Закуска к белому сухому вину: Лучшие закуски к белому вину на скорую руку — Строим деревянные дома в Перми. Прикамский Деревянный Дом

Содержание

Лучшие закуски к белому вину на скорую руку

Перед употреблением благородного напитка, рекомендуется уделить особое внимание компанией для него. А именно белое вино закуску требует яркую и вкусную, чтобы полностью раскрыть вкусовые качества напитка, сделать его более выразительным и насыщенным. Традиционная закуска к белому вину, которую привыкли подавать многие: сыра разного сорта и фруктовые тарелки. Но что делать когда хочется себя побаловать разнообразными блюдами на скорую руку? Давайте разберём какая закуска под белое вино будет актуально за вашим столом.

Закуска для белого сухого вина

Закуска к белому сухому вину не должна быть острой и с содержанием большого количества специй. Этот благородный напиток обладает нежным вкусом, поэтому излишняя сладость или кислота запросто испортят вкус. Давайте рассмотрим, какая закуска под белое сухое вино идеально подходит:

Сыр, но предпочтительнее использовать сорта из козьего молока или овечьего. Идеальное сочетание наблюдается с такими сортами, как: Конте, Пармезан, Бофор. Можно даже нарезать разные сорта на тарелочки или сделать на шпажках.
Морепродукты, здесь помогут раскрыть такие дары моря: омар, креветки, мидии, икра красная или чёрная, а также рыбка с белым мясом. Продумывая какие закуски к белому вину стоит выбрать, остановитесь на бутербродах с белым хлебом и икрой, сделать их можно очень быстро и отлично дополнят вкус.
Мясо лучше подавать лёгкое, такое как: кролик, курица, утка, индейка, а также гусиная печень. Подготавливая на скорую руку закуску, сделайте бутерброды с печенью или лёгкий и неострый салат «Цезарь» из курочки.

Как закуску выбрать к белому полусладкому вину

Сам по себе благородный напиток очень популярный и его подают к основным блюдам, а также часто в качестве аперитива. Белое полусладкое вино и закуски к нему должны сочетаться, лучше остерегаться слишком острых приправ, старайтесь придерживаться мнения, что каждая закуска должна быть нежной:

Овощи, конечно в сыром виде они не подойдут, так что лучше их потушить, займёт это немного времени. А вот сделать можно спаржу, грибы, кабачки, цветная капуста или артишоки.
Салаты с морепродуктами отличная закуска к белому полусладкому вину (с кальмаром, мидиями или креветками), хорошо сочетается и красная рыбка.
Мясо, но готовить долго люда, это не для нас, поэтому будет актуально сделать мясные канапе, использовать можно разные копчёности, но без большого количества специй, бекон или ветчину, а также разбавить вкус оливками, сыром «Пармезан».
Десерты, продумывая какая закуска к белому вину должна быть, сразу в голову приходят фруктовые нарезки, а использовать можно киви, яблоки, ананасы, груши, виноград. Чтобы закуски к белому вину на скорую руку удалась на ура, подайте все эти фрукты в тандеме с натуральным мороженым.

Если вы запланировали провести спонтанно вечер в компании друзей и белого вина, то не стоит пугаться, когда нет у вас готовых горячих блюд. Мы собрали много примеров что подают к белому вину, закуски на скорую руку.

Категория: Школа сомелье | Дата публикации: 07. 05.2020

12 аппетитных закусок к красному и белому вину

Закуски к красному вину

Это вино отлично сочетается с красным мясом, копчёностями, твёрдыми сырами, а также с некоторыми видами рыбы и фруктами.

1. Рулетики с ветчиной и сыром во фритюре

youtube.com

Ингредиенты

4 ломтика тостового хлеба;
4 пластинки сыра;
4 ломтика ветчины;
1 яйцо;
80–100 г панировочных сухарей;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Отрежьте у хлеба корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой. На каждый кусочек хлеба положите сыр и ветчину и сверните рулетиком.

Обмакните рулетики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Выложите их на сковороду с разогретым маслом. Масло должно покрывать рулетики примерно наполовину. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

7 простых и клёвых сырных закусок к пиву, вину и чему угодно →

2.

Кростини с паштетом из тунца

cucchiaio.it

Ингредиенты

180 г консервированного тунца;
1 лимон;
6 столовых ложек оливкового масла;
1 небольшая луковица;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет.

Приготовление

Измельчите в блендере тунца и тёртую цедру целого лимона. Добавьте половину оливкового масла и ещё раз взбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте измельчённый лук и перец и хорошо перемешайте.

Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. Намажьте каждый ломтик паштетом из тунца.

8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →

3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе

thespruceeats.com

Ингредиенты

450 г свиного фарша;
1 яйцо;
30 г панировочных сухарей;
несколько веточек петрушки;
несколько перьев зелёного лука;
4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного растительного масла;
2 чайные ложки сливочного масла;
120 г кетчупа;
60 г мёда;
1½ столовой ложки соевого соуса.

Приготовление

Смешайте фарш со взбитым яйцом, сухарями, рубленой зеленью, 1 измельчённым зубчиком чеснока и специями. Сформируйте из этой массы небольшие шарики. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом. Выложите мясные шарики на противень и запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Измельчите оставшийся чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте кетчуп, мёд и соевый соус. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё минуту. Полейте этим соусом мясные шарики перед подачей.

10 вкуснейших блюд из свинины →

4. Крекеры в беконе

youtube.com

Ингредиенты

20 крекеров;
50 г тёртого пармезана;
10 ломтиков бекона.

Приготовление

Выложите крекеры на застеленный пергаментом противень. Посыпьте каждое печенье сыром. Разрежьте ломтики бекона вдоль пополам и оберните ими каждый крекер. Запекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут.

Самый простой рецепт сырных крекеров →

5. Слоёные мини-булочки с говядиной и грибами

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
500 г говяжьего филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
несколько веточек свежего розмарина;
немного муки;
500 г слоёного теста;
100 г горчицы;
1 яйцо.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите на сковороду. Приправьте специями и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Растопите на ней сливочное масло. Нарежьте лук и грибы небольшими кубиками, выложите на сковороду и добавьте соль и перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте измельчённый розмарин и перемешайте.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в два пласта. На каждый из них выложите по 12 кусочков мяса. Положите на них по чайной ложке горчицы и по столовой ложке грибной смеси.

Разрежьте тесто на 12 квадратов с начинкой в центре и скрепите края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 15 минут при температуре 200 °C.

Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд →

6. Апельсиновый мусс с карамелью

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

4 листа желатина;
5 апельсинов;
4 яйца;
150–200 г сахара;
300 мл жирных сливок;
2 столовые ложки воды.

Приготовление

Замочите желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок двух апельсинов и разогрейте в микроволновке в течение 1 минуты. Слейте лишнюю воду из-под желатина, добавьте его к подогретому соку, тщательно перемешайте и остудите.

Натрите цедру 3 апельсинов. Смешайте её с яичными желтками и 100–150 г сахара. Поставьте на водяную баню и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.

Добавьте к яичной смеси желатин с соком. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки и сливки. Перемешайте две смеси до однородной консистенции, разложите по сервировочным бокалам и поставьте в холодильник до полного застывания.

В кастрюлю выложите 50 г сахара, влейте воду и готовьте, помешивая, на высоком огне, пока сахар не окрасится в бежевый цвет. Разделите три апельсина на дольки и выложите в кастрюлю. Перемешайте так, чтобы апельсины были покрыт карамелью. Остудите, выложите дольки на готовый мусс и полейте карамелью.

Шоколадный торт-мусс из 3 ингредиентов →

Закуски к белому вину

К этому вину подают белое мясо, например курятину, рыбу, морепродукты и фрукты. И конечно же, сыры, особенно мягкие. С ними белое вино сочетается лучше, чем красное.

1. Слоёные тарталетки с креветками и сливочным сыром

pizzazzerie.com

Ингредиенты

15 небольших креветок;
200 г слоёного теста;
15 помидоров черри;
100 г сливочного сыра;
несколько веточек укропа или петрушки;
несколько веточек базилика.

Приготовление

Опустите креветки в кипящую воду и варите их примерно минуту. Вырежьте из пласта теста 15 небольших кружочков диаметром немного больше помидоров черри. В центре каждого кружочка сделайте прокол вилкой. Выпекайте их при температуре 200 °C 5–7 минут.

Когда они немного остынут, вырежьте у них середину, формируя тарталетки. Срежьте у помидоров верхушки и удалите семена. Вставьте каждую помидорку в тарталетку.

Смешайте сыр и рубленую зелень и переложите смесь в кулинарный мешок. Наполните помидоры сыром, вставьте в него креветки и украсьте листьями базилика.

Выпечка из слоёного теста: 20 простых и вкусных рецептов →

2. Маринованный козий сыр

cookinglight. com

Ингредиенты

450 мл оливкового масла;
несколько веточек свежего тимьяна;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек свежего розмарина;
½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили;
2 зубчика чеснока;
небольшой кусочек лимонной цедры;
300 г козьего сыра.

Приготовление

В небольшую кастрюлю налейте масло и добавьте мелко нарезанную зелень, чили, измельчённый чеснок и цедру. Поставьте на медленный огонь и готовьте 20 минут. Затем остудите до комнатной температуры.

Нарежьте сыр кружочками или другими ломтиками. Влейте в керамическую или стеклянную посуду немного маринада, разложите сыр в один слой и полейте сверху маринадом. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Оберните посуду пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов.

Как составить идеальную сырную тарелку →

3. Канапе с курицей и виноградом

youtube.com

Ингредиенты

1 куриное филе;
4 столовые ложки растительного масла;
несколько веточек базилика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет;
100 г сливочного сыра;
несколько виноградинок.

Приготовление

Смажьте филе 2 ложками масла и выложите в форму для запекания. Посыпьте рубленым базиликом и специями и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12 минут.

Нарежьте багет ломтиками, выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Нарежьте курицу тонкими ломтиками.

Намажьте сыром каждый кусочек хлеба. На одну часть куриного ломтика положите виноград, накройте другой стороной ломтика и проколите шпажкой. Затем проколите этой шпажкой хлеб с сыром.

Готовьте как Джейми Оливер: 6 гениальных блюд из курицы →

4. Рыбные шарики

cookpad.com

Ингредиенты

500 г филе белой рыбы;
1 луковица;
1 лавровый лист;
1 лимон;
несколько горошин чёрного перца;
1 пучок укропа;
соль — по вкусу;
200 г сливочного сыра.

Приготовление

Выложите филе в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, лавровый лист, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и стебли укропа. Доведите до кипения и варите ещё около 10 минут.

Переложите рыбу в блендер, добавьте соль, цедру и сок целого лимона и сливочный сыр. Измельчите до однородной консистенции, сформируйте небольшие шарики и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей обваляйте шарики в рубленом укропе.

7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи →

5. Брускетта с клубникой и рикоттой

youtube.com

Ингредиенты

1 багет;
60 мл + 2 чайные ложки оливкового масла;
300 г рикотты;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
200 г свежей клубники;
несколько веточек базилика;
бальзамический соус — для украшения.

Приготовление

Нарежьте багет ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Полейте хлеб 60 мл масла и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут.

Смешайте рикотту со специями и оставшимся маслом. Намажьте этой смесью ломтики багета. Сверху выложите нарезанную крупными кусочками клубнику, украсьте рублеными листьями базилика и полейте соусом.

Как приготовить чимичанги — сладкие рулеты с клубникой и творогом →

6. Запечённые груши с рикоттой

recipeler.com

Ингредиенты

3 спелых груши;
100 г рикотты;
½ чайной ложки корицы;
3 столовые ложки жидкого мёда.

Приготовление

Разрежьте груши вдоль пополам и ложкой удалите сердцевину. В каждое углубление выложите рикотту и переложите груши на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте их корицей и полейте мёдом. Запекайте груши при температуре 190 °C в течение 15–20 минут.

Какие сыры подходят к белому сухому вину — Cheezu.ru

Чересчур насыщенный вкус продукта затмит букет напитка. Лучше всего с классическим белым вином сочетаются молодые и мягкие сыры. Также можно подобрать молочный продукт с белой или зеленой плесенью. Чтобы вы долго не ломали голову какой выбрать сыр, предлагаем вкусную подборку нежных сортов.

Бри

Перейти к сыру

Бри

Один из представителей королей сыров — французский мягкий сыр Бри, покрыт пушистой белой плесенью. Различают два вида сыра:

молодой с орехово-фруктовым вкусом;
зрелый острый Бри.

Сырное тесто мягкое и текучее молочного цвета с легким серым оттенком. Молодой бри имеет снежно-белую корку, зрелый — темную, с красно-коричневыми жилками. К вину бри подают нарезанным кусочками с виноградом и крекерами.

Камамбер

Мягкий сыр с жирной мякотью и коркой, припорошенной белой плесенью. Именно тающий на солнце Камамбер натолкнул Сальвадора Дали на создание картины «Постоянство памяти», где изображены «текучие» часы. Вкус сыра — гармоничное сочетание сливок с грибами. Сырное тесто молочного цвета по консистенции мягкое, в середине немного текучее. Один из французских поэтов назвал аромат Камамбера «запахом ног Бога». Этот сыр, полный загадок и интриг, обязан быть в составе сырной тарелки к классическому белому вину.

Рикотта

Перейти к сыру

Рикотта

Этот сорт сыра впервые получили в Италии еще в Бронзовом веке, ведь в то время на территории страны активно развивалось сыроварение. Примечательно, что сырьем для продукта служит не молоко, а сыворотка, полученная после приготовления других сортов сыра. Выделяют два вида Рикотты:

Романа варится из овечьей сыворотки, оставшейся после производства Пекорино Романо, и молока овец. Вкус получаемого сыра сладковатый, текстура головы бугристая, а цвет белый;
ди Буфала, где сырьем служит молоко и сыворотка буйволиц. Эта Рикотта без корки с мякотью фарфорового цвета и сливочно-сладким вкусом.

Также существует еще 4 вида рикотты в зависимости от возраста: соленая рикотта с выдержкой до 3-х месяцев; рикотта инфорната и аффумиката — запеченный продукт; форте — сыр созревающий около года. Именно последние три вида чаще всего можно встретить в составе сырной тарелки к белому вину.

Бюш-де-Шевр

Перейти к сыру

Бюш-де-Шевр

Козьи поленца — так с французского дословно переводится название сыра. До сих пор доподлинно неизвестно, в какой стране был изобретен рецепт приготовления молочного продукта. Бюш-де-Шевр из цельного козьего молока имеет яркий сливочный вкус, с нотками горечи и ореха. Вопреки тому, что его принято подавать к чаю и в составе салатов, гурманы рекомендуют закусывать им утонченные белые вина.

Фета

Перейти к сыру

Фета

Мягкий греческий сыр, который варят из коровьего, овечьего или козьего молока. Это рассольный сорт, не имеющий корки, с белоснежной ломкой текстурой. Сырное тесто испещрено маленькими глазками. На вкус молодая Фета пресная, немного солоноватая. Созревающие в рассоле на протяжении нескольких месяцев головы обретают остро-пряный привкус. Время созревания Феты не ограничено. От длительного пребывания в соленом растворе вкус не испортится.

Выбирая сыр для закуски белого вина, помните, что их вкус не должен конкурировать между собой. Обращайте внимание на страну производителя обоих продуктов. Идеальное сочетание — сыр и вино из одного региона. Советуем обратить внимание на сочетание белого сухого вина с козьим сыром средней остроты.

Закуска к белому полусладкому вину

Как это ни печально признавать, но уже прошло то время, когда каждый уважающий себя человек был знаком с культурой потребления вина, то есть разбирался в сортах винограда и самого напитка, знал, какая закуска к вину является наиболее подходящей, а также строго соблюдал правила так называемого винного этикета.

Как правильно пить вино

Для того чтобы по-настоящему оценить вкус благородного напитка, нужно знать некоторые особенности его употребления. Так, например, есть некоторые вещи, которые попросту несовместимы с белым или красным вином. Резкий запах табака, ароматы цитрусовых, жирные сорта рыбы, мята, чистый шоколад, а также сильная пряность кулинарных изделий – все это не позволяет по достоинству оценить изысканный вкус напитка.

Кроме того, есть несколько главных правил сочетания блюд и вин, совершенно простых и незамысловатых, знать которые должен каждый сомелье, а также истинные ценители благородного напитка. Первая и, пожалуй, одна из самых важных особенностей: белое вино подается к белому мясу, красное – к красному. Сложные блюда требуют к себе достаточно простых вин, а вот простые и незамысловатые закуски прекрасно откроют всю гамму вкуса сложного виноградного вина.

