно лучше взбивалось и сохраняло текстуру. И хотя напиток на соевом молоке будет по вкусу не совсем таким, как на коровьем, добиться хорошей пенки и сбалансированного вкуса с «молоком для профессионалов» вполне реально.

Однако у соевого молока есть существенный недостаток: с кислотными сортами кофе оно сворачивается. Чтобы этого не допустить, можно попробовать добавлять чуть остывший кофе в холодное молоко и взбивать как раф. Кроме того, производители не рекомендуют нагревать соевое молоко выше 60 градусов, так как при более высокой температуре оно тоже может свернуться.

Помимо классического соевого молока существуют и ароматизированные варианты: банановое, ванильное, шоколадное. Если вы любите экспериментировать со вкусами — почему бы не попробовать?

Кокосовое

Кокосовым молоком называют два совершенно разных продукта, каждый из которых можно встретить на полках магазинов:

— Кокосовый напиток, обычно на основе рисового (Bite) или соевого (Alpro) молока . Содержание кокоса в нём небольшое, 3-5%, по текстуре оно напоминает нежирное коровье, обычно неплохо взбивается. Однако сбалансированный вкусный капучино приготовить будет сложнее, чем на соевом: яркий кокосовый вкус перетянет баланс на себя. Но латте на кокосовом получится приятным и нежным. Как и в случае с соевым, для этого напитка лучше выбрать некислотные сорта кофе с плотным телом, чтобы кофейный вкус не терялся в молоке.

— Молоко из мякоти кокоса — обычно оно продаётся в жестяных банках (например, Aroy-D). Это продукт с высокой жирностью, 17-19%. Его используют в приготовлении супов, соусов, десертов, однако можно делать с ним и кофейные напитки. Например, добавив небольшое количество кокосового молока к соевому или рисовому, чтобы получить более сливочную текстуру. Или подать к эспрессо или американо вместо традиционных сливок. Также с этим молоком можно приготовить веганский раф — правда, и в этом случае его лучше разбавить другим молоком, чтобы получить примерно 10% жирности, иначе напиток будет сложно допить до конца.

Миндальное

Несмотря на то что миндальное молоко есть в профессиональных сериях Alpro и OraSi, оно гораздо менее популярно среди бариста, чем соевое и кокосовое. Его сложно взбить так, чтобы оно не расслоилось, пенка получается слишком воздушной и быстро оседает, а при нагревании есть риск получить неприятную кислотность во вкусе. Однако на основе миндального молока можно приготовить вкусный айс-латте — для этого достаточно залить порцию эспрессо в стакан молока с парой-тройкой кубиков льда.

Овсяное

Овсяное молоко завоевало особую популярность в России: напитки бренда Nemoloko продаются в любом супермаркете и стоят существенно дешевле любого другого растительного молока. При этом по составу и вкусовым свойствам оно не уступает более дорогим аналогам, а по жирности (если выбирать пачку, на которой написано «3,2%») совпадает с коровьим молоком, которое обычно используют в кофейнях. Кроме того, овсяное молоко не требует добавления сахара: в процессе его изготовления часть сложных углеводов овса расщепляется до глюкозы, и это придаёт вкусу молока приятный сладковатый оттенок. Бариста отмечают, что овсяное молоко хорошо взбивается, пенка получается вполне пригодной для латте-арта, а благодаря нейтральному вкусу овсяное молоко хорошо сочетается с разными сортами кофе.

Абсолютный фаворит среди растительного молока для кофе — шведский бренд Oatly. Это овсяное молоко используют во всём мире, и оно действительно максимально напоминает коровье молоко в капучино: нежное, сладкое, с идеальной текстурой для латте-арта. На сайте производителя есть подсказка для не-бариста: «Просто нагревайте напиток в ёмкости, раскручивая, пока он не начнёт пениться, а затем сделайте себе «латте без молока». Что ж, можно попробовать!

Домашнее ореховое молоко

Если вы хотите получить от растительного молока не только вкус, но и максимальную пользу, сделайте домашнее молоко из орехов. В нём сохранятся все полезные жиры и микроэлементы, а ещё при приготовлении можно будет отрегулировать густоту на свой вкус — сделать его более плотным или, наоборот, более лёгким. Мне больше всего нравится молоко из кешью — оно нежное и сливочное, а в сочетании с кофе получается тактильно приятный напиток, где кофейный вкус не перебивается, но смягчается молоком.

Рецепт молока из кешью прост:

200 г сырых кешью, замочить на 2-4 часа (чем больше, тем лучше), затем промыть. Засыпать в блендер и добавить 4 стакана фильтрованной воды. Взбивать до однородности.

Процедить через марлю. Жмых можно не выбрасывать, а сделать печенье.

Хранить в холодильнике не дольше двух дней, а лучше выпить в тот же день.

Итак, вкусный кофе на растительном молоке приготовить вполне реально. Стоит только не забывать о некоторых правилах:

• Учитывайте сорт кофе при выборе молока — например, лучше не сочетать кислотные сорта с соевым и кокосовым молоком.
• Не перегревайте растительное молоко. Оптимальная температура — 60 градусов.
• Пейте капучино и латте сразу после приготовления, чтобы пенка не успела осесть и напиток не расслоился.
• Не забывайте, что айс-латте на растительном — это тоже вкусно, а приготовить его дома гораздо проще, чем капучино.
• Храните растительное молоко только в холодильнике и используйте открытую пачку в течение 5 дней.

Удачных экспериментов и вкусного кофе!

НЕМОЛОКО. Что добавить в кофе вместо коровьего молока?

Почему не молоко?

Коровье молоко считается одним из основных продуктов в рационе многих людей. Полноценной замены коровьему молоку нет. Так как в нём жиры, белки и углеводы идеально сбалансированы, что не скажешь об аналогах. Кроме того, коровье молоко имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Прежде всего, оно богато высококачественным белком, содержит в себе много витаминов и минералов, а также имеет неповторимый вкус.

И всё же многие люди не могут или предпочитают не пить его. Этому есть много причин: личные предпочтения, диетические ограничения, аллергия, этические или религиозные соображения. Например, у большинства коренных жителей Китая непереносимость лактозы (сахара, содержащегося в молоке), а вегетарианцы не пьют молоко по этическим соображениям. По религиозным причинам православные христиане также не употребляют молоко и молочные продукты во время Великого поста и постных дней в течение года. Многие не употребляют молоко в пищу из-за опасений по поводу содержания в нём антибиотиков, пестицидов и гормонов, которые попадают в него на производстве или во время кормления и содержания коров на фермах.

Но что делать, если вы заядлый кофеман, который любит дополнить свой напиток молоком, или пропустить стаканчик-другой латте? В нашей статье вы найдёте решение этой проблеме. Мы предлагаем вашему вниманию несколько видов растительного молока, которое не только дополнит вкус вашего кофе, но и насытит его дополнительными полезными веществами.

1. Соевое молоко

Соевое молоко изготавливается из соевых бобов или соевого белка и часто содержит загустители и растительные масла для улучшения вкуса и консистенции. Оно содержит такое же количество белка, как в коровьем молоке, но примерно вдвое меньше калорий, жиров и углеводов. Соевый белок содержит в себе незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются человеческим организмом.

Соевое молоко имеет мягкий и насыщенный сливочный вкус. Хорошо сочетается с кофе, не сильно меняет его вкус. В 250 мл несладкого соевого молока содержится 80–90 калорий, 4–4,5 г жира, 7–9 г белка и 4 г углеводов.

Тем не менее, соя сама по себе достаточно противоречивый продукт. У многих она вызывает аллергию. Кто-то не может употреблять это молоко в связи с тем, что в качестве сырья для него используется ГМО соя. Некоторые диетологи не рекомендуют её из-за большого содержания изофлавонов (генистеин и дайдзеин), которые влияют на функцию женских гормонов. И ещё — в соевом молоке содержатся короткоцепочечные углеводы, которые могут вызвать синдром раздражённого кишечника.

Если у вас нет противопоказаний для употребления соевого молока, то в разумном количестве оно прекрасно подойдёт в качестве альтернативы коровьему.

2. Миндальное молоко

Миндальное молоко готовят из цельного миндаля или миндального масла и воды. Оно легкой текстурой и слегка сладковато-ореховым вкусом. При добавлении в кофе придаёт напитку немного ореховых ноток. Уступает коровьему молоку по нескольким показателям: содержанию белков, жиров, углеводов и концентрации минералов. Но для людей, соблюдающих диету и ограничивающих употребление жиров и углеводов, это, скорее, достоинство. Кроме того, в миндальном молоке много витамина Е и антиоксидантов. Вкупе с полезными веществами, содержащимися в кофе, эти антиоксиданты помогут бороться со свободными радикалами.

В 250 мл миндального молока содержится 30–35 калорий, 2,5 г жира, 1 г белка и 1–2 г углеводов.

Ещё одним недостатком миндального молока является то, что производителя экономят на сырье. Поэтому в большинстве напитков, называющихся «миндальное молоко» содержится всего 2-5% миндаля. Так что, ищите на полках магазинов марки, которые содержат более высокое содержание миндаля: около 7-15%.

Ещё одна особенность миндаля — содержание в нём фитиновой кислоты. Она связывается с железом, цинком и кальцием, уменьшая их усвояемость в организме. Если у вас в организме наблюдается недостаток этих веществ, то лучше сделать выбор в пользу другого растительного молока.

3. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко производится из воды и мякоти кокосов. Есть варианты кокосового молока в упаковках тетра-пак и в железных банках. То, что в банках, более концентрировано из-за содержания в нём большего количества исходного сырья (мякоти), чем в картонной упаковке. Следует учитывать это при покупке.

Кокосовое молоко имеет кремовую текстуру. Оно сладкое, немного пряное и имеет ни на что не похожий кокосовый привкус. Одна чашка (250 мл) содержит 45 калорий и 4 грамма жира. В нём нет белка и почти нет углеводов. Также в нём содержится треть калорий коровьего молока, половину жира и значительно меньшее количество белков и углеводов. Поэтому оно прекрасно подойдёт людям, соблюдающим диету.

90% калорий из кокосового молока приходится на насыщенные жиры — триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). Триглицериды не только полезны для организма, но и являются прекрасной пищей для мозга. Это сделало кокосовое молоко одним из основных ингредиентов знаменитого «бронебойного кофе». Но всё же стоит обратить внимание на то, что в кокосовом молоке, как и в соевом, содержатся короткоцепочечные углеводы, вызывающие синдром раздражённого кишечника.

4. Овсяное молоко

В большинстве случаев овсяное молоко изготавливается из смеси овсяной муки и воды. Но производители иногда грешат добавлением в напиток дополнительных ингредиентов: камеди, растительного масла и соли. Это молоко имеет сладковатый хлебный привкус, который нравится не всем. Поэтому, если вы всё же решили попробовать добавить его в свой кофе, купите сначала небольшую упаковку.

В 250 мл содержится 140–170 калорий, 4,5–5 г жира, 2,5–5 г белка и 19–29 г углеводов. Как видно из состава, овсяное молоко содержит такое же количество калорий, что и коровье молоко, вдвое больше углеводов и около половины количества белка и жира. Это растительное молоко не подойдёт людям, которые хотят сократить количество употребляемых углеводов.

У овсяного молока есть одно очень полезное свойство: оно содержит бета-глюкан, растворимое волокно, снижающее уровень холестерина. Бета-глюкан также поможет вам уменьшить чувство голода и снизить уровень сахара в крови после приема пищи.

Ещё одним преимуществом овсяного молока является то, что его легко приготовить в домашних условиях. А ещё оно значительно дешевле своих аналогов.

5. Рисовое молоко

Рисовое молоко изготавливается из молотого белого или коричневого риса с добавлением воды. Как и в случае с овсяным молоком, оно часто содержит загустители для улучшения текстуры и вкуса.

Рисовое молоко является наименее аллергенным из всех альтернатив коровьему молоку. Это делает его безопасным вариантом для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, глютена, сои или орехов.

Этот вид растительной замены коровьему молоку имеет сладкий и достаточно нейтральный вкус. При добавлении в кофе не отвлекает внимание на себя. Добавляет ему немного сладости и делает структуру напитка более нежной и бархатистой.

В порции рисового молока содержится 130–140 калорий, 2–3 г жира, 1 г белка и 27–38 г углеводов.

Рисовое молоко такое же калорийное, как коровье, но менее жирное и содержит намного меньше белка. Из всех альтернатив в нашем списке этот продукт содержит больше всего углеводов. Более того, рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (GI) 79–92. Это означает, что оно быстро всасывается в кишечнике и повышает уровень сахара в крови. По этой причине от него стоит отказаться людям с диабетом.

В некоторых исследованиях также было показано, что рисовое молоко содержит высокий уровень неорганического мышьяка. Употребление рисового молока в больших количествах может навредить вашему здоровью. Если рис составляет значительную часть вашего рациона питания, лучше совсем отказаться от употребления рисового молока и найти себе более подходящую альтернативу.

6. Кешью молоко

Молоко кешью изготавливается из мелко-молотых орехов кешью и воды. Имеет сладко-ореховый аромат с едва-уловимыми оттенками кешью. Хорошо подходит к кофе, не вытесняет его вкус при смешивании.

Порция молока кешью содержит 25–50 калорий, 2–4 г жира, 0–1 г белка и 1–2 г углеводов. Энергетическая ценность этого молока много меньше коровьего. Если вы занимаетесь спортом и хотите получать БЖУ из растительного молока, то молоко из орехов кешью вам не подойдёт. Оно больше подходит для людей, соблюдающих строгие диеты.

