Начинка для блинов из фарша сочная: Page Not Found — На Кухне

Содержание

Блинчики с мясом. Сочные и вкусные. Простые пошаговые рецепты приготовления блинов с мясной начинкой

Наверное, каждый человек готовит блинчики с мясом на Масленицу, но мало кто знает историю появления этого блюда. Более того, однозначного ответа на вопрос, когда и каким образом возникли блины, нет. Появились они примерно в IX веке нашей эры. По одной из версий блины возникли, когда древние славянские племена научились молоть муку и получили тесто, добавив в него воду. По другой – блины произошли из овсяного киселя, который забыли в печи, и он пригорел, превратившись в лепешку.

В древние времена именно блинами люди угощали и задабривали духов, чтобы те послали им хороший урожай и не морили непогодой и голодом. Так же есть версия, что когда-то блины считались жертвенным хлебом, которые выпекали для бога солнца. Возможно, по это причине они имеют круглую форму. Изначально блинчики делали регулярно, даже выкладывали в качестве угощения для проходящих мимо странников. Но с XIX века они стали символом небезызвестного праздника Масленицы, при этом употребление их в другое время стало значительно сокращаться.

На Руси выпечка блинов была целым ритуалом. Рецепт передавался из поколения в поколение, от хозяйки к хозяйке. Тесто замешивали поздно ночью вдали от посторонних глаз в идеале рядом с озером, рекой или хотя бы колодцем. Муку, как правило, использовали гречневую, а жарили блины в печи на чугунной сковороде на березовых поленьях. Сейчас печей практически ни у кого не осталось, да и держать втайне рецепт необходимости нет, но требования к сковороде сохранились. Она должна быть чугунной или хотя бы железной, перед выпечкой ее нужно хорошенько прокалить солью и обтереть сухой салфеткой, а затем смазать каплей масла. Так блинчики получаются наиболее вкусными и румяными.

А чтобы блины были более сытными и разнообразными, можно использовать всевозможные начинки: творог, варенье, мясо, грибы, рыбу, икру и многое другое. Но именно мясо считается одной из самых универсальных вариантов для фарширования блинов. Ниже приведена небольшая подборка очень вкусных рецептов, отвечающих любым запросам. Выберете любой из них, приготовьте блинчики с мясом на весенний праздник, и ваши гости будут в восторге.

 

Как приготовить вкусные блинчики с мясом и луком

Блины по данному готовятся довольно просто из стандартного набора ингредиентов по принципу 1/2/3: 1 стаканчик муки, 2 стаканчик молока, 3 яйца. Количество сахара берется исходя из того, какие блины вы предпочитаете. Обязательно используйте теплые молоко и растительное масло – они дают дополнительную клейковину тесту, и выпекать блины становится гораздо проще. Для фарша можно брать любое мясо по вашему вкусу. Не забывайте, что из свинины получится более жирный фарш, нежели из говядины, курицы или индейки. А, значит, и блинчики с мясом будут более сочными. Мясо можно заменить любым фаршем, обжаренным на сковороде. Но в этом случае лучше отдать предпочтение постным сортам, так как обжаренный фарш (особенно с добавлением масла) получается более жирным.

Понадобится для теста:

  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст. ;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Понадобится для начинки:

  • мясо – 350 гр.;
  • лук – 1 шт.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь отварите мясо. Заливать его нужно холодной водой, а солить буквально за 7-10 минут до готовности.

2. Просейте муку. Не игнорируйте этот этап – так вы обогатите ее кислородом, что положительно скажется на консистенции готового блюда. Насыпьте в муку соль с сахаром и перемешайте.

3. Постепенно вливайте теплое молоко, все время мешая тесто, чтобы не было комочков. Затем введите масло и еще раз все перемешайте (не забудьте – масло тоже должно быть теплым).

4. На последнем этапе вбейте 3 яйца и с помощью венчика или вилки добейтесь однородности теста.

5. Плесните тесто на прогретую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Когда блин зарумянится с одной стороны, осторожно подденьте его лопаточкой и быстро переверните руками. Жарьте с другой стороны еще немного.

6. Когда блины будут готовы, нужно заняться начинкой. Пропустите мясо через мясорубку. Очистите лук и мелко порубите. Если не хотите, чтобы его было заметно, для измельчения используйте блендер.

7. Обжарьте лук на сковороде, предварительно капнув на нее подсолнечное масло. Когда он станет золотистым, добавьте к нему фарш и хорошенько перемешайте.

8. Переложите фарш в отдельную миску и дайте остынуть. Когда он достигнет комфортной температуры, заверните его в блины. При желании фаршированные блинчике можно обжарить.

Подавать к столу самостоятельно или со сметаной и зеленью.

 

Блины, фаршированные мясом и рисом — простой рецепт

Блинчики с мясом, приготовленные таким образом, получаются необычайно сочными и сытными. Если вам надоели классические блины с мясом, всегда можно разнообразить начинку. Например, в данном рецепте добавляется вареный рис. Главное условие – не переварите его: рисинки должны быть хорошо проваренными, но целыми и упругими и легко отделяться друг от друга, поэтому крупу лучше выбирать проверенную. Мясо тоже может выбрать на свой вкус. Подойдет свинина, говядина, курица или индейка. Но обратите внимание: по рецепту измельченное мясо обжаривается, благодаря чему становится чуть более жирным. При необходимости этот этап можно опустить: просто нужно смешать все подготовленные ингредиенты между собой.

Понадобится для теста:

  • мука – 350 гр.;
  • молоко – 1 л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • мясо – 300 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • рис – 0.5 ст.

Этапы приготовления.

1. Мясо разрежьте на небольшие куски и отварите. Кладется оно в холодную воду. Солить мясо при варке не нужно.

2. В другой кастрюле отварите рис до готовности. Следите, чтобы он сильно не разварился. Можете чуть посолить при желании, но это не обязательно, так как потом будет добавляться соль к мясу и рису одновременно.

3. Отложите мясо и рис, дайте им остынуть.

4. Тем временем приступите к обжариванию блинов. Влейте в чашу блендера молоко, разбейте в него яйца, насыпьте соль с сахаром и просеянную муку. Смешайте все ингредиенты. Если у вас нет блендера, можете использовать миксер. Так же можно замесить тесто вручную, но тогда перемешивать все нужно после введения каждого нового продукта. Следите, чтобы в тесте не было комочков. В конце влейте 2 ложки масла и еще раз размешайте.

5. Плесните тесто на прогретую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Когда блинчик приготовится с одной стороны (на это уйдет 40-50 секунд), аккуратно подденьте его с помощью лопаточки или ножа и быстро переверните руками. С другой стороны блинчик должен обжариваться 10-15 секунд.

6. Когда все блины будут пожарены, займитесь начинкой. Очистите лук от шелухи, разрежьте на несколько частей и вместе с мясом прокрутите в мясорубке.

7. Смешайте рис с мясом и луком и обжарьте на небольшом огне не более 5 минут, хорошенько размешивая. Не забудьте посолить в процессе жарки.

8. Переложите начинку в миску и дайте ей остынуть. Заверните фарш с рисом в блинчики и обжарьте с двух сторон на сковороде.

Вот таким нехитрым способом готовятся замечательные и очень вкусные блинчики с мясом и рисом. Приятного аппетита!

 

Дрожжевые блинчики с мясом и грибами

Блины с такой начинкой получаются очень сочными за счет выделяющейся из грибов жидкости. Сами блинчики готовятся на дрожжевом тесте, что делает их более пористыми и воздушными. По этой причине они лучше впитывают в себя сок и аромат начинки, за счет чего приобретаю очень интересный насыщенный вкус. Готовится блюдо просто, тем более для начинки уже используется готовый фарш. При необходимости вы можете регулировать вкус, добавляя те или иные специи в блинчики с мясом и грибами.

Понадобится для теста:

  • мука – 800-100 гр. ;
  • молоко – 1.5 л.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • разрыхлитель – пакетик.

Понадобится для начинки:

  • фарш (смесь свинины и говядины) – 500 гр.;
  • шампиньоны – 250 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. В большую чашу или кастрюлю влейте молоко. Введите туда яйца, а затем все остальные ингредиенты для теста, кроме дрожжей и муки. Тщательно размешайте все с помощью блендера. Если вы планируете делать замес вручную, то продукты лучше вводить по одному, постоянно тщательно размешивая. Молоко используется комнатной температуры.

2. Затем, продолжая работать миксером, аккуратно введите заранее часть просеянной муки. Продолжайте размешивать. Затем насыпьте дрожжи и снова перемешайте. В процессе продолжите добавлять муку. Регулируйте количество самостоятельно. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана.

3. Накройте тесто крышкой или специальной пленкой и дайте постоять примерно 40 минут. Пока оно настаивается, готовьте начинку. Очистите лук от шелухи и мелко порубите.

4. Промойте грибы, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на набольшие части.

5. Обжарьте на одной сковороде лук с фаршем с добавлением соли и перца, на другой – грибы. Все перемешайте. При необходимости добавьте растительное масло во время жарки.

6. Пока начинка остывает, займитесь блинами. За это время оно чуть поднялось. Добавьте немного кипятка и хорошенько перемешайте. Вода нужна, чтобы блинчики получились более тонкими.

7. Плесните небольшое количество теста на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, аккуратно распределите полужидкую массу по площади посуды. Когда блин будет готов с одной стороны, осторожно подденьте его с края и переверните. Обжаривайте еще несколько секунд.

8. Когда блинчики будут готовы, заверните в них остывшую начинку.

Готовые фаршированные грибы выложите в форму для запекания. Сверху положите сливочного масла порционно и отправьте блинчики с  мясом в духовку на четверть часа запекаться.

 

Очень простые блинчики с мясом и яйцом

Блинчики с мясом по этому рецепту готовятся очень просто и из небольшого количества простых ингредиентов. Для начинки используется мясо. Его можно заменить готовым покупным фаршем по желанию или же перекрутить еще сырое мясо в мясорубке. Но если вы хотите, чтобы начинка получилась сочной, лучше сначала отварить мясо, оставить его в бульоне до полного остывания и только после этого сделать из него фарш. Не забывайте про просеивание муки: так вы насытите ее кислородом, и блинчики с мясом получатся более пористыми и воздушными.

Понадобится для теста:

  • мука -1.5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 рюмка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • масло сливочное для смазывания блинов.

Понадобится для начинки:

  • мясо – 450 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.

Этапы приготовления.

1. С вечера отварите мясо (предпочтительнее свинину) и дайте ему полностью остынуть в бульоне. Так оно, впитает в себя влагу и получится более сочным. Остывшее мясо нарежьте кусочками, чтобы удобно было сделать фарш. Не забудьте посолить его за 5-10 минут до готовности.

2. Отварите яйца и дайте им остынуть.

3. Возьмите глубокую посуду, где будете месить тесто. Влейте в нее воду, затем молоко и подсолнечное масло. Далее насыпьте соль, сахар, муку, введите яйца.

4. Тщательно перемешайте все с помощью миксера. Если вы замешиваете тесто вручную, то перемешивайте все после добавления каждого ингредиента.

5. В микроволновой печи растопите сливочное масло, чтобы смазывать им блины.

