Нут диета: 6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Содержание

6 интересных фактов о нуте — Zira.uz

Рассказываем о пользе и вреде нута, о том, как правильно его есть и сколько, о секретах его приготовления, а еще — можно ли похудеть, употребляя этот горох и что с ним можно приготовить.

В чем польза нута

Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Вот чем полезен этот горох:

  • если сравнивать нут с другими продуктами, то в нем содержится больше всего метионина — аминоксилоты, которая помогает расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
  • селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
  • нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
  • улучшает пищеварение;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  •  выводит токсины;
  • улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
  • укрепляет иммунитет и нервную систему.

Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.

В чем вред нута

Интересно, что противопоказаний у нута совсем мало. Его нельзя есть при индивидуальной непереносимости и с осторожностью — при слабом ЖКТ, поскольку он может вызвать вздутие. Однако эта «сторона» нута менее выражена, чем, например, у фасоли.

С осторожностью следует есть нут и при цистите, тромбофлебите и подагре.

Нут для похудения

Нут хорош не только для вегетарианцев, его часто включают в разнообразные диеты. У него невысокая калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости.

Калорийность сухого нута высокая — 364 кКал. А вот в 100 граммах вареного нута содержится всего 127 кКал, 8.3 грамма белков, 1.9 грамма жиров и 19.3 грамма углеводов.

Сколько нута можно съесть в день

Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.

Если у вас слабый желудок, стоит начать с минимальных порций и ограничиться 30 граммами нута в день.

Для чего в нут добавляют соду

Чтобы сварить нут, его нужно замочить — желательно, на ночь. дело в том, что свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.

Во время замачивания гороха многие добавляют в него соду — примерно 1/2 чайной ложки на стакан воды. Некоторые говорят, что это помогает против вздутия, которое является «побочным» действием нута. На самом деле сода помогает гороху быстрее свариться, на вот на кишечник никак не влияет.

А вот чтобы избавиться от вздутия, можно сделать следующее:

  • приучить желудок к нохату: есть его маленькими порциями каждый день;
  • добавить в готовый нут зиру, тмин или анис;
  • добавить в готовый нут укроп;
  • во время варки добавиь в воду щепотку мяты.

А еще диетологи не рекомендуют запивать нут холодной водой, чтобы не спровоцировать спазмы.

Нут в кулинарии

Интересно, что нут едят и сырым — размачивают его в течение 8-10 часов, а затем хорошо промывают и едят. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ, однако если у вас проблемы с ЖКТ, сырой горох лучше не есть.

А мы собрали для вас наши любимые рецепты с нутом:

  • запеченный нут — потрясающая закуска для всех, кто любит различные снеки;
  • хумус — ближневосточная закуска-соус, который подходит и в качестве намазки на хлеб, и как добавка к основным блюдам;
  • простой хумус легко разнообразить: приготовить его можно с болгарским перцем, со свеклой или другими овощами;
  • нохат шурак — праздничное блюдо, простое, но очень вкусное;
  • курица по-мароккански понравилась всей редакции, мы считаем, что это отличное осенне-зимнее блюдо.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!




12 933

польза, калории, способы приготовления, пророщенный нут, фото, отзывы


Добавить в избранное



Рацион, направленный на сброс веса, может быть достаточно разнообразным и, главное, полезным. В статье речь пойдет о нуте, известном как бараний горох, его питательной ценности и нормах употребления при похудении.

ПоказатьСкрыть

Нут — представитель семейства бобовых

Культуру относят к однолетним стручковым растениям, родом из Средней Азии. Вырастает до 20–70 см в высоту. В стручках размещается по 2–3 круглых и жёлтых боба. Используют их в кулинарии, а зелёную часть — в качестве корма для животных.

Химический состав и пищевая ценность

Продукт имеет богатый состав, который насчитывает порядка 80 ценных для человеческого организма элементов, а также превосходит все бобовые по количеству метионина и триптофана.

В 100 г нута содержится:

Показатель Значение
Калории 309 ккал
Белки 20,1 г
Жиры 4,3 г
Углеводы 46,2 г
Пищевые волокна (клетчатка) 9,9 г
Вода 14 г

Вкусовые характеристики и применение

Несмотря на то, что это бобовое растение, его вкус не схож ни с фасолью, ни с горохом. Скорее напоминает картофельное пюре с лёгким ореховым оттенком.

Знаете ли вы? Нут считают экологически чистым продуктом, т. к. в нём не накапливаются нитраты и токсины

Благодаря высокой питательности, бобы можно употреблять вместо мяса. Они содержат большее количество клетчатки и, соответственно, имеют низкий гликемический индекс. Таким образом, блюда из этой культуры быстро и надолго насыщают, поэтому продукт считается идеальной составляющей рациона людей, борющихся с лишним весом.

Для приготовления блюд можно использовать как сырой, так и консервированный нут. Готовят из него первые, вторые блюда, салаты, закуски, а также выпечку. Особенно полезны бобы в пророщенном виде.

Употребление нута при похудении

Как упоминалось выше, богатый клетчаткой продукт обеспечивает длительное чувство сытости, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Расчёт порции и время употребления

Употребляют небольшими порциями, примерно по 2 ст. ложки 3 раза в день: на завтрак, обед и ужин. Таким образом, за один приём организм получает порядка 70 кКал.

Важно! За сутки рекомендуют съедать не более 300 г бобов.

Хумус

Блюдо, приготовленное из свежих бобов, имеет высокую питательную ценность. Замена обычных углеводов хумусом, помогает похудеть. При такой системе питания, рацион дополняют мясом и большим количеством свежих овощей. Также практикуют, так называемые хумусные дни, во время которых употребляют лишь этот продукт.

Для этого выделяют 3 дня в неделю, делая между ними перерывы.
Готовят блюдо из бобов, оливкового масла, лимонного сока и тахини (кунжутной пасты). Горох варят и разминают в однородную массу, которую заправляют остальными ингредиентами.

Пророщенный нут

Известно, что польза пророщенных зёрен и бобов возрастает в разы. В нуте, в свою очередь, возрастет количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты в 2 и 15 раз соответственно. Калорийность такого продукта составляет 116 кКал на 100 г.

  • Помимо этого, пророщенные бобы благоприятно воздействуют на организм человека:
  • стимулируют размножение микрофлоры кишечника и избавляют от дисбактериоза;
  • предотвращают раннее старение клеток;
  • используются для профилактики онкологии.
Как выбрать и прорастить?

Для проращивания отбирают свежие, без признаков повреждений бобы. Замачивают их в воде на ночь, после чего промывают и раскладывают на мокрой ткани. Спустя сутки-двое проростки вырастут до необходимых размеров — 0,5–1 см. Проращивают продукт при комнатной температуре, а для хранения помещают в холодильник.

Как правильно употреблять проростки?

Употребляют пророщенные бобы как самостоятельное блюдо, а также используют как составляющую салатов. Продукт не требует термической обработки и прекрасно сочетается с овощами, зеленью, мясом и рыбой.

Каша из нута

В 100 г каши содержится 308,8 кКал. Для того, чтобы её приготовить, необходимо замочить бобы с вечера. Утром промыть и залить свежей водой в соотношении 1:8 и варить порядка 2–3 часов. Заправить по вкусу.

Важно! Хранят готовое блюдо в холодильнике не более 3 суток.

Суп из нута

Суп — низкокалорийное блюдо, которое быстро насыщает. Порция блюда содержит всего 150 кКал. Варят его по той же технологии, что описана выше, добавляя в процессе овощи и мясо.

Жареный нут

Калорийность поджаренных бобов составляет 525 кКал/100 г. Учитывая высокий показатель питательности, от подобного вида термической обработки следует отказаться. К тому же, предварительно проваренный продукт обжаривают в большом количестве масла.

Противопоказания для употребления

  • Продукт способствует повышенному газообразованию в кишечнике, поэтому его употребление следует ограничить таким группам людей:
  • страдающим язвенной болезнью;
  • кормящим грудью;
  • больным подагрой и мочекаменной болезнью;
  • при индивидуальной непереносимости продукта.

Знаете ли вы? Культивирование нута не требует дополнительного внесения удобрений, т. к. растение самостоятельно повышает плодородность почвы.

Нут — диетический продукт, который получил массу положительных отзывов от людей практикующих правильное питание. Выше приведены рекомендации касательно того, сколько, когда и в каком виде можно кушать продукт, рассмотрены его питательность и ценность для организма.

Нут для похудения и здоровья


Нут, или турецкий горох — популярный продукт на Востоке. У нас он не так широко распространен. И совершенно напрасно! Ведь нут содержит массу витаминов и минералов, а значит, он очень полезен для здоровья. Кроме того, этот продукт помогает в похудении.

Похудение с турецким горохом



Турецкий горох содержит очень много витаминов — А, С, К, Е, группы В, а также микро- и макроэлементы (натрий, медь, марганец, калий, цинк, фосфор, железо, селен, кремний, бор, магний), белки, углеводы, изофлавоны, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, клетчатку, аминокислоты.


Продукт является экологически чистым, так как он не накапливает токсины и нитраты. Уже один этот факт говорит в пользу нута. Кроме того, этот овощ снижает уровень холестерина в крови, предупреждает образование тромбов, повышает эластичность стенок артерий и вен, нормализует давление, снижает риск инсульта и инфаркта. То есть, нут очень полезен для нормальной работы сосудов и сердца.


