Хурма — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

С приходом ноября на прилавках рынков появляется свежая хурма — настоящий осенний фрукт, как по цвету, так и по сезону. Она бывает и терпко-вяжущей, и сладкой — и в зависимости от сорта требующей различного обращения.

Нередко приходится слышать, что хурма происходит с Дальнего Востока — из Китая и Японии. Это не совсем так, потому что и в Австралии, и в Америке есть свои  виды хурмы. Однако то, что жители Китая и Японии с давних времён баловали себя нежной мякотью плодов культурной хурмы — действительно верно. Верно и то, что именно восточная хурма была в XVIII веке интродуцирована в Европе. Тем не менее, жители Западной Европы впервые познакомились с хурмой не на Востоке, а в Америке. Благодаря индейцам они узнали:  нужно дождаться опадения листьев, чтобы на серых деревьях остались висеть  только ярко-оранжевые плоды, словно привязанные на ниточках. Позже выяснилось: много сортов хурмы растёт и на других континентах, в том числе, на довольно широких территориях в Азии.

Хурма очень полезна. Она восполняет нехватку витаминов и микроэлементов в организме — в первую очередь, витаминов С, Р, бета-каротина, группы В, йода, калия, магния. Она деликатно стимулирует процесс пищеварения за счет пищевых волокон, которые содержатся в ней в больших количествах. Кроме того, пищевые волокна замедляют всасывание сахаров и понижают уровень холестерина, абсорбируют вредные примеси, в том числе, соли тяжелых металлов. В конце концов, в 100 граммах хурмы примерно 70 ккал, однако, съев штучку-другую, вы долго будете ощущать себя сытым.

Виды и сорта

Сортов хурмы на свете существует около двух тысяч.  Она может быть от красной, до темно-коричневой,  от идеально круглой и сердцевидной, до приплюснутой и почти квадратной. И весит  тоже по-разному — от 60 до 500 граммов.

Биологи различают несколько видов дикой хурмы — хурма кавказская (Diospiros lotus, родина — Дальний Восток), хурма виргинская (Diospiros virjiniana, родина — Северная Америка), хурма восточная (Diospiros kaki, родина — Азия), чёрная сапота (Diospyros digyna, родина — Центральная Америка) и некоторые другие.

Все культурные сорта хурмы выведены на основе виргинской и восточной хурмы. Культурную хурму во многих странах условно подразделяют на варьирующую  — меняющую цвет при созревании и  константную — не меняющую. В России и странах СНГ эту классификацию немного усложняют и делят все культурные сорта хурмы на три группы: таннидные (или константные), что соответствовует константным терпким сортам; бестаннидные (или сладкие), что соответствовует константным сладким сортам; и варьирующие ( корольковые, или шоколадные).

В сознании же обычных покупателей вся хурма делится на два вида: вяжущая и невяжущая. Вяжущие сорта съедобны, только когда они полностью созрели — в случае некоторых сортов практически до желеобразного состояния.

А вот популярные в России плоды сорта королек и близких к нему сорта хурмы можно есть даже не вполне созревшими: они совсем не вяжут. Хурма, которая в России известна под названием королёк официально известна как сорт хиакуме и в своё время была выведена из восточной хурмы.

В Испании есть хурма, защищённая по географическому наименованию, — плоды сорта Rojo Brillante (также выведенного из восточной хурмы) с географическим наименованием Kaki Ribera del Xúquer PDO. Они большие, ярко-оранжевые, с тугой кожицей, очень сладкие, сочные, совсем не вяжущие (поскольку продаются только в спелом виде).

В Израиле выращивают хурму сорта шарон (Sharon Fruit). Это тоже культурный сорт восточной хурмы, в котором танина очень мало. Шароны срывают с дерева недозревшими, а затем искусственным образом ускоряют дозревание плодов, одновременно удаляя лишние танины с помощью окуривания плодов газом (этот способ обработки плодов считается безвредным).

В Центральной Америке известна хурма чёрная сапота (Diospyros digyna), она же тотолькуитлацапутль, чёрная хурма (Black persimmon), шоколадная хурма, чёрное яблоко, шоколадный пудинг (Chocolate pudding fruit). При созревании плода гладкая тонкая зелёная кожица становится коричнево-зелёной. Внутри плода — глянцевая чёрно-бурая желеобразная сладкая мякоть с плоскими косточками.

Как готовить

Чаще всего хурму едят свежей. Однако из неё получаются отличные салаты и закуски, десерты и выпечка, коктейли и другие напитки. С хурмой можно готовить очень интересные мясные блюда.

На Востоке очень популярна сушёная хурма. В Японииеё называют hoshigaki, в Китае — ши-бинг, в Корее — gotgam, во Вьетнаме — хонг хо. Сушёную хурму едят в качестве закуски, десерта, используют для приготовления различных блюд (примерно так же, как и другие сухофрукты). В Корее сушеные плоды хурмы используются для производства традиционных корейских пряностей sujeonggwa, а созревшие ферментированные плоды используются для уксуса из хурмы gamsikcho.

В Тайване плоды вяжущих сортов закупоривают в банках с известковой водой для избавления от горечи. Такую предварительно подготовленную хурму продают под названием хрустящая хурма или водяная хурма.

В США особенно любят пудинг с хурмой, напоминающий тыквенный пирог, который едят со взбитыми сливками.

В некоторых районах Маньчжурии и Кореи высушенные листья хурмы используются для приготовления чая. Его корейское название — ghamnip cha.

Сезон

Сезон хурмы начинается в конце октября и продолжается до декабря. Самые последние плоды сезонной хурмы можно купить в начале января. В эти месяцы в Россию поставляется преимущественно хурма из Узбекистана и Азербайджана.

С декабря по февраль в Россию поставляют хурму из Израиля, в марте-апреле — из ЮАР.

Как выбирать и хранить

Первое впечатление о хурме может быть обманчиво: привлекательные на вид плоды могут оказаться хоть и сладкими, но совершенно несъедобными. Дело в том, что, пока плоды хурмы созревают, в них содержатся танины — они-то и обеспечивают специфический «вяжущий» эффект. Гарантированно сладкая, нежная, невяжущая может быть только полностью созревшая хурма. Но как распознать спелые и неспелые плоды?

Абсолютно уверены в спелости хурмы могут быть те, кто живет в южных широтах. Например, в Туапсе яркие огоньки оранжевой хурмы висят на деревьях до Нового года. И созревает она полностью, и холодами ее успевает прихватить. А вот «северным соседям» надо знать несколько правил.

Все сорта хурмы делятся на два вида — «обычный», или собственно хурма, и «корольки». Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

Королёк же не вяжет в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. Однако есть одно «но». Если произошло опыление и образовались семена, то «королек» созревает крепкий, сладкий и вкусный, внутри — коричневого цвета (за это его еще называют «шоколадным»). Если же опыления не было, семена не образуются, и вместо шоколадного «королька» получаются терпкие, вяжущие плоды. Вполне питательные, но довольно невкусные. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта.

Старайтесь выбирать королёк с мягкими бочками. Главное — смотрите на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета.

Королёк можно определить по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью. Как правило, это небольшие круглые плоды.

Изумительная на вкус хурма сорта «шахиня» — яркая, крупная, в форме сердца. Но это не «королек», а значит, если плоды недозрели, вкус у них может быть вяжущий. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая.

Зрелая хурма должна быть мягкой, с гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей.

Вяжущий вкус не свойствен испанской хурме — большой, ярко-оранжевой, плотной и сладкой. Израильский сорт хурмы шарон также содержит очень мало танина.

Вот несколько способов помочь хурме дозреть.

1. Положите ее в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами: эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.

2. В течение 10-12 часов подержите хурму в теплой (30-40 градусов) воде — танины, а следовательно, и вяжущий вкус уйдут.

3. Наколите твердые плоды иглой, смоченной в спирте.

4. Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться.

Только что купленную хурму можно хранить в холодильнике совместно с другими продуктами, но при таком хранении, употребить плоды следует в течение трёх дней.

Продлить свежесть хурмы поможет более низкая температура, от 0 до -1 градус: так плод пролежит около трех месяцев. Влажность при этом должна быть 85-90%: если уровень влажности будет ниже, хурма начнет морщиться, а при большей влажности, плоды покроются плесенью.

Можно хранить хурму в морозильной камере. Быстрая заморозка позволяет сохранить все полезные свойства хурмы. И при этом способе хранения уходит вся вяжущая терпкость плодов, они становятся гораздо вкуснее и хранятся около шести месяцев. Можно заморозить хурму в сахарном сиропе, уложив плоды в банки. Размораживайте хурму при комнатной температуре. Однако мякоть размороженной хурмы становится слишком мягкой, поэтому есть её придется ложкой.

Ещё один способ хранения хурмы — это сушка. Чтобы высушить хурму самостоятельно, нужно выбрать самые твердые плоды без косточек, очистить их от кожицы, порезать на кусочки и поместить в духовку. Сушат хурму при температуре 40 — 45 градусов. За процессом желательно следить, готовность определяется на глаз, важно чтобы плоды не потемнели. Сушеные кусочки хурмы получаются сладкими и душистыми, от обилия сахаров они могут покрыться легким белым налетом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Зимняя ягода: чем полезна хурма и почему её нельзя есть диабетикам | ЗДОРОВЬЕ

Ежегодно осенью в уральские магазины завозят большое количество крупных оранжевых ягод. Интересно, о чём вы сейчас подумали, но мы говорим о хурме. Богатая витаминами и макроэлементами, она способна насыть организм так, что о питательном ужине порой хочется забыть.

Кстати, людей часто волнует вопрос, можно ли потолстеть от хурмы? Набрать вес — вряд ли, а вот перебить аппетит в период диеты — запросто. Дело в том, что эта сладкая и калорийная ягода (примерно 60 ккал на 100 грамм) помогает быстро снять чувство голода. В любом случае вопрос похудения нужно сначала решить с лечащим врачом, а уже потом вместе с ним разрабатывать меню.

Польза и вред хурмы

В Дагестане и на черноморском побережье Краснодарского края, а также в Израиле, Италии, Турции и других тропических странах растёт множество видов хурмы. К нам же на Урал привозят самые распространённые и, хочется верить, самые вкусные и полезные сорта — королёк, бычье сердце, шарон и мандаринный.

В интернете можно найти рецепты напитков из хурмы для холодной осени и зимы. Фото: Shutterstock.com

Они содержат различные витамины и макроэлементы, а потому очень полезны. Калий, магний и каротин способны снизить риск онкозаболеваний, витамины А, С и Р помогают поддерживать эластичность сосудов, а большое количество железа способствует повышению уровня гемоглобина в организме.

Также хурма является хорошим помощником в поддержании эластичности кожи за счёт большого содержания бета-картина, а в зимнее время года — дополнительным источником йода, который поддерживает функции щитовидной железы.

Однако всего должно быть в меру, в том числе употребление хурмы. Согласно данным Роспотребнадзора, заморская ягода содержит довольно много природных сахаров, поэтому её употребление не рекомендуется при сахарном диабете.

Не рекомендуется есть хурму в первые месяцы при грудном вскармливании — это может спровоцировать у ребёнка запоры и колики

Кожура хурмы содержит много веществ, придающих ей вяжущий вкус (танины). Они образуют липкую массу, склеивая между собой кусочки пищи, вследствие чего они могут вызывать сильные запоры.

Полезные и вредные свойства хурмы. Фото: «АиФ-Урал»/ Здоровое-питание.рф

Как выбрать сладкую хурму?

• Определитесь, какой сорт вам нравится больше всего.

Самый сладкий сорт хурмы королёк. Это круглая оранжевая ягода с сочной мякотью шоколадного цвета внутри.

Нежная мякоть у мандаринного сорта (нет косточек). По форме она напоминает крупный мандарин.

Самая крупная хурма бычье сердце. Намного больше королька и мандаринной хурмы, а также твёрже их.

Самая дорогая шарон. В основе этого сорта, который вывели израильские селекционеры, яблоко и хурма. Мякоть твёрдая, вкус и аромат — потрясающей сладости.

• Обратите внимание на листочки. У вкусного плода они должны быть подсохшими, а цвет — ярким и насыщенным.
• Сам цвет плода должен быть ярким. Бледная хурма, как правило, недоспелая.

Как хранить хурму?

Роспотребнадзор рекомендует хранить хурму при температуре около 0° и при высокой влажности воздуха — так она сохранит свои свойства до 2–3 месяцев. Ягоды с трещинами или пятнами лучше съедать сразу.

Персимон из морозилки. Все, что нужно знать о хурме

Татьяна Марьина

Страна и мир

25 Ноября 2019

Надо было видеть лицо гостьи из солнечного Крыма, когда она по случаю заглянула в мой домашний холодильник. Точнее — в его морозильный отсек. Там «пригрелась», или, как правильно сказать?.. «приморозилась» хурма — три отборных ярко-оранжевых плода. «Ой, мамочки мои родные… — всплеснула руками, запричитала гостья, — хто ж так над фруктом издевается?.. Он же теперь мертвячий…»

ФОТО Zhao Dongshan/ZUMA/ТАСС

«Китайский персик» по-японски

Для кого «мертвячий», а для кого — живее всех живых… Оттает — так сладости будет необыкновенной, никакого намека на вяжущую составляющую не останется. Ну а для жительницы южных краев такой способ доведения хурмы до потребительской удобоваримости оказался открытием. У них, на югах, оказывается, все иначе бывает.

Там ранние заморозки случаются. Как раз в то время, когда хурма созревает и ее убирать надо. И если хурму с деревьев заранее не снять, то морозцем ее прижмет — и плоды уже никуда не годными будут. Разве что свиньям на корм. В последний раз, вспоминала моя гостья, такая напасть случилась три года назад, в 2016-м. ..

А вот европейцы, переселившиеся в Новый Свет, ни о каких особенностях хурмы поначалу не ведали. Впервые отведав эти плоды, долго не могли понять, что же в них, жестких и вяжущих, такого особенного? И с какой такой стати на латыни их поименовали «диоспирос», то есть «пища богов»?.. Так бы, наверное, и прошли мимо невкусного фрукта, если бы «просвещенные» индейцы не объяснили им, что хурма хороша только тогда, когда полностью созреет.

По-настоящему же «мировое» открытие хурмы случилось в 1855 году, когда американский адмирал Мэтью Пери забрел в западную Японию, находившуюся более двух столетий в изоляции. В Штаты адмирал вернулся не с пустыми руками. Привез хурму, которую сегодня знает весь мир — японскую, или восточную. Ну а уже оттуда она начала кочевать по иным континентам.

Уточним: исторической родиной фрукта была не Япония, а Китай. Из Поднебесной хурма распространилась в другие части Восточной Азии и только потом — в Японию. Поэтому ее обобщенное название — «хурма восточная». А образное — «китайский персик».

Всего же в мире существуют сотни разновидностей и сортов этого растения. Сколько именно, сказать невозможно. Утверждают, что только на территории бывшего Советского Союза произрастает около двухсот видов. Если прибавить сюда страны активного культивирования этого растения — Японию, Китай, Иран, Турцию, Израиль, Испанию, Италию, Австралию и государства двух Америк, то число разновидностей хурмы, по одним данным, вырастет до 500, а по другим — до 2000.

На товарной выкладке в наших супермаркетах хурму нередко сопровождает ценник с надписью «Хурма Персимон». Это маркетинговый ход для привлечения покупательского внимания и его «запутывания» — кажется, что на прилавок выложен какой-то совершенно уникальный сорт. Хотя на поверку выходит, что persimmon это просто хурма по-английски.

Изначально же «персимоном» именовали вирджинскую хурму — по-своему уникальное растение, способное выдерживать морозы до минус 30 градусов и ниже. Место ее естественного произрастания — Атлантическое побережье Северной Америки. В свое время в нашей стране велись селекционные работы с вирджинской хурмой, специалистов привлекала именно ее морозостойкость. Но первые выращенные плоды не вызвали восторга потребителей, и рынок не поспешил включать «персимоны» в свой оборот.

