подборка по странам и производителям

С наступлением весны наш организм требует перезагрузки. На смену плотным калорийным блюдам приходят легкие овощные и фруктовые салаты, летние супы, морепродукты, нежные сыры. И вот рука уже непроизвольно тянется к бокалу сухого белого вина – легкого, освежающего, с приятной кислотностью.

Мы подготовили для вас подборку из 10 белых сухих вин – молодых и выдержанных, ароматных и нейтральных, с ярким простым вкусом и сложной классической органолептикой. Наслаждайтесь!

Легкие белые вина производят в северных регионах, более полные и ароматные – в южных

Pino Grigio Torresella

Бренд Torresella – яркий представитель вин Старого Света со сложным и элегантным вкусом. Регион Венето, где производят итальянское Pino Grigio, отличается мягким климатом и солеными почвами, которые придают напиткам узнаваемую терпкость и минеральные нотки.

Pino Grigio – гармоничное и удачно сбалансированное вино с натуральным фруктовым вкусом и средневысокой кислотностью. В аромате присутствуют цветочные и фруктовые акценты груши, лайма, белого нектарина, зеленого яблока, цветов акации.

Bosio Gavi

Линейку белых итальянских вин продолжает производитель с полувековой историей Azienda Agricola Bosio. Особый вкус продукции «Бозио» придает исходное сырье – виноград, выращенный в знаменитой винодельческой зоне Франчакорта, расположенной на холмах Ломбардии.

Соломенный цвет Bosio Gavi создает весеннее настроение. Яркой палитре вторит тонкий цветочный букет с персиком и абрикосом в шлейфе послевкусия, приятная сливочная текстура, умеренная кислотность.

Pratello Lugana

В десятку сухих белых вин апреля мы включили продукцию знаменитого итальянского бренда Pratello, продукция которого славится не только великолепным качеством, но и экологической чистотой. У нас вы можете найти лучшие вина этого производителя.

Сухое Pratello Lugana – это напиток золотистого цвета с очень свежими, сочными, тающими на языке нотами, миксом цитрусовых и белых фруктов с потрясающим ароматом и великолепной кислотностью.

Сухое белое вино – удачное сопровождение для ужина в итальянском стиле

Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC

Из белых французских вин мы отобрали эксклюзивное Pavillon Blanc Du Chateau Margaux. Его производитель входит в знаменитую корпорацию Chateau-en-Bordeaux, которая уже сама по себе является гарантией высокого качества продукции. Все вина компании, собранные в коллекции «Ароматного Мира», имеют знак AOC – свидетельство того, что напиток разлит в той местности, где выращен виноград.

«Павийон Блан дю Шато Марго» с первого глотка очаровывает сливочно-кремовыми тонами и миксом тропических фруктов в букете. В аромате напитка гармонично сплетаются фруктовые и ореховые нотки, ванильные и дымные акценты.

Javier Sanz Collecion V Malcorta

Компания Javier Sanz Viticultor представляет главный винный регион Испании – Руэду со знаменитыми белыми, в том числе редкими, сортами винограда и органической технологией возделывания культуры. Из такого уникального сорта Вердехо Малькорта изготовлено великолепное вино Javier Sanz Collecion V Malcorta, выбранное для топ-10.

Это гармоничный напиток с высокой кислотностью и пикантными нотками. В свежем вкусе прослеживаются цитрусовые нюансы, а в аромате преобладают тона белых цветов и луговых трав.

В нашем каталоге представлены также другие вина этого производителя.

Arabarte Blanco

Бренд Arabarte («Арабарте») принадлежит компании, расположенной в одноименном регионе Испании. Именно в южных долинах выращивают лучшие сорта винограда Темпранильо и Виура. Из последнего получаются замечательные белые вина.

Arabarte Blanco понравится любителям легкого молодого вина. Его вкус можно охарактеризовать как кисло-сладкий, что для этой группы напитков редкость. В букете ощущаются ноты яблока и ананаса. Аромат изысканный, цветочный, с нотками экзотических фруктов.

Легкое молодое вино замечательно подойдет для пикника

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva

Casillero del Diablo – всемирно известный чилийский бренд, основанный в 1963 году. Принадлежит компании Concha y Toro. В линейке товаров этого производителя – сухие белые и красные вина, приобрести которые можно здесь.

Бокал прозрачного бледно-желтого «Совиньон Блан Ресерва» подарит яркие ощущения. У него интенсивный освежающий вкус лимона, грейпфрута, дыни и зеленого яблока. Вино очень легкое и ароматное.

Coonunga Hill Chardonay

Coonunga Hill – модный южно-австралийский бренд. Вина этого производителя имеют запоминающийся вкус – яркий, насыщенный, чистый.

Для вина Coonunga Hill Chardonay характерен фруктовый стиль, плотная маслянистая текстура, сливочные тона. В букете прослеживаются нотки персика, белых фруктов, луговых и пряных трав. Вкус свежий, сбалансированный. Кислотность умеренная.

Loureiro

Португальский бренд Quinta da Lixa известен знатокам винной продукции как производитель молодых зеленых вин высокого качества.

Loureiro 2016 – вино, приготовленное из одноименного сорта винограда, относится к зеленым. С первых секунд напиток завораживает букетом апельсина с белой акацией. Первое впечатление от вкуса – прохладная свежесть, отличная кислотность, на языке чувствуется легкая шипучесть.

Tsinandali Iberiuli Shumi

Топ-10 будет неполным без любимых многими грузинских вин. Мы рекомендуем продегустировать продукцию производителя Shumi – одного из лидеров грузинского виноделия. Эта компания владеет лучшими виноградниками в Цинандали, работает по европейским технологиям и возрождает производство вина в квеври.

Белое сухое Tsinandali Iberiuli Shumi ферментируется в дубовых чанах. В итоге получается напиток с маслянистой структурой и изысканным, живым вкусом с приятной кислотностью и длительным послевкусием. Букет соткан из цитрусовых и цветочных ароматов, в нем чувствуются едва уловимые табачные нотки.

Белые сухие марочные вина – настоящая гордость Грузии

Составляя топ-10, мы прекрасно понимали, что это – капля в море белых сухих вин. Но начинающим ценителям винной продукции наш материал поможет сориентироваться в их обширном ассортименте, познакомиться с новыми брендами, расширить познания о винодельческих регионах.

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Как выбрать хорошее белое вино

Благодаря изобилию на витринах винных магазинов, выбрать хорошее белое вино нелегко, особенно для особых случаев. Ведь напиток ненадлежащего качества не только не поднимет настроение, но и может нанести вред здоровью.

Основные отличия от красного и розового вина

Каждый человек имеет предпочтения: каким должен быть тип напитка, цвет и степень сладости, страна-производитель вина, бренд.

Напитки условно делятся на три типа:

Какой цвет характерен для первого? От нежно-золотистого до коричневого. Для производства напитка виноград очищается от кожицы, в ход идет только нежная мякоть ягод, из которой получают сок.

Цветовая гамма красного обширна, от нежнейшего розового оттенка до багрово-коричневого цвета шкурки спелого граната. В производстве используется виноград красных сортов (самые распространенные – совиньон и каберне). Такие напитки отличаются густым, ярко выраженным вкусом. Считаются самыми полезными для здоровья, потому что содержат большое количество антиоксидантов, помогают бороться со старением, проявлениями атеросклероза, повышают аппетит.

Цвет розовых марок – от светло-розового до густого красного. В производстве используются черные сорта винограда или смесь сортов. Вкус больше близок к белому.

Бытует ошибочное мнение, что самое полезное – красное вино. Но это не так. Хороший напиток независимо от его цвета оберегает сердце, очищает кровь, противодействует развитию атеросклероза и помогает похудеть, ускоряя процессы метаболизма.

Многие ошибочно считают, что качество любого вина улучшается с возрастом. Для каждого вида напитка существует определенный срок хранения. Какой? К примеру, красное божоле из Франции пьют только молодым, мускату необходима выдержка в течение 2-3 лет – за это время он приобретает новые оттенки, особый, роскошный вкус.

Характеристики и виды

О вкусовых качествах вина писали многие поэты, в том числе Омар Хайям. Целебные свойства этого напитка подтверждены светилами медицины.

Какие существуют разновидности вина:

• сухие (или столовые) – содержат 0,2% сахара, крепость 10-12о;
• полусухие – содержание сахара 5%, крепость 12-15о;
• полусладкие – 7% сахара, крепость 15о;
• сладкие (десертные), содержащие 10% сахара, крепость 9о.

Сухое вино – хороший алкогольный напиток. Отличается легким, нежным вкусом и великолепным ароматом использованного в производстве сорта винограда. Цвет варьируется от золотисто-зеленого до бледно-соломенного. Какие марки выбирают россияне? Из всего предлагаемого разнообразия предпочтение отдается Шардоне, Алиготе, Рислингу, Совиньон Блан.

Мускат – десертное вино. Производят его из слегка подвяленного мускатного винограда, имеющего изысканный аромат и великолепный вкус. Это один из древнейших напитков, его утонченный запах и вкус услаждал древних греков и римлян. Довольно большое содержание сахара позволяет долгое хранение этих вин без потери присущих им качеств, особого, слегка терпкого аромата и привкуса.

Аромат мускатов – яркий и запоминающийся, в нем чувствуются нотки акации, розового масла, миндаля, гвоздики, которые максимально раскрываются при длительной выдержке. Вкус сладкий, немного бархатистый и даже слегка маслянистый.

Какими могут быть мускаты? Они бывают:

• легкими;
• ликерными;
• десертными;
• креплеными;
• игристыми.

Есть и сухие разновидности.

Столовое (или сухое) вино представляет собой перебродивший виноградный сок без добавок. Цвет варьируется от золотисто-соломенного до слегка желтоватого.

Полусухие виды, производимые во всех районах виноделия, обычно употребляют молодыми и даже часто разбавляют водой. Этот процесс ценители называют Gespritzter. В России наиболее популярны такие марки, как Aligote, Chardonnay, Riesling, Canti, Sauvignon Blanc, Монастырская изба.

Полусладкие марки не отличаются стойкостью, если их хранить неправильно, может начаться процесс брожения. Популярные сорта:

• Шардоне;
• Токай;
• Гевюрцтрамминер;
• Алазанская долина;
• Твиши;
• Чхавери.

Как выбрать белое вино в магазине самостоятельно

Покупая легкий алкоголь, нужно знать основные критерии выбора:

• цена;
• данные о производителе;
• год сбора урожая винограда;
• выдержка;
• тара;
• пробка.

Какой должна быть тара? Лучше всего выбирать напиток, разлитый в стеклянные бутылки. Это идеальная тара для хранения, сохраняющая вкус и аромат содержимого. Напиток, разлитый в жестяные банки или картонные коробки, лучше используйте для приготовления различных блюд.

Идеальный вариант, если пробка натуральная, но и хорошая пластмасса практически ничем не хуже. Воздух она не пропускает, т.е. посторонние запахи внутрь не проникнут.

Стоимость качественных напитков не может быть низкой, так как производство вина – процесс затратный, и уважающий себя производитель не будет продавать товар себе в убыток. Поэтому рассчитывайте отдать за бутылку не менее 7-ми евро.

В оформлении этикетки надежные производители используют максимум три цвета.

Осадок на дне бутылки свидетельствует о несоблюдении правил хранения.

Рейтинг белых вин (страны)

Общая зона виноградарства совпадает с поясом субтропиков. В зоне тропиков и в странах с умеренным климатом виноградарство развито меньше.

Зародилось виноделие в Средиземноморье, где и сейчас располагаются ведущие мировые производители – Италия, Франция, Испания. За ними следуют Германия, Португалия, Греция, Россия, Грузия, Абхазия. Несмотря на благоприятный для винограда климат, царящий во многих странах исламского мира, производство и употребление вина в них запрещено шариатом.

Франция

Еще недавно страна лидировала в мировом винопроизводстве, но сейчас во Франции кризис, одной из причин которого стали и применяемые к России санкции. У виноделов нет стимула к созданию новых сортов из-за потери большого сегмента рынка сбыта. Эта страна славится мускатами:

• Muscat de Beaumes de Venise;
• Muscat de Frontignan.

Они отличаются выразительным вкусом, плодово-фруктовым букетом.

Италия

В число ведущих производителей государство вошло не так давно, в 2008 году. И случилось это благодаря широкому выбору, великолепному качеству и лояльной ценовой политике. Какие итальянские вина самые популярные? Это:

• легкое игристое Асти;
• полусладкое мускатное Москато д´Асти;
• Moscato;
• Passito di Pantelleria.

Испания

Тройку лидеров замыкает Испания. Площадь земель, занимаемых виноградниками, самая большая в Европе. Чрезвычайно ароматный испанский Moscatel популярен во многих странах мира.

Латинская Америка

Вино из латиноамериканских государств, в частности из Аргентины, пользуется большим спросом в мире. Хотя климатические условия региона не самые благоприятные для возделывания виноградной лозы, и расположены все виноградники в предгорьях Анд, поставки этого слабоалкогольного напитка на мировой рынок довольно велики.