Благотворно влияет продукт и на пищеварительную систему. Он очищает кишечник от бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов, избавляет от запоров. Все это помогает снизить риск развития раковых заболеваний кишечника. Нут улучшает отхождение желчи, способствует растворению желчных камней. Бобы улучшают работу нервной системы и работу мозга, укрепляют иммунитет, повышают гемоглобин, улучшают потенцию.


Нут полезен при:

  • болезнях печени;
  • проблемах с зубами;
  • болезненных менструациях;
  • проблемах с селезенкой;
  • глазных болезнях;
  • камнях в почках;
  • депрессии;
  • кожных болезнях.


Благодаря селену, нут продлевает молодость и омолаживает клетки. Этот продукт очищает кровь, успокаивает боли в суставах, препятствует ожирению печени, улучшает работоспособность. Нут улучшает состояние кожи, волос и ногтей, благодаря большому количеству железа, кальция и белка.


Несмотря на большую калорийность — 320 ккал на 100 г, нут можно и нужно употреблять во время диеты. Дело в том, что благодаря белку, который находится в составе продукта, нут прекрасно насыщает. И для этого не требуется большая порция. То есть, небольшая тарелочка нута — и чувство голода не будет мучить несколько часов. Кроме того, большое содержание клетчатки позволяет наладить работу пищеварительной системы, что тоже важно для похудения. Еще нут выводит лишнюю жидкость, а значит, позволяет убрать отеки. И при всем этом нут дает энергию и улучшает настроение. Поэтому похудение с этим продуктом очень комфортное.

Нут: варианты диеты



Конечно, есть разные диеты на этих бобовых. Ведь они хорошо насыщают, поэтому можно включать бобы в разные системы питания. Предлагаем два варианта диеты и один вариант разгрузки на нуте.


Диета на неделю разрешает употреблять овощи, фрукты, нежирное мясо — говядину, куриную грудку, телятину, крупы и ржаной хлеб. Кроме того, раз в день надо есть специальный суп с нутом. Готовить его легко: 200 г нута надо замочить на ночь в холодной воде со щепоткой соли. Затем залить 4 л воды и варить около часа. Мелко нарезать луковицу, морковку нарезать кружочками, два красных перца — полосками. Добавить овощи в суп и варить до готовности. В конце приготовления добавить шесть зубчиков чеснока, немного томатной пасты и пучок измельченной кинзы.


А вот примерное меню диеты:

  • утром — овсянка с яблоком, чай;
  • второй завтрак — фрукты;
  • обед — суп из нута с кусочком хлеба и компот;
  • полдник — овощной салат;
  • ужин — курица с тушеными овощами, салат, чай.


Меню сытное и разнообразное. Отсутствуют лишь молочные и кисломолочные продукты.


Есть и другой вариант — длительный. Можно соблюдать диету 10 дней. Употреблять можно все нежирные и не очень сладкие продукты. Исключить надо сдобу, пирожные, торты, жареные и острые блюда. Суть диеты в том, что необходимо придерживаться правильного питания и включить в меню небольшое количество нута. Его надо замочить на ночь, а затем пропустить через мясорубку и добавлять полученную массу в блюда. Это могут быть супы, овощные пюре, каши, салаты.


Вот меню диеты:

  • утром — сырники или омлет, чай;
  • перекус — салат с добавлением массы из нута;
  • обед — овощной суп (с небольшим количеством нута), курица, салат, хлеб, морс;
  • полдник — фрукты;
  • ужин — рыба, салат (без нута) и кефир.


Употреблять массу можно не более двух раз в день и делать это надо в первой половине дня.


Что касается разгрузки, все просто. Необходимо сварить суп из нута, тыквы, лука и большого количества зелени и есть его в течение дня. Кроме того, можно пить зеленый и травяной чай, несладкие компоты и воду.

Рецепты для здоровья и красивой фигуры



Похудение будет более медленным, но все равно эффективным, если просто добавлять в меню блюда из нута. Рецепты довольно разнообразны, поэтому можно легко найти блюдо на свой вкус. Вот несколько несложных рецептов.


Стакан нута замочить на ночь в воде, затем отварить. Красный перец запечь в духовке минут 15, затем очистить от кожицы и семян. Куриную грудку отварить с добавлением трав и нарезать небольшими кусочками. Половину авокадо нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить оливковым маслом.

  • Котлеты из нута и моркови


250 г предварительно замоченного нута прокрутить через мясорубку. Луковицу и два зубчика чеснока очень мелко нарезать, морковку натереть на мелкой терке. Все овощи смешать, добавить две столовых ложки лимонного сока, ложку соевого соуса, чуть-чуть сахара и мускатного ореха, две столовых ложки муки. Сформировать из полученного фарша котлеты и обжарить или запечь в духовке.

  • Постные конфеты


Полтора стакана сваренного нута смешать с тремя столовыми ложками меда, ванилью и тремя столовым ложками ореховой или арахисовой пасты. Взбить блендером в пюре. Две столовых ложки черного шоколада натереть на терке и добавить к нутовой смеси, все перемешать. Скатать из массы шарики и убрать их на час в морозилку. 200 г шоколада растопить и каждый шарик обмакнуть в шоколаде. В конфеты воткнуть зубочистки и закрепить на дуршлаге, чтобы шоколад застыл.


Как видите, есть рецепты и сладких, и несладких блюд из бобовых. Пробуйте разные варианты, выбирайте то, что вам больше понравится. А если вы хотите стать стройнее, помните, что похудение с нутом очень сытное, простое и вкусное.

Нут при похудении: польза и применение

Турецкий горох вкусен и полезен, используется в вареном, жареном и пророщенном виде. Его уникальность заключается в богатом наборе полезных веществ и значительном изменении калорийности в зависимости от состава блюда. Очень высокий показатель у жареного нута, но его используют в виде воздушного лакомства, а значит, и съедают немного. Самым полезным видом признан пророщенный нут. Он снабжает организм витаминами, целым набором микроэлементов и аминокислот при очень низкой калорийности, что идеально подходит для диетического питания.

Характеристика нута и его особенности

По сравнению с обычным горохом, нут в Европе не получил такого признания. Он больше популярен в восточных государствах. Там ему отведено почетное место, в национальной кухне встречается множество рецептов на его основе. Причем его используют как основное блюдо, гарнир, острую закуску или сладкий десерт.

Свое название нут получил за характерную форму, напоминающую голову барана с загнутыми полукружиями рогов и слегка вытянутым носиком. Его еще называют турецким горохом по месту предполагаемого происхождения. Однолетнее растение из семейства бобовых давно окультурено, дикий предок произрастает в Сирии и некоторых районах Турции. Считается, что нут культивируют уже более 7 тысяч лет. Датирование проводилось на основе археологических раскопок на месте древних стоянок в Азии и Европе. Известно, что его употребляли в целом и измельченном виде. С тех времен принцип приготовления заметно изменился, но турецкий горох все также ценится за богатое содержание полезных веществ. В его составе:

  • витамины А, С, Е, РР, К, большая часть группы В;
  • белки;
  • несколько видов жирных кислот;
  • углеводы;
  • изофлавоны;
  • калий;
  • железо;
  • кремний;
  • магний;
  • марганец;
  • натрий;
  • селен;
  • аминокислоты;
  • клетчатка.

Важно: нут относится к немногим продуктам, не накапливающим в себе нитраты и токсичные вещества.

Белковая часть вполне способна заменить мясо без особых потерь для организма, при этом усваиваться продукт будет гораздо быстрее, не образуя жировых складок на талии и бедрах.

Полезные свойства

Жители Востока, склонные к поэтическим сравнениям, называют бараний горох «золотым зерном» за длинный перечень важных для здоровья свойств. При регулярном включении его в меню наблюдается:

  • снижение уровня сахара и холестерина;
  • улучшение состояния сосудов;
  • стабилизация артериального давления;
  • расщепление и выведение шлаков;
  • ускорение циркуляции желчи;
  • исчезновение отеков и застойных явлений в организме;
  • усиление иммунитета;
  • повышение общего тонуса, работоспособности, мозговой активности;
  • нормализация функций печени;
  • улучшение работы ЖКТ.

Такое мощное воздействие, затрагивающие все жизненно важные системы, не могло остаться без внимания диетологов. Закономерным продолжением положительных изменений становится ускорение обменных процессов, снижение веса и закрепление полученного результата. Сопутствующим бонусом становится улучшение состояния кожи, волос и ногтей после выведения шлаков и токсинов. Самым ценным качеством стало свойство продукта создавать ощущение длительного насыщения при небольших порциях. Большое количество клетчатки переваривается долго, постепенно преобразуясь в энергию. Параллельно нут налаживает работу ЖКТ, устраняя проблемы с пищеварением.

Противопоказания

«Ложкой дегтя» для нута считается усиление газообразования, что влечет за собой вздутие живота и появление метеоризма. Чтобы избежать этих неприятностей, достаточно придерживаться рекомендованных норм, где разовая порция не превышает 150 гр. Также не стоит пить воду после гороха и закусывать его фруктами.

Нельзя лакомиться турецким горохом при индивидуальной непереносимости, обострении заболеваний желудка и кишечника, при почечной недостаточности. Женщинам в период грудного вскармливания нужно заменить продукт на более нейтральный, поскольку бобовые стимулируют колики у грудничков.

