С чем пить красное вино тем, кто не ест мяса: лучшие сочетания для вегетарианцев

Отдельно стоит упомянуть о таком овощном блюде, как рататуй. Его ингредиенты настолько повторяют ароматы сорта карменер, что не заподозрить их в идеальном сочетании просто невозможно. И так оно и есть! Смело выбирайте чилийский карменер к рататую или любому другому варианту овощного рагу.

Не стоит забывать и об итальянских винах – многие из них настоящие палочки-выручалочки в вопросе сочетаний с овощами. Например, классическое бардолино – признанный гастрономический универсал. Это вино составит отличную пару с овощными пастами и пиццами, теплыми салатами из овощей и твердыми итальянскими сырами.

Кстати, о сырах! Хотя тема сочетания сыров и вина не так проста, как кажется, не стоит совсем оставлять сыры без вашего внимания. Начните с беспроигрышных вариантов: мягкие выдержанные козьи сыры и сансер или твердые сыры с мытой коркой (еще их называют альпийскими) и бароло. Эти сочетания могут стать настоящим украшением любого ужина. Не забывайте о еще одном правиле: вино и сыр должны быть равными по интенсивности вкуса и аромата — только так они смогут дополнять, а не перебивать друг друга.

Продолжая говорить о рационе вегетарианцев, нельзя не упомянуть о всевозможных видах бобовых и корнеплодов. Сочетания с ними подчиняются всем озвученным выше правилам, но есть еще один важный момент, на который стоит обратить внимание – это плотность и текстура.

Возьмем для примера пюре из чечевицы или из картофеля. Само упоминание о них настраивает нас на что-то нежное и мягкое, даже сливочное. Легкомысленное и нервное вино сложно представить рядом, а вот маслянистое, сложное, с выдержкой в дубе – вполне. Но слишком много дуба в аромате и вкусе вина также не пойдет на пользу в данном случае, так что отдавайте предпочтение более элегантным образцам, таким как шардоне из Жюры. Кстати, не бойтесь экспериментировать с супами-пюре в этом же ключе – иногда сочетания оказываются очень необычными, но при этом крайне удачными.

А вот в паре с более плотными и насыщенными блюдами из корнеплодов можно не ограничивать вино ни танинами, ни выдержкой в дубе. Попробуйте с запеканкой или пирогом плотное и насыщенное испанское темпранильо и вы будете приятно удивлены, что такого типа вина возможно сочетать не только с мясными блюдами.

И еще одно важное правило: не бойтесь экспериментов! На сегодняшний день ассортимент стилей и типов вин со всего света настолько широк, что удачную пару возможно найти буквально для любого блюда! Желаю вам вкусных и интересных сочетаний!

С чем сочетается белое полусладкое вино. С чем пьют сухое и полусладкое вино? О плохих сочетаниях

Вино — напиток благородный. Вкушать его следует с определенными продуктами, чтобы прочувствовать все тонкости вкуса и аромата данного напитка. С чем пьют вино белое полусладкое? На самом деле, вариантов достаточное количество. Однако есть и те продукты, которые просто убивают вкус напитка. Причем к ним можно отнести и достаточно безобидный томат. Поэтому лучше знать заранее, с чем стоит употреблять белое вино, чтобы получить максимум удовольствия. Белое вино — не только вкусный, но и полезный для организма напиток!

Разновидности белых вин

Существует большое количество вин белого цвета, однако наиболее популярными остаются определенные сорта. Сразу стоит отметить, что вино это получается из винограда определенных сортов, при этом с ягод снимают кожицу. А так как непосредственно мякоть этой ягоды в большинстве своем светлая, то и напиток приобретает такой цвет, тонкий, желтоватый или же серебристый.

В первую очередь, стоит отметить вино «Мускат». Оно, как ясно из названия, изготавливается из мускатных сортов винограда. Такой напиток имеет интересный, слегка пряный аромат.

«Шардоне», наверное, второе по популярности вино из белого винограда одноименного сорта. Отзывы о вине белом полусладком такого вида положительные. Отмечают, что оно имеет вкус орехов. Однако если сами ягоды выращивались в более теплом регионе, то аромат напитка может ассоциироваться со сладкими фруктами.

«Совиньон» также получают из винограда одноименного сорта. Выдерживают этот напиток в бочках, благодаря чему он приобретает древесные нотки, часто ассоциирующиеся с медом.

В чем польза белого вина?

С чем пьют белое полусладкое вино? По правилам только с определенным набором продуктов. Однако стоит отметить, что данный напиток помогает пищеварению, поэтому с ним можно употреблять и тяжелую мясную пищу.

Кроме того, вино помогает сосудам, снижает уровень холестерина. Также отмечают благотворное влияние белого вина на нервную систему, однако стоит понимать, что речь идет о небольшом употреблении напитка.

Наиболее простые закуски к вину

С чем пьют белое полусладкое вино? Лучшим сопровождением считаются простые продукты, то есть не имеющие сложного состава. Так, отличным вариантов является простой пшеничный хлеб, слегка подсоленные тосты или крекеры.

Для сладких вин отлично подходят сладкие фрукты, по ним нет никаких ограничений. То есть столовое полусладкое белое вино может отлично сочетаться как с манго или кокосом, так и с яблоком или грушей. Фрукты лучше предварительно нарезать на кусочки, чтобы они выпустили сок. Можно полить их небольшим количеством меда.

Сложные супы: вариант закуски

Принято считать, что вино мускат, как и иные вина белого цвета, не употребляют с супами. Якобы это ухудшает их вкус и аромат. Однако во всем существуют свои исключения. Для того чтобы суп гармонично вписался во вкусовой ряд, следует его заранее приготовить.

Луковый суп, напоминающий пюре, может стать отличным дополнением к бутылочке хорошего вина. Для него используют нежирный бульон (можно брать куриный или же рыбный), лук, сахарный песок, тимьян и немного оливкового масла. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с белым вином. Такой суп нужно разлить в небольшие порционные формы и подавать горячим.

Что всегда можно сочетать с вином?

С чем пьют белое полусладкое вино? Оно прекрасно сочетается с белым мясом. То есть, куриное филе, мясо индейки, нежирная рыба — это все то, что нужно сочетать на одном столе с вином. Однако стоит помнить, что лучше всего избегать большого количества специй при их приготовлении. Также есть смысл отказаться от использования уксуса или же лимонного сока, так как они заглушают аромат вина.

Также стоит отметить морепродукты, которые традиционно связывают с белым вином. Креветки, кальмары и мидии превосходно сочетаются с белыми винами разного плана. Однако их стоит готовить, в основном, с укропом или базиликом. Стоит остерегаться большого количества соли.

С чем точно нельзя пить вино?

Белое вино не стоит пить с продуктами, которые содержат уксус. Поэтому маринованный кальмар или же острый салат не станут хорошим вариантом для сопровождения напитка. Из-за кислоты вкус вина теряется.

Также еще одним запретным продуктом являются орехи. Их жирная и маслянистая структура заглушает вкус белого вина. К такого рода продуктам также можно отнести некоторые травы и овощи. Стоит отметить томаты, которые также содержат кислоту, щавель — по той же причине. Также плохим выбором станет шпинат.

С чем пить белое полусладкое вино? Вариантов может быть очень много! Начинать стоит с наиболее простых закусок, таких как крекеры или же отварная курица. Закончить можно луковым супом, на приготовление которого уйдет не менее сорока минут. Оба варианта имеют место быть.

В любом случае, белое вино, как впрочем и красное, лучше не заглушать очень острыми и тяжелыми по набору специй блюдами. Также нельзя закусывать этот напиток орехами.

Белое вино – тонкий и многогранный продукт. Лишь в сочетании с определенными блюдами оно раскрывает свои истинные вкусовые качества. На вопрос о том, с чем пьют белое вино, дегустаторы отвечают, что, чем проще блюдо, тем полнее ощущается букет. Почитатели виноградной лозы утверждают: – Еда не должна забивать вкус и аромат вина. Она должна содержать минимальное количество специй.

С чем пьют белое вино?

Основное правило сочетаемости вина и закуски: напитки с ярким букетом подходят к пресной пище, напитки со слабым и нейтральным ароматом – к пище с насыщенным ароматом.
Если вино имеет выдержку несколько лет, лучше вообще отказаться от закуски. Единственное исключение – белый или зерновой хлеб.

Какие продукты нельзя употреблять с белым вином

Существуют продукты, которые вообще нельзя употреблять с белым вином. Это орехи, так как они обладают вяжущими свойствами, и уксус, притупляющий вкусовые рецепторы. Поэтому консервированные и маринованные закуски, а также салаты, заправленные столовым уксусом, к белым сортам не подходят.

Соленая и слишком жирная рыба (например, морской язык, палтус) также не гармонирует с этими напитками. Она придает неприятный металлический оттенок. Из овощей и зелени можно выделить свежие томаты, щавель, шпинат, артишоки и спаржу. Помидоры содержат кислоту, которая перебивает букет, остальные продукты – цинарин, придающий напитку сладковатый или металлический привкус.
Чтобы лучше понять, с чем пить белое вино, выясним черты его букета.

Популярные сорта

Белое вино производится из виноградных ягод, лишенных кожицы. Оно имеет светлый оттенок, так как сок большинства сортов бесцветен. Вкус мягкий, аромат – яркий и многообразный. Букет зависит от сорта винограда и условий выращивания. Рассмотрим самые популярные виды.

1. Шардоне.
   Это сухие и полусухие вина, производимые из винограда сорта Шардоне. Если ягоды выращиваются в прохладном регионе, в букете преобладают нотки яблочной кожуры и цитрусовых. После выдержки продукт приобретает ореховый и овсяный вкус. Если виноград произрастает в теплой местности, шардоне, изготовленный из него, обладает ароматом экзотических фруктов.
2. Совиньон Блан.
   Это полусладкий напиток, производимый из одноименного сорта винограда. Основные оттенки – красная смородина, крыжовник, подвяленная зеленая трава, апельсин и лимон. После выдержки в дубовых бочках Совиньон Блан обогащается ароматами меда и зрелой груши, приобретает терпкий кисловатый привкус.
3. Рислинг.
   Производится из винограда одноименного сорта. Продукт, изготовленный из ягод, выращенных в прохладном климате, наполнен ароматами зеленых яблок, цветов и лимона. Рислинг из теплых стран более сладкий, обладает медовыми и апельсиновыми нотками.

К каким блюдам подходит белое вино

Дегустаторы рекомендуют белое сухое и полусухое вино пить с нейтральными по остроте мясными закусками, домашней птицей, дичью, рыбой, печеночными и мясными паштетами, а также различными сырами. Сельдь и маринованные дары моря к этому напитку не подходят. К припущенному судаку или другой нежирной рыбе предлагается бокал рислинга, к жирной рыбе – более кислые напитки. Птицу тушат в кисло-сладком соусе, начиняют зеленым горошком, яблоками или крупами.

Полусладкие сорта белого вина пьют с морепродуктами и речной рыбой. Также такие напитки отлично гармонируют с колбасными изделиями, телятиной и птицей, поджаренными на гриле. Когда полусладкое, полусухое или сухое вино подается на десерт, его пьют с крекерами, пирожными, шоколадными конфетами, фруктами и мороженым. Уместным дополнением становятся кофе и чай. Яблоки, апельсины и груши предварительно очищают и нарезают дольками. Сухие и полусухие сорта перед подачей на стол охлаждают до 12 °С, полусладкие – до 8 °С.

Польза напитка

Белое вино стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы, улучшает аппетит, нормализует выработку желудочного сока. Пища, употребленная с сухими, полусухими и полусладкими сортами, хорошо и быстро усваивается.

Белое мясо подают к белому вину, а красное – к красному. Сыр предлагают к любому напитку. Про эти классические правила знают все. Однако, они имеют много исключений. Вкус рассматриваемого алкоголя разнообразен, и некоторые блюда могут превратить его во что-то горькое или слишком кислое. Если знать, с чем пьют сухое вино – красное или белое – можно раскрыть удивительные нотки вкуса и аромата.

С чем пить красное сухое

Этот напиток имеет терпкий и кисловатый вкус. Сомелье рекомендуют перед употреблением дать красному сухому вину постоять в бокале в течение 15 минут. Так оно избавиться от лишнего танина, станет мягче и полностью раскроет все органолептические качества.