Хорошие вина в Чили стали делать в конце прошлого века, хотя история виноградарства в регионе началась еще в ΧVI столетии, когда страну захватили испанские конкистадоры. Они-то и начали выращивать здесь виноград сорта Vitis vinifera. Массовое переселение французов на американский континент привело к распространению винной культуры. Сейчас Чили стоит на пятом месте среди мировых экспортеров. Распространенные сорта винограда – Карменер, Каберне совиньон, Мерло.

Африка

Южно-Африканская Республика занимает 8-ое место в мировом производстве. Виноделие практикуется здесь с 17-го века, с появлением первых переселенцев из Голландии. Основная специализация – выращивание винограда светлых сортов (55%). Лучшие напитки производятся на юго-западе страны, в Западно-Капской провинции.

Россия

Виноделие в России развивается стремительными темпами. Основные регионы –Краснодарский край и Крымский полуостров, Ставрополье, Ростовская область, Республика Дагестан. На Кубани выращивают виноград многих сортов, поэтому и производят различные типы напитков. Специализация ростовских виноградарей – европейские сорта алиготе, каберне совиньон и местные: Красностоп Золотовский, Цимлянский, Сибирьковый. На Ставрополье в основном тоже практикуется выращивание лозы для вин: Сильванер Алиготе, Совиньон, Ркацители.

Лучшими российскими марками считаются «Мускат», «Алиготе», «Пино блан», «Совиньон», «Рислинг», «Шардоне», «Руссан». Крымские мускаты не раз удостаивались высоких наград на многочисленных международных конкурсах.

Правила хранения

Если вино не планируется хранить долго, положите бутылку в холодильник. В противном случае поместите ее в темное прохладное место, оборудованное вентиляцией. Какой температурный режим необходим? Не выше и не ниже 10-12о С, влажность – 68-80%. Помещение оборудуйте вентиляцией и положите бутылки горизонтально, оставьте их в полном покое. Используйте для хранения подвал или шкаф с функцией климат-контроля.

Открытая бутылка хранится не более трех дней в холодильнике.

Как выбрать натуральное вино: 10 советов от сомелье

Как же найти хорошее и натуральное вино на полках супермаркетов? Наверное, каждый из нас неоднократно задавался этим вопросом. И у большинства знания о вине заканчиваются на этапе самых явных характеристик: белое, красное, сухое, полусладкое и сладкое.

Именно с этим пробелом решил разобраться Взболтай, а что из этого получилось, читайте ниже…

Лучшие красные и белые сухие вина – какое самое хорошее сухое вино

Все течет, все меняется, но только не безграничная любовь гурманов к хорошим белым и красным сухим винам. Во многих странах (в частности в Италии, Франции, Грузии) вино – национальный напиток, который употребляется населением, простите, как компот.
Наши соотечественники, не привыкшие к ежедневному распитию мерло за ужином, хотят знать: какое сухое вино хорошее, и собственно, что пьют эти французы – красное или белое сухое вино?

Почему самое хорошее вино – сухое?

Если у нас любят чтобы послаще и покрепче, то в Европе предпочтение отдают сухому вину. Качественное сухое вино относится к продукции, ценовой сегмент которой всегда выше среднего.

Сегодня мы будем говорить только о тех винах, которые были приготовлены путем не частичного, а полного сбраживания виноградного сусла. (Остаточное содержание сахара в хорошем сухом вине не более 0,3%). Именно сухие вина составляют основной ассортимент коллекционных, марочных и ординарных напитков. Только сухое вино по праву можно называть натуральным напитком, чистым и полезным для здоровья.

Термин «сухие вина» нельзя воспринимать буквально, поскольку винный напиток является жидкостью. Понятие «сухой» в данном смысле противоположно понятию «сладкий», так как сахар, который содержится в виноградном соке, во время процесса брожения сухих вин превращается в алкоголь.

Сухие вина, которые получены путем брожения винограда сортов Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альянико, Совиньон и др. относят к группе красных сухих или столовых вин.

Белые сухие вина получают из винограда, с которого предварительно была снята кожица. Виноделы чаще всего используют такие сорта, как Мускат, Шардоне, Вернача, Рислинг, Греко, Токай и прочие.

Хорошее белое сухое вино

В большинстве случаев белые вина употребляют «молодыми», так как самое ценное в них – утонченный аромат и вкус свежего винограда. В тоже время, если светлое вино будет храниться в бочках дольше допустимой нормы, оно быстро начинает темнеть и терять свой освежающий фруктовый вкус. Плюс, становится пресным и выдохшимся.

Совершенно иначе белое вино «взрослеет» в бутылках — срок выдержки вырастает, а вкусовые качества улучшаются.

О чем говорит цвет сухого белого вина

• бледность указывает на легкий вкус;
• прозрачность и блеск – характеризуют высокую кислотность;
• матовый оттенок говорит о мягкости напитка;
• соломенно-золотистый оттенок свидетельствует о зрелости вина;
• бело-зеленоватый оттенок, как правило, присущ молодым напиткам;
• янтарный цвет говорит о зрелости;
• ободок диска сероватого или коричневого цвета указывает на порчу вина.

Лучшие марки сухих вин – внимание на пробку

Вы удивитесь, но самый дорогостоящий элемент в бутылке вина – это пробка. Чем дольше предполагается хранить вино и чем оно качественнее, тем длиннее и дороже будет его пробка. Так что длина пробки в вопросе выбора вина выступает надежным ориентиром.

Натуральные пробки не только надежно защищают вино от проникновения внутрь губительного кислорода, но и несут в себе очень важную информацию.

На пробке хорошего сухого белого вина всегда будет указан:

• год урожая;
• виноградник, где было произведено вино;
• название фирмы, которая осуществляла розлив;
• город, в котором расположено хозяйство;
• код или марка изготовителя.

Польза и вред сухого белого вина

Бокал хорошего белого вина на ужин очень даже полезен человеческому организму. Напиток помогает перевариваться пище, борется с усталостью и даже простудой. Но в тоже время, злоупотребление виноградным вином полностью обесценивает его питательное значение. Первые признаки винного алкоголизма проявляются в желании выпить 200-400 мл не только на ужин, но и за обедом. Примечательно, что многие люди действительно убеждены, что вино полезно в любом количестве и оно не несет никакой потенциальной опасности. Конечно, это не так. Любой алкоголь в больших количествах однозначно влияет на внешний вид человека и его здоровье в целом.

Согласно медицинским исследованиям, 100 г белого сухого вина, выпитого за ужином, не оказывают токсического воздействия на организм, но при этом насыщают биологически важными элементами.

Закуска к белому сухому вину

Основное предназначение сухих белых вин – тонко подчеркивать изысканный вкус некоторых блюд. Именно поэтому белое вино чаще всего употребляют в качестве аперитива, подогревающего аппетит. Ниже приведены примеры, что подают к сухому вину.

Гастрономическое сочетание сухого белого вина с едой:

• морепродукты: омары, лобстеры, креветки, устрицы, мидии, раки, красная и черная икра + португальское «Примус»;
• нежирная рыба + чилийское «Амплус» Шардонне;
• холодные мясные закуски (домашняя птица, телятина, дичь) + итальянское «Турмхоф»;
• паштеты + французское «Кло Флориден»;
• сыры «рикотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «эмменталь» и многие др. + австралийское «Оксфорд Лендинг»;
• овощи на гриле + германское «Шарцхоф»;
• хлебцы + южноафриканское «Саванна»;
• фрукты + грузинское «Цинандали».

Несовместимы с сухим белым вином продукты: цитрусовые, табак, шоколад, орехи и сильно пряные кулинарные изделия и блюда со вкусом уксуса.

Лучшие красные сухие вина

4500 – примерно столько сортов красного сухого вина насчитывается в мире. Впечатляет. Большинство из них, конечно, не стоят того, чтобы тратить на них свои деньги и время. Но не узнав вкус красного сухого Каберне Совиньон, Шираз или Пино Нуар – подумайте, не будут ли мучать вас сожаления на склоне последних дней жизни?

Каким должен быть цвет хорошего красного сухого вина?

Начнем с того, какой цвет вина должен насторожить.

Мутность напитка – первый признак того, что вино либо испортилось, либо переживает преждевременную смерть (и такое тоже бывает!), либо производитель использовал плохой виноград, не брезгуя даже гнилыми ягодами.

• глубокий, яркий цвет вина свидетельствует о хорошем качестве урожая;
• пурпурный, гранатовый, темно-рубиновый, фиолетовый или вишневый оттенок говорит о молодости сухого вина;
• более светлые напитки, например, оранжевые с венцом оттенка охры – зрелые и гармоничные (но, если желтоватый венец появился у недолго живущего вина – это первый признак того, что вино увяло).

Формы винных бутылок

Если хотите купить хорошее красное сухое вино, выбирайте элитные марки в «тяжелых» бутылках бургундской, бордосской формы или эльзасской «флейты» из темного коричневого и зеленого стекла.

Материал подготовлен для сайта www.world-wine.net

Польза и вред красного сухого вина

Пить красное сухое вино в больших количествах также вредно, как время от времени принимать чистый яд. В употреблении хорошего вина важна умеренность и тогда перебродивший виноградный сок действительно будет оказывать исключительно целительное воздействие. А именно:

• насыщать организм важными макро- и микроэлементами;
• благотворно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы;
• оказывать стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт;
• снижать противоопухолевую активность;
• препятствовать преждевременному старению;
• стимулировать работу эндокринных желез;
• тонизировать днем и улучшать сон ночью.

С чем пьют красное сухое вино?

Чем пикантнее и острее блюдо, тем лучше оно будет сочетаться с сухим вином. Но при этом выбор пищи к вину должен определяться следующим принципом: чем сложнее вкус блюда, тем легче должно быть вино, чем проще закуска, тем богаче должен быть сам напиток.

Гастрономическое сочетание сухого красного вина с едой:

• сыр и блюда с ним (например, пасту и лазанью) + тосканское «Брунелло ди Монтальчино»;
• запеченная дичь + грузинское «Киндзмараули»
• спелые фрукты: груши, сливы, персики, яблоки, манго + итальянское «Амароне»;
• жареное красное мясо: баранина, свинина, говядина + аргентинское «Кайкен Терруар Сериес»;
• грибы + французское «Ле Корню»
• несладкие десерты + бургундское «Божоле Нуво»

Не совместимы с красным сухим вином квашенные и маринованные овощи, ваниль, мята, корица.

Названия самых лучших красных и белых сухих вин

Французские сухие красные вина

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge из винограда Пино Нуар
• «Moet & Chandon Nectar Imperial» из винограда Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье
• Le «G» de Chateau Guiraud из винограда Совиньон Блан и Семильн

Итальянские сухие красные вина

• Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva из винограда Брунелло
• «Turmhof» Chardonnay из винограда Шардон
• Masi, «Costasera» Amarone Classico из винограда Корвина, Молинара и Рондинелла

Португальские сухие красные вина

• Quinta do Crasto, «Crasto» из винограда Тинта Баррока, Тинта Рориз и Турига Франсеса
• Enoforum, «Alente Reserva» из винограда Аликанте, Тринкадейра и Арагонеш
• Pegoes, Adega de Pegoes из винограда Шардонне, Антау Важ и Аринто

Российские сухие красные вина

• Usadba Divnomorskoe» Chardonnay из винограда Шардонне;
• Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged из винограда Сибирьковый
• Abrau-Durso Gold, Brut из винограда Пино Нуар, Рислинг и Шардонне

Сухие красные вина Германии

• Burg Ravensburg, Spatburgunder из винограда Пино Нуар
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken из винограда Рислинг
• Keller, «Cuvee -f-» из винограда Пино Нуар и Дорнфельдер

Грузинские сухие красные вина

• Teliani Valley, Saperavi из винограда Саперави
• Teliani Valley, «Mukuzani» из винограда Саперави
• Kindzmarauli Marani из винограда Киси (красное полусладкое марочное вино)

Американские сухие белые и красные вина (США)

• Duckhorn Decoy Red Wine из винограда Мерло и Каберне Совиньон
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
• Cline, «Ancient Vines» Carignane из винограда Кариньяно

Испанские сухие красные вина

• Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» из винограда Альбариньо
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica из винограда Виура
• Marques de Caceres, Crianza из винограда Темпранильо и Гарнача

Австралийские сухие красные вина

• «Fox Creek Vixen» из винограда Шираз, Каберне Фран и Каберне Совиньон
• «Shadow’s Run» из винограда Шираз и Каберне Совиньон
• Tyrrell’s Wines «Semillon Vat 1» из винограда Семильон

Сухие белые вина Новой Зеландии

• «Saint Clair», Marlborough Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay из винограда Шардонне
• Villa Maria, «Private Bin» из винограда Шардонне

Похожие записи:

Белое сухое вино — описание, как выбрать, пить, с какими блюдами сочетать, как хранить

Калорийность: 64 кКал.

Энергетическая ценность продукта Белое сухое вино:
Белки: 0.2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.3 г.

