Салат из отварного языка говяжьего: Салат с отварным языком и солеными огурчиками — Строим деревянные дома в Перми. Прикамский Деревянный Дом

Содержание

8 рецептов пошагово с говяжьим и свиным + отзывы

Язык – продукт полезный. В нем содержится масса витаминов, минералов, микроэлементов и прочих веществ, которые помогают поддерживать здоровье, благотворно влияя на работу всех органов и систем. Язык – это мышца, он состоит из протеинов, в нем нет углеводов. Продукт насыщает надолго, однако без чувства тяжести, ведь отсутствие соединительной ткани гарантирует отличную перевариваемость. А этот изумительный вкус! Правда, деликатес нравится далеко не всем. Хотя среди кулинаров-профи бытует мнение, что если человеку не понравился нежный субпродукт – значит, он был неправильно приготовлен.

Свиной язык рекомендуется включить в свой рацион тем, кто часто оказывается в стрессовых ситуациях и много времени отдает умственной деятельности. Этот продукт поддерживает нервную систему, стимулирует работу мозговых клеток. Говяжий язык богат цинком, поэтому его обязательно нужно есть диабетикам: цинк отвечает за выработку инсулина.

5 правил подготовки основного ингредиента

Чтобы приготовить салат со свиным языком либо говяжьим, нужно для начала подготовить основной ингредиент. Не все хозяйки знают, как правильно варить субпродукты, в итоге главный компонент часто получается жестким и безвкусным, а салат превращается в сплошное разочарование. Возьмите на вооружение пять правил, и блюдо точно получится как в ресторане.

Промываем и замачиваем. Продукт нужно тщательно промыть под проточной водой. Если сырой язык замочить после промывки на полчаса, в сваренном виде он будет нежным и мягким.
Сливаем первый бульон. Когда вода закипит, поменяйте ее, а язык еще раз промойте и уже затем варите до готовности. Такая нехитрая манипуляция позволит убрать неприятный запах. К тому же все вредные вещества останутся в первом бульоне, во втором – только полезности.
Следим за временем. Свиной язык нужно варить полтора – три часа, говяжий – два – четыре. Важную роль в продолжительности варки играет размер продукта. По истечению минимально допустимого времени проверьте готовность ингредиента, проткнув его ножом: лезвие должно входить легко.
Добавляем специи. В воду специи добавляют не сразу, а примерно за полчаса до готовности мясного продукта. За приятный аромат «отвечают» морковь, лук, сельдерей, лавровый лист. Можно добавить итальянские травы, отличным вариантом станет тимьян. А вот соль в бульон не добавляют: солить нужно уже готовый субпродукт. Можно воспользоваться такой хитростью: не сливать сразу по окончанию варки бульон, насыщенный специями, а посолить его, язык почистить и положить обратно, проварить на медленном огне десять минут.
Правильно чистим. Прежде чем употреблять язык в пищу, его нужно почистить. Делают это уже после окончания варки. Чтобы пленка легко снималась, переместите продукт из горячей воды в холодную, подержите там несколько минут. Не получается почистить? Главный компонент вашего салата просто еще не готов, доваривайте!

Хозяйки рекомендуют не допускать интенсивного закипания воды, в которой варится язык. Достаточно легкого «бурления» бульона. Считается, что от активного кипения ухудшается вкус мясного продукта.

Рецепты салатов из языка с майонезной заправкой

Рецепт салата с говяжьим языком (да и со свиным тоже) обычно предполагает заправку майонезом. Лучше готовить соус своими руками, ведь покупной продукт вредный. Тем более что ингредиенты всегда найдутся под рукой: желтки, растительное масло, лимонный сок. Если вы готовите салат для детей, лучше использовать сметану.

На шумное застолье салаты, заправленные майонезом, можно подавать в тарталетках или большом красивом салатнике. Эффектно смотрится слоеная закуска в прозрачных креманках. Если требуется порционная подача, выложите блюдо на плоскую тарелку с помощью кулинарного кольца.

Нужен простой рецепт салата с языком в домашних условиях, но ничего из найденного в поваренных книгах не привлекает? Наверняка, вы множество раз готовили «Оливье» и знаете рецепт на память. Замените мясной ингредиент (курицу, говядину, колбасу – у каждой хозяйки свои секреты) отварным языком – вкус знакомого салата изменится.

Со свежими огурцами

Особенности. Пошаговый рецепт салата с языком и свежим огурцом несложно повторить. Зелень и огурцы придадут блюду легкий вкус, орехи добавят пикантности.

Понадобятся:

язык отварной – 0,5 кг;
яйца – четыре штуки;
крупные огурцы – две штуки;
сыр – 200 г;
кедровые орехи – горсть;
майонез – по вкусу;
зелень, специи – на выбор.

Этапы

Порежьте основные ингредиенты соломкой.
Обжарьте орехи на сковороде.
Соедините компоненты в салатнике. Добавьте мелко порезанную зелень, приправы (количество – дело вкуса).
Не забудьте заправить майонезом.

Салат получится вкуснее, если в соус добавить пару капель лимонного сока. Если нет кедровых орехов, их можно заменить грецкими.

С фасолью и яйцами

Особенности. Сделать салат с языком и маринованными огурцами, смешанными с фасолью и чесноком, можно за 15 минут. Одни хозяйки добавляют яйца, другие – картофель. В обоих случаях блюдо получается сытным.

Понадобятся:

язык отварной – 0,5 кг;
средняя луковица – одна головка;
большая морковь – одна штука;
фасоль – одна банка;
вареное яйцо – три штуки;
маринованные огурцы – три штуки;
чеснок, приправы – по своему вкусу.

Этапы

Нарезать кубиками язык, лук, желтки, белки, огурцы. Морковь натереть.
Обжарить морковь с луком.
Соединить подготовленные ингредиенты. Сюда же высыпать фасоль, предварительно слив жидкость.
Приправить по собственному вкусу. Добавить майонез и чеснок. Перемешать.

Салат можно сделать слоеным. Первый слой – язык, дальше – на свое усмотрение. Можно выложить слои в большом прозрачном салатнике или сформировать слоеную «горку» с помощью кулинарного кольца.

С шампиньонами

Особенности. Салат знаком многим хозяйкам под названием «Дамский каприз». Способы подачи отличаются: можно перемешать все нарезанные ингредиенты или выложить слоями. Приготовить салат с языком и шампиньонами несложно, а получается блюдо невероятно вкусным.

Понадобятся:

язык отварной – 0,5 кг;
ветчина – 300 г;
грибы (шампиньоны) – 300 г;
крупная луковица – одна штука;
любая зелень и приправы – по вкусу;
майонез – для заправки;
растительное масло – на глаз (для жарки).

Этапы

Порежьте луковицу полукольцами, шампиньоны – пластинами. Пожарьте.
Доведите до вкуса, используя любые приправы.
Нарежьте мясные ингредиенты соломкой, порубите ножом зелень.
Соедините все составляющие блюда. Не забудьте о майонезной заправке.

Салат можно подать даже в теплом виде. Тогда мясные компоненты добавляют прямо в сковороду к готовым грибам, перемешивают и не заправляют. Пока грибы не остыли – на стол.

С куриной грудкой и перцем

Особенности. Рецепт салата с языком, с болгарским перцем и куриной грудкой можно повторить на застолье или разнообразить блюдом повседневное меню. Такой вариант часто подают в ресторанах. За счет мясных ингредиентов блюдо получается сытным, а овощи и зелень придают свежую нотку.

Понадобятся:

язык отварной – 0,5 кг;
грудка курицы отварная – одна штука;
свежие огурцы – три штуки;
крупный сладкий перец – одна штука;
зелень, приправы – на выбор;
майонез – по вкусу.

Этапы

Все ингредиенты нарежьте соломкой.
Соедините компоненты в большой емкости. Добавьте зелень, приправы.
Используйте майонез для заправки.

В этот салат можно добавить маслины – порезанные или целиком. Можно экспериментировать с заправкой: соединить майонез и сок лимона, или выдавить в соус чеснок – все по вкусу.

С корейской морковью

Особенности. Салат должен быть пикантным – на манер корейских закусок. Если вы купили не слишком острую морковь, ситуацию спасет выдавленный через пресс чеснок. К основным ингредиентам при желании можно добавлять зелень, в заправку – лимонный сок.

Понадобятся:

язык отварной – 0,5 кг;
морковь по-корейски – 200 г;
большая красная луковица – одна штука;
яблочный уксус – три столовых ложки;
соль, молотый перец – по желанию.

Этапы

Порежьте лук полукольцами. Сложите их в отдельную чашу, залейте уксусом и оставьте мариноваться на полчаса. Если нет времени – хватит и десяти минут.
Нарежьте язык соломкой. Соедините с корейской морковкой (без жидкости).
Добавьте к ингредиентам лук. С него предварительно нужно слить уксус и сок, который выделился в процессе маринования.
Приправы по вкусу, майонезная заправка – и салат готов.

Корейскую морковь можно приготовить самостоятельно. Главное – найти специальную терку. Приправа для приготовления закуски продается в любом супермаркете. Следуйте инструкции на упаковке, и все получится.

3 варианта без майонеза

Салаты с языком можно приготовить без майонеза (как на фото). Это намного полезней, чем использовать соус, особенно если он покупной. При правильном сочетании продуктов блюдо получится диетическим. Минимум калорий, максимум вкуса – мечта тех, кто на диете. В «безмайонезных» салатах обязательно присутствуют овощи и зелень. Основой заправки обычно служит оливковое масло. К нему добавляют бальзамик, винный уксус, соевый соус, лимонный сок и даже мед – экспериментировать можно бесконечно. Попробуйте три варианта салатов без использования майонеза. Возможно, один из них станет вашим «коронным».