Красное вино

Красное мясо – баранина, буженина и телятина – пожалуй, самая лучшая закуска к красному вину. К этому списку можно с легкостью добавить острые блюда, которые способны раздражать вкусовые рецепторы. Острая пицца с пикантным соусом, итальянская паста, сочные ягоды и фрукты, а также великое множество сыров – все это и многое другое станет идеальной закуской к красному вину.

Отдельного внимания заслуживает сочетание красного вина и сыра. Практически все твердые виды этого продукта, а в особенности пармезан, как нельзя лучше подходят к благородному напитку красного цвета.

В целом сочетание красного вина и блюд можно охарактеризовать следующим образом: насыщенная кухня, богатая вкусовыми качествами и яркими ароматами, прекрасно подходит к этому напитку.

Белое вино

Закуска к вину белому – это всевозможные морепродукты (мидии, устрицы, омары), нежирное мясо рыбы, а также птица и нежнейшая телятина. Помимо этого, с белым вином превосходно сочетаются разнообразные салаты, нежирные колбасы и даже супы (хотя благородный напиток, как правило, супами не заедают).

Основное предназначение белого вина – подчеркнуть изысканный вкус блюда. Именно поэтому его очень часто подают к эксклюзивным салатам и блюдам из морепродуктов. Помимо этого, белое вино может служить в качестве достойного аперитива, способного подогреть аппетит. Закуска к вину – это своеобразная аранжировка, которая выгодно раскрывает истинную мелодию напитка.

Стоит отметить, что есть некий набор блюд, которые подают исключительно с белым вином или к нему (как будет угодно). Так, например, традиционным французским блюдом, к которому обязательно полагается белое или розовое вино, является паштет из гусиной печенки.

Закуски к белому полусладкому вину

Для данного вида благородного напитка существует целый ряд особенностей, которые позволяют насладиться вкусом вина и при этом выгодно подчеркнуть изысканность закусок и основных блюд. Ведь всем известно, что вино и блюдо должны гармонировать между собой и создавать особенную игру вкуса, аромата и послевкусия.

Итак, белое полусладкое вино обычно подается к легким салатам, блюдам из нежирного мяса и морепродуктов. Данный вид вина отлично сочетается с сырами и всевозможными десертами, фруктами, мороженым и шоколадом.

Такой симбиоз гармонично сказывается на вкусе десерта, отлично дополняется ароматом вина и выливается в приятное послевкусие от такого сочетания.

Сочетание блюд и вин

Правильно сочетать блюда и благородные напитки – задача и обязанность не только сомелье в изысканных ресторанах, это еще и хороший тон для каждого, кто причастен к культуре вина. Дабы не прослыть невеждой, следует ознакомиться с элементарными правилами сочетания благородного напитка и еды.

Закуска к вину – это так называемый аккомпанемент, который выгодно обыгрывает мелодию напитка, дополняя ее и способствуя большему раскрытию. Соответственно, этот инструмент должен как нельзя лучше сочетаться с вином.

Итак, основные правила запомнить несложно:

Красное вино подходит к красному мясу и острым блюдам с ярко выраженным вкусом.
Белое вино сочетается с белым нежирным мясом и всеми видами морепродуктов. Легкие салаты, нейтральные виды сыров, фрукты – все это как нельзя лучше подходит к вину из зеленого винограда.
Сладкие и полусладкие вина отлично сочетаются с десертами, фруктами, шоколадом и всем тем, что имеет фруктово-сладкие послевкусия.

Закуски к вину, рецепты которых просты и разнообразны, представляют собой гармоничное дополнение к этому напитку. Именно поэтому следует знать правила этого изысканного сочетания. Хотя, как утверждают многие любители игристого, вино само по себе является удовольствием, а любое дополнение к нему не способно испортить вкус этого благородного напитка.

Скорее всего, вам никто не скажет, какой продукт лучше всего сочетается с вином, ведь для совместимости нужно учесть много факторов, а также вкусовые предпочтения человека.

Но сегодня мы попытаемся разобраться и подобрать наиболее выгодные тандемы к самым популярным сортам. От выбранной закуски к вину зависит не только, как раскроется напиток, но и ваше самочувствие на следующий день после застолья.

Гурманы всего мира советуют не сочетать вино с орехами, сигаретами, а также с продуктами, которые обладают насыщенными ароматами и содержат уксус. Резкие запахи уничтожат многогранный букет, и вы не сможете в полной мере насладиться напитком.

Чем закусывать красное вино

Выбрать хорошее дополнение к красному вину можно по цвету.

К красным сортам хорошо подходит красное мясо – баранина или говядина. Универсальной закуской для всех сортов является сыр.

Красные и насыщенные вина хорошо сочетаются с твердыми и солоноватыми сырами: чеддер, манчего, гауда, гран падано, баскский сыр из овечьего молока, пекорино. Чаще всего сыр подают на поджаренном кусочке хлеба, тем самым не усложняя такую простую и одновременно изысканную закуску.

Хорошо подходят к красным сортам блюда итальянской кухни: паста, пицца, лазанья. Любители испанской кухни могут отдать предпочтение паэлье с морепродуктами, хамону. Шашлык и овощи гриль станут прекрасным дополнением к благородному напитку.

Закуска к красному сухому вину

Сухие красные сорта обладают кислым, насыщенным и терпким вкусом, и у этого сорта не так много поклонников. Но скрасить его недостатки поможет правильная закуска, которая поможет выгодно подчеркнуть его достоинства.

Всевозможные разновидности колбас, буженина, хамон, прошутто можно взять за основу для приготовления быстрых закусок. Вы можете сделать мясную тарелку или же сделать канапе, чередуя мясо с хлебом. Каждый гурман знает, что хлеб хорошо сочетается с винами и не перебивает вкус напитка. К столовым сортам идеально подходят сытные и мясные блюда: баранина, говядина, мясные рулеты. Эти простые продукты понизят кислотность и сделают вкус напитка мягким и приятным.

Сыр и блюда с ним.

Опираясь на свои вкусовые предпочтения, вы можете выбрать любой сыр, но лучше придерживаться одной простой рекомендации от гурманов. К сухим красным сортам не подают молодые и мягкие сыры.

Хорошо подходят зрелые сорта сыра, его плотная структура позволит вам подать его не только в виде классической нарезки, но и оформить фигурную подачу на шпажках. Чтобы почувствовать себя настоящим итальянцем, дополните бокал сухого красного вина пастой с сырным соусом или пиццей.

Сложно уверенно сказать, подходят ли к столовому напитку фрукты, но однозначно можно сделать вывод, что это должны быть сладкие и не содержащие кислотность фрукты. Манго, дыня, персик, груша могут стать хорошим дополнением.

Закуска к красному полусладкому вину

Полусладкие вина обладают нейтральным вкусом, поэтому сочетаются со многими продуктами.

Хорошо подходит не только к красному мясу, но и —к утке—, курице, куропатке и кролику. В качестве гарнира можно подать грибы, артишок, цветную капусту или спаржу.

Идеально сочетается с сырами – бри, камамбер, куломье, раскера, фонтина, швейцарский сыр, оссо-ирати. Допустимы и зрелые сыры, а вот легкие сливочные сорта лучше не подавать.

Однозначно никто не может сказать, сочетаются ли полусладкие вина с рыбой и морепродуктами. Кто-то считает, что полусладкий красный напиток подходит к жирным сортам рыбы, креветкам и мидиям, а другие утверждают обратное.

Мой вам совет полагаться на свой вкус, и если вам нравится такое сочетание, то приготовьте семгу, дополните ее овощами и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Отдавайте предпочтение сладким и мясистым фруктам – дыня, манго, персик, груша, клубника, но не цитрусовые. Из десертов отличным дополнением будут бисквиты, безе, муссы, мороженое.

С чем пить красное десертное

Закусывать ли десертные вина или нет, решать вам. Ведь мнения разделяются, кто-то считает, что это самодостаточный напиток и в дополнении не нуждается. Ну а если вы из тех, кому обязательно нужно что-то пожевать, то его можно сочетать с сыром с голубой и зеленой плесенью.

На основное можно подать красную рыбу или мясо, с острыми и пряными соусами.

Десерты должны быть нейтральными, для создания контраста во вкусе. Идеально подойдут блюда, в которые входят кисло-сладкие фрукты.

Закуска к белому сухому вину

Белые сорта обладают нежным и нейтральным вкусом, поэтому и блюда должны быть легкими, без содержания острых приправ и уксусных заправок, они не должны быть слишком сладкими, кислыми, чтобы еще больше не подчеркнуть кислотность напитка.

Белое вино и сыр – это идеальное сочетание, так как в нем нет танинов. Но вот любителям сыров с голубой плесенью не повезло, ведь именно этот вид не подходит к белому вину. Хорошей закуской будут сыры из овечьего и козьего молока, а также пармезан, гран падано, конте, бофор.

Этот напиток сочетается с любыми морепродуктами и отлично дополнит и подчеркнет их оригинальный вкус. Бокал охлажденного сухого напитка подойдет к устрицам, креветкам, кальмарам, омарам, мидиям, к черной и красной икре.

Также это отличное вино к рыбе. Подойдет постная рыба, с белым мясом, а вот сельдь и копченую рыбу подавать в качестве закуски не стоит.

Хорошо подходят неострые блюда из курицы, индейки, кролика, утиная и гусиная печень. Из печени можно приготовить паштет и подать в тарталетках. Из куриного филе можно приготовить салат «Цезарь».

Закуска к белому полусладкому вину

Полусладкие виды очень популярны и их часто подают на стол к основным блюдам или на аперитив. Подойдут всевозможные бутерброды с сыром, морепродуктами или рыбными паштетами. Чтобы не перебить тонкий вкус напитка, все блюда должны быть нежными, без добавления слишком острых специй.

Можно приготовить тушеные или запеченные овощи, которые могут стать и легкой закуской или гарниром к мясному блюду. Это могут быть кабачки, артишоки, грибы, спаржа, цветная капуста.

От ваших вкусовых предпочтений вы можете приготовить красную или океанскую рыбу, главное – не использовать слишком резких приправ. Мидии, креветки или кальмары можно использовать для приготовления салатов или подать в качестве самостоятельной закуски.

Подойдет нежирное и нежное мясо. Это прекрасное вино к курице, которую можно запечь в духовке с овощами. Телятину чаще всего подают в тандеме со сливочным соусом.

Также хорошо подходят и мясные рулеты с разнообразной начинкой. А вот шашлык из свинины или баранины подавать не стоит.

Фруктовую нарезку можно оформить из яблок, груш, киви, ананаса, винограда или подать их в тандеме с мороженым. Также подойдут любые десерты на основе бисквита.

Рецепты хороших закусок на скорую руку

Мясное канапе

Ингредиенты:

Белый хлеб – 220 г;
Хамон – 170 г;
Пармезан – 210 г;
Балык – 150 г;
Ветчина – 150 г.

Приготовление:

Балык, ветчину и хамон нарезаем тонкими слайсами. Мясные слайсы сворачиваем рулетом.
Белый хлеб и пармезан нарезаем небольшими кубиками.
На шпажки нанизываем сначала кусочек хлеба, хамон, ветчину, балык, а затем сыр.
Вариантов таких закусок очень много. Очень удачное сочетание – это сыр, груша и хамон. Тут можно включить фантазию и поэкспериментировать с разными ингредиентами.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Что понадобится:

Багет – 1 шт.;
Вяленые томаты – 130 г;
Фета – 140 г;
Сливочный сыр – 140 г;
Авокадо – 2 шт.;
Базилик – 1 пучок;
Оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

Нарезаем багет ломтиками 1-2 см и выкладываем на застеленный бумагой противень. Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 8 минут. Подсушить багет можно и на сковородке гриль.
Сливочный сыр и фету перетираем в однородную массу.
Очищаем авокадо и нарезаем кубиками. Если авокадо слишком спелое, то из него можно сделать пюре.
Вяленые томаты нарезаем кубиками.
На остывший багет выкладываем сырную массу, затем кусочки авокадо и вяленые томаты. Готовые брускетты можно украсить базиликом.

Лодочки с рикоттой

Ингредиенты:

Груши – 2 шт.;
Рикотта – 100 г;
Корица – 2 г;
Жидкий мед – 60 г.

Мясные и рыбные шарики, тарталетки с креветками, маринованный сыр, запечённые груши и другие вкусные блюда.

Закуски к красному вину

1. Рулетики с ветчиной и сыром во фритюре

Ингредиенты

4 ломтика тостового хлеба;
4 пластинки сыра;
4 ломтика ветчины;
1 яйцо;
80–100 г панировочных сухарей;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

2. Кростини с паштетом из тунца

Ингредиенты

180 г консервированного тунца;
1 лимон;
6 столовых ложек оливкового масла;
1 небольшая луковица;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет.

Приготовление

3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе

Ингредиенты

450 г свиного фарша;
1 яйцо;
30 г панировочных сухарей;
несколько веточек петрушки;
несколько перьев зелёного лука;
4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного растительного масла;
2 чайные ложки сливочного масла;
120 г кетчупа;
60 г мёда;
1½ столовой ложки соевого соуса.

Приготовление

4. Крекеры в беконе

Ингредиенты

20 крекеров;
50 г тёртого пармезана;
10 ломтиков бекона.

Приготовление

5. Слоёные мини-булочки с говядиной и грибами

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
500 г говяжьего филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 луковица;
150 г шампиньонов;
несколько веточек свежего розмарина;
немного муки;
500 г слоёного теста;
100 г горчицы;
1 яйцо.

Приготовление

6. Апельсиновый мусс с карамелью

Ингредиенты

4 листа желатина;
5 апельсинов;
4 яйца;
150–200 г сахара;
300 мл жирных сливок;
2 столовые ложки воды.

Приготовление

Закуски к белому вину

1. Слоёные тарталетки с креветками и сливочным сыром

Ингредиенты

15 небольших креветок;
200 г слоёного теста;
15 помидоров черри;
100 г сливочного сыра;
несколько веточек укропа или петрушки;
несколько веточек базилика.

Приготовление

2. Маринованный козий сыр

Ингредиенты

450 мл оливкового масла;
несколько веточек свежего тимьяна;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек свежего розмарина;
½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили;
2 зубчика чеснока;
небольшой кусочек лимонной цедры;
300 г козьего сыра.

Приготовление

3. Канапе с курицей и виноградом

Ингредиенты

1 куриное филе;
4 столовые ложки растительного масла;
несколько веточек базилика;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 багет;
100 г сливочного сыра;
несколько виноградинок.

Приготовление

4. Рыбные шарики

Ингредиенты

500 г филе белой рыбы;
1 луковица;
1 лавровый лист;
1 лимон;
несколько горошин чёрного перца;
1 пучок укропа;
соль — по вкусу;
200 г сливочного сыра.

Приготовление

5. Брускетта с клубникой и рикоттой

Ингредиенты

1 багет;
60 мл + 2 чайные ложки оливкового масла;
300 г рикотты;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
200 г свежей клубники;
несколько веточек базилика;
бальзамический соус — для украшения.

Приготовление

6. Запечённые груши с рикоттой

Ингредиенты

3 спелых груши;
100 г рикотты;
½ чайной ложки корицы;
3 столовые ложки жидкого мёда.

Приготовление

ТОП-8 идеальных вариантов в домашних условиях

Сочетание еды с напитками кажется нам совсем несложным делом, но это только на первый взгляд. Ведь главная задача закусок – дополнять вкус вина, но никак не перебивать его. Какие закуски к вину подойдут идеально, а какие не стоит даже пробовать, разбиралась редакция Beauty HUB. Узнайте, какие закуски подходят к красному вину, а какие к белому, а также какие закуски к вину на скорую руку можно приготовить хоть сейчас. Выбирая лучшие закуски к вину, помните золотое правило сомелье — сочетать простые и сложные вкусы. К винам с многослойным букетом подают закуски из одного-двух ингредиентов, и наоборот. Расскажем, как закусывать сухое и полусладкое вино, что есть в сочетании со сладкими винами.

Закуски и виды вина: правильное сочетание

Закуски к белому сухому вину — рыба, овощи и морепродукты, например, кальмары, мидии, креветки или омары. Также закусывать сухое белое вино можно диетическим мясом: курицей, индейкой или молодой телятиной. Закуски к белому полусладкому вину не должны перебивать аромат напитка. Подойдут: различные сыры, неострые колбасы, мучные десерты и фрукты. Лучшие закуски к белому сладкому вину — торты и пирожные с кремом, кислые фрукты (грейпфрут, лимон, яблоко).

