выбираем масло для заправки салата

Еще не так давно ответ на вопрос о выборе масла мог быть только один – подсолнечное! Но сейчас на полках магазинов в большом количестве представлено самое разное масло – оливковое, льняное, кунжутное… Какое же растительное масло лучше всего использовать для заправки салатов?

Какое растительное масло лучше

: виды масел для готовки 

При использовании растительного масла в процессе приготовления пищи стоит задуматься о том, какое масло самое полезное для здоровья. Если речь идет о заправке салатов, то именно здесь привычное многим масло из семян подсолнечника постепенно сдает свое позиции.

На его место пришло сначала оливковое, а затем и другие масла, у каждого из которых есть свои особенности.

Все виды растительных масел получаются путем отжима, но при этом можно получить различные типы продукта. Так покупаемое в магазине или на рынке масло может быть:

• Холодного отжима: семена просто измельчили и отправили под пресс. Такое масло является самым полезным в салате. Однако его нельзя использовать для жарки, так как во время готовки оно выделяет канцерогены.
• Второго отжима: полученное при холодном отжиме масло нагревается и отжимается еще раз. Пользы от такого масла будет меньше.
• Рафинированное. Очищенное масло, из которого удалены все примеси и именно оно лучше всего подходит для жарки.
• Дезодорированное. Это масло без запаха – как и рафинированное, используется при жарке.

Какие самое полезное масло

заправки салатов?

Выбор масел для салатов сейчас очень большой. Практически в любом супермаркете сейчас можно найти следующие варианты:

Масло из авокадо

Довольно редкий и дорогой вариант растительного масла, отличается высоким содержанием витамина Е и лецитина, легко усваивается, обладает характерным вкусом и зеленоватым цветом.

Масло из виноградных косточек

Еще один не самый распространенный вариант. Оно содержит большой процент антиоксидантов, отлично сочетается с другими маслами.

Льняное масло

Содержит большое количество жирных кислот, которые не вырабатываются организмом, например, омега-3 или омега-6.

При заправке салатов льняным маслом учтите, что оно не переносит тепловой обработки.

Оливковое масло

Относительно бюджетный и полезный вариант. Кроме полезных свойств (снижает холестерин в крови, укрепляет сосуды), оливковое масло добавляет оригинальный вкус салатам.

Выбирая между различными сортами оливкового масла, стоит отдавать предпочтение Ideal или Virgin – они самые чистые и полезные.

Подсолнечное масло

Выбор, проверенный временем. Лучше всего использовать для салата масло холодного отжима или нерафинированное. Оно дает оригинальный вкус и содержат большое количество полезных для организма веществ, которых уже нет в рафинированном.

Выбирая масло для заправки салатов, обращайте внимание не только на его состав. Например, оливковое масло, выжатое из косточек оливок или из их разных сортов, вряд ли сможет похвастаться таким же качеством и вкусом, как более дорогое, но выжатое из одного сорта.

_{При подготовке материала использованы фото depositphotos.com}

7 самых полезных масел для вашего здоровья – 4fresh блог

У каждого из нас в доме найдется бутылочка растительного масла, может даже две: одна для того, чтобы жарить, вторая — чтобы заправлять свежие салаты. Но знаем ли мы, какую ценность представляют для нашего организма натуральные растительные масла? И может быть стоит подумать о том, чтобы расширить свою домашнюю коллекцию?

Начнем с того, что многие растительные масла обладают своими неповторимыми полезными свойствами, о них мы с вами подробнее поговорим позднее. Есть у них и общие функции. Давайте рассмотрим их.

Польза растительных масел

Растительные масла состоят из триглицеридов жирных кислот. В их состав входят свободные жирные кислоты, витамины, воски, фосфолипиды и другие вещества.

Фуу, жир! — скажете вы, но в этот раз окажетесь неправы.

Правильные жиры, из которых как раз и состоят растительные масла, — это большой источник энергии и пищевых веществ для нашего организма, который обеспечивает большую часть наших энергетических запасов. Неплохо, да?

В отличие от животных жиров, в состав наших любимых масел входят ненасыщенные жирные кислоты. Они хорошо усваиваются организмом и не закупоривают сосуды (даже наоборот, растительные масла помогают поддержать здоровье нашего сердца и всех сосудиков).

Растительные масла помогают росту и размножению наших клеточек, а также формированию защитных свойств клеточным мембран. Это отличный борец против холестерина, а еще активный участник регуляции жирового обмена.

Растительные масла богаты большим количеством витаминов — A, E, D и другими, что помогает нормальному функционированию всего организма. Они обладают высокими антиоксидантными свойствами, помогая сохранять здоровье и молодость нашего тела, активизируют синтез белков, помогают регулировать уровень холестерина, а еще снижают последствия воздействия радиационного облучения.

Регулярное потребление натуральных растительных масел предупреждает многие сердечные заболевания, раковые опухоли, сахарный диабет, воспалительные процессы и другое. Хотя бы уже поэтому их стоит крепко полюбить.

Как правильно применять растительные масла

Следует помнить, что не все масла одинаково полезны для нашего здоровья.

Делая свой выбор, отдавайте предпочтение производителям:

• Нерафинированных масел. Так как рафинированные масла содержат в себе значительно меньшее количество разных полезностей и вообще не очень здорово влияют на наше здоровье.
• Органических масел. Так как количество витаминов и минералов в продукте определяется их уровнем в почве, в которой вырастили растение, и методами хозяйствования. Неправильный уход за растениями может привести к тому, что состав такого масла будет значительно хуже.
• Масел холодного отжима. Именно такой метод отжима позволяет сохранить все полезные вещества и витамины живыми и невредимыми. Лучше, чтобы масла обрабатывались при температуре не выше 40-45 градусов.

Если еще одно условие, про которое мы бы хотели вам напомнить. Растительные масла лучше всего употреблять регулярно, а не от случая к случаю. Именно тогда они будут действительно помогать работе организма и защищать его. Особенно это касается тех, кто предпочитает вегетарианскую, веганскую и сыроедную диету.

Помните, что в день нам необходимо потреблять не менее 15-20 грамм любого вида сырого (то есть нерафинированного) растительного масла.

Конечно, лучше всего иметь в своем арсенале сразу несколько бутылочек с разными видами масел. Их комбинирование не только разнообразит ваш рацион и сделает его более богатым, но и максимально эффективно позаботится о вашем здоровье.

А теперь давайте поговорим о каждом виде масла подробнее и выберем своих любимчиков:

Кунжутное масло: полезные свойства и противопоказания

Итак, кунжутное масло известно своими полезными свойствами уже не одно тысячелетие. Некоторые напрасно считают, что кунжутное масло не такое полезное, как остальные растительные масла.

На самом деле кунжутное масло обладает высокими противобактериальными свойствами. К тому же это отличное противовоспалительное средство. Этого не достаточно? Кунжутное масло способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, тем самым предупреждая сердечно-сосудистые заболевания, и уменьшает уровень вредного холестерина.

Кунжутное масло — это прекрасный антиоксидант, а значит, оно помогает сохранить нашу красоту и молодость внутри и снаружи. Это настоящий сундучок здоровья, содержащий в себе различные витамины и полезные вещества.

Кунжутное масло помогает успокоить мигрень и вернуться в рабочее состояние. Оно в принципе рекомендовано тем, у кого работа связана с умственными нагрузками и, тем более, стрессом.

Однако, хотим отметить, что кунжутное масло не рекомендуется применять, если у вас есть склонность к тромобообразованию или варикозная болезнь, так как оно улучшает свертываемость крови и увеличивает число тромбоцитов.

Диетолог назвала лучшие заправки для салатов

2021-06-11T21:54

2021-06-11T16:38

https://cdn2.img.crimea.ria.ru/images//society/20210611/1119671677/Dietolog-nazvala-luchshie-zapravki-dlya-salatov.html

https://cdn2.img.crimea.ria.ru/images//07e5/02/11/1119271107.jpg

РИА Новости Крым

https://crimea.ria.ru/i/ria_logo-blue.png

РИА Новости Крым

Тема:

Совет эксперта (290) 06.2021″ data-copyright=»© РИА Новости Крым. Дмитрий Макеев»/>

СИМФЕРОПОЛЬ, 11 июня – РИА Новости Крым. Самая лучшая альтернатива майонезным заправкам – сметана и растительные масла. О том, чем еще можно заправить салат, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова, сообщает радио Sputnik.

Диетолог назвала продукты, которые можно есть на ночь>>

Первое, что подчеркнула Дианова, необходимость отказаться от майонеза, который слишком калориен и имеет в своем составе множество искусственных ингредиентов. Этот вредный соус лучше заменить полезной маложирной сметаной, которая подходит как для овощных, так и для фруктовых салатов. Последние также можно заправить йогуртом или жидким творогом.

Лучше не смешивать: сочетание каких продуктов может быть опасным

Для тех, то следит за фигурой, еще предпочтительнее растительные масла. При этом диетолог обозначила самое полезное масло для мужского здоровья – тыквенное. Также она выделила масла виноградной косточки, грецкого ореха, льняное масло и посоветовала выбирать более ароматные нерафинированные виды.

Доктор напомнила, что долго хранить салаты нельзя, особенно это касается блюд, заправленных кисломолочными продуктами. Размер порции должен быть таким, чтобы съесть приготовленное за один раз. 

В каких случаях жирнее значит лучше: в защиту майонеза>>

Ранее диетолог Ирина Дядикова порекомендовала включить в утренний прием пищи салат из овощей с добавлением брынзы или белого сыра, подсолнечного масла и сока лимона. 

Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

Когда начинается разговор про смысл жизни масло для жарки, не все масла оказываются к нему готовы.

В сегодняшней статье мы с вами от начала и до конца разберёмся с маслами для готовки. Поймём, какие из них лучше отложить в сторонку, а какими стоит наполнить шкафчики.

Вот краткое содержание статьи: 

Всё это для того, чтобы, как минимум, дважды в день, 14 раз в неделю и — только подумайте — 700 раз в год не допускать досадные ошибки, впуская в себя свободные радикалы, а поддерживать здоровье и раскрывать полезный потенциал продуктов! Я очень хочу, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и внесли его в свою привычную жизнь.

Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?

Масла бывают разные, плохие и хорошие. Но даже среди хороших масел есть те, которые подходят или не подходят для жарки.

Если вы стараетесь покупать полезные продукты, но используете масло для жарки, неприспособленное к высоким температурам, то вы не просто снижаете пользу блюд. Вы впускаете в организм свободные радикалы, которые ускоряют старение и создают прямую угрозу вашему здоровью!

Длительные и постоянные повреждения, вызванные свободными радикалами, провоцируют дегенеративные и онкозаболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона. (1)

Столь же опасные расстройства могут вызывать кислородсодержащие альдегиды — химические вещества с генотоксическими характеристиками. Они образуются в процессе окисления, когда растительные масла (например, подсолнечное и льняное) находятся длительное время под воздействием высоких температур. (2)

Если же мы с вами подберём правильное масло для жарки, то мы сможем избежать всех вышеперечисленных проблем. А жиры, содержащиеся в подходящем масле, будут работать на нас: поддерживать иммунитет, защищать внутренние органы, регулировать температуру тела, поддерживать здоровье кожи и волос, стройную фигуру, а также помогать организму усваивать жирорастворимые витамины А, Д, Е и К.

Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?

Всё довольно просто! Когда вы выбираете масло для жарки, предпочтение нужно отдавать маслам, которые не образуют вредные соединения при нагревании.

Чтобы понять, образует ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, нужно учитывать следующие два момента:

1) Насыщенных жиров должно быть много в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%

2) При этом точка дымления масла должна быть от 160°С

А теперь давайте обсудим подробнее каждый из пунктов.

Точка дымления

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы.