Самые полезные вещества, а именно клетчатка, белок, витамины и минералы, имеют низкую концентрацию в кешью молоке из-за особенностей производства.

7. Молоко из орехов макадамии

В составе молока из орехов макадамии более 90% воды и 3-5% орехов макадамии. Это довольно новый продукт для рынка растительного молока. В большинстве случаев производится в Австралии — родине этих экзотических полезных орехов.

Органолептически имеет плотный, богатый сливочный вкус. Он более насыщенный, чем в большинстве видов растительного молока на основе орехов. Прекрасно подойдёт людям, которые любят плотную текстуру напитков на основе кофе и молока.

В 250 мл этого альтернативного молока содержится 50–55 калорий, 4,5–5 г жира, 1–5 г белка и 1 г углеводов.

Низкое содержание углеводов и жиров говорит о том, что напиток прекрасно подойдёт для сбалансированного питания. Ещё один факт в пользу данного напитка — содержание в нём большого количества мононенасыщенных жиров. Они снижают уровень холестерина в крови, кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Молоко киноа

Молоко киноа редкий гость на полках российских продовольственных магазинов. Несмотря на популярность самой крупы, растительное молоко из неё пока не получила пристального внимания со стороны потребителей. Растительного молока на основе только крупы киноа вы не найдёте. Это объясняется дороговизной сырья. Чаще всего киноа добавляют в молоко на основе риса. Сочетание этих двух зерновых в конечном напитке придаёт ему дополнительные полезные качества. Такое молоко не содержит глютена и богато качественным белком.

Молоко киноа имеет слегка сладкий привкус крупы киноа. Если это не противоречит вашим вкусовым предпочтениям, то смело добавляйте в кофе молоко киноа.

Молоко киноа содержит столько же углеводов, сколько и коровье, но меньше половины калорий. В нём также меньше жира и белка. В связи с этим молоко подойдёт веганам и вегетарианцам. Оно поможет им компенсировать недостаток белка. Минеральный и витаминный состав молока киноа немного скудный. Причина в том, что самого киноа в составе этого растительного молока мало, а особенности производства и вовсе сводят их на нет.

9. Кедровое молоко

Кедровое молоко появилось на рынке совсем недавно. Благодаря большому количеству произрастающих на территории России кедров, молоко из кедровых орешков не редкий гость на полках наших магазинов. И цена на него достаточно доступная.

Кедровое молоко уникальный продукт: оно богато содержанием белков, которые содержат в себе девятнадцать аминокислот. 75 % из этих аминокислот носят характер незаменимых. 200 мл порция кедрового молока содержит в себе большое количество жирных кислот, магния, калия, меди, кальция, железа, цинка и марганца. Кедровое молоко почти полностью усваивается организмом человека. А показатель содержания витамина Е в кедровом молоке значительно выше, чем в ядрах любых других орехов.

При добавлении в кофе не повышает его сладость, добавляя напитку пряный аромат кедровых орешков. Также обратите внимание, что это растительное молоко сворачивается, когда вы наливаете его в кофе.

Выводы и рекомендации

Итак, подводя итоги, перечислим факторы, которые помогут вам в выборе альтернативы коровьему молоку:

1. уточните наличие противопоказаний на упаковках с растительным молоком и сверьте с рекомендациями своего врача;
2. исключите возможность аллергии на продукты, содержащиеся в молоке;
3. лучше использовать то молоко, в котором содержится мало углеводов; также не стоит добавлять сахар в кофе с альтернативным молоком;
4. в составе молока, альтернативного коровьему, не должно содержаться ГМО, красителей и консервантов;
5. в коровьем молоке много необходимого для организма кальция, поэтому в качестве альтернативы лучше выбирать молоко, содержащее не менее 120 мг кальция на 100 мл;
6. обратите внимание на содержание в напитке короткоцепочечных углеводов, способных вызвать синдром раздражённого кишечника;
7. ознакомьтесь с пищевой энергетической ценностью продукта и выберете подходящий для вас профиль содержания БЖУ;
8. выбирайте растительное молоко, в котором содержатся витамины и минералы, дефицитные именно для вашего организма;
9. наконец, после того, как медицинский аспект вопроса решён, полагайтесь на свои вкусовые и этические предпочтения;

Кофе с кокосовым молоком вместо обычного – польза и вред, рецепты

Кокосовое молоко сложно назвать привычным для нас продуктом. Однако благодаря приятному вкусу и огромной пользе оно постепенно приобретает популярность. Как и другие растительные заменители натурального продукта, кокосовое молоко можно добавлять в кофе. При этом напиток приобретает более нежный вкус и приятный тропический аромат.

Экзотика или традиция

Сладкую жидкость из мякоти плода можно использовать вместо молока животного происхождения (коровьего и козьего). Обычное молоко не все могут пить из-за аллергии или лактозной недостаточности. Вегетарианцам оригинальный рецепт тоже позволит готовить любимый напиток с мягким вкусом без нарушения системы питания. В пост экзотический продукт станет прекрасной альтернативой молоку животного происхождения.

Полностью заменять привычное коровье молоко тропическим вариантом не стоит. Превышать суточную норму в 100 грамм не рекомендуется, но 10-15 г кокосового молока принесут только пользу.

Сочетание вкуса

Натуральный напиток с добавлением «азиатских сливок» можно заварить по-разному. Он может быть крепким и горьким, если готовить на основе эспрессо, или сладким и нежным, как латте. Но в любом случае в терпкий кофейный аромат вплетаются тропические нотки.

Кофе с кокосовым молоком пьют в горячем и теплом виде. В жару его можно подавать даже охлажденным, со льдом. Бариста ценят «азиатские сливки» за густую, плотную пенку, которая появляется при взбивании, потому что на ней удобно рисовать бамбуковой палочкой, оформляя красивую подачу.

Польза кофейно-кокосового коктейля

Экзотический плод в большом количестве содержит фолиевую и лауриновую кислоты, витамины Е, В1, В3, кроме того, является источником Омега – 3, 6 и 9 жирных кислот, кальция, цинка, магния, марганца, железа.

Натуральный кофе богат калием, магнием, железом, медью и витаминами B2 и E. Обладает антиоксидантными свойствами.

Оба продукта насыщены витаминами и микроэлементами, поэтому напиток несет в себе двойную пользу:

1. Благотворно влияет на работу ЖКТ. Кофеин способствует выделению желудочного сока, а клетчатка кокоса улучшает перистальтику кишечника.
2. Оба компонента ускоряют метаболизм и тем самым способствуют потере лишнего веса.
3. Кофеин не полезен для сосудов: от его избытка образуются холестериновые бляшки. Но кокос обладает противоположным действием – предотвращает развитие атеросклероза, следовательно, потенциальный вред кофе нейтрализуется.
4. И кофе, и кокос обладают противораковым иммуномодулирующим эффектом.

Противопоказания

Несмотря на богатый минеральный состав и пользу, бодрящий напиток с кокосом рекомендован не всем. Его категорически нельзя употреблять:

• при аллергии на тропический сладкий плод. Даже самое малое количество может вызвать сильную реакцию в виде сыпи и насморка;
• при непереносимости фруктозы. Возможны высыпания на коже и расстройства стула;
• при язве и гастрите. Кофеин, даже смягченный кокосовым молоком, раздражающе действует на стенки желудка;
• при гипертонической болезни сердца. Кофеин повышает давление.

Не рекомендуются большие порции кофейно-кокосового напитка беременным и кормящим женщинам. Оба компонента в превышенных количествах могут нанести вред здоровью ребенка.

Какой продукт лучше

Добыть сладкую жидкость из тех плодов, что продаются в магазине, не удастся. Для добавления в кофе можно использовать кокосовое молоко из банки или приготовить его самостоятельно из стружки плода. Консервированный продукт применять удобнее: он уже готов к употреблению.

При покупке молока необходимо обратить внимание на допустимый срок хранения. Чем он дольше, тем выше содержание консервантов. Вскрытую упаковку нужно использовать в течение 3 дней.

Молоко из стружки гарантированно не содержит консервантов и ароматизаторов. Способов приготовления несколько, вот один из них:

• полстакана сухой стружки измельчить в кофемолке, добавить полстакана горячей воды;
• настоять в течение 20 минут;
• взбивать блендером 5 минут;
• добавить еще 1 стакан воды и снова взбивать 2-3 минуты;
• можно хранить в холодильнике 2-3 дня вместе с осадком. Перед употреблением перемешать и при желании процедить.

Если нужно получить более жирный продукт – кокосовые сливки, то самостоятельно приготовленную молочную жидкость отстаивают и снимают верхний слой. Как и в молоке животного происхождения, жиры скапливаются вверху.

Использовать сливки можно так же, как молоко, причем они еще лучше взбиваются и не оседают. Кофе с кокосовыми сливками получается более калорийным, это нужно помнить людям с лишним весом.

Рецепты

Существует много рецептов кофе с кокосовым молоком с добавлением сахара и без. Для большей сладости и выраженного тропического аромата добавляют кокосовый сироп. Белую мелкую стружку используют для декорирования готового напитка.

Ванильно-кокосовый эспрессо

Для приготовления понадобятся:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 100 мл воды;
• 50 мл кокосового молока;
• щепотка ванили;
• сахар по вкусу.

Сварить эспрессо. Взбить молоко с ванилью. Налить в чашку эспрессо, а затем выложить молочную пенку. Пить горячим или холодным, добавив пенку к остывшему напитку. Для этого рецепта лучше использовать рожковую кофеварку или кофемашину.

С добавлением коровьего молока

Для приготовления понадобятся:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 50 мл коровьего молока;
• 25 мл кокосового молока;
• 2 ч.л. сахара.

Сварить кофе и налить в чашку с холодным кокосовым молоком. Добавить сахар, перемешать. Коровье молоко взбить в пену, осторожно налить поверх не перемешивая. Напиток получится теплым. Заменой кокосового молока может быть сироп. Сахар в этом случае добавлять не нужно.

Десертный вариант

Для приготовления понадобятся:

• 1,5 ч.л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 0,5 ч.л. стружки;
• 10 г белого шоколада;
• 25 мл кокосового молока.

Сварить кофе. Нагреть молоко с шоколадом и стружкой, не доводя до кипения. Вылить кофе и молочно-шоколадную смесь в чашку. Посыпать шоколадной крошкой. Подавать горячим или теплым.

Подавая холодный кокосово-кофейный коктейль с трубочкой, можно использовать для декора стружку. Для этого достаточно обмакнуть края бокала в воде, а затем в стружке и высушить.

Сделать кофе на кокосовом молоке не сложнее привычного варианта. Напиток может иметь едва уловимый или выраженный тропический аромат в зависимости от количества продукта.

Растительное молоко: с каким молоком на самом деле нужно пить кофе

Как вы пьете кофе: черным или любите побаловаться капучино, латте или рафом? На волне всеобщего стихийного отказа от коровьего молока насущным оказался вопрос: как быть с одним из самых вкусных в мире напитков, если вы давно привыкли пить его с молоком?

Одни больше не хотят употреблять коровье молоко из-за перевешивающих побочных эффектов в виде некомплиментарных высыпаний на лице, другие берегут природу (производство именно этого вида молока не назовешь экологичным: при выращивании кормового зерна тратится слишком много воды, а сами коровы от неестественного питания, навязанного человеком, загрязняют воздух метаном), а третьи и вовсе имеют проблемы масштаба настоящей аллергии.

Если вы не можете пить черный кофе, отказываться от напитка, приносящего помимо потрясающих ароматических впечатлений еще и щедрую порцию антиоксидантов, точно не нужно — спасибо любви бариста к экспериментам.

Пытаемся помочь разобраться в вопросе, с каким молоком заказывать кофе, чтобы напиток не потерял во вкусе и убавил количество калорий в ежедневной норме.

Самые очевидные варианты — ореховое, овсяное и соевое молоко. Они наконец перестали быть экзотикой для кофеен столицы. Какое выбрать? Если вы ориентируетесь только на свои вкусовые предпочтения и стремитесь к гастрономическим открытиям, пробуйте с разными видами — и обязательно найдете свой вариант.

Не исключаем, что выйдет не сразу — молоко растительного происхождения сильно меняет привычный вкус латте и капучино. Зато вы точно получите свою порцию полезных веществ: у ученых есть мнение, что коровье молоко препятствует получению антиоксидантов, которыми так богат черный кофе.

Кофейный эксперт Nespresso Никита Кудрявцев рассказал Vogue, что удачнее кофе сочетается все-таки с кокосовым и миндальным молоком — с ними напиток получается сладковатым и нежным. Соевое и рисовое молоко не подыгрывают вкусу кофе и не делают его интереснее. Любителям экспериментов он советует попробовать кофе с кедровым молоком: он тоже получится сладковатым, но с нерезкой терпкой горчинкой.

Если вы пьете кофе в капсулах, имейте в виду, что к разным видам растительного молока лучше подбирать свой подходящий по нотам бленд. С миндальным и кокосовым молоком отлично совпадают капсулы Arpeggio, Livanto, Volluto, Linizio Lungo или Vivalto Lungo. С овсяным — они же плюс Cosi с фруктовыми нотами и Rosabaya de Colombia с винными. Пряное тыквенное молоко оттенит бленды Envivo Lungo, Indriya from India и Bukeela ka Ethiopia. Маковое молоко с яркими ореховыми нотами составит компанию «пряничному» Envivo Lungo, «древесным» Arpeggio и Dharkan, а также Roma с грецким орехом в послевкусии.