Сыр

Идеальным вариантом закуски станет сыр. Но не все его сорта сочетаются с благородным алкоголем. Нельзя выкладывать на тарелку голубые сорта этого продукта. А вот острый сыр смягчит вкус напитка. К сухому красному вину следует подавать:

• выдержанный Шевр;
• Чеддер;
• Гауду, выдержанную не менее года;
• Монтерей Джек.

Эти сыры можно подавать отдельно или использовать в приготовлении салатов и тарталеток.

К сыру на стол стоит поставить:

• Мерло;
• Каберне;
• Совиньон.

Мясо

Красное сухое вино отлично дополнит шашлык из баранины или говядины. Хорошо сочетается напиток с бараньими котлетами, говяжьим стейком, бифштексом. При этом стоит избегать слишком жирных блюд. Они помешают спиртному раскрыться в полной мере.

Следующие сочетания мяса и красного сухого вина можно назвать идеальными.

• Филе-миньон и Pinot Noir Reserve, Alsace AOC.
• Говяжий стейк и Merchant, Cabernet Sauvignon.
• Бифштекс и Estate, Shiraz.
• Ягненок и Neethlingshof, Pinotage.

Дополнит терпкий вкус дичь и запеченная индейка. Если эти блюда дополняются ягодным соусом, то на стол стоит поставить бутылочку выдержанного бургундского напитка. Вина Тосканы дополнят мясо оленя либо дикого кабана.

Популярные блюда

Идеально сочетается с солнечным алкогольным напитком паста или лазанья с пармезаном. Если же предполагается стол без тяжелых блюд, то стоит приготовить салаты из пикантного сыра, мяса и зелени, а также тарталетки с легким паштетом.

К вину с ярким вкусом подойдут копчености и острые колбаски. Их можно подать вместе с различными сырами и хлебом.

На природе можно приготовить овощи-гриль. А вот с фруктами стоит проявить осторожность. Красное вино рекомендуют пить с грушей, виноградом, персиком. Не нужно подавать слишком кислые фрукты – они испортят вкус благородного напитка.

С чем пить белое сухое

Белое сухое вино обладает тонким и нежным вкусом. Он свежий и цветочный, отлично утоляет жажду. Спиртное легко пьется. Диетологи разрешают наслаждаться этим алкоголем тем, кто придерживается правильного питания.

Сыр

Белые вина с сыром сочетаются куда лучше, чем красные. Гурманы утверждают, что этот продукт составит великолепную пару любому вину. Но все же есть небольшие ограничения.

• Не стоит сочетать свежий сыр и выдержанное вино.
• Жирные сорта сыра подают к кислому спиртному.
• С нежным вкусом белого сухого не сочетают яркие продукты.

Напиток отлично дополнят сыры из козьего и овечьего молока. Идеальный дуэт получится с Lucien Crochet, Sancerre AOC или La Graveliere, Sancerre AOC.

Твердые сыры Гран Падано и Пар-Миджано раскроют вина из региона Кот де Бон:

• Domaine des Comtes Lafon, Meursault-Gouttes d’Or 1-er Cru AOC;
• Joseph Drouhin, Cote de Beaune AOC;
• Chateau de la Maltroye, Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» AOC.

К сыру Конте, Бофор, Пармезан следует подавать белые сухие вина из регионов Макон и Шабли.

Морепродукты

С морепродуктами и моллюсками сочетаются легкие белые вина, которые не выдерживались в дереве.

К устрицам, креветкам и кальмарам предлагают:

• Шардоне;
• Эльзасское Пино;
• Фино де Херес;
• Совиньон.

С ежами, которые обладают йодистым вкусом и нежной текстурой сочетаются выдержанные вина. Они же подаются к улиткам.

Белые сухие вина подойдут также к нежирной морской рыбе.

Популярные блюда

С белым сухим вином отлично сочетается паста с морепродуктами, салат, приготовленный на основе таких же деликатесов, и ризотто. Перечисленные продукты имеют легкий и нейтральный вкус, который не перебьет нежный букет спиртного.

Из закусок «на скорую руку» можно приготовить следующие:

• кусочек сыра с крекером и виноградом;
• тарталетка с рыбным или печеночным паштетом;
• помидоры черри со сливочным сыром.

Если намечается пикник, то можно воспользоваться грилем и приготовить тигровые креветки или нежирную рыбу.
К белому сухому вину подойдут запеченные груши, персики и яблоки. Но эти же фрукты можно подать и в свежем виде.

Если сложно запомнить правила сочетания, то ориентируйтесь на такой совет – напитки с ярким вкусом подаются с простыми продуктами. Кроме того, не стоит закусывать сухое вино кислыми фруктами и уксусными салатами.

Белое вино – тонкий и многогранный продукт. Лишь в сочетании с определенными блюдами оно раскрывает свои истинные вкусовые качества. На вопрос о том, с чем пьют белое вино, дегустаторы отвечают, что, чем проще блюдо, тем полнее ощущается букет. Почитатели виноградной лозы утверждают: – Еда не должна забивать вкус и аромат вина. Она должна содержать минимальное количество специй.

С чем пьют белое вино?

Основное правило сочетаемости вина и закуски: напитки с ярким букетом подходят к пресной пище, напитки со слабым и нейтральным ароматом – к пище с насыщенным ароматом.
Если вино имеет выдержку несколько лет, лучше вообще отказаться от закуски. Единственное исключение – белый или зерновой хлеб.

Какие продукты нельзя употреблять с белым вином

Существуют продукты, которые вообще нельзя употреблять с белым вином. Это орехи, так как они обладают вяжущими свойствами, и уксус, притупляющий вкусовые рецепторы. Поэтому консервированные и маринованные закуски, а также салаты, заправленные столовым уксусом, к белым сортам не подходят.

Соленая и слишком жирная рыба (например, морской язык, палтус) также не гармонирует с этими напитками. Она придает неприятный металлический оттенок. Из овощей и зелени можно выделить свежие томаты, щавель, шпинат, артишоки и спаржу. Помидоры содержат кислоту, которая перебивает букет, остальные продукты – цинарин, придающий напитку сладковатый или металлический привкус.
Чтобы лучше понять, с чем пить белое вино, выясним черты его букета.

Популярные сорта

Белое вино производится из виноградных ягод, лишенных кожицы. Оно имеет светлый оттенок, так как сок большинства сортов бесцветен. Вкус мягкий, аромат – яркий и многообразный. Букет зависит от сорта винограда и условий выращивания. Рассмотрим самые популярные виды.

1. Шардоне.
   Это сухие и полусухие вина, производимые из винограда сорта Шардоне. Если ягоды выращиваются в прохладном регионе, в букете преобладают нотки яблочной кожуры и цитрусовых. После выдержки продукт приобретает ореховый и овсяный вкус. Если виноград произрастает в теплой местности, шардоне, изготовленный из него, обладает ароматом экзотических фруктов.
2. Совиньон Блан.
   Это полусладкий напиток, производимый из одноименного сорта винограда. Основные оттенки – красная смородина, крыжовник, подвяленная зеленая трава, апельсин и лимон. После выдержки в дубовых бочках Совиньон Блан обогащается ароматами меда и зрелой груши, приобретает терпкий кисловатый привкус.
3. Рислинг.
   Производится из винограда одноименного сорта. Продукт, изготовленный из ягод, выращенных в прохладном климате, наполнен ароматами зеленых яблок, цветов и лимона. Рислинг из теплых стран более сладкий, обладает медовыми и апельсиновыми нотками.

К каким блюдам подходит белое вино

Дегустаторы рекомендуют белое сухое и полусухое вино пить с нейтральными по остроте мясными закусками, домашней птицей, дичью, рыбой, печеночными и мясными паштетами, а также различными сырами. Сельдь и маринованные дары моря к этому напитку не подходят. К припущенному судаку или другой нежирной рыбе предлагается бокал рислинга, к жирной рыбе – более кислые напитки. Птицу тушат в кисло-сладком соусе, начиняют зеленым горошком, яблоками или крупами.

Полусладкие сорта белого вина пьют с морепродуктами и речной рыбой. Также такие напитки отлично гармонируют с колбасными изделиями, телятиной и птицей, поджаренными на гриле. Когда полусладкое, полусухое или сухое вино подается на десерт, его пьют с крекерами, пирожными, шоколадными конфетами, фруктами и мороженым. Уместным дополнением становятся кофе и чай. Яблоки, апельсины и груши предварительно очищают и нарезают дольками. Сухие и полусухие сорта перед подачей на стол охлаждают до 12 °С, полусладкие – до 8 °С.

Польза напитка

Белое вино стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы, улучшает аппетит, нормализует выработку желудочного сока. Пища, употребленная с сухими, полусухими и полусладкими сортами, хорошо и быстро усваивается.

Тонкий вкус белого вина легко испортить, если поставить на стол салаты с уксусом и пряные блюда. А вот простые продукты: хлеб, сыр, некоторые фрукты – замечательно дополнят изысканный букет. Сомелье, отвечая на вопрос, с чем пьют белое вино, утверждают, что подобный напиток подают к белой рыбе и белому мясу.

Общие правила

Перед подачей спиртное охлаждают до температуры 12 градусов. Наливают его в бокалы тюльпановидной формы на тонкой ножке. В качестве закусок предлагают простые продукты. Но если на стол подается столовое вино, не имеющее многогранного букета и вкуса, то можно предложить что-нибудь более интересное и необычное.

К белому вину традиционно подают:

• белый хлеб;
• фрукты.

В качестве горячего блюда на стол можно подать луковый суп или сырное фондю. Эти блюда имеют нежную текстуру, которая не забьет вкусовые рецепторы.

Если требуется легкая закуска, то сделайте пасту из Маскарпоне и Дор Блю. Выложите ее на тарталетки или соленые крекеры.

К сухому вину подают белую рыбу и морепродукты. К полусладкому предлагают фруктовые сорбеты и сдобные булочки. Крепленые вина пьют с мороженым либо сладкими фруктами.

С белым вином плохо сочетаются:

• орехи;
• салаты с уксусом;
• жирное мясо;
• маринованная рыба;
• острые соусы и специи;
• кислые цитрусы.

Перечисленные продукты делают вкус напитка слишком кислым и терпким. Под влиянием уксуса и пряного маринада вино обретает горечь и неприятный привкус.

Во время дегустации не принято курить и использовать духи с сильным запахом. Эти ароматы заглушат нежный винный букет.

Не сочетайте напиток с другими видами спиртного.

Популярные белые вина

Каждый вид вина имеет собственный неповторимый вкус и аромат. Одни марки обладают фруктовым вкусом, другие вбирают в себя аромат цветов и трав. Если на стол поставить правильную закуску, то напиток только выиграет.

Шардоне

Обладает фруктовым вкусом с медовыми нотками. Иногда в нем угадывается привкус ореха и сухофруктов.

Компанию Шардоне составит лосось или морепродукты. Его закусывают тарталетками с рыбным паштетом и цыпленком-гриль. Можно подать к напитку мясо – дичь или жаркое из свинины.

Гевюрцтраминер

Белое вино пряное и яркое. Первые глотки открывают легкий вкус, но постепенно напиток становится тяжелее и слаще.

Перед подачей его охлаждают до температуры 10–11 градусов. В качестве закуски предлагают жирную рыбу. Из морепродуктов на стол ставят креветки с жирным соусом. Можно сочетать напиток с суши.

Гевюрцтраминер нередко ставят на стол в качестве аперитива или разливают в бокалы сразу после основной трапезы.

Рислинг

Качественный напиток имеет долгое послевкусие и обладает цветочными, медовыми, минеральными и стальными нотками.

Сухой Рислинг смягчит яркий вкус острой и пряной еды. Поэтому его подают к азиатским и индийским блюдам.

Полусладкое вино сочетается с дичью, а сладкое с фруктами.

Совиньон Блан

Белое вино имеет свежий и живой вкус с цветочными нотками, который прекрасно дополнит цыпленок на гриле.

К напитку подают белое мясо и рыбу со сладковатыми соусами и подливами. Совиньон Блан подчеркнет вкус настоящих суши и морепродуктов.