Описание

Белое сухое вино представляет собой алкогольный напиток, при этом количество сахара в нем не превышает 0,3%. Качественное вино имеет легкий и нежный вкус и непревзойденный аромат. Во время производства напиток сохраняет все характеристики винограда, который использовали. Цвет напитка может переходить от золото-зеленого до бледно-соломенного (см. фото).

Если переработать 1 тонну белых ягод винограда, можно получить 720 бутылок вина.  Напиток обязательно проходит процесс ферментации. Кстати, не обязательно при выборе качественного вина ориентироваться на цену, хороший, сбалансированный напиток можно найти среди недорогих вариантов.

Категории и сорта

Существует несколько категорий и множество сортов белого вина. Они различаются между собой крепостью, цветом и вкусом. Среди видов этого благородного напитка можно выделить следующие:

• сухие вина;
• полусухие;
• полусладкие;
• сладкие или десертные вина.

Особенность сухого вина в том, что его крепость составляет десять-двенадцать оборотов, в полусухом и полусладком содержится до пятнадцати оборотов, а сладкое белое вино содержит от девяти оборотов. Также данные виды различаются между собой содержанием сахара.

Что касается категорий напитка, то на родине белого вина, во Франции, принято выделять следующие: элитные, марочные вина высшего качества, местные и столовые вина.

Изготовление элитных категорий вин тщательно контролируется. К этим напиткам выдвигаются довольно жесткие требования: существует жесткий регламент технологии выращивания винограда, его урожайности и места произрастания. Также контролируется сорт винограда. Перед тем как отправлять напиток на продажу, он обязательно проходит процедуру дегустации.

Марочные вина высшего качества не имеют таких жестких рамок производства, однако производители все равно пытаются делать их под стать элитным винам. Так как категория напитка напрямую влияет на его стоимость, у вас есть возможность приобрести вино высшего качества, цена которого будет гораздо ниже, чем у элитного алкоголя.

Местные вина – это напитки, которым по каким-то причинам не была присвоена высшая категория. Тем не менее к ним все еще применимы требования по урожайности винограда и крепости напитка, из-за чего качество такого вина остается высоким.

Столовые вина практически не имеют определенных требований при создании. Виноград для такого напитка может быть импортным. Перед отправкой на продажу столовые вина не проходят дегустацию, ограничиваясь только лабораторным контролем.

Кроме всего прочего, белое сухое вино имеет огромное количество различных сортов, среди которых выделить лучшие невозможно. Тем не менее мы можем предоставить вам список наиболее популярных напитков.

• «Шардоне» стоит на первом месте по популярности среди прочих сортов белого сухого вина. Свою славу этот напиток снискал благодаря своей универсальности, так как вкус такого вина достаточно разнообразен. Он может варьироваться в зависимости от условий изготовления, сорта винограда и прочих факторов. Благодаря тому, что напиток выдерживается в дубовых бочках, он имеет особый вкус и аромат.
• «Совиньон Блан» — сорт вина, которое выпускают не только сухим, но и полусладким. Виноград для производства этого напитка могут выращивать не только во Франции, но и в других европейских странах.
• «Мускат» — это вино с очень древней историей. Напиток можно узнать по восхитительному цветочному аромату и бархатному пряному вкусу. По крепости мускатное вино может варьироваться от сухой и сладкой разновидности до крепкой.
• Вино «Гевюрцтраминер» сложно перепутать с другими сортами благодаря его неповторимому аромату розы и манго. Этот напиток один из самых пикантных, имеет особый экзотический вкус и слегка маслянистую текстуру.
• Вина сорта «Рислинг» отличаются высокой кислотностью и невысокой крепостью. Чаще всего их пьют молодыми, так как данная разновидность алкогольного напитка не нуждается в длительной выдержке. Вкус этого вина довольно сладкий, пока оно молодое, но со временем в напитке могут появиться горьковатые нотки. «Рислинг» имеет насыщенный цветочный аромат и освежающий вкус, который отдает фруктами.
• «Семильон» — это белое сухое вино, вкус которого напоминает смесь цитрусовых с инжиром и пряностями. Содержание алкоголя в этом напитке довольно высокое, а аромат очень нежный и мягкий.
• «Совиньон Блан» является универсальным напитком, вкус которого может быть фруктовым, цветочным или даже травянистым в зависимости от технологии приготовления. Вино также имеет высокую кислотность и может быть немного терпким.
• Из всех предоставленных сортов вина «Вионье» является наиболее редким и эксклюзивным благодаря своему неповторимому и оригинальному вкусу. Аромат напитка довольно сложный и сочетает в себе фруктовые и цветочные нотки. Виноград, из которого делают «Вионье», не очень распространен на территории Европы, поэтому данный сорт вина очень ценится гурманами.

Существует огромное количество других сортов этого алкогольного напитка, перечисление которых займет много времени. Но приведенные выше разновидности являются наиболее качественными и популярными среди почитателей вина.

Как выбрать?

Сегодня на прилавках магазинов представлен достаточно широкий выбор белых сухих вин, поэтому чтобы не растеряться и случано не купить невкусную подделку стоит знать основные правила выбора этого алкогольного напитка:

1. Если у вас есть возможность, то отправляйтесь в специализированный магазин, в котором у большинства представленных экземпляров есть сертификат качества.
2. Исходя из международных правил, на этикетке качественного вина не должно использоваться больше 3-х цветов. На ней непременно должен быть указан полный адрес производителя. Еще одно важное правило – на этикетке вокруг горлышка должен быть указан год урожая.
3. Потрясите бутылку, на дне не должно быть осадка, который свидетельствует о длительном и неправильном хранении.
4. Пробка не должна выпирать из бутылки, поскольку это признак повышенного давления, то есть вино неправильного хранили. Если же наоборот пробка немного утоплена, значит, она усохла, и к вину могли попасть вредные вещества. Еще одно правило, которое имеет связь с пробкой – посмотрите на бутылку снизу, пробка у правильно хранящегося вина должна быть окрашена или быть мокрой.

Как хранить?

Если вам не нужно хранить вино длительное время, то просто поместите его в холодильник. В противном случае соблюдайте такие основные правила:

1. Храните вино в темном месте. Береги бутылку от прямых солнечных лучей, так как напиток из-за них теряет свои потребительские и полезные качества.
2. Выдерживайте прохладную температура. Идеальные условия для белого сухого вина – постоянная температура в 10-12 градусов.
3. Соблюдайте рекомендованые предписания относительно влажности и вентиляции. Оптимальные пределы – 65-80%. Это необходимо для того, чтобы пробка не высохла или же не образовалась плесень. Не ставьте рядом продукты с сильным ароматом, так как они могут проникнуть к напитку и испортить его вкус.
4. Бутылка должна находиться в покое. Разместить ее нужно в горизонтальном положении, стараясь без надобности не трогать.
5. Большинство белых вин рекомендуется употреблять не более, чем через 3 года хранения.
6. Лучшим решением будет хранить бутылки в подвале или специальных шкафах с климат контролем.

Мы разобрались, как длительное время хранить белое сухое вино, а что делать, если бутылка была открыта, но не выпита до конца? В таком случае срок хранения составляет не больше 3 дней. Закройте бутылку пробкой и поставьте в холодильник. Есть еще несколько способов, которые позволят сохранить белое вино:

• использование вакуумных пробок;
• переливание в меньшую емкость;
• замена газа при помощи специального устройства.

Как правильно пить белое сухое вино?

Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления белого сухого вина стоит соблюдать некоторые правила, которые учтены известными и опытными сомелье. Бокал держите за ножку. Для белого вина выбирайте большие бокалы «колокольчики» с широкой верхней частью. Объем бокала должен быть в 3 раза больше налитого в него напитка. Сначала поднесите бокал к глазам и оцените цвет вина, затем его стоит понюхать. Поверните бокал несколько раз, чтобы напиток выделил все свои ароматные нотки. Вино сначала должно коснуться верхней губы, и только потом можно начинать его пить. Не стоит глотать напиток сразу, так как именно на языке находятся рецепторы, которые дают возможность насладиться изысканным вкусом белого сухого вина.

Полезно ли белое сухое вино?

Польза белого сухого вина для здоровья обусловлена его химическим составом. Есть в напитке кислоты, которые улучшают процесс усваивания протеинов. Была найдена в таком вине и кофеиновая кислота, которая обладает способностью разжижать и выводить мокроту. Именно учитывая это свойство, рекомендовано пить белое сухое вино в период проблем легких и бронхов.

Качественный напиток способствует нормализации уровня холестерина в крови, улучшает секрецию желез. Положительно сказывается вино на работе сердечнососудистой системы, что помогает снизить риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Чтобы этот алкогольный напиток приносил только пользу организму, необходимо соблюдать дозировку, которая составляет не больше 150 мл в сутки.

В состав белого сухого вина входит натуральное вещество триоксистилбен, которое служит отличной профилактикой перед возникновением онкологических заболеваний. Этот алкогольный напиток снижает негативное действие микроорганизмов. Вино прекрасно утоляет жажду и восстанавливает водный баланс, но только его стоит смешать с водой в расчете 1:1.

Белое сухое вино способствует очищению организма от токсинов и других вредных веществ. Напиток является прекрасной профилактикой подагры, если ежедневно выпивать примерно 80 г, можно избавиться от камней в почках и вывести соли из суставов.

При диабете сухому вину среди прочих вин необходимо отдавать предпочтение, поскольку в нем практически нет сахара (этот компонент перерабатывается в процессе брожения напитка).

Использование в косметологии

Вино уже давно используется в косметических и косметологических целях. Так, например, этот алкогольный напиток применяют для изготовления различных масок. Белое сухое вино – это также прекрасный тоник для кожи.

При соединении напитка с различными компонентами можно достичь разных эффектов. К примеру, можно приготовить отбеливающую маску, которая поможет избавиться от пигментных пятен и веснушек. Маска с вином поможет улучшить состояние увядающей кожи, так как она будет действовать подобно лифтингу.

Еще этот благородный напиток можно использовать для приготовления укрепляющей маски для волос. Также если промывать волосы соединением вина и воды можно придать им блеск и шелковистость.

Белое сухое вино, смешанное с медом, используют для избавления от целлюлита. В общем, продукт этот с точки зрения косметологии, универсальный!

Лечение белым сухим вином и его польза

Белое сухое вино используют и в рецептах народной медицины. Разбавленный напиток рекомендуется употреблять при поносе. Пейте немного вина при головной и зубной боли, а также в период заживление переломов костей. Поскольку напиток обладает дезинфицирующим свойством, им полезно полоскать рот при наличии воспалений или при ангине. Кроме этого, белое сухое вино можно использовать в качестве примочек при наличии пролежней, экзем и различных заболеваний кожи.

Напиток помогает уменьшать температуру тела, при лихорадке. Кроме того, помогает белое сухое вино и в качестве местного средства для лечения грибковых заболеваний. Им нужно просто смазывать пораженные участки кожи, и в скором времени недуг отступит.

Использование в кулинарии

Основное предназначение белого сухого вина – это сопровождение рыбных и мясных блюд. Оно помогает открывать потаенные нотки вышеперечисленных кушаний, принося настоящее гастрономическое удовольствие! Французы любят такой напиток в соединении с устрицами. Кроме этого, белое сухое вино можно подавать к овощным блюдам, особенно к тем, что были приготовлены на гриле.

Еще этот алкогольный напиток входит в рецепты различных блюд, соусов, маринадов, а также его используют для тушения рыбы и мяса. Также вино применяют для приготовления различных десертов и других напитков.

Чем заменить в рецепте?

Очень часто случается, что белое сухое вино необходимо заменить в рецепте. Существует определенный перечень продуктов, использовав которые, получится приготовить вкусное блюдо без вина. Один из таких ингредиентов – это белый винный соус. Единственное его отличие от настоящего вина – в отсутствии алкоголя, а по всем остальным параметрам соус аналогичен благородному напитку.

Также вы можете добавить в блюдо лимонный или яблочный сок, разбавленный водой, но следует учитывать, что эти ингредиенты способны придать кушанью сладковатый привкус. Кроме того, вы можете использовать виноградный сок с добавлением небольшого количества уксуса. Еще один вариант замены белого сухого вина – это куриный и овощной бульоны, в составе которых также должен содержаться уксус.

Как видите, заменить в рецепте белое сухое вино совсем нетрудно, поэтому ваши блюда всегда будут аппетитными и очень вкусными, несмотря на такую замену.

Блюда с которыми можно сочетать

При выборе блюд к белому сухому вину следуйте нескольким принципам:

1. Для напитка с тонким вкусом стоит выбирать простую пищу с ненасыщенным вкусом, чтобы она не перекрывала напиток.
2. К сухому вину не стоит выбирать сладкие продукты, так как они сделают напиток очень кислым.
3. Десерт, подобранный к вину, должен быть немного слаще напитка, которое вы употребляете.
4. Лучше же всего подавать белое сухое вино с овощными закусками.