Одними из первых альтернативу кофе с коровьим молоком своим гостям предложили бариста «Кофемании»: начали с соевого, потом взяли в работу еще и миндальное, кокосовое, безлактозное и обезжиренное молоко. Ими вы можете заменить коровье молоко в любом из напитков меню. Чаще всего посетители «Кофемании» заказывают на растительном молоке классику — капучино, латте и флэт-уайт. Выбор молока — вопрос вкуса, потому что разница в калориях у миндального, кокосового и соевого видов незначительна: 24, 33 и 42 калории на 100 граммов соответственно против 62 калорий в 100 граммах коровьего молока.

Но все-таки, как делится с Vogue менеджер по обучению бариста «Кофемании» Надежда Мотылькова, именитые бариста во всем мире идеальные кофейно-молочные напитки готовят именно на коровьем молоке.

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

Что добавить в кофе вместо молока?

В последнее время мы стали активно пользоваться заменителями молока для приготовления кофейных напитков. Связано это с модой на здоровый образ жизни, вегетарианство и веганство, сокращение животных жиров в рационе и т.п.

В наши дни сложно найти кофейню, в которой альтернативой коровьему молоку не выступали бы соевое, кокосовое или миндальное молоко. Но какие еще существуют аналоги? И что лучше всего сочетается со вкусом кофе? Разберем в нашей статье.

Соевое молоко

Один из самых популярных заменителей коровьего молока, появившийся на нашем рынке достаточно давно. Существует несколько производителей соевого молока, самые часто встречающиеся из которых, конечно же, ALPRO и Joya.

Соевое молоко (как и другие виды альтернативного молока) взбивается труднее – поэтому капучино и латте с ним не будут долго держать пышную «шапочку». Но если наловчиться, то взбивание сои не займет слишком много времени. К тому же, сейчас уже существует соевое молоко специально для взбивания. Оно имеет в своем составе геллановую камедь, которая способствует устойчивости пенки и сбалансированности вкуса.

В сое содержится большое количество белка, в этом данный заменитель превосходит своих «коллег». Соевое молоко обладает мягким, нейтральным вкусом с небольшим привкусом, характерным для бобовых.

Стоит отметить одну существенную вещь: взаимодействуя с сортами повышенной кислотности, соевое молоко может свернуться. Избежать этого поможет особая технология приготовления – добавление холодного кофе в соевое молоко, взбивая его при этом. Не стоит и подогревать соевое молоко – оно также может свернуться.

Но есть у данной разновидности растительного молока и неоспоримые плюсы – оно бывает разным: сладким, с различными вкусовыми добавками и ароматизаторами, что дает безграничный простор для экспериментов.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко бывает двух видов. Первый – это кокосовый напиток, который изготавливается обычно на основе других растительных напитков (например, рисового молока). Такое молоко нежирное, обладает приятным выраженным кокосовым вкусом, поэтому лучше на таком напитке готовить латте, чтобы явный вкус кокоса не вступал в конфликт с кофе. Для сочетания с кокосовым напитком подойдут сорта пониженной кислотности.

Второй вид молока продается в жестяных баночках. Его обычно используют для приготовления супов и вторых блюд, но допустимо и потребление с кофе. Поскольку данный вид молока имеет эмульсионную структуру и высокую степень жирности, рекомендуется разбавлять его другими видами растительного молока.

Миндальное молоко

Выпускается также компанией ALPRO, а еще – брендом OraSi. Но оно не столь популярно, как предыдущие два вида. Все дело в том, что данный вид молокозаменителя не очень хорошо взбивается, и пенка быстро исчезает.

Лучше всего миндальное молоко подходит для создания айс-латте: просто добавьте кофе в молоко с кубиками льда.

Овсяное молоко

Овсяное молоко весьма востребовано в России, благодаря бренду Nemoloko, который выпускает его в различных видах – сладкое и несладкое, с шоколадом, фруктами и другими добавками.

Овсяное молоко имеет нейтральный вкус с характерными сладковатыми нотками, благодаря чему отлично сочетается с любыми кофейными напитками. При взбивании образует плотную пену, за что очень любимо бариста.

Рисовое молоко

При приготовлении такого молока используется белый или коричневый рис. Данный продукт обладает низким уровнем аллергенности.

Рисовое молоко обладает легким приятным вкусом со сладковатыми нотками, отлично подходящий к кофе. Добавление его в кофе сделает напиток более мягким и бархатистым.

Особенности растительного молока

• Не стоит перегревать – температура должна быть не выше шестидесяти градусов.
• Лучше не сочетать с сортами кофе повышенной кислотности.
• Кофейные напитки на растительном молоке лучше пить сразу – иначе молоко может расслоиться.
• Растительное молоко стоит дороже, потому что его производство – процесс достаточно трудоемкий.

Молоко из орехов можно сделать самостоятельно. Для этого необходимо замочить сырые орехи на ночь, после чего прокрутить их в блендере с водой (пропорции – 100 грамм орехов на 2 стакана воды) и процедить через ситечко. Особенно вкусное и подходящее к кофе молоко получается из кешью.

А с чем вы предпочитаете пить кофе?

Альтернативное Молоко и Кофе. Все, что нужно знать!

Содержание показать

Альтернативное Молоко все ли полезно и как сочетается с кофе?! Оцениваем стоимость, латте арт и возможность приготовить самостоятельно – рецепт миндального молока!

Перевод статьи “Everything You Need to Know About Alternative Milks & Coffee“

Всё, что нужно знать об альтернативах молоку в кофе

Сегодня всё больше людей отказывается от молока животного происхождения. Одни делают это из этических причин, другие по состоянию здоровья, а третьи следуют моде.
Как бы там ни было, растительное молоко уверенно набирает популярность Потому любой современной кофейне, которая стремится идти в ногу с последними трендами, не обойтись без постных альтернатив.
Это сделает меню разнообразнее и привлечет гостей, по тем или иным причинам отказавшихся от коровьего молока.

Мы уделили много времени тестируя растительные аналоги и испортили ими немало чашек кофе, прежде чем понять, что к чему. И вот основное, что нам удалось разузнать:

1. Не всё молоко растительного происхождения одинаково полезно

В отличие от коровьего, растительное молоко может различаться по составу. Миндальное, конопляное и соевое молоко – звучит очень полезно и прогрессивно.
Но не дайте себя обмануть: В своем исследовании я обнаружил, что в состав многих дружественные для бариста альтернативных видов молока входят загустители, сахар и другие химические добавки.
Потому при следующем походе в любимую кофейню не постесняйтесь попросить показать пакет из-под молока. Пройдитесь глазами по составу и запомните производителя.
Тут работает простое правило: чем меньше в составе ингредиентов и искусственных подсластителей, тем лучше.
В особенности рекомендуем избегать каррагенана – это вещество вызывает раздражение и воспаление ЖКТ – Употребление каррагинана может также быть причиной воспалительных заболеваний кишечника.

©CoffeeProjectTeam

Если состав вас не удовлетворил, не забудьте сообщить об этом бариста. В маленьких заведениях владельцы нередко сами работают бариста. Либо, как вариант, попросите передать сообщение о подозрительных ингредиентах руководству кофейни. Этим вы улучшите жизнь, здоровье и вкусовые ощущения остальным любителям миндального латте и рисового капучино 😉

Миндальный капучино ©Sightglass Coffee

2. Латте-арт с альтернативным молоком

Если на поверхности вашего латте расплывчатая амеба вместо красивого рисунка, то не спешите винить бариста. Этому есть научное объяснение. Благодаря уникальному сочетанию белков, жиров и углеводов, при нагревании на поверхности обычного молока образуется пенка. Белок казеин делает пенку пышной и позволяет ей сохраняться дольше. И как многие знают, для хорошей пенки важен состав молока (потому обезжиренное молоко взбивать труднее).

С другой стороны, химический состав миндального молока, соевого и других аналогов значительно отличается от коровьего. В нем меньше белков, оно быстрее расслаивается на составляющие и иначе реагирует на высокие температуры. По этой причине в него и добавляют загустители (тот же каррагенан) и стабилизаторы (чаще всего это гуаровая камедь). Но это не значит, что с его помощью нельзя создать маленькое произведение искусства на поверхности кофе. Просто без животных белков – и с этим согласится большинство бариста – достичь четкости рисунка гораздо сложнее.

Ещё стоит отметить, что эспрессо-машины разрабатываются для работы с обычным молоком. Ведь, несмотря на модные тенденции, постные альтернативы всё ещё остаются в тени коровьего молока. Но не расстраивайтесь: польза растительных аналогов гораздо перевешивает легкое разочарование от нечеткого рисунка на латте.

Миндальный капучино ©Rooster Coffee

3. Денежный вопрос или почему растительное молоко стоит дороже?

Оказывается, латте с миндальным молоком не только не покажешь подписчиков в Instagram, но оно ещё и стоит дороже! Такая добавка приплюсовывает от 50 центов до 7$ к чеку.

Несмотря на растущую популярность и спрос в кофейных заведениях, добавки на основе орехов, злаков и бобовых всё ещё остаются дорогостоящим ингредиентом.

В США и Канаде молочная промышленность спонсируется правительством, и потому коровье молоко стоит относительно дешево. В среднем цена за галлон (или 4 литра) составляет 2.04$ за обычный продукт и 4.09$ за органический. Подобной статистики для постных аналогов не существует – пока что это не товар широкого потребления. Но в основном даже литровый пакет альтернативного молока стоит дороже целого галлона органического коровьего.

Но и это ещё не всё: дороже магазинной продукции обойдется свеже растительное молоко (с коротким сроком реализации). Впрочем, это стоит своих денег: производство молока из орехов или злаков – трудозатратный процесс, и срок годности у него совсем маленький.

Миндальный капучино ©Birds & The Beets

4. Бариста должен знать какой кофе лучше сочетается с молоком

Если вы настоящий ценитель кофе и постоянно находитесь в поиске новых вкусов, то спросите бариста, какой кофе подойдет именно к вашему напитку лучше всего. Скажем, альтернативы из миндаля и конопли разительно отличаются по вкусу и могут не подходить к определенным сортам кофе, но при этом прекрасно сочетаться с другими.

В современных кофейнях бариста уделяют внимание таким деталям, как дата и профиль обжарки, терруар кофе и его вкусовые особенности. В таком случае, поинтересуйтесь, какой сорт кофе подойдёт именно к вашему молоку растительного происхождения. Например, в насыщенный кенийский кофе с ярко выраженной кислинкой ни в коем случае не стоит добавлять миндаль. Но если бариста «в теме», то он порекомендует вам вариант, который только подчеркнет и улучшит вкус напитка.

Миндальный капучино ©Civil Coffee

5.

Где искать НЕ Молоко

Везунчики, проживающие на западном побережье США, легко найдут постные альтернативы во многих кофейнях. Для оставшейся части человечества свежее растительное молоко сравнимо по редкости с молоком единорога. Эти ценные молочные продукты либо производятся в домашних условиях, например, миндально-макадамиевое молоко в G&B Coffee, либо являются результатом сотрудничества между соковой компанией и кофейней, такой как Verve Coffee и Juice Served Here.

В кофейной индустрии коровье молоко воспринимается как само собой разумеющееся.

Видео: Производство органического молока

К счастью, ситуация начинает меняться. Ввиду растущего спроса на постные аналоги, заведения начинают уделять внимание и добавляют в меню напитки с молоком растительного происхождения.

Тренд зародился на западе США, и медленно пробирается на восток. А значит, когда-нибудь докатится и до нас. Уверены, через пару-тройку лет полезные альтернативы будут доступны в любой уважающей себя кофейне 😉

Миндальный капучино ©33 Acres Brewing

6.

Пейте охлажденным

Если вам уже довелось пробовать латте с миндальным молоком, и он не пришелся по вкусу – ничего страшного. В следующий раз рекомендуем заказать тот же латте со льдом. Дело в том, что при нагреве растительные аналоги молока часто приобретают нежелательные вкусовые оттенки (исследований, объясняющих причину этого явления, пока нет). Например, миндаль превращается в едкую кислятину, а соя сворачивается комочками. Так что лучшим выбором в такой ситуации станет холодное молоко. Оно приятнее на вкус и лучше сочетается с кофейной основой. В общем, попробуйте сами!

Несладкий миндальный капучино, готовят в кофейне ©Impact Kitchen

7. Черный всегда в моде

Отказ от коровьего молока не обязывает придерживаться растительных аналогов. Иногда проще – и лучше – пить кофе черным. Это не только сэкономит деньги и поможет избежать ненужных химических добавок, но и познакомит с вселенной кофейных вкусов и ароматов, которые вы могли не замечать раньше. Полный отказ от добавок откроет полный вкусовой потенциал напитка, а также максимизирует его пользу для здоровья.

Миндальный капучино ©Rocanini Coffee Roasters

8. Рецепт Миндального Молока

В наших широтах найти свежее миндальное молоко можно только в специализированных магазинах. Но вы удивитесь, узнав, насколько просто его сделать дома.

Для приготовления вкусного и полезного напитка понадобится:

• Горсть замоченных на ночь орехов, бобов или злаков
• Вода
• Блендер

1. Смешиваете воду с ингредиентами (миндаль, злаки и т.д.) в соотношении 4:1
2. Смешайте в блендере и перемалываете до получения однородной субстанции.
3. Профильтруйте воду через марлю
4. Добавьте щепотку соли или подсластителя по вкусу. Вуаля!

миндальный флэт уайт, готовят в кофейне ©Paramount Coffee Project

Умение готовить растительное молоко пригодится каждому, кто по какой-либо причине решил отказаться от продуктов животного происхождения. Это гораздо дешевле и полезнее, чем пакетированная продукция на полках супермаркетов. К тому же, в процессе вы поймете, почему кофейни не спешат добавлять растительные альтернативы в ассортимент. Но если вы постоянный гость в одном из таких заведений, то вам возможно разрешат принести молоко собственного изготовления, и даже приготовят из него полезный и умопомрачительно вкусный капучино 😉

Читайте также

Какое молоко лучше пить?

Подборка для тех, кто хочет разнообразить привычное меню, или не может употреблять коровье молоко по медицинским причинам. Особенно актуально в международный день растительного молока (это сегодня!).

Прежде чем начать наш обзор, напомним, что «растительным молоком» принято называть напитки, которые по вкусу напоминают молоко, однако сделаны из растительных компонентов. Сегодня их могут употреблять как полный заменитель коровьего молока – добавлять в кофе или, например, заправлять им кукурузные хлопья. Это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить свое меню, а также для людей, не переносящих лактозу. 

Миндальное молоко

Самый низкокалорийный напиток из нашего списка. Оно очень приятно на вкус и чем-то напоминает сладковатое коровье молоко. Как раз поэтому его считают практически идеальной альтернативой классическому, а в кафе часто предлагают добавить в кофе вместо коровьего молока. Также миндальный напиток поможет улучшить пищеварение и сохранить молодость кожи благодаря высокому содержанию витамина E и кальция. И, конечно, на его основе можно приготовить все традиционные каши.  

Рисовое молоко

Питательный напиток содержит магний, медь, витамины группы В6, ниацин и другие полезные вещества. Одно из важных достоинств рисового молока состоит в том, что оно достаточно нейтрально на вкус, а значит, может стать хорошим вариантом для приготовления различных блюд, где вы хотите по каким-то причинам отказаться от обычного молока. Также оно содержит минимальное количество насыщенных жиров, что важно для тех, кто следит за уровнем холестерина в крови.

Овсяное молоко

Идеальный выбор для тех, кто не переносит лактозу или работает над снижением веса. Овсяное молоко изготавливается из замоченного и отваренного овса, и содержит множество полезных компонентов – в том числе, витамины группы В, кальций, фосфор, железо и антиоксиданты. Отдельно стоит сказать, что в таком молоке почти нет глюкозы, но зато присутствует клетчатка, которая поможет нормализовать работу кишечника. Правда, если сравнивать с обычным молоком, в нем значительно меньше белка.

Кокосовое молоко

Если вы любите сладкое, но не хотите набрать вес, то кокосовое молоко – ровно то, что вам нужно. Оно изготавливается из кокосовой воды и кокосовой мякоти путем смешивания. Напиток в итоге получается приятным на вкус и очень низкокалорийным. Также он богат железом, калием, магнием и цинком. Его можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для приготовления различных блюд – например, крем-супа или пюре. Правда, у кокосового молока все же есть недостаток – белка и кальция в нем, увы, немного.

Маковое молоко

Противоречивый напиток, однако без него наш список все же был бы совсем не полным. Маковое молоко изготавливается из зерен мака до их полного созревания. Чем оно полезно? В первую очередь тем, что содержит куда больше кальция, чем обычное коровье молоко. Также оно оказывает мягкое седативное воздействие на нервную систему и помогает наладить работу кишечника. Еще в нем содержатся многие полезные вещества: медь, фосфор, калий, железо и магний. Однако минус напитка в том, что в нем содержатся алкалоиды, которые могут затуманить разум. Поэтому если уж употреблять его в качестве альтернативы молоку, стоит делать это очень аккуратное и в умеренных количествах. 

Соевое молоко

Соевое молоко делается из соевых бобов, которые сперва замачивают, а затем варят. По вкусу, цвету, содержанию белка и питательности оно напоминает коровье молоко и потому пользуется большой популярностью в качестве его альтернативы. Также важно отметить, что подобный напиток куда менее жирный, чем классическое молоко, поэтому его, например, рекомендуют использовать для приготовления картофельного пюре. Единственный большой минус – в соевом молоке нет клетчатки.

Тыквенное молоко

Пожалуй, один из самых полезных напитков в нашем списке. Все дело, конечно, в самих тыквенных семечках, которые богаты самыми разными витаминами и полезными веществами – в них собрана едва ли не вся таблица Менделеева! Правда, другое дело, что и по вкусу тыквенный напиток все же мало напоминает молоко. Оно куда более пряное на вкус, так что вряд ли стоит его использовать для приготовления кофе. А вот для каш и блинов – в самый раз.

Молоко из кешью

И еще один очень полезный напиток. Молоко из слегка обжаренных орехов кешью особенно придется по душе людям, которые следят за здоровьем своего сердца. Такой напиток содержит различные антиоксиданты, а также богат минералами – в том числе, медью. Еще по мнению исследователей молоко из кешью поможет сохранить зрение, улучшить свертываемость крови и снизить уровень сахара в крови. В общем, настоящий клад для любителей здорового питания. Правда, стоит учесть, что этот напиток весьма калориен, и много его не выпьешь.

Источник фотографий: Архивы пресс-служб, Unsplash

Кокосовое молоко в кофе (информация и вкусный рецепт)

Вам интересно добавить кокосовое молоко в кофе? Если вы следите за тенденциями в области здорового питания, вы, вероятно, уже знаете, насколько популярным в последнее время стало кокосовое молоко. Наряду с миндальным молоком и овсяным молоком кокосовое молоко стало модной заменой немолочного молока, хотя изначально оно было важной частью некоторых азиатских кухонь.

Вот что вам нужно знать о кокосовом молоке в кофе, от того, как оно приготовлено, до того, полезно ли оно для вас.И попробуйте вкусный рецепт кофе со льдом из кокосового молока со специями! А теперь приступим.

Кокосовое молоко в кофе: что нужно знать

Чтобы приготовить кокосовое молоко, вы смешиваете мякоть кокоса с водой. В отличие от кокосовой воды, которая содержится в незрелых зеленых кокосах, кокосовое молоко полностью создано руками человека. Он бывает густой и жидкой консистенции и является традиционной частью тайской и индийской кухонь.

Кредит изображения: Cegli, Shutterstock

Помимо карри, вы также можете добавить кокосовое молоко в кофе! Как и миндальное или соевое молоко, из кокосового молока получаются вкусные сливки для кофе, из него даже можно взбить топпинг.

Вы должны помнить о двух вещах. Будьте готовы к тому, что он будет иметь вкус кокосов. Вкус не такой сильный, как у кокоса, но он сильнее, чем легкий аромат кокосовой воды. Кокосовое молоко может свернуться в кофе. Если вы пьете очень кислый кофе, дайте ему остыть в течение минуты, прежде чем добавлять кокосовое молоко. Вы также можете перейти на вкусный кофе с низким содержанием кислоты, такой как Lifeboost (он также полезен для зубов и желудка!).

Кокосовое молоко и здоровье

Кокосовое молоко полезно для здоровья? Если у вас непереносимость лактозы, это, безусловно, вкусная замена молоку.Но как оно сочетается с другими немолочными видами молока? Кокосовое молоко содержит больше калорий, чем коровье или миндальное молоко. Если вы хотите сократить количество калорий, возможно, вам стоит поискать что-нибудь в другом месте. Но помимо этого, кокосовое молоко может предложить несколько уникальных вещей:

Кокосовое молоко является высококалорийным и жирным, и около 93% его калорий приходится на жиры. В одной чашке кокосового молока содержится колоссальные 552 калории! Часть этого жира находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые ваше тело метаболизирует по-разному.Поскольку ваше тело может более эффективно превращать MCT в энергию, вероятность того, что оно будет храниться в виде жира, меньше. И некоторые недавние исследования показывают, что MCT могут помочь вам похудеть!

Кокосовое молоко является кетогенным, что означает, что в нем много жиров и мало углеводов. Если вы когда-нибудь пробовали Bulletproof кофе (кофе со сливочным маслом), вам понравилось кето-угощение! Он также содержит полезные витамины и минералы, включая клетчатку, витамин С, фолиевую кислоту, железо, магний, калий, медь, марганец и селен.

Кофе со льдом на кокосовом молоке со специями

Готовы добавить кокосовое молоко в кофе? Этот простой рецепт сочетает в себе уютные специи со сливочным кокосовым молоком и насыщенным холодным кофе.Освежающе, вкусно и быстро!

Время приготовления 5 минут

Время взбивания 2 минуты

Общее время 7 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

Порций 1

Калорий 250 ккал

• Средняя чаша

• Венчик

• Высокий стакан

• Поместите сваренный кофе в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

• В средней миске смешайте кокосовое молоко, кленовый сироп и корицу.Если хотите, можете добавить щепотку мускатного ореха или кардамона.

• Взбивайте смесь, пока она полностью не смешается.

• Наполните высокий стакан льдом. Мы рекомендуем использовать кофейные кубики льда для лучшего вкуса!

• Залейте заваренный кофе и полейте кокосовым молоком со специями.

• Полюбуйтесь своим прекрасным напитком, тщательно перемешайте и наслаждайтесь!

Для этого рецепта проще всего использовать консервы из кокосового молока.Убедитесь, что он жирный (а не легкий или обезжиренный). Полножирная версия содержит больше калорий, но также может похвастаться большей пользой для здоровья. А в диетические версии добавлены неидеальные стабилизаторы и консерванты.

калорий: 250 ккал

Ключевое слово кокосовое молоко, кокосовое молоко, кофе со льдом

Итог

Теперь, когда вы знаете все о добавлении кокоса в кофе, что вам мешает? Кокосовое молоко — это вкусный сливочный миксер для кофе, если вы можете справиться с калориями и вкусом кокоса.Вы также можете рассчитывать на множество полезных для здоровья витаминов и минералов, и если вы придерживаетесь кетогенной диеты, вы попали в нужное место! Мы надеемся, что вам понравилось это руководство (и этот восхитительный рецепт пряного кокосового молока).

ПО ТЕМЕ:

Лучшее немолочное молоко для кофе (+ его вкус и пена)

Похоже, волна веганов росла почти экспоненциально за последние несколько лет. И давайте посмотрим правде в глаза, когда и Burger King, и KFC начнут делать веганские гамбургеры, это, вероятно, надолго.Но при чем тут отличный кофе? Что ж, если молоко не входит в меню, тогда вам нужно знать, какие молочные альтернативы лучше всего подходят для ваших любовно обжаренных бобов! Мы протестировали всех основных претендентов на вашу чашку (так что вам не обязательно) и дадим вам наши главные советы по созданию идеальной немолочной чашки, без жаргона, без всякой ерунды, просто отличный (веганский) кофе. , сделано просто.

Овсяное «молоко» представляет собой смесь овса, воды и, иногда, масла канолы. Когда овес измельчается для получения жидкости, результат получается довольно насыщенным по вкусу, который, по нашему мнению, в некоторой степени схож с жирным молоком.Овсяное молоко также богато клетчаткой, а это означает, что его употребление в чашке кофе или вне его приносит дополнительную пользу для здоровья.

Итак, какой вкус овсяного молока в кофе?

Сливочная природа овсяного молока делает его идеальным для кофе. Нам он нравится, потому что он не подавляет вкус, в отличие от других заменителей молока для кофе или чая.

Можно ли взбивать овсяное молоко?

Содержание белка в коровьем молоке делает его идеальным для вспенивания. Овсяное молоко можно взбить, но оно дает большие пузыри, но если вам нравится латте-арт, вы можете сделать из него довольно крутые формы.

Сворачивается ли овсяное молоко в кофе?

В наших экспериментах мы обнаружили, что овсяное молоко не сворачивается в нашем кофе, независимо от того, было ли оно добавлено горячим или холодным.

Миндальное молоко — одна из самых популярных альтернатив кофе на основе орехов. Обычно он бывает двух видов, подслащенный или несладкий, и широко доступен в большинстве супермаркетов.

Какой вкус миндального молока в кофе?

Если вам нравится ореховый вкус, это может быть для вас. Однако следует предостеречь: миндальное молоко может заглушить вкус вашего кофе, и мы не хотим, чтобы что-то конкурировало с главным шоу в городе; ваши кофейные зерна! Например, наша фирменная смесь имеет миндальные нотки, поэтому она может сработать.Но, если мы посмотрим на нашу смесь итальянской работы, ноты грецкого ореха в ней могут противоречить. Основное правило для миндального молока в кофе заключается в том, что подслащенный вариант, вероятно, больше подходит для большинства видов кофе.

Можно ли взбивать миндальное молоко?

Миндальное молоко имеет свойство отделяться при нагревании. Он может пениться, но под ним может оставаться водянистый слой.

Сворачивается ли миндальное молоко в кофе?

К сожалению, да. Не рекомендуется наливать холодное миндальное молоко прямо в чашку горячего кофе. Вместо этого мы предлагаем сначала согреть, даже если ваша цель не в том, чтобы сделать красивые узоры на кофе.

Соевое молоко

Примерно десять лет назад соевое молоко было практически единственной альтернативой коровьему молоку на полках супермаркетов или в кафе. Соевое молоко производится из замачивания и измельчения соевых бобов, оно имеет довольно нейтральный вкус, и, возможно, именно поэтому оно так долго было так популярно в качестве альтернативы молоку.

Какой вкус соевого молока в кофе?

У него довольно кремовая текстура, но также нейтральный вкус. По этой причине он позволяет вкусу кофе сиять, позволяя вам наслаждаться любым типом кофе, при этом альтернатива молоку не изменяет вкус вашего напитка.Однако, если вам нравится то, что настоящее молоко привносит в ваш кофейный профиль, соевое молоко дает немного по сравнению.

Можно ли взбивать соевое молоко?

Поскольку соевое молоко по консистенции очень похоже на коровье, его относительно легко вспенить. Соевые латте были популярны в течение долгого времени, вероятно, из-за их пенистых свойств.

Сворачивается ли соевое молоко в кофе?

Кислотность — причина того, что жидкости свертываются. Кофе будет более кислым, чем соевое молоко, поэтому холодное молоко будет свертываться в вашем кофе. Согревание обычно сводит на нет эффект свертывания, но если ваше соевое молоко слишком горячее, оно свертывается еще больше, и вы действительно не хотите, чтобы вокруг кофе плавали странные комочки, напоминающие тофу, не так ли?

Кокосовое молоко обладает богатым и экзотическим вкусом (если вы поклонник часто упускаемого из виду бара Bounty).Текстура похожа на обезжиренное молоко, что может быть плюсом, когда дело доходит до приготовления латте. Кокосовое молоко (не путать с кокосовым молоком, которое вы используете в карри) обычно состоит из воды, кокосовой воды и рисового молока.

Какой вкус кокосового молока в кофе?

Если вам нравится кокос, то это может быть для вас! Это, как правило, довольно сладкое, поэтому, если вам нравятся такие вещи, вы можете стать победителем. Однако, как и у миндаля, вкус довольно характерный, и если вы пьете кофе с преобладающими ароматами, такими как лесной орех, ваниль или вишня, вкус кокоса может преобладать над вкусом вашего кофе.

Можно ли взбивать кокосовое молоко?

Кокосовое молоко можно взбить до некоторой степени. Однако пузыри, которые он создает, больше, чем пузыри коровьего молока, и, по нашему опыту, их можно немного не заметить.

Сворачивается ли кокосовое молоко в кофе?

Если добавить холод после того, как вы налили кофе, кокосовое молоко свернется. Как и большинство растительных альтернатив, чтобы предотвратить свертывание, вы должны сначала подогреть молоко (или, как выясняется, просто придерживаться овсяного молока).

Молоко из кешью в своей основной форме — это молотые кешью с добавлением воды.Он полон полезных жиров, витаминов и минералов. Молоко из кешью, в отличие от своего орехового аналога, миндаля, немного сложнее найти в супермаркетах и ​​кафе.

Какой вкус молока кешью в кофе?

Кешью на самом деле является наименее «ореховым» из заменителей молока на основе орехов. Он также имеет довольно кремовую текстуру, что делает его идеальным для кофе. Он немного сладковатый, поэтому может быть не лучшей альтернативой молоку для любителей кофе, которые не любят сладкое.

Можно ли взбивать молоко из кешью?

Как и большинство молочных заменителей кофе, пузырьки, образующиеся при приготовлении на пару, обычно больше, но молоко из кешью можно взбить.

Сворачивается ли молоко кешью в кофе?

Как и большинство других заменителей молока, лучший способ предотвратить сворачивание молока кешью в кофе — это попробовать одно из двух. Нагрейте молоко из кешью, чтобы оно стало теплым, и добавьте его или дайте кофе остыть. Несколько секунд в микроволновой печи или приготовление на пару на кофемашине эспрессо должны привести ваше молоко к желаемой температуре.

Рисовое молоко

Рисовое молоко широко доступно в супермаркетах и ​​может быть особенно полезно для тех, кто хочет заменить кофе молочными продуктами, но страдает аллергией на орехи.Рисовое молоко часто подслащивают сахаром или рисовым сиропом, о чем следует помнить.

Какой вкус рисового молока в кофе?

Рисовое молоко довольно водянистое и немного сладкое. У него довольно нейтральный вкус. Оно не имеет кремовой текстуры ни в какой форме, поэтому, если вы хотите заменить молоко немолочной альтернативой, рисовое молоко, вероятно, не для вас.

Можно ли взбивать рисовое молоко?

Нет. В рисе недостаточно протеина для образования пузырей.

Сворачивается ли рисовое молоко в кофе?

Рисовое молоко, добавленное в кофе в холодном виде, будет иметь тенденцию к небольшому свертыванию, однако, гораздо меньше, чем у многих других заменителей молока. Опять же, мы рекомендуем слегка нагреть, чтобы избежать образования свертывания.

Конопляное молоко

Конопляное молоко производится, как вы уже догадались, из растений конопли. Конопля, вероятно, наиболее известна как каннабис, но альтернатива молоку будет содержать только микроэлементы ТГК и не будет вызывать психоактивного эффекта или «кайфа» (вставьте здесь соответствующие эмоции).Конопляное молоко содержит большое количество белка, поэтому оно имеет некоторые дополнительные преимущества для здоровья.

Какой вкус конопляного молока в кофе?

Конопляное молоко имеет слегка ореховый, но не подавляющий вкус. Текстура довольно тонкая, без кремовой консистенции, но благодаря нейтральному вкусу она хорошо сочетается с большинством сортов кофе.

Можно ли взбивать конопляное молоко?

Да, высокое содержание белка означает, что из конопляного молока можно приготовить приличную пену для кофе. По поведению она больше всего похожа на сою, но, поскольку она относительно недавно появилась на рынке, она еще не так широко используется.

Сворачивается ли конопляное молоко в кофе?

Да, к сожалению, ваш кофе свернется, если вы добавите холодное конопляное молоко. Опять же, сначала немного согрейте, чтобы свести на нет худшие эффекты свертывания.

Гороховое молоко

Гороховое молоко может стать серебряной пулей для тех, кто ищет в своем кофе подобную замену коровьему молоку. Вопреки тому, что вы думаете, гороховое молоко не зеленое. Он сделан из желтого колотого гороха, поэтому выглядит и, что немаловажно, ведет себя как коровье молоко.Почему? Именно сверхвысокий уровень белков в колотом горохе делает его молочной альтернативой для кофейных героев.

Какой вкус горохового молока в кофе?

Гороховое молоко во многом похоже на молоко. В отличие от альтернатив на основе орехов, здесь нет непреодолимого вкуса. Кроме того, у него нет вкуса гороха, зеленого, колотого, кашицеобразного или чего-то еще.

Можно ли взбивать гороховое молоко?

да. Как и другие продукты с высоким содержанием белка, гороховое молоко может давать действительно хорошую пену.

Сворачивается ли гороховое молоко в кофе?

Гороховое молоко менее склонно к свертыванию в кофе, но мы бы посоветовали его подогреть, чтобы полностью исключить любые шансы увидеть эти неприятные комочки.

Общие советы по использованию заменителей молока в кофе

• Если вы хотите вспенить, ищите молоко с высоким содержанием белка, такое как гороховое, конопляное или соевое.

• Независимо от того, какую альтернативу молоку вы используете, мы всегда рекомендуем слегка подогреть его, чтобы избежать образования свертывания (за исключением овсяного молока).

• Если вы любите кофе с сильными нотками, лучше избегать сильных ароматов, например миндаля — вот почему соя так долго была популярна в кофейнях.

• Попробуйте гороховое молоко!

Какое растительное молоко лучше всего для кофе?

Мы знаем, что наступил климатический кризис. И мы знаем, что сокращение количества продуктов животного происхождения, которые мы едим, — отличный способ уменьшить наш личный углеродный след. Один простой способ начать употреблять пищу на растительной основе? Ваш кофе. Замена молочного молока или сливок в ежедневной чашке — простой способ перейти на альтернативы растительному молоку.

Но сейчас доступно так много видов веганского молока, что немолочные продукты могут сбивать с толку.Каждая альтернатива молока имеет свой вкус, и некоторые из них успешно имитируют молочные продукты, когда их наливают в чашку горячего кофе, в то время как другие разделяются на грязные кусочки.

Как по питательности заменители молока на растительной основе отличаются от коровьего молока?

Многие продукты на растительной основе не являются питательными веществами коровьего молока, особенно когда речь идет о белке, кальции и витамине D. При выборе альтернативы вам следует остерегаться этих питательных веществ. В коровьем молоке содержится около 9 г белка на чашку, 30 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция и 45 процентов рекомендуемого витамина D.И многие немолочные напитки содержат мало белка, если вообще содержат его, что может или не может быть проблемой, в зависимости от того, какие другие продукты, богатые белком, вы едите.

В зависимости от производителя, заменители молока часто обогащены кальцием и витамином D, для чего необходимо хорошо встряхнуть емкость, поскольку витамины часто отделяются и оказываются на дне. Однако многие из них не обогащены до такого же уровня питательности, как коровье молоко, а некоторые вовсе не обогащены. Обязательно читайте этикетки и делайте осознанный выбор.

Чем отличается немолочное молоко с экологической точки зрения от молочного?

Хотя некоторые альтернативы молоку оказывают большее влияние на окружающую среду, чем другие, любой вариант на основе растений лучше для земли, чем молочные продукты. Исследование Оксфордского университета в 2018 году показало, что производство стакана молочных продуктов приводит к почти в три раза большему выбросу парниковых газов, чем любой вид веганского молока. Так что даже если вы выберете миндаль, поглощающий воду, жизнь на планете все равно будет лучше.

Каковы на вкус заменители молока?

Наконец, остается вкус.Не все ищут одно и то же, когда дело доходит до того, как они пьют кофе, и многие бренды предлагают молоко на растительной основе, а также сливки, имитирующие сливки, и версии «бариста», которые можно готовить на пару для латте и капучино. Мы попробовали основные виды молока на растительной основе, представленные ниже в алфавитном порядке, а также некоторые популярные сливки, чтобы увидеть, насколько хорошо они смешиваются и сравниваются с молочными продуктами. Теперь выбор за вами.

Миндальное молоко

(Фото: Malk)

Вкус: Миндальное молоко Малка плохо смешалось с кофе и почти сразу же свернулось.К тому же несладкое миндальное молоко оставляет горькое послевкусие. Однако он хорошо работал с хлопьями. Ванильно-миндальный сливочный крем от Silk показал себя намного лучше, хорошо смешиваясь и добавляя сладости, которая делала сахар излишним. Однако вкус ванили напоминал ароматизированный кофе в стиле 90-х, который может быть вам интересен, а может и не быть.

Климат: Для производства миндального молока требуется много воды: как минимум в четыре раза больше, чем требуется для выращивания риса, овса или соевых бобов. (Стоит отметить, что для производства миндального молока требуется меньше воды, чем для производства обычного стакана молочного молока.Кроме того, в новом отчете Guardian говорится, что растущие потребности калифорнийской миндальной промышленности создают огромную нагрузку на ульи — в основном из-за монокультуры — уничтожая миллиарды пчел за считанные месяцы. Но миндальное молоко имеет самые низкие выбросы углерода по сравнению с соевым, овсяным и рисом.

Питание : Миндальное молоко с низким содержанием белка — всего один грамм на чашку, поэтому, если вы не добавляете его в кофе, попробуйте употреблять его в таких продуктах, как смузи, в сочетании с другими богатыми белком ингредиентами, такими как арахисовое масло. или протеиновый порошок.Тем не менее, это хороший источник витаминов А и Е, и в нем мало калорий.

Молоко из кешью

(Фото: Earth’s Own)

Вкус: Молоко из кешью Earth’s Own показало довольно хорошие результаты при смешивании, в отличие от других вариантов на растительной основе, где нам нужны были версии со сливками, чтобы избежать свертывания. Само молоко не расслаивалось, имело отчетливый ореховый вкус, но без горечи других, и в целом было неплохо. Однако консистенция была довольно водянистой, поэтому, если вы любите сливочный кофе, возможно, вы не самый большой его поклонник.

Климат: Подобно фундуку, кешью легче на земле, чем другие орехи, и предотвращает эрозию почвы. Согласно Guardian , это одна из немногих культур, которые в целом оказывают более положительное, чем отрицательное воздействие на окружающую среду. Тем не менее, переработка — это то место, где большая часть денег от кешью производится, и большой процент орехов кешью продается на экспорт из таких мест, как Вьетнам, Нигерия и Кот-д’Ивуар, и отправляется в Индию для обработки, что приводит к высоким выбросам.И это даже без учета огромных человеческих потерь, связанных с выращиванием кешью: орехи собирают и обрабатывают вручную, а этапы трудоемкие и опасные.

Питание: Молоко из кешью также имеет низкое содержание белка и калорий. Он не содержит холестерина или насыщенных жиров, поэтому замена коровьего молока молоком из кешью (и другими заменителями молока) может помочь снизить уровень холестерина. Это также источник витаминов Е и А.

Кокосовое молоко

(Фото: Silk)

Вкус: Кокосовые сливки Silk хорошо смешиваются с кофе и добавляют нотку сладости.Он не был горьким и имел хорошую консистенцию. Кроме того, неудивительно, что на вкус он похож на кокосовый орех, который может быть, а может и не быть тем вкусом, который вы хотели бы видеть в утреннем кофе.

Климат: Кокосы оказывают довольно низкое воздействие на окружающую среду. Они растут в районах с обильными водными ресурсами, таких как тропики, включая Филиппины, Шри-Ланку, Таиланд и Тихоокеанский регион, и для них требуется небольшое количество удобрений и пестицидов. Однако из-за того, что производство сосредоточено в этих регионах, транспортировка в Северную Америку сопряжена с экологическими издержками.Кроме того, необходимость удовлетворения мирового спроса привела к эксплуатации рабочих и уничтожению тропических лесов. Ищите сертифицированные кокосовые продукты, соответствующие правилам справедливой торговли, чтобы избежать нерациональных методов.

Питание: Благодаря своей кремообразной консистенции кокосовое молоко имеет самое высокое содержание насыщенных жиров — около 3 граммов на чашку. Это не лучший выбор для людей, следящих за здоровьем своего сердца. Он не содержит протеина, поэтому по возможности старайтесь сочетать его с другими продуктами, богатыми протеином. Однако это хороший источник витаминов A, B12 и E.

Молоко фундука

(Фото: Isola Bio)

Вкус: Фундук определенно привносит ореховые нотки в ваше пиво, но оставляет кофе немного горьковатым. Кроме того, он довольно быстро превратился в отталкивающую слизь. Если вам нравится немного орехового вкуса, смесь бариста с фундуком может помочь, но я бы не стал использовать молочную версию в кофе. Мы попробовали напиток из фундука Isola Bio.

Климат: По данным Arbor Day Foundation, некоммерческой природоохранной и образовательной организации из США.S., фундук потребляет меньше воды, чем другие орехи, устойчив к засухе и не содержит пестицидов. Они также связывают углерод и защищают от эрозии. Фундук можно выращивать на склонах и на почвах, не пригодных для обработки почвы, что означает меньшие затраты на сельское хозяйство и минимальное обслуживание. Однако существуют опасения относительно детского труда при производстве фундука в Турции, где производится более 70 процентов фундука в мире, поэтому при покупке учитывайте свой источник.

Питание : Молоко из лесных орехов является источником витаминов группы B, витамина E, фолиевой кислоты и мало калорийно.Он полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку не содержит холестерина и насыщенных жиров, а также содержит полезные жирные кислоты омега-3. Однако, как и многие другие заменители молока, оно также не содержит большого количества белка.

Конопляное молоко

(Фото: Элмхерст)

Вкус: Мы попробовали сливки из конопляного молока от Elmhurst, которые очень хорошо смешивались с кофе, но имели горький и неприятный вкус. Он также имел неприятный запах и, несмотря на название, не был особенно сливочным.

Климат: Конопля имеет довольно хорошую репутацию, когда дело касается устойчивости. Исследования показывают экологические преимущества конопли, в том числе ее эффективность для здоровья почвы и ее способность расти без гербицидов, пестицидов или фунгицидов. Хотя коноплю называют одной из старейших и наиболее универсальных культур человечества, она использует больше воды, чем овес, соя или горох, но меньше, чем миндаль или молочные продукты.

Питание: Конопляное молоко уникально тем, что оно обеспечивает хорошую дозу полезных жиров в виде жирных кислот омега-3, которые способствуют здоровому функционированию сердца и мозга.Он также содержит 3 грамма белка на чашку. Кроме того, при 10% рекомендуемой суточной нормы конопляное молоко содержит больше железа, чем коровье. Это также хороший источник магния, который играет важную роль в работе мышц и нервов, а также в здоровье костей. Его может быть трудно найти в магазине, но вы легко можете сделать его самостоятельно, смешав сердечки из конопли с водой и процедив.

Молоко макадамии

(Фото: Milkadamia)

Вкус: Мы попробовали молоко макадамии бариста Milkadamia, и оно оказалось идеальной сливочной консистенцией.Это было одно из наших любимых видов молока с точки зрения вкуса: оно хорошо перемешивалось, а его естественная сладость добавляла кофе приятный аромат. Мы также попробовали их несладкие сливки, которые требовали немного большего перемешивания, чтобы полностью перемешать. Смесь бариста — наш предпочтительный выбор.

Климат: Орехи макадамия предпочитают глубокую, хорошо дренированную почву и требуют от 152 до 305 см осадков в год. Большинство орехов макадамия в мире происходит из Австралии, а коммерческое производство в основном ведется на Гавайях.Поскольку в этих местах и ​​других регионах, где также выращивают орехи макадамия, возникает нехватка воды, это может повлиять на их репутацию как имеющих маловодный след, поскольку может потребоваться орошение.

Питание: Молоко макадамии является самым жирным из всех представленных здесь видов молока — 5 граммов на чашку, но в нем преобладают мононенасыщенные жиры, что означает, что оно способствует здоровью. Это также хороший источник витаминов А и Е и антиоксидантов. Он не содержит протеина или клетчатки, но при содержании примерно 50-80 калорий на чашку он находится в середине по количеству калорий.

Овсяное молоко

(Фото: Earth’s Own)

Вкус: Овсяное молоко — фаворит офиса. Его насыщенность и кремовая консистенция делают его идеальным для кофе и латте, особенно потому, что более богатые сорта овсяного молока «бариста» можно готовить на пару и даже делать латте-арт. Мы попробовали Earth’s Own Barista Edition, который разработан для кофе, но стоит дороже, чем обычное овсяное молоко. Однако параллельное сравнение обычного овсяного молока и овсяного молока бариста доказывает, что бариста стоит дополнительных денег, если вы используете его в кофе — оно богаче и гуще.Это серьезный соперник молочным продуктам для тех, кому трудно избавиться от них в утренней рутине.

Климат: Овсяное молоко оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду из всех видов растительного молока. Овес в основном неорошается дождем и имеет более низкие выбросы углерода по сравнению с некоторыми другими альтернативами. Овсяное молоко требует больше земли, чем миндаль или рис, но также требует шестой части воды, необходимой для роста миндаля.

Питание: Из всех заменителей молока в овсяном молоке больше всего клетчатки, особенно бета-глюкана, типа растворимой клетчатки, содержащейся в овсе, которая может помочь снизить уровень холестерина.Овсяное молоко составляет около 3-4 граммов на чашку, когда речь идет о белке. В нем немного больше сахара, 6 граммов на чашку, потому что овес является естественным источником углеводов.

Гороховое молоко

Вкус: Ripple, сделанный из горохового протеина, был, вероятно, худшим соперником: он почти не смешивался с кофе и разделялся на маслянистые пряди. Вскоре после этого пришлось выбросить весь кофе. А вот с хлопьями неплохо. Более новое гороховое молоко в стиле бариста Sproud, свежее доступное в Канаде, оказалось лучше — оно имеет нейтральный вкус, хорошо вспенивается для латте и прилично смешивается с чашкой кофе.В то время как дегустаторы предпочли вкус овсяного молока, Sproud — твердый соперник.

Климат: Поскольку соевые бобы и горох являются бобовыми, у этих заменителей молока есть много общего. Согласно исследованию, проведенному Государственным университетом Нью-Мексико, горох фиксирует азот в почве, сокращая количество искусственных удобрений, и требует меньше воды, чем другие культуры. Горох также, как правило, выращивают в районах, где меньше воды.

Питание: Что касается содержания белка, то явным победителем является гороховое молоко, по 8 граммов на чашку.Гороховое молоко производится из желтого колотого гороха, который является «запатентованным гороховым белком» бренда Ripple. Гороховое молоко также богато полезными для сердца омега-3 жирами благодаря подсолнечному маслу и маслу водорослей, добавленным производителем, и является отличным источником витамина B12. Этот, кажется, содержит наиболее тщательно обработанные и добавленные ингредиенты.

Рисовое молоко

(Фото: Natura)

Вкус: Рисовое молоко на удивление хорошо перемешивается, практически не свертывается.Но это было немного похоже на заливку белой воды в кофе — все, что она делала, это осветляла цвет. Мы попробовали натуральный обогащенный рисовый напиток Natura.

Климат: Рисовое молоко вызывает сильную жажду, для его приготовления требуется 54 литра воды на стакан. Среди сои, овса и миндаля рисовое молоко имеет самые высокие выбросы углерода, хотя и не намного. Рисовые поля могут служить убежищем для размножающихся бактерий, которые выбрасывают метан в атмосферу.

Питание: Рисовое молоко — беспроигрышный вариант для людей с пищевой аллергией, поскольку из всех молочных продуктов оно с наименьшей вероятностью может вызвать аллергическую реакцию.Тем не менее, он не содержит протеина, поэтому он не заставит вас чувствовать себя сытым очень долго. Даже «оригинальные» сорта можно подсластить сиропом из коричневого риса. Это означает, что людям с диабетом или тем, кто хочет поддерживать стабильный уровень сахара в крови, следует подумать о другой альтернативе молоку или поищите на этикетке слово «несладкое», чтобы убедиться, что в нем нет добавленных сахаров.

Соевое молоко

(Фото: Silk)

Вкус: Сладость соевого молока имитирует натуральный вкус молочных продуктов, но при этом кофе становится зернистым, а в некоторых случаях после добавления полностью свертывается.Версия с соевыми сливками (мы пробовали Silk’s) смешивается довольно хорошо, но не так гладко, как нам хотелось бы.

Климат: Для производства литра соевого молока требуется около 297 литров воды, что составляет менее трети воды, необходимой для производства коровьего молока. Одна из основных проблем соевого молока заключается в том, что соевые бобы выращиваются в больших количествах, для чего требуется много земли: большие участки тропических лесов были выжжены в Амазонии, чтобы освободить место для соевых ферм. Большая часть этих соевых бобов используется на корм животным, но все же неплохо было бы поискать органические соевые бобы, выращенные здесь или в США.С. бороться с возможностью нанесения вреда в международном масштабе.

Питание: Пищевая ценность соевого молока наиболее близка к коровьему молоку из всех видов растительного молока. Он от природы богат белком (7 г на чашку), содержит калий и изофлавоны, которые могут защитить от некоторых видов рака и остеопороза. Добавляются другие питательные вещества, такие как витамин A и витамин B12. Он также не содержит насыщенных жиров, но содержит более здоровые поли- и мононенасыщенные жиры и может помочь снизить уровень холестерина.

Первоначально опубликовано в мае 2020 г. Обновлено в марте 2021 г.

Полное руководство по альтернативным немолочным молочным продуктам, которые можно попробовать с кофе — Eldorado Coffee Roasters

Не все хотят использовать или могут использовать молочные продукты в своем кофе. Но каждый заслуживает чашку сливочного легкого кофе, если он этого хочет! К счастью, существует ряд альтернативных видов молока на растительной основе без молочных продуктов, которые подходят для любой диеты и образа жизни.

Проблема в том, что на самом деле существует слишком много отличных немолочных альтернатив молоку. Как выбрать подходящий? В этом руководстве мы познакомим вас со всеми основными вариантами приготовления кофе без молока. Мы дадим вам полезную информацию об их вкусе, текстуре, растяжке и использовании, чтобы вы могли найти и попробовать различные немолочные виды молока для своего кофе.

Но, прежде чем мы начнем, самое первое: качественный кофейный напиток начинается с качественного кофе.Купите крепкие кофейные зерна, сварите хорошую чашку — и тогда вы сможете начать экспериментировать.

Зачем нужен заменитель молока для кофе

Есть ряд причин, по которым кто-то может захотеть использовать немолочное молоко в своем кофе:

• Многие люди (около 70% населения мира) не переносят лактозу или чувствительны к молочным продуктам, что может вызвать проблемы с пищеварением или другие реакции при употреблении молочных продуктов.
• Веганы или те, кто не хочет употреблять много продуктов животного происхождения, могут отказаться от молочных продуктов животного происхождения.
• Некоторым людям молоко на растительной основе может быть добавлено в их рацион. Некоторые виды растительного молока содержат питательные вещества, которые могут улучшить и улучшить ваше здоровье.

Но то, что вы не употребляете молочные продукты, не означает, что вы не должны пить кофе именно так, как вам нравится.

На рынке есть несколько альтернативных видов молока, которые можно использовать для приготовления пищи, выпечки, питья и заливки в вашу java. Просто выберите подходящее для вас молоко.Итак, давайте поговорим о лучших заменителях молока для кофе.

Как выбрать лучшее молоко для кофе

После покупки качественного жаркого при выборе альтернативы молоку следует учитывать три фактора:

Вкус

Если невкусный, какой в ​​этом смысл? У всех разная вкусовая палитра, поэтому выбор этой переменной зависит от вас. Мы дадим вам основные вкусы каждого молока, чтобы вы могли сами решить, что лучше всего подойдет.

Имейте в виду, что молоко само по себе может иметь приятный вкус, но не сочетается с кислотностью кофе. Тот факт, что вам нравится миндальное молоко в хлопьях, не обязательно означает, что вы полюбите его в своем кофе.

Текстура

Нет ничего хуже, чем сварить идеальную чашку кофе, а затем разбавить ее молоком. Вы хотите, чтобы текстура вашего заменителя молока была кремовой и гладкой, а в идеале — того же «веса», что и кофе, чтобы избежать ослабления вкуса.

Растяжка

«Растяжимость» означает способность молока вспениваться. Его используют для приготовления напитков на пару, таких как капучино или латте. Если вы хотите приготовить латте-арт, вам нужно молоко с сильной растяжкой, чтобы с ним было легко работать.

Как на самом деле работает «растяжка»? Молекулы белка в молочном или растительном молоке размягчаются при нагревании. Добавление воздуха в молоко приводит к тому, что белки задерживают воздух, создавая пузырящуюся пену. Молекулы белка в традиционном молочном молоке достаточно сильны, чтобы создавать эти пузыри, но не все альтернативные виды молока имеют достаточно высокое содержание белка для этого.

Примечание о свертывании

Нам не нравится включать это, но это необходимо. Некоторые виды молока сворачиваются при контакте с горячими напитками. Есть способы предотвратить свертывание немолочного молока, но, как говорится, вы должны знать о возможности свертывания при использовании различных заменителей молока, чтобы не получить испорченную чашку кофе ( и очень сильно болит живот).

Миндальное и соевое молоко являются наиболее известными типами для свертывания.Когда вы вливаете его в горячий кофе, молоко сворачивается. Если вы сомневаетесь, сначала нагрейте молоко, прежде чем заливать его в кофе, чтобы не образовалось неприятное свертывание.

Миндальное молоко

Миндальное молоко стало популярной добавкой к кофе как в кафе, так и дома. Это полезное молоко, наполненное такими питательными веществами, как белок, клетчатка, витамин Е, цинк, магний, калий и железо. Он также не содержит холестерина, поэтому полезен для сердца. Он также бывает разных сортов с разными вкусами и сладкими / несладкими вариантами, которые подойдут вашему вкусу.

Вкус

Миндальное молоко имеет натуральный ореховый вкус. Однако несладкие сорта часто могут иметь горький или острый вкус, особенно в кофе. Подслащенное миндальное молоко имеет более мягкий вкус, но оно все равно может не смешиваться с кофе более крепкой обжарки.

Текстура

Миндальное молоко имеет тонкую консистенцию, поэтому оно не даст вам ощущения «кремовой» консистенции. Его тонкая текстура отлично подходит для выпечки и приготовления блюд, но иногда в кофе он может быть водянистым.

Растяжка

Миндальное молоко разжижается при нагревании, поэтому из него непросто сделать пену. В миндальном молоке содержится белок, поэтому его можно приготовить на пару для латте-арта, но вам придется использовать много молока, что обычно приводит к слишком сильному ослаблению кофе.

Плюсы

• Содержит питательные вещества
• Вкусный аромат
• Много разных видов миндального молока на выбор

Минусы

Соевое молоко

Еще один популярный вариант, соевое молоко, уже много лет является немолочной альтернативой в кофейнях.Это один из самых доступных заменителей молока, поэтому его можно найти во многих кафе и дома.

Вкус

Соевое молоко имеет один из лучших вкусовых профилей в этом списке. Он мягкий и бархатистый, сладкий и ореховый. У него почти нет послевкусия, поэтому вы прежде всего ощутите силу кофейного аромата.

Текстура

Соевое молоко густое и сливочное, поэтому хорошо подходит для кофе. Есть также компании, которые производят соевое молоко специально для кофейных добавок, что делает его еще более кремообразным и крепким для приготовления на пару.

Растяжка

Соевое молоко имеет густую консистенцию с сильными белками, что придает ему хорошую растяжимость. При приготовлении капучино или латте бариста часто предпочитают использовать соевое молоко, а не другие виды немолочного молока.

Плюсы

• Сладкий аромат
• Сливочная консистенция
• Хорошая растяжка

Минусы

Овсяное молоко

Овсяное молоко быстро становится новым фаворитом в немолочном мире, и не зря.Его вкус и текстура напоминают обычное молочное молоко, а высокое содержание клетчатки способствует здоровью пищеварительной системы. У вашего кофе будет сливочный вкус, и он понравится и вашему животику!

Вкус

Овсяное молоко насыщенное и сладкое. Его нежный вкус прекрасно сочетается с горькими оттенками крепкого кофе и эспрессо.

Текстура

Овсяное молоко — одно из самых насыщенных немолочных видов молока на рынке. По вкусу почти как цельное молоко.Вам понравится, как он сидит и в чашке, и во рту.

Растяжка

Овсяное молоко легко взбить и приготовить на пару. В нем достаточно белков для хорошей растяжки, что делает его нашим немолочным выбором номер один для начинающих латте-арт.

Однако густая консистенция овсяного молока вас не обманывает. Важно отметить, что оно может создавать более крупные пузыри, чем обычное молочное молоко, из-за более низкого содержания белка. Так что будьте осторожны, чтобы не перегреться, иначе он будет выглядеть как мыло.

Плюсы

• Высокое содержание клетчатки
• Сладкий вкус
• Кремовая текстура
• Хорошая пена

Минусы

• Иногда делают с маслом канолы, которое может быть вредным для определенных диет
• Возможность чувствительности к овсу

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко, вероятно, наша самая здоровая альтернатива молоку в этом списке. Считается, что он обладает антибактериальным, противогрибковым и противовирусным действием.В кокосе много витаминов и питательных веществ, которые укрепляют иммунную систему и способствуют общему самочувствию. Он также может помочь регулировать уровень сахара в крови, поэтому вы с меньшей вероятностью увидите «сбои» после того, как закончится употребление кофеина.

Вкус

Кокосовое молоко обладает отчетливым вкусом, более тропическим и сладким. Это своего рода привкус любви или ненависти, так что попробуйте сами и убедитесь. В сочетании с кофе он теряет часть вкуса пина-колады, оставляя после себя простую сладость.

Текстура

Кокосовое молоко очень плотное от природы. Он отлично работает как сливки, и он не разбавит ваш кофе водой. Вы также можете купить кокосовые сливки, которые имеют половинную консистенцию.

Кокосовое молоко немного жирнее во рту, поэтому иногда кофе может казаться слишком тяжелым для некоторых людей. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Растяжка

В кокосовом молоке не так много белков, и оно не такое плотное, как другие виды молока.Может быть трудно взбить его достаточно, чтобы получить объем для латте-арта или напитков на пару.

Плюсы

• Здоровый
• Неповторимый вкус
• Супер кремовый

Минусы

• Уникальный вкус (да, это тоже может быть аферизмом!)
• Тяжелая и маслянистая текстура
• Без растяжения

Молоко из кешью

Молоко из кешью становится все более популярным ореховым молоком для использования в кофе из-за его текстуры.Он очень универсален в использовании, и многие бариста переходят на домашнее молоко из кешью в качестве своей любимой молочной альтернативы. Вы даже можете приготовить это дома, если хотите поэкспериментировать!

Вкус

Молоко из кешью имеет слегка сладкий вкус и менее ореховое, чем другое ореховое молоко (например, миндальное). У него довольно нейтральное послевкусие, поэтому вы можете в первую очередь сосредоточиться на восхитительных ароматах вашего кофе.

Текстура

Молоко из кешью тяжелее миндального молока, поэтому у вас не будет такого разбавленного вкуса.Однако оно все же не такое сливочное, как другие виды молока. Если вам нравится чашка легкого кофе, молоко из кешью может быть не вашим первым выбором.

Растяжка

Молоко из кешью растягивается, но пузыри обычно довольно большие. Это делает пену менее плотной, чем молочное молоко, и может даже иметь мыльную консистенцию. Он хорошо работает с холодными кофейными напитками, но может быть непросто в горячих напитках. Мы рекомендуем подогревать молоко из кешью для чашки, но оно не лучший вариант для напитков с пеной, таких как латте или капучино.

Плюсы

• Вкусно
• Не слишком жидкая консистенция

Минусы

Молоко фундука

Хотя ореховое молоко менее популярно, здесь, в Эльдорадо, мы очень одержимы молоком из фундука. Фундук невероятно полезен; они полезны для сердца, они богаты витаминами (особенно витаминами группы B) и богаты полезными маслами, которые могут помочь снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови.Кроме того, молоко из лесных орехов в кофе создает поистине декадентский образ.

Вкус

Молоко из лесных орехов сладкое и ореховое. Вы когда-нибудь пробовали Nutella? Представьте, что вы удалили шоколад — это то, что осталось в молоке из лесных орехов. Теперь положите это в чашку кофе, и это будет похоже на сон.

Многие сорта кофе имеют оттенок фундука, поэтому молоко фундука помогает усилить и оживить этот вкус. Мы обнаружили, что он хорошо сочетается с нашей смесью Nuconcept Blend и другими сортами кофе с мягким вкусом.

Однако молоко из фундука может показаться некоторым слишком ореховым. Некоторым людям нравится лесной орех, а другим он не нравится, поэтому вы, вероятно, захотите попробовать его сами.

Текстура

Фундук имеет уникальную тонкую, но кремообразную консистенцию. По вкусу похоже на суп-мороженое — густота сливочного растопленного мороженого. Он определенно не разбавит ваш напиток водой, но вы не получите такого же «сливочного» качества, как и другие виды молока.

Растяжка

Молоко из лесных орехов плохо растягивается. Молоко слишком легко пузырится, поэтому трудно получить необходимую густоту для пены.

Плюсы

• Супер здоровый
• Сладкий вкус

Минусы

• Более тонкая консистенция
• Без растяжения

Прочие немолочные продукты

Есть еще несколько видов немолочного молока, которые вы найдете там — мы привели только наши самые любимые.Мы рассмотрим их сейчас, чтобы вы получили хорошее представление о том, что вы можете попробовать.

Рисовое молоко

Рисовое молоко — это здоровый вариант, потому что оно нежирное и не содержит холестерина. В нем также нет орехов или сои, поэтому он лучше всего подходит для людей с аллергией или повышенной чувствительностью.

У него нейтральный вкус, но его текстура может быть неприятной для кофе. Некоторые виды рисового молока густые и крахмалистые, другие — жидкие и водянистые. В нем также недостаточно белка для приготовления пара или пены.

Гороховое молоко

Гороховое молоко изготавливается из желтого горошка, поэтому в кофе не будет зелени. В нем много белка, поэтому он отлично подходит для вспенивания. В нем также много калия и питательных веществ, и он имеет довольно нейтральный вкус. Бариста нравится, что пена имеет шелковистую гладкую текстуру, что делает ее идеальным вариантом для латте и латте-арта.

Однако есть некоторые споры о полезности горохового молока по сравнению с другими немолочными альтернативами. Невозможно приготовить гороховое молоко, не добавив в него кучу ингредиентов, и это может лишить нас богатой аутентичности, которую мы предпочитаем здесь, в Эльдорадо.

Козье молоко

Мы знаем, что это не немолочный вариант. Однако большинство людей действительно переносят козье молоко, даже если они не переносят другие виды молочных продуктов. Кроме того, в козьем молоке больше кальция, чем в коровьем, поэтому это отличный вариант, если вашему организму требуется немного кальция. Он также повышает уровень железа, снижает уровень холестерина и содержит пребиотики, полезные для пищеварения.

Козье молоко — полезный вариант, но в йогурте оно может немного киснуть.Он не очень густой или кремовый, поэтому он не идеальный выбор для утреннего настоя.

Лучшее немолочное молоко

Есть много заменителей молока. От орехового молока до соевого и не только — вы обязательно найдете немолочный вариант, который вам подойдет.

Если вы спрашиваете наше мнение, мы считаем, что лучшим немолочным молоком для латте является овсяное, соевое или кокосовое молоко. Ореховое молоко лучше подойдет, если вы хотите, чтобы кофе был немного светлее.

Попробуйте все немолочные варианты с вашим любимым кофе Eldorado и посмотрите, что вам подходит!

9 Насыщенные сливочные веганские сливки для кофе без молока

Я экспериментировал с безмолочными сливками для кофе уже пару лет. Сначала я просто искала более здоровую альтернативу моей бывшей любимой половинке. Затем я узнал, что у меня повышенная чувствительность к молочным продуктам, и мне стало просто необходимо найти по-настоящему веганские сливки для кофе, которые мне нравятся.

Я люблю, люблю, люблю свой кофе, но в моей чашке чая должны быть сливки. И я не говорю о старом жидком молоке — мне нужно жирное и, ну, да. Сливочный.

Когда у меня есть время, я предпочитаю готовить сливки для кофе дома. Это помогает обеспечить его насыщенный и сливочный вкус, сладость (просто прикосновение или совсем) остается под контролем, и я точно знаю, что в этом заключается. Но иногда я слишком занят, чтобы делать домашнее, поэтому у меня в заднем кармане тоже есть несколько покупных товаров. Ну, в частности, одного фаворита.Читай дальше.

Существует множество покупных немолочных сливок для кофе, но если вы избегаете молочных продуктов, будьте осторожны. «Немолочные продукты» не обязательно означают или молочные продукты (проверьте ингредиенты). Моя основная жалоба, помимо этого, заключается в том, что так много купленных в магазине сливок для кофе СЛАДКИЕ. Слишком сладкий. Я просто хочу что-то, что воспроизводит пополам, но без молочных продуктов, большое вам спасибо.

Итак, да! Я перепробовала много, много (много) вариантов, и эти девять веганских сливок для кофе — мои любимые.

Вот немолочные / веганские сливки, которые мне нравятся!

Домашние веганские сливки для кофе

Лучший способ убедиться, что ваш сливочник сделан из настоящих ингредиентов, — это, конечно же, создать свои собственные домашние сливки для кофе без молока. К счастью, есть несколько вариантов! Мои любимые домашние сливки для кофе сделаны из миндаля, кешью или кокосового молока. Я попробовал овсяное молоко, но оказалось, что оно слишком меловое (возможно, это просто моя смесь, но я все равно съеживаюсь, когда думаю об этом!)

Сливки для кофе с кешью и молоком — Моя любимая! Сливки для кофе из кешью очень легко приготовить.Вы просто замачиваете орехи, перемешиваете и готово — процеживать не нужно. Он очень насыщенный и сливочный, и идеально сочетается с кофе. Моя №1 точно.

(Линдси из Pinch of Yum недавно поделилась этим рецептом кофе с кешью, который полностью пропускает процесс приготовления сливок и просто смешивает горячий кофе с кешью. Довольно замечательно, если вы спросите меня, хотя смешивание горячего кофе в блендере лично делает меня немного нервничаю [опять же, я могу быть немного глупцом].)

Домашний сливочник для кофе из кешью и молока

Сливки для кофе с миндальным молоком — Еще один потрясающий вариант, эта версия требует дополнительного времени замачивания и меньшего количества воды для создания супер-пуперских сливочных сливок.

Сливки для кофе с кокосовым молоком — это очень простой способ быстро приготовить вкусные сливки для кофе. Я взбиваю кокосовое молоко, экстракт ванили и немного чистого кленового сиропа, и все!