Нут для похудения

Во время диеты основная опасность кроется в потере необходимых витаминов и микроэлементов. Бараний горох восполняет эти потери, не влияя на результат диеты, снижая чувство голода. Самая маленькая калорийность у вареного или тушеного нута без масла и мяса. Проростки бобов являются ценным дополнением к салатам из свежих овощей. В них содержится повышенное количество витаминов, а микроэлементы переходят в легкоусвояемое состояние. В национальных восточных кухнях самым известным блюдом из нута считается хумус. Для него кроме гороха потребуется:

  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • карри;
  • соль и перец;
  • кунжут;
  • лимонный сок.

Тщательно промытый бараний горох заливается водой с вечера, утром варится 2 часа на очень медленном огне. Остаток жидкости сливается в отдельную емкость. Специи слегка прокаливаются на сухой сковороде, измельчаются в блендере, как и чеснок. Затем в массу порциями добавляется вареный нут, масло, лимонный сок, интенсивно взбивается до однородной массы. После чего готовое блюдо выдерживается в холодильнике 2-3 часа.

Нут добавляют в супы, кашу используют в качестве гарнира к грибному ассорти, запеченной куриной грудке, отварной и тушеной рыбе. При похудении рекомендуется за 1 прием съедать 3-4 ст. ложки гороха в любом виде, суточная норма не превышает 300 гр. Турецкий горох вносит разнообразие в рацион, восполняет дефицит полезных веществ и помогает приобрести привлекательную фигуру.

ешьте нут — болезни пройдут

В чем польза нута для похудения


Турецкий горох, больше известный под названием нут, знаменит высоким содержанием белка, клетчатки, антиоксидантов и множества других полезных микроэлементов. Но мало кто знает, что этот продукт поможет справиться с лишними килограммами. В чем его секрет? Рассказывает редакция 4mama.

Чувство сытости

Многие худеющие, которые придерживаются низкокалорийной диеты, часто испытывают чувство голода. Нужно приложить немалые усилия, чтобы найти продукты, которые не только хорошо насыщают, но и содержат мало калорий. Нут относится именно к таким продуктам. Ученые связывают такие свойства с высоким содержанием пищевых волокон (12,5 г в одной порции), а также белка (14,5 г на порцию).

Осиная талия

Исследования, проведенные американскими учеными, подтверждают, что потребление бобовых, в частности нута, уменьшает окружность талии. И хотя полученные данные касались людей с ожирением, считаем просто необходимым опробовать этот продукт на себе.

 

Читайте также: Польза и вред бобовых для организма

 

Польза для организма

Диета на бобовых принесет пользу не только фигуре, но и всему организму. Турецкий горох приведет давление и уровень холестерина в норму, а также улучшит общее самочувствие.

Правильная порция

Чтобы избавиться от лишних килограммов, важно исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Диетологи рекомендуют заменить их на турецкий горох и крупы. При этом ограничьте размер порций. Ведь, к примеру, миска отварного нута содержит 269 калорий. Учитывайте этот факт при составлении диетического меню.

 

 

Читайте также: От какого продукта нужно отказаться, чтобы похудеть?

Рецепт для похудения

Чтобы приготовить полезное и диетическое блюдо вам понадобиться мультиварка и несколько стаканов нута. Предварительно нут промойте, а затем замочите в холодной воде на 4 часа. После этого засыпьте крупу в мультиварку и залейте овощным бульоном таким образом, чтобы жидкость поднималась над его поверхностью на 7-8 см. Готовьте 1,5 часа. А за полчаса до готовности снимите крышку и посолите нут. Хорошо сваренный нут станет нежным и легко проткнется вилкой. Кушайте и худейте с пользой для организма! 

 

Фото: depositphotos

польза и вред. Как едят нут приверженцы ЗОЖ

О таком прекрасном продукте, как нут, сегодня не слышал только ленивый! В последнее время популярность крупного горошка, который носит название «турецкий» или «бараний», просто зашкаливает в нашей стране. Но так было не всегда. Буквально лет двадцать назад нут у нас был мало востребован. А вот сегодняшняя актуальность продукта легко объяснима. Ведь именно в последнее время здоровый образ жизни вошёл в моду. Правильное питание — неотъемлемая часть ЗОЖ. И нут занимает в здоровом рационе далеко не последнее место. Рассмотрим, чем же так хорош для человеческого организма горох нут и что вообще собой представляет этот продукт.


Прежде чем начать разговор о влиянии нута на организм человека, хочется сделать небольшое отступление к составу этого продукта. Ведь именно за счёт насыщения полезными веществами растительный продукт славится своими целебными свойствами.


Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • белки — до 19,7 г;
  • углеводы — до 60 г;
  • жиры — 6-6,5 г;
  • пищевые волокна — 3 г;
  • вода — до 12 г.


Изучая пищевую ценность гороха нут, можно понять, что это высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт.


В составе нута представлены следующие полезные вещества:

  • кремний;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • железо;
  • бор.


В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота. Также в продукте имеются Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Стоит отметить высокое содержание крахмала — до 43 %.


Это сытный, питательный и, между прочим, довольно вкусный продукт. Он одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Не противопоказан он и детям. А уж сколько пользы он несёт организму!


Нут — это такой продукт, который хорош для организма женщин и мужчин. Но хочется рассмотреть эту пользу подробнее отдельно.


Первое, что можно сказать о пользе этого гороха для женского организма, — продукт стоит употреблять в менструальный период. Горошек насыщен железом. Этот элемент крайне важно восполнять для смягчения предменструального синдрома и сохранения баланса микроэлементов в организме женщины по окончании критических дней. Низкий уровень гемоглобина недопустим и в период вынашивания беременности. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать этот ценный продукт в свой рацион. Можно начинать кушать полезный и вкусный горох уже при подготовке к зачатию. Однако не только на женскую репродуктивную систему этот дар природы влияет положительно. Нут насыщен витамином Е и содержит Омега-3,6 кислоты. За счёт такой насыщенности этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос, ногтевой пластины. Приписывают нуту и мощную антиоксидантную способность. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, проще удерживать молодость и сохранять внешнюю привлекательность. А это немаловажно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого довольно высока (364 Ккал на 100 грамм), не очень-то портит фигуру. Всё дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвояемости углеводов. Получен он за счёт высокого содержания пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов. А низкий ГИ ещё указывает на то, что продукт разрешён к употреблению (с осторожностью) при сахарном диабете.


Весьма благотворно влияет нут и на мужской организм. Насыщенность растительными белками и полезными кислотами помогает улучшить потенцию. Про влияние этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А ведь сильный пол нуждается именно в сытной, калорийной, но в то же время безвредной для организма и фигуры пище. Нут здесь подходит как нельзя лучше! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надёжно защитить сердце и сосуды. Микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. А ведь, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок. Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани.


Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:

  • очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
  • укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
  • улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
  • благотворно влияет на органы дыхания;
  • помогает сохранить и улучшить зрение;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
  • питает суставы и мышечные ткани.


И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть.


При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда.


Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.


Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха:

  • наличие индивидуальной непереносимости этого продукта;
  • заболевания кишечного тракта, метеоризм;
  • болезни печени и поджелудочной железы;
  • язва мочевого пузыря и цистит.


Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен!


История популярности! Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут получил популярность за счёт таких известных блюд, как хумус и фалафель.


Однако стоит отметить, что нут является основой, из которой готовят огромнейшее разнообразие блюд.


Принято считать, что для сохранения всей пользы растительной пищи не стоит её портить термической обработкой. Нут относится к семейству бобовых. Поэтому возникает резонный вопрос, а как же можно есть нут без варки и обжаривания? Очень просто! Существует как минимум два варианта приготовления этого растительного продукта без термического влияния. Например, можно проращивать бобовые. В таком варианте пища не только не теряет ценность, а, напротив, приобретает целебные свойства. К тому же пророщенный нут имеет пикантный, нежный вкус, который нравится ценителям вкусной и питательной пищи. Второй вариант — замачивание! Замочив горох на продолжительное время, можно легко получить вкусную и полезную основу для приготовления насыщенных и ярких блюд. Следует учесть, что проращивать и замачивать этот сорт бобовых требуется правильно. Чтобы достичь нужной «кондиции», при которой можно смело есть нут, понадобится соблюсти несколько премудростей, о которых мы расскажем в отдельной статье.



Что ещё делают из нута


В мире существует огромное количество блюд, в состав которых входит турецкий горошек. Многие блюда и вовсе состоят из одного нута.


Их этого ингредиента готовят: муку, супы, каши, конфеты, салаты. Нут добавляют в миксы, из него делают гарниры.



Как выбирать и хранить


Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует правильно выбирать нут. Здесь всё предельно просто! Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные. Цвет — от светло-коричневого до чуть более тёмных оттенков (зависит от сорта и степени зрелости). Не следует покупать продукт, если видно много пожухлых вкраплений. Неприятный запах, наличие налёта —это признаки того, что нут испортился. Бобы должны быть примерно одного размера.


Хранится нут долго (до 12 месяцев), если обеспечить на период хранения правильные условия. Этому гороху нужна темнота, отсутствие влажности и температурный режим от 0 до 5 градусов. При таких условиях горошек долго не испортится и сохранит свои качества.


Вот такой он многогранный и полезный нут! Продукт стал популярен и легко доступен в торговом пространстве нашей страны. Цена продукта разнится в зависимости от страны производства, марки и сорта. Но в целом это недорогой, полезный и очень вкусный вариант растительной пищи!

Турецкий горох (нут) — Полезные и опасные свойства турецкого гороха (нута)

Турецкий горох — однолетнее, стручковое растение, зерна
которого имеют необычную форму, напоминающую голову
барана с птичьим клювом.

Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками.
Листья непарноперистые. В высоту достигает 20-70 см.
Стрючки короткие, вздутые, содержат от 1 до 3 зернышек,
бугорчато-шершавую поверхность. Цвет — от желтого до
очень тёмного. Масса 1000 семян в зависимости от сорта
колеблется между 150 и 300 г.

Турецкий горох теплолюбивое, самоопыляющееся растение,
опыление происходит в фазе закрытого цветка, иногда
перекрестное опыление. Период вегетации — 90-110 дней
у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов.
Прорастание начинается при температуре 3-5 °C, всходы
выдерживают кратковременные заморозки до 8-11 °C. В
период цветения — формирования бобов оптимальная температура
должна быть от 24-28 °C.

Родиной нута культурного считают Средней Азии. Растение
культивируется в странах Центральной и Средней Азии,
Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, Средиземноморского
региона.

Считается, что нут был известен и употреблялся человеком
в пищу еще задолго до начала нашей эры. Так в Греции
были найдены горошины нута, возраст которых не менее
7,5 тыс. лет, а в Ираке сохранились семена нута, относящиеся
к «бронзовому» веку. В древности нут часто
использовался не только в качестве пищи, но и как лекарство.

Турецкий горох занимает третье место в мире по популярности
среди бобовых после горошка и фасоли.

Полезные свойства турецкого гороха (нута)

Проростки турецкого гороха содержат высококачественные
белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция,
а также магний, калий,
витамины А и С.
Они имеют низкую калорийность и превосходят другие бобовые
культуры по количеству основных незаменимых кислот —
метионина и триптофана.

Современные ученые выяснили, что недаром люди всегда
ценили этот вид бобовых. Зерно нута содержит до 30%
белка, который по качеству приближается к яичному,
до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ,
много витаминов: А, В1, В2,
ВЗ,
С, В6, PP.
Благодаря высокой питательности, можно употреблять горох
вместо мяса, как делают это многие люди во время поста.
Такая диета служит профилактикой заболеваний сердца
и сосудов.

Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает
пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а
также регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горох
снабжает организм энергией, которая используется постепенно,
не увеличивая уровень сахара в крови.

Диоскорид Педаний, один из известных врачей времен
императора Нерона, сообщает, что нежные молодые зерна
нута благотворно влияют на работу желудка и рекомендует
использовать их на десерт. Гиппократ рекомендовал нут
как составляющую правильного питания при кожных заболеваниях.
Свидетельства любви к нуту обнаружили ученые в Египте,
где на одной из фресок фараон Эхнатон изображен с веточкой
хумуса в руке. Считается, что это растение символизировало
мужскую силу египетского правителя.

В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная
кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в бобах
колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут
превосходит другие бобовые культуры кроме сои.

Народной медицине известен тот факт, что употребление
нута способно защитить заболевания глаз от такой страшной
болезни как катаракта (помутнение хрусталика и как следствие
полная слепота).

Прозрачность хрусталика зависит от обменных процессов
в организме, которые, нарушаясь, зашлаковывают кишечник,
печень, кровь. А нут способствует очищению и, соответственно,
помогает наладить нормальную циркуляцию внутриглазной
жидкости. Поэтому целители рекомендуют не только для
лечения и профилактики катаракты, но и для здоровья
всего организма включать в рацион турецкий горох.

В качестве очистительного средства нут рекомендуется
применять следующим образом. Замочить горох в холодной
кипяченой воде на 8 часов при комнатной температуре
в керамической посуде (лучше на ночь). Через истекшее
время горох пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Съедать небольшими порциями в течение дня (добавлять
в каши, супы, салаты). На следующий день весь процесс
повторить. Таким образом употреблять в течение недели.
Это способствует похудению, очищению и дополнительно,
насыщению организма ценными витаминами и минералами.

Очищение можно проводить недельными курсами с перерывами
в неделю. Полный курс — 3 месяца.

Путешественников и туристов может удивить разновидность
способов приготовления турецкого гороха. В арабских
странах он является главным ингредиентом национальных
блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель (теплая закуска
в виде шариков) или кус-кус. Также его перемалывают
в муку, которую потом добавляют в соусы или используют
для приготовления заменителя кофе. Турецкий горох еще
кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые
стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах
Востока деликатесом являются печеные зерна турецкого
гороха.

Одна из основных причин, по которым люди часто избегают
включать в свой постоянный рацион горох и другие бобовые
– длительность приготовления и проблемы с перевариванием.
После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение
тяжести в желудке и метеоризм. Причина неприятностей
– присутствие в бобовых олигосахаридов, которые очень
трудно растворяются в воде и желудочном соке. Бобовые
нуждаются в длительном вымачивании перед готовкой, что
делает их более мягкими. Сухой нут, как и остальные
бобовые, следует не меньше чем за 12 часов до варки
замочить в воде, после чего варить около 1,5 часов.

Опасные свойства турецкого гороха (нута)

Турецкий горох нетоксичен и практически не имеет противопоказаний.
Но помните, что бобовые относятся к так называемой «тяжелой» еде,
та как долго перевариваются и способны вызывать брожение. Поэтому
не стоит употреблять этот продукт людям, которые страдают от расстройств
желудочно-кишечного тракта, язвенных болезней, подагры,
воспаления мочевого пузыря, запоров, а также при плохом кровообращении.

Кроме того, стоит посоветоваться с врачом перед употреблением
нута детям и пожилым людям. Также возможна и аллергическая реакция
на турецкий горох в случае непереносимости.

Для того, чтобы не вызвать лишний дискомфорт не советуют запивать
блюда из турецкого гороха водой. Кроме того, перерыв после употребления
нута до следующего приема пищи должен быть не меньше 4 часов, чтобы
это продукт успел перевариться.


Из предложенного видео вы узнаете, как приготовить вкусный нут для использования в разных блюдах.

Рейтинг:

9.4/10

Голосов:
6

Смотрите также свойства других продуктов:

Почему вы должны есть нут для похудения, а также 6 удивительных способов, чтобы вы могли насладиться им уже сегодня!

Ешьте нут для похудения и наслаждайтесь многочисленными преимуществами для здоровья, которые вы получаете, добавляя его в свой рацион. Они недорогие, вкусные и универсальные. Итак, что не любить?

Нут, потребляемый тысячелетиями для похудания, стал современной тенденцией.

Нут, известный своим ореховым вкусом и кулинарным разнообразием, также известен как бобы гарбанзо.Люди ели их тысячи лет. Нут даже был обнаружен на археологических раскопках в Иерихоне и является наиболее широко потребляемым бобовым в мире.

Почему нужно есть нут для похудения?

Нут «богат питательными веществами», что означает, что он предлагает впечатляющее количество питательных веществ на калорию. Когда вы ограничиваете количество калорий для похудения, важно учитывать, что ваш выбор продуктов питания учитывается в отделе питательных веществ.

Рассмотрим пищевой анализ 1/2 стакана нута от MyNetDiary.
Нут:

Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, нут отлично подходит для диет для похудания, потому что он дольше сохраняет чувство сытости и контролирует аппетит. Исследование показало, что женщины, которые ели нут вместо белого хлеба, потребляли меньше калорий во время следующего приема пищи.

Другие преимущества нута для здоровья

Растворимая клетчатка в нуте и других бобовых помогает замедлить повышение уровня сахара в крови после еды. Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови за счет своего действия в кишечнике.Одно исследование, в котором принимали участие люди, употребляющие около 3 унций нута в день, сообщило о снижении уровня холестерина на 16 пунктов.

Вы ищете преимущества для здоровья кишечника? Клетчатка нута также служит пребиотиком (пищей для здоровых бактерий в кишечнике).

Включение нута и других бобовых в диету DASH может помочь снизить кровяное давление, скорее всего, из-за содержания магния и калия.

Сушеные или консервированные?

Консервы из нута удобны, но следите за натрием.Вы можете промыть их, чтобы уменьшить содержание натрия, или купить версии без добавления соли.

Свежеприготовленный сушеный нут имеет более кремовую консистенцию, чем консервированный. Решение? Храните в кладовой как сушеный, так и консервированный нут.

Побочные эффекты со стороны пищеварения

Нут может быть газообразным, но в меньшей степени, чем другие бобовые. При проблемах с пищеварением на диете с низким содержанием FODMAP можно употреблять до 1/4 стакана нута в день.

Постепенно добавляйте в свой рацион нут и другие бобовые, чтобы ваше тело могло приспособиться.Со временем вы их лучше перенесете. Такие продукты, как Beano®, помогают переваривать газообразующие углеводы в бобах. Также помогает слив и ополаскивание жидкости из банки, а также промывание сушеных бобов водой для замачивания перед приготовлением.

Приготовление сушеного нута простым и быстрым методом Марты

1. Налейте 1-2 чашки сушеного нута в кастрюлю на плиту. Залейте фасоль холодной водой. Оставьте на ночь на 8-12 часов.

2. На следующий день слить воду и промыть нут на дуршлаге.Залейте фасоль пресной водой, достаточно на 1-2 дюйма воды над фасолью. Хорошее соотношение — одна чашка фасоли на три чашки воды. Довести до кипения на плите и тушить 1-2 часа до готовности.

Советы по обслуживанию: совершите кругосветное путешествие!

Нут обычно используется в блюдах Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья, но он универсален во многих кухнях. Попробуйте эти рецепты:

1. Марокканское рагу: Наслаждайтесь пятизвездочным марокканским рагу из нута со специями.