Грюнер Вельтлинер

Самое известное австрийское вино имеет приятный и не слишком кислый вкус. Это единственный напиток, который идеально подойдет к спарже. Другие зеленые овощи тоже составят хорошую компанию для Grüner Veltliner.

Напиток подают к блюдам с овощами и ароматными травами.

Мускат

Вино является сложным. Его маслянистый вкус сочетается с небольшим количеством продуктов. Напиток принято подавать к десертам, но они не должны быть приторными. Вкус вина дополнят сладкие фрукты.

Нельзя сочетать Мускат с острыми блюдами и жирной пищей.

Шампанское

Напиток праздника и веселья пьют сразу после открытия бутылки. Его сочетают с легкими салатами, бутербродами с икрой, сыром.

Интересное сочетание дают соленые блюда: оливки или селедка.

Исключения из правил

«Белое – к рыбе, а красное – к мясу» – это правило знают все. Но иногда белое вино отлично сочетается с мясными блюдами.

• Reserva Chardonnay подают к молодому теленку или закускам с курицей и куриным паштетом.
• Carmel Merlot заиграет новыми гранями в сочетании с тартаром из говядины или карпаччо.
• Tokay Pinot Gris Cuvee Sainte Catherine закусывают блюдами из гуся или паштетом из фуа-гра с белым хлебом.
• Reichsrat von Buhl Forster Jesuitengarten Riesling подается с мясной нарезкой.
• Josmeyer Pinot Blanc Les Lutins ставят на стол с птицей или жирной свининой.

К белому мясу и мясным закускам-гриль великолепно подходит шампанское.

Если есть сомнения по поводу того, какую закуску купить к благородному напитку, то стоит отдать предпочтение сыру. Поставьте на стол сырную тарелку или приготовьте сырные блюда: чипсы, гужеры, фондю, сырный суп.

из чего делают, как выбрать и пить

Белое сухое вино – напиток, содержащий в себе не более 0,3% сахара, вследствие чего обладает приятной кислинкой, которая может отличаться своей выраженностью в зависимости от сорта винограда. Примечательно, что этот сорт вина могут делать из самых разных видов винограда, могут использоваться даже черные ягоды.

коктейли с вином

Из чего делают белое сухое вино

При производстве любого вина первым делом заботятся о качестве сырья, из которого этот напиток производится. Самыми популярными сортами винограда для белого сухого считают совиньон блан, шардоне и рислинг. Могут использоваться и другие сорта винограда, ягоды которых прошли очистку от кожуры и имеют практически бесцветный сок.

Некоторые вина часто называются именем сорта винограда, из которого они сделаны. Самыми популярными производствами заправляют Франция, Италия и Германия.

Как выбрать белое вино

Каждая бутылочка белого сухого вина своеобразна, потому что кому-то она нравится, а кому-то нет.

1. Виноград шардоне дает напитку совершенно разный вкус, что зависит еще и от добавок – шардоне похоже на «базу» для вина.

2. Совиньон блан же сам по себе имеет утонченный вкус с легкими фруктовыми нотками и гармонирующей кислинкой, а также неприхотлив в выращивании.

3. Мускат известен всем своей кислотностью, но вина этого сорта бывают приятными на вкус – стоит только поискать.

Белое сухое вино имеет впечатляющее количество вариативных вкусов, как и вино какого-либо другого сорта – отталкивайтесь от собственных предпочтений.

Другой вопрос: как выбрать достойное по качеству вино? Для этого есть небольшая инструкция.

1. Перед осматриванием бутылки встряхните её – на дне не должно быть осадка.

2. Осмотрите этикетку – по стандарту на ней не применяется более 3 цветов.

3. Обратите внимание на пробку. Если она торчит относительно уровня горлышка, в бутылке слишком высокое давление, что означает неправильное хранение вина. Если же пробка находится ниже горлышка, значит она иссохла (сделана из некачественных материалов) и пропускает вредные вещества.

Как пить белое вино

1. Вино лучше подавать охлажденным до 8 °С до 10 °С.

2. Вино рекомендуется распивать не торопясь, маленькими глотками, дабы раскрыть всю полноту вкуса.

3. Бокал должен быть наполнен меньше, чем наполовину, чтобы вы оценили нежный аромат напитка.

4. Белое сухое вино отлично сочетается с сырами, овощами свежими и на гриле.

5. Не стоит подбирать к этому вину сладкие десерты: вы только испортите вкус напитка. Если любите послаще, задумайтесь о том, чтобы подобрать вино другого сорта.

Польза белого вина

То, что в белом сухом вине минимальное количество сахара – массу преимуществ. Во-первых, белое сухое вино диетическое на фоне остальных. Во-вторых, оно подходит диабетикам. Также из-за малого содержания сахара это вино используют везде: в кулинарии, в лечебных целях, в косметологии. При умеренном употреблении белого сухого вина можно укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также несовершеннолетним лицам.

Актуальность: 04.09.2018

Метки: Вино и вермуты

Как правильно пить белое вино – Wine Tour Italia

Как правильно пить белое вино, выбирать его и подавать – это целая культура с наличием древних традиций и правил. И, хотя до наших дней соблюдение этих традиций массово не сохранилось, поклонники божественного напитка все равно продолжают относиться к ним с уважением. Если употреблять вино умеренно, по всем канонам винного искусства – оно подарит приятные минуты вкусового наслаждения и укрепит здоровье. Ну а если употребление винного изделия перерастает в распитие спиртных напитков, в таком случае стоит признать алкогольную зависимость.

Есть основные правила, соблюдение которых сделают белый напиток идеальным для употребления.

1. Правильный фужер. Не обязательно иметь посуду из дорогого хрусталя. Достаточно наличие простого бокала с тонкими прозрачными стенками на высокой ножке. Лучше выбирать чашу в форме тюльпана. Если держать бокал за ножку, содержимое не нагревается от тепла рук, поэтому букет аромата сохраняет все свои ноты, а узкое горлышко не выпускает его наружу.
2. Соответствующее наполнение фужера. Небольшой бокал наполняется на1/3, объемный – на ¼. Для максимального раскрытия вкуса в бокале должно быть достаточно воздуха.
3. Соответствующий температурный режим. Перед подачей напиток нужно охладить. Но довольно аккуратно, так как определенный сорт любит определенную температуру: обыкновенный, сухой, белый тип лучше раскрывается при 10-12°С, элитный, дорогой сорт – при 10-14°С. Нельзя переохлаждать напиток, иначе букет не раскроется во всей своей красоте, а в перегретом снадобье он и вообще испарится.
4. Делайте маленький глоток, не пейте залпом. Позвольте винному изделию удивить Вас своим вкусом.
5. Курение и вино – вещи не совместимые. Постарайтесь хотя бы за час до ужина не курить. А пить и курить одновременно – вообще табу! Вы не только не распробуете настоящий деликатный вкус напитка, но и нанесете огромный вред своему здоровью.
6. Забудьте про лимон, грейпфрут и шоколад – это сильные раздражители вкусовых рецепторов и преграда к полному изучению утонченного напитка. С помощью таблицы Вы сможете разобраться какое белое вино с какими продуктами лучше совмещать.

Как правильно пить белое вино? Соблюдение правил, практика, умеренность – Ваши помощники в изучении этого тонкого искусства. Знать и владеть главными нюансами действительно важно, если Вы хотите получать от волшебного снадобья удовольствие и пользу.

Смело отправляйтесь в винный тур в Италию – это верный путь в достижении своих целей. Ведь в Италии насчитывается больше 500 марок вина, 329 наименований DOC и 73 – DOCG. А мы станем Вашим надежным проводником в этом пути. Звоните нам по телефону +39-329-273-46-66 или же по скайпу nonna.frolova2. Ну и конечно же, электронная почта всегда доставит нам от Вас письмо в одну секунду, пишите на [email protected].

0

С чем пить белое сухое вино

Поставили перед собой цель познать тонкости потребления вина? Хотите окружить себя полезными знаниями и навыками, дабы впоследствии получать яркие впечатления от каждого винного ассамбляжа? В данном посте вы узнаете, как и с чем пьют вино, какие закуски для разнообразных спиртных изделий лучше всего использовать, а также какому сопровождению в плане напитков необходимо отдавать предпочтение. Фактически данная статья станет для вас своеобразным путеводителем по классической дегустации вина.

Как правильно подавать и употреблять

Процесс дегустации вина начинается с момента откупоривания бутылки и ее последующего разлива. Следовательно, первым, на что вам понадобится обратить внимание, является выбор бокалов.

Крепленые вина подаются в суженых к верху рюмках, десертные и ликерные – в фужерах канонической формы, а для всех остальных напитков предусмотрен широкий перечень тары на тонкой ножке и с различными формами верха. Например, для дегустации Бургундии отлично подходят полнотелые высокие фужеры, а белое вино разливается в нежные бокалы с ровным верхом. Также важно помнить, что красные представители спиртного колорита наливаются в фужер всего на 2/3, тогда как белые можно наливать на 3/4.

Вино пьют теплым или холодным?

Весомое значение в процессе подачи алкоголя отыгрывает температура. Согласно общепринятым критериям, красные вина подаются немного охлажденными до 16-18 градусов, белые – до 10-12 градусов, а розовые – до 8-12 градусов. Есть и отдельные разновидности спиртных напитков, которым для подачи нужна своя особая температура. Их сильно охлаждают или, наоборот, перегревают для раскрытия лучших гастрономических и ароматических показателей.

С чем пьют

Если обобщить все разновидности вина, то можно сделать приятный вывод касательно того, что сегодня яркий и насыщенный ароматической гаммой спиртной напиток можно подобрать практически к любому столу. То есть если вы готовитесь к романтическому вечеру или ждете гостей для крупного застолья, вам достаточно посетить любой специализированный винный бутик, и вы с легкостью подберете к грядущему мероприятию достойное алкогольное сопровождение.

Мясные и сырные нарезки, дичь, морепродукты, рыба, фрукты, овощи, десерты, шоколад – все это и многое другое можно использовать при дегустации вин. Главное – знать, какой именно продукт подходит тому или иному напитку.

С чем пьют красное сухое вино

Элегантной закуской к красным сухим изделиям станет телятина, домашняя птица, буженина и нежирные виды сыров. Если вы рассматриваете премиальный класс алкоголя, обращайте внимание на закуску в виде ветчины, сала и колбасы.

С чем пьют белое полусладкое вино

Лучшим сопровождением к данной разновидности спиртного станут разнообразные десерты в виде печенья, мороженого и сладкой выпечки. Также можно подавать к столу персики, виноград и прочие фрукты с сильным ароматическим естеством. Они не смогут негативно повлиять на структуру выбранного вами белого полусладкого.

С чем пьют белое сухое вино

С этой разновидностью продуктов опытные сомелье рекомендуют быть осторожными. Лучшим гастрономическим сопровождением к сухому белому станут морепродукты, а также мясные и рыбные блюда. При этом ни в коем случае не стоит подавать к ним жирную рыбу и цитрусовые, так как эти ингредиенты способны сильно исказить гастрономические показатели алкоголя.

С чем пьют красное полусладкое вино и чем не стоит закусывать

Чтобы не прогадать с сопровождением к красному полусладкому, отдавайте предпочтение существенным закускам. Данные напитки сильно облюбовали итальянцы, ввиду чего неудивительно, что их рекомендуют подавать к пицце, пасте, сырам, фруктам и приготовленному на гриле мясу. А вот любые блюда с чрезмерно терпкой натурой и повышенной остротой стоит исключить, так как они могут вызвать резонанс в дегустационных характеристиках напитка.

С чем сочетается красное сухое вино

Для лишенных сладости красных представителей винного колорита в качестве закуски идеально подходит ветчина, морепродукты, сырокопченые колбасы, зеленый горошек, цветная капуста и прочие овощи. Также такой алкоголь станет для вас настоящей находкой при дегустации острых и жирных блюд.

Напитки, которыми можно запивать

Вино – это спиртное, которое не требует никакого сопровождения в плане прочих закусок. Данный алкоголь смакуется каждую минуту дегустации, ввиду чего его разбавление можно считать кощунством. Допускается только делать небольшой глоток воды при длительной дегустации различных ассамбляжей. В остальных случаях вы должны получать наслаждение от приобретенного продукта.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Как показывает практика, вино является одним из самых универсальных продуктов для создания нетривиальных коктейлей. Сегодня в ведущих барах, клубах и ресторанах мира можно встретить солидное множество миксов, в основе которых будут лежать красные, белые или розовые напитки от различных именитых компаний-производителей. Следовательно, если приобретенный продукт не пришелся вам по нраву, вы всегда можете познать его новые грани вкуса в сочетании с самыми разнообразными ингредиентами.

В частности, заинтересовавшись поиском рецептур популярных коктейлей, обратите внимание на следующие миксы: Лиллет, Жуан Ле-Пен, Королевский пурпурный, Заза, Амонтильядо и Соблазн.

Популярные виды вина

Зайдя в специализированный алкомаркет, каждый современный потребитель познакомится с солидным перечнем алкогольных изделий, созданных для того, чтобы удивлять и баловать дегустатора яркими ароматическими и вкусовыми воплощениями. Другими словами, вы с легкостью подберете напитки, способные стать идеальным сопровождением к грядущему мероприятию.

Если вы не желаете прогадать с выбором интересного спиртного, рекомендуем обратить внимание на следующие востребованные изделия:

• Псоу. Белое полусладкое с элегантным соломенным оттенком и насыщенным цветочным привкусом. Ароматическая гамма строится на фруктово-цветочных нюансах.

• Cavino Deus Retsina. Нежно-соломенный алкоголь с освежающим привкусом, в котором слышны танины и нотки смолы. Ароматический букет строится на цитрусовых и смольных аспектах.

• Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Spatlese Piesporter Goldtropfchen 2004. Бледно-желтое спиртное с колоритным сочетанием персика и груши в аромате. Гастрономическая основа алкоголя выражена узнаваемыми переливами шлейфов груши, меда и яблока.

• Chatelain Desjacques Rose dAnjou AOC. Обладает нежнейшим розовым оттенком цвета и привлекательным ягодным вкусом. В аромате отчетливо слышны тона клубники, земляники, смородины и мяты.

• Badagoni Saperavi. Алкоголь интенсивно рубинового цвета с ароматом черешни и сливы. В гастрономической основе прослеживаются аспекты можжевельника и белого перца.

Обязательно при выборе вина в магазине обращайте внимание на этикетку. Нередко известные производители сами указывают закуски и прочие продукты, с которыми сочетаются их напитки.

С чем пьют белое вино?

Чтобы в полной мере насладиться вкусом вина, необходимо знать, как и с чем его следует пить. Категорических запретов на какие-то блюда, конечно же нет, однако есть ряд продуктов, которые могут перебить вкус напитка или полностью его изменить. К примеру, не стоит запивать вином орехи – их насыщенный вкус помешает распробовать вино. То же самое можно сказать и об овощных салатах, в которых содержится много уксуса. Из-за кислоты любое, даже самое сладкое вино, может показаться вам слишком терпким и даже горьким.

Одно из первых правил при выборе вина – это сохранение баланса.

Если к ужину на вашем столе оказалась бутылка дорогого французского вина, приготовьте простые блюда, которые не смогут переключить внимание ваших рецепторов на себя. И наоборот, для простых и не особенно выдающихся вин, лучшим сопровождением будут оригинальные и нестандартные блюда.

Вкус белого вина

Белое вино отличается от красного своей легкостью, более тонкими ароматами и оттенками вкуса. Его производят практически в каждой винодельческой провинции по всему миру, а в странах Австрии и Германии белое вино производится в большем количестве, чем красное. В зависимости от сорта винограда, напиток может быть золотисто-бежевым, зеленоватым, с розоватым или кремовым оттенком. Чтобы разобраться, с чем пьют белое вино, необходимо уяснить какими вкусами обладают наиболее популярные вина мира.

В основном, правильность выбора блюд и напитка к ним зависит от одного правила: гармония и сбалансированность вкуса. К насыщенным, плотным винам, вроде Рислинга или итальянского Пино Гриджио подбирайте сытные мясные или рыбные блюда. Нежное Шабли или Божоле Блан поддержат вкус копченого лосося, или рыбы, обжаренной на гриле.

Рыба и белое вино – в принципе классическое сочетание, которое не теряет своей актуальности. Любые рыбные блюда, морепродукты, только еще лучше раскроют и подчеркнут вкус белого вина. Единственное табу в этом случае – сельдь и маринованная рыба. Эти продукты не только полностью забьют аромат тонкого вина, но и ухудшат его вкусовые качества.

С чем пьют красное, белое и розовое вино?

Столько раз употребляли этот напиток, но так до конца и не узнали, с чем пить вино? Это один из самых популярных и легких видов алкоголя, который присутствует на каждом застолье. Он позволяет человеку расслабиться, одаривает его чувством эйфории. Не каждый сможет прийти в восторг от напитка, ведь не все соблюдают правила употребления вина. Лишь зная все тонкости, вы сможете вкусить всю прелесть древнего напитка. Очень важно определить, с чем можно сочетать сухое красное и белое вино, и каковы основные правила употребления.

Особенности винного распития

Несколько простых правил, как пить красное сухое вино:

Соблюдая такие простые правила, вы не только получите моральное удовольствие от напитка, но и оздоровите организм, при условии, что злоупотреблять вином вы не станете. Помимо данных особенностей, на восприятие напитка влияет также и еда, ее вкусовые качества.

Идеальные сочетания

Вино, можно сравнить с капризным ребенком, который очень избирателен в еде. Не каждая закуска подойдет под этот изысканный напиток.

Так давайте же разберемся, что можно совмещать с вином, а что нет:

Существует уникальное правило: чем дороже стоит бутылка, тем закуска должна быть проще, потому что еда не должна превосходить по вкусу вино.

Различные блюда, с удивительным сочетанием вкуса и специй, должны подаваться только к простым винам, ординарным. А все почему? Потому что они не относятся к категории напитков, обладающих уникальными органолептическими свойствами, а именно неповторимым вкусом и манящим ароматом.

Среди самых уважаемых виноделов появилась тенденция, указывать на этикетке бутылки список блюд, с которыми лучше всего сочетается данный напиток. Ведь именно винодел, как никто другой, знает все тонкости и понимает, какая закуска затмит вкусовое восприятие его уникального состава.

Несомненно, все эти рекомендации, относятся к ряду «идеальных». Стоит не забывать, что они построены на субъективном мнении знаменитых сомелье и дегустаторов. Каждый человек должен опираться на собственные ощущения и вкусы.

Таким образом, красное и белое вино пьют практически с любой закуской. Главное правило, не переборщить со специями, поскольку вкус вина может смешаться и останется лишь приторное послевкусие. Пьют такой напиток в тандеме с нейтральными продуктами, чтобы не затмить его аромат.

Информация на сайте предоставлена исключительно в популярно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

С чем пьют вино

С чем пьют вино?

Сегодня виноградные вина являются украшением праздничных столов. Попробуем разобраться, с чем пьют вино.

История виноделия начинается из древних времен. Многие цивилизации известны своими самобытными традициями в виноделии. Технология изготовления вин берет начало из Рима и Древней Греции.

Универсальное правило закуски к вину

Еда не должна перебивать вкус и запах напитка, не должна ему мешать.

Правило это по всей видимости разработали виноделы, которые посчитали что главное на столе #8212; это алкоголь, а еда лишь приложение)) И возможно, это была лишь торговая политика, реклама. Тем не менее, с тех пор этикетом повелось, что чем изысканнее и дороже напиток, тем проще закуска.

Какое бы вино ни стояло на столе, главное – правильно его пить. Чтобы раскрыть аромат напитка, нужно слегка раскачать круговыми движениями бокал, насладиться букетом. Затем слегка пригубить, подержать во рту, уловить вкус.

Но хочется все же понять, с чем конкретно пить вино. Для наслаждения истинным вкусом напитка, желательно знать особенности совмещения с различными закусками.

С чем пьют красное вино

С чем пьют красное вино

Красное #8212; достаточно капризный напиток.

Темные красные употребляют не холодными, температурой 16-18 С. Красные полусухие употребляются охлажденными, где-то на 12 #8212; 14 градусов. Сухие #8212; перед употреблением рекомендуется охлаждать до 8-12 градусов.

Не рекомендуется к красному (любому):

• С ним плохо сочетаются цитрусовые фрукты, шоколад, пряные приправы.
• Не подойдут консервированные продукты, копчености, квашеные овощи. Эти продукты изменят или перебьют вкус напитка.

С чем хорошо пить красное вино. вы найдете на этикетке бутылки. Но вот общие правила:

Красное десертное замечательно сочетается с мясом – бараниной, нежной телятиной, ароматным шашлыком.

К сухому красному вину подойдет белое куриное мясо, говядина, паштеты. Подойдут также сырокопченые колбасы, ветчина. Грибные закуски. Морепродукты и овощи, например мидии, устрицы, цветная капуста, брокколи.

Также к красному (любому) замечательно подойдут различные сыры и блюда с использованием сыров – пицца, лазанья.

Полусухие и полусладкие красные вина ладят в первую очередь с блюдами из овощей и морепродуктами.

Используя десерты, подаваемые к красному полусладкому. нужно помнить, что напиток должен быть несколько слаще десерта.

С чем пить белое

С чем пить белое вино?

Не всегда можно определить к какому вину конкретная закуска подойдет лучше всего, ведь у каждого напитка свой неповторимый букет.

Есть несколько универсальных продуктов. не влияющих на вкус белого вина. К ним относятся фрукты, различные сыры и хлеб.

С чем пьют сухое белое вино?

Лучшее дополнение #8212; блюда из морской рыбы (кроме сельди), и холодные мясные закуски (например курица). Мидии, кальмары, шикарные устрицы, королевские креветки #8212; морепродукты, которые тоже прекрасно дополнят его вкус. Неострые сыры #8212; замечательно гармонируют со вкусом сухого белого.

С чем пьют полусладкое белое вино?

Отличное дополнение #8212; печень, острый сыр, некоторые десерты. Те же продукты подойдут и к полусухому белому.

Сладкое белое вино любит фрукты, мороженое, шоколад, печенки и другие виды десертов. Подайте чай, например ройбош, или кофе #8212; они также прекрасно дополнять сладкое белое.

Розовое вино

Наиболее крупным производителем розовых вин на сегодняшний день является Франция. Они имеют легкие нотки грейпфрута, смородины, миндаля, малины, липы. Температура подачи нежных напитка – 10-12 С

К сухим и полусухим розовым винам замечательно подойдут холодные закуски, сырная нарезка и блюда из птицы. Фрукты также будут прекрасным дополнением к розовому вину.

Розовое полусладкое вино желательно использовать с тушенным мясом, запеченной рыбой.

Розовое шампанское – замечательный игристый напиток. В Европе его предпочитают пить на Рождество в сочетании с фуа-гра (французский деликатес из гусиной печени), копченым лососем и закусками из птицы.

Насладиться вкусом вина в полной мере можно лишь зная особенности его сочетания с разными закусками. Быстро найти подходящее блюдо бывает непросто. Для облегчения этой задачи мы рассмотрим, с чем пьют вина разных видов истинные ценители.

Дегустаторы придерживаются универсального правила: еда не должна мешать восприятию ароматического букета и вкуса. Чем дороже вино, тем проще закуска к нему подбирается. Изысканные блюда, обильно приправленные специями, подают только к ординарным (простым) и столовым винам, у которых нет уникальных органолептических свойств (вкуса и запаха).

Самые популярные варианты:

1. Отказаться от закуски. Оправдано в том случае, если перед вами редкое вино многолетней выдержки. Его вкус может быть настолько неповторимым, что любая еда будет лишней. Максимум – ломтик свежего белого хлеба и минеральная вода без газа.

2. Закуска к крепленым винам, портвейну, хересу, мадере. Эти вина относятся к группе аперитивов, т.е. они возбуждают аппетит и подаются перед трапезой как первый спиртной напиток. К ним подходят любые блюда за исключением селёдки и другой маринованной рыбы.

3. Блюда к красному вину. Сухие красные вина хорошо сочетаются с ветчиной, сырокопчёными колбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицами), цветной капустой, зеленым горошком и другими овощами. К такому вину можно смело подавать любые острые и жирные блюда, они не испортят вкус, наоборот, гармонично его дополнят. Большинство уважаемых производителей указывают, с какой закуской лучше подавать их вино, поэтому не лишним будет изучить этикетку.

4. Блюда к белому вину. Специалисты рекомендуют пить белые сухие вина с неострыми мясными закусками (дичь, курица), разными видами сыров и рыбой (кроме селёдки). Если белое вино подается на десерт, тогда к нему отлично подойдут фрукты, конфеты, шоколад, печенье, мороженое, чай или кофе.

Белые вина можно дополнить сырами

5. Сочетание блюд со сладкими, полусладкими и ликерными винами. Напитки этой группы весьма сладкие, поэтому к ним лучше подавать мороженое, виноград, персики, печенье и другую сладкую выпечку.

Как сочетать вино и фрукты

С одной стороны, фрукты считаются классической винной закуской, с другой – все не так однозначно. Можно назвать множество беспроигрышных сочетаний, таких как шампанское и клубника, но далеко не все сочетания вина и фруктов хороши. Часто мы сталкиваемся с риском, сделать это сочетание слишком кислым, сладким или специфическим.

Эксперты рекомендуют подавать сухое вино в компании с печеными фруктами, тогда излишней кислоты вы точно сможете избежать. Ценителям молодого Мерло или, напротив, выдержанного Шардоне советуем подать в качестве закуски пармскую ветчину и дыню, или сыр в дополнении инжира. Но даже если у вас под рукой не оказалось таких изысканных ингредиентов, эти популярнейшие вина можно смело подать с печеными грушами или яблоками, украшенными корицей, ванилью и розмарином.

Попробуйте оригинальное и легкое вино Lambrusco из нашей коллекции! Оно привлекает своим фруктово-ягодным букетом, который идеально подходит для весеннего ужина.

Как подавать свежие фрукты

Больше всего споров на тему сочетаемости возникает именно со свежими фруктами. Здесь, несмотря на все рекомендации сомелье, необходимо ориентироваться на свой вкусовой опыт. Но мы поделимся несколькими наиболее удачными сочетаниями:

• 
  К игристому вину почти всегда подходит свежая клубника и большая часть цитрусовых фруктов.
• 
  Белые вина зачастую хорошо сочетаются с яблоками и виноградом.
• 
  Ароматные розовые вина отлично дополняются арбузами либо дынями.
• 
  Десертные красные вина лучше подходят к ягодам.
• 
  Сухие красные вина можно подавать со всеми видами винограда и вишнями.
• 
  Крепленые вина станут хорошей компанией для цитрусовых, ягод, слив, а также чернослива.

В нашем каталоге представлено оригинальное итальянское вино Lambrusco Dell Emilia по самой выгодной цене в Украине!

Фрукты в десертах

Отдельных комментариев заслуживают фрукты в составе пирогов или другой выпечки. Поверьте, в компании с вином вы откроете для себя совершенно новую палитру вкусов, нежели с кофе или чаем.

Фруктовые десерты лучше всего сочетаются с такими винами:

1. 
   Поздний сладкий рислинг.
2. 
   Вина на основе белого Муската.
3. 
   Игристые полусухие вина.

Надеемся, наши рекомендации помогут вам открыть для себя новые интересные вкусы.

С чем пьют вино (красное, белое, розовое)

Винный этикет (в международном понимании) предполагает пить вино в ходе гастрономического обеда. Качественное вино способно не только подготовить наши вкусовые рецепторы к новому блюду, но и упорядочить пищеварение, снизить калорийность пищи. Этот натуральный и полезный напиток не потерпит в своём обществе некачественную еду. Сотрапезники, вина и кушанья должны быть на одинаково высоком уровне, тогда каждый из них сможет продемонстрировать себя с оптимальной стороны.

Для того чтобы достичь этой гармонии, необходимо точно знать, к чему подают красное, розовое и белое вино.

С чем лучше пить вино?

Выбор блюд устанавливается несколькими принципами. Сложные вина требуют простые блюда, сложные вкусы нуждаются в простых винах: чем проще еда, тем тоньше вино. Выбирая напиток необходимо учитывать вкусовое соответствие к данному блюду. Как правило, вкус сухих вин будет слишком кислым на фоне сладкой пищи. Такая еда больше подойдёт к молодым винам с резкими фруктовыми нотками. А острые и пикантные блюда сделают кисловато терпкое вино неожиданно приятным.

Современная кухня порой даёт совершенно неожиданные сочетания, позволяя экспериментировать с древними правилами. В период, когда подача красного вина осуществлялась исключительно к тёмному мясу и сыру, а белого – к рыбе и светлому мясу.

К чему подают красное, белое и розовое вино?

• Белые столовые вина великолепно сочетаются с закусками, лёгкими рыбными и мясными блюдами.
• Красные столовые аккомпанируют с дичью, телятиной, бараниной, шашлыком, домашней птицей, бужениной и пловом.
• Истинные сухие, полусладкие и полусухие вина хорошо ладят с овощными блюдами.
• Мадеру или херес принято подавать к куриному или мясному бульону.
• Десертные, ликёрные вина и сладостные марки шампанского советуют предлагать к десерту – к фруктам и кондитерским изделиям, мороженому и кофе.
• Красный и белый вермут, с присущим ему своеобразным ароматом и горьковатым вкусом, рекомендуется пить с отварным языком, мясным ассорти, холодной телятиной, ветчиной.
• Лёгкие белые вина типа «Семильон» или «Шато-Икем», с утончённым ароматом и деликатным вкусом, а так же полусухое шампанское, наиболее подходят к устрицам, креветкам и мидиям.
• Мадера, херес, портвейн, марсалу – эти крепкие напитки придутся кстати к бульонам и супам-пюре.

Вино и время года

Зимой принято отдавать предпочтение хорошо согревающим, «тёплым» крепким и красным столовым винам. Лёгкое по консистенции сухое белое вино, охлаждённое до 10 градусов, хорошо утоляет жажду в летний период.

Самые распространённые «враги» вина:

• пряные кулинарные ароматы, карри, мята, забивающие истинный вкус напитка;
• табачный дым;
• уксус;
• жирная рыба, которая придаёт вину ужасный металлический вкус;
• кислота цитрусовых фруктов;
• корица, ваниль и кофе-мокко – тяжёлые спутники любого вина.

Также следует помнить о некоторых табу или что не нужно подавать к вину.

С чем не пьют вино:

• Красное вино не принято пить с шоколадом и рыбными консервами.
• Ни при каких обстоятельствах не ставьте рядом кетчуп и французское вино.
• Никогда не сочетайте острый соус на уксусной основе с полусладким вином.

Правила застолий позволяют нам определить три основные составляющие:

1. Аперитивы, возбуждающие аппетит и традиционно подающиеся перед едой – это вермут, херес и мадера.
2. Вина, которые принято пить после обеда со сладкими блюдами – десертные.
3. Напитки, употребляемые во время какого-либо приёма пищи: столовые вина.

Несоблюдение этих правил, может испортить даже самое лучшее вино. А наша жизнь и так слишком коротка, чтобы намерено портить её вкус.

Похожие записи:

Белые сухие вина — Простое руководство

Существует армия ценителей вина, которые предпочитают белые сухие вина любым другим винам. Сухие вина, такие как Рислинг, Пино Гриджио и Совиньон Блан, можно найти практически в любой части мира, где есть виноградники (хотя французские белые вина часто относятся к сухому концу спектра) . Поклонники вина обожают их, потому что они легко сочетаются с различными продуктами, а также из-за их свежего вкуса.Кроме того, они удивительно освежают в теплые летние месяцы.

Определение сухих вин

Каждый сорт имеет разную степень содержания натурального сахара. Это определяют многие факторы; наиболее важными из них являются уровень концентрации сока и время сбора винограда.

В процессе ферментации сахар из виноградного сока превращается в спирт. Как только сахар превращается в алкоголь, мы можем оценить, можно ли считать вино сухим или нет.Если остаточный сахар не превышает 1% от объема вина, это конкретное вино можно считать сухим. Это примерно четыре грамма сахара на литр.

Вина с содержанием остаточного сахара двенадцать граммов на литр считаются полусухими, тогда как вина с более высоким содержанием остаточного сахара, чем это, считаются несладкими или сладкими.

Белое сухое вино можно определить по содержанию остаточного сахара в вине — обычно менее 12 г / л считается полусухим, а более высокие уровни — несухим или сладким.

Очень сухие вина

Чтобы вино считалось очень сухим, оно должно содержать менее четырех граммов на литр остаточного сахара. Благодаря своей хрусткости они идеально подходят для любителей сухих вин. Некоторые из самых известных очень сухих вин:

Совиньон Блан

Это вино представляет собой определение того, как должно выглядеть и на вкус очень сухое вино. Это супер хрустящее вино со сбалансированной кислотностью и нотками различных фруктов. Совиньон Блан распространен по всему миру в таких регионах, как Бордо, Калифорния, Новая Зеландия, Австрия, штат Вашингтон, Южная Африка и многих других.

Торронтес

Это ароматное белое вино — восходящая звезда среди любителей сухого вина. Некоторые из лучших вин Торронте производятся на южноамериканском континенте. Точнее из Аргентины, где расположены одни из лучших виноградников. Его вкус включает нотки цитрусовых и персика, а также другие цветочные ноты, типичные для региона, откуда они родом.

Альбариньо

Это испанское вино известно своим ярким кисловатым и освежающим вкусом. В Португалии это же вино известно как Альваринью.Но как бы вы это ни называли, он отлично сочетается с морепродуктами, которые составляют большую часть испанской кухни.

Альбариньо — фантастическое испанское вино, которое часто бывает сухим в остаточном спектре сахара. Он великолепно сочетается с морепродуктами и является неотъемлемой частью настоящей испанской кухни!

Полусухие вина

Они могут содержать до двенадцати граммов остаточного сахара на литр. В среднем они слаще очень сухих вин, но не настолько сладкие, чтобы их можно было отнести к десертным.Вот несколько ярких примеров популярных полусухих вин.

Пино Блан

Этот сорт белого вина в основном выращивают в Италии, Австрии, Франции и Германии. Его профиль очень похож на Шардоне, поскольку в нем есть нотки миндаля и яблок.

Вионье

Этот французский сорт известен во всем мире благодаря ароматным ароматам жимолости и персиков. Многие виноделы смешивают его с Сира, чтобы создать вино с нотками цитрусовых.

Рислинг

Вина Рислинг могут быть сладкими и сухими.Он процветает в более прохладных регионах, таких как Эльзас и Германия. Вина из рислинга очень кислые и содержат нотки яблок, косточковых фруктов и минералов. Прекрасные образцы сухого рислинга также можно найти в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне. Это резкий контраст со сладким Рислингом, который может быть настолько высок по спектру остаточного сахара, что его часто лучше сравнивать с мускатным вином!

Рислинг — это вино, на которое стоит обратить внимание, так как они могут значительно варьироваться от сладкого до сухого. Часто вы можете найти Рислинг, специально выделенный как сухой или сладкий, и именно потому, что остаточный сахар может сильно различаться!

Food Pairing

Когда дело доходит до сухих вин и сочетания блюд, нет никаких правил, высеченных на камне.Но, если вам нравятся некоторые направления, подумайте о следующем.

• Вина Торронтес, Рислинг и Вионье довольно кислые или пряные. Это делает их идеальными с азиатской едой, которая обычно очень острая.
• Совиньон Блан лучше всего сочетается с овощами или салатом.
• Альбарино прекрасно сочетается с сырой рыбой.
• Совиньон Блан хорошо сочетается с легкими блюдами, такими как палтус.
• Дубовые вина, такие как Шардоне, можно сочетать с жирной пищей.
• Игристые белые вина, такие как шампанское, можно сочетать с солеными блюдами.

Не бойтесь

Термин «сухой» не подразумевает. Большинство белых сухих вин очень доступны и не слишком сладкие. Они могут быть особенно вкусными, если их охладить до нужной температуры и добавить в них прикорм. Если вам удастся понять эти две вещи правильно, ваша радость будет безмерной.

Связанные

Что такое белое сухое вино?