Их не стоит ни вдыхать, ни употреблять с едой, потому что (как я уже написала выше), они приносят вред здоровью и могут повредить клетки вашего тела и даже ДНК. Одно из наиболее вредных соединений, которое может образоваться при нагревании — 4-гидроксиноненаль, который связывают с патогенезом сосудистых заболеваний, атеросклерозом, диабетом и нейродегенеративными нарушениями. (3)

Я также хочу обратить ваше внимание на то, что 4-гидроксиноненаль имеет накопительное свойство: чем дольше вы нагреваете масло (или используете его повторно, чем грешат некоторые заведения быстрой еды и рестораны), тем в большем объёме вы рискуете его употребить. Что плохо для здоровья. (4)

Но помимо точки дымления нам также важно учитывать стабильность жирных кислот, входящих в состав масла.

Насыщенность и стабильность масла

Стабильность и термоустойчивость масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Чем их больше — тем лучше! И вот почему.

Любое масло (как и все продукты, которые содержат жиры) состоит из трёх типов жирных кислот — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты ввиду своей прямой структуры и плотно упакованных молекул (именно поэтому они называются “насыщенными”) практически не окисляются под воздействием высоких температур. Вот почему сливочное масло и сало, состоящие по большей части из насыщенных жиров, остаются твёрдыми при комнатной температуре. 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты обладают недостаточно прямой структурой. В ней есть ненасыщенные связи, которые образуют своего рода изгибы в цепи. Эти изгибы становятся нестабильны, вступая в контакт со светом, теплом и кислородом.

Больше всего таких изгибов в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более всего подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются самыми яркими представителями растительных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. Они менее всего устойчивы к нагреванию и имеют тенденцию быстрее окисляться и выделять больше вредных свободных радикалов во время приготовления. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют нездоровые молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в кровеносной системе, а также в печени, почках, лёгких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. (5)

Стоит запомнить, что наша основная задача при выборе масла — выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах

Для начала я хочу пояснить, что именно мы можем считать “приготовлением еды при высоких температурах”.

К этому понятию относятся: обжаривание на сковороде, приготовление на гриле, карамелизация, сотирование, стир-фрай (быстрое обжаривание в раскалённом масле), запекание (в духовке или на сковороде), фритюр.

Когда мы готовим блюда вышеперечисленными способами, температура на сковороде редко опускается ниже 120 градусов (100-140 градусов во время умеренной жарки и 140-160 градусов, если мы жарим до золотистой корочки), а в духовке она может достичь и всех 250 градусов.

Вот почему нам стоит избегать масел, которые не соответствуют хотя бы одному из трёх уже знакомых вам требований: высокой температуре дымления, максимальному количеству насыщенных жирных кислот, минимальному количеству полиненасыщенных жирных кислот.

Итак, запомните, при приготовлении горячих блюд нельзя готовить на этих маслах:

• Арахисовое масло (потому что содержит 33% полиненасыщенных жиров),
• Масло виноградных косточек (71% полиненасыщенных жиров),
• Горчичное масло (21% полиненасыщенных жиров),
• Конопляное масло (79% полиненасыщенных жиров),
• Кукурузное масло (62% полиненасыщенных жиров),
• Кунжутное масло (43% полиненасыщенных жиров),
• Льняное масло (68% полиненасыщенных жиров и 107°С точка дымления),
• Маргарин (в нем трансжиры, на нем категорически нельзя готовить),
• Масло из грецкого ореха (63% полиненасыщенных жиров),
• Масло рисовых отрубей (33% полиненасыщенных жиров),
• Миндальное масло (26% полиненасыщенных жиров),
• Подсолнечное масло линолевое (69% полиненасыщенных жиров),
• Рапсовое масло (32% полиненасыщенных жиров),
• Сафлоровое масло (77% полиненасыщенных жиров),
• Соевое масло (61% полиненасыщенных жиров),
• Тыквенное масло (57% полиненасыщенных жиров и 121°С точка дымления).

Да, несмотря на то, что многие из этих масел имеют высокую точку дымления, они содержат много полиненасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Поэтому, как я уже писала выше, они быстрее окисляются и выделяют гораздо больше вредных свободных соединений во время приготовления горячей еды, что разрушает наше здоровье и красоту.

А еще соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое и хлопковое масла очищаются, отбеливаются и дезодорируются, прежде чем стать пригодными для употребления. В процессе обработки они подвергаются высоким температурам, что вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот и приводит к возникновению вредных соединений. В целом, промышленная переработка растительных масел приводит к образованию лишённой питательных веществ субстанции, которая содержит химические остатки и продукты окисления. (6)

Также кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и арахисовое масла плохи тем, что являются 100% источником омега-6 и совсем не содержат в себе омега-3. А именно возросшая в последние годы разница в соотношении вызывающей воспаление омега-6 и подавляющей воспаление омега-3 является источником многих хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, астму, аутоиммунные заболевания, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания. (7) Поэтому я рекомендую всем исключить эти масла из вашего рациона и даже стараться не покупать продукты, содержащие данные масла. Так как они хоть и позиционируются на рынке как растительные, на самом деле являются индустриальными маслами, прошедшими огромное количество обработки.

И наконец все эти масла будут разрушать питательные свойства пищи и нести большой риск для вашего здоровья и красоты.

А если вы по каким-то причинам иногда будете есть блюда, которые приготовлены с одним из вышеперечисленных масел, то добавьте к такому блюду больше источников антиоксидантов и ешьте их как можно чаще. Источники антиоксидантов: разнообразная зелень, свежие и замороженные ягоды, зеленые и цветные овощи. Так вы сможете постараться нейтрализовать воздействие свободных радикалов и защитить организм от окислительного стресса.

Какие масла можно использовать для приготовления еды

Если вы привыкли использовать подсолнечное масло для жарки и находитесь в смятении после предыдущей части статьи, я спешу вас успокоить: существует несколько здоровых альтернатив, которые сделают ваши блюда столь же вкусными и уж точно более полезными.

1. Топленое масло ги (гхи)

Ги — это топлёное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твёрдые частицы молока (молочный белок). Ги содержит укрепляющую здоровье линолевую кислоту с противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов. 

В топлёном масле можно обжаривать мясо, лук и чеснок для супов или рагу, с его использованием можно приготовить полезные блины, выпечку, скрэмбл.

Когда я жила 8 месяцев в Новой Зеландии, то подружилась с девушкой Суприей из Индии, которая пару лет до этого переехала с женихом в Новую Зеландию. Вместе мы занималась йогой, дыхательными практиками и учили друг друга новым блюдам. Суприя очень удивилась, что в России мы говорим «масло гхи», потому что они называют его только «масло ги». Однажды вместе с ней мы поехали на индийский рынок, где купили ароматные приправы в больших упаковках и огромную банку с маслом ги. Потом я готовила под руководством Суприи настоящий индийский дал с домашними лепешками пачати. С тех пор я еще больше полюбила это топленое масло! Еще я узнала, что можно раскрывать специи чуть-чуть нагревая их в масле ги перед тем, как добавлять все ингредиенты для блюда в сковороду.

Вообще вы можете приготовить ги самостоятельно из хорошего деревенского масла (в идеале от коров свободного выгула, кормящихся травой, а не зерном) или купить готовый продукт, например, в аюрведических магазинах или магазинах здорового питания. Рецепт масла ги есть в моей бесплатной книге.

А еще после процесса вытапливания в масле ги остаётся очень мало лактозы, поэтому его часто могут употреблять люди с повышенной чувствительностью к молочным продуктам из коровьего молока. Но для начала я рекомендую вам попробовать ги в совсем небольшом количестве и понаблюдать за своими ощущениями.

2. Кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло является отличным маслом для приготовления еды на средней температуре, поскольку оно обладает довольно высокой точкой дымления (177 градусов) и почти полностью (на 90%) состоит из насыщенных жиров.

И да! Гипотеза о потенциальном вреде кокосового масла, не подтверждается в реальности, если у вас нет предрасположенности в семье к заболеваниям сердца и вы питаетесь сбалансированно. Потому что мы не можем полагаться на модель функционирования животных (грызунов и приматов) для изучения метаболизма жиров в теле человека, поскольку мы нуждаемся в большем количестве жиров, чем другие приматы, и как следствие, обладаем повышенной способностью переваривать и усваивать пищу с высоким содержанием жиров. (8)

Помимо того что кокосовое масло является отличным источником топлива для организма, оно обладает рядом уникальных свойств. В нём содержится особый тип насыщенных жиров, которым для усвоения не требуется желчная кислота и они могут легко всасываться в верхнюю часть тонкой кишки. Кокосовое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. (9,10)

При выборе кокосового масла для жарки отдавайте предпочтение нерафинированному органическому маслу холодного отжима. Купить его можно на iherb, amazon или в местных магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Не пугайтесь, что кокосовое масло твердое зимой, а растапливается в теплое время года!

Добавляйте не больше 1 или 2 столовые ложки масла во время приготовления еды.

Вы можете смело готовить еду на оливковом масле первого отжима: его точка дымления достигает 190 градусов и в его составе всего 11% полиненасыщенных жиров. Это одно из лучших вариантов масла для жарки!

Возможно, вы слышали, что нельзя готовить на оливковом масле, но сегодня мы знаем, что это не так! Потому что исследования показывают, что оливковое масло (extra virgin) сохраняет свою стабильность и термоустойчивость при нагревании не только благодаря большому количеству мононенасыщенных жирных кислот, но главным образом благодаря содержанию полифенолов и токоферолов. Они защищают масло от окисления и помогают ему сохранять свою питательную ценность даже в процессе длительного нагревания. (11,12,13)

Содержащийся в оливковом масле антиоксидант витамин Е и уже знакомые нам полифенолы также обладают широким спектром антидиабетических и кардиозащитных свойств. (14)

Приготовление еды на оливковом масле может стать отличным решением, в том случае если вы очень чувствительны к воздействию насыщенных жиров на уровень холестерина. 

4. Органическое сало, утиный и говяжий жир

Сало высшего сорта — это универсальный жир с совсем небольшим привкусом свинины, который высоко ценится в выпечке и может использоваться для приготовления слоёных пирогов и круассанов. С ним, так же как и с утиным жиром, можно приготовить прекрасные овощи, которые сохранят форму, не разварятся и (на удивление) не будут жирными. Точка дымления сала (около 201 градуса) и в нём всего 2% полиненасыщенных жиров.

Главное правило при покупке сала и жира: животные должны расти в условиях свободного выгула и питаться травой, а не зерном. Тогда в них не будет много омега-6 жиров. Также сало или жир должны быть органическими.

Если эти варианты недоступны, то не используйте эти масла. Потому что жир животных аккумулирует токсичные вещества (да, не печень аккумулирует токсины, а чаще всего жир).

В любом случае, на постоянной основе готовьте на топленом масле, оливковом и масле авокадо.

5.

Масло авокадо

Нерафинированное масло авокадо тоже идеально подходит для приготовления горячих блюд. Оно имеет точку дымления 250°С и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

В идеале дома иметь несколько видов масел (например, топленое, оливковое, кокосовое, масло авокадо), чтобы использовать разное масло для разных блюд, в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить.

Как правильно использовать и хранить масла

После того как вы купили масло у проверенного поставщика или компании, которая заслужила ваше доверие, следуйте простым советам, чтобы оно долго сохраняло свежесть и передавало свои полезные свойства продуктам.

1. Не нагревайте масло для жарки до дымления. Это можно видеть по сковороде, когда масло начинает дымится!
2. Если можете сократить время приготовления блюда или приготовить его при меньшей температуре — сделайте это.
3. Старайтесь как можно реже поджаривать мясо до румяной корочки; если оно подгорело или было пережарено, его лучше не есть. Да, поэтому мясо на гриле и шашлык лучше есть редко.
4. Также избегайте сильного коричневого поджаривания хлеба, картофеля и мучных изделий.
5. Никогда не используйте масло повторно.
6. Всегда плотно закрывайте масло и не оставляйте его открытым надолго, чтобы оно не окислилось и не прогоркло. Прогорклые масла являются источником разрушительных свободных радикалов.
7. По этой же причине не оставляйте масло на свету или под прямыми солнечными лучами.
8. Храните масло в сухом и прохладном месте.
9. Оливковое масло покупайте в небольших воздухонепроницаемых контейнерах, лучше в стеклянной затемнённой таре. Не покупайте масло, которое поставляется в прозрачных пластиковых контейнерах, особенно если вы подозреваете, что оно какое-то время стояло на полке под воздействием света.
10. Если вы покупаете большие бутылки/банки оливкового масла, отлейте в отдельную бутылку небольшую порцию масла, которую вы будете использовать в ближайшие несколько недель. Так вы сможете защитить бОльшую часть масла от постоянного воздействия кислорода (при открытии и закрытии бутылки).

Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

Сегодня мы с вами разобрались с продуктом, который появляется на нашем столе несколько раз в день и при должном подходе будет обеспечивать запасом полезных жиров, необходимых для здоровья, красоты и молодости.

Я хочу напомнить вам, что масла для приготовления горячих блюд стоит выбирать по 3 критериям:

1. Высокая точка дымления (от 160°С).
2. Максимум насыщенных жирных кислот.
3. Минимум полиненасыщенных жирных кислот (менее 15%).

Большая часть растительных масел станут худшей идеей для горячего ужина. А вот топлёноё сливочное, кокосовое, оливковое и масло авокадо явно его украсят.

Ну и не забывайте, пожалуйста, что масло любит тень, прохладу, небольшой объём и плотно закрытую крышку.

Буду рада, если вы поделитесь статьёй с друзьями, если она была полезной ❤️

Всё ли было понятно? Или какие-то вопросы остались открытыми? Нужна ли статья про лучшие масла для холодных блюд?

Какое масло для салата лучшее

12.06.2015

Лето — сезон салатов, которые нужно заправлять растительным маслом или соусами, приготовленными на их основе. В магазинах — невероятное количество растительных масел, выбирай по вкусу и по кошельку. А также — по особым свойствам.

Выбор растительного масла для заправки салата во многим определяется вкусовыми предпочтениями людей. Можно тысячу раз сказать человеку о том, что оливковое масло невероятно полезное, но если его тяжеловатая консистенция не по душе — не уговоришь. Если же особой любви или нелюбви к какому-то определенному виду масла не наблюдается, выбирай растительное масло по его лечебным (да-да, именно лечебным!) качествам. 

Оливковое масло — продукт молодости 

Ты хочешь подольше оставаться молодой? В этом тебе поможет оливковое масло, богатый источник антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие наш организм. Оливковое масло по праву считается «королем» масел, так как содержит мононенасыщенные жирные кислоты, а остальные растительные масла – полинасыщенные жирные кислоты.

Читайте также: Какой из зеленых салатов самый полезный

Именно это отличие позволяет оливковому маслу не терять свои полезные свойства при нагревании. Большинство других растительных масел при термической обработке не только теряют свои свойства, но еще и окисляются. При этом выделяются очень вредные вещества, на нейтрализацию которых тратится много энергии, что отрицательно сказывается на здоровье печени. При приготовлении горячих блюд используй либо оливковое, либо смесь оливкового и других масел (1:1).

Подсолнечное масло — талисман материнства

Ты ждешь ребенка? Тогда тебе не обойтись без подсолнечного масла, богатого бетатокоферолами – природным источником витамина Е, сильнейшего антиоксиданта, необходимого для вынашивания здорового плода.

Кому масло льняное и абрикосовое? 

Пошаливает сердечко? Поможет абрикосовое масло – источник йода и калия.

Твоя проблема — гипертония? Тогда в твоем рационе должно присутствовать льняное масло, которое стабилизирует давление, а также справится с детоксикацией организма и желудочно-кишечными проблемами.

Читайте также: Врожденный порок сердца у ребенка: к кому с такой бедой в Украине?

Красавицам на заметку 

У тебя слоятся и ломаются ногти? Решить проблему поможет регулярное употребление в пищу кунжутного масла, а также масла грецкого ореха и виноградных косточек. Это прекрасный источник кальция, который способствует укреплению костных тканей. 

Читай также: Почему слоятся ногти?

Пшеница восстановит силы

Организм требует восстановления после перенесенного заболевания? Употребляй масло зародышей пшеницы, которое также показано детям и людям пожилого возраста.

Хочешь не лечить болезни, а предупреждать их? Тогда используй различные виды масел, тогда твои блюда будут более изысканными, а рацион полезным.

Масло подсолнечное нераф-е, 1 л с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Масло покупаю не первый раз, очень качественное, запах не ярко выражен, использую ежедневно в приготовлении блюд.

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Наше масло производят из сырых семян подсолнечника, выращенных без использования химических удобрений. В процессе изготовления используется метод прямого отжима, который позволяет маслу сохранять богатый витаминный состав семян и их натуральный вкус. Нерафинированное масло теряет большую часть полезных свойств в процессе нагревания, поэтому мы не рекомендуем подвергать его температурной обработке. Лучше всего продукт подойдёт в качестве заправки для салатов, а также для приготовления соусов и консервирования.

• Годен: 4 месяца
• Вес: 1000 мл

Лучший заменитель растительного масла: 9 альтернатив [жарка, запекание]

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Масло действует как катализатор для ваших ингредиентов и поэтому является очень важной частью приготовления.

Он не только помогает предотвратить прилипание пищи к сковороде, но и может улучшить вкус и текстуру пищи за счет усиления аромата других ингредиентов.

Тип масла, которое вы используете, может иметь дополнительное влияние на вкус, а также на конечный результат, поэтому его следует выбирать с осторожностью.

Если вы хотите заменить блюдо на растительное масло, полезно знать, какие альтернативы вам подходят.

Здесь мы рассмотрим все варианты замены растительного масла при приготовлении пищи или выпечке.

Давайте быстро рассмотрим ваш вариант, а затем рассмотрим каждый из них более подробно, когда их использовать, а когда нет.

В этом посте мы рассмотрим:

Полезно ли растительное масло?

У большинства масел разный вкус. Растительное масло часто представляет собой смесь различных типов масел. Оно считается «нейтральным маслом» из-за его нейтрального вкуса.

Хотя обычные и недорогие, некоторые растительные масла содержат ненасыщенные жиры, которые при нагревании склонны к окислению.

Это может быть опасно для тканей тела и привести к воспалению, которое затем может вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как проблемы с сердцем и высокое кровяное давление.

Кроме того, вы можете избегать растительного масла именно из-за его мягкого вкуса и предпочитать то, что придает блюдам дополнительную дозу аромата.

Какова бы ни была причина, вы можете не сомневаться, потому что существует множество заменителей, независимо от того, что вы делаете.

Читайте подробное руководство по всем вашим разнообразным вариантам, и когда лучше всего их использовать.

Лучшие заменители растительного масла

Прежде чем мы рассмотрим, как лучше всего заменить растительное масло в определенных блюдах, давайте посмотрим, какие альтернативные масла являются отличными кандидатами.

Пожалуй, самый полезный заменитель растительного масла; оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием полезных жиров и богато антиоксидантами.

Он хорошо подходит для жарки на слабом или среднем огне и отлично подходит для заправок или маринадов.

Однако его сильный аромат означает, что он не идеален для выпечки.

Кокосовое масло

Кокосовое масло идеально подходит для выпечки, особенно в рецептах, где требуется легкий оттенок кокосового аромата.

Он также отлично подходит для жарки из-за высокой температуры дыма.

Некоторые эксперты предполагают, что полезные жирные кислоты в кокосовом масле могут снизить уровень холестерина в крови и обеспечить быструю энергию для вашего тела и мозга.

Хотя кокосовое масло также может творить чудеса для ваших волос и кожи, оно довольно богато насыщенными жирами, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Масло авокадо

Неочищенное качество масла авокадо делает его еще одним отличным заменителем растительного масла.

Он богат полезными жирами и витамином Е и имеет сливочно-маслянистый вкус, который хорошо подходит для выпечки.

Он имеет высокую температуру дыма, что хорошо подходит для жарки, жарки или гриля.

Однако оборотной стороной является то, что масло авокадо обычно дороже.

Арахисовое масло

Арахисовое масло считается одним из самых полезных масел. Это растительное масло, которое не содержит трансжиров и мало насыщенных жиров.

Он богат ненасыщенными жирами, такими как те, что содержатся в оливковом масле, и некоторые исследования показывают, что он может помочь уменьшить накопление жира в кровеносных сосудах.

Льняное масло

Также известное как льняное масло, льняное масло получают из семян льна.

Это хороший источник клетчатки и омега-3 кислот, а также отличный заменитель растительного масла для маринадов и заправок для салатов.

У него мягкий вкус, но он может усилить аромат, если его полить над другими приготовленными на гриле или приготовленными продуктами.

Однако он не подходит для жарки или запекания, так как не является термостойким.

Кунжутное масло

Кунжутное масло часто упускается из виду, но оно может быть полезной и вкусной заменой растительного масла. Он особенно хорошо сочетается с приправами и соусами.

Однако это не лучший выбор для выпечки из-за его особого вкуса, и его, как правило, следует использовать экономно, так как он может легко подавить другие вкусы.

Масло из семян конопли

Масло семян конопли — еще одна альтернатива, о которой не замечают, но она богата витаминами и омега-жирными кислотами.

Он сделан из семян конопли и, несмотря на распространенные заблуждения, не содержит ТГК (содержащегося в марихуане вещества, которое производит «кайф»).

Несмотря на то, что у него низкая температура дыма, из него получается ароматное масло для финишной обработки, которое можно сбрызгивать в супы, овощи или пиццу. Он также может действовать как заменитель оливкового масла при добавлении в рис.

Насыщенный вкус — отличная основа для заправок и соусов для салатов, но не подходит ни для каких сладких или более нежных блюд.

Рапсовое масло

Большинство растительных масел обычно содержат высокий процент масла канолы, поэтому имеет смысл обратиться к источнику.

Этот заменитель получен из семян рапса. Это масло считается нейтральным, что делает его идеальным для продуктов, которые имеют достаточно собственного вкуса и нуждаются в масле без запаха.

У него более низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с другими маслами, но он часто подвергается более высокой переработке, что означает меньшее количество питательных веществ.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — еще один заменитель с мягким вкусом, с высоким содержанием витамина Е и низким содержанием ненасыщенных жиров.

Однако он также содержит много жирных кислот омега-6, которые могут привести к воспалению.

Высокая температура дымления этого масла делает его идеальным для жарки и жарки.

Как выбрать заменитель растительного масла

Каждый из этих вариантов отлично подходит для замены растительного масла.

Однако ключ к выбору между ними полностью зависит от того, что вы делаете.

Некоторые из них лучше всего подходят для запекания, а другие — для жарки.

Таким образом, главное соображение зависит от вкуса и / или текстуры, которые вы хотите получить.

Заменитель растительного масла для выпечки

Когда дело доходит до выпечки, лучше всего выбрать масло с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или подсолнечное масло.

Это потому, что масло с сильным ароматом может легко подавить или испортить сладость вашей выпечки.

Кроме того, кокосовое масло также является хорошей заменой в зависимости от того, что вы делаете. Это придаст вашей выпечке легкий оттенок кокосового ореха.

Заменитель растительного масла в пирожных

Нейтральный вкус масла канолы делает его отличной заменой для приготовления пирожных.

Следует избегать масел с сильным вкусом, таких как оливковое масло. Однако один из приемов — использовать легкое или очень легкое оливковое масло.

Благодаря высокой степени очистки это масло может улучшить как вкус, так и текстуру ваших пирожных.

Заменитель растительного масла в тортах

Легкий и простой вкус масла канолы делает его популярным заменителем растительного масла, когда дело доходит до выпечки тортов.

Также можно использовать кокосовое масло. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки или выпечки.

Однако, поскольку оно твердое при комнатной температуре, вам придется растопить масло, если по вашему рецепту требуется жидкое масло.

Ищете стильную посуду для выпечки? Здесь мы обсуждаем 5 лучших медных форм и противней для выпечки | они идеально подходят для вашей духовки!

Заменитель растительного масла в маффинах

Как нейтральные масла, подсолнечное масло и масло канолы известны своим слабым и тонким вкусом.

Это делает их идеальной заменой растительного масла, когда дело доходит до приготовления кексов, так как их легкий вкус не затмит сладкий вкус выпеченного кондитерского изделия.