Рецепт приготовления белого сухого вина

Сегодня многие люди готовят такой алкогольный напиток дома, так как хотят быть уверенными в его вкусе и натуральности. Для изготовления необходимо взять ягоды сахаристостью примерно15-22%. Главное, чтобы они не были слишком кислыми и терпкими. Изготовление белого сухого вина в домашних условиях можно разделить на несколько этапов:

• Начать стоит с подготовки винограда. Вам стоит удалить гнилые, недозревшие и поврежденные ягоды. Мыть ягоды не рекомендуется, а если есть пыль, просто протрите их сухой тряпочкой.
• Пришло время приготовить сусло. Для этого ягоды нужно раздавить руками.
• Возьмите емкость с широким горлом, к примеру, ведро или кастрюлю. В нее на 3/4 высыпьте сусло и накройте его марлей. Выбранную емкость поставьте на сутки в место, где температура варьируется от 20 до 25 градусов. Затем сок нужно слить в емкость с узким горлом для брожения.
• Емкость должна быть на 2/3 заполнена соком. На горлышко необходимо надеть гидрозатвор, если такого нет, используйте обыкновенную медицинскую перчатку с дырочкой на одном пальце. Емкость поставьте в место, в котором температура не должна быть выше 20 градусов и не ниже 16.
• Процесс брожение завершится, когда перчатка опустится, и на поверхности не будут присутствовать пузырьки.
• Осталось отправить вино созревать. Для этого напиток нужно перелить в другие емкости. Следите за тем, чтобы туда не попал осадок. Вино стоит наливать под самое горлышко, а бутылку закрыть плотной крышкой. Только так вы не допустите контакт жидкости с воздухом. Бутылки с белым сухим вином отправьте в погреб минимум на месяц.

Вред и противопоказания белого сухого вина

Вред белое сухое вино может принести людям, которые употребляют его в больших количествах. Запрещено пить алкогольные напитки детям до 18 лет, а также беременным и кормящим грудью женщинам. Исключить из рациона белое сухое вино необходимо при наличии проблем с нервной системой, печенью и почками. В данном случае такой напиток противопоказан.

Рецепты приготовления блюд c фото

Ризотто с белыми грибами

40 мин.

Эскабече из цесарки

45 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Какое вино полезнее для здоровья — какое вино лучше пить: сухое, полусухое, полусладкое

Утолить жажду можно водой, но как только человек научился ценить удовольствия, он изобрел вино. Археологи нашли сосуды со следами алкоголя, произведенного за 6—7 тысяч лет до нашей эры — время совпадает с началом эпохи виноградарства.

Вряд ли кто-нибудь в древности задавался вопросом, какое вино полезнее, но в середине I в. до н. э. Гиппократ уже советовал пить вино с водой от головных и сердечных болей и для пищеварения. Юлий Цезарь распорядился выдавать солдатам каждый день порцию алкоголя не только для храбрости — забродивший виноградный сок помогал от желудочных расстройств.

Французский парадокс

Официальная медицина отказывается признавать целебные свойства алкоголя, но невозможно отрицать очевидные факты: в местах традиционного и умеренного употребления натурального виноградного вина, преимущественно красного, люди реже страдают от болезней сердца, сосудов и желудка.

О том, что красное вино полезно для здоровья, свидетельствуют исследования, проведенные во Франции в девяностых годах прошлого века. Французов спартанцами не назовешь, они далеки от гастрономического воздержания, любят сыры, жирные соусы, калорийные десерты и с удовольствием запивают все вкусные излишества красным вином. Ученые университетов Парижа и Бордо после тридцатилетних изысканий пришли к выводу, что благодаря виноградному напитку французы живут на 2,5 года дольше американцев, гораздо реже причиной их смерти становятся сердечно-сосудистые болезни и другие возрастные проблемы со здоровьем.

Новость быстро разлетелась по СМИ, граждане США дружно переключились на красное сухое и увеличили количество продаж в два раза. Американские ученые не поверили результатам исследований и провели собственные, которые подтвердили — ингредиенты красного сухого вина полезны для здоровья.

Полифенолы из кожицы винограда и древесины бочек в составе вина расширяют сосуды, препятствуют образованию тромбов, развитию инфекций, регулируют глюкозу в крови, служат профилактикой развития диабета второго типа.

Дубильные вещества и танины, которыми богато красное вино, связывают и нейтрализуют свободные радикалы, провоцирующие развитие онкологических заболеваний.

Вещество ресвератол — антиоксидант. Оно замедляет старение организма на уровне клеток. Кровь разжижается, и риск тромбоза многократно снижается. Кроме этого, эффект ресвератола сравним с действием эстрогена. Этот гормон называют эликсиром молодости, при его недостатке нарушается работа желудка, кости становятся хрупкими, возможно развитие опухолей. Стоит отметить, что количество ресвератола в красном вине 0,2—5,0 мг/л — существенно больше, чем в белом.

Комплекс веществ в составе красного вина приостанавливает засорение сосудов холестерином, который образуется при злоупотреблении жирной пищей. 50 мл в день достаточно, чтобы ускорить липидный обмен.

Сбалансированный рацион и небольшое количество хорошего красного вина за обедом не дают развиться ожирению.

Сухое красное вино устраняет оксалаты из организма, предотвращает формирование камней в почках и выводит уже существующие.

Красное вино создает барьер на клеточном уровне для ультрафиолетового и рентгеновского излучения, что важно как мера профилактики онкологии.

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в винограде, сохраняются и в вине. Железо позволяет преодолеть анемию и авитаминоз, тиамин нужен для бодрости, оптимизма и хорошей памяти, рибофлавин активизирует когнитивные способности и участвует в синтезе гемоглобина.

Катехины необходимы для поддержания защитных сил организма и нейтрализуют продукты окисления.

Мелатонин — гормон, отвечающий за сон. Небольшой дозы спиртного достаточно, чтобы бессонница отступила.

Процианиды в красных сортах вина — профилактика кардиологических заболеваний, атеросклероза, гипертонии, сердечной недостаточности.

Глинтвейн при простуде — отличное лекарство. Стакан горячего красного вина устраняет первые симптомы бронхита и ускоряет выздоровление после острой фазы болезни.

Виноградный напиток полезен, если суточная доза не превышает 50 мг. Неумеренные и частые возлияния действуют разрушительно, могут вызвать аллергию, спровоцировать приступ астмы и мигрени, болезни печени.

Теперь точно известно, что вино при умеренном употреблении полезно для здоровья. Остается выяснить, какое лучше выбрать.

Чем сухое вино отличается от полусухого и полусладкого?

Крепость натурального виноградного вина находится в пределах от 9 до 16%об. Производят сухие, полусухие и полусладкие марки брожением без добавления спирта. Процесс изготовления происходит в два этапа:

• первичный — переработка винограда до молодого вина.
• вторичный — выдержка молодого вина, насыщение вкусом и ароматом.

Для белого вина ягоды прессуют и отделяют мезгу, красное готовят с кожицей — это различие определяет цвет алкоголя, его вкус и свойства. Сусло выбраживают в чанах: белое при температуре +20-22°C и красное при +28-30°C. После этого молодое вино осветляют, осаждают, обогащают кислородом.

Сухое вино отличается более низким содержанием сахаров. Для его производства используют виноград красных и белых сортов. Выдерживают алкоголь, пока сахар почти полностью не сбродит. Белое вино имеет выраженную кислинку, красное характеризуется терпкостью и выраженным ароматом. В самом сухом брют-кюве сахара нет вообще, а обычный брют содержит не больше 15 г сахара на литр алкоголя, во всех случаях сахара не больше 4%.

Для полусухих вин подходит белый, красный или розовый виноград. Брожение приостанавливают, когда сахара в сусле остается от 1 до 2,5%, выдерживают при температуре 4—5°C около 30 дней, крепость при этом не изменяется. Напиток получается не сладким, но в нем нет кислоты и терпкости сухих сортов. В готовом вине от 4 до 18% сахара.

Полусладкое вино делают из поздних сортов винограда, сахаристость которых превышает 20%. Технология сложнее, чем для сухих вин, так как необходимо вовремя остановить брожение. Добиваются этого понижением температуры до нуля градусов или повышением до +70°C, и введением диоксида углерода, вкус которого сохраняется в готовом полусладком вине. Алкоголь фильтруют, осветляют и разливают в бутылки. Сахара в нем содержится от 18 до 45%.

Статистика исследований подтверждает, что сухое вино полезнее сладкого и полусладкого. Так, ученые из Бостонского университета совместно с римскими исследователями пришли к заключению, что сладкие напитки, в том числе алкогольные, приводят к образованию камней в почках. Если вместо сладкого алкоголя пить красное сухое вино, то риск камнеобразования снижается на 33%. Минимальное присутствие сахара, вред которого доказан, а также более низкая калорийность по сравнению со сладкими винами — важные преимущества сухих вин.

Красное или белое?

Технология производства красного и белого вина неодинакова, и этим объясняются различия в их свойствах. Источником полезных веществ для красного вина служат виноградный сок и кожица ягод. Для белых сортов вин используют только сок и мякоть, процентное содержание витаминов и микроэлементов в них ниже, чем в красных.

Согласно результатам исследований разных лет, проводимых университетскими лабораториями Франции, Италии, Дании, Норвегии, США, Канады, Новой Зеландии, красное вино полезнее белого. Антиоксидантное действие, снижение риска онкологии на 20%, а также предупреждение преждевременной смерти от сердечно-сосудистых болезней на 40% — таково подтверждение пользы красного вина в цифровом выражении от французских ученых, наблюдавших за 35 тысячами мужчин в возрастной категории от 40 до 65 лет на протяжении трех десятилетий. Относительно белого вина таких данных нет.

Какое вино выбрать?

Любители тонкого аромата и благородного вкуса выбирают сухие вина, красные или белые. Полусухие марки не намного слаще, но виноградная кислинка и терпкость в них приглушены. Если виноделы использовали сырье не высшего качества, замаскировать дефекты стараются сладостью.

По составу витаминов и полезных веществ вина практически одинаковы. Сорта винограда отличаются вкусом и сахаристостью. Сухое вино самое слабое, с повышением сладости увеличивается крепость алкоголя. Чем больше сахара, тем выше калорийность, это также нужно учитывать, решая, какое вино полезнее для здоровья.

Противопоказания

Вино в любом количестве противопоказано при диабете, подагре, тяжелых заболеваниях желудка, почек, печени, астме.

Женщинам в период беременности и лактации следует отказаться от любого алкоголя.

Если вы принимаете лекарства, узнайте у врача об их совместимости со спиртным.

Красное вино небольшими порциями полезно для поддержания работы сердца, но невоздержанность превращает в яд даже полезный продукт. Не злоупотребляйте вином, чтобы не нарушить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем. Легкий алкоголь действует мягче крепкого спиртного, но и он может стать причиной остеопороза, гипертонии и алкоголизма.

Для здоровья полезно красное и белое натуральное вино, произведенное в местности с развитым виноградарством. В умеренном количестве качественный алкоголь улучшает аппетит, поднимает настроение, поддерживает работу сердца, укрепляет организм, защищает от простуд и депрессий.

Французы лучше всех знают, какое вино наиболее полезно. Они говорят, что белое вино нужно пить для утоления жажды, розовое создано для любви, красное вино приносит удовольствие и лечит анемию, а единственная болезнь, от которой нельзя вылечиться вином, — алкоголизм.

Вам может понравиться

Сухое и полусухое вино — Блог для истинных ценителей вина

Сухое и полусухое вино отличаются между собой тем, что первое содержит меньше сахара, а значит, имеет более кислый и терпкий вкус. Сахар как бы высушен из него, отсюда и название «сухое».

Как и из какого винограда делают сухое и полусухое вино? Почему истинные знатоки вин больше ценят сухое, хотя любителей полусухого вина несравнимо больше? Наконец, в каких случаях и каким блюдам следует выбирать сухое вино, а к каким полусухое? Об этом наш сегодняшний материал.

Особенности изготовления и вкуса сухого и полусухого вина

Сухое вино производят из сортов винограда, сладость которых изначально сравнительно низкая. Чаще всего используют красные Мерло, Каберне и Пино-Фран, белые Шардоне, Совиньон и Мускат. Сухое вино выдерживают до практически полного сбраживания сахара в сусле. На выходе получается продукт крепостью от 8,5 до 11, реже до 15 градусов, с содержанием сахара до 1%.

Полусухие вина делают из винограда сортов Мальбек, Розовый Мускат, Ркацители, Сильванер и некоторых других. Когда сахара в бродящем сусле остается 1-2,5%, брожение останавливают путем охлаждения сусла до 4-5 °С. Процесс вызревания вина на этом не заканчивается — его продолжают выдерживать для достижения определенных вкусо-ароматических качеств, однако крепость его при этом уже не увеличивается.

Крепость готового полусухого вина обычно составляет, как и у сухого, от 8,5 до 11-15 градусов, но содержание сахара может колебаться в диапазоне от 0,5 до 2,5%. Приведенные данные по содержанию спирта и сахаристости сухих и полусухих вин ориентировочные — бывают исключения, но они довольно редки.

Вкус полусухого вина менее кислый и терпкий, чем у сухого, но не сладкий, поэтому его охотно пьют и те, кто не слишком любит сладости.

