Чебуреки как в чебуречной пузырчатые: Тесто для чебуреков как в чебуречных рецепт с фото пошагово

Содержание

Домашние чебуреки — 10 самых удачных рецептов с пошаговыми фото

Хрустящие домашние чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы домашние чебуреки вышли хрустящими и румяными, приготовьте их из плотного теста на воде. Начинка из мясного фарша и специй сделает блюдо сытным и ароматным. Подавайте к обеду или в качестве быстрого перекуса.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

  • Хорошо размороженный фарш выкладываем в большую тарелку. К нему добавляем измельченную зелень и репчатый лук, соль и специи по вкусу.

  • Тщательно размешиваем начинку. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.

  • Замешиваем плотное тесто на чебуреки. Для этого необходимо просеять муку, добавить в ней теплую воду, яйцо, растопленное масло, соль и тщательно все перемешать.

  • Делим тесто на небольшие части. Тонко раскатываем их в кружочки, дополняем начинкой и складываем пополам. Закрепляем края при помощи вилки.

  • Разогреваем сковороду и вливаем в нее обильное количество растительного масла. Обжариваем чебуреки с двух сторон до хрустящей и золотистой корочки.

  • Лишний жир с готового блюда можно убрать бумажными салфетками. Подготовленные горячие чебуреки готовы к подаче. Приятного аппетита!


Чебуреки с мясным фаршем, жареные на сковороде в домашних условиях

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Вкусное и аппетитное угощение для вашего стола – румяные чебуреки с сочной мясной начинкой. Приготовьте питательное блюдо по простому домашнему рецепту и порадуйте близких.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лед – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим начинку. Фарш можно использовать готовый или прокрутить самостоятельно в мясорубке. Добавляем к нему также измельченные луковицы, соль и перец. Размешиваем.
  2. Добавляем в начинку немного льда и ждем, когда он растает.
  3. Приступим к приготовлению плотного и эластичного теста. Тщательно просеиваем четыре стакана муки.
  4. В муку добавляем соль и вливаем воду. Начинаем перемешивать.
  5. Тщательно вымешиваем тесто руками до образования плотного и гладкого шарика.
  6. Делим тесто на небольшие кусочки, затем каждый раскатываем в тонкие круги.
  7. На половинку каждого круга выкладываем немного мясной начинки.
  8. Складываем продукт пополам и скрепляем края, образуя чебурек.
  9. Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. С обеих сторон обжариваем продукт до яркого румянца.
  10. Готовые чебуреки с сочной мясной начинкой можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие чебуреки на заварном тесте с кипятком?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Золотистые и хрустящие чебуреки получаются на заварном тесте. Приготовьте блюдо по простому домашнему рецепту. Подавайте сытное угощение к завтраку или обеду. Дополнить продукт можно сметаной.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Сметана – 100 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец красный молоты – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В металлическую посуду выкладываем сливочное масло и подогреваем его.
  2. Дальше вливаем горячую воду, добавляем соль и часть просеянной муки. Начинаем размешивать.
  3. Разбиваем в содержимое куриное яйцо.
  4. Начинаем всыпать оставшуюся муку и замешивать массу.
  5. Руками вымешиваем тесто до плотного и гладкого состояния.
  6. В отдельной тарелке размещаем подготовленный фарш.
  7. Продавливаем в мясорубке репчатый лук и выкладываем его к мясу.
  8. Сюда же отправляем соль, молотые перцы и измельченную зелень. Размешиваем содержимое.
  9. Дальше добавляем воду и сметану. Снова перемешиваем.
  10. Возвращаемся к тесту. Разделяем его на несколько небольших частей.
  11. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий кружок. На половину каждого круга выкладываем мясную начинку.
  12. Соединяем обе половинки чебурека.
  13. По краям скрепляем продукт при помощи вилки.
  14. Поступаем так со всеми чебуреками. Если тесто липнет к рукам, то продукт можно обсыпать небольшим количеством муки.
  15. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда чебуреки и обжариваем их до золотистой корочки.
  16. Обжаренные продукты кладем на бумажные салфетки или полотенца. Даем им полежать пару минут, чтобы бумага впитала лишнее масло.
  17. Хрустящие чебуреки на заварном тесте готовы. Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу!

Очень вкусный и удачный рецепт чебуреков на пузырчатом тесте с водкой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Популярный рецепт хрустящих пузырчатых чебуреков – на водке. Приготовьте угощение на своей кухне. Питательное блюдо оценят ваши домашние или гости. Подавайте закуску горячей!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода – 300 мл.
  • Водка – 30 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку и выкладываем ее в большую глубокую тарелку. Заливаем сухой ингредиент крутым кипятком и начинаем размешивать.
  2. Далее разбиваем в массу куриное яйцо, добавляем водку, соль и сахар. Снова размешиваем.
  3. Руками разминаем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Должен выйти плотный и эластичный ком.
  4. Подготовим начинку. Для этого смешиваем размороженный мясной фарш, соль, специи и мелко нарезанные луковицы.
  5. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие круги. На каждую половинку кладем немного фарша и склеиваем края.
  6. Обжариваем чебуреки в кипящем растительном масле до появления яркого золотистого оттенка.
  7. Хрустящие чебуреки с аппетитной мясной начинкой готовы. Подавайте блюдо к столу, дополнив ароматной зеленью и соусами по вкусу.