Языковый салат с помидорами

Особенности. Пряный вкус блюда понравится многим. «Изюминка» – необычная заправка. Салат не только вкусный, но и питательный. Язык отварной может быть телячьим.

Понадобятся:

язык отварной – одна штука;
помидоры черри – шесть штук;
руккола – небольшой пучок;
масло оливковое Extra Virgin – три столовых ложки;
винный уксус – половина столовой ложки;
мед – половина чайной ложки;
соль, перец черный – по вкусу.

Этапы

Порежьте субпродукт соломкой, а черри – на половинки.
Соедините компоненты с помытой и просушенной рукколой.
Приготовьте заправку: масло + уксус + мед. Полейте ею салат, добавьте приправы, перемешайте.

Не оказалось под рукой рукколы? Ее заменит пекинская капуста или салат айсберг. Но с «горчичной травой» салат получается особенно вкусным – с пряной «ореховой» ноткой.

С авокадо

Особенности. Легкий, но одновременно сытный. Заменит полноценный обед. Отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты.

Понадобятся:

язык отварной – одна штука;
авокадо – один спелый плод;
свежие огурцы – две штуки;
лимон – половина фрукта;
масло растительное (желательно оливковое) – три столовых ложки;
соль, молотый перец – на кончике ножа;
зелень – по желанию.

Этапы

Нарежьте огурцы и субпродукт соломкой, авокадо – кубиками.
Смешайте масло с соком, выжатым из половинки лимона.
Заправьте салат, добавьте приправы, зелень.

Добавив в салат с языком базилик вместо привычных укропа и петрушки, можно получить необычный вкус с «итальянской ноткой». Достаточно двух веточек. Так же можно вместо свежих огурцов положить соленые.

Теплый с баклажанами без грибов

Особенности. Теплый салат получается сытным, поэтому вполне может заменить второе блюдо. Заправка дает пикантный, запоминающийся вкус. Подавать лучше горкой на листьях салата – выглядит эффектно.

Понадобятся:

язык отварной – 350 г;
шампиньоны – 350 г;
баклажан – одна штука;
сладкий перец – две штуки;
крупная луковица – одна головка;
чеснок – два зубчика;
растительное масло – для жарки;
винный уксус – половина столовой ложки;
соевый соус – две столовых ложки;
горчица, сахар – по чайной ложке.

Этапы

Порежьте баклажаны пластинами, пожарьте.
Порежьте лук полукольцами, перец – соломкой, грибы – пластинами.
Обжарьте лук. Когда он станет полупрозрачным, добавьте к нему грибы, перец, тушите примерно 20 минут.
Нарежьте соломкой обжаренные баклажаны и отварной язык. Добавьте ингредиенты к грибам за три минут до окончания времени тушения. Сюда же – чеснок.
Выложите горкой и залейте заправкой. Для ее приготовления смешайте уксус, соевый соус, сахар и горчицу.

Чтобы баклажаны не горчили и не испортили деликатный вкус языка, воспользуйтесь лайфхаком от хозяек: порезанные овощные пластины залейте водой примерно на десять минут, после этого обсушите и жарьте.

Проверенные рецепты салатов из языка – это стопроцентная гарантия вкуса. Но иногда привычные сочетания ингредиентов надоедают. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы. Во многих ресторанах шеф-повара, например, считают, что в тандеме с языком отлично «звучат» фрукты: ананас, яблоко, виноград и даже апельсин. Если первые три еще можно представить в салате, ведь их часто сочетают с мясом, то предложение соединить цитрусовые и язык у многих хозяек вызывает недоумение. Попробуйте смешать микс-салат, язык, жареные шампиньоны, мякоть апельсина и полить все это бальзамиком – необычный деликатный вкус блюда вас приятно удивит.

Отзывы: «Готовится до неприличия просто и быстро»

Делала такой: Салат с языком и омлетом. Понравился. Нашелся на просторах интернета. Язык 500гр, отварить, порезать мелкой соломкой. Омлет: 2 яйца, молоко, соль, мука, испечь тоненькие «блинчики» с двух сторон, порезать соломкой. Кукуруза 1 банка. Зелень, много и разной. Заправить майонезом. Посолить по вкусу.
tuchka, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/4830-vkusnyj-salat-s-iazykom/

Самый незатейливый вариант, что «прижился» в моей семье — это салат из языка со свежими овощами. Рецепт, как говорится, до неприличия прост и быстр Пропорции продуктов я беру на глаз. Нужен отварной язык, свежие огурцы и помидоры, красный лук, маслины, оливковое масло для заправки. Язык и огурцы нарезаю тоненькими кружочками, из помидор снимаю кожицу, разрезаю на 4 части, освобождаю от семян (остаются одни «лепестки»), маслины целиком или напополам — это по желанию. Лук нарезаю тонкими полукольцами. Все смешиваю с солью, молотым черным перцем и оливковым маслом. По желанию можно добавить свежий базилик или лимонный сок (у меня не все их любят, поэтому делаю так не всегда). Салат получается очень аппетитный на вид за счет крупных кусочков, и имеет легкий свежий вкус.
Zmeychka, https://www.chef.com.ua/forum/voprosy/podskazhite-proverennyj-salat-iz-yazyka-pozhalujsta-55.html

Мы ели в Китае, оч. вкусно было. По пропорциям не скажу. Состав:сваренный язык, огурец свежий, морковь свежая, яйцо вареное (2-3 шт). Все режется соломкой, яйцо кубиками + солится. Заправляется майонезом.
♥жена_капитана♥, http://38mama.ru/forum/index.php?topic=61760.0

Недавно в ресторане пробовала потрясающий салат, называется молчание. два вида языка тоненькими ломтиками,зелёный салат,перепилиный яйца и что-то ещё. салат потрясающий! нежный,вкусный,и никакого маянезика ))
Капитошенька ***, https://eva.ru/recipes/messages-2774522.htm

Другие рецепты салатов

Салат из говяжьего языка — блюдо для гурманов: рецепт с фото и видео

Салат из говяжьего языка не только очень полезен, но и удивительно вкусный. Этот нежный, питательный, вкусный и хорошо усваивающийся продукт используют для приготовления блюд в русской, украинской, болгарской, грузинской, китайской, тайской, польской и др. кухнях мира. Несмотря на то, что язык относится к субпродуктам, салаты с ним обладают изысканным вкусом и отличаются диетическими свойствами. В составе этого продукта имеется много различных полезных веществ.

Этот мясопродукт сплошная мышца, покрытая тонкой шершавой оболочкой. Его вес колеблется от 500 грамм до 2 килограмм. Язык для салата готовят заранее. Его тщательно моют, а затем отваривают в большом объеме воды. Варить этот продукт необходимо более 2-х часов. Если язык готов его легко проткнуть ножом и просто очистить. Вареный язык перекладывают в холодную воду со льдом, а затем очищают от шершавой кожицы.

Приготовить язык Вы можете даже за 2-3 дня до торжественного дня. Отварите, охладите и очистите его, а затем плотно заверните продукт в фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник до торжественного дня.

Салат из говяжьего языка – «Легкий»

Этот салат получил свое название неспроста. Помимо простоты приготовления, этот салат не вызовет тяжести после трапезы и подойдет тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

Язык отварной 200 гр.

Шампиньоны консервированные 50 гр.

Перец болгарский (красный) 1 шт.

Сыр твердых сортов 50 гр.

Помидор 1 шт.

Маслины или оливки без косточки по вкусу

Оливковое масло 2 столовых ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Соль поваренная, перец, молотый по вкусу.

Приготовление:

Язык нарезать брусочками.

Помидоры, грибы нарезать кубиками.

Перец тщательно очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.

Сыр нашинковать на терке.

Смешать все компоненты салата.

Приправить салат солью и перцем.

Заправить салат оливковым маслом и соком лимона.

Салат украсить веточками петрушки, оливками или маслинами.

Если Вы любите салаты с луком, то в это блюдо можно добавить даже репчатый лук, заранее замаринованный в лимонном соке.

Салат из говяжьего языка с грибами

Нежный салат с языком, удовлетворит настоящих гурманов и придаст изюминку любому столу. Вкус говяжьего языка хорошо сочетается с майонезом.

Салат из говяжьего языка лучше заправлять различными соусами на основе майонеза с добавлением хрена или горчицы.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык 300 гр.

Шампиньоны свежие 300 гр.

Сливочное масло 50 гр.

Чернослив 50 гр.

Фундук 50 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Майонез 200 мл.

Соль поваренная и перец, молотый по вкусу.

Приготовление:

Выложить фундук в сковородку и обжарить до золотистого цвета. Выложить на тарелку остывать.

Грибы нарезать соломкой.

Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.

В сковородку выложить сливочное масло, грибы и репчатый лук. Обжарить овощную смесь до выпаривания жидкости. Оставить остывать.

Отварной говяжий язык нарезать соломкой, достаточно мелко.

Измельчить фундук.

Нарезаем чернослив.

Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить салат соусом или майонезом.

Салат из говяжьего языка с огурцом и грибами

Любой салат с языком всегда пользуется популярностью и именно поэтому их часто готовят для праздников.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык 100 гр.

Шампиньоны 80 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Маринованный огурец 1 шт.

Свежий огурец 1 шт.

Майонез 80 мл.

Растительное масло (для жарки) 1 стакан

Соль поваренная и перец, молотый по вкусу.

Приготовление:

Порядок приготовления салата очень прост.

Отварной язык нашинковать тонкой соломкой.