Не всегда, но чаще всего белое сухое вино более кислое, чем красное, но красное сухое — более терпкое. Соответственно, белое сухое стоит выбирать любителям напитка с сильной кислинкой, а красное — ценителям терпкого вкуса и выраженного фруктового аромата — обычно именно он присущ сухим красным винам.

Интересный факт: самое сухое вино, брют-кюве, содержит 0% сахара, то есть в нем нет даже его следов! В экстрабрюте содержится 3-6 граммов сахара на литр, и до 15 граммов сахара на литр вина может содержать «обычный» брют. Содержание спирта в брютах — сухих игристых винах, составляет 9—13 %.

Почему сухие вина ценятся больше полусухих?

Потому, что отсутствие сладости позволяет максимально ощутить аромат вина и его тонкий, благородный вкус. Сладость же, хоть в полусухом вине ее и немного, приглушает присущую вину кислинку и терпкость, мешает прочувствовать самые тонкие оттенки его букета. Кроме того, если напиток производится из не очень хорошего винограда, если не удается точно соблюсти технологию его изготовления — словом, если предполагается, что сухое вино не будет качественным, то сделать полусухое — хороший вариант замаскировать недостатки. Конечно это не значит, что все полусухие вина плохи. Многие вина этого типа очень качественные и производятся потому, что их потребители выбирают именно их, а не потому что это «неудавшиеся сухие». Однако некоторые истинные ценители вин уверены, что только в сухом вине раскрывается вся прелесть напитка. Так это или нет — каждый винолюб решает для себя сам.

Сухое или полусухое — какое вино выбрать для праздника

Начать следует с того, что среди «обычных людей» преобладают любители полусухого вина. То есть, если вы хотите купить вино для праздника в кругу коллег, друзей или родственников, не являющихся глубокими ценителями культуры винопития, лучше пусть большая часть напитка будет полусухой. Сухое вино будет оценено, скорее всего, лишь теми, кто сидит на диете (оно крайне малокалорийно), а также белое сухое вино охотно выпьют в жару, так оно прекрасно утоляет жажду, особенно смешанное с водой. В иных случаях выбирайте полусухое, не ошибетесь.

Напротив, если же вы устраиваете изысканный ужин для настоящих ценителей вин, то несколько бутылок сухого белого или красного станут идеальным выбором.

Несколько рекомендаций по выбору вин

Белое сухое вино идеально сочетается с жирной рыбой и морепродуктами. Также оно хорошо подходит к блюдам из птицы, паштетам, сырам с благородной плесенью, салатам без уксусной заправки. Если хочется попробовать сухое вино с чем-то сладким, то стоит выбрать фрукты (но не цитрусовые), шоколадные десерты, выпечку. Подают сухое белое вино охлажденным до температуры 8-12 °С; благородные, изысканные вина охлаждают до температуры 14 – 16,5 °C.

Рекомендуем попробовать белое сухое бургундское вино Meursault «Les Terres Blanches» с рыбой или различными дарами моря.

Брют охлаждают до температуры 6-8 градусов и подают в качестве аперитива, к рыбе, холодным и легким мясным блюдам, десертам. Сухой розовый Dargent Pinot Noir Rose вас не разочарует.

Белое полусухое вино практически универсально: оно подходит к большинству сыров, рыбных и холодных мясных блюд, к блюдам восточной кухни, овощным блюдам, выпечке, жирным паштетам. Подают его охлажденным до температуры 8-12 °С.

Рекомендуем Riesling «Estate» Hugel — полусухое белое вино с нотами цитрусовых и орехов. Оно прекрасно подойдет к блюдам восточной кухни, рыбе, насыщенным сырам и мясу, в том числе к дичи.

Красные сухие и полусухие вина подают охлажденными до температуры 14-18 градусов, причем чем моложе вино, тем сильнее его можно охладить. Сухое красное вино прекрасно сочетается с большинством мясных блюд, в том числе острых; с выпечкой и насыщенными сырами.

Bellingham «Homestead Series», созданное из винограда Шираз в ЮАР, необычное и запоминающееся. Оно прекрасно подходит для знакомства с сухими красными винами, наиболее полно раскрывается в компании блюд из овощей и мяса.

Французское полусухое BIOrebe из винограда Мерло хорошо для ознакомления с полусухими красными винами. Его отлично дополнят мясные блюда и твердые сыры. Больше интересных сочетний еды с вином можно найти в другой статье «Храним Вино».

10 лучших натуральных вин для питья в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Дикие, сырые и часто органические — растет интерес к натуральным винам. Термин в широком смысле используется для описания широкого спектра вин, большинство из которых сделано с минимальным вмешательством из винограда, выращенного экологически безопасным способом.Некоторые используют дикие дрожжи, а многие не содержат сульфитов, которые обычно используются в современном вине для стабилизации и предотвращения дальнейшего брожения после розлива в бутылки.

Его также называют «сырым» вином. Иногда бывает сложно определить, какие бутылки выбрать, и на этикетке не всегда ясно, какие вина попадают в эту категорию. Сегодня доступно множество исключительных натуральных вин, которые объединяют различные стили вин.

Вот одни из лучших натуральных вин, которые вы можете купить.

Окончательный вердикт

Изучение натуральных вин — это приключение.Из-за их естественного состояния не каждая бутылка будет победителем. Однако, если вы поклонник красного вина, мерло Broadside (вид на Дризли) и румяна от Mas de Gourgonnier (вид на Дризли) вас не подведут. Белым обязательно нужно попробовать австралийское ополчение гонзо вандалов (вид на Дризли).

Виноград и стиль

Натуральные вина производятся из тех же сортов винограда, что и любое другое вино (хотя способ их выращивания часто отличается). Профиль вкуса передается этим «сырым» винам, поэтому каберне-совиньон будет сухим, а москато-сладким.Если вам нравится определенный стиль красного или белого вина, обратите внимание на эти сорта винограда при выборе натуральных вин. Просто помните, что они не такие совершенные и вкус может меняться от бутылки к бутылке. Ожидайте большего от дикой деревенской природы в ваших любимых стилях.

Сульфиты

Сульфиты — самая спорная тема в натуральных винах. Во всех винах содержится небольшое количество сульфитов, потому что они естественным образом возникают во время ферментации (процесса превращения сахаров в спирт).Спор заключается в том, действительно ли вино «натуральное», если в него добавлены сульфиты. Эти дополнительные сульфиты сохраняют вино в бутылке и сохраняют его свежесть. Многие производители натуральных вин полностью избегают их, в то время как другие добавляют ровно столько, чтобы продлить срок хранения вина. Согласно FDA, небольшой процент людей страдает аллергией на сульфит или чувствительностью к нему, и им, вероятно, следует полностью избегать вина.

В поисках натурального вина

Самая большая проблема для потребителя — отличить натуральные вина от «обычных» современных вин.Вино может выглядеть так же, как другие бутылки на полке, и на этикетке не всегда четко указано, является ли вино натуральным. Некоторые винные магазины специализируются на натуральном вине, а в других есть отдельная секция, посвященная ему. Есть также мероприятия по продаже сырых вин, которые предлагают хорошую возможность узнать, какие винодельни искать в поиске.

Что такое натуральное вино?

Хотя этот разнообразный класс вин сложно разделить на категории и дать определение, вы можете думать о натуральных винах как о «честных».«Речь идет больше о производстве максимально натурального вина, чем о конкретном стиле вина или методе виноделия. От выращивания винограда на экологически чистых виноградниках до отказа от добавок и фильтрации — существуют общепринятые методы изготовления этих вин. Основное внимание уделяется минимальному вмешательству: пусть вино делает то, что хочет. Они считаются традиционными методами виноделия, хотя в мире не существует стандартов или правил.

Натуральное вино — это то же самое, что и органическое вино?

Органическое вино производится из выращенного органическим способом винограда, но при этом могут использоваться некоторые методы, требующие значительного вмешательства.Хотя производители натурального вина также часто используют органический виноград, но не все. Основное внимание уделяется всему процессу, от виноградника до бутылок, и уменьшению вмешательства в естественный процесс.

Как следует хранить натуральное вино?

Хранение — самая большая проблема для натуральных вин. Без консервантов они плохо хранятся, и их нужно пить как можно более свежими. Храните натуральные вина при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту — лучше охлажденным — и храните их в темноте или там, где бутылки будут подвергаться очень слабому освещению.Запланируйте пить натуральное вино вскоре после его покупки — год будет максимум для тех, у кого добавлены сульфиты. Всегда сразу же закрывайте открытые бутылки и заканчивайте их в течение дня или двух.

Как делают натуральное вино?

Процесс изготовления натурального вина немного отличается, потому что каждый винодел использует индивидуальный подход. Как правило, они сделаны из экологически чистого винограда, чтобы обеспечить максимально естественный вкус. Они часто ферментируются дикими или натуральными дрожжами вместо культивируемых, что придает вину деревенский оттенок.При брожении и розливе в бутылки избегают добавок и консервантов (кроме минимального количества сульфитов для стабилизации), а вино оставляют нефильтрованным, что приводит к более мутному виду. От топтания винограда до брожения в глиняных горшках или бетонных «яйцах» — некоторые винодельни также используют низкие технологии.

Коллин Грэм — писательница, специализирующаяся на еде и напитках, с более чем десятилетним опытом написания статей о коктейлях, пиве и вине. Она является автором двух книг, в том числе «Rosé Made Me Do It».

15 лучших брендов органических вин 2021 года

Алисса Грей

Вы, наверное, пробовали экологически чистые овощи — возможно, даже пару коробок органических макарон с сыром.Но исследовали ли вы мир органических вин? Давайте разберемся с этим для вас.

Что означает органическое вино в США?

Самое строгое толкование термина «органическое вино» дано Министерством сельского хозяйства США. Они гарантируют, что в органических винах выращен виноград без использования всех химикатов — синтетических удобрений, пестицидов, гербицидов — и что все дополнительные ингредиенты также сертифицированы как органические. Эти дополнительные ингредиенты включают вещи, которые не всегда указаны на этикетке, например яичные белки или сычужный фермент, которые содержатся в сыре.Кроме того, в органических винах нельзя добавлять сульфиты. В основном это хорошо, за исключением того, что это немного снижает устойчивость вашей бутылки при хранении.

Бутылки с надписью «изготовлены из органически выращенного винограда» вместо просто «органический» указывают на то, что виноград выращен органически, но все остальные ингредиенты не обязательно. Сульфиты разрешены до определенного процента.

А как насчет органического вина из остального мира?

Европейские органические вина, иногда маркируемые как «био», следуют тем же правилам, что и U.S. и «сделаны из органически выращенного винограда». Другие винодельни со всего мира могут придерживаться экологически чистых методов производства, но на их бутылках нет надписи «органическое».

Хорошо, я читаю, чтобы выпить несколько (органических) бутылок!

Отлично, потому что мы отсканировали множество этикеток и выбрали наши любимые экологически чистые вина — все для вас. Ваше здоровье!

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Брют Розовое

JCB No.69 Розе Бургундия

Регион: Бургундия, Франция

Жан-Шарль Буассе (JCB, к сведению) — провидец, стоящий за этой винодельней, и он внедряет органическое и биодинамическое земледелие на всех виноградниках поместья. Он также знаком с Крисси Тейген и Джоном Леджендом (!!!) и создал пару вин вместе с самим Джоном Леджендом. Эти бутылки могут быть немного дорогими, но эта — воровство. Эта игристая роза фруктовая и освежающая с джемными нотками малины.

2

Блан де Блан

Schramsberg Blanc de Blancs

Регион: Северное побережье, CA

Винодельня

Schramsberg занимается вопросами сохранения и рационального использования земель, что подтверждено программами экологической сертификации виноделен и земель Напы. Эта бутылка пузырьков на основе Шардоне выдерживается в течение семи лет перед выпуском, в результате чего получается плотное и многослойное вино. Аромат зеленого яблока, груши и меда вырывается прямо из стакана.

3

Совиньон Блан

Совиньон блан

Регион: Мальборо, Новая Зеландия

Ноты белого персика и грейпфрута уравновешиваются лемонграссом и свежескошенной травой в этом чистом, хрустящем Совиньон Блан. Именно то, что вы хотели бы от новозеландского белого. Этот виноград, выращенный в Мальборо, сертифицирован Организацией устойчивого виноградарства Новой Зеландии.

4

Шардоне

Hahn Winery Монтерей Шардоне

Регион: Монтерей, Калифорния

Винодельня

Hahn признана лидером в области устойчивого развития, поскольку все виноградники поместья имеют сертификат экологической устойчивости на практике (SIP).Они стремятся принимать решения, которые принесут пользу поколениям, которые пройдут через строгие методы ведения сельского хозяйства. Классическое калифорнийское Шардоне с нотами ананаса, лимона и поджаренной ванили.

5

Пино Гри

От А до Я Пино Гри

Регион: Орегон

от А до Я привержены принципам устойчивости и справедливой стоимости, от ведения сельского хозяйства до методов ведения бизнеса. При этом B Corp. пять раз признавала их лучшей компанией мира.Это ярко сбалансированное вино из лимона Мейера, яблока и жимолости. Он предназначен для сочетания буквально с любым ужином, так что будьте напуганы и поиграйте.