Пузырчатые чебуреки с тестом на минеральной воде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Простое и быстрое тесто для домашних чебуреков выходит на минеральной воде. Питательное угощение порадует хрустящей корочкой и приятным румянцем. Угостите близких ароматным горячим блюдом!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Вода минеральная – 1,5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 450 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку вливаем минеральную воду. Разбиваем в нее яйцо и тщательно взбалтываем жидкость до однородного цвета.
  2. Сюда же просеиваем муку и добавляем соль. Начинаем размешивать массу.
  3. Долго и тщательно разминаем тесто руками. Получаем плотный ком и оставляем его на время отдыхать в комнатной температуре.
  4. В это время подготовим мясную начинку. Размешиваем размороженный фарш с солью и мелко порубленным репчатым луком.
  5. Возвращаемся к тесту. Разделяем ком на мелкие части, раскатываем их и наполняем фаршем. Скрепляем края и лепим чебуреки.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем в кипящий продукт чебуреки и подрумяниваем их с каждой из сторон.
  7. Выкладываем хрустящее угощение с мясной начинкой на тарелку и подаем к столу. Готово!

Ароматные домашние чебуреки с сыром и зеленью

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Сытные и ароматные домашние чебуреки получаются, если начинить их твердым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо со сметаной к завтраку или обеду. Порадуйте близких хрустящим продуктом с сочной и нежной начинкой.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 70 мл.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Сыр твердый – 170 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Вливаем к ней теплую кипяченую воду, растопленное сливочное масло и добавляем соль.
  2. Вымешиваем ингредиенты, пока не получим плотный и гладкий ком теста.
  3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупную терку твердый сыр и измельчить зелень. Размешиваем продукты с солью в глубокой посуде.
  4. Возвращаемся к тесту: тонко раскатываем его скалкой и разделяем на равные круги. Вырезать удобно при помощи небольшой тарелки.
  5. В центр каждого кружочка кладем по две столовые ложки начинки из сыра и зелени.
  6. Складываем начиненный круг пополам. Края закрепляем пальцами или зубчиками вилки.
  7. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем чебуреки с начинкой.
  8. Обжариваем блюдо с обеих сторон до появления яркого золотистого оттенка.
  9. Готовые чебуреки с зеленью и сыром раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих чебуреков на кефире

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Порадуйте близких хрустящим угощением с аппетитной мясной начинкой. Приготовьте домашние чебуреки на нежном кефирном тесте. Готовое блюдо подавайте с любимыми соусами!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вливаем кефир в глубокую миску и сюда же разбиваем куриное яйцо. Размешиваем до однородности.
  2. В массу просеиваем муку и добавляем соль. Снова начинаем размешивать.
  3. Когда тесто станет более густым, выкладываем его на стол и начинаем вымешивать руками.
  4. Продолжительно разминаем тесто руками, пока из него не выйдет пышный и плотный ком.
  5. Подготовим и начинку. В размороженный мясной фарш добавляем соль, перец и измельченный репчатый лук. Размешиваем.
  6. Тесто разделяем на небольшие куски, затем раскатываем их в тонкие пластинки. Вырезаем из продукта ровные круги.
  7. На половинку каждого круга тонким слоем выкладываем мясную начинку. Складываем продукт пополам и скрепляем края вилкой.
  8. Нагреваем с маслом сковороду. Обжариваем чебуреки на умеренном огне до яркой корочки.
  9. Выкладываем горячее блюдо по тарелкам и подаем его к столу. Готово!

Как приготовить крымские чебуреки такие, как продают в крыму

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Знаменитые крымские рецепты чебуреки легко приготовить на домашней кухне. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте близких вкусным угощением с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 120 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

  • Фарш свиной – 150 гр.
  • Фарш говяжий – 150 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую миску. Кипятим воду, смешиваем ее солью и вливаем в сухой продукт.
  2. Тщательно вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Накрываем продукт пленкой и оставляем на 30 минут.
  3. В отдельной посуде соединяем свиной и говяжий фарш, добавляем к ним измельченный репчатый лук.
  4. Вливаем немного холодной воды, добавляем соль с перцем и тщательно размешиваем начинку.
  5. Возвращаемся к тесту и разделяем его на небольшие части, которые разминаем в шарики.
  6. Каждый шарик раскатываем в тонкие и гладкие пласты.
  7. На половину каждого раскатанного круга тонким слоем укладываем мясную начинку.
  8. Складываем края чебуреков и скрепляем их. Для более ровной формы можно обрезать кусочки лишнего теста.
  9. Обжариваем чебуреки в кипящем масле с обеих сторон, пока не получим румяную и хрустящую корочку.
  10. Горячие чебуреки по крымскому рецепту готовы. Раскладываем их по порциям и подаем к семейному столу!

Быстрый и простой рецепт чебуреков из лаваша с фаршем на сковороде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Оригинальные хрустящие чебуреки получаются из тонкого лаваша с фаршем. Такой способ приготовления позволит быстро получить готовый продукт, а также подойдет тем, кто не любит возиться с тестом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 пачка.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты. Мясной фарш необходимо заранее разморозить, зелень промыть, а репчатый лук почистить и измельчить.
  2. Также нарезаем и пучок зелени. Кладем продукты к фаршу, посыпаем солью и молотым перцем.
  3. Далее на равные квадраты нарезаем лаваш. Начинку тщательно размешиваем.
  4. На половинку каждого квадратика лаваша тонким слоем выкладываем фарш со специями. Складываем пополам.
  5. Разогреваем с растительным маслом сковороду. Выкладываем по очереди тонкие чебуреки из лаваша. Жарим с обеих сторон на умеренном огне. Начинка должна хорошо потушиться.
  6. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Классические чебуреки как в чебуречных СССР с фаршем, запеченные в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы приготовить идеальные домашние чебуреки без лишнего жира, их следует запечь в духовке. Оцените простой рецепт и угостите близких аппетитным и привлекательным продуктом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 3,5 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Для теста соединяем просеянную муку, одно яйцо, соль, размягченное сливочное масло и воду. Тщательно вымешиваем продукты руками, пока не получим плотный однородный ком.
  2. Для начинки размешиваем фарш с солью и черным молотым перцем. Сюда же добавляем мелко порубленный репчатый лук.
  3. Тесто разделяем на небольшие части, каждую из которых раскатываем в тонкий гладкий кружок. На половинку круга выкладываем немного мясной начинки.
  4. Соединяем концы лепешки и хорошенько проходимся по краям вилкой. Это не даст заготовке развалиться.
  5. Выкладываем чебуреки на противень, устланный пергаментом. Взбиваем оставшееся яйцо и промазываем им сырой продукт. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
  6. Отправляем блюдо в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
  7. Горячие чебуреки выкладываем на тарелку, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной рецепт

Главная » Разное » Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной рецепт

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками

У каждого кулинара есть свой рецепт приготовления хрустящего теста для чебуреков с пузырьками. Чтобы получилась потрясающая корочка, нужно знать некоторые хитрости и секреты приготовления теста, ведь от него зависит вкус и внешний вид блюда. Мы позаботились об этом и подготовили самые разные рецепты с фото по шагам, с ними даже у начинающих кулинаров обязательно получатся вкусные и хрустящие чебуреки.

Заварное тесто для чебуреков на кипятке

Один из любимейших вариантов теста у многих поваров и домохозяек – методом заваривания муки. По праву классический и стандартный вариант теста, из которого можно приготовить тесто не только на чебуреки, но и на другую выпечку.

Время готовки: 60 минут

Порций: 12

Калории: 252 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 52 г

  • Налейте в кастрюлю воду и залейте растительное масло, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания.

  • С помощью сита просейте муку, можно даже два раза, это лишь сделает тесто более клейким. В чашку с мукой залейте кипяток с маслом, так вы заварили муку. Перемешайте и дайте массе остыть.

  • Пока смесь ещё тёплая — добавьте яйцо и начните вымешивать руками, если удобно, переложите на стол, присыпанный мукой. Накройте тесто чашкой и оставьте отдыхать 30 минут. Мука будет взаимодействовать с остальными продуктами и получится тесто, которого мы и добивались, мягкое и эластичное.

  • Полежавшее тесто скатайте в жгут и разделите на куски. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, двигаясь от центра.

  • Уложите начинку на одну сторону, оставляя край свободным.

  • Соедините края, прижимая пальцами и приложив тарелку, обрежьте ровный край.

  • Дополнительно для крепости и красоты пройдитесь зубчиками вилки по краю. Лепите чебуреки по мере жарки, чтобы тесто не обветривалось.

  • Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками и проверьте готовность жаровни, опустив в неё кусочек теста. Если вокруг него формируются пузырьки — масло готово. Достаньте этот кусочек и жарьте чебуреки с обеих сторон.

  • Готовые ароматные и хрустящие пирожки выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.


Тесто на воде для чебуреков с мясом

Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Вода – ¾ стакана

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.
  2. Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.
  3. Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.
  4. Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.
  5. Раскатайте очень тонкие лепёшки.
  6. Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.
  7. На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.
  8. Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.

Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире

Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.

Ингредиенты:

  • Мука – 4-5 стаканов
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.
  2. Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.
  3. Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.
  4. В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.
  5. Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.
  6. Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.

Тесто на чебуреки с водкой

Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Водка – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.
  2. Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.
  3. Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.
  4. Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.

Тесто на чебуреки без яиц

За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
  • Кипяток – 1/2 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.
  2. Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.
  3. Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.
  4. Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.
  5. Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
  6. Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).
  7. Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
  8. Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Эластичное, мягкое и при этом  хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 400 г.
  • Минеральная газированная вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.
  2. Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.
  3. Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.
  4. Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.
  5. Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.
  6. Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.

 Тесто на чебуреки на пиве

Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Светлое пиво – 1/8 л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.
  2. Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.
  3. В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.
  4. Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.
  5. Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.

Тесто на чебуреки на молоке

Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука – 2-3 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки

Процесс приготовления:

  1. Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.
  2. Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.
  3. Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.
  4. После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.

Тесто для чебуреков на майонезе

Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

  1. Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.
  2. Перемешайте содержимое венчиком.
  3. Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.
  4. Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.
  5. Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.
  6. Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.
  7. Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

 Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке

Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г.
  • Вода – 250 г.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.
  2. Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.
  3. Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.
  4. Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.
  5. Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.

Готовьте с удовольствием!

kylinariya.ru

Чебуреки с пузырьками – 5 рецептов как в чебуречной

Ксения Гарастюк •

Эталоном жареной выпечки считаются чебуреки с пузырьками – хрустящее тающее во рту тесто и сочную ароматную начинку помнит каждый, кому довелось хоть раз попробовать это лакомство в чебуречной. Приготовить дома чебуреки может каждый, но возникает вопрос – как добиться тех самых пузырьков, благодаря которым и славятся эти жареные пирожки?

Секрета здесь два, и оба заключаются в обжарке.

Во-первых, чебуреки следует погружать в масло – они должны «утонуть» в нём. Отсюда следует, что сковорода подойдёт только глубокая.

Во-вторых, масло должно хорошо прогреться.

Итак, аппетитные пузырьки больше не станут для вас проблемой, а вот рецепт теста для чебуреков с пузырьками подойдёт абсолютно любой.

Начинкой традиционно в этих лакомых пирожках является мясной фарш, но эксперименты никто не отменял – попробуйте сделать сырные чебуреки, картофельные или капустные. В рецептах представлены самые разнообразные сочетания теста и начинки, но вы можете воспользоваться частью рецепта – любой вариант теста подойдёт к вашей любимой начинке.

Готовят чебуреки обязательно из бездрожжевого теста, а сама по себе жареная выпечка является очень экономной – вам понадобится совсем немного компонентов.

Хрустящие чебуреки с пузырьками

Чебурек – традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в русскую кухню. Аппетитный запах жареного теста никого не оставляет равнодушным, а хрустящая корочка и сочная начинка запоминаются надолго. Но в ваших силах повторить этот характерный аромат и вкус в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. муки;
  • 1 стакан холодной воды;
  • 3 ст.л.растительного масла;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 800 гр. фарша;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Заранее подготовьте начинку – лук мелко порубите и смешайте с фаршем. Посолите и при желании немного поперчите. Можете добавить в фарш ваши любимые специи. К мясу хорошо подойдут кориандр, майоран, чеснок, тмин
  2. Разведите соль до полного растворения в воде.
  3. Муку просейте, поделите пополам. Из одной половины сделайте горку, в ней – углубление. Влейте воду в это углубление.
  4. Нагрейте растительное масло, влейте к муке.
  5. Замесите тесто, постоянно подсыпая оставшуюся муку.
  6. Поначалу компоненты можете взбивать венчиком, но в конце замес нужно как следует промять руками.
  7. Сформируйте шар и оставьте тесто на полчаса, оно должно отдохнуть.
  8. Сделайте колбаску и отрывайте от неё небольшие комочки.
  9. Раскатывайте каждый в круглую лепёшку, в центр выкладывайте фарш.
  10. Согните изделие пополам и пройдитесь вилкой по краю, чтобы залепить чебурек.
  11. Обжаривайте в кипящем масле с двух сторон.

Чебуреки на воде с пузырьками

Чтобы придать пирожкам румяный золотистый колер, добавьте в кипящее масло немного сахара. Не бойтесь, что чебуреки станут сладкими – лёгкий сладковатый привкус совсем не повредит. Особенно он уместен с овощной начинкой.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. муки;
  • 1 стакан воды;
  • ½ ч.л.соли;
  • 3 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

  • 0,5 кг. картофеля;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Заранее приготовьте начинку. Отварите картошку, разомните её. Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте. Смешайте лук и картошку.
  2. Соедините воду с маслом и солью. Соль должна полностью раствориться. Вскипятите.
  3. Половину от общего количества муки выложите горкой, сделайте углубление. Влейте горячую воду. Замесите.
  4. Оставьте до полного остывания.
  5. Постепенно примешайте оставшуюся муку.
  6. Сформируйте из теста шар и отправьте его на полчаса в холодильник.
  7. От теста отщипывайте небольшие шарики, раскатывайте каждый в тонкую лепёшку. В центр выкладывайте начинку.
  8. Защипните чебуреки вилкой.
  9. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на заварном тесте с сыром

Жареная выпечка получается достаточно жирной. После того, как чебуреки обжарятся, выкладывайте их на бумажное полотенце – оно впитает избыток масла.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. муки;
  • 1 стакан кипятка;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л.  соли;
  • 1 ч.л.сахара.

Для начинки:

  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • специи – опционально.

Приготовление:

  1. Смешайте муку с сахаром и растительным маслом. Перетрите компоненты. У вас должна получиться крошка.
  2. Влейте горячую воду. Замесите руками тесто.
  3. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса.
  4. За это время подготовьте начинку – сыр нарежьте ломтиками, толщиной не больше 0,5 см.
  5. От теста отщипывайте шарики. Раскатывайте их в тонкие лепёшки.
  6. Укладывайте ломтики сыра на половину лепёшки. Если используете специи, то посыпьте ими сыр.
  7. Защипните чебуреки вилкой.
  8. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на молоке с капустой и грибами

Молоко делает тесто более нежным, податливым. Сами же чебуреки получаются с лёгкой сливочной ноткой, пирожки просто тают во рту. Но такое тесто получается более калорийным, чем чебуреки с пузырьками на кипятке, поэтому начинку лучше выбирать для них полегче. 

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 0,5 кг. муки;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соли.

Для начинки:

  • 300 гр. капусты;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинкуйте. Грибы нарежьте пластинками. Потушите в сковороде до готовности. Поперчите и посолите.
  2. Молоко доведите до кипения. Растворите в нём соль и сахар. Добавьте масло.
  3. Муку поделите пополам. Одну половину выложите горкой, сделайте в ней углубление – влейте горячее молоко. Туда же разбейте яйцо и быстро замесите тесто.
  4. Постепенно добавляйте оставшуюся муку.
  5. Сформируйте шар и уберите на полчаса в холодильник.
  6. Отрывайте небольшие комочки, раскатывайте их в тонкие лепёшки.
  7. В центр укладывайте начинку. Защипывайте чебуреки вилкой.
  8. Обжаривайте в кипящем масле.

Чебуреки на пиве

Пиво придаёт золотистый колер тесту, а ещё делает вкус более насыщенным и немного терпким. Чтобы не было явной горечи в изделии, добавляйте светлое пиво, оно придаст пшеничный аромат. В этом рецепте начинка порублена кубиками – именно так готовятся чебуреки по традиционной технологии.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. муки;
  • 250 мл. светлого пива;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соли.

Для начинки:

  • 300 гр. свиной вырезки;
  • 2 луковицы;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо и лук нарежьте небольшими кубиками. Немного посолите, поперчите.
  2. Разбейте яйцо и добавьте к нему соль – взбейте венчиком.
  3. Всыпьте просеянную муку тонкой струйкой. Влейте пиво.
  4. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на 20 минут.
  5. Отщипывайте небольшие комочки и раскатывайте их в тонкие лепёшки.
  6. В середину укладывайте начинку. Защипывайте чебуреки вилкой.
  7. Обжаривайте с двух сторон в кипящем масле.

Вы можете самостоятельно приготовить те самые чебуреки с аппетитными пузырьками. Пользуйтесь любым рецептом теста и обжаривайте чебуреки обязательно в кипящем масле.

pipla.ru

Чебуречное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Приветствую вас на нашем блоге Savimina.ru. Сегодня мы с вами рассмотрим и научимся делать потрясающе вкусное тесто для чебуреков, которое получается тонким и хрустящим.

Помню с мамой всегда заходили в советскую чебуречную (лет 25 лет назад!) и кушали аппетитные и горячие тонкие пирожки. Как же нравилась эта хрустящая оборочка по краям. Еду к маме в гости в родной город. И надо сказать, что та чебуречная до сих пор на своем месте. Вот она). С той же самой вывеской.

Но это предисловие.

Мы же с вами чебуречную устроим на своей родной кухне и приготовим такую вкуснятину в тысячу раз лучше. Успех зависит именно от теста. Причем вариантов сделать его очень много. Я уверенна, вы найдете для себя тот идеальный рецепт, благодаря которому будете творить идеальные чебуреки.

Идеальное тесто одновременно сделает изделие мягким, с хрустинкой по краям и не в коем случае не резиновым. Достичь этого очень просто благодаря нашим рецептам, представленным ниже.

Здесь есть замешивание теста на кефире, пиве, минеральной воде и даже на водке. Рассмотрим также классический рецепт и без добавления яиц.

Итак, задаемся целью подготовить гору чебуреков и накормить своих любимых. Не забудьте про кетчуп, хреновину или аджику. Ведь приготовленные тонкие пирожки так вкусно макать в эти соусы. А знаете ли вы, что начинку можно приготовить не только из фарша, а к примеру из сыра, грибов или картофеля. Обязательно посмотрите рецепты разных начинок для чебуреков. Итак, приступим?

Вы найдете в статье:

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречной с пузырьками

Чебуречная это конечно хорошо, но мы с вами сделаем тесто дома из проверенных рецептов. Ведь угощать будем своих родных и близких. Да и приготовленные в домашней обстановке с пылу с жару будут во много раз вкуснее. Так как чебуреки жарятся в большом количестве растительного масла, то это также является главным моментом чистоты рецепта. Ведь кто знает сколько раз масло использовали при жарке в общепите. Так что хрустящие, тонкие пирожки с мясом мы приготовим дома.

Этот рецепт очень прост с минимальным набором продуктов. Но тесто получается обалденно вкусным и при жарке образуются пузырьки. То, что надо. Кстати, в этом варианте мы не используем яйца.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука-500 грамм
  • Вода-250 мл
  • Cоль-3/4 ч.л.

На такое количество ингредиентов получается 12 хрустящих чебуреков.

Для того, чтобы мука насытилась кислородом, стала воздушной и легкой, обязательно просеиваем ее через сито.

Насыпаем в сито муку постепенно и аккуратно просеиваем в глубокую миску.

Добавляем одну неполную чайную ложку соли и выливаем 250 мл теплой воды. Начинаем замешивать тесто руками, сначала в миске. Затем, когда тесто перестает прилипать к рукам, перекладываем массу на стол и продолжаем вымешивать. Можно также посыпать стол мукой, но как правило в этом нет необходимости, так как использование точного количество продуктов не заставит тесто прилипать.

Продолжаем вымешивать до такого состояния, чтобы тесто стало мягким, однородным и эластичным.

Тесто для чебуреков должно быть мягче, чем тесто для пельменей

Затем оборачиваем массу в пищевую пленку или пакетик и убираем минут на 30-40 отдыхать.

Далее раскатываем колбаску и делим тесто на 12 равных кусочков.

Затем каждую часть скатываем в шарик для дальнейшей раскатки. Чтобы тесто не заветривалось, прикройте пищевой пленкой, когда будем поочередно лепить изделия.

Пока занимаемся лепкой, можно залить сковороду с высокими бортиками растительным маслом, чтобы оно хорошо прогрелось.

Тесто раскатываем очень тоненько, буквально миллиметра 2 и диаметром около 20 см. Выкладываем начинку на одну половину раскатанного кружочка, отступая от края 2 см и накрываем свободной частью. Обязательно выгоняем аккуратно воздух, начиная от центра, проводя рукой по поверхности и залепляем краешки пальцами. Можно также пройтись вилкой или фигурным ножом обрезать неровные края, чтобы получилось красивое кружево.

Вот такой результат вас ожидает. Пузырики образуются за счет того, что вода в тесте при погружении в горячее масло также начинает закипать и образуется такая красивая неровная поверхность.

Хруст стоит на всю квартиру от поедания! Этот рецепт теста очень прост и продукты эти всегда под рукой. Так, что за чебуреками вы будете теперь чаще заглядывать на кухню.

Вкусное тесто для чебуреков на водке

В некоторых рецептах при замешивании теста добавляют алкоголь. Водка в этом рецепте выступает в роли разрыхлителя. Тесто получается пористым и при жарке образуется хрустящая пузырчатая корочка. Как раз то, что нам нужно!

Бытует мнение у хозяек, что яйца нельзя использовать в тесте, иначе тесто станет ломаться. Но на самом деле одно яйцо, добавленное в состав, придаст тесту лучший вкус.

Для приготовления нам понадобится: 

  • Пшеничная мука — 450 грамм
  • Вода теплая или молоко- 200 мл
  • Водка — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

В емкость наливаем теплую воду или молоко, добавляем яйцо, растительное масло и соль. Можно все перемешать в миксере или в глубокой миске.

Добавляем столовую ложку водки. По поводу запаха не беспокойтесь. Он быстро выветрится и в тесте его совсем не почувствуете. Но водка необходима для образования пузырьков на боках наших чебуреков. Спирт будет испаряться, делая изделия рельефными при термической обработке.

В жидкую массу высыпаем просеянную муку, не переставая помешивать. Далее тесто выкладываем на поверхность стола и вымешиваем руками. Оно становится гладким, мягким и эластичным.

Не забывайте давать тесту отдохнуть минут 30. Заверните в пленку или накройте полотенцем и оставьте на время.

Тесто делим на равные части и очень тонко раскатываем. Начинку выкладываем на одну половину и краешки прижимаем пальцами. С серединки не забудьте выпустить воздух.

Так как в основном на сковороде помещается не больше двух чебуреков, вы можете поставить приготовление «на поток». Слепили два, поставили жарится. Параллельно лепите следующие два.

Масла для жарки потребуется много, чтобы чебуреки прямо плавали в нем.

Когда погружаете чебурек в масло, верхняя сторона остается сухой. Советую ложкой несколько раз полить  или утопить пирожок, чтобы он был весь в масле. Таким образом начинка равномерно прогреется.

Вот такая лунная поверхность получается у наших вкусняшек. Истинное удовольствие смотреть и еще больше, конечно кушать!

Хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Тонкое тесто, замешанное на кефире не черствеет даже через день или два. Уверенна, что чебуреки исчезают со стола мгновенно. Но если получилось так, что пирожков осталось много, не переживайте. Даже через два дня они также будут вкусными, только останется слегка разогреть.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 4-5 стаканов
  • Соль — 0,5 ч.л.

В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем соль.

Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу венчиком или вилкой.

Муку предварительно просеиваем и постепенно добавлять в нашу кефирно-яичную смесь.

Сначала все также используем вилку для перемешивания, а затем тесто выкладываем на стол. Мнем руками до получения однородной эластичной массы.

Тесто должно отдохнуть. Заворачиваем в пленку и то время, пока вы готовите начинку, оно как раз настоится.

Есть специальная приспособа- формочка для лепки чебуреков. Есть как металлические, так и пластмассовые. Можно воспользоваться такой. С ней быстрее конечно настряпать, но кто любит «пощипать» тесто, то конечно использовать традиционный вариант. Всегда помните, что тесто должно быть раскатано очень тоненько, иначе начинка не успеет пропечься а изделие будет очень плотным.

Рецепт теста на чебуреки без яиц

Заглянули в холодильник, а яиц не оказалось? А вы собирались сделать тесто для чебуреков? Не переживайте. Можно смело этот ингредиент исключить из рецепта. Уверяю вас, тесто без яиц получается эластичным, не липнет к рукам и хорошо раскатывается в тонкий пласт. Так что это рецепт для вас.

Для приготовления нам понадобится:

  • Пшеничная мука- 500 гр
  • Вода ледяная — 400 мл
  • Соль- 1 щепотка
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.

В глубокую емкость просеиваем 500 грамм пшеничной муки.

Вливаем 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла.

Теперь хорошо разминаем руками масло и равномерно распределяем в муке.

Добавляем 400 мл воды.

Обратите, внимание, что в этом рецепте используем именно ледяную воду

Тесто тщательно вымешиваем в миске. Оно становится нежным, приятным и мягким. Закутываем на время в полиэтилен на 30 минут.

Можно раскатать большой пласт и вырезать одинаковые идеально ровные кружки. Можно также раскатать тесто колбаской и разделить на равные кусочки, а потом раскатать постоянно поворачивая блинчик. Заготовки делаем как можно тоньше. Чем тоньше тесто, тем хрустящее и вкуснее будут наши чебуреки.

Выкладываем начинку на одну сторону теста. Края смочите слегка водой и сомкните вместе. Воздух из чебурека обязательно выпускаем, чтобы он не надувался, как шарик.

Для красивого края используем немного творчества. Вот такую оборочку можно сделать простой вилкой, слегка надавливая на тесто.

Наши чебуреки оформлены и ждут своей очереди.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Выкладываем чебурек, обливая верхнюю часть маслом, чтобы она не оставалась сухой и как только они подрумянятся, сразу переворачиваем.

Готовятся чебуреки очень быстро, поэтому будьте внимательны ко времени. Не передержите в масле, иначе стороны могут подгореть. Начинку для таких пирожков можно делать абсолютно любую. И сырную и мясо-картофельную.

Заварное пузырчатое тесто для чебуреков на кипятке

Аппетитное пузырчатое тесто на горячей воде получается очень мягким, теплым и благодаря своей эластичности хорошо держит сочную начинку внутри. Приготовить такое тесто очень просто, к тому же продукты всегда под рукой и за водкой в магазин бежать не нужно )).

Для приготовления нам понадобится: 

  • Кипяток — 0,5 литра
  • Мука — 4 стакана
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Соль — 0,5 ст.л.

Работайте с этим вариантом рецепта очень аккуратно, так как будет использоваться кипяток.

Предварительно просейте муку и отложите в емкость. В глубокую чашу или кастрюлю вливаем крутой кипяток, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до полного растворения.

Муку разделим на две части. В глубокую емкость просеиваем сначала 3 стакана муки. Эту часть, как основную мы будем заваривать и прямо разом выливаем в нее кипяток.

Подготовим заранее ложку и после добавления воды, начинаем сразу перемешивать, заваривая наше тесто. Ни в коем случае не руками, так как тесто очень и очень горячее. Перемешиваем интенсивно, чтобы мука полностью схватилась и заварилась равномерно. Далее добавляем оставшийся стакан муки и осторожно домешиваем в емкости.

Тесто выкладываем на стол. Помните, оно по прежнему остается горячим, поэтому замешивайте аккуратно. В процессе остывания, оно сохраняет свое тепло, становится однородным, эластичным и мягким.

Чтобы тесто немного отдохнуло и не заветрилось, вот так можно упаковать в простой полиэтиленовый мешочек и оставить на 30 минут.

Когда начинка готова, приступаем к самой лепке. Мягкое и пластичное тесто еще раз можно промесить с мукой. Затем тоненько раскатываем кружочки и укладываем начинку,как показано на фото. Фарш размазываем на всю длину, но на начинку не скупитесь. В домашних чебуреках ее особенно должно быть много.

Чтобы наше изделие имело красивый идеальный край, а специальной формочки нет, советую использовать простое блюдце или тарелочку. По краю сложенного чебурека, прижимая ребро блюдца, прокатываем от одного верха к другому.

Лишнее убираем и край получается уже сомкнутым и идеально ровным. Можно сделать оборочку вилкой для полной красоты.

Обжариваем наши пирожки в большом количестве раскаленного масла. Так как тесто очень тонкое, в процессе жарки начинка даже начинает просвечивать, чебуреки надуваются, но шов хорошо скреплен, поэтому и сок и начинка остаются на своих местах.

После обжарки с двух сторон аккуратно вынимаем из сковороды и обязательно укладываем на бумажные полотенца. Масло впитается и чебуреки не останутся жирными.

Есть один феномен. Сколько бы вы ни сделали чебуреков, никогда не увидите, как вырастает большая и высокая стопка. А почему? Знаете ответ? Напишите в комментариях.

Рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Вы счастливые обладатели хлебопечки и задумались вопросом, как сделать в ней тесто для чебуреков? Это же проще простого! Действуйте по рецепту и ваша помощница замесит потрясающе эластичное и нежное тесто.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода — 250 мл
  • Мука — 500 гр
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.

Наливаем в емкость подсолнечное масло

Добавляем воду, соль и уксус. Здесь в общем то все просто. Только соблюсти пропорции и закинуть в одну чашу.

Насыпаем 500 грамм муки и ставим кастрюльку в хлебопечь для замеса.

Обычно по программе тесто замешивается 15 минут. Можно закрыть крышкой, но если любите наблюдать за работой со стороны, то закрывать нет необходимости.

Наша помощница медленно, но верно перемешивает муку с остальными ингредиентами, постепенно превращая все в нежное тесто.

Вот такой комочек на выходе у нас получился. Тесто мягкое, эластичное. Если семья большая и необходимо тесто сделать больше, просто сделайте второй заход и пока будете лепить одну порцию, хлебопечка замесит без проблем еще.

Делим тесто на равные части, тонко раскатываем и запечатываем любую любимую начинку. Оформляем красиво края и в сковороде обжариваем в большом количестве масла.

Вот так быстро, играючи и незатейливо можно замесить сколько угодно теста, не прилагая усилий. И все благодаря современной кухонной техники. Готовьте с удовольствием и не отказывайте себе в этом.

Чебуречное тесто на минералке (минеральной воде) — простой рецепт

Вкуснющее тесто на гребешки с мясной начинкой можно приготовить на минералке. Минеральную воду можно использовать абсолютно любую. Главное условие — она должна быть сильно газированная.

Для приготовления нам понадобится: 

  • Минеральная вода — 200 мл.
  • Мука — 400 гр.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.

Замешивать тесто обязательно нужно только на сильно охлажденной минералке. Для этого предварительно охладите бутылку с водой в холодильнике. Или для ускорения процесса поместите в морозильник примерно на час.

Благодаря газированной воде тесто становится пышным и воздушным, а при обжарке чебуреки покрываются красивыми пузырьками.

В чашу для замешивания теста просеиваем муку, добавляем соль, сахар и все хорошо перемешиваем, чтобы сыпучие продукты равномерно распределились.

Добавляем газированную минеральную воду. Обязательно сильно охлажденную. При добавлении минералки, начинает образовываться пена и необходимо сразу начать перемешивать ложкой.

Добавляем столовую ложку растительного масла

Хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем для дальнейшего замеса на стол, предварительно насыпав муку

Тесто получается эластичное. Оно совсем не тугое.. Теперь остается просто хорошо вымесить. Вымешиваем минут 10. За это время клейковина хорошо расходится и масса получается упругой и хорошо в дальнейшем раскатывается. Тесто также необходимо выворачивать или разрезать, чтобы оно стало однородным и не оставалось внутри влажным, а снаружи сухим.

При заготовке тонких лепешек старайтесь не использовать много муки. Желательно даже немного смазывать растительным маслом и раскатывать.

Мука при жарке на сковороде в подсолнечном масле горит. Чтобы она не попала в масло и не превратилось в темный порошок следите, чтобы на чебуреках при погружении мука не оставалась.

Воздух из чебуреков выпускаем от центра к внешнему краю, а не наоборот. Делается это для того, чтобы при приготовлении в масле чебурек не превратился в воздушный шарик.

Еще один лайфхак есть для проверки насколько хорошо прогрелось масло в сковороде. Так как горячее масло не кипит само по себе, сразу и не понять готово ли оно принять наши чебуреки. Если нет термометра и вы не сориентировались по времени, можно обрезку из теста опустить в масло. Если оно сразу начало кипеть, то смело погружайте заготовки.

Вот такие красивые и хрустящие чебуреки готовятся в «джакузи» из масла. Переворачивайте очень аккуратно. Желательно не использовать ни вилки, ни щипцы. Лучше силиконовыми лопаточками слегка сжимая бочок чебурека нежно его перевернуть. Масло всегда должно оставаться чистым, иначе его нужно будет менять полностью. А это новый расход 0,5-1 литра.

Вот такие красавцы получаются. Тесто пузыристое, чем то похожее на поверхность луны при близком рассмотрении. Кушайте аккуратно — горячо очень, так как ждать мало кто желает, а отведать хочется побыстрее.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на пиве

Благодаря этому рецепту мне пришлось однажды сильно шокировать мужа. Никогда из моих уст не звучала фраза: «Купи мне, пожалуйста, бутылочку пива.» Не пью я его. А вот приготовить тесто для чебуреков на пиве решила. Правда мужу об этом не сразу сказала). Вообще пиво и чебуреки — это отличное сочетание. Что чебуреки под пиво, что пиво в тесте для чебуреков. Все идеально. Попробуем сделать?

Для приготовления нам понадобится: 

  • Пиво светлое (живое) — 500 мл
  • Мука — 800-900 гр
  • Яйцо- 2 шт
  • Соль — 2 ч.л

В стакан с яйцами насыпаем соль и хорошо перемешиваем вилкой. Взбалтываем хорошо, чтобы соль растворилась и желток также перемешался до однородной массы.

Муку в миску для замешивания теста просеиваем через сито. Добавляем яйца и пиво. Замешиваем прямо в емкости тесто. Начните с 800 граммов муки. Потом при необходимости добавьте еще. Но не более 900 грамм в общем. Тесто не должно прилипать ни к стенкам миски, ни к рукам.

Теперь накрываем полотенцем и ставим тесто при комнатной температуре отдыхать на 20 минут.

По прошествию времени из теста сформировать колбаску и разделить на небольшие одинаковые кусочки. Каждый из них раскатываем в тонкую, круглую лепешку.

Выкладываем на одну сторону начинку и размазываем ее, оставляя отступ от края. Накрываем второй половинкой теста, выпуская воздух от центра.

Чтобы края плотно залепились, сначала прижимаем пальцами, затем по тарелке можно обрезать фигурным ножом или ножом для пиццы. Если таковых нет, можно просто пройтись ребром тарелки надавливая от одного края до другого.

Дополнительно для слепки и красоты проходимся вилкой.

Лучше сразу не лепить все чебуреки, а только те, что будем сразу жарить во фритюре.

Обжаренные чебуреки извлекаем аккуратно из сковороды и выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Такие чебуреки на пиве получаются очень вкусными, хрустящими и по настоящему домашними. Приготовить можно с овощами, сыром, грибами. Готовьте, пробуйте, угощайте близких. Приятного аппетита!

Правильные чебуреки — самый удачный классический рецепт

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт правильных чебуреков. Вообще-то любое тесто можно назвать правильным. Каждое по своему вкусно и подходит для приготовления во фритюре. Но в этом видео есть секретики, которыми пользуются профессиональные повара, отчего получаются именно правильные чебуреки. Приглашаю вас к просмотру и дальнейшему приготовлению.

Можно ли замораживать тесто для чебуреков и хранить в холодильнике ( оставить на ночь)?

Иногда случается так, что вы не используете все тесто на чебуреки. Или начинка закончилась. Или устали и планируете на завтра остальную часть доделать. Не выбрасывать же готовое тесто. И тут возникает вопрос: А как же сохранить его свежесть? Можно ли его хранить и сколько?

Если тесто для чебуреков готовилось с использованием дрожжей, то оно как правило портится очень быстро. Процесс брожения происходит непрестанно и даже если его хорошо вымесив, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник, вы увидите, что оно все равно будет подниматься. Поэтому такое тесто буквально на ночь можно оставить в холодном месте. А вот если его необходимо заморозить, то опять же хорошо вымешиваем и формируя плоскую форму, помещаем в полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру. Такое тесто хранится не более 3-х месяцев. Конечно делать это необходимо только в крайнем случае.

Если тесто бездрожжевое, то в пленке его можно сохранить в холодильнике два-три дня, а в морозильнике оставить на один месяц.

Если чебуречное тесто приготовлено и вымешано правильно, то при разморозке оно не потеряет свои вкусовые качества. Главное правило — не извлекайте сразу в тепло. Оставляем в холодильнике на нижней полке некоторое время и только затем до конца размораживаем при комнатной температуре.
Как видите выход всегда есть. Главное соблюдать технологию хранения. Также, если остались слепленные чебуреки, смело можно их заморозить (как пельмени). Некоторые даже готовые чебуреки замораживают. Уверяют, что есть можно после разогрева. Я не пробовала, так как все чебуреки у нас съедаются за один присест.

savimina.ru

Как сделать хрустящее тесто с пузырьками на чебуреки

Автор Лилия Паукова На чтение 6 мин. Просмотров 207

Наверное, почти у каждого в воспоминании есть образ того самого идеального чебурека с хрустящим тестом и сочной начинкой. Если вы хотите приготовить такие же дома, то воспользуйтесь нашими рецептами, которые точно получатся у любого кулинара, даже начинающего.

Как приготовить правильное тесто

Чебуреки относятся к кухне крымских татар. Однако в 40-х годах прошлого века значительная часть их была депортирована в Узбекистан и Казахстан. Национальное блюдо крымских татар понравилось местным жителям. Рецепт постепенно трансформировался, поэтому сейчас существует десятки вариаций. Так можно встретить фирменные алмаатинские