6. Наливайте тесто на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Когда блинчик зажарится, осторожно подцепите его с краешку и сразу переверните. Обжаривайте еще несколько секунд.

7. Готовый блин смажьте растопленным заранее маслом. Когда блины будут готовы, очищенный луки измельчите и обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

8. Пропустите мясо через мясорубку, а очищенные яйца потрите на крупной терке. Смешайте мясо, яйца и обжаренный лук. При желании добавьте пару ложек бульона.

9. Уложите начинку в блины, заверните и обжарьте на сковороде с двух сторон с добавлением подсолнечного масла. В первую очередь жарьте со стороны «шва», чтобы он «Склеился».

Подавайте со сметаной и зеленью.

 

Рецепт ароматных блинов с мясом, грибами и пряными травами

Тонкие, ажурные, нежные и необычайно сочные блинчики с мясом получаются по этому рецепту. А благодаря приправам в тесте вкус становится более выразительным, а сами блины ароматными. Фарш берется из свинины и говядины, но можно использовать любой, в том числе и домашний, и покупной. Во втором случае он, как правило, более жирный – учитывайте это при готовке. Грибы лучше всего подойдут шампиньоны, но можно заменить любыми другими по вашему вкусу. А оригинальная подача блюда позволит ему быть достойным украшением вашего стола.

Понадобится для теста:

  • молоко – 400 мл;
  • мука – 200-250 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – щепотка;
  • орегано – щепотка;
  • базилик – щепотка.

Понадобится для начинки:

  • фарш (смесь свинины и говядины) – 500 гр.;
  • грибы – 100 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Понадобится для украшения:

  • перья зеленого лука;
  • листья салата.

Этапы приготовления.

1. Вымойте грибы и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте на небольшие части.

2. Очищенный заранее лук измельчите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до полумягкого состояния. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, еще пару минут.

3. Выложите на сковороду сырой фарш и обжаривайте до готовности. В процессе не забудьте добавить чуть соли и перца. Снимите начинку с огня и поставьте остывать.

4. Тем временем можно заняться блинами. В чашу блендера влейте молоко, добавьте яйца, соль, масло, базилик и орегано и хорошенько перемешайте.

5. Введите заранее просеянную муку и еще раз все размешайте с помощью блендера. Если его нет, то можно использовать миксер или замешивать тесто руками. Если вы выбрали третий вариант, то нужно будет тщательно все перемешивать после введения каждого последующего ингредиента. Количество муки регулируйте сами – по консистенции тесто должно быть похоже на кефир без комочков.

6. Налейте тесто на горячую сковороду и, наклоняя ее во все стороны, осторожно рассредоточьте полужидкую массу по площади посуды. Обжаривайте блин 40-50 секунд. Затем осторожно подденьте с края и быстро переверните. Жарьте еще некоторое время.

7. Когда блины будут готовы, приступайте к завершающему этапу. На серединку блинчика выложите немного начинки и подберите края со всех сторон к центру, формируя мешочек. Завяжите луковым пером, чтобы он не раскрылся. Повторите так со всеми блинами.

Подавайте на листьях салата.

 

Самые вкусные блинчики с мясом — видео рецепт

Лучше всего рецепт изучать наглядно и блинчики с мясом тут не исключение. А поэтому смотрите как приготовить вкуснейшие и нежнейшие блины с фаршем из говядины. Тонкие блины и сочная начинка, это то, чего нам всем так хочется.

Если вы до прочтения статьи сомневались, с чем готовить блины и готовить ли их в принципе, выберете один из предложенных вариантов. По каждому из выше перечисленных рецептов блюдо делается просто и быстро, а сами блинчики получаются необычайно вкусными и сытными. Домашние блины с мясом – прекрасная альтернатива обычным блинчикам.

58209просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Блинчики с куриным фаршем рецепт с фото

Блинчики с начинкой всегда лучше просто блинчиков. Они же с начинкой 😉 А если это мясная начинка, то блины превращаются в полноценный нажористый обед.

Мясу я предпочитаю куриное филе. Во-первых купить его можно практически в любом магазине, тогда как мясо я признаю только с рынка. Во-вторых в фарш курочку может превратить и достаточно средненький блендер, тогда как свинка его убьет. В общем куриный фарш это экономия времени, сил и денег. Вкус при этом у куриной начинки потрясающий. Готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 8 порции

Тонкие блины — 16 шт
Фарш куриный — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт (450гр)
Сметана — 350 гр
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки

ШАГ 1:

Первый важный компонент это лук. Его должно быть много. Реально много. Тогда, откусывая блинчик, вас встретит сочная и дружелюбная начинка.

Дабы не рыдать над лучком, я отправляю его в блендер и измельчаю в импульсном режиме. Не до каши, но достаточно мелко.

ШАГ 2:

Лук обжариваю на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Минут 5-10. Готовый лучок выкладываю в отдельную миску.

ШАГ 3:

Куриное филе превращаю в фарш с помощью блендера. Для этих целей можно также использовать электрическую мясорубку или мужа. Муж особенно в этом хорош.

Да, у меня в этот раз было филе куриной грудки. Можно брать и филе бедра. Или их смесь.

ШАГ 4:

Фарш обжариваю в той же сковороде, что и лук, до готовности. В процессе жарки активно работаю лопаткой, раздирая мясо на небольшие кусочки.

ШАГ 5:

Когда фарш готов, добавляю к нему обжаренный лук и сметану. Хорошо мешаю и оставляю на огне на пару минут. Курочка впитает сливочность сметаны и сочность лука. И будет ей хорошо.

ШАГ 6:

Блинчики я готовлю по своему любимому рецепту. Он тут.

ШАГ 7:

На блинчик отправляю ложку(с горкой!) куриного фарша. На один блинчик диаметром 20 см у меня уходит около 50 грамм фарша.

Складываю блинчик конвертиком. Повторяю процедуру для всех блинчиков.

ШАГ 8:

Готовые конвертики можно есть сразу. А если они остынут, то вкусно их греть на сковороде с двух сторон до легкой корочки.

Блинчики с фаршем это вам не шутки, а вполне себе обед. Я ем их с бульоном. А потом еще один с чаем. Присоединяйтесь!

 

Приготовить с друзьями

пошаговый рецепт блинчиков с фото

Кухонный инвентарь: глубокая миска/кастрюля, сковорода с крышкой Ø20 см, лопаточка, нож, тарелка, разделочная доска, блендер, венчик, половник, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Молоко 2 стак.
Кефир 2,5% 1 стак.
Яйцо куриное 3 шт.
Мука пшеничная 2 стак.
Сахарный песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Масло растительное 5 ст. л.
Масло сливочное (топленое) 1,0-1,5 ст. л.
Фарш мясной 600 г
Лук репчатый 1 головка
Зелень (любая) ½ пучка
Специи (любые) по вкусу

Пошаговое приготовление с фото

Специально для вас демонстрирую с пошаговым фото рецепт блинов с фаршем и приготовления блинчиков, а также процесс изготовления начинки. Существует множество вариантов ее приготовления – из говядины с рисом и вареным яйцом или из свиного фарша с грибами. Их можно зафаршировать картошкой с жареным луком или сделать начинку из творога. Рассмотрим вариант готовки мясной фаршировки.

Готовим начинку

Мясной фарш можно приготовить самим, а можно купить готовый и нафаршировать блинчики хорошо обжаренным рубленым мясом из свинины или говядины.

  1. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного (подсолнечного) масла и выложить 600 г готового фарша.
  2. Головку репчатого лука произвольно нарезать и запустить в фарш, как только он изменит цвет и станет серого оттенка.
  3. Туда же отправить свои любимые специи в том количестве, как вы предпочитаете.
  4. В содержимое сковороды добавить ¼ ч. л. соли и готовить 10-12 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  5. Когда мясной сок выпарится, добавить ½ пучка мелко порезанной зелени.

Начинка из фарша для блинов готова. Ее следует переложить в отдельную емкость для остывания.

Печем блинчики

Замесить блинное тесто – основной и самый важный процесс приготовления блюда.

  1. Во вместительную миску или кастрюлю влить 2 стак. молока и 1 стак. кефира.
  2. Вбить в молочную смесь три куриных яйца и смешать венчиком.
  3. В молочно-яичную массу всыпать ¾ ч. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 стак. муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя.
  4. Содержимое миски тщательно смешать блендером до однородности.
  5. В готовое тесто добавить 3 ст. л. растительного масла и аккуратно перемешать.
  6. На большом огне разогреть сковороду, смазать дно небольшим количеством постного масла. Налить немного теста (оно отлично растекается по всему днищу сковородки) и выпекать блины при температуре «выше среднего».

Важно! Кисломолочные продукты в составе теста придают готовым и уже остывшим блинам мягкость.

Начиняем закуску

  1. Фаршировать блинчики нужно темной стороной внутрь, а светлой наружу, поскольку их еще предстоит обжарить (разогреть) на сковороде или запечь в духовом шкафу.
  2. Сворачивать зафаршированный блинчик можно трубочкой либо треугольником. Я предпочитаю первый вариант.
  3. Зафаршировав блины, их обязательно нужно обжарить, и желательно на топленом сливочном масле, придающем специфический вкус блюду. Обжаренные в масле на сковороде (можно использовать в этих целях гриль-сковороду), пропаренные в микроволновке или запеченные в духовке нафаршированные блины сразу подают на праздничный стол. Если блинчиков получилось много, часть можно заморозить, а потом разогреть любым способом.

Подача блюда

Начиненные куриным или мясным фаршем блины, как первое блюдо вкусного обеда подают с чашкой куриного или говяжьего бульона. Если в качестве десерта, то к ним можно предложить сладкий черный чай или кофе со сливками.

И еще очень важен в подаче блинчиков соус – томатный или соевый. Но лучше сделать сметанный, добавив в нежирную сметану свежий мелко порезанный укроп и базилик, черный молотый перец, кто любит – зубчик чеснока и немного соли.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть подробный мастер-класс, как делать маленькие тонкие закусочные блинчики с фаршем, где пошагово рассматривается каждое действие, включая способ, как можно заворачивать блины перед жаркой.

Полезные советы

  • Лопатка для переворачивания блинов должна быть заостренной на конце.
  • Обратная сторона блинчика печется не более 10 сек.
  • Если тесто на молоке, с кисломолочными продуктами получилось густоватым, его разводят небольшим количеством теплой воды.
  • Если готовый фарш крупного помола, и начинка получилась большими кусками, ее можно измельчить блендером.
  • Для получения не рассыпчатой, а кашеподобной начинки, чтобы фарш был более сочным, добавляют немного жирных сливок и тщательно перемешивают начинку блендером.

Варианты приготовления и наполнения

  • Попробуйте приготовить зафаршированные —блины с курицей— по нашему рецепту, и поверьте, вам очень понравится этот несложный рецепт.
  • Ну как же обойтись без сладкого? Сделайте на десерт блинчики с яблоками, и не только дети, но и взрослые по достоинству отметят ваш кулинарный талант.
  • Очень простые в готовке блинчики с ветчиной и сыром станут отличным перекусом в ожидании припозднившегося ужина.
  • Порадуйте семью оригинальным и очень простым блюдом, приготовив блины с грибами, ведь от грибной начинки еще никто не отказывался.