Простое белое сухое вино — это любое несладкое белое вино.Отсутствие сладости не обязательно означает отсутствие сахара. Однако сухие версии белых вин определяются временем сбора винограда и концентрацией сока. Чем дольше виноград остается на лозе, тем меньше в нем сахара, поскольку дрожжи превращают его в спирт в процессе ферментации.

Итак, белое сухое вино содержит менее одного процента сахара по сравнению с общим объемом самого вина.Не будучи сладким, оно делает вино идеальным для множества различных блюд. В кулинарии этот вид белого вина также называют хрустящим из-за уровня кислотности. Повара используют белое сухое вино для удаления глазури коричневых кусочков, которые используются в соусе для сковороды для таких блюд, как курица, свинина, грибы и тушеная рыба. Его также используют в ризотто, потому что он придает смеси немного кислотности.

Конечно, это вино также можно пить во время еды.Это идеальное летнее вино, хотя его можно пить в любое время года. Несмотря на отсутствие сладости, многие белые сухие вина имеют фруктовый привкус.

Виды белого сухого вина

Есть несколько видов сухих белых вин, которые можно выбрать как для приготовления, так и для употребления во время еды или в качестве напитка после ужина. Некоторые из типов включают следующие:

— Альбарино

— Шардоне

— Muscadet

— Пино Блан

— Пино Гриджио

— Пино Гри

— Совиньон Блан

— Семильон и др.

Вы обнаружите, что Альбарино идеально сочетается с морепродуктами благодаря своему фруктовому вкусу и кислотности.Совиньон Блан — очень сухое вино, довольно популярное во всем мире. Пино Блан, Гриджио и Гри считаются полусухими белыми винами, легкими, фруктовыми и довольно хрустящими. Они идеально подходят к разным блюдам или пить в одиночку, если хотите.

Еще одно очень популярное сухое белое вино — Шардоне. Многие вина шардоне с западного побережья США известны своим ароматом дуба благодаря бочкам, в которых они выдерживались.Мюскадет легкий, острый и неплохой для большинства случаев. Одно вино, которое можно не заметить как самое популярное из всех сухих белых вин, — это шампанское. Эта шипучая смесь обычно предназначена для особых случаев, но она очень приятна.

Для тех, кто только начинает наслаждаться винами, следует отметить, что любой из упомянутых типов хорошо сочетается с большинством блюд или в одиночку. Несмотря на то, что в них может быть немного сладости, все они обладают прекрасным вкусом.Итак, если вы новичок в винном опыте и ищете лучшее белое сухое вино, чтобы сочетаться с едой, вы можете начать с местного винного магазина или, возможно, персонала из вашего любимого ресторана.

Откройте для себя 14 самых сухих белых вин (таблица сухих и сладких вин)

Ранжирование вин от самого сухого белого вина к самому сладкому — отличный способ начать описание вина. В большинстве случаев первое, что мы говорим о белом вине, — это сладкое оно или сухое в качестве основы для описания вина. Или вы услышите: «Мне нравятся белые сухие вина» или «Мне нравятся не слишком сладкие белые вина», но что именно это означает? Я проанализировал 14 популярных сортов белого винограда в зависимости от того, насколько они сухие или сладкие. Вы были бы удивлены, узнав, что некоторые из них и то, и другое? Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о самых сухих белых винах.

• Что делает белое вино сухим?
• Что такое остаточный сахар?
• Белое вино по шкале сухости
• Различные степени сухости и сладости белого винограда
• От самого сухого белого вина до самого сладкого
• Белые вина по степени сухости для каждого сорта белого винограда
• Разница между сладкими и фруктовыми винами
• Разница между сухое вино и вино, которое сушит наш рот
• Как определить, сухое ли вино или сладкое, просто взглянув на этикетку

Что делает белое вино сухим?

Когда мы говорим о винах, слово сухое используется для описания вин, которым не хватает сладости; сухой — противоположность сладкого.Сухость белых вин, как и всех вин, определяется тем, сколько или мало сахара в вине. Белые винные сорта винограда становятся сладкими при сборе урожая, когда ягоды созревают. Сахар в винограде — это то, что превращается в спирт в процессе ферментации. В конце брожения остается так называемый остаточный сахар. В самом сухом белом вине будет очень мало остаточного сахара.

Что такое остаточный сахар?

Как следует из названия, остаточный сахар — это натуральный сахар, который остается после завершения ферментации.Количество остаточного сахара определяет, насколько сухим или сладким будет вино. Вино с небольшим содержанием остаточного сахара или без него — белое сухое вино. Вино с большим количеством остаточного сахара будет сладким. Все вина содержат остаточный сахар. Сухие вина содержат менее 1 грамма на стакан (150 мл / 5 унций). Сладкие вина могут содержать до 20 граммов сахара на стакан. Наше небо начинает ощущать сладость примерно при 5-6 граммах сахара на стакан. В самом сухом белом вине будет меньше всего остаточного сахара.

Белое вино по шкале сухости

Белое вино по шкале сухости

Различные степени сухости и сладости в белых винах из винограда

Ключом к пониманию диаграммы сухости белого вина является понимание того, что главный фактор — это стиль, которого придерживается винодел .Есть много видов сухих белых вин. Из любого белого вина из винограда можно сделать сухое или сладкое вино; просто одни из них лучше как сладкие вина, чем другие. Сладкие вина должны быть сбалансированы по кислотности, поэтому в качестве десертных часто выбирают вина с повышенной кислотностью.

Винодел решает, будет ли вино сухим или сладким. Она решила остановить ферментацию до того, как весь сахар превратится в спирт, что приведет к более сладкому вину, или позволить ферментации продолжаться до тех пор, пока весь сахар не исчезнет, ​​что приведет к сухому вину.Есть также разные способы приготовления очень сладких десертных вин.

Магазин самых сухих белых вин

Я получаю небольшую комиссию, если вы делаете какие-либо покупки, нажимая на изображения вин. Это бесплатно для вас.

Список белых вин по степени сухости

Какое белое вино самое сухое?

• Ассиртико
  • Ассиртико — одно из самых сухих белых вин, которое вы можете найти. Ассиртико происходит из Греции, в основном с острова Санторини.У него жгучая кислотность и интересная соленость. Ассиртико также используется для изготовления Вин Санто, очень сладкого десертного вина, поэтому оно фигурирует на обеих сторонах Таблицы сухости белых вин.
• Дыня
  • Дыня, или Бургундская дыня, — сорт винограда, из которого производятся очень сухие белые вина Мюскаде в долине Луары. Часто считается самым сухим белым вином.
• Совиньон Блан
  • Совиньон Блан, очень популярное белое вино, почти всегда сухое, хотя существуют и несухие стили.Французский Совиньон Блан будет самым сухим, тогда как Совиньон Блан из Нового Света (Калифорния / Новая Зеландия) будет менее сухим.
• Gruner Veltliner
  • Очень сухое и пряное белое вино из Австрии, Gruner Veltliner — беспроигрышный вариант, если вы ищете сухое белое вино.
• Шенен Блан
  • Шенен Блан бывает разных стилей, от очень сухих до довольно сладких. По большей части Шенен Блан из Южной Африки является сухим, тогда как Шенен Блан из Вувре полусладкий или полусладкий.
• Пино Гри / Пино Гриджо
  • Пино Гри и Пино Гриджио — один и тот же сорт винограда; По-французски это называется Пино Гри и Пино Гриджио по-итальянски. Большинство Пино Гриджио будет сухим. Некоторые сорта Пино Гри в Эльзасе или Орегоне могут иметь элемент сладости.
• Semillon
  • Semillon производит в основном сухое белое вино в Бордо, где его смешивают с Совиньон Блан. Однако из него также получается очень сладкое десертное вино Сотерн.
• Альбарино
  • Очень легкий и освежающий белый сорт винограда из Испании и Португалии (Альваринью по-португальски).Альбарино варьируется от сухого до несухого.
• Chardonnay
  • Chardonnay — настоящий хамелеон, который подойдет к любой среде. Когда мы думаем о Шардоне, это в основном дубовое, маслянистое Шардоне из Калифорнии или Шабли на основе сухих минералов. Шардоне в основном сухое, но в некоторых случаях может восприниматься как несухое, особенно в Австралии.
• Viognier
  • Viognier обладает таким ароматом спелых фруктов, что удивительно, что это не очень сладкое вино (подробнее о фруктовости дальше).В большинстве случаев Вионье колеблется между сухим и несохнущим.
• Торронтес
  • Восхитительно ароматный сорт белого вина из Аргентины, Торронтес может варьироваться от очень сухого до полусухого.
• Рислинг
  • Вопрос на миллион долларов: Рислинг сухой или сладкий? Ну, это и то, и другое, но не одновременно. Вы можете найти очень сладкий Рислинг из Германии, очень сухой Рислинг из Эльзаса, несушеный Рислинг из штата Вашингтон и все, что между ними.Взгляните еще раз на Рислинг здесь.
• Gewurztraminer
  • По большей части Gewurztraminer, который у меня был, был несухим, хотя есть и более сухие версии. Это очень ароматное вино, пахнущее розами, личи и лукумом.
• Москато или Мускат
  • Москато и Мускат являются синонимами. Мускат — один из старейших сортов винограда в мире. Есть сотни разновидностей этого винограда и сотни вариаций сладости. В Европе много сухого муската, но Москато больше известен своими сладкими и десертными стилями.

Разница между сладкими и фруктовыми винами

Здесь начинается ощущение, что наши рты и носы играют с нами злую шутку. Определить сухость белого вина может быть непросто, если вино фруктовое. Огромный процент описаний белых вин — это фрукты, причем сладкие. Мы описываем белое вино как запах и вкус яблок, груш, персиков, нектаринов и множество других сладких вещей, ОДНАКО мы определяем, что вино сухое.Различить фруктовость и сладость довольно сложно, но вы должны помнить, что сладость — это остаточный сахар, а не фруктовость или сочность.

Я управляю винным туром и учу людей правильно дегустировать вино. В этом, безусловно, труднее всего убедить наш мозг; что то, что мы пробуем, сухое, хотя напоминает нам о многих сладких вещах. Сахар в винограде был преобразован в алкоголь, но вкус этих сладостей остался.

Разница между сухим вином и вином, которое сушит рот

Сухие вина лишены сладости.Вина, пересушивающие рот, содержат дубильные вещества. Танины действуют как вяжущее средство и высасывают слюну из наших щек. Винный жаргон очень сбивает с толку, потому что на самом деле сухое — это противоположность влажному, а не сладкому. Большинство белых вин не содержат танинов, поэтому можно с уверенностью предположить, что вино сухое, а не сушки .

Полезный совет: как определить, сухое ли вино или сладкое, просто взглянув на этикетку.

Наконец, лучший способ определить, насколько сухо белое вино, — взглянуть на этикетку.Сухость белого вина находится в прямой зависимости от уровня алкоголя. Вина с низким содержанием алкоголя обычно слаще. Поэтому, когда вы собираетесь купить вино, переверните бутылку вина и найдите крепость. Вина с содержанием алкоголя менее 10%, скорее всего, будут сладкими. При крепости 10-12% вина будут сухими, а более 12% — совершенно сухими. Основываясь на том, что вы узнали выше, вы знаете, что чем больше алкоголя, тем меньше остаточного сахара. Винные бренды довольно хорошо сообщают вам, сладкое ли вино или сухое, на своей этикетке, но содержание алкоголя — дополнительный совет, если вы спорите между двумя разными винами и ищете более сухое.

Нужна помощь в покупке белого сухого вина? Эта шпаргалка расскажет вам обо всех типах сухих белых вин.

Часто задаваемые вопросы о сухих и сладких винах

Какое белое вино самое сухое?

Самые сухие белые вина — Мюскадет, Ассиртико и Совиньон Блан. Эти вина почти всегда ферментируются до сухих белых вин на кости.

Какие белые вина считаются сухими?

В целом, к сухим белым винам относятся Совиньон Блан, Пино Гриджо, Шенен Блан и Грюнер Вельтлинер.

Пино Гриджо суше, чем Шардоне?

В то время как Пино Гриджио и Шардоне могут иметь одинаковую степень остаточного сахара, Пино Гриджио будет менее сладким и более сухим на вкус.

Какое белое вино самое сладкое?

Прежде чем попасть на территорию десертных вин, Москато, как правило, является самым сладким вином.

Какой бокал использовать для белого сухого вина?

Для большинства белых сухих вин необходим стандартный универсальный бокал. Лучше использовать бокал на ножке, а не на ножке, так как белое вино нужно подавать охлажденным.Тепло наших рук согреет белое вино в бокале без ножки.

Было ли это полезно? Поделитесь им с друзьями и сохраните на потом.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Чистый сухой белый цвет, который вы ищете

Многие американские продавцы вина слышат несколько слов чаще, чем любые другие: «Я ищу белое вино — что-то свежее и сухое».

Звучит знакомо? Возможно, вам понравилось французское вино, которое вы выпили в местном кафе, или вы ищете яркое итальянское белое вино, которое освежит на пикнике в жаркий полдень.Возможно, вы хотите чего-то легкого и легкого для питья, а может быть, вам просто нужно что-то дешевое (и не стесняющееся принести на званый обед).

Когда я ищу такой совет, мне нравится выбирать мозг владельца винного магазина по соседству, который пробовал огромное количество вариантов, прежде чем заполнить свои полки, и кто видел, за какими винами ее завсегдатаи возвращаются снова и снова. . Она также присмотрела за недооцененными регионами, которые предлагают лучшую отдачу от моих денег, поэтому я решил собрать здесь некоторые из этих замечательных советов, а также от нескольких других моих любимых владельцев винных магазинов по всей стране.Ищете свежее, сухое и доступное белое вино? Вот бутылки, которые больше всего волнуют этих профессионалов.

Stevie Stacionis, Bay Grape in Oakland

Рэйчел Гобл

Стиви Стэсьонис и Джозия Балдивино называют свою жемчужину Окленда «винным магазином и местом сбора сообщества». Они проводят скромные уроки и дегустации большую часть дней недели и приглашают соседей прийти и выпить любую бутылку пива, вина или содовой, которую они найдут в магазине. «Мы хотим помочь людям узнать больше о том, что они пьют и как это описать, чтобы вы могли пить больше того, что вам нравится», — говорит Стэционис.Что на полках? «Мы семейный магазин, поэтому нам нравится поддерживать семейных продюсеров и делиться их историями с нашими гостями».

Когда гость просит хрустящего сухого белого цвета, я начинаю с вопроса: «Под« хрустящим »вы имеете в виду большую терпкую кислотность и больше минерального, чем фруктового вкуса?» Предполагая, что да, я бы предложил три предложения.

Во-первых: сухой Рислинг из Австралии или Австрии — обе эти страны делают акцент на сухих Рислингов, которые определенно удивят вас своей кислотностью и минеральностью, если вы думаете, что все Рислинги сладкие.Не заблуждайтесь, это сухих . У нас есть Dandelion Vineyards Wonderland of the Eden Valley из Австралии по цене 23 доллара и Bründlmayer Kamptaler Terrassen Riesling по цене 24 доллара.

Второй вариант, Muscadet из Pays Nantais французской долины Луары. Muscadet не имеет ничего общего с Маскатом. Это район, который упирается в Атлантический океан на севере Франции, где производят вина из винограда под названием melon de Bourgogne . Вина хорошо сочетаются с устрицами и имеют такой же соленый, чистый, постный, терпкий, лимонный профиль.Я бы рекомендовал Pépière Les Gras Moutons по цене 18 долларов.

Третий вариант — Пино Блан из Пфальца в Германии. В Германии этот сорт винограда называют Вайсбургундер , и он отличается сверхсильной кислотностью и удивительной каменистостью. Koehler-Ruprecht — невероятный производитель, производящий Kabinett Trocken Weissburgunder (что означает легкий, терпкий и сухой Пино Блан), который продается за 18 долларов.

Craig Perman, Perman Wine Selections в Чикаго

Лэйн Диксон

Крейг Перман работает в винном бизнесе более 18 лет.Побывав в Орегоне, он вернулся в свой родной город Чикаго и обнаружил нехватку небольших специализированных винных магазинов. «Я хотел это изменить», — говорит он. «У меня нет тонны инвентаря, потому что я не хочу, чтобы вино выталкивало за дверь, независимо от того, что вам нравится . Это должны делать магазины с большими коробками; маленькие ребята, не так уж много … .. Мы не продаем ничего, что мы не хотели бы пить сами ».

Винная речь — сложный язык, и многие из нас используют разные термины, чтобы выразить одно и то же.Моя первая реакция — всегда немного углубляться в ваши предпочтения: я всегда прошу образец недавнего вина, которое вам понравилось в ресторане или дома. Затем я бы предложил несколько предложений, которые все попадают в категорию «хрустящие, сухие белые», но дают вам возможность выбора разного веса и вкуса. Вот несколько моих любимых:

Château l’Oiselinière de la Ramée Muscadet Sèvre-et-Maine , около 15 долларов за бутылку. Мы обожаем долину Луары, и многие годы у тех, кто занимается этим бизнесом, был роман с Мюскаде.Это идеальное белое вино для тех, кто хочет чего-то более светлого, без сильного фруктового вкуса. Это свежее вино с преобладанием минералов с нотками цитрусовых и трав. Владелец Бернар Шеро не получает должного признания за свои вина, которые неизменно восхитительны и впечатляют своей ценой.

Lagar de Darei Branco , около 13 долларов за бутылку. Лагар де Дарей — восходящая звезда португальской винной сцены. Это смесь местных португальских сортов, таких как encruzado , malvasia-fina , злаковых бранко , bical и других, выращенных на гранитной почве.В этих винах я всегда получаю легкий ароматный оттенок кожуры ананаса, но это не тропический, более цитрусовый, с небольшой соленостью в послевкусии.

Celler Pardas «Rupestris», около 15 долларов за бутылку. Когда дело доходит до испанского белого вина, существует огромный ландшафт, но белые вина Пенедеса упоминаются редко. Может быть, это потому, что игристое вино Испании Cava действительно доминирует на этой сцене, но я также чувствую, что немногие производители этого региона, которые не продали свою душу коммерциализации, с трудом могли найти свой голос на испанском винном рынке.Эта винодельня специализируется на тихих винах, изготовленных из винограда xarel-lo , который входит в состав смеси кавы. Это белый цвет средней консистенции с не яркими цитрусовыми нотами, поддержанный оттенками тимьяна, розмарина, миндаля и большого количества минералов.

Cameron «Giovanni» Pinot Bianco , около 19 долларов за бутылку. В течение долгого времени я был большим поклонником вин Джона Пола, владельца / винодела Cameron в долине Уилламетт в Орегоне. Одно из моих любимых ценностей от Джона Пола — это белое вино.Хотя он указан как Пино Бьянко (он же Пино Блан), на самом деле он на 60% состоит из Пино Блан, а остальные 40% составляют Шардоне и Пино Гри. Все фрукты с виноградника Abbey Ridge, одного из лучших мест в Dundee Hills. Этот суперкомплекс не только с нотками цедры лимона и лайма, персика и специй, но и потрясающе утоляет жажду.

Кристи Франк, Frankly Wines в Нью-Йорке

Жаклин Мермеа

Первый небольшой магазин Кристи Франк, расположенный в южной части Трибека, открылся восемь лет назад.Девиз: «Хорошее вино. Никакого отношения». Это винный магазин по соседству, в который стоит отправиться, даже если Трибека — не ваш район. По словам Фрэнка, в компании Frankly Wines «повседневные ценности гордо соседствуют с малоизвестными подборками приманок для компьютерных фанатов». Прошлым летом в долине Гудзона Фрэнк открыла Copake Wine Works вместе со своим мужем Янаи Фрэнком, и, поскольку во втором магазине немного больше места, они могут предложить сочетание классики и розлива в бутылках. В дополнение к большому выбору вин и спиртных напитков из Нью-Йорка.

Я не делаю никаких предположений, когда кто-то просит четкий, сухой белый цвет, и попытается получить дополнительную информацию. Спрошу, а виноград тебе нравится? Или регион, о котором вы думаете? «Сухой» — особенно яркое слово, поэтому иногда я спрашиваю: «Сухой, как Совиньон Блан или Сансер? Или сушен, как сливочный Шардоне?» Если ответ — «сливочное Шардоне», я пойду совершенно другим путем, но если кажется, что мы оба говорим о «хрустящем и сухом» одинаково, я укажу на классический, например Sancerre.

Но тогда я действительно постараюсь отвести вас в более рискованное место. Греция — отличное место, чтобы найти хрустящие белые вина по цене 20+ долларов. Модель Hatzidakis Assyrtiko — одна из моих любимых. Свежая, пикантная кислотность, но уравновешенная достаточной текстурой, чтобы сделать его интересным. И всегда весело уверять людей, что да, есть отличное вино из Греции.

Мне также нравится Casa de Mouraz Encruzado . Это команда мужа и жены, которая работает в области биодинамики в Дао в Португалии.Это как удивительно вкусная вода — чистая и прозрачная — как кристальная река, пойманная в бутылку.

Керри Платт, Wine Bottega в Бостоне

Кэлин Питерс

Керри Платт говорит, что она «случайно упала в вино». Она изучала биологию в Йельском университете, затем переехала в Сан-Франциско, чтобы сделать карьеру в области общественного здравоохранения. (В итоге она вместо этого работала пекарем.) «Это привело к столам для ожидания и, в конечном итоге, к управлению рестораном, где я влюбился в вино». Она провела два насыщенных вином года, получив степень магистра винного бизнеса в Университете Аделаиды в Австралии, затем отправилась в Бостон, чтобы несколько лет работать в сфере продаж вин, прежде чем в 2008 году купила Wine Bottega.Магазин фокусируется на том, что Платт называет «настоящим вином»: «Нас вдохновляют фермеры, которые ломают себе спину ради пользы своих лоз и нежной рукой руководят древним процессом брожения», — говорит она.

Когда дело доходит до сухих белых вин, наш абсолютный фаворит — Poderi Cellario Favorita (около 15 долларов) из итальянского Ланге. Он свежий, чистый и очаровательный. Мы намеренно не носим в магазине Пино Гриджио — мы хотим попытаться красиво вывести людей из их зоны комфорта.Эта бутылка порадует любого любителя Пино Гриджио, одновременно познакомив его с удивительно разнообразным миром итальянских сортов винограда. Его производят милые Фаусто и Чинция Целларио, которые занимаются биодинамическим сельским хозяйством. Их дети придумывают простые этикетки. Вы действительно чувствуете, что вас приветствовала к столу итальянская семья.

Мы также большие поклонники итальянских вин фризанте . Модель TreRè Pagadebit Frizzante из Романьи (около 14 долларов США) вызовет улыбку на лице своим щекотанием пузырей.Многие люди больше знакомы с Lambrusco, искрящимися красными цветами, родом из Эмилии-Романьи, поэтому этот белый цвет может стать забавным сюрпризом. Виноград, pagadebit , на самом деле получил свое название от «чтобы заплатить свои долги», так как виноградные лозы дают много фруктов, поэтому у виноделов будет достаточно, чтобы продать, а также наслаждаться. По этой цене вы также можете позволить себе много пить.

Хотя я обычно в первую очередь думаю об Италии, я также не могу сказать достаточно хороших слов о винах Кенни Ликитпраконга и его различных проектах в Калифорнии.Кенни раньше был профессиональным скейтбордистом, а также имеет степень магистра творческого письма. Мы думаем о нем как о современном человеке эпохи Возрождения. Под своим лейблом Folk Machine он только что выпустил свой 2015 White Light (около 20 долларов), который представляет собой неожиданную смесь tocai friulano , verdelho и рислинга. Результат великолепно ароматный, но с нотками цитрусовых и сухим во вкусе.

Какие красные вина считаются сухими?

Ты нормальный, или ты поешь песню «Unbreakable Kimmy Schmidt» или, точнее, песню Титуса Андромедона «Pinot Noir» всякий раз, когда думаешь о красном вине? «Пино Нуар, Икра, Мьянма, Автомобиль среднего размера, Вам не обязательно быть популярным, Узнайте, кто ваши настоящие друзья.»Ой, хорошо. Так ты нормальный? Зева, скучно! Двигаемся дальше …

»

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с этим, давайте сосредоточимся на красных винах. (Но, пожалуйста, найдите нас, если вы хотите поговорить о «Несокрушимой Кимми Шмидт» в любое время … и мы имеем в виду любое время!) Знаете ли вы, что существует более тысячи сортов винограда, из которых делают вино? Имея это в виду, для нас фактически невозможно перечислить все красные вина в мире, потому что их ТАКОЕ много.

Итак, остановимся на том, какие из красных вин считаются сухими.И почему они считаются сухими. И все о красных сухих винах. Звучит неплохо? Отлично, пора приступить!

Что делает вино сухим?

Во-первых, давайте обсудим, что означает сухость, когда речь идет о вине. Называть жидкость сухой кажется очень странным, но мы не устанавливаем правил. Мы их просто объясняем. Сухость в основном используется для обозначения отсутствия сладости. Таким образом, многие столовые вина являются сухими, потому что у них нет сладости, присущей десертным винам.Из-за этого возникает путаница с определением красного сухого вина. Сухое вино может быть как фруктовым, так и сухим, но из-за того, что оно фруктовое, люди не ассоциируют его с сухим вином.

Кроме того, как и в случае с любой едой и напитками, предпочтения к вину являются личными: два человека обнаруживают совершенно разные вкусы одного и того же вина. Как и ваш вкус в реалити-шоу. Вы можете быть фанатом «Выжившего» или фанатом «Настоящих домохозяек» — абсолютное предпочтение на вкус!

На самом деле сухие вина — это вина Чандлера.Достаточно сладкий, чтобы быть стойким. Что ж, и вместо того, чтобы их личности развились в результате детских травм, мы используем методы виноделия. Вино считается сухим, если сахар из виноградного сока превращается в алкоголь в процессе ферментации. Поскольку в них не очень много остаточного сахара, вина считаются сухими.

Сухие белые вина включают Совиньон Блан, Пино Гриджо и Шардоне, а такие вина, как Рислинг, переходят в полусладкий конец спектра.Сходство, красные вина, которые считаются сухими: Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек и Темпранильо. Каберне и Мерло — самые популярные и хорошо известные производимые сорта красных вин. Красные сухие вина, которые производятся в Америке, включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.

Так как же определить, сухое вино или нет? Это может быть сложно, виноделы могут быть немного скрытными и думать, что потребитель может сделать обоснованное предположение. Что, можно сказать, раздражает? Чтобы определить, сухое ли вино, проверьте содержание алкоголя в нем.Если вино составляет около 11% или ниже, вы можете сделать обоснованное предположение, что меньше алкоголя означает больше остаточного сахара, а больше алкоголя означает больше остаточного сахара.

Сухие вина

Если вас все еще интересует то, что мы говорим, вы либо следите за потреблением сахара, либо просто выбираете сухие вина. В любом случае, мы гордимся тобой! И давайте коснемся себя и поделимся тем, что мы также рады, что встретились, потому что мы тоже в сухости. Так что мы сделали вино без сахара.Вы можете проверить наших дам, которые хрустящие, сухие и слегка шипучие, здесь.

Но, Увы! В данный момент мы производим только белое вино, и поскольку тема этой статьи должна быть о красном вине (спасибо SEO), мы неохотно вернемся к поставленной задаче. Если вы не пьете своего нового лучшего друга (к вашему сведению, это мы, Бев, мы ваш новый лучший друг в Калифорнии, который делает вино с нулевым содержанием сахара), и вы хотите пить сухое красное вино, попробуйте Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек или Темпранильо.

По-настоящему сухие вина включают Каберне Фран, Кьянти из Италии и красные вина Бордо, тогда как что-то вроде Зинфанделя или Шираза может варьироваться в сторону более вареных сладких красных вин. Эти красные вина лучше сочетаются с красным мясом, чем десертные вина, которые приносит вам один друг, поэтому любители вина обратите внимание.

Поскольку мы уже доказали, насколько мы хорошие друзья, ниже мы подробно описали, что такое разные сухие красные вина и какие они на вкус!

Мерло

Вино из темно-синего сорта винограда сорта Мерло, как правило, с высоким содержанием танинов.Эти сухие продукты часто происходят из Аргентины, но их производят во многих винодельческих регионах. Вкус Мерло варьируется от трав и ежевики до черной вишни и сливы. В зависимости от того, выдержали ли виноделы их в дубе, некоторые обнаруживают ноты ванили, гвоздики и кедра! Хотите выпить бокал Мерло? Поскольку он имеет легкую таниновую структуру, в нем нет сильной терпкости. Сочетайте его с говядиной, жареной курицей или вегетарианским блюдом.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон, один из самых известных в мире красных сортов вина, который выращивают буквально в каждой крупной винодельческой стране, также является сухим вином.Как ни странно, большинство людей замечают запах, похожий на запах табака и кожи, который, как мы считаем своим долгом, странно похож на то, как Хэлли описывает запах своего деда в «Ловушке для родителей». Что касается вкуса, то это сухое красное вино имеет темно-фруктовый оттенок, напоминающий ежевику и черную вишню. В нем также содержится больше всего танинов, чем в любом вине. Налейте бокал этого популярного красного вина с красным мясом или с действительно сытным блюдом.

Сира

Сира с богатым вкусом — одно из самых темных вин с насыщенным вкусом, которое вы только можете найти.Для этого вина чем больше, тем лучше. Более темное и насыщенное антиоксидантами вино Syrah известно своей полнотой и вкусом темных фруктов. Сухой красный цвет нас заинтересовал, когда мы заметили, что его вкус похож на бекон, но более фруктовый. Элегантный и пикантный напиток со вкусом ванили и цветочных нот и средней кислотностью. Если на вашем столе была заказана бутылка Syrah, закажите себе вкусный стейк или твердые сыры.

Пино Нуар

«Пино Нуар, ты звезда, Послушай Тома Берен-гар, Пино Нуар, Розанну Барр.«Хорошо, извините, мы не могли не спеть… снова. Этот сухой напиток, который является звездой песни, которая действительно должна была получить Грэмми, известен своими сложными вкусами, включая малину, вишню и грибы. Виноград выращивают во всем мире, но наиболее известны тем, что он растет в более прохладном климате. Сделайте себе тарелку из баранины, лосося или темного блюда из птицы, чтобы всерьез насладиться этим вином.

Мальбек

Изготовленный из пурпурного сорта винограда, Мальбек — полнотелое красное сухое вино с богатым вкусом темных фруктов.Сочный, с нотками табака и темного шоколада. Если вы фанат пиццы, отлично; Наслаждайтесь бутылкой мальбека и пиццей, чтобы приятно провести время. Если вы не фанат пиццы, мы искренне задаемся вопросом, человек ли вы … потому что пицца восхитительна. Но также вы можете насладиться бутылкой мальбека с мясом на гриле и пастой.

Темпранильо

Темпранильо — черный сорт винограда, известный своей полнотой. Это вино, которое обычно происходит из Испании. В этом красном цвете преобладают ароматы вишни, сушеного инжира и табака, которые характеризуются глубокими темными фруктовыми нотами.Наслаждайтесь этим испанским вином с бараниной, жареной курицей и тушеной говядиной.

Что считается белым сухим вином? — BigMoonshine

Какие вина бывают белые сухие вина?

Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Но для приготовления вам нужно вино с высокой кислотностью, известное на винном языке как «хрустящее». Особенно хороши Совиньон Блан , Пино Гриджио , Пино Гри , Пино Блан , Семильон и сухие игристые вина.

Какое белое вино самое сухое?

Самое сухое белое вино, например, Muscadet . Это костяное сухое французское вино с минеральным вкусом и нотками цитрусовых.

Отсюда, в порядке от сухого до сладкого, представлены популярные сухие белые вина:

• Совиньон Блан .
• Пино Гри .
• Шардоне .
• Шенен Блан .
• Рислинг .

Что суше Пино Гриджио или Совиньон Блан?

Ключевое различие между Sauv Blanc и Grigio — это ароматические углеводороды. Совиньон Блан более ароматный (выскакивает из бокала в нос), чем Пино Гриджио . Оба сорта Sauvignon Blanc и Pinot Grigio содержат большое количество кислоты, если их приготовить в сухом стиле .

Пино Гриджо суше, чем Шардоне?

Шардоне — очень нейтральный сорт винограда, и его вкусы, как правило, основаны на влияниях Дуба и Терруара.Вот почему трудно ответить, но в целом Chardonnay — это сушилка из двух, , хотя можно иметь Pinot Grigio , который тоже может быть сушеным.

Москато — белое сухое вино?

Москато — сухое вино ? Это восхитительное вино родом из Италии и обязано своим названием сорту винограда, из которого оно изготовлено — Мускат Блан. Как правило, Moscato имеет довольно низкое содержание алкоголя, в среднем от 5% до 7%, и классифицируется как сладкое вино , а не сухое вино .

Какое белое сухое вино лучше всего пить?

Вот краткий список лучших белых сухих вин, не перечисленных выше:

• Veramonte Sauvignon Blanc Reserva.
• d’Arenberg Рак-отшельник Марсан / Вионье .
• Мирасу Пино Гриджио .
• Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay.
• Сосновый хребет Шенен Блан.
• Cousino Macul Antiguas Reservas Chardonnay.
• Элк Коув Пино Гри .

Какой сорт белого вина самый популярный?

« Шардоне — самое привлекательное и популярное белое вино в мире, потому что это красное вино из белых», — сказал Рэми. «Это так сложно, так интересно.

Какое белое вино не сухое?

Таблица сладости белого вина

Что лучше Совиньон Блан или Шардоне?

Совиньон Блан имеет тенденцию быть более легким, чем Шардоне , часто с более четким и сочным привкусом кислотности.Они также могут быть сделаны с разными вкусами и могут иметь нотки свежескошенной травы или свежих трав, иногда смещаясь в сторону более острых ароматов крыжовника или перца халапеньо.

Что означает сухое вино?

Проще говоря, сухое вино — это вино, не содержащее остаточного сахара или сладости. Dry не означает недостаток влаги.

С чем хорошо сочетается совиньон блан?

Совиньон Блан хорошо сочетается с зелеными овощами , бонус, если блюдо включает соусы с цитрусовыми нотками.Попробуйте брюссельскую капусту, спаржу, огурцы и брокколи. Сочетая овощи и совиньон блан, выбирайте блюда, в которых используются сырые овощи, а не жареные.

Какое белое вино слаще Шардоне или Пино Гриджо?

Пино Гриджио легкий с оттенками зеленой дыни, тогда как Шардоне немного тяжелее и имеет оттенки свежескошенной травы. Какой слаще — Шардоне или Пино Гриджио ? Пино Гриджио обычно менее сладкое , чем Шардоне из-за его высокого уровня кислотности.

Шардоне — сухое или сладкое?

Шардоне может быть разным на вкус, в зависимости от того, где оно растет и как сделано. Но, как правило, Шардоне — это сухое вино от среднего до полнотелого, с умеренной кислотностью и алкоголем. Его вкус варьируется от яблока, и лимона до папайи и ананаса, и он также показывает нотки ванили, когда он выдерживается с дубом.

Что лучше для приготовления: Пино Гриджо или Шардоне?

Пино Гриджио — самый нейтральный из трех, что делает его наиболее универсальным.Совиньон Блан обладает пикантной кислинкой, которая особенно вкусна в блюдах из морепродуктов или с соусами с жирными сливками. Chardonnay представляет собой самое богатое из трех.

Рецепт шпритцера с белым вином

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Шпритцер с белым вином — классический напиток и один из самых простых коктейлей, которые можно смешать. Для него требуется всего два ингредиента, и это отличный способ придать блеск любому белому вину.

Ключ к созданию хорошего шпритцера — сделать так, чтобы вино и газированная вода были как можно более холодными.Это создает освежающий коктейль, который действительно раскрывает аромат вина. Это также может сделать приятным вино, которое в остальном не было бы таким впечатляющим.

Истинная красота шпритцера в том, что он будет работать с любым белым вином, которое у вас есть под рукой. Хотя рислинг, пино гриджо и совиньон блан используются чаще всего, вы также обнаружите, что шардоне или гевюрцтраминер тоже хороши. Хотя вы можете варьировать соотношение, чтобы соответствовать вашему вкусу и конкретному вину, часто лучше начать с заливки 3: 1 1 части соды или воды на каждые 3 части вина.