Грибы и лук нарезать в произвольном порядке.

Обжарить грибы на растительном масле вместе с репчатым луком .

После охлаждения добавить овощи к мясу.

Огурцы натереть на терке и так же добавить в салат.

Аккуратно перемешать ингредиенты и заправить майонезом.

Салат из говяжьего языка – «Сплетница»

Этот салат — настоящая вкусовая бомба, блюдо удивительное и изысканное, а готовится элементарно и очень быстро.

Ингредиенты:

Говяжий язык отварной 200 гр.

Куриная грудка отварная 100 гр.

Яйца вареные 3 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Помидор 1 шт.

Лук салатный красный 0.5 шт.

Огурец соленый или маринованный 1 шт.

Лук зеленый 50 гр.

Чеснок 1 зубчик.

Майонез по вкусу

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Вареный язык нарезать аккуратной соломкой.

Куриную грудку разобрать на волокна руками.

Огурец тонко порезать.

Перец нарезать соломкой

Лук нашинковать полукольцами.

Из помидоров удалить внутреннюю часть, семена и нарезать дольками.

Добавить нарезанные вареные яйца.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Залить салат майонезом и перемешать.

Украсить измельченной зеленью.

Салат из говяжьего языка с овощами

Вкусный, простой салат с говяжьим языком. Чтобы салат получился еще более сытным, используйте для его приготовления больше яиц.

Ингредиенты:

Вареный говяжий язык 300 гр.

Морковка 1 шт.

Картофель 2 шт.

Маринованный огурец 1 шт.

Яйцо вареное 1 шт.

Уксус 1 чайная ложка

Растительное масло 30 гр.

Перец молотый

Соль по вкусу

Зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Картофель и морковь, отварить до готовности в подсоленной воде.

Остудить их и очистить.

Все компоненты салата порезать кубиками одного размера и перемешать в миске.

Приготовить заправку для салата.

Для этого смешать растительное масло уксус и перец.

Приправить заправкой салат. Еще раз перемешать салат и украсить сверху листочками зелени.

Салат из говяжьего языка – «Слоеный»

Чтобы слоеный салат с говяжьим языком, набрал вкус и все слои «подружились», ему нужно постоять в холодильнике хотя бы час.

Ингредиенты:

Для салата:

Отварной говяжий язык 200 гр.

Морковь 2 шт.

Маринованные огурцы 2 шт.

Свежие огурцы 2 шт.

Белок 1 куриного яйца.

Для заправки:

Хрен готовый – по вкусу

Майонез 200 мл.

Приготовление:

Морковь предварительно отварить, охладить и очистить.

Все ингредиенты салата нарезать брусочками.

Куриный белок натереть на крупной терке.

Для заправки смешать майонез и хрен.

Выкладывать салат на плоское блюдо тонкими слоями:

Отварная морковь, сеточка заправки;

Маринованные огурцы, сеточка из заправки;

Язык, сеточка заправки;

Свежие огурцы, сеточка из заправки;

Готовый салат посыпать тертым яичным белком.

Салат из говяжьего языка – «Летний дождь»

Салат отличается нежной текстурой и ярким специфичным вкусом. Кроме того, он еще и очень полезен благодаря содержанию микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

Свежие грибы 150 гр.

Говяжий язык отварной 300 гр.

Куриное филе отварное 200 гр.

Сельдерей (корень)100 гр.

Майонез 100 мл.

Лимонный сок 1 столовая ложка

Соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы нарезать кубиками и обжарить

Куриное мясо нарезать полосками.

Говяжий язык нарезать брусочками.

Корень сельдерея отварить, в течении 5 минут. Очистить и нарезать очень тонкой соломкой.

Соединить все компоненты салата и выложить их в салатницу.

Заправить майонезом.

Снова все перемешать.

Сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Салат из говяжьего языка – «Капли страсти»

Захотелось какого-то нового или особенного вкуса? Салат «Капли страсти» — новый, необычайно вкусный и красивый. Украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Картофель 4 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Яйца куриные 5 шт.

Язык говяжий отварной 300 гр.

Сыр твердый 200 гр.

Майонез 150 гр.

Уксус 2 чайных ложки

Сахар 1 чайная ложка

Гранат 0,5 шт.

Приготовление:

Картофель помыть и отварить в мундире до готовности. Охладить.

Картофель очистить, натереть на крупной терке.

Яйца отварить и остудить в холодной воде.

Яйца очистить, натереть на крупной терке.

Сыр любого твердого сорта натереть на крупной терке.

Вареный язык нарезать кубиками маленького размера.

Половину граната тщательно очистить и разобрать на зернышки.

Лук репчатый очистить и мелко порезать. Посолить, добавить уксус и сахар, дать постоять луку в маринаде 10 минут.

Салат выкладывать на плоское блюдо слоями в следующем порядке:

Картофель, слегка смазать слой майонезом.

Язык.

Маринованный лук, слегка смазать майонезом

Яйца, слегка смазать слой майонезом.

Сыр, слегка смазать слой майонезом.

Салат украсить зернами граната в произвольном порядке. Дать настояться салату в холодильнике несколько часов.

Салат из говяжьего языка с луком

Простой салат, да к тому, же еще и фантастически полезный. Вы можете сделать всего за 5 минут.

Ингредиенты:

Язык говяжий 300 гр.

Лук 4 шт.

Орехи грецкие 50 гр.

Зелень 1 пучок

Майонез по вкусу

Приготовление:

Лук почистить порезать тонкими кольцами. Залить его кипятком на 5 минут. Слить воду и еще раз залить кипятком на 5 минут и слить.

Язык порезать тонкой соломкой.

Соединить лук, язык и майонез. Посолить, поперчить салат по вкусу.

При подаче посыпать зеленью и орешками.

Салат из говяжьего языка – «Тбилиси»

Вариантов салата «Тбилиси» множество. Но все они не требуют сложных манипуляций с ингредиентами, которые входят в его состав. Хотя, конечно говяжий язык требует предварительной подготовки, сложностей с приготовлением этого салата не возникнет ни у кого.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная 400 гр.

Язык говяжий отварной 250 гр.

Болгарский перец красный 1 шт.

Лук красный 1 шт.

Орехи грецкие 50 гр.

Чеснок 2-3 зубчика

Кинза, петрушка по 1 пучку

Для заправки:

Винный уксус 20-25 гр.

Масло растительное 50 гр.

Приготовление:

Фасоль достать из банки и дать стечь рассолу. Переложить фасоль в миску.

Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать кубиками. Переложить перец в миску.

Чеснок очистить, нарезать кубиками. Переложить чеснок в миску.

Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Переложить лук в миску.

Говяжий язык нарезать кубиками. Переложить язык в миску.

Грецкие орехи измельчить ножом. Переложить орехи в миску.

Зелень порубить. Переложить зелень в миску.

Заправить салат маслом и уксусом.

Снова все перемешать.

Салат из говяжьего языка – «Херсонский»

Простой в изготовлении, но очень вкусный и сытный салат из языка «Херсонский». Рекомендуем к праздничному и повседневному столу.

Ингредиенты:

Рис 5 ст. ложек

Язык говяжий отварной 300 гр.

Горошек консервированный 150 гр.

Яйца куриные 3 шт.

Лук зеленый 100 гр.

Майонез 200 мл.

Зелень петрушки по вкусу

Соль, поваренная по вкусу

Перец 1 чайная ложка

Приготовление:

Отварить куриные яйца вкрутую. Охладить и очистить.

Рис предварительно промыть в нескольких водах.

Рис залить холодной водой и отварить до готовности 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Язык нарезать кубиками небольшого размера.

Яйца нарезать кубиками небольшого размера.

Лук зеленый помыть и мелко нарезать.

Горошек достать из банки и дать стечь рассолу.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.

Все компоненты салата выложить в миску, посолить и поперчить.

Заправить салат «Херсонский» майонезом.

Снова все перемешать.

Подавать охлажденным.

Салат из говяжьего языка салатным миксом

Говяжий язык считается, самым благородным и даже деликатесным субпродуктом. Дело в том, что говяжий язык сам по себе уже очень вкусный продукт. Остаётся лишь приложить совсем немного усилий, чтобы подчеркнуть его изысканный нежный вкус.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык 1 шт.

Салатный микс 100 гр.

Помидоры черри 3 шт.

Перепелиные яйца 4 шт.

Соль поваренная, перец по вкусу.

Майонез 3 столовых ложки

Чеснок 1 зубчик

Кинза 1 веточка

Приготовление:

Говяжий язык нарезать на маленькие кубики.

Салатные листья разорвать руками на небольшие части.

Томаты черри разрезать на 4 части.

Перепелиные яйца разрезать пополам.

Томаты и яйца выложить по краю блюда, чередуя.

Смешать салатный микс с нарезанным говяжьим языком.

Посолить, поперчить салат по вкусу.

Приготовить соус для салата. Для этого кинзу и чеснок измельчить и перемешать с майонезом. Добавить соус в салат и перемешать.

Готовый салат аккуратно выложить горкой в центр блюда, украшенного яйцами и помидорами.

Салат из говяжьего языка — «Именинный»

Салаты на праздничном столе это не просто пища. Салат «Именинный» к празднику — это душа праздника! В обязательном порядке приготовьте его к праздничному столу.

Ингредиенты:

Язык говяжий отварной 300 гр.

Яйца куриные 3 шт.

Огурец свежий 2 шт.

Яйца перепелиные 10 шт.

Лук зеленый 50 гр.

Укроп 50 гр.

Майонез 50 мл.

