Оливки черные польза: Чем полезны оливки для организма — Строим деревянные дома в Перми. Прикамский Деревянный Дом

Содержание

Чем полезны оливки для организма

Оливки и их польза для организма

Существенная польза оливок для организма определяется их составом. Плоды содержат клетчатку, витамины А, Е, группы В, минеральные элементы, аминокислоты (в том числе незаменимые), линоленовую и олеиновую кислоты.

Оливки являются лучшей закуской во время застолья, так как они стимулируют синтез пищеварительных ферментов, активируют желудочную перистальтику, восстанавливают кишечную микрофлору и улучшают переваривание пищи. К тому же они оказывают мягкое действие на желудочно-кишечный тракт и способствуют заживлению микротрещин.

Продукт окажет благоприятное действие и на сердечно-сосудистую систему:

ускоряет кровообращение;
восстанавливает поврежденные кровеносные сосуды, придает стенкам эластичность и упругость;
разжижает кровь и предотвращает образование тромбов;
предупреждает спазм сосудов и служит для профилактики мигреней;
понижает артериальное давление;
улучшает сердечную деятельность.

Чем полезны оливки консервированные?

Благодаря богатому составу плоды:

нормализуют обменные процессы;
уменьшают концентрацию сахара и холестерина;
укрепляют кости и зубы;
улучшают координацию движений;
оказывают желчегонное действие;
выводят токсические вещества и шлаки;
предотвращают образование камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
способствуют восстановлению печеночных клеток;
купируют воспалительные процессы;
улучшают зрение;
повышают устойчивость организма к стрессам;
избавляют от анемии;
ускоряют восстановление нервной и костно-мышечной систем после инсульта и травм;
укрепляют иммунную систему и помогают организму бороться с инфекциями;
обладают антиоксидантным действием, затормаживают механизмы старения.

Недавно ученые обнаружили, что олеокантанол, входящий в состав продукта способен уничтожать раковые клетки. Исследования продолжаются, и, возможно, позволят найти новый способ борьбы с онкологией.

Следовательно, не стоит сомневаться, полезны ли консервированные оливки, так как они принесут пользу всему организму. Особенно рекомендованы вкусные плоды людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательной (артритом, артрозом, остеохондрозом), сердечно-сосудистой (атеросклерозом, варикозом, тромбофлебитом, гипертонией, аритмией), нервной (болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом) и пищеварительной (язвой, гастритом) систем. Благодаря способности притуплять чувство голода они способствуют похудению.

Улучшить здоровье помогут и другие продукты. Заказать правильное питание можно в Elementaree. Наши курьеры привезут вам домой наборы подготовленных продуктов, из которых вы за 15 минут приготовите вкусные и полезные блюда.

Оливки и маслины: польза и различия

Олива издавна считается символом зрелости и мудрости, благородства и победы! Ее плоды дают нам вкусное масло, да и сами – частый год на столе в любом доме. Чем отличаются оливки от маслин и чем полезны плоды оливкового дерева?

На самом деле, оливки и маслины – это одни и те же плоды, просто разной степени зрелости и содержания в них масел. Сорта оливок также бывают масляными и засолочными.

Сначала оливка имеет зеленый цвет, затем темнеет, становится фиолетовой, а потом и вовсе черной. Зеленые оливки упругие, но содержат мало масла. Черные маслины мягкие и напитанные маслом.

С одного дерева, которое, кстати, очень живучее, собирают урожай в 15-50 кг оливок или маслин! 1 литр масла получается из 5 кг оливок.

Сырые оливки горькие на вкус, поэтому их всячески маринуют, и только потом подают к столу. Добывать масло и мариновать оливки – дело не простое, затратное и долгое, поэтому стоит такой труд немало, что отражается на цене готового продукта.

Оливковое масло

Читай также: ТОП-5 блюд для здоровья печени

Оливковое масло предпочтительнее подсолнечному, так как польза его гораздо больше. Масла первого отжима Extra Vergin и второго Vergin – самые полезные, ими заправляют салаты, вводят в детское и диетическое меню. Масла качеством похуже, смесь из первосортного и рафинированного, используют для запекания и жарки.

Благодаря употреблению оливкового масла очищается кровь, повышается иммунитет, сосуды и сердце становятся крепче и выносливей. Благотворно влияет масло на пищеварение и состояние кожи.

Оливки и маслины

Сами плоды оливкового дерева также полезны – богаты витаминами и минералами: белки, витамины С,Е,В, пектины, катехины, фосфор, калий и железо. Помни, что консервированные оливки и маслины – соленый продукт, и увлекаться их употреблением не стоит.

Пектины помогают организму избавляться от токсинов, поэтому полезны всем, кто проживает в не самых экологически чистых регионах. О пользе белков написаны трактаты – это базовый материал для строительства мышц.

Комплекс витаминов, входящих в состав оливок, благоприятно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, в то же время придает здоровой бодрости и прибавляет энергии. Оливки за счет витаминов С и Е являются антиоксидантами, в том числе используются как профилактическое средство против онкологических заболеваний.

Минеральный состав маслин позволяет сосудам и сердцу быть в тонусе, а также повышает уровень гемоглобина в крови.

Удивительные полезные свойства черных оливок

Оливки – один из плодов, хорошо известных своими полезными свойствами. Тем не менее, большинство людей больше знакомы с полезными свойствами зеленых оливок, но многие из них понятия не имеют о существовании маслин. Однако вы знаете, что и зеленые, и маслины делают из одних и тех же сортов?

В чем отличие черных оливок от зеленых оливок?

Вот самый частый вопрос, заданный тем, кто интересуется черными оливками и зелеными оливками и что делает их такими разными? Ну, как упоминалось выше, и черные оливки, и зелёные оливки делают из одних и тех же сортов. Единственное, что отличает их, – это когда они были собраны. Зеленые оливки были собраны прямо перед созреванием или неспелыми, а черные оливки были собраны спелыми. Спелая маслина превращается из зеленой в черную, и поэтому ее называют черной оливкой.

Пищевая ценность черных оливок

Следующий вопрос о его пищевой ценности, является ли питание, содержащееся в черной оливке, выше или ниже, чем в зеленой? Тот факт, что и черные, и зеленые оливки содержат те же питательные вещества, которые богаты витамином С, антиоксидантами, такими как флавоноиды и полифенолы, некоторыми важными минералами, такими как железо и медь. Однако, помимо цвета, текстура и вкус также совершенно разные. Зеленые оливки имеют более прочную текстуру, и вкус горький, если сравнивать с маслинами. Чтобы получить больше информации о пользе от употребления маслин, приведенный ниже список даст вам более глубокое понимание того, выбирать зеленые или черные оливки, хотя они содержат одни и те же питательные ценности.

1. Способствуют здоровью глаз

Потребление маслин может удовлетворить ежедневную норму витамина А. Общеизвестно, что одним из полезных свойств витамина А является улучшение здоровья и улучшение зрения. А вы знали, что авокадо очень полезен для глаз?

2. Отличный источник антиоксиданта

Как упоминалось выше, употребление маслин может дать вам некоторые мощные антиоксиданты, такие как полифенолы и флавоноиды. Мало того, маслины также богаты витамином С, Е и А.

3. Содержат основные минералы

Черные оливки также не только богаты витаминами и антиоксидантами, но и богаты необходимыми минералами, такими как медь и железо. Вы должны знать, что сочетание этих двух минералов способствует правильному метаболизму организма.