6

Совиньон Блан

Совиньон Блан Лягушачий Прыжок

Регион: Резерфорд, Калифорния

Эта семейная винодельня специализируется на производстве качественных вин, ориентированных на ценность, но еще одним из их главных приоритетов является экологичность.Получение сертификата сертифицированных органических фермеров Калифорнии в 1988 году сделало их крупным лидером отрасли. Их вина так же, как их органические методы. Этот прекрасный Совиньон Блан имеет вкус косточковых фруктов, зеленого яблока и задорных цитрусовых.

7

Грюнер Вельтлинер

Pratsch Organic Gruner Veltliner

Регион: Австрия

Pratsch — это сертифицированная органическая винодельня, которая сочетает в себе традиции с устойчивыми методами виноделия.Эта семья стремилась использовать эти методы для улучшения качества почвы и, следовательно, вина. Этот нежный Gruner Vetliner имеет нотки яблока и персика, приправленные тонкими специями и белым перцем.

8

Розовое

Прыжок лягушки Pink La Grenouille Rougante

Регион: Mendocino, CA

Наполненное яркими красными фруктами и легкой землистостью, это органическое розовое вино дружелюбное и доступное.Винный критик Уилфред Вонг описывает это как «чистое и резвое» вино, предназначенное для «настоящих ценителей еды» (кхм, это мы). Мы возьмемся за дело, kthxbye.

9

Розовое

Хэмптон Уотер Розе

Регион: Лангедок-Руссильон, Франция

Hampton Water — результат сотрудничества Джона Бон Джови, его сына Джесси Бонджови и известного винодела Жерара Бертрана. Они стремились сделать вино отражающим как юг Франции, так и Хэмптон.Честолюбивый? Конечно, но им удалось создать признанное критиками вино, наполненное ароматами арбуза, земляники и белого персика. «Выстрел в сердце, и ты виноват» @ Hampton Water Rosé.

10

Красная смесь

Bonterra Equinox Красный

Регион: CA

Этот купаж красных вин изготовлен из органических сортов винограда Мерло и Петит Сира. Он имеет ноты ежевики и сливы, смешанные с дубом, табаком и ванилью.Винодел связал приготовление этой смеси с кулинарией — добавлением своих любимых ингредиентов или, в данном случае, органических сортов.

11

Frappato

Occhipinti II Frappato Sicilia

Регион: Terre Siciliane, Италия

Молодой прославленный винодел Арианна Окчипинти уже более десяти лет выращивает биодинамический виноград. Она считает, что эти методы выращивания добавили общего выражения в почве и, следовательно, в вине.Местный виноград фраппато растет на вулканических почвах Сицилии, создавая более легкое цветочное вино.

12

Пино Нуар

Виноградники Уилламетт Вэлли Весь кластер Пино Нуар

Регион: Willamette Valley, OR

Willamette Valley Vineyards — это коллектив, состоящий из более чем 16 000 владельцев, общей целью которых является производство вин мирового класса. Неудивительно, что журнал Wine Enthusiast Magazine назвал их «одним из величайших производителей пино нуар в Америке».«Многочисленные владельцы гарантируют, что весь виноград выращен в хозяйствах, которые практикуют экологически устойчивое земледелие. В этом Пино Нуар есть вкус ежевики, карамели и специй для выпечки.

13

Шираз

Ялумба Пэчворк Шираз

Регион: Баросса, Южная Австралия, Австралия

Yalumba, основанная в 1849 году, является одной из самых старинных семейных виноделен в Австралии. Они считают, что экологически безопасные методы ведения производства приводят к появлению более здоровых, более биоразнообразных виноградников и лучших вин.Шираз полный и мясистый, с нотами спелой сливы и аниса. Бонус: в Ялумбе есть виноградные лозы Шираза, которым больше века.

14

Каберне Совиньон

Ancient Peaks Paso Robles Каберне Совиньон

Регион: Пасо Роблес, Калифорния

Большой и смелый — именно так нам нравятся наши California Cabs. Эта бутылка наполнена ароматами сливы, черной смородины, кожи и кофе. Семейная винодельня гордится тем, что производит вина из поместья, выращенных в изолированной части региона Пасо Роблес.Кроме того, Ancient Peaks защищает окружающую среду, получая сертификат SIP (Устойчивое развитие на практике).

15

Пино Нуар

Роща Черепахи Крик Миссионер Пино Нуар

Регион: CA

Это Пино Нуар — нежное вино с ароматами фиалки и малины. Он создан дуэтом мужа и жены, которые большую часть своей жизни проработали в винной индустрии.Они закупают у мелких фермеров в Калифорнии, придерживающихся того же принципа устойчивого развития.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Органическое белое вино — Органическое вино

Органическое белое вино

Органическое белое вино в основном производится из белых сортов винограда.В нашем портфолио такие знакомые сорта, как Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Семильон и Пино Гриджио; и уникальные сорта винограда, включая Вердехо (Испания), Москофилеро (Греция), Грюнер Вельтлинер (Австрия), Турбиана и Манцони (Италия).

Сбор урожая

Многие сорта винограда для наших органических белых вин собираются вручную, виноделы аккуратно складывают грозди в мусорные ведра, а затем отправляют их непосредственно на производство. Также используется машинная уборка с небольшими системами, используемыми для осторожного стряхивания винограда с лоз.

Удаление ствола, дробление и прессование

По прибытии на винодельню — смесь отдельных ягод, целых гроздей, стеблей и листьев. После удаления стеблей и листьев виноград измельчают, чтобы сломать кожицу, затем прессуют, чтобы отделить сок.

Дрожжи и ферментация

Местные дрожжи, естественным образом присутствующие на кожуре винограда или в окружающей среде, запускают спиртовое брожение. Присутствующие сахара превращаются в спирт с помощью диоксида углерода и тепла в качестве побочных продуктов.Большинство наших партнеров по винодельням используют эти дрожжи природного происхождения, а некоторые создают или используют органические дрожжи специально из этого региона. Сок переливается в резервуар для брожения, обычно из нержавеющей стали. Брожение происходит при более низкой температуре для белых вин, чем для красных, 54-72˚F, чтобы сохранить нежные цветочные и фруктовые ароматы. Процесс занимает от 2 до 4 недель.

Созревание

Органическое белое вино декантируется с осадка (мертвые дрожжевые клетки и другие твердые вещества), а для наших вин, произведенных из органически выращенного винограда, в качестве консерванта добавляется очень минимальное количество диоксида серы, чтобы избежать окисления и бактериальной порчи.Для вин, произведенных из органически выращенного винограда, это количество может составлять до 100 частей на миллион (обычные вина содержат до 350 частей на миллион), но наши партнеры по винодельням стараются свести их к минимуму, в большинстве случаев в среднем 20-30 частей на миллион. Вина без добавления сульфитов могут содержать естественные сульфиты, производимые самим виноградом) до 10 частей на миллион.

Большинство белых вин выдерживается в течение некоторого периода перед розливом в бутылки в резервуарах из нержавеющей стали или бетона, или в маленьких или больших бочках из американского и / или французского дуба. Дубовые бочки придают особый аромат, а возраст и тип дуба имеют значение для вкусового профиля.

Штраф

Наши органические белые вина проходят очистку, которая предназначена для осветления вина. Добавки, используемые нашими партнерами по винодельням, на 100% веганские и включают бентонитовую глину и гороховый протеин.

Фильтрация и розлив

Наши органические белые вина фильтруются перед розливом в бутылки, чтобы удалить оставшиеся дрожжевые клетки и бактерии и получить чистое вино. Затем вино разливают по бутылкам и укупоривают или укупоривают винтовой крышкой «Стельвин».Вы обнаружите, что многие вина без добавления сульфитов имеют завинчивающуюся крышку, так как они предназначены для предотвращения попадания кислорода в бутылку.

Натуральное вино, объяснение — Vox

Когда Дженни Лефкур переехала в Париж в 1990-х годах, чтобы изучать французскую литературу и кино, она и ее друзья начали пить особенно восхитительный сорт вина. Она вспоминает, что на вкус это вино было «совершенно другим, живым и восхитительным». Они нашли его в паре баров, а позже наткнулись на его дегустацию в соседнем ресторане.«У этого еще не было названия», но это было то, что мы теперь будем называть натуральным вином, и она начала импортировать его в 2000 году.

Теперь натуральное вино стало символом буржуазного вкуса в определенных социальных кругах и в определенных меню в Соединенных Штатах. Он стал источником инди-социального капитала, за винными лейблами следят так же лихорадочно и за которыми они одержимы, как обложки альбомов 80-х. Но то, что делает вино «натуральным», не всегда ясно для потребителей, которые более знакомы с разделом менее 10 долларов в Trader Joe’s.И он стал предметом горячих споров в винном мире: сторонники естественного вина спорят о его достоинствах и захватывающем вкусе, а традиционалисты критикуют предполагаемые недостатки и даже его идеализм.

Хотя в последнее время в моде натуральное вино, оно не ново: люди производят ферментированный виноградный сок без добавок на протяжении тысячелетий. (История сульфитов усложняет это; некоторые люди считают, что сульфиты в той или иной форме использовались для хранения вина еще в восьмом веке до нашей эры.) «Люди думают, что натуральное вино — это мода или что-то новое, но это традиционный способ изготовления вина», — объясняет Криста Скраггс, винодел и фермер из Вермонта и Техаса. «Это обычное вино, а на самом деле новое». Вот что такое натуральное вино, как мы отошли от него и вернулись к нему и куда оно движется дальше.

Что это такое

Натуральное вино — это скорее концепция, чем четко определенная категория с согласованными характеристиками. В чистом виде это вино, изготовленное из чистого сброженного виноградного сока и ничего больше.

«Люди думают, что натуральное вино — это мода или что-то новое, но это традиционный способ изготовления вина. Это обычное вино, а на самом деле новое ».

Многие люди — виноделы, дистрибьюторы, писатели, сомелье — не согласны с термином «натуральное вино». Некоторые предпочитают фразу «вино с низким уровнем вмешательства», или «голое» вино, или «сырое» вино. Скраггс называет свой продукт «охрененным сброженным соком». Но «натуральное вино» — это термин, который наиболее широко используется, и любой в винном магазине, винном баре или ресторане с естественным уклоном поймет, что вы имеете в виду, когда воспользуетесь им.

Для целей этой статьи я исхожу из предположения, что натуральное вино не является мошенничеством и его сторонники не заблуждаются, а скорее, что это очень обсуждаемая и бесконечно сложная тема, которая никогда не перестает вызывать раздражение у самых разных людей. . Кроме того, очень часто продукты получаются очень вкусными.

Для понимания натурального вина требуется базовое понимание (как правило, сложного) процесса виноделия. Проще говоря, этот процесс состоит из двух частей: выращивания и сбора винограда, а затем превращения его в вино путем ферментации.Таким образом, натуральное вино изготавливается из винограда, не обрабатываемого пестицидами или гербицидами. Виноделы-натуралы собирают виноград вручную, вместо того, чтобы полагаться на машины для его сбора. Когда дело доходит до превращения собранного вручную винограда в сок, виноделы полагаются на местные дрожжи, вещества, которые кружатся в воздухе и попадут на виноград, если вы поместите их в чан на достаточно долгое время, чтобы вызвать естественное брожение. И, в отличие от большинства традиционных виноделов, они не используют никаких добавок (например, искусственный дубовый ароматизатор, сахар, кислоту, яичный белок и т. Д.).) в процессе виноделия.

Иногда некоторые виноделы добавляют сульфиты, консерванты и стабилизаторы, которые виноделы используют дольше, чем любые другие добавки. Сульфиты гарантируют, что вино, которое вы пьете, будет примерно таким же, как и в бутылке. Натуральные виноделы либо не используют добавленных сульфитов, либо используют их в небольших количествах, в то время как традиционные виноделы используют их в 10 раз больше. Они также используют его по-другому: обычные виноделы добавляют в виноград сульфиты, чтобы убить естественные дрожжи, а затем добавляют еще на протяжении всего остального процесса виноделия; натуральные виноделы добавляют немного перед розливом в бутылки.Самый чистый из чистых — естественно ферментированный виноградный сок без сульфитов — часто называют «ноль-ноль», имея в виду отсутствие каких-либо добавок.

Присутствие сульфитов не обязательно исключает попадание бутылки в категорию натуральных вин.

Однако присутствие сульфитов не обязательно исключает попадание бутылки в категорию натуральных вин. Небольшие количества сульфитов — от 10 до 35 частей на миллион — в кругах натуральных вин обычно считаются приемлемым количеством консерванта для добавления на стадии розлива.С другой стороны, в обычном вине часто используется гораздо большее количество вещества, которое, по мнению некоторых сторонников натурального вина, «притупляет» вкус готового продукта. В США максимальное количество составляет 350 частей на миллион.