Сметана 50 мл

Салат листовой 0,5 пучка

Соль, поваренная по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Взбить куриные яйца с солью. Выпечь тонкие блинчики из омлета. Остудить.

Скрутить блинчики из омлета трубочкой. Охладить и нарезать тонкими полосками.

Огурцы нарезать тонкой соломкой. Излишки сока отжать.

Язык нарезать аккуратной соломкой.

Зеленый лук и зелень укропа мелко нарезать.

Соединить все составляющие салата, посолить, поперчить. Заправить салат смесью майонеза со сметаной перед подачей на стол.

Перепелиные яйца отварить, остудить и очистить.

Листья салата вымыть. Обсушить и нарезать крупными полосками.

Украсить блюдо перепелиными яйцами с листьями салата, в форме гнезда.

Салат из говяжьего языка — «Сказка»

Салат из говяжьего языка – превосходная начинка для тарталеток, так же может быть подан и в салатнике. Салат «Сказка» имеет оригинальный вкус. Он подойдет для праздничного стола или фуршета.

Ингредиенты:

Язык говяжий отварной 300 гр.

Говядина бескостная отварная 300 гр.

Лук репчатый 3 луковицы

Грецкие орехи 1 стакан

Мочёная клюква 1 стакан

Майонез 300 мл.

Кетчуп 150 мл.

Уксус столовый 9% 0,5 стакана

Сахар-песок 1 чайная ложка

Соль, поваренная по вкусу.

Тарталетки салатные 15-20 штук.

Приготовление:

Язык нарезать маленькими кубиками.

Отварную говядину разобрать на волокна или нарезать маленькими кубиками.

Сложить мясо и нарезанный язык в один салатник и перемешать.

Лук очистить и нарезать достаточно мелко.

Замариновать лук в растворе из уксуса с сахаром.

Измельчить очищенные грецкие орехи.

Выложить маринованный лук в салатник, где уже лежит мясная нарезка. Туда же выложить стакан грецких орехов.

Перемешать все ингредиенты салата.

Добавить майонез и кетчуп.

Снова все перемешать.

В тарталетки разложите салат, с горкой.

Выложите ягоды клюквы поверх салата, слегка примните ягоды рукой.

Салат из говяжьего языка с белокочанной капустой

Этот Салат из говяжьего языка с капустой обладает интересным вкусом, объединяющим в себе и свежий вкус и аромат мяса, благодаря свежей капусте, ветчине и конечно же говяжьему языку. Все эти компоненты, великолепно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:

Говяжий язык отварной 300 гр.

Белокочанная капуста 200 гр.

Ветчина 300 гр.

Яйцо куриное 2 шт.

Маринованные огурцы 2 шт.

Огурцы 2 шт.

Маслины 50 гр.

Майонез 50 мл.

Приготовление:

Отварить куриные яйца вкрутую, охладить, очистить.

Порезать все ингредиенты на кубики одного размера.

Переложить компоненты салата в миску и перемешать.

Заправить майонезом.

Снова все перемешать.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты из говяжьего языка – 15 самых вкусных рецептов с фото

В недавние советские времена, когда этот субпродукт являлся дефицитом, салаты из говяжьего языка готовили строго по праздникам. Закуски с ним наделены изысканным вкусом, оригинальны, полезны, поскольку отличаются диетическими свойствами. Если вы не в курсе, какой салат можно приготовить из говяжьего продукта, то попали точно по адресу.

Рецептов салата из отварного деликатеса столько, что устанешь перечислять. Захочешь назвать самый вкусный из них – растеряешься и не сможешь. В предложенной подборке вы найдете только очень вкусные, нежные и быстрые варианты. Загляните в свой холодильник. У рачительной хозяйки всегда найдется среди запасов баночка горошка или фасоли, кусок сыра, горсть орехов, огурцы – соленые или свежие. Доставайте и готовьте, все они великолепно сочетаются с языком, создавая вместе отличные блюда.

Как правильно сварить говяжий язык для салата

Подготовка субпродукта – процесс длительный, требующий знаний. Чтобы говяжий язык, предназначенный для приготовления салатов, получился мягким, вкусным и сочным, следуйте моим советам.

Промойте продукт проточной водой. Старательно поскоблите ножом, очистив от слизи и прочей грязи.
Вскипятите воду, отправьте туда деликатес. Спустя 20 минут слейте жидкость.
Вновь закипятите воду в кастрюле. Опустите субпродукт в кипяток. Для вкуса положите целиковую луковицу, морковку. Посолите бульон, поперчите, бросьте пару лавровых листика. Солить пока не нужно.
Дайте бульону закипеть. Сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины продукта. Примерно через час с начала варки посолите бульон.
Убедиться в том, что деликатес стал мягким, можно с помощью прокола в самой широкой части. Если вытекает прозрачный сок – выключайте конфорку.
Достаньте, сразу бросьте в миску с ледяной водой, эта хитрость поможет вам при чистке.
Спустя 10-15 минут вытащите, снимите с языка кожицу, она легко отделится.
Верните очищенное мясо назад, в кастрюлю с бульоном. Подержите 5 минут, за это время мясо пропитается ароматами приправ.

Салат из говяжьего языка – классический рецепт

В приснопамятные советские времена, когда мы не были избалованы и не знали рецептов большинства кулинарных изысков, салат с говяжьим деликатесом готовили просто, без затей.

Ингредиенты:

Язык, говяжий (готовый) – 400 гр.
Красная луковица.
Морковка – парочка.
Маринованный огурец – 3 шт.
Чеснок – 2-3 дольки.
Черный перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите до мягкости мясной субпродукт, дайте остыть, порежьте соломкой. Измельчите огурцы, луковицу (полукольцами). Нашинкуйте морковку на корейской терке. Покрошите чесночные зубки.

Плесните на сковороду капельку масла, выложите морковную нарезку. Обжаривайте на полном огне в течение трех минут, не переставая помешивать. Переложите в отдельную ёмкость, дайте остыть.

Добавьте язык.

Соедините с остальными компонентами. Подсолите, поперчите. Старательно перемешайте закуску.

Заправки салат с говяжьим языком не требует. Приятного аппетита!

Салат из говяжьего языка с соленым огурцом – простой рецепт

Еще один пример простого блюда из вкусного и полезного субпродукта из недавнего советского прошлого.

Возьмите:

Отварной язык – 300 гр.
Соленые огурцы – 3 шт.
Зеленый горошек – 250 гр.
Лук – 2 головки.
Столовый уксус – большая ложка.
Майонез – 150 гр.

Как приготовить:

Отварите говяжий продукт, остудите. Порежьте тонкой соломкой.
Нашинкуйте головки лука полукольцами. Разбавьте уксус кипятком, залейте в миску с нарезкой. Маринуйте примерно четверть часа. После выньте, отожмите, отправьте в миску с мясом.
Нарежьте соленые огурчики аналогично языку, соломкой.
Натрите сваренные яйца на терке с крупными ячейками.
Соедините все продукты, залейте майонезом. Размешайте закуску и подавайте.

Салат с языком, свежим огурцом и яйцом

Классный, очень вкусный и простой салат с острой заправкой.

Понадобится:

Вареный говяжий язык – 370 гр.
Яйцо.
Сыр (Пармезан) – 40 гр.
Свежий огурец, крупный.
Столовая горчица, готовый хрен – по ½ маленькой ложки.
Майонез – 50 гр.
Петрушка – 3 веточки.
Соль, перец – по щепотке.

Приготовление:

Нарежьте отваренный заранее язык полосками.
Порежьте огурец аналогично говяжьему продукту, брусочками.
Сварите вкрутую яйцо, нарежьте крупными дольками.
Мелко потрите кусок сыра.
Порубите стебли петрушки.
Сделайте острую заправку, смешай в плошке хрен, горчицу, майонез. Поперчите, чуть присолите.
Сложите подготовленные ингредиенты в миску, заправьте соусом.

Очень вкусный салат из говяжьего языка со свежим огурцом

Держите потрясающий простой салат для любителей острых закусок.

Возьмите:

Язык – 1 шт.
Свежий огурец.
Болгарский перец.
Красная луковица.
Петрушка – 3 веточки.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соевый соус – 2-3 ложки по вкусу.
Кунжутное масло.
Кунжутные семена.
Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите мясной продукт, охладите. Порежьте тонкой соломкой.

Покрошите красную луковку полукольцами.

Сложите в салатницу, влейте соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы содержимое промариновалось.

Порежьте огурец брусочками, как на фото.

У красного сладкого перца вырежьте семенную коробку. Мякоть овоща настрогайте соломкой.

Порубите в крошку дольки чеснока.

Измельчите веточки петрушки.

Сложите компоненты в замаринованному к тому времени языку. Залейте по вкусу кунжутным маслом. Поперчите, хорошенько перемешайте. Попробуйте салат на соль, при необходимости добавьте.

При подаче посыпьте кунжутными семечками.

Легкий салат без майонеза

Благодаря остренькой заправке из сметаны и горчицы, спокойно можно обойтись и без майонеза.

Необходимо:

Язык – 250 гр.
Огурец, свежий – столько же.
Яйца – 2 шт.
Укроп, зеленый лук – по вкусу.
Сметана – 100 мл.
Горчица, соус – 0,5 маленькой ложечки.
Соль.

Пошаговый рецепт:

Отварите субпродукт, охладите, очистите. Измельчите соломкой.

Порежьте некрупной соломкой свежий огурец.

Покрошите мелкими кубиками отварные яйца.

Порубите веточки укропа, перья зеленого лука.

Сложите все ингредиенты в общий салатник.

Сделайте соус, смешав сметану с горчичным соусом, молотым перцем. Добавьте сначала пол ложечки, размешайте, попробуйте. Если решите, что остроты недостаточно, положите еще чуток.