Закуска к красному сухому вину может быть разнообразной. Подавайте любые мясные блюда, итальянские закуски к вину (пицца, лазанья, паста, паэлья, тапасы), овощи гриль, мясные деликатесы (хамон, колбасы, копчености). К красному полусладкому вину нужно подавать более простые блюда. Это может быть курица, индейка или утка, жирные сорта рыбы, креветки под соусом, сыры и колбасные изделия. Красные сладкие вина — крепленые. Закуски к ним: все сорта красной рыбы (тунец, пряный суджук), а также орехи, фрукты и сладости.

Набор закусок к вину: интересные идеи

Шоколад – одна из самых сладких закусок к вину! Простой темный шоколад подойдет как к белому, так и к красному. А разнообразные сорта трюфелей больше подойдут к сухому. Если вы ищете идеальный вариант сочетания шоколада и вина – сочетайте охлажденное вино москато (мускат) с вашим любимым шоколадным угощением. Сюда также можно отнести печенье, конфеты и даже пирожные.

Ягоды. Клубника, малина, ежевика и черника – все это безумно вкусно сочетается с вином. И неважно, какую ягоду вы выберете или решите смешать несколько видов, все равно получится прекрасное дополнение к вашим закускам.

Итальянские мотивы. Конечно же, говоря о вине, мы не можем не упомянуть об Италии. Ведь она славится не только пиццей или пастой, но и уникальными закусками. Паста из салями и моцареллы или хлеб, смоченный в смеси специй орегано и базилика, смогут стать отличным экспериментом в вашем арсенале закусок к вину.

Сыр и вино – классическое сочетание всех времен. Выбирайте любимые сыры для отличной закуски к вину; не бойтесь экспериментировать с различными текстурами и вкусами, чтобы узнать, какой вам больше всего нравится с разными типами вина. Хорошим дополнением станут крекеры и овощи, потому как сам сыр может быстро вызвать привыкание.

Хумус. Его насыщенный вкус великолепно подойдет к крепкому красному вину. Хумус легко сможет насытить ваш организм, поскольку в нем много белка. Можно подавать с овощами или мягким лавашом, предварительно добавив в хумус немного паприки для остроты вкуса. Еще можно добавить немного оливкового масла для идеального сочетания с вином.

Фисташки и кешью. Арахис к пиву, а любимые орехи к вину. Распределите их в крошечные миски, чтобы удобно использовать для быстрого перекуса и добавьте немного корицы в кешью, если вы подаете сладкое вино. Этот вариант угощения наверняка приготовить быстрее всего.

Виноград. Зеленый виноград с кислинкой подойдет для легкого вина, а черный или фиолетовый лучше сочетается с крепким. Небольшая хитрость: заранее охладите виноград, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.

Васаби горох. Если вы любите эти маленькие угощения, то они отлично подойдут к вашему следующему бокалу. Его можно отыскать в супермаркете или в магазине по продаже диетических продуктов. Лучше один раз попробовать, чем тратить уйму времени на объяснения. Васаби горох способен открыть вкус вашего любимого вина совсем по-новому!

Итак, мы смогли убедиться в том, что найти потрясающие закуски к вину дома не так уж и сложно. Наверняка есть еще масса вкусных вариантов чем закусывать вино, которые стоит попробовать, чтобы найти правильную закуску к вину.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео

Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.

Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.

Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.

Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.

Закуска к вину «Простачок»

«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.

Ингредиенты:

Сыр Моцарелла — 1 шарик

Ветчина — 20 гр.

Помидор черри — 1 шт.

Базилик — 1 веточка

Мука — 1 стакан

Сыр Пармезан — 50 гр.

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло — для варки

Приготовление:

С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.

После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.

Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром

Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

Тарталетки — 5 шт.

Ветчина — 100 гр.

Голубой сыр — 100 гр.

Соль, семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.

Закуска к вину «Романтическая»

Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.

Ингредиенты:

Багет — ¼ шт.

Помидор черри — 2 шт.

Базилик — 4 листика

Соус Песта — по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.

На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!

Яйца фаршированные икрой и сыром

Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.

Ингредиенты:

Икра трески — 50 гр.

Сыр твёрдый — 50 гр.

Морковь — 1 шт.

Майонез — 1 ст. л.

Листья салата — 1 шт.

Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу

Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.

Закуска к вину с хамоном

Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.

Ингредиенты:

Хамон — 150 гр.

Соус Песта — по вкусу

Батон — несколько кусочков

Чеснок — 1 зубок

Помидор — 1 шт.

Приготовление:

Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!

Сырные шарики в крабовых палочках

Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.

Ингредиенты:

Брынза — 60 гр.

Сыр фетта — 60 гр.

Чеснок — 1 зубок

Крабовые палочки — для обсыпки

Приготовление:

Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.

Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.

Закуска к вину «Праздничная»

В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.

Ингредиенты:

Сыр Филадельфия — 200 гр.

Виноград киш-мыш — сколько потребуется

Фисташки чищенные — ½ стакана

Приготовление:

При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!

Канапе «Летние грёзы»

Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.

Ингредиенты:

Банан — 1 шт.

Киви — 2 шт.

Ананас свежий — ½ шт.

Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу

Приготовление:

Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.

Закуски к вину «Сырные палочки»

Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.

Мука — 100 гр.

Сыр мягкий — 300 гр.

Сухари панировочные — 200 гр.

Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу

Масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.

Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.

Закуска к вину «Пальчики»

Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

Чернослив — 16 шт.

Бекон — 8 кусочков

Сыр — 30 гр.

Апельсин — 1 шт.

Сливки — 50 мл.

Приготовление:

Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.

В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.

Закуска к белому полусладкому вину

Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.

Ингредиенты:

Форель — 150 гр.

Сливочный сыр — 50 гр.

Огурец — 1 шт.

Кунжут — 2 ч. л.

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.

Тарталетки с курицей и сыром

Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.

Ингредиенты:

Куриное филе — 100 гр.

Тарталетки — 5 шт.

Плавленый сырок — 50 гр.

Сыр «Сулугуни» — 60 гр.

Свежая петрушка — 3 веточки

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.

Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.

Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.

В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.

Закуска к красному полусладкому вину

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

Креветки крупные — 1 кг.

Лимоны — 4 шт.

Чеснок — 1 шт.

Сок фруктовый — 3 ст. л.

Масло сливочное — 50 гр.

Вино красное полусладкое — 0,5 стакана

Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.

Ингредиенты:

Кальмары — 500 гр.

Яйца — 1 шт.

Молоко — 3 ст. л.

Соль, перец, зелень — по вкусу

Сухари панировочные — 3 ст. л.

Мука — 3 ст. л.

Сыр — 100 гр.

Чеснок — 2 зубка

Сметана — 1 стакан

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!

Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.

Закуска к белому вину

Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.

Ингредиенты:

Сельдь слабосолёная — 1 шт.

Сыр-крем — 200 гр.

Сметана — 1 ст. л.

Блины — 15 шт.

Зелень — по вкусу

Приготовление:

Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска к вину – 12 лучших рецептов закусок к красному и белому вину

Вино – напиток богов, который нужно уметь пить. Существует целая наука, посвященная винному этикету, в котором важное место занимает правильно подобранная к напитку закуска. Именно она позволяет раскрыть всю палитру вкусов поданного вина, дает возможность насладиться каждой его ноткой.

Содержание материала:

Закуски к красному вину

Лучшим сочетанием с красным вином обладают мясные закуски: сыры, овощи и рыба.

Это могут быть такие блюда, как:

шашлык;
жаркое из дичи;
пицца или лазанья;
овощное рагу;
просто жареное мясо и т.д.

Читайте также: мясо по-тайски

К красному сухому вину

Красное сухое вино достаточно неприхотливый напиток, к которому можно подать мясо с различными специями. Отличным вариантом станут медальоны из говядины.

Для их приготовления нужно подготовить такие продукты:

вырезка говяжья – 300 г;
смесь перцев – 1/3 ч. л.;
соль поваренная – по вкусу;
масло оливковое – 2 ст. л.;
коньяк – 50 мл.

Важно. Соль нужно брать обыкновенную — не мелкую и не йодированную. Это позволит сделать мясо более сочным.

Способ приготовления медальонов:

Подготовить мясо, срезав с него все пленки и сухожилия, промыв и просушив продукт.
Нарезать вырезку на полоски, толщина которых не превышает 5 см.
Свернуть пласты в виде рулетиков, после чего ладонью аккуратно придавить каждое изделие, чтобы получились своеобразные круглые медальоны.
Поперчить заготовки и посолить.
Для большей уверенности можно скрепить бока с помощью нити или обернуть мясо в узкие кусочки фольги.
Обработать полученные «украшения» маслом, уложить на разогретую сковороду с небольшим количеством жира.
Обжарить с каждой стороны по 3 минуты, затем сбрызнуть коньяком и поджечь.
Отправить кушанье в духовку на 7-10 минут при температуре 200 °С, выложив порции на решетку.

Чем крупнее мясные медальоны, тем дольше нужно их запекать. Но превышать время 10 минут не стоит, чтобы блюдо сохранило сочность и насыщенность вкуса.

Закуска к вину готова. Можно подать ее на тарелке со свежими овощами.

Что подать к красному полусладкому/полусухому вину

Закуска к винам может быть практически любой, но лучше отдать предпочтение легким блюдам. Это может быть дичь, сыры, морепродукты, фрукты, сыры и даже десерты.

Первый вариант закуски – запеченная грудка, для приготовления которой нужно иметь:

куриную грудку – 500 г;
соль и специи;
масло растительное;
чеснок – 2 зубчика;
горчицу.

Поэтапное приготовление:

Грудку надрезать в нескольких местах.
Смешать соль, готовую горчицу и перец.
Смазать этой смесью мясо.
Вставить в полученные «кармашки» кусочки чеснока.
Обернуть заготовки в фольгу.
Запекать в духовке в течение 15 минут.
Развернуть грудку, смазать ее маслом, продолжить приготовление еще 5 минут.

Закуска к красному полусладкому вину из курицы готова.

Второй вариант закуски – канапе с сыром и морепродуктами.

Для приготовления нужно:

сыр – 200 г;
оливки – 1 банка;
креветки отварные;
острый соус для ракообразных из майонеза, чеснока и лимона.

Первым делом нужно приготовить соус:

50 мл майонеза смешать с 1 ч. л. сока лимона.
Измельчить ½ головки очищенного чеснока.
Добавить его в смесь, приправив по вкусу солью и перцем.

Важно. Отварные креветки поместить в приготовленный соус, чтобы они пропитались. На это потребуется не менее 30 минут.

Сыр нарезать на небольшие кубики. Лучше всего использовать сорта с плесенью. А вот от сливочных видов стоит отказаться.
На шпажку нанизать кусочек сыра, за ним оливку, потом креветку (просушенную салфетками от соуса).
Закончить конструкцию кубиком сыра.

Третий вариант – фрукты на шпажках.

Для них нужно очистить и нарезать на кусочки следующие фрукты:

банан;
манго;
яблоко;
груша.

Четвертый вариант – десерт с мороженым.

Для него потребуется:

мороженое (обычный пломбир) – 200 г;
сахар – 3 ст. л.;
клубника – 150 г;
печенье (Ювелирное или Юбилейное) – 3 шт.

Приготовление десерта:

Клубнику и сахар взбить.
Истолочь печенье в крошку.
Положить в прозрачный бокал слоями: печенье, пюре из клубники, мороженое, клубничный состав.

Закуски, которые подходят к красному сладкому напитку

Красное сладкое вино можно пить даже без закусок. Но если в этом возникает необходимость, то лучше всего подойдут к напитку жирные белковые блюда, цитрусы и десерты с минимальным содержанием сахара.

Одним из оптимальных вариантов считаются блюда из красной рыбы. Например, запеченная форель.

Для этого нужно подготовить:

свежую форель – 3 шт.;
перец молотый – 1 ч. л.;
соль – 1,5 ч. л.;
розмарин – 3 веточки;
лук-репку – 2 головки;
сливочное масло – пойдет на смазку форели.

Приготовление:

Очистить рыбу, срезать плавники и помыть тушку.
Лук нарезать кольцами и уложить на противень.
Форель посолить и поперчить, выложить поверх лука.
Растопить масло и смазать им рыбу.
В каждом брюшке разместить по веточке розмарина.
Выпекать в духовке 15 минут при температуре не более 200 °С.

Рецепты закусок к белому вину

Закуска к белому вину может быть достаточно разнообразной. Это блюда, которые включают морепродукты, телятину, птицу. Особое место уделяется салатам, в которых можно собрать сразу несколько перечисленных ингредиентов.

К белому полусладкому вину

С белым полусладким вином можно есть множество продуктов, начиная мясными блюдами, заканчивая нарезкой из сыров разных сортов.

Для ценных гостей можно подать салат из морепродуктов:

мидии – 200 г;
креветки – 150 г;
тушки кальмаров – 2 шт.;
оливки – ½ банки;
чеснок – 1 зубчик;
соль и перец – по вкусу;
петрушка – по желанию;
лимонный сок – 1 ст. л.;
масло растительное – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Отварить мидии и креветки.
Кальмары нарезать колечками и обжарить на сковороде, немного посолив и поперчив.
Нашинковать оливки и зелень.
Приготовить заправку из толченого чеснока, масла, перца, соли и лимонного сока.
Выложить в соус зелень и оливки.
Расположить на блюде слой кальмаров.
Разделить на части креветки и мидии, смешать с оливками и зеленью, выложить состав на блюдо поверх кальмаров.
Кушанье охладить.

Закуска к белому полусладкому вину готова.

К сухому напитку

Лучшим блюдом для подачи к белому сухому вину считается рыбно-овощное яство.

Можно приготовить семгу под шубой, для которой потребуется:

семга – филе около 400 г;
лимон – 2 шт.;
помидоры – 300 г;
соль;
базилик – 3-4 веточки;
белый или черный перец;
масло растительное.

Поэтапное приготовление:

Семгу нарезать на несколько порционных кусков, смазать солью и перцем.
Выдавить на рыбу сок лимона, оставить продукт для маринования на четверть часа.
Очистить помидоры от кожицы, нашинковать маленькими кусочками.
Извлечь мякоть лимона и также измельчить.
Нарубить базилик.
Смешать все ингредиенты, кроме рыбы, поперчить и посолить.
Фольгу смазать маслом.
Каждую порцию рыбы выложить на отдельный листик фольги.
Поверх поместить смесь из лимона, базилика и помидоров.
Завернуть фольгу, запекать рыбу на решетке в течение 10 минут.

Плодово-ягодные сорта напитка

Это вино считается самым легким и изысканным. Раскрыть всю многогранность ароматов поможет правильная закуска, которая должна быть нежной и изысканной.

Лимонная моцарелла с кабачками на гриле – одно из тех блюд, которое считается идеальными для подачи к летнему вину.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

кабачки небольшого размера — 2 шт.;
сок лимона – ½ ч. л.;
масло оливковое — 1,5 ст. л.;
перец чили — 1/4 шт.;
чеснок — ½ зубка;
соль;
зелень базилика — 0,5 ст. л.

Для приготовления закуски нужно:

моцарелла — 150 г;
цедра лимона — 1 ч. л.;
лимонный сок — 0,5 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
соль.

Сначала необходимо приготовить моцареллу:

Нарезать сыр на кусочки.
Смешать тертую цедру, сахар, соль, сок лимона и масло.
Положить кисломолочный продукт в тарелочку и залить полученным маринадом.
Оставить кушанье в прохладном месте на 30-40 минут для настаивания.

Приготовление кабачков:

Чеснок измельчить и залить маслом.
Добавить соль, лимонный сок.
Измельчить перец и базилик.
Кабачки порезать на длинные тонкие ломтики.
Немного посолить овощи, обжарить с двух сторон на сковороде.
Золотистые пластины кабачка выкладывать на блюдо слоями.
Каждый слой смазывать чесночным соусом и пересыпать базиликом с перцем.
Остывшие кабачки падать на тарелке вместе с моцареллой.

На скорую руку

Среди блюд, которые можно приготовить на скорую руку для подачи к вину, можно выделить всевозможные бутерброды. В зависимости от того, какое вино будет на столе, выбирают и ингредиенты для закуски.

Оптимальный вариант, который также является универсальным, — это блюдо с сыром и красной рыбой. Его можно подавать в привычном бутербродном виде, в оформленном канапе, а также и в тарталетках.

Сырное канапе:

сыр – желательно с плесенью;
крекер;
семга слабосоленая.

Ингредиенты нарезать на соответствующие кубики, нанизать на шпажку. Для оригинальности вкуса можно добавить виноградинку.

Еще один выигрышный вариант – тарталетка с паштетом:

паштет куриный;
тарталетки;
сыр;
виноград.

Паштет выложить в тарталетки, сверху разместить кубик сыра и ягоду.

Легкие закуски к вину

Поскольку вино чаще всего пьют по вечерам, то и закуска должна быть легкой. Это могут быть овощи или сыры.