Учитывая, что натуральное вино часто называют «мутным», «блеклым» и / или «скотным», многие люди предполагают, что оно всегда громкое и странное по своей природе. Хотя натуральное вино часто нефильтрованное (что приводит к помутнению) и может резко отклоняться в сторону фанка, есть также много натурального вина, которое не будет ощущаться как приобретенный вкус, если вы привыкли покупать свое в Costco.

«Существует заблуждение, что натуральное вино — это одно, что оно« напуганное »или« нечистое », — говорит Скраггс. «И это несправедливо. Потому что натуральное вино по-прежнему может удовлетворить ваш вкус, если вы пили вино из продуктового магазина, но здорово, что оно не содержит химикатов, и это здорово ». По ее словам, потребители не должны бояться говорить сомелье и владельцам винных магазинов, что им нужно натуральное вино со вкусом «Чак» за два доллара. Как давний защитник натурального вина Паскалин Лепельтье сказал GQ: «Что бы вы ни хотели, как более традиционный пьющий вино, вы можете найти [натуральную] альтернативу во всем мире.”

А еще есть glou-glou, популярный сорт натурального вина, которое нужно пить, не задумываясь о нем слишком много. (Французский термин звукоподражательный, их версия «глюг-глюга».) Хотя на вкус он не похож на двухлетний чак, в целом он на вкус как восхитительный наэлектризованный сок: это более легкие красные вина, которые часто подают охлажденными и выпитыми. быстро.

Что это не

«Традиционное» виноделие — сокращение от ненатурального вина — определяется техническим вмешательством.На винограднике это вмешательство осуществляется с помощью пестицидов и гербицидов. В погребе вмешательство обычно осуществляется в виде выращенных в лаборатории дрожжей (для контроля процесса брожения и регулирования вкуса), кислоты (для увеличения кислотности вина, что, в свою очередь, может помочь вину лучше выдерживать) и сульфитов, добавляемых в время розлива (для сохранения вкуса). Многие виноделы также добавляют сахар, который не делает вино сладким, а, превращаясь в алкоголь, создает ощущение «тела».(Это обычная практика в Бургундии, отмечает Лефкур.)

Кроме того, существует более 60 одобренных добавок, которые американские виноделы могут использовать для манипулирования своими винами, не указывая их на этикетке. «Большая часть вина — это виноградный продукт, плюс все эти миллионы добавок для создания продукта, который неизменно остается неизменным каждый год», — объясняет Лефкур, владелец Jenny & Francois Selections. «Это как кока-кола». Яичный белок и изинглас, которые делают из рыбных пузырей, часто используются для осветления вина, из-за чего многие бутылки не являются веганскими, но не имеют соответствующей маркировки.

Марсель Лапьер, французский производитель «натурального» вина Божоле. Kenzo Tribouillard / AFP / Getty Images

Традиционному вину, каким мы его знаем сейчас, меньше века. Технологические достижения являются наиболее влиятельным фактором в этом изменении: пестициды получили широкое распространение после Второй мировой войны, когда солдаты опрыскивали свои спальные мешки ДДТ, чтобы предотвратить распространение болезней; коммерческие дрожжи появились на рынке в середине 60-х годов.Но винная критика тоже сыграла небольшую роль. Отчасти следует поблагодарить американского винного критика Роберта Паркера, который установил 100-балльную систему оценки вин в 1980-х годах. Паркер объявил себя первым винным критиком, на которого не влияют интересы отрасли, и объективным защитником интересов потребителей.

Когда Паркер приобрел известность, его оценка начала значительно влиять на продажи вин, поэтому виноделы начали манипулировать своим продуктом в соответствии с его вкусами, которые часто предпочитали полнотелые фруктовые вина. «Когда это начало происходить, — объясняет Лефкур, — произошла гомогенизация того, что люди считали хорошим вином.(Паркер отрицал существование феномена «паркеризации» и вместо этого относил эти тенденции к «успешной отрасли»).

Эта гомогенизация вкуса, по словам Лефкура, побудила виноделов больше полагаться на добавки, которые обеспечивали бы стабильный результат каждый год, независимо от климата или урожайности. Это составляет суть большой дискуссии между фанатиками натурального вина и теми, кто думает, что они сошли с рельсов: действительно ли «лучшее» вино производится с минимальным вмешательством? Или это делают опытные, хорошо информированные виноделы, стремящиеся достичь определенного результата, отражающего их страну и традиции? Скорее всего, в ближайшее время эти дебаты не замедлятся.

Откуда и куда идет

Большинство людей согласны с тем, что современное движение за натуральное вино зародилось в сельской местности Франции, где горстка виноделов с низким уровнем вмешательства, которые трудились (и возделывали) в своих собственных органических пузырях, узнали друг о друге и начали развивать сообщество. «Это были натуральные виноделы, которые были изолированы в своих наименованиях [регионах], возможно, единственные, кто работал на виноградных лозах органически, практически без добавок в погребе», — вспоминает Лефкур.

Одной из первых официальных дегустаций натуральных вин была La Dive Bouteille в 1999 году, в которой участвовали 15 виноделов и около 100 участников, говорит Лефкур. Теперь, когда La Dive может похвастаться сотнями виноделов и тысячами посетителей, он стал долгожданным ежегодным мероприятием, наполненным шумихой для мира натурального вина.

Традиционный виноградник. В натуральном виноделии нет ничего нового. Карл-Йозеф Хильденбранд / фото альянс через Getty Images

В 2000-х годах импортеры натуральных вин, такие как Лефкур и Луи / Дресснер, росли и набирали обороты в Соединенных Штатах.Натуральное вино — сначала из Франции, затем из других стран — превратилось из нишевого интереса «знающих» в растущую тенденцию. Вначале, как вспоминает Лефкур, «было много разговоров с глухими, пытаясь общаться и строить взаимопонимание».

Алиса Фейринг, одна из первых в СМИ, играющих в барабан движения за натуральное вино, в 2001 году написала свой первый рассказ, раскрывающий махинации с обычным вином, подобные безумным ученым; В 2005 году она рассказала о тенденциях натуральных винных баров в Париже.Четырнадцать лет спустя эта тенденция идет полным ходом в Америке, а не только в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

По мере того, как все больше ресторанов в США начали поставлять натуральные вина, а средства массовой информации стали освещать эти рестораны — и читатели начали ассоциировать натуральные вина с местами, где модные модные люди работали, ели и пили, — выросла иная тенденция. Теперь ожидается, что модный и уважаемый шеф-повар будет дружить с горсткой виноделов. (Фабиан фон Хауске и Иеремия Стоун, повара трех самых модных ресторанов Манхэттена, в этом году собираются открыть свой собственный винный магазин с упором на все натуральное.)

В последние годы мода на натуральные вина расширилась за пределы охвата классного парня новой эры Bon Appétit, чья яркая и информативная упаковка натурального вина 2017 года сравнила этот жанр с Sex Pistols и N.W.A. GQ Style назвал это «следующим рубежом для культуры хайпбистов». Комик Эрик Варехайм сейчас делает натуральное вино, и оно действительно хорошее. В новом блоге об образе жизни Кортни Кардхасиан, Poosh, опубликована история о натуральном вине, рекомендации которой были высоко оценены Bon Appétit, Eater и Natural Whine, инстаграм-аккаунтом по натуральному вину для внутреннего бейсбола, который ведет ветеринар отрасли Адам Вурволис, который также продает шутку Т. -Рубашки.Action Bronson разместил на Facebook видео с натуральным вином КОЗЫ Фрэнка Корнелиссена. (Один из комментаторов ответил: «Четыре Локо лучше».)

«Винодельни являются крупнейшим источником загрязнения во Франции»

Поскольку проблема изменения климата становится все более острой с каждым днем, натуральное виноделие приобретает все большую популярность как способ защиты земли. «Винодельни являются крупнейшим источником загрязнения во Франции», — объясняет Лефкур. Скраггс отмечает, что естественное виноделие с акцентом на местные сорта винограда — в отличие от выращивания сортов в ответ на рыночные тенденции — может сделать эти лозы более устойчивыми к воздействию изменения климата.

Натуральное вино начинается с органических или биодинамически выращенных сортов винограда, выращенных без пестицидов, гербицидов и других химикатов. (Биодинамическое земледелие — это целостная, не содержащая химикатов практика, учитывающая экосистему фермы, а также лунные циклы.) Органические и биодинамические сертификаты существуют, но они дороги; многие небольшие виноградники, которые придерживаются этих правил, не откладывают деньги на этикетку.

Еще больше усложняет ситуацию тот факт, что многие виноделы, которые платят за сертификацию органической продукции, затем используют добавки — большое количество серы, дрожжей, кислоты и т. Д.- при приготовлении вина. Это подводит нас к одному из самых больших препятствий, стоящих между потребителями и опытом употребления натурального, экологически чистого вина с минимальным вмешательством: его может быть трудно идентифицировать на первый взгляд.

И последнее: как насчет похмелья?

Часто можно услышать, что натуральное вино вызывает меньше похмелья. Многие люди (в том числе Гуп) считают, что это правда, что сульфиты в обычном вине могут усугубить эффект вина после утреннего перерыва. Многие думают, что это чушь собачья.

«Я думаю, что отказ от питья воды приводит к похмелье», — говорит Скраггс. «Я не думаю, что это связано с серой, потому что это уже естественный побочный продукт. Да, есть производители, которые настаивают на этом в чрезмерных количествах, но обычно это вино оптом, и это [другие] добавки, которые не нужно указывать ». Так что пейте ответственно и не будьте идиотом.

Подпишитесь на рассылку «Товары». Дважды в неделю мы будем присылать вам лучшие истории о товарах, в которых будет рассказано, что мы покупаем, почему мы это покупаем и почему это важно.

12 лучших брендов органических вин

Существует много путаницы по поводу органических вин, и на то есть веские причины. Виноград может быть сертифицирован как органический, как и целые виноградники и винодельни. Есть даже несколько неточностей, которые позволяют наносить этикетку на 90% органических вин. Руководствуясь стандартами USDA, мы собрали список лучших вин, которые настолько реальны, насколько это возможно.

Просмотр галереи

12 Фотографии

1 из 12

Барсучий горный Рислинг

$ 16

КУПИТЬ

Белое вино излучает свежий вкус ананаса и цитрусовых.Это как тропический отпуск в стакане.

2 из 12

Nativa Terra Reserva Carmenère

$ 10

КУПИТЬ

Это вино Nativa, которое считается «достаточно крепким, чтобы сопровождать прекрасную еду», станет идеальным дополнением к вашему воскресному обеду.

3 из 12

Поль Долан Виноградники Шардоне

$ 20

КУПИТЬ

Сливочно-ванильные специи придают сладковатый оттенок фруктово-белому вкусу.

4 из 12

Устойчивое красное вино Parducci

$ 13

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Вы можете почувствовать любовь и заботу, заключенные в этой бутылке. Пардуччи, известный своими экологически чистыми методами и первоклассными сортами, является экспертом в области пряных красных вин.

5 из 12

Веганское красное вино

$ 16

КУПИТЬ

Это смелое красное вино, хотя и не сертифицировано как органическое, является полностью веганским.Да, это не означает никаких продуктов животного происхождения или сомнительных ингредиентов.

6 из 12

Лапостолле Каса Мерло

$ 13

КУПИТЬ

Сочетание французских и чилийских сортов, этот средний красный цвет тела одновременно доступен и полон достоинств.

7 из 12

Виноградники Бонтерра Каберне Совиньон

$ 19

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Этот совиньон каберне настолько настоящий, насколько это возможно.Это как съесть тарелку свежей вишни.

8 из 12

Тикал Натуральная Органическая Красная Смесь

$ 21

КУПИТЬ

Органически выращенное в Аргентине многослойное вино может похвастаться сочетанием вкусов черной малины и специй.

9 из 12

CalNaturale Каберне Совиньон

$ 11

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Пропустить стакан и сразу перейти к товарам.Чем меньше суеты, тем лучше.

10 из 12

CalNaturale Chardonnay

$ 6

КУПИТЬ СЕЙЧАС

… если вы предпочитаете что-нибудь легкое и фруктовое.

11 из 12

Домен Карнерос Пино Нуар

$ 29

КУПИТЬ

Сделанный из сертифицированного органического винограда, этот пино нуар такой же шелковистый и элегантный, как и восхитительный.

12 из 12

Холл Вина Каберне Совиньон

$ 40

КУПИТЬ

Это великолепное гранатовое вино со временем становится только лучше — как и большинство вин. За его сладким вкусом скрываются нотки ванили, чернослива и сливы.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

14 лучших натуральных вин | The Independent

В настоящее время вокруг натуральных вин очень много шума, что неудивительно, учитывая схожие тенденции в мире продуктов питания. В основе натурального вина лежит ферментированный виноградный сок без добавления или изъятия, или, как говорит винный эксперт Изабель Легерон, «минимальное вмешательство в погреб».

Некоторые вина также имеют маркировку или сертифицированы как «биодинамические».Это означает, что виноделы следуют наставлениям австрийского философа Рудольфа Штайнера, предполагающему использование травяных, а не химических аэрозолей на виноградниках и естественные методы компостирования.