Заправьте закуску, размешайте. Вновь попробуйте, подкорректируйте вкус на соль.

Доя праздничной подачи салат с говяжьим языком можно красиво оформить с помощью кулинарного кольца, как на фото.

Салат из говяжьего языка по-китайски (видео)

Говяжий язык по-китайски – великолепное острое блюдо для любителей восточной кухни.

Как приготовить салат с говяжьим языком и болгарским перцем, помидором, сыром

Потребуется:

Отварной деликатес – 200 гр.
Консервированные грибы (шампиньоны) – 50 гр.
Сладкий перец.
Помидор.
Оливки без косточек.
Сыр – 50 гр.
Лимонный сок – столовая ложка.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Перец, соль.

Приготовление:

Поделите отварной субпродукт брусочками.
Измельчите маринованные грибы кубиками. Точно также покрошите помидор.
Удалите из перца семена с перегородками, нарежьте полосками.
Твердый сыр натрите крупной стружкой.
Сложите компоненты в миску, залейте смесью оливкового масла с соком лимона.
Бросьте специи, размешайте и несите на стол. Если решите, что остроты недостаточно, введите в состав рецепта маринованный лук.

Языковый салат с грибами и маринованными огурцами

Еще одна чудесная версия любимой закуски.

Состав:

Субпродукт – 100 гр.
Шампиньоны – 80 гр.
Луковица.
Маринованный огурчик.
Свежий огурец.
Масло для жарки, соль, перец.
Майонез – 80 гр.

Готовим:

Произвольно измельчите грибы с луком. Обжарьте на сковородке в небольшом количестве масла.
Порежьте брусочками сваренный накануне деликатесный продукт.
Натрите на крупной терке маринованный и свежий огурец.
Соедините ингредиенты в салатнице, пролейте майонезным соусом, перемешайте.

Салат с орехами и черносливом

Праздничная версия салата, когда хочется приготовить нечто необычное и оригинальное. Закуски с черносливом и орехами всегда идут на «Ура»

Необходимо:

Вареный язык – 300 гр.
Грибы – 300 гр.
Луковка.
Орехи (фундук, грецкие) – 50 гр.
Чернослив – 50 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Майонезный соус – 200 гр.
Соль, молотый перец.

Как готовить:

Если чернослив суховат, запарьте его кипятком на четверть часа. После слейте жидкость, мякоть порежьте полосками.
Обжарьте на сухой сковородке орехи, затем раздробите их в крошку.
Настрогайте грибы пластинами, лук – мелкими кубиками. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем отправьте на сковородку грибы. Жарьте до полного выпаривания жидкости и красивой румяности.
Поделите сваренный заранее субпродукт соломкой.
Сложите продукты в салатник, заправьте соусом. Размешайте и снимайте первую пробу. Для праздничной подачи украсьте закуску зеленью и дроблеными орехами.

Салат из вареного языка и корейской моркови

Закуска не потеряется среди праздничных блюд, поскольку ярко выглядит, аппетитна, с незабываемым пикантным вкусом.

Состав:

Вареный субпродукт – 400 гр.
Шампиньоны – 150 гр.
Горошек – 2 большие ложки.
Морковка по-корейски – большая ложка.
Апельсин.
Листья салата.

Для маринада:

Сок от ½ апельсина.
Горчица – ½ чайной ложки.
Соевый соус – большая ложка.
Оливковое масло -3 ложки.
Лимонный сок – чайная ложка.
Перец, соль – по щепотке.

Как сделать:

Соедините в плошке все ингредиенты, предназначенные для маринада. Разотрите. Поместите в соус шампиньоны, поделенные на 4 части. Оставьте на полчаса.
Отделите от кончика языка несколько пластин для украшения закуски, отложите. Остальное мясо порежьте соломкой.
Нарежьте длинную соломку корейской морковки, чтобы удобнее было есть.
Почистите апельсин от зернышек и перегородок. Чистую мякоть разделите на дольки.
Сложите в ёмкость маринованные грибы, язык, горошек, апельсиновые дольки, корейскую морковку.
Заправьте оставшимся маринадом. Сразу все не добавляйте, скорее всего, понадобится меньше.

Видео-рецепт: язык по-корейски

Еще одна закуска в азиатском стиле, если не пробовали, настоятельно советую.

Слоеный салат из говяжьего языка с сыром и гранатом

В моей записной книжке закуска именуется как «Капли страсти». Откуда такое название – не в курсе. Но стоит попробовать салат хоть раз, страсть к самому блюду проявится в полной мере. И гости, отведав, не оставят без комплиментов.

Потребуется:

Язык – 300 гр.
Картошка – 4 клубня.
Лук – 2 головки.
Яйца – 5 шт.
Сыр – 200 гр.
Майонез – 150 гр.
Столовый уксус – 2 чайные ложечки.
Сахар – чайная ложка.
Гранат – ½ плода.

Приготовление:

Заранее сварите мясо, яйца, картофель в мундире.
Натрите на крупной терке картошку и яйца. Аналогично измельчите кусок сыра.
Нашинкуйте маленькими кубиками лук, влейте уксус, добавьте сахар. Маринуйте 10 минут, после слейте.
Говяжий язык покрошите мелкими кубиками. Гранат разберите на зерна.
Сформируйте салат слоями, выкладывая в следующей последовательности: картошка, говяжий деликатес, маринованный лук, сыр. все слои проливайте майонезом и чуть присаливайте.
Украсьте зернами граната, дайте блюду постоять не менее 2 часов, чтобы хорошо пропитаться.

Нежный и быстрый салат из языка и курицы «Сплетница»

Ну почему не посплетничать, если очень хочется обсудить рецепт великолепной закуски с прикольным названием.

Берем:

Отварной язык – 200 гр.
Куриная грудка – 100 гр.
Помидор.
Болгарский перец.
Яйца – 3 шт.
Соленый огурец, крупный.
Красная луковица.
Зеленый лук – 3-5 перьев.
Зубчик чеснока.
Майонез, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

С вечера отварите язык, курицу, яйца.
Порежьте субпродукт соломкой. Куриное филе покрошите кубиком среднего размера.
Произвольно нарежьте болгарский перец, огурец, помидор, яйца. Раздавите чесночную дольку, пропустив через пресс.
Отправьте овощи и мясо в салатницу. Залейте майонезом, поперчите, посолите. Осталось перемешать блюдо и унести на стол.

Вкусный салат с фасолью «Тбилиси»

Салат «Тбилиси» имеет несколько вариантов, среди которых закуска с языком стоит особняком, уж очень вкусно получается.

Берем:

Консервированная красная фасоль – 400 гр.
Сладкий перец.
Говяжий язык – 250 гр.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Салатная луковка.
Грецкие орехи – 50 гр.
Петрушка, кинза – пучок.

Заправка:

Подсолнечное масло – 50 мл.
Винный уксус – 25 мл.

Технология приготовления:

Выложите из баночки фасоль, добавьте порезанный средними кубиками болгарский перец. Порубите в крошку чеснок — отправьте следом.
Нашинкуйте полукольцами красную салатную луковицу.
Порежьте вареный язык кубиками. Измельчите в крошку ядра грецкого ореха. Нарежьте кинзу с петрушкой.
Соедините в миске, залейте винным уксусом. Плесните масло. Хорошенько размешайте.

Видео-рецепт: как отварить язык и парочка салатов

Начинающим хозяюшкам очень пригодится ролик, в котором пошагово рассказывается, как правильно варить субпродукт для салатов. И парочка классных рецептов. Я посмотрела. Мне понравились. Приятного аппетита!

язык говяжий

Говяжий язык – это один из самых вкусных, деликатесных субпродуктов. Он очень нежен, вкусен и питателен. Говяжий язык содержит большое количество цинка, железа и белка, поэтому врачи рекомендуют кушать его при анемии, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям, после операций.
Для приготовления языка следует использовать кастрюлю большого объёма, поскольку язык увеличивается в объёме при варке. Думаю, приготовленный в домашних условиях отварной говяжий язык заменит на праздничном столе самую вкусную и любимую Вами колбасу или мясо. арелочка с этим говяжьим деликатесом, я уверена, опустеет за считанные минуты.
Потребуется:
• Язык говяжий – у меня 1 кг. 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Смесь корней сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ч.л. (можно и не использовать эту приправу)
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Перец чёрный горошком – 5-6 шт.
• Хрен столовый – для подачи отварного говяжьего языка.
• Горчица – для подачи отварного говяжьего языка.

Как приготовить говяжий язык.

Язык тщательно моем. Мне попался чистый, уже чищеный язык без плёнок и слизи. Если необходимо, с помощью ножа всё счищаем и промываем в холодной воде. Воду ставим на огонь, доводим ко кипения и закладываем язык. Закладка языка именно в кипящую, горячую воду делает его более сочным и нежным. Когда язык закипит, снимаем образовывающуюся пену и сливаем воду. Снова в кастрюлю с говяжьим языком наливаем воды и отправляем варить его до полной готовности на среднем, почти медленном огне.После второго закипания, в бульон добавляем соль (по вкусу), перец двух видов, специю из измельчённых корней и лавровый лист. Если Вы не любите пряное отварное мясо или варите язык для салата, можете отварить говяжий язык просто в слегка подсолённой воде. Будет не менее вкусно. Тем более, что подавать мы отварной язык будем с хреном и горчицей.