Спасибо, что уделили время на ознакомление с моим рецептом. А какому мясу вы отдаете предпочтение, готовя фаршированные блины с фаршем? Как часто и подаете ли вообще вы это блюдо на праздник? Поделитесь своими наработками и не забудьте оставить отзыв о моем опыте приготовления этой миниатюрной, но очень сытной закуски. В преддверие масленичных застолий, а также на каждый день, всем желаю приятного аппетита.

Другие рецепты блинов

Блины с фаршем: рецепт с пошаговым фото

При всей своей простоте, кажущейся неказистости и стремлению к превращению в комочки, блины известны и любимы практически во всем мире. И это неудивительно! Ведь они универсальны! Да-да! Хочешь – ешь вприкуску с вареньем или сгущенкой. Не нашлось сладкого – можно завернуть внутрь рыбу, икру или даже сметану. Или обжарить в сливочном маслице румяные блины с фаршем, рецепт с пошаговым фото как раз расскажет вам, как это сделать. Какими же аппетитными могут быть домашние блинные конвертики с обжаренным мясом! Тонкое, ажурное, похрустывающее тесто и сочная сытная начинка с пикантным ароматом специй… Вку-у-у-усно, слов нет! Это вам не полуфабрикаты сомнительного качества, по чистой случайности оказавшиеся в холодильнике продуктового магазина среди съедобных товаров. Покупные блины априори не могут быть такими, как дома. Потому что пекутся без души. Поэтому лучше сразу оставьте затею накормить родных резиновым тестом, начиненным фаршем с крайне низким содержанием мяса. Печем блины дома! И советую подойти к делу со всей ответственностью, отличным настроением и хорошо разогретой сковородой.

Необходимые ингредиенты:

Для блинов:

чистая вода – 500 мл мука пшеничная, высокосортная – 240-250 г (1,5 ст.)
сахар мелкий – 0,5-1 ст. л. соль – 0,5 ч. л.
пищевая сода или разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки) растительное масло без запаха – 3 ст. л.
отборные куриные яйца – 3 шт. кусочек сала или немного масла – для смазывания сковороды

Для начинки:

фарш мясной – 500 г репчатый лук – 2 шт. небольшого размера
растительное масло – 2-3 ст. л. соль – 1 ч. л.
черный молотый перец – щепотка прованские травы – по вкусу и желанию
сметана или сливочное масло – 70-100 г

Как приготовить вкусные блины с фаршем (простой рецепт с пошаговым фото):

-1-

Приготовьте тонкие блинчики по своему любимому рецепту. Я в этот раз пекла на воде. Кратко опишу способ приготовления. Яйца вбейте в чашу миксера. Добавьте сахар и соль. Поскольку мы готовим несладкие блины с фаршем, сахара много класть не нужно. Взбейте яйца в пышную пену. Масса станет светло-желтой и увеличится в объеме. Муку просейте в отдельную емкость. Смешайте с разрыхлителем или содой. К яичной массе влейте около 150 мл воды. Лучше использовать кипяченую и остуженную до 30-40 градусов жидкость. Всыпьте муку. Взбейте на небольшой скорости. Влейте оставшуюся воду. Перемешайте. Тесто для блинов получится традиционной консистенции – однородное, жидкое, льющееся. Добавьте растительное масло без запаха. Оно не даст блинам прилипнуть к сковородке во время выпечки. Жарьте с двух сторон до легкого золотистого цвета. Перед выпечкой первой порции теста можно смазать сковороду жиром (кусочком сала, например). Сковородка должна быть хорошо разогрета. Поскольку блины мы будем начинять фаршем, а потом дополнительно обжаривать, слишком зарумянивать их не нужно. Готовые блинчики складывайте стопочкой. Чтобы после остывания они не слиплись, промазывайте их сливочным маслицем. Или накрывайте кухонным полотенцем либо крышкой от сковороды или кастрюли, чтобы блины пропарились и стали нежными. А еще мне очень нравится вот этот рецепт блинов на кефире, они получаются эластичными, тонкими, с дырочками. Параллельно можно начать готовить начинку. Лук очистите. Мелко нарежьте.

-2-

Разогрейте растительный жир с сковороде. Всыпьте лучок.

-3-

Обжарьте до мягкости. Или до поджаристой корочки, если любите именно такой лук.

-4-

Положите мясной фарш. Я использовала комбинированный (из свинины и говядины). Но подойдет и чисто свиной или говяжий. Даже с курицей будет вкусно. Разбивая комочки, обжарьте фарш до готовности.

-5-

Он приобретет сероватый оттенок готового мяса. Только теперь можно его посолить и добавить специи. Иначе фарш получится жестким и невкусным. Из приправ я выбрала черный молотый перец и прованские травы. Также не лишним будет чесночок и немного сладкой паприки. Еще можно в самом конце приготовления положить немного свежей зелени.

-6-

Выключите огонь. Добавьте пару ложек сметаны или кусочек сливочного маслица. Это сделает фарш для начинки блинов более нежным и сочным. Также можно “разбавить” мясо отварным рисом.

-7-

Когда начинка остынет, можно фаршировать блинчики. Выложите 1-1,5 ст. л. фарша на край блина.

-8-

Подогните края, как показано на фото.

-9-

Сверните блины с фаршем рулетиком или конвертиком. Можно часть вкусных блинчиков заморозить. Хранить такой домашний полуфабрикат в морозилке в герметичном пакете или контейнере можно 1-2 месяца.

-10-

Перед подачей можно поджарить фаршированные блины на сливочном масле до хрустящей корочки.

-11-

Подавайте горячими. Можно рядышком поставить соусник со сметаной, томатным или йогуртовым соусом. Отличная идея для сытного завтрака.

Приятного блинно-мясного аппетита!

( Пока оценок нет )

Фарш для блинчиков с мясом

Мясная начинка из фарша для блинов

Блинчики с мясом — это вкуснейшее блюдо, которое любят практически все. Начинка в блинах с мясом бывает очень разнообразной, ее готовят из отварного или жареного мяса, из мясного фарша или с добавлением риса и овощей. Сегодня я расскажу, как сделать для блинов мясную начинку из фарша. Начинка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной и отлично сочетается с тоненькими блинчиками. Если у вас уже есть готовый мясной фарш, то можете пропустить этап приготовления фарша в рецепте.

Каждый блинчик, приготовленный по вашему любимому рецепту,  смажем сливочным маслом и поставим остывать.

Для приготовления вкусной мясной начинки для фаршировки блинов сначала сделаем домашний фарш. Для этого пропустим мясо с очищенной луковицей через мясорубку, тщательно перемешаем получившийся фарш, посолим, поперчим и ещё раз перемешаем. Можно взять уже готовый фарш, нам понадобится, примерно, 850 грамм фарша.

Лук для зажарки очистим и нарежем мелко. В сковороду выкладываем сливочное и растительное масло, ставим на медленный огонь. Когда масло растопится, добавляем лук и томим его на медленном огне до прозрачности (примерно, 12-15 минут), иногда помешивая.

Желательно томить лук под крышкой, тогда он получится мягким и нежным, сладковатым на вкус и очень ароматным.

К луку добавляем фарш и перемешиваем.

К обжаренному луку и фаршу добавляем специи, чёрный молотый перец и, если необходимо, подсаливаем, добавляем мелко нарезанные петрушку и зелёный лук, перемешиваем.

Слегка обжариваем фарш на среднем огне (примерно, 5-7 минут), перемешивая и разбивая мясные комочки.

Затем добавляем к фаршу воду и томим мясо под крышкой на маленьком огне до готовности (около 10-15 минут). Мясная начинка для фаршировки блинов должна получиться сочной, но не мокрой, жидкость при тушении должна впитаться в мясо и лук.

Готовую начинку охлаждаем до теплого состояния и приступаем к фаршировке блинов. Для этого кладем в центр каждого блинчика, примерно, по 1 столовой ложке с горкой начинки.

Далее сворачиваем блинчик с двух сторон к центру (как на фото).

Затем накрываем горку с начинкой оставшимся свободным концом блинчика с одной стороны.

И далее скручиваем в трубочку оставшийся конец, начиная от стороны с начинкой.

Наши фаршированные блинчики с сочной мясной начинкой готовы. Их можно подать сразу же к столу, а можно заморозить в морозилке впрок. В дальнейшем такие блинчики разогреваем на сковороде с добавлением сливочного масла под крышкой. Мясная начинки из фарша для блинов готовится достаточно просто, а вот блинчики с ней просто замечательные, рекомендую!

Приятного аппетита вам, друзья!

Начинки для блинов мясные и из фарша: 8 рецептов

Блины с начинкой из мяса или фарша — это просто объедение! Особенно — если начинку и блины сделали вы сами! Попробуйте — это просто!

Рецепт 1: Начинка для блинов из фарша и риса

  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Фарш мясной — 0,5 кг
  • Рис — 70 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Специи для мяса — по вкусу

Обжариваем нарезанный мелко лук.

Добавляем к луку фарш, соль и специи по вкусу.

Жарим все вместе до готовности на среднем огне.

В конце добавляем отваренный заранее рис.

Перемешиваем, начинка готова.

Кладем блин обратной стороной кверху и кладем немного начинки ближе к одному краю.

Накрываем начинку правым и левым краем.

Затем начинаем сворачивать блин в трубочку.

Кладем готовый блин подворотом вниз.

По мере обжаривания оставшихся блинов, фаршируем таким образом все блинчики.

Рецепт 2: Начинка для блинов из фарша и яиц

  • репчатый лук
  • 500 грамм говяжьего фарша
  • 2 варёных яйца вкрутую
  • подсолнечное масло для жарки
  • свежая зелень
  • соль, перец молотый — по вкусу

Мелко нарубите репчатый лук, обжарьте на растительном масле.

Добавьте на сковороду говяжий фарш обязательно размороженный (если вы его достали из морозилки).

На довольно большом огне обжарьте фарш и лук, пока не выкипит лишняя вода, потом накройте крышкой сковородку, убавьте огонь и тушите около двадцати минут.

В это время сварите вкрутую 2 яйца. Мелко порубите зелень. Когда приготовится фарш, натрите в сковороду на крупной тёрке куриные яйца, добавьте зелень, поперчите и посолите.

Всё хорошенько перемешайте. Начинка готова! Когда начинка немного остынет, заверните её в блинчики. Блинчики готовы, можно подавать на стол.

Рецепт 3: Как приготовить мясную начинку для блинов

  • 3 средних луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • 600 г свинины;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Свинину отвариваем до готовности, достаем из бульона, выкладываем на тарелку и даем ей остыть. Бульон подойдет для приготовления других блюд.

Когда мясо немного охладится,  пропускаем его через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. К мясу можно добавить пару столовых ложек бульона.

Лук и морковь измельчаем.

На сковороду наливаем несколько столовых ложек растительного масла и обжариваем овощи до мягкости и желтого цвета.

Высыпаем на сковороду к луку и моркови мясо и немного обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки на крупинках.

Яйца отвариваем до готовности, остужаем под холодной проточной водой и очищаем. Натираем на крупной терке.

Фарш снова перекладываем в миску, добавляем к нему тертое яйцо, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.