Маркировка «органический» изготовлена ​​из винограда, выращенного в соответствии с принципами органического земледелия. Это означает, что на лозах не используются искусственные химические удобрения, пестициды, фунгициды и гербициды.

Натуральные вина производятся небольшими кустарными виноделами, которые точно отражают условия выращивания в конкретный год.Вина ферментируются самопроизвольно или естественным путем, поэтому используются только дрожжи, присутствующие в винограде или на винограднике. Он также нефильтрован, поэтому вокруг могут плавать кусочки кожи и осадка, и в нем нет добавленных сульфитов — обычно используемых для предотвращения окисления и остановки образования бактерий. В результате вина на вкус свежее, а некоторые говорят, что они более дикие и живые. Обратной стороной является то, что вина могут быть непредсказуемыми и нестабильными. Этот сырой вкус может быстро стать «мышиным» и относительно непригодным для питья.Но сделанное и доставленное с осторожностью, натуральное вино также может подарить вам захватывающую прогулку по дикой природе виноградника.

В Великобритании есть много небольших специализированных предприятий розничной торговли и импортеров, предлагающих натуральные вина. Компания Newcomer Wines из Далстона на востоке Лондона поставляет натуральные вина из Австрии, а Rawland Wines импортирует вина из Центральной и Восточной Европы. Wines Under the Bonnet также предлагает впечатляющий ассортимент натуральных вин, в то время как Totem Wines использует натуральные вина от менее известных производителей из Франции и Италии.

1. Running Duck Cabernet Sauvignon 2016, 13%: 8,45 фунтов стерлингов, Slurp

Южноафриканский каберне-совиньон из винодельни, которая использует индийских бегунов в качестве эффективного и экологически безопасного средства борьбы с вредителями. Органически выращенное без добавления сульфитов, это вино Западной Капской провинции средней консистенции источает ароматы черной смородины и свежей малины. Его сертификат «Справедливый для жизни» гарантирует права человека и хорошие условия труда для всех, кто участвует в его производстве.

Купить сейчас

2.Tragolargo 2014 Monastrell, 14%: 12,50 фунтов стерлингов, Organic Wine Club

Красное вино без добавления сульфитов из региона Аликанте на юге Испании, которое является одним из бестселлеров Клуба органических вин. Здесь акры ароматов темных ягод и вишни без резкости, которую можно ожидать от подобных вин. Соедините его с красным или белым мясом или выбором хамона иберико, чтобы получить идеальный иберийский опыт.

Купить сейчас

3. La Biancara Angiolino Maule Masieri 2015, 12%: 14 фунтов стерлингов.50, Organic Wine Club

Это нефильтрованное белое вино производится на итальянской винодельне, специализирующейся на натуральном виноделии, в основном (80 процентов) из винограда гарганега из региона Венето на северо-востоке Италии. Вино «самопроизвольно ферментируется», что означает, что в него не добавляются дрожжи, а ферментация происходит с использованием диких дрожжей с виноградника, в результате чего получается свежее и ароматное вино. Наслаждайтесь этим охлажденным с легкими закусками.

Купить сейчас

4. Клаус Прайзингер Puszta Libre! 2016 год, 12%: 15 фунтов стерлингов.95, Vin Cognito

Красное вино из самой восточной части Австрии, получившее прозвище «Бургенланд Божоле» из-за сходства текстуры и легкости с французским вином. Разлитое в бутылках нефильтрованное и спонтанно сброженное, лучше всего подавать охлажденным (или «gekhült servieren»), чтобы дополнить прекрасный вкус свежих фруктов и живой изгороди. Это стало настоящим летним фаворитом.

Купить сейчас

5. Strekov Rizling-Veltlin 2015, 13%: 19,50 фунтов стерлингов, Rawland Wines

Rawland Wines поддерживает небольшие винодельни в Центральной и Восточной Европе.Этот словацкий ризлинг — смесь сортов Вельшрислинг (60 процентов) и Грюнер Вельтлинер (40 процентов) — производится на небольшом винограднике, где лозы выращиваются вручную, а вино выдерживается на осадке в течение девяти месяцев, а затем разливается по бутылкам нефильтрованным. максимально избегать использования сульфитов. Здесь вы получаете сильные цветочные ноты с легким дымным оттенком.

Онлайн недоступно. Электронная почта [email protected] для запросов

6. Mas Estela Emporda Quindals 2009, 15%: 14 фунтов стерлингов.76, Biowein [Pur] Hartl

Они производят вино в регионе Эмпордадатес в Каталонии на севере Испании с 6 века до нашей эры. Этот биодинамический красный цвет, произведенный из винограда Гарнача (90 процентов), не фильтруется, не очищается и не содержит добавленных сульфитов. Брожение происходит естественным путем с использованием дрожжей только из винограда. Это было высоко оценено на дегустациях вин, и нетрудно понять, почему. Яркие красные и темные ягодные ароматы с оттенками шоколада и сильные, но спелые танины делают этот аромат красным.

Купить сейчас

7. Chateau Tour Blanc Summertime 2010, 10,5%: 20 фунтов стерлингов, Totem Wines

Totem Wines специализируется на импорте менее известных вин от мелких производителей из Франции и Италии. С низким содержанием алкоголя, но богатым ароматом, он выращивается на винограднике над лесом Ландэ, между Пиренеями и заливом Гасконь на юго-западе Франции, принадлежащим британской паре Филиппу и Сандре Келтон. Органический и биодинамический, виноград собирается вручную и ферментируется при нормальной прохладной температуре с использованием только натуральных дрожжей.Легкое и освежающее, это идеальное вино для летнего дня.

Imported Totem Wines, доступные в Provisions (167 Holloway Road, London, N7 8LX, 020 7700 0476)

8. Jauma ‘Tikka the Cosmic Cat’ McLaren Vale 2016: 24,49 фунтов стерлингов, Les Caves de Pyrene

Мы отправляемся далеко в кошачий космос с южно-австралийской смесью шираза (95 процентов) и гренаша от винодела Джеймса Эрскина, нефильтрованной и приготовленной без добавления дрожжей, ферментов, осветляющих веществ, кислоты или дубильных веществ и не содержит добавленных сульфитов.У него среднетелое, землистый, насыщенный вкус темных фруктов, умеренный нотами специй и какао. Лучше всего подавать в слегка охлажденном виде. А Тикка? Это винный кот, изображенный на этикетке во всей своей психоделической красе.

Онлайн недоступно. Для запросов обращайтесь по электронной почте [email protected]

9. Boaz Red Carignan Ruth Lewandowski 2014, 13,5%: 31,99 фунтов стерлингов, Les Caves de Pyrene

Описано как вино, которое «удобно соприкасается со своей женственной стороной» этот калифорнийский красный производится из винограда кариньяна, который часто смешивают с сырой или гренашем, но редко сам по себе.Неочищенный и нефильтрованный с легким привкусом сульфитов, его женские хитрости, по-видимому, проистекают из заманчивых ароматов черных фруктов и цветочных нот, уравновешенных, как можно сказать, более мужской минеральностью.

Онлайн недоступно. Электронная почта [email protected] для запросов

10. Pierre Figee Coteaux de Beziers 2015, 13%: 15 фунтов стерлингов, Totem Wines

Это жемчужина. Натуральный и насыщенный, спонтанно ферментированный красный цвет, изготовленный из винограда гренаш в самом сердце Кото-де-Безье, ЗГУ (Защищенное географическое указание) французскими виноделами-биодинамиками Кэролайн и Марселем Жисклар.Здесь масса ароматов черных фруктов и живых изгородей с нотками специй, которые могут повеселиться. Один, чтобы насладиться сытным кассуле.

Imported Totem Wines, доступные в Provisions (167 Holloway Road, London, N7 8LX, 020 7700 0476)

Купить сейчас

11. Ni No Rouge Blanc, Bien Au Contraire 2015, 12%: 22,50 фунтов стерлингов, Wines Under the Bonnet

Under the Bonnet wines была основана в январе 2015 года тремя друзьями и коллегами-рестораторами для импорта натуральных вин, таких как этот интригующий пример, на котором написано: «Ни красное, ни белое, как раз наоборот».Бывший учитель математики Филипп Дельми и винодел Орелиен Мартин делают это естественно ферментированное легкое красное вино в Анжу. Нефильтрованный и без добавок сульфитов, это настоящий вкус французской сельской местности. Его лучше всего подавать слегка охлажденным с куском непастеризованного французского сыра и кусочком пейн-де’кампань.

По электронной почте [email protected] с запросами о покупке или посетите Toasted (36-38 Lordship Lane, Лондон, SE22 8HJ, 020 8693 9021)

12. Corte Sant’Alda Ca Fiui Valpolicella 2015, 15%: 12 фунтов стерлингов.42, Biowein [Pur] Hartl

Рубиново-красная органическая вальполичелла от винодела Мариэллы Камерани, вина которой не очищаются, не фильтруются и не содержат добавленных сульфитов. Виноград собирается вручную без добавления внешних дрожжей. Здесь сочетаются ароматы вишни и спелых ягод, глубина и текстура которых присущи только этим натуральным винам. Можно пить сейчас или хранить до 2021 года. Превосходное дополнение к итальянским мясным блюдам или мягкому итальянскому сыру с голубой плесенью.

Купить сейчас Почтовый тариф: € 17.60 за первый ящик до 18-24 бутылок или 30 литров в мешке в ящиках (максимальный вес 32 кг). За дополнительные коробки 11,65 евро каждый. (Также возможна поставка менее 18 бутылок, но стоимость доставки по-прежнему будет составлять 17,60 евро)

13. Les Chants Jumeaux Blanc, 2015, Coteaux D’Ancenis, 13%: 21 фунт стерлингов, вина под капотом

Белое вино, которое стоит ценить, так как его мало. Винодел Матье Л’Отелье, который рассматривает натуральные вина как «вина будущего», имеет низкоурожайный виноградник в Луаре и из-за голодных птиц и аварии в погребе в прошлом году не смог производить вино.Так что урожай 2015 года, сделанный из винограда, который медленно прессуется перед ферментацией и выдержкой в ​​стекловолокне, — это все, что вы на данный момент получите. Сильный яблочный вкус в сочетании с почти апельсиново-винной кислотностью и пьянящим вкусом жизни на свежем воздухе делают его неповторимым.

По электронной почте [email protected] с запросами о покупке или посетите Ham & Friends (Grand Arcade, Leeds, LS1 6PG, 0113 4683890) или Winemakers Club (209 Deptford High Street, London, SE8 3NT, 020 8305 6852)

14.Trica Plavac Mali Križ 2015, 14%: 19,50 фунтов стерлингов, Rawland Wines

Красное хорватское вино от фанк-независимого и любящего рок винодела Дениса Богоевича Марушича. Он изготовлен из местного винограда Плавац Мали, выращенного на 60-летних лозах на крутом и скалистом участке в южной Далмации, который обрабатывается только вручную. Спонтанно ферментированное и нефильтрованное, это красное вино с глубокими и текстурированными нотами темной вишни и ежевики с цветочными и перечными нотками. Цель Марушича — вырастить самый здоровый малоурожайный Плавац Мали в регионе и следовать своей интуиции в погребе.Остальное, по его словам, «несложно».

Онлайн недоступно. Электронная почта [email protected] для запросов

Вердикт: Натуральные вина

Специализированные магазины Organic Wine Club, Rawland Wines, Totem Wines и Under the Bonnet предлагают великолепные образцы натуральных вин, начиная от Monastrell по разумной цене и солнечное летнее время под модные Trica Plavac Mali Kriz и интригующие Ni No Rouge Blanc. Южно-австралийский Jauma «Космический кот Тикка» и австрийский Puszta Libre! оба отличные красные вина, которые летом можно наслаждаться слегка охлажденными.Но, пожалуй, лучшая отправная точка в этот увлекательный мир — это южноафриканская бегущая утка, хорошее вино, которое также приносит пользу.

Обзоры продуктов IndyBest беспристрастны, независимые советы, которым можно доверять. В некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наш охват. Обзоры составлены на основе мнений экспертов и реальных испытаний.

Виноградники Фрея — Вина — Белые

TOP

Сортировать по
Цена (от низкой к высокой) Цена (от высокой к низкой) Название продукта (от А до Я) Название продукта (от Я до А) Порядок отображения

Нотка ванили из французского дуба украшает финал.

Нос жимолости восхищает освежающим ароматом тропических фруктов с нюансами карамболи и личи.

Органическое шардоне Kwaya — свежее и легкое с медовой сладостью в послевкусии.

Наслаждайтесь ароматом свежей клубники и шиповника с мягким, свежим вкусом малины.

Яркое и хрустящее сухое белое вино с приятным ароматом спелой дыни и груши.

Фруктовые и яркие оттенки яблока, груши и карамели.

Сочные ароматы азиатской груши и заварного яблока создают кремообразное ощущение во рту нашего богато текстурированного Вионье.

95пт. ЗОЛОТО: 2021 Нью-Йоркский международный конкурс вин

Ноты лимонного крема, ананаса и гуавы благодаря искусно сбалансированной кислотности в нашем Совиньон Блан.

Яркие ароматы груши, яркие ароматы айвы и цедры лимона.