Сколько варить говяжий язык.
Всё зависит от величины говяжьего языка: языки, весом меньше 1 кг. варят около 2 часов, если говяжий язык весит больше, обычно он варится 3-4 часа.Готовность языка определяется тем, что верхняя плёночка будет хорошо отделяться. В случае, если верхний слой с языка снимается плохо, значит язык ещё не готов. Он требует дополнительного приготовления. Значит, отправляем его снова вариться минут на 30-50. Также, язык молодого телёнка будет вариться намного быстрее, чем язык старой коровы. Просто нужно проткнуть говяжий язык вилкой или ножом – так мы проверяем готовность языка.Когда говяжий язык полностью готов (у меня он был свежий и варился 3 часа), вынимаем его и погружаем в ёмкость с холодной водой на 2-3 минуты, затем выкладываем на большую тарелку, немного остужаем и удаляем верхний слой. Он грубый и не пригоден для еды.Именно погружение горячего говяжьего языка в холодную воду должно сопутствовать лучшему удалению верхнего слоя с языка.После полного остывания языка, нарезаем его порционными ломтиками, укладываем на красивую тарелочку, украшаем свежей зеленью и подаём на праздничный стол. Хрен и горчицу я подавала отдельно и каждый себе добавлял на кусочек отварного языка по вкусу. Говяжий язык в качестве холодной закуски – это всегда вкусно и актуально. Намного вкуснее покупной магазинной колбасы или мяса. Если говяжий язык Вам попался очень крупный, из одной его части можно приготовить вкусное заливное, прекрасный жульен или сытный праздничный салат.
Приятного Всем аппетита и весёлых новогодних праздников желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салаты с говяжьим языком, 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Картофель

100 г

Морковь

70 г

Соленые огурцы

55 г

Огурцы

60 г

Перепелиное яйцо

35 г

Зеленый горошек

50 г

Куриное филе

45 г

Говяжий язык

40 г

Домашний майонез

180 г

Сметана

70 г

Красная икра

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Коренья

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Душистый перец горошком

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Тёплый салат с говяжьим языком

admin 10 min. 15 min.

Если честно, то мне крайне редко удаётся приготовить что-либо из отварного говяжьего языка. Мы съедаем его в рекордно короткие сроки просто с горчицей. Бывали случаи, когда успевала запечь с грибами и сыром. Кстати, очень вкусно! Ну а вчера из оставшихся 100 граммов любимого субпродукта получился теплый салат. Для меня это был ужин: лёгкий и быстрый в приготовлении. Очень часто подобные салаты заправляют майонезом. Дело вкуса, но лично мне жалко прятать нежное мясо под слоем магазинного соуса. Зерновая горчица и немного лимонного сока в данном случае гораздо уместней. А можно еще и бальзамическим кремом дополнить. И уж совсем вкусно, когда перепелиные яйца сварены всмятку. Жидкий желток здесь выступает как дополнение к заправке.

Из указанного набора ингредиентов у меня получилось две аккуратные порции салата.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык – 100 г
Шампиньоны – 200 г
Соленые огурцы – 50 г
Перепелиные яйца – 3 шт
Лук-шалот – 2 шт
Черри – 7 шт
Топленое масло – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ч.л.
Салатные листья.
Соль – по вкусу
Свежемолотый перец – по вкусу

Заправка:

Зерновая горчица – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сок лимона – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Перед варкой язык следует соскоблить ножом и тщательно промыть под холодной водой, затем опустить в кипящую воду, снять пену и варить на тихом огне 2-3 часа. Время приготовления зависит от размера языка, веса и возраста его обладательницы. Что бы проверить готовность – через два часа после начала приготовления проткните язык ножом: если начнет выделяться прозрачный сок – язык готов, если мутный – проварите еще. Минут за 20 до окончания посолите бульон, добавьте перец горошек, лавровый лист, лук и морковь. Учтите, что во время варки язык увеличится в размере, поэтому используйте большую кастрюлю. Готовый язык переложите в ледяную воду со льдом на 2 минуты. Это в значительной степени облегчит процесс снятия кожи.

2. Достаньте язык из воды и переложите на разделочную доску. Аккуратно острым ножом надрежьте кожу у основания языка и плавными движениями снимайте её.

3. Отварить перепелиные яйца: за полтора-два часа до варки переложите яйца из холодильника на кухонный стол. Доведите до кипения воду, добавьте 1 ст.л. соли, при помощи ложки опустите яйца в воду и варите 1,5 минуты – жидкий желток, 2,5 минуты – плотный желток. Остудить в холодной воде. Во время варки вода не должна бурлить, иначе яйца разобьются и белок окажется в воде. Соль нужна для того, что бы этот самый белок не покинул пределы яйца, в случае наличия трещин на скорлупе.

4. Отварной язык нарезать длинными брусочками. Огурец и лук – тонкой соломкой. Черри – пополам. Если у вас язык из холодильника – подогрейте его в микроволновке.

5. Грибы очистить от верхней шкурки и нарезать четвертинками. Выложить на сухую и горячую сковороду и обжаривать до выпаривания грибной жидкости. Затем добавить половину резанного лука, топленое и растительное масло и на среднем огне обжаривать до насыщенного золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.

6. В тарелке соединить язык, грибы, огурец и оставшийся лук-шалот.

7. Для заправки соединить оливковое масло, горчицу и лимонный сок.

8. Сервируем тарелку: на салатные листья выкладываем язык с грибами, половинки черри и перепелиных яиц. Добавить заправку и сразу же подавать.

Приятного Вам аппетита)

Поделиться с друзьями:

Салат из говяжьего языка | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Салат с языком говяжьим

К праздничному столу — изумительный салат из говяжьего языка, маринованного лука, яиц, моркови, маринованных огурчиков и сыра.

1 язык говяжий,
3 сваренных вкрутую яйца,
100г твердого сыра,
небольшая луковица,
2 маринованных огурчика,
1 морковь средних размеров,
майонез.

Для маринования лука потребуются:

½ чайной ложки сахара,
1/3 чайной ложки соли,
1 столовая ложка уксуса или лимонного сока,
молотый перец черный или душистый.

Рецепт

Отвариваем говяжий язык около часа в кипящей подсоленной воде. Готовность можно проверить ножом. Если мясо недостаточно мягкое, время приготовления нужно увеличить минут на двадцать.
Морковь отвариваем до готовности примерно полчаса.
Лук режем тонкими полукольцами, слегка отжимаем в ладони и заливаем маринадом.
По окончании приготовления, язык (говяжий) нужно подержать под холодной проточной водой, чтобы легко очищалась шкурка.
Салат готовится слоями.
Очищенный язык режем соломкой и выкладываем в форму, в которой будем подавать.
Следующим слоем равномерно распределяем маринованный лук.
Смазываем умеренно майонезом.
Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Выкладываем следующим слоем.
Маринованные огурцы режем соломкой и выкладываем на морковь, добавляем сеточку из майонеза.
Яйца трем на крупной терке, распределяем равномерно, сверху – немного майонеза.
По желанию можно добавлять сеточку из майонеза после каждого слоя. Ориентируйтесь на предпочтения вашей семьи. Чем больше соуса, тем сочнее салат, однако он становится более тяжелым и калорийным.
Посыпаем салат сыром, измельченным на средней терке. На крупной тереть не советую, это ухудшит вкус салата. Если нет средней, используйте лучше мелкую.
Украсить салат из языка можно помидорами черри, перепелиными яйцами, маслинами, зернами граната, разрезанными пополам виноградинами, ну и конечно зеленью.

Хорошо смотрится салат из говяжьего языка, приготовленный порционно в бокалах и или креманках.
Советую приготовить салат «Грибная поляна» с консервированными шампиньонами, красиво смотрится на праздничном столе и вкус вас не разочарует.

Как приготовить говяжий язык + два рецепта

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вы удивляетесь, с какой стати кому-то захочется его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали раньше.

В этом посте я представил:

Как приготовить говяжий язык
Рецепт Tacos de Lengua
Рецепт китайского салата из говядины

После 30 лет жизни в Китае ни один кусок субпродукта не кажется мне странным.Однако я обычно не готовлю из субпродуктов (кроме свиных ножек). Моя мама совсем не в восторге от того, что я готовлю из субпродуктов. В результате у меня не было возможности готовить большую часть этого, по сравнению со многими китайскими семьями.

После переезда в США возможность приготовить субпродукты казалась еще более редкой, поскольку люди не имеют привычки есть странные части животных. К моему удивлению, я нашел говяжий язык в H-E-B, и мне не пришлось ехать 40 минут до азиатского рынка. (HEB — это техасский эквивалент Safeway, Kroger или Albertsons).

Сырой говяжий язык не является обычным продуктом в Китае. Вы можете купить приготовленную на рынке. Но сырой язык считается роскошным ингредиентом, и вы, скорее всего, найдете его в меню корейского или японского ресторана барбекю.

Позже я узнал, что в мексиканской кухне также широко используется говяжий язык, который называется ленгуа. Есть даже знаменитое блюдо тако под названием tacos de lengua. Хотя я никогда раньше не пробовал эти тако, мне не терпелось попробовать приготовить их дома после того, как мой друг и читатель Том поделился со мной своим любимым рецептом tacos de lengua (адаптированным из мультиварки lengua от Allrecipes).

К моему полному удивлению, приготовить говяжий язык — самое простое дело в мире. Даже проще, чем готовить из обычной говядины. Вам просто нужно добавить несколько трав и готовить на медленной скорости несколько часов. Вот и все. Когда вы захотите подать его, просто нарежьте его на более мелкие кусочки, посолите и поджарьте на горячей сковороде. В результате вы получите кусок мяса с насыщенным мясным вкусом, хрустящей корочкой и маслянистой текстурой.

Говяжий язык — определенно то, что я добавлю в свой ежедневный список рецептов.Потому что:

Это дешево. Я купил трехкилограммовый говяжий язык за 15 долларов, и он хорош для 2-3 очень вкусных блюд для нас двоих.
Так легко приготовить. На его приготовление нужно всего 5 минут. Вот и все.
Он хранится в холодильнике в течение недели, так что вы можете использовать остатки для приготовления других классных блюд.
Это даже вкуснее говядины (попробуй один раз, и ты мне поверишь). За этим стоит наука — в говяжьем языке очень хорошее соотношение белков и жиров (содержание жира в унции вдвое больше, чем в говяжьей грудинке, и на треть — в фуа-гра).Вы получите немного лишнего жира после кипячения и даже больше после обжаривания. В итоге вы можете получить очень хрустящую корочку и тающую во рту текстуру.

Самый простой способ подать говяжий язык — нарезать его тонкими ломтиками, посыпать морской солью и поджарить до хрустящей корочки. Это будет прекрасная закуска или закуска к пиву.

Как приготовить говяжий язык

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах из говяжьего языка, нажимайте кнопки ниже.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Как приготовить говяжий язык

Говяжий язык относится к категории продуктов, которые вы задаетесь вопросом, с какой стати кто-то захочет его есть, и, попробовав его, вы ненавидите себя за то, что не попробовали раньше.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Ингредиенты

1 говяжий язык
1/2 большой луковицы, нарезанной (белый или желтый)
От 5 до 8 зубчиков чеснока
1-2 лавровых листа
Морская соль по вкусу

Инструкции

Положите говяжий язык, лук, чеснок и лавровый лист в мультиварку и добавьте столько воды, чтобы покрыть язык.Готовьте всю ночь на медленном огне. Вы также можете осторожно варить его на плите в течение 2–3 часов, пока говяжий язык не станет очень нежным.
Когда язык достаточно остынет, снимите кожицу и удалите грубую кожу языка.
Нарежьте язык ломтиками 1/2 дюйма поперек зерна, а затем кубиками 1/2 дюйма. Его также можно измельчить или нарезать, в зависимости от блюда, которое вы готовите. Если вы не собираетесь подавать язык в ближайшее время, храните его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 5 дней.
Когда масло будет готово к употреблению, нагрейте масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте кусочки языка и готовьте, периодически помешивая, пока язык хорошо не подрумянится со всех сторон, всего 2–3 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем.

Тако де Ленгуа

После приготовления говяжьего языка мы, конечно же, приготовили из него тако. У тако были очень простые начинки — домашняя сальса, красный лук, кесо казера и кинза.Я подавил желание вылить на него сыр и сметану. После одного укуса я понял, что начинка действительно не нужна. Говяжий язык был настолько мощным, что прикосновение домашней сальсы и свежего сыра было просто идеальным 🙂

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Китайский салат из говяжьего языка

Приготовив тако, я начал отталкиваться от оригинального рецепта.Я попробовал это по-китайски и подал говяжий язык в пикантном остром соусе, и это было НАСТОЛЬКО ХОРОШО.

Хотя у нас в Китае есть блюда из говяжьего языка, моя версия мне нравится больше.

Традиционный китайский способ подачи говяжьего языка — медленное приготовление его с добавлением многих трав (таких как вино, соевый соус, имбирь, гвоздика, корица, сычуаньский перец горошком и т. Д.). Оставьте мариноваться на ночь. Затем подавайте его холодным с чесночным пикантным соусом.

Тем не менее, я понял, что текстура говяжьего языка становится намного лучше, если его обжарить и подавать в теплом виде.Кроме того, вы можете добавить в соус столько аромата, сколько захотите. Это означает, что вам нужен всего лишь один простой рецепт, указанный на первой странице, для медленного приготовления говяжьего языка, и вы сможете использовать его в разных кухнях.

Вот и он — китайский салат из говяжьего языка с маслом чили и заправленным соевым соусом, разработанный по мексиканскому рецепту

Китайский салат из говяжьего языка

Автор: Мэгги Чжу

Курс: салат

Кухня: китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

1 чашка медленно приготовленного говяжьего языка, тонко нарезанного
1 чайная ложка растительного масла
2 столовые ложки легкого соевого соуса
1/2 столовой ложки уксуса Чинкианг
1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка китайского масла чили
Нарезанный зеленый лук для украшения

Инструкции

Смешайте все, кроме зеленого лука, до полного растворения твердых ингредиентов.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием до горячего состояния. Готовьте говяжий язык, пока обе стороны не обугрится. Перенести на тарелку.
Полить говяжий язык смешанным соусом и украсить зеленым луком. При необходимости добавьте еще масла чили.
Подавать теплым с рисом или зеленым салатом.

Борщ из бычьих хвостов и салат из языка: Рецепты: рецепт кулинарного канала

Приклад из бычьего хвоста:

1 1/2 фунта бычьих хвостов, разрезать крест-накрест на 2-дюймовые части и промыть.

1 морковь, очищенная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 очищенная луковица плюс 1/2 нарезанной луковицы

Борщ:

1 очень крупная свекла, очищенная и очищенная

3 крупных картофеля, очищенных и нарезанных

1/2 кочана зеленой капусты, нашинкованной

1 стакан нарезанного и очищенного от семян красного болгарского перца

1 стакан томатной пасты или кетчупа

Кошерная соль

Сушеный лавровый лист

Черный перец горошком

Сметана, для сервировки

Черный хлеб для сервировки

Нарезанный чеснок, для подачи

Салат из говяжьего языка, для подачи, рецепт следующий

Салат из говяжьего языка:

Один 3–4-фунтовый говяжий язык, протертый

1 морковь, очищенная

1 очищенная луковица плюс 2 столовые ложки нарезанного лука

Сушеный лавровый лист

Целые горошины черного перца

Кошерная соль

Ледяная вода, для охлаждения

1 стакан нарезанных кубиками помидоров

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 стакан майонеза

Свежемолотый черный перец

Листья салата ромэн

Нарезанный свежий укроп

Салат из китайского языка ягненка с острой заправкой — рецепт

Правильно приготовленный язык — вкусное мясо: нежное, гладкое и мягкое.Многие люди отшатываются при мысли о том, чтобы поесть язык, вероятно, потому, что это субпродукт.

Как и другие субпродукты, язык требует немного усилий; после варки нужно снять кожицу (она легко снимается, когда мясо горячее), а затем удалить косточки. (Иногда язык полностью очищается, а несъедобные части обрезаются.)

Бараньи языки можно купить в магазинах, торгующих халяльным и кошерным мясом, а также в некоторых мясных лавках; возможно, вам потребуется заказать его заранее.Стоит купить несколько дополнительных бараньих языков (они маленькие) и одновременно готовить их; оставшееся мясо очень вкусно, если его нарезать тонкими ломтиками, а затем использовать в бутербродах с ржаным хлебом и зернистой горчицей.

Свиной язык тоже хорош, хотя он крупнее и вкус сильнее.

Мне нравится круглый, теплый вкус выдержанного бальзамического уксуса, и он не такой острый, как некоторые китайские уксусы. Вам не обязательно использовать сверхдорогие версии, которые продаются в маленьких бутылочках, но избегайте дешевых, кислых и водянистых продуктов.Выдержанный бальзамический уксус обладает приятным, сбалансированным, интенсивным вкусом, и, хотя он дороже, чем низкокачественные версии, немного помогает.

Жареный лук-шалот продается в небольших пакетах в магазинах, специализирующихся на ингредиентах Юго-Восточной Азии. Вы можете приготовить свой собственный, положив тонко нарезанный лук-шалот в небольшую сковороду и добавив растительное масло, чтобы оно едва покрылось им. Поставьте на средний огонь и готовьте до шипения, затем убавьте огонь. Готовьте на слабом шипении, пока лук-шалот не станет золотистым, затем снимите с огня.Процедить лук-шалот из масла и слить на бумажные полотенца; масло можно использовать для жарки овощей.

Этот рецепт вдохновлен блюдом, которое я ел в китайском ресторане The Chair в Гонконге, который входит в списки 50 лучших ресторанов Азии и 50 лучших ресторанов мира.

Рецепт отварного языка | Allrecipes

Это старый добрый рецепт! Один совет: сразу после того, как он будет готов, поместите язык на минутку в кастрюлю с холодной водой — кожицу будет намного легче снять.Подавать с хреном. Очень вкусно!

Очень хорошо. Как и другие, я добавил пару лавровых листьев, около 10 целых горошин перца, 1 чайную ложку кайенского перца и 1 нарезанную луковицу.

Хороший базовый рецепт. Нарезав бумагу тонкими ломтиками, маринуя в хорошем оливковом масле с красным винным уксусом, рубленой петрушкой, рубленым чесноком, крупной солью и свежемолотым черным перцем. Умереть как заправку для салата или бутерброда.

Забавно, я вырос в европейской семье … говяжий язык всегда был чем-то, что можно было найти на обеденном столе..Я не шучу! Соус, который мы используем, представляет собой смесь красного хрена и майонеза … смешивайте по своему вкусу … но обычно до светло-бордового цвета ….

В моей стране есть очень особенная тарелка, только что сваренная или приготовлено для отличной семейной вечеринки, но вареные средства, лук, перец, лавровый лист, чеснок, белый уксус и, конечно же, язык. Но одной соли недостаточно.

Вы не ошибетесь с этим. Это очень просто.

Я тоже люблю бычий язык.это хороший рецепт. Я много ел бычий язык, когда был в Гонконге. Обычно мы подаем его с карри и рисом. Одно предложение, которое я хотел бы сделать по поводу маринада, — использовать говяжий бульон, лук, капусту, соль, морковь и варить в нем язык в течение 3 часов. Моя единственная проблема заключается в том, что внутренняя часть языка не имеет особого вкуса, потому что язык такой большой, и ему трудно пройти через него.

Это также действительно хорошо в тако с нарезанным луком и кинзой и хорошей мексиканской сальсой.Мой 8-летний ребенок любит бутерброд на школьный обед. Я добавил немного чеснока и лука, чтобы придать больше аромата при приготовлении, и приготовил его на ночь в мультиварке — это лучше всего. Спасибо за рецепт.

Я также добавляю несколько лавровых листьев и примерно половину столовой ложки целого черного перца. Друг из Мексики научил меня использовать нашинкованную капусту (я использовал пакет), примерно с 5 нарезанными ломтиками зеленым луком, 1 большим нарезанным помидором, 2 или 3 нарезанными и очищенными от семян джалепено, перемешанными с небольшим количеством оливкового масла и соли, салат.Затем положите нарезанный язык на мягкую лепешку, слегка обжаренную с 1/4 стакана салата, и у вас будет один отличный тако! Те, кого бесит мысль о «языке», не знают, чего им не хватает!

Рецепт салата из говяжьего языка, кресс-салата и горчицы

Фото Фариде Садегина

Порций: 6-8
Время приготовления: 1 час
Общее время: 18-24 часа (соление языка на ночь)

Ингредиенты

для языка:
1 говяжий язык
кошерная соль, по вкусу
масло канолы, чтобы покрыть
соль Малдон, по вкусу

для салата:
5 столовых ложек несоленого масла
4 столовых ложки масла канолы (зарезервировано из конфи)
¼ буханки дневного хлеба, нарезанного кусочками толщиной ½ дюйма (около 4 унций | 125 г)
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 сок, сок
2 пучка кресс-салата
1 лук-шалот , нарезанный кольцами
½ пучка петрушки, сорванных листьев
горсть каперсов
Мальдонская соль, по вкусу
свежемолотый черный перец, по вкусу

Направления

Приготовить и приготовить язык: тщательно вымыть язык в холодной воде.Промокните насухо и поместите на противень. Обильно посолите все, затем поставьте в холодильник без крышки на ночь.
На следующий день нагрейте духовку до 225 ° F. Поместите язык в сковороду для голландской духовки и залейте достаточным количеством масла. Накройте, чтобы завернуть в полиэтиленовую пленку (вы можете завернуть ее несколько раз, чтобы запечатать, не волнуйтесь, она не расплавится!) И готовьте, пока внутренняя температура языка не достигнет 190 ° F, примерно 6 часов. Полностью остудить в масле.
Снимите мембрану с языка и нарежьте ломтиками толщиной дюйма.
Зажгите гриль и смажьте язык маслом. Жарьте язык на гриле, перевернув один раз, до обугливания, примерно 6-8 минут. Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут, затем нарежьте на кусочки толщиной ½ дюйма. Приправить солью и отложить.
Приготовьте салат: растопите сливочное масло и зарезервированное масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики хлеба и готовьте, переворачивая хлеб, пока он не станет золотистым, около 8 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте все солью.Остудить до комнатной температуры.
В большой миске взбейте горчицу, масло и лимонный сок. Добавьте в язык, гренки, кресс-салат, лук-шалот, петрушку и каперсы и перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Получите такие и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Подпишите здесь.

Как долго варить говяжий язык?

Говяжий язык варится 3-3,5 часа в накрытом козленке на медленном огне, телячий язык — 2 часа.Перед едой снимите кожицу с языка (лучше после закипания). Посолить за полчаса до окончания варки.

Говяжий язык готовится не менее 30 минут в скороварке, 4 часа в мультиварке в режиме Тушение и 3 часа в пароварке.

Как приготовить говяжий язык

1. Говяжий язык тщательно вымыть и очистить щеткой.

2. В кастрюлю положить говяжий язык, залить холодной водой и поставить на огонь.

3.Слейте воду через 15 минут после закипания, залейте язык пресной водой и снова поставьте кастрюлю на огонь.
4. Говяжий язык варить 2 часа под крышкой.

5. Очистить лук и морковь, добавить в кипящий бульон язык и варить еще полчаса.

6. Добавить перец и лавровый лист, варить еще полчаса.
7. Охладите язык под холодной водой, удалите лук и морковь.

8. Снимите кожу с языка.

9.Говяжий язык нарезать, посолить (лучше раствор соли0 и с удовольствием посуду!)

Ростбиф язык

Ингредиенты
Говяжий язык — 700-800 грамм
Сметана — 4 столовые ложки,
Горчичный соус или слабая горчица — 2 столовые ложки,
Лук — 3 маленькие головки,
Морковь — 1 большая или 2 средних,
лавровый лист, соль, перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление говяжьего языка
При приготовлении добавить тертую морковь к говяжьему языку, перцу и лавровому листу.Удалите пленку с говяжьего языка. Язык нарезать кусочками, смешать с нарезанным луком, добавить приправы, выложить слоями в форму для запекания (можно сделать форму из фольги на противне), смазать каждый слой сметаной, смешанной с горчичным соусом, и выложить. разогретую до 200 ° духовку. Выпекать 10-15 минут.

Фальшивый

1. Вы можете проверить готовность говяжьего языка, пробив его конец ножом или вилкой. Если в него легко входит нож или вилка — язык готов.Если штамповка требует некоторых усилий, дайте ей больше закипеть.

Другой способ понять, что это делается: кожица должна легко отделяться от вареного языка, но если кожица не очищается и не очищается с усилием, следует еще некоторое время прокипятить язык.

2. Если выяснилось, что говяжий язык недостаточно прожарен, можно закончить его готовку — положить в холодную воду, довести воду до кипения и вскипятить язык, проверяя каждые 20 минут, готово ли. Если говяжий язык уже нарезан, его можно поджарить.

3. Через полчаса кипения добавить к говяжьему языку лук и морковь и приправы. Овощи и приправы особенно необходимы, если вы хотите использовать бульон в супе, соусе или заливном.

4. Как правильно очистить говяжий язык после кипячения: достать его из кастрюли с кипятком и опустить на 1 минуту в ледяную воду, а затем с помощью ножа удалить белесую кожицу с языка. Кроме того, очищенный язык нельзя держать открытым — накройте его крышкой сразу после очистки, чтобы он не высох.Если перед варкой необходимо очистить говяжий язык, предварительно замочите его на полчаса в холодной воде.

6. Вес телячьего языка 350-400 грамм, а языка говяжьего от 800 грамм до 2 килограммов. Язык весом более 1,5 килограмма нужно варить на полчаса дольше.

7. Говяжий язык лучше варить в кастрюле, в которой есть свободное пространство, так как при варке язык увеличивается в размерах примерно на 10%.

8. Заливное можно приготовить из языка.

Салат с отварным языком

Ингредиенты
Говяжий язык — 100 — 150 граммов
Картофель — 2 маленьких картофеля
Куриные яйца — 2 штуки
Маринованные огурцы — 6 маленьких огурцов
Маринованные шампиньоны — 100 граммов
Майонез или сметана — 2 столовые ложки
Укроп — 20 граммов

Салат с отварным языком
1.Говяжий язык, картофель (неочищенный) и яйца отварить в отдельных горшочках и очистить от кожуры.
2. Язык нарезать тонкими кружочками, картофель, маринованные огурцы и яйца нарезать кубиками, шампиньоны нарезать кружочками.
3. Говяжий язык, картофель и яйца залить майонезом или сметаной, перемешать, посыпать измельченным укропом.

Люк Пауэлл: копченый говяжий язык, радиккио и салат с инжиром

Люк Пауэлл: копченый говяжий язык, радиккио и салат из инжира — Carriageworks

Копченый говяжий язык, салат радиккио и инжир
Люк Пауэлл

Состав

6 ломтиков бритого копченого говяжьего языка — LP’s Quality Meats
1 целый радиккио — Owl Farm
2 пучка чеснока — Darling Mills Farm
1 пучок эстрагона — Darling Mills Farm
1 пучок петрушки Mills Farm
5 инжир — Фиглисис
200 г Плоские бобы — Zavaglia’s Gourmet Produce
Уксус Мерло — Оливки ALTO
Крепкое оливковое масло — Оливки ALTO
Соль — Зен Соль Olsson 9029

Метод

Вскипятите воду в чайнике Smeg
Налейте воду в кастрюлю, включите газовую плиту до кипения и приправьте воду большим количеством соли.
Обрежьте концы бобов и нарежьте их под углом на небольшие кусочки.
Варить фасоль в кипящей воде 3 мин, охладить в холодной воде и отставить.
Снимите листья с радиккио, разорвите большие листья на трети, а меньшие листья оставьте целыми, промойте водой для удаления грязи, встряхните и отложите.
Подготовить зелень, собрать петрушку и эстрагон на отдельные листочки, мелко нарезать чеснок, отложить.
Разогрейте сковороду на плите, слегка смажьте маслом и быстро обжарьте язык (он был предварительно приготовлен, поэтому нужно только быстро прогреть)
Поместите все ингредиенты в большую миску, разорвите инжир на четвертинки и переложите в миску.
Приправить большим количеством оливкового масла и большим количеством уксуса, тщательно приправить солью и перцем,
Легкими пальцами аккуратно перемешайте ингредиенты.
Попробуйте лист, чтобы увидеть, нужно ли ему больше заправки, соли и перца.
После того, как вы насытились приправой, аккуратно выложите салат в большую сервировочную миску и подавайте.