Можно приготовить запеченное овощное ассорти:

перец болгарский – по 1 шт. каждого цвета;
кабачки – 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок и зелень – по вкусу;
сок половины лимона;
масло;
соль и специи.

Приготовление ассорти:

Все овощи нарезать на ломтики, лук нарубить полукольцами.
Уложить все в блюдо для запекания, посолить и поперчить.
Добавить измельченный чеснок и зелень.
Полить всё соком лимона и маслом, перемешать, накрыть фольгой.
Запекать около 20 минут.
Раскрыть бумагу и дать овощам подрумяниться.

Легкая закуска к вину готова.

Чтобы вино принесло настоящее наслаждение, нужно его пить под правильную закуску, в хорошем настроении и с приятными людьми.

Сочетание праздничных блюд и вин для закусок

Добро пожаловать во вторую часть нашего блога Holiday Food & Wine Pairing . Сегодня основное внимание уделяется сочетанию некоторых традиционных праздничных закусок с винами.

Общие правила сочетания закусок с винами

Для начала выберите более легкие вина. Если вы начнете с тяжелого вина, ваш вкус лишится способности улавливать тонкость более легкого вина.Хрустящие белые вина и сухие розовые вина — хорошее место для начала. Если вы не уверены, что я имею в виду, сделайте несколько глотков большого мясного Каберне Совиньон, а затем попробуйте несколько глотков Пино Гриджио. Ваш вкус, вероятно, будет подавлен оставшимися танинами и фруктами из кабины, что фактически сделает Пино Гриджио безвкусным.
Если вы не любите белые вина, начните с более легких красных вин, таких как Пино Нуар.
При подаче закусок следуйте общим правилам, изложенным в первой части нашей публикации блога «Праздничная еда и вино».
Будьте осторожны, сочетая сливочные соусы и супы с белыми винами. Многие легкие вина содержат больше кислоты и вступают в реакцию со сливками. Взгляните на белые вина, такие как Шардоне, Вионье или Руссан, чтобы дополнить эти соусы, потому что они имеют более мягкий, менее кислый вкус, поэтому они хорошо сочетаются со сливочными соусами.

А теперь перейдем к парам закусок!

Вопрос о Шардоне

Будьте осторожны, пытаясь сочетать Шардоне с едой. В США вкус Шардоне варьируется больше, чем у большинства других белых вин.Подобрать конкретное блюдо к Шардоне невозможно, если вы не знаете, как было приготовлено вино. Традиционное Шардоне имеет дубовый маслянистый вкус, который имеет столько же общего с более светлым красным вином, как Пино Нуар, чем с сухим белым вином, таким как Рислинг. Многие новые Шардоне сделаны без использования дуба, они легче и четче, чем традиционные, и на самом деле ближе к совиньон блану в отношении сочетания с едой. Узнайте характер своего Шардоне, прежде чем подавать его к еде.

Известные вина для закусок

Рислинг (убедитесь, что он сухой, а не типичный американский сладкий Рислинг)
Пино Гриджио / Пино Гри
Совиньон Блан (я поместил его сюда, потому что это все знают, а не потому, что он нам особенно нравится. Если вы хотите узнать почему, нажмите здесь)
Шардоне
Пино Нуар (если вы пропускаете белые вина)

Отнеситесь к приключениям и попробуйте что-нибудь более необычное…

Если вы устали от одних и тех же старых вин и хотите отважиться продвинуться немного дальше в поле, замените предлагаемое нами вино более известным сортовым и познакомьте своих гостей с новыми впечатлениями.

Семильон для Рислинга
Альбарино для Пино Гриджио / Пино Гри
Шенен Блан для Совиньон Блан
Руссан для традиционного Шардоне
Dry Rose для более свежего и свежего Шардоне.
Зажигалка Санджовезе или Дольчетто для Пино Нуар

Подходящих вин и закусок — Стивен и Крис

В ресторане или на званом обеде может быть сложно выбрать идеальное вино, чтобы потягивать его с любимой закуской.Хорошее сочетание привнесет в блюдо баланс и усилит вкус как еды, так и вина.

Шари Дарлинг , автор книги Orgasmic Appetizers and Matching Wines знает, как объединить вкусы. Она пришла, чтобы поделиться своей безотказной формулой поиска идеального сочетания, используя «Научный источник ощущения идеального сочетания вин».

Посмотрите этот сегмент в 56-й серии!

CRISP, СУХИЕ БЕЛЫЕ

ОСНОВНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Кислый и фруктовый вкус

ВКУС:
Лимон, лайм, крыжовник, грейпфрут, зеленое яблоко, ананас.

Другие ароматы включают цветочные, травяные и минеральные ароматы.

ВИНА, ПРОИЗВЕДЕННЫЕ В СТИЛЕ СУХО-БЕЛОГО ХРИСТА

Вина, произведенные в этом стиле, как правило, имеют натуральную основу с хрустящей кислотностью с легким или средним телом.
Они считаются хорошими пищевыми винами, поскольку эта кислотность очищает вкус между укусами.
В настоящее время это популярный винный стиль, самым известным из которых является Совиньон Блан, которое производится как в теплом, так и в прохладном климате.
Хрустящие сухие белые вина могут быть недорогими и идеальными в качестве вин для пикника и барбекю или изысканных компаньонов к изысканным блюдам, таким как икра или устрицы на половинке раковины.
Их лучшие сочетания блюд включают в себя летние овощи, такие как свежие помидоры, шпинат, зелень, артишоки и спаржу. Они также работают с кислыми ингредиентами, такими как козий сыр, фета и йогурт.

Регионы, расположенные ниже, стилистически известны производством свежих, сухих белых вин.

РЕГИОНЫ
Совиньон блан
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили (Долина Касабланка)
Франция (Бордо, Лангедок, Луара)
Италия (Фриули)
Новая Зеландия
Южная Африка
Испания (Пенедес
, США) Штаты (Калифорния)

Рислинг сухой
Канада (Британская Колумбия, Онтаио)
Франция (Эльзас)
Германия
США (Орегон, штат Вашингтон)

Другие
Алиготе — Канада (Онтарио)
Шенен Блан — Южная Африка, США (Калифорния)
Кортезе-ди-Гави — Италия (Пьемонт)
DOC Фраскати — Италия (Лацио / Лацио)
DOC Верначча ди Сан-Джиминьяно — Италия (Флоренция) )
Gruner Veltliner — Австрия
Muscadet — Франция (Луара)
Орвието — Италия (Умбрия)
Verdicchio dei Castelli di Jesi — Италия (Марки)
Vinho Verde — Португалия (Vinho Verde)
Вионье — Франция (Кот-дю-Рон)
Виура — Испания (Риоха)

SCAMPI, НАПИСАННЫЕ С КОЗЬИМ СЫРОМ, УПАКОВАННЫЕ В ПРОШИВКУ

Не могу сосчитать, сколько раз я полагался на этот рецепт, чтобы порадовать гостей и произвести хорошее впечатление.Это будет отличным началом, независимо от того, проводите ли вы частную вечеринку, мероприятие по сбору средств или свадьбу.

На 4-6 порций (получается 18 креветок чеснока)

8 унций 250 г козьего сыра при комнатной температуре
2 чайные ложки 10 мл мелко нарезанного свежего чеснока
морская соль по вкусу
черный перец свежего помола по вкусу
большие креветки, очищенные и покрытые маслом с хвостами
сбритых ломтиками ветчины прошутто ( 1/4 дюйма / 5 мм)
оливковое масло (при необходимости)

Смешайте сыр и лук в средней миске.Приправить смесь по вкусу солью и перцем.

Приправить креветки солью и перцем. Выдавите 1 чайную ложку (5 мл) сырной смеси в полости каждой креветки. Плотно оберните каждую креветку кусочком ветчины.

Нагрейте масло в сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте фаршированные креветки и обжаривайте их в течение 2-3 минут с каждой стороны, или пока креветки не станут розовыми, их хвосты не загнутся к телу, а прошутто не станет хрустящим. Снимите креветки со сковороды и выложите их на большую тарелку.Подавайте их горячими.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими составляющими этой закуски являются кислинка из козьего сыра и соленость из прошутто. Хрустящий, сухой белый с кислинкой гармонирует с козьим сыром и компенсирует соленость.

ВКУСЫ
Выберите свежий сухой белый цвет с травяными оттенками, чтобы подчеркнуть тонкий вкус чеснока.

SASSY MEXICALI SALSA

Лучшая сальса, приготовленная непосредственно перед подачей на стол.Даже с лаймовым соком авокадо через несколько часов начинает подрумяниваться, что делает его менее привлекательным. Если вам необходимо приготовить это заранее, смешайте помидоры, лук и чеснок. Заранее приготовьте повязку. Затем в последнюю минуту нарежьте авокадо и добавьте их в сальсу. Добавляйте заправку в последнюю очередь.

Обслуживает 4-6

спелых авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных кубиками
средних желтых помидоров, нарезанных кубиками
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана 50 мл свежевыжатого сока лайма
1/4 стакана 50 мл оливкового масла
1 / 4 стакана 50 мл мелко нарезанной свежей кинзы
1/2 чайной ложки 2 мл молотого тмина
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
чипсы из тортильи

Смешайте авокадо, помидоры, красный лук и чеснок в средней миске и перемешайте.Смешайте сок лайма и оливковое масло в другой небольшой миске. Взбейте их вместе. Добавьте кинзу.

Поместите тмин в сухую сковороду на медленном огне. Нагрейте его до тех пор, пока специя не станет ароматной, затем добавьте в заправку из сока лайма. Взбейте заправку. Приправить сальсу солью и перцем. Добавьте заправку к ингредиентам сальсы, но не перемешивайте слишком много. Вылейте сальсу в миску и сразу подавайте с чипсами из тортильи.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным блоком в этом рецепте является кислинка из-за желтых помидоров и сока лайма.Хрустящий, сухой белый цвет обладает достаточной кислинкой.

ВКУСЫ
Выберите свежий, сухой белый с нотками цитрусовых, чтобы дополнить вкус лайма.

БОЛЬШОЙ, ЖИР БЕЛЫЙ

ПРЕДОМИННАТ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Жирность с небольшой кислинкой и фруктовостью.

ВКУС:
Масляный, сливочный, маслянистый, ореховый, тостовый, дубовый и пряный; тонкие фруктовые и цветочные ароматы.

ВИН В БОЛЬШОМ, ЖИРНО-БЕЛОМ СТИЛЕ

Вина этого стиля часто ферментируются и выдерживаются в дубовых бочках и подвергаются вторичной яблочно-молочной ферментации, которая превращает часть яблочной кислоты в более мягкую молочную кислоту.Эти процессы придают винам этого стиля характерную сложность с богатой кремовой текстурой и маслянистым ароматом и вкусом.
Большие, жирные белки всегда полны, обычно с высоким содержанием алкоголя.
Любители среднего и среднего вкуса, которым нравятся смелые, уникальные ароматы, такие как ваниль, дуб и древесные нотки, обычно любят этот стиль вина.
Крупные, толстые белые в настоящее время считаются «не в моде». Тем не менее, они занимают важное место в области сочетания блюд, так как для многих жирных блюд требуется белое вино с таким весом, сложностью и кремовой консистенцией.
Лучшими пищевыми сочетаниями для вин в этом стиле являются продукты с высоким содержанием жира и жареные во фритюре продукты, жирные сыры и тяжелые овощи, такие как креветки темпура, бри с двойным и тройным сливками и картофель. Вы также можете сочетать большие вина судьбы с соусами на основе альфредо, сливочного масла, песто и оливкового масла.

Регионы, расположенные ниже, стилистически известны производством больших, жирных вин.

РЕГИОНЫ
Дуб Шардоне
Австралия
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили
Новая Зеландия
Южная Африка
США (Калифорния — Напа, Русская река, Сонома)

Другие
Meursualt — Франция (Cote de Beaune)
Pouilly-Fruisse — Франция (Бургундия)
White Burgundy (Premier Cru, Grand Cru) — Франция

ГОРЯЧИЕ И СЛИВОЧНЫЕ ТАРТЛЕТЫ ИЗ КРАБА

Лаура Норти, участница моего курса вина в Колледже Флеминга, принесла этот соус с тунцом на последний урок сезона.Обе версии с тунцом и крабом пользовались успехом среди моих друзей. Лаура получила оригинальную версию этого рецепта с тунцом из одной из своих любимых кулинарных книг, Лучшее из Поваренной книги моста: Королевские угощения для развлечения. Это мое исполнение в тарталетках.

На 4-6 порций (получается 24 тарталетки)

1 фунт 500 г сливочного сыра комнатной температуры (две упаковки по 8 =
унций / 250 г)
2 жести по 7 унций (184 г) крабовое мясо
2 мелко нарезанных зеленых луковиц
1 чайная ложка 5 мл хрена
2 столовые ложки 25 мл кислого сливки
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка 15 мл свежевыжатого лимонного сока
2 листа слоеного теста
1/2 чашки 125 мл нарезанного миндаля

Разогрейте духовку до 180 градусов C .Смешайте все ингредиенты, кроме слоеного теста и миндаля, в средней миске. Раскатайте слоеное тесто и миндаль в средней миске. Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой чистой рабочей поверхности. Вырежьте 24 круга, используя 5-сантиметровую форму для печенья или край бокала. Сбрызните 2 формы для кексов антипригарным спреем.

Положите на дно каждой чашки по кругу из теста. Капните по 1 столовой ложке (15 мл) крабовой смеси в каждую чашку. Повторите для всех 24 чашек. Посыпьте каждую чашку нарезанным миндалем.Выпекайте тарталетки 10-15 минут, пока тесто не станет золотистым и краб не прогреется. Выложите их на блюдо и подавайте теплыми.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным блоком является жирность из-за сливочного сыра. У большого, толстого белого мяса достаточно жирности.

ВКУСЫ
Выберите крупный, жирный белый цвет с жарким ароматом и кремовой текстурой, чтобы он соответствовал вкусу поджаренного миндаля и кремовой начинке.

ФРИ ПЕСТО

Я впервые попробовал картофель фри с соусом песто, путешествуя по винодельням в долине Напа.Они такие вкусные, особенно с большим жирным Шардоне. Представленные в маленьких рожках, они могут стать отличной закуской для комфортного отдыха. Этот картофель фри также можно подавать в газетном рожке с рыбой в мини-кляре.

На 4-6 порций (получается 12 рожков)

1 1/2 фунта 750 г красновато-коричневого картофеля *
1 газета
1 стакан 250 мл песто
растительного масла (для жарки во фритюре)

* Если вы спешите, используйте замороженный картофель фри.

Наполните миску водой и добавьте лед. Нарежьте картофель на кусочки фри толщиной 1/8 дюйма (3 мм).Положите сырой картофель в холодную воду. Охладите их на 30 минут. Разрежьте страницы газеты на прямоугольники размером примерно 3×6 дюймов (7,5 x 15 см). Сверните каждый прямоугольник в конус с отверстием диаметром около 5 см и заостренным концом. С помощью степлера загните заостренный конец конуса и закрепите его скобами. Повторите, сделав 12 конусов. Отложите их в сторону.

Нагрейте песто в большой кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите песто до тех пор, пока он не понадобится.

Заполните большую глубокую кастрюлю или фритюрницу маслом и нагрейте ее до 375 градусов F (190 градусов C).Достаньте картофель из холодильника и слейте воду. Промокните картофель насухо. Жарьте их во фритюре, пока они не станут золотистыми, примерно 3-4 минуты. Вытащите картофель из масла шумовкой. Добавьте картофель фри в острый соус песто. Добавьте горсть картофеля песто в каждую рожок. Подавайте их горячими.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающим строительным элементом является жирность из-за жареного во фритюре картофеля и песто. Большой, толстый белый цвет — идеальный вариант.

ВКУСЫ
Выберите большое, жирное белое вино с поджаренным вкусом, чтобы дополнить вкус песто.

СВЕТЛЫЕ, ФРУКТОВЫЕ КРАСНЫЕ

ОСНОВНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Кислый и фруктовый вкус, иногда с приятной горчинкой.

ВКУСОВ:
Вишня, клубника и крыжовник; иногда пряные и минеральные ароматы.

ВИН СВЕТЛОГО ФРУКТОВОГО КРАСНОГО СТИЛЯ

К этому стилю относится одно из самых известных вин в мире — красное бургундское
.
Легкие фруктовые красные оттенки могут быть от легкого до среднего, но они не просты.Они могут предложить фантастическую глубину и многослойность вкусов (сложность), хорошую структуру и долгое послевкусие.
В Северной Америке самые престижные вина, производимые в этом стиле, — это Пино Нуар, в основном в более прохладных климатических регионах. Такой климат придает винам элегантность, утонченность и изысканность, а также большую кислотность.
Гаме Нуар — еще один сорт винограда, из которого производятся легкие для питья версии этого легкого фруктового стиля.
Лучшая еда включает жирную рыбу, такую как лосось и рыба-меч, курица, перепел, тыква, фета, козий сыр, свекла, капуста, цельнозерновые макароны и лесные грибы.

Регионы, расположенные ниже, стилистически известны тем, что дают легкие фруктовые красные оттенки.

РЕГИОНЫ
Гаме
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Франция (Божоле, Лангедок)

Пино Нуар
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Франция (Бургундия)
США (Калифорния, Орегон, штат Вашингтон)

МИНИ-ФОКАЧЧА ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ С ВИШНЕЙ, ЖАРЕНЫМИ ОРЕХАМИ И РОЗЕМАРОМ

Нет ничего более деревенского и восхитительного, чем кусок свежеиспеченного хлеба и бокал красного вина.Что удобно в этом угощении, так это то, что все ингредиенты, за исключением оливкового масла, можно купить в небольшом количестве в оптовом продовольственном магазине, и поэтому они довольно недорогие.

На 4-6 порций (получается 12 фокачча)

1/2 фунта 250 г вяленой вишни *
1 чайная ложка 5 мл белого сахара
3/4 стакана 175 мл теплой воды (при необходимости больше)
1 пакет активных сухих дрожжей
3 стакана 750 мл цельнозерновой муки
1 чайная ложка 5 мл морской соли
1 чайная ложка 5 мл свежемолотого черного перца
2 столовые ложки 25 мл мелко нарезанного свежего розмарина
3 столовые ложки 40 мл оливкового масла
1/4 стакана 50 мл поджаренных кусочков грецкого ореха **
оливковое масло (при необходимости)

* Вяленая вишня продается в большинстве продовольственных магазинов.

** Грецкие орехи можно поджарить в сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, в течение примерно 3 минут.

Поместите вишни в миску с водой, достаточной для их покрытия. Пусть сидят, пока они не понадобятся. В другой миске растворите сахар в теплой воде. Сбрызнуть дрожжами. Дайте дрожжам и сахару постоять 10 минут, пока они не начнут вспениваться.

Смешайте дрожжевую смесь с мукой в большой миске. Добавьте соль, перец и розмарин. При необходимости добавьте больше воды, по 1 столовой ложке (15 мл) за раз.Используя форму, замесите тесто. Тесто должно быть липким, а не сухим. Когда оно стянется, смажьте руки оливковым маслом, возьмите тесто и бросьте его обратно в миску. Сделайте это примерно 20 раз. Этот процесс помогает связать тесто. Если тесто прилипло к рукам, значит, оно достаточно липкое. Слегка смажьте большую миску маслом. Выложите тесто в миску и смажьте его маслом. Накройте его влажной тканью и дайте постоять в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 240 градусов Цельсия.Слейте воду из вишни. Пробейте тесто и вытащите его на чистую рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Разделите тесто на 12 шариков одинакового размера. Раскатайте каждый шар в мини-фокаччу диаметром около 3 дюймов (7,5 см). Смажьте верх маслом. Посыпьте каждую фокаччу вишней и кусочками грецкого ореха. Вдавите их в тесто. Смажьте приправленную чугунную сковороду (30 см) диаметром оливковым маслом. Поместите 3 foacce (множественное число от focaccia) в чугунную сковороду. Полить большим количеством оливкового масла.

Выпекайте фокачче от 10 до 20 минут или до тех пор, пока стороны и верх не станут золотистыми. Переложите фуражку на решетку. Снова смажьте сковороду маслом и выпекайте фокачче партиями по 3 за раз. Подавайте их теплыми или комнатной температуры.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются кислинка вишни и горечь кусочков грецких орехов. Легкий фруктовый красный цвет обладает достаточной кислинкой и горчинкой.

ВКУСЫ
Выберите легкий фруктовый красный с привкусом вишни, который гармонирует со вкусом вяленой вишни.

СЛАЙДЕРЫ С ДЫМОВОЙ ВЕТЧИНОЙ И ПРОВОЛОНЕ

При посещении Калвера, штат Индиана, я впервые попробовал «слайдер». Слайдер — это мини-бутерброд, который легко скользит в рот за один или два укуса и так же легко ложится в живот. Вот мой рецепт слайдера, основанный на моей любви к ветчине и бутерброду с сыром.

На 4-6 человек (получается 8 слайдеров)

16 ломтиков копченой ветчины
8 тонких ломтиков копченого сыра проволоне

Тесто:
1 яйцо
1 чайная ложка 5 мл растительного масла
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
1 стакан 250 мл сухих панировочных сухарей
1/3 стакана 75 мл универсальной муки
1/4 стакана 50 мл кукурузное масло
2 столовые ложки 25 мл сливочного масла

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Нарежьте ветчину и проволоне ломтиками 5×5 см в диаметре и 3 мм толщиной. Выложите 8 кусочков ветчины и накройте каждый ломтиком проволоне. Сверху положите другой кусок ветчины и спрессуйте эти «бутерброды» без хлеба.

Смешайте в миске яйцо, масло, соль и перец. Отложите смесь в сторону. Смешайте панировочные сухари и муку в другой миске. Обвалять каждый квадратик ветчины и сыра в яйце, а затем обвалять в панировочной смеси. Аккуратно выложите панировочные сухари на квадраты ветчины.Выложите их на противень с бортиком, обрызганный антипригарным кулинарным спреем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте ползунки по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте их горячими.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются соленость ветчины и жирность сыра. Легкий фруктовый красный цвет обладает достаточной кислинкой, чтобы компенсировать соленость, и достаточным весом, чтобы выдержать жир в сыре.

ВКУСЫ
Выберите легкий фруктовый красный цвет с дымными нотками, чтобы подчеркнуть тонкий вкус копченой ветчины и копченой проволоне.

КРАСНЫЕ С ФРУКТАМИ ВПЕРЕД

ОСНОВНЫЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ:
Фруктовый и жирный вкус с легкой кислинкой и легкой приятной горчинкой.

ВКУСЫ:
Ароматизаторы спелых ягод, черной вишни, черной малины; иногда с минеральными, цветочными, травянистыми и пряными нотами.

ВИНА КРАСНОГО ПРОИЗВОДСТВА В ФРУКТОВОМ СТИЛЕ ПЕРЕДАЧИ

На данный момент это самый популярный вид красного вина.Многие винодельческие регионы мира производят вина в этом фруктовом стиле.
Этот стиль вина имеет крепость от средней до полной.
Вина в этом стиле могут быть хорошими напитками для повседневных мероприятий или прекрасными винтажами для официальных обедов. Используйте их в сочетании с мини-едой или изысканными закусками, в зависимости от глубины характера сопровождающего вина.
Вперед фруктами означает, что в тот момент, когда вы потягиваете глоток, вкус спелых ягод наполняет ваше небо. Текстура бархатистая, горького послевкусия практически нет.
Красные с пряными фруктами иногда проходят яблочно-молочную ферментацию, чтобы обеспечить мягкую кремовую текстуру с небольшой горчинкой.
Благодаря умеренному танину, красные с пряными фруктами могут сочетаться с мягким жаром и пряностями. Добавьте к этим винам также карамелизованные фруктовые консервы с низким содержанием сахара, например малиновое варенье для диабетиков с жареной курицей или ребрышками.
Вина в этом стиле также сочетаются с грибами, беконом и очень жирными сырами, такими как выдержанный чеддер, бри с тройными сливками, сыр с плесенью и пармезан-реджано.

Следующие ниже регионы стилистически известны производством красных вин с прямыми фруктами.

РЕГИОНЫ

Мерло
Австралия
Канада (Британская Колумбия, Онтарио)
Чили
Новая Зеландия
США (Калифорния)

Другое
Бургундия — Франция
Кот-дю-Рон-Вилладж — Франция
Гренаш — Австралия
Мальбек — Франция
Шираз — Австралия
Зинфандель — США (Калифорния)

ПЕРЦЫ УМАМИ ХАЛАПЕНО

Секрет этого рецепта паба заключается в использовании качественных ингредиентов, наполненных ароматом.Очень старый сыр чеддер, Вустершир и бекон — все ингредиенты с высоким содержанием умами и поэтому вызывают сильное привыкание.

На 4-6 порций (всего 50 штук)

25 свежих перцев халапеньо среднего размера
4 унции 125 г сливочного сыра, размягченного
1 стакан 250 мл тертого сыра экстра-старый чеддер
1/2 чайной ложки 2 мл Вустерширского соуса
1 столовая ложка 15 мл мелко нарезанной свежей петрушки
2 приготовленных ломтика бекон, панированный

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Разрежьте перец халапеньо вдоль пополам; удалите их семена. Бросьте перец в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Бланшируйте их 5 минут. Слейте воду и положите сушиться на бумажное полотенце. Смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, соус Вустершир, петрушку и бекон в миске и хорошо перемешайте. Поместите по 1 чайной ложке (5 мл) смеси в каждую скорлупу перца. Выложите перец халапеньо на противень с бортиком, обрызганный антипригарным кулинарным спреем. Выпекайте их 10 минут или пока халапеньо не станет мягким и смесь не станет однородной.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются жирность сливочного сыра, сыра чеддер и бекона, а также жар и специи из перца халапеньо. Красный с передними фруктами имеет достаточную жирность, чтобы соответствовать. Мягкая горечь вина не конфликтует с нежным теплом и пряностями.

ВКУСЫ
Выберите красный с фруктовыми нотами вперед, которые предлагают землистые нотки, чтобы дополнить вкус сыра чеддер.

Паштет из камбозолы и грецких орехов

Если вы развлекаете большую группу людей, разумно выбрать несколько закусок, которые вы можете приготовить заранее.Это, безусловно, один из них. За ночь вкусы сыра, розмарина и грецких орехов сливаются воедино и становятся великолепными на вкус с красным вином.

Обслуживает 4-6

8 унций 250 г Cambozola
4 унции 125 г сливочного сыра
1/2 стакана 125 мл сливочного масла
2 столовые ложки 25 мл сметаны
1/2 чайной ложки 2 мл мелко нарезанного свежего розмарина
1/2 стакана 125 мл жареных грецких орехов *
черный перец свежемолотый по вкусу
веточка розмарина (для украшения)
1 багет

* Грецкие орехи можно поджарить в сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, в течение примерно 3 минут.

Смешайте камбозолу, сливочный сыр и масло в кухонном комбайне или блендере и перемешайте, пока они не станут однородными. Перелейте смесь в сервировочную миску. Добавьте сметану, розмарин и грецкие орехи. Приправить смесь по вкусу черным перцем. Накройте его и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Перед подачей украсьте миску веточкой розмарина и подавайте паштет с ломтиками багета.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ БЛОКИ
Преобладающими строительными блоками являются жирность и соленость камбозолы и масла.Красный с передними фруктами имеет достаточную жирность, чтобы соответствовать. Мягкая горечь и терпкость (танины) вина приятно компенсируют соленость.

ВКУСЫ
Выберите красный с фруктовыми нотами, предлагая землистый вкус, соответствующий землистому вкусу камбозолы.

Посетите Шари онлайн по адресу:
www.sophisticatedwino.com

11 закусок, которые подадут на следующей винной вечеринке

Хотя Национальный день вина проводится только один раз в году, это не обязательно должен быть «национальный праздник», чтобы выпить бокал вина с друзьями дома.На самом деле, каждый день может быть поводом отпраздновать и выпить вина, особенно если в вашем распоряжении есть эти удивительные рецепты закусок.

Самое приятное то, что ни один из них не требует слишком много времени на кухне. Эти легкие закуски сделают вкус вашего вина еще лучше.

Оцените 11 вкусных блюд, которые обязательно должны быть на вашей следующей винной вечеринке. Если вы не планировали бросать один, эти рецепты наверняка убедят вас взять большую бутылку красного и пригласить друзей сегодня вечером.

1. Дымное фондю с тремя сырами

Гауда, грюйер и швейцарские сыры объединяются для получения теплого имаго-липкого соуса, в который вам захочется макать хлеб, овощи и многое другое. Получите рецепт.

2. Запеченный бри с инжиром и грецкими орехами

Инжир, бри и орехи будут хорошо сочетаться с ароматным виноградом в вашем стакане. Получите рецепт.

3. Тарелка жареных фруктов и сыра

Из теплых фруктов и сыров можно приготовить легкое сладкое и соленое блюдо, которое наверняка станет хитом на званом ужине.Получите рецепт.

4. Попкорн с фисташками в кунжутной глазури

Соленый и легко ложится в рот только одной рукой (другой, конечно же, держит стакан). Это почти идеальная закуска. Получите рецепт.

5. Кростини с маслом пармезан

Сливочное масло, чеснок и сыр в сочетании друг с другом — это невероятно ароматная закуска, которую вы не сможете съесть только одну. Получите рецепт.

6. Дип с креветками и креветками

Морепродукты и белые вина так хорошо сочетаются друг с другом, поэтому, если вы пьете более легкое вино, вам стоит попробовать сырный соус с креветочной начинкой.Получите рецепт.

7. Домашние сырные соломки

Эти легкие и хрустящие сырные соломинки отлично подходят для того, чтобы глотнуть всю ночь напролет. Получите рецепт.

8. Рулетики с запеченной ветчиной и сыром

Эти рулетики с ветчиной и швейцарским сыром покрыты глазурью из маковых семян, что делает эти закуски идеальным лакомством для взрослых в сочетании с напитками для взрослых. Получите рецепт.

9. Темный шоколад, морская соль, миндаль

Эта сладко-соленая смесь действительно подчеркнет смелый вкус вашего вина.Получите рецепт.

10. Пицца с инжиром и прошутто

В кусочке этой уникальной пиццы есть все необходимое для идеального сопровождения вина: фрукты, мясо и сыр. Потому что нет ничего лучше, чем изысканная пицца и изысканное вино, понимаете? Получите рецепт.

11. Укусы коры темного шоколада

Эти небольшие шоколадные конфеты могут поставляться с различными фруктовыми и ореховыми начинками, так что вы можете получить наилучшее сочетание для вашего выбранного вина. Получите рецепт.

У вас есть все необходимое для невероятной винной вечеринки. Теперь, просто чтобы найти повод для празднования … Ой, подожди, кому он нужен?

Сочетание вина с закусками и основными блюдами — француженки не толстеют

Употребление вина во время еды происходит естественным образом. Точно так же есть причины, по которым определенные вина естественным образом сочетаются с определенными продуктами.

Вот несколько классических, а также некоторые из моих любимых комбинаций, которые стоит попробовать.Но помните, это не набор указаний. Всегда важно позволить собственному вкусу быть вашим проводником.

Закуски и первые блюда

Белое или игристое вино обычно лучше всего с закусками. С антипасто возможно Пино Гриджио, Пино Гри или Совиньон Блан. С суши или карпаччо из тунца , Шампанское или Совиньон Блан. Спаржа и артишоки оказывают выраженное влияние на вино, делая его более сладким на вкус, поэтому их сложно сочетать: попробуйте травяной совиньон блан с лимонным оттенком и не вытягивайте свою лучшую бутылку ни с одним из них.С икрой? Шампанское, bien sûr . Устрицы? Шабли, Мюскаде, Шампанское или игристое вино; в зависимости от типа и стиля устрицы, возможно, это Пино Гри или Совиньон Блан. То же для моллюсков (сырые или казино). crudités , что-то вроде Пино Блан, Шенен Блан или легкое Шардоне. С фуа-гра , шампанское или игристое вино, или рислинг или сотерн позднего урожая. Орехи или оливки? Шампанское или другое сухое игристое вино. Прошутто и дыня предлагают интересные возможности, начиная с моего любимого Muscat Beaumes-de-Venise. Пино Блан может хорошо подойти. Киш? Шардоне, Вионье, Рислинг или игристое вино. Морские гребешки — это совиньон блан, шардоне, игристые вина или семильон. Копченая рыба (форель, сельдь), напротив, хорошо сочетается с Рислингом, Гевюрцтраминером, Пино Блан и игристым вином.

Супы вообще не требуют вина. Салаты трудно переваривать вино из-за заправок, особенно на основе уксуса.Лучше всего, помимо воды, подойдет Совиньон Блан, особенно если это полноценный салат, например, Нисуаз.

Скажите « паста » даже в салате, и я думаю, что это легкое Кьянти. К салату из макарон также подойдет семильон или светло-красный. Паштеты сочетаются с ассортиментом вин от Гевюрцтраминера до игристых вин, Пино Гри и Божоле. Для макаронных изделий в качестве закуски или основного блюда это зависит от соуса и ингредиентов. Если это паста из моллюсков, обязательно белая, скажем, Пино Гриджио, Пино Гри, Верначчо ди Сан Джиминьяно, Шардоне, Совиньон Блан или Пино Блан.Для пасты с овощами мне подходят Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Верначчо ди Сан Джиминьяно или Барбера. Сливочный соус требует кислотности Шардоне или Пино Блан среди ряда белых. И, finalemente , паста с томатным соусом. Вы сказали Кьянти? Возможно Россо ди Монтепульчано, Зинфандель или Кот дю Рон. (Избегайте чего-нибудь старого, потому что томатные соусы слишком сильно взаимодействуют с вином, чтобы сохранить тонкий вкус.)

Красные вина — это выбор из колбасных изделий , таких как салями, прошутто, чоризо и ветчина Серрано.То же карпаччо из говядины. Попробуйте Кьянти, Барбера или, для большего красного, Рибера дель Дуэро. (Величина — это полное тело, глубина вкуса, иногда подавляющая для менее опытных гурманов.) Более легкое мясное ассорти , такое как курица, хорошо сочетается с Пино Гри, Рислингом, Божоле или другим светло-красным.

Рыба и моллюски

Лобстер взывает ко мне Шардоне из Бургундии или долины Напа. Я также могу насладиться им с лучшим шабли или шампанским: я не мог сосчитать, сколько лобстеров мы сварили воскресным вечером в Нью-Йорке и запили игристым напитком. Краб может сочетаться с Совиньон Блан, а также с Шардоне и Шампанским. Мидии , среди моих любимых, хорошо сочетаются с мюскаде, пино гри, пино блан, шенен блан или, возможно, испанским альбариньо. Легкое и простое Шардоне, такое как Сен-Веран, тоже может подойти, но, как и в случае с большинством морепродуктов, белый с небольшой кислинкой (или «позвоночником») для меня является проблемой. С креветками попробуйте Рислинг, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан или Совиньон Блан. Для рыбы с тонким вкусом, такой как красный окунь или полосатый окунь , Шардоне является скорее правилом, чем исключением: я бываю там девять из десяти раз, хотя, в зависимости от соуса и сопровождения, Рислинг, Пино Блан или Вионье тоже может работать, как и с другой белой рыбой.Мы — сторонники красного вина, особенно Пино Нуар, когда речь идет о всеобщем полезном для сердца фаворите — лосося . Красный мой выбор для тунца , возможно, Мерло, хотя вы также можете рассмотреть Совиньон Блан, Пино Гри или Шардоне в таком порядке. Swordfish подходит для меня с той же линейкой, хотя я также могу наслаждаться им с игристым вином, особенно с розовым шампанским. Что касается суши , которую я обожаю, то белое, такое как Рислинг, Сансер или Совиньон Блан, подойдет, но для меня ничто не сравнится с игристым вином.

Мясо и птица

Курица хорошо сочетается практически с любым вином, белым или красным, но здесь я предпочитаю красное из южной Роны. Цыпленок-гриль — одно из любимых блюд Эдварда, поэтому мы его регулярно ели в Париже, в Провансе, а также дома в Нью-Йорке. У нас всегда есть Côtes du Rhône, Gigondas или, иногда, Châteauneuf du Pape. Я всю свою сознательную жизнь придерживался этих предпочтений, поэтому не могу придумать причины, чтобы измениться.Теперь, если мы сидим в каком-нибудь звездном гастрономическом храме и нам подают курицу в приготовлении, которое маскирует ее индивидуальность как таковую, мы, вероятно, отбросим наши домашние предпочтения и выберем элегантное Шардоне или, что более вероятно, белое Châteauneuf du Pape.

Любой из этих белых сортов или Пино Нуар был бы моим выбором для Корнуоллской курицы . «Утка» означает «красный», я предпочитаю Пино Нуар. Воспоминания об утке в парижском ресторане La Tour d’Argent с великолепными бутылками бургундского в значительной степени установили мой стандарт.Тем не менее, многим нравится Мерло или Каберне Совиньон с уткой; и, по правде говоря, случайный Сен-Эмильон (Бордо, сочетающий оба этих сорта винограда плюс Каберне Фран) действительно прошел мимо меня во время ужина с уткой. Ditto Barbaresco. Фазан означает Пино Нуар или, возможно, Сира. И я думаю, что у меня что-то есть с розовым шампанским. Перепел требует только Пино Нуар. Goose отлично сочетается с некоторыми более крупными красными винами, в первую очередь с пряными Ронами. Затем идет индейка : каждый День Благодарения вы читаете предложение вина за предложением.Для жареной индейки на День Благодарения наш выбор — патриотичный калифорнийский зинфандель. Однако Барбареско заманчиво, как и Пино Нуар. Подойдет действительно большое белое Шардоне, но мы предпочитаем это только с белой индейкой, особенно в бутерброде.

Телятина, как и курица, податлива для вина, и рекомендуется Шардоне, хотя светло-красный цвет вполне понятен. Свинина с более полным вкусом иногда может сочетаться с большим белым, например, с белым Châteauneuf du Pape, но я предпочитаю красный цвет со средним телом, такой как Мерло или Испанский Темпранильо.Легкое блюдо из свинины может сочетаться с фруктовыми белыми оттенками, такими как немецкий рислинг или вионье. Обычный кролик в первую очередь требует белого, возможно, рислинга, хотя при особенно обильном приготовлении и соусе могут подойти красные от Пино Нуар до Мерло и Сира.

Большие красные — однозначный заказ дня для баранины, говядины, оленины и колбас. Из ягненка мне нравятся смеси Бордо и Бордо, Мерло, Пино Нуар, Рона и Зинфандель. Beef предлагает мне открыть те бутылки Бордо, которые я хранил, или большие Напа Каберне Совиньон.Но супер тосканский также может быть очень заманчивым, особенно если вы когда-либо пробовали bistecca fiorentina (бифштекс). И я призываю вас попробовать шампанское с жареным стейком. Это настоящий победитель. Барбекю также предлагает смеси Rhône и Zinfandel, которые chez moi также получают признание за сосиски . Но вот нелогичный совет по поводу сосисок: попробуйте Рислинг. Оленина и все остальное, что нужно для Роны или Зинфанделя, тоже, но мы предпочитаем Пино Нуар.

Другие основные блюда

Сочетание вин с пряными этническими блюдами из культур без виноделия — это отходы? Кто-то так сказал бы, но я говорю чушь.На самом деле они могут предложить одни из самых увлекательных приключений по вкусу. Для рыбного карри или блюд из курицы попробуйте Рислинг, если вы хотите белый, или Зинфандель, если хотите красный. Горячие Китайские блюда сочетаются с игристыми винами, а также с Рислингом, Пино Гри, Пино Блан или, на выбор красного, Мерло. Пряный Мексиканский лучше всего подходит к пиву. Но попробуйте Рислинг, Пино Гри или Божоле. По моему опыту, Thai часто хорошо сочетается с фруктовыми белыми винами, Рислингом или Гевюрцтраминером, а также с Пино Блан или игристым вином. Кускус? Красный, как в Мерло, или даже в Каберне Фран или Роне. Мусака? Мерло, Зинфандель, Санджовезе или Барбера. Пицца? Вы знаете, я люблю шампанское, но всегда в первую очередь думаю о кьянти, независимо от начинки. Барбера и Зинфандель также являются хорошими выборами.

6 лучших закусок для сервировки с белым вином

Белое вино является фаворитом многих за его освежающий и легкий вкус. Белое вино также прекрасно сочетается с рядом блюд, что делает его идеальным выбором для хозяев, чтобы подать его на собраниях.В приведенном ниже сообщении в блоге описаны лучшие закуски, которые можно подавать с белым вином на мероприятии, чтобы дополнить его аромат и предотвратить несбалансированный вкус.

1. Попкорн

Попкорн — отличная повседневная закуска, которую можно подавать на следующей встрече с белым вином. Попкорн идеально подходит для вечеринок, учитывая, насколько легко его найти, приготовить и поделиться с несколькими людьми. Вкус стандартного попкорна хорошо сочетается с белыми, такими как Шардоне, из-за маслянистого вкуса, который есть у обоих.

Этот сливочный аромат дополняет богатство попкорна, не подавляя и не скрывая его вкуса. В конечном счете, это делает его идеальной закуской для вечернего просмотра фильмов или общественных мероприятий, не испытывая при этом ни того, ни другого.

2. Темный шоколад

Еще одна закуска, которая хорошо сочетается с белым вином, — это темный шоколад. Темный шоколад можно легко добавить на блюдо, мясную доску или подать гостям на мероприятии отдельно.При подаче темного шоколада рекомендуется выбирать Каберне Совиньон, потому что он дополнит его вкус.

Каберне Совиньон, как и темный шоколад, наполнен богатым и мощным вкусом, который помогает сбалансировать горечь шоколада, не подавляя его вкус. Кроме того, в большинстве сортов Каберне Совиньон есть нотки ягод, вишни и сливы, которые хорошо сочетаются с обоими оттенками.

3. Чипсы и сальса

Хотя большинство сортов белого вина можно сочетать с чипсами и сальсой на мероприятии, хозяева вечеринки все равно должны убедиться, что выбранная ими бутылка имеет высокий уровень кислотности, соответствующий кислотности блюда.При выборе бутылки хозяевам следует рассмотреть Рислинг или Пино Гриджио, потому что их аромат усилит ингредиенты, используемые в блюде.

4. Фруктовые тарелки

Хозяевам также следует подумать о подаче подноса с фруктами на мероприятии, где подают белое вино. Белые, как правило, хорошо сочетаются со всем сладким, поэтому это блюдо станет очевидным выбором для хозяев. Для улучшения вкусовых качеств хозяевам следует учитывать уровень кислотности выбранных фруктов и соотносить их с подаваемым вином.

Например: если белый вкус слаще, то рекомендуется подавать его с лесными ягодами или красными фруктами, чтобы контрастировать с ароматом. Однако, если хозяева подают сухое вино, следует подавать более сладкие фрукты, такие как манго и бананы, чтобы нейтрализовать вкус.

5. Пита и хумус

Хотя это похоже на чипсы и дип, еще одна закуска, которую хозяева вечеринки могут подавать с белым вином, — это лаваш и хумус. Хозяевам, которые подают простой хумус, рекомендуется сочетать его с Совиньон Блан, потому что он дополнит ореховый вкус блюда.

Для других типов ароматизированных окунаний хумуса лучше всего выбрать полнотелое вино, которое имеет более сливочный вкус и дополняет маслянистую текстуру блюда.

6. Запеченный бри

Хозяевам, которые подают белое вино, также рекомендуется рассмотреть возможность сочетания его с запеченным бри или другим мягким сыром, который понравится гостям. Мягкий сыр хорошо сочетается как со сладким, так и с кислым вкусом белого вина, учитывая его соленый, но сливочный вкус.Благодаря этой универсальности хозяева могут выбирать из множества вкусов, включая более сладкие игристые вина, которые уменьшают соленость, до более кислых сортов (например, Шардоне), которые усиливают кремообразность блюда.

Лучшие закуски для вина, чтобы создать потрясающее событие

Поделитесь этим с друзьями!

Мир винных пар. С чего начать? Иногда эта идея может показаться довольно запутанной, но, к счастью, вам не нужно много знать, чтобы начать.Даже простое знание нескольких сочетаний хорошей еды и вина может помочь вам понять принципы и начать экспериментировать на себе. Итак, в этом посте мы внимательно рассмотрим лучшие закуски для винных пар.

Продукты, которые мы выделяем в списке, легко взять и съесть — это то, что вы могли бы подать на вечеринке или другом мероприятии. Некоторые из них простые, например кусочки сыра, другие требуют сначала готовки или подготовки.

Все эти продукты хорошо сочетаются по крайней мере с одним типом вина (часто с несколькими).Вино помогает раскрыть вкус еды, в то время как еда делает ваше впечатление от вина лучше.

Для новичков: постарайтесь не слишком переживать по поводу идеальной бутылки вина для еды, которую вы едите руками. Хотя есть несколько удивительных комбинаций, лучшая часть сочетания еды и вина — это эксперименты. Используйте идеи из этого списка в качестве общих рекомендаций относительно того, что работает, а что нет, а затем поэкспериментируйте.

Вы можете быть удивлены тем, что найдете.В конце концов, сочетание вина и еды — это не точная наука. Существуют общие рекомендации относительно того, какие продукты и вина следует подавать вместе, но есть также удивительные комбинации, которые нарушают все очевидные правила.

Лучшие закуски для винных пар

Сыр
Закуски из козьего сыра
Орехи
Суши
Сашими
Мясное ассорти
Овощи и хумус
Яйца жареные в баффе

9109 Креветки

Фаршированные яйца Крылышки
Гребешки
Жареные крылышки с соусом из голубого сыра
Острые яичные рулетики
Оливки
Чипсы из тортильи
Колбасные шарики
Свиньи в одеяле
Мягкие крендели с кренделями
0
Картофель с прошутто
Сырные завитки
Шоколад
Брускетта с базиликом и томатным соусом

Сыр

Что может быть классичнее сыра и вина? Это сочетание стара как холмы, и есть бесчисленное множество комбинаций, которые вы можете попробовать сами.

Сыр также идеально подходит для закуски. Или вы можете пойти еще дальше и создать сырную доску. Часто добавляются фрукты, орехи, хлеб, крекеры, вяленое мясо и оливки.

Конечно, лучший сорт вина будет зависеть от сыра, который вы выберете. Сухое белое вино идеально подходит для мягких сыров, дополняя их текстуру и корку. Ищите белое вино с высокой кислотностью, чтобы получить максимальную отдачу от этого сочетания.

Для более крепкого сыра, такого как острый голубой или выдержанный чеддер, вы можете попробовать портвейн.Большинство сортов сыра не выдерживают насыщенности портвейна, но их выбор остается неизменным.

Если у вас уже есть вино под рукой, гауда — один из самых простых сортов сыра. Это сочетается со многими различными типами вина — до такой степени, что трудно найти вино, которое не было бы вкуснее гауда.

На практике вы часто будете подавать несколько разных сортов вина с сырной доской, так как вы никогда не найдете ни одного сорта вина, подходящего ко всем.Это совсем не плохо. В любом случае, эксперименты — лучшая часть сочетания вин.

Закуски из козьего сыра

Подавать сырную тарелку — не единственный способ использовать сыр в качестве закуски. Попробуйте приготовить мини-закуски из хлеба или крекеров, а затем посыпать козьим сыром, зеленью и, возможно, помидорами.

Многие сорта белого вина хорошо сочетаются с этой комбинацией, и совиньон блан — одно из лучших мест для начала. Вино обычно сухое и фруктовое, что делает его освежающим выбором.

Орехи

Орехи — еще одна классическая еда для рук. Вы часто увидите, что их подают одновременно с вином, хотя орехи и вино классически не сочетаются друг с другом.

Для подачи ореховой смеси вам понадобится универсальное вино, так как каждый вид орехов имеет свой вкус. Универсальное вино еще важнее, если вы одновременно подаете сухофрукты. Красные вина — хороший выбор, например, кьянти или Божоле.

Шардоне тоже может быть привлекательным, так как вино соответствует вкусовому профилю многих отдельных видов орехов.Вы также можете поискать порт. Портвейн хорошо сочетается с различными видами сыра, что является полезной функцией.

Суши

Хотя суши обычно подают с саке или пивом, эти закуски можно подавать и с вином. Правильное вино дополнит все нежные ароматы блюда, не отвлекая вас от еды.

А рислинг — хорошее место для начала, так как это сухое белое вино часто освежает. Если у ваших суши сильный пикантный вкус, вы можете попробовать несушеный рислинг вместо сухого, так как дополнительная сладость помогает немного охладить ваше небо.

Также можно обратиться к пино нуар. Хотя большинство людей рекомендуют сочетать рыбу с белым вином, некоторые красные тоже могут быть неплохими. Фактически, пино нуар дополняет многие из тех блюд, для которых вы обычно выбираете белое вино, отчасти потому, что пино нуар менее крепкое, чем большинство красных.

Или, если вы хотите чего-то совершенно другого, попробуйте шампанское, сухое просекко или подобное белое игристое вино. Игристые белые вина всегда остаются лакомством, и обычно они являются отличным выбором для любого случая, когда вы будете подавать закуски.Кроме того, игристое белое вино может улучшить большинство блюд из морепродуктов.

Сашими

Хотя сашими и суши могут показаться похожими, эти два типа закусок имеют некоторые отличия. Сашими — это, как правило, нарезанное сырое мясо, часто рыба, а суши — это более структурированное блюдо, которое часто также включает рис и другие ингредиенты.

Сырые морепродукты имеют нежный вкус, который легко преодолеть, поэтому для сочетания вам понадобится нежное вино. Хороший выбор здесь — неочищенное шардоне, а кремовая нотка шардоне приятно контрастирует со вкусом сашими.

Обязательно держитесь подальше от сильно дубового шардоне. Выдержка в дубе изменяет вкусовой профиль вина и может сделать его слишком интенсивным для подачи с сашими.

Мясное ассорти

Мясное ассорти можно легко перекусить руками, как само по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Попробуйте подавать их как часть сырной доски или, возможно, обернуть вокруг сыра моцарелла.

В любом случае, Божоле нуво или пино нуар могут быть хорошим выбором красного вина. Божоле — интересное вино с низким содержанием танинов и высокой кислотностью.Божоле нуво, как правило, является более легкой версией вина, что делает его не слишком сложным красным вином.

Божоле нуво славится еще по одной причине — это вино раннего выпуска. На самом деле, очень рано, так как вино, как правило, попадает на полки по всему миру в течение 60 дней после сбора винограда. Вино во многом обязано своей историей виноградникам, которые стараются быстрее всех производить новое вино после сбора урожая.

Божоле-нуво не любят все, но это достаточно интересно, чтобы попробовать хотя бы раз на себе.И что может быть лучше, чем мероприятие с закусками?

Если ни один из этих вариантов вас не убедил, тогда рассмотрите кьянти или франк каберне. Это всего лишь малая доля. Многие другие легкие или средние красные вина так же хорошо сочетаются с мясным ассорти, так что не стоит переживать.

Овощи и хумус

Свежие овощи, такие как сладкий перец и морковные палочки, всегда вкусные закуски, которые дают вам множество ярких вкусов и интересных текстур.Подавайте овощи с хумусом, и у вас будет легкий вариант, который наверняка будет популярным.

Этот тип закусок отлично подходит для сочетания с вином, так как он хорошо сочетается с большинством видов белого вина, включая игристое белое вино и даже некоторые розовые вина. Совиньон блан — хорошее место для начала, так как в вине есть травяные нотки, которые всегда хорошо сочетаются с овощами.

Вы также можете попробовать другие сорта белого вина, например, пино гри или сухой рислинг.Если вместо этого вы подаете слегка дымный хумус, например, в котором в качестве основного ингредиента используется перец, тогда хорошей альтернативой может стать красное вино, например пино-нуар.

Яйца с приправой

Яйца с приправой, возможно, немного сложно приготовить, но это не мешает им стать популярным выбором для вечеринок. В конце концов, их легко взять и съесть. Они тоже вкусные.

Существует также много вариантов приготовления яиц. Возможно, вы следуете традиционному подходу или, возможно, добавляете несколько дополнительных ингредиентов, чтобы аромат стал немного ярче.

В любом случае, сухое просекко здесь может быть хорошим выбором. Шипучая природа вина хорошо сочетается со многими закусками, а легкость вина — именно то, что вам нужно для вареных яиц.

Вы также можете поискать другой вид белого сухого вина — игристое или тихое. Пино гриджо — это один из стилей, который может быть особенно хорошо здесь, а шардоне — другой.

Креветки

Блюдо из креветок (или креветок, если на то пошло) всегда выглядит декадентским и может быть вкусной закуской на бесчисленных мероприятиях.Вы также можете свободно выбирать вино.

Самый простой выбор — бутылка игристого белого вина, возможно, просекко или даже шампанского. Сверкающий белый цвет всегда свежий и яркий, и вы даете ароматам ваших креветок много шансов сиять.

Вы также можете выбрать нейтральный сорт белого вина, например, пино гриджо или, возможно, шабли.

Когда вы добавляете соус или приправу к креветкам, сочетание снова меняется.К классическому коктейлю из креветок, например, отлично подойдет фруктовое розовое вино или несушеный рислинг. В обоих случаях вы получаете немного сладости, которая отражает сладость ваших креветок.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок, возможно, не самый элегантный вид закуски, но он остается невероятно популярным. Так почему бы не сочетать жареную курицу с вином? Идея не такая странная, как вы думаете. Некоторые виды отлично сочетаются с курицей.

Арислинг — отличное место для начала, особенно если вы смотрите на один из Германии.Этот тип рислинга отличается прекрасным балансом сладости и кислотности, что создает интересный контраст с хрустящей, соленой и жирной природой жареной курицы.

Вы также можете заказать любое белое игристое сухое вино, в том числе просекко.

Вино этого сорта все еще имеет немного сладости и, что еще более важно, действует как очищающее вкус. Попивать такое вино между укусами — идеальный способ сделать курицу еще более приятной.

Крылышки буйвола

Сочетание крылышек буйвола с вином может быть довольно сложным, поскольку в соусе так много всего происходит.Часто он получается немного острым, с небольшим количеством тепла (но не слишком сильным) и небольшим количеством соли. Кроме того, есть вариации от одного соуса для буйвола к другому, поскольку нет двух совершенно одинаковых.

Слишком много сладости в вашем вине не сочетается с этой пикантной закуской, в то время как крепкое вино может подавить вкус. Лучше всего искать слегка сладкое белое вино. Здесь хорошо сочетается рислинг с Москато или, возможно, шампанское.

Вы также можете поискать красное вино.Если да, то сосредоточьтесь на фруктово-красных тонах, они тоже могут быть сладкими. Красный зинфандель — удивительно хороший выбор, несмотря на высокое содержание алкоголя. Вы тоже можете попробовать Божоле.

Гребешки

Мы не можем пропустить гребешки, так как они часто входят в состав закуски. Вы часто будете искать яркое вино, чтобы сочетаться с гребешками, особенно если вы подаете их с небольшим количеством других ингредиентов.

Здесь хорошо подойдут пино гри или сухой рислинг. Оба вина яркие и обладают достаточно интересным вкусом, чтобы красиво дополнить гребешки.Если вы обжариваете гребешки, вы можете попробовать вино посильнее, например, Божоле. Или, при совершенно другом подходе, как насчет подачи гребешков с шампанским?

Чтобы узнать больше о сочетании с гребешками, ознакомьтесь с нашим сообщением о сочетании вин с гребешками.

Жареные крылышки с соусом из голубого сыра

Конечно, соус из буйволиного мяса — не единственный способ подать крылышки. Вы также можете использовать соус из голубого сыра, который создает совершенно другой баланс вкусов.

Белое вино Шенен Блан может быть хорошим выбором для этого вида заправки.Вино, как правило, довольно кислое и немного сладкое, сочетание которого хорошо контрастирует с голубыми сырами.

Острые яичные рулетики

Яичные рулетики — идеальная закуска на многих мероприятиях. Если у вас пряный вкус, то рислинг может быть идеальным вином для сервировки.

Рислинг работает, потому что он часто имеет относительно низкое содержание алкоголя, обладает заметной кислотностью и ярким вкусовым профилем. Комбинация дает вам тот контраст, который вам нужен с любой острой пищей.

Еще раз попробуйте игристое белое вино.Пузырьки могут стать отличным контрастом, но только если ваша закуска не слишком острая. Если пряность сильная, то лучше выбрать рислинг.

Оливки

Сильный вкус и соленость оливок на удивление хорошо сочетаются с хересом фино. Этот тип хереса необычен, поскольку он, как правило, содержит меньше алкоголя, чем другие хересы, и скорее сухой, чем сладкий.

Сочетание получается лучше всего, когда херес сначала хорошо охладился. Конечно, это может быть не та пара, которую вы обслуживаете своих гостей, так как это идеальный выбор для повара, который готовит закуски для всех остальных.

Чипсы из тортильи

Если вы подаете чипсы из тортильи сами по себе, то простой выбор — пино-гри или пино-гриджо, так как оба типа вина легкие и уравновешивают соленость чипсов. Если на то пошло, пино гри и пино гриджо — это в значительной степени один и тот же тип вина.

Разница в названии указывает на незначительные вариации стиля и происхождение вина. Пино гри, как правило, богаче и содержит больше алкоголя, в то время как пино гриджо легче и имеет более простой вкус.

Если начо подают с сальсой, то шардоне может быть полезным выбором. Фруктовый вкус вина хорошо сочетается с помидорами в сальсе.

Для гуакамоле рассмотрите совиньон блан, особенно новозеландский. Совиньон блан отличается пикантностью и приятной кислинкой, поэтому хорошо сочетается со вкусом авокадо. Кроме того, у вас по-прежнему есть прекрасный баланс между хрустящим вином и солеными чипсами.

Колбасные шарики

Если вы хотите чего-то повседневного, колбасные шарики могут стать забавной закуской.Их часто готовят из свинины, и они очень пикантные, поэтому лучше всего здесь белое вино.

Подойдут многие белые вина, особенно сухие белые и полусухие, но почему бы вместо этого не попробовать игристое белое вино? Пузырьки добавляют интерес к вашему опыту и, как правило, очень освежают.

Кава из Испании — привлекательное игристое белое вино, которое стоит попробовать. Это не так хорошо известно, как шампанское, но это не мешает ему быть восхитительным.

Свиньи в одеяле

Если говорить о пикантных блюдах, то свиньи в одеяле — это простая закуска, которая всегда популярна.Сходство колбасных шариков и свиней в одеяле означает, что вы снова можете легко положиться на игристое белое вино, но это не единственный вариант.

Почему бы не попробовать что-нибудь другое и вместо этого подать легкое красное вино с закусками? Танины в вине идеально подходят для таких жирных блюд, как это, помогая смягчить жирность, создавая при этом более богатые ощущения.

Каберне Совиньон — идеальное вино для этого эффекта. Он тоже очень популярен, поэтому его легко найти в местных магазинах.Если хотите чего-то более необычного, попробуйте Barbera D’Asti, красное вино из северной Италии. Это вино имеет некоторое сходство с каберне совиньон, но оно достаточно интересно, чтобы попробовать его самостоятельно.

Мягкие крендели

Пиво обычно является предпочтительным напитком для мягких кренделей, но многие калифорнийские вина хорошо сочетаются и с кренделями. Эти вина также часто не дорогие, что делает их хорошим сочетанием для неформального мероприятия.

Пино нуар — хороший выбор здесь, так как вино относительно легкое и не подавляет многие блюда.Пино нуар работает независимо от того, подаете ли вы крендели без добавок или с горчицей.

С другой стороны, если вы подаете сыр начо с кренделями, то шардоне — лучший выбор. Шардоне хорошо сочетается с сырными и маслянистыми продуктами, поскольку оно более сливочное, чем другие виды белого вина. Также присутствует достаточная кислотность, чтобы комбинация не стала подавляющей.

Прошутто

Прошутто — интересный вид вяленого мяса, так как его обычно нарезают очень тонкими ломтиками и в основном не готовят.Прошутто, как правило, сладкий и соленый, с характерным вкусовым профилем, который трудно не заметить.

Вам нужно интересное вино, чтобы сбалансировать это сочетание свойств, и более легкий стиль кьянти идеально подходит для этого. И Кьянти, и прошутто родом из Италии, поэтому неудивительно, что это сочетание хорошо работает.

Попкорн с маслом

Вот интересный вариант. Знаете ли вы, что попкорн с маслом хорошо сочетается с вином? И не просто вино — шампанское.Шипучая свежесть шампанского поднимает попкорн на совершенно новый уровень, одновременно освежая вкус между укусами.

Подойдут и другие виды игристого белого вина. Тем не менее, есть что-то забавное в сочетании дорогого шампанского с такой заурядной закуской.

Если вы не уверены в игристом белом вине, то можете попробовать шардоне. Шардоне известно своим маслянистым вкусом, поэтому то, как вино дополняет попкорн с маслом, вовсе не удивительно.

Картофельные чипсы

Теперь, когда мы затронули тему повседневной закуски, давайте поговорим о картофельных чипсах. Это еще одна закуска, которую обычно не сочетают с вином. Тем не менее, комбинация может работать хорошо, если вы обращаете внимание на вкус чипсов.

Если вы ищете соленые чипсы с небольшим количеством других вкусов, то пино-гри может подойти. Это яркое вино помогает сбалансировать маслянистость чипсов и соли, не добавляя при этом излишнего аромата.

Напротив, для жареного картофеля требуется более крепкое вино. Насыщенный зинфандель может сделать свое дело, так как фрукты в вине восхитительно контрастируют с пикантной сладостью ароматизатора барбекю. Эффект не слишком удивителен, поскольку зинфандель также хорошо сочетается с соусами для барбекю и мясом.

Если вместо этого у ваших чипсов есть луковый вкус или вы используете соус на основе сметаны, то мерло может быть лучшим выбором. Это красное вино не такое фруктовое, как зинфандель, поэтому получается более мягкое сочетание.

Сырные завитки

Хотя сырные завитки бывают разных стилей, большинство из них сохраняют классические хрустящие и сырные характеристики. Каберне совиньон получается на удивление хорошим сочетанием, так как ароматы черной смородины и вишни в вине приятно контрастируют с сырным вкусом закусок.

Шоколад

Шоколад — одна из лучших закусок для винных пар, потому что шоколад популярен, и мы все хотим наслаждаться им с вином. Даже если вы не подаете на мероприятии кусочки шоколада, есть большая вероятность, что что-то с шоколадным вкусом.

Мы рассмотрели сочетание шоколада и вина в отдельном посте, так как есть над чем подумать. Но, как правило, белый шоколад хорошо сочетается с сладкими винами, такими как херес или рислинг. Молочный шоколад универсален, и его можно подавать ко многим сортам вина, и пино нуар — простой выбор.

Темный шоколад, напротив, — дело хитрое. Некоторым людям нравится его с насыщенным красным вином, в то время как другие находят, что танины в красном вине слишком сильно конфликтуют с флаванолами в темном шоколаде.Если вы попадаете в последний лагерь, то хорошей альтернативой красному вину могут стать зинфандель или пино нуар.

Брускетта с базиликом и томатным соусом

Брускетта — легкая основа для бесчисленных закусок и закусок. Конечно, именно начинки, которые вы добавляете в брускетту, определяют лучшие вина, подходящие к закускам.

Когда вы используете базилик и томатный соус, вы получаете вкус, похожий на вкус пиццы «маргарита», но с гораздо меньшими усилиями. Поскольку закуски в любом случае имеют итальянскую тематику, вы можете легко сочетать их с итальянской смесью красных вин.Или, если вы хотите чего-то другого, как насчет каберне совиньон или мерло?

Выбор вин

Этот список сосредоточен на отдельных типах продуктов питания и винах, которые к ним подходят. Сочетания часто бывают сильными, когда ароматы в вине помогают дополнить или противопоставить вкус и текстуру вашей еды.

Но на практике процесс становится немного сложнее, так как большую часть времени вы не собираетесь подавать еду одним пальцем за раз. Еда с пальцами обычно подается на собраниях или мероприятиях, где у вас обычно есть много разных вариантов на выбор.Итак, вы, вероятно, захотите подать несколько видов вина.

Вы могли бы, возможно, настроить систему, в которой было бы очень ясно, какие вина сочетаются с какими типами продуктов питания. Такой подход может хорошо сработать на мероприятии, на котором основное внимание уделяется сочетанию вина и еды, поскольку людям будет интересна эта часть опыта.

С другой стороны, если вы подаете закуски и вино случайно или на какой-то вечеринке, вы действительно не можете контролировать сочетания вина и еды, которые в конечном итоге будут у людей.В этих ситуациях вам может потребоваться выбрать несколько универсальных сортов вина.

Игристое белое вино — хорошее место для начала, так как игристые вина хорошо сочетаются со многими различными продуктами. Они особенно хороши со всем, что было жареным, хрустящим или хрустящим. Игристые белки также идеально подходят к мягким сырам и другим кремовым продуктам.

Шампанское или сухое просекко здесь — хороший выбор, но любой тип сухого игристого белого подойдет. Вы также можете поискать розовое вино.Остается популярным вино игристое или розовое. Вина часто обладают достаточной плотностью, чтобы противостоять даже сложным вкусам.

Тихие белые вина также популярны для сочетания. Лучше всего сосредоточиться на свежих и сырых белых винах, так как они наиболее привлекательны и универсальны. Пино гриджио и совиньон блан — хорошие сочетания, которые также нравятся публике.

Наконец, мы переходим к красному вину. Красные сложнее. Многим они не нравятся, а некоторые комбинации красного вина и еды просто не имеют вкуса.Что касается закусок, то лучше всего сосредоточиться на более светлых красных тонах, особенно во второй половине дня или ранним вечером. Пино нуар может быть легким местом для начала, поскольку он популярен и дополняет очень много разных продуктов.

Еда в сочетании с сухим белым вином

Поделитесь этим с друзьями!

Сочетание вин может показаться довольно сложным, особенно если вы впервые вникнете в идею. Просто есть так много разных видов вина и еды на выбор, а также множество «правил» сочетания вин.Чтобы начать ваше путешествие, этот пост посвящен сочетанию еды с сухим белым вином.

Мы используем этот подход, потому что иногда легче начать с вина, а затем купить или приготовить еду к нему. В конце концов, у вас уже есть некоторое представление о еде и вкусах, которые вам нравятся, а покупка вина в дополнение к запланированной вами трапезе может быстро стать ошеломляющей.

Кроме того, если вы состоите в клубе «вино месяца», то ваше вино выбирают за вас.

Если вместо этого вы хотите начать с еды для сочетания вин, ознакомьтесь с нашими списками сочетаний вин с шоколадом, сыром и пастой.Все эти списки содержат множество восхитительных сочетаний, которые можно попробовать на себе, а также советы, которые помогут вам создать свои собственные сочетания вина и еды.

Не волнуйтесь, если поначалу все кажется непосильным. Сочетание вин становится все проще. Вы обнаружите, что у вас разовьется чувство сочетания, которое работает, наряду с вашими собственными предпочтениями.

Еда в сочетании с сухим белым вином

Свежий сыр
Белая рыба с лимоном
Моллюски
Шардоне и креветки с чесночным соусом
Острые азиатские блюда
Сливочные соусы
Макароны с сыром и сухим рисом
Паста со специями
Яблочный пирог и гевюрцтраминер
Соусы на основе фасоли или чечевицы
Яйца с пряностями
Цыпленок в масле с Шардоне
Маринованные овощи
Тайское зеленое карри и совиньон блан
Персиковый коблер и
0009 Шардонн с соусом из персиков и рислингом с лемонами
Новозеландский совиньон Блан и белый шоколад
Легкие блюда из курицы
Жареные рыбные тако с сухим рислингом
Совиньон Блан и авокадо

Прежде чем мы углубимся в сочетание еды и вина, важно немного поговорить о вине сам.Термин «сухой» иногда используется неправильно, но его нетрудно понять. Это просто относится к несладкому вину. Это вино не содержит остаточного сахара из винограда.

Вино создается путем более длительного процесса брожения, чем для более сладкого вина. Дополнительное время ферментации позволяет дрожжам дольше питаться сахаром из винограда и помогает избежать остатков сахара. Сухие вина могут иметь фруктовые характеристики, но они также могут быть хрустящими и совсем не очень сладкими.

Пино гри, пино гриджо, шардоне, рислинг и совиньон блан — некоторые из классических примеров сухих белых вин. Чуть менее распространенные примеры включают вионье, мускад, пино блан и торронте. Совиньон блан и шардоне часто считаются двумя самыми сухими типами белого вина, в то время как такие вина, как пино гри, пино гриджио и рислинг, относятся к более сладким по сравнению с сухими.

Эти различия в сладости иногда могут быть важны для сочетания вин. Иногда вам нужно, чтобы белое вино было максимально сухим, а в других случаях лучше подойдет такое вино, как пино гриджио или рислинг.

Также помните, что вина одного типа могут сильно отличаться друг от друга. Например, совиньон блан обычно делают в виде белого сухого вина. Тем не менее, есть сорта, в которых вы увидите его в полусухом виде или как игристое вино.

Свежий сыр

Сыры этой категории, как правило, очень мало выдерживаются, часто мягкие и имеют относительно мягкий вкус. Сыр моцарелла, мягкий сыр из козьего молока, фета и рикотта — все это классические примеры этого типа сыра.

Тонкий вкус этого сыра означает, что вам нужно молодое, сухое и фруктовое белое вино, которое дополнит сыр, но не подавит его. Обычно рекомендуются совиньон блан и молодое шардоне.

Если вы сосредотачиваетесь на соленом свежем сыре, таком как фета, то немного менее сухой белый может быть более привлекательным, например, рислинг или, возможно, гевюрцтраминер.

Белая рыба с лимоном

Сухие и хрустящие вина, такие как совиньон блан. идеальный выбор для пары с белой рыбой.В конце концов, рыба часто имеет относительно мягкий вкус, который легко преодолеть от вина. Выбор легкого вина поможет сохранить аромат рыбы.

Добавьте немного лимонного сока, чтобы вывести эту комбинацию продуктов на новый уровень, так как в итоге вы получите легкий и яркий баланс вкусов в вашей еде и в вашем вине.

Вы также можете сосредоточиться на более пикантных или сладких белых винах, таких как пино гриджо. Благодаря своему вкусовому профилю рыба выделяется еще больше.

Вы не ограничены подачей рыбы отдельно. Многие рецепты на основе рыбы хорошо сочетаются с сухим белым вином, включая такие варианты, как рыбные тако.

Моллюски

Вкус моллюсков хорошо сочетается с большинством сухих белых вин. Выбор фруктового белого вина, такого как пино гри, даже лучше, чем вино без фруктов. Так вы получите восхитительный баланс вкусов.

В этом отношении фруктовые белые вина хорошо сочетаются с любыми деликатесными блюдами.В конечном итоге вы получаете интересные ароматы от вина, но их недостаточно, чтобы подавить еду.

Шардоне и креветки Scampi

Вот забавный пример использования сухого белка с моллюсками. Креветки scampi — это маслянистое блюдо из пасты, которое приобретает аромат от соуса, а остальное — от креветок. Шардоне — идеальное сочетание для обоих этих аспектов блюда, помогая подчеркнуть кремообразность блюда, не подавляя при этом ни один из ароматов.

Можно даже выбрать белый бордовый, особый вид шардоне, который происходит из региона Бургундия во Франции.Белый бордовый часто считается лучшим сортом шардоне, поэтому, попробовав его, вы, возможно, не захотите возвращаться.

Spicy Asian Meals

Сухие белые блюда — это не только легкие блюда. Правильно подобранное белое вино можно использовать в качестве дополнения к острым блюдам, в том числе азиатским.

Уловка здесь в том, чтобы искать вина с пряными или кислыми нотками. Сюда входят такие примеры, как вионье, гевюрцтраминер и рислинг. Это может показаться удивительным, но на самом деле белое вино не заглушается в такой комбинации.Вместо этого кислотность имеет тенденцию ослаблять некоторые из сильных ароматов еды, создавая интересный контраст.

Сливочные соусы

Шардоне часто рекомендуют в качестве вина выбора при подаче сливочного соуса. Сюда входят и блюда из пасты, в которых соус является одним из основных элементов блюда.

Шардоне хорошо работает в этом контексте, потому что в нем есть маслянистые нотки вкуса. Так, например, вы можете подать шардоне с феттучини альфредо. В этом сочетании вино будет дополнять вкус и кремообразность блюда, но также обладает достаточной кислотностью, чтобы прорезать часть сливок в блюде.Кислотность важна, так как это помогает вашей еде не казаться слишком богатой.

Действительно, шардоне — идеальный выбор для любого блюда из пасты со сливками, особенно с сыром.

Макароны с сыром и сухой рислинг

Если вы хотите более необычное сочетание блюд, попробуйте подать макароны с сыром с сухим рислингом. Такое сочетание встречается нечасто, так как большинство людей рекомендуют использовать нежное пино-нуар или шардоне с макаронным сыром. И, как мы упоминали ранее, маслянистые тона шардоне делают его легким выбором для большинства кремовых блюд из пасты.

Сухой рислинг, с другой стороны, не добавляет сливочности макаронному сыру так, как ваше шардоне. Вместо этого, хрустящий рислинг создает сильный контраст, как если бы вы перекусили освежающей закуской одновременно с кремовой едой.

Хотя эта идея может показаться странной, ее, безусловно, стоит попробовать на себе. Некоторые винные пары действительно полагаются на контраст между вином и едой. Часто в результате получается гораздо более интересное блюдо.

Острые соусы для пасты

Блюда из пасты, основанные на сильном или остром соусе, такие как путтанеска и арраббьята, очень хорошо сочетаются с острыми сухими белыми винами. Здесь важна резкость вина, так как это контрастирует с остротой соуса для пасты.

Не волнуйтесь, вино не заглушит соус (и наоборот). Вместо этого контраст достаточно силен, чтобы создать интересный баланс вкусов для вашей еды.

Яблочный пирог и гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер по-прежнему считается сухим белым вином, хотя оно немного слаще, чем его аналоги.Одна из причин заключается в том, что вино очень ароматное, что делает его вкус более сладким, чем он есть на самом деле. Гевюрцтраминер также известен своим восхитительным балансом фруктовых вкусов и специй.

Именно из-за этого баланса гевюрцтраминер так хорошо сочетается с яблочным пирогом. В конце концов, яблочный пирог также сочетает в себе фрукты и специи. У вас должно быть хоть немного корицы. Многие рецепты яблочного пирога содержат и другие специи.

Наличие одинакового баланса специй и фруктов в вине и в еде просто превосходно.Проведение подобной параллели между едой и вином может создать непревзойденную комбинацию.

Соусы на основе фасоли или чечевицы

Иногда можно встретить фасоль или чечевицу в составе соуса для пасты. Для этого типа блюд можно легко и вкусно выбрать тосканское красное вино, такое как Кьянти.

Иногда рекомендуются и белые вина, в том числе сухое шардоне, особенно частично выдержанное. Лучший выбор будет из Кот-д’Ор во Франции, хотя вам, возможно, придется довольствоваться чем-то местным.

Яйца с пряностями

Еда и вино не всегда делают упор на сытные обеды. Для пищевых продуктов, приготовленных из пальца, например, яиц с пряностями, также можно использовать правильное вино.

Яйца с пряностями можно приготовить множеством разных способов. Некоторые рецепты основаны на традиционных подходах, и вкус яйца часто проявляется. Другие более сложные, возможно, полагаясь на другие специи или ингредиенты с добавлением вкуса, такие как бекон.

Независимо от рецепта, который вы выберете, белое сухое вино, как правило, будет вашим лучшим выбором с яйцами.Таким образом, вы даете ароматам вашей еды много шансов сиять.

Сухое просекко — особенно хороший выбор. Таким образом, вы не только почувствуете контраст между сочностью яйца и яркостью вина, но и получите пузыри.

Просекко также хорошо сочетается с другими закусками, особенно жареными. Это делает вино идеальным выбором, если вы устраиваете какое-то мероприятие.

Курица в сливочном масле с Шардоне

Сочетание шардоне с курицей в сливочном масле показывает, насколько универсально это вино.Шардоне обладает достаточной плотностью, кислотностью и глубиной вкуса, поэтому он может хорошо противостоять маслу цыпленка, дополняя ароматы карри, не будучи подавленным.

Использование белого сухого вина, такого как шардоне, с курицей в сливочном масле, также полезно, потому что богатые блюда иногда могут быть подавляющими. Острота сухого вина поможет очистить вкус и сделать блюдо более сбалансированным.

Маринованные овощи

Маринованные овощи, как правило, очищают вкус, а это значит, что выбранное вами вино не имеет такого значения, как другие продукты.Тем не менее, если вы собираетесь подавать вино с маринованными овощами, то идеальным выбором будет белое сухое вино.

Этот сорт вина усиливает очищающий вкус овощей.

Ищите белое вино с приличным содержанием кислоты. Совиньон блан здесь — легкий выбор, тем более что в нем присутствуют некоторые травяные ароматы. Вы также можете поискать рислинг.

Тайское зеленое карри и совиньон блан

Тайское зеленое карри хорошо сочетается с несколькими белыми винами, включая пино гри и полусухой рислинг.В обоих случаях легкая сладость вина хорошо сочетается с остротой карри, создавая приятный контраст.

Совиньон блан может быть еще лучшим выбором. Он не обладает такой же сладостью, как другие варианты, но вы часто чувствуете нотки горохового вкуса, особенно если вы сосредоточитесь на совиньоне блане из Новой Зеландии или Чили.

Peach Cobbler и Riesling

Сладкие десерты звучат так, будто их следует сочетать со сладким вином, но это не всегда так.Сухое вино часто может работать намного лучше, так как вы получаете фантастический контраст между десертом и вином.

В этом случае мы предлагаем сервировать персиковый коблер с сухим рислингом. Мы сосредоточились на рислинге, потому что вино часто содержит ароматы зеленого яблока и цитрусовых, которые хорошо сочетаются со сладостью вашего персикового коблера.

Кислотность рислинга здесь тоже важна, так как это еще один контраст вина с вашим десертом. Если можете, ищите немецкий рислинг.Этот тип рислинга имеет более землистые тона. Они хорошо сочетаются с корочкой вашего персикового коблера.

Лимонные батончики и Шардоне с дубовыми нотами

Хотя мы говорим о десертах, лимонные батончики — еще один вариант, который хорошо сочетается с сухим белым вином. На этот раз шардоне — идеальный сорт вина, особенно если вы выбираете дубовое шардоне. Выдержка шардоне в дубе создает слой сливочной насыщенности, что необычно для белого вина.

Лимонные батончики, напротив, имеют свежий и пикантный вкус лимона, в то время как корочка обеспечивает сочность и маслянистость.Этот контраст привлекателен, и шардоне ему просто параллель.

Новозеландский совиньон блан и белый шоколад

Сочетание вина и шоколада — это отдельная область. Мы подробно рассмотрели эту тему в статье о сочетании вина и шоколада, но эта конкретная комбинация слишком хороша, чтобы отказываться от нее.

Выбор новозеландского совиньона блан здесь очень важен, так как совиньон блан из Новой Зеландии имеет тенденцию быть более фруктовым и имеет более сильный вкус маракуйи, чем совиньон блан из других частей мира.

Повышенная фруктовость важна, так как это придает вашему белому шоколаду совершенно новый аромат, не подавляя его вкус. Честно говоря, у тебя получается совсем другой десерт.

Легкие блюда из курицы

Легко понять, почему курицу традиционно сочетают с белым вином. В конце концов, блюда из курицы часто имеют тонкий вкус и свежие, поэтому белое вино хорошо их дополняет, но не подавляет. Это особенно верно, если вы предпочитаете куриные грудки без кожи, так как в них мало жира.

Комбинация применима не только к курице сама по себе. Другие легкие закуски из курицы можно сочетать с белым вином. Куриный суп с лапшой и салат с курицей-пашот — оба примера, где белое вино будет идеальным. Вы, вероятно, можете подумать и о многих других.

Хрустящий совиньон блан — одно из лучших белых вин, на которые можно здесь положиться. Нет риска, что вино подавит курицу, а вино даже будет содержать дополнительные травяные нотки.

Жареные рыбные тако с сухим рислингом

Сухое белое вино все равно обычно сочетают с рыбой, поэтому подача сухого рислинга с жареными рыбными тако не должна быть слишком удивительной. Здесь важно сосредоточиться на сухом рислинге, поскольку слишком сладкий вариант совсем не подходит к тако с рыбой.

Есть еще одно преимущество. Сухой рислинг обычно получается хрустящей корочкой, поэтому он хорошо контрастирует с жареными блюдами. Также часто будут присутствовать некоторые цитрусовые тона. Они естественным образом дополняют рыбу, как выжатый сок лимона или лайма.

Совиньон Блан и Авокадо

Травянистые тона в Совиньон Блан делают его естественным выбором для многих вегетарианских блюд, наряду с другими блюдами, ориентированными на травы. Те же качества делают совиньон блан естественным выбором для авокадо.

Вино хорошо сочетается с большинством блюд на основе авокадо, таких как гуакамоле и тосты с авокадо. Что может быть лучше, чем подать стакан свежего совиньон блан с тостом из авокадо?

Советы по сочетанию с сухим белым вином

В этот список включены различные продукты, которые хорошо сочетаются с сухими белыми винами, включая некоторые конкретные рекомендации.Но во многих отношениях мы коснулись поверхности. Существует бесчисленное множество других комбинаций, ожидающих своего открытия — и каждое блюдо можно сочетать с более чем одним типом вина.

Как правило, белые сухие вина лучше всего подходят к пикантным блюдам, особенно к тем, которые включают рыбу или жареные овощи. Это означает, что в большинстве случаев вы будете избегать продуктов с сильным ароматом.

Эти подходы и сочетания, включенные в этот список, являются хорошей отправной точкой для разработки собственных комбинаций еды и вина.

Но когда вы это сделаете, не слишком увлекайтесь техническими подробностями. Хотя сочетание еды и вина может показаться ошеломляющим, это субъективное искусство. В конце концов, наш опыт еды и вина во многом зависит от наших вкусовых предпочтений, того, как мы себя чувствуем, где мы находимся, и множества других вещей.

В конце концов, лучшая пара белых сухих вин — это то, что вам нравится. Итак, экспериментируйте сами. Сосредоточьтесь на винах и продуктах, которые вы любите, а затем посмотрите, какие комбинации вырастут.