4. Оптимизируют производство РБК

Железо играет важную роль в выработке эритроцитов или эритроцитов. Основная роль РБК заключается в распределении кислорода и питательных веществ по всем клеткам организма. Отсутствие железа может привести к сбою в выработке эритроцитов, и может возникнуть тошнота, головная боль, мигрень и анемия.

5. Способствуют здоровью кишечника

Оливки богаты клетчаткой, а одно из полезных свойств клетчатки – способствовать здоровой работе кишечника. Кроме того, витамин Е, содержащийся в маслинах, также отлично подходит для здоровья пищеварения. Болгарский йогурт также очень полезен для кишечника.

6. Отличный источник витамина Е

Что вы знаете о пользе витамина E для здоровья? Этот витамин является одним из наиболее мощных антиоксидантов, а также отвечает за здоровье кожи, кишечника и снижает риск развития раковых клеток.

7. Снижают риск развития рака толстой кишки

Еще одно свойство витамина Е, которую вы должны знать, когда витамин Е сочетается с мононенасыщенным жиром, они могут бороться и уменьшать риск развития рака толстой кишки.

8. Полезны для костей и соединительной ткани

В некоторых исследованиях было обнаружено, что употребление маслин может заменить функцию ибупрофена в облегчении болей в суставах или соединительной ткани. Это означает, что маслины могут также действовать как болеутоляющие.

9. Натуральное средство для кожи

Сочетание витамина С и витамина Е, содержащихся в маслинах, является причиной того, что употребление этого фрукта регулярно рассматривается как натуральное средство для кожи. Витамин Е будет стимулировать производство коллагена, тогда как витамин Е обеспечит оптимальную регенерацию клеток кожи. Мыло с глицерином также будет полезным для кожи.

10. Обладают противовоспалительными свойствами

Некоторые исследования показали, что черные оливки содержат активные соединения, которые могут ингибировать рост специфического фермента, который может привести к воспалению.

11. Полезны для сердца

Корень проблем с сердцем – это воспаление, и, как упоминалось в предыдущем пункте, черные оливки содержат некоторые сильные противовоспалительные свойства, которые могут предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания.

12. Понижают артериальное давление

Если сердце в порядке, наверняка понизится и артериальное давление. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны с консервированными маслинами, потому что в них содержится больше натрия, который может навредить здоровью вашей сердечно-сосудистой системы. Поэтому важно всегда читать этикетки, потому что консерванты могут быть опасны для вашего здоровья. А вы знали, что сон с собакой способствует понижению артериального давления?

13. Регулируют уровень холестерина

Хотя черные оливки содержат жиры, но все же это здоровый мононенасыщенный жир, который может помочь следить за уровнем холестерина. Вот почему черные оливки относятся к числу полезных продуктов, которые понижают уровень холестерина, рекомендуемые для тех, кто хочет иметь нормальный уровень холестерина.

14. Регулируют уровень сахара в крови

Оливки полезны не только для сердца и холестерина, но и для людей с диабетом. Другими словами, употребляя их регулярно можно отрегулировать уровень сахара в крови.

15. Поддерживают волосы здоровыми

Маслины полезны не только для кожи, но и для волос. Особенно в детском возрасте. Если у ваших детей тонкие волосы, просто попросите их потреблять черные оливки, чтобы получить толстые и здоровые волосы. Тофу также полезен для волос.

Предостережения по употреблению черных оливок

Самое главное, что вы должны знать после того как вы решите заменить зеленые оливки черными в свой ежедневный рацион – это предостережения или побочные эффекты, которые могут возникнуть. Ниже приведен список, на который нужно обратить особое внимание.

Хотя и редко, но бывает аллергия на оливки. Если у вас аллергия на зеленые оливки, то у вас аллергия на черные оливки, не ешьте их.
Нелегко найти свежие оливки, и люди зависят от консервированных маслин. Вот почему вы должны выбрать консервированные оливки, не основываясь не на ваших любимых марках, а ингредиентах, содержащихся в консервированных маслинах, потому что некоторые бренды содержат высокое содержание натрия, что плохо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вы знаете, что о пользе маслин для здоровья было хорошо известно с древних времен? Вот почему число людей, выбирающих оливковое масло, растет с каждым днем, потому что они заботятся о своем здоровье и удивительных питательных ценностях, а список преимуществ для здоровья от употребления маслин, как упоминалось выше, являются причинами, по которым люди так любят этот плод.

Оливки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

115

Углеводы, г:

6.3

Оливки – плоды вечнозелёного дерева олива культурная (или маслина европейская) семейства Маслиновые. Привычное нам название маслины обозначает спелые оливки или оливки, специально подкрашенные едким натром. Оливки (костянки) имеют зелёно-оливковую окраску, плотную структуру мякоти, плохо отделяются от косточки в силу незрелости плода. Вкус натуральных оливок содержит горечь, для их употребления оливки вымачиваются и маринуются, свежие оливки не пригодны к употреблению.

Оливковые деревья достигают возраста до двух тысяч лет, изображение оливковой ветви с плодами является символом мира во многих религиях.

Калорийность оливок

Калорийность оливок составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства оливок

Продукт содержит: бета-каротин, витамины группы В, А, Е, РР, а также соли минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Оливки богаты пищевыми волокнами, положительно влияющими на деятельность пищеварительного тракта и улучшающими перистальтику кишечника, содержат антиоксиданты, борющиеся со старением (calorizator). Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень глюкозы в крови, уменьшают образование тромбов и сохраняют эластичность стенок сосудов.

Распространённый миф о пользе употребления косточек от оливок требует уточнения. Косточки от оливок и маслин не перевариваются, поэтому реальной пользы следует ожидать от 1-2 проглоченных косточек. Следует проявить здравый смысл и не стараться проглотить косточки от гигантских оливок с острым кончиком, чтобы не нанести физический вред кишечнику.

Вред оливок

Вопреки утверждениям о несомненной пользе оливок (жители средиземноморья, постоянно употребляющие оливки, имеют самую высокую продолжительность жизни), чрезмерное употребление продукта скорее навредит, чем принесёт пользу. Оливки употребляют лишь в консервированном виде, основной консервант – соль, избыток которой приводит к повышению артериального давления, поэтому продукт противопоказан при бессолевой диете. Оливки содержат большое количество Омега-6 жирных кислот, разрушающих стенки сосудов и способствующих появлению холестериновых бляшек.

Виды оливок

Оливки по-разному используются, отсюда и различные виды:

Столовые – консервируются и употребляются в пищу в целом виде
Комбинированные – имеют тёмно-розовый цвет, пригодны для консервирования
Масличные – пригодные для приготовления оливкового масла.

Оливки в кулинарии

Оливки принято употреблять как самостоятельное блюдо в качестве холодной закуски, дополнения к салатам, пицце, пасте, их добавляют в горячие блюда, солянки, соусы и используют как вкусное украшение блюд.

Несмотря на всю пользу оливок, мы не рекомендуем вам их есть в большом количестве, они содержат много соли и Омега 6-9. Помните, что если съесть 3-5 оливок в день – это польза, а целая банка – уже вред!

Больше о пользе и вреде оливок можно узнать посмотрев видео-ролик «Оливки – польза и вред. Чем полезны оливки и маслины» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Маслины — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

166

Углеводы, г:

5.1

Маслинами принято называть плоды оливкового дерева, имеющие тёмный цвет. Интересный факт – оливки чёрного цвета именуют маслинами только в России, весь остальной мир различает тёмные и зелёные оливки. На самом деле цвет маслин не ограничивается чёрным, встречаются ягоды тёмно-вишнёвого, красно-коричневого, тёмно-фиолетового и шоколадного цвета. Маслины, созревшие на ветке, редко имеют глянцевый чёрный цвет и гладкую поверхность, они чуть сморщенные и окраска их неоднородная. Мякоть маслин плотная, маслянистая, вкус и запах специфический, не все с первого раза «признают» маслины. Иногда во вкусе присутствует привкус копчения.

Основные поставщики маслин – Греция, Испания, Италия, Турция, Сирия, другие страны средиземноморского региона и Ближнего Востока.

Калорийность маслин

Калорийность маслин составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства маслин

Правильный состав продукта – это отсутствие Е-добавок: оливки зрелые, вода, соль, молочная кислота. Витаминно-минеральный комплекс маслин включает в себя: витамины А, С, Е, калий, железо, натрий, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые растительные жиры. Продукт способствует выведению из организма токсинов, благодаря наличию клетчатки. Маслины рекомендуют употреблять тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, потому что ягоды снижают уровень «плохого» холестерина, тем самым уменьшается вероятность возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Вред маслин

Блестящий чёрный цвет и упругая мякоть свидетельствует о том, что оливки были обработаны химическими добавками – гидроксидом натрия (Е524) и глюконатом железа (Е579). Маслины в свежем виде не пригодны к употреблению, они должны пройти процесс консервирования, для которого используются соль и приправы. В продаже не встречаются маслины с наполнителями, нафаршировать ягоды можно дома, после открытия банки.

Маслины содержат достаточное количество соли, которая задерживает влагу в организме, увеличивая нагрузку на почки, сердце и сосуды. В редких случаях может появиться аллергическая реакция, как правило, это расстройство желудка.

Если маслины в своем составе имеют Е579, то это означает, что оливки содержат глюконат железа, т.е. маслины были искусственно доведены до созревания и получили свой чёрный цвет, благодаря этой добавке.

Избыточное потребление железа приводит к его передозировке в организме, что в свою очередь может вызвать воспалительные процессы в печени и ишемическую болезнь сердца.

Размер маслин

Размер, или иначе калибр маслин, определяется количеством ягод на килограмм. Калибр указывается на дне упаковки, это две цифры, разделённые косой чертой. Чем меньше цифры, тем крупнее маслины. Например, размер 110/120 означает, что в килограмме маслин уменьшается не менее 110 и не более 120 целых ягод.

Выбор и хранение маслин

Маслины упаковывают в жестяные и стеклянные банки, плотные целлофановые пакеты. В жестяных банках ягод не видно, а также, со временем, такая банка может вступить с продуктом в «порочные связи», поэтому предпочтительнее выбирать маслины в прозрачной упаковке, тёмно-фиолетового или коричневого цвета, но не чёрного. Иногда на рынках можно увидеть маслины, продающиеся вразвес, в этом случае есть смысл попробовать их и довериться своему вкусу.

Маслины без косточек – всегда оксидированные, из оливок, полностью созревших на дереве, очень сложно вынуть косточку (calorizator). Поэтому лучше выбирать маслины с косточкой, т.к. так сохранена целостность плода, они точно будут созревшими и маринад не взял на себя полностью все полезные вещества.

Ещё один признак натуральности маслин – дата изготовления. Оливки вызревают лишь в декабре, поэтому все маслины, на которых указана дата до декабря, априори считаются химически окрашенными. Натуральные оливки хорошего качества не могут храниться более 6 месяцев.

Неоткрытые банки маслин хранятся, согласно сроку годности, указанному на упаковке, в прохладном тёмном месте. После открытия нужно сохранить рассол, из жестяных банок переложить маслины в стеклянные, керамические или пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хранить маслины в рассоле в холодильнике можно не больше 7-8 дней.

Маслины в кулинарии

Маслины употребляют как самостоятельную закуску к вину, пиву и шампанскому, их используют как ингредиент для салатов, пиццы, холодных закусок и супа-солянки. Маслины – неотъемлемая часть фуршетных канапе и закусок на шпажках, любимое украшение праздничного стола.

Больше узнать о маслинах и оливках можно из видео-ролика «Оливки и маслины» телепрограммы «Экспертиза товаров».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

О пользе оливок для здоровья

Натуральные оливки – польза для здоровья

Натуральные оливки – кладезь полезных веществ: в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. В них содержатся витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 (фолиевая кислота), С, Е, К. Оливки содержат такие элементы, как натрий, кальций, калий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, селен.

Мякоть плода содержит до 80% невысыхающего масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75%), линолевая (13%) и линоленовая (0,55%). В отличие от животных жиров, они приносят организму немалую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения.

В условиях плохой экологии особенно важно употреблять в пищу натуральные оливки – ведь они содержат пектины, которые способствуют выведению токсических веществ из организма — выводятся даже соли тяжелых металлов. Пектины также улучшают микрофлору кишечника, помогают справиться с хроническими запорами, а также обладают желчегонными свойствами.

Какие витамины и минералы содержатся в оливках?

Оливки богаты витаминами группы В, которые способствуют улучшению обменных процессов, улучшают состояние кожи, волос, улучшают работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем, нормализуют работу печени, повышают тонус организма в целом и участвуют во многих других важных процессах в организме.

Витамины С и Е предотвращают различные сбои в организме, являются антиоксидантами, снижают риск развития онкологических заболеваний. За счёт этих витаминов оливки оказывают лечебный эффект и на суставную ткань. Больные суставы накапливают свободные радикалы, против патологического воздействия которых и направлено антиоксидантное действие витаминов С и Е.

Минералы, содержащиеся в оливках, предохраняют сердце и сосуды от перегрузок, повышают гемоглобин в крови, способствуют укреплению костной ткани. К примеру, кальций, содержащийся в оливках, имеет немаловажное значение в укреплении костной ткани, которая принимает участие в образовании суставов. А наличие марганца помогает регулировать мышечный тонус, поддерживает нормальное функционирование соединительной ткани, и необходим для восстановления клеток суставного хряща.

Лютеин, входящий в состав оливок, является сильным антиоксидантом. Он разрушает свободные радикалы, защищает клетки от раннего старения, а укрепляет сетчатку глаза и увеличивает оптическую плотность.

Оливки содержат полифенолы (флавоноиды) — противоокислительные вещества. Они предупреждают окисление липопротеинов, которые при окислении образуют в артериях бляшки. Таким образом, полифенолы, содержащиеся в натуральных оливках, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Бета-картоин (провитамин А) – природный мощный антиоксидант, также содержится в оливках. Этот элемент защищает организм от вредного влияния канцерогенов, не позволяя развиться раку ободочной кишки, пищевода, гортани, желудка, простаты, защищает легкие курильщиков от возникновения опухоли. Кроме того, он нужен для хорошего зрения, роста и восстановления тканей, поддерживает эпителий, разглаживает морщины, оздоравливает кожу, укрепляет зубы и кости.

Оливки способствуют зачатию, оказывая на женскую половую сферу нормализующее действие. Оливки или масло из них оказывают лечебное действие при артритах, подагре, остеохондрозе – заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы, помогают при заживлении ран, очищают организм от шлаков и токсинов. Употребление в пищу оливок, в которых меньше соли, предупреждает развитие язвы желудка. А 20 оливок, съедаемых в месяц, – отличная профилактика отложения зубного камня и камнеобразования в самых разных органах (желчных протоках, желчном пузыре, почках). Оливки также препятствую образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выделение желчи.

Но все эти полезные свойства сохраняют лишь оливки, приготовленные традиционным способом – в рассоле или масле, без использования вредных веществ.

состав, польза и вред, свойства, отличия от маслин

Оливки – это плоды вечнозеленого оливкового дерева, которое растет в субтропическом климате. Оливковое дерево выносливо, переносит засухи и плодоносит один раз в два года.

Состав оливок

В плодах оливы содержится 56% жиров и масел, 23% воды, 9% клетчатки и 6% белков. Оливки – лидеры по содержанию витаминов:

А – 0,12 мг;
В1 – 0,02 мг;
В2 – 0,01 мг;
В4 – 6,6 мг;
Е – 2,8 мг;
РР – 0,24 мг.

Минеральный состав мякоти оливок представлен макро- и микроэлементами:

натрием – 750 мг;
кальцием – 74 мг;
калием – 36 мг;
магнием – 8 мг;
фосфором – 4 мг;
медью – 0,23 мг;
железом – 3,3 мг;
цинком – 0,22 мг;
селеном – 0,01 мг.

Но витамины и минералы – не самое ценное. Значимость в оливках для человека представляют жиры:

омега 3 – 0,04 гр;
омега 6 – 0,55 гр;
мононенасыщенные жирные кислоты – 5,1 гр;
полиненасыщенные жирные кислоты – 0,59 гр;
насыщенные жирные кислоты – 0,9 гр.

Плоды в свежем виде не употребляют, так как они горькие. Горечь плодам придает природный полифенол – олеоропеин. Чтобы избавится от неприятного горьковатого привкуса оливки вымачивают в соленой воде или обрабатывают щелочью – каустической содой, – а затем промывают. Второй способ быстрее и проще, поэтому его используют все изготовители.

Отличие оливок от маслин

В зависимости от сорта оливки могут иметь другие окраски: розовую, желтую, светло-зеленую и фиолетовую. На прилавках рядом с оливками всегда располагаются маслины.

Отличаются оливки от маслин окраской: оливки – зеленые, маслины – фиолетовые. Маслины и оливки являются плодами одного и того же дерева, но собраны они в разное время: зеленые оливки – это недозрелые плоды, черные – спелые.

Для созревания маслины нужно больше времени и затрат, поэтому стоят они дороже. Тут химикам удалось обхитрить природу с помощью кислорода и глюконата железа – Е579. Через рассол с зелеными плодами пропускают кислород и оливки становятся маслинами. Чтобы оливки не позеленели, в них добавляют глюконат железа. Такие маслины выглядят иссиня-черными с неестественным глянцевым блеском без царапин и вмятин.

Польза оливок

Польза черных оливок для сосудов превосходит пользу зеленых оливок, так как в них содержится много полезных жиров.

Общая

Польза оливок для организма в том, что они усиливают выделение пищеварительных соков и ферментов. Во время застолья лучшая закуска – не колбасы и копчености, а оливки, которые помогут в переваривании гастрономических изысков. Оливки действуют на желудочно-кишечный тракт мягко, так как со стимуляцией пищеварения они заживляют микротрещины в желудке и кишечнике.

Очищают сосуды

О пользе оливок говорил персидский врач Авиценна. Оливки богаты мононенасыщенной жирной кислотой – омега-9, которая нужна сосудам и сердцу. Омега-9 восстанавливает поврежденные от холестериновых бляшек стенки сосудов, делает их эластичными, упругими и снижает проницаемость для вредных веществ. Омега-9 затрагивает и сосуды и кровь, делая ее более «текучей». Олеиновая кислота не дает слипаться кровяным клеткам и образовывать тромбы.

Снижают уровень холестерина

Полезные свойства оливок обязаны жирной кислоте омега-9. Главная заслуга омега-9 в том, что с ним не «уживается» холестерин. В книге А.Мухина «Холестерин. Как очистить и защитить свои сосуды», автор рассказывает о том, как полиненасыщенная жирная кислота справляется с липопротеидами низкой плотной или «плохим» холестерином. Олеиновая кислота не способна разрушить имеющиеся холестериновые бляшки, но она препятствует образованию новых.

Оказывают желчегонный эффект

Из-за малоподвижного образа жизни, обилия жирной и сладкой пищи, атаки токсинами печени труднее вырабатывать желчь. В желчном пузыре образуются камни, в желудок поступает мало желчи. В результате пища усваивается хуже, возникает диарея, вздутие, боли. Чтобы помочь печени, нужно включить в рацион оливки, так как они обладают желчегонным эффектом и восстанавливают клетки печени.

Убивают раковые клетки

Сенсацией в 2015 года стало исследование вещества олеокантанола, которое находится в оливках. В журнале «Molecular and Cellular Oncology» («Молекулярная и клеточная Онкология») ученые из университета Рутгерса в Нью-Джерси (США) и Хантер-колледже в Нью-Йорке (США) написали, что олеокантанол убивает раковую клетку. Олеокантанол заставляет опухолевую клетку погибать от своих токсинов за 30-60 минут и не затрагивает здоровые клетки, а «усыпляет» их на 24 часа. Исследование олеокантанола не окончено и имеет перспективы.

Убирают воспаления

Воспаление – это защитный механизм организма на повреждения или раздражители. Воспалительный процесс запускает вещества простагландины, которые находятся во всех органах и тканях. Олеокантанол блокирует синтез простагландина и препятствует воспалениям. Оливки – незаменимая пища против артрита, артроза, остеохандроза.

Для женщин

Оливки могут заменить витамины для волос, ногтей, кожи, так как содержат все компоненты для молодости и красоты. Плоды относятся к продуктам-рекордсменам по содержанию витамина А и Е, которые растворены в жирах.

Омолаживают

Витамин Е продлевает жизнь клеток, стимулирует выработку коллагена, без которого кожа теряет упругость. Без токоферола не может усваиваться витамин А, который не менее важен для эпителия. Витамин А отвечает за эластичность и питание кожи.

Пользу маринованные оливки для кожи принесут благодаря жирным кислотам: олеиновой и линолевой. Линолевая кислота защищает кожу от обезвоживания и заполняет микротрещины, а значит, не дает через повреждения проникать под кожу бактериям. Олеиновая кислота проникает глубже, чем линолевая, и увеличивает проницаемость кожи для биологически активных компонентов. Оливковое масло может заменить крема или стать для них дополнением.

Повышают шансы зачатия

Джереми Гролл в книге «Пища, способствующая фертильности» называет продукты, которые повышают шансы зачатия. Среди продуктов числятся оливки. Они нормализуют гормональный фон женщины, восстанавливают кислотно-щелочной баланс влагалища и создают благоприятные условия для оплодотворения. Таким свойствам оливки обязаны мононенасыщенным жирам и витаминам А и Е.

Для мужчин

Замечена польза оливок для мужчин. В оливках содержится витамин Е, который улучшает качество спермы и кровообращение. Жирные кислоты очищают сосуды и обеспечивают лучший прилив крови к половым органам.

Маринованных

На прилавках хотя и редко, но можно встретить свежие оливки. Так как в таком виде плоды не пригодны в пищу, их можно замариновать самому. Маринованные оливки можно приготовить и из консервированных.

Маринованные плоды не теряют полезных свойств, если были приготовлены правильно. В качестве ингредиентов для маринада можно использовать оливковое масло, специи, чеснок, травы. Свежие оливки маринуются до 2-х недель, а консервированные готовы через сутки.

Консервированных

Многих интересует, что будет: польза или вред от оливок в банках. Перечисленные выше полезные свойства плодов оливкового дерева относятся и к свежим плодам, и к консервированным, если они приготовлены с наименьшим количеством химикатов. Полезны консервированные оливки с разными начинками: анчоусом, огурцом, перцем и лимоном.

Вред и противопоказания оливок

Большинству людей доступны только консервированные оливки. Они вредны из-за добавок: остатки невымытой каустической соды и глютоната железа делают плоды аллергеном.

В рассоле много соли, поэтому оливки нельзя есть тем, кто страдает:

циститом;
гастритом с повышенной кислотностью;
детям до 3-х лет и кормящим женщинам.

Из-за свойства гнать желчь вредны оливки в период обострения желчекаменной болезни, при холецистите, панкреатите и при камнях в почках.

Как выбрать оливки

Не стоит отказываться от консервированных оливок из-за возможных химических добавок. Зная несколько правил, можно выбрать плоды хорошего качества, которые будут полезны.

Выбирайте оливки в стеклянной банке, чтобы можно было рассмотреть плоды.
В составе должны быть только оливки, соль и вода. Не должно быть добавок Е. Если на этикетке черных маслин указана Е579, значит плоды окрашены.
Оливки могут отличаться по калибру: мелкие умещают от 280 до 380 плодов в 1 кг, средние – от 180 до 280; крупные – от 60 до 180.

Как хранить оливки

Срок годности консервированных плодов составляет 2-3 года и указан на этикетке. После вскрытия хранить продукт нужно, руководствуясь принципами:

Плоды в стеклянной таре могут храниться в рассоле до 3-х суток.
Оливки в жестяной банке после вскрытия переложите в стеклянную или керамическую емкость. Внутренняя поверхность жестяных банок окисляется кислородом и образуются вредные вещества, которые переходят в содержимое банки.
Продукт лучше хранить в рассоле, так как в сухом виде плоды сморщатся и потеряют вкус.

Что такое черные оливки? Глоссарий

Также известен как

Olive nere, Olive noires
Черные оливки являются синонимом средиземноморской кухни. В отличие от зеленых оливок, которые собирают до созревания, черные оливки созревают искусственно. Фактически, они созревают перед сушкой, поэтому содержание масла в них выше, чем в зеленых оливках.

Половинки черных оливок

Положите черные оливки без косточек на разделочную доску. Острым ножом разрежьте оливки вертикально, чтобы получить 2 равные половинки.Для горизонтальных половинок разрежьте оливки от центра по горизонтали, чтобы получить 2 равные половинки. Используйте по мере необходимости.

Нарезанные маслины

Чтобы нарезать маслины, положите их на разделочную доску и разрежьте каждую оливу пополам. Теперь сделайте вертикальные разрезы на каждой половинке, расположите полоски вместе и сделайте горизонтальные разрезы, чтобы получить нарезанные маслины. Прорези могут быть сделаны тонкими или толстыми в соответствии с требованиями рецепта. Измельченные черные оливки обычно используются в ароматных соусах, соусах или используются для начинки для пикантных пирогов, пикантных кексов и т. Д.

Нарезанные черные оливки

Чтобы нарезать черные оливки, положите их на разделочную доску и разрежьте каждую оливу пополам. Теперь сделайте вертикальные разрезы на каждой половинке, чтобы получить нарезанные черные оливки. Нарезанные черные оливки используются в основном в качестве начинки для бутербродов и пиццы или используются для придания вкуса пасте и т. Д.

Фаршированные черные оливки

Черные оливки обычно фаршируются перцем и перцем. чеснок, сухофрукты, такие как миндаль и т. д. Черные оливки также можно начинить сыром, мясом и т. д., а затем использовать в рецептах.Используйте их целиком, нарезайте пополам, нарезав или нарезав в рецептах согласно вашим требованиям.

Как выбрать черные оливки, Kale Jaitun

• В хороших продуктовых магазинах есть ассортимент черных оливок, которые можно попробовать перед покупкой.
• Упакованные оливки обычно замачивают в рассоле или масле.
• Перед покупкой проверьте марку, производство и срок годности.

11 видов маслин, Kale Jaitun

Черные оливки — это фрукты с оливкового дерева, которые собирают, когда они полностью созрели и созрели, а зеленые еще не созрели.Черные оливки слаще на вкус, чем зеленые (соленые и горькие), и в обеих есть косточки. Несмотря на то, что сначала он был использован только в Средиземноморском поясе, он не используется во всем мире. Поскольку свежие оливки не так легко достать, мы используем маринованные оливки, которые имеют кисловатый вкус.

1. Черные оливки впервые в основном использовались в средиземноморской кухне, включая такие страны, как Италия, Греция, Турция и Хорватия.

2. Первое и самое главное использование оливок, которое приходит на ум, — это использовать их для приготовления оливкового масла.

3. Нарезанные или разрезанные пополам черные оливки часто используются в качестве начинки для многих пицц и бутербродов, таких как «Средиземноморская пицца» или «Сэндвич с овощами».

Чтобы полностью узнать об использовании черных оливок, прочтите эту статью.

Как хранить черные оливки, Kale Jaitun

• Оливки, расфасованные в рассол или масло, можно хранить при комнатной температуре в прохладном и сухом месте.
• Неоткрытые оливки можно хранить до 12 месяцев.
• Перелейте оливки из открытой упаковки вместе с рассолом в стеклянную или пластиковую миску.Пожалуйста, не помещайте в металлический контейнер, так как рассол может отрицательно отреагировать на металл, вызывая уравновешивание.
• Накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Польза для здоровья Черные оливки, Кале Джайтун

Черные оливки являются хорошим источником мононенасыщенных жиров (МНЖК), а также естественным источником витамина Е. Эти оливки обладают способностью уменьшать воспаление в организме и нейтрализовать свободные радикалы. , защитить сердце и снизить риск рака.Они помогают стимулировать иммунную систему и бороться с различными бактериями и вирусами. Большинство жителей Средиземноморья обязаны своим гладким цветом лица оливкам, которые в значительной степени входят в их рацион. Оливки помогают поддерживать здоровую и эластичную кожу благодаря содержащимся в ней полезным маслам. Они также являются хорошим источником клетчатки, которая помогает увеличить объем стула и способствует здоровью пищеварительной системы.

95 рецептов черных оливок | Коллекция рецептов черных оливок

Коллекция рецептов черных оливок.Индийские рецепты с черными оливками | Оливки — это плоды оливкового дерева, которое впервые было обнаружено только в Средиземноморском регионе. Оливки — это источник оливкового масла, которое сейчас широко используется во всем мире для приготовления пищи и красоты. Черные оливки — это оливки, которые собирают полностью созревшими и полностью созревшими, а зеленые еще не созрели.

Черные оливки более сладкие на вкус, чем зеленые (соленые и горькие), и в обеих есть косточки.Несмотря на то, что сначала он был использован только в Средиземноморском поясе, он не используется во всем мире. Поскольку свежие оливки не так легко достать, мы используем маринованные оливки, которые имеют кисловатый вкус.

Черные оливки, используемые в индийских тостах и бутербродах

1. Рецепт тостов с петрушкой и сырным паниром | открытые тосты с сыром панир и петрушкой | панир тосты с петрушкой | с удивительными 10 картинками

Сырный панир и тосты с петрушкой

Долгий рабочий день и вы хотите быстро приготовить что-нибудь готовое? «Сырный панир и тосты с петрушкой» — вот и все.В этом восхитительном сырном тосте с петрушкой и панир есть безошибочный итальянский оттенок, с его начинкой из трав и оливковым гарниром. Приготовление тоже довольно простое — нужно просто смешать сыры с зеленью, выложить на тосты, посыпать оливками и наслаждаться. Это потрясающие закуски, а также отличные закуски для вечеринок.

2. Бутерброды со смайликом: Изысканные и ослепляющие лучезарной улыбкой, эти бутерброды с прекрасным сочетанием вкусов — это еще и удовольствие для вкуса.

Бутерброды со смайликом

Хлебные оладьи с маслом зажаты с пикантной смесью панира и зеленого чатни и украшены оливками и кетчупом, чтобы напоминать смайлик.

3. В этом инновационном сэндвиче Paneer Tikka Sub сэндвич с французским хлебом встречается со специями. Здесь французский хлеб покрыт аппетитным майонезом, сыром и овощами, а также начинкой панир-тикка.

Сэндвич Paneer Tikka Sub

Парата с маслинами

рецепт пиццы парата | сырная пицца парата | фаршированные сыром и овощами парата | с 15 потрясающими изображениями.

Рецепт пиццы Paratha, Cheesy Kids Paratha

Дези-восторг с западным оттенком, pizza paratha — это сырная пицца-парата, воссоздающая волшебство пиццы в популярном индийском формате.

Мы добавили итальянскую пиццу нашему desi Indian paratha и сделали сырную пиццу paratha даже сытной!

Черные оливки для закусок

Благодаря своему уникальному вкусу и структуре оливки часто используются в бутербродах и тостах.Аромат черных оливок усиливается за счет других ингредиентов, таких как сыр, миндаль и чеснок, что делает их забавными, добавляя разные продукты. Канапе из петрушки и оливок настолько же вкусны, насколько и просты в приготовлении.

Канапе с петрушкой и черными оливками

Их можно приготовить менее чем за 30 минут вместе с вялеными помидорами и сырными рулетами, и они будут готовы к подаче любым гостям на вечеринке!

Оливки также являются прекрасным дополнением к бутербродам, как вы могли заметить в Subway, они — одна из любимых начинок для суб-сэндвичей! Черные оливки можно не только класть на хлеб, но и класть внутрь.Смущенный?

Сэндвич с овощами

Позвольте мне прояснить это. Фокачча — это итальянский хлеб, испеченный в духовке, в котором обычно есть некоторые начинки, запеченные в самом тесте. Самой распространенной начинкой здесь являются оливки из-за потрясающего вкуса, который они придают хлебу! Этот хлеб подают в качестве гарнира во многих итальянских ресторанах и домах.

Хлеб фокачча, домашний итальянский мягкий хлеб

Международные рецепты черных оливок

Оливки лучше всего использовать в макаронах.Penne Arrabiata — это простая паста на основе томатного соуса с основными, полезными ароматами помидоров, чеснока, базилика и оливковой ноткой.

Пенне Аррабиата

Итальянцы без колебаний используют оливки во многих своих блюдах. Это предпочтительная добавка ко многим пиццам, таким как зеленый лук и пицца с тонкой корочкой с оливками.

Пицца на тонком тесте с зеленым луком и оливками

Греки тоже любят свои оливки. Они регулярно добавляются к их самому известному салату — греческому салату.Этот салат представляет собой смесь разных вкусов и текстур, которые прекрасно сочетаются друг с другом и связаны вместе с оливками. Оливки и сыр фета действительно дополняют вкус друг друга и часто подаются вместе на сырной тарелке.

Греческий салат, Греческий салат из здоровых овощей

Но вы даже можете объединить их вместе в салате из черной фасоли, феты, базилика и помидоров, который имеет восхитительный вкус!

Черная фасоль, фета, салат из базилика и помидоров

Если вы хотите узнать больше об использовании черных оливок, ознакомьтесь с нашей статьей об этом.

Наслаждайтесь нашей коллекцией рецептов черных оливок , приведенной ниже.

Рецепт спреда с черными оливками | Все рецепты

Этот рецепт был великолепен сам по себе, но когда я добавил 8 унций сливочного сыра и подал его с медовыми кренделями из пшеничного кренделя и тостами из черного хлеба, он был сожран всеми гостями!

Это был очень быстрый и очень вкусный рецепт.Я также использовал эту пасту для бутербродов с баклажанами и перцем, перечисленных на этом сайте … они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ! Я считаю, что вы должны использовать жидкость из банки с оливками, но я уже осушил оливки, прежде чем понял это. Я добавил воды, чтобы заменить жидкость, и все равно получилось довольно вкусно.

Я положил слишком много чеснока, так что он получился горьким, но в целом он был хорош, и я уверен, что он мог бы стать лучше, если бы не дополнительный чеснок.

Я прочитал первый обзор и просто сделал это, не осушая банку оливок (вероятно, иначе), и это оказалось очень жидким, определенно не спредом, нам придется попробовать использовать его в качестве соуса. Похоже на оливковый смузи! Я попробовал немного, на вкус все нормально, но слишком соленое, на мой вкус, возможно, не было бы таким соленым, если бы сначала слить и промыть оливки.

Я использовала это в своих бутербродах «баклажаны и перец пармезан». Получилось здорово! Так как рынок, на который я пошел, был фактически без консервированных оливок, я купил несколько турецких оливок из гастронома. Мне пришлось сделать это в своем блендере, поэтому мне пришлось использовать больше масла, чем указано. Спасибо!

Отлично понравилось, сделал это для новогодней вечеринки с чашей, принял несколько предложений и добавил зеленый лук.Думаю, будет лучше с чипсами из лепешек в стиле Scoops.

Поразительнй!! Я добавила 1 зеленую луковицу и приправила ее солью и перцем. Это определенно хранитель.

Я сделал то же самое, что и предыдущий просмотрщик, и добавил эту оливковую смесь.Было очень вкусно! Не могу дождаться, чтобы отнести его на нашу вечеринку сегодня вечером!

ОЧЕНЬ хорошо с предметами в кладовой! Я сделал одну партию с одним зубчиком (для вечеринки) и одну партию с двумя (использовал свой мини-процессор). Мне понравилась партия из двух гвоздик, но одна партия лучше для друзей. ОТЛИЧНО!

В чем разница между черными оливками и зелеными оливками?

Если в вашем рецепте указаны зеленые оливки и у вас есть черные оливки, можете ли вы использовать их вместо прежних? Давайте выясним, одинаковые ли они, или есть разница между черными и зелеными оливками.

Это случилось со мной однажды, когда родители моего жениха приходили обедать. Я хотел приготовить для них идеальный ужин и покорить их сердца, дразня их вкусовые рецепторы своим гастрономическим опытом. Звучит мечтательно, правда? Ждать его. Для итальянского блюда я должен был использовать зеленые оливки, по рецепту, но я мог найти только черные оливки. Тогда и начался мой кошмар — употреблять или не употреблять маслины?

Знаете ли вы? В вашем супермаркете, скорее всего, есть как минимум 6 разновидностей черных оливок, а не только 2 из зеленых.Все, что я помню, это то, что я нервничал на протяжении всего испытания, до безумия боялся мысли, что один неправильный ингредиент может испортить вкус всей еды, над которой я так усердно работал. Может быть, я слишком остро отреагировал, но потом мой друг внушил мне какой-то смысл, и мы решили погуглить. Взгляните на то, что мы узнали.

Зеленые оливки Vs. Черные оливки

Спелость : Первое и главное различие между зелеными и черными оливками — это их коэффициент спелости.Зеленые оливки собирают намного раньше черных, поэтому они недозрелые. Черные оливки, также известные как спелые оливки, дольше остаются на дереве. Фактически, зеленые и черные оливки растут на одном дереве! Незрелые оливки зеленые, затем постепенно становятся красными, пурпурными и, наконец, по мере созревания приобретают черный цвет.

Текстура : Так как зеленые оливки еще не созрели на момент сбора, они более плотные и плотные, а черные — более мягкие. Кроме того, они, как правило, суше, чем зеленые оливки.
Цвет : Черные оливки приобретают темный цвет после того, как оливки достигают полной зрелости и становятся абсолютно спелыми. Зеленые собирают до достижения зрелости. Они остаются незрелыми.

Вкус : Все оливки перед обработкой содержат глюкозид, который придает им горький вкус и делает их несовместимыми с вашими вкусовыми рецепторами. Однако его можно нейтрализовать путем отверждения, рассола или ферментации щелочью, например щелочью. Черные оливки имеют мясистый и слегка фруктовый вкус.Однако зеленые на вкус очень горькие, сырые, острые и соленые из-за засолки. Большинство людей предпочитают черный вкус зеленому. Они описывают вкус как очень насыщенный и мягкий.

Рассол : Это процесс добавления большого количества соли, насыщенной водой, для маринования пищи и хранения в течение многих дней, чтобы извлечь из них горечь. Следовательно, зеленые перед употреблением необходимо сильно рассолить. Их также нужно перед засолкой замариновать в щелочном растворе, а для черных в этом нет необходимости.Тем не менее, черные оливки обычно погружаются в большое количество уксуса, воды и лишь немного соли.

Оливковое масло : Кроме того, черные оливки имеют более высокое содержание масла из-за их зрелости и в основном используются для экстракции оливкового масла.
Кулинарное применение : Зеленые оливки используются в сыром виде для украшения мартини и иногда даже салатов, особенно яичного салата. Их даже едят просто как столовые закуски. Их никогда не готовят и не нагревают, потому что их сильный аромат может преобладать над остальными ингредиентами.В то время как черные оливки широко используются в салатах, пиццах, пастах и блюдах средиземноморской кухни. Те, что упакованы в консервные банки, обычно готовятся перед употреблением.

Пищевая ценность черного по сравнению с Зеленые оливки

Поскольку они оба выращены на одном дереве, их питательная ценность почти одинакова. Однако единственная разница может заключаться в содержании натрия после обработки, которое может в два раза превышать количество натрия, содержащееся в обработанных черных оливках. Они не очень полезны для людей с высоким кровяным давлением или проблемами холестерина.Зеленые имеют высокое содержание соли. Также следует отметить, что зеленые оливки часто без косточек и фаршированные перцем халапеньо, луком, красным перцем, анчоусами и чесноком, что делает их намного более питательными, чем черные.

Самые распространенные зеленые оливки в США — это оливки типа Мансанильо, фаршированные пимиентос. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, сто граммов зеленых оливок содержат целых 145 калорий, в то время как такое же количество черных содержит 115 калорий, примерно на 30 калорий меньше.Однако черные оливки богаче антиоксидантами.

В любом случае нельзя использовать черные оливки и зеленые оливки как синонимы из-за разницы во вкусовых качествах. Если вы любите соленое, кислое и густое, можно использовать зеленые оливки. Ну что я сделал по своему рецепту? Я старался готовить свои маслины реже, чтобы вкус не смягчился. В то время у меня не было выбора. К счастью для меня, мама моего жениха любит черные оливки вместо зеленых.

Нравится? Поделиться!

Love Olives? Попробуйте эти вкусные способы добавить их в свой рацион

Olea europaea, более известная как оливки, является одним из самых полезных фруктов.Как бы экзотично ни звучало название, их уникальность проникает в кулинарный мир благодаря большому количеству блюд, в которых оливки являются важным ингредиентом. Будь то греческие черные оливки или испанские зеленые оливки, они обладают множеством полезных свойств, включая их антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Гидрокситирозол, содержащийся в оливках, обладает противораковыми свойствами, а также может предотвратить такие повреждения, как потеря костной массы. Основным элементом идеального средиземноморского блюда являются оливки, теперь мы знаем секрет шумихи вокруг того, почему средиземноморские блюда так полезны.

Знаете ли вы?

Знаете ли вы, что оливки широко используются как противоаллергические средства? Оливки имеют очень высокое содержание уникального вида жира, который, как известно, снижает риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний. Это мононенасыщенный жир, который является основным источником оливкового масла. Во всем мире оливковое масло считается одним из самых полезных масел по целому ряду причин.

Клетки нашего тела всегда восприимчивы к кислородному повреждению, антиоксидантные свойства оливок помогают избавиться от этого окислительного стресса и делают их одними из самых популярных среди большинства людей.

(Также читайте: «Вы диабетик? Йогу можно использовать как эффективную терапию»)

^{Изображение предоставлено: Istock}

Преимущества оливок

Оливки принадлежат к семейству косточковых. Костянка — это плод с косточкой, окруженный мякотью. К другим косточкам относятся манго, сливы и т. Д. Интересно, что оливковые деревья имеют исключительно долгую жизнь, более нескольких сотен лет. Хотя они родом из Средиземноморья, их часто можно найти и в некоторых частях Азии.

Обладая множеством полезных свойств, оливки нередко включают этот волшебный фрукт в свой рацион. Ассортимент вещей, к которым можно добавить оливки, великолепен.

Поразительно то, что оливки можно добавлять в качестве начинки практически ко всему, и они всегда улучшают вкус. Хотя не всем легко развить вкус к одному и тому же, те, кто это делает, несомненно, погружаются в бассейн преимуществ употребления этого богатого фрукта.

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между черными и зелеными оливками? Зеленые оливки собирают вручную до того, как они созреют, а черные — это оливки, которые собирают после того, как они созреют.Греческие оливки Каламата — самые известные во всем мире оливки.

Использование обоих цветов также разное. Хотя черные оливки входят в состав всех салатов, зеленые оливки обычно встречаются в таких напитках, как мартини.

Кожа, волосы, здоровье пищеварительной системы, проблемы с сердцем, источник железа и многое другое обеспечивается оливками. (Также читайте: Как сделать волосы мягкими: 5 естественных способов)

^{Изображение предоставлено: Istock}

Использование оливок

Итак, вот ваш список феноменальных способов использования оливок.

1. САЛАТЫ — будь то салат с оливками в качестве фрукта или с оливковым маслом, его сила огромна. По словам ученых, он может защитить ваше сердце от смертельного загрязнения воздуха или даже снизить кровяное давление.

2. ХЛЕБ — вот ваш шанс уменьшить вред, который мука может нанести вам, добавив в хлеб оливки или оливковое масло. Вы увидите резкие изменения текстуры ваших волос и кожи, а также облегчение пищеварения.

3. DIPS — что может быть интереснее лаваша с хумусом на оливковой основе? Не говоря уже о пользе для здоровья, важнее то, насколько вкусны они на вкус.

4. ПАСТА: почти все макаронные изделия и спагетти покрыты либо исключительно макаронами, либо в сочетании с другими овощами, такими как брокколи, болгарский перец, курица, грибы и т. Д.

5. ПИЦЦА: кто может отказаться от сырной маргариты с черными оливками? Черные оливки также можно замариновать со специями и есть как есть. У них такой успокаивающий вкус и восхитительный вкус!

6. БРУСКЕТТА: Это здорово, привлекательно и в то же время сытно, а когда вы видите оливки на брускетте, это неотразимо.

Это стало откровением в связи с необходимостью сделать оливки своим основным продуктом питания. Во время приготовления любой вид творчества и инноваций, включая оливки, может творить чудеса с вашим здоровьем. Оливки не сложно купить или посмотреть. Как только вы возьмете в руки банку или консервную банку, убедитесь, что вы извлекаете максимальную пользу для здоровья. (Читайте также: 5 удивительных причин добавлять грибы в свой ежедневный рацион) Отказ от ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Горькая правда об оливках

Сочная на вид олива, созревшая на нагретом солнцем дереве, ужасна.

Вещество, которое делает его практически несъедобным, — олеуропеин, фенольное соединение, достаточно горькое, чтобы сморщить зубы.Горечь — это защитный механизм для оливок, полезный для защиты от инвазивных микроорганизмов и млекопитающих, хрустящих семя. В дикой природе оливки распространяются птицами, которые избегают проблемы горечи, глотая их целиком.

Учитывая ужас оливкового дерева au naturel , вы не можете не задаться вопросом, почему древние люди после первого ужасного укуса не избегали оливкового дерева навсегда.

Ответ, конечно же, оливковое масло. Олива представляет собой костянку или косточковые плоды, такие как вишня, персики и сливы, у которых мясистое внешнее покрытие окружает косточку или косточку, которая, в свою очередь, покрывает семя.В случае оливы внешняя мякоть содержит до 30 процентов масла — концентрация настолько впечатляющая, что английское слово oil происходит от древнегреческого elaia , что означает оливковое.

Археологические и научные данные указывают на то, что оливковое дерево ( Olea europaea ), скорее всего, впервые было выращено на границе между Турцией и Сирией, а оттуда распространилось по Средиземному морю в Израиль, Палестину, Иорданию, Ливан, Грецию, Италию, Франция и Испания.Люди в восточном Средиземноморье перемалывали оливки для получения масла последние 6000-8000 лет. Оливковое масло использовалось в кулинарии, косметике, медицине и в лампах. Оригинальный олимпийский факел горел на оливковом масле. Говорят, что древний город-государство Афины был назван в честь божества, которое подарило греческой культуре величайший дар: Посейдон сделал ставку на приз, создав лошадь, но Афина победила, создав оливковое дерево.

Ветхий Завет изобилует ссылками на оливки, перечисленные вместе с такими желанными, как мед, инжир, виноград и гранаты.Во времена Ветхого Завета уничтожение вражеских оливковых деревьев было решающим актом войны. «За исключением виноградной лозы, — писал Плиний Старший в I веке н. Э., — нет растения, приносящего столь же важный плод, как маслина».

Оливки созревают на дереве в долине Дуоро, Португалия.

Фотография Майкла Мелфорда, Nat Geo Image Collection

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Согласно кулинарному писателю Гарольду Макги, именно римляне, скорее всего, придумали технику, при которой оливковые плоды кладут на обеденный стол.Раньше люди открыли, что оливки можно уменьшить, замачивая их в многократных подменах воды — кропотливом процессе, который длился многие месяцы. Это было несколько улучшено путем ферментации оливок в рассоле, который был немного быстрее, но римляне обнаружили, что добавление в рассол щелока из древесной золы (гидроксида натрия) сокращает время, необходимое для производства съедобных оливок, с месяцев до часов. (См. Этот римский рецепт пряных оливок.)

Оливки попали в Америку вместе с испанцами: оливковая роща была посажена в Лиме, Перу, в середине 16-го, ^-го,-го века; и испанские францисканцы сажали оливки в миссионерских садах в Калифорнии в 1700-х годах.Однако, хотя оливки на западном побережье процветали, попытки выращивать оливки на восточном побережье провалились.

Джефферсон был одним из первых поклонников оливкового масла: после отпуска в 1787 году, посвященного оливкам, на Средиземном море, когда он служил послом Америки во Франции, он объявил оливу «самым достойным растением, которое будет представлено в Америке» и «самым богатым подарком неба». После того, как мороз помешал его усилиям в Монтичелло, он обратился в Общество содействия сельскому хозяйству Южной Каролины с просьбой посадить оливковые деревья.Воодушевленный, он отправил домой из Экс-ан-Прованса 500 черенков оливок. Однако, как и насаждения Монтичелло, они не выжили. Джефферсон обвинил жителей Южной Каролины в пренебрежении и отсутствии энтузиазма, но есть вероятность, что виноват климат: юго-восток Соединенных Штатов был слишком влажным, чтобы поддерживать оливковые деревья.

Более 95 процентов американских оливок поступают из экологически чистой Калифорнии, хотя это все еще составляет менее одного процента мирового рынка оливок. Сегодня львиная доля оливок в мире поступает из Испании.Во многих местах Европы оливковые деревья страдают от болезней (см. «Оливковые деревья и умирают в Европе»).

Около 90 процентов оливкового урожая в мире идет на производство оливкового масла. Остальная часть собирается для столовых оливок, которые, хотя известно более 2000 сортов оливок, известны большинству из нас в двух цветах: зеленом и черном.

Зеленые оливки, которые содержатся в мартини, собирают зелеными и незрелыми, а затем сушат. Их часто называют испанскими оливками. Созревшие на деревьях оливки, предоставленные самим себе, становятся пурпурными из-за накопления антоциана — того же пигмента, который придает пурпурный цвет винограду Конкорд.

Черные оливки, хотя и помечены как «спелые» на банках в супермаркетах, на самом деле таковыми не являются: это калифорнийское изобретение, зеленые оливки, вылеченные в щелочном растворе, а затем обработанные кислородом и соединением железа (глюконат двухвалентного железа). ), который превращает их кожу в блестящую лакированную кожу в черный цвет. Поклонники оливкового масла не особо об этом думают, хотя, по моему опыту, детям нравятся версии с косточками, которые специально созданы для того, чтобы их можно было приклеивать на кончики пальцев.

Но останавливаться на достигнутом не стоит: есть широкий выбор восхитительных оливок, которые многие из нас никогда не видят.Тем, кто любит оливки, см. Статью «Руководство по оливкам для новичков: 14 сортов оливок, которые стоит искать».

Последний факт: Винсент Ван Гог, ценивший оливки, написал 19 картин с оливковыми деревьями.

В чем разница между зелеными и черными оливками?

Вы когда-нибудь задумывались о разнице между черными оливками и зелеными оливками? Если вы предположили, что это просто разные сорта, как яблоко Red Delicious отличается от Yellow Delicious, вы ошиблись.Мы поговорили с Ши Розен, директором по развитию продуктов Mezzetta (неофициальные мировые эксперты по оливкам), чтобы получить информацию. Вот что мы узнали:

Чем черные оливки отличаются от зеленых оливок?

«Цвет оливок соответствует тому, насколько они спелые при сборе, в дополнение к процессу выдержки, которому они подвергаются. Зеленые оливки собираются до созревания, а черные оливки собираются во время созревания, то есть когда цвет меняется с от зеленого к черному.Сырые и свежесобранные оливки несъедобны из-за их очень сильного горького вкуса, поэтому как зеленые, так и спелые оливки перед употреблением в пищу подвергаются консервированию путем упаковки в соль, рассол или воду ».

Как спелость влияет на их вкус ?

«Обычно зеленые оливки плотнее, тверже и горькие, чем черные оливки. Но вкус и текстура любых оливок зависят от метода и продолжительности процесса отверждения ».

Один из них полезнее другого?

« Между зелеными и черными оливками нет никаких различий в питании.Оливки богаты хорошими мононенасыщенными жирами и минералами, такими как железо и медь. Они также богаты витамином Е, полифенолами и флавоноидами, которые являются антиоксидантами, [которые] обладают противовоспалительным действием ».

Если вам не нравятся оливки, какой сорт самый мягкий?

» Окисленные черные оливки [обычно консервированные] действительно самые мягкие, но поклонники оливок на самом деле не относят их к натуральным оливкам. Процесс окисления черных оливок не оставляет отличительного вкуса между сортами оливок; они обычно на вкус одинаковы.»

t-lorien via Getty Images

Доказательство того, что зеленые и черные оливки растут на одном дереве.