А вот еще парочка самодельных вариантов из других блогов:

Домашний сливочник для кофе без молока (подслащенный финиками и сделанный с кокосовым молоком) от Deliciously Organic — здесь доступно множество комбинаций вкусов. Штрейзель с корицей, тыквенная специя… вкуснятина.

Взбитые сливки из кокосового молока от Марлы Мередит — это руководство по взбитым сливкам из кокосового молока включает несколько вариантов вкуса (ваниль, шоколад, мокко … ням). Попробуйте выпить пару ложек утреннего кофе, чтобы получить роскошное угощение.

самый простой трехкомпонентный сливочник для кокосового кофе

Идеи для веганских сливок для кофе

Иногда нет времени на то, чтобы приготовить собственные сливки для кофе, и именно тогда в игру вступают эти купленные в магазине варианты.

Nutpods Сливки для кофе без молока — Мой выбор №1! Мой натуропат привлек меня к этому продукту, и он мне очень нравится. Он сделан из миндаля и кокоса и не имеет приторной сладости, которую обычно можно найти в покупных немолочных сливках. Вы также можете получить его с ванилью и фундуком — опять же, просто аромат, без чрезмерной сладости. По сути, я полностью одержим. Обновление, 4 года спустя: мне все еще нравится! Nutpods — мой любимый сливочник для кофе в наши дни. Есть несколько рецептов подражателей, но, на мой взгляд, ни один из них не так хорош, как Nutpods.Это что-то вроде пополам.

Консервы из кокосового молока — Из кокосового молока из чистого кокосового молока в крайнем случае можно приготовить отличные сливки для кофе! Кокосовое молоко с гуаровой камедью будет более мягким добавлением, иначе вам, возможно, придется просто перемешать его в банке, прежде чем добавлять в кофе. Мне особенно нравится кокосовое молоко Trader Joe’s lite.

Мороженое Coconut Bliss — Как насчет небольшого количества мороженого, если вы хотите по-настоящему расслабиться без молока? Мой любимый немолочный бренд, безусловно, — Luna and Larry’s.Их мороженое Vanilla Island настолько богато и сливочно на кофе, и содержит только кокосовое молоко, кокосовые сливки, сироп агавы и экстракт ванили. В их кокосовом молоке действительно есть гуаровая камедь, поэтому, если это заставит вас задуматься, вы можете поискать в другом месте.

Кокосовое сухое молоко — По сути, мне нужен утренний кофе, иначе я чудовище. И я терпеть не могу пить его черным. Поэтому я держу сухое кокосовое молоко в кладовой на всякий случай. Бонус: из него получаются чрезвычайно насыщенные и вкусные сливки для кофе.Это просто высушенное кокосовое молоко, однако в его состав входят также малодекстрин тапиоки и сложные эфиры сахара на растительной основе. У меня есть контейнер в моем ведре для кофе, и я использую его в качестве чрезвычайной ситуации, когда у меня заканчиваются все другие варианты.

Гороховое молоко (добавлено 23.01.2018): Да, «гороховое молоко!» Недавно я попробовал Ripple, сделанный из запатентованного горохового протеина, подсолнечного масла и нескольких других ингредиентов. Он был очень, очень сливочным и не сладким, что мне очень понравилось! Но я обнаружил, что у равнины странный вкус, от которого я никак не мог избавиться.Ваниль была лучше. Вероятно, я не буду продолжать искать это лично, но я думаю, что это очень многообещающий вариант для многих.

Овсяное молоко (добавлено 28.01.2020): Овсяное молоко такое вкусное! Оатли — мой любимый. Он густой, насыщенный и просто великолепный. В кофе ничего страшного, если ты не против немного молока вместо сливок. Но что я очень люблю за Oatly, так это латте. Он ТАК красиво пенится!

Вот и все! Теперь вы можете пойти и выпить кофе, молочные продукты не нужны.

Какой ваш любимый веганский крем для кофе? Делитесь в комментариях ниже!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Трехкомпонентный сливочник для немолочного кокосового кофе

Этот рецепт сливок для немолочного кофе с кокосом очень прост. И так, так просто. На самом деле так легко и так просто, что я даже не был уверен, что стоит им делиться — я имею в виду, это едва ли можно квалифицировать как рецепт.

Но я люблю, люблю, люблю все это. И я не могу не поделиться тем, что мне нравится. Я имею в виду, я бы не вел блог, если бы не делал, верно ?!

Хорошо, итак: немолочные сливки. Я бывал там раньше — и с этой сливочной миндальной молоком, и с этим кремообразным вкусом кешью. Я очень люблю оба этих сливочника. Но иногда просто не хочется возиться с замачиванием орехов. Или (что более вероятно) я забыл. И когда это происходит, я обращаюсь к своей кладовой и беру:

.

1. Банка облегченного кокосового молока
2. Чистый экстракт ванили и
3. Чистый кленовый сироп

А потом я все это смешиваю, наливаю немного в кофе, и жизнь прекрасна.Что ж — будет, как только кофе подействует.

Ладно, значит, не совсем , а просто . Я бы хотел добавить еще один шаг, который не соответствует , но я рекомендую его. Смешиваю все вместе в блендере — на высокой скорости добрых 30 секунд. Это помогает расщепить кокосовое молоко и распределить жир более равномерно, так что вам не придется помешивать сливки каждый раз, когда вы беретесь залить в холодильник. Это также помогает свести к минимуму любой жир кокосового молока, который может подниматься до верхней части кофе после того, как вы его налейте.

Я обнаружил, что потребность в смешивании также может зависеть от марки кокосового молока. Некоторые из них довольно разделены при открытии, и помогает приятный шум. Некоторые из них довольно гладкие с самого начала и остаются такими даже в холодильнике.

Что касается ароматизаторов, мне нравится оттенок ванили и легкая сладость. В половине случаев я фактически опускаю третий ингредиент, чистый кленовый сироп, потому что я считаю, что кокосовое молоко само по себе обладает достаточной сладостью. А вот сироп может понравиться — немного или много.Отрегулируйте и попробуйте, пока не найдете комбинацию, которая вам больше всего нравится. В любом случае, это действительно не могло быть проще.

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Самый простой 3-х ингредиентный сливочник для немолочного кокосового кофе

Сделать домашние сливки для кофе без молочных продуктов прямо у себя на кухне не может быть проще.Все, что вам нужно, это 3 простых цельнопищевых ингредиента + 5 минут — и готово!

• 1 банка (14 унций) кокосового молока
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 чайные ложки чистого кленового сиропа (более или менее по вкусу)

• Вылейте ингредиенты в кувшин блендера. Взбивайте при высокой температуре 30 секунд. Смешайте пару столовых ложек с кофе, более или менее желательно. Хранить в холодильнике в герметичной таре несколько дней.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Какое немолочное молоко лучше всего для кофе?

Если вы заядлый любитель кофе, возможно, вы уже экспериментировали с заменителями кофе на основе растительного молока. С другой стороны, вы можете быть ветераном-веганом и твердо придерживаться своих собственных предпочтений, или у вас может быть аллергия на молочные продукты, которая заставляет вас искать новые пастбища.В любом случае, мы уверены, что здесь для вас найдется что-то примечательное.

Какая разница между молоком и кофе?

Молоко может повлиять на многие аспекты конечного вкуса и эстетики кофе. Как мы знаем, эти факторы являются важными элементами для любого любителя кофе (если, конечно, вы не пьете его черным). В современном кофе используется молоко, приготовленное на пару, чтобы образовать пену, «растягивая» молоко. Многие виды кофе, такие как латте, капучино и флет-уайт, зависят от этого типа молока, чтобы соответствовать своим критериям.

Почему молоко имеет значение?

Традиционно большая часть молока состоит из белковых молекул. Уровень белков действительно варьируется в зависимости от используемого молока, однако после нагревания они «тают», задерживая воздух и «растягивая» молоко до пены.

Учитывая огромные различия между молочным и немолочным молоком, эффективность каждого из них действительно разная. Все результаты влияют на общий вкус и текстуру кофе, а это означает, что ценители часто экспериментируют, чтобы найти идеальную чашку.

Лучшее растительное молоко для кофе

Согласно Аллегре, следующие виды молока являются наиболее распространенной альтернативой молоку. Как видите, есть некоторые четкие предпочтения, но для чего?

СОЕВОЕ МОЛОКО

Соевое молоко уже может похвастаться богатой историей как один из наиболее популярных безмолочных вариантов молока.Большинство кофеен будут иметь более чем достаточно опыта в его использовании. Ключевыми преимуществами этого продукта являются его доступность и доступность, а также высокое содержание белка.

Каков вкус соевого молока в кофе?

Вкус несколько невзрачный. Это бонус для бариста, поскольку они знают, что это не повлияет на вкус кофе.

Из соевого молока получается хороший кофе?

Соевое молоко — популярная альтернатива молочному молоку благодаря аналогичному уровню протеина и эффективности при нагревании; что позволяет легко воспроизвести гладкую пенистую структуру молочного молока.Однако он может свернуться в результате реакции на кислотность или температуру кофе, поэтому будьте осторожны.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Популярность миндального молока постоянно растет. Ореховое молоко, которое бывает подслащенного и несладкого, разнообразит свой вклад в окончательный вкус кофе.

Каков вкус миндального молока в кофе?

Не говоря уже о миндале, у него ореховый вкус с немного горьковатым послевкусием, поэтому некоторые выбирают подслащенную версию миндального молока, в зависимости от степени обжарки, используемой для самого кофе.

Из миндального молока получается хороший кофе?

Если вам нравится дополнительный аромат, миндальное молоко предлагает кофе такого размера. При этом в нем не так много белка, как в молочном молоке, и он может оставить после себя слой водянистого кофе под образующейся пеной.Опять же, миндальное молоко может расщепляться, как соевое молоко, поэтому важно заранее поэкспериментировать.

(Изображение предоставлено: healthline.com)

КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Поговорим о текстуре. Кокосовое молоко обладает кремообразной консистенцией и естественной плотностью, что делает его неизменным фаворитом для пены и пены.Еще в нем много полезных жиров!

Какой вкус кокосового молока в кофе?

Выражается естественная сладость кокоса. Некоторые могут возразить, что это отвлекает от вкуса кофе, но это, конечно, будет зависеть от кофе.

Из кокосового молока получается хороший кофе?

Он, безусловно, добавляет аромата, приветствуя экзотический опыт без необходимости использования каких-либо искусственных ароматизаторов или сладостей. Более того, его пена также более пузырящаяся, чем молочное молоко, что придает ему более живую привлекательность, но более высокую скорость распада.

ОВСЯНОЕ МОЛОКО

Овсяное молоко может похвастаться множеством полезных компонентов, поскольку оно не содержит насыщенных жиров, но содержит белок, клетчатку и естественную сладость. Овес также содержит бета-глюканы, которые помогают поддерживать здоровье сердца и снижают уровень холестерина.

Какой вкус овсяного молока в кофе?

Как и ожидалось, овсяное молоко несет с собой пшеничный привкус.Его солодовые нотки уже нравятся многим любителям кофе и, вероятно, являются самым большим конкурентом коровьего молока.

Из овсяного молока получается хороший кофе?

Овсяное молоко имеет натуральную густую маслянистую кремообразную консистенцию вместе с молочным молоком по текстуре и вкусу. Оно хорошо растягивается и образует красивую пену, однако, как и многие другие молочные продукты на растительной основе, оно может расслаиваться.

МОЛОКО КЕШЬЮ

Это еще одно ореховое молоко, которое перекликается с коровьим молоком, но может стоить дорого.Орехи кешью могут быть дорогими по сравнению с другими, более распространенными и доступными орехами, поэтому могут быть дорогими.

Какой вкус молока кешью в кофе?

Молоко из кешью обладает меньшим ореховым вкусом, чем другие ореховые молочные продукты, но при этом дает вам образец его естественного сладкого вкуса, а также той кремовой консистенции, которую мы так любим!

Из молока кешью получается хороший кофе?

Молоко из кешью прилично «растягивается», но при этом образует более крупные пузыри, делая пену менее плотной и создавая более пену для ванны.

РИСОВОЕ МОЛОКО

Молоко без молока, без орехов и сои, делает рисовое молоко популярным вариантом для любителей кофе с аллергией на орехи и людей с непереносимостью лактозы. По сравнению с другими видами молока на растительной основе, оно легкое и освежающее!

Какой вкус рисового молока в кофе?

Как вы понимаете, рисовое молоко не обладает сильным ароматом и обладает довольно нейтральным вкусом, позволяя аромату кофе торжествовать.Кроме того, он довольно водянистый, что может немного разбавить ваш кофе.

Из рисового молока получается хороший кофе?

Он не идеален для кофейных напитков, к которым мы привыкли. Это явный недостаток белка, что означает, что он не создает пенообразной текстуры, которую вы, возможно, ищете.

Растительные заменители молока для кофе

Очевидно, что выбор немолочного молока дает множество преимуществ для здоровья, а также его явные экологические преимущества, что заставляет крупные кофейные сети все чаще включать его в свои меню.

Жизнь без молока становится все более распространенной, будь то выбор образа жизни или то, к чему вам нужно адаптироваться из-за аллергии.

В результате потребление молока от животных снижается, что делает альтернативы на растительной основе прибыльным рынком. Вот почему так много брендов придумывают несколько предложений, чтобы угодить этически сознательной аудитории.

Можно с уверенностью сказать, что веганское молоко никуда не денется, и с таким большим количеством разновидностей и вариантов выбор лучшего молока для кофе — лишь вопрос предпочтений.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших других блогов:

.