Хурма на пересылке

Широкому российскому потребителю больше известны два вида хурмы — «кавказская» (или обычная) и «королек» (она же — хурма шоколадная, «шоколадный пудинг», «черное яблоко»).

У обычной хурмы плоды мелкие, в свежем виде необычайно терпкие, вяжущие, но богаты сахаром и витаминами. Некоторые гурманы улавливают в них вкус фиников. Возможно, из-за этого у нас и стали называть хурму хурмой, а не английским персимоном, поскольку в некоторых диалектах Ирака и Ирана плоды финиковой пальмы так и называются — «хурма».

Плоды шоколадной хурмы формой напоминают помидор, который меняет свой цвет от зеленого на начальной стадии своего развития до коричневого. У спелых плодов кремообразная мякоть, «на нюх» они душистые, на вкус — сладкие.

В нашей стране в серьезных промышленных масштабах хурму не выращивают. Поэтому почти вся представленная на рынке продукция — импортная, родом из южных стран. Ведущую позицию занимает Азербайджан — оттуда привозят примерно половину всей хурмы, попадающей на прилавки наших магазинов. Правда, это вовсе не значит, что вся она выращена на тамошних плантациях. По данным маркетинговых агентств, немалая часть азербайджанского товара — это реэкспорт из других стран. В первую очередь из Турции.

Не исключено также участие Ирана. Хотя эта страна ведет и активные прямые поставки в Россию. Иран вообще занимает ведущее место в мире по производству хурмы. Там в одной только провинции Керман ежегодно собирают около 220 тысяч тонн этого фрукта. В аграрном секторе Ирана выращивание хурмы выделено в отдельную, особо почитаемую и оберегаемую отрасль. А правительство предоставляет исключительно благоприятные условия для тех инвесторов, которые проявляют к ней финансовый интерес.

Активным поставщиком хурмы на наш рынок до введения продовольственных санкций была Испания. Эксперты не исключают, что после введения санкций испанские фрукты к нам приходят также реэкспортом через третьи страны.

Вторая после Азербайджана страна — поставщик хурмы на российский рынок — Узбекистан. Отметилась на нашем рынке хурма и из других стран Средней Азии. В общем же и целом каждый год Россия ввозит 160 тысяч тонн хурмы на сумму 130 миллионов долларов.

С титанами на равных

Хурма — растение неспешное. Цветет позже других плодовых деревьев. И сбор урожая, соответственно, начинается тоже поздно — в конце сентября. Чем южнее страна произрастания, тем дольше продолжается уборочная.

Говорят, что созревшая хурма — плод капризный и снимать его надо с огромной осторожностью. Любое механическое повреждение — и все, загниет плод. Однако дозревать на ветке хурме, предназначенной для дальних перевозок и долгого хранения, никто не даст. Снимают ее недозрелой, твердой, не набравшей положенного ярко-оранжевого окраса. В надежде на то, что, пока хурма путешествует или «отдыхает» в хранилище, произойдет процесс «самодозревания». А идти он может до трех месяцев.

Впрочем, сейчас есть такие технологии хранения, которые могут или ускорить процесс созревания, или, наоборот, приостановить его. И это дало возможность поставлять хурму в торговую розницу всю зиму и чуть ли не до самого лета.

Совсем необязательно хурма, купленная в магазине, должна быть вяжущей и терпкой. У некоторых сортов, прежде всего у шоколадной хурмы («королька»), терпкость отсутствует. Но вот идем мы в магазин или на рынок, покупаем «королек» и мечтаем съесть его сразу же по возвращении домой. А не тут-то было — вяжет хурма! Первая мысль: «Подделку подсунули. Никакой это не «королек».

Конечно, и подделка возможна, и пересортица… Но «сюрпризы» может преподнести и сама природа. Так вот, если при созревании плода происходит опыление и образуются семена, то получается коричневый «королек» — крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления — на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью.

Знатоки советуют: чтобы не ошибиться и купить спелую хурму, следует обращать внимание на коричневые полоски на кожице плодов. Чем больше полосок, тем слаще фрукт. Кстати, с ботанической точки зрения, хурма и не фрукт никакой вовсе, а… ягода.

Медики просто-таки обожают «китайский персик». По питательным веществам хурма не уступает таким титанам фруктового царства, как инжир и виноград. А по некоторым показателям этот фрукт превосходит давно признанные медициной яблоки.

Хурма — отличное средство для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Организм использует сахара хурмы для питания сердечной мышцы.

Здоровым людям можно без опаски съедать две хурмы сразу или три-четыре в течение дня. Если очень хочется еще, то можно и больше. Только надо помнить, что, переев «пищи богов», можно заполучить кишечную непроходимость.

И еще один предостерегающий момент: из-за высокого содержания легких для усвоения сахаров хурму не рекомендуется употреблять при сахарном диабете. И тем, кто мечтает скинуть лишние килограммы.

Что же касается хурмы в морозилке, то, находясь в подобном «анабиозе», она сохранит все свои ценные качества на протяжении полугода.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 221 (6574) от 25.11.2019 под заголовком «Персимон из морозилки».

Материалы рубрики

Фрукты и ягоды в Абхазии

Абхазия — страна с богатейшей природой и мягким климатом, поэтому здесь хорошо растут такие диковинные для жителей России фрукты, как  апельсины, мандарины, персики, хурма, инжир, киви, гранат, лимон, арбузы, дыни, и ягоды — мушмула, лавровишня, шелковица, кизил, фейхоа, черешня, виноград. Наряду с этими необычайно вкусными и полезными фруктами и ягодами, в Абхазии также хорошо растут культуры, которые выращивают и в России: яблоки, груши, клубника, малина, ежевика, смородина, крыжовник, вишня, слива и др. Но жители Абхазии все же большее предпочтение отдают выращиванию типично южных фруктов. Яблоками и черной смородиной наших отдыхающих не удивишь, а вот сочными персиками…

Надо отметить, что абхазские фрукты и ягоды — абсолютно экологичны. Все они выращены без химии, с применением исключительно натуральных удобрений. Поэтому польза от их употребления не сравнима с той, которую могут дать турецкие и китайские продукты.

Перед тем, как поехать отдыхать в Абхазию, многие туристы интересуются вопросом, какие фрукты будут расти в тот или иной месяц. Некоторые даже подстраивают свой отпуск под определенное время, чтобы не упустить возможность отведать любимых фруктов и наполнить свой организм витаминами.

Какие же фрукты и ягоды созревают в Абхазии по месяцам?

Май — июнь
К концу мая — началу июня поспевают ягоды: черешня, вишня, алыча, клубника, земляника, мушмула, шелковица.

Июль
В июле в Абхазии появляются фрукты. В середине лета поспевают персики, нектарины, ранние яблоки, чернослив, слива, ежевика, лавровишня. К концу июля на рынках Абхазии появляется кизил.

Август
В августе продолжают расти персики, нектарины, груши, яблоки, ежевика, кизил, ранний виноград и инжир. На рынках начинают продавать местные арбузы и дыни.

Сентябрь
Сентябрь в Абхазии — это пора инжира, яблоки, груш, поздних персиков, винограда. В Абхазии выращивают несколько его сортов: столовые, винные. Из винограда местные жители делают вино, компот и даже варенье.

Октябрь
В октябре в Абхазии растут гранат, киви, поздние сорта яблок, груши и виноград. Некоторые сорта винограда держаться до начала декабря. В середине осени начинает созревать хурма.

Ноябрь
В ноябре в Абхазии созревает фейхоа. Это очень вкусная и полезная ягода, богатая йодом и витамином С. Созревшие ягоды сами падают на землю, и именно с земли их собирают. Также к концу ноября спеет хурма.

Декабрь — январь
В конце ноября-начале декабря созревает главное украшение новогоднего стола — мандарины. Собирать их начинают заранее, в ноябре, еще не дозревшими, чтобы к Новому году успеть реализовать. Мандарины собирают в деревянные ящики, в которых они постепенно дозревают. К мандаринам в Абхазии особое уважение — этот фрукт кормит многие семьи. В декабре собирают лимоны. Апельсины поспевают чуть позже — к концу декабря-началу января. Они очень хорошо хранятся, поэтому их продают вплоть до весны.

Фрукты и ягоды Абхазии в фотографиях

Комментарии

Добавить комментарий

Заметки фитохимика. Хурма / Хабр

Мы откроем нашим чадам

Правду — им не всё равно,

Мы скажем: «Удивительное рядом,

Но оно запрещено!»
В.С. Высоцкий

Занимаясь решениями в области «зеленой химии» мне часто приходится иметь дело с растениями (и с их химическими составными частями). Многие знакомые об этом знают и при случае интересуются, а что вот в этом овоще интересного, а что вот в этом фрукте. И как правило ответ вроде «витамины и минералы» — не удовлетворяет человеческое любопытство. Поэтому я, периодически занимаясь тем или иным представителем флоры, писал в своем facebook заметку с указанием интересных фактов/химических соединений, которые можно найти в этом растении.

Вот и сейчас, в ожидании Нового года многие закупаются хурмой. Знают, что она полезна. А вот чем, кому? Мне с одной стороны приятно, что существует большое количество людей, которым недостаточно видео-ролика или пару слов «на отцепись» в описании, а с другой — грустно из-за этой повальной тенденции к упрощению. Поэтому… поэтому если хотите узнать больше про природные антиоксиданты, расширить свои знания по лекарственным свойствам хурмы и понять почему хурма и Coca-Cola созданы друг для друга — проследуйте под кат…

Несмотря на то, что живем мы в просвещенный век засилья синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения не теряют (а то и приобретают дополнительно) свою актуальность. В Беларуси еще со времен Великой Отечественной войны и повального партизанского движения, всегда уделялось значительное внимание лекарственным растениям как замене дефицитных лекарств и дополнениям к традиционной терапии. Отголоски этой традиции слышны и сейчас, хотя бы в некоторых туристических школах, где в курсе лекций по медицине катастроф медицине в походе всегда находится время на одну-две лекции, посвященных лекарственным и ядовитым растениям.

Так что, горяче любимую хурму, можно и нужно рассматривать не только как вкусный и полезный фрукт, но и как лекарственное растение. Начать можно с названия. Род хурма на латыни звучит как Diōspyros и в переводе означает «зевсова пшеница»~»пища богов». Смешанные переводы иногда приводят к различным неуместным (но красивым, чего уж тут) толкованиям, вроде «божественный огонь», «огонь Юпитера», «груша Божья» и т.п. На мой взгляд, это ближе к истине, чем привычное «хурма», или khormâlu — «хормаль», если быть точным, что в переводе с братского фарси означает «финиковая слива». Все потому что вкус вяленой хурмы напоминает вкус финика.

Если в Google написать «хурма польза», то в 99% случаев что-то вроде:

В хурме уживаются микроэлементы, витамины и антиоксиданты. Хурма богата такими веществами как кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, глюкоза. В ней содержатся углеводы, полезные кислоты, белки, дубильные вещества, зола, витамины А, С, и Р.… Кроме того польза хурмы заключается в наличии такого вещества как пектин

Вот честно говоря, лично мне совершенно из подобных, курсирующих от сайта к сайту изысков копирайтинга немного не по себе. Ну и конечно же непонятно, чем эта хурма полезнее яблока или морковки. В большинстве случаев любой почитает, подумает «зачем платить больше если не видно разницы» и купит банан (но не перед Новым Годом). А ведь хурма, мягко говоря, очень непростой фрукт.

Думаю наверняка многие видели фильм ДМБ. Я лично довольно долго, хохмы ради, на вопрос «А Вы кто?» отвечал известной цитатой «Я — капитан Себастьян Перейра, торговец «чёрным деревом»!» (на самом деле, режиссер взял цитату из советского фильма 1945 года (уточнение от ontan) по романа Пятнадцатилетний капитан Жуля Верна). Так вот, черное дерево, оно же эбеновое дерево- это древесина хурмы некоторых сортов. А «черное дерево» в цитате — рабы, такой вот хитрый эфвемизм, да.

Настоящая древесина (не рабы), стоит отметить, невероятно красивая, прочная и дорогая. Настолько дорогая и редкая, что если вдруг читаете сказку про волшебную палочку или шкатулку в которой хранится магический артефакт – знайте, объекты эти с вероятностью 99% сделаны из черного эбенового дерева. Вполне возможно это поверие пришло с Ближнего Востока, где арабы и персы и по сей день верят, что в стволах хурмы обитают джинны.

Хурма вообще в фольклоре многих народов занимает видно место, мне вот вспомнилась сразу японская сказка «Обезьяна и краб», которую мне читали в детстве. Сюжет у нее построен на борьбе за обладание хурмой.

Краткое изложение одной из версий сюжета

В совершенно иной версии сказки, когда обезьяна взбирается на дерево и забирает всю хурму себе, краб советует ей повесить корзину с фруктами на тонкую веточку. Когда обезьяна поступает по совету краба, ветка ломается и хурма из корзины рассыпается по земле. Краб быстро хватает плод и утаскивает его в нору. Рассерженная обезьяна решает испражниться на краба, и пристраивает свой зад к отверстию норы. Краб, тем временем, быстро обривает ягодицы обезьяны, оттого, будто бы, по сей день обезьяны имеют голый зад, а на клешнях крабов растут волоски.

После упоминания о сказках можно смело переходить к вещам более рациональным и объективным — к химическому состав и полезных веществах и соединениях. Если в двух словах описать почему хурма полезна, на мой взгляд, должно получится что-то вроде «Йод и антиоксиданты». Насчет йода, ошибусь не сильно, если скажу, что с детства каждый продвинутый беларуский exСССР дитенок знал, что «от Чернобыля спасет хурма». Это, в целом, действительно так для иода-131. По способности к накоплению йода, этот фрукт уступает только фейхоа, но при этом явно обходит последнего в плане доступности в магазинах и на рынках, и не имеет такой сильной сезонной привязки. Стоить отметить, что способность к накоплению и содержание это не одно и то же, для того чтобы содержать йод, дерево хурмы должно произрастать в условиях, где йод доступен в окружающей среде, а это бывает не везде. Но в приморских странах проблем возникнуть не должно. В среднем содержание колеблется около 60 мкг/100 г продукта, что составляет примерно треть суточной потребности.

Основное лечебное действие хурмы обусловлено тем, что в ее составе присутствует широкий спектр веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Про антиоксиданты сегодня не слышал только ленивый. Живые организмы находятся под постоянным оксидативным стрессом, вследствие действия свободных радикалов, реакционно способных форм соединений кислорода и прооксидантов (усилителей окислительных процессов), генерируемых экзогенно (тепло и свет) и эндогенно (пероксид водорода и катионы переходных металлов). Поэтому в большинстве биологических объектов присутствуют антиоксидантные системы для контоля содержания свободных радикалов, катализа окисления липидов, интермедиатов окисления и вторичных продуктов распада.

Антиоксиданты классифицируются на первичные (продолжительного действия) и вторичные (синергичные). Вторичные делятся на вещества гасящие синглетный кислород (сульфиты, витамин С и т.п.), соединения образующие хелатные комплексы (лимонная кислота, лецитин и т.п.), специфические антиоксиданты (тиодипропионовая кислота, нитриты, цинк, селен и т.п.)

Первичные антиоксиданты включают фенолы и вторичные ариламины, вторичные — органофосфиты и тиоэстеры. Первичные антиоксиданты могут быть активными ловушками свободных радикалов, донорами атомов водорода или обладают свойством обрывать цепь радикальной реакции. Синергичные антиоксиданты имеют множество различных механизмов, могут выступать донорами атомов водорода для феноксильных радикалов, способствуя регенерации первичных антиоксидантов. Вторичные антиоксиданты разлагают липидные пероксиды и образуют стабильные конечные продукты. Некоторые из них могут эффективно деактивировать пероксикислоты. Другие соединения действуют либо как первичные антиоксиданты или как синергисты. К примеру нитриты и нитраты превращают гемсодержащие белки в неактивные формы и образуют хелатные комплексы с железом, медью и кобальтом. Цинк тормозит пероксиокисление липидов на мембранном уровне, предупреждая связывание железа. Селен необходим для синтеза и активации глутатионпероксидазы — основного клеточного антиоксидантного фермента, который связывает растворенный кислород и предупреждает накопление пероксида водорода.