Рецепт 4: Мясная начинка для блинов из вареного мяса

  1. 700 граммов говядины нужно заранее отварить и остудить.
  2. Когда мясо будет готовым, следует заняться луком: очистить от кожуры 2 средние луковицы, а затем мелко порезать их.
  3. На сковородке хорошенько разогреть масло для жарки, отправить туда мелко порезанный лук и довести его до готовности (должен стать «румяным»).
  4. Все подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку.Полученный фарш из отварной говядины с поджаренным луком приправить перцем и посолить по вкусу. Все хорошо перемешать.

Из жидкого теста для блинов, например, по рецепту с кефиром и молоком, печем блинчики. На каждый блинчик нужно выложить готовую мясную начинку и завернуть ее конвертиком, трубочкой или мешочком.

Далее, небольшой кусочек сливочного масла нужно распустить на сковородке и обмакнуть каждый блинчик в растопленное сливочное масло. После этого выкладываем их на сковородку или противень одним слоем. Сковородку накрываем крышкой и протушить на слабом огне чтобы все блинчики прогрелись и были теплыми. Противень — накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на минут пять с той же целью.

Будет очень вкусно если блинчики с мясной начинкой подать со сметаной.

Рецепт 5: Сочная и вкусная мясная начинка для блинов

Мясная начинка для блинов сделанная по этому простому рецепту готовится из сырого мяса. Именно из-за такой технологии приготовления мясной фарш получается очень сочным и вкусным. Пошаговый рецепт с фото.

  • Мясо — 650 Грамм (это может быть тушеная свинина, говядина, или отваренная курица)
  • Сливочное масло — ½  Ст. ложки
  • Луковица — 1-2 Ст. ложек (мелко нарезать)
  • Яйца — 6 Штук (отварить, мелко нарезать или натереть на терке)
  • Сметана — 2-4 Ст. ложек
  • Соль/перец — По вкусу
  • Бульон — 200 Грамм (тот, что останется у вас при отваривании мяса)

Измельчите приготовленное мясо в комбайне или блендером. Также можете использовать мясорубку.

Растопите масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, приправив его солью и перцем по вкусу. Мелко натрите на терке яйца в крутую. Смешайте мясо, яйца с обжаренным луком и влейте туда немного бульона. Перемешайте все ингредиенты.

Заверните блинчики с начинкой конвертиком.

Рецепт 6: Как сделать начинку из фарша для блинов

  • фарш куриный — 1 кг;
  • блины тонкие — любое количество;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца куриные — 5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • раст. масло для жарки — 50 мл.

Куриный фарш с луком обжарить на подсолнечном масле. В конце готовки посолить и поперчить по вкусу.

Готовый фарш разделить на 2 части. Первую часть оставить как есть, во вторую добавить отваренные и нашинкованные яйца.

Блинчики начиняем получившимся фаршем и скручиваем как Вам больше нравится.

Так как блинов получается много (такой объем за раз не съешь), то часть из них я замораживаю морозильнике, это очень удобно для быстрого завтрака. Перед подачей на стол обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт 7: Мясная начинка для блинов из фарша и риса

  • 700 грамм свежего мяса (400 говядины и 300 свинины).
  • 200 гр лука и немного и растительного масла для обжарки
  • 100 грамм риса
  • 30 грамм зелени укропа
  • Специи по вкусу

Свежее, охлаждённое мясо перекручиваем на мясорубке. Фарш в обязательном порядке должен быть смешанным! А иначе получится очень калорийно и очень жирно, в прямом смысле.

Фарш тушим на среднем огне до готовности. Сначала в собственном соку, а потом с добавлением небольшого количества растительного масла. Обязательно солим и перчим. Лук чистим, крошим и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета вместе с укропом. В общий фарш, лук добавлять без масла. Для этого просто наклоните сковородочку с луком, пусть масло стечёт.

Рис отвариваем до готовности, воду в которой варится рис, солим.

Отварной рис, жареный лук и обжаренный фарш хорошенечко перемешиваем. Мясная начинка готова.

Рецепт 8: Как сделать начинку для блинов из куриного фарша

Начинку можно сделать из готового куриного фарша, обжаренного на растительном масле, либо используйте диетический вариант фарша из отварной курицы. Для этого сварите куриное мясо с добавлением лука, моркови, соли и любимых вами специй. Варочное время зависит от размеров курицы – от 30 до 50 минут. Получившийся бульон потом можно замечательно использовать для приготовления другого блюда.

Вареное мясо прокрутите в глубокую чашу через мясорубку.

Рубленный репчатый лук прожарьте на растительном масле до приятного золотисто-коричневатого цвета. Не забудьте его немного присолить.

Обжаренный лук, мелко рубленную зелень и соевый соус добавьте к отварному фаршу и все перемешайте. При желании можно сдобрить начинку молотым перцем или любыми другими специями.

Кстати, рецепт блинчиков из куриного фарша можно разнообразить, добавляя к начинке другие ингредиенты. Ими могут стать рис или грибы. Можно добавить рубленное вареное яйцо или такую крупу как саго. Можно разноцветить фарш предварительно приготовленными и мелко порезанными морковью или болгарским перцем. Кто-то для большей полезности добавляет брокколи. Вариантов много, используйте любой.

Блинчики из куриного фарша окажутся на столе быстрее, если во время варки мяса и приготовления начинки параллельно замесить тесто и напечь необходимое количество блинов.

© http://pervyj-blin.ru, http://povar.ru/, https://vpuzo.com, http://moyblog.tv, http://povarenich.ru, https://wowcook.net, http://fotorecept.com/, http://prokefir.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru Пожалуйста, оцените нашу статью!!!

Фарш для блинчиков с мясом

Рецепт приготовления фарша для блинчиков с мясом предполагает использование говядины, однако можно не ограничиваться только ею. Прекрасно подойдет также нежирная свинина, а для любителей более сухой начинки – курица. При желании дополнить фарш можно вареным яйцом, рисом и свежей зеленью, например.

1. Сперва необходимо заняться мясом. Говядину вымыть, обсушить и отправить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости. Рецепт приготовления фарша для блинчиков с мясом занимает довольно много времени, так что говядину можно отварить заранее.

2. Пока варится мясо можно сделать тесто для блинов. Муку просеять, соединить с сахаром и солью. Вбить в тесто яйца и добавить половину молока. У каждой хозяйки есть свой рецепт, так что не обязательно использовать именно этот.

3. Постепенно добавлять молоко, тщательно взбивая, чтобы не образовались комочки. В конце добавить растительное масло, чтобы блины хорошо снимались во время жарки.

4. Теперь можно разогреть сковороду и жарить блинчики до окончания теста.

5. Когда мясо сварилось (оно должно быть мягким) его нужно немного остудить. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

6. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Очистить и нарезать луковицу, отправить ее на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить к луку фарш и жарить еще 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить любимые специи, чтобы фарш для блинчиков с мясом в домашних условиях был более ароматным.

7. Слегка остывшую начинку выложить на блинчик и плотно завернуть края.

8. Такие блинчики перед подачей на стол можно обжарить на сливочном масле до румяной корочки.

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Мясной фарш для блинов

Мясной фарш хорошо сочетается с классическими блинами на молоке или на дрожжах, с тонкими блинчикам на закваске и используется для приготовления блинной мясной запеканки, блинчиков с мясом. В фарш в самом конце приготовления можно добавить мелко нарезанные оливки, чили перец и зерна кукурузы, а на стол подать с взбитым сметанным соусом с чесноком и петрушкой.

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком

Шаг 1

Испеките блины. Подготовьте ингредиенты для начинки.

Шаг 2

Пропустите два вида мяса через мясорубку.

Шаг 3

Луковицу нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пополам. Нагрейте сковороду, влейте растительное масло, обжарьте чеснок. Добавьте лук и на среднем огне готовьте до прозрачности.

Шаг 4

Выложите фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности, 7-10 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 1

Испеките блины. Подготовьте ингредиенты для начинки.

Шаг 2

Пропустите два вида мяса через мясорубку.

Шаг 3

Луковицу нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пополам. Нагрейте сковороду, влейте растительное масло, обжарьте чеснок. Добавьте лук и на среднем огне готовьте до прозрачности.

Шаг 4

Выложите фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности, 7-10 мин. Посолите и поперчите.

Блины с начинкой из мяса и тушеных помидор

Блины и блюда, в состав которых они входят, были и будут актуальны во все времена. Эта исконно русская выпечка универсальна и подойдет для любых случаев и компаний. Будь то народные гуляния, семейное торжество или посиделки в широком кругу друзей. Существует огромное количество вариантов и вариаций приготовления блинов – пресные, сладкие, заварные, ажурные, шоколадные, на кефире, с начинками – сладкими и не сладкими, блинные торты, курица, фаршированная грибами и еще масса вкусных и доступных блюд.

Ингредиенты

Для теста:__NEWL__

  • Мука — 1,5 кг.__NEWL__
  • Топленое молоко — 1 л.__NEWL__
  • Яйца куриные — 4 шт.__NEWL__
  • Оливковое масло — 1 ст.л.__NEWL__
  • Сливочное масло, смазывать готовые блины — 100 гр.__NEWL__

__NEWL__Для начинки:__NEWL__

  • Свиная корейка — 500 гр.__NEWL__
  • Помидоры — 2 шт.__NEWL__
  • Репчатый лук — 1 шт.__NEWL__
  • Чеснок — 4-5 зубчиков__NEWL__
  • Приправа для свинины — по вкусу__NEWL__
  • Сушеный базилик — по вкусу__NEWL__
  • Соль — по вкусу__NEWL__

В данном рецепте будет рассказано, как приготовить аппетитные и сочные блины с начинкой из мяса и тушеных помидор.

Начать лучше с приготовления теста и выпечки блинов.

Для этого в большую кастрюлю разбиваются 4 яйца.

Добавляется все молоко.

Для большего объема теста можно добавить теплой кипяченой воды 0,5 литра.

Полученная жидкость тщательно взбивается миксером.

Постепенно насыпается мука и также взбивается.

Тесто должно получится однородной массы. Когда оно готово вливается ложка оливкового масла и еще раз хорошенько перемешивается.

По консистенции тесто не должно быть слишком густым, но и не должно быть как вода. Средней густоты, так как блины будут выпекаться на блиннице и должны получится большими и плотными, чтобы сок от начинке не просачивался наружу.

Можно приступать к выпеканию. Блинница разогревается до нужной температуры. Половником тесто разливается на поверхность прибора и разравнивается.

Обжаривается с обеих сторон.

На каждый блин сверху выкладывается кусочек сливочного масла.

Блины готовы.

Можно приступать к приготовлению начинки.

В первую очередь нарезается небольшими кусочками свинина.

Сковорода раскаляется и на нее выкладывается мясо.

Часть лука шинкуется полукольцами и выкладывается на мясо.

Содержимое сковороды солится и приправляется приправой для свинины и базиликом.

Мясо обжаривается и остается тушится, с добавлением небольшого количества воды, на медленном огне 30-40 минут.

Мясо готово! Оно отставляется с плиты и остывает.

В то время пока готовилось мясо готовится вторая часть начинки – тушеные помидоры.

Помидоры нарезаются ломтиками и отправляются на хорошо разогретую сковороду.

Оставшаяся часть лука шинкуется маленькими кусочками и отправляется к помидорам.

Чеснок натирается на мелкой терке и отправляется к помидорам и луку.

В помидоры добавляется вода, так чтобы их поверхность была скрыта и они тушатся около часа, чтобы все ингредиенты протушились и лук практически растворился.

Когда помидоры дотушатся нужно отставить их остыть и можно приступать к формированию блинов.

На каждый блин выкладывается начинка двумя слоями, сначала мясо, а сверху тушеные помидоры.

Блин сворачивается конвертом, это самый надежный способ закрутки блина с начинкой.

Блины готовы! Можно пить чай и наслаждаться сочными и сытными блинчиками с начинкой.

Подавать можно разогретыми на сковороде, в духовке или в микроволновке. К блинам с именно такой начинкой актуальны соусы с добавлением аджики.

Блинчики с мясом рецепт — как приготовить блины с мясом рецепт — УНИАН

Рулетики или конвертики из тонких блинов с мясной начинкой – просто пальчики оближешь!

Самые вкусные блинчики с мясом — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Блины – одно из самых популярных блюд. Существует много вариантов начинок для их наполнения. Среди огромного количества вариаций на эту тему, конечно же, на первом месте стоят блинчики с мясом.

Читайте такжеВкусные и пышные галушки: как приготовить колоритное блюдо

Рулетики или конвертики из тонких блинов с мясным фаршем – это сытное и вкусное блюдо. Блины с такой начинкой настолько нежные, сочные и аппетитные, что просто пальчики оближешь.

Подавать блюдо можно на обед, ужин, перекус или пикник. Такие блины подойдут со свежими овощами, зеленью, салатами, сметаной или соответствующими соусами.

Блины с мясным фаршем

  • Фарш свинина или говядина – 700 г
  • Мука – 200 г
  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 3 шт.
  • Лук – 200 г
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.

Нарезать мясо небольшими кусочками. Перекрутить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. Если мясо нежирное, перекрутить с ним небольшой кусочек сала.

Лук нарезать мелкими кубиками. Налить в сковороду растительное рафинированное масло. Разогреть. Обжаривать его при постоянном помешивании до прозрачности. Добавить к луку фарш. Хорошенько перемешать. Жарить до готовности на умеренном огне (примерно 20 минут). За 5 минут до готовности добавить в фарш 2 ст. л. сметаны, перемешать (начинка будет еще нежнее, мягче и ароматнее), посолить по вкусу. Выключить огонь.

Готовим тесто на блины. В глубокую миску вбить яйца. Добавить щепотку соли и размешать венчиком до однородности.

Как приготовить блины с мясом / фото ua.depositphotos.com

Налить молоко (комнатной температуры) и хорошенько размешать массу венчиком. Просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. По густоте тесто должно напоминать домашние сливки. В конце влить в тесто 2 ст. л. растительного масла без запаха и перемешать. Дать ему 10 минут постоять и отдохнуть.

Перед выпеканием первого блина дно сковороды слегка смазать растительным маслом и разогреть (дальше добавлять не стоит). Когда блин снизу схватится, перевернуть его на другую сторону и 2-3 секунды (не больше) обжаривать. Если блин получился слишком густым, влить еще немного молока, а если слишком тонкий и рвется, всыпать 1-2 ст. л. муки.

На краешек блина положить 2 ст. л. фарша. Завернуть края с двух сторон, чтобы начинка не выпадала. Скрутить рулетик. Перед употреблением блинчики обжарьте с двух сторон на небольшом количестве сливочного масла (лучше топленого) под крышкой до румяности.

Подавать блины следует горячими со свежими овощами, зеленью, салатами, сметаной или соответствующими соусами.

Яичные блинчики с курятиной и грибами

Для блинов

  • Молоко – 250 мл
  • Яйца (крупные) – 4 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки

  • Куриное филе – 250 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Твердый сыр – 120 г
  • Укроп – 5 г
  • Петрушка – 5 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром. Всыпать просеянную муку и размешать до однородности. Если мука полностью не растворилось и возникли комки, следует протереть всю смесь через сито.

В яично-мучную смесь влить молоко, и еще раз хорошо перемешать смесь.

Сковороду разогреть на среднем огне и смазать растительным маслом. Переворачивать блины не нужно. Как только зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы. Переложить готовые блины на тарелку и охладить.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Грибы тщательно промыть, обсушить. Каждый гриб разрезать пополам, и половинки нарезать тонкими ломтиками.

Блины с мясной начинкой — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Сыр натереть на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпки сформированных блинчиков.

Зелень вымыть и мелко порубить. В сковороде разогреть часть растительного масла, и обжарить грибы до золотистого цвета. Переложить грибы на тарелку.

В сковороду влить растительное масло, выложить куриное филе и обжарить до легкой румяной корочки. По желанию добавить лук. Вернуть в сковороду грибы, всыпать половину тертого сыра и зелень.

Начинку посолить, поперчить и хорошо перемешать. В блинчик выложить начинку, свернуть все рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не выпадала.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее подготовленные блины. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму в разогретую до 180С духовку на 20 минут.

Блины с ветчиной и сыром

Для блинов

  • Молоко – 1,5 ст.
  • Мука – 1 ст.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Для начинки

  • Ветчина – 150 г
  • Сыр любой — 150 г
  • Базилик – по вкусу

Для подачи

  • Руккола – 80 г
  • Помидоры – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец острый молотый – по вкусу

Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и перемешать. Добавить яйцо. Небольшими порциями ввести молоко, постоянно перемешивая, замешать тесто. Оставить его на 15-30 минут для отдыха.

Читайте такжеВкусный луковый пирог: рецепты ароматной и оригинальной выпечки

Для начинки ветчину порезать кубиком или тоненькими ломтиками, сыр натереть на терке.

Помидоры для салата нарезать ломтиками. Смешать помидоры с рукколой и заправить заправкой из масла, уксуса, соли и перца.

В тесто добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Жарим блины с двух сторон до готовности на хорошо разогретой сковородке. На готовый блин выкладываем ветчину, по желанию измельченный листик базилика. Сверху выкладываем натертый сыр.

Свернуть блины конвертиком. Перед подачей по желанию блины обжарить до хрустящей корочки. Подавать можно горячими с овощным салатом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Легкие овощные блины Рецепт

Почему это работает

  • Использование муки с низким содержанием глютена, такой как мука из цельной пшеницы, риса или нута, снижает вероятность перегрузки теста, что может привести к получению жестких блинов.
  • Использование ледяной воды и холодного яйца в жидкой части теста еще больше препятствует выработке глютена.
  • Добавление в тесто пикантной пасты из ферментированных бобов, такой как доубаньцзян, кочуцзян или мисо, придает блинам индивидуальность.
  • Жарка блинов в большом количестве масла на среднем или сильном огне означает, что блины готовятся быстро и приобретают хрустящую корочку без переваривания, что может сделать блины жесткими.

Что вы делаете, когда ваш ребенок отказывается есть овощи? Сделайте блины.

По крайней мере, это было моим решением примерно с октября 2019 года, когда мой трехлетний ребенок решил, по-видимому, в одночасье, что любые овощи — это яд.

Насколько я могу судить, многие и многие родители сталкиваются с подобной проблемой и прибегают к всевозможным уловкам, чтобы обмануть своих детей: фаршировать нарезанный шпинат супер-сырными кесадильями, смешивать зелень в сладких смузи и т. Д.Мой ребенок, однако, задирал нос на эти системы доставки овощей, отказался от загруженной яичницы-болтуньи и даже отказался от целой неаполитанской пиццы, потому что я, как динь-дон, думал, что чайная ложка измельченных соцветий брокколи не будет заметна в море илистой моцареллы и терпкого томатного соуса.

Но так как она, кажется, совершенно счастлива, съев гёдза, которую я готовлю (не совсем по этому рецепту; свинина легче, намного тяжелее овощи, в том числе капуста Напа, морковь, японский чеснок, известный как нира , и, если они у нас есть, , немного нарезанной жареной зелени отростков гороха), я решил попробовать бросить эти овощи в пикантный блин.Частично это было сделано для того, чтобы заставить ее есть овощи, но также частично для того, чтобы придумать блюдо, которое я мог бы сразу же приготовить, такое, которое одновременно удовлетворило бы ее удручающе взыскательные вкусы и понравилось бы мне и моей жене, таким образом отказавшись от необходимости готовить два совершенно разных ужина для семьи из трех человек.

Хотя идея была вдохновлена ​​ pajeon , пикантными корейскими оладьями с луком, она быстро пошла в другом направлении, в основном потому, что я изначально приготовил тесто для блинов из ингредиентов, которые у меня были под рукой, и это была универсальная мука, разрезанная с жареным мука из нута.Я добавил кое-что, что, как я думал, сделало бы блины вкусными сами по себе — соль, конечно, но также doubanjiang , сычуаньскую острую ферментированную пасту из широких бобов и немного измельченного чеснока — затем я добавил ингредиенты для достижения конкретная консистенция жидкого теста, которую я считал лучшей, из которой получались воздушные, легкие блинчики с хрустящими краями, но также такая, которая могла выдержать наполнение до жабр множеством сырых и вареных овощей.

В течение многих месяцев я пробовал этот рецепт, используя различные альтернативные виды муки — цельнозерновую, рис, жареный рис (обычно используемый для изготовления хопперов, или idi appa ), нут, жареный нут — и все они хорошо работают. при условии, что вы отрегулируете количество ледяной воды, используемой для приготовления теста.И эта ледяная вода является ключевой: между альтернативной мукой с низким содержанием глютена и ледяной водой, при условии, что повар позаботится о том, чтобы не перемешать тесто, в результате получится легкая, не тяжелая крошка с очень небольшим количеством разжевывания, что свидетельствует о том, что клейковина в мучной смеси не была чрезмерно развита, что сделало бы твердый, тяжелый и жевательный блин.

Я понял, насколько удобен этот рецепт. Помимо альтернативной муки с низким содержанием глютена, вы также можете использовать любую имеющуюся под рукой пасту из ферментированных бобов, будь то мисо, doenjang (корейская паста из ферментированных бобов, обычно используемая в тесте для паджон) или даже gochujang , и вы можете использовать любые сырые, вареные или ферментированные овощи, которые есть в вашем холодильнике.Измельченное кимчи прекрасно сочетается с жидким тестом (добавьте еще несколько столовых ложек горячего сока кимчи), как и жареная капуста или нарезанный тушеный раб из брокколи. Единственное, о чем следует помнить, — это то, что в некоторых сырых овощах, таких как капуста и лук, содержится изрядное количество воды, и вам нужно как-то избавиться от излишков, прежде чем добавлять овощи в тесто. В этом рецепте я призываю к мацерации капусты с солью, как к легкому способу сделать это, но вы можете так же легко приготовить капусту в небольшом количестве масла и добиться того же эффекта.

Если вы хотите добавить какой-то белок, хорошо подойдет оставшееся жареное мясо, равно как и добавление сырых креветок, нарезанных на более мелкие кусочки быстрого приготовления (в этом рецепте можно легко добавить до четырех унций нарезанного мяса. сырые креветки в дополнение к перечисленным овощам ).

Соус для окунания, который подают вместе, совершенно не обязателен; в основном это пережиток мысли о них как о блинах гёдза. Но пикантный соевый соус в сочетании с яркостью рисового уксуса и землистостью кунжутного масла придает блинам дополнительное измерение вкуса, и мой ребенок действительно любит макать продукты в соусы, но разве все мы, в конце концов, не так?

Легкие рецепты пикантных блинов — Olivemagazine

Ищете пикантные рецепты блинов? Простота теста для блинов обеспечивает идеальную основу для целого ряда вкусов, ингредиентов или кухонь; как сладкие, так и соленые.Попробуйте наши идеи ниже, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами сладких блинов.

Обратите внимание на наши любимые пикантные начинки для блинов и блины различного размера, толщины и вкуса от блинчиков до оладий, от хрустящих утиных блинчиков до окономияки. Это лучшая коллекция пикантных блинов, поэтому попробуйте один из них на ужин в честь Масленицы.


Рецепты пикантных блинов

Оладьи с ветчиной и сыром

Наполните свои пикантные блинчики кусочками ветчины и соленым сыром грюйер, чтобы быстро и комфортно поесть в середине недели.


Эти легкие пикантные блины от Уйен Луу фаршированы сочными королевскими креветками. Их лучше всего есть с большим количеством салатов и зеленью.


Острые оладьи из кукурузы

  • Смешайте банку сладкой кукурузы 195 г с 1/2 нарезанного красного лука, 1 мелко нарезанным красным перцем чили, 1 нарезанным жареным красным перцем из банки, 1/2 чайной ложки жареных семян тмина и горсткой нарезанных листьев кориандра.
  • Посыпать тертым чеддером и моцареллой шесть блинчиков и жарить на гриле, пока они не растают.Сложите по три блина каждый со смесью из кукурузы.

Блинчики с копченым лососем

  • Смешайте 4 столовые ложки крем-фреш с 1 мелко нарезанным луком-шалотом, 1 столовой ложкой нарезанного укропа и небольшим количеством лимонного сока.
  • Выложите три блина на каждый с ломтиками копченого лосося и сбрызнув смесью крем-фреш, в конце добавьте лосось, добавьте немного соуса и немного укропа.

Яйца, блины Бенедикт

  • Осторожно нагрейте небольшую баночку с голландским соусом.Отварить 2 маленьких яйца. Приготовьте 100 г молодого шпината в кусочке сливочного масла с большим количеством приправ, пока он не завянет, а затем слейте воду на кухонную бумагу.
  • Выложите 3 блина слоями каждый с ломтиками тонкой вафельной копченой ветчины и вялым шпинатом, затем полейте каждый яйцом-пашот, немного голландского соуса и немного нарезанного чеснока

Стопка блинов на английском языке

  • Снимите шкуру с 2 свиных сосисок, затем превратите колбасу в 2 котлеты. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем обжарьте на этой же сковороде 10 разрезанных пополам молодых сливовых помидоров.Обжарьте на гриле 4 ломтика бекона с полосами до образования хрустящей корочки. Поджарьте 2 яйца (мы любим Clarence Court Burford Browns).
  • Сверху выложить по два блина на каждую порцию с котлетами, беконом и помидорами и сверху положить жареное яйцо. Смешайте 3 столовые ложки томатного кетчупа с 1 столовой ложкой острого соуса. Перед подачей сбрызните стопки.

Картофельные оладьи

Попробуйте наши более вкусные картофельные оладьи и оладьи из пахты, чтобы получить пикантный бранч в эти выходные. Эти простые оладьи восхитительны, посыпаны ложкой крем-фреш и посыпаны чесноком.


Блины с кукурузой, фетой и зеленым луком

Лучшая идея для пикантных блинов! Сабрина Гайур, британо-иранский шеф-повар, кулинарный писатель и автор, разработала этот быстрый, легкий и ароматный рецепт пикантных блинов, приготовленных из кукурузы, феты и зеленого лука. Причудливая, но восхитительная комбинация соленого и сладкого вкуса получается благодаря добавлению бекона и кленового сиропа, в результате чего получается рецепт, идеально подходящий для захватывающего бранча на блинный день.


Веганские блинчики с пикантными блюдами

Мы использовали растительное молоко и кокосовое масло, чтобы приготовить восхитительно хрустящие блинчики без яиц.Начните с чесночных грибов и мягкого веганского сыра для легкого растительного обеда


Хрустящие утиные блины

Кто любит хрустящие утиные оладьи? Этот вариант классических хрустящих утиных блинчиков сделан с добавлением острого персикового соуса и представляет собой отличную альтернативу классическим вариантам масленицы. Утка, несмотря на более длительное время маринования и приготовления, удивительно проста в приготовлении, требуя всего нескольких ингредиентов для придания знаменитого ароматного вкуса.Идеальный день блинов своими руками на вынос!


Легкие японские блины окономияки

Попробуйте эти модные японские пикантные блины с капустой, креветками и беконом. Эти японские блины в последнее время стали появляться повсюду с их яркими ингредиентами и ароматами. Этот рецепт блинов представляет собой упрощенную версию, которую вы можете приготовить дома в этот масленичный вторник.


Блинчики из шпината с копченым лососем

Оцените этот яркий рецепт со сметаной, копченым лососем и укропом.Наши оладьи со шпинатом для ленивого бранча на выходных — рецепт


Блины с картофелем и зеленым луком

Ищете легкий рецепт пикантных блинов? Обратите внимание на эти быстрые картофельные оладьи. В этом рецепте мы использовали быстрорастворимое пюре, благодаря чему блины стали очень мягкими и гладкими.


Блинчики с уткой по-пекински

Подавайте утку по-пекински с подогретым чатни из манго, чтобы придать ей фруктовый оттенок, или, в качестве более традиционного аккомпанемента, приготовьте утиный соус. Существует разновидность утки, называемая пекинской, которую разводят для того, чтобы в ней было меньше жира, что делает ее идеальной для этого рецепта, поскольку кожа легче покрывается хрустящей корочкой.


Блинчики из кабачков по-корейски с соусом для макания

Это необычное пикантное блюдо из блинов — идеальная закуска для званого ужина, так как оно будет выглядеть впечатляюще, хотя на самом деле это не могло быть проще. Эти оладьи из кабачков приправлены в корейском стиле с легким универсальным соусом для окунания в корейском стиле, чтобы оживить ваш Масленичный вторник.


Блинчики со шпинатом и фетой из нута

Из этих пикантных блинов можно быстро приготовить полезный и вкусный блинный обед.Этот простой рецепт крепов также не содержит глютена и использует муку из нута (также известную как граммовая мука), которая также содержит больше белка, чем другая мука.


Блинчики из зеленого шпината со сметаной, копченым лососем и укропом

Сделайте что-нибудь особенное в этот Масленичный вторник и попробуйте этот яркий рецепт блинов со шпинатом. Эти пикантные блины идеально сочетаются с копченым лососем, сметаной и укропом или попробуйте их с жареным халлуми в качестве вегетарианской альтернативы.


Блинчики из копченого лосося с лимоном и каперсами крем-фреш

Этот пикантный рецепт блинов можно изменить по размеру, чтобы приготовить восхитительный бранч на блинный день или стильную закуску на вечеринке в Масленый вторник.Эти оладьи с луком-чесноком сочетаются с копченым лососем, лимоном, непревзойденными каперсами и крем-фреш из укропа, в результате чего получается простой, но изысканный рецепт дня блинов.


Утка с молочным соусом и блинчиками по-пекински

Попробуйте этот интригующий китайско-мексиканский гибридный рецепт в этот день блинов. Этот рецепт блинов по-пекински может показаться необычным, но он чрезвычайно популярен и распространен в Америке. Эти пикантные блинчики с ароматным и ароматным соусом из моле создают потрясающий эффект, но при этом их очень легко приготовить!


Запеченные оладьи со шпинатом и рикоттой

Готовые блины используются в качестве альтернативы пасте в этом восхитительном итальянском блюде со сливочной рикоттой, шпинатом и томатным соусом.Идеально подходит для ужина в виде овощных блинов.


Рецепт оладий с корицей и глазурью из булочки с корицей

Как приготовить оладьи с корицей, вдохновленные теплыми липкими булочками с корицей. Перейдите к рецепту блинов с корицей или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Это не твой повседневный рецепт блинов. (Не то чтобы вы не могли быть крутым и получать их каждый день). Это, друзья, все, что мы любим в больших, теплых и липких булках с корицей, завернутых в блинчики. Начинаем с самых пушистых оладий с корицей, затем поливаем сверху сладкой глазурью из сливочного сыра. Они теплые и немного пряные от корицы и сладкие и липкие от глазури. Удивительный!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти оладьи из цельнозерновой муки легкие, воздушные и вкусные! Перейти к рецепту блинов из цельной пшеницы.

Как приготовить оладьи с корицей

В тесто для наших оладий с корицей добавлена ​​целая столовая ложка корицы. Так как мы покрываем их глазурью из сладкого сливочного сыра — дополнительная специя из корицы действительно хороша.

Взгляните на тесто ниже — посмотрите, какая у него толщина? Это нормально. Эти оладьи невероятно воздушные и получаются довольно густыми (при желании их можно разбавить небольшим количеством молока). Они почти как торт.

На этом можно остановиться, но почему бы не добавить глазурь для булочек с корицей? Сделать это действительно просто. Это топленое масло, сливочный сыр, экстракт ванили, сахарная пудра и молоко. Все взбивается, затем добавляется молоко, чтобы сделать его разбавленным до консистенции, позволяющей полить глазурью все блины.Добавляйте в блины столько или меньше, сколько хотите. Мы даже добавили немного хрустящего ореха пекан, но это полностью зависит от вас!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в ноябре 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт блинов с корицей и глазурью из булочки с корицей

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

В тесто для наших оладий с корицей добавлено целое тесто.Так как мы покрываем их глазурью из сладкого сливочного сыра — дополнительная специя из корицы действительно хороша. Эти оладьи невероятно воздушные и получаются довольно густыми (при желании их можно разбавить небольшим количеством молока). Они почти как торт.

На приготовление примерно 8 блинов

Вам понадобится

Блинчики с корицей

1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка разрыхлителя

1 столовая ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 1/4 стакана (295 мл) молока

1 большое яйцо

3 столовые ложки сливочного масла, топленого

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 стакана нарезанных орехов пекан, по желанию

Глазурь для сливочного сыра

4 столовые ложки сливочного масла

3 унции сливочного сыра

1 1/2 стакана (170 г) сахарной пудры, просеянной

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

От 3 до 4 столовых ложек молока

Указания

  • Приготовьте блины
  • В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.

    В средней миске взбейте молоко, яйцо, топленое масло и одну чайную ложку ванильного экстракта.

    Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне. Вы узнаете, когда сковорода будет готова, если, когда вы брызнете немного воды на поверхность сковороды, вода будет танцевать вокруг сковороды и в конце концов испарится.

    Сделайте углубление в центре мучной смеси, влейте молочную смесь и перемешайте две смеси до однородности. Ничего страшного, если у теста есть небольшие комочки, на самом деле вы этого хотите — важно не перемешивать тесто слишком сильно.Не удивляйтесь, если тесто для блинов немного пузырится — это нормально.

    Слегка опрыскайте сковороду или сковородку антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте растопленным маслом. Затем используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы переложить тесто на сковороду или сковороду. Аккуратно распределите тесто в 4-дюймовый круг. Тесто будет довольно густым.

    Когда вы начнете замечать, что края блина выглядят сухими и на верхней поверхности блина начинают появляться маленькие пузырьки, переверните. Это займет около 2 минут.Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине.

    • Сделать глазурь
    • Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте сливочный сыр. Сначала он будет выглядеть разделенным, но после взбивания превратится в густую пасту. Вмешайте сахарную пудру, экстракт ванили и 2 столовые ложки молока. Вы хотите, чтобы блины можно было сбрызнуть глазурью. Если он слишком густой, добавьте еще одну-две столовые ложки молока.

Советы Адама и Джоанны

  • Предварительная подготовка: смешайте сухие ингредиенты, а затем смешайте влажные ингредиенты, но не смешивайте их вместе. Держите их отдельно, накрывайте крышкой в ​​холодильнике до готовности блинов.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Китайский фаршированный блин (????) Рецепт

Для приготовления теста:

Насыпьте муку в большую миску, добавив сначала 2 или 3 столовые ложки воды, и продолжайте помешивать вместе с народом или пальцем.

Добавьте воды и замесите муку в тесто, по ходу можно добавлять еще воды.

Тесто должно быть не сухим и не твердым, а немного мягким.

Накройте тесто влажным полотенцем примерно на полчаса.

(Вы также можете использовать блендер для приготовления теста)

Для начинки:

Тем временем, в большой миске используйте народ, чтобы соединить нарезанный бок-чой, грибы, лук-порей, рисовую лапшу и имбирь, чеснок вместе, добавив приготовленное и приправленное растительное масло, кунжутное масло, соевый соус и белое вино, соль по вкусу, перемешивая все эти ингредиенты хорошо.

Для приготовления пельменей (цзяо цзы):

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, несколько раз замесить тесто.

Разрезать тесто пополам, вторую половину снова уложить во влажное полотенце.

Сформируйте из теста круглое бревно длиной около 8 дюймов.

Разрезать бревно на 8 частей.

Сверните каждый кусок в круглую пленку диаметром 6–7 дюймов с помощью ролика, держите обертки на посыпанной мукой поверхности, чтобы предотвратить прилипание дна.

Разложите обертку на посыпанной мукой поверхности, ложкой от 2 до 2½ столовых ложек начинки на одну сторону обертки, начинка может выглядеть немного полной.

Затем приложите другую сторону к стороне наполнения, попробуйте развернуть ее, плотно сожмите оба края вместе.

Повторяйте те же шаги, пока не закончите все тесто.

Выложите приготовленные блины на посыпанный мукой противень или разделочную доску.

Для жарки блинов:

Нагрейте 1 чайную ложку масла на большом не сковороде на среднем огне, пока масло не станет горячим, затем установите низкую температуру.

Выложите блины на сковороду, 3 или 4 оладьи сразу, готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 5 минут.

Затем переверните и продолжайте готовить еще 5 минут, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

Повторяйте эти шаги, пока все блины не будут приготовлены.

Для приготовления соуса для макания:

Смешайте уксус, соевый соус и измельченный чеснок в небольшой миске, хорошо перемешайте.

Разделить на 4 тарелки, если этого мало, всегда можно добавить еще уксуса или соевого соуса по мере необходимости.

Подавать блины с соусом для макания.

Bánh xèo (Вьетнамские блины) • Curious Cuisiniere

Bánh xèo, или вьетнамские блины, представляют собой блины из рисовой муки, которые объединяют легкое тесто и обильную начинку для одного вкусного хрустящего завтрака или закуски!

(РАСКРЫТИЕ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.)

Bánh Xèo: Вьетнамский блин

Bánh xèo (произносится как BAN-sew ) — популярная уличная еда во Вьетнаме.

Каждый регион Вьетнама привносит небольшие вариации в одну и ту же тему фаршированных тонких блинов.

В южном регионе Bánh xèo крупнее и готовят из большего количества овощей и маш. В центральных регионах они, как правило, меньше и без маш.

Название буквально переводится как «шипящий пирог» — после звука, который издает рисовое тесто, когда его выливают в горячую сковороду.Но в Штатах эти блины также известны как Happy Pancakes.

Один кусочек хрустящего блина с обильной начинкой, и вы поймете почему.

Они действительно очень счастливые (и вкусные) блинчики!

Омлет или блин?

На первый взгляд может показаться, что это омлеты. Я знаю, что сделали.

Но на самом деле в тесте для этих блинов нет яйца. Скорее всего, это куркума, которая придает кляру характерный желтый оттенок.

Ключ к этим вьетнамским блинчикам в том, что жидкое рисовое тесто выливается в раскаленную сковороду, подобно тому, как готовят французские блинчики.

В отличие от блинов, в bánh xèo загружают ингредиенты для начинки (например, омлет), а затем готовят до тех пор, пока одна сторона блина не станет красивой и хрустящей.

Итак, у вас получился блинчик с хрустящей корочкой, наполненный такими вкусными ингредиентами, как креветки, свинина и ростки фасоли.

Блинчики из рисовой муки

Единственным уникальным ингредиентом этих блинов является рисовая мука.Рисовая мука придает блинам слегка жевательную консистенцию, которая уравновешивает хрусткость приготовленной стороны.

Обычно рисовую муку можно найти в любом продуктовом магазине с хорошим ассортиментом, где продают специальную муку. Bob’s Red Mill — один из самых доступных брендов. Или, если рядом с вами есть азиатский продуктовый магазин, его тоже отнесут.

Nuoc Cham: Вьетнамский соус для окунания

При подаче вьетнамских блинчиков необходимо использовать соус для макания. Соус действительно связывает воедино все вкусы и текстуры, добавляя этим блинам что-то особенное.

Во вьетнамской кухне самый распространенный соус для окунания называется Нуок Чам. Причем, используется довольно часто!

Nuoc cham — классический соус для окунания на основе рыбного соуса, который создает прекрасный баланс между кислым, сладким и соленым. И это действительно легко сделать дома. (Вы можете найти наш рецепт в конце этого поста.)

Как есть Bánh Xèo

Поскольку bánh xèo — это уличная еда, вполне логично, что эти фаршированные блины обычно едят руками.

Его всегда подают с салатом, либо с большими листьями, которые позволяют легко съесть блин в виде салата, либо его просто едят с гарниром из смеси зелени и трав (обычно мяты и кинзы.)

Наслаждайтесь!

Bánh Xèo (Вьетнамские счастливые блины)

Bánh xèo, или вьетнамские счастливые блины, — это блины, похожие на блинчики, которые объединяют легкое рисовое тесто и обильную начинку для одного вкусного хрустящего завтрака или закуски! Выход: 6 блинчиков с начинкой.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: азиатская, вьетнамская

Количество порций: 3 человека

Автор: Сара Озимек

Для вьетнамских блинов из рисовой муки
  • 1 стакан рисовой муки
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан кокосового молока
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • Масло (для приготовления пищи)
Для вьетнамского соуса для окунания (Nuoc Cham)
  • 6 столовых ложек теплой воды
  • 2 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки сока лайма
  • 2 столовых ложки рыбного соуса
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 красный перец чили (предпочтительно Eye or Thai), рубленый
For The Fillings
  • 2 стакана свежих ростков фасоли
  • ½ фунта свинины (или грибов), нарезанной
  • ½ фунта очищенных креветок
  • 6 луковиц, нарезанных
  • листьев салата травы (мята и кинза), для сервировки
Для вьетнамских блинов из рисовой муки
Для вьетнамского соуса для макания (Nuoc Cham)
Для приготовления начинки
  • Разогрейте 9-дюймовую антипригарную сковороду с крышкой на среднем огне.Добавьте ростки фасоли и готовьте, пока большая часть влаги не испарится. Вынуть ростки из кастрюли и отложить.

  • Увеличьте нагрев до средне-сильного. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку масла. Добавьте свинину и креветки и готовьте 2-3 минуты до полной готовности. Добавьте зеленый лук и обжаривайте 1-2 минуты. Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.

Для приготовления блинов
  • Добавьте ½ чайной ложки масла в сковороду (если оно выглядит сухим) и налейте примерно ½ стакана теста в горячую сковороду, быстро наклоняя сковороду, чтобы получить ровный слой теста. покрывающий сковороду.

  • Распределите немного приготовленной начинки и ростков фасоли на половину теста и накройте сковороду на 2-3 минуты, пока края не начнут подрумяниваться. .

  • Снимите крышку и уменьшите огонь до среднего, готовьте, пока дно блина не станет хрустящим, 3-5 минут.

  • Когда дно блина станет золотистым и хрустящим, сложите его пополам над начинкой. Переложите на тарелку и подавайте.

  • Продолжайте с оставшимся тестом и начинкой, при необходимости добавляя немного масла перед заливкой теста.


Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Рецепт хрустящих блинов — Вьетнам

На 4 порции

Для блинов

  • 1 чашка рисовой муки
  • 1 куб. Воды
  • 1 стакан кокосового молока
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • Масло (кулинарное)

Для вьетнамского соуса для окунания (Nuoc Cham)

  • 6 столовых ложек теплой воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 рубленый красный перец чили

Для наполнения

  • 2 стакана свежих ростков фасоли
  • Малые креветки ½ фунта, очищенные
  • 6 нарезанных луковиц
  • Мята и кинза для украшения

Для вьетнамских блинов из рисовой муки
Смешайте все ингредиенты теста для блинов в большой миске до получения однородной массы.Дайте смеси постоять 30 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Для вьетнамского соуса для окунания (Nuoc Cham)
Смешайте все ингредиенты для соуса. Отложите в сторону.

Для подготовки пломбы
Разогрейте 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на среднем огне. Добавьте ростки фасоли и готовьте, пока большая часть влаги не испарится. Вынуть ростки из кастрюли и отложить. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку масла. Добавьте креветки и готовьте 2-3 минуты до полной готовности.Добавьте зеленый лук и обжаривайте 1-2 минуты. Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.

Для приготовления блинов
Добавьте ½ чайной ложки масла в сковороду (если оно выглядит сухим) и налейте примерно ½ стакана теста в горячую сковороду, быстро наклоняя сковороду, чтобы создать равномерный слой теста, покрывающий сковороду. Распределите немного приготовленной начинки и ростков фасоли на половину теста и накройте сковороду на 2-3 минуты, пока края не начнут подрумяниваться. Снимите крышку и уменьшите огонь до среднего, готовьте, пока дно блина не станет хрустящим, 3-5 минут.Когда дно блина станет золотистым и хрустящим, сложите его пополам над начинкой. Переложите на тарелку и подавайте. Продолжайте с оставшимся тестом и начинкой, добавляя при необходимости немного масла, прежде чем заливать тесто.

Гезлеме! | Рецепт Олово ест

Гезлеме !! Хрустящие золотистые турецкие лепешки с разными вкусными начинками. Выбирайте из шпината и феты, говядины или баранины со специями. Я хочу их всех!

Как и всеми любимый рецепт легких лепешек, для выпечки гезлеме не нужны дрожжи, всего 3 ингредиента (без йогурта), и с ним очень легко работать.Вы влюбитесь в этот рецепт!

Рецепт гезлеме

Рынки выходного дня не были бы такими же без турецких киосков Гезлеме. Крепкие турецкие мамы с мощными руками, раскатывающие тесто, и хорошенькие юные леди перед домом, очаровательно улыбающиеся покупателям.

Полный стереотип есть. Но это очень эффективная маркетинговая стратегия !! 😂

Если вы новичок в Гозлеме, все, что вам нужно знать, это следующее: — это лепешки со вкусом оливкового масла, начиненные всевозможными начинками.Самыми популярными из них являются шпинат и фета, приправленный фарш из баранины / говядины (фарш) и картофель (углеводы на углеводах 👌🏻).

Сковорода, обжаренная до золотистого цвета и хрустящая корочка, а затем нарезанная на кусочки большого размера с дольками лимона сбоку, вот почему у киосков Гезлеме часто самые длинные очереди на рынках выходного дня — , потому что их все любят !!!

Тесто Гезлеме

Гезлеме, возможно, самая легкая лепешка в мире потому что:

  • традиционно производится без дрожжей;

  • требует всего 4 ингредиента: мука, оливковое масло, соль и вода

  • Работа «выгрузить и перемешать» с использованием настольного миксера или кухонного комбайна

  • с тестом очень легко работать — его легко раскатать (в отличие от твердого, как камень, холодного теста с заварным кремом!), Растянуть и растянуть до нужной вам формы и залатать случайные слезы.🙂

«Если вы новичок в приготовлении лепешек, это отличный вариант для начала! Тесто гезлеме очень щадящее, и его легко раскатывать ».

Я обычно делаю по 4 гезлема из каждой партии теста, хотя его можно легко растянуть до 5.

Гезлеме пломбы

У меня сегодня две пломбы:

Просто примечание: Я набиваю свой Гезлеме намного щедрее , чем турецкие мамаши на стендах Гозлеме.Я полагаю, что если мы собираемся делать наши собственные, мы не должны экономить на пломбах !!

Начинка из шпината и феты для гозлеме

В начинке из шпината и феты нет ничего новаторского. Яйцо для связывания, чеснок для аромата и перец. (Не обращайте внимания на соль на фото, это не обязательно !!)

Один маленький трюк, который я применял на протяжении многих лет, — это раздавить шпинат, , чтобы он немного завял. Когда шпинат утрамбовывается, значительно упрощает набивку лепешек .Пытаться облепить тонким тестом огромную кучу зелени — неинтересно.

Гезлеме из баранины или говядины Начинка

Я говорил вам, что люблю щедро добавлять начинки … так что, хотя в традиционном мясном фарше Гезлеме обычно очень тонкая россыпь мяса с небольшим количеством лука, я люблю начинать свой начинкой всевозможными начинками. доп.

Увеличьте объем, больше текстуры, добавьте цвета и аромата!

Упаковка и приготовление

Не пугайтесь этой детали! Это действительно несложно — и, как я уже сказал, мы здесь работаем с дружелюбным тестом.Приведенные ниже пошаговые фотографии говорят сами за себя, но вот несколько советов:

  • Не делайте их слишком большими — то, что турецкие мамаши на стенде гезлеме делают их размером с очень большую пиццу, не означает, что вам следует это делать! Большой гезлеме = трудно переложить на сковороду и перевернуть. Помните, они занимаются этим 40 лет…

  • Выдавите воздушные карманы = без тепловых баллонов = более плоский = более хрустящий

  • Перелейте в неглубокую сковороду — наденьте на тарелку для пиццы или аналогичный предмет, затем вставьте в сковороду.После приготовления он достаточно хрустящий, чтобы его можно было зачерпнуть лопаткой — вы увидите в видео с рецептом!

  • Убедитесь, что они удобно помещаются в сковороде! Я не могу сказать, сколько раз у меня на сковороде свешивалась половина гезлеме…. 😂

  • Не экономьте на масле — если вы хотите самое хрустящее и золотистое тесто, сейчас не время считать калории! (Кроме того, помните, что оливковое масло лучше для вас!)

Хотя традиционно подается с дольками лимона, положив руку на сердце, у меня никогда не использовался .(А гозлеме у меня была изрядная доля в жизни!). Они великолепны сами по себе, горячие без огня.

В моем мире это любимые летние барбекю. Их замечательно готовить на плоской стороне барбекю — к тому же здесь больше места, чем на сковороде, поэтому вы можете готовить несколько гезлеме одновременно.

И дополнительный бонус (потому что мы все втайне любим эту часть😈) — все всегда , так что впечатлили. Это просто не то, о чем многие думают дома.

В этом посте я много раз использовал слово « crisp». Итак, я оставлю вам это изображение. Хрустящие хрустящие сочные фаршированные Гезлеме из баранины.

Или — погоди. Было ли это говядина ?? В последние недели здесь было много гезлемов. Так что я не уверен. Но это неважно. ОБЕ одинаково вкусны !! ~ Наги x

Еще кое-что, фаршированное хрустящим хлебом

Хрустящие лепешки с начинкой — это всегда хорошо! За эти годы я сделал несколько:


Рецепт гозлеме
Посмотрите, как его приготовить

Примечание: я забыл нажать запись, когда заливал тесто водой, ой! Следуйте приведенному ниже рецепту.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Гезлеме !!

Автор: Nagi

Подготовка: 30 минут

Готовка: 20 минут

Отдых: 20 мин.

Всего: 50 минут

Сеть, стартер

Турецкий

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Хрустящие турецкие лепешки с сочной начинкой! Выберите ОДНУ начинку — либо шпинат и фету, либо баранину со специями, либо говядину со шпинатом и перцем. Может растягиваться до 5 гезлемес. Также работает с мукой БЕЗ ГЛЮТЕНА!

Ингредиенты

Выберите ОДНУ начинку (Примечание 1)

Инструкции

Кондитерские изделия:
  • Установите миксер с крючком для теста. Смешайте муку, масло, соль и воду в чаше миксера. Перемешивайте 2,5 минуты на средней скорости 7 до однородной массы (см. Видео до и после).(Примечание 4) Тесто должно быть мягким, гладким, не липким.

  • Накройте и дайте постоять 20 минут.

  • Присыпать рабочую поверхность мукой. Тесто разрезать на 4 части.

  • Раскатайте в прямоугольник размером 35 см / 14 x 20 см / 8 дюймов.

Начинка из баранины или говядины:
  • Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.

  • Готовьте чеснок и лук в течение 1 минуты. Добавить перец, варить 2 минуты.

  • Добавьте говядину и готовьте, пока она не изменится с розового на коричневый, разбивая ее по ходу движения.

  • Добавьте тмин, перец, красный перец (если используете), соль, перец и воду. Варить 2 минуты.

  • Добавить шпинат, перемешивать до полного увядания.

  • Охладите перед использованием.

Шпинат Фета Начинка:
  • Положите в миску шпинат, чеснок, яйцо и перец. Сжать руками, чтобы уменьшить объем и сделать шпинат «гибким».

  • Добавить фету и перемешать.

Приготовление Гезлеме:
  • Спред Начинка на половину теста, продвигаясь к краю.Посыпать начинку из баранины / говядины покрошенным сыром фета. Посыпьте шпинат фета сыром моцарелла, если используете.

  • Сложите другую сторону теста, чтобы покрыть начинку. Прижмите края, выдавливая излишки воздуха, застрявшие внутри, по ходу движения. При необходимости используйте воду для хорошей герметизации.

  • Посыпьте мукой круглую лопатку для пиццы (или аналогичную). Наденьте гезлеме на весло.

Приготовление:
  • Нагрейте 1,5 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.(Обычно у меня получается 2 сковороды)

  • Поместите гезлеме в сковороду. Готовьте, слегка прижимая (включая края), до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки — около 3 минут. Переверните и готовьте, слегка прижимая, до хрустящей корочки.

Порция:
  • Перенос на разделочную доску. Нарезать на 6 или 8 частей.

  • Подавайте сразу с дольками лимона, если хотите.

Примечания к рецепту:

1. Начинка — выберите либо шпинат, либо баранину / говядину со специями.Заливки хватает на 4 гезлемеса. ИЛИ приготовьте половину партии по каждой, что я обычно и делаю — используйте масштабатор рецептов, чтобы уменьшить количество ингредиентов (нажмите «Порции» и сдвиньте вниз, пока говядина не достигнет 250 г / 0,5 фунта, и все изменится).
2. Датская фета — мягкая фета, нечто среднее между греческой фетой и козьим сыром. Идеально подходит для Гозлеме, но нормальный фета совершенно нормален.
3. Сыр Моцарелла — в Гезлеме его обычно нет, так что это необязательно. Но я не могу устоять!
4.Тесто — Мягкое, податливое, но не липкое — очень простое в обращении. При необходимости отрегулируйте, посыпав дополнительным количеством муки или воды, чтобы добиться консистенции, показанной на видео. Ручное разминание — примерно 6-7 минут.
Мука без глютена — отлично работает! Тесто не такое эластичное, оно больше похоже на песочное тесто (например, пирог с заварным кремом, смотрите видео). Также рекомендую делать 5 штук поменьше, а не 6. Тесто тоже не подрумянивается, но вкус и текстура такие же!
5. Хранение / разогрев:

  • Приготовленный гезлеме нужно есть как можно быстрее, пока он горячий и хрустящий!
  • Тесто можно хранить от 3 до 4 дней в холодильнике
  • Не храните сырой гезлеме с начинкой в ​​холодильнике — внутри потеет и из-за этого тесто становится мокрым.
  • Лучший способ согреться, пока вы продолжаете готовить, — в духовке при 120C / 250F НА СТОЙКЕ, а не на противне (горячий гезлеме потеет, а нижняя сторона становится мокрой)
  • Приготовленный гезлеме можно заморозить или хранить в холодильнике — охладить, завернуть, положить в контейнер
  • Разогрейте либо на сковороде, либо на противне в духовке при 180C / 350F в течение примерно 7 минут

6.Кондитерские изделия № и начинки по этому рецепту от Gourmet Wog. Это тот, который я использую исключительно с тех пор, как нашел.
7. Калорий на гезлеме — Шпинат и фета. В Гезлеме довольно много оливкового масла, но помните, что оливковое масло лучше для вас, чем другие масла! Не поддавайтесь соблазну сократить жир в тесте. Но вы можете готовить с меньшими затратами — опрыскайте сковороду с антипригарным покрытием.

Информация о питании:

Калорий: 845 ккал (42%) Углеводы: 67 г (22%) Белки: 36 г (72%) Жиры: 47 г (72%) Насыщенные жиры: 21 г (131%) Холестерин: 192 мг (64%) Натрий : 1573 мг (68%) Калий: 621 мг (18%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 7845 МЕ (157%) Витамин C: 21.5 мг (26%) Кальций: 754 мг (75%) Железо: 6,9 мг (38%)

Ключевые слова: гезлеме, шпинат и фета гозлеме

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Лакомство для собак.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *