Как выбрать хорошее белое вино

Белое вино — популярный во всём мире напиток. Его любят за лёгкость, отсутствие танинов и освежающий вкус. Больше всего белых вин употребляют в жарких странах, они прекрасно утоляют жажду и легко пьются при высоких температурах.

Историю появления белых вин сложно отделить от основной истории вина. Принято считать, что виноделие появилось практически одновременно с земледелием. Самые древние находки, связанные с вином, были обнаружены в Грузии, их примерный возраст — 6 тыс. лет до н.э.

Общая схема производства белого вина.

Технология производства белого и красного вина очень похожа, но урожай для белых вин начинают собирать позже. Обычно в конце августа или в начале сентября.

Для производства белого вина подходит не только белый виноград. Ягода может иметь тёмную или красную кожицу, главное чтобы её сок был светлым. Цвет зависит не от сорта, а от времени соприкосновения вина с кожицей, т.к. все красящие вещества находятся в ней.

После сбора происходит сортировка. Вручную или на специальной машине отбирают непригодные ягоды и гроздья. Затем в прессе отжимают сок и отделяют кожицу. В ней и косточках содержатся танины, которые делают вино терпким. Именно отсутствие кожицы и является главным отличием в технологии изготовления красного и белого вина.

В отжатый сок добавляют искусственно выведенные дрожжи. Дикие дрожжи не дают стабильный результат, поэтому в промышленных масштабах они не пригодны для производства.

Также сусло обрабатывается диоксидом серы. Этот консервант защищает вино от микроорганизмов и окислительных процессов, т.е. выступает в роли антисептика. Количество добавки строго контролируется.

Вносится сера на нескольких этапах винификации — при дроблении ягод, в процессе брожения, при розливе, переливе и бутилировании.

Начинается процесс ферментации, проводят её при контролируемой температуре, около 15°C. Дрожжи вступают в реакцию с естественным сахаром, который содержится в мякоти ягод, и превращают его в углекислый газ и в этанол.

Если требуется получить сухое вино, то дрожжам дают переработать весь сахар в спирт. Если же цель сделать сладкое вино, брожение принудительно останавливают, когда часть сахара ещё не переработана. Для этого используют увеличение или снижение температуры. При низкой температуре дрожжи впадают в анабиоз, а при высокой погибают и выпадают в осадок на дно. Для удаления погибших дрожжей и других частиц, оставшихся после ферментации, вино обычно переливают из одного сосуда в другой через фильтр, при этом происходит осветление.

Затем вино помещают в емкости для дозревания на 1-2 месяца. После этого уже разливают для дальнейшей выдержки в резервуары из нержавеющей стали, бетонные емкости или дубовые бочки.

В результате выдержки вкус вина становится более спокойным, округлым и сбалансированным, а аромат приобретает новые грани.

Обычно после выдержки вину дают несколько месяцев «отдохнуть» в бутылке и после этого оно попадает на полки винотек.

Какое вино выбирают женщины? | WineCard

Последние исследования показали, что женщины пьют вино гораздо чаще, нежели пиво или другие алкогольные напитки. А вот у мужчин, как раз таки абсолютно противоположная тенденция. Но со временем тренд пить вино среди мужчин так же распространяется и это происходит даже в тех регионах, где пиво считается традиционным напитком.

Мы не хотим сказать, что женщины абсолютно не пьют пиво или же, например, сидр. Отношение к алкоголю у женщин такое же, как и к другим вещам их потребления. Они предпочитают разнообразие, но тем ни менее, когда любая девушка склоняется над меню в ресторане, то чаще всего смотрит именно на винную карту.

Каждое вино является уникальным с точки зрения аромата или вкуса. Вина настолько же разные, как и женщины, которые их пьют, разнятся по характеру, красоте и т.д.

Каждая бутылка вина неповторима и красива, она вдохновляет творческих людей и даёт жизни новых красок. Этот древний напиток ассоциируют всегда с удовольствием и отдыхом, что даёт женщинам эмоциональный всплеск, ведь они любят наслаждаться жизнью.

Но какое же вино предпочитают женщины?

Прежде чем начать обсуждение, стоит упомянуть, что цена в большинстве случаев предопределяет выбор, какое вино будет покупать женщина. Кроме этого, так же очень большое влияние оказывает название вина и оформление бутылки. А вот на мужчин эти факторы влияют намного меньше. Недавние исследования показали, что опираясь на эти факторы, женщины определяют, хорошее это вино или нет, а год урожая, сорт винограда или регион произростания играю менее важную роль при выборе.

Женщины, которых можно охарактеризовать, как любящих путешествовать и не боящихся принять вызов, требующих разнообразия от жизни, предпочитают именно красное вино. Красное вино символизирует изысканность и женственность, поэтому  так высоко и ценится женщинами. Любители красного вина считают себя более утонченными, амбициозными и финансово обеспеченными. Женщины, выбирающие это вино, чаще более образованы, имеют свой неповторимый стиль и любят побаловать себя и окружающих себя людей. Если вы любите такое вино, то просто обязаны заглянуть на сайт http://winecard.com.ua/ и угостить себя бокалом ароматного и чрезвычайно вкусного красного вина.

Если же вы относитесь к тем людям, которые предпочитают всему бокал шампанского, то конечно же можете подтвердить утверждение о том, что это является отличным аперетивом, будет отлично сочетаться с фруктами и закусками и подойдёт под большинство основных блюд. Женщины, которые предпочитают шампанское, дружелюбные спокойные и воспитанные. Они не нуждаются в наступление особенного дня, чтобы насладится вкусом этого прекрасного напитка. Напротив, они считают, что каждый день – это маленький праздник и стоит наслаждаться жизнью, не обращая внимания ни на что.

Женщины с творческим складом ума предпочитают белое вино и считают, что оно полностью раскрывает их тягу к созданию прекрасного и помогает им творить. Кроме того, они утверждают, что бокал белого вина способствует улучшению атмосферы дружеского ужина, делая его спокойным и по-домашнему тёплым. Женщины, предпочитающие белые вина, очень любят свою семью и делают всё возможное, чтобы поддерживать семейный очаг всегда.

Рейтинг марок хорошего недорогого вина

Не каждый человек является ценителем тонких вин и не у каждого есть возможность их покупать, а вот простое и качественное вино, которое может скрасить трапезу или вечерние посиделки, нравится многим. В таком случае возникает вопрос, как определить, какое вино из имеющегося в продаже вкусное и недорогое, а какое просто некачественный продукт современного химпрома.

Именно для этого и нужен список четких критериев, проясняющих, на что важно обращать внимание при выборе хорошего и недорого вина. Кроме того, можно выделить ряд сортов, получивших большое количество положительных отзывов в интернете и потому заслуживающих предпочтения. И обо всем этом пойдет речь далее более детально.

По каким критериям можно выбрать хорошее, но недорогое вино

• Страна-производитель. Почти все качественные вина Европы при одинаковом сорте винограда и примерно равном качестве будут стоить дороже, чем спиртное из Южной Америки, Африки или Океании. Между тем в таких странах, как Чили, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия производят хорошее и относительно недорогое вино.
• Место продажи. Дорогие вина лучше покупать в специализированных винных бутиках, а вот более бюджетные варианты – в крупных супермаркетах, желательно сетевых, которые заботятся о своей репутации и могут позволить себе закупать крупные партии с минимальной наценкой.

• Год производства. Почти все хорошее и недорогое вино – молодое. Такое спиртное не улучшается со временем, а при не надлежащем хранении, которое зачастую бывает в магазинах, ведь соблюсти все условия – температуру, влажность и освещенность – достаточно трудно, становится только хуже. Поэтому, выбирая вкусное и недорогое молодое вино, стоит предпочитать свежие урожаи, желательно этого года. О выдержанных марках нет смысла говорить, практически ни одна из них не входит в искомую категорию.
• Состав. Необходимо внимательно изучить этикетку. Производитель, выпускающий хорошие и недорогие вина, обязательно укажет сорт винограда, место его произрастания и год изготовления, ведь такая информация поднимает товар в глазах покупателя. Отсутствие подобных надписей или их наличие очень мелким шрифтом с высокой долей вероятности свидетельствуют о невысоком качестве напитка.

• Цвет вина. Практика показывает, что найти хорошее и недорогое белое сухое или полусухое вино проще, чем аналогичное красное. При этом лучше выбирать моносортовые экземпляры. В них проще распознать привкус и аромат сорта винограда и сравнить на качество с более дорогим аналогом, чем сделать это в напитке из купажа разных сортов, где ароматы и привкусы перемешаны.
• Сорта винограда. Каждый сорт имеет свою специфику, это касается как выращивания, так и обработки и выдержки, более простые из них менее затратны и соответственно цена на вино из них ниже. Среди белых сортов можно выделить такие, отвечающие этой специфике: рислинг, шардоне, совиньон-блан, пино-гриджио, среди красных – это мерло, шираз и пинотаж.

• Цена. Бюджетное вино не значит бесплатное, если цена бутылки в диапазоне от 3 до 9 долларов, с вероятностью в 90% – это порошковый продукт. Наиболее надежная категория с хорошим сочетанием цены и качества находится в диапазоне от 9 до 18 долларов. Такое вино проходит проверку качества, и если на этикетке указано, что оно из винограда, так оно и есть.
• Отечественный производитель. В последнее десятилетие мелкие и средние частные фирмы стали выкупать некогда заброшенные государственные виноградники и на их базе изготовлять спиртное на импортном оборудовании. Особой изысканности от него ждать не приходится, для такого эффекта понадобятся десятилетия, а вот добротное качество при более низких ценах вполне. Это связано с тем, что в их стоимость не включается транспортировка, пошлина и складирование, как в импортные аналоги из схожего ценового сегмента.

• Акционный товар. Есть два типа скидок: первый, когда срок годности товара подходит к концу, и второй, когда крупная торговая сеть закупает огромную партию товара и, продавая его с минимальной наценкой, поднимает свой имидж в глазах покупателей. Именно на акциях второго типа можно купить недорогое, но хорошее вино.
• Винтовая пробка – не показатель. Существует стереотип, согласно которому винтовая пробка используется на более дешевом спиртном, а пробковая – на более дорогом. На самом деле по всем техническим характеристикам винтовая пробка превосходит более архаичный аналог. Во-первых, она полностью герметизирует сосуд, что сказывается на хранении, во-вторых, не подвержена «пробковой болезни», в-третьих, ее удобно открывать и ей же удобнее и надежней закрывать недопитый напиток.

Рейтинг сортов хорошего недорогого вина

Белое сухое

• «Vinho verde» – португальское, частично игристое «зеленое вино» с легкой освежающей кислинкой. Имеет крепость от 9 до 11 градусов, отлично дополнит летний вечер и легкую трапезу. В основном реализуется в специализированных магазинах, реже супермаркетах или ресторанах.

• «Соаве» – напиток из региона Венеция, может быть игристым. Изготовляется на основе винограда гарганега и принадлежит к маркам, защищенным по происхождению: DOC или DOCG. Крепость этих вин начинается от 9.5 градусов, органолептические характеристики разнятся от конкретного производителя, но общей чертой является многогранность и динамичность аромата и вкуса.

• «Шардоне» – этот сорт произрастает на всех континентах, во множестве стран, особое внимание стоит обратить на аргентинские, южноафриканские и новозеландские бренды, преуспевшие в изготовлении качественного вина на его основе. При этом такое спиртное может выдерживаться как в дубовых бочках, так и в чанах из нержавейки. Первое – более насыщенное и сладкое, второе – более кислое и живое.

Знаете ли вы? Белое вино приобретает соломенный цвет только после выдержки в дубовых бочках. Если такое обстоятельство не отображено на этикетке, спиртное скорее всего переокислилось, но так как дешевые экземпляры зачастую продаются в непрозрачных бутылках, бывает сложно выяснить истинный цвет жидкости. Выбирать лучше те вина, которые отличаются светлым, бледным и/или зеленоватым оттенком.

Белое сладкое

«Токай» – разновидность венгерских десертных вин из региона Токай-Хедьялья. За основу берутся два сорта винограда: фурминт и харлевелю. В органолептике напитка преобладает привкус изюма и медовые тона, в охлажденном виде пьется достаточно легко несмотря на высокий градус и высокое содержание сахара.

Красное сухое

• Мерло – напиток из этого сорта винограда произрастает практически во всех странах, в эконом-сегменте выделяется уже упомянутая Южная Америка, Австралия и Новая Зеландия, а также российские производители.

• Шираз – сорт, выведенный во Франции, культивируется во многих странах мира, особенно в Австралии, чей продукт и стоит попробовать как из-за более доступной цены, так и из-за отличных от классических французских вкусо-ароматических качеств. Органолептика выделяется высокой насыщенностью и ароматностью. В зависимости от конкретного места выращивания могут присутствовать ноты ягод, фиалки, перца и шоколада, при этом типичными для сорта являются ноты ежевики и кофе.

• Мальбек – западноевропейский сорт винограда, получивший огромное распространение в Аргентине и считающийся там «национальным». Аргентинский вариант имеет более насыщенный цвет, бархатистую текстуру и фруктовый аромат. Также вкус более мягкий – слабее выражено воздействие дубильных веществ.

Важно! Не стоит искать недорогое и вкусное полусладкое вино от импортных производителей, так как полусладкая разновидность слабо распространена в западной винной культуре. Либо сухое, либо сладкое.

Красное сладкое

• Мускат – вина из темных сортов одноименного винограда. Выделяются высокой крепостью – от 13 до 16 градусов и высоким содержанием сахара – от 20 до 30 процентов. Имеют общую специфическую черту – сильный аромат, который создается высоким содержанием эфирных масел. Особое внимание заслуживает продукция отечественных производителей, сохранившихся с советских времен, в которые этот вид был одним из лучших, а его производство было на достаточно высоком уровне. В наши дни мускат остается недорогим и хорошим вином, которым не стыдно угостить любых гостей.

• Портвейн – в оригинале является португальским вином из долины реки Дору, но в СССР имелся свой аналог, насчитывающий около 60 разновидностей, 15 из которых были высокого качества. Сейчас наилучшие образцы по приемлемой цене изготовляются на винокурнях Армении и Крыма.

Современная развитая торговля дает доступ к множеству хороших и одновременно недорогих вин со всех уголков планеты. Относительно молодые производители, использующие высококачественное сырье, оборудование и методики изготовления, могут предложить большой ассортимент напитков, которые при схожем качестве обойдутся значительно дешевле, чем продукция более именитых западноевропейских винокурен. Также не стоит пренебрегать отечественными марками, которые сумели сберечь высокое качество на протяжении многих десятилетий и теми, кто сумел добросовестно наладить изготовление этого прекрасного напитка с нуля.

Белые вина созданы для утоления жажды, красные – для наслаждения, а розовые

Это тонкое искусство пить со вкусом…

Каждый француз ощущает, что его жизнь неразрывно связана с виноделием и виноградством даже в том случае, если он не имеет к ним ни какого отношения. С раннего детства и до глубокой старости винная тема сопровождает француза постоянно. Для любого француза всё, что связанно с винами – часть жизни. Вино делается в соответствии с законами природы, которые надо знать и можно использовать, но нельзя безнаказанно нарушать. Редкое для производственной сферы сочетание точной технологии и вдохновлённого творчества – чисто французская черта. Виноделие во Франции – преимущественно семейное дело, которым занимаются на протяжении многих поколений, будь то бордоские шато с обширными виноградниками и объёмистыми подвалами или небольшие участки, дающие достаточный запас для себя и семейства. Наряду с традиционным методом давить виноград ногами в огромных чанах здесь можно встретить и новейшие пневматические прессы. Впрочем, французы утверждают, что никакой комбайн не заменит рук сборщика винограда, а изощренное обоняние мастера – винодела в десятом поколении лучше всякой химической лаборатории. Вино на Французском столе: несколько золотых правил.

Французы говорят, что белые вина созданы для утоления жажды, красные – для наслаждения, а розовые — для любви. Ещё лучше, если вино соответствует еде. Общеизвестны основные правила винного застолья – белые вина подаются прежде, чем красные, сухие – перед сладкими, молодые – перед выдержанными. Однако только французу могла придти в голову гениальная формула отбора оптимального вина к конкретному блюду: нужно всего лишь представить, какое вино подошло бы к этой пище в качестве соуса.

Ещё одно золотое правило: типичные местные блюда должны сопровождаться типичными местными винами. Например, бургундские вина хорошо сочетаются с говядиной и цыплятами по той простой причине, что именно Бургундия известна своим породистым крупным рогатым скотом и птицей. Аналогично бордоский район Медок славится не только изумительными красными винами, но и ягнятиной. Сыр и вино – непростые отношения неразлучной пары. Известно правило: сыр и вино по возможности должны быть из одной местности. Кроме того, нельзя допускать их невольной конкуренции; если сыр и вино обладают ярким, выраженным букетом, общее впечатление будет испорчено. Хорошо подобранные вино и сыр должны взаимно оттенять, подчёркивать достоинства друг друга. Здесь кроется гастрономическая проблема: к редкому тонкому вину сложно подобрать адекватный сыр. Дотошные французы выбирают не только оптимальное вино к конкретному блюду, но и желательный напиток между блюдами – скажем, шабли после холодных закусок или шампанское между паштетом и жарким. Стремление французов к гармоничному застолью и их винный патриотизм существенно обогатили мировую кулинарию. Вино широко используется для приготовления самых разных блюд классической кухни. Замаринованная или тушённая в красном вине дичь становится гораздо мягче и ароматнее, при этом собственно алкоголь, содержащийся в вине, при термической обработке продуктов испаряется.

Приготовленные в белом вине морские и сухопутные моллюски становятся особенно вкусны и ароматны. В маринады на винной основе часто входит и оливковое масло с разнообразными травами и пряностями. Чаще всего для этих целей используют молодые, активные красные вина региона Лангедок. В практической кулинарии широко используется и оригинальное вина сортов «Пино». Прежде всего, оно ассоциируется с блюдами из крольчатины, хорош в нём и молодой петух. На основе “Пино” готовят ароматные соусы к рыбе и разнообразные блюда из моллюсков. Выше всяких похвал профитроли с гусиной печенью “фуа-гра” под карамельным соусом ”пино”. Из этого же вина можно сделать и идеальный, как считают французы, десерт – со знаменитой шаратантской дыней. Нужно лишь заполнить сладкую дыню её же мякотью, смешанной с очищенной клубникой и виноградом, влить “Пино”, а перед подачей охладить. Общие рекомендации по отбору вина для кулинарного использования по французским рецептам достаточно просты. Не следует использовать в кулинарии вино, которое вы не стали бы пить из-за его невысокого качества. С другой стороны, нет смысла брать для этих целей дорогое коллекционное вино: при кулинарной обработке его изысканные достоинства пропадают.

Сердечно-сосудистую система

Французы вовсю отстаивают тезис о профилактической пользе и лечебных свойствах своего вина. Особенно популярна точка зрения, что красные сухие вина благоприятно воздействуют на сердечно сосудистою систему. Только во Франции могла появиться особая “винная диета” как средство борьбы с остеопорозом (нехваткой кальция в костной ткани). По этой теории всего то нужно выпивать по два стакана вина каждый день, но непременно в определённой последовательности – один день только бордоское, на следующий – только бургундское, и так до тех пор, пока анализы не придут в норму. Существуют рекомендации и на случай других болезней: от расстройства желудка (стакан молодого “Божоле” до еды и стакан после), от нарушения в мочеиспускательной системе (два стакана сладкого анжуйского), от камней в почках (по стакану белого сухого вина за едой). Считается также, что вино укрепляет память, а ежедневный стакан красного бордоского существенно уменьшает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

В подтверждение этим высказываниям приводятся  весьма  убедительные результаты научных изысканий. Так, обнаружено в вине салициловая кислота (в красных винах её в два раза больше, чем в белых) очищает наши кровеносные сосуды, способствуя нормальной работе сердца.

Французские вина как  неотъемлемая  часть  образа  страны  активно используется для продвижения Франции на мировом рынке. Страна покрыта густой сетью туристических винно-гастрономических маршрутов. Любители и знатоки местных вин и кухни приезжают сюда со всей планеты почти круглый год, особый всплеск наблюдается осенью, в период  сбора  урожая.  В зависимости от степени ”продвинутости” туристов программы бывают самые разные. Для любителей-новичков устраивают обзорные поездки, объясняют им азы виноградства и виноделия, учат ориентироваться в огромном винном мире. Для более грамотных – профессиональные комплексные дегустации. Можно ли стать настоящим французом? Может ли иностранец в полной мере разделить французское понимание и ощущение вина? Нет, не может — по определению. Но можно попытаться приблизится к этому пониманию, изучая французскую историю, культуру и язык. Есть ещё варианты – женится на француженке или, соответственно, выйти замуж за француза. Но самый простой путь — пить французское вино в меру своих финансовых возможностей. Количество обязательно перейдёт в качество. 

Какие вина к каким блюдам подаются

Вкусовое соответствие — основной показатель для выбора напитка к данному блюду. Лучше,  вкуснее,  приятнее  может  оказаться  менее выдержанное, менее ценное и дорогое вино, если оно соответствует кушанью, чем самое старое, драгоценное, если вкус этого напитка, его аромат, букет не только не подчеркивает, не выявляет характерных особенностей и достоинств кушанья, но находится в резком несоответствии с ним. Ординарное, обыкновенное вино может вместе с каким-нибудь блюдом составить безупречный по своим свойствам «вкусовой ансамбль». В начале обеда или ужина к разнообразным и в особенности к острым закускам подают напитки, возбуждающие аппетит. Обычно это водка или горькие настойки, которые потребители, понимающие толк в напитках, никогда не заказывают больше одной двух рюмок. Из виноградных вин тонизирующими возбуждающими аппетит свойствами обладают такие крепкие вина, как херес, мадера; оба эти напитка лишены примитивного и резкого вкуса водки и отличаются тонким ароматом. Коньяк можно предложить к холодным рыбным закускам — семге, лососине, балыку, теше, черной икре, шпротам, сардинам и др. К острым салатам, мясным закускам — холодной телятине, отварному языку, мясному ассорти, ветчине — хороша рюмка крепкого  (но  не десертного) красного или белого вермута. К устрицам, мидиям, креветкам наиболее подходят легки белые вина мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности, такие, как «шардоне», или полусухое шампанское. К этим же блюдам, если посетитель не любит сухого вина, можно предложить полусухое вино типа «Шато ла Куронн». К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина — портвейн, херес, марсалу; к супам-пюре и бульонам — херес и мадеру. горячим рыбным кушаньям — рыбе паровой, отварной, в рассоле по-русски, к рыбным блюдам, приготовленным с тонкими, деликатесными соусами, к рыбным кнелям и к жареной рыбе можно предложить белые сухие виноградные вина. Особенно рекомендуются к этим кушаньям рислинги.

Ко вторым мясным блюдам — бифштексу, филе, лангету, антрекоту, эскалопу, разнообразным натуральным и панированным котлетам, шницелю, ромштексу, жареной говядине, баранине, свинине, телятине, кушаньям, приготовленным из печени, почек, мозгов, рекомендуют красные  сухие виноградные вина, в особенности вина Бордосские. К шашлыкам, плову, блюдам из дичи — ко многим горячим мясным кушаньям кавказской и среднеазиатской кузни можно посоветовать выбрать красные вина: Чилийское Мерло, Южноафриканский Шираз, Австралийский Каберне; к рыбным блюдам этой кухни – белые сухие и полусухие, в некоторых случаях к азиатской кухне подходят мускатные вина; к овощным кушаньям и блюдам из домашней птицы — отличные полусладкие белые вина. К домашней птице и дичи рекомендуют менее экстрактивные и терпкие красные столовые вина. К цыплятам и мелкой дичи, к натуральным или фаршированным котлетам из филе птицы и дичи можно предложить полусухое шампанское. Овощные кушанья (цветная капуста, зеленый горошек, запеченные и фаршированные овощи, грибы) запивают полусладкими винами типа «Шато » или испанскими полусладкими и сладкими. К сырам, которыми заканчивают обед или ужин и которые подают перед десертом, рекомендуют белые сухие белые виноградные вина, либо шампанское или игристые вина. К сладким блюдам — шарлоткам, пудингам, воздушному пирогу, гурьевской каше, блинчикам с вареньем, яблокам в тесте, круту с фруктами, компотом, желе, муссам, кремам, самбуку и т.п. — предлагают десертные мускаты и айсвайны, все марки кагоров, шерри «Педро-Хименес» и т.п.

В жаркое время года следует рекомендовать те вина, которые хорошо утоляют жажду и обладают приятной  «свежестью».  Этими качествами отличаются белые сухие и полусухие вина. Зимой отдают предпочтение «теплым», хорошо  согревающим  красным и крепким виноградным винам. Особенно широкое использование вин этих марок зимой объясняется и тем, что в зимнем меню больше сытных и «плотных» блюд из мяса, свинины, баранины, к которым очень подходят как красные столовые, так и крепкие виноградные вина. Для более полного и яркого выявления вкуса вина оно должно также обладать соответствующей температурой. Белые сухие вина вкуснее всего слегка охлажденными (до 10-12 градусов С). Летом эти вина можно охлаждать и до 8-10 градусов С. Красные сухие вина, наоборот, слегка подогревают. Они должны иметь температуру немного выше комнатной, т.е. 18-20 градусов С, летом 16-18градусов С. Херес и мадеру подогревают на 4-5 градусов С выше комнатной температуры. Десертные вина, мускаты, должны иметь комнатную температуру (16-18 градусов С).

Существует широко распространенное мнение, что шампанское вкусно чуть ли не замороженным. Это мнение, безусловно, ошибочно, потому что резкое обжигающее ощущение холода заглушает приятную «игристость» этого напитка. Шампанское наиболее полно и гармонично выявляет все свои достоинства при охлаждении, но не ниже 6-7 градусов С.

Бутылки с виноградным вином следует хранить в прохладном месте при температуре 10-20 градусов С, а крепкие десертные вина — при температуре 14-20 градусов С. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, так, чтобы вино омывало пробку и она оставалась влажной.

При длительном хранении вино выделяет осадки, состоящие из винного камня и красящих веществ, что, кстати сказать, не ухудшает, а улучшает качество вина. Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую «рубашку» вина. Такие вина с осадками и «рубашкой» нельзя взбалтывать: их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3-4 дня перед тем как подавать к столу ставят, придав вертикальное положение, тогда винный камень и другие осадки останутся на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.

Топ-10 бюджетных вин

25 января, 2019

Поздравляем студентов с праздником! И раз уж сегодня пятница, мы составили для вас подборку из десяти классных бюджетных вин. Все названия кликабельны! 

Hidden Rock Chardonnay 
Наш безусловный хит! Белое сухое из австралийского региона Риверленд с ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом тропических фруктов.

Ca’De’Medici Lambrusco Dell’Emilia IGP 
Игристое вино по умолчанию не бывает дешевым, поэтому ламбруско — отличный компромисс, легкое и освежающее вино с нежным фруктовым ароматом.

Doural Branco 
Португалия — это не только портвейн. Такие влиятельные хозяйства, как Kopke, успешно производят прекрасные недорогие вина. В этом отлично сбалансированы легкая кислинка и фруктовая сладость.

De Bortoli Family Selection Pinot Grigio 
Еще один представитель Австралии — освежающее пино гриджио с оттенками груши во вкусе и приятным ягодно-травяным ароматом.

Domaine Le Grand Destre Mediterranee 
Любителям розового порекомендуем это сухое из двух сортов винограда (гренаш и мерло). И вообще, если вино производится в долине Роны, его однозначно стоит попробовать.

Hidden Rock Merlot 
Если ваше сердце за мерло, то вот вам самая настоящая классика: мягкий, немного пряный вкус, глубокий бордовый цвет и вишнево-сливовый аромат.

Pasqua Bardolino DOC 
Мы вообще рекомендуем попробовать все вина от дома Pasqua — они как нельзя лучше раскрывают суть итальянского вина. Но зимой это бархатное бардолино просто идеально к столу.

Santa Alicia Cabernet Sauvignon 
Классический новосветский каберне совиньон родом из Чили. Вообще, если вы подыскиваете недорогое и достойное вино, Новый свет — лучший выбор.

Vinas del Vero Luces Syrah Tempranillo Cabernet Sauvignon 
В этом сухом испанском вине вы найдете сразу три классических сорта винограда: сира, темпранийо и каберне совиньон, которые вместе создают стойкий и глубокий вкус.

Boulard Brut 
Наш последний пункт — это сидр, но почему бы и нет? Во-первых, он действительно чем-то напоминает белое вино, во-вторых, это просто приятный игристый напиток с ярко выраженным вкусом спелых яблок.

Отличных выходных, друзья!

Как выбрать вино по вкусу?

Чтобы лучше понять, какие вина Вам нравятся, необходимо научиться правильно их дегустировать.

Вкусовые качества вина

Во вкусе вина выделяют 5 основных характеристик:

• Сладость
• Кислотность
• Танинность
• Фруктовость
• Плотность

Сладость

Сладкое любят большинство людей. Именно сладость в первую очередь чувствуется при дегустации вина.
Любителям сладкого можно порекомендовать выбирать вина с остаточным сахаром — полусухие и полусладкие вина, мускаты, а также вина из подвяленного винограда. Вина с остаточным сахаром обладают очень нежным, мягким вкусом и тонким ароматом с нотками фруктов.

Иногда сладкий вкус в вине ощущается из-за высокого содержания спирта. В этом случае при дегустации на середине языка возникает ощущение легкого тепла и маслянистости. Визуально более крепкое вино отличают «ножки», стекающие по стенкам бокала.

Кислотность

Если вы предпочитаете пикантную кислинку, то выбирайте вина из более прохладных районов или урожая холодных годов. Такие вина обычно более легкие, они дарят ощущение свежести и влаги.

Танины

Танины придают вину структуру, сложность и способность к длительной выдержке, они вяжут и сушат рот. В чистом виде танин терпкий и горький.

Танины в вине образуются из семян и кожицы винограда или переходят из древесины при выдержке в дубовых бочках.

Терпкость вина смягчается при хранении. Молодые вина всегда более терпкие, нежели выдержанные.
Танинов практически нет в легких белых винах, но много в красных, изготовленных из южных сортов винограда.

Фруктовость

Понятие фруктовости относится к аромату вина. В легких кислотных винах северных регионов преобладают ароматы красных ягод — малины и земляники. В плотных южных — ежевики, черники, черной смородины, сливы.
Белые северные вина обладают тонкими нотками лимона в аромате, южные — персика или яблока.

Если Вы предпочитаете ощущать в вине запахи цветов и трав, выбирайте молодые белые вина.

Плотность

Плотность или тельность вина подчеркивает общее впечатление от вина. Плотность складывается из многих факторов — сорт винограда, терруар, год урожая, технология изготовления вина.

Самые плотные вина получаются из винограда теплых регионов, созревшего в жаркий год. Также это сладкие и крепкие вина, выдержанные в бочке.

Важную роль играет сорт винограда. Чем темнее и плотнее кожица ягод, тем более полнотелым получается вино. С возрастом вина становятся менее плотными. Определяют плотность по продолжительности послевкусия. Полнотелое вино в конце дегустации становится легче.

Как пробовать?

В первую очередь при дегустации вина оценивают его цвет и прозрачность, затем определяют аромат и вкус.
Для правильной оценки букета, следует слегка покачать бокал, а затем вдохнуть аромат.

Пробовать вино следует не спеша, позволяя ему достичь всех вкусовых рецепторов. Оценивая оттенки вкуса, легко сориентироваться, подойдет ли вино к тем или иным блюдам.

Научившись ощущать все стороны вкуса и аромата вин, Вы без труда сможете подобрать идеальное вино к изысканному ужину или для непринужденной встречи с друзьями.

Где приобрести?

Выбрать подходящее вино для любого случая Вы можете в каталоге компании «Директива». У нас Вы найдете широкий выбор вин, от ординарных столовых до изысканных вин Франции, Италии и России.

Весь алкоголь в каталоге можно приобрести оптом, в розницу вся продукция доступна в магазине «Директива Cash & Carry».

Какое вино лучше для глинтвейна: советы опытных барменов

С наступлением холодов так приятно согреться ароматным, вкусным глинтвейном. Приготовить его можно даже дома, главное знать, какое выбрать вино для глинтвейна. Существует несколько простых правил.

●       Традиционно используют красное вино, но если вам больше по душе белое, можете купить и его, просто в этом случае необходимо правильно подобрать фрукты и пряности.

●       Профессиональные бармены рекомендуют только сухие вина. В них не добавляют лишних примесей, содержание сахара практически равно нулю, а еще они очень легкие и не вызывают похмелья, если выпить в меру.

●       Глинтвейн не принято варить из дорогого вина, так как оно само по себе совершенное, а при нагревании может утратить богатые нотки аромата и вкуса. Но и очень дешевые вина не подойдут.

●       Вина, выдержанные в дубовых бочках, — тоже неподходящий вариант, потому что в глинтвейне они будут отдавать горечью. А вот вина, которые зреют в бутылке не более 2-3 лет – это то, что нужно.

●       Есть еще одно золотое правило: готовьте глинтвейн на основе того вина, которое вам нравится пить и в чистом виде. Специи и фрукты не заглушают вкус алкоголя, а наоборот подчеркивают его.

●       Содержание алкоголя должно быть не менее 7-12 градусов. Дело в том, что при нагревании алкоголь испаряется, поэтому в результате можно получить компот, а не согревающий глинтвейн.

●       И последнее: выбирайте вино с низким содержанием танин.

Какое вино подходит для глинтвейна: обзор красных вин

Хорошо для приготовления этого напитка подходят красные вина. В идеале – молодые сортовые вина без ярких нот во вкусе или в аромате. Обычно в ресторанах варят глинтвейн из сухого или полусухого красного вина, например, Каберне, Саперави или Мерло.

Полусладкое вино тоже допустимо использовать для домашнего приготовления, если вы хотите приготовить сладкий напиток. Но в таком случае не перестарайтесь со специями.

Десертные вина для глинтвейна не подходят. Во-первых, они крепкие, а во-вторых, сами по себе очень сладкие. В сочетании с фруктами и специями напиток обретает приторный вкус и ярко выраженный запах спирта.

Сладость и крепость вина можно регулировать уже в процессе приготовления, добавляя сахар, мед или другие алкогольные напитки. Красное вино для глинтвейна можно нагревать до 70 градусов.

Какое нужно вино для глинтвейна: обзор белых вин

Первый в мире глинтвейн был приготовлен из красного вина, но современные тенденции допускают и белое вино для приготовления данного напитка. Он получается не менее великолепным, ведь в нем раскрываются нотки цитрусовых, яблока или груши, которые в красном вине практически отсутствуют.

Если используете для приготовления глинтвейна белое вино, остановить свой выбор лучше на белом сухом, а лимон заменить апельсином. Еще один нюанс: при нагревании белое вино становится еще кислее, поэтому не используйте слишком кислые сорта. Для приготовления глинтвейна можно добавлять такие белые вина: Шардоне, Совиньон Блан, Алиготе, Цинандали.

Белое полусладкое вино для глинтвейна – менее популярный вариант на любителя. В ресторанах его для этой цели почти не используют. Но вы можете поэкспериментировать с ним на домашней кухне.  Любое белое вино можно нагревать максимум до 50 градусов.

Теперь вы знаете, какое взять вино для глинтвейна, и сможете легко приготовить этот согревающий напиток своими руками.

Шардоне против Пино Гриджио против Совиньон Блан

Знаете ли вы разницу между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан?

Как насчет того, что отличает вкус выдержанного вина от вкуса сырого вина?

Приходилось ли вам читать на иностранном языке в одном из этих вопросов?

Если так, не волнуйтесь — все обретет смысл всего за пару минут. Мы знаем, насколько сложно различить нюансы между разными сортами белого вина. И мы здесь, чтобы поделиться фактами об этих трех великих винах, чтобы вы получили новые знания, которыми ослепите гостей на следующем званом ужине.

Или просто понять тонкие (а иногда и не очень) различия между некоторыми белыми винами, которые вы, вероятно, видели на полках местного магазина.

И, будь вы новичок в мире вина или опытный пьющий, расширяющий свои знания, всегда есть чему поучиться.

Итак, давайте подробнее рассмотрим различия между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан, разберем их историю, вкусовые примечания и некоторые из рекомендуемых нами сочетаний блюд.И, конечно же, мы ответим на ваши распространенные вопросы о белом вине, например: «Совиньон Блан сладкий или сухой?»

Знакомство с 5 популярными видами белых вин

Всегда приятно знать, какие сорта белого вина наиболее распространены. Есть много — ох как много — белых вин на выбор. Но для краткости мы поделимся пятью нашими фаворитами.

Шардоне

Когда многие думают о белом вине, они сразу представляют себе Шардоне.Это правильно, ведь это самый популярный сорт белых вин в США.

Шардоне представляет собой набор стилей в зависимости от методов виноделия и от того, было ли вино выдержанным или нет. Для вас это означает, что стакан Шардоне может быть любым, от маслянистого и сливочного до минерального и кислого. При этом он часто бывает довольно сухим, от среднего до полного и с нотками масла, тропических фруктов и специй.

Разнообразие вкусовых ноток от бутылки до бутылки и от виноградника до виноградника — лишь одна из причин, по которой Шардоне прославилось — здесь есть бокал на любой вкус и на любой вкус.

Пино Гриджио

Пино Гриджио — очень питьевое вино и второй по популярности сорт белых вин, продаваемых в США. Он обладает прекрасным балансом между сухим и несохнущим и освежающим, с нотками груши и минералов в носу.

Вы обнаружите, что Пино Гриджио действительно хорошо сочетается с более легкими закусками и морепродуктами, и столь же замечательно, если наслаждаться им самим.

Совиньон Блан

Как и Шардоне, Совиньон Блан — белое вино с разнообразными вкусами.Он обладает яркой кислотностью и может варьироваться от тропически фруктовых до зеленых и травянистых до землистых и кремнистых. Действительно, нет двух абсолютно одинаковых бутылок Совиньон Блан, что делает его таким интересным для знакомства с белым вином.

Совиньон Блан немного менее популярен, чем Шардоне или Пино Гриджио, но не по своей вине. Просто он не получил международной известности до 1980-х годов (но об этом позже). На самом деле, некоторые любители Шардоне и Пино Гриджио могут быть удивлены, обнаружив, что они даже предпочитают Совиньон Блан , попробовав это свежее, пикантное вино.

Рислинг

Рислинг — белое вино из Германии, которое может быть от очень сладкого до сухого. Сладкие сорта выдерживаются довольно хорошо — даже лучше, чем некоторые красные вина — и на рынке есть множество десертных вин Рислинг.

Рислинги — ароматные белые вина с цветочными нотками и оттенками минералов, бензина и земли. Они прекрасно сочетаются с острыми блюдами, особенно с азиатской кухней.

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер — невероятно ароматное и живое белое вино.Но, несмотря на всю его яркость и универсальность, возможно, вы никогда о нем не слышали и не пробовали. Хотя белое вино Gewürztraminer довольно популярно в Европе, здесь, в Соединенных Штатах, оно не так популярно, как некоторые из его более сухих родственников из белого вина.

Обидно, потому что Гевюрцтраминер манит и экзотичен. Это также идеальный напиток для чего угодно, от легкого летнего бранча до обильного праздника Благодарения. Дегустационные заметки? Подумайте о лепестках роз, личи и ароматах специй для тыквенного пирога — от мускатного ореха до корицы и гвоздики.

Шардоне, Пино Гриджо, Совиньон Блан,

Теперь, когда вы познакомились с небольшой частью семейства белых вин, пора поближе взглянуть на три вида белых вин, которые часто сравнивают и путают друг с другом: Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан.

У этих популярных сортов белого вина больше общего, чем вы думаете, поэтому их так легко перепутать. Все три сорта сделаны только из мякоти винограда, и все они различаются по своему вкусу в зависимости от региона, из которого они происходят, а также от индивидуальных предпочтений виноделов.

Но есть некоторые отличительные особенности, которые мы можем назвать, которые отличают Пино Гриджио от Совиньон Блан от Шардоне.

Сравнение Пино Гриджио и Совиньон Блан

На первый взгляд Пино Гриджио и Совиньон Блан могут показаться очень похожими. Чтобы помочь вам отличить их друг от друга, мы начнем с рассмотрения их происхождения.

Пино Гриджио против Совиньон Блан: Виноград

Сорта винограда Пино Гриджио и Совиньон Блан происходят из Франции, но они не похожи друг на друга.

Grigio в переводе с итальянского означает «серый», поэтому Пино Гриджио названо так удачно, потому что у винограда пыльно-сероватая кожица. Виноград Пино Гриджио также используется для изготовления Пино Гри, более богатого французского винного стиля.

Между тем, виноград Совиньон Блан ярко-зеленый, округлый, с густыми гроздьями. Они рано созревают и могут выращиваться в различных климатических условиях. Эти сорта винограда особенно отражают свой терруар, а ароматы каждого региона становятся очевидными в самом вине.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Регион

Сорта винограда Пино Гриджио и Сов Блан, возможно, были выведены во Франции, но ни один из них не нашел там своей славы.

Вместо того, чтобы отдавать предпочтение богатому стилю, как французское Пино Гри, итальянские виноделы решили производить сухое, повседневное вино, которое хорошо сочетается с большинством блюд и его очень легко пить. Итак, Пино Гриджо наиболее широко выращивается в Италии, особенно в северо-восточных регионах Ломбардии, Венето и Фриули.

Точно так же Совиньон Блан получил международное признание после переезда в Новую Зеландию. Здесь песчаные почвы и прохладный климат производят одни из лучших вин Совиньон Блан по сей день с особенно фруктовыми, спелыми и острыми ароматами.

Еще одно различие между Пино Гриджио и Совиньон Блан состоит в том, в скольких регионах выращивается их виноград. В то время как Пино Гриджио является более известным из двух, Сов Блан выращивают в большем количестве регионов по всему миру.

Вы можете найти фантастические виноградники Совиньон Блан во Франции, Южной Африке, Калифорнии, Новой Зеландии, Австралии и Чили.В то время как Пино Гриджио в основном производят в Италии, Франции, Австрии, Германии и Калифорнии.

Пино Гриджо и Совиньон Блан: Дегустационные заметки

Несмотря на иногда похожие оттенки, Пино Гриджио и Совиньон Блан имеют совершенно разные вкусовые характеристики. Пино Гриджио обычно мягче и нежнее, что делает его популярным среди начинающих любителей вина. Напротив, яркий кислый бокал Совиньон Блан совсем не тонкий.

Кроме того, даже в пределах своей собственной категории вин Совиньон Блан имеет очень разные вкусовые качества в зависимости от региона, из которого оно родом.В конкретном стакане могут быть нотки лайма, маракуйи, персика или грейпфрута. Совиньон Блан из долины Луары, Франция, будет кремневым и землистым, а Совиньон Блан из Мальборо, Новая Зеландия, будет более фруктовым и кислым.

При этом все сорта Сов Блан обладают одинаковой характерной кислотностью и характерными зелеными нотами. Эти зеленые ноты происходят из химических соединений, называемых пиразинами, которые придают вину привкус крыжовника, травы или болгарского перца.

Пино Гриджио — белое вино с гораздо более легкими цитрусовыми нотами и ароматом персика или зеленого яблока.Это не значит, что Пино Гриджио не является кислым. На самом деле, если собрать ранний урожай, виноград может придать вину сильный удар, но при сравнении Пино Гриджио и Совиньон Блан последний почти всегда имеет больше кислоты.

В носу бокал Пино Гриджио будет иметь более тонкий аромат жимолости или специй, в отличие от свежескошенной травы и яркого цитрусового аромата Совиньон Блан. Действительно, Сов Блан — самый ароматный сорт из двух.

Когда дело доходит до Пино Гриджо и Совиньон Блан, Пино Гриджио немного мягче как на нос, так и на вкус.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Сочетания с едой

На этом этапе, наверное, неудивительно, что Пино Гриджио и Совиньон Блан хорошо сочетаются с разными блюдами.

Более нежное Пино Гриджио идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно с моллюсками. Как итальянское вино, это естественное дополнение к вашей любимой пасте, сливочным соусам и другим легким блюдам итальянской кухни. Он также имеет особое сходство с моцареллой.

Совиньон Блан прекрасно сочетается с морепродуктами и моллюсками, но его яркие кислые вкусы особенно хорошо подходят к козьему сыру, мягким винегретам, белому мясу и пряным травам.

Различия между Шардоне и Совиньон Блан

Шардоне — самое потребляемое белое вино в мире, поэтому никакое сравнение белых вин не будет полным без него. Обычно довольно сухое, с богатым фруктовым вкусом, Шардоне является фаворитом многих.

Но как он складывается против Совиньон Блан?

Шардоне и Совиньон Блан: виноград

В отличие от других сортов белого вина, здесь немного сложнее идентифицировать и отделить друг от друга сорта Шардоне и Совиньон Блан.Оба они родом из Франции, круглые и зеленые на вид, обычно растут плотными гроздьями. Один простой способ отличить их друг от друга — это знать, что виноград Совиньон Блан будет расти немного более рыхлыми гроздьями, чем виноград Шардоне.

Они тоже родом из разных уголков Франции. Виноград Совиньон Блан поступает из Бордо, а виноград Шардоне — из Бургундии и используется для изготовления как белых, так и игристых вин, в том числе шампанского.

Шардоне и Совиньон Блан: Регион

Оба этих вина выращивают по всему миру во многих одних и тех же регионах, включая Францию, Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку и США.

Совиньон Блан — гораздо более популярный выбор в Чили, тогда как Шардоне более распространен в Италии, Канаде и некоторых частях Соединенных Штатов.

Шардоне и Совиньон Блан: дегустационные заметки

Возможно, самый простой способ отличить Шардоне от Совиньон Блан — это попробовать их. Шардоне богаче и полнее, с тягучим вкусом. Совиньон Блан более легкий, кислый и травянистый.

И Шардоне, и Совблан традиционно довольно сухие, но некоторые Совиньон Блан содержат остаточный сахар, что делает их более сладкими.На самом деле, некоторые из них даже такие сладкие, что это десертные вина!

Таким образом, мы можем сказать, что Совиньон Блан предлагает более широкий спектр сладостей.

Оба вина невероятно разнообразны, когда дело касается вкуса, поскольку оба они очень выразительны для своего терруара. В прохладных регионах Шардоне будет иметь среднюю консистенцию, большую кислотность и вкус яблока, груши и зеленой сливы. В прохладном климате Sauv Blanc могут одновременно звучать оттенки зеленого яблока и спаржи или крыжовника и зеленого болгарского перца.

В теплых регионах Шардоне раскрывает больше нот банана, манго, дыни и инжира, а Совиньон Блан имеет более сладкий вкус маракуйи, ананаса или свежего персика.

Еще одним фактором, влияющим на вкус вина, является материал бочки, в которой оно было ферментировано. Те, которые ферментировались в дубовых бочках — обычная практика для виноделов Шардоне — называются «дубовыми».

Sauv Blanc обычно ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить кислотность вина.Однако некоторые виноделы предпочитают изменять вкус, экспериментируя с дубовыми бочками.

Дубовые вина, прошедшие процесс, известный как яблочно-молочное брожение, будут иметь смягченную кислотность и нотки масла, ванили, лесного ореха, специй или меда. Поэтому, если вам уже нравится вино Шардоне, лучшим совиньон блан для вас может быть дубовое вино, так как они будут иметь некоторые похожие нотки.

Точно так же, если вы не являетесь поклонником дубовых ароматов, вы также можете попробовать неочищенное Шардоне.Эти вина обладают большей минеральностью и кислотностью, чем обычное Шардоне.

Шардоне и Совиньон Блан: пищевые пары

Шардоне настолько насыщенное, что хорошо сочетается с целым рядом продуктов. Попробуйте его с кремовыми супами и соусами, жирными блюдами из рыбы и птицы, а также мягкими сырами.

Но держитесь подальше от сливок, когда дело касается Совблана. Вместо этого возьмите больше зелени или подумайте о легком и цитрусовом, например, летнем салате или свежих зеленых овощах.

В поисках лучшего белого вина для вас

Независимо от того, обновляете ли вы свои знания о различиях между Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан, или вы новичок в винах, это руководство дает каждому немного чего попробовать.

Ищете следующее белое вино для покупки?

Мы часто обнаруживаем, что начинающие любители вина часто выбирают Пино Гриджо. Но мы рекомендуем тем, кто любит насыщенные сухие вина, попробовать Шардоне.

Лучшим Совиньон Блан для ценителей Пино Гриджо может быть фруктовый несушеный Сов Блан из Новой Зеландии. Если вы обычно пьете Шардоне, лучшим совиньон блан может быть слегка дубовый совиньон блан из Калифорнии или Франции.

И всем нашим любителям белого вина (как начинающим, так и давним любителям приключений) пора попробовать хрустящий совблан, такой как наш собственный, отмеченный наградами, Little Sister Sauvignon Blanc!

Признанный лучшим в Северной Америке, наш Sauv Blanc демонстрирует классические нейтральные цитрусовые ноты с цветочным цитрусовым ароматом с легкими нотками морского бриза.Вы можете попробовать его во время предстоящей виртуальной дегустации вин или купить наш Совиньон Блан онлайн уже сегодня.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей.

Chardonnay vs Pinot Grigio — что вам понравится больше?

Шардоне и Пино Гриджо — два самых популярных вина на рынке. Фактически, в Соединенных Штатах на Шардоне приходится 13,3 процента от общей доли рынка продаж вина.

Основные различия между Шардоне и Пино Гриджио

Основные различия между Шардоне и Пино Гриджио:

• Шардоне получают из винограда с зеленой кожицей, а Пино Гриджио получают из серовато-голубых сортов винограда.
• Chardonnay — это обычно сливочное вино с ароматом свежескошенной травы, а Pinot Grigio — терпкое и легкое.
• Шардоне считается более сложным вином, а Пино Гриджио — более простым вином.

Все о Шардоне

Название Шардоне происходит от названия деревни Шардоне в регионе Макон в Бургундии. На протяжении многих лет его произносили по-разному, пока «Шардоне» не стало стандартизированным в 1890-х годах. Слово «Шардоне» означает «место чертополоха».”

Шардоне легко адаптируется к широкому диапазону климата и почв. Это самый распространенный сорт белого винного винограда в мире, который выращивают почти во всех винодельческих регионах. Шардоне было создано случайно при скрещивании сортов винограда Пино Нуар и Гуэ Блан. Гуэ Блан — малоизвестный сорт винограда, которого сегодня практически не существует во Франции.

Сорт винограда Шардоне — белый сорт винограда, который выращивают во всем мире. Виноград имеет зеленую кожицу и нейтральный вкус, что означает, что виноделы могут влиять на вкус с помощью техники, дуба и терруара.Виноград Шардоне редко смешивают с белыми винными смесями, за исключением игристых вин, где их можно смешивать с Пино Нуар. Виноград Шардоне составляет основную часть при производстве шампанского, а также других игристых вин, таких как Тренто и Креман. Если вы видите термин «Blanc de Blancs» на этикетке шампанского, это вино обычно на 100% состоит из Шардоне.

Место выращивания оказывает большое влияние на вкус вина Шардоне. Виноград Шардоне, выращенный в теплом климате, таком как долина Напа или Австралия, обычно имеет аромат тропических фруктов, таких как ананас, манго или папайя, и мягкую кислотность.Виноград Шардоне выращивают в прохладном климате, таком как долина Уилламетт, как правило, с нотами яблока, груши, персика и цитрусовых с яркой кислотностью. Масляный или дубовый привкус некоторых вин Шардоне обычно является результатом выбора виноделов, а не характеристикой самого винограда.

Производство вина Шардоне

Бургундия во Франции славится производством красного винограда сорта Пино Нуар, однако здесь выращивают больше винограда Шардоне, чем Пино Нуар.Почти 60 процентов винного производства Бургундии составляет Шардоне по сравнению с 30 процентами Пино Нуар.

Карл Венте иммигрировал в Соединенные Штаты и изучал виноделие у Чарльза Круга в долине Напа. Он приобрел 48 акров в Ливерморской долине в 1883 году и расширился, когда его сыновья Эрнест и Герман решили присоединиться к семейному бизнесу. Эрнест убедил Карла импортировать черенки Шардоне из Университета Монпелье во Франции. Они использовали эти черенки и бутоны Шардоне, которые были привезены в Соединенные Штаты из Бургундии в 1882 году, для создания лоз с благоприятными характеристиками.Эти виноградные лозы были пересажены в течение 30-40 лет и стали известны как Wente Clone. Этот сорт был посажен на многих виноградниках Калифорнии, и сегодня на его долю приходится почти 80 процентов всех посадок Шардоне в Америке.

В 1941 году в Калифорнии было засажено менее 100 акров Шардоне. Сегодня виноград Шардоне выращивают на площади более 100 000 акров по всему штату. В настоящее время вино Шардоне является самым продаваемым вином в США — красным или белым! Американцы выпивают более 840 000 бутылок Шардоне в год!

Вкус Шардоне

Лучшее вино Джоша? 2017 Шардоне | Вино.ком

Уравновешенный ароматами тропических фруктов и цитрусовых с тонкими нотками дуба. Вкус яркий и свежий, с стойкими нотами сочных желтых персиков, лимонного масла и крем-брюле. Определенно лучшее вино Джоша на наш взгляд!

Проверить цену

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Вино Шардоне имеет репутацию маслянистого вина, но маслянистый вкус больше связан с яблочно-молочным брожением, чем с выдержкой в ​​дубовых бочках.Это брожение происходит, когда яблочная кислота, производная от латинского названия яблока, превращается в молочную кислоту после того, как все сахара уже были преобразованы в спирт. В результате получается маслянистая округлая текстура. Если винодел не допускает возникновения яблочно-молочного брожения, вино будет более густым и хрустящим.

Шардоне также известно ароматами ванили и поджаренного дуба. Чем дольше винодел выдерживает вино в дубе, тем больше оно приобретает ванильный и землистый привкус.Если вам не нравятся эти ароматы, не отказывайтесь от Шардоне. Попробуйте одну из восхитительных бутылок неочищенного Шардоне. Полный вкусовой профиль Шардоне показан на колесе ароматов ниже.

Основными ароматами винограда Шардоне являются желтое яблоко, карамболы, ваниль, ананас и масло. Сухой, средней консистенции, с низким содержанием танинов или без них. Вино Шардоне имеет среднюю кислотность и от 13,5 до 15 процентов алкоголя по объему (ABV) — количество алкоголя в алкогольном напитке.

Как подавать вино Шардоне

Вина Шардоне не требуют выдержки и обычно не выигрывают от нее. Вы можете хранить вино Шардоне до десяти лет, если оно хранится в среде с контролируемой температурой, около 50 градусов по Фаренгейту. Вино Шардоне лучше всего подавать охлажденным от 43 до 50 градусов.

Сочетания с едой «Шардоне»

Летнее барбекю и сырое Шардоне прекрасно сочетаются друг с другом. Пейте вино с жареной птицей, рыбой или лобстером.Вино Шардоне также хорошо сочетается с кремовыми супами, пастой с белым соусом, ризотто, суши и другими моллюсками.

Запеченные вина Шардоне хорошо сочетаются с крабовыми пирогами, свиной вырезкой, палтусом, грибами и крахмалистыми овощами, такими как кукуруза, кабачки или тыква.

Похожие вина

Если вам нравится вино Шардоне, вы также можете попробовать следующие белые вина:

• Вионье
• Savatiano
• Руссан
• Треббиано Тоскано

Все о Пино Гриджио

Вино Пино Гриджио — один из самых популярных итальянских винных стилей и второе по популярности белое вино в Америке.

Виноград Пино Гриджио является мутацией винограда Пино Нуар и происходит из Бургундии. Французы называют его Пино Гри, но это тот же сорт. Виноград имеет характерный серый, почти слегка розовый цвет (Gris означает серый по-французски, а Grigio означает серый по-итальянски). У немцев есть сорт винограда, который они называют Граубургундер, что буквально означает серый виноград из Бургундии. Виноград Пино Гриджио также выращивают в Калифорнии, Австралии и Словении, но, несмотря на то, что это один и тот же сорт, вина различаются по стилю.

Виноград Пино Гриджио попал из Бургундии в Швейцарию в 1300-х годах и был одним из любимых винных сортов императора. Затем виноград перекочевал в северную Италию, и именно тогда они стали действительно успешными. Пино Гриджио успешно росло в итальянских регионах Венето, Ломбардия, Трентино, Фриули и Альто-Адидже.

Первые сорта американского винограда Пино Гри / Гриджио были посажены в Орегоне в 1966 году на виноградниках Эйри.

Во всем мире посажено около 71 000 акров винограда Пино Гриджио.Вот разбивка:

• Италия — 25 000 акров
• США — 16000 акров
• Германия — 12500 акров
• Австралия — 7000 акров
• Франция — 6000 акров
• Новая Зеландия — 3700 акров
• Австрия — 550 акров

Остальную часть составляют

• Венгрия и Румыния.

Производство вина Пино Гриджио

Виноград Пино Гриджио на самом деле красный сорт с характерным сине-серым оттенком.Виноградный сок выжимается из винограда, а кожура выбрасывается. Кожура очень тонкая и не придает соку окраски. Вино обычно имеет светло-соломенный цвет с легким розовым оттенком.

В зависимости от стиля винодела вино Пино Гриджио может быть легким или средним с острой кислотностью до почти полнотелого с богатой текстурой. Обычно они производятся очень сухими, незамкнутыми и несмешанными.

Виноград Пино Гриджио быстро созревает и обычно является одним из первых сортов винограда, собираемых каждый год, иногда уже в конце августа.Это улавливает идеальное количество кислоты и раскрывает яркие фруктовые ароматы. Алкоголь по объему (ABV) в винах Пино Гриджио колеблется от 11,5 до 13,5 процентов и имеет срок годности от трех до пяти лет.

На производство вина уходит примерно шесть месяцев, поэтому обычно оно готово к концу зимы или ранней весне. Производство Шардоне занимает больше времени, и в настоящее время его готовят только на половину или три четверти. Пино Гриджио готово к употреблению, как только оно разлито в бутылки.

Пино Гриджио имеет три основных вкусовых профиля, которые различаются в зависимости от места выращивания винограда.

Минеральное и сухое

Этот стиль пришел из северной Италии, Австрии и Венгрии. Обычно его производят в емкостях из нержавеющей стали без выдержки дуба. Гористая местность гарантирует, что виноград имеет высокую кислотность и дает исключительно сухое белое вино. Это классический Пино Гриджио, который ценители вина любят за его простоту и мягкий фруктовый вкус. Обычно он имеет уровень алкоголя от 10 до 12,5 процентов по объему (ABV).

Фрукты форвардные и сухие

Этот стиль происходит из более теплого климата, такого как Тоскана, Сицилия, Абруццо, Чили, Австралия и Калифорния.Вкус сложный и богатый, это фруктовый стиль. Преобладают ароматы лимона, яблока и персика. Фруктовый аромат означает, что этот винный стиль вырос в более солнечном климате. Этот стиль будет иметь меньшую кислотность и более гладкое ощущение во рту из-за процесса яблочно-молочной ферментации, который является причудливым способом сказать, что винные кислоты претерпевают превращение из яблочной кислоты в молочную. Фруктовые вина Пино Гриджио производятся в емкостях из нержавеющей стали или нейтральных бочках.

Фруктовый и сладкий

Этот стиль производится в Эльзасе, Франция, благодаря виноделам, пытающимся воспроизвести венгерское сладкое вино под названием Токайи. Токаджи был популярен среди королевской семьи в Трансильвании и Османской империи. Фруктово-сладкое вино Пино Гриджио будет иметь аромат сладкого лимона, меда и хрустящих яблок с медом. Виноделы также используют методы улучшения текстуры во рту за счет использования винограда позднего урожая.

Вкус Пино Гриджо

Типичный итальянский Пино Гриджио обладает легким, свежим и цветочным вкусом.Иногда они бывают слегка сладковатыми или слишком сухими.

Букет вина Пино Гриджио тонкий и может пахнуть следующим образом:

• Цитрусовые, например лайм или лимон
• Яблоко или груша
• Косточковые фрукты, например нектарин или персик
• Цветочные, например жимолость, апельсиновый цвет или бузина
• Травы, такие как мята или фенхель
• Другие ароматы, такие как мед, имбирь, перец или миндаль

Вот краткая шпаргалка по винам Пино Гриджио в зависимости от места их выращивания:

• Итальянский Пино Гриджио обычно абсолютно сухой, с яркой кислотностью и ноткой горького миндаля.
• Французский Пино Гри более маслянистый с легкими медовыми нотками.
• Американский Пино Гриджио обычно имеет более экстравагантный фруктовый вкус и меньшую кислотность, чем его европейские родственники.

Как подавать вино Пино Гриджио

Вино Пино Гриджио — молодое вино, не предназначенное для выдержки, но его следует употреблять в течение одного-двух лет после розлива в бутылки. Лучше всего подавать охлажденным от 45 ° до 53 ° F.

Пино Гриджио Пищевые пары

Пино Гриджио — очень универсальное белое вино, которое можно сочетать с самыми разными продуктами.Он легко сочетается с более легкими блюдами весны и лета, а также может использоваться для приготовления пищи, чтобы добавить глубины аромата, не подавляя блюдо. Попробуйте связать Pinot Grigio с:

• Морепродукты и моллюски
• Блюда из птицы, свинины и вяленого мяса
• Паста с легкими соусами
• Выдержанный сыр Гауда, Бри, Камамбер
• Весенние овощи
• Салаты
• Блюда индийской, китайской, тайской, японской и техасско-мексиканской кухни

Вина, похожие на Пино Гриджио

Если вам нравится Пино Гриджио, попробуйте похожие вина:

• Альбарино
• Пино Блан
• Шардоне неокрашенное
• Muscadet
• Пино Нуар белый
• Шенен Блан
• Grechetto
• Фриулано

В чем сходство между винами Шардоне и Пино Гриджио?

Пино Гриджио и Шардоне в бокале для вина выглядят почти одинаково, но на этом сходство заканчивается.Пино Гриджио легкий с оттенками зеленой дыни, тогда как Шардоне немного тяжелее и имеет оттенки свежескошенной травы.

Что слаще — Шардоне или Пино Гриджо?

Пино Гриджо обычно менее сладкое, чем Шардоне, из-за его высокой кислотности.

Что суше — Шардоне или Пино Гриджо?

Шардоне — более сухое вино с насыщенным маслянистым вкусом. Он также может иметь вкус и аромат дуба.

В чем разница между Шардоне и Пино Гриджо?

Шардоне и.Пино Гриджио — два самых популярных вида белых вин в мире. Оба вина, однако, производятся из разноцветного винограда с разными вкусами, основанными на разных климатических условиях и почвах. Вино Шардоне получают из винограда с зеленой кожицей, а вино Пино Гриджио получают из винограда серовато-голубого цвета.
Chardonnay обладает ароматом свежескошенной травы, а Pinot Grigio — терпким и легким с оттенком зеленой дыни. В стекле они выглядят удивительно одинаково. Американские Шардоне в основном выдерживаются в дубовых бочках, что придает вину маслянистый и сливочный вкус.Бочка из французского дуба, которую сейчас используют некоторые американские виноделы из Шардоне в штате Вашингтон, придает вину более чистый и шелковистый вкус.
Основное различие между этими двумя восхитительными белыми винами можно обнаружить, только попробовав их.

Содержит ли Шардоне больше алкоголя, чем Пино Гриджо?

Крепость как Шардоне, так и Пино Гриджио составляет от 13,5 до 14,5 процентов.

Что лучше — Шардоне или Пино Гриджо?

Это субъективно и зависит от того, что вам нравится.Пино Гриджио обладает легким телом и свежим цитрусовым вкусом, иногда с нотками меда. Шардоне — самый популярный в мире сорт вин. Это сухое вино средней полноты с ванильным, дымным, дубовым (в дубовых сортах) ароматами.

Можете ли вы отличить Пино Гриджо от Шардоне, не пробуя их на вкус?

Не совсем. Несмотря на то, что они имеют одинаковый цвет, оба вина имеют очень разный вкус. Вы почувствуете нотки дыни и травы, только сделав глоток из обоих.

Шардоне с самым высоким рейтингом и Пино Гриджио с самым высоким рейтингом

Лучшее до 50 $

Лучшее до 40 $

Лучшее до 30 $

Лучшее до 20 $

Лучшее до 10 $

Вывод:

Выбрать между двумя такими популярными винами, как Шардоне и Пино Гриджио, очень сложно. В первую очередь, все сводится к тому, предпочитаете ли вы маслянисто-сливочное вино (Шардоне) терпкому и свежему вину (Пино Гриджио).Еще труднее решить, если вы выберете неочищенное Шардоне, вкус которого не будет маслянистым. Предлагаю вам попробовать самые разные вина из приведенных выше списков и решить, что вам больше нравится. Подберите предложенное вино к своему ужину и определите, какое сочетание вам нравится. Я предпочитаю вкусное, маслянистое Шардоне во время еды, но, как правило, заказываю Пино Гриджио, чтобы посидеть на улице летом. Все дело вкуса, так что наслаждайтесь путешествием! На здоровье !!

Наш выбор

Почему стоит выбрать Winc?

Winc позволяет легко отменить подписку с меньшими обязательствами.Winc также доставляется быстрее и в большее количество состояний. Если вы находитесь в затруднительном положении, я бы сначала попробовал Winc.

Пройдите викторину по профилю неба прямо сейчас!

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

6 белых вин, которые помогут вам понять белое вино

Белое вино, одни любят его, другие клянутся, что пьют только красное. Но вы не должны упускать из виду бокал хорошего белого вина, не погрузившись сначала в то, что вам нравится, а что нет, избегая при этом резких суждений или предположений.Это может вас удивить, но существует множество стилей белого вина, и они фантастически хорошо сочетаются со всеми типами еды, даже со стейками. Однако хитрость в том, чтобы выяснить, что вам нравится, заключается в том, чтобы попробовать выборку некоторых из наиболее популярных стилей, которые помогут вам быть более информированными о том, как рассказать своему официанту или профессионалу винного магазина о том, что вам нравится, чтобы они могли помочь укажет вам правильное направление, поскольку в будущем вы будете пить все больше и больше бутылок белого.

Имея в виду эту идею, мы предлагаем шесть сортов и стилей вин, которые познакомят вас с миром белого вина.Отнесите этот список в местный винный магазин и попросите их порекомендовать бутылку, которая подпадает под каждую категорию. Тогда отправляйтесь домой и приступайте к учебе!

Дубовое Шардоне:

Шардоне — самое популярное белое вино на земле, так что это хороший сорт, с которого можно начать свое путешествие по белому вину. Но у Шардоне есть ненавистники, особенно те, кто не очень любит дубовую версию, но попробуйте, потому что она может вам понравиться. Те, кто любит дубовое Шардоне, любят богатый ванильный вкус вина и сочное, богатое и часто более округлое ощущение во рту, которое часто дает выдержка древесины.Именно этот костяк позволяет Шардоне даже противостоять стейку — если вы осмелитесь. Если вы обнаружите, что любите этот стиль, вы, вероятно, будете поклонником других белых вин с добавлением дуба, в том числе белого бордо, а также Грюнер Вельтлинер и Вионье. Если вы не фанат, пора попробовать сырое Шардоне.

Не пропустите падение !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Ненапитанное Шардоне:

Это вина, которые либо выдерживаются в нержавеющей стали, либо иногда помещаются на короткое время в нейтральный дуб — это означает, что дубовая бочка использовалась до этого столько раз, что не придала вину богатого ванильного аромата. Unoaked Chard — популяризированный Шабли в Бургундии — не имеет того маслянистого вкуса ванили, который может вам показаться неприятным. Вместо этого это просто восхитительное зеленое яблоко, лимон и, может быть, даже немного ананаса.Если вам нравятся эти ароматы, вы можете попробовать Шенен Блан в следующий раз.

Совиньон Блан:

«Лето в бокале». Это вино родилось во Франции, но его рост пришелся на долю Новой Зеландии. Скорее всего, большинство людей, которых вы знаете, которые любят Совиньон Блан, любят новозеландскую версию: он пахнет свежескошенной травой с приятной резкой кислотностью, освежающей, как стакан лимонада. Но если вы ищете более утонченное вино, не такое агрессивное как с точки зрения кислотности, так и с точки зрения травяных нот, отправляйтесь в Sancerre за самой изысканной версией вина.Если вам нравится Совиньон Блан, вашей следующей остановкой на белом винном экспрессе может быть Верментино или Вердиккио из Италии или Торронтес из Аргентины.

Пино Гриджио:

Самое популярное белое вино Италии, Пино Гриджио, имеет освежающие ароматы лайма, лимона и зеленого яблока. Часто очень сухое — не сладкое — вино прекрасно сочетается с морепродуктами. Если вам нравится Пино Гриджо, попробуйте Ассиртико из Греции или Альбариньо из Испании.

Рислинг — Сухой:

Рислинг часто считают очень сладким, но на самом деле некоторые из лучших в мире Рислингов из Германии и Эльзаса являются сухими.Чтобы убедиться, что у вас есть сухой Рислинг, возьмите бутылку из Австрии — самого сухого из всех регионов — региона Эльзас во Франции, или найдите бутылку с надписью Trocken, если она немецкая. В этих винах есть привкус лимона, лайма, ананаса и абрикоса, который любят любители Рислинга, но они не имеют приторной сладости; однако, если сладость, если то, что вам нужно, Рислинг может сыграть за вас и эту роль.

Рислинг — Сладкий:

Sweet Riesling также производятся в Германии, а также в некоторых частях США. Попросите вашего виноторговца указать вам, где найти более сладкие продукты.Если вы фанат, возможно, вы захотите попробовать Moscato или Gewürztraminer в следующий раз.

7 основных типов белых вин

улучшены в 2021 году

Шардоне, гевюрцтраминер, москато — белый виноград сортов . На этой странице описаны винные стили по названиям сортов и областям производства. Из любого нижеприведенного сорта можно получить сухое белое вино или сладкое белое вино. Некоторые разновидности могут быть шипучими или негазированными. Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдете ниже: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

Шардоне

(Шар-до-най) Шардоне — самый популярный белый виноград с 1990-х годов. Его можно сделать газированным или негазированным.

Сочетания блюд: хороший выбор для блюд из рыбы (даже лосося) и курицы.

Районы: Шардоне производит основное белое вино Бургундии (Бургундия, Франция), откуда оно возникло. Шардоне универсален и с успехом выращивается в большинстве виноградников в самых разных климатических условиях.Тем не менее, это всего лишь 2 процента мировых виноградных площадей. Всего виноградные лозы шардоне занимают более 160 000 гектаров (400 000 акров). В 2005 году самыми крупными штатами были:

1. США: Калифорния: 44 509 га; Орегон и штат Вашингтон: 3200 га
2. Франция: 35,252 га
3. Австралия: 22 528 га
4. Италия: 11800 га
5. Молдавия: 6000 га
6. ЮАР: 8000 га
7. Чили: 7500 га
8. Аргентина: 5155 га

Типичный вкус различных сортов шардоне: сладострастный.Вина Шардоне часто более полные (и более бархатные), чем другие типы сухих белых вин, с богатым вкусом цитрусовых (лимона, грейпфрута). Ферментация в новых дубовых бочках придает вкусу маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ирис). Дегустация калифорнийского Шардоне за 20 долларов должна дать вкус цитрусовых, нотки дыни, ванили, немного поджаренного характера и немного кремовой консистенции. Бургундские белые могут иметь совершенно другой вкус.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Шардоне в любом месте

Совиньон Блан

(So-veen-zawn Blah)

Пищевые пары: a универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

Округа: французского происхождения, совиньон блан выращивают в регионе Бордо, где его смешивают с семийоном. Долина Луары и Новая Зеландия производят несколько превосходных сортов совиньон блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых регионах, обычно плоские и не обладают фруктовыми качествами.

Типичный вкус для сортового вина: совиньон блан обычно проявляет травяной характер, напоминающий желтый болгарский перец или свежескошенную траву. Доминирующие ароматы варьируются от кислых зеленых плодов яблок, груш и крыжовника до тропических фруктов дыни или манго.

Некоторые неочищенные сорта Совиньон Блан обладают дымными качествами; они требуют яркого аромата и сильного кислотного послевкусия, и их лучше всего выращивать в прохладном климате. Например, в Sancerre и поблизости: Quincy, Reuilly.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Совиньон блан в любом месте

Semillon

(Скажи-ми-ры)

Сочетания блюд: Семильон отлично сочетается с рыбой, но есть много более подходящих блюд. Подавайте сухой семильон с моллюсками, мидиями или салатом из макарон.

Районы: Семильон — основной белый виноград в регионе Бордо во Франции. Семильон также известен как Хантер (Река Рислинг), Боал / Буал Мадейры, Шеврие, Колумбье, Малага и Блан Ду. Семильон также выращивают в Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.

Типичный вкус : у сорта вина отчетливый фиговый характер . Семильон часто смешивают с совиньоном бланом, чтобы подчеркнуть его сильный ягодный вкус.

Из французского региона Бордо происходят великие Сотерн и Барсак. Эти вина производятся из перезрелого винограда семильон. Их смешивают с совиньон блан, чтобы получить сочное, насыщенное вино мирового класса.

Москато

(Москато) Сорт Москато относится к семейству винограда мускатных, также как и мускатный оттонель и мускатный оттонель.

Сочетания с едой: Москато лучше всего проявляется само по себе: без правильного блюда сладкие вина будут сочетаться с десертом.

Районы: Москато произрастает в наиболее благоприятных для виноградников климатах, включая Италию, долину Роны (где он называется muscat blanc à petits grains) и Австрию (где он называется Muskateller).

Типичный вкус : часто сладкий и всегда фруктовый , с характерным грейпфрутовым и мускусным ароматом. Вина Москато легко узнаваемы каждым, кто пробовал столовый виноград Мускат.

Пино гриджо

(Pee-no gree-zo)

Сочетания блюд: универсальные.

Районы: Пино Гриджо широко выращивают в регионах Венеция и Альто-Адидже в Италии. Пино гриджо также выращивают в западных прибрежных регионах США. В долине Луары его называют малвуази, а в остальной Франции — пино гри. В Германии и Австрии пино гриджо известно как рулендер или грауэр бургундер. Подобные псевдонимы используются в немецких населенных пунктах Австралии.

Типичный вкус : хрустящий , сухие вина с хорошей кислотностью обычно производятся в Италии и Германии.Орегон или Эльзас Пино Гри демонстрирует ароматных фруктовых вкусов. Сочетание с едой сложнее, потому что эльзасские виноделы гораздо дольше оставляют виноград на лозе. Аромат эльзасского Пино Гри делает его особенно подходящим для тайской или острой китайской кухни.

Gewürztraminer

(Gah-vurtz-tra-meener) очень ароматный сорт .

Сочетания блюд: gewürztraminer идеально подходит для потягивания. Подходит к блюдам азиатской кухни, свинине и колбасам на гриле.

Районы: Гевюрцтраминер наиболее известен в винах из Эльзаса, Германии, Западного побережья США и Нью-Йорка.

Типичный вкус в сортовом вине: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персиков, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие типы сухих белых вин.

Рислинг

(Рислинг)

Сочетания блюд: сухих версий хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.Хрустящий рислинг очень хорошо сочетается с тунцом и лососем, в то время как уровень кислотности смешивается с легкой дымностью угря и прорезает слои более острых японских блюд.

Районы: классический немецкий виноград Рейна и Мозеля, рислинг растет во всех винодельческих регионах. Великие немецкие рислинги обычно делают слегка сладковатыми, со стальной кислотностью для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточных штатов США также превосходен, хотя обычно делается в другом стиле, одинаково ароматный, но обычно более сухой (не сладкий).Калифорнийский рислинг гораздо менее успешен, обычно он сладкий без достаточной кислотности для баланса.

Типичный вкус для сортового вина: Рислинги намного легче вин Шардоне. Ароматы часто включают свежие яблоки. Сорт рислинга проявляется по-разному в зависимости от района и виноделия. Вина с рислингом должны быть свежими. Если да, то с возрастом они могут оказаться вкуснее и вкуснее.

Спасибо за терпение.Вам могут быть интересны статьи по теме:

Устали от Совиньон Блан? Попробуйте вместо этого эти белые сухие вина | Еда

Вы помните движение ABC несколько лет назад, когда мы все просили в ресторанах что-нибудь, кроме шардоне (при этом, как правило, утверждали, что нам нравятся шабли, который, конечно же, сделан из винограда шардоне). Теперь кажется, что ABSB (что угодно, кроме sauvignon blanc) было бы более подходящим, хотя я знаю, что у него есть свои стойкие поклонники.

Супермаркеты любят этот продукт, потому что он продается ящиками, но есть еще много интересных вин, которыми можно насладиться, и мой последний энтузиазм — алиго.Некоторые из вас могут вздрогнуть от этой мысли, вспомнив о зубодробительно кислых винах вашей молодости, которые можно было пить, только добавив немного черной смородины. Однако в наши дни есть несколько очень прекрасных примеров, как мне недавно напомнила молодой французский импортер Леа Делакорсель из Déjà Bu Wines.

Делакорсель, которая родом из Бургундии, имела несчастье начать свой крошечный бизнес по снабжению ресторанов в конце прошлого года, поэтому теперь она занимается продажами напрямую населению. У нее тоже есть страсть к алиготе.«Вы получаете возможность играть с некоторыми ведущими продюсерами, потому что существует меньше ограничений на то, как вы можете это сделать, и вы можете немного повеселиться», — говорит она.

Вина похожи по характеру на шабли, но обладают чистой, захватывающей, линейной интенсивностью. Мне особенно нравится потрясающая свежая кислотность Cuvée des Quatre Terroirs 2018 (12%) от Domaine Chevrot — хотя и стоит 18,99 фунтов стерлингов, это недешево. Тем не менее, Château de Rougeon на сегодняшней панели стоит того, чтобы осмотреться, особенно если вы найдете соседей, любящих вино, которые могут присоединиться к вам.

Если вам нравится этот ультра-сухой белый продукт, который идеально подходит для более легких летних блюд, вы просто избалованы выбором. Франция также предлагает мускадель и пикпуль, Испания albariño (alvarinho в Португалии) и австрийский перец грюнер вельтлинер, который сочетается практически со всем. Италия наводнена дорогими белыми, в том числе (и, возможно, неожиданно) с более теплого юга страны, такими как фалангина, греко ди туф и карриканте Сицилии. Большинство греческих белых блюд такие же острые и соленые, как фета — обратите внимание на ассиртико с Санторини.В основном, где есть остров, там и морепродукты белые.

Четыре хрустящих свежих белых вина, не относящихся к совиньон-блан

Marques de Reinosa Rioja Tempranillo Blanco 2018 £ 8,95, Jeroboams, 12,5%. Темпранильо — обычно красное вино, но это восхитительный вариант с цитрусовым белым оттенком, который прекрасно сочетается с просто приготовленной рыбой.

Poggio Civitelle Orvieto Classico 2018 £ 5.99, Lidl, 12,5%. Чудесно универсальный итальянский белый (сделанный из треббиано и грекетто), который подходит ко всему, от ризотто до груды жареных куриных крылышек. Намного интереснее, чем пино гриджио.

Morrisons The Best Grüner Veltliner 2018 8,25 фунтов стерлингов, 12,5%. Если вы еще не пробовали австрийский австрийский грюнер велтлинер, вам обязательно стоит попробовать. Он хорошо сочетается с легким стир-фри и салатами в азиатском стиле.

Les Arénites Bourgogne Aligoté, Domaine Château de Rougeon, 2018 £ 15.99, вина Дежа Бу, 12%. Очаровательная кремовая нотка шабли, но с настоящей соленостью и минеральностью, которую редко можно найти в шардоне. Прекрасно подойдет к крабам и любым свежим моллюскам.

Чтобы узнать больше от Фионы Беккет, перейдите на Matchfoodandwine.com

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации.}

Шардоне сладкое или сухое? Все о популярном белом вине — Aridus Wine Company

Произведенное в странах Старого и Нового Света, Шардоне — самое популярное белое вино на земле. По данным Statista, в 2018 году более четверти пьющих вино американцев (25,63%) в возрасте от 18 до 29 лет заявили, что покупали Шардоне в течение последних 3 месяцев!

Итак, что же такое Шардоне и что такого во вкусовом профиле, что так волнует людей?

Восприятие сладости

Популярное белое вино производится из зеленого винограда Шардоне, который является гибридом сортов Пино Нуар и Гуэ Блан.Вопрос: « Шардоне сладкое или сухое? »может показаться простым ответить, но когда мы углубимся, все становится немного сложнее.

Проще говоря, Шардоне обычно производится как белое сухое вино, а не сладкое, и часто бывает от среднего до полнотелого. Но это не значит, что здесь не о какой сладости!

Важно помнить, что «сладкое» может означать разные вещи для разных людей. Виноделы используют термин «сладость» для обозначения количества остаточного сахара в вине.Но вкусовое ощущение сладости не всегда связано с содержанием сахара в вине. Чаще всего это взаимодействие факторов, включая не только содержание сахара, но и фруктовый вкус, ароматические соединения, полученные из дуба, содержание алкоголя и многое другое. Мы ассоциируем фрукты со сладостью, и многие вина, в том числе Шардоне, имеют ярко выраженный фруктовый аромат и вкус. Более того, некоторые из самых популярных стилей Шардоне проводят некоторое время в контакте с поджаренным дубом. За это время содержащиеся в древесине соединения сахара извлекаются в вино.Даже сам алкоголь воспринимается слегка сладковатым.

Шардоне Аридуса — прекрасный пример, со сложными ароматами цедры лимона и ириски, объединенными с ярким вкусом груши и масла. Это классическое Шардоне сочетается с яркими фруктовыми оттенками и насыщенными дубовыми пряностями.

Фантастические вкусы Шардоне

Вкусы Шардоне обусловлены самим виноградом, процессом виноделия и выдержкой.

Выберите вино, изготовленное из винограда, выращенного в более прохладном климате, если вы предпочитаете легкие, элегантные вина с низким содержанием алкоголя (примерно 13.5% ABV), которые имеют кислый, цитрусовый, пикантный, зеленый яблочный, грушевый, абрикосовый и минеральный вкусы.

В качестве альтернативы выберите Шардоне, изготовленное из винограда, выращенного в теплом климате, для более округлого, полнотелого белого сухого вина с повышенным содержанием алкоголя (приблизительно 15%) и спелыми, богатыми ароматами тропических фруктов, таких как папайя, ананас и желтый персик.

Но подождите — это еще не все.

Вам также необходимо учитывать вторичные ароматы, которые возникают в процессе виноделия, например, когда вино выдерживается в дубовых бочках или приправляется деревянной стружкой или клепками.Происхождение и размер бочки, а также уровень тоста и количество времени, которое вино проводит в контакте с ним, определяют интенсивность этих вторичных ароматов, первая группа которых включает ваниль, кокос и специи, такие как мускатный орех. и корица.

Мы с гордостью сообщаем, что фрукты для нашего Шардоне 2015 года получены 27 сентября 2015 года с виноградников Прескиль. Виноградники Прескиль расположены в самом сердце долины Санта-Мария в округе Санта-Барбара. производитель хвалил за прекрасные плоды.

После брожения в течение 14 дней наше Шардоне помещается в дуб для выдержки в течение 26 месяцев. В результате получается исключительное белое вино с маслянистой кремовой текстурой, которое просто тает во рту.

Для дополнительной изысканности в нашем Chardonnay Barrel Select есть дополнительная выдержка, продленная до 44 месяцев. Дубовые бочки отбираются лично Лизой Стрид, нашим преданным и инновационным виноделом. В результате получается роскошное белое вино, которое может похвастаться структурой, элегантностью и уникальным чувством индивидуальности, которое приходит со временем.

Сочетание Шардоне с едой

Нет хорошего ответа на вопрос: « Что такое Шардоне? », не говоря уже о том, что это вино прекрасно сочетается с едой. Хорошее практическое правило при выборе сочетания — сочетать вина с блюдами, имеющими схожий «вес».

Свежий, свежий, легкий и необработанный вкус Шардоне идеально сочетается с устрицами и другими моллюсками с тонким вкусом. рыба, сыр из козьего молока и другие свежие сыры.Выберите незатертое или слегка выдержанное вино средней полноты в сочетании с твердой рыбой с более сильным вкусом, такой как рыба-меч, курица, свиная вырезка и другие виды белого мяса, а также гауда, грюйер и другие выдержанные сыры.

Выберите полнотелое, богатое, запеченное Шардоне для жареных мясных блюд с повышенным содержанием жира, таких как медвежий стейк. Вы также можете сочетать полнотелое выдержанное вино с богатой рыбой, такой как палтус, блюдами с жирным сливочным соусом, дичью, такой как перепел, и хорошим крепким сыром чеддер.

Шардоне шикарно

После того, как популярность Шардоне резко возросла в конце 1980-х, оно оставалось на пике в течение следующего десятилетия, так что его стали рассматривать как 90-е в бутылке.

После того, как в течение нескольких лет из-за снобизма и большого количества вин, которые в то время были выдержаны из-за чрезмерной выдержки, состояние сорта возродилось. Сегодня Шардоне снова является одним из самых популярных белых вин не только в США, но и во всем мире.

Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос « Сладко ли Шардоне?» Попробуйте бутылку нашего Шардоне 2015 года.Учитывая универсальность и разнообразный вкус вина, легко понять, почему Шардоне является неизменным фаворитом в мире вина.

Разница между приготовлением с белым вином и сухим белым вином

Шеф-повар начинает готовить с белого вина.

Кредит изображения: Kondor83 / iStock / Getty Images

Вино может быть восхитительным дополнением ко многим рецептам, но вы должны выбрать правильное вино для своего блюда. Хотя у вас может возникнуть соблазн израсходовать бутылку в задней части холодильника, которую вы не помните, открываете, свежее и подходящее вино сделает гораздо больше, чтобы улучшить вашу еду.Относитесь к выбору вина для приготовления пищи так же внимательно, как и к выбору вина для питья.

Сухой или сладкий

Вино получают, когда дрожжи переваривают сахар, содержащийся в винограде или других фруктах. Чтобы вино получилось сладким, производители должны выбрать особенно сладкие фрукты, не дать дрожжам слишком хорошо выполнять свою работу или добавить в вино подсластитель после завершения процесса брожения. Сухое вино имеет низкое содержание сахара, сладкое вино — высокое содержание сахара, а полусухое вино находится где-то посередине.Сладость вина повлияет на вкус вашего рецепта, как и любой подсластитель.

Приготовление вин

Готовьте с винами, которые вам понравятся. Помните, что цель приготовления с вином — усилить вкус хорошей еды, а не скрыть аромат плохого вина. Готовить вино, продаваемое в продуктовом магазине, — плохой выбор, потому что оно содержит соль и другие ингредиенты, которые используются для маскировки вина низкого качества. К этой же категории относится вино для приготовления хереса. Необязательно использовать вино высшего качества для приготовления пищи, потому что приготовление пищи повлияет на вкус, но важно использовать вино, которое вы сочтете пригодным для питья.

Выбор подходящего вина

Винный ряд может быть огромным, если вы не знаете, что ищете. Ваш рецепт подскажет, какое вино должно быть сладким или сухим, красным или белым. Журнал Cooking Light рекомендует совиньон блан, если вам нужно белое сухое вино, а Food Republic — шардоне. Они подойдут ко многим пикантным блюдам, в том числе с курицей или рыбой. Если в вашем рецепте содержится сухое красное вино, или если в его состав входят ингредиенты из говядины или помидоров, попробуйте мерло или каберне вовиньон.Если вы все еще не уверены, попросите сотрудника винного магазина порекомендовать вам подходящий для вас ценовой диапазон.

Вино в рецепте

Некоторые рецепты основаны на вкусе конкретного вина, например, куриного марсала. Более подробное описание желаемого вина и его использования вы найдете в рецептах этих блюд. В других случаях используйте небольшое количество вина, чтобы удалить глазурь на сковороде или добавить аромат в соус. Для этих блюд используйте небольшое количество вина, которое вы будете подавать к обеду, или вино, которое подойдет для этой цели.Чем дольше вы будете готовить блюдо после добавления вина, тем меньше будет содержание алкоголя. При приготовлении с умеренным количеством вина получается блюдо с очень небольшим количеством алкоголя.

.