Основные же природные антиоксиданты относятся к категории фенольных соединений (и их огромное множество), поэтому не буду нагружать заметку общей классификацией фенольных соединений, а остановлюсь на том, что присутствует в хурме. Начать можно с каратиноидов, соединений класса тетратерпенов. Наиболее известными являются b-каротин, и ксантофилы — лютеин, зеаксантин, кантаксантин и астаксантин. Вообще на сегодняшний день известно более 600 каратиноидов, но только 20 (!) из них найдены в тканях человека. Важными для нас являются пигменты, присутствующие в сетчатке глаза (см. подробнее мою статью Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом) — лютеин, ксантин и зеаксантин. Вот так лютеин выглядит «в жизни»:

Почему важно получать эти пигменты с питанием? А потому, что например организм человека не способен синтезировать лютеин и при работе, активно связанной со световой деструкцией этого (и других) пигмента необходимо его в организм поставлять извне. Здесь хурма сможет отлично помочь. Единственный нюанс, для усвоения лютеина необходимо потреблять некоторое количество липидов (жиров), т.е. есть хурму с чем-то жирненьким. Недаром в Египте, например хурму любят употреблять в составе салатов с козьим сыром и маслом. Кстати в недозревшей хурме (с вяжущим вкусом) лютеина гораздо больше чем в зрелой, мягкой. Для остальных пигментов – с созреванием содержание увеличивается. Интересным замечанием, для сторонников «аптечных антиоксидантов», в т.ч. всяких «черника+лютеин» является то, что что при высоких концентрациях многие каротиноиды (в том числе и лютеин) теряют антиоксидантную активность и становятся прооксидантом (!!). Т.е. переели таблеток и получили прямо противоположный эффект.

Кстати, говоря про каротиноиды, не могу не упомянуть такую интересную вещь, как Большой призматический источник — самый большой в США геотермальный источник, который находится в Йеллоустонском национальном парке. Своими цветами он обязан бактериям, которые в процессе жизнедеятельности выделяют окрашенные пигменты, в основном каротиноиды и хлорофилл. В зависимости от их содержания и соотношения — меняется и цвет, от зеленого до красного, через различные оттенки. Летом превалирующий цвет — розово-красный, а зимой — темно-зеленый.

Следующим шагом переходим к антиоксидантам полифенольной природы. Здесь главенство за галловой кислотой и ее производными — танинами. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Именно им недозревшая хурма обязана вяжущим вкусом. Концентрация дубильных веществ в хурме очень непостоянна и к моменту полного созревания снижается.Соответственно именно недозревшая хурма максимально «для наружного применения» бактерицидна, но антибактериальным эффектом могут обладать не только таннины, поэтому не удивительно, что в Таиланде хурмой изгоняют кишечных глистов, а в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов. Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Правда эти же танины (т.н. растворимый таннин шибуол) могут у людей с пониженной кислотностью желудочного сока приводить к образованию т.н. фитобезоара.

Шибуол при контакте с желудочным соком полимеризуется и склеивает полупереваренную пищу в пробку, закупоривающую желудок или кишечник . Поэтому таким людям хурму нужно есть аккуратно, в меру 🙂 И если вдруг такая штука появилась — лечите ее ударными объемами Coca-Cola. Хурма и Coca-Cola-созданы друг для друга.

Ну и для тех, кто может грешным делом подумать «Хурма=смерть от безоара» и лишить себя этого замечательного фрукта, просто приведу цитату из русской Википедии:

У человека безоары встречаются относительно редко. В мировой литературе до 1991 г. было описано около 400 случаев.

А при чем здесь козлы ?

А при том, что в природе мучаются безоаром в большинстве случаев безоаровые козлы и отнюдь не из-за поедания хурмы :). Так что — смело покупайте хурму и спокойно встречайте Новый год! 🙂

Идем дальше. На очереди антиоксиданты флавоноидной группы. Здесь хурма в лидерах по содержанию катехина и эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин (EGC), к примеру — один из сильнейших антиоксидантов, в 25—100 раз сильнее, чем витамины C и E и содержание его в хурме выше чем в среднестатистическом зеленом чае (всякие хитрые молочные и т.п. – не в счет), бананах, гранатах и т.п. Помимо собственно антиоксидантной активности (т.е. нейтрализация свободных радикалов) EGC в последнее время активно изучается как компонент активно борющийся с проявлениями старения кожи. Рекомендую для более подробного изучения темы лечения от рака и ВИЧ — глянуть хотя бы русскую Википедию на предмет галлат эпигаллокатехина

Ну и на закуску — терпеноиды. Из этого класса антиоксидантов в хурме в достаточно немалых количествах содержится куча кислот: бетулиновая, феруловая, хлорогеновая, р-кумаровая, олеаноловая, урсоловая и еще множество других, но в количествах поменьше, чтобы о них написать :). Так вот, бетулиновая кислота обладает мощным антиретровирусным эффектом ( а это не только грипп, но и ВИЧ), антималярийной активностью («смерть амебам»), противовоспалительными свойствами. Может ингибировать топоизомеразу (это фермент, который меняет пространственную структуру ДНК) и таким путем обрубать развитие раковых опухолей (!). Феруловая кислота – обладает антигистаминным свойством (антиаллергический эффект), гепатопротектор (лечит печень). Хлорогеновая кислота обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.

Имеет ярко выраженный гипогликемический эффект (снижение уровня сахара в крови – японцы знали с чем пить чай) и гипохолестеринемическое действие (снижение уровня холестерина). И наконец, урсоловая кислота известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва.

Для более полного изучения лекарственных свойств этой кислоты — перейдите на вкладку Therapeutic Uses по приведенной ссылке.

Ну и в конец, немножко лирики. В Грузии и Армении многие матери дают своим дочерям хурму, считая, что она подарит растущему женскому организму красоту и счастье в семейной жизни. На мой фитохимический взгляд, ясно что матери, матери – правы…Пусть даже столетиями чувствуют свою правоту только сердцем, не имея под руками точных научных доказательств.

Кавказская легенда о хурме

Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три некрасивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?

Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.

Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.

Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.

И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.

Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.

Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.

До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.

На сим заметочка завершена. Вывод следующий:

%USERNAME%, проходя мимо лотка с хурмой, возьми этот фрукт, вспомни мою заметку и купи вместо пива diospyros…

p.s. И каждый день, чем больше я узнаю, тем все сильнее грызет меня червь сомнения (особенно он активизируется с выходом новых статей в Phytochemistry), а не тратим ли мы впустую время, занимаясь поиском «костылей» и разработкой новых синтетических лекарств, клиническими испытаниями десятилетиями. Может быть лекарства от любой болезни уже давно придуманы природой, растут себе и просто ждут, пока мы их покажем миру…

p.p.s.: А еще из хурмы можно «делать шар», благодаря пользователю past «без этого, мне кажется, пост будет не полон» теперь я знаю как 🙂

p.p.p.s: Продолжение «Энциклопедии хурмы» -> Хурма. Инструкция по употреблению

ВНИМАНИЕ! Данная статья не призывает отказываться от традиционных средств лечения заболеваний (особенно в острой форме!). Пока достоверно доказана только антиоксидантная активность хурмы, и именно на нее и стоит ориентироваться в первую очередь. Ну а все остальное — лучше держать в уме в закладках, на всякий случай.

Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: N.Y. 
-Madhavi D.L. Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. 
-Brewer M.S. Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247.
-Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199.
-Soobrattee M.A., Neergheen V.S., Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213.
-Rice-Evans C.A., Miller N.J., Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159.
-Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535.
-Kelsey N.A., Wilkins H.M., Linseman D.A. Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814.
-Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220.
-Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202.
-Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt K.V. Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194.
-Al-Agamei A., Lowe G.M., McGarvey D.J. et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48.
-EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200.
-Foti M.C., Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448.
-Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358.
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: N.Y.
-Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. A. et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353.
-Rice-Evans C. A., Miller N. J., Bolwell P. G. et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83.
-Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc.
-Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265.
-Choe E., Min D.B. Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59.
-Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359.
-Borle F., Sieber R., Bosset J. O. Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.

Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:

Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab

Эксперт рекомендовала замачивать хурму в горячей воде на несколько часов для борьбы с вяжущим вкусом — Агентство городских новостей «Москва»

Эксперт рекомендовала замачивать хурму в горячей воде на несколько часов для борьбы с вяжущим вкусом

09.10.2019 09:00

Теги:
Продукты
, Осень
, Эксперты
, Фрукты

Вяжущий вкус хурмы можно устранить, если положить фрукт на несколько часов в горячую воду. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила специалист инспекции по качеству (МосГИК) Нина Зайцева.

«Вяжущий вкус хурмы можно убрать несколькими способами. Хурму можно погрузить в горячую воду на пять часов, если температура воды составляет плюс 40 градусов или на час при температуре воды плюс 60 градусов. Еще можно уложить хурму в банку, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на день. Все фрукты и овощи «дышат», то есть выделяют углекислый газ. В банке он будет накапливаться, а фрукт таким образом — дозревать», — пояснила Н.Зайцева.

По ее словам, хурма уже начала созревать, ее сезон продлится до марта.

«Наиболее крупными поставщиками хурмы на российский рынок являются Грузия, Абхазия и Израиль. В Грузии и Абхазии сбор плодов начинается с конца сентября и заканчивается в середине декабря, а из Израиля плоды поставляют с октября и до марта. Шоколадная хурма созревает в конце сентября — октябре, «королек» — в октябре-ноябре, сорт «шарон» также созревает в октябре-ноябре», — отметила Н.Зайцева.

Условия хранения хурмы зависят от сорта и спелости, добавила эксперт.

«Если плоды мягкие, то их лучше поместить в холодильник, плотные и твердые плоды рекомендуется хранить в теплом месте», — заключила Н.Зайцева.

Рубрика:
Общество

Ссылка на материал: https://www.mskagency.ru/materials/2934421

❀ Как выращивать хурму в украинских садах

Когда-то хурма для жителей Украины была дефицитным фруктом, привезенным из далёких южных мест. Разве могли мы тогда мечтать, что со временем, благодаря работе селекционеров, её можно будет выращивать и в наших садах? Сладкая, ароматная, приятной текстуры – хурма является любимым витаминным и лечебным продуктом. И если вы ещё пока не решаетесь выращивать в своём саду это экзотическое плодовое дерево из-за стереотипных предубеждений, то эта статья развеет ваши сомнения!

Родиной хурмы считается Северная часть Китая, её ещё называют «китайским персиком». Род Diospyros относится к семейству Эбеновые и переводится с латинского как «пища богов». Название не случайное, а напрямую связанное с вкусовыми и полезными качествами плодов. Хурма имеет нежный, сладко-терпковатый вкус. Плод, как правило, оранжевого цвета, потому что бета-каротина в нём содержится больше, чем в тыкве или томатах, что благоприятно влияет на зрение и состояние кожи. Хурма утоляет голод, при этом не калорийна и богата витамином С и микроэлементами – калием, кальцием, магнием, марганцем, железом, натрием.

Единственный недостаток хурмы – её специфический тёрпко-вяжущий эффект, который образуется из-за содержания в плодах танина. Но достаточно положить плод в морозилку на пару часов, и словно магическим образом на вкус он становится сладким как мёд.

Морозостойкие виды хурмы

Хурма вирджинская, или виргинская (D. virginiana) родом из восточной части США. Растет в виде листопадного дерева с крупными плотными овальными листьями с заостренным кончиком. Имеет глубокие стержневые корни. В большей части растение двудомное, хотя встречаются и однодомные деревья. Цветки раздельнополые, опыляемые ветром и насекомыми. Отличительной особенностью этого вида хурмы является её морозоустойчивость. Она выдерживает до –30 °С. Этот вид очень важен для садоводства, т. к. обычно используется в качестве подвоя.

Хурма кавказская (D. lotus), или обыкновенная, в природе растет в евразийских субтропиках. В частности, встречается в Крыму и на побережье Кавказа. Это листопадное дерево высотой до 27 м. Цветки зеленоватые, мелкие, появляются в июне. Плоды мелкие, диметром всего лишь около 2 см, желтого цвета. Созревают они поздней осенью, в конце октября – начале ноября. Сначала они терпкие, но после морозов терпкость уменьшается. Морозоустойчивость до –20 °С.

Хурма восточная (D. kaki) – вид азиатского происхождения. Этот вид дает наиболее крупные плоды отличных вкусовых качеств, поэтому широко культивируется. Дерево внешне похоже на яблоню. Цветки встречаются 3 типов – мужские, женские, смешанные. Чаще это однодомные растения с раздельнополыми цветками, но иногда встречаются и двудомные. Опыление происходит с помощью насекомых. Из женских цветков бессемянные плоды могут развиваться и без оплодотворения, с помощью партеногенеза. Такие плоды называются партенокарпическими. Этот вид не столь морозоустойчив, как хурма виргинская, и выдерживает понижения лишь до –16 °С.

Хурма вирджинская

Хурма кавказская

Хурма восточная

На основе восточной хурмы создано множество сортов, которые объединяют в группы. Так, известна группа под названием Королек.

Очень популярна сейчас хурма под названием Шарон. По сути, это коммерческое название хурмы, созревание плодов которой происходит в присутствии окиси углерода, или спирта. Благодаря чему в плодах снижается количество танинов, поэтому вкус их более нежный.

Что нужно знать при выращивании хурмы?

1. Первое, что нужно учитывать, это правильный выбор сорта. Саженцы лучше выбирать те, которые привиты на хурме вирджинской, или, как еще её называют, виргинской. Это связано с особенностями корневой системы вида, она стержневая и глубоко уходит в почву. Внешне такой корень напоминает морковь, окраска корней темная, почти черная.

2. Второй важный момент – это правильный выбор места для посадки. Для дерева хурмы важен микроклимат участка. Место лучше всего выбрать у южной стены дома, защищенное от ветра и в то же время солнечное. Не высаживайте хурму в низинах и морозобойных ямах, в местах, открытых восточному и северному ветру. Что касается почв, то хурма к ним нетребовательна.

Внешне корень хурмы напоминает морковь, окраска корней темная, почти черная.

корневая хурмы в виде морковки

молодой саженец хурмы

укрытие хурмы на зиму

Как посадить хурму?

Когда сажать хурмы? В южных районах и в Закарпатье посадку делают осенью или весной. А вот на востоке и севере страны лучше высаживать саженцы весной. Если саженцы куплены осенью, то их лучше передержать в прохладном месте до весны.

Посадка хурмы. Подготовьте яму размером приблизительно 50×50×50 см, размер будет зависеть от величины саженца. На дно ямы насыпьте слой плодородной земли.

Пролейте его раствором укоренителя, например Корневина. Обязательно сделайте земляной холмик. Корни аккуратно распределите, чтобы они не загибались, а все были направлены вниз. Засыпьте саженец землей, уплотните посадку. Снова пролейте водой с укоренителем. Корневая шейка должна быть на уровне земли или заглублена на 4–6 см. Замульчируйте посадочный круг.

В дальнейшем уход заключается в периодических поливах и прополке сорняков.

Зимовка хурмы. В первые 3-4 года молодые саженцы потребуют укрытия на зиму. С наступлением низких температур саженец нужно присыпать холмиком земли, чтобы место прививки было закрыто. По мере понижения температуры продолжать укрытие: ствол можно обвязать агроволокном или бумагой, затем сделать каркасное воздушно-сухое укрытие – «шалаш» из веток, стеблей кукурузы и др.

В первые 3–4 года молодые саженцы потребуют укрытия на зиму.

Взрослые деревья зимуют без укрытия. Осенью рекомендуется побелка штамба.

Подкормка хурмы. При посадке и в затем еще пару лет удобрения не потребуются. Разве что в конце лета, для лучшего вызревания побегов, использовать калийные удобрения. В дальнейшем внесение комплексных удобрений приветствуется, особенно в период вступления в плодоношение.

Урожай. Первый урожай можно увидеть на 3-4-й год после посадки саженца. Сначала плодов будет немного, но со временем хурма дает очень богатые урожаи. Особенно если рядом растут растения-опылители.

Описывая, как вырастить хурму, стоит заметить, что созревает она в начале октября. Красивые оранжевые или желтые плоды украшают сад. Снимают их слегка недозревшими. Затем дозаривают в течение 10–15 или более дней. Полностью вызревшие плоды при надавливании чуть мягкие, во вкусе терпкость уменьшается, а сладость увеличивается. Если вы оставите плоды на дереве до наступления легких заморозков, то вкус их значительно улучшится за счет снижения терпкости плодов.

Сорта хурмы для открытого грунта

В садовой практике используют многочисленные сорта, являющиеся результатом долгой селекционной работы.

Хурма Мидер – этот сорт ценится за высокую морозоустойчивость в сочетании с хорошими вкусовыми качествами, а также самоплодностью. Происходит он от хурмы виргинской, отсюда и устойчивость к морозам. Даже при выращивании одного дерева можно получить хорошие урожаи, опылители не требуются. Яркие желто-оранжевые плоды созревают в октябре. В среднем весят около 60 г, мякоть без косточек. После сбора их нужно дозаривать около 15 дней, после чего во вкусе исчезает терпкость и появляется аромат. Сорт выдерживает до –30 °С.

Хурма Россиянка – сорт украинской селекции, выведен в Никитском ботаническом саду от скрещивания хурмы виргинской и восточной. От первой он унаследовал отличную морозоустойчивость, а от второй – крупные размеры и чудесный вкус. Этот сорт также самоплодный, т. е. не требует посадки растений-опылителей. Плоды весят около 100 г, некоторые до 125 г, они яркие желто-оранжевые с плотной кожицей, покрытой восковым налетом. Зрелые плоды сладкие и ароматные, созревают в октябре. Даже 30-градусные морозы не страшны для этого сорта. Кроме того, Россиянка скороплодная, уже 3-летние саженцы дают урожай. Все эти качества делают этот сорт, пожалуй, самым любимым у наших садоводов. Лишь молодые саженцы требуют укрытия на зиму.

Хурма Божий Дар – скороплодный и самоплодный сорт украинской селекции. Дерево компактное, высотой до 3 м. Плоды яркие, желтые, массой 150–180 г, съемной зрелости достигают к началу октября. Морозоустойчивостью уступает Россиянке, но выдерживает до –27 °С.

Хурма Никитская Бордовая – сорт украинской селекции, получен в Никитском ботаническом саду. Самоплодный сорт, но для повышения урожайности рекомендуется в качестве опылителей высаживать сорта Мидер или Опылитель-48. Плоды крупные, массой до 120–135 г, съемной зрелости достигает в первой декаде октября. В это время плоды оранжево-красные, а полностью вызревшие плоды приобретают бордовую окраску. Плоды сладкие и ароматные. Этот сорт уступает морозоустойчивостью Россиянке и Мидеру, поэтому его обычно выращивают в Крыму и на юге Одесской области. Морозоустойчивость до –24 °С.

Среди других сортов, выращиваемых в Закарпатье и на юге Украины, можно отметить крупноплодные сорта – Гора Говерла и Роман-Кош. Их морозоустойчивость до –20…24 °С.

При правильном выборе сорта и обеспечении надежного зимнего укрытия для молодых саженцев хурму можно выращивать по всей Украине. Если вы живете в центральной или восточной Украине, лучший выбор для участка – это сорта Мидер и Россиянка. Хурма нетребовательна к почвам, устойчива к болезням и вредителям. Взрослое дерево может дать до 80 кг урожая плодов.

сухофрукты из хурмы

варенье из хурмы

хурма в зимнем салате

Хурма – не просто десертный фрукт, но и оригинальный ингредиент в кулинарии. Добавляя в повседневные блюда оранжевые дольки хурмы, вы придадите им яркий вид и пикантный вкус. А в сушеном виде плоды станут полезным заменителем сладостей к чаю. Хурма подойдет для садоводов, любящих эксперименты и желающих «приручать» новые растения в своём саду. И если сегодня благодаря современной селекции существуют морозостойкие сорта хурмы, то почему бы не попробовать выращивать такую сладкую экзотику в своём саду?

Хурма Общая информация

Когда сезон плода хурмы? | Home Guides

Место вашего проживания во многом определяет ваш образ при упоминании хурмы.Если вы приехали с американского Юга, на ум приходят тающие спелые ярко-оранжевые американские хурмы (Diospyros virginiana). На Западном побережье наиболее широко выращивается японская хурма (Diospyros kaki и культурные сорта), твердые или мягкие сорта. Технически это сочная ягода, которую едят в свежем виде или используют в рецептах пудингов, джемов, выпечки и соусов. Хурма созревает с поздней осени до зимы, в зависимости от вида и сорта.

История

Японская хурма, также называемая восточной или азиатской хурмой, была завезена в Соединенные Штаты в 1856 году.Министерство сельского хозяйства США импортировало привитые деревья в 1870 году. В настоящее время они широко выращиваются в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 7 по 10 в Калифорнии, Флориде и южном ярусе штатов. Деревья произрастают в Японии, Китае, Бирме и северной Индии, где восточная хурма выращивается на протяжении веков. Осенние плоды сушат на зиму. Американская хурма произрастает на Восточном побережье от Коннектикута до Флориды и на западе до Канзаса, Оклахомы и районов Техаса.Они более морозоустойчивы, чем японская хурма, растут в зонах с 4 по 10 Министерства сельского хозяйства США. Коренные американцы ели фрукты; Название хурма произошло от алгонкинского слова «пессамин», что означает душистый плод. Такие дикие животные, как перепел, еноты, опоссумы, лисы, белки и койоты, любят хурму, которая является для них ценным осенне-зимним кормом.

Хурма американская

Плоды американской хурмы меньше японской хурмы. Осенью они становятся оранжево-красными, но не съедобны, пока не станут мягкими.Твердые плоды содержат горькие и терпкие танины. Когда они спелые, кашицеобразная внутренняя часть получается мясистой и сладкой, и один из способов их съесть — вынуть мякоть из кожицы ложкой. С марта по июнь деревья производят маленькие ароматные желтоватые колокольчики. Деревья бывают либо мужские, либо женские, поэтому, если вы добавляете американскую хурму в свой сад, вам понадобится самка для производства фруктов и самец поблизости для опыления. Однако некоторые сорта являются самооплодотворяющими с повышенной урожайностью при использовании нескольких деревьев.Фрукты созревают только с сентября по ноябрь, в зависимости от местных погодных условий. Деревья вырастают от 35 до 60 футов в высоту с шириной от 25 до 35 футов. Овальные листья становятся желтовато-зелеными перед тем, как опадать осенью, обнажая яркие плоды и темно-серую трещиноватую и покрытую пластинами кору.

Японская хурма

Из-за долгой истории выращивания японской хурмы существует множество сортов. Некоторым сортам требуются особые перекрестные опылители, поэтому, прежде чем добавлять хурму восточную, проверьте ее потребности в опылении.Некоторые сорта самооплодотворяются и не нуждаются в перекрестном опылении. Японская хурма и американская хурма не могут опылять друг друга. Деревья также обычно бывают мужскими или женскими, но у некоторых есть оба типа цветов. В зависимости от сорта плоды от желто-оранжевого до красного и округлые, овальные или квадратные, весом до фунта. Два наиболее широко выращиваемых сорта в Соединенных Штатах — это Fuyu, твердый и не жёсткий, обычно созревающий с октября по декабрь, и Hachiya, терпкий и созревающий с ноября по декабрь.

Сбор фруктов

Вы добьетесь лучших результатов, если будете собирать как американскую, так и японскую хурму до того, как она созреет. Они созреют в помещении при комнатной температуре. Это предотвратит повреждение и ушиб птиц, если они упадут с дерева. Срежьте их с помощью секатора прямо над зеленой чашечкой, которая прикреплена к верхней части плода. Вы можете есть нежесткие сорта, когда их цвет полностью проявится, но для лучшего вкуса позвольте им немного смягчиться после сбора урожая.Сорта японской хурмы различаются по срокам созревания: в начале, в середине или в конце сезона. Раннеспелые сорта — это «Мацумото Ранний Фую», который созревает на три недели раньше, чем «Фую», «Таненаси», «Окаме» и «Зенги». Сорта среднего сезона включают «Хачия», «Триумф» и «Хякуме». Некоторые позднеспелые сорта — «Костата», «Ормонд» и «Цуру».

Ссылки

Писатель Биография

Кэтрин Чейни работала писателем-садовником с 2002 года. Ее садоводческий опыт работы в индустрии питомников дает ей информацию о садовых статьях, особенно о засушливых ландшафтах и ​​засухоустойчивых садах.Чейни также пишет стихи, которые публикуются в журнале «Женский мир» и других местах. Чейни окончил Университет Аризоны в 1992 году со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Выращивание хурмы | Triangle Gardener Magazine

Однажды осенью я по уши влюбился в азиатскую хурму, которую мы собрали с дерева во дворе перед домом. Мало того, что темно-оранжевые шары на безлистном дереве были великолепным зрелищем в ноябре, но и многие зимние блюда были украшены этими универсальными фруктами.Это был потрясающий урожай, поэтому мы изо всех сил старались научиться их использовать. Теперь я на крючке!

Наша местная хурма, Diospyros virginiana , — это то, что приходит на ум большинству людей, благодаря своей вяжущей способности сморщивать рот при откусывании незрелых фруктов. Это связано с высокой концентрацией дубильных веществ, которые теряют свой вяжущий характер по мере размягчения и созревания фруктов.

Азиатская хурма, Diospyros kaki , как правило, чаще относится к категории безвяжущих, но не забудьте проверить терпкость при покупке дерева.Большинство людей предпочитают не вяжущие сорта, так как их можно есть даже слегка твердыми. Предлагаемые не вяжущие разновидности включают Fuyu, Jiro и Hanagosho red.

Местная хурма значительно более морозоустойчива, чем азиатская хурма, которая может быть повреждена при температуре ниже 10 градусов. Вероятно, это причина того, что азиатская хурма не так широко выращивается в коммерческих целях в нашем регионе Пьемонта, но домовладельцы могут рисковать случайными потерями из-за неприхотливого в уходе и продуктивного дерева.Цветение обычно не наступает рано, поэтому потери из-за замерзания цветов случаются не так часто. Для дополнительной силы роста, засухи и повышенной устойчивости к влаге большинство азиатских хурм, выращиваемых на востоке США, прививают на подвой D. virginiana .

Хурма / Jeana Myers

Я люблю легко выращиваемые фрукты, такие как мускадины, инжир и черника, потому что для некоторых других фруктов для получения хорошего урожая может потребоваться регулярное опрыскивание пестицидами. Но азиатская хурма относительно свободна от серьезных вредителей и болезней, что позволяет ей хорошо работать в домашних условиях.К тому же их листья осенью становятся ярко-красными. Они могут быть поражены стволом хурмы, который протыкает ствол рядом с линией почвы, но если вы внимательно наблюдаете и видите бурильщика, вы можете удалить его ножом и получить минимальный ущерб. Хурма Филлоксера — небольшое насекомое, которое питается листьями, но обычно не требует лечения.

Плодонасыщение плодов через другой год может стать основной проблемой, с которой домовладелец столкнется при выращивании урожая азиатской хурмы.Хотя упомянутым здесь сортам не требуется перекрестное опыление для получения урожая, количество, собранное в конкретный год, может зависеть от нагрузки урожая — большая нагрузка может прерваться, поэтому легкий завязанный плод означает легкий урожай — наряду с влажностью почвы. , возраст дерева и другие факторы. За последние три года мы собрали два легких урожая и один тяжелый урожай с наших деревьев.

Как и большинству фруктовых деревьев, азиатской хурме необходимо солнечное солнце, чтобы плодоносить. Это красивое дерево, так что посадите его перед домом, чтобы все наслаждались.Проверьте свою почву на pH от 6 до 6,5, достаточное плодородие и убедитесь, что она хорошо дренирована. Осторожно обращайтесь с корнями при пересадке и высаживайте их немного выше уровня земли, чтобы соединение прививки не было покрыто почвой. Обрезка проводится для удаления пораженных или чрезмерно растущих растений, а также для возобновления плодоношения древесины, так как цветы растут на древесине текущего сезона. Плоды могут быть тяжелыми, поэтому обрезайте их, чтобы укрепить ветви и избежать поломки.

Так как же съесть этот прекрасный фрукт? Как хотите! Мы ели их еще твердыми, нарезанными, как помидор, в салатах.Вы можете съесть их, как яблоко, когда они достигнут определенного уровня спелости, или подождать дольше и съесть их, как сочный персик. Сырой вкус не всем нравится, но выпечка в пирогах, пудингах и сладком хлебе обязательно понравится. Азиатская хурма, приготовленная с маслом и корицей, заменяет сладкий картофель на гарнир. Нашим любимым блюдом этой зимой была хурма, обжаренная с чесноком и луком и подаваемая с куриными или овощными блюдами. Всем понравилась глубина аромата и насыщенный цвет.

Для получения подробной информации скачайте « Выращивание хурмы в NC ».

—

Джина Майерс, доктор философии, является агентом по садоводству в округе Уэйк. По вопросам садоводства обращайтесь к старшим садовникам округа Уэйк по телефону 919-250-1084 или по электронной почте [адрес электронной почты защищен]

Руководство по удобрениям из хурмы — Сколько удобрений нужно для дерева хурмы

Оба восточные
хурма ( Diospyros kaki ) и американская
хурма ( Diospyros virginiana )
это небольшие фруктовые деревья, за которыми легко ухаживать, которые хорошо вписываются в небольшой сад.Фрукты
являются либо вяжущими, фруктами, которые должны размягчиться перед употреблением в пищу, либо
безвкусный, крепко съеденный.

Сколько удобрений делает хурма
дерево нужно? Правила удобрения деревьев хурмы немного другие
чем для других фруктовых деревьев, и эксперты расходятся во мнениях относительно потребности в хурме.
удобрение. Читайте дальше, чтобы узнать больше о кормлении хурмы.

Удобрение деревьев хурмы

Многие сорта хурмы выращивают на подвоях.
это местные растения, поэтому для их роста им не нужна большая помощь.Что
аборигенный — хурма обыкновенная американская ( Diospyros
virginiana ), который растет в дикой природе на заброшенных пастбищах на юге страны.

Подкормка хурмы не всегда необходима или
соответствующий. Деревья могут быть очень чувствительны к удобрениям. Действительно, избыток
Удобрения для хурмы являются основной причиной опадания листьев.

Когда лучше всего кормить хурму?

При большом количестве фруктовых деревьев садоводы советуют добавлять
удобрение в почву при посадке дерева.Однако совет
разные для удобрения хурмы. Специалисты предполагают, что подкормка хурмы
не требуется во время посадки. Удобрение деревьев хурмы в то время, когда они
вносить в почву не рекомендуется из-за чувствительности дерева.

Кормление хурмы должно начаться через несколько лет.
Некоторые специалисты рекомендуют подкармливать хурму только в том случае, если зрелые листья
бледные или рост побегов невысокий. Другие рекомендуют удобрять деревья хурмы из
начало.

Сколько удобрений нужно хурме? Предлагается
что при использовании 1-2 чашек сбалансированного
удобрения (например, 10-10-10) на год вполне достаточно. Это должно быть
применяется в марте, июне и сентябре в первые два года. После этого ограничить хурму
подкормка деревьев до марта-июня.

Однако такое большое количество удобрений для хурмы может вызвать опадание листьев.
Если это так, отрегулируйте удобрение соответствующим образом, исходя из потребности в подкормке.
сила и производительность дерева.

Некоторые садоводы утверждают, что подкормка хурмой должна быть только
выполняется один раз в год, либо в конце зимы, либо в начале весны.Другие утверждают
что подкормка хурмы должна происходить во время весеннего прилива и
также летом. Из-за этого вам может потребоваться поэкспериментировать, пока вы не найдете
что работает для ваших деревьев.

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать урожай хурмы

Из спелой хурмы можно приготовить вкусный завтрак или закуску, разрезать пополам и съесть как дыню. Хурму также можно нарезать и использовать в зимних салатах или компотах. Из них можно приготовить пюре для шербетов, мороженого, запеканок на пару, печенья и быстрого хлеба.

Деревья хурмы относительно легко выращивать. Они терпимы к большинству почв, если дренаж хороший, и их редко беспокоят вредители или болезни.

Ключ к выращиванию хурмы — это выбор сорта или разновидностей, которые хорошо растут в вашем месте проживания. Зимние холода являются главным решающим фактором при сужении хурмы для выращивания. Азиатская хурма требует мягкой зимней погоды. Американская и гибридная хурма растет в относительно холодных зимних регионах.

Американская, гибридная и некоторые азиатские хурмы вяжут до мягкости созревания.Они заставят вас морщиться, если вы не дождетесь, пока плоды станут мягкими спелыми; тогда вкус очень сладкий. Большинство азиатских хурм — не все — не вяжут и их можно есть, пока плоды еще твердые; плоды будут сладкими, но вкус улучшится и станет еще более сладким, если им позволить смягчиться на дереве.

Виды хурмы и климат в месте проживания

Существует три типа хурмы: азиатская, также называемая восточной или японской, хурма, американская хурма и гибриды азиатской и американской хурмы.Азиатскую хурму можно выращивать в регионах с мягкой зимой, Зоны 7–10. Американскую хурму можно выращивать как в регионах с холодной, так и мягкой зимой, Зоны 5–9. Гибриды можно выращивать в тех же регионах, что и американская хурма. Выбирая хурму для своего сада, учитывайте зимние температуры в том месте, где вы живете.

Хурму также можно разделить на две группы по вкусу. Некоторые виды хурмы вяжущие, а некоторые нет. Это важное различие. Вяжущий вкус — это привкус сухости, ощущение сухости или мела во рту; вяжущий фрукт заставит морщиться во рту.Вяжущий вкус обычно создается дубильными веществами в кожуре фруктов; из-за этого слизистые оболочки во рту сжимаются или морщатся, вызывая ощущение сухости во рту. Некоторые виды хурмы в спелом виде имеют терпкий вкус, а некоторые — нет. Если позволить созреть и смягчиться на дереве или за его пределами, аромат большинства хурмы станет более сладким. Выбирая хурму, учитывайте вкус и аромат.

Азиатская или восточная хурма ( Diospyros kaki ), также называемая японской или хурмой каки, ​​имеет сладко-медовый вкус и мягкую мягкую текстуру; они в основном, но не полностью, не вяжут (но некоторые из них).Азиатскую хурму можно есть сразу, как яблоко. Азиатская хурма от 3 до 4 дюймов в диаметре; они крупнее американской хурмы. Азиатская хурма вырастает от 25 до 30 футов в высоту при ширине 25 футов. Они адаптированы к зонам с 7 по 10. Листья азиатской хурмы осенью становятся ярко-оранжевыми или желтыми. Плод висит на дереве поздней осенью после опадания листьев. Примечание: некоторые виды азиатской хурмы вяжущие, хотя и не такие, как американская. В Зонах 9 и 10 выбирайте нежирную азиатскую хурму; в Зонах 7 и 8 вяжущая азиатская хурма может лучше подходить для более холодных зимних и более умеренных летних температур.

Американская хурма ( D. virginiana ) обладает богатым вкусом и обладает вяжущим вкусом, если только она не полностью созрела (ощущение сухости во рту). Американская хурма теряет часть своего терпкого вкуса после того, как дерево пострадало от мороза. Зрелые фрукты могут быть очень мягкими и иметь богатый сладкий вкус. Американская хурма выносливее азиатской; они могут расти в Зонах 5–9. Плоды меньше, чем у азиатской хурмы, от 1½ до 2 дюймов в диаметре. Американская хурма вырастает больше, чем азиатская хурма; деревья вырастают от 30 до 40 футов в высоту и 30 футов в ширину.Листья желтеют осенью.

Хурма гибридная — гибрид азиатских и американских сортов — вынослива, как американская хурма, с более крупными плодами (от 2 до 2 ½ дюймов в диаметре). Когда они полностью созреют, они становятся сладкими и ароматными.

Существует несколько сортов хурмы азиатской, американской и гибридной. Внимательно изучите описание производителя рассматриваемого сорта хурмы. Некоторые сорта могут отличаться от общего описания того сорта хурмы, с которым они сгруппированы.

Убедитесь, что вы выбрали хурму, соответствующую климату, в котором вы живете (см. Выше). Обратитесь в ближайшую кооперативную службу поддержки или в ближайший садовый центр, чтобы получить список сортов хурмы, которые хорошо растут в вашем районе. Простое практическое правило: в регионах с мягкой зимой выращивайте не вяжущую азиатскую хурму, в регионах с умеренно прохладным летом выращивайте терпкую азиатскую хурму, а в регионах с холодной зимой выращивайте американскую и гибридную хурму.

Лучший участок для выращивания хурмы

• Сажайте хурму на открытом солнце.
• Сажайте хурму в богатой компостом суглинистой почве с хорошим дренажом.
• У хурмы длинный стержневой корень, поэтому лучше всего подходит глубокая суглинистая почва. Азиатская хурма предпочитает супесчаные почвы. Американская хурма хорошо переносит самые разные почвы.
• Выберите участок, на котором дерево вырастет до зрелости; примите во внимание высоту и ширину хурмы, которую вы хотите вырастить. Убедитесь, что дереву достаточно места, чтобы достичь зрелости.

Опыление хурмы

• Проверьте требования к опылению сорта, который вы хотите посадить, чтобы узнать, понадобится ли вам второе дерево для перекрестного опыления и получения плодов.
• Большая часть азиатской хурмы более или менее плодовита; вся азиатская хурма будет лучше плодоносить, если посадить две разновидности.
• Американская хурма бывает мужской, женской или двуполой; некоторые из них плодотворны, некоторые нет.
• Большинство женских сортов азиатской хурмы и несколько женских сортов американской плодоносят без опыления.

Урожайность хурмы

• Азиатские деревья хурмы будут приносить от 1 до 2 бушелей плодов ежегодно.
• Американские деревья хурмы будут приносить от 2 до 3 бушелей плодов ежегодно.

Расстояние между деревьями хурмы

• Деревья космической хурмы на расстоянии от 20 до 35 футов в зависимости от сорта. Оставьте достаточно места между деревьями для циркуляции воздуха и солнечного света.

Посадка хурмы

• Сажайте хурму с голыми корнями весной до того, как дерево выйдет из состояния покоя. Сажайте шаровые и мешковинные деревья весной также до того, как дерево выйдет из состояния покоя.Сажайте деревья в контейнерах в любое время с весны до осени; избегайте посадки в жаркую и сухую погоду.
• Хурма имеет длинный стержневой корень. Выкопайте глубокую яму и аккуратно пересадите; поврежденные стержневые корни медленно регенерируют.
• Подготовьте место для посадки на ярком солнце, защищенном от преобладающего бриза или ветра.
• Выкопайте яму вдвое глубже и вдвое шире корней дерева.
• Всыпьте в почву хорошо перепревший компост или навоз и добавьте на дно ямы чашку универсального удобрения.
• Перед посадкой установите колышек для дерева. Вбейте кол в землю сбоку от ямы на глубину не менее 2 футов.
• Установите дерево в яму так, чтобы след от почвы на стволе находился на уровне поверхности окружающей почвы. (Удалите весь шпагат и мешковину со скрученных деревьев и мешковин.) Распространите корни во всех направлениях.
• Засыпьте яму наполовину естественной почвой и наполовину выдержанным компостом или коммерческой органической посадочной смесью; твердо в почве, чтобы между корнями не оставалось воздушных ям.Полейте почву и создайте небольшой почвенный бассейн вокруг ствола, чтобы удерживать воду во время полива.
• Прикрепите дерево к столбу стяжками.
• После посадки тщательно полейте каждое дерево и удобрите жидким стартовым удобрением с высоким содержанием фосфора.

Контейнер для выращивания хурмы

• Хурму можно выращивать в больших контейнерах, хотя это не идеально, так как у хурмы стержневые корни глубоко растут.
• Выберите емкость шириной и глубиной не менее 18 дюймов.
• Посадите деревья в коммерческую органическую почвенную смесь.
• Держите почву равномерно влажной, но не мокрой.
• Подкормите хурму, выращиваемую в контейнерах, универсальным удобрением, содержащим немного больше калия.
• Пересадите дерево через два года в контейнер шириной и глубиной 24 дюйма. Будьте осторожны при пересадке хурмы, чтобы не повредить стержневой корень.
• Хурму, растущую в контейнере, необходимо обрезать, чтобы дерево оставалось маленьким.
• Хурму можно обучить шпалерству.

Дрессировка и обрезка хурмы

• Хурму лучше всего обучать центральному лидеру или модифицированному центральному лидеру. Оставьте шесть-восемь ветвей лесов, равномерно расположенных вокруг ствола. Ветви хурмы могут быть хрупкими, поэтому вырастите дерево с сильными промежностями, которое сможет выдержать вес плодов.
• Плоды хурмы выращиваются на древесине текущего сезона — ветви, выросшие в этом году, принесут плоды в этом году.Плод также растет на однолетних ветвях. Возвращение лишит дерево плодоношения.
• Держите дерево прореженным, с равномерным расстоянием между плодоносящими ветвями. Удалите лишний нарост и любую мертвую или плохо уложенную древесину. Удалите все присоски.
• Если дерево становится слишком высоким, сбор плодов может стать затруднительным. Высокие ветви можно направлять обратно; новые побеги вырастут ниже места среза конечности.
• Лучшее время для обрезки хурмы — зима, когда сок находится в спящем состоянии.
• Ручной тонкий плод, который кажется переполненным. Обильное плодоношение может сломать ветки.
• Хурму можно обучить кордонам или шпалерам.

Уход за хурмой, питательные вещества и вода

• Поддерживайте равномерно влажную почву для оптимального плодоношения.
• Подкармливайте хурму в конце зимы, прежде чем деревья выйдут из состояния покоя; Каждую весну выкладывайте несколько дюймов выдержанного компоста вокруг дерева до капельного шланга.
• Подкармливайте деревья компостным чаем или разбавленным раствором рыбной эмульсии в течение вегетационного периода.Избыток азота вызовет падение плодов.

Сбор и хранение хурмы

• Хурма начинает плодоносить через 2–3 года после посадки; некоторые привитые деревья будут плодоносить через год после посадки.
• Большинство хурмы несъедобно, пока она не станет мягкой.
• Выбирайте вяжущую хурму, когда она очень мягкая, а ее кожица почти прозрачна, или собирайте плод после того, как он упадет на землю. Большинство американской хурмы сбрасывают плоды при созревании; Мульчируйте под деревьями, чтобы смягчить падение.Вяжущие плоды можно оставить на дереве для созревания, если они не упадут.
• Выбирайте не вяжущие сорта, большинство азиатских сортов, когда они полностью окрашены, но все еще немного твердые.
• Собирают спелую хурму, срезая плоды с дерева секатором или ножницами. Оставьте стебель прикрепленным к плоду.
• Слегка недозрелая хурма созреет на дереве. Ускорение созревания за счет помещения плодов в пакет с яблоком.
• Хурму можно есть свежей; их можно заморозить или высушить.
• Свежую хурму выдержать два месяца в холодильнике.
• Хурму можно сушить и есть, как инжир и финики.
• Хурму можно измельчать и использовать для пудингов, пирогов, печенья и мороженого.

Хурма Проблемы и контроль

• Гребенка из веток хурмы — это рогатый жук, который грыз стебли и ветви так, что рассекает древесину. Лучше всего бороться с этими вредителями, собирая мусор и выбрасывая его в мусорное ведро; мусор будет содержать яйца насекомых.
• Чешуя — насекомые с оболочкой в ​​виде панциря; они высасывают сок из листьев и веток. Зимой опрыскивайте деревья спящим масляным спреем или раздавите насекомых пальцами.
• Антракноз — это грибковое заболевание, при котором на листьях появляются небольшие коричневые или серые пятна. Он также может инфицировать фрукты, вызывая на них мягкие полупрозрачные пятна, которые превращаются в гниль. Удалите и уничтожьте зараженные листья и плоды.
• Еноты украдут фрукты; оберните вокруг ствола жестяной воротник шириной 1 фут, чтобы еноты не подлетали к дереву.

Осенний и зимний уход за хурмой

• Обрезайте хурму зимой.
• Приучите молодые деревья к открытому центру или измененному центральному руководителю (см. «Обучение и обрезка» выше).
• Оберните стволы молодых деревьев мешковиной или липкой лентой, чтобы зимой не загорелся.

Размножение хурмы

• Прививка — наиболее распространенный способ размножения сортов хурмы; соедините подвой хурмы и привой с помощью прививки кнутом, прививки коры или расселины, так же, как распускаются почки на подвое.
• Хурму можно выращивать из семян. Стратифицируйте семена в течение двух-трех месяцев, поместив их в холодильник сразу после извлечения из плодов. Сеянцы начинают плодоносить сывороткой примерно в возрасте шести лет.

Сорта хурмы для выращивания

Азиатские разновидности хурмы включают:

• Популярный безвяжущий тип «Фую»; красновато-желтая мякоть сладкая и нежная; размером с теннисный мяч; требуется опылитель.«Дзиро» очень похоже и часто ошибочно обозначается как «Фую».
• Плод «Хачия» терпкий и мягкий; кожица и мякоть при созревании становятся желтыми или оранжевыми; плод крупный, продолговатый или конусообразный с заостренным кончиком; Плоды вырастают до 4 дюймов в длину и 3 дюймов в ширину. Требуется опылитель
• Вяжущий фрукт «Тамопан»; крупные плоды в форме тюрбана; перед едой должны быть полностью спелыми толстая кожа; апельсин, сочная мякоть можно есть ложкой; отличный аромат.
• «Таненаши» крупный, отличного качества; оранжево-красные суженные плоды; мякоть до мягкости вяжущая; плодоносит без опыления.
• «Гошо» («Гигант Фую») сладкий, ароматный, не вяжущий; крупные, круглые плоды.
• «Идзу» не вяжущее; круглые плоды растут на дереве размером в половину стандартной хурмы.
• «Мару» не вяжущее; средние, круглые, оранжевые плоды.
• Выносливый азиатский сорт «Сайджо»; терпкий, продолговатый, тускло-желтый плод.

Сорта американской хурмы включают:

• «Мидер» самоплодоносный, почти без косточек.
• «Джон Рик» отличный аромат; требуется опылитель.
• ароматный «Early Golden»; для получения наилучшего урожая необходимо перекрестное опыление.

Хурма гибридная включает:

• «Русская красавица» и «Дар Никиты».

Также представляет интерес:

Хурма: основы кухни

Как вырастить азиатскую хурму (Diospyros kaki)

Диоспирос каки

Впервые я ел хурму, когда был подростком.Я откусил круглый апельсиновый фрукт, ожидая чего-то похожего на острый травянистый томатный вкус.

Вместо этого меня встретили сладко-медово-яблочным вкусом и текстурой.

Позже я узнал, что только что попробовал свою первую хурму «Фую», один из самых распространенных сортов, выращиваемых в США.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

С тех пор я не спускал глаз с осени и зимы, когда фрукты начинают появляться в продуктовых магазинах и на специализированных рынках, потому что они стали одним из моих любимых сезонных угощений.

Мне кажется, что в наши дни они набирают популярность, а некоторые разновидности становятся все более доступными в продуктовых магазинах. Но они по-прежнему, как правило, редкость, и я думаю, что этому есть несколько причин.

Во-первых, вяжущие фрукты совсем не переносят путешествий. Они должны быть практически мягкими, прежде чем их можно будет есть, и, как вы можете себе представить, их нельзя хранить и транспортировать, как, скажем, яблоко.

Вдобавок ко всему, если вы когда-нибудь ели вяжущую хурму с танинами, это не тот опыт, который побуждает к дальнейшим экспериментам.

Хотя купленная в магазине хурма все еще вкусна, есть сорта, которые просто невозможно купить на рынке. Некоторые из них лучше созреть на дереве и сразу же съесть, и они недостаточно хорошо путешествуют или хранятся, чтобы быть прибыльной коммерческой культурой в США.

Но спелую хурму стоит посмотреть.

На вкус они не похожи ни на что другое, одни с добавлением специй и сладкого перца в сочетании с эссенцией сливы, другие — как груша, посыпанная корицей и опущенная в мед.

Хотя больше всего внимания привлекают плоды, эти деревья настолько прекрасны, что вы можете выращивать их из-за их декоративной ценности. Но имейте в виду, что похож на шелковицу , вам нужно будет убирать много опавших фруктов зимой, если вы решите не собирать их вообще. К счастью, местная дикая природа поможет.

Деревья идеально подходят для создания живой изгороди, или они могут быть украшены, если вы хотите добавить в сад растение, которое может выполнять двойную функцию в качестве координационного центра и поставщика еды.

И P.S .: Они относительно устойчивы к болезням и вредителям, по крайней мере, что касается фруктовых деревьев.

Если вы живете в зонах выносливости USDA 7-10, существуют десятки доступных сортов, которые будут процветать в вашем районе. Это руководство подготовит вас ко всем тонкостям ухода за азиатской хурмой.

Вот что мы расскажем:

Что такое хурма?

Деревья хурмы относятся к семейству эбеновых (Ebenaceae). Черное дерево часто используется для изготовления черных клавиш пианино, в то время как древесина хурмы специально иногда используется для изготовления клюшек для гольфа.

Ботаническое название рода, к которому принадлежит хурма, Diospyros , переводится с греческого как нечто вроде «божественный плод».

Есть два близкородственных вида, производящих знакомый апельсин: азиатская (иногда называемая японской или восточной) хурма, D. kaki , о которой мы подробно расскажем здесь, и американская или обыкновенная хурма, D. Вирджиниана .

Американская и азиатская хурма родственны черному сапоту ( D.digyna ), бархатное яблоко или маболо ( D. discolor ), финиковая слива ( D. lotus ) и хурма Техас ( D. texana ) — все представители одного рода, которые дают съедобные плоды.

Азиатская хурма, в отличие от своих американских собратьев, часто самоопыляется и даже может давать партенокарпические плоды из неоплодотворенных цветов. У полученного плода не будет семян, поэтому он не сможет размножаться.

Деревья могут вырастать до 60 футов в высоту и 25 футов в ширину, но некоторые сорта остаются низкими или даже кустарниковыми, достигая 10 футов в высоту.

В идеальных условиях они могут плодоносить от 30 до 50 лет, начиная с семи лет, когда они высаживаются из семян.

Листья средне- или темно-зеленые с гладкими краями. Они имеют форму копья, с немного более светлой нижней стороной. Осенью они становятся желтыми, оранжевыми или красными и часто падают с дерева до того, как плод созреет.

Многие сорта выращивают на привитом подвое, чтобы улучшить устойчивость к болезням и повысить их жизнеспособность.Чаще всего бывает подвой из финиковой сливы или американской хурмы.

Деревья обычно бывают мужскими или женскими, хотя практически все сорта, которые вы можете купить в питомнике, являются самоплодными. Это означает, что у них либо женские и мужские цветки, либо идеальные цветы (которые содержат как мужские, так и женские части).

Некоторые деревья могут изменяться по своему половому выражению из года в год.

Азиатская хурма не требует опыления для получения плодов.Если цветы все равно опыляются, у плода могут быть семена, они вырастут больше, когда созреют, или будут иметь другой вкус и текстуру, чем в противном случае.

Независимо от того, изменились ли они в результате опыления, плоды останутся хорошими на вкус. Они могут быть немного слаще или менее сладкими. Текстура по-прежнему будет приятной, но она может быть мягче или немного жестче, чем обычно.

Деревья цветут весной с марта по июнь. Им требуется около 100 часов охлаждения при температуре 32-45 ° F для получения урожая.

Кремово-белые или бледно-желтые цветы имеют ширину около 3/4 дюйма.

В зависимости от сорта плоды, которые технически являются ягодами, могут быть от бледно-оранжевого до почти красного цвета при созревании и могут быть от одного дюйма до пяти дюймов в диаметре. Кожура может быть очень тонкой или довольно толстой, в зависимости от вида.

Плоды могут быть круглыми, помидорчатыми, сердцевидными или яйцевидными. И есть у этого вида два вида фруктов: вяжущие и невяжущие.

Вяжущий фрукт с высоким содержанием танинов и невкусным до полного созревания. Некоторые из них на самом деле невкусны, пока они не перезреют, а употребление недозрелых фруктов вредно для человека.

С другой стороны, невяжущие сорта можно есть, даже если они незрелые, потому что в них не так много танинов. Другими словами, они сладкие, даже если еще не полностью созрели.

Сорта также могут быть классифицированы как варианты опыления или постоянные опыления.Деревья с вариантами опыления дают плоды, у которых при опылении появляется коричневая мякоть, и на них также есть семена.

Плоды с постоянным опылением имеют одинаковую окраску мякоти вне зависимости от опыления.

Плоды без косточек с постоянным опылением, как правило, имеют полупрозрачную мякоть того же цвета, что и кожица.

Если у него есть семена, обычно на плоти вокруг них есть более темные полосы, однако это может варьироваться в зависимости от сорта. Возможны плоды с семенами и полупрозрачной мякотью или непрозрачные плоды без косточек.

В основном, когда дело доходит до мякоти, как вы понимаете, не все сорта хурмы выглядят одинаково, когда вы снимаете кожицу.

У некоторых есть студенистая мякоть, у других — волокнистая, как тыква. Некоторые из них хрустящие, а некоторые мягкие внутри. Они могут быть полностью непрозрачными или почти прозрачными.

Для дальнейшего уточнения терминологии, различные типы деревьев, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, описаны как вяжущие с константой опыления (PCA), не вяжущие с константой опыления (PCNA), вяжущие с вариантами опыления (PVA) и Вариант опыления не вяжущий (PVNA).

Уф! Какой чудесно разнообразный фрукт!

Выращивание и история

Азиатская хурма произрастает в Центральном Китае, где свидетельства ее выращивания можно проследить в году до 450 г. до н.э., г. Позже более 1000 лет назад они были перевезены в Корею и Японию, где с тех пор выращиваются. В Корее фрукт и по сей день является неотъемлемой частью поминальных церемоний.

Люди во многих частях Азии используют традиционный метод сушки фруктов для создания сладкого лакомства.В Японии это называется хосигаки. В Корее этот процесс называется готгам, а в Китае — шибанг.

И плоды, и листья использовались в традиционной медицине для лечения различных заболеваний . Листья содержат большое количество флавоноидов, известных своими антиоксидантными и антимикробными свойствами.

Позднее американцы осознали, насколько фантастической может быть азиатская хурма после того, как американский морской офицер М. К. Перри впервые познакомился с хурмой «Хачия» в Японии в середине 1800-х годов и привез ее в США.

Перри часто приписывают «открытие» торговли со страной, хотя это просто хороший способ сказать, что он возглавлял экспедицию, которая вынудила ранее изолированную Японию вступить в торговлю с Европой и США.

В то время как многие американцы уже были знакомы с деревом хурмы обыкновенной, D. virginiana , которая произрастает на большей части Юга, этот фрукт не стал более популярным в других районах страны до тех пор, пока он не стал менее вяжущим и более легким в употреблении. стали известны транспортные разновидности.

В 1914 году профессор Гарольд Хьюм, декан сельскохозяйственного колледжа Университета Флориды, начал изучать растения и работал над выведением новых сортов, которые выращиваются и продаются до сих пор.

Распространение

Есть много способов завести хурму, и то, что вы выберете, может зависеть от вашего бюджета и уровня терпения.

Семена дешевы, но пройдут годы, прежде чем вы сможете собрать свой первый урожай, а выращивание растений из семян может оказаться непростой задачей.Кроме того, семена, собранные с существующих деревьев, обычно не растут так, как родитель.

Вместо этого всегда можно купить живое дерево, но оно недешево. Тем не менее, если вам не терпится приготовить еду и отведать свежие домашние фрукты, это самый быстрый вариант.

Спящие растения с голыми корнями обычно более доступны, чем саженцы, растущие в почве, и этот вариант находится где-то посередине. Вы получите плоды быстрее, чем если бы начали с семени, хотя и не так быстро, как если бы вы с самого начала посадили живое дерево хорошего размера.

из семян

Чтобы вырастить хурму из покупных семян, сначала нужно пройти через период холодной стратификации. Начните этот процесс за пять месяцев до последних весенних заморозков в вашем районе.

Для этого нужно положить семена во влажное бумажное полотенце и положить их в стеклянную банку или пластиковый пакет с застежкой-молнией. Поставьте семена в холодильник на три месяца и не позволяйте бумажному полотенцу высохнуть.

По сути, вы пытаетесь убедить семена, что они пережили зимний период и скоро весна.

Удалите семена и посадите каждое по одному на глубину от двух до трех дюймов в трехдюймовый горшок, наполненный исходной смесью семян. Чтобы упростить процесс пересадки, попробуйте использовать торфяные горшки , чтобы вы могли просто обрезать дно контейнера перед тем, как положить их в землю.

Смочите почву из пульверизатора и держите ее влажной, пока семена не прорастут. На это уходит от шести до восьми недель. Вы можете ускорить прорастание, поместив контейнеры на подогревающий коврик, чтобы температура семян не превышала 70 ° F.

На всякий случай сажайте примерно в три раза больше семян, чем вам нужно, так как хурма имеет низкую всхожесть.

Семенам не нужен свет для прорастания, но как только они прорастут, поместите контейнеры в солнечное окно, где они будут получать прямой солнечный свет не менее шести часов в день, или используйте дополнительный светильник для выращивания .

Как только саженцы вырастут до четырех дюймов в высоту и по крайней мере с двумя настоящими листьями, и опасность заморозков минует, самое время пересадить их в землю на улице.Но прежде чем бросить их в землю, вам нужно в течение двух недель закалить.

Для этого сначала нужно поместить растения на час под непрямой солнечный свет на открытом воздухе, а затем вернуть их в дом. На следующий день выведите их на улицу на два часа, а на третий — три часа. Продолжайте добавлять час, пока они не проведут на открытом воздухе семь полных часов.

В течение следующей недели поместите растение на яркое солнце на один час и верните в тень на остаток дня, а затем снова внесите его внутрь на ночь.Добавляйте час солнца каждый день, пока они не будут сидеть на полном солнце семь часов.

После этого вы можете посадить их на постоянное место.

Из черенков

Для размножения от черенка возьмите весной толщиной с карандаш и длиной около 10 дюймов от ветки. Удалите все листья с нижней половины черенка. У вас должно остаться не менее двух листиков на верхней половине.

Гель для клонирования Оливии

Отрежьте нижнюю часть веточки под углом 45 градусов и окуните ее в порошкообразный гормон укоренения или гель для клонирования, такой как Olivia’s, который можно приобрести в магазине Arbico Organics под номером .

Заполните шестидюймовый горшок свежей горшечной почвой. Затем с помощью карандаша или палочки для еды проделайте отверстие в почве и воткните в него веточку примерно наполовину.

Вы можете держать черенки на улице, пока они укореняются, но не забывайте следить за уровнем влажности. Если почва высохнет, черенки могут погибнуть.

Поливайте почву и поддерживайте ее влажной, но не влажной, пока растения не пустят новые корни. По прошествии четырех недель потяните прутик, чтобы посмотреть, сопротивляется ли он. Если да, то он готов к пересадке.Вы также можете увидеть формирование новых листьев, что является еще одним признаком того, что они готовы.

Не расстраивайтесь, если ваше новое дерево не будет готово к посадке через месяц. Некоторым потребуется больше времени, чтобы начать работу. Если через два месяца вы не заметите никакого прогресса, выбросьте их и начните с новых черенков следующей весной.

Если вы решили держать черенки в помещении, пока они отрастают, поместите их в место, где на них будут попадать непрямые солнечные лучи, по крайней мере, на восемь часов в день. Когда вы снова выставите их на улицу, вам нужно будет их закалить, используя тот же процесс, что и для семян.

Если вы не можете посадить их в землю весной до наступления теплой погоды, то есть при температуре выше 80 ° F для высокой температуры, вы можете посадить черенки в землю осенью, примерно за месяц до первых заморозков. в вашем районе. Тем временем вы можете выращивать их на улице в контейнерах.

Из рассады и пересадки

Лучше всего покупать саженцы или молодые деревья ранней весной. Им нужно залезть в землю после того, как пройдут последние морозы, но до того, как они начнут развивать новый рост.

Выкопайте очень глубокую яму для трансплантата. Выкопайте по крайней мере вдвое глубже контейнера, в котором находится растение. Затем смешайте почву с хорошо перепревшим компостом и небольшим количеством песка, если у вас почва с плохим дренажем.

Затем заполните ямку землей наполовину и сбрызните водой, чтобы земля осела. Добавьте еще немного почвы, если после полива она уплотняется. Затем опустите новое растение в ямку и засыпьте почвой вокруг него. Он должен находиться на том же уровне почвы, что и в контейнере.

Наконец, дайте дереву хорошенько попить воды.

Если вы сажаете привитое дерево, не закрывайте небольшую бугорку, образовавшуюся там, где растение было привито к подвою. Это называется объединением прививки, и при засыпании его почвой у привоя могут развиться корни, минуя подвой. Ты этого не хочешь!

От голых корней

Растения с голыми корнями могут уходить в землю ранней весной, пока они еще находятся в состоянии покоя и до того, как разовьется новый рост.

Важно обрезать растения с голыми корнями перед тем, как положить их в землю. Это означает снятие примерно половины верхушки с помощью пары острых секаторов. Также следует обрезать мертвые корни.

Целью обрезки верхушки является предотвращение стресса корней из-за попытки обеспечить питательными веществами большее количество растений, чем они могут обработать.

У большинства растений с голыми корнями при покупке или доставке на верхушке больше, чем корни способны питать. Это также способствует густому росту.

Имейте в виду, что у этих растений могут быть темные или даже черные корни, но это не значит, что они мертвы. Лучший способ сказать — аккуратно согнуть корни. Здоровые скорее отдадут, чем сломаются.

Затем сажайте, как рассаду или пересаживаете, стараясь слегка поливать, когда вы добавляете почву вокруг корней, чтобы убедиться, что вы удаляете все воздушные карманы.

Прививка

Если вы опытный садовник с цветущим фруктовым садом, то, возможно, вы уже знаете все о прививках.Те, кто плохо знаком с этим процессом, вероятно, зададутся вопросом, что, черт возьми, все это означает.

Хотя это продвинутый метод, который в значительной степени выходит за рамки данной статьи, я предложу краткий обзор.

По сути, вы объединяете корни и молодую ветвь двух разных деревьев, чтобы бесполым образом воспроизвести родительское растение, от которого вы взяли ветку.

Этот обрезок ветвей известен как привой, и у других видов растений вместо них могут быть взяты почки или молодые побеги от родительского растения.

Зачем вам это нужно? Потому что он позволяет сочетать положительные черты двух разных, но родственных растений.

В этом случае азиатским привоям обычно прививают американские корни, чтобы получить лучший плод D. kaki , выращенный на более устойчивых корнях D. virginiana .

Самые здоровые деревья, которые демонстрируют лучшие качества плодоношения, устойчивости к болезням и внешнего вида, выбираются для прививки так же, как вы можете сохранить семена своих самых продуктивных растений томатов или тех, которые дали плоды с лучшим вкусом.

Размножение хурмы прививкой следует проводить в конце зимы, когда деревья находятся в состоянии покоя, до появления новых ветвей или листьев. Вам понадобится здоровый подвой диаметром не менее 1/3 дюйма и привой примерно того же размера или немного меньше.

Используя пару острых продезинфицированных секаторов, обрежьте кусок ветки длиной около пяти дюймов с двумя-четырьмя почками. Обязательно возьмите живую и здоровую черенку. Если кажется, что она сухая, попробуйте другую ветку.

Для прикрепления привоя к корням можно использовать различные виды надрезов. Вы можете использовать клиновидный трансплантат или трансплантат с кнутом и языком.

Прививающий хлыст и язык включает вырезание N-образного среза корневого стебля и соответствующего перевернутого N-образного среза на привое. Затем вы соединяете их вместе и связываете детской лентой.

Клиновидный привой заключается в создании V-образной формы на стебле подвоя и соответствующего клина на привое так, чтобы верхняя часть плотно входила в нижнюю.Вы снова связываете точку трансплантата детской лентой.

С этого момента вы можете посадить привитый черенок в горшок и поместить растение на открытом воздухе для роста. Держите почву влажной, если у вас засушливая поздняя зима или ранняя весна. Если вы живете в засушливом районе круглый год, опрыскивайте область трансплантата один раз в день.

Проверьте трансплантат, чтобы убедиться, что лента на месте, но что стебель не становится настолько большим, чтобы лента начала его сжимать.

Вы хотите заменять ленту каждые несколько недель и проверять, чтобы соединение между двумя растениями было прочным.

После того, как растение образует новые листья и вокруг него образовался плотный нарост, посадите дерево, как если бы вы пересадили его.

Как расти

D. kaki деревья могут выжить при температурах до 10 ° F, но что-то более холодное может их убить, за некоторыми исключениями. Я упомяну их в разделе, посвященном избранным сортам, ниже, так что продолжайте читать!

Деревья лучше всего растут в местах, где температура не превышает 90 ° F на длинных участках, и они не переносят засухи.Слишком мало воды — плоды упадут. Если вы живете в засушливом районе, натуральная мульча, такая как солома, листья или трава, может помочь почве удерживать воду.

Растениям требуется около 2,5 см воды в неделю, поэтому, если вы получите это во время дождя, вы можете сесть и посмотреть, как растут ваши растения.

В противном случае обеспечьте полив на уровне земли. Используйте дождемер , чтобы определить, сколько воды получают ваши растения, чтобы вы могли внести соответствующие поправки.

Они предпочитают полное солнце , но в жарких регионах вы можете посадить их в местах с полуденным оттенком.

Сажайте деревья на расстоянии 10-20 футов от других деревьев или построек, в зависимости от ожидаемого зрелого размера выбранного вами сорта.

Вы, наверное, слышали это раньше, и я повторю еще раз: проверьте почву перед посадкой .

Хурма предпочитает почвы с подходящим балансом азота, калия и фосфора. Ваш почвенный тест покажет вам, не хватает ли в вашей почве этих питательных веществ или слишком много.

В то время как азиатская хурма может обрабатывать различные типы почв, будь то песчаные или суглинистые, богатые питательными веществами или нет, они не переносят плохой дренаж.

При посадке привитых деревьев важно учитывать происхождение подвоя. Например, деревья, привитые на подвой D. lotus , имеют более высокую устойчивость к насыщенной почве, чем деревья с корнями D. kaki или D. virginiana .

В идеале, почва должна иметь pH от 6,5 до 7,5. Подготовьте почву с небольшим количеством хорошо перепревшего компоста или песка, чтобы помочь удерживать воду или улучшить дренаж, в зависимости от существующей текстуры.Конечная цель — получить суглинистую здоровую почву, которая будет выглядеть так, как если бы вы купили универсальную почвенную смесь для посадки.

Когда растения молодые, их совсем не нужно кормить. По мере того, как они стареют, вы можете время от времени добавлять удобрения.

Не перекармливайте деревья азотными удобрениями, потому что это может вызвать переизбыток листвы на растении, а не плодоношение, или это может привести к опаданию плодов.

Если проверка почвы не покажет серьезного дефицита, вам следует отказаться от удобрения деревьев или использовать продукт 10-10-10 (NPK), вносимый ранней весной.

Lily Miller Универсальный корм для растений

Распространите примерно фунт на дюйм диаметра ствола на земле под кроной дерева.

Lily Miller — хороший универсальный вариант, который можно приобрести на Amazon на Amazon.

Выращивать азиатскую хурму в контейнерах не рекомендуется, и они вряд ли будут плодоносить таким образом, хотя вы можете сохранить карликовый образец счастливым в большом контейнере в теплом климате, если вы хотите выращивать его как орнаментальный образец.

Обрезка и уход

Когда деревья молодые, до пяти лет, вы можете обрезать их ежегодно, чтобы сформировать прочный каркас, поддерживающий тяжелые плоды.

Во время посадки стремитесь к конфигурации «ваза». Это включает в себя выбор трех-пяти основных ветвей по направлению к внешней стороне дерева и удаление всех остальных ветвей.

Каждый последующий год, пока деревья не достигнут пятилетнего возраста, прореживают половину новых приростов, оставляя прочную форму вазы, установленную основными ветвями.

Взрослые деревья старше пяти лет следует обрезать зимой, когда они находятся в состоянии покоя. Удалите все больные или сломанные ветви, затем отрежьте все пересекающиеся ветви или конечности с узкими промежностями.

Имейте в виду, что плод растет на новой древесине, поэтому не нужно обрезать дерево, как только увидите на дереве новые зеленые наросты.

Исключение составляют случаи, когда вы видите на своем дереве признаки болезней или вредителей. В этом случае обрежьте пораженный рост, независимо от того, в какое время года вы его заметите.

В дополнение к ежегодной обрезке вы должны проредить плоды сорта «Фуюй». Плоды становятся слишком большими для веток, и если их слишком много на одной ветке, она может сломаться.

По мере того, как плоды начинают развиваться, срезайте четверть плодов с каждой ветки, если вы выращиваете именно этот сорт.

С некоторых деревьев в начале года могут выпадать плоды, но это не признак того, что вы делаете что-то не так. Большинство деревьев будут пытаться естественным образом регулировать свою нагрузку.

Советы по выращиванию

• Избегайте внесения слишком большого количества азота. Большинство растений нуждаются в сбалансированных удобрениях один раз в год или каждые несколько лет, в зависимости от вашей почвы.
• Обеспечивайте примерно 2,5 см влаги каждую неделю, если ваши деревья не получают такого количества естественной влаги.
• Мульча, помогающая почве удерживать влагу.

Сорта на выбор

Существуют сотни сортов хурмы. Мы затронем здесь лишь несколько самых популярных сортов.

Многие выведенные в Америке сорта D. kaki имеют азиатские или псевдоазиатские названия. Сорта семейных реликвий часто имеют японские или китайские названия.

Если вы живете в зоне, которая находится в более прохладной части рекомендуемого диапазона для выращивания азиатской хурмы, ищите «Great Wall», «Peping» и «Sheng». Эти сорта были выведены так, чтобы быть более морозостойкими, чем большинство других. , и они могут выжить при температурах до 0 ° F.

Шоколад

«Шоколад» — это вяжущий тип опыления (ПВС).У него красновато-оранжевая кожа и желеобразная мякоть с коричневыми прожилками, отсюда и название.

«Шоколадный»

Фрукты готовы к сбору урожая в конце октября — начале ноября, но перед закапыванием убедитесь, что плоды очень созрели.

Двухлетние «шоколадные» деревья можно приобрести в питомнике Боба Уэллса на Amazon .

Фую

«Фую» по-японски означает «зима», и это один из самых известных сортов.Постоянный к опылению, невяжущий плод (PCNA) по форме похож на помидор.

«Фую»

Как и в случае с хурмой «Дзиро», существует несколько типов хурмы «Фую», в том числе «Хана», «Гигант» и «Мацумото Васэ», все из которых были спортивными бутонами оригинального «Фую».

«Фую» созревает в конце сезона и готов к сбору урожая с середины ноября до начала декабря.

Деревья в трехгаллонных контейнерах можно приобрести в Brighter Blooms через Home Depot , если вы хотите добавить этот тип в свой сад.

Хачия

«Хачия» дает плоды с красной кожурой и желеобразной мякотью, по форме напоминающей большие желуди.

Они готовы собирать урожай с середины ноября до середины декабря.

Это вяжущий тип опыления (PCA), популярный для сушки.

Дзиро

«Дзиро» можно более точно назвать группой сортов, отличающихся бутонами (естественная мутация) классического дерева «Дзиро». Ищите «Маэкава Дзиро» или «Итикикей Дзиро», оба из которых известны своими фруктами среднего и крупного размера.

Это дерево дает твердые, сочные ягоды среднего размера. Плод постоянно опыляется и не вяжет (PCNA).

Это среднеспелый сорт, который можно собирать с середины октября до середины ноября.

Хотите больше возможностей?

У нас есть полное руководство, посвященное , чтобы помочь вам найти правильный (ые) сорт (ы) азиатской хурмы для вашего сада .

Борьба с вредителями и болезнями

Хорошие новости! Хурма нечасто страдает от болезней или нашествий вредителей.Так почему же список, который я привел ниже, так велик?

Ну, это потому, что существует множество вещей, которые могут атаковать азиатскую хурму, хотя обычно они не атакуют слишком часто или слишком сильно.

Скорее всего, вам придется вести войну с множеством тварей, которые хотят съесть ваши плоды, так что давайте начнем с них!

Травоядные

Хурма восхитительна, поэтому неудивительно, что многим животным она нравится так же, как и нам.

Олень

Когда я говорю, что олени любят хурму, я имею в виду это.Они так сильно их любят, что некоторые аттрактанты оленей, которые продаются охотникам, сделаны из плодов.

Если вы не будете осторожны, то поделитесь своим урожаем с голодными копытными. Хорошая новость в том, что они не могут достать фрукты, которые находятся высоко, и они в основном едят то, что падает на землю.

Они собирают только спелые плоды, поэтому своевременный сбор урожая может помочь ограничить наносимый ими урон.

Тем не менее, они также будут собирать листья и ветки круглый год.

Не знаете, как бороться с оленями? У нас есть руководство для этого .

Крысы

Крысы будут есть плоды, падающие на землю, но, в отличие от оленей, они также будут лазить по деревьям, чтобы добраться до сладкого.

Есть много способов борьбы с грызунами: от ловушек (гуманных и других) и ядов до активируемых движением шумов и аэрозолей.

Обратите внимание, что использование яда является незаконным во многих местах, потому что оно может повлиять на местную дикую природу, а гуманные ловушки не всегда являются хорошим решением, поскольку во многих местах перемещение диких животных запрещено.Обязательно ознакомьтесь с местными законами и постановлениями, прежде чем разработать план борьбы с крысами в саду или саду.

Лучше всего использовать средство устрашения и собирать с земли упавшие фрукты, чтобы не привлекать их.

Bonide ™ Rat Magic

Arbico Organics содержит Bonide Rat Magic , который сочетает в себе несколько эфирных масел, отпугивающих всех видов грызунов. Просто посыпьте гранулы вокруг деревьев.

Белки

Белки тоже сладкоежки и любят хурму.Что особенно раздражает маленьких грызунов, так это то, что они, как правило, охотятся за плодами примерно за неделю до того, как они созреют, что не позволяет им полностью созреть на дереве.

Если вы слишком долго ждете сбора урожая, вы можете выйти на улицу, чтобы сорвать спелые плоды, и обнаружите, что они покрыты небольшими отметинами от поклевок… или полностью отсутствуют.

Перегородки или ошейники из белки могут помочь им не карабкаться по вашим деревьям, но вам нужно убедиться, что они не смогут легко обойти это, прыгнув с ближайших деревьев или строений.

Репеллент Bobbex-R для животных

Bobbex-R — надежная альтернатива, которую можно распылять на деревья и вокруг них, чтобы отпугнуть белок.

Вы можете приобрести в Arbico Organics . Продукт, который я упомянул выше для крыс, также может отпугивать белок.

Насекомые

Да, многие насекомые могут захотеть полакомиться вашим деревом. Но вряд ли вы встретите их так много, если только ваше дерево не подвергнется стрессу.Вот почему важно, чтобы ваше дерево было здоровым и счастливым.

Несмотря на то, что проблемы с насекомыми встречаются реже, чем болезни, которые тоже не распространены, очень важно держать их подальше, потому что они могут распространять различные болезни, которые могут убить ваши растения.

Расточные станки

Металлические древоточцы ( Buprestidae spp.), Также известные как жуки-драгоценности, роют нору под корой деревьев. На самом деле они довольно симпатичны (если вы можете забыть о наносимых ими повреждениях), с металлическим бронзовым, черным, синим и зеленым панцирем.

Поищите на стволе и под корой наледи и липкие выделения. Туннели могут опоясывать ствол, особенно на молодом дереве, или опоясывать ветви.

Присутствие этого вредного организма идет рука об руку с проблемами язвы. Они откладывают яйца вдоль шрамов, оставленных грибком, вызывающим язвы.

Единственное эффективное лечение — надрезать поврежденный участок острым ножом и выкапывать клопов.

Если ваше дерево выглядит нездоровым или напряженным, или если дерево еще молодое, выкопайте как можно больше вредителей.

В противном случае необходим надлежащий уход. Здоровое дерево часто может противостоять атаке, потому что весной после окукливания вредители уйдут дальше.

Мучнистые червецы

Мучнистый червец Джилла ( Ferrisia gilli ) — один из самых опасных вредителей азиатской хурмы на западе США, где выращивается большинство продаваемых в коммерческих целях фруктов.

Мучнистые червецы Комстока ( Pseudococcus comstocki ) чаще встречаются в восточной части США, чем в западных частях страны, но их можно найти в любом месте, а также в некоторых частях Азии и в их естественной среде обитания в Восточной Азии .

Длиннохвостые мучнистые червецы ( Pseudococcus longispinus ) — еще один тип, обычно встречающийся в США.

Мучнистые червецы могут быть серыми, розовато-серыми или красновато-коричневыми. Типы длиннохвостых имеют длинные волокна, выходящие из задней части, и все разновидности могут быть покрыты белым восковым налетом.

Они выделяют медвяную росу, высасывая сок из ваших деревьев, что привлекает муравьев (которые затем помогают защитить мучнистых червецов, и цикл продолжается). Медовая роса также привлекает сажистой плесени .

В достаточно больших группах они могут задерживать рост и снижать урожай фруктов, но заражения редко доходят до этого уровня.

Златоглазки, хальцидные осы и божьи коровки — естественные хищники мучнистых червецов, поэтому привлечение этих полезных насекомых в ваш сад может помочь предотвратить заражение.

Вы также должны мыть свое оборудование между использованиями, чтобы удалить любых вредителей, которые могли попасть в поездку.

Вы также можете опрыскать растения сильной струей мыльной воды, как только заметите этих насекомых. На молодых деревьях вы можете протереть колонии медицинским спиртом, чтобы убить их.Используйте хлопчатобумажную ткань или тампоны, смоченные в медицинском спирте.

Хурма Псиллас

Подорожник хурмы ( Trioza diospyri ) является обычным яровым вредителем. Обычно они поражают хурму при повышении температуры и появлении листьев. Жуки высасывают сок из листвы, и листья могут выглядеть сморщенными или скрученными.