2. Супы: Добавление нута может улучшить текстуру, вкус и питательность супов. Попробуйте это Минестроне ди Чечи.

3. Индийское карри: Варите бобы в томатной пасте карри и подавайте с коричневым рисом или попробуйте этот рецепт мультиварки с овощным карри из нута.

4. Хумус , арабское слово для обозначения нута, представляет собой популярную густую пасту, которую используют для приготовления лаваша или в качестве соуса с овощами. Обычно в хумусе используются протертые бобы гарбанзо, смешанные с лимонным соком, семенами кунжута или кунжутным маслом (тахини) и чесноком.

5. Жареный нут — легкая закуска или топпер для салата.

6. Испанская кухня: Вы можете не думать о нуте, когда думаете об испанской кухне; однако, как я узнал, живя в Севилье, нут часто встречается во многих испанских блюдах. Одно простое, но ароматное блюдо — шпинат и нут ( Espinacas con Garbanzos ), которое часто подают в качестве тапа во многих ресторанах.

Надеюсь, что вы поприветствуете нут на своей кухне и насладитесь полезными и вкусными блюдами со всего мира.Вчера вечером, для ближневосточного чутья, я обжарил немного нута, свежемолотую петрушку, сбрызнув оливковым маслом, сыром фета и нарезанными грецкими орехами, чтобы получился соус для пасты. Наша семья высоко оценила его, и дочери попросили упаковать его для обеда на следующий день!

Наслаждайтесь нутом для похудения и здоровья!

Этот блог проверяли и обновляли: Сью Хейккинен, RDN и сертифицированный специалист по уходу за диабетом и образованию

Все еще новичок в MyNetDiary? Узнайте больше сегодня, загрузив приложение БЕСПЛАТНО.

Еда и рецепты -> «Фасоль, горох и соя»

Питательные вещества -> «Углеводы: клетчатка, крахмал и сахар»

22 простых рецепта из нута — Любовь и лимоны

Есть бобы гарбанзо? Ознакомьтесь с этими легкими рецептами из нута! С хумусом, салатами, карри и многим другим вы обязательно найдете то, что вам нравится.

Признание: я так люблю рецепты из нута, что чуть не назвал этот блог «Chickpea Chick.«Оглядываясь назад, я рад, что пошел в другом направлении, но нут по-прежнему остается одним из моих любимых блюд на все времена. Во-первых, они полезны, вкусны и богаты растительным белком, но при этом они универсальны. Из них можно приготовить сливочный лимонный хумус, испечь хрустящий фалафель с пряностями, добавить белок в салат, хрустеть в зерновой миске и многое другое!

Ниже вы найдете 22 моих любимых рецепта из нута. Они включают в себя основы из фасоли гарбанзо, такие как жареный нут и хумус, оригинальные закуски и все, что между ними.Поскольку у меня в кладовой всегда есть нут, это некоторые из рецептов, которые я чаще всего готовлю дома. Если вы уже являетесь фанатиком нута или готовите его впервые, я надеюсь, что некоторые из этих рецептов попадут и в вашу регулярную смену!

Основные рецепты из нута

Хрустящий жареный нут
Они соленые, они хрустящие и их чертовски легко приготовить! Посыпьте ими салат, выложите в миску или съешьте прямо с противня в качестве белковой закуски.

Хумус
Ни один список рецептов из нута не может быть полным без хумуса. Вам нужно всего 6 ингредиентов и 5 минут, так что передайте чипсы из лаваша, пожалуйста!

Рецепты салатов и блюд из нута

Средиземноморский салат из нута
Финики Medjool и медовый козий сыр придают сладкие нотки этой смеси жареного красного перца, свежих овощей, зелени и нута. Заправка со специями тмина связывает все это воедино.

Салат «Цезарь»
В этом легком рецепте салата «Цезарь» столько всего достоинств! Наряду с основными ингредиентами салата «Цезарь» — салатом ромэн, пармезаном и большим количеством гренок — он включает сливочную заправку из греческого йогурта, хрустящий редис и жареный нут для дополнительной хрустящей корочки.

Легкий салат из макарон
Поджаренные кедровые орехи, сыр фета и нут делают этот салат из пасты, идеальный для пикника, достаточно сытным, чтобы его можно было счесть основным или гарниром. Если вы сделаете это раньше времени, отложите горсть свежего базилика, чтобы добавить в последнюю минуту.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Встречайте лучший обеденный салат! Радужные овощи и яркая морковно-имбирная заправка делают его свежим и забавным, а жареные семечки, авокадо и хрустящий жареный нут гарантируют, что вы будете сыты до обеда.

Чаша для жареного овощного зерна
Я могу есть эту мерзкую миску с зеленым зерном каждый вечер недели! Нут и киноа наполняют его растительным белком, песто из капусты добавляет насыщенности, а квашеная капуста придает ему яркий вкус. Мне нравится сочетание жареной цветной капусты, брокколи, брюссельской капусты и пастернака, изображенных выше, но здесь подойдет почти любой овощ. Используйте то, что есть под рукой!

Простая миска для киноа из сладкого картофеля
Эту простую миску для зерна я готовлю на обед или ужин, когда никто не смотрит.Это здоровая и скромная смесь ингредиентов, которые у меня почти всегда есть в кладовой: нут, киноа, зелень и сладкий картофель. Просто добавьте морскую соль, оливковое масло и большую часть лимонного сока, чтобы превратить их в яркую и ароматную еду.

Бутерброды, обертки и овощные гамбургеры

Роллеты с шаурмой из нута
Я так люблю эти роллы, что даже съела их на завтрак! Они наполнены нутом со специями для шаурмы, острым чугом, сливочно-йогуртовым соусом, маринованным луком и как можно большим количеством свежих овощей.

Бутерброды с салатом из нута
Джек любезно назвал этот сытный веганский бутерброд пакетом для сковороды — , а не . В нем есть все, что делает классический пан-багнат таким аппетитным — мягкий багет, соленый вкус и множество хрустящих овощей, — но сливочный салат из нута без майонеза заменяет тунца.

Хрустящий запеченный фалафель
Хрустящий, насыщенный и наполненный свежими травами домашний фалафель ничуть не хуже любого блюда в ближневосточном ресторане.Подавайте его с лавашем, овощами, соусом тахини и маринованным красным луком, чтобы он был сверху. Примечание: из всех рецептов нута, представленных в блоге, это единственный, для которого требуется сушеный, а НЕ консервированный нут. Не делайте этот рецепт из консервированного нута, иначе ваш фалафель будет мягким.

Харисса с нутом и вегетарианскими бургерами , стр. 173 книги «Любовь и лимоны на каждый день»
Грецкие орехи, бобы гарбанзо и коричневый рис придают этим дымным пикантным вегетарианским бургерам насыщенную текстуру.Наложите их на булочки со сливочным соусом из кинзы и любимыми закусками и принимайтесь за дело!

Рецепты супа и карри из нута

Суп с лапшой из пастернака и нута , стр. 97 книги «Любовь и лимоны на каждый день»
Так как нут — моя курица, я обращаюсь к этому рецепту каждый раз, когда жажду комфортного куриного супа с лапшой. Наполненный овощами, травами и специями, он согревает, лечит и питает.

Сливочный томатный суп
В этом сливочном томатном супе нет орехов или молочных продуктов.Вместо этого смешанный нут придает ему богатую сочную текстуру!

Овощной суп с множеством овощей
Приготовьте этот гибкий суп, чтобы использовать все овощи, которые у вас есть под рукой. Бродячая морковь? Бросьте их! Горсть шпината? Добавьте это! Поскольку у меня в кладовой всегда есть нут, я зову его сюда, но подойдет и белая фасоль или зеленая чечевица по-французски.

Карри из сладкого картофеля «Саншайн» , стр. 193 книги «Любовь и лимоны каждый день»
В этом карри есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.Его сливочно-ароматный соус приобретает бархатистую текстуру и солнечный цвет благодаря секретному ингредиенту — купажу сладкого картофеля!

Хана Масала
Если вы поклонник фасоли гарбанзо, то чана масала — это блюдо, которому нужно, чтобы было в вашем репертуаре. Моя упрощенная версия этого карри из нута и томатов готовится за 30 минут. Подается с гарниром теплого риса, это сытный и ароматный ужин в будние дни.

Рецепты из нута

Желудевые кабачки с нутом и чимичурри
Начинка из нута со специями, приправленными корицей, подчеркивает сладость желудевых кабачков в этом сытном вегетарианском блюде.Для пикантного контраста добавьте яркого чимичурри и лимонного йогуртового соуса.

Запеченная фета
Пикантный сыр фета превращается в ароматную смесь соуса маринара, тмина, нута и капусты по этому простому рецепту на ночь в будние дни. Нырните вилкой или, еще лучше, подавайте с нааном, лавашем или хрустящим хлебом, чтобы зачерпнуть теплый соус и сыр.

Жареный рис с цветной капустой и куркумой
Этот рис с цветной капустой, приправленный карри, проверяет все условия, подходящие для будних ночей: его легко приготовить, он требует минимального количества ингредиентов, и это намного больше, чем просто сумма его частей.Нут придает вес, поджаренные кешью добавляют хруста, а специи лайма и карри наполняют его теплым ярким ароматом.

Orecchiette Pasta
Вы можете сделать тысячи вариаций этого простого рецепта макаронных изделий, и каждый раз они будут восхитительны. Завершите его веганским пармезаном или настоящим блюдом, добавьте немного белого вина или немного лимона, поменяйте местами овощи или полейте песто. Паста + нут — фантастический чистый холст, и вы действительно не ошибетесь.