Заменитель растительного масла в вафлях

Что касается вафель, у вас есть выбор между маслом канолы, кокосовым маслом и оливковым маслом первого холодного отжима.

Нейтральный вкус масла канолы делает его хорошей и распространенной заменой.

Чтобы улучшить текстуру и придать вафлям хрустящую нежную внутреннюю поверхность, лучше всего подойдет кокосовое масло.

В качестве здорового заменителя очевидным выбором является низкокалорийное оливковое масло высшего качества.

Убедитесь, что вы выбрали масло с надписью «Extra Virgin» или «Extra Light», так как обычное оливковое масло будет слишком сильным по вкусу.

Заменитель растительного масла для жарки

Для жарки вам нужно масло с высокой температурой дыма. Это точка, в которой масло начнет гореть, поэтому чем выше точка дыма, тем больше тепла оно может забрать.

Подсолнечное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо — все это хорошие и подходящие варианты для жарки из-за их высокой температуры дыма.

Использование масла с низкой температурой дыма, которое не является термостойким, не только испортит вкус и испортит вкус еды, но и может содержать вредные химические вещества, которые опасно употреблять.

Еще одно масло с высокой температурой дыма, что делает его хорошим маслом для жарки, — это масло рисовых отрубей. Мы объясняем почему масло из рисовых отрубей хорошо для приготовления здесь.

Заменитель растительного масла в блинах

Если вы не хотите, чтобы блины имели особый вкус, лучший заменитель масла для их приготовления — это масло без сильного аромата.

Для этого хорошим и экономичным вариантом является масло канолы.

Кокосовое масло отлично подойдет, если вы хотите придать блинам сладкий тропический аромат.

В качестве альтернативы, если вы хотите сделать блины более пикантными, оливковое или арахисовое масло может сделать ваши блины более насыщенными, но столь же вкусными.

Заменитель растительного масла в печенье

Масло канолы — лучший заменитель масла для печенья, поскольку оно имеет самый нейтральный вкус по сравнению с другими маслами.

Его легкий вкус означает, что он не повлияет на вкус или текстуру вашего печенья, поэтому вы можете легко запекать и сделать печенье таким хрустящим и хрустящим, как вам нравится.

Подсолнечное масло также является хорошей заменой его нейтральному вкусу. Кокосовое масло идеально, если вы предпочитаете в качестве дополнительного угощения добавить в печенье оттенок кокоса.

Заменитель растительного масла в кексах

Мягкий вкус как масла канолы, так и подсолнечного масла делает их хорошей заменой для выпечки кексов.

Для кексов с тропическим вкусом лучше всего подходит кокосовое масло. Он не только добавляет легкий сюрприз вкусу, но и не содержит молочных продуктов.

Заменитель растительного масла в кукурузном хлебе

Легкое оливковое масло — отличный и полезный заменитель кукурузного хлеба. Мягкий, но менее навязчивый вкус этого масла придаст вашему кукурузному хлебу более насыщенный и сложный вкус.

Он также может дополнять текстуру, создавая хрустящую корочку, но при этом мягкий и рассыпчатый интерьер.

Поскольку при выпечке растительное масло и оливковое масло одинаковы, вы можете использовать соотношение один к одному.

Сливочное масло и масло канолы — еще два варианта, которые также хорошо подходят для замены кукурузного хлеба.

Заменитель растительного масла в банановом хлебе

Банановый хлеб — это всегда веселое угощение, наполненное ароматом.

Несладкое яблочное пюре, сливочное масло и рапсовое масло — все подходящие заменители при приготовлении этой любимой закуски.

В частности, яблочное пюре придает влагу и может сделать хлеб более нежным и нежным.

Для более творческой альтернативы вы также можете заменить масло стакана йогурта. Йогурт с пониженным содержанием жира — отличный и полезный заменитель.

Вы даже можете попробовать йогурты с различными ароматизаторами, чтобы улучшить вкус буханки. Поскольку йогурт добавляет дополнительную влагу, немного уменьшите количество жидкости, указанное в рецепте.

Дополнительные советы по замене растительного масла

Теперь, когда мы предоставили вам несколько хороших вариантов замены растительного масла в определенных блюдах, мы ответим еще на несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть относительно замены растительного масла.

Можно ли заменить растительное масло криско?

Овощные жиры, такие как Crisco, можно заменить растительным маслом, когда дело касается как выпечки, так и жарки.

Утверждая, что это более здоровая альтернатива сливочному маслу, его безвкусное качество делает его отличной заменой для выпечки тортов или печенья.

Само по себе шортенинг придает выпечке и кондитерским изделиям более нежную текстуру, помогая создавать идеально влажные торты и невероятно мягкие угощения.

Является ли сливочное масло заменителем растительного масла?

Сливочное масло — удобный заменитель растительного масла, особенно если речь идет о выпечке.

Он может заменить растительное масло в соотношении один к одному и создать свежие и ароматные торты, печенье, пирожные и другие лакомства.

Сливочное масло имеет низкую температуру дыма и быстро горит.

Поэтому его нельзя использовать для жарки на сильном огне. Одно из решений — смешать масло с другим заменителем масла (например, маслом канолы).

Можно ли заменить яблочное пюре на растительное масло?

Вы можете заменить яблочное пюре растительным маслом в рецептах выпечки, для которых требуется увлажняющий агент, например, для тортов, кексов и пирожных.

Замените в соотношении один к одному и попробуйте использовать несладкое яблочное пюре, так как подслащенные сорта содержат сахар, который может изменить вкус или текстуру вашей выпечки.

Можно ли заменить маргарин растительным маслом?

В качестве спреда на основе растительного масла со вкусом сливочного масла маргарин, безусловно, может заменить растительное масло в соотношении один к одному в рецептах выпечки, таких как смеси для выпечки.

У него более высокая температура дымления, чем у сливочного масла, поэтому его можно использовать для жарки на слабом огне или просто для смазывания сковороды.

Заменитель растительного масла в хлебе

Масло канолы, подсолнечное масло и легкое оливковое масло — все это достойные заменители выпечки хлеба.

Насыщенный аромат оливкового масла также отлично подходит для запекания, и его можно использовать как соус или сбрызнуть.

Несладкое яблочное пюре — еще одна альтернатива, которая хорошо действует как увлажняющий агент. Его натуральный сахар отлично подходит, если вы хотите придать своему хлебу более тонкую сладость.

Независимо от того, пытаетесь ли вы сократить потребление растительного масла по состоянию здоровья или просто предпочитаете другие масла, существует достаточно вариантов для замены растительных масел!

Какой заменитель тебе больше всего нравится?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Какое масло самое полезное для заправки салатов?

Вопрос: Какое масло самое полезное для салатов?

Ответ: Я рекомендую несколько различных видов растительного масла для заправки салатов. Когда дело доходит до питания, самые полезные масла — это масла, богатые мононенасыщенными жирами, фитохимическими веществами и альфа-линоленовой кислотой.

Кулинарные масла содержат преимущественно полиненасыщенные или мононенасыщенные жиры. Оба считаются ненасыщенными жирами, полезными для сердца.Превосходные источники мононенасыщенных жиров включают оливковое, каноловое, арахисовое, авокадо и миндальное масла. Оливковое масло — самый богатый источник мононенасыщенных жиров — 77 процентов всего жира в нем получают из этого типа жиров.

История продолжается под рекламой

Оливковое масло привлекло наибольшее внимание ученых. Его мононенасыщенные жиры помогают снизить кровяное давление и холестерин ЛПНП (плохой), а также повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший). Оливковое масло также содержит фитохимические вещества, которые, как считается, помогают расширять кровеносные сосуды, предотвращают образование тромбов и уменьшают воспаление в организме.

Если вы решили использовать оливковое масло для заправки салатов, выберите оливковое масло первого и первого холодного отжима. Это оливки «холодного отжима» с минимальным нагревом и без использования химикатов. В результате они сохраняют наибольшее количество фитохимических и питательных веществ по сравнению с «чистым оливковым маслом», «оливковым маслом» или «легким оливковым маслом», которые были очищены.

Кулинарные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров включают подсолнечное, сафлоровое, соевое, кукурузное, виноградное, конопляное, льняное и грецкое. Эти масла содержат незаменимые жирные кислоты, называемые линолевой кислотой и альфа-линоленовой кислотой (ALA).Они необходимы, потому что ваше тело не может их производить самостоятельно; они должны поступать из вашего рациона.

Большинство из нас уже получают много линолевой кислоты, жирной кислоты омега-6, которая широко распространена в обработанных пищевых продуктах, приготовленных из соевого и кукурузного масел. Однако мы не потребляем достаточно АЛК, жирной кислоты омега-3, содержащейся в масле льна, грецкого ореха, канолы и конопли, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Некоторые кулинарные масла также являются хорошими источниками витамина Е, антиоксиданта, который защищает клетки от вредного воздействия нестабильных молекул кислорода (свободных радикалов).Лучшие масла по содержанию витамина Е включают масло виноградных косточек, миндальное масло и масло авокадо.

Я уже говорил вам, что рекомендую масла, богатые мононенасыщенными жирами, фитохимическими веществами и альфа-линоленовой кислотой, для заправки салатов. К ним относятся оливковое масло первого отжима, рапсовое, арахисовое, льняное, ореховое, конопляное, авокадо и миндальное масла. Я бы также добавил масло из виноградных косточек в свой список рекомендуемых, потому что это очень хороший источник витамина Е. (Канола и арахисовое масло также являются хорошим выбором для тушения и жарки с перемешиванием.)

Ореховые масла, такие как ореховые, миндальные, лесные и льняные, обладают характерным насыщенным вкусом. Мне нравится использовать их в сочетании с другим маслом в заправках. Одна из моих любимых заправок для рукколы — это три части оливкового масла первого холодного отжима и одна часть масла грецкого ореха. У него отличный ореховый вкус, и это отличный источник мононенасыщенных жиров и альфа-линоленовой кислоты.

История продолжается под объявлением

Пошлите диетологу Лесли Беку свои вопросы на диетолог @ globalandmail.com. Он ответит на избранные вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и / или на веб-сайте Globe and Mail. Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Содержимое, представленное в Центре экспертов по вопросам здоровья Globe и Mail, предназначено только для информационных целей и не предназначено для того, чтобы на него можно было полагаться и не заменять профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Пошлите диетологу Лесли Беку свои вопросы на адрес диетолога @ globalandmail.com. Она ответит на избранные вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и / или на веб-сайте Globe. Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Лучшее масло для заправки салатов

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Когда дело доходит до масел в заправке для салатов, существует множество вариантов. Самый безопасный способ — выбрать масло без особого вкуса. Но что, если вы хотите улучшить свою игру в заправку салата?

Итак, какое масло лучше всего для заправки салатов? Льняное масло с мягкой ореховой консистенцией — один из лучших вариантов для заправки салатов.Он также является одним из самых полезных для здоровья, что очень важно, когда вам нужно что-то чистое, чтобы пойти с легкими и вкусными салатами. Если вам не нравится льняное семя, вы также можете выбрать оливковое или виноградное масло.

Продолжайте читать, чтобы узнать, почему льняное масло является идеальным выбором для заправки салатов, а также других вариантов, которые также хорошо подходят для винегретов. Мы также научим вас оптимальному соотношению винегрета, независимо от того, какое масло вы используете!

Льняное масло — лучшее масло для заправки салатов

Ни один салат никогда не бывает полным с хорошей заправкой.Хотя вы можете приготовить простой винегрет с маслом и уксусом и получить от него удовольствие, разнообразие полезных масел заставляет вас искать новые варианты.

Любое растительное или салатное масло может хорошо подойти для заправки салата, но есть масла, которые не только хорошо работают, но и имеют приятный вкус, и, что более важно, насыщают салат питательными веществами.

Льняное масло , также известное как льняное масло , является одним из лучших вариантов для приготовления заправки для салатов.Он получен из семян льна и имеет слабый желтый цвет.

Льняное масло , как и все другие масла, имеет тенденцию к прогорканию . Тем не менее, он обладает максимальной универсальностью в использовании. Таким образом, вы можете извлечь пользу из бутылки с льняным маслом.

Нашим любимым льняным маслом является льняное масло Barlean’s. Это холодный отжим, органическое и очень вкусное!

Этот питательный ингредиент можно использовать не только в заправках для салатов, но и в соусах.Кроме того, можно сбрызнуть картофель и другие приготовленные овощи льняным маслом.

Льняное масло, пожалуй, лучшее для заправки салатов. Вот почему.

Вкус льняного масла

Вкус льняного масла достаточно мягкий . Он достаточно нежный, чтобы не переборщить с салатами, но также достаточно ореховый, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Вкус льняного масла часто описывается как чистый , что дает понять, что оно хорошо сочетается с различными ингредиентами.

Если у вашего льняного масла горький привкус , пора от него избавиться. Льняное масло с горьким вкусом обычно бывает прогорклым. Льняное масло имеет тенденцию быстро портиться, если вы не храните его в правильных условиях.

Бутылка с льняным маслом должна быть хорошо закрыта, чтобы масло не попадало на воздух. Храните масло в кладовой, где оно сухое и холодное.

Кроме того, вы можете хранить льняное масло в холодильнике еще до открытия бутылки.

Польза льняного масла для здоровья

Семена льна давно известны своим положительным влиянием на здоровье . Таким образом, неудивительно, что льняное масло имеет ряд преимуществ.

Если вы можете добавить этот чрезвычайно полезный ингредиент в салаты и сделать их вкуснее, почему бы и нет?

Льняное масло с высоким содержанием Омега-3 . Жирные кислоты омега-3 вносят важный вклад в общее состояние здоровья организма.Одно только это питательное вещество делает льняное масло исключительно полезным и одним из лучших масел для включения в свой ежедневный рацион.

Потребление достаточного количества этих кислот уменьшает воспаление и способствует общему здоровью сердца и мозга.

Одна столовая ложка льняного масла содержит около 7200 мг этих незаменимых питательных веществ.

Вот других преимуществ льняного масла, которые могут заставить вас использовать его в следующий раз, когда вы сделаете себе заправку для салата:

• Снижение риска рака
• Улучшение пищеварения
• Здоровая кожа

Льняное масло Винегрет Соотношение

Если вы новичок в использовании льняного масла для заправки салатов, вы можете использовать базовое соотношение винегрета 3: 1.

Для приготовления винегрета: смешайте 3 части масла с 1 частью уксуса.

Однако, если вам нужны винегреты, чтобы придать салату больше аромата и глубину, вам, безусловно, следует попытаться расширить его.

Вот два простых, но восхитительных рецепта заправки для салатов из льняного масла , которые приправят любую комбинацию зелени и овощей.

Медово-горчичный заправка из льняного масла

Эта заправка для салата из льняного семени проста, но хорошо сочетается не только со свежими салатами, но и с вареными овощами.

Вот что вам нужно:

• 5 ст. льняное масло
• ½ ч. л. горчица
• ½ ч. л. мед
• 3 ст. яблочный уксус
• 1 зубчик чеснока

Смешайте все ингредиенты вместе, убедившись, что горчица и мед хорошо смешиваются с маслом. Также можно добавить в смесь мелко нарезанную зелень.

Заправка для салатов с лимонно-льняным маслом

Если вы ищете рецепт заправки из льняного семени, которая добавит свежести вашему салату, то это лимонное добра для вас.

Вот что вам нужно:

• 4 ст. льняное масло
• 4 ст. свежий лимонный сок
• 4 ст. бальзамический уксус (белый)
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. горчица
• Перец
• Соль

Смешайте все ингредиенты. Не забывайте хорошо встряхивать перед каждым использованием, так как масло и другие жидкости имеют тенденцию разделяться.

Масла Next Best: оливковое масло и масло виноградных косточек

Хотя льняное масло — одно из лучших масел для заправки салатов, есть и другие полезные для здоровья варианты.

Для тех, кто не любит экспериментировать с новыми маслами, хорошим выбором будет классическое оливковое масло. А для тех, кто хочет делать заправки с маслом, которое не будет подавлять салаты, это масло из виноградных косточек.

Оба масла обладают многочисленными преимуществами для здоровья, и их стоит попробовать.

Оливковое масло: классический салатное масло

Когда вы идете в супермаркет за бутылкой масла для заправки салата, вы только оглядываетесь и видите множество вариантов.

Тогда просто возьмите хорошее оливковое масло и отправляйтесь домой. И в этом нет ничего плохого, ведь оливковое масло — верный ингредиент для заправки салатов.

Оливковое масло первого холодного отжима лучше всего подходит для заправки салатов. Наш фаворит — это органический продукт холодного отжима из Помпеи.

По сравнению с маслом из виноградных косточек, оно довольно ароматное. Вкус высококачественного оливкового масла несколько фруктовый и пряный .

Оливковое масло первого холодного отжима особенно хорошо поливать свежими овощами, такими как помидоры, лук и огурцы.Он также хорошо сочетается с зелеными салатами. Оливковое масло способно усилить все вкуса салата.

Заправки для салатов с оливковым маслом также хорошо сочетаются с салатами из пасты.

Польза оливкового масла для здоровья

Если вы решили использовать оливковое масло в заправке для салатов, купите оливковое масло первого холодного отжима, чтобы получить максимальную пользу.

Польза для здоровья оливкового масла хорошего качества:

• Мононенасыщенные жиры в оливковом масле обладают противовоспалительным действием.Жирные кислоты омега-3 и омега-6 способствуют здоровью сердца, снижают кровяное давление и выполняют ряд важных функций в организме.
• Оливковое масло, содержащее большое количество антиоксидантов, является важным ингредиентом в снижении риска хронических заболеваний.
• Оливковое масло снижает риск диабета.
• Благодаря содержанию антиоксидантов оливковое масло снижает риск рака.

Винегрет с базовым оливковым маслом

Кому не нравится хорошая заправка для салатов с оливковым маслом, которую добавляют в свежие зеленые салаты?

Вот что вам понадобится для его изготовления:

• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ст.уксус
• Соль и черный перец по вкусу

Вы можете заменить уксус лимонным соком и добавить другие ингредиенты, например чеснок, горчицу, зелень и мед.

Не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями, чтобы добиться идеального баланса.

Масло виноградных косточек: нейтральный вариант

Масло из виноградных косточек производится путем измельчения косточек винограда, и экстракции масла.

Сырье прекрасно использовать в рецептах, поэтому его можно использовать в заправках для салатов.

Масло виноградных косточек не подавляет. Хотя «масло из виноградных косточек» может показаться устрашающим для тех, кто его не пробовал, у этого масла довольно мягкий вкус .

Таким образом, он не подавляет салатов и хорошо сочетается с любыми ингредиентами, которые вы используете в своих салатах.

Как и многие другие масла, включая льняное масло, масло из виноградных косточек , а не , имеет ореховый вкус.

Нашим фаворитом является масло виноградных косточек, отжатое с помощью экспеллера.

Итак, если вы ищете полезное масло для заправки салатов, масло из виноградных косточек — нейтральный, но очень полезный выбор .

Польза масла виноградных косточек для здоровья

Чтобы получить самый полезный сорт виноградного масла, попробуйте выбрать холодного отжима .

Сбрызните салаты маслом из виноградных косточек или добавьте его в винегрет, чтобы придать салату дополнительный аромат.

Вот как вы выиграете.

• Масло виноградных косточек содержит большое количество омега-6 жирных кислот.Последний известен своими противовоспалительными свойствами.
• Масло виноградных косточек содержит больше витамина Е, чем оливковое масло. Этот витамин укрепляет иммунную систему и является жирорастворимым антиоксидантом.
• Это масло способствует снижению уровня холестерина.
• Масло виноградных косточек с высоким содержанием полиненасыщенных жиров полезно для сердца.

Легкая заправка для салатов с маслом виноградных косточек

Эта легкая заправка для салатов из виноградных косточек подойдет ко всему, от теплых салатов до зеленых.

Чтобы сделать эту легкую заправку для салата, вам понадобится:

• 3 ст. масло виноградных косточек
• 1 ст. лимонный сок
• 1 зубчик чеснока
• Черный перец
• Соль (по вкусу)

Добавьте измельченные травы и другие специи, если они хорошо сочетаются с салатом, который вы готовите.

Вверх Далее: Лучшие серверы для салатов из бамбука

Лучшие полезные масла для кулинарии, заправок для салатов и т. Д.

Оливковое масло — одно из наиболее широко используемых масел для приготовления пищи, не только потому, что оно универсально, но и за то, что оно полезно для здоровья.

После исследования, показавшего, что средиземноморская диета, предполагающая включение в свой распорядок здорового количества оливкового масла первого холодного отжима, может остановить сердечные заболевания и увеличить продолжительность здорового возраста, популярность масла только продолжала расти.

Хотя оливковое масло хорошего качества отлично подходит для заправки салатов или легкого обжаривания, оно не подходит для всех способов приготовления из-за относительно низкой температуры дымления: вкус масла начнет ухудшаться, что приведет к неприятному вкусу, если вы … повторно использовать его для жарки или других высокотемпературных приготовлений.

Итак, что делать домашнему повару? Кери Глассман, MS, RD, CDN и автор книги «Диета O2», рекомендует девять других популярных масел, которые полезны, обладают насыщенным вкусом и могут быть лучшей альтернативой для приготовления пищи, в зависимости от блюда.

Масло виноградных косточек

Цифры: 1 столовая ложка содержит 120 калорий и 14 г жира (только 1 из которых насыщенный).

Почему это полезно для вас: Масло виноградных косточек богато витаминами C, E, и бета-каротин. Благодаря высокому содержанию омега-6 (до 70 процентов) масло виноградных косточек может быть полезным при псориазе, акне и многих других кожных заболеваниях.

Как использовать: Так как масло из виноградных косточек имеет более высокую температуру копчения, оно отлично подходит для жарки или тушения. Его легкий вкус также делает его вкусной заправкой для салата.

Масло грецкого ореха

Цифры: 1 столовая ложка содержит 164 калории и 16 граммов жира. Большая часть жира — это полиненасыщенные жирные кислоты.

Почему это полезно: Масло грецкого ореха содержит множество минералов, включая цинк, селен, магний, медь, калий и фосфор.Это масло также содержит здоровое количество витаминов C и E, оба из которых обладают антиоксидантными свойствами.

Как использовать: При воздействии высоких температур масло грецкого ореха становится горьким, поэтому его лучше всего использовать в сыром виде в заправках или соусах.

Дебби Кениг

Кунжутное масло

Цифры: 1 столовая ложка содержит 119 калорий и 13 граммов жира.

Почему оно полезно: Кунжутное масло обладает антибактериальными свойствами, поэтому его использование в качестве местного лечения или пищевой добавки может помочь защитить от аномального роста бактерий.Он также содержит химическое вещество под названием фитат, которое действует как антиоксидант в клетках и может помочь предотвратить повреждение клеток и генетические изменения, снижая риск развития рака и других заболеваний.

Как использовать: Легкое кунжутное масло имеет высокую температуру копчения, поэтому с ним можно жарить и тушить. Он также является восхитительно богатым дополнением ко многим заправкам и соусам.

Сафлоровое масло

Цифры: 1 столовая ложка содержит 120 калорий и 13 граммов жира, все из которых ненасыщенные.

Почему он полезен: Сафлор богат ненасыщенными жирами, что делает его полезным для сердца и сердечно-сосудистой системы. Существует два разных типа сафлорового масла: одно с высоким содержанием олеиновой кислоты и высокой температурой курения. Этот тип сафлорового масла имеет высокий уровень содержания мононенасыщенных жиров и витамина Е, что делает его по питательности похожим на оливковое масло. Другие разновидности сафлорового масла содержат много линолевой кислоты и лучше подходят для холодных.

Как использовать: Если на бутылке не написано «сильный огонь», не готовьте на ней. Вместо этого используйте этот сафлор в заправках для салатов или в качестве пищевых добавок.

Подсолнечное масло

Цифры: 1 столовая ложка содержит 120 калорий и 13 граммов жира, все из которых ненасыщенные.

Почему это полезно: Подсолнечное масло наиболее известно тем, что оно богато олеиновой кислотой и антиоксидантом витамином Е, а также бетаином, фенольной кислотой, холином, аргинином и лигнанами.

Как использовать: Подсолнечное масло термостабильно и из него получается отличное кулинарное масло. Он также отлично подходит для выпечки.

Масло канолы

Цифры: Одна столовая ложка содержит 124 калории и 14 граммов жира (один из которых насыщенный).

Почему это полезно: Масло канолы является одним из лучших источников растительных омега-3 жиров, имеет наименее насыщенный жир среди всех кулинарных масел и не содержит транс-жиров и холестерина. Это также отличный источник витамина Е.Органическое масло канолы также не содержит ГМО.

Как использовать: Масло канолы обладает высокой термостойкостью, нейтральным вкусом и легкой текстурой, что делает его идеальным для тушения и выпечки.

Цифры: Одна столовая ложка содержит 122 калории и 13 граммов жира, 12 из которых насыщенные.

Преимущества кокосового масла: Из-за того, что кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, его польза для здоровья часто ставится под сомнение. Но на самом деле он повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина) и снижает риск сердечных заболеваний.Он также содержит лауриновую кислоту, которая обладает антибактериальными, противомикробными и противовирусными свойствами.

Как использовать: Кокосовое масло имеет очень высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки. В закрытом состоянии кокосовое масло имеет консистенцию густого крема для рук. Но если температура в помещении высокая, обычно более 76 градусов, он может разжижаться. Масло все еще можно использовать в жидком или твердом состоянии.

Льняное масло

Цифры: Одна столовая ложка льняного масла содержит 120 калорий и 13 граммов жира (1.5 из которых насыщены.)

Почему оно полезно: Льняное масло содержит альфа-линоленовую кислоту, жирную кислоту, которую организм превращает в омега-3 EPA и DHA. Он также содержит жирные кислоты омега-6 и омега-9, витамины группы В, калий, лецитин, магний, клетчатку, белок и цинк.

Как использовать: Из-за его низкой температуры плавления не используйте плиту. Вместо этого добавляйте его в такие продукты, как салаты, йогурты и овощи после их приготовления.

Цифры: Одна столовая ложка содержит 124 калории и 14 граммов жира.

Почему это полезно: Масло авокадо богато витамином Е и ненасыщенными жирами и содержит больше белка, чем любой другой фрукт, и больше калия, чем банан. Исследования показали, что масло авокадо оказывает противовоспалительное действие, что может быть полезно для предотвращения эрозии костей, связанной с заболеваниями пародонта.

Как использовать: Это масло по питательной ценности, текстуре и вкусу похоже на оливковое масло, и вы можете использовать его для приготовления при низких температурах, а также для соусов и заправок.

Дополнительные советы и рецепты сезонных блюд в Made By Michelle.

Хотите попробовать готовить на кокосовом масле? Оцените это восхитительное блюдо:

Frances Largeman-Roth

Эта статья была первоначально опубликована 26 февраля 2013 года.

10 самых полезных и наименее полезных масел для приготовления с

У домашних поваров есть множество вариантов выбора масла для обжаривания, запекания и сбрызгивания.Некоторые из них, например оливковое масло, хорошо известны, а другие, такие как авокадо или кокосовое масло, менее известны.

Какое масло вам подходит? Это во многом зависит от типа готовки, которую вы готовите. Точка дымления масла, когда масло начинает гореть и дымиться, является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать. Если вы нагреете масло выше точки дымления, это не только ухудшит вкус, но и разложит многие питательные вещества в масле, и масло будет выделять вредные соединения, называемые свободными радикалами.

Если вам интересно, какое растительное масло является лучшим для вашего здоровья, а какие — вредными, есть некоторые разногласия. TIME поговорил с двумя экспертами по кулинарным маслам — Лиз Вейнанди, зарегистрированным диетологом в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо, и Лизой Ховард, автором книги The Big Book of Healthy Cooking Oils , — о том, как выбрать лучший вариант.

Оливковое масло

Эксперты в области питания и кулинарии сходятся во мнении, что одним из самых универсальных и полезных масел для готовки и употребления в пищу является оливковое масло, если оно только первого холодного отжима.«Вам нужно масло, которое не рафинировано и не подвергается чрезмерной переработке», — говорит Ховард. Этикетка «extra virgin» означает, что оливковое масло нерафинированное и, следовательно, высокого качества. Оливковое масло первого отжима содержит большое количество мононенасыщенных жиров и некоторых полиненасыщенных жирных кислот; многие исследования связывают его с улучшением здоровья сердца. Оливковое масло имеет относительно более низкую температуру дымления по сравнению с другими маслами, поэтому оно лучше всего подходит для приготовления на медленном и среднем огне.

Это также одно из самых полезных масел для выпечки.«В качестве повязки это тоже великолепно», — говорит Ховард. «И я люблю добавлять его в свой латте».

Однако следует иметь в виду, что в Соединенных Штатах иногда оливковое масло с пометкой «экстра вирджин» не соответствует заявлению. В 2015 году Национальная лига потребителей протестировала 11 различных оливковых масел и обнаружила, что шесть из них не соответствуют стандартам, по которым они классифицируются как оливковое масло первого отжима. Вот список оливковых масел первого отжима, которые прошли тест. они включают широко доступные бренды, такие как California Olive Ranch, Colavita и Lucini.

Кокосовое масло

В зависимости от того, кого вы спросите, кокосового масла следует либо избегать, либо употреблять умеренно. Главный конфликт — высокое содержание насыщенных жиров; В отличие от других масел на растительной основе, кокосовое масло в первую очередь является насыщенным жиром.Не все согласны с тем, что такой концентрированный источник насыщенных жиров вреден для здоровья, но некоторые эксперты, в том числе Американская кардиологическая ассоциация, утверждают, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров более здоровыми продуктами может снизить уровень холестерина в крови и улучшить липид. профили. Тем не менее, наука предполагает, что не все насыщенные жиры вредны для вас.

Вообще говоря, вокруг кокосовых продуктов много шумихи, которая в целом не подтверждена надежной наукой.Нельзя сказать, что это масло вызовет у вас тошноту, но не переусердствуйте. «Я не против кокосового масла», — говорит Вейнанди. «Нашему телу действительно нужны насыщенные жиры. Но индустрия проделала хорошую работу, чтобы казалось, что это суперпродукт. Исследования определенно нет ».

Это не значит, что его нельзя использовать в кладовой. Насыщенные жиры могут быть более полезными для здоровья при приготовлении пищи при очень высокой температуре или жарке пищи (что определенно следует делать в умеренных количествах), потому что они более устойчивы при сильном огне.Это означает, что они с меньшей вероятностью сломаются и задымятся.

Масло растительное

Термин «растительное масло» используется для обозначения любого масла, полученного из растительных источников, а полезные свойства растительного масла зависят от его источника и от того, для чего оно используется.Большинство представленных на рынке растительных масел представляют собой смесь рапсового, кукурузного, соевого, сафлорового, пальмового и подсолнечного масел. «Обычно я советую людям по возможности использовать оливковое масло вместо кукурузного или соевого масла», — говорит Вайнанди. По ее словам, они не обязательно вредны для вас, «но вы можете получить гораздо больше пользы от оливкового масла».

Тем не менее, растительные масла рафинированы и перерабатываются, а это означает, что им не хватает не только вкуса, но и питательных веществ, — говорит Ховард. «Растительное масло гарантированно подвергается глубокой переработке.Оно называется «растительным», поэтому производители могут заменять любое товарное масло, которое они хотят, — соевое, кукурузное, хлопковое, рапсовое — без необходимости печатать новую этикетку », — говорит она. «Обработанные масла вышли за пределы своей термостойкости и стали прогорклыми в процессе обработки». Некоторые из этих масел, особенно пальмовое, связаны с большей деградацией земель для производства, говорит Ховард.

Рапсовое масло

Масло канолы получают из рапса, цветущего растения, и содержит большое количество мононенасыщенных жиров и приличное количество полиненасыщенных жиров.Из всех растительных масел рапсовое масло имеет наименьшее количество насыщенных жиров. У него высокая температура копчения, а это значит, что он может быть полезен при приготовлении пищи на сильном огне. При этом в Соединенных Штатах масло канолы, как правило, подвергается интенсивной переработке, что означает меньшее количество питательных веществ в целом. Есть масло «холодного отжима» или необработанное рапсовое масло, но его бывает сложно найти.

Масло авокадо

Масло авокадо — отличный выбор.Оно нерафинированное, как оливковое масло первого холодного отжима, но у него более высокая температура копчения, а это значит, что его можно использовать для приготовления на более высоком огне, и он отлично подходит для жарки. У него не так много вкуса, что делает его хорошим вариантом для приготовления. «Он просто сливочный, как авокадо», — говорит Ховард. Масло авокадо содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты (у него одно из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел), а также витамин Е. Одним из недостатков является то, что оно, как правило, дороже.

Масло подсолнечное

Это масло с высоким содержанием витамина Е; одна столовая ложка содержит 28% рекомендуемой дневной нормы потребления питательных веществ.У него высокая температура копчения и нет сильного вкуса, а это значит, что он не подавит блюдо. Однако подсолнечное масло содержит много омега-6 жирных кислот. Организм нуждается в них, но считается, что омега-6 обладают провоспалительным действием, а омега-3 — противовоспалительным действием. Употребление слишком большого количества омега-6 без баланса с омега-3 может привести к чрезмерному воспалению в организме, поэтому умеренность является ключевым моментом.

Арахисовое масло

Ореховое масло, такое как арахисовое, может быть забавным для экспериментов на кухне, тем более что существует очень много разных видов масла.Арахисовое масло имеет одно из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел. Обычно он ароматный, с ореховым вкусом и запахом и хорошо готовится на сильном огне.

Масло грецкого ореха

У этого масла низкая температура дымления, поэтому оно не подходит для приготовления пищи, но его можно использовать и для других целей.Ховард поливает маслом блины, свежесрезанные фрукты и мороженое. Она также добавляет его в свою взбитую молочную пену для кофейных напитков. В масле грецкого ореха хорошее соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, что помогает контролировать воспаление.

Льняное масло

Льняное масло с высоким содержанием омега-3 и очень низкой температурой дыма, что означает, что его также не следует использовать для приготовления пищи.«Я использую [льняное масло] для заправки», — говорит Вейнанди. Убедитесь, что он хранится при низкой температуре, например, в холодильнике.

Кунжутное масло

Кунжут с кунжутным маслом

Getty Images

Это масло часто используется из-за его сильного вкуса; немного имеет большое значение.Он содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты, хотя и не особенно богат другими питательными веществами. Он имеет более высокую температуру дыма и может использоваться для приготовления жарких блюд.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

Как выбрать салат и кулинарные масла

Диетолог Роуз Карр объясняет, какое масло выбрать для различных целей.

Масла — это жиры, а это значит, что они содержат много энергии.Всего одна столовая ложка масла обеспечивает около 500-550 кДж. Это означает, что масла следует использовать в умеренных количествах, если вы следите за своим весом; это не значит, что масла вредны для вас. Нам нужны жиры в нашем рационе: они содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K; он обеспечивает незаменимые жирные кислоты; и это придает вкус нашим продуктам. Растительные масла также содержат ряд фитохимических веществ, которые могут быть полезны для нас.

Жиры, которые мы едим, делятся на разные группы. Жиры и масла всегда состоят из нескольких этих разных жиров, поэтому мы говорим о типах жиров, в которых они наиболее богаты.

Нас призывают сократить количество потребляемых насыщенных и трансжиров, потому что они вредны для здоровья сердца. Сливочное масло вышло из употребления как спред и кулинарный жир, потому что оно содержит более 50% насыщенных жиров.

С другой стороны, было доказано, что мононенасыщенные жиры полезны для здоровья сердца. Оливковое масло наиболее известно своим высоким содержанием мононенасыщенных жиров, хотя масла ореха макадамии, авокадо и канолы также имеют высокий уровень, так что все они являются здоровым выбором.

Полиненасыщенные жиры делятся на две группы: омега-6 и омега-3. Оба они важны для здоровья, но рекомендуется употреблять омега-6 и омега-3 в соотношении 4: 1 или ниже, а не 20: 1, которое сегодня наблюдается во многих западных диетах. Соотношение потребления важно, потому что они конкурируют за метаболические пути в нашем организме. Организм будет преобразовывать омега-3 АЛК в длинноцепочечные омега-3, но высокое содержание омега-6 в нашем рационе может предотвратить это. Чтобы снизить потребление жиров омега-6, выбирайте масла и пасты с низким их содержанием, а также сокращайте потребление печеной или жареной пищи.Для получения дополнительной информации об омега-3 см. Получите омега-3 из рыбы.

Мораль этой истории заключается в том, что, хотя масла, содержащие омега-6, сами по себе не вредны для нас, с учетом того количества, которое мы получаем в нашем рационе, нам лучше выбирать масла с более высоким содержанием мононенасыщенных жиров или масла с высоким содержанием омега-3 жиры.

При приготовлении пищи на масле нужно учитывать два ключевых момента: количество и точку копчения. Жарение во фритюре или даже мелкое жарение не рекомендуется, так как пища впитывает много масла и делает ее очень калорийной.Если вы используете приправленную сковороду с толстым дном или сковороду с антипригарным покрытием, вы можете обойтись небольшим количеством масла, чтобы быстро подрумянить или обжарить пищу.

Вам нужно выбрать масло, которое не горит при высокой температуре, то есть масло с высокой температурой дыма. Когда вы сжигаете масла, вы разрушаете их доброту; теряются антиоксиданты и структура полезных жирных кислот. Масла из рисовых отрубей, авокадо, соевого и сафлорового масла имеют очень высокую температуру дымления, что подходит для любой жарки на высоких температурах, например для обжаривания, подрумянивания или жарки (здоровым экономичным вариантом будет масло из рисовых отрубей).Кунжутное, арахисовое и рапсовое масла также имеют температуру дыма выше 200 ° C.

Масляные спреи или насосы — удобная альтернатива, которая поможет вам сократить количество масла, используемого при приготовлении пищи. Спрей с маслом канолы дает более высокую температуру дыма, чем спрей с оливковым маслом. Обратите внимание, что спреи — дорогой способ купить масло (в списке ингредиентов вы увидите, что основным ингредиентом является вода).

Для масла с собственным вкусом выберите оливковое, авокадо или льняное масло. Если вы предпочитаете что-то более изысканное, выберите масло канолы или рисовых отрубей.

У людей, следящих за своим весом, может возникнуть соблазн отказаться от любого масла в салатах, но исследования показывают, что добавление оливкового масла первого холодного отжима в салат увеличивает содержание антиоксидантов, а масло авокадо усиливает усвоение полезных антиоксидантов ликопина и бета-каротина из салата. Хороший повод не обделять себя.

Свет, воздух и тепло — враги! Защищайте масла, храня их в темном прохладном месте. Никогда не используйте потухшее масло или масло с прогорклым запахом: оно окислилось (как ржавчина на металле) и потеряло свои свойства.

Масло авокадо

• Высокое содержание полезных мононенасыщенных жиров
• Очень высокая температура копчения (270 ° C) означает, что он подходит для всех типов готовки
• Масло с ароматом также подходит для салатов

Рапсовое масло

• Высокое содержание полезных мононенасыщенных жиров и омега-3 (ALA)
• Подходит для приготовления до 200 ° C
• Благодаря своему тонкому вкусу это лучшее экономичное масло для повседневного использования

Масло льняное

• Исключительно высокое содержание полезных омега-3 (ALA) с некоторым количеством омега-6
• Не подходит для приготовления пищи, так как имеет очень низкую температуру копчения
• Тонкий вкус делает его здоровой альтернативой салату

Масло конопляное

• Имеет соотношение омега-6 и омега-3 3: 1
• Температура копчения около 165 ° C, поэтому не подходит для жарки на сильном огне
• Сильный аромат трав, подходящий для салатов

Масло ореха макадамии

• Исключительно высокое содержание полезных мононенасыщенных жиров
• Можно использовать для приготовления до 200 ° C
• Легкий характерный ореховый вкус делает его здоровой альтернативой салату

Оливковое масло

• Оливковое масло с высоким содержанием полезных мононенасыщенных жиров полезно для сердца
• Выбирайте оливковое масло первого холодного отжима за его аромат и высокий уровень антиоксидантов
• Температура копчения около 180-200 ° C, поэтому не подходит для жарки на сильном огне
• Масло ароматное для салатов

Арахисовое и кунжутное масла

• Высокое содержание как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных (омега-6) жиров
• дымовые точки 210-220 ° C
• Обычно используется только там, где требуется их особый вкус

Масло рисовых отрубей

• Масло рисовых отрубей с высоким содержанием полезных мононенасыщенных жиров также снижает уровень холестерина
• Обладая мягким вкусом и высокой температурой копчения, это масло подходит как для приготовления пищи, так и для салатов, а также является экономичным.

Масло соевое

• Самые распространенные масличные культуры в мире
• Его универсальность сделала его популярным (температура дымления выше 250 ° C), но с высоким содержанием омега-6
  , хотя он действительно содержит некоторое количество омега-3 (ALA)
  , вам лучше выбрать что-то другое

Масла подсолнечное и сафлоровое

• Как и соевое масло, они очень универсальны с высокой температурой дыма
• Очень высокое содержание омега-6 без омега-3
• Попробуйте вместо масла канолы или рисовых отрубей

Идеи для летних заправок для салатов

Ореховый апельсин
Смешайте 4 столовые ложки апельсинового сока с 2 столовыми ложками масла макадамии Кафедральной бухты и 2 столовыми ложками белого винного уксуса.Приправить щепоткой горчицы, солью, перцем и свежим эстрагоном. Подавайте с зеленым салатом с кусочками орехов. Очень вкусно.

Oriental
Смешайте 2 столовые ложки кунжутного масла с 2 столовыми ложками соевого соуса, немного измельченного свежего чеснока и тертого свежего имбиря. Подавать со смесью тертой моркови, капусты, ростков фасоли и свежего кориандра, посыпав поджаренными семечками.

Авокадо
Смешайте 2 столовые ложки масла авокадо с 2 столовыми ложками бальзамического уксуса и небольшим количеством лимонного сока, приправьте свежемолотым перцем.Подавайте с открытым бутербродом из свежего хрустящего хлеба, рукколы, вяленых на солнце помидоров и копченой курицы.

11 лучших и худших масел для вашего здоровья

8 лучших масел для вашего здоровья

1. Оливковое масло

Оливковое масло является основным ингредиентом знаменитой средиземноморской диеты, полезной для сердца, и идеально подходит для сбрызгивать салаты, макароны и хлеб. «Оливковое масло, и особенно оливковое масло первого холодного отжима, — мое любимое масло, и я в основном его использую», — говорит Палумбо.По данным Berkeley Wellness из Калифорнийского университета, оливковое масло первого отжима — это масло, в котором масло экстрагировано без использования химикатов, а оливковое масло первого отжима является наивысшим сортом. «[Оливковое масло первого отжима] содержит более 30 различных фенольных соединений, группу фитохимических веществ, многие из которых обладают противовоспалительным действием и расширяют кровеносные сосуды», — объясняет Палумбо.

Одно конкретное фитохимическое вещество привлекает много внимания из-за его потенциального защитного действия против болезни Альцгеймера, как показывают исследования.«Некоторые виды оливкового масла первого отжима содержат натуральное противовоспалительное соединение, называемое олеоканталом, — говорит Палумбо. «Если он присутствует в оливковом масле, вы можете почувствовать его перечный привкус в задней части горла».

Оливковое масло также полезно для здоровья сердца. «Оливковое масло первого холодного отжима содержит больше полезных для здоровья мононенасыщенных жиров по сравнению с другими маслами», — говорит она. Согласно MedlinePlus, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина. Исследование, опубликованное в феврале 2017 года в журнале Circulation , показало, что средиземноморская диета, обогащенная 4 столовыми ложками (столовыми ложками) оливкового масла первого отжима в день, помогает улучшить уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

Вы можете использовать оливковое масло для обжаривания блюд и выпечки, но оно имеет относительно низкую температуру дыма (температура, при которой масло начинает распадаться и начинает дымиться), поэтому оно не подходит для жарки во фритюре, говорит Нью Бет Уоррен из Йорка, доктор медицинских наук, автор книги «Как жить настоящей жизнью с настоящей едой» . Наконец, не верьте распространенному мифу о том, что нагревание оливкового масла разрушает его содержание полифенолов, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в журнале Antioxidants . Хотя приготовление пищи может привести к ухудшению некоторых полифенолов, их остается достаточно, чтобы принести пользу для здоровья.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по здоровой для сердца средиземноморской диете

2. Масло канолы

Масло канолы содержит только 7 процентов насыщенных жиров и, как и оливковое масло, с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. По словам Беркли, он также содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров.

Тем не менее, полезность рапсового масла ставится под сомнение. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, одна проблема сосредоточена вокруг растворителя гексана, который используется для извлечения масла из семян рапса для производства масла канолы, и некоторые опасаются, что он может быть токсичным.Однако в конечном масле присутствуют только следовые количества. Еще одна проблема — это трансжиры в масле канолы, хотя Гарвард говорит, что низкое количество трансжиров ничем не отличается от многих других растительных масел, представленных на рынке.

Масло канолы имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое, и нейтральный вкус, поэтому оно лучше для жарки и жарки при более высоких температурах, говорит Левинсон. Поскольку у него не такой сильный аромат, как у некоторых других растительных масел и масел из семян, Уоррен не рекомендует использовать его для заправок для салатов и других блюд, в которые вы хотите, чтобы масло добавляло немного аромата.

3. Льняное масло

«Льняное масло — отличный источник альфа-линоленовой кислоты, одной из форм омега-3 жирных кислот», — объясняет Палумбо. Рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, обеспечивает другие формы (эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота), согласно Mount Sinai.

Помимо своих преимуществ для вашего тикера, омега-3, тип полиненасыщенного жира, который ваше тело не может производить самостоятельно, могут снизить риск определенных типов рака, согласно данным онкологического центра Андерсона.По данным Arthritis Foundation, в частности, льняное масло может помочь уменьшить симптомы артрита.

Еще один бонус? Согласно Mount Sinai, льняное масло содержит жирные кислоты омега-6, которые также важны для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в мае 2019 года в журнале AHA Circulation , показало, что более высокие уровни омега-6 жирных кислот связаны с более низкими шансами сердечных заболеваний, инсульта и ранней смерти.

Хотя вы, возможно, слышали, что омега-6 вредны для здоровья, согласно изданию Harvard Health Publishing, это неправда; Просто убедитесь, что вы сбалансировали потребление омега-3 и омега-6.

Не нагревайте это масло, так как это может нарушить содержание жирных кислот, согласно исследованиям. Вместо этого используйте его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты, — говорит Уоррен. «Это фантастика, сбрызнутая зеленью или цельнозерновыми продуктами, или в качестве маринада», — предполагает Палумбо.

СВЯЗАННЫЙ: Крошечное льняное семя имеет много скрытых преимуществ для здоровья

4. Масло авокадо

Если вы любите авокадо, почему бы не попробовать масло авокадо? «Авокадо и масло авокадо богаты полезными мононенасыщенными жирами», — говорит Левинсон.

Обзор, опубликованный в июне 2019 года в журнале Molecules , показал, что масло авокадо имеет отличную питательную ценность при низких и высоких температурах. «У масла авокадо более высокая температура дымления, чем у оливкового масла, поэтому оно лучше для приготовления при более высокой температуре», — говорит Левинсон. По словам Сара Хаас, шеф-повара из Чикаго и представителя Американской академии питания и диетологии, его можно использовать для жарки, тушения или обжаривания. Между тем, Левинсон сообщает, что нейтральный вкус масла авокадо делает его хорошим вариантом для выпечки.

5. Масло грецкого ореха

«Масло грецкого ореха — здоровый выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты», — говорит Левинсон.

«Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дыма, поэтому его не следует использовать для приготовления пищи. У него богатый ореховый вкус, и он лучше всего подходит для заправки салатов и в качестве усилителя вкуса для завершения блюда », — говорит Левинсон. «Масло грецкого ореха идеально подходит для десертов и других рецептов, которые имеют ореховый вкус», — добавляет Уоррен.

СВЯЗАННЫЕ: Здоровые для сердца продукты, которые нужно есть при диабете

6. Кунжутное масло

Кунжутное масло, являющееся основным продуктом азиатской и индийской кулинарии, входит в список полезных для сердца кулинарных масел AHA.

«Кунжутное масло — еще один полиненасыщенный жир», — говорит Левинсон. В обзоре, опубликованном в июле 2017 года в журнале Cureus , отмечается, что кунжутное масло обладает известными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, потенциально помогая снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который представляет собой накопление жира и других веществ в стенках артерий. что заставляет эти сосуды сужаться и повышает кровяное давление.

«У него высокая температура дымления, что делает его подходящим для жарки на сильном огне, например жарки с перемешиванием, но он имеет сильный аромат», — говорит Левинсон, добавляя, что «немного помогает, и это может быть подавляюще. Ей нравится готовить с кунжутным маслом для азиатских блюд, но в основном использует его в соусах и маринадах. Паламбо также является ее поклонницей, отмечая, что она держит в моем холодильнике «маленькую бутылку поджаренного кунжутного масла — оно придает сладкий ореховый вкус. жаркое и маринады ».

7.Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек с низким содержанием насыщенных жиров и высокой температурой дыма, что делает его полезным для всех видов приготовления пищи и гриля, говорит Уоррен. Его ореховый, но мягкий вкус также хорошо сочетается с заправками для салатов или поливается жареными овощами.

Как и льняное масло, виноградное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. По данным Национального института здоровья, масло виноградных косточек также содержит витамин Е, который действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами, и является ключевым витамином для поддержки иммунной системы.Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка виноградного масла является отличным источником витамина Е.

СВЯЗАННЫЕ: 6 добавок для сияющей кожи и великолепных волос

8. Подсолнечное масло

Еще одно кулинарное масло, одобренное AHA , подсолнечное масло с высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Исследования показывают, что выбор подсолнечного масла, а не масла с высоким содержанием насыщенных жиров, может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 столовая ложка подсолнечного масла, как и масло из виноградных косточек, является отличным источником витамина Е.

3 масла, которых следует ограничивать или избегать

1. Кокосовое масло

Это масло является спорным. Согласно статье, опубликованной в сентябре 2016 года в журнале Ghana Medical Journal , кокосовое масло, которое остается твердым при комнатной температуре, примерно на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, но некоторые считают, что не все насыщенные жиры эквивалентны. «Это не то же самое, что насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, которые забивают ваши артерии», — говорит Уоррен. Кокосовое масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной цепи, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир, добавляет она.Еще одно преимущество: исследование, опубликованное в марте 2018 года в журнале BMJ Open , показало, что масло значительно повышает уровень холестерина ЛПВП, хотя не все исследования пришли к такому же выводу.

Тем не менее, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в циркуляре Circulation , кокосовое масло также может повысить уровень холестерина ЛПНП, и это не очень хорошая новость для вашего тикера. «Было бы трудно довести уровень холестерина ЛПНП до нормального уровня, употребляя много кокосового масла», — говорит Кимберли Гомер, доктор медицинских наук, директор по питанию Центра долголетия Притикина в Майами.

Если вы хотите использовать кокосовое масло для приготовления пищи или выпечки, клиника Кливленда рекомендует делать это умеренно, в пределах рекомендуемых пределов потребления насыщенных жиров и как часть более широкой здоровой диеты.

СВЯЗАННЫЙ: Все, что вам нужно знать о кокосовом масле

2. Частично гидрогенизированные масла

Основным источником нездоровых трансжиров в рационе человека является частично гидрогенизированное масло, которое можно найти в обработанные пищевые продукты, согласно AHA.Эти искусственные трансжиры создаются в ходе промышленного процесса, при котором в жидкие растительные масла добавляют водород, чтобы сделать их более твердыми.

FDA постановило, что эти жиры настолько вредны для здоровья, что производители должны удалить все трансжиры из своих продуктов до продленного срока — января 2020 года. Вы также должны исключить частично гидрогенизированные масла из своего рациона, говорит Уоррен. Тем не менее, в Соединенных Штатах, если вы покупаете еду, которая содержит менее 0,5 грамма (г) транс-жиров, компания может маркировать его как 0 г транс-жиров, по данным Mayo Clinic, и эти небольшие количества транс-жиров могут быстро сложите, если не будете осторожны.(Чтобы узнать, есть ли оно в продукте, проверьте наличие слов «частично гидрогенизированное растительное масло» в списке ингредиентов.)

«Людям следует избегать частично гидрогенизированных масел, содержащих трансжирные кислоты», — советует Палумбо. «[Они] помогают поддерживать срок годности продукта, но вредны для здоровья человека».

3. Пальмовое масло

Пальмовое масло состоит из примерно равных частей насыщенных и ненасыщенных жиров, как показали исследования. Согласно Harvard Health Publishing, поскольку он полутвердый при комнатной температуре, его часто используют в обработанных пищевых продуктах вместо частично гидрогенизированных масел — и это не обязательно плохо, учитывая, что он содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров.

Тем не менее, при приготовлении пищи пальмовое масло не должно быть вашим любимым блюдом, особенно если вы легко можете выбрать масло с более низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, по данным Американской диабетической ассоциации, люди с диабетом должны уделять пристальное внимание потреблению насыщенных жиров (поскольку они подвержены более высокому риску сердечных заболеваний) и избегать источников жира, таких как пальмовое масло.

По данным Всемирного фонда дикой природы, использование пальмового масла также вызывает озабоченность с этической точки зрения, поскольку производство пальмового масла связано с вырубкой лесов и несправедливыми методами работы.

СВЯЗАННЫЙ: 8 натуральных масел для гладкой и сияющей кожи

10 лучших заменителей масла для салатов

Салаты — это здоровая еда, которая нравится всем. Они питательны, сделаны из различных овощей и других ингредиентов с дополнительной приправой и заправкой. А поскольку существуют различные заправки, масла и подобные добавки в салаты, обычно используется салатное масло.

Это пищевое растительное масло, которое добавляют в качестве заправки для салатов.Салатное масло может быть приготовлено из кукурузного, соевого, подсолнечного масла или любых других сухих овощей.

Добавив салатное масло, вы получите приятный легкий вкус. Однако, если вам нужно что-то еще, если у вас нет салатного масла, есть ли способ его заменить?

Вы можете заменить салатное масло маслом авокадо, йогуртом, арахисовым маслом, оливковым маслом, сливочным рассыпчатым сыром, маслом канолы, маслом грецкого ореха, маслом макадамии, тахини и любым ореховым маслом.

Что такое салатное масло?

На самом деле, салатное масло — это термин, который используется для описания различных типов масла, которые обычно используются для салатов. В течение многих лет этот термин использовался многими людьми. Таким образом, когда кто-то говорит «салатное масло», он может иметь в виду растительное, кукурузное, арахисовое, рапсовое и другие легкие ароматизированные масла.

Заменители салатного масла

Прокрутите вниз и узнайте больше о том, что такое салатное масло и как вы можете заменить это масло другими маслами.

1. Масло авокадо

Перво-наперво, масло авокадо идеально заменит салатное масло в салатах. Он сделан из авокадо, который содержит много полезных жиров и может принести много пользы для здоровья. Считается, что оно даже вкуснее оливкового масла, и люди предпочитают его.

Масло авокадо содержит богатые полезные жиры, которые могут спасти вас от многих болезней. Используйте это масло во многих рецептах, в которых используется масло для салатов. Вам понравится изумительный вкус масла авокадо, так как оно придаст дополнительный вкус.

2. Йогурт

Йогурт — идеальная заправка для салатов, особенно вместо масла для салатов. Вы также можете добавить греческий йогурт в качестве заправки во многие салаты. Вы можете приготовить его дома в любое время и превратить салат в совершенно полезное блюдо. Йогурт типичен для салата «Цезарь» или русского салата.

3. Арахисовое масло

Арахисовое масло, изготовленное из арахиса, также может заменить салатное масло. Он содержит полезные и ненасыщенные жирные кислоты и предлагает множество преимуществ для здоровья. Арахисовое масло подходит не только для салатов. Вы также можете использовать его для запекания и жарки. Фактически, вы можете использовать его так же, как и салатное масло.

4. Оливковое масло

Распространенным типом масла, используемого в кулинарии, является оливковое масло, которое может быть хорошей заменой салатному маслу. Его очень хорошо использовать в салатах, так как это также полезный вариант масла.

Можно также использовать для приготовления пищи. Многие повара предпочитают готовить на оливковом масле первого холодного отжима. Питательные вещества, содержащиеся в этом масле, сделали его идеальным для заправки салатов. Имейте в виду, что у него сильный вкус, который может понравиться далеко не всем. Так что не добавляйте слишком много и увеличивайте только при необходимости.

5. Сыр рассыпчатый сливочный

Даже если это не масло, сливочные рассыпчатые сыры идеально подходят для салатов. Голубой, козий сыр или сыр фета отлично подходят в качестве заправки для салатов. Однако их нужно раскрошить, и вы можете добавить дополнительную пахту или йогурт для дополнительной текстуры.

Сыр идеален для всего и имеет множество различных применений. Это добавит аромата и сделает ваш салат еще лучше.

6.Рапсовое масло

Очень полезным маслом, которое является отличной заменой салатному маслу, является масло канолы. Вы можете добавлять это масло во многие соусы, заправки для салатов и в легкую жарку.

Изготовлен из полезных для здоровья растительных жиров. Итак, у него много преимуществ. Подходит и для людей, соблюдающих диету. Используйте его во всех рецептах, в которых используется масло для салатов.

7. Масло грецкого ореха

Заменитель заправки для салатов — масло грецкого ореха. Типичное масло для холодных соусов с ореховым вкусом. Вы можете добавить его в декоры салатов, рыбу, мясо, макароны и многие другие рецепты.

Добавляя масло грецкого ореха, вы улучшаете вкус и улучшаете все. Богатое питательными веществами это масло полезно для всех.

8. Масло макадамии

Масло макадамии, обычно используемое в салатах, является хорошей заменой салатному маслу. Он также используется для заправки, выпечки и жарки во фритюре. Когда вы добавляете масло макадамии в салаты, вы добавляете дополнительных ароматов и вкуса, которые удивительны и неповторимы.

Он содержит жиры, которые полезны для вашего тела и будут полезны для здоровья. Используйте его по-разному почти во всех рецептах, где требуется масло для салатов.

9. Тахини

Тахини — это еще один способ заменить салатное масло в салатах в качестве заправки. Изготовлен из молотых семян кунжута, тахини имеет слегка ореховый вкус. Он используется во многих блюдах многих кухонь мира и имеет множество преимуществ для здоровья.

Может выглядеть как арахисовое масло, но ему не хватает сладости. Вкус более землистый и сильный. Используйте его в салатах, заправках и во многих других случаях, как если бы вы использовали масло для салатов.

10. Масло ореховое любое

Вы всегда можете добавлять в пищу сливочное масло вместо масла. То есть салатное масло можно заменить любым другим ореховым маслом.

Комбинация миндального масла, апельсинового сока, мисо, яблочного уксуса и многих других ингредиентов, которые вы можете использовать для салатов, была бы идеальной заменой.

Связанные вопросы

Салатное масло — это то же самое, что оливковое масло?

Термин «салатное масло» описывает любое салатное масло, поэтому оливковое масло также является салатным маслом.

Какое масло лучше всего для салатов?

Одним из самых полезных и часто используемых в салатах масел является масло первого отжима.