Сами вредители крошечные, размером с тлю, около 0,15 дюйма в длину. Они от темно-коричневого до коричневого, в зависимости от возраста, и имеют небольшой набор чистых крыльев.

Избегайте обрезки, когда эти ошибки активны. Обрезка стимулирует новый рост, и это то, что больше всего нравится этим насекомым.

Масло для садоводства Monterey

Когда появляются листья и цветут деревья, вы можете опрыскать садовым маслом, например, этим маслом производства Monterey, которое продается в компании Arbico Organics , для борьбы с ними.

Масштаб

Мягкая чешуя ( Parthenolecanium spp.) — интересный вредитель, потому что он выглядит как болезнь, но на самом деле является насекомым.Маленькие жуки желто-коричневого, коричневого или серого цвета, а их мягкая раковина может иметь пушистый покров. Они группируются на ветвях, стволах и плодах.

Когда они едят, они ослабляют дерево, которое тормозит рост. Осмотрите деревья на предмет скоплений этих жуков, которые могут выглядеть как небольшие шишки и комочки на стеблях и веточках. Вы также можете увидеть муравьев на дереве, потому что их привлекает падь, которую оставляют насекомые.

Bonide ™ масло нима

Обрабатывайте деревья спреем из масла нима раз в неделю, пока там есть вредители.Bonide — хороший концентрированный вариант, который вы можете выбрать в Arbico Organics .

Кроме того, вам нужно избавиться от всех муравьев , которые защищают и поддерживают щитовок.

Болезнь

Большинство фруктовых деревьев подвержены множеству различных болезней, и хурма не исключение. Но хотя есть ряд болезней, которыми может поразить , здоровые деревья они редко беспокоят.

Как я уже упоминал, азиатскую хурму часто прививают на американский подвой, и это частично потому, что D.Деревья каки подвержены корневой гнили, а растения D. virginiana и D. lotus — нет.

Прежде чем мы начнем, важно сохранить здоровье ваших деревьев. Если вы поливаете на уровне почвы и перед посадкой убедитесь, что она хорошо дренируется, это поможет предотвратить многие заболевания.

Также следует обрезать мертвые или больные ветви, как только вы их заметите.

Кроме того, как можно скорее убирайте все упавшие фрукты, а не позволяйте им гнить на земле.

Корневая гниль Armillaria

Корневая гниль Armillaria вызывается грибком Armillaria mellea . Он начинается в корнях деревьев и постепенно распространяется вверх по стволу от основания, в результате чего вдоль внешней стороны ствола образуются черные, похожие на шнурки, пряди грибка.

Внутри дерево и корни разлагаются — и дерево, подвергшееся стрессу, может быстро умереть.

Грибок живет в древесных остатках в почве и может распространяться от дерева к дереву через корневую систему.

К сожалению, эффективного лечения не существует, поэтому важно следить за тем, чтобы ваши растения оставались здоровыми и получали достаточное количество воды.

Зараженные деревья могут упасть, поэтому вам нужно полностью удалить их (корни и все остальное), прежде чем они упадут и не повредят вашу собственность или кого-то поранят.

Подвой американской хурмы устойчив и редко поражается этой болезнью.

Гвоздики

Гриб Botrysphaeria dothidea вызывает язвы и обесцвечивание древесных частей дерева. Некоторые ветви могут опоясаться, а листва стать коричневой, загнуться внутрь и опадать.

Не повреждайте деревья во время стрижки или обрезки и следите за тем, чтобы ваше дерево было здоровым, следуя рекомендациям, которые я изложил в начале этого раздела.

Лечения не существует, поэтому профилактика является ключевым моментом. Обрежьте все поврежденные ветви и будьте готовы полностью удалить дерево в случае серьезной инфекции.

Корневая гниль

Деревья, посаженные в почву с плохим дренажем, подвержены гниению.

Корневая гниль, вызванная Phytophthora spp. вода образует плесень, замедляет рост деревьев. Листва может пожелтеть, а кончики веток отмирать. Тем временем под землей корни загнивают.

Если вы заметили эти симптомы над землей, выкопайте и осмотрите некоторые корни.В случае заражения они будут выглядеть тухлыми и мягкими.

Лучшее средство для лечения — это фунгицид, который можно применять в виде замачивания и впитывать корнями, например RootShield Plus.

RootShield Plus

Этот биологический фунгицид, , доступный в Arbico Organics , можно применить, как только вы обнаружите проблему, или в качестве профилактического средства, если эта проблема у вас уже была. Следуйте инструкциям по применению на этикетке.

Сбор урожая

После посадки деревья должны расти примерно три года для саженцев или семь лет для растений, выращенных из семян, прежде чем они начнут плодоносить.

Не нужно давать плодам заморозиться перед сбором урожая, хотя это распространенное заблуждение . Сильный мороз может испортить еще не созревшие фрукты.

Вместо этого собирайте плоды до того, как они полностью созреют, и они будут продолжать созревать. Подождите, пока он достигнет зрелого цвета, но его все еще трудно получить раньше, чем это сделают птицы и олени.

В качестве альтернативы, вы можете дать плодам полностью созреть на дереве, если в ближайшее время не ожидается заморозков.Вы узнаете, что он готов, когда он станет мягким и достигнет зрелого цвета, который может варьироваться в зависимости от сорта.

Невяжущие плоды можно срывать и есть до того, как они созреют, и они останутся вкусными. Дальнейшее созревание улучшит вкус и сделает его более сладким.

Вяжущих сортов можно собрать до того, как они созреют, но не ешьте их, пока они не станут мягкими.

Используйте острые кусачки и срежьте плод со стебля чуть выше чашечки. Это зеленый листок на верхушке плода.

Если вы хотите ускорить процесс созревания дерева, положите плоды в миску с яблоками или бананами, выделяющими газ этилен. Этот гормон заставляет фрукты созревать быстрее.

Когда фрукт станет мягким, он готов к употреблению. Для вяжущих фруктов вы хотите, чтобы фрукты были очень мягкими до такой степени, что они кажутся мягкими. Время сбора урожая обычно происходит с сентября по декабрь.

Я знаю, что плоды привлекают все внимание, но не забывайте о листьях дерева.Они также съедобны, и вы можете собирать их, пока они зеленые, и использовать их для приготовления чая.

Это восхитительно, с травяным вкусом, с нотками карамели и орехов.

Узнайте больше о , как собирать хурму, в нашем руководстве .

Консервация и хранение

Вяжущие хурмы нельзя хранить очень долго, потому что они должны быть уже настолько спелыми, чтобы считаться съедобными. Когда они достигнут этой стадии мягкости, ешьте их в течение нескольких дней.

Если они еще не созрели, вы можете положить их в миску с другими фруктами, такими как яблоки или бананы, которые откладывают этилен.

Невяжущие типы могут храниться при комнатной температуре до месяца, или оба типа могут храниться в холодильнике после сбора до шести недель (при условии, что они не хранятся вместе с другими типами продуктов, которые откладываются. этилен, ускоряющий процесс созревания).

Вы также можете заморозить фрукты на срок до восьми месяцев.Вымойте, высушите и положите в пакет, а затем положите в морозильную камеру. Фрукты можно заморозить целиком или нарезать ломтиками, удалив семена и чашечку.

Обезвоженная хурма божественна, и это отличный способ сохранить небывалый урожай. Если вы спросите меня, они как природные леденцы.

Ознакомьтесь с этим руководством на нашем дочернем сайте Foodal по обезвоживанию фруктов, если вы хотите попробовать эту опцию.

Сушеная хурма в Японии известна как хосигаки.Этот термин просто означает «сушеная хурма», но он не в полной мере отражает искусство приготовления этого деликатеса.

По сути, вы очищаете вяжущие плоды и подвешиваете их сушиться на солнце или над теплой печью. Каждые несколько дней вы массируете фрукты, продолжая процесс в течение месяца или двух, пока они не станут коричневыми и не образуют сахарную корочку.

Бонус: если по какой-то причине вам нужно собрать вяжущую хурму рано, и вы не можете позволить ей полностью созреть на дереве — возможно, из-за того, что белки их кусают, вас не будет дома, когда они созреют. или заморозка в будущем — обезвоживание или сушка придают им сладкий вкус.

Для хранения листьев высушите их, сорвав с дерева и положив на противень в прохладное, защищенное место с хорошей циркуляцией воздуха, пока они не станут хрустящими.

Рецепты и идеи приготовления

Вяжущий аспект этого фрукта обусловлен содержащимися в нем дубильными веществами. Некоторым людям не нравится терпкость и они думают, что они неприятны на вкус, а некоторым нужно, чтобы фрукты были полностью спелыми и имели практически желеобразную консистенцию, чтобы они считали их приятными на вкус.

Танины — это способ природы сказать вам не есть слишком много.Если вы продолжите есть, несмотря на неприятный привкус, у вас может возникнуть закупорка пищеварительного тракта, известная как безоар.

Мои рекомендации по приготовлению зависят от того, как вы планируете использовать хурму, но всегда рекомендуется мыть и чистить ее перед едой. Удалите чашечку и все крупные семена.

Что касается их употребления, то вы не дожили до тех пор, пока не съели хлеб с хурмой, печенье или пудинги. Вкусность на этом не заканчивается.

Слегка недозрелые безвкусные сорта можно использовать, например, яблоки или груши, нарезать ломтиками и добавлять в салаты или бутерброды в сыром виде.Попробуйте поджарить несколько ломтиков хлеба с добавлением бри.

Еще они вкусные, рубленые и жареные с белым мясом, например, свининой, индейкой или курицей. Перемешайте свежие фрукты с мясом или смешайте их с овощами, которые вы поджарили с мясом, добавив в конце, чтобы мясо не пережарилось.

Или очистите их, нарежьте дольками и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут. Затем подайте их вместе с нарезанным ветчиной прошутто, сбрызнув оливковым маслом. Также можно обернуть дольки мясом и запекать 15 минут.

Вместо сальсы из персика или манго попробуйте сальсу из хурмы.

Попробуйте заморозить спелый вяжущий тип и съесть его ложкой, вроде шербета. Разомните или нарежьте спелые фрукты и добавьте их в мороженое или овсянку.

Мое самое любимое лакомство в мире — это испечь безе, посыпав его сливками и очень спелой хурмой. Также вкусно на йогурте, с медом и небольшим количеством мюсли.

Это что, урчание в животе? Или твое?

Краткое руководство по выращиванию

9126

9130 , окопник, бархатцы, мята, клубника

9135 6 каки

Хурма — не привередливое растение!

Фруктовые деревья, как правило, имеют плохую репутацию, потому что иногда они требуют большого ухода, и их часто беспокоит множество вредителей и болезней.

Я не собираюсь с этим спорить, потому что я боролся с более чем одним фруктовым деревом, которые, казалось, были полны решимости умереть из-за меня. Но хурма — исключение.

Пока я умоляю и умоляю свои груши сделать лучше (не рекомендуемая стратегия), моя хурма растет в углу, просто делая свое дело. По крайней мере, в большинстве случаев.

И если этого недостаточно, чтобы добавить несколько штук на свой двор, то это исключительный фрукт. Если вы когда-либо ели хурму из продуктового магазина, вы будете сбиты с толку, когда откусите первый кусок хурмы, выращенной дома.

Как только вы это сделаете, мне не терпится узнать, что вы думаете. Вернитесь и поделитесь своим опытом — и своими рецептами!

А для получения дополнительной информации о выращивании фруктовых деревьев в вашем саду, ознакомьтесь с этими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов размещены на сайтах Arbico Organics, Bob Wells Nursery, Brighter Blooms, Lily Miller и VivaGrow Store. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху и Клэр Грум.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон. Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Растение хурма восточная | Городская программа округа Бексар

San Antonio Express News
Садоводство и т. Д.
Воскресенье, 15 января 2005 г.

Дэвид Родригес

Хурма восточная (Фото: aggie-horticulture.tamu.edu)

Немногие фруктовые деревья так привлекательны в пейзажах, как восточная хурма (Diospyros kaki). Они дают темно-зеленую листву, которая осенью становится оранжевой / желтоватой / красной, а созревающие плоды оранжево-красные. Хурма растет в самых разных почвах и климатических условиях. У хурмы очень мало серьезных насекомых или болезней. Они вкусные и богаты витамином А.

Взрослые деревья могут достигать высоты около 40 футов, но многие разновидности легко выращиваются на высоте около 10 футов. Деревья должны быть расположены на расстоянии 15-20 футов друг от друга.

шт. Восточной хурмы было ввезено в США через Японию коммодором Перри в 1856 году. После этого в больших количествах было импортировано министерство сельского хозяйства США с 1870 по 1920-е годы. Большое количество деревьев было посажено в Калифорнии и на юго-востоке в 1930-х годах, но с тех пор их количество резко сократилось.Сегодня это все еще популярное садовое дерево. В настоящее время в США почти все продаваемые фрукты хурмы поступают из Калифорнии, где производятся около 700 акров.

Хурму восточную можно разделить на два класса — вяжущие и невяжущие. Вяжущие сорта приобретают терпкость за счет дубильных веществ, которые исчезают по мере созревания и смягчения плодов. Они заставят вас морщиться во рту и создать ощущение «ватного рта». Тем не менее, хурму можно есть без терпкости, когда она еще густая.

Январь — идеальное и экономичное время для посадки хурмы с голыми корнями. Деревья в контейнерах следует покупать в марте / апреле, чтобы гарантировать, что дерево будет распущено и хорошо укоренено. Ищите эти разновидности; посадите как минимум два дерева, одно из которых будет Фую.

Fuyu (яп.) — хурма среднего размера, невяжущая, самоплодная. Плоды красные, квадратные, их можно есть зелеными. Фую будет опылять все остальные сорта.

Тамопан — умеренно урожайная, очень крупная, оранжевая, плоская хурма с характерным кольцевым перетягиванием около середины плода.Дерево — наиболее сильнорослый и прямостоячий из южных сортов.

Эврика — это крупноплодная красная хурма плоской формы, среднего размера, очень высокого качества. Дерево относительно небольшое и плодоносящее.

Танэ-наши — хурма умеренного производства, конусообразная, оранжевого цвета. Дерево сильнорослое и прямостоячее. Плоды хорошо хранятся, а дерево делает отличный ландшафтный орнамент.

Хичия — крупная урожайная хурма без косточек конической формы с ярко-оранжево-красной кожицей.Дерево прямостоячее и очень сильнорослое. Этот выдающийся сорт является прекрасным фруктово-декоративным образцом двойного назначения.

Хурму восточную можно выращивать на самых разных почвах. Они предпочитают глубокую плодородную, хорошо дренированную, обогащенную органикой почву. Обеспечьте достаточное количество воды при первоначальной посадке и внесите удобрения через шесть месяцев после этого. Спросите у своего местного сертифицированного специалиста по питомнику более подробную информацию о посадке и обучении в течение первых двух-трех лет.

Хурма восхитительна в свежем, сушеном или приготовленном виде.Как свежие фрукты, они невероятны. Вкус полностью созревшей хурмы великолепен, ни с чем не сравнимый ни с одним другим фруктом. Попробуйте посадить два или больше в этом году. Думаю, они хорошо впишутся в ваш сад или домашний ландшафт.
Дэвид Родригес, агент по расширению округа по садоводству, округ Бексар. Для получения дополнительной информации позвоните по телефону (210) 467-6575 или посетите наш веб-сайт отделений округа по адресу https://bexar-tx.tamu.edu

.

СОБЫТИЕ: Учебный класс №43 мастера-садовника начинается во вторник, 7 марта, и продолжается по вечерам в течение 10 недель.Если вы можете посвятить 50 часов волонтерской работе в поддержку образовательных программ Texas Cooperative Extension в области общинного садоводства, позвоните в офис расширения по телефону (210) 467-6575, чтобы получить форму заявки. Или вы можете перейти на наш веб-сайт https://bexar-tx.tamu.edu, в разделе садоводства и садоводства, щелкнуть по «Master Gardener».

.