Фаршированный сладкий картофель
Если у вас на кухне есть сладкий картофель и банка нута, значит, вы готовите вкусный ужин.Запеките сладкий картофель, приправьте нут специями и смешайте его с любыми овощами или травами, которые у вас есть под рукой. Когда сладкий картофель станет мягким, нафаршируйте его начинкой из нута и наслаждайтесь!

More Pantry Essentials

Если вам нравятся эти рецепты фасоли гарбанзо, ознакомьтесь с этими округлыми списками рецептов, подходящих для кладовой:

Рецепты из нута: лучший салат из нута

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 минуты

Количество порций от 4 до 6

Этот средиземноморский салат из нута — один из наших любимых рецептов из нута!

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ½ чайной ложки семян *
  • 2 стакана вареного нута, высушенные и промытые
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 4 финика Medjool, без косточек и нарезанных кубиками
  • 3 персидских огурца, нарезанных тонкими полукольцами
  • ⅓ чашки жареного красного перца нарезанные
  • ¼ чашка мелко нарезанной петрушки
  • 3 унции козьего сыра
  • ¼ чашка свежей мяты
  • чашка жареного нута, необязательно
  • В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, соль и несколько молотков перца.

  • В небольшой сковороде на среднем или слабом огне поджарьте семена тмина до появления аромата примерно 30 секунд. Снимите с огня и немного раздавите (проще всего использовать ступку с пестиком). Добавьте их в миску и перемешайте.

  • Добавьте в миску нут, помидоры, финики, огурцы, красный перец и петрушку и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и залейте козьим сыром, посыпьте мятой и при желании добавьте обжаренный нут. Приправить по вкусу и подавать.

* при использовании молотого тмина используйте половину чайной ложки с горкой и добавьте ее прямо в миксерную чашу, без тостов.

Нут (фасоль Гарбанзо) | Источник питания

Название нута происходит от латинского слова cicer , относящегося к семейству бобовых растений Fabaceae. Он также известен под своим популярным испанским названием — фасоль гарбанзо. Фасоль, черная фасоль, лимская фасоль и арахис — другие знакомые продукты, содержащиеся в этом семействе бобовых.Эти растения производят съедобные семена, называемые бобовыми, которые обладают высокой питательной ценностью. Двумя основными разновидностями нута являются более крупный круглый светлый тип Кабули, распространенный в Соединенных Штатах, и меньший темный тип Дези неправильной формы, часто используемый в Индии и на Ближнем Востоке.

Нут появляются в ранних записях в Турции около 3500 г. до н.э. и во Франции в 6790 г. до н.э. Индия производит больше всего нута в мире, но его выращивают более чем в 50 странах. Являясь отличным источником углеводов, белка, клетчатки, витаминов группы B и некоторых минералов, они являются основным питательным продуктом многих диет.

Источник

Нут и здоровье

Нут и все бобовые содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут помочь предотвратить развитие различных хронических заболеваний [1-7]

  • Диабет: И сушеный, и консервированный нут имеют низкий гликемический индекс и низкую гликемическую нагрузку, а также содержат амилозу, устойчивый крахмал, который медленно переваривается. Эти факторы помогают предотвратить внезапные скачки уровня сахара в крови и инсулина, что может улучшить общий контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.[1-3,5-7]
  • Флора кишечника: Нут содержит растворимую клетчатку, называемую рафинозой, тип олигосахарида, который ферментируется в толстой кишке полезными бактериями, называемыми Bifidobacterium . Когда бактерии расщепляют это волокно, образуется короткоцепочечная жирная кислота, называемая бутиратом. Бутират играет роль в уменьшении воспаления в клеточной стенке толстой кишки, способствуя нормальному функционированию кишечника и, возможно, предотвращая колоректальный рак, способствуя апоптозу (гибели) клеток.[1,3,4]
  • Болезнь сердца: Нут содержит растительный стерол, называемый ситостерином, который структурно подобен холестерину в организме. Он препятствует усвоению организмом холестерина и тем самым может помочь снизить уровень холестерина в крови. Клетчатка и ненасыщенные жиры в нуте также могут благоприятно влиять на уровень липидов в крови. [1-3,5-7]
  • Ожирение: Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать ощущению сытости и сытости, задерживая пищеварение и увеличивая объем пищи.Сытый эффект высокого содержания клетчатки и белка в нуте может помочь в регулировании веса. [1-3,5,7]

Марка

Свежий нут в стручках

Нут широко доступен в сушеном или консервированном виде. Иногда на фермерских рынках можно найти молодой свежий зеленый нут в стручках.

  • Сушеные: Переберите бобы, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор, затем поместите в ситечко и хорошо промойте. Чтобы ускорить приготовление, сухие бобы можно предварительно замочить, накрыв водой и оставив на 3 часа или на ночь.Некоторые люди, которые чувствуют вздутие живота после употребления в пищу бобов, могут обнаружить, что предварительно замоченные бобы переносятся лучше, поскольку это снижает количество олигосахаридов, ответственных за неприятные побочные эффекты.
    • Повар: На 1 стакан сухих бобов гарбанзо добавьте 3 стакана воды или бульона. Добавить в кастрюлю и довести до кипения. При кипении убавьте огонь до слабого и тушите 60-90 минут или до желаемой мягкости. Добавьте еще воды, если бобы не достигают желаемой нежности и требуется дополнительное время для приготовления.Использование предварительно замоченных бобов сократит время приготовления на 25%.
  • Консервы: Поместите в фильтр, слейте воду и хорошо промойте. Это удалит около 40% натрия, или вы можете купить консервированные версии с низким содержанием натрия или без добавления соли. Они не требуют дополнительного приготовления, но хорошо держатся при добавлении в готовые или запеченные блюда.

Обслуживать

Нут имеет маслянисто-ореховый вкус и кремовую текстуру, которые могут улучшить многие рецепты. Есть несколько способов добавить вареный нут:

  • Добавляйте в салаты, супы и тушеные блюда.
  • Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить в пасту и добавить ее в вегетарианские гамбургеры или фрикадельки без мяса.
  • Приправы и жаркое для вкусной закуски.
  • Смешайте с тахини, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получился хумус.
  • Размять и использовать в выпечке вместо муки.

Хрустящий жареный нут

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке из нута:

Знаете ли вы?

  • Жареный и молотый нут веками использовался в качестве альтернативы кофе без кофеина.Напиток также доступен в виде готовых к употреблению коммерческих брендов в некоторых продуктовых магазинах.
  • Не выбрасывайте жидкость из нута ни из консервированной фасоли, ни из ее варки! Это называется аквафаба, густая жидкость, содержащая смесь крахмала и следовых количеств белка, обладающая эмульгирующими, связывающими и загущающими свойствами. Он хорошо работает как заменитель яиц без вкуса и запаха в рецептах: 1 столовая ложка аквафабы = 1 яичный желток, 2 столовые ложки = 1 яичный белок и 3 столовые ложки = 1 одно целое яйцо.Его также можно взбить, чтобы заменить яйца в безе или майонезе.
  • В отличие от многих овощных консервов, консервированный нут сохраняет большую часть своей питательной ценности и сопоставим с сушеными вареными версиями.

Каталожные номера

  1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Пищевая ценность и польза для здоровья нута (Cicer arietinum L.): обзор. Британский журнал питания . 2012 август; 108 (S1): S11-26 ..
  2. Гупта Р.К., Гупта К., Шарма А., Дас М., Ансари И.А., Двиведи П.П.Риски для здоровья и польза от употребления нута (Cicer arietinum). Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2016 23 декабря; 65 (1): 6-22.
  3. Сингх Б., Сингх Дж. П., Шевкани К., Сингх Н., Каур А. Биоактивные составляющие зернобобовых и их польза для здоровья. J Food Sci Technol . 2017 1 марта; 54 (4): 858-70.
  4. Canani RB, Di Costanzo M, Leone L, Pedata M, Meli R, Calignano A. Возможные положительные эффекты бутирата при кишечных и внекишечных заболеваниях. Мир Дж. Гастроэнтерол .2011 28 марта; 17 (12): 1519.
  5. Хавмайер С., Эриксон Дж., Славин Дж. Диетическое руководство для зернобобовых: проблема и возможность быть частью как овощных, так и белковых групп продуктов питания. Энн Н. И Акад. Наук . 2017 г. 1 марта; 1392 (1): 58-66.
  6. Гептс П., Бивис В.Д., Браммер Э.С., Шумейкер Р.С., Сталкер Х.Т., Уиден Н.Ф., Янг Н.Д. Бобовые как модельное семейство растений. Отчет «Геномика для пищевых продуктов и кормов» о достижениях в области кросс-бобовых культур на конференции по геномике. Физиология растений . 2005 г., 1 апреля; 137 (4): 1228-35.
  7. Ребелло CJ, Гринуэй, Флорида, Финли Дж. У. Обзор пищевой ценности бобовых и их влияния на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания. Obes Ред. . 2014 1 мая; 15 (5): 392-407.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Диетолог делится своей любимой здоровой пищей для долгой жизни и 6 простыми рецептами.

Если вы замените еду, которую вы едите, добавив в нее больше питательных веществ, это может значительно улучшить ваше здоровье и долголетие.

Как диетолог, одна из моих любимых здоровых продуктов, которые я всегда держу на кухне, — это банка органического нута без соли (или с низким содержанием натрия).Нут — это вид бобовых, принадлежащих к той же семье, что и фасоль и арахис. Нут, который иногда называют бобами гарбанзо, имеет круглую форму и бежевый цвет, но другие его разновидности могут быть черными, зелеными или красными.

Нут — один из основных продуктов средиземноморской диеты, он богат клетчаткой и белком, которые необходимы для здоровья костей, мышц и кожи. (Одна чашка нута содержит 12,5 граммов клетчатки и 14,5 граммов белка.)

Даже эксперт по долголетию Дэн Бюттнер согласен с пользой нута для здоровья.Бюттнер, придумавший термин «голубые зоны» — или места по всему миру, где люди живут дольше всего, — спросил у десятков ведущих диетологов и ученых-диетологов, что люди должны есть, чтобы вести долгую и здоровую жизнь. Он обнаружил, что из наиболее рекомендуемых продуктов нут выделяется «как мигающая неоновая вывеска».

Вот шесть простых, быстрых и креативных способов включить нут в свой распорядок дня:

1. Заменить гренки жареным нутом в салатах

Это отличный способ добавить в вашу миску хруст, клетчатку, белок и аромат. зелени.

Жареный нут можно купить в большинстве продуктовых магазинов, но вы также можете приготовить его дома, промыв и высушив консервированный нут. (Полезно промокнуть их между бумажными полотенцами или чистыми кухонными полотенцами.) Затем добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и запекайте их на противне при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно от 20 до 30 минут, или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Если вы хотите получить более сильный аромат, добавьте такие специи, как перец, тмин или черный перец.

2.Добавляйте нут в смузи для придания большей кремообразности

Ключом к созданию смузи с начинкой является добавление белка и полезных жиров, поэтому, если у вас нет протеинового порошка под рукой, нут — отличный источник растительного белка.

Они также добавляют в ваш смузи хороший прирост клетчатки для более сбалансированной еды — а достаточное количество клетчатки — это то, чего многим из нас не хватает. Анализ, проведенный в 2017 году в Американском журнале медицины образа жизни, показал, что 95% американцев ежедневно не потребляют достаточное количество клетчатки.

Чтобы приготовить мой смузи из нута, просто смешайте миндальное молоко, банан, нут, финики и арахисовое масло.

3. Наслаждайтесь закусками из теста для печенья из нута без выпечки

Кусочки из теста из нута — идеальный полдник. На создание всего тайника, которого у меня обычно хватает на неделю, уходит всего несколько минут.

Они содержат белок и клетчатку, которые помогают мне продержаться до следующего приема пищи. Они также предотвращают падение уровня сахара в крови, которое может произойти из-за перекусов с высоким содержанием сахара.

В кухонном комбайне смешайте высушенный и промытый нут, ореховое масло, овес и подсластитель по вашему выбору (например,г., мед или кленовый сироп) и взбивать до однородной массы. После того, как вы добавите немного шоколадной стружки, возьмите ложкой около двух столовых ложек жидкого теста и скатайте его руками в шар размером с укус.

Хранить все в герметичном контейнере.

4. Лучшая пицца с нутом со вкусом барбекю

Я люблю использовать нут со вкусом барбекю в качестве начинки для пиццы. Это простой способ добавить белок и ароматизатор к любому пикантному пирогу.

Просто смешайте ваш любимый соус для барбекю с нутом, перемешивая, чтобы он равномерно покрылся, а затем рассыпьте его как пикантную начинку.

5. Намажьте пюре из нута на тост с авокадо

Одно из моих любимых блюд на завтрак или обед — тост с авокадо из нута.

Это просто: разомните немного нута с авокадо и приправьте специями (я люблю добавлять в свой порошок тмин и порошок чили), лимонным соком и кинзой. Выложите смесь на цельнозерновые тосты и положите сверху щепотку хлопьев чили.

6. Блинчики из нута для бранча

Использование нута вместо муки для блинов полностью меняет правила игры.

Вам понадобятся промытые консервы из нута, яйца, ореховое масло, пищевая сода, ванильный экстракт и молоко (вы можете использовать заменители, такие как овсяное или миндальное молоко). Взбивайте, пока тесто не станет однородным, затем нагрейте блины на сковороде, давая каждой стороне готовиться в течение нескольких минут. Подавать с любимыми фруктовыми начинками!

Рахаф Аль Бочи — диетолог и основатель Olive Tree Nutrition , консалтинговой компании по питанию. Она была представлена ​​в многочисленных публикациях, в том числе CNN, U.S. News & World Report и HealthDay . Рахаф также является лауреатом премии Американской академии питания и диетологии Джорджии 2020 года за выдающиеся заслуги перед СМИ. Следуйте за ней в Twitter @OliveTreeRD .

Не пропустите:

Полезен ли нут для похудания?

Хумус — отличный источник низкокалорийного белка.

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является одним из самых универсальных бобовых.Вы можете посыпать их салатами, обжарить их для получения хрустящей закуски, смешать их с супами и тушеными блюдами, измельчить их для получения фалафеля, смешать их с мягким сливочным хумусом или насладиться пикантным удовольствием, которое представляет собой паста из нута.

Мягкий ореховый вкус нута дополняется широким спектром приправ: от пикантного ближневосточного чеснока и оливкового масла до острого перца чили латиноамериканской кухни. Как дома, в горячих, так и в холодных блюдах нут придает аромат и консистенцию.

Их ценность как средства для похудения заключается не только в их сочном маслянистом вкусе и универсальности, но и в количестве белка и клетчатки, которые они обеспечивают.

Подсказка

Нут очень хорош для похудания, потому что он содержит белок и клетчатку, которые помогают вам чувствовать сытость, и не содержат насыщенных жиров.

Худые о похудании

Простое употребление в пищу нута не поможет вам похудеть, потому что это не волшебные бобы.По мнению экспертов Международной ассоциации спортивных наук, наиболее эффективный способ похудеть — это выполнить одно из трех :

  • Уменьшить содержание крахмалистых углеводов
  • Увеличьте частоту, продолжительность и интенсивность тренировок
  • Ешьте правильные продукты в нужное время

Крахмалистые углеводы в основном состоят из сахара с очень небольшим содержанием клетчатки или жира. Это означает, что они предлагают вашему организму больше глюкозы, чем он может использовать за один раз, поэтому она преобразуется в гликоген и сохраняется.Употребление сложных углеводов, таких как нут, дает вам энергии и с дополнительными преимуществами клетчатки и белка. Больше физических упражнений и правильное время приема пищи также помогут достичь ваших целей по снижению веса.

Факты о нуте

В наши дни нут в основном выращивают в Индии, но его существование было зарегистрировано еще в 3500 году до нашей эры. в Турции и во Франции они известны с 6790 г. до н.э., по мнению экспертов Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Нут — самая популярная бобовая культура в мире, объясняют ботаники из Университета штата Аризона (ASU). Они не растут в диком виде и выращиваются в 50 странах мира. Растения вырастают примерно до 2 футов в высоту с нежными листьями и семенными коробочками, в каждом из которых содержится по два-три вида нута.

ASU также предлагает интересный лакомый кусочек того, что в Германии после Второй мировой войны нут или бобы гарбанзо, как их еще называют, измельчали ​​и использовали для приготовления кофе.Многие культуры перемалывают нут, чтобы получить муку , , которая не содержит глютена. На Филиппинах нут замачивают и выдерживают в сладком сиропе и подают в качестве десерта, а в Индии его листья также добавляют в салаты.

Белок в нуте

Белок состоит из аминокислот, которые называют строительными блоками жизни, потому что их можно разбить на компоненты и собрать в любой конфигурации, которая нужна вашему телу, например, микроскопические LEGO.

Согласно исследованию, опубликованному в декабрьском выпуске журнала Nutrients за 2016 год, в то время как белок в нуте не содержит полного набора аминокислот, сочетание нута с цельным зерном содержит. Кроме того, приготовление нута увеличивает количество белка , которое может переработать ваш организм.

В исследовании также упоминается, что полезные свойства нута включают тот факт, что растительные белки являются отличным выбором для людей, пытающихся похудеть, поскольку они обладают высокой питательной ценностью без калорий и насыщенных жиров животных белков.

Клетчатка в нуте

Пищевые волокна служат нескольким целям. Растворимая клетчатка помогает очистить кровоток от липопротеинов низкой плотности или ЛПНП, известных как плохой холестерин. Нерастворимая клетчатка — это та клетчатка, которая не усваивается организмом, поэтому она помогает сохранять чувство сытости и способствует здоровому выведению из организма. По словам экспертов по питанию из Whole Foods, клетчатка, содержащаяся в нуте, нерастворима на 65–75 процентов.

Они также объясняют, что определенная клетчатка в нуте, которую может метаболизировать , содержит короткоцепочечные жирные кислоты.Эти жирные кислоты, в том числе уксусная, масляная и пропионовая кислоты, необходимы для поддержки клеток, выстилающих стенки кишечника. Чем здоровее эти клетки, тем эффективнее они могут выполнять свою работу, что частично снижает риск проблем со здоровьем толстой кишки.

Питательные вещества в нуте

Помимо клетчатки и белка, нут также обладает другими питательными свойствами. По данным Государственного университета Пенсильвании, одна порция нута, которая составляет около 1 чашки, предлагает вам 70.5 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, 84 процента марганца и 104 процента молибдена. Далее они объясняют, что нут может помочь регулировать инсулин, снизить уровень холестерина и обеспечить энергию .

По мнению энтузиастов питания из Body Ecology, фолиевая кислота — это мощный водорастворимый витамин B, который помогает защитить ваши клетки от злокачественных новообразований. Марганец активирует пищеварительные ферменты, которые помогают вашему организму усваивать аминокислоты, углеводы и холестерин, в то время как молибден имеет решающее значение для детоксикации вашего организма от алкоголя, наркотиков, плесени и дрожжей.

Подробнее: Преимущества нута

Получение нута

Нут невероятно универсален. Вы можете купить их сушеные, замороженные или консервированные и использовать разными способами, в том числе:

  • Посыпать ими салаты
  • Добавьте их в супы и тушеные блюда
  • Запекать хрустящие закуски
  • Измельчите их на фалафель
  • Смешайте их со сливочным хумусом

Сушеный нут нужно пропитать , советует Сара Бонд из Live Eat Learn.Лучше всего промыть горох, а затем замочить его на 4–12 часов. Слейте воду и снова промойте, а затем тушите в воде или бульоне в течение часа. Слейте воду и используйте, как консервированный нут.

Хрустящий жареный нут

Обжарка нута делает его хрустящим, предлагая маслянистую хрустящую закуску с высоким содержанием белка, клетчатки и питательных веществ. Разогрейте духовку до 400 F и смажьте нут оливковым маслом . Вы можете делать это руками или большой ложкой.Перемешайте их с морской солью и грубым черным перцем и запекайте на противне в течение 20 минут или пока они не станут хрустящими, и вы не почувствуете их четкий запах.

Поэкспериментируйте с другими ароматизаторами, такими как порошок чили, чеснок и тимьян или лимонный перец и тмин. Или попробуйте имбирь и немного соевого соуса или соуса терияки. Нейтральный маслянистый вкус нута сочетается с самыми разными вкусами, так что не бойтесь проявлять творческий подход. Они также превосходны, когда их подают с чипсами из капусты.

Фалафель и хумус

Двумя наиболее популярными видами использования нута являются фалафель и хумус.«Хотя они похожи и ими часто пользуются вместе, это не одно и то же», — объясняют гурманы в Chowhound. Фалафель — это маленькие жареные котлеты из крупно измельченного нута, а хумус — это гладкое сливочное блюдо.

Как приготовить фалафель

Чтобы приготовить фалафель, используйте сушеного нута , замоченного, приготовленного и высушенного. Вы можете положить их в блендер или кухонный комбайн или размять вилкой. Добавьте соль, перец, тмин, чеснок, измельченный лук, мелко нарезанную петрушку и столько муки, чтобы скрепить котлеты.В некоторых рецептах, например в том, что предлагает Epicurious, есть разрыхлитель, но это не обязательно.

Если вы используете консервированный нут, возможно, вам понадобится добавить яйцо , чтобы пирожки скреплялись. Сформируйте из них маленькие шарики размером с толстый финик, а затем слегка расплющите.

Обжарьте котлеты из нута в горячем масле, например, рапсовом или растительном, один раз перевернув. Готовьте их, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи, а затем высушите их на бумажных полотенцах, чтобы получить хрустящее жареное угощение, которое по-прежнему подходит для диет.

Как приготовить хумус

Хумус приготовить еще проще. Положите нут в блендер или кухонный комбайн. Добавьте немного оливкового масла и немного лимонного сока и перемешайте. Добавьте тахини , это в основном кунжутная паста и немного измельченного чеснока.

Перемешивайте или взбивайте до получения однородной густой пасты, добавляя еще оливкового масла и тахини, если она слишком густая. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь crudites , чтобы получить богатый и сытный перекус, который обеспечивает твердое питание, необходимое для безопасного и эффективного похудения.

Подробнее: Как приготовить нут

Информация о черном нуте

По словам гурманов в The Kitchn, черный нут выращивают только в Индии и в одной части Италии. Они меньше, чем нут, с которым вы, вероятно, знакомы, и вместо того, чтобы быть круглыми и пухлыми, они выглядят как маленькие камешки с множеством острых углов.

Черный нут по питательности примерно соответствует питательности более округлых и легких сортов, и его можно приготовить с использованием тех же методов. Хумус из черного нута — отличное подношение на Хеллоуин, если его заправить яркой куркумой и зелеными оливковыми «глазками».

Все о пасте из нута

Паста из нута — вкусная и питательная альтернатива пшеничной пасте для всех, кто страдает глютеновой болезнью, аллергией на глютен или чувствительностью, или кто просто хочет избежать глютена. По данным журнала TIME, изготовленные из молотого нута и либо ксантановой камеди, либо тапиоки для загустения, либо просто воды, макароны из нута могут содержать в два раза больше белка и в четыре раза больше волокон, чем пшеничные макароны.

Среди наиболее распространенных ошибок человек делают при приготовлении пасты без глютена, по словам шеф-повара Фиби Лапин из Feed Me Phoebe, не солят воду, не переполняют кастрюлю, не пережаривают макароны и не оставляют их на дуршлаге после слива Это.

Макароны из нута создают больше пены, чем макароны из пшеницы, поэтому используйте кастрюлю большего размера и наполните ее на две трети. Шеф-повар Лапин советует добавлять не менее 2 столовых ложек соли на каждый фунт пасты. В процессе приготовления перемешайте пасту и сразу же полейте ее соусом или полейте оливковым маслом.

Похудение: попробуйте этот салат из 4 компонентов нута для белковой еды

Не будет преувеличением сказать, что белок — это строительный блок жизни. Один из трех макроэлементов, необходимых для нашего тела, белок способствует укреплению здоровья мышц, костей и общей силы и выносливости. Наряду с этим, хорошее количество белка в нашем рационе помогает нам оставаться сытыми в течение более длительного периода времени. Следовательно, эксперты в области здравоохранения во всем мире часто рекомендуют включать большое количество белка в нашу повседневную еду для общего благополучия, особенно тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.Одним из таких богатых источников белка является очень популярный нут (или, как мы называем его chana на хинди). Нут — распространенный пищевой ингредиент почти на каждой индийской кухне, он богат несколькими необходимыми питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 грамм нута содержат 19 грамм белка, 17 грамм клетчатки и всего 6 грамм жира. Наряду с этим, он также не содержит холестерина и является идеальным продуктом для диеты для похудения. Кроме того, известно, что нут укрепляет здоровье сердца и помогает контролировать диабет.

Рецепт салата из нута с высоким содержанием белка, 4 ингредиента:

Здесь мы представляем вам рецепт салата из нута, который может стать полезным и вкусным дополнением к вашему режиму питания. Помимо chana , этот рецепт также включает в себя вкус яблока, помидора и моркови, каждый из которых, как известно, помогает похудеть.

Все, что вам нужно сделать, это добавить все эти ингредиенты в миску и приправить порошком тмина, красным перцем чили, черной солью, соком лайма, медом, листьями кориандра и листьями мяты.

Вот пошаговый рецепт быстрого и полезного салата из 4 ингредиентов из нута:

Ингредиенты:

1 стакан вымоченного на ночь нута

Половина мелко нарезанного яблока

1 тертая морковь

1- 2 мелко нарезанных помидора

Для приправы:

1 чайная ложка порошка жареного тмина

1 поджаренный красный перец чили, крупно измельченный

Черная соль, по вкусу

Сок лайма, по вкусу

1-2 чайные ложки меда

Половина чайной ложки листьев кориандра

Половина чайной ложки листьев мяты

Метод:

Шаг 1.Взять в миске нут, яблоко, морковь и помидор. Держись в стороне.

Шаг 2. Приготовить заправку для салата из указанных ингредиентов — растереть в ступке листья кориандра, листья мяты. Добавьте к нему остальные ингредиенты и перемешайте.

Шаг 3. Сбрызните миску для нута приправой и перемешайте. Вы также можете добавить немного жареных орехов или тертый панир, чтобы украсить салатник.

Вы можете съесть этот салат как полноценный обед или добавить его в качестве гарнира к обеду и ужину.Приятного аппетита!

Рецепт из нута со шпинатом

Если вам понравились наш шпинат и нут, попробуйте наш популярный рецепт из жареного нута с острыми нотами!

Мы независимо друг от друга поставляем все продукты, которые мы размещаем на cleaneatingmag.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 18 унций свежего молодого шпината
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 банка из нута емкостью 15 унций, слить и ополоснуть (ПРИМЕЧАНИЕ: выбирайте банки без бисфенола А, такие как Eden Foods)
  • 2 ст.л. сухих панировочных сухарей из цельнозерновой муки
  • 1/2 ч.л. сладкой паприки ( TRY: Simply Organic Paprika)
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина ( TRY: Просто органический молотый тмин)
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • Свежий молотый черный перец по вкусу ( TRY: Просто органический молотый черный перец)
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Добавьте шпинат и чеснок и обжарьте, пока шпинат не увядет, 2–3 минуты.
  2. В средней миске смешайте нут, панировочные сухари, перец, тмин, соль и перец. Добавьте смесь нута к шпинату и варите, пока фасоль не нагреется, 3-4 минуты. Снимите с огня и добавьте уксус.
  • Размер порции 1 1/2 стакана шпината и нута
  • Калорий 345
  • Содержание углеводов 70 г
  • Содержание холестерина 0 мг
  • Жирность 8 г
  • Клетчатка 21 г
  • Содержание белка 19 г
  • Содержание насыщенных жиров 1 г
  • Содержание натрия 574 мг
  • Содержание сахара 2.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *