Закуски к вину: что подать к красному, белому, розовому и игристому вину?

Правило, что к темному мясу подается исключительно красное вино, а к птице и рыбе — белое, работало и будет работать еще долго. Но в современной кухне, стремящейся к бесконечным экспериментом, оно перестало быть аксиомой. Закуски к вину нужно подбирать, ориентируясь на конкретный сорт изысканного напитка и личные предпочтения в еде. И выбор огромный.

Основные правила выбора закуски: что подать к вину?

Правильно подобранная закуска подчеркнет букет вина, равно как и наоборот. Один неверный шаг, и все старания виноделов будут напрасны — напиток потеряет значительную часть своего вкусового очарования.

Одно из важных правил при выборе закусок к винам — чем «сложнее» напиток, тем проще должна быть еда. Т. е. вино с тонким, многогранным букетом лучше гармонирует с «незамысловатыми» блюдами, которые не перебьют вкус напитка.

В отношении блюд национальной кухни и вин существует негласное правило — подавать их с напитками той же страны. Работает безотказно. Например, к лазанье, пицце или пасте подойдут вина итальянского производства, к паэлье или чоризо — испанского.

И конечно, самое важное — соответствие оттенков вкуса вина и еды. И тут все зависит от сорта и вида алкоголя.

Правильные закуски к красным винам

У красного вина яркий, насыщенный вкус. В нем ощущаются танины, фруктовые и ягодные оттенки, тонкий шлейф пряностей. И закуска должна подчеркивать многогранный букет вина.

Ответ на вопрос, какое вино подать к мысу очевиден, — конечно, красное. Это беспроигрышный вариант. Что именно это будет за блюдо, решать вам, — шашлыки, стейк или колбаски-барбекю на гриле, запеченная дичь. Мясо можно приготовить любым способом, а также подать его с соусом — томатным или ягодным. Специй можно не жалеть.

Помимо мяса, с красными винами отлично гармонируют сыры. Это классика жанра. К напиткам с насыщенным вкусом, таким как Каберне Совиньон или Шираз, можно подать твердые, чуть солоноватые сыры — выдержанный чеддер, манчего, стилтон, подкопченная гауда. И их лучше дополнить поджаренными тостами. Легкие молодые вина (например, Пино Нуар) обычно подают с мягким бри, грюйером или камамбером. Сухие с выраженным пряным букетом можно дополнить горгонзолой, рокфором и бакстон блю.

Множество споров у гурманов вызывает подача к красному вину рыбы. Но и такой вариант вполне возможен, если правильно приготовить блюдо. Например, к красному вину рекомендуется подавать исключительно жирную рыбу — поджаренную до хрустящей корочки и в сопровождении пикантного соуса (но не сливочного).

Почитателям вегетарианской кухни понравится закуска в виде овощей. Обычно они подаются только к легким белым винам. Но если поджарить плоды на гриле и дополнить их пряным соусом, получится отличный дуэт.

Раздумывая, с чем сочетать красное вино, учитывайте разновидность напитка. Сухие гармонируют с более острыми, пряными блюдами — подойдет даже нарезка сырокопченых колбас. К «нейтральным» полусладким винам лучше подавать максимально простые блюда — например, запеченное мясо. Со сладкими напитками сочетаются десерты и фрукты. Но важно, чтобы выбранные закуски были не слаще самого вина.

Правильные закуски к белым винам

У белых вин неизменно тонкий, изысканный вкус. Очень важно, чтобы закуска не «испортила» букет напитка.

Наиболее удачное сочетание с белым вином дают рыба и морепродукты. Блюда лучше запекать или тушить со сливочными соусами, обжаривать до легкой корочки на гриле. Выбор конкретного продукта ничем не ограничен. Но не помешает учитывать следующее правило: к вину с выраженной кислинкой во вкусе подходит более жирная рыба. А вот морепродукты годятся любые — креветки, мидии, кальмары, осьминоги, крабы.

Можно подать и мясо — подойдет курица, индейка, кролик или нежная телятина. Но при этом блюда желательно не обжаривать до «сильной» корочки. При такой термической обработке они будут гармонировать, разве что, с напитками с яркими фруктовыми оттенками в букете.

Белое вино и сыр можно назвать традиционным сочетанием. И подобрать к нему закуску гораздо проще, чем к красному. Нежные, не очень соленые козьи сыры дополнят практически любое белое вино. Еще один беспроигрышный вариант — сыры с выраженным сливочным вкусом (рикотта или моцарелла). Их можно подать в сочетании с поджаренными тостами и свежими овощами. К сухим белым винам обычно подходят твердые сыры — эмменталь, чеддер, пармезан, пекорино. С Шардоне, Рислингом или Пино Блан прекрасно гармонируют по вкусу мягкие сыры с белой корочкой — камамбер или бри. Считается, что сыр с голубой плесенью не очень подходит к изысканному напитку.

К белому вину можно подать овощи — свежие или термически обработанные. И стоит попробовать сочетать напиток с блюдами азиатской кухни. По мнению гурманов, не самые острые из закусок прекрасно дополнят многие традиционные сорта белых вин.

К сладким и полусладким напиткам часто подают десерты. Это могут быть пирожные, муссы, яблочные пироги, торты, даже свежие круасаны. А вот темный шоколад, как полагают некоторые специалисты, способен «исказить» ароматный букет напитка, от него лучше отказаться.

Правильные закуски к розовым винам

Розовые вина любимы многими за свою легкость и тонкий цветочно-фруктовый аромат. И закуска должна быть под стать элегантному напитку.

Как правило, розовые вина подаются в сочетании с сырами, холодными закусками, овощами, фруктами и десертами. Сложные горячие блюда не подходят. Исключение составляет, разве что, белая или красная рыба, поджаренная на гриле, паста, итальянская пицца, морепродукты под легким соусом.

Розовые вина с яркими нотами красных ягод будут сочетаться с нарезкой сырокопченого мяса. Из него же можно приготовить тосты или канапе. Вместо колбасных изделий часто берут нежный паштет.

К любому розовому вину подойдут горячие или охлажденные десерты, фруктовые нарезки, ягоды.

Правильные закуски к игристым винам

Игристые вина, несмотря на свою легкость, обладают ярким характером. Раньше считалось, что лучшее дополнение к нему — шоколад. Но на самом деле, вариантов гораздо больше.

Чтобы не прогадать с закуской под вино, к бокалу игристого можно подать сыр. Тут работает следующее правило: чем слаще напиток, тем более насыщеннее должен быть вкус закуски. Поэтому к сухому игристому подавайте самые простые сыры — например, бри и камамбер, к сладкому — гаргонзолу, к полусладому и розовому — эдам или гауду.

Сухие игристые вина часто дополняют рыбой и морепродуктами. Но тут важно, чтобы блюда готовились без острых специй, лимонного сока и уксуса. А к полусладким сортам можно подать даже белое мясо, если оно запекалось с фруктовыми или ягодными соусами.

Звучит странно, но с шампанским сочетаются холодные первые блюда — например, тот же гаспачо или любой десертный крем-суп.

Если речь идет о выдержанном игристом высокого качества, то можно «придумать» и более элегантную закуску — например, брускетты с красной рыбой и икрой, с нежным паштетом, со сливочным сыром и ананасом. Легкая закуска только подчеркнет изысканный вкус напитка.

Чтобы не прогадать с закуской к игристому вину, можно отдать предпочтение десертам или фруктам. А что касается шоколада, то лучше выбирать исключительно белые его виды.

20 оригинальных закусок к вину в домашних условиях

Выбор закусок к вину – настоящее искусство, и сегодня нам бы хотелось к нему прикоснуться. Поэтому делимся 20 рецептами, классическими и оригинальными сочетаниями, и просто полезными идеями для праздничного стола или вечернего бокала!

1. Моцарелла с начинкой

Очень необычная закуска с сюрпризом.

Тебе понадобится: 5 шариков моцареллы, 100 г ветчины, 3 помидора черри, 3 листика базилика, 1 стакан муки, 2 яйца, 50 г пармезана.

Приготовление: Сделай надрез в шариках моцареллы и аккуратно доставь середину. Мелко нарежь ветчину, помидоры и базилик, начини моцареллу и обваляй в муке. Потом окуни ее в яйцо и пармезан, и обжарь во фритюре.

2. Закуска с семгой и виноградом к белому вину

Особые нотки во вкусе придает пикантный сыр дорблю.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 100 г дорблю, 400 г винограда, зелень, лимон, 300 г семги, ржаной хлеб.

Приготовление: Смешай маскарпоне с рубленой зеленью и лимонным соком, и смажь кремом кусочки хлеба. Сверху выложи кусочки семги, а на него – кубик дорблю и виноград.

3. Тосты с грушей и горгонзолой

Другой сыр с плесенью тоже подойдет.

Тебе понадобится: 4 кусочка хлеба, 2 груши, 1 красная луковица, 80 г горгонзолы, 2 ст. л. меда, оливковое масло.

Приготовление: Измельчи лук и обжарь в оливковом масле, и туда же добавь тонкие дольки груши примерно на 10 минут. Смажь хлеб оливковым маслом и отправь на 5 минут в духовку при 200 градусах. Выложи сверху груши с луком, посыпь сыром и отправь обратно еще на 3 минуты. В конце полей тосты медом.

4. Тарталетки с беконом и сыром дорблю

Настоящее спасение, когда неожиданно нагрянули гости с вином.

Тебе понадобится: 5 тарталеток, 100 г ветчины, 100 г дорблю, кунжут.

Приготовление: Нарежь кубиками ветчину и сыр, разложи в тарталетки и присыпь кунжутом. По желанию отправь их в духовку на 10 минут при 180 градусах.

5. Маринованный сыр

Рассказываем, как сделать мягкий сыр еще вкуснее.

Тебе понадобится: 300 г мягкого сыра, 450 мл оливкового масла, тимьян, кинза, зеленый лук, розмарин, щепотка хлопьев чили, 3 зубчика чеснока, цедра половины лимона.

Приготовление: Измельчи чеснок и всю зелень, добавь цедру и чили, и смешай с оливковым маслом. Нагрей маринад на маленьком огне, и потом дай остыть. Выложи в него сыр и оставь на ночь в холодильнике.

20 обалденных закусок к пиву в домашних условиях

6. Брускетта с клубникой к сухому вину

Обязательно сбрызни закуску бальзамиком и укрась зеленью.

Тебе понадобится: 1 багет, 200 г клубники, 300 г рикотты, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 3 ст.л. оливкового масла, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь багет ломтиками, сбрызни оливковым маслом и отправь на 10 минут в духовку при 200 градусах. Смешай рикотту с оставшимся маслом, специями и зеленью, и намажь на багет. Сверху на брускетты разложи кусочки клубники.

7. Закуска с креветками к красному вину

Особенно она хороша со сладким вином.

Тебе понадобится: 500 г коктейльных креветок, 2 лимона, чеснок, 1,5 ст.л. апельсинового сока, 25 г сливочного масла, 50 мл красного вина, зелень.

Приготовление: Отвари креветки в кипятке пару минут, очисти и нанижи на шпажки, чередуя с дольками лимона. Растопи сливочное масло, влей вино и доведи до кипения. Туда же добавь измельченную зелень, чеснок и сок, провари соус и полей креветки.

8. Закусочные фрикадельки

Маленькие мясные шарики хороши с любым соусом.

Тебе понадобится: 450 г фарша, 1 яйцо, 30 г панировочных сухарей, кинза, зеленый лук, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок, зеленый лук и зелень, и добавь все в фарш. Туда же добавь яйцо и панировочные сухари со специями, вымеси, сформируй маленькие мясные шарики и выпекай в духовке 20 минут при 180-200 градусах.

9. Сырные палочки

Лучше всего подавать их к сухому вину с зеленью, овощами и разными видами соусов.

Тебе понадобится: 300 г мягкого сыра, 4 яйца, 100 г муки, 150 г панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Нарежь сыр брусочками и каждый обваляй сначала в муке, потом во взбитых яйцах, в сухарях, снова в яйцах и снова в сухарях. Обжарь их в большом количестве масла со всех сторон и выложи на салфетку.

10. Закуска из цукини с рикоттой

Подойдет для тех, кто в любой ситуации заботится о правильном рационе.

Тебе понадобится: 4 цукини, 150 г рикотты, 2 ст.л. сливок, базилик, 3 ломтика ветчины, рубленые орехи, специи.

Приготовление: Мелко нарежь цукини, слегка обжарь, а потом взбей в блендере с базиликом до однородности. Разложи массу в бокалы, а сверху выложи взбитую с базиликом, сливками и специями рикотту. Укрась закуску орехами и обжаренными полосками ветчины.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

11. Рыбные шарики к белому вину

Обваляй их в укропе или подавай с лимонными дольками.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 1 луковица, 1 лимон, 1 пучок укропа, 200 г сливочного сыра, 1 лавровый лист и специи.

Приготовление: Отвари рыбу до готовности со специями и стеблями зелени. Измельчи ее в блендере со сливочным сыром, цедрой и лимонным соком. Скатай шарики и отправь их на пару часов в холодильник.

12. Закуска из копченой курицы к красному вину

Очень удобно нанизать ее на шпажки.

Тебе понадобится: 300 г копченой курицы, 1 банка ананасов, 6 огурцов, 2 лимона, 1 пучок мяты, 100 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Взбей масло с мятой в блендере. Нарежь огурцы брусочками и на 15 минут замаринуй в лимонном соке с 2 ложками масла. Произвольно нарежь курицу и ананасы, собери все ингредиенты на шпажки и полей оставшимся мятным маслом.

13. Закуска с красной рыбой

Присыпь рулетики травами, зеленью или кунжутом.

Тебе понадобится: 150 г красной рыбы, 50 г сливочного сыра, 1 огурец.

Приготовление: Нарежь рыбу длинными ломтиками, а огурцы тонкими слайсами. Смажь каждую пластину огурца сливочным сыром, выложи кусочек рыбы и скрути рулетики.

14. Закуска с морепродуктами в лепешках

Подойдет консервированный морской коктейль.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 1/3 стакана воды, 1/3 стакана риса, 50 г кукурузы, 430 г коктейля из морепродуктов, 1 ст.л. сливочного масла, 1 перец, щепотка соли и соды.

Приготовление: Смешай муку, соду и соль, добавь масло и замеси тесто, постепенно подливая воду. Раздели его на 4 части, скатай в шарики и оставь на 20 минут. За это время отвари рис и смешай с измельченным перцем, кукурузой и морепродуктами. Раскатай тесто и обжарь лепешки на сухой сковороде. Разложи в них начинку и сверни.

15. Паштет из консервированного тунца

Выложи его в тарталетки, на маленькие кусочки хлеба или крекеры.

Тебе понадобится: 1 банка тунца, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, специи.

Приготовление: Взбей в блендере тунец, лимонную цедру, масло и мелко рубленый лук. Доведи паштет до вкуса специями и подавай к вину.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

16. Брынза в апельсиновом соке

Еще один интересный способ замариновать сыр.

Тебе понадобится: 400 г брынзы, 80 мл оливкового масла, 4 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. орегано, 1 ч.л. паприки, чили.

Приготовление: Взбей масло с апельсиновым соком и специями венчиком, и немного прогрей, не доводя до кипения. Нарежь брынзу кубиками среднего размера и залей маринадом на ночь.

17. Апельсиновый мусс

Если хочется закусить сухое вино чем-то более сладким.

Тебе понадобится: 3 апельсина, 1 пакетик желатина, 4 яйца, 140 г сахара, 300 мл 20% сливок.

Приготовление: Замочи желатин в воде по инструкции и перемешай с соком 2 апельсинов. Цедру остальных апельсинов смешай с желтками и сахаром, и провари на водяной бане 10 минут. Отдельно взбей белки со сливками, постепенно соедини все части, влей в формочки и отправь в холодильник.

18. Тарталетки с курицей к красному вину

Они одинаково вкусные горячими и холодными.

Тебе понадобится: 5 тарталеток, 100 г курицы, 50 г плавленого сыра, 70 г сулугуни, зелень.

Приготовление: Отвари куриное филе и нарежь небольшими кусочками. Произвольно измельчи зелень и оба вида сыра, уложи все в тарталетки и отправь их в духовку на 7 минут при 180 градусах.

19. Рулетики с ветчиной к красному вину

Чтобы они не были слишком жирными, сразу выложи на бумажную салфетку.

Тебе понадобится: 4 кусочка хлеба для тостов, 1 яйцо, по 4 ломтика ветчины и сыра, 80 г панировочных сухарей, травы.

Приготовление: Срежь с хлеба корочки, раскатай скалкой и сверху выложи ветчину и сыр. Сверни рулетики, обмакни в яйцо и сухари со специями, и обжарь.

20. Креветки в беконе

Экспериментируй со специями под настроение.

Тебе понадобится: 200 г очищенных креветок, 200 г бекона, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 1 лимон, 1 ст.л. соевого соуса, 6 помидоров черри, 2 огурца, чили и паприка.

Приготовление: Замаринуй креветки в лимонном соке и соевом соусе на 20 минут, а потом оберни ломтиками бекона. Обмакни каждую в яйцо, а потом – в муку со специями, и обжарь. Нанижи креветки на шпажки с кусочками огурцов и помидоров.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что взять к белому вину. Чем закусывают вино — гастрономическое сочетание вин

Сомелье утверждают, что хорошие вина закусывать не стоит – так потеряется весь вкус и аромат спиртного напитка. Но если речь идет не о дегустации, то закуски к вину на стол поставить придется. Не все продукты хорошо сочетаются с благородным напитком. Для того чтобы избежать наутро головной боли, неприятного вкуса во рту и дискомфорта в желудке, стоит позаботиться о правильных блюдах на праздничном столе.

Что нельзя подавать к столу

Некоторые продукты способны испортить вкус благородного напитка и вызвать изжогу, если сочетать их с вином.

• Не закусывайте вина орехами. Вкусовые рецепторы языка полностью переключаться на закуску и не смогут дать человеку насладиться многогранностью вкуса изысканного напитка.
• Не стоит закусывать вино салатами с уксусной заправкой. Она заглушает неповторимый букет.

Но не только продукты питания могут помешать насладиться вкусом вина. Табак и сильный парфюм также заглушают тонкие нотки алкоголя. Если хочется почувствовать весь вкус благородного напитка, то придется воздержаться от курения и не использовать агрессивные духи.

Универсальные закуски

Сомелье советуют не подавать к богатым на вкус напиткам изысканные блюда. Вино «любит» простые закуски. Если на стол планируется подавать сложные блюда, которые имеют собственный яркий вкус и аромат, то стоит купить обычное столовое вино. В этом случае застолье никого не разочарует.

Изысканные, выдержанные вина закусывают простой едой:

• сыром;
• хлебом;
• оливками.

Идеально сочетаются с красным вином красные вида мяса, а с белым – белые.

Закуска для красных вин

Красное вино традиционно подают с жареным мясом, шашлыком или овощами, приготовленными на гриле. Такой алкоголь чаще всего пьют на пикнике, когда присутствуют простые блюда, приготовленные на мангале. Но для сухого и сладкого напитка закуска будет разной.

Сухие сорта

Такие вина терпкие и кислые. Если их подержать немного на воздухе их вкус раскроется и станет чище. К такому спиртному предлагают следующую еду.

• Приготовьте салат из разных сортов мяса и сыра. Он поможет нейтрализовать излишнюю кислотность вина. Либо поставьте на стол мясную нарезку.
• Качественный сыр дополнит терпкий вкус. Его подают на шпажках с оливками или нарезают тонкими ломтиками.
• Тарталетки украсят стол и послужат великолепной закуской. Начинкой тарталеток может служить мясной паштет или острый сыр.
• Закусывать сухой алкоголь можно персиком, грушей и апельсином.

Не предлагайте много фруктов. Они плохо сочетаются с вином и могут вызвать изжогу. Отдайте предпочтение мясу и сыру.

Полусухие и полусладкие сорта

Такое вино пользуется большой популярностью, потому что оно является универсальным. Полусухие и полусладкие сорта закусывают мясом, десертами и различными фруктами. Но все же есть определенные правила, на которые следует ориентироваться, при выборе блюда.

• К этому спиртному идеально подходит дичь. Однако мясо не должно быть жирным и тяжелым.
• Подайте на стол сырную нарезку. Лучшим выбором станет сыр с благородной плесенью. От сливочных сортов лучше отказаться.
• Прекрасным выбором станут разнообразные десерты. Подойдут слоеные пирожные, бисквиты, пудинги.
• Подавайте напиток с овощами. Отдайте предпочтение спарже, артишокам, цветной капусте.

Полусухие и полусладкие сорта не сочетают с морепродуктами. В крайнем случае подают жирную рыбу и креветки.

Сладкие сорта

Ценители утверждают, что сладкое вино не нуждается в закусках. Но есть продукты, которые превосходно оттенят приятный винный вкус:

• горький шоколад;
• пряное мясо;
• кислые фрукты;
• красная рыба;
• сыр с голубой плесенью.

При этом закуска к вину не должна быть слишком сладкой. Выбирайте блюда, которые сыграют на контрасте: соленые, пряные, острые.

Крепленые сорта

Крепленое красное вино традиционно подают в качестве аперитива. Оно хорошо возбуждает аппетит и мало с чем сочетается.

В то же время крепленое красное вино нередко подают к шашлыку из баранины. В качестве закуски подойдут следующие продукты:

• красное мясо;
• острый сыр;

Этот напиток можно закусить горьким шоколадом или шоколадными десертами.

Закуски для белых вин

Подобный алкоголь не сочетают с мясом. Лишь в редких случаях напиток подают вместе с белым мясом: курицей или индейкой. Закуска зависит от выбранного сорта белого вина.

• К полусладкому подойдет сыр, колбаса и сладкие фрукты. Можно приготовить бутерброды из белого хлеба или тарталетки с рыбным паштетом.
• Столовые сорта отлично сочетаются с икрой, раками, устрицами, рыбными блюдами. Подайте к этому белому вину уху или суп с морепродуктами.
• Сухое вино сочетают с фруктами и овощами. Вкус спиртного прекрасно дополнит жирная рыба.

Когда выбираете блюда к подобным напиткам, следите, чтобы их вкус дополнял спиртное.

Помните главное правило – к изысканным винам подают простые блюда.

Закуска для розовых вин

Этот напиток называют универсальным. Его легкий вкус замечательно сочетается с мясом, рыбой, сырами. Часто подобное спиртное ставят на один стол с различными десертами и фруктами.

Разнообразьте меню рыбными и мясными паштетами. Разложите несколько видов хлеба. Подайте легкий суп или морепродукты.

С чем подать шампанское

Игристые вина подают перед основным приемом пищи. С бутылкой шампанского встречают праздники. Им открывают важные события. При выборе закуски ориентируйтесь на сорт шампанского.

• Брют и сухое шампанское подают к морепродуктам и козьему сыру. Хорошей закуской станут яблоки в карамели.
• Полусладкое шампанское сочетается с фуа-гра, суши, слабосоленой красной рыбой. Поставьте на стол канапе с ананасом и сыром.
• Когда едят миндаль, белый шоколад, фруктово-мясные шашлыки, то покупают сладкое шампанское. Это спиртное великолепно сочетается с шоколадным фондю.

Рецепты универсальных закусок

Перечисленные ниже блюда хорошо подойдут практически к любому вину.

Сырные чипсы

Для их приготовления требуется взять 100 грамм сыра твердых сортов и любимые специи. Сыр натирают на крупной терке и выкладывают порционно на смазанный маслом противень. Все посыпают специями и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на пять минут. Чипсы можно есть, когда они остынут.

Закуска из помидор

Это блюдо является легкой закуской для любого вина. Потребуется взять помидоры черри, креветки, оливки и майонез. Помидоры нарезаются на кружочки, сверху выкладывается немного майонеза и оливка. Вокруг оливки располагается сваренная или пожаренная креветка. Для того чтобы придать остроты, посыпьте блюдо черным перцем.

Гужеры

Влейте в кастрюлю 200 мл молока, добавьте четверть чайной ложки соли и перца добавьте 100 грамм сливочного масла. Поставьте смесь на средний огонь и натрите на крупной терке 150 грамм твердого сыра.

Когда смесь дойдет до кипения, снимите ее с огня и добавьте в кастрюлю 150 грамм муки. Когда тесто начнет отлипать от стенок посуды, добавьте в него сыр и 4 яйца.

Выложите смесь порционно столовой ложкой на смазанный маслом противень. Гужеры запекаются в разогретой до 200 градусов духовке десять минут. Потом следует убавить температуру до 180 градусов и оставить выпечку на двадцать минут.

Духовой шкаф открывать нельзя, пока блюдо не приготовится.

Если во время застолья планируется подать несколько видов вин и закусок, то помните, что в первую очередь гостям предлагаются недорогие напитки. Чем ближе завершение праздника, тем более дорогое выставляют на стол. При этом градус алкоголя понижать нельзя.

Всем известна универсальная формула: «красное вино – к мясу». Удобно, но остаются вопросы. К любому ли мясу подходит красное вино или есть ограничения? Можно ли подавать дичь? Завис вопрос с супами и овощами, не раскрыта тема десертов. Много недоработок в универсальной формуле, но наш гастрономический гид уже спешит на помощь.

Закуски к красному вину

Во всем должен быть порядок, поэтому начнем с закусок. Многообразие красных вин огромно, поэтому при составлении меню заранее нужно знать, какое именно вино вы планируете подавать.

• Красное сухое вино прекрасно сочетается с твердыми сырами и мясными закусками. Сырокопченые колбасы, тонкие ломтики вяленого окорока или хорошая ветчина помогут раскрыть букет напитка. Можно подать и салат, но пусть в нем тоже будет сыр или мясо.
• Полусухое красное составляет прекрасную пару со зрелыми сырами. Вы любите сыр с плесенью? Для него самое время. Компанию ему составят легкие овощные закуски. Это могут быть салаты или простые овощные нарезки. Полусухое игристое можно подать с молодым или мягким сыром, а также с несладким сырным печеньем.
• Полусладкие прекрасно подходят к неострым сырам, овощам, мясным закускам. Иногда к ним подают креветки или мидии, желательно с острым соусом. Великолепную пару составляет полусладкое вино с фруктами и десертами.
• Сладкие красные вина требуют зрелых и острых сыров, фруктов, а также десертов со сливочным, карамельным, ванильным вкусом. Сладкие тихие превосходно «идут» под жирную рыбу – семгу или форель. Но морепродукты тут неуместны. Сладкие игристые не подают с рыбой. Лучше выбрать фруктовые нарезки и салаты, свежую выпечку из песочного или слоеного теста.

Аперитив

Если вы подаете красное вино в качестве аперитива в начале торжественного обеда, то оно должно усилить аппетит. Поэтому для аперитива выбирают обычно напиток с бархатистым вкусом. Идеальным сопровождением к нему станут закуски из жирной рыбы: малосольная семга, лосось или сельдь. Можно поставить на стол маринованные корнишоны, артишоки и спаржу, а также тарталетки с соленой икрой или мясные салаты с пикантной заправкой. Классические закуски – сыровяленое мясо и твердый сыр.

Горячее к красному вину

Первые блюда

Первые горячие блюда хорошо подойдут к сухим красным винам с бархатистым и терпким вкусом, например хересу или мадере. Уместны будут большинство первых блюд: плотные кремообразные супы-пюре, прозрачные бульоны.

Курица

Полусладкое подойдет к жареной или запеченной курятине и блюдам из нее. Идеальным дополнением станет мясо на гриле.

Если вы готовите его по азиатскому рецепту с пряностями, то к ней можно подать сладкое красное вино.

Курицу может заменить индейка, утка или дичь, приготовленные на гриле или запеченные с фруктами и пряностями.

При этом птица не слишком подходит к сухим и полусухим винам, в отварном виде ее не стоит подавать вообще.

Свинина

Сочные котлеты на косточке или буженина, бекон или ветчина – плотные блюда из мяса отлично подходят к сухому красному вину.

Если же вы обзавелись сковородкой вок и вам хочется приготовить что-нибудь из китайской кухни, имейте в виду: пряный и острый вкус мяса оттенит полусладкое и сладкое красное вино.

Рыба

Большинство видов рыбы подают к белому вину. Но жирные сорта, с выразительным вкусом и плотным мясом, отлично подходят к красному. Форель, семга, горбуша станут отличным дополнением к полусладким и полусухим. Готовить их лучше на гриле или открытом огне.

Шашлыки и прочие купаты

Полусухие и полусладкие вина с теплым, согревающим букетом требуют питательных и жирных блюд. Здесь вам придет на помощь кавказская кухня с обилием вкусного запеченного мяса, шашлыками, сациви и прочими вкусностями. Пользуйтесь проверенными временем рецептами.

А можно всех посмотреть?

Лазанья, плов, ризотто, разнообразные горячие паштеты, а также хлебная выпечка всех видов, от пиццы до брускетты, – все это отлично подходит к красным винам. Несколько простых секретов помогут правильно подобрать блюдо к любому напитку.

• Вкус вина должен быть ярче, чем у блюда. Например, к салату с лимонной заправкой лучше подать сухое вино, а к торту и пирожным – портвейн. Впрочем, портвейн также хорош к мясу, сырам и даже вечным «изгнанникам винного стола» – орехам.
• Терпкость и горькие вкусы не сочетаются. Грейпфрут не запивают терпким вином, оставьте танины мясу!
• Чем богаче букет вина, тем проще должно быть сопровождение. Дорогие напитки подают с хорошим сыром, свежим хлебом, фруктами.

Десерты

Если в начале нашего торжественного обеда тон задавали красные сухие вина , то к десертам можно подавать сладкие и крепленые. Мы же помним, что вино должно быть слаще блюда?

• К винам с большим содержанием сахара можно подавать пирожные, безе, меренги, макаруны, модные шоколадные торты и прочие сладкие лакомства.
• Чем меньше сахара в вине, тем тоньше должен быть вкус десерта. Нежный заварной крем, лимонный щербет, сливочная панакота подойдут к полусладкому красному.
• Если же у вас на десерт припасено вино с невысоким содержанием сахара, то и сопровождение к нему должно быть несладким, например сыр, изысканные слоеные печенья с кунжутом и морской солью.
• Легкие мускатные, а также полусладкие игристые превосходно сочетаются с любыми фруктами.

Чем сложнее вкус выбранного вами вина, тем проще должен быть десерт к нему, и наоборот, простое вино как нельзя лучше сочетается со сложными фруктовыми салатами или замысловатыми сладостями.

Теперь вы сможете без труда подобрать к любому виду красного вина достойное сопровождение.

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Вино – напиток богов, который нужно уметь пить. Существует целая наука, посвященная винному этикету, в котором важное место занимает правильно подобранная к напитку закуска. Именно она позволяет раскрыть всю палитру вкусов поданного вина, дает возможность насладиться каждой его ноткой.

Лучшим сочетанием с красным вином обладают мясные закуски:
сыры, овощи и рыба.

Это могут быть такие блюда, как:

• шашлык;
• жаркое из дичи;
• пицца или лазанья;
• овощное рагу;
• просто жареное мясо и т.д.

К красному сухому вину

Красное сухое вино достаточно неприхотливый напиток, к которому можно подать мясо с различными специями. Отличным вариантом станут медальоны из говядины.

Для их приготовления нужно подготовить такие продукты:

• вырезка говяжья – 300 г;
• смесь перцев – 1/3 ч. л.;
• соль поваренная – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• коньяк – 50 мл.

Важно. Соль нужно брать обыкновенную — не мелкую и не йодированную. Это позволит сделать мясо более сочным.

Способ приготовления медальонов:

1. Подготовить мясо, срезав с него все пленки и сухожилия, промыв и просушив продукт.
2. Нарезать вырезку на полоски, толщина которых не превышает 5 см.
3. Свернуть пласты в виде рулетиков, после чего ладонью аккуратно придавить каждое изделие, чтобы получились своеобразные круглые медальоны.
4. Поперчить заготовки и посолить.
5. Для большей уверенности можно скрепить бока с помощью нити или обернуть мясо в узкие кусочки фольги.
6. Обработать полученные «украшения» маслом, уложить на разогретую сковороду с небольшим количеством жира.
7. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты, затем сбрызнуть коньяком и поджечь.
8. Отправить кушанье в духовку на 7-10 минут при температуре 200 °С, выложив порции на решетку.

Чем крупнее мясные медальоны, тем дольше нужно их запекать. Но превышать время 10 минут не стоит, чтобы блюдо сохранило сочность и насыщенность вкуса.

Закуска к вину готова. Можно подать ее на тарелке со свежими овощами.

Что подать к красному полусладкому/полусухому вину

Закуска к винам может быть практически любой, но лучше отдать предпочтение легким блюдам. Это может быть дичь, сыры, морепродукты, фрукты, сыры и даже десерты.

Первый вариант закуски – запеченная грудка, для приготовления которой нужно иметь:

• куриную грудку – 500 г;
• соль и специи;
• масло растительное;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчицу.

Поэтапное приготовление:

1. Грудку надрезать в нескольких местах.
2. Смешать соль, готовую горчицу и перец.
3. Смазать этой смесью мясо.
4. Вставить в полученные «кармашки» кусочки чеснока.
5. Обернуть заготовки в фольгу.
6. Запекать в духовке в течение 15 минут.
7. Развернуть грудку, смазать ее маслом, продолжить приготовление еще 5 минут.

Закуска к красному полусладкому вину из курицы готова.

Второй вариант закуски – канапе с сыром и морепродуктами.

Для приготовления нужно:

• сыр – 200 г;
• оливки – 1 банка;
• креветки отварные;
• острый соус для ракообразных из майонеза, чеснока и лимона.

Первым делом нужно приготовить соус:

1. 50 мл майонеза смешать с 1 ч. л. сока лимона.
2. Измельчить ½ головки очищенного чеснока.
3. Добавить его в смесь, приправив по вкусу солью и перцем.

Важно. Отварные креветки поместить в приготовленный соус, чтобы они пропитались. На это потребуется не менее 30 минут.

1. Сыр нарезать на небольшие кубики. Лучше всего использовать сорта с плесенью. А вот от сливочных видов стоит отказаться.
2. На шпажку нанизать кусочек сыра, за ним оливку, потом креветку (просушенную салфетками от соуса).
3. Закончить конструкцию кубиком сыра.

Третий вариант – фрукты на шпажках.

Для них нужно очистить и нарезать на кусочки следующие фрукты:

• банан;
• манго;
• яблоко;
• груша.

Четвертый вариант – десерт с мороженым.

Для него потребуется:

• мороженое (обычный пломбир) – 200 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• клубника – 150 г;
• печенье (Ювелирное или Юбилейное) – 3 шт.

Приготовление десерта:

1. Клубнику и сахар взбить.
2. Истолочь печенье в крошку.
3. Положить в прозрачный бокал слоями: печенье, пюре из клубники, мороженое, клубничный состав.

Закуски, которые подходят к красному сладкому напитку

Красное сладкое вино можно пить даже без закусок. Но если в этом возникает необходимость, то лучше всего подойдут к напитку жирные белковые блюда, цитрусы и десерты с минимальным содержанием сахара.

Одним из оптимальных вариантов считаются блюда из красной рыбы. Например, запеченная форель.

Для этого нужно подготовить:

• свежую форель – 3 шт.;
• перец молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• розмарин – 3 веточки;
• лук-репку – 2 головки;
• сливочное масло – пойдет на смазку форели.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, срезать плавники и помыть тушку.
2. Лук нарезать кольцами и уложить на противень.
3. Форель посолить и поперчить, выложить поверх лука.
4. Растопить масло и смазать им рыбу.
5. В каждом брюшке разместить по веточке розмарина.
6. Выпекать в духовке 15 минут при температуре не более 200 °С.

Рецепты закусок к белому вину

Закуска к белому вину может быть достаточно разнообразной. Это блюда, которые включают морепродукты, телятину, птицу. Особое место уделяется салатам, в которых можно собрать сразу несколько перечисленных ингредиентов.

К белому полусладкому вину

С белым полусладким вином можно есть множество продуктов, начиная мясными блюдами, заканчивая нарезкой из сыров разных сортов.

Для ценных гостей можно подать салат из морепродуктов:

• мидии – 200 г;
• креветки – 150 г;
• тушки кальмаров – 2 шт.;
• оливки – ½ банки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и перец – по вкусу;
• петрушка – по желанию;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• масло растительное – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Отварить мидии и креветки.
2. Кальмары нарезать колечками и обжарить на сковороде, немного посолив и поперчив.
3. Нашинковать оливки и зелень.
4. Приготовить заправку из толченого чеснока, масла, перца, соли и лимонного сока.
5. Выложить в соус зелень и оливки.
6. Расположить на блюде слой кальмаров.
7. Разделить на части креветки и мидии, смешать с оливками и зеленью, выложить состав на блюдо поверх кальмаров.
8. Кушанье охладить.

Закуска к белому полусладкому вину готова.

К сухому напитку

Лучшим блюдом для подачи к белому сухому вину считается рыбно-овощное яство.

Можно приготовить семгу под шубой, для которой потребуется:

• семга – филе около 400 г;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• соль;
• базилик – 3-4 веточки;
• белый или черный перец;
• масло растительное.

Поэтапное приготовление:

1. Семгу нарезать на несколько порционных кусков, смазать солью и перцем.
2. Выдавить на рыбу сок лимона, оставить продукт для маринования на четверть часа.
3. Очистить помидоры от кожицы, нашинковать маленькими кусочками.
4. Извлечь мякоть лимона и также измельчить.
5. Нарубить базилик.
6. Смешать все ингредиенты, кроме рыбы, поперчить и посолить.
7. Фольгу смазать маслом.
8. Каждую порцию рыбы выложить на отдельный листик фольги.
9. Поверх поместить смесь из лимона, базилика и помидоров.
10. Завернуть фольгу, запекать рыбу на решетке в течение 10 минут.

Плодово-ягодные сорта напитка

Это вино считается самым легким и изысканным. Раскрыть всю многогранность ароматов поможет правильная закуска, которая должна быть нежной и изысканной.

Лимонная моцарелла с кабачками на гриле – одно из тех блюд, которое считается идеальными для подачи к летнему вину.

Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.

Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.

Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.

Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.

Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей

«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.

Ингредиенты:

• Сыр Моцарелла — 1 шарик
• Ветчина — 20 гр.
• Помидор черри — 1 шт.
• Базилик — 1 веточка
• Мука — 1 стакан
• Сыр Пармезан — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — для варки

Приготовление:

С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.

После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.

Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 5 шт.
• Ветчина — 100 гр.
• Голубой сыр — 100 гр.
• Соль, семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.

Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.

Ингредиенты:

• Багет — ¼ шт.
• Помидор черри — 2 шт.
• Базилик — 4 листика
• Соус Песта — по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.

На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!

Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.

Ингредиенты:

• Икра трески — 50 гр.
• Сыр твёрдый — 50 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Листья салата — 1 шт.
• Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.

Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.

Ингредиенты:

• Хамон — 150 гр.
• Соус Песта — по вкусу
• Батон — несколько кусочков
• Чеснок — 1 зубок
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!

Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.

Ингредиенты:

• Брынза — 60 гр.
• Сыр фетта — 60 гр.
• Чеснок — 1 зубок
• Крабовые палочки — для обсыпки

Приготовление:

Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.

Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.

В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.

Ингредиенты:

• Сыр Филадельфия — 200 гр.
• Виноград киш-мыш — сколько потребуется
• Фисташки чищенные — ½ стакана

Приготовление:

При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!

Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Киви — 2 шт.
• Ананас свежий — ½ шт.
• Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу

Приготовление:

Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.

Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука — 100 гр.
• Сыр мягкий — 300 гр.
• Сухари панировочные — 200 гр.
• Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.

Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.

Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

• Чернослив — 16 шт.
• Бекон — 8 кусочков
• Сыр — 30 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Сливки — 50 мл.

Приготовление:

Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.

В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.

Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.

Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 100 гр.
• Тарталетки — 5 шт.
• Плавленый сырок — 50 гр.
• Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
• Свежая петрушка — 3 веточки

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.

Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.

Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.

В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.

Ингредиенты:

• Кальмары — 500 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 3 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сыр — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Сметана — 1 стакан

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!

Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.

Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосолёная — 1 шт.
• Сыр-крем — 200 гр.
• Сметана — 1 ст. л.
• Блины — 15 шт.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.

Быстрый переход по статье

В вопросе выбора закусок для вина существует универсальное правило: Если вы купили вино со сложным ароматом и ярко выраженным вкусом, закуска должна быть максимально простой. Обратный принцип также действует: к изысканному блюду можно подавать простое вино, которое будет способствовать быстрому усвоению.

Дегустаторы определили три наиболее универсальных продукта, которые практически не отражаются на вкусе вина: это твердые сыры, фрукты и белый хлеб.

Опытные гурманы способны идеально подобрать закуски, для разных типов вин, вот несколько традиционных сочетаний:

• Дорогое белое вино отлично дополняется устрицами, черной, красной икрой, различными рыбными блюдами.
• Белое столовое вино станет прекрасной парой для мидий, жареной рыбы, свинины или телятины (в холодном виде).
• Красное сухое вино лучше закусывать жареным мясом или нежным сыром.
• Красное креплёное вино сочетается с острыми блюдами и шашлыком.
• Для полусладких и полусухих столовых вин (как белых, так и красных) подбирают блюда из жареного мяса, овощей, дичи, также можно подавать колбасы, рулеты, запеканки. Лучше всего они сочетаются с такими овощами, как спаржа, артишок или цветная капуста.
• Розовые сухие вина прекрасно дополнятся жареной рыбой, белым мясом, мягким сыром, сырокопчёной колбасой.
• Универсальный выбор сухое игристое вино, которое сочетается практически со всеми блюдами и обычно открывает трапезу.
• Полусухие и полусладкие игристые напитки, а также ликерные вина — это идеальная пара к десертам, фруктам, кофе и чаю.

Каждое вино уникально в своем вкусе, открывать для себя новые интересные сочетания — увлекательное занятие, которое станет еще приятнее, если знать, где найти выгодные скидки на алкоголь. Дегустация новых напитков станет еще приятнее, если можно немного сэкономить.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

www.epochtimes.com.ua

Что подают к сухому красному вину

Настоящий гурман и ценитель вина никогда не станет пить данный напиток без надлежащей закуски.

Из-за состава красного вина, если вы будете пить его натощак, то затем это может привести к мигрени. Поэтому ваши головные боли наутро после выпитого вина могут объясниться как раз-таки тем, что вы его неправильно употребили.

Существует даже целый этикет и специально разработанные правила, которых следует придерживаться, выпивая красное вино.

К тому же, если вы сумеете правильным образом подобрать закуски к этому изысканному напитку, то по-новому раскроете для себя его вкус, который прозвучит всё новыми вкусовыми нотами, которые добавят ему еще большего шарма.

Классические закуски, которые предназначаются отдельным видам вина, как правило, формируются в зависимости от содержания в нем сахара.

Если вы ожидаете праздник, на котором хотите подать бутылочку красного вина, то вам особенно следует позаботиться о закусках, благодаря которым ваши гости по-настоящему смогут насладиться вкусом предложенного вами вина.

Кроме того, вы можете даже сами побыть перед торжеством в роли дегустатора, таким образом, попробовать какое звучание вину придают те или иные закуски. Тогда у вас будет уже своя собственная схема, по которой вы для каждого вина выберете свое дополнение в виде закусок.

Если вы любитель именно красного сухого вина и хотите преподнести своим гостям именно данный вид вина, то будьте готовы к тому, что его самостоятельный вкус оценят далеко не все.

Это объясняется спецификой в его вкусовых качествах. Поскольку, прежде всего, попробовав глоток красного сухого вина, вы сразу же ощутите терпкость и много присутствующей в нем кислоты.

Такое вино отличается и своим алкогольным градусом, что также может являться для некоторых людей неприемлемым. Тем не менее, если вы настаиваете на подаче именно этого вида вина, то можете улучшить его вкус с помощью блюд и закусок, которые должны организовать в дополнение к напитку.

Правильно подобранная еда способна в значительной мере скрасить вкус этого напитка и раскрыть его с новой стороны. Так что вам обязательно следует позаботиться о надлежащей этому вину еде.

Тогда среди ваших гостей, которые не являются особыми ценителями и почитателями красного сухого вина, не будет разочарований в его вкусе.

Для начала подумайте о выборе мяса, ведь оно всегда производит идеальное сочетание в паре с красным вином. Подайте на стол буженину, ветчину или бекон. Такие виды мяса считаются просто идеальными, если речь идет о закусках для алкоголя.

Чем плотнее мясо вы используете, тем больше оно сможет оттенить нотки кисловатости выбранного красного сухого вина. Если вы хотите поразить своих гостей, то удивите их целым миксом из нарезки мяса, которое прошло разные техники приготовления.

Дополните мясо также мягкими сырами вдобавок с фруктами. Такое сочетание отлично раскроет вкус красного сухого вина, показывая его с лучшей стороны, немного сглаживая его терпкость и кислотность.

Отдельно следует поговорить о сырах, так как именно этот продукт считают наиболее подходящим для дополнения вкусовых качеств вина. Здесь же главное придерживаться одного основного правила, чтобы не испортить такое сочетание закуски с напитком.

Если вы выбираете сухое вино, то выбирайте и спелый сыр. И так действует с точностью до наоборот. То есть, если вы подаете на стол красное сухое вино, то ни в коем случае не позволяйте при этом подавать в качестве закуски мягкие молодые сыры.

Такое смешение вкусов только испортит качества и особые черты каждого из продуктов. Здесь лучше руководствоваться тем, что выбрать нужно именно зрелый сыр, который, к тому же, будет сладким на вкус. Такая сладость отлично скрасит кислоту сухого вина.

Если вы переживаете о подаче сыров, то здесь может быть несколько вариантов. Зрелые сыры, как правило, плотные по своей консистенции. Поэтому вам достаточно будет просто их нарезать ломтиками или же подать вместе с оливками, накалывая на шпажки. Здесь вы полностью можете поддаться экспериментам.

Очень спорным считают вопрос, будет ли сочетаться сухое красное вино со сладкими сочными фруктами. На самом деле, здесь нужно быть предельно аккуратным, чтобы сладостью фруктов не испортить необходимую кислинку вина.

Поэтому фрукты все-таки можно подавать в качестве закуски к красному вину, но далеко не все. Например, отличным вариантом будет использовать для этого манго, персик или же апельсин.

Хорошим вариантом в этом случае считается дыня или груша. Так что смело подавайте данные виды фруктов на стол, ведь они придадут вину более изысканного вкуса.

Закуска к красному полусладкому вину

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Белое вино с чем подают

В полной мере ощутить вкус вина помогает правильно подобранная закуска. От нее зависит и общее состояние организма после празднования, ведь не всякое блюдо подходит к определенным алкогольным напиткам. Продукты не должны перетягивать на себя лидерство. Закуска под вино лишь грамотно оттеняет качество изысканного напитка. Сегодня гурманский этикет расширил список возможных блюд к этому напитку. Полусладкое или сладкое, белое или красное, сухое или полусухое вино – с каждым из этих видов сочетаются определенные продукты.

Что такое вино

Так называют алкогольный напиток, который производится путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сока. Иногда к нему добавляют спирт или другие вещества. В таком случае получается крепленое вино с крепостью 16-22% об. (объемных процента). Эти значения отражают количество растворенного безводного спирта к объему всего напитка. Крепость натуральных вин составляет 9-16%.

Существует несколько классификаций вин. По назначению они делятся на столовые, которые используются как вкусовое дополнение к столу, и десертные, предназначенные для подачи к десерту. Для производства напитка используют разные сорта винограда. В целом они разделяются на красные и белые. В зависимости от используемого винограда вино бывает:

• белым с цветом от светло-соломенного до янтарного;
• розовым или красным с оттенками от светло-рубиновых до темно-гранатовых.

По срокам выдержки и качеству вино разделяется на молодое, без выдержки, выдержанное, марочное, коллекционное. Последнее выдерживают иногда в течение десятков или даже сотен лет. Главная классификация определяет виды вина на основе содержания спирта и сахара:

1. Столовые (натуральные). Сюда относят вина с крепостью 8,5-15%. Отличием разных видов этой группы является содержание сахара. Первыми выделяются сухие вина, которые так называют по причине того, что в них «досуха» сброжен сахар». Содержание сахара в них не превышает 4 г/л. Также к этой группе относят полусухие (4-18 г/л), полусладкие (18-45 г/л), сладкие (более 45 г/л) вина.
2. Специальные (крепленые). В этой группе выделяют крепкие (17-21% об.), сладкие (14-20% об.), полудесертные (14-16% об.), десертные (15-17% об.), ликерные (12-16% об.) вина.
3. Ароматизированные. Отличаются содержанием различных горьких или пряноароматических растений. Дополнительно состав включает сахар, а иногда сахарный колер для подкрашивания.
4. Игристые. Эти вина в процессе брожения насыщены углекислым газом. Самым известным в этой категории выступает шампанское.

Что подают к вину

Этикет гурманов в отношении культуры употребления вина советует соблюдать один незыблемый принцип. Он касается выбора закуски, которая определяется букетом напитка. Если он имеет сложный насыщенный вкус, то блюда к вину должны быть простые, не забивающие изысканные нотки. К продуктам, которые не меняют винный «дух», относят:

Последний не должен иметь в составе добавки. Вкус правильного сыра строгий, неяркий. Фрукты обязаны иметь контрастный по отношению к вину аромат. Если напиток кисловатый, то закуска берется сладкая. Когда на праздничном столе все блюда имеют тонкий уязвимый вкус, вино должно быть простое и ординарное. Другие рекомендации по выбору закуски:

• к красным сортам стоит подавать красное мяса, к белым – белое;
• красное вино сочетается с жареным мясом, ягодами, фруктами, макаронами, суши, семгой, форелью;
• белое подойдет практически ко всем морепродуктам, включая устрицы, мидии, улитки, омары, нежирным колбасам, разным салатам или даже супам;
• стихией розовых сортов считаются холодные мясные закуски;
• сладкие или полусладкие традиционно подают к десертам, в том числе шоколаду, печенью, мороженому;
• шампанское и другие игристые сочетаются практически со всем, но чаще они становятся частью десерта.

Закуска к красному вину

В народе эти сорта еще называют «мясными». Это связано с тем, что красное вино сочетается с многими видами мяса, преимущественно красными. Данный напиток считается более тяжелым. По этой причине его подают с острыми блюдами, шашлыками. Мясо должно быть жареным или печеным. При его отсутствии хорошим выбором винной закуски выступают супы. Уместными остаются сыры, но не жирных сортов.

Полусухие или полусладкие сорта отлично сочетаются с жареными грибами, колбасами, свежими овощами. Общий список закусок ко всем красным винам включает:

• паэлья, тапас, хамон и другие блюда испанской кухни;
• разные варианты жаркого из дичи;
• овощи гриль;
• лазанья, пицца, паста, спагетти и другие блюда итальянской кухни.

Что подают к красному полусладкому вину

Эти винные сорта имеют более нейтральный вкус, из-за чего они обрели такую большую популярность. Полусладкое вино действительно употребляют чаще. Преимущество нейтрального вкуса напитка заключается в возможности в качестве закуски использовать самые разные продукты или блюда. Из дичи подойдет:

Рыбу лучше выбирать жирных сортов. Хорошая закуска для вина этого сорта – креветки в острых соусах. Гурманы не рекомендуют исключать и разные колбасные изделия. Используемый сыр должен быть твердых сортов. Его легко резать ломтиками или накалывать на шпажки. Другие варианты закуски к этому виду напитков:

1. Фрукты. Их подают свежими или в виде чатни или фруктового мусса. Главное правило при выборе фруктов для закуски – их вкус должен быть немного слаще напитка.
2. Салат. Подойдут любые овощные закуски. Не стоит заправлять их уксусом: яблочным, классическим или бальзамическим. Лучшими ингредиентами для салатов выступают артишок, цветная капуста, грибы.
3. Супы. Удачным вариантом являются первые блюда японской или тайской кухни. Подойдут даже крем-супы на сливочной основе.

К красному сухому

Отличительной чертой сухих вин является терпкий кисловатый вкус, поэтому они считаются особенно «капризными». Идеальным вариантом закуски в этом случае выступают следующие продукты:

• сырокопченые колбасы;
• копченое сало;
• брынза;
• буженина;
• соленый сыр.

С таким напитком сочетается любое жареное мясо, курица гриль или копченая. Если их структура волокнистая, то вино должно быть терпким. К нежному телячьему мясу больше подходят мягкие сорта напитка. Красное сухое можно пить с блюдами, которые нашпигованы ядерными специями. К таким относят пиццу, пасту, сашими, спагетти. С фруктами стоит быть осторожнее. Некоторые гурманы предпочитают персики или дыню, но не всем такое сочетание придется по вкусу. Классическим вариантом к красному сухому считаются:

• сладкие апельсины;
• груши;
• нектарины;
• зрелый манго.

Допустимой закуской выступает тарелка с набором разных сортов сыра: спелого, с благородной плесенью, с острым насыщенным вкусом. Оттенить аромат напитка могут блюда на основе яиц, жирные супы. Чем острее и пикантнее вкус блюда, тем больше оно будет подходить к красному сухому. Хорошим дополнением к вечеру с этим напитком являются ягоды:

Закуска к белому вину

К нему подходят мидии, кальмары, омары и другие виды морепродуктов, рыба, блюда из телятины или птицы. Блюда к белому вину используются разные в зависимости от вида напитка:

1. Рислинг обладает долгим послевкусием. В сухом варианте он смягчает острую и пряную еду, поэтому подается к индийским и азиатским блюдам.
2. Мускат более сложный, но за счет маслянистого вкуса сочетается со многими продуктами. Не рекомендуется употреблять его с жирной или острой пищей. Дополнить мускат можно сладкими фруктами или не слишком приторными десертами.
3. Шампанское. Отличное сочетается с салатами, сыром, бутербродами с икрой. Интересной комбинацией являются соленые блюда, такие как селедка и оливки.
4. Шардоне. Обладает фруктовым вкусом с нотками меда, а иногда – ореха или сухофруктов. Компанию Шардоне могут составить лосось или морепродукты.

В общий перечень рекомендуемой закуски входят нежирные колбасы и салаты. Фрукты используются любые, но исключением являются цитрусовые. Лимоны подают с аперитивом в начале фуршета. Крепленые напитки хорошо сочетаются с ананасами, персикам и грушами. Не стоит экспериментировать с обжигающими язык или забивающими аромат приправами. Из десертов подойдут мороженое, шоколад, конфеты. Общий список рекомендуемых закусок к белым сортам включает:

• овощи;
• запеканки;
• выпечка, например, яблочный штрудель;
• неострое мясо;
• рыбный суп;
• греческий салат;
• жаренное на гриле мясо птицы;
• кислые сорта яблок.

К белому полусладкому

Традиционным вариантом закуски к этому виду крепленых напитков являются разные типы сыров. В этот список можно отнести свежие овощи, жареные грибы, колбасы. Выгодно подчеркнуть вкус белого полусладкого помогают легкие салаты, рыбный паштет, цыпленок гриль. Аппетитными с ним будут дичь или жаркое из свинины. Великолепно с белым полусладким гармонируют соусы на основе майонеза или сливок. Из первых блюд рекомендуют подавать фондю с овощами, сырный и луковый суп.

Обычный хлеб стоит заменить тостами с сырной пастой, сырными, творожными или травяными лепешками. Белое полусладкое принято закусывать и следующими продуктами:

1. Рыбой и морепродуктами. Здесь выделяются красная, маринованная и запеченная тихоокеанская рыба, креветки, устрицы. Из горячего подойдут кальмары в томатном соусе.
2. Мясом. Стоит обратить внимание на отваренную или запеченную птицу. Если выбор пал на телятину, то ее лучше подать под соевым или сливочным соусом. Еще один вариант – мясной рулет с овощами и зеленью.
3. Фруктами. Лучше избегать душистых и слишком сладких сортов.
4. Овощами. Аппетитно с белым полусладким получаются запеченные или тушеные спаржа, цветная капуста, кабачки, артишоки.

К сухому

В этом вине отсутствует сахар, поэтому вкус его пряный и кисло-терпкий, что утоляет жажду и повышает аппетит. Чтобы не усилить аромат напитка, необходимо избегать кислых и сладких блюд. Этот вид алкоголя хорошо сочетается с птицей, запеченной в тесте, холодной телятиной и языком. Достоинства напитка подчеркивает фаршированная или запеченная в фольге рыба. К белому сухому рекомендуют подавать овощные салаты с соусом. В качестве закусок подойдут канапе и тарталетки с черной и красной икрой, грибным паштетом. С белым сухим сочетаются разные десерты, но не шоколад.

Что приготовить­

Если приход гостей был не по плану, то появляется необходимость приготовить то-то на скорую руку. Существуют простые рецепты, для которых подойдет все, что есть под рукой. Варианты таких закусок:

1. Фруктовое канапе. Подходят к белому полусладкому. Выбранные фрукты нарезают одинаковыми кубиками и в разной последовательности надевают на шпажки. Возможные сочетания ингредиентов: банан, ананас, киви; смородина, ананас, киви, клубника, виноград; пармезан, груша, банан, смородина, крыжовник.
2. Сырно-мясное ассорти. Их готовят в зависимости от содержимого холодильника. К полусухому, полусладкому и крепленому красному подойдут сочетания буженины, белого хлеба, огурцов и маслины или копченого мяса, бекона, колбасы, хамона и зрелого сыра.
3. Сырные палочки. Сыр нарезают небольшими ломтиками. В миске взбивают 4 яйца, добавляют специи и соль. Кусочки сыра обваливают в муке, затем в яйцах и сухарях. Далее будущие палочки обжаривают в большом количестве масла.
4. Тарталетки. На сковороде обжарить зеленый горошек, репчатый лук, грибы и морковку. Сыр натереть на терке, бекон нарезать кубиками. Далее взять тарталетки, на половину заполнить их пюре, сверху положить кусочки бекона, а затем – овощную смесь. Сверху все посыпают сыром. Чтобы он расплавился, тарталетки нужно разогреть в микроволновке.

Легкие закуски

Кроме тарталеток и канапе, существуют другие легкие блюда под вино. Их готовят из разных ингредиентов, включая морепродукты, рыбу, ассорти из сладкого и соленого, овощи и пр. Интересные рецепты на их основе:

1. Яйца, фаршированные икрой и сыром. Отварить 1 морковь и 3 яйца. Последние остудить, очистить и разрезать пополам. Из каждой половинки достать желток, отложить. На мелкой терке натереть сыр. Засыпать его к желткам. Туда же добавить нарезанную кубиками морковь, немного майонеза и 50 г трески. Массу тщательно перемешать и нафаршировать ею яичные белки.
2. Сырные шарики. На терке натереть по 60 г брынзы и фета. Добавить измельченный зубчик чеснока, перемешать. Из полученной массы слепить шарики, обвалять их в обсыпке из кунжута, зелени, тертых крабовых палочек или оливок.
3. Канапе с соусом Песто. Взять 1 багет, порезать его ломтиками. Каждый смазать соусом, а сверху положить по 2 листика базилика. Далее должны идти половинки помидоров черри. Такая закуска подходит к красному вину.

Закуска на скорую руку

Среди рецептов закусок выделяются не только быстрые, но и те, что подойдут практически ко всем видам вина. Они считаются универсальными. Еще одно их преимущество – легкость приготовления. К таким закускам относятся:

1. Сырные чипсы. Сыр необходимо натереть на крупной терке и порциями выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху будущие чипсы посыпают специями. Запекать сыр необходимо 5 минут при 180 градусах.
2. Закуска из помидор. Лучше взять черри. Их нарезают кружочками. Сверху каждый ломтик смазывают майонезом, а затем кладут по оливке. Вокруг них располагают отваренные или обжаренные креветки. Для остроты закуску посыпают черным перцем.
3. Гужеры. Взять кастрюлю, налить 200 мл молока, добавить 100 г сливочного масла, 0,25 ч.л. перца и соли. Варить смесь на среднем огне. В это время на терке натереть около 150 г сыра. После закипания смеси снять ее с огня и засыпать 150 г муки. Добавить сыр и 4 яйца, когда тесто начнет отлипать от кастрюли. Взять противень, смазать маслом, ложкой выложить на него смесь. Запекать 10 минут при температуре 200 градусов. Далее убавить до 180 и готовить блюдо еще 20 минут.
4. Перепела. Несколько тушек обжарить на жиру почти до готовности. Далее переложит их в сотейник, добавить свежи вишни без косточек (около 200 г). Затем влить 0,5 ст. бульона и ложку коньяка, посолить. Тушить до готовности, подавать в глубоком блюде, полив соусом и украсив вишнями.

Какие продукты и блюда нельзя сочетать с вином

Важно знать не только, что едят с вином, но и какие продукты к нему подавать не стоит. Некоторые блюда искажают вкус напитка, вызывая ощущение горечи. К таким относятся:

1. Орехи. Обладают вяжущим свойством, поэтому уменьшают восприимчивость языка к разным вкусам.
2. Уксус. Полностью подавляет вкус и аромат винных напитков.
3. Табачный дым, сильная парфюмерия. Заглушают аромат вина.

Отравить все ощущения от распития могут разные специи, например, мята, ваниль и корица. Последняя является альтернативой лайму и соли при подаче текилы. Ее используют в сочетании с апельсином. Не стоит добавлять указанные специи в бисквиты выпечки. Мясные блюда не рекомендуют заправлять карри – она не сочетается с винами. Осторожными стоит быть и со следующими продуктами:

• грейпфрут;
• йогурты;
• трюфели;
• специи;
• соусы;
• шоколад;
• шпинат;
• фенхель;
• помидоры;
• оливки;
• копченая и жирная рыба;
• хрен, горчица;
• артишоки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

—Рубрики

• ДИЗАЙН ИДЕИ ИНТЕРЬЕРОВ (4541)
• Дом уют (563)
• Подушкино царство (317)
• Детали (297)
• Организация пространства (222)
• Фен шуй (130)
• Винтаж, шебби шик (106)
• Пауки отдохнут (89)
• Балкон — свежие идеи (74)
• Кошкин дом (20)
• Интерьер прихожей (17)
• Цветоводство (402)
• Морская (121)
• Новый год и др (741)
• Пробка.. подарок африки (45)
• МЫЛОВАРЕННАЯ ФАБРИКА (2509)
• Скрабы бомбы (513)
• Кремячим (435)
• Интересности-полезности (201)
• Шампуни (139)
• Бельди,убтан (80)
• Гидрофильности (52)
• Мыловарим (1084)
• ВЯЗАНИЕ И ШИТЬЕ (2343)
• Школа мастерства (438)
• Тепло и красиво (322)
• Модный показ (266)
• Цветовые сочетания (151)
• Журналы по вязанию (64)
• Фелтинг (121)
• Шапки и шарфы (396)
• Текстильное волшебство (475)
• Трансформер (82)
• ЛЕТАЮЩАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ФЛАЙ ЛЕДИ (1796)
• Моющее для дома (139)
• ВСЕ О НАПИТКАХ (1295)
• Алкоголь (261)
• Ликеры (157)
• Культура сомелье (71)
• Безалкоголь (185)
• Чистое здоровье (616)
• ФИЛЬМОТЕКА (1099)
• ОСТАНОВИСЬ МГНОВЕНЬЕ (723)
• Дети это жизнь (9)
• Фотография (239)
• ИГРУШЕЧНАЯ СТРАНА (500)
• Тильдомания (191)
• Журналы.Мягкая игрушка (18)
• Для наследницы (285)
• ДАЧНЫЙ ОТВЕТ (497)
• ЧИТАЛЬНЫЙ ЗАЛ (189)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ИСТОРИИ О . (7829)
• Украина (3004)
• Так бывает (1452)
• Иллюстрация (501)
• История вещей (342)
• Креатиффф (284)
• Видео (258)
• Самоцветы (118)
• Города и страны (586)
• Живопись (249)
• Днев и его секретs (267)
• Музыка (19)
• Стихи и проза (187)
• Забавные животные:) (421)
• КУЛИНАРНАЯ КНИГА (12479)
• Сладкая выпечка (641)
• Печенье ,пряники (553)
• Закуски и салаты (523)
• Учимся творить (485)
• Торт с шоколадом (345)
• Вторые блюда ,гарниры (263)
• Торты (240)
• Чай ,Кофе (238)
• Закуски мясные (223)
• Закуски из яиц (222)
• Блины оладьи сырники (194)
• Чизкейк (178)
• Маринуем рыбу (151)
• Кулич и пасха (91)
• Молочная кухня (86)
• Без духовки (83)
• Из лаваша (82)
• Халва (59)
• Мафины капкейки (49)
• Мультиварка (47)
• Заливное холодец (37)
• Нутелла (37)
• Фондю (13)
• Готовим в микроволновке (5)
• Варенья джемы цукаты (235)
• Грибные блюда (131)
• Десерты (765)
• Заготовки (516)
• Закуски рыбные (661)
• Колбасы рулеты буженина (265)
• Конфеты (419)
• Кухни народов мира (122)
• Мороженное (252)
• Мясные страви (490)
• Пельмени и вареники (94)
• Первые блюда (380)
• Пироги и пицца (759)
• Полезные сведения (111)
• Постный стол (245)
• Приправы и соусы (638)
• Ода салу (129)
• Рыбный день (158)
• Сыроведение (386)
• Факты о еде и напитках (379)
• Хлебобулочная (285)
• МУЖЧИНА И ЖЕНЩИНА (4116)
• Красивые и знаменитые (1396)
• Мудрые мысли (292)
• Денежный поток (259)
• Он,она. они. (116)
• Афоризмы в картинках (69)
• Правила жизни от. (53)
• Отцы и дети (37)
• Психология (774)
• Юмор (1116)
• РУКОДЕЛЬНИЦАМ (3115)
• Топиарий (385)
• Бижутерия (239)
• Холодный фарфор (149)
• Газетоплетение (55)
• Бижутерия браслеты (145)
• Бижутерия бусы (250)
• Бумага стерпит (469)
• Книги по hand-made (95)
• Мастер класс (746)
• Свечное дело (143)
• Скрапбукинг и декупаж (275)
• С ЗДОРОВЬЕМ К КРАСОТЕ (8221)
• Ясенлик (1384)
• Диеты для всех (1021)
• Очищение организма (636)
• Диагностика и лечение (631)
• Рецепты долголетия (558)
• Масла в нашей жизни (325)
• Бархатные ручки-ножки (288)
• Ванны обертывания (264)
• Человек звучит гордо (110)
• От нежелательных волос (103)
• Фитопохудение (85)
• Аюверда (72)
• Чудо-смесь для здоровья (21)
• Зоркий глаз (82)
• Зубная фея (161)
• Отеки (194)
• Препараты и витамины (347)
• Уход за волосами (652)
• Уход за телом (687)
• Щитовидная железа (53)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Четверг, 23 Февраля 2012 г. 09:39 + в цитатник

С чем подавать вино?

Правильно подобранное вино подчеркивает вкус подаваемого блюда, равно как и наоборот.

В современной кухне, стремящейся к экспериментам, перестал быть аксиомой тезис о том, что к темному мясу и сыру нужно подавать только красное вино, а к светлому мясу, птице и рыбе — белое.

Выбор блюд делается по следующим соображениям. Сложные вкусы требуют простых вин, сложные вина нуждаются в простых блюдах: чем тоньше вино, тем проще еда. Вкусовое соответствие — основной показатель для выбора напитка к данному блюду. Лучше, вкуснее, приятнее может оказаться менее выдержанное, менее ценное и дорогое вино, если оно соответствует кушанью, чем самое старое, драгоценное, если вкус этого напитка, его аромат, букет не только не подчеркивает, не выявляет характерных особенностей и достоинств кушанья, но находится в резком несоответствии с ним. Ординарное, обыкновенное, вино может вместе с каким-нибудь блюдом составить безупречный по своим свойствам «вкусовой ансамбль».

Оттенки вкуса вина и еды должны совпадать: к сладкому лучше подавать молодое вино с ярким фруктовым вкусом (сухое вино с десертом будет казаться кислым, но оптимально подойдет к острым блюдам).

Последовательность.

Итак, перед едой, для возбуждения аппетита, — пьем аперитив.

Белые столовые вина — к закуске, легким мясным и рыбным блюдам.

Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами.

Красные столовые подходят к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине.

Херес или мадеру хорошо подавать также к мясному или куриному бульону.

Ликерные, десертные вина, сладкие марки шампанского рекомендуются к десерту — кондитерским изделиям, фруктам, кофе, мороженому.

Шампанское можно подавать и к легкой закуске — сыру, сухому пресному печенью. Шампанское сухое и полусухое можно пить как в начале, так и в продолжение обеда, ужина, а также на десерт.

К шампанскому, поданному к столу вне обеда или ужина, рекомендуется подавать различные сыры, а также сухое печенье, пирожное, торты, сладости, конфеты, фрукты, орехи, фисташки, жареный соленый миндаль.

К острым салатам, мясным закускам — холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине — хороша рюмка крепкого (но не десертного) красного или белого вермута. Несмотря на некоторую сладость, присущую этому напитку, его своеобразный аромат, горьковатый привкус, запах полыни, хинной корки и гвоздики хорошо гармонируют со вкусом многих закусок.

К устрицам, мидиям, креветкам наиболее подходят легкие белые вина мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности или полусухое вино и шампанское.

К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина — мадеру, портвейн, херес, марсалу; к супам-пюре и бульонам — херес и мадеру.

К горячим рыбным кушаньям — рыбе паровой, отварной, в рассоле, к рыбным блюдам, приготовленным с тонкими, деликатесными соусами, к рыбным кнелям и к жареной рыбе можно предложить белые сухие виноградные вина. Особенно рекомендуются к этим кушаньям рислинги.

Ко вторым мясным блюдам — бифштексу, филе, лангету, антрекоту, эскалопу, разнообразным натуральным и панированным котлетам, шницелю, ромштексу, жареной говядине, баранине, свинине, телятине, кушаньям, приготовленным из печени, почек, мозгов, рекомендуют красные сухие виноградные вина.

Вино, поданное некстати, не к «своему» блюду или неправильной температуры, много теряет в своих достоинствах.

Вкус вина портят табачный дым, пряные кулинарные запахи, уксус, кислота цитрусовых плодов, жирные сорта рыбы, ваниль, кофе-мокко и корица, чистый шоколад (исключая только крепленые вина из мускатных сортов), а также мята.

Для более полного и яркого выявления вкуса вина оно должно также обладать соответствующей температурой.

Белые сухие вина вкуснее всего слегка охлажденными (до 10-12°С). Летом эти вина можно охлаждать и до 8-10°С. Они отлично утоляют жажду и дарят прохладу.

Красные сухие вина, наоборот, слегка подогревают. Они должны иметь температуру немного выше комнатной, т.е. 18-20°С, летом 16-18°С. Херес и мадеру подогревают на 4-5°С выше комнатной температуры (бокал глинтвейна после мороза — что может быть лучше?).

Десертные вина, мускаты, токаи должны иметь комнатную температуру (16-18°С).

Существует широко распространенное мнение, что шампанское вкусно чуть ли не замороженным. Это мнение, безусловно, ошибочно, потому что резкое обжигающее ощущение холода заглушает приятную «игристость» этого напитка. Шампанское наиболее полно и гармонично выявляет все свои достоинства при охлаждении, но не ниже 6-7°С.

Производство белого вина считается чуть менее сложным и дорогим, чем алкогольных напитков из темного винограда. Шансы приобрести бутылку качественного и недорогого белого столового вина достаточно высоки, поэтому многие из наших соотечественников отдают предпочтение этой разновидности алкоголя. Однако закуски к подобным напиткам подойдут не всякие. То, что хорошо для красного вина, может полностью забить вкус белого. Знание, с чем пьют белое сухое вино, позволит насладиться и его букетом, и вкусом приготовленных к нему блюд.

Лучшие сорта белого сухого вина

Белые сухие вина изготавливаются из светлых сортов винограда, растущего обычно в северных зонах регионов, специализирующихся на выращивании этой культуры. Собирают ягоды лишь после того, как они созреют, и содержание сахара в них составит 18–20 %. После завершения технологического процесса остаточное содержание сахара в белом сухом вине не должно составлять более 3 г на квадратный дециметр. Крепость таких напитков обычно колеблется между 9 и 13 процентами.

Букет белого сухого вина зависит от многих факторов. Один из главных – сорт винограда, из которого был изготовлен напиток. Часто вина классифицируют именно с учетом сырья, которое было использовано при производстве. Наиболее популярны белые сухие вина, сделанные из винограда следующих сортов:

• Шардоне. Лучшие вина этого сорта выпускаются во Франции, Австралии и США (штат Калифорния). Своих ценителей имеют и напитки из винограда, выращенного в Италии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Австрии, Германии и ЮАР. Отличительной чертой вин данного сорта является наличие дубовых ноток. Дорогие напитки приобретают их из-за длительного нахождения в дубовых бочках, более дешевым такой аромат придают с помощью дубовых щепок или даже дубового экстракта.
• Рислинг. Винами из этого сорта винограда по праву гордится Германия. Хорошие напитки из него производятся также во Франции, Австрии, Венгрии, США и Аргентине. Любят эти сорта за яблочно-грушевые нотки в букете. Истинные почитатели этого напитка ценят в нем и едва уловимые нотки керосина.
• Гевюрцтраминер. Несмотря на то что виноград этого сорта имеет немецкое название, выращивается он преимущественно во Франции. Напитки из этого сорта ягод производятся также в Италии, Германии, Новой Зеландии, Австралии, Чили, США, Канаде. Цвет вина, произведенного из этого сырья, имеет слегка розоватый или медный оттенок. Связано это с тем, что сам виноград этого сорта – розовый. Вина имеют маслянистый и пряный аромат, который некоторым кажется даже парфюмированным.
• Мускат. Хороший виноград этого сорта выращивается во Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, а также в Крыму. Вина из этого сорта винограда имеют легкие мускатные и цветочные нотки, за что их многие и ценят.
• Пино Гри. Виноград этого сорта выращивается преимущественно во Франции и Италии. Имеются такие виноградники в США, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. Вина из этих ягод имеют цветочно-фруктовый аромат с цитрусовыми и медовыми нотками.
• Совиньон Блан. Ценится за богатую гамму ароматов: в букете могут звучать травянистые, цветочные, фруктовые, пряные и даже минеральные нотки. Винами из этого сорта винограда славится Франция, но производятся они и в других странах: Италии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, ЮАР, США.

При производстве белых вин используется также виноград Алиготе, Пино Блан, Семильон и другие. Соединение нескольких виноградных сортов позволяет получать уникальные по своим органолептическим качествам напитки.

Основные правила употребления белого сухого вина

Белое сухое вино является столовым, его не принято пить без закуски. Помимо этого существует еще несколько несложных правил употребления таких напитков.

• Белое сухое вино охлаждают чуть больше, чем красное. Его подают прохладным. Идеальная температура зависит от конкретного сорта вина, в среднем она составляет 10–13 градусов.
• Пьют белое вино из бокалов из прозрачного стекла на высокой ножке. Декор не приветствуется, так как мешает любоваться на цвет напитка. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать его содержимое ладонью. Оптимальный объем таких бокалов – 0,3–0,35 л, но наполняют их всего на две трети.
• Прежде чем пригубить вино, на него не помешает полюбоваться, ощутить его букет. Пьют вино небольшими глотками.

Белое вино не относится к крепким напиткам, но его разрешается разбавлять чистой водой. В этом случае в бокал наливают одну часть вина и добавляют три части воды.

Чем закусывать белое сухое вино

При выборе закусок к белому сухому вину нужно быть осторожным. Большая часть этих напитков имеет тонкий букет и мягкое послевкусие, которые легко перебить неправильно подобранной едой.

Выбор закуски к белому сухому вину часто зависит от его сорта.

• Шардоне подают с блюдами из мяса птицы, рыбы или грибов. К нему можно предложить также свинину, копченую рыбу, сыр. Сочетается этот напиток с блюдами японской кухни.
• Рислинг хорошо гармонирует с блюдами из свинины и рыбы. К этому вину можно подать острые блюда, свойственные мексиканской кухне.
• Гевюрцтраминер сочетается с копченой рыбой, дичью, сыром. Также к нему можно предложить роллы и суши.
• Мускат хорошо дополнят фрукты, нежные сыры, печенья, бисквит. К нему можно подать тосты или канапе с мягким сыром, лососем.
• Пино Гри хорошо подходит к закускам под фруктовым и ягодным соусом, к морской рыбе.
• Совиньон Блан рекомендуется подавать к рыбе, морепродуктам, козьему сыру.

Почти к любому белому сухому вину можно подать:

• рыбу на гриле или запеченную в духовке;
• блюда из мяса птицы;
• козий сыр;
• спаржу;
• овощные салаты, заправленные оливковым маслом;
• морепродукты.

Безупречной закуской к белому сухому вину станет салат «Цезарь» в любой его вариации.

Вариантов блюд к белому сухому вину существует немало. Их выбор может зависеть от сорта алкогольного напитка, которому вы отдали предпочтение. При этом можно придерживаться и общих рекомендаций относительно употребления белого сухого вина.

Закуски к вину: приготовление, употребление и сочетание

Правила подбора блюд

В вопросе выбора закусок для вина существует универсальное правило: Если вы купили вино со сложным ароматом и ярко выраженным вкусом, закуска должна быть максимально простой. Обратный принцип также действует: к изысканному блюду можно подавать простое вино, которое будет способствовать быстрому усвоению.

Дегустаторы определили три наиболее универсальных продукта, которые практически не отражаются на вкусе вина: это твердые сыры, фрукты и белый хлеб.

Не рекомендуется употреблять вино с сигаретами и блюдами, в которых ярко выражен уксус. Он сильно притупляет рецепторы, не позволяя распробовать напиток. А сигареты имеют сильный аромат, который перебивает вино.

Опытные гурманы способны идеально подобрать закуски, для разных типов вин, вот несколько традиционных сочетаний:

• Дорогое белое вино отлично дополняется устрицами, черной, красной икрой, различными рыбными блюдами.
• Белое столовое вино станет прекрасной парой для мидий, жареной рыбы, свинины или телятины (в холодном виде).
• Красное сухое вино лучше закусывать жареным мясом или нежным сыром.
• Красное креплёное вино сочетается с острыми блюдами и шашлыком.
• Для полусладких и полусухих столовых вин (как белых, так и красных) подбирают блюда из жареного мяса, овощей, дичи, также можно подавать колбасы, рулеты, запеканки. Лучше всего они сочетаются с такими овощами, как спаржа, артишок или цветная капуста.
• Розовые сухие вина прекрасно дополнятся жареной рыбой, белым мясом, мягким сыром, сырокопчёной колбасой.
• Универсальный выбор сухое игристое вино, которое сочетается практически со всеми блюдами и обычно открывает трапезу.
• Полусухие и полусладкие игристые напитки, а также ликерные вина — это идеальная пара к десертам, фруктам, кофе и чаю.

Каждое вино уникально в своем вкусе, открывать для себя новые интересные сочетания — увлекательное занятие, которое станет еще приятнее, если знать, где найти выгодные скидки на алкоголь. Дегустация новых напитков станет еще приятнее, если можно немного сэкономить.

www.epochtimes.com.ua

Что подают к сухому красному вину

Настоящий гурман и ценитель вина никогда не станет пить данный напиток без надлежащей закуски.

Из-за состава красного вина, если вы будете пить его натощак, то затем это может привести к мигрени. Поэтому ваши головные боли наутро после выпитого вина могут объясниться как раз-таки тем, что вы его неправильно употребили.

Существует даже целый этикет и специально разработанные правила, которых следует придерживаться, выпивая красное вино.

К тому же, если вы сумеете правильным образом подобрать закуски к этому изысканному напитку, то по-новому раскроете для себя его вкус, который прозвучит всё новыми вкусовыми нотами, которые добавят ему еще большего шарма.

Классические закуски, которые предназначаются отдельным видам вина, как правило, формируются в зависимости от содержания в нем сахара.

Если вы ожидаете праздник, на котором хотите подать бутылочку красного вина, то вам особенно следует позаботиться о закусках, благодаря которым ваши гости по-настоящему смогут насладиться вкусом предложенного вами вина.

Кроме того, вы можете даже сами побыть перед торжеством в роли дегустатора, таким образом, попробовать какое звучание вину придают те или иные закуски. Тогда у вас будет уже своя собственная схема, по которой вы для каждого вина выберете свое дополнение в виде закусок.

Если вы любитель именно красного сухого вина и хотите преподнести своим гостям именно данный вид вина, то будьте готовы к тому, что его самостоятельный вкус оценят далеко не все.

Это объясняется спецификой в его вкусовых качествах. Поскольку, прежде всего, попробовав глоток красного сухого вина, вы сразу же ощутите терпкость и много присутствующей в нем кислоты.

Такое вино отличается и своим алкогольным градусом, что также может являться для некоторых людей неприемлемым. Тем не менее, если вы настаиваете на подаче именно этого вида вина, то можете улучшить его вкус с помощью блюд и закусок, которые должны организовать в дополнение к напитку.

Правильно подобранная еда способна в значительной мере скрасить вкус этого напитка и раскрыть его с новой стороны. Так что вам обязательно следует позаботиться о надлежащей этому вину еде.

Тогда среди ваших гостей, которые не являются особыми ценителями и почитателями красного сухого вина, не будет разочарований в его вкусе.

Для начала подумайте о выборе мяса, ведь оно всегда производит идеальное сочетание в паре с красным вином. Подайте на стол буженину, ветчину или бекон. Такие виды мяса считаются просто идеальными, если речь идет о закусках для алкоголя.

Чем плотнее мясо вы используете, тем больше оно сможет оттенить нотки кисловатости выбранного красного сухого вина. Если вы хотите поразить своих гостей, то удивите их целым миксом из нарезки мяса, которое прошло разные техники приготовления.

Дополните мясо также мягкими сырами вдобавок с фруктами. Такое сочетание отлично раскроет вкус красного сухого вина, показывая его с лучшей стороны, немного сглаживая его терпкость и кислотность.

Отдельно следует поговорить о сырах, так как именно этот продукт считают наиболее подходящим для дополнения вкусовых качеств вина. Здесь же главное придерживаться одного основного правила, чтобы не испортить такое сочетание закуски с напитком.

Если вы выбираете сухое вино, то выбирайте и спелый сыр. И так действует с точностью до наоборот. То есть, если вы подаете на стол красное сухое вино, то ни в коем случае не позволяйте при этом подавать в качестве закуски мягкие молодые сыры.

Такое смешение вкусов только испортит качества и особые черты каждого из продуктов. Здесь лучше руководствоваться тем, что выбрать нужно именно зрелый сыр, который, к тому же, будет сладким на вкус. Такая сладость отлично скрасит кислоту сухого вина.

Если вы переживаете о подаче сыров, то здесь может быть несколько вариантов. Зрелые сыры, как правило, плотные по своей консистенции. Поэтому вам достаточно будет просто их нарезать ломтиками или же подать вместе с оливками, накалывая на шпажки. Здесь вы полностью можете поддаться экспериментам.

Очень спорным считают вопрос, будет ли сочетаться сухое красное вино со сладкими сочными фруктами. На самом деле, здесь нужно быть предельно аккуратным, чтобы сладостью фруктов не испортить необходимую кислинку вина.

Поэтому фрукты все-таки можно подавать в качестве закуски к красному вину, но далеко не все. Например, отличным вариантом будет использовать для этого манго, персик или же апельсин.

Хорошим вариантом в этом случае считается дыня или груша. Так что смело подавайте данные виды фруктов на стол, ведь они придадут вину более изысканного вкуса.

Закуска к красному полусладкому вину

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

• рыба (соленая) – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творожный сыр – половина стандартной упаковки;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 грамм;
• песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Универсальные рецепты

К красному вину хорошо подать тарталетки, мясные рулеты и мексиканскую лепешку с начинкой. Достоинство этих блюд в том, что их можно подавать к любому виду вина, не опасаясь, что не подойдет. Эти универсальные закуски легко дополнить разными вкусами.

Лепешка с начинкой из сыра и соуса «песто»

Как приготовить:

1. Запеките в духовом шкафу сладкий перец. Когда он станет мягким, вынимайте. Очистите от семян и кожуры, затем разомните вилкой;
2. Сделайте соус: в чаше блендера взбейте до однородности кедровые орехи, зеленый базилик, измельченный пармезан, чесночную дольку, масло, специи;
3. Готовый соус смешайте с мягким сливочным сыром;
4. Намажьте на лепешку пюре из болгарского перца. На него выложите соус. Сформируйте рулет, затем нарежьте на кусочки.

Тарталетки со слабосоленым лососем

Вам понадобятся:

• 300 г слабосоленой красной рыбы;
• 200 г сливочного сыра;
• 16 тарталеток;
• небольшие огурцы – 2 шт.

Продукты для «гуакамоле»:

• 1 авокадо;
• 1 головка обычного лука;
• 100 г свежей сметаны;
• небольшой пучок листовой петрушки;
• сок одного лимона;
• по вкусу добавить: паприку, чеснок, перец острый и черный, соль.

Приготовление займет: 35 мин. Блюдо по калорийности на 100 г: 225 ккал.

Как сделать:

1. Приготовьте гаукамоле: лук, петрушку, мякоть авокадо выложите в чашу блендера, влейте сметану, приправьте и измельчите;
2. Восемь тарталеток наполните получившейся смесью. Оставшиеся восемь штук заполните сыром;
3. Добавьте в каждую корзиночку нарезанное очень тонко рыбное филе, свернутое в трубочку;
4. В каждую тарталетку добавьте еще слайсы свежего огурца, свернутые в трубочку;
5. Закуску украсьте листьями петрушки.

Куриный рулет с начинкой из грибов

Требуется для рулета:

• половинки куриных грудок – 4 штуки;
• 1 спелый помидор;
• половинка стручка красного перца;
• репчатая луковица;
• грибы свежие – 200 грамм;
• для обжаривания – рафинированное масло.

Необходимое время для готовки: 40 мин. Одна порция 100 г содержит: 188 ккал.

Способ готовки:

1. Обжарьте в разогретом масле измельченную луковицу, затем выложите томат, перец, грибы, жарьте до готовности;
2. Куриное филе отбейте, а чтобы мясо не разлеталось по всей кухне, прикройте каждый кусочек пленкой;
3. На отбитое мясо выложите начинку, сформируйте рулет. Запеките в духовом шкафу или обжарьте до готовности на сковородке;
4. Охлажденные рулеты нарежьте и подавайте закуску на стол.

Мясной рулет с сырной начинкой

Вам потребуется:

• фарш из разного мяса – 500 грамм;
• 1 булочка из пшеничной муки;
• 1 крупная луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1 болгарский перец;
• 10 г масла сливочного;
• горсточка молотых сухарей;
• вареная ветчина + сыр – по 100 грамм;
• 4 томата;
• 150 г листового салата;
• тертый орех мускатный + молотый перец + соль – по вкусу.

Приготовление займет: 55 мин. Каждая порция 100 г содержит: 349 ккал.

Как сделать:

1. Фарш соедините с размоченной булочкой, яйцом и мелко нашинкованным луком. У вас получится котлетная масса, осталось приправить ее по вкусу солью, поперчить, добавить мускатный орех и мелко порубленный сладкий перец;
2. Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте сухарями. Половину приготовленного фарша выложите в форму;
3. В ломтики ветчины заверните узкие брусочки сыра, положите их в центр котлетной массы, слегка вдавите и покройте оставшимся фаршем, утрамбуйте;
4. Запекайте блюдо примерно 1 час в хорошо разогретом духовом шкафу;
5. Достаньте рулет, остудите, затем нарежьте на порции;
6. Помидоры и листовой салат промойте, нарежьте. Выложите рулет на плоскую тарелку, украсьте нарезанными томатами и листьями салата.

Приятного аппетита!

Гужеры

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
• Кухня: бургундская.
• Сложность: сложная.

Воздушные гужеры – это традиционное французское лакомство родом из Бургундии, которое подают к вину. Румяная выпечка из заварного теста, приготовленная по рецепту легендарного повара Алена Дюкасса, понравится даже искушенному гурману. При необходимости швейцарский сыр грюйер, обладающий пикантным ароматом и ореховым вкусом, заменяют другим твердым сыром.

Ингредиенты:

• молоко – 125 мл;
• грюйер – 110 г;
• вода – 125 мл;
• масло сливочное – 110 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 130 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• орех мускатный – 2 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Соединить в кастрюле молоко, воду, соль, масло.
2. Довести до кипения.
3. Всыпать муку.
4. Мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок.
5. Переложить в миску.
6. Вбить 2 яйца, перемешать.
7. По одному вбить еще 2 яйца, интенсивно помешивая.
8. Всыпать 100 г сыра, перец, мускатный орех.
9. Застелить противень пергаментной бумагой.
10. Отсадить булочки с помощью кондитерского мешка.
11. Посыпать оставшейся порцией сырной крошки.
12. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

К чему подавать сладкие вина

Гурманы не пришли к единому мнению относительно того, чем лучше закусывать вино с повышенным содержанием сахара. Одни считают, что этот десертный напиток сам по себе обладает слишком ярким и сложным букетом, чтобы смешивать его с другими продуктами, а другие не могут представить вино без сопровождения. Основное правило — закуски не должны быть слишком сладкими и приторными.

Сладкое вино и фрукты — беспроигрышное сочетание. Предпочтение по контрасту отдают кислым плодам.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на яблоки, киви, груши, цитрусовые. К фруктовому ассорти подается мороженое, щербет.

Среди десертов выбирают сухое печенье, тарталетки с нежирным кремом, легкий бисквит.

Ответ на вопрос, что подать к вину, зависит и от сорта напитка. Красные напитки хорошо сочетаются со зрелыми сырами. Отличным вариантом будет продукт с благородной плесенью. Большой выбор предоставляется поклонникам мяса. Можно сделать жирный шашлык, приправленный ароматными травами, или приготовить большую мясную тарелку. Сладкие белые сорта дополняются рыбой красных сортов, приготовленной под пряным соусом.

К сладкому шампанскому подают фруктовые пудинги и муссы, ягодное и мятное желе, мороженое, щербет, печенье и пирожные. Главное правило — эти сладости не должны обладать слишком ярким вкусом, чтобы не затмить аромат напитка. Поэтому на стол не подаются десерты, содержащие кофе, лимон и слишком ароматные пряности. Отлично сочетаются с шампанским козий или овечий сыр, нарезанный кубиками.

Рецепты закусок к белому вину

Закуска к белому вину может быть достаточно разнообразной. Это блюда, которые включают морепродукты, телятину, птицу. Особое место уделяется салатам, в которых можно собрать сразу несколько перечисленных ингредиентов.

К белому полусладкому вину

С белым полусладким вином можно есть множество продуктов, начиная мясными блюдами, заканчивая нарезкой из сыров разных сортов.

Для ценных гостей можно подать салат из морепродуктов:

• мидии – 200 г;
• креветки – 150 г;
• тушки кальмаров – 2 шт.;
• оливки – ½ банки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и перец – по вкусу;
• петрушка – по желанию;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• масло растительное – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Отварить мидии и креветки.
2. Кальмары нарезать колечками и обжарить на сковороде, немного посолив и поперчив.
3. Нашинковать оливки и зелень.
4. Приготовить заправку из толченого чеснока, масла, перца, соли и лимонного сока.
5. Выложить в соус зелень и оливки.
6. Расположить на блюде слой кальмаров.
7. Разделить на части креветки и мидии, смешать с оливками и зеленью, выложить состав на блюдо поверх кальмаров.
8. Кушанье охладить.

https://youtube.com/watch?v=V7ol3SdYtn0%3F

Закуска к белому полусладкому вину готова.

К сухому напитку

Лучшим блюдом для подачи к белому сухому вину считается рыбно-овощное яство.

Можно приготовить семгу под шубой, для которой потребуется:

• семга – филе около 400 г;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 300 г;
• соль;
• базилик – 3-4 веточки;
• белый или черный перец;
• масло растительное.

Поэтапное приготовление:

1. Семгу нарезать на несколько порционных кусков, смазать солью и перцем.
2. Выдавить на рыбу сок лимона, оставить продукт для маринования на четверть часа.
3. Очистить помидоры от кожицы, нашинковать маленькими кусочками.
4. Извлечь мякоть лимона и также измельчить.
5. Нарубить базилик.
6. Смешать все ингредиенты, кроме рыбы, поперчить и посолить.
7. Фольгу смазать маслом.
8. Каждую порцию рыбы выложить на отдельный листик фольги.
9. Поверх поместить смесь из лимона, базилика и помидоров.
10. Завернуть фольгу, запекать рыбу на решетке в течение 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=ulg1xG0ELI4%3F

Плодово-ягодные сорта напитка

Это вино считается самым легким и изысканным. Раскрыть всю многогранность ароматов поможет правильная закуска, которая должна быть нежной и изысканной.

Лимонная моцарелла с кабачками на гриле – одно из тех блюд, которое считается идеальными для подачи к летнему вину.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• кабачки небольшого размера — 2 шт.;
• сок лимона – ½ ч. л.;
• масло оливковое — 1,5 ст. л.;
• перец чили — 1/4 шт.;
• чеснок — ½ зубка;
• соль;
• зелень базилика — 0,5 ст. л.

Для приготовления закуски нужно:

• моцарелла — 150 г;
• цедра лимона — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 0,5 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль.

Сначала необходимо приготовить моцареллу:

1. Нарезать сыр на кусочки.
2. Смешать тертую цедру, сахар, соль, сок лимона и масло.
3. Положить кисломолочный продукт в тарелочку и залить полученным маринадом.
4. Оставить кушанье в прохладном месте на 30-40 минут для настаивания.

Приготовление кабачков:

1. Чеснок измельчить и залить маслом.
2. Добавить соль, лимонный сок.
3. Измельчить перец и базилик.
4. Кабачки порезать на длинные тонкие ломтики.
5. Немного посолить овощи, обжарить с двух сторон на сковороде.
6. Золотистые пластины кабачка выкладывать на блюдо слоями.
7. Каждый слой смазывать чесночным соусом и пересыпать базиликом с перцем.
8. Остывшие кабачки падать на тарелке вместе с моцареллой.

https://youtube.com/watch?v=n02iz0VueQc%3F

С чем пьют красное вино

В целом для красных вин подходят мясные закуски, например, шашлык или просто жареное мясо. Хорошим выбором станут также любые овощи, приготовленные на гриле.

Вообще красное вино —  отличный напиток для посиделок на свежем воздухе, ведь, как правило, пикники сопровождаются приготовлением пищи на мангале. Однако для сухих и сладких сортов закуска может отличаться.

Сухие вина, как правило, кислые и терпкие. Специалисты советуют после открытия бутылки некоторое время выдерживать напиток на воздухе. Это позволит его вкусу лучше раскрыться и стать чище.

Лучше всего закусывать красное сухое вино такими блюдами:

• Салаты из разных сортов мяса и сыра. Это блюдо способно нейтрализовать лишнюю кислоту вина. Если готовить некогда или не хочется, то можно обойтись мясной нарезкой.
• Хороший сыр. Он дополняет терпкий вкус напитка. Его также можно подать в виде нарезки или нанизать на шпажки вместе с оливками.
• Тарталетки — это вкусно, красиво и удобно. В качестве начинки рекомендуется использовать острый сыр или мясной паштет.
• К красному сухому вину не следует подавать много фруктов. Они не сочетаются с этим напитком, поэтому лучше ограничиться мясом и сыром.

Полусухие и полусладкие сорта наиболее популярны благодаря своей универсальности. Их можно закусывать как мясом и сыром, так и десертами и фруктами. Однако существуют определенные правила, предписывающие с чем пьют красное полусухое и полусладкое вино.

1. Хорошо подойдет дичь. Единственное условие: мясо должно быть легким и нежирным.
2. Сырная нарезка также будет кстати. Лучше остановить свой выбор не на сливочных сортах, а на благородном сыре с плесенью.
3. Десерты на любой вкус. Это могут быть пирожные, пудинги, бисквиты, слойки.
4. Можно поставить на стол и овощи. Хорошо подходят цветная капуста, спаржа и артишоки.

Выбор закуски к белому сухому вину

Сухое вино подают с холодными и горячими закусками. К нему подходят те же блюда, что и полусухому вину. Однако следует отдать предпочтение большему содержанию пряностей, трав. Свежие овощи должны обладать нейтральным вкусом.

Следует избегать кислых и сладких блюд, чтобы не усилить кислый привкус сухого вина.

К этому алкоголю отлично подходит дикая птица, запечённая в тесте. Из мясных блюд еще подают холодную телятину, закуску из языка. Хорошо подчеркивает достоинства сухого вина запечённая в фольге или фаршированная рыба. Основные блюда дополняют овощными салатами с белым соусом. Для фуршетного стола подойдут тарталетки, канапе с грибным паштетом, черной и красной икрой.

Несколько слов о запретах

Благородный напиток имеет давние традиции и требует соответствующего сопровождения. Неправильная закуска способна вызвать гастрономический диссонанс, исказить истинный вкус и букет алкоголя. Следует избегать крайностей и не повторять чужих ошибок, давно признанными дурным тоном:

• Нельзя использовать много пряностей с ярким ароматом, чтобы не исказить аромат вина;
• Копчености в любом виде абсолютно не сочетаются с белым вином;
• Маринованные, засоленные, квашенные овощи не приемлемы на одном столе с благородным алкоголем;
• Все блюда готовят без лимонного сока, уксуса, чили, которые искажают или полностью нивелируют вкус белого вина;
• Использование масла сводится к минимуму, поскольку оно связывает вкусовые рецепторы. Предпочтение отдается оливковому, соевому, сливочному маслу в небольших количествах;
• Сладкие закуски нельзя подавать к сухим и полусухим винам. Сахар многократно усилит кислый вкус вина и оставит неприятное впечатление от напитка;
• Горький шоколад и кислые фрукты не сочетаются с десертными сортами белого вина;
• Неприемлемо употреблять ароматный алкоголь в прокуренном помещении. Обонятельные рецепторы попросту не смогут выделить тонкий аромат белого вина, лишая участников застолья эстетического наслаждения;
• Маринованная сельдь категорически не подходит к белым винам.

Считается полезным принимать ежедневно 100-200 миллиграмм натурального белого вина во второй половине дня или вечером. В отдельных случаях допускается увеличить дозировку в два раза без ощутимого вредя для здоровья. Белое вино нельзя употреблять будущим и кормящим мамам, больным, страдающим психосоматическими расстройствами.

Виноделы предлагают любителям вина, имеющим противопоказания к его употреблению, альтернативу в виде безалкогольного напитка. Безалкогольное вино не отличается от спиртного аналога по вкусовым или ароматическим показателям. Конечно, распитие безалкогольного напитка не способно привести к алкогольному опьянению или нанести вред здоровью из-за отсутствия в его составе этилового спирта.

Фруктовое канапе к вину

Ингредиенты:

• Манго- 1.
• Банан- 1.
• Консервированные ананасы- 200 грамм.
• Лимонный сок- 2 ст. л.
• Мед- 3 ст. л.
• Листья мяты, шпажки.

Способ приготовления:

1. Удаляем из манго косточку. Для этого нужно надрезать плод вокруг косточки на две половинки, а затем вывернуть их в противоположные стороны. Таким образом, мякоть отделится от косточки, после чего, обе половинки очищаете от кожицы и нарезаете на дольки. Эти дольки ножом режем на аккуратные квадратики или специальной формочкой выдавливаем из них кружочки.
2. Очищенный банан и консервированный ананас, также режем на квадратики или кружочки, сбрызгиваем их лимонным соком, а затем отправляем вместе с манго в морозилку на час, чтобы через некоторое время собрать из этих охлажденных плодов закуску.
3. На блюдо выкладываем сначала кусочек манго, сверху на него кусочек банана и ананаса. Натыкаем кусочки на шпажки и поливаем медом. Дополнительно, канапе из фруктов на шпажках можно украсить мятой.

Что подают к вину

Выбирая продукты для приготовления закуски, важно учитывать не только количество и размер порций, цветовую гамму и сочетаемость вкусов, но и вид алкогольного напитка. Согласно общепринятым правилам этикета, красное вино традиционно подают с красным мясом, белое – с белым.

К сухим, крепленым и полусладким сортам также принято подавать разные блюда.

К красному

Любимый напиток гурманов содержит большое количество танинов, из-за которых пробуждение после торжества может сопровождаться острой головной болью – мигренью. По этой причине даже дорогое красное вино не рекомендуется употреблять без закуски или на голодный желудок. Ингредиенты для приготовления блюда желательно подбирать с учетом сорта и вида алкогольного напитка:

• Лучшая закуска к красному сухому вину – буженина, прошутто, сырная тарелка (зрелые и сладкие сорта), манго, дыня, тарталетки с рыбным паштетом, фаршированные яйца с икрой трески.
• Терпкое красное крепленое вино подают с острыми блюдами, нежирным сыром, шашлыком, жареной бараниной, запеченным мясом.
• В качестве закуски к красному полусладкому вину подают овощи, пиццу, мягкий сыр, грибы, сырокопченые колбасы, тунца, жареного кролика, муссы.

К белому

Закуска к белому вину должна быть легкой и ненавязчивой. Алкогольный напиток прекрасно сочетается с устрицами, мидиями и другими морепродуктами, свежими фруктами, лучшими сырными сортами, солеными крекерами. Красное мясо к нему не подают – из мясных продуктов предпочтительны курятина, индейка, нежирная рыба. Для сухого, крепленого и полусладкого белого вина следует подобрать разные блюда и продукты:

• К белому сухому вину подают овощи, фрукты, красную рыбу, красную или черную икру.
• Белое крепленое вино подают с персиками, апельсинами, грушами, ананасами, легкими десертами, мороженым.
• К белому полусладкому вину подают колбасные изделия, сыр, паштет, тарталетки с несладкой начинкой.

К шампанскому

Колбасы, цитрусовые, жирные салаты с майонезом и вольные импровизации на тему оливье – не лучшая компания для игристого вина. «Дружба» шампанского с лимонами, острыми закусками и сельдью под шубой – тоже распространенный стереотип. Во Франции, где был создан популярный напиток, его принято закусывать чем-то соленым, например, оливками, хрустящими корнишонами, анчоусами. Ингредиенты подбирают, в зависимости от сорта шампанского:

• К сладкому шампанскому подают шоколадное фондю, белый шоколад, миндаль, сыр.
• Полусладкое шампанское подают с дичью, ананасами, красной рыбой, спаржей, сыром, суши, деликатесом фуа-гра – гусиной или утиной печенью.
• Сухое шампанское подают с морепродуктами, клубникой, козьим сыром, яблоками в глянцевой карамельной глазури.

Белые вина

Белое сухое

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким. Это общее правило для всех вин. К белому редко когда рекомендуют мясо, но в некоторых случаях позволительно употребление белого мяса с белым сухим вином. И всё-таки рыба будет гораздо более приятным дополнением.

Белое сладкое

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Просто белое

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Твердые сыры

Популярный  Gouda хорош в паре с бургундскими белыми винами, а также с Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Chenin Blanc.

Cheddar гурманы едят с Cabernet Sauvignon California, Zinfandel и Pinot Noir.

Элитный сыр Parmesan «дружит» с Valpolicella Ripasso, Chianti, Brunello Di Montalcino, Amarone, Barbaresco или Barolo.

Double Gloucester идеально совмещается с Syraz и Zinfandel.

К Pecorino подходят Chianti Classico, Primitivo, Valpolicella Ripasso, Zinfandel.

Gruyere можно подавать как с белыми, так и с красными бургундскими винами, а также с Chardonnay, Gewurztraminer, Champagne Blanc De Blanc и Champagne Brut.

Fontina очень вкусен с Pinot Grigio, Barbaresco, Dolcetto и Barbera.

Чем закусывать красное полусладкое вино

Вариантов горячих и холодных закусок к красному полусладкому вину можно предложить несколько. При выборе блюд, подающихся к этому напитку, принято придерживаться принципа: чем богаче букет вина, тем проще должны быть закуски. Идеальным считается вариант, когда вкус блюда, поданного к вину, слегка контрастирует с его вкусом, но не искажает и не забивает его.

• Мясные закуски считаются подходящим дополнением к красному вину, но предпочтение сомелье советуют отдавать не телятине или свинине, а птице и кролику. Возможно предложить к этому напитку в меру пикантные колбасные изделия. Еще лучшим вариантом закуски станут паштет из печени, фуа-гра.
• Относительно уместности на столе, к которому подано красное вино, рыбных закусок, существуют полярные мнения. Одни ценители красных полусладких вин утверждают, что жирная рыба (семга, сом) и мидии очень хорошо с ними гармонируют. Другие советуют придерживаться устоявшихся правил, согласно которым рыбные блюда подаются к белым столовым винам. Какую сторону примете вы, зависит от того, понравится ли вам самим такое сочетание. Узнать это можно, только попробовав.
• Овощи считаются хорошим дополнением к красному полусладкому вину, способными подчеркнуть и его сладость, и его кислинку. Особенно рекомендуют гурманы зеленый горошек, цветную капусту и брокколи. Овощи можно запечь, пожарить, отварить. Салат из свежих овощей тоже будет неплохим вариантом закуски, если только он не заправлен соусом, содержащим уксус.
• Твердые сыры отлично помогают раскрыться букету красного полусладкого вина, идеально высвечивая все его лучшие стороны. Безупречной закуской к таким напиткам считается и сыр с плесенью.
• Из легких закусок к красному полусладкому вину можно рекомендовать фрукты (за исключением цитрусовых). Особенно хорошо подойдут груша и клубника.

Блюда средиземноморской кухни считаются хорошо сочетающимися со столовыми винами, в том числе и с красными полусладкими.

Относительно того, каким способом должны быть приготовлены закуски к вину, ограничений нет. Их можно жарить на гриле, запекать, готовить другим способом.

Неподходящими закусками к красному вину считаются салаты, заправленные соусом с большим содержанием уксуса, и маринованные овощи, так как притупляют вкусовые рецепторы, а также орехи, перебивающие вкус напитка.

Красное полусладкое вино подают к обеду или ужину. Пьют его с мясом птицы и кролика, сырами, овощными закусками, фруктами. Возможны и другие варианты закусок, если они не перебивают вкус напитка, не мешают почувствовать его многогранный букет.

onwomen.ru

Заключение

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью. Подруги обычно любят сладкие и полусладкие, а чувакам и сухое норм. Это просто на заметку.

Мы можем включить внутренних диванных экспертов и сказать, что любое вино, которое продаётся в наших супермаркетах за пару сотен, это и не вино вовсе. Но это полнейшая глупость, ведь каждое вино имеет свою определенную цель и свой определенный смысл. Впечатление от хорошего вина можно легко испортить, если подобрать не совсем правильные продукты к нему. Частая ошибка молодых пар, которые любят проводить вечера наедине с хорошим фильмом и бутылочкой вина, это то, что они совмещают питьё напитка бога Диониса с шоколадными изделиями. Так вот, шоколад не самый лучший друг вину, исключение составляют только крепленные вина из мускатных сортов и винограда сорта Траминер.

Вино и еда – это, можно сказать, своеобразный дуэт, каждый участник которого может дополнить, раскрыть вкус другого. Важны следующие характеристики вина в этом вопросе: терпкость, кислотность, маслянистость, интенсивность ароматов, степень сладости во вкусе. С едой тоже всё не так просто, важны текстура основного блюда (жирность, сочность, жесткость), степень сладости или кислотности, аромат.

Всем этим мы часто пренебрегаем, но культура пития придумана не сегодня и не нами, за этим стоит многолетний опыт, который следует принять во внимание. Да и вообще, вино, кто бы что ни говорил, это мужской напиток, а умение правильно сочетать с ним еду – особое искусство.

Слияние еды и вина обычно выстраивается на совпадении или наоборот на контрасте вкусов. Главное – избегать вкусовых конфликтов.

Закуски к вину красному и белому, с чем пьют и закусывают вино

Правильно подобранная закуска позволит в полной мере ощутить букет вкуса хорошего вина. От того, с чем употреблять вино, также будет зависеть общее состояние после приема пищи, так как с некоторыми продуктами вино сочетается плохо.

Ниже рассмотрим перечень рецептов, с чем лучше пить вино.

Чем принято закусывать вино

Перечень вариантов, с чем пьют вино, будет в первую очередь зависеть от типа данного напитка – белое либо красное, сухое, крепленое, и так далее.

Общим принципом выбора рецептов закусок к вину является исключение продуктов, вкус которых способен перебить аромат вина. В частности, не стоит употреблять вино вместе с блюдами, обладающими выраженным привкусом уксуса, так как в этом случае аромат вина будет полностью заглушен.

Нажмите для увеличения

Из списка того, с чем пьют вино, многие сомелье рекомендуют исключить орехи. В частности, это касается вин с тонким ароматом, преимущественно — сухих.

К общим принципам подбора рецептов закусок для вина можно отнести сочетание вин с простым вкусом с изысканными блюдами, и вин, обладающих сложным букетом аромата с лишенными ярко выраженного вкуса закусками.

Из универсальных рекомендаций, с чем употребляют красное сухое вино или красное полусладкое, можно назвать  различные блюда из красного мяса, соответственно, различные виды белого вина – сочетаются с блюдами из белого мяса, рыбы.

К числу продуктов, с чем можно пить вина вне зависимости от вида, относятся различные виды сыров.

Чем закусывать красные вина

Закуски к красному вину в основном представляют собой различные блюда из мяса, преимущественно – красного. К данному списку можно отнести следующее:

• разные виды жаркого из дичи,
• блюда итальянской кухни (пицца, лазанья, спагетти, паста)
• блюда испанской кухни (паэлья, хамон, тапас),
• шашлык,
• овощи гриль,
• жареное красное мясо.

Более детально перечень вариантов, с чем лучше пить красное вино в зависимости от его вида, будет рассмотрено ниже.

Красное сухое вино

Относительно сочетания с различными типами продуктов данный тип вина является одним из самых неприхотливых.

К числу того, с чем пьют красное сухое вино, относится значительный перечень мясных блюд, в том числе – с острыми специями, например:

• пицца,
• сашими,
• паста,
• блюда из жареного мяса.

Также к перечню того, с чем пьют красное сухое вино, относятся различные колбасы, в том числе – копченые с пряностями.

Красное полусладкое вино

Из того, с чем лучше пить красное полусладкое вино, в первую очередь стоит назвать блюда из дичи и птицы (например, курицы или утки). Относительно того, подходит ли в качестве закуски к красному полусладкому вину рыба существуют разные мнения. Согласно ряда рекомендаций, с данным типом вина можно употреблять жирные сорта рыбы. Также  к числу того, с чем пьют красное полусладкое вино, относятся различные морепродукты (например, креветки под соусом), колбасные изделия и сыры.

Красное десертное вино

Исходя из названия, к списку того, с чем лучше пить данный вид вина, относятся различные виды десертов. К данному перечню можно отнести фрукты, сладкую выпечку, мороженое и прочие виды сладостей.

Красное крепленое вино

К числу того, чем закусывают красное вино, относятся различные виды красной рыбы, из которой наибольшей популярностью пользуется тунец. По причине наличия достаточно ярко выраженного вкуса к данному типу вина можно подавать в качестве закуски также орехи и любые виды фруктов.

Сладкие десерты также относятся к перечню того, с чем пьют красное вино. Основным требованием будет являться меньшая выраженность вкуса десерта по сравнению с самим вином.

Чем закусывать белое вино

В качестве закуски к белому вину отлично подойдут следующие варианты:

• все виды морепродуктов (омары, кальмары, мидии),
• рыба,
• блюда из птицы,
• блюда из телятины.

Также в этот перечень можно включить нежирные виды колбас и салаты.

Белое сухое вино

К тому, чем закусывают белое вино, в первую очередь можно отнести рыбу и овощи.  С целью более полного ощущения вкуса, как подаваемого блюда, так и вина, рекомендуют более кислое вино сочетать с более жирной рыбой. К данному типу вина мясо преимущественно не подают, но в ряде случаев допускается сочетание с блюдами из белого мяса.

Белое полусладкое вино

В первую очередь к тому, чем закусывают белое полусладкое вино, относятся различные виды сыров. Сюда же можно отнести мучные изделия, различные сладости (печенье, мороженое), фрукты и нежирные сорта колбас. Требования будут аналогичны выдвигаемым к закускам к красному сухому вину – чтобы вкус блюда не перебивал аромат вина.

Белое столовое вино

В качестве закуски к данному типу вина обычно используют блюда из морепродуктов и рыбы, блюда из птицы, а также мучные изделия.

Чем закусывать плодово-ягодные вина

Изготовление в промышленных объемах вина из сырья, отличного от винограда, на данный момент уступает по популярности классическому продукту. В то же время, изготовленные из ягод и иных фруктов вина имеют свой круг любителей, что требует наличия правил употребления данного вида алкогольного напитка.

Фактически, технология приготовления данного типа вина идентична используемой для классического типа этого напитка. Поэтому  закуски к плодовым винам можно употреблять аналогично типам виноградных вин.

Сладкие закуски к вину

К полусладким, десертным и ликерным винам: хорошо сочетаются различные муссы, фруктовые пирожные и бисквиты, мороженое, шоколад и  шоколадные конфеты.

Помните, что ни в коем случае нельзя использовать сладкие закуски для сухих вин.

Рецепты закусок к вину на скорую руку

Многие производители указывают на этикетке перечень блюд, с которыми сочетается их продукт. Советуем придерживаться этих рекомендаций, даже если они противоречат общепринятым нормам. Широкий ассортимент и разнообразие вкусовых оттенков не позволяют дать однозначный ответ на вопрос, какая закуска идеально подойдет к любому вину. Зачастую метод с этикеткой работает эффективнее других.

К перечню быстрых закусок для вина можно отнести различные виды бутербродов (например, с красной рыбой или сыром).

Быстрые закуски к вину бутерброды сыром, ветчиной, балыком, прошуто

Быстрые закуски к вину бутерброды

Тарталетки закуска к вину

Из оригинальных простых рецептов можно приколоть шпажкой к крекеру кубик сыра и виноградинку.

Закуска к вину канапе с виноградом и сыром

Закуска к вину сыр, груша и хамон

К числу наиболее простых и универсальных рецептов закуски можно посоветовать сырную нарезку, виноград и орехи (например, кешью либо миндаль).

А чем вы любите закусывать вино? Какие оригинальные рецепты закусок к вину знаете? Поделитесь своими знаниями и секретами с нами и нашими читателями.

Закуски к алкоголю

Как подобрать закуску к определенному виду вина

Скорее всего, вам никто не скажет, какой продукт лучше всего сочетается с вином, ведь для совместимости нужно учесть много факторов, а также вкусовые предпочтения человека.

Но сегодня мы попытаемся разобраться и подобрать наиболее выгодные тандемы к самым популярным сортам. От выбранной закуски к вину зависит не только, как раскроется напиток, но и ваше самочувствие на следующий день после застолья.

Гурманы всего мира советуют не сочетать вино с орехами, сигаретами, а также с продуктами, которые обладают насыщенными ароматами и содержат уксус. Резкие запахи уничтожат многогранный букет, и вы не сможете в полной мере насладиться напитком.

Чем закусывать красное вино

Выбрать хорошее дополнение к красному вину можно по цвету.

К красным сортам хорошо подходит красное мясо – баранина или говядина. Универсальной закуской для всех сортов является сыр.

Красные и насыщенные вина хорошо сочетаются с твердыми и солоноватыми сырами: чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскский сыр из овечьего молока, пекорино. Чаще всего сыр подают на поджаренном кусочке хлеба, тем самым не усложняя такую простую и одновременно изысканную закуску.

Хорошо подходят к красным сортам блюда итальянской кухни: паста, пицца, лазанья. Любители испанской кухни могут отдать предпочтение паэлье с морепродуктами, хамону. Шашлык и овощи гриль станут прекрасным дополнением к благородному напитку.

Закуска к красному сухому вину

Сухие красные сорта обладают кислым, насыщенным и терпким вкусом, и у этого сорта не так много поклонников. Но скрасить его недостатки поможет правильная закуска, которая поможет выгодно подчеркнуть его достоинства.

Всевозможные разновидности колбас, буженина, хамон, прошутто можно взять за основу для приготовления быстрых закусок. Вы можете сделать мясную тарелку или же сделать канапе, чередуя мясо с хлебом. Каждый гурман знает, что хлеб хорошо сочетается с винами и не перебивает вкус напитка. К столовым сортам идеально подходят сытные и мясные блюда: баранина, говядина, мясные рулеты. Эти простые продукты понизят кислотность и сделают вкус напитка мягким и приятным.

• Сыр и блюда с ним. 

Опираясь на свои вкусовые предпочтения, вы можете выбрать любой сыр, но лучше придерживаться одной простой рекомендации от гурманов. К сухим красным сортам не подают молодые и мягкие сыры.

Хорошо подходят зрелые сорта сыра, его плотная структура позволит вам подать его не только в виде классической нарезки, но и оформить фигурную подачу на шпажках. Чтобы почувствовать себя настоящим итальянцем, дополните бокал сухого красного вина пастой с сырным соусом или пиццей.

 Сложно уверенно сказать, подходят ли к столовому напитку фрукты, но однозначно можно сделать вывод, что это должны быть сладкие и не содержащие кислотность фрукты. Манго, дыня, персик, груша могут стать хорошим дополнением.

Закуска к красному полусладкому вину

Полусладкие вина обладают нейтральным вкусом, поэтому сочетаются со многими продуктами.

Хорошо подходит не только к красному мясу, но и —к утке—, курице, куропатке и кролику. В качестве гарнира можно подать грибы, артишок, цветную капусту или спаржу.

Идеально сочетается с сырами – бри, камамбер, куломье, раскера, фонтина, швейцарский сыр, оссо-ирати. Допустимы и зрелые сыры, а вот легкие сливочные сорта лучше не подавать.

• Морепродукты.

Однозначно никто не может сказать, сочетаются ли полусладкие вина с рыбой и морепродуктами. Кто-то считает, что полусладкий красный напиток подходит к жирным сортам рыбы, креветкам и мидиям, а другие утверждают обратное.

Мой вам совет полагаться на свой вкус, и если вам нравится такое сочетание, то приготовьте семгу, дополните ее овощами и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Отдавайте предпочтение сладким и мясистым фруктам – дыня, манго, персик, груша, клубника, но не цитрусовые. Из десертов отличным дополнением будут бисквиты, безе, муссы, мороженое.

С чем пить красное десертное

Закусывать ли десертные вина или нет, решать вам. Ведь мнения разделяются, кто-то считает, что это самодостаточный напиток и в дополнении не нуждается. Ну а если вы из тех, кому обязательно нужно что-то пожевать, то его можно сочетать с сыром с голубой и зеленой плесенью.

На основное можно подать красную рыбу или мясо, с острыми и пряными соусами.

Десерты должны быть нейтральными, для создания контраста во вкусе. Идеально подойдут блюда, в которые входят кисло-сладкие фрукты.

Закуска к белому сухому вину

Белые сорта обладают нежным и нейтральным вкусом, поэтому и блюда должны быть легкими, без содержания острых приправ и уксусных заправок, они не должны быть слишком сладкими, кислыми, чтобы еще больше не подчеркнуть кислотность напитка.

Белое вино и сыр – это идеальное сочетание, так как в нем нет танинов. Но вот любителям сыров с голубой плесенью не повезло, ведь именно этот вид не подходит к белому вину. Хорошей закуской будут сыры из овечьего и козьего молока, а также пармезан, гран падано, конте, бофор.

Этот напиток сочетается с любыми морепродуктами и отлично дополнит и подчеркнет их оригинальный вкус. Бокал охлажденного сухого напитка подойдет к устрицам, креветкам, кальмарам, омарам, мидиям, к черной и красной икре.

Также это отличное вино к рыбе. Подойдет постная рыба, с белым мясом, а вот сельдь и копченую рыбу подавать в качестве закуски не стоит.

• Мясные блюда. 

Хорошо подходят неострые блюда из курицы, индейки, кролика, утиная и гусиная печень. Из печени можно приготовить паштет и подать в тарталетках. Из куриного филе можно приготовить салат «Цезарь».

Закуска к белому полусладкому вину

Полусладкие виды очень популярны и их часто подают на стол к основным блюдам или на аперитив. Подойдут всевозможные бутерброды с сыром, морепродуктами или рыбными паштетами. Чтобы не перебить тонкий вкус напитка, все блюда должны быть нежными, без добавления слишком острых специй.

Можно приготовить тушеные или запеченные овощи, которые могут стать и легкой закуской или гарниром к мясному блюду. Это могут быть кабачки, артишоки, грибы, спаржа, цветная капуста.

• Морепродукты. 

От ваших вкусовых предпочтений вы можете приготовить красную или океанскую рыбу, главное – не использовать слишком резких приправ. Мидии, креветки или кальмары можно использовать для приготовления салатов или подать в качестве самостоятельной закуски.

Подойдет нежирное и нежное мясо. Это прекрасное вино к курице, которую можно запечь в духовке с овощами. Телятину чаще всего подают в тандеме со сливочным соусом.

Также хорошо подходят и мясные рулеты с разнообразной начинкой. А вот шашлык из свинины или баранины подавать не стоит.

Фруктовую нарезку можно оформить из яблок, груш, киви, ананаса, винограда или подать их в тандеме с мороженым. Также подойдут любые десерты на основе бисквита.

Рецепты хороших закусок на скорую руку

Мясное канапе

Ингредиенты:

Белый хлеб – 220 г;
Хамон – 170 г;
Пармезан – 210 г;
Балык – 150 г;
Ветчина – 150 г.

Приготовление:

• Балык, ветчину и хамон нарезаем тонкими слайсами. Мясные слайсы сворачиваем рулетом.
• Белый хлеб и пармезан нарезаем небольшими кубиками.
• На шпажки нанизываем сначала кусочек хлеба, хамон, ветчину, балык, а затем сыр.
• Вариантов таких закусок очень много. Очень удачное сочетание – это сыр, груша и хамон. Тут можно включить фантазию и поэкспериментировать с разными ингредиентами.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Что понадобится:

Багет – 1 шт.;
Вяленые томаты – 130 г;
Фета – 140 г;
Сливочный сыр – 140 г;
Авокадо – 2 шт.;
Базилик – 1 пучок;
Оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

• Нарезаем багет ломтиками 1-2 см и выкладываем на застеленный бумагой противень. Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 8 минут. Подсушить багет можно и на сковородке гриль.
• Сливочный сыр и фету перетираем в однородную массу.
• Очищаем авокадо и нарезаем кубиками. Если авокадо слишком спелое, то из него можно сделать пюре.
• Вяленые томаты нарезаем кубиками.
• На остывший багет выкладываем сырную массу, затем кусочки авокадо и вяленые томаты. Готовые брускетты можно украсить базиликом.

Лодочки с рикоттой

Ингредиенты:

Груши – 2 шт.;
Рикотта – 100 г;
Корица – 2 г;
Жидкий мед – 60 г.

Приготовление:

• Груши промываем и разрезаем на две части. Каждую половинку очищаем от косточек и делаем углубление.
• Каждую лодочку начиняем рикоттой и посыпаем корицей.
• На застеленный противень выкладываем груши и поливаем их медом. Запекаем сладкие лодочки 15-20 минут при 180 градусах.

Надеюсь, эти простые рекомендации помогут вам выбрать правильное дополнение к вашим любимым напиткам. А всем любителям мясных блюд рекомендую узнать, —какое вино к мясу— принято подавать.

Закуски Рислинг (сухие и полусухие) — Wine Taste at Home

Также Шабли, сушеный Вувре / Шенен Блан, сушеный Пино Гри / Гриджио, Кортезе / Гави ди Гави

Рислинг выпускается в нескольких стилях: сухой, сухой и сладкий. Поскольку сахар изменяет (снижает) восприятие кислотности, изменяются и лучшие сочетания продуктов.

Сухой стиль может включать Рислинг из Фингер-Лейкс, Нью-Йорк, Эльзас, Франция, Клэр-Вэлли, Австралия, Новая Зеландия и некоторые Рислинг из штата Вашингтон.

Сухой стиль Рислинги — это немецкий рислинг из региона Мозель-Саар-Рувер, например, доктор Лусен, некоторые рислинги штата Вашингтон (у них есть график сладости на бутылке), австрийский, южноафриканский и итальянский рислинги. , Они хорошо сочетаются с блюдами из Тихоокеанского региона и мексиканскими пряностями.

Закуски к сухому Рислингу

Сыры — Бри с кожурой, Брин Д’Амур, Камамбер с кожурой, Эмменталь, Фета, Гаррокта, большинство козьих сыров, Мюнстер, Раклетт, Реблошон, Сен-Нектер, Швейцарский, Вашерен

Нарезанные яблоки или груши с голубым сыром

Запеченные ломтики ветчины и кростини

Мидии в сливочно-сливочном соусе из белого вина

Копченый лосось в сливочно-укропном соусе или сметанно-каперсовом соусе

Морские гребешки с острой сальсой из папайи

Аппликации из персика на гриле и прошутто

Суши из продуктового магазина с вьетнамским рыбным соусом или соевым имбирем

Бутерброды с ветчиной, сыром и джемом

Вертушки для ветчины и рокфора — Смешайте размягченное масло и рокфор в любой удобной для вас пропорции.Выложите смесь на ломтики ветчины (не прошутто), плотно скатайте и охладите в течение нескольких часов или на ночь. Нарежьте кружочками четверть дюйма, сверху положите лист шалфея, если таковой имеется. Отправлено SG Seguret

Закуски к Рислингу Off-Dry Style

Сыры — Brick, Colby, Double Glouster, Edam, Fontina, Gorgonzola, Gouda, Gruyère, Havarti, Langres, Vermont Shepard, голубые сыры, сырный торт

Уксусные чипсы, чипсы Халапеньо, закуски Chex Mix

Смешанные пряные оливки

Креветки в кисло-сладком соусе на вынос, гребешки, курица, свинина, тайская курица с базиликом, тайские или китайские пельмени

Персиковая брускетта с козьим сыром и медом

Брускетта с инжиром и голубым сыром

Яблочный соус со сливочным сыром

Креветки с коктейльным соусом

Вишневый перец в беконе

Жареные помидоры со сливочным соусом из тмина

Дип из сметаны / майонеза 2: 1 плюс нарезанный укроп: мягкий банановый перец, маринованный перец халапеньо, пикантные огурцы с укропом, кимчи или соленые огурцы Wickles или приправы.

Начос с халапеньо

Попперс с халапеньо

Добавьте рецепт, который вам нравится, с этими винами

Отличные сочетания закусок и вин — Винный бар и ресторан Vinum

Планируете ли вы вечеринку с вином или собираетесь пообедать с друзьями, закуски и тапас почти наверняка будут в меню. Обязательно заказывайте правильный напиток, чтобы максимально раскрыть вкус каждого укуса. Не уверены, что лучше — белый или красный? Используйте это руководство по сочетанию закусок и вин, чтобы помочь вам.

Земляные блюда в паре с Пино Нуар

Грибы, трюфели, лук, арахис и попкорн — примеры земляных блюд. Эти ароматы хорошо сочетаются с любым красным вином, особенно с Пино Нуар или Дольчетто, которые легкие, но также обладают пикантной глубиной.

Богатые пары из морепродуктов с Шардоне

Лосось, креветки, устрицы, зеленый лук, крабы и другие богатые морепродукты в масляных или пикантных соусах восхитительны с белым вином, таким как Шардоне.Это идеальное сочетание, потому что легкий шелковистый напиток не утяжелит вас и не будет конкурировать с вкусом вашего блюда из морепродуктов.

Легкие рыбные пары с Пино Гриджио

Тилапия, рыбные тако и другие легкие рыбные блюда приобретают больше аромата в сочетании с нежным белым вином, включая Пино Гриджио, Арнеис или Шабли.

Соленые закуски в паре с шампанским

Колбасные изделия, булочки с кренделями и другие соленые блюда прекрасно сочетаются с шампанским и другими игристыми сухими винами.Их легкая сладость делает их особенно освежающими при подаче с солеными закусками.

Пары из красного мяса с Каберне Совиньон

Говядина, свиные отбивные и слайдеры — примеры красного мяса, которое прекрасно сочетается с каберне-совиньон, а также с винами Бордо и Бордо. Высокая концентрация танинов в этих напитках освежает ваш вкус, так что вы можете наслаждаться каждым укусом с новым удовольствием.

Острый вкус в сочетании с Совиньон Блан

Салат из рукколы и груши, засахаренный бекон и куриные крылышки с абрикосом обладают очаровательным острым вкусом, который может подавить некоторые сорта вина.Вот почему такое яркое вино, как Совиньон Блан, — идеальное сочетание.

Насыщенные сырные блюда в паре с сухим розовым

Некоторые сыры сочетаются с красным, а другие лучше сочетаются с белым. Тем не менее, любое вкусное сырное блюдо, такое как фондю, сыр на гриле и кесадилья, обязательно будет восхитительным на вкус с сухим розовым соусом, что делает его безопасным выбором практически в любой ситуации.

Сладкие и пряные блюда в паре с рислингом

Азиатские и индийские закуски со сладким и острым соусом из арахиса, чеснока и измельченного красного перца укрощены легкой сладостью Рислинга.Это поможет вам насладиться каждым кусочком без острых оттенков, подавляющих ваше небо.

Vinum Bar — идеальное место, чтобы попробовать эти великолепные сочетания закусок и вин. Наше тапас-меню варьируется от нежного арахиса в кленовой глазури до насыщенных крабовых кесадильев и острых крылышек из лемонграсса и чеснока. Мы также предлагаем обширную карту вин к этим вкусным тапас. Попробуйте сегодня вечером Vinum Bar или позвоните нам по телефону 510-285-3585, чтобы забронировать столик на вечеринку.

Лучшие пары Пино Гриджио, которые стоит попробовать • Winetraveler

Присоединяйтесь к нашему списку

Подпишитесь на наш список рассылки и получайте интересные материалы и обновления на свой почтовый ящик.

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Ресторан Florida Oyster Rockefeller готов к употреблению вместе с хрустящим Пино Гриджио. Получите рецепт в Департаменте сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды.

Пино Гриджио — одно из самых крепких белых вин в мире. Он ценится за легкое, сухое, умеренно кислое и свежее тело с нотами дерева, цитрусовых и тропических фруктов. Кроме того, Пино Гриджио часто обладает освежающей и повышенной кислотностью, что позволяет вину хорошо сочетаться с рыбой и моллюсками и подчеркивать их вкус.

В то время как Пино Гриджио Старого Света, как правило, больше доминирует цитрусовых и косточковых (вспомните Северную Италию), Пино Гриджио Нового Света (вспомните долину Сан-Хоакин), как правило, содержит больше ароматов тропических, косточковых и древесных фруктов. Но не только факторы, связанные с терруаром, играют роль в вкусе Пино. Созревание на самом деле является более важным фактором. Недозрелый виноград дает больше цитрусовых, в то время как созревший или перезрелый виноград дает больше ароматов тропических и древесных фруктов.

Насколько эпично выглядит этот суши-торт? Получите рецепт здесь и возьмите бутылку Пино!

Лучшие сочетания и рецепты Пино Гриджио

Сочетание рыбы с Пино Гриджио

Мое любимое блюдо с Пино Гриджио — суши, но на то есть веские причины.Хорошо сочетается с блюдами, имеющими мягкую и хрустящую консистенцию. Ничего особенного. Если вам не нравится сырая рыба, есть множество отличных вариантов. Лучше всего работает сиг. Высокие позиции занимает жареный чилийский морской окунь, за ним следуют обжаренный морской окунь, окунь, махимахи, морской окунь, тилапия и камбала. Попробуйте найти самые свежие морепродукты. Каждый раз, когда я останавливаюсь в Южной Флориде, я останавливаюсь у пристани и на закате покупаю несколько филе в чартерных лодках. По дороге домой купите бутылку Пино Гриджио, и готово.

Обжаренные гребешки в соусе сальса-верде. Посмотрите этот рецепт от Serious Eats.

Если вы поклонник моллюсков, устрицы, сырые или жареные, лучше всего подойдут жареные гребешки. При приготовлении блюд попробуйте использовать имбирь, орегано, тимьян, белый и черный перец, петрушку и чеснок. Не забудьте про лимон и лайм! А еще лучше замариновать рыбу и немного Пино.

Наши любимые рецепты из рыбы и моллюсков для пар Пино Гриджио

Сочетание цыпленка с Пино Гриджио

Курица — лучший запасной продукт для пары с Пино Гриджио.Я могу быть немного предвзятым — я люблю океан. Но в любом случае курица — отличный выбор из-за ее текстуры и мягкого вкуса. Он легкий на вкус, и, если его замариновать с лимоном или белым вином, он станет замечательной парой. Более легкие соусы на основе сливок и лимона также сделают идеальную летнюю еду с хрустящей белизной. Ниже представлены наши любимые сочетания и рецепты курицы Пино Гриджио.

Сыр и Пино Гриджио

Продолжайте мыслить мягко и мягко. Коровье молоко настолько мягкое, насколько вы можете получить.Это помогает выявить некоторые из более сладких вкусов в Пино Гриджио (Бри, Грюйер, Моцарелла, Пармиджано Реджано) . Следующий шаг — овечье молоко. Я обнаружил, что овечье молоко помогает подчеркнуть более землистые и минеральные тона Пино (Овечье молоко Гауда, Рокфор, Манчего, Флер дю Марки, Эторки) .

Изображение и рецепт любезно предоставлены AverageBetty.com.

Идеи для парных закусок Пино Гриджио

Ищете несколько простых и свежих закусок к бокалу Пино Гриджио? Посмотрите некоторые из наших фаворитов ниже.

Есть ли у вас любимое блюдо, сочетающееся с Пино Гриджио? Поделитесь своими уникальными идеями с сообществом ниже. Мы бы хотели попробовать их сами!

закусок и винных пар от SOMM, журнал Sommelier Magazine

Закуски и закуски — это небольшие блюда, которые можно попробовать перед ужином. Они пробуждают аппетит и вызывают предвкушение главного события. В формальной обстановке принято иметь обильный набор закусок; однако они могут быть простыми, как свиньи в одеяле, или роскошными, как икра императорской России.

Французы всегда хорошо разбирались в искусстве возбуждения, поэтому неудивительно, что закуска давно стали неотъемлемой частью французской кухни. Коктейльные вечеринки, известные после отмены сухого закона, способствовали распространению этого обычая в США. Сегодня официальные обеды должны начинаться с парада восхитительных угощений.

Конечно, вы ожидаете, что у любого преданного хозяина будет выбор напитков, готовых сочетать эти лакомства размером с палец. Коктейли — это всегда празднично, но вино при правильном выборе может усилить вкусовые качества блюда.

Давайте посмотрим на некоторые знаменитые стили вин и популярные закуски, которые к ним подходят.

Сочетания закусок и вина

Пузырьки

Это просто. Бокал игристого вина или, что еще лучше, шампанского — это элегантное угощение перед ужином. Это оживляет всю сцену. Выученная кислотность, универсальная для игристого вина, освежит вкус после каждого укуса.

Игристые вина по шампанскому великолепно подходят к жареной пище: все, от чипсов до кальмаров, засияет искрящимися пузырьками.

Фруктовые игристые вина, такие как Просекко, тоже хорошо подойдут, особенно с легкими закусками, такими как томатные лепешки или обжаренные халлуми. Одна из наших любимых пар с Просекко — это блинчики с начинкой.

Rosé

Его аппетитная кислотность и тонкий аромат красных фруктов хорошо сочетаются со многими различными закусками, не бросая тень на шоу. Попробуйте сухое высокогорное итальянское розовое или классическое провансальское вино с оттенком лосося.

Сухость — это главное: любой намек на сладость испортит пикантное блюдо.Карпаччо из говядины, копченый лосось, кесадильи с грибами и финики в беконе создают красивую фольгу для очаровательных ароматов кислого розового вина.

Белое вино

Белое вино — очень популярный аперитив, который сочетается с закусками. Стакан сухого рислинга или шабли пробуждает аппетит и придает свежую минеральность любой закуске.

Начните с высокой ноты и выбирайте производителей высокого качества. Лучше всего подойдут такие белые сорта, как Пуйи Фуме, австрийские рислинги, высококачественный Сансер или Шабли, принадлежащий компании Domaine.

Сырая рыба, Crudités, гребешки, спанакопита и яйца с пряностями отлично сочетаются с чистым белым вином. Избегайте полнотелых белых оттенков с молочными тонами и влиянием дуба; эти элементы слишком тяжелы для легких перекусов.

Неожиданные вина

Мир вина предлагает больше, чем обычное столовое вино. Перед ужином отлично подходят сухие крепленые вина, такие как херес. Острый и сухой на костях, Fino Sherry или его двоюродный брат Manzanilla очень хорошо сочетаются с маринованными закусками, оливками, вяленым мясом и жареной пищей.Соленые закуски, такие как шарики из козьего сыра или копченая форель, также выигрывают от вина с добавлением морской воды.

Мы можем не думать о вермуте как о вине, но это так. Он просто обогащен и ароматизирован всеми видами трав и специй. Сухой вермут — классический аперитив, который хорошо сочетается с различными канапе и блюдами из сырых морепродуктов.

Красное вино

Красное вино обычно не считается аперитивом; ему трудно быть незаметным. Но если вино достаточно кислое и имеет округлые танины с легким землистым ароматом, оно может хорошо сочетаться с вяленым мясом и выдержанными твердыми сырами.

Наслаждайтесь!

Закуски и сочетания вин созданы, чтобы доставлять удовольствие и играть в них; цель — просто настроить настроение на остаток вечера. Как вы подходите к сочетанию закусок? Хотите сделать следующий шаг? Посетите местную винную школу и начните свой путь к тому, чтобы стать мастером сомелье!

Нессухое белое вино для закусок

Нессухое белое вино для закусок | Посетить винодельню

Если вам нужна информация о нежирном белом вине для закусок, то вы попали в нужное место.

Вот некоторые из лучших закусок, которые можно сочетать …

https://tastessence.com/best-appetizers-with-wine

Предложения по сочетанию: Кьянти выигрывает гонку, когда дело доходит до сочетания вина с этой популярной закуской. Его кислая природа выдерживает сильный вкус ингредиентов Брускетты. Если вы ищете пару белых вин, попробуйте Рислинг или Совиньон Блан. Говоря о красных винах, Барбера и Зинфандель отлично подойдут к этому блюду с потрясающим вкусом.

10 лучших рецептов закусок из белого вина Yummly

https://www.yummly.com/recipes/white-wine-appetizers

Gorgonzola Crescent Appetizers L’Antro dell’Alchimista. сало, дрожжи, сыр горгонзола, соль, вода, масло сливочное, мука. Мидии в белом вине, чесночно-масляном соусе Tasty Kitchen. мидии, белое вино, лук, тимьян, соль, масло, зубчики чеснока и еще 2. Закуски с помидорами и песто L’Antro dell’Alchimista.

Выбор белого вина — манекены

https: // www.dummies.com/food-drink/drinks/wine/choosing-a-white-wine/

Выбрать подходящее белое вино для ужина или для сервировки гостей не должно быть сложной задачей. Попробуйте одно из рекомендованных здесь белых вин и избавьте себя от лишних хлопот. Если вы хотите. . . Пытаться . . . Хрустящее, легкое, сухое, необработанное белое вино к рыбе, моллюскам, дичи, […]

Бестселлеры Amazon: лучшее безалкогольное вино

https://www.amazon.com/Best-Sellers-Grocery-Gourmet-Food-Non-Alcoholic-Wine/zgbs/grocery/18327544011

Пробник белого вина — пять (5) безалкогольных вин по 750 мл каждый — Включает Ариэль Шардоне, Люссори Айрен, Cardio Zero White, Bianco Dry и Tautila Blanco 3.7 из 5 звезд 39 $ 99,99

Вина, включенные в список от сухих до сладких (таблицы) Wine Folly

https://winefolly.com/tips/wines-listed-dry-sweet/

18 апреля 2018 г. · Сладость более 3%, вина на вкус «несладкие» или полусладкие. Вина со сладостью выше 5% заметно сладкие! Десертные вина начинаются со сладости 7–9%. Кстати, 1% сладости равняется 10 г / л остаточного сахара (RS). 1% сладости — это чуть меньше 2 углеводов на порцию в 5 унций (~ 150 мл)

Подходящее вино и закуски — Стивен и Крис

https: // www.cbc.ca/stevenandchris/food/matching-wine-and-appetizers

5 мая 2010 г. · Хрустящий сухой белый цвет с кислинкой гармонирует с козьим сыром и компенсирует соленость. ВКУСЫ Выберите свежий, сухой белый с травяными оттенками до…

11 закусок для следующей винной вечеринки — Simplemost

https://www.simplemost.com/appetizer-pairings-serve-next-wine-party/

26 февраля 2016 г. · Морепродукты и белые вина так хорошо сочетаются друг с другом, поэтому, если вы пьете более легкое вино , вам захочется попробовать сырный соус с креветками.Получите рецепт. 7.Автор: Огаста Статц

Таблица сладости вина

http://www.winedryness.com/

Сладость вина (или сухость вина) определяется не только количеством сахара в вине, но также кислотностью, содержанием алкоголя и присутствием соединений, называемых танинами. . Ниже представлена ​​легко читаемая таблица сладости вин, показывающая самые популярные сорта красных и белых вин, а также степень сладости или сухости…

Лучшие сухие белые вина для приготовления блюд Southern Living

https: // www.Southernliving.com/kitchen-assistant/dry-white-wines-for-cooking

17 марта 2019 г. · Добавление вина — интересный способ добавить новые вкусы и нюансы в ваш рецепт; Многие повара особенно любят белое сухое вино, которое идеально подходит для приготовления блюд с морепродуктами, курицей, свининой или грибами. Вот некоторые из наиболее популярных сортов белых сухих вин и советы по… ​​

Нашли ли вы интересующую вас информацию о несухом белом вине для закусок?

Мы надеемся, что вы нашли всю интересующую вас информацию о несухом белом вине для закуски.На нашем сайте также есть много другой информации, связанной с вином.

Все права защищены. Посетите винодельню.

Ароматное и полнотелое Мерло обычно является предпочтительным вином для тех, кто не без ума от танинов, которые есть во многих других красных винах. Благодаря этому он прекрасно сочетается с ростбифом! Шпаргалка по сочетанию качественной еды и вина не была бы полной без погружения в любимое блюдо каждого! Десерты и десертное вино созданы друг для друга.Но, как и во всех великих делах в жизни, есть некоторые предостережения. Некоторые десерты и вина просто не вызывают впечатления. Фруктовый пирог Если вы ищете сладкое вино, которое восхитительно сочетается с кексом, Москато — это легкий выбор. Обладая сладкой газировкой с ароматом и вкусом цитрусовых, персика и абрикоса, они прекрасно дополняют друг друга. И под «красиво» мы подразумеваем «вкусно». Пряничный домик Закусываете пряничный домик, на который ваши дети (а может быть, даже вы) потратили часы? Был там, сделал это. И, честно говоря, был там, скоро сделаю это снова.Если вам нравится что-нибудь с пряным ароматом имбирных пряников, купите себе бокал портвейна. Портвейн волшебным образом дополняет вкус имбирного пряника.

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что Рождество — это время для веселья, потому что оно дает вам повод насладиться всеми винами и едой? Серьезно, мы не хотим казаться Гринчем, но нет ничего веселого в том, чтобы сидеть рядом со своим странным дядей на рождественском ужине или тратить всю свою зарплату на рождественские подарки для друзей и семьи.Настоящая причина того, что это по-прежнему отличный сезон, заключается в том, что вы едите все продукты и пьете все напитки. Добро пожаловать в это прозрение!

В любом случае, теперь, когда вы зрелая, ответственная взрослая женщина, в этот праздничный сезон пора взять еду и выпить на ступеньку выше. И что может быть лучше, чем сочетание еды и питья, которое сделает вашу еду еще более вкусной. И хотя вы очень зрелые и ответственные, мы сделали за вас тяжелую работу: составили шпаргалку для пары, так что все, что вам нужно сделать, это начать готовить.Итак, мы сделали часть тяжелой работы за вас, а не все.

В любом случае, дамы, достаньте фартуки и кошельки (а также фужеры)! Вот несколько комбинаций, от которых ваши гости будут пускать слюни, а вы будете похожи на более модную и менее тюремную версию Марты Стюарт.

Приложения

Обычно самые известные праздничные вина для сочетания с закусками — это Рислинг, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар.Но мы предполагаем, что вы хотите сделать эту рождественскую вечеринку особенной, поэтому вам нужны подробности!

Рислинг: Вина Рислинг обычно относятся к более сладкому концу спектра из-за их высокой кислотности. Обладая интенсивным ароматом фруктовых садов, эти вина являются идеальным дополнением к закускам, включающим яблоки, курицу, крабов, утку или лосось.

Pinot Grigio: Вино из белого винограда с легким вкусом и игристым вкусом, в равной степени хрустящее и кислое. Закуски, в состав которых входят моллюски, такие как суши, или гребешки, воплотят ваши мечты в реальность.

Совиньон Блан : Освежающее и легкое, Совиньон Блан — наиболее распространенное сухое вино. Поэтому подавайте это вино с уникальным вкусом с куриными шашлыками или моллюсками и мидиями.

Chardonnay: В зависимости от того, как было произведено Шардоне, это вино может резко измениться во вкусе. Тем не менее, он обычно бывает от сухого до средне полнотелого, с умеренной кислотностью и известен своей маслянистой текстурой. Сочетайте свое Шардоне с мягкими сырными тарелками, такими как Бри или Моцарелла.

Пино Нуар: Пино Нуар, цвет от легкого до среднего, полусухого красного цвета, встречает вас землистым, травяным и пряным вкусом. Добавьте к этому более пикантные закуски, например

.

Сырное ассорти

Могут ли любители вина есть сыр без вина? (Кроме сыра, конечно) Не ​​думал. Вино и сыр созданы друг для друга, но, если вы не заметили: вин и сыров много. Итак, мы разобрали сыры и получили несколько полезных советов, как сочетать их с вином!

Лучшие вина с твердым сыром: Когда большинство людей думают о твердых сырах, на ум приходят чеддер, конте и манчего.Хорошие новости: эти вина проще всего сочетать. Сочетайте эти сыры со средним красным цветом с темными фруктами, такими как каберне совиньон, красный купаж или риоха.

Вино с мягким сыром: А, пастообразный сыр, который не мешает есть. Такие сыры, как бри и камамбер, восхитительны с красным вином, таким как пино-нуар, полным фруктовым вкусом. Но, честно говоря, роза может изменить правила игры с этими сырами.

Вино с голубым сыром: Голубой сыр: любите вы или ненавидите.Если вам нравится сыр Стилтон или Горгонзола, сочетайте их с портвейном или стилтоном.

Вино с козьим сыром: Наконец, повод достать банку Бев! Хрустящий, сухой белый или розовый оттенок подчеркивает восхитительный вкус козьего сыра.

Основные блюда

Ах да, главное зрелище еды. Но, если вино важно для вас, как и должно быть, вы должны относиться к своей бутылке вина как к собственному блюду. И точно так же, как вы не выбрали бы гарнир, который не подходит к вашему основному блюду, вам не следует выбирать вино, которое не подходит к вашему основному блюду, для вашего собрания.Все они очень связаны. Итак, давайте рассмотрим самые распространенные праздничные блюда и решим, с чем сочетаться с каждым из них!

Турция

Индейка — белое мясо с низким содержанием жира. (Вот почему оно может высохнуть, если оно не приготовлено тщательно) И красные, и белые вина действительно работают, но вот полезный совет: чтобы вино подходило к вашему вкусу, выберите полнотелое белое или красное со средним телом. низкий или средний уровень танинов и высокая кислотность. Если вы чувствуете себя празднично, шампанское или игристое вино прекрасно сочетаются с индейкой.

Ветчина

Ветчина немного сложнее ветчины, потому что на ее вкус влияет множество различных методов производства. В целом, ветчина с ее сладким и соленым вкусом восхитительно сочетается с винами, имеющими легкую сладость и яркий фруктовый вкус.

Но, если вы ищете более глубокое сочетание для своей ветчины, не волнуйтесь; мы тоже можем погрузиться в это. Ветчина имеет три основных метода производства, которые включают соление или сушку, влажную сушку или копчение.И что еще больше усложняет ситуацию, некоторые производители используют комбинацию всех этих различных методов. Итак, чтобы составить руководство по сочетанию вин, которое поможет вам принять решение, мы опишем ветчину по вкусу и поделимся, какие вина лучше всего подходят к ней.

Ветчина, сделанная для закусок, тающих во рту, обычно нарезается тонкими ломтиками, у нее невероятно яркий вкус и содержание соли выше среднего. Мы говорим о ветчине и ветчине мира. Из-за высокого содержания соли эти виды ветчины подходят для любого игристого вина.Ага, даже искрящийся красный! Если вы не чувствуете этого праздничного (иначе говоря, вы скучно), вы также можете взять сухое, свежее белое вино. Мы предлагаем открывать банки Bev. Хрустящее, сухое и немного газированное, наше калифорнийское вино — лучший друг ветчины.

А теперь поговорим о пикантной и копченой ветчине, у которой есть средние и толстые ломтики. Их смелый вкус часто не такой сладкий. Это ветчина, которую вы обычно покупаете копченой, но ее также можно запечь предварительно нарезанной ветчиной в отделе гастрономов. В частности, это радиолюбители Black Forrest и даже спамы.Поскольку этот вид ветчины имеет меньшую сладость, но наполнен текстурой, лучше всего подходят красные вина средней консистенции, особенно суп фруктовые с умеренной кислотностью. Такие вина, как Зинфандель и Пино Нуар, делают этот вид ветчины особенно вкусным.

Вероятно, самые популярные ветчины, которые подают в большие праздники, — это сладкие и соленые ветчины. Эти ветчины средней и толстой нарезки имеют более жевательную консистенцию и более сладкие. Сюда, конечно же, входят канадский бекон и ветчина, запеченная в меде. Общее практическое правило сочетания более сладких продуктов — сочетание сладкого вина.Так что возьмите Рислинг или Мерло, чтобы оценить эту ветчину из-за своих денег, какая часть еды будет самой вкусной.

Ростбиф

Ростбиф лучше всего подавать с красным вином у елки. Но давайте подробно рассмотрим, какие именно и почему!

Бордо: Бордо не имеет большого количества танинов и поэтому хорошо сочетается с ростбифом. Известно, что бордо своим острым минеральным вкусом усиливает вкус и текстуру говядины.

Шираз : Если вы хотите сочный ростбиф, попробуйте Шираз. Полнотелый и сухой, но мягкий с твердыми танинами, Шираз, как правило, имеет ноты черного перца, дыма и гвоздики. Высокая кислотность и баланс танинов Шираза делают его прекрасным сочетанием с жирными кусками мяса.

Риоха: Смелый и пряный, Риоха — насыщенный, сухой красный. Риохас с ароматом трав и слив идеально подходит для ростбифа, приготовленного с сильными специями.

Каберне Совиньон : Полнотелое и сухое вино было создано для хорошо выдержанного жаркого из говядины, потому что оно может защитить себя от сильных танинов.Но он также восхитителен с более богатыми кусками говядины.

Мерло: Ароматное и полнотелое Мерло обычно является предпочтительным вином для тех, кто не без ума от танинов, которые есть во многих других красных винах. Благодаря этому он прекрасно сочетается с ростбифом!

Десерты

Ни одна шпаргалка по сочетанию качественной еды и вина не будет полной без погружения в любимое всеми блюдо! Десерты и десертное вино созданы друг для друга. Но, как и во всех великих делах в жизни, есть некоторые предостережения.Некоторые десерты и вина просто не вызывают впечатления.

Кекс

Если вы ищете сладкое вино, которое восхитительно сочетается с фруктовым пирогом, то Москато — лучший выбор. Обладая сладкой газировкой с ароматом и вкусом цитрусовых, персика и абрикоса, они прекрасно дополняют друг друга. И под «красиво» мы подразумеваем «вкусно».

Пряничный домик

Перекусывая пряничным домиком, ваши дети (а может, даже вы) потратили часы на изготовление? Был там, сделал это.И, честно говоря, был там, скоро сделаю это снова. Если вам нравится что-нибудь с пряным ароматом имбирных пряников, купите себе бокал портвейна. Портвейн волшебным образом дополняет вкус имбирного пряника.

Руководство по рецептам сочетания еды и вина

Мир вина огромен, и здесь гораздо больше возможностей, чем просто белое и красное. Это означает, что возможности сочетания вина и еды практически безграничны. С чего начать, когда нужно ориентироваться в таком количестве сортов и вкусовых заметок? Имея под рукой рецепты сочетания еды и вина и несколько советов, вы создадите идеальное дополнение к любому блюду, закускам или десерту, о которых вы только можете подумать.

Сочетание вина и еды по разным рецептам позволяет приготовить еду ресторанного качества и почувствовать себя дома. Не открывайте бутылку наугад — воспользуйтесь этим руководством по рецептам сочетания еды и вина и приготовьте что-нибудь вкусненькое.

Советы по приготовлению рецептов сочетания еды и вина

Если вы хотите приготовить курицу по рецепту в паре с красным вином или добавить что-нибудь к десерту, у вас есть много вариантов. Прежде чем вы создадите меню сочетания вин с этими рецептами, это поможет понять мысли, которые вкладываются в каждый матч.Когда вы дополняете закуску, блюдо или десерт бокалом вина, вы должны извлечь из всего лучшее.

Сочетание правильных рецептов еды и сочетания вин поднимает все — от приготовления пищи до бутылки вина, поэтому внимательно обдумывайте, что вы делаете. Вместо того, чтобы наливать вино, которое у вас есть дома, к следующему блюду, следуйте этим советам, чтобы попробовать блюда с рецептами сочетания вин.

Понимание вкусов и элементов

При создании лучших рецептов сочетания еды и вина это помогает понять, почему одни вина хорошо сочетаются с определенными продуктами, а другие — нет.В основном речь идет о вкусах вина и еды, о том, сочетаются ли они друг с другом, красиво контрастируют или создают идеальное дополнение. Для вина эти ароматы могут включать следующие.

• Кислота: Кислотность вина может варьироваться от терпкого до горького. Кислотность может создать либо яркое вино, либо такое, от которого у вас потекут слюнки.
• Фрукты: В процессе виноделия фрукты часто проявляются в финальных вкусовых нотах. Хотя виноград является обычным ингредиентом, вы можете найти вина с другими фруктовыми нотками.
• Землистые: Землистые вина противоположны фруктовым винам. Их вкусовые нотки и ароматы больше напоминают то, что вы ассоциируете с землей, и они могут быть сухими.
• Танины: Танины в вине как вяжущие вещества создают ощущение сухости во рту, когда вы делаете глоток. Сухие вина имеют более высокую концентрацию танинов.
• Сладкие: Сладкие вина противоположны сухим винам. У них более сладкий вкус, который не требует пояснений.Эта сладость может исходить от фруктов или добавления сахара в процессе виноделия.
• Алкоголь: Вкус алкоголя в вине, вероятно, будет более тонким, чем у крепких спиртных напитков. Но когда он присутствует, он может умеренно усилить сладость.

Если вы ценитель вина, вы знакомы с этими и другими нотами и вкусами, но даже случайные любители вина могут научиться их замечать. Любой будет более знаком с ароматами, которые мы находим в еде. Это те качества, которые нужно сравнивать со своим вином, когда вы придумываете идеи для сочетания блюд и рецептов сочетания вин.Ваша еда может сочетать в себе некоторые из этих качеств, поэтому при выборе подходящего вина учитывайте каждый аспект своего рецепта. Возможные пищевые ароматизаторы включают следующие.

• Жир: Мясо, молочные продукты и масла содержат элементы жира. В вине нет того же элемента, поэтому вам придется убрать жир с танинами, противопоставить его кислоте или дополнить насыщенность спиртом.
• Соль: Большинство пикантных продуктов содержат элемент соли, которого, опять же, нет в вине.Иногда сложно подобрать вино к соленой пище, но игристые сорта — лучший выбор.
• Кислота: Кислота содержится в вине и продуктах питания, в таких ингредиентах, как цитрусовые, уксус или горькая зелень. Кислотность вина должна быть такой же или выше, чем у еды, которую вы подаете.
• Сладкое: В пище сладость может исходить от сахара, фруктов, шоколада и других ингредиентов. Опять же, вино должно быть слаще десерта или закуски.

Распознавайте конгруэнтные и контрастные сочетания вина и еды

Чтобы создать гармоничное сочетание вина и еды, вы должны попытаться создать либо конгруэнтное, либо контрастное сочетание.Какой из них вы получите, будет зависеть от того, с чем вы будете сочетаться. Есть две возможности.

• Контрастные пары: Сочетание противоположных вкусов создает контрастное сочетание. Когда у вашего вина и еды противоположные вкусы — подумайте о соленом и сладком или кислом и жирном — вы создаете баланс. Белые вина, наряду с игристыми и розовыми, часто составляют контрастные пары.
• Соответствующие пары: Усиливайте вкус вина и еды, создавая гармоничное сочетание.В них используются общие вкусовые соединения, такие как пикантные и землистые или сладкие и фруктовые. Красные вина часто сочетаются с рецептами, чтобы создать гармоничное сочетание.

Помня об этих возможностях, в конечном итоге вам следует избегать сочетания острого, горького и кислого друг с другом. Кроме того, соль, жир и сладкое хорошо сочетаются друг с другом и имеют разные вкусы.

Помните текстуру

Если у вас нет большого опыта виноделия, вы можете не знать, что разные сорта имеют разную текстуру.Ценители вина описывают текстуру с точки зрения веса и вязкости, известной как «тело». Затем виноградники классифицируют свои вина тремя способами.

• Полнотелый: Возможно, вы слышали этот термин раньше, покупая вино. Полнотелое вино более густое. Когда вы вращаете свой стакан, он покрывает стороны. Это создает более богатое ощущение во рту и позволяет наслаждаться более сложными вкусами.
• Легкие: Вина этой категории имеют вязкость, которая больше похожа на воду.Благодаря этой текстуре получается нежный вкус и послевкусие, так как вино не задерживается на небе.
• Среднетелие: Эти вина находятся где-то между полными и легкими. Их концентрация не так высока, как в полнотелых винах, но вы можете заметить больше сложностей, чем в легком вине.

У пищевых продуктов есть много текстур, часто различающихся в одном блюде. В конце концов, вы должны выбрать тяжелую пищу вместо легкой. Стейк-ужин попадет в категорию тяжелых, в то время как многие закуски, блюда из курицы и рыбы — средние или легкие.Общее правило — сочетать легкое с легким, полное с тяжелым и среднее со средним. Полнотелое вино может слишком сильно отвлекать от вкуса и текстуры легкого блюда, а тяжелое блюдо затмевает легкое вино.

Рецепты сочетания закусок и вина

Когда вы соединяете винные пары и рецепты закусок, вы создаете восхитительные закуски и закуски. Произведите впечатление на посетителей или побалуйте себя вкусными закусками с блюдами и рецептами закусок с вином. Подберите подходящую закваску к чему угодно, от сухих вин до полнотелых сортов, и вы обязательно получите хороший результат.Для рецептов закусок и сочетаний вин используйте приведенные ниже рекомендации.

Соленые закуски с игристым вином

Игристое вино с пузырьковой текстурой, минеральностью и кислотностью является идеальным дополнением к соленым закускам. Если вы хотите побаловать себя после долгого дня или вам нужно что-нибудь для сервировки гостей, вы не ошибетесь, выбрав рецепты закусок с винными парами, особенно если вы наливаете что-то игристое. Если вам нужны соленые рецепты закусок и вин, отправляйтесь на кухню и приготовьте такие рецепты.

• Домашние картофельные чипсы: Удивите себя или гостей домашними чипсами, которые вы не вылили из пакета. Тонко нарезать картофель будет легче с помощью ножа для резки мандолины, но если ваши навыки ножа в норме, вымойте, при желании очистите и нарежьте одну картофелину среднего размера на две порции. Замочите ломтики в большой миске с холодной водой, затем слейте воду, промойте и высушите. Нагрейте литр масла для жарки до 365 градусов по Фаренгейту и обжаривайте небольшими партиями, пока ломтики не станут золотисто-коричневыми.Приправить солью.
• Домашний картофель фри: Для более сытной закуски к игристому вину превратите картофель в домашний картофель фри. Вымойте и нарежьте картофель тонкими полосками равного размера и замочите ломтики в прохладной воде на полчаса. Слейте воду, промойте и промокните ломтики насухо, затем нагрейте литр масла в большой кастрюле до 275 градусов. Картофель обжарить пять минут, вынуть и обсушить на бумажных полотенцах. Нагрейте масло до 350 и снова обжарьте картофель пять минут, приправив солью.
• Домашние мягкие крендели: Если у вас есть время на более сложный рецепт, приготовьте аппетитные мягкие крендели. Хотя этот рецепт немного сложнее других, он обязательно хорошо сочетается с игристым вином. Начинается с того, что дрожжевое тесто оставляют подниматься примерно на час. Когда тесто поднимется, доведите до кипения 10 стаканов воды и две трети стакана пищевой соды. Вы замочите сформированное тесто для кренделя на 30 секунд, выньте его, затем смажьте яичным желтком и посыпьте солью для кренделя перед выпеканием при температуре 450 градусов.

Закуски из говядины и баранины с Каберне Совиньон

У вас есть под рукой сорт этого красного вина, чтобы можно было сочетать его с рецептами закусок? Как полнотелое вино, каберне совиньон идеально сочетается с жирным мраморным красным мясом. В результате получается декадентская комбинация, которая идеально подходит для романтического вечера или впечатления ваших гостей. Налейте свой любимый каберне-совиньон и создайте рецепты закусок с подобными винными парами.

• Ползунки для говядины: Иногда идеальные рецепты закусок, которые можно сочетать с красным вином, — это миниатюрные версии основных блюд.Сделайте пирожки-слайдеры одинакового размера, выстелив противень для кексов бумажными вкладышами для кексов, посыпав чашки солью и перцем. Добавьте в каждую чашку по шарику мяса для гамбургеров, приправьте вершины и положите сверху еще один лайнер. Нажмите, чтобы сделать котлеты, удалите бумажные прокладки и готовьте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны. Подавайте на булочках-слайдерах с любимой начинкой.
• Бараньи отбивные: Для первоклассной закуски подайте бараньи отбивные со свежим травяным зеленым соусом.Посолите и готовьте отбивные до средней прожарки на сильном огне около 10 минут. Освежите мясо соусом из петрушки, мяты, оливкового масла, поджаренного миндаля и лимонного сока. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, добавив несколько анчоусов, если хотите для соленого контраста. Все эти вкусы будут гармонично сочетаться с насыщенностью каберне совиньон.
• Укусы для стейка: Для этого рецепта закуски для стейка используйте зубочистки. Нарезать филе кубиками, приправить солью, перцем и разогреть масло в сковороде на сильном огне.Готовьте кубики стейка около четырех минут, время от времени помешивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Добавьте сливочное масло, чтобы оно растопилось на сковороде с мясом и измельченными зубчиками чеснока, в зависимости от того, насколько сильным должен быть аромат. Смажьте мясо чесночно-масляным соусом, затем подавайте с петрушкой, чтобы получилась простая, но вкусная закуска.

Легкие закуски с Шардоне

Для популярного белого сухого вина, которое хорошо дополняет закуски, выберите шардоне.Это вино часто отличается уникальным вкусом, поэтому его лучше всего подавать к блюдам, которые их не пересиливают. Хотя шардоне можно сочетать с легкими или тяжелыми блюдами, вы можете сделать закуску легкой с этими рецептами.

• Куриные кесадильи: Вы ищете простые рецепты закусок для блюд и вина? Куриные кесадильи — это много порций, и они достаточно легкие, чтобы сочетаться с бокалом шардоне, поэтому добавьте их в свои рецепты с курицей, которые сочетаются с белым вином.Полностью приготовьте куриную грудку с любимой приправой — например, смесью специй фахита — затем нарежьте ее кубиками или шинковкой. Выложите слоями тертый сыр по своему вкусу — попробуйте чеддер и Монтерей Джек — и курицу на свои любимые лепешки. Включите обжаренный перец и лук, если хотите больше аромата.
• Креветки на гриле: Шардоне хорошо сочетается с морепродуктами и моллюсками, а маринованные креветки на гриле станут восхитительной закуской. Смешайте оливковое масло, петрушку, лимонный сок, чеснок, соль и перец, чтобы получился простой маринад, чтобы начать этот рецепт сочетания белого вина и еды.Если хотите, добавьте томатную пасту и несколько капель острого перечного соуса для придания аромата и мариновайте креветки в холодильнике в течение двух часов. Наложите креветки на вертел, выбросьте маринад и жарьте на среднем или слабом огне примерно по пять минут с каждой стороны.
• Crostini с копченым лососем: Произведите впечатление на гостей, добавив в свои рецепты эти закуски вместе с вином. Начните приготовление кростини с копченым лососем, нарезав багет по диагонали на ломтики толщиной в четверть дюйма. Выложите ломтики на противень и смажьте растопленным сливочным маслом или маслом, затем запекайте в духовке при температуре 400 градусов примерно 10 минут.Сверху на тосты добавьте смесь сливочного сыра, греческого йогурта, укропа и лимонного сока, а также кусочки копченого лосося. Украсив небольшой веточкой укропа, получится впечатляющая закуска размером с укус, которую можно подавать с шардоне.

Дип с Совиньон Блан

Улучшите свои винные сочетания для закусок с помощью простых рецептов. Дип и сальса отличаются свежим вкусом, который хорошо сочетается с легкими и часто фруктовыми нотами совиньон блан. Эти простые рецепты соуса идеально подходят для закусок, которые накормят группу или наслаждаются во время отдыха с фильмом, с этим белым вином.

• Томатная сальса: Для классического сочетания с покупными или домашними чипсами из тортильи приготовьте томатную сальсу своими руками. Воспользуйтесь уникальной способностью совиньон блан сочетаться с сырыми помидорами и нарезать их, смешав их с мелко нарезанным луком и рубленым перцем серрано. Приправить солью, перцем и мелко нарезанной кинзой и добавить немного сока лайма. Обмакните свои любимые чипсы из тортильи и не забудьте стакан совиньон блан.
• Гуакамоле: Простой гуакамоле обязательно выделится среди ваших рецептов сочетания блюд из белого вина.Очистите авокадо от кожуры и разомните его со свежим соком лимона или лайма. Добавьте измельченный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу. Опять же, вы можете подавать этот соус с домашними или купленными в магазине чипсами из тортильи или попробовать его с овощами, такими как палочки сельдерея или полоски сладкого перца. Что бы вы ни выбрали, яркие и свежие ароматы хорошо сочетаются с сухими сортами совиньон блан.
• Фруктовая сальса: Приготовьте сладкие закуски по этим рецептам сочетания вин. Вымойте, очистите и нарежьте смесь фруктов, таких как манго, ананас, киви и медвяная роса, в качестве основы фруктовой сальсы.Разогрейте и приправьте нарезанным перцем халапеньо, сладким красным перцем и красным луком. Приправьте солью, белым перцем и рубленой кинзой, затем аккуратно перемешайте все вместе с яблочным уксусом и соком лайма, чтобы получился кисловатый привкус. Подавать с чипсами из тортильи без добавок или с корицей и стаканом вашего любимого совиньон блан.

Рецепты сочетания ужина и вина

Когда придет время ужинать, попробуйте лучшие рецепты меню ужина с вином. От несладких сытных блюд до легких освежающих блюд в конце дня — множество рецептов ужина станут идеальным дополнением к различным винам.Выберите свой любимый сорт, чтобы оформить блюдо, или выберите свой любимый ужин, чтобы решить, какое вино выбрать. Попробуйте приведенные ниже рецепты сочетания ужина и вина для следующего приема пищи.

Мясо на гриле с сира

Как более тяжелое красное вино, сира, также называемое шираз, хорошо сочетается с сытной пищей. Это открывает мир возможностей для сочетания винных рецептов ужина, которые наполняют вас после долгого дня. Избегайте сочетания этого сухого вина с более легкими блюдами, такими как морепродукты или кислые вкусы.Вместо этого выбирайте ароматные блюда на гриле, которые дополняют танины этих сортов. Рассмотрите эти рецепты ужина в сочетании с красным вином.

• Ребрышки: Сира и свинина — отличное сочетание, особенно когда ваш обед представляет собой ароматную решетку с ребрышками. Используйте свой любимый рецепт свиных ребрышек или попробуйте приправить свиные ребрышки сухим натертым коричневым сахаром, приправой фахита и сладкой паприкой. Поливайте ребра во время приготовления на гриле смесью чеснока, меда, горчицы и Вустерширского соуса, чтобы получилось сладкое и острое блюдо.
• Цыпленок барбекю: Если вы ищете вкусные рецепты блюд из курицы и вина, перейдите к грилю. Чтобы приготовить курицу барбекю, смешайте рисовый уксус и измельченный чеснок с вашим любимым соусом барбекю. Усильте аромат сухим натиранием соли, перца, кайенского перца, паприки и лукового порошка. Жарьте половинки курицы на гриле средней или высокой мощности около четырех минут кожицей вниз, затем переверните и жарьте около 35 минут, поливая соусом барбекю. Легкий привкус рисового уксуса сочетается со средней кислотностью сира и сильным таниновым вкусом.
• Стейк на гриле: Ничто так не создаст такой вкусный сытный обед, как стейк на гриле. А когда вы соедините свой любимый кусок говядины со стаканом сира, у вас дома будет ужин с вином, похожий на то, что вы найдете в элитном стейк-хаусе. Приправляя стейк на гриле смесью соли, перца, сушеного чеснока и лука или позволяя мясу выделяться, вы обязательно получите удовольствие от того, что готовите на гриле.

Мясо с Мерло

Чтобы получить больше рецептов мясного ужина в сочетании с красным вином, откройте бутылку всегда популярного мерло.Землистые фруктовые нотки и гладкое послевкусие делают это вино приятным дополнением к основному мясному блюду. В то время как сыр сира дополняет дымный вкус жареного мяса, мерло прекрасно сочетается с тщательно разработанными пикантными вкусами. Наслаждайтесь любимым мерло с такими блюдами.

• Тушеная свинина: Тушеная свинина нежная, ароматная и насыщенная — идеальное дополнение к бокалу мерло. Обжарьте свиную лопатку или жаркое, отложите в сторону и протрите нарезанный лук, сельдерей и морковь в большой голландской печи.Добавьте чеснок, затем томатную пасту и добавьте в нее стакан красного вина, чтобы блюдо еще лучше сочеталось с мерло. Добавьте говяжий бульон, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку с температурой 325 градусов примерно на три часа, или пока свинина не станет мягкой.
• Ягненок на противне: Для вкусных рецептов ужина в сочетании с красным вином, которые легко очищаются, вы не ошибетесь с ужинами на противнях. Приготовьте подстилку для жареной баранины без костей с картофелем, красным луком и тонко нарезанным лимоном.Смешайте их с жареными зубчиками чеснока, вялеными помидорами, помидорами черри, черными и зелеными оливками. Приправьте жаркое из баранины смесью соли, перца, лукового порошка, розмарина и дижонской горчицы, затем положите его на овощи для запекания.
• Отбивные из телятины: Обладая более нежным вкусом, чем говядина, отбивные из телятины по-прежнему выдерживают вкус стакана мерло. Для придания вкуса полить соус сливочно-розмариновым маслом. Если вам не нравится телятина, вы всегда можете поменять мясо на свиные отбивные и по-прежнему подавать их вместе с мерло.Или попробуйте аналогичные ароматы в рецептах курицы, которые сочетаются с красным вином.

Пицца и паста с зинфанделем

Если вам нужен легкий рецепт ужина с винными парами, возьмите красный или белый зинфандель и пиццу или пасту. Красные сорта обладают смелым и сложным вкусом, в то время как белые зинфандели легче по вкусу и часто содержат меньше калорий. Приготовьте блюдо, о котором мечтали, когда готовите ужин с нуля. Налейте стакан любимого зинфанделя по рецепту, который вы попробуете.

• Паста Альфредо: Приготовьте сливочное блюдо из пасты Альфредо, чтобы сочетать его с легким цинфанделем. Приготовьте рецепт соуса Альфредо, варив на медленном огне чашку жирных сливок в течение пяти минут. Вмешайте измельченный зубчик чеснока и полторы чашки тертого пармезана, быстро помешивая, чтобы все смешалось. Добавьте свежую нарезанную петрушку и подавайте домашний соус к любимой пасте — феттучини — популярный вариант противостоять этому сочному соусу. Добавьте приготовленную курицу, чтобы создать рецепт курицы, в сочетании с белым вином.
• Лазанья: В качестве декадентского блюда из пасты лазанья дополняет более смелый зинфандель. Пусть соус и сырная смесь выделятся в вегетарианском блюде, или попробуйте рецепт лазаньи, в который добавляют нежирный говяжий фарш и сладкую итальянскую колбасу. В любом случае сочетание моцареллы, рикотты и тертого пармезана дополнит фруктовые ноты в стакане зинфанделя.
• Пицца: Возможно, вы не ожидаете, что в вечер пиццы появится стакан зинфанделя, но это подходящее сочетание.Выберите более смелое вино, чтобы сочетаться с томатным вкусом пиццы с соусом. Если вы поклонник белой пиццы, закажите к ужину легкий зинфандель. Что бы вы ни выбрали, попробуйте рецепты пиццы с ароматными начинками, такими как грибы, итальянская колбаса и пепперончини. Заинтересованы рецептами курицы в сочетании с красным вином? Добавьте в пиццу приготовленную курицу, чтобы получился вкусный и сытный результат.

Легкие ужины с сухим розовым

Откройте бутылку сухого розового вина на ужин. Рецепты сочетания вин на более легкой стороне.Розовое вино — идеальный компромисс, если вы хотите выпить блюда из курицы, которые сочетаются с белым вином, но другие предпочитают красное. Хрустящий вкус сухого розового вина хорошо сочетается с различными легкими ужинами. Попробуйте такие рецепты сочетания розового вина и освежающего обеда, чтобы завершить свой день.

• Куриный салат: Для рецепта курицы с вином смешайте простой салат. Рассмотрим куриный салат со средиземноморским вкусом. Сыр фета и оливки Каламата добавляют соленый рассол, который хорошо контрастирует со слегка сладким освежающим ароматом розового, а жирные ароматы помогают преодолеть сухое послевкусие розового вина.
• Лосось: Запеченный лосось легкий и ароматный, идеально сочетается с розовым вином. Сверху полейте чесночно-масляным соусом и сделайте его более сытным, добавив жареный картофель и спаржу. Блюдо по-прежнему будет достаточно легким и будет включать легкий жирный привкус, контрастирующий с сухим розовым.
• Устрицы на гриле: Сравните рассол устриц на гриле со стаканом розового вина. Если вы добавите к жареным моллюскам соус из оливкового масла, сливочного масла, хлопьев чили и немного лимонного сока, вы также уменьшите сухость вина.Чтобы приготовить устрицы на гриле, вы можете поставить большие ракушки прямо на решетку или уложить меньшие в кастрюлю, наполненную каменной солью, чтобы они устойчиво стояли на гриле. Это предотвращает потерю ароматных соленых соков.

Рецепты десерта и вина

Если вы готовы выпить еще один стакан, когда время десерта приближается, вы можете сменить темп. Вино, которое вы нальете для угощения после еды, будет зависеть от того, что вы приготовили по рецепту сочетания вина и десерта.Попробуйте эти рецепты сочетания десерта и вина, чтобы завершить любой день сладким завершением дня.

Шоколад с Каберне Совиньон

Для декадентского сочетания попробуйте рецепт шоколадного десерта и вина в сочетании с каберне совиньон. Это красное вино обладает достаточной сложностью и фруктовыми нотами, чтобы противостоять шоколаду, который затмевает другие вина. Приготовьте выпечку и налейте в бокал эти сладкие десертные винные рецепты.

• Шоколадное печенье: Скорее всего, у вас уже есть любимый рецепт шоколадного печенья.И хотя хорошо известным дополнением к этим угощениям будет стакан холодного молока, попробуйте вместо этого фруктовое красное вино, такое как каберне совиньон. Чтобы получить классическое сочетание вина и шоколада, испеките печенье с кусочками темного шоколада и насладитесь сложными, слегка горьковатыми нотками шоколада, которые дополняют вино.
• Шоколадный торт: Подаете ли вы свой нарезанный ломтиками или как кекс, шоколадный торт хорошо сочетается с глубокими нотами каберне совиньон. Если вам нравится шоколадный вкус, добавьте к ингредиентам сухого торта чайную ложку порошка эспрессо.Ваш торт не будет на вкус кофе, но эспрессо помогает раскрыть вкус шоколада, чтобы он по-прежнему сиял вместе с более крепким каберне совиньон.

Чизкейк с рислингом

Чизкейк — такой плотный и восхитительный десерт, что вы можете нарушить правило сочетания всего тела и вместо этого подать кислый легкий рислинг. Вы даже можете поиграть с начинками или начинками, которые вы используете в своем рецепте, или сделать все проще. В любом случае, с такими вариантами вы создадите декадентский и восхитительный десерт.

• Обычный чизкейк: Чизкейк сам по себе уже включает в себя контрастные вкусы и текстуры. Богатое сочетание сливочного сыра, сметаны, яиц и сахара дополняет хрустящую корочку крекера. Но когда вы сочетаете декадентский простой чизкейк со стаканом рислинга, вы добавляете еще больше контраста и позволяете выделяться ароматам и текстуре десерта и напитка.
• Чизкейк с ягодным верхом: Легкий, иногда хрустящий вкус и текстура Рислинга также хорошо сочетаются с чизкейком с ягодным верхом.Сделайте сладкую, но терпкую начинку с любимыми фруктами, такими как малина, клубника, черника или вишня.

Пикантно-сладкие десерты с хересом

Десерты предназначены не только для фруктов и шоколада. Поэтому, если вы выберете неповторимый вкус солено-сладких десертов, сделайте простой выбор десертных вин с хересом. В хересе часто присутствуют нотки сухофруктов и ореховый вкус, который подходит к пикантно-сладким десертам. Попробуйте эти рецепты десертов в сочетании с вином, если вы хотите чего-то особенного.

• Тыквенный пирог: Если у вас еще нет любимого рецепта тыквенного пирога, это довольно простой десерт для приготовления. На непеченой корочке пирога можно приготовить смесь из консервированной тыквы, банки сгущенного молока и двух яиц. Дополните ореховые ноты хереса и приправьте смесь для пирога корицей, мускатным орехом и имбирем и добавьте немного соли. Выпекайте в духовке с температурой 425 градусов в течение 15 минут, убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 40 минут, чтобы получить восхитительное десертное сочетание вин.
• Морковный пирог: Сладкий и пряный морковный пирог станет еще одним отличным дополнением к рецептам десертов, сочетающихся с вином. Тертая морковь, сахар и глазурь из сливочного сыра придают этому пирогу характерную сладость, а измельченные орехи пекан и корица добавляют орехов и специй, которые хорошо сочетаются со многими сортами хереса.

Вегетарианские рецепты с вином

Часто вегетарианские рецепты в сочетании с вином имеют тот же вкус, что и в мясных блюдах. Благодаря этому веганские и вегетарианские блюда легко дополняют вкусовые характеристики различных сортов.Подумайте о том, чтобы налить стакан с этими вегетарианскими рецептами и сочетанием вина.

Грибы с Каберне Совиньон

Помните, Каберне Совиньон — вино полнотелое. Таким образом, он хорошо сочетается с богатым вкусом грибов в вегетарианских блюдах. Выберите жирные, землистые грибы в качестве основного компонента блюда, которое вы хотите сочетать с каберне совиньон. Для вегетарианских рецептов в сочетании с красным вином включите эти грибы в свой список ингредиентов.

• Сушеные белые грибы: Яркий землистый вкус белых грибов хорошо сочетается с простыми блюдами и сочетается с бокалом каберне совиньон.В качестве вегетарианского блюда попробуйте сушеные белые грибы в сливочной пасте. Сыр пармезан добавляет немного соленого привкуса и дополняет жирность жирных сливок. В целом, у вас будет достаточно богатое блюдо, которое дополнит текстуру тела этого вина.
• Грибы Портобелло: Грибы Портобелло на гриле — это простое вегетарианское блюдо, которое можно включить в свою коллекцию рецептов сочетания блюд с красным вином. Добавьте немного кислотности с помощью бальзамического уксуса, чтобы создать гармоничное сочетание со средней кислотностью этого вина.Приготовление грибов на гриле на среднем или сильном огне в течение примерно 10 минут придаст вину насыщенный, обугленный вкус, который дополнит богатство вина.

Вкусы мира с Пино Нуар

Пино нуар — универсальное вино, которое прекрасно сочетается с блюдами, которые отправят ваши вкусовые рецепторы в кругосветное путешествие. Со сложными нотами это вино хорошо сочетается с рецептами с одинаково смелым вкусом. Независимо от вашего любимого международного блюда, бокал пино нуар, вероятно, дополнит его.Попробуйте эти вегетарианские рецепты в сочетании с красным вином.

• Веганские энчиладасы: Приготовьте веганские энчиладасы с кукурузой, капустой, грибами, луком и нарезанной кубиками мускатной тыквы для пикантного дополнения к пино-нуар. Если вы готовите вегетарианский сорт, смело сочетайте овощи, завернутые в кукурузные лепешки, со сливками. Чтобы приготовить веганский вариант крема, замочите чашку кешью, слейте воду и добавьте в кухонный комбайн. Смешайте их с чайной ложкой белого уксуса, двумя столовыми ложками сока лайма, чайной ложкой копченого перца и чайной ложкой соли.
• Карри из зеленой чечевицы: В карри из зеленой чечевицы используются ароматные специи, которые хорошо сочетаются с травяными нотками, часто встречающимися в пино нуар. Смешайте имбирь, чеснок, молотый кориандр, тмин и куркуму, чтобы получилось ароматное карри. Добавление капусты, моркови и стручковой фасоли к зеленой чечевице делает вкусное вегетарианское или веганское блюдо сытным, подходящим к вашему вину.

Закажите вино в Интернете с ликером Marketview для вина и рецептов сочетания еды

Если вы готовы попробовать сочетание рецептов вина и еды, закажите вино в Интернете с помощью Marketview Liquor.В нашем ассортименте представлены различные вина, поэтому вы обязательно найдете то, что вам нужно для своих рецептов сочетания вин, независимо от того, покупаете ли вы в ящике или в бутылке. Мы упростим приготовление вашего следующего обеда, заказав вино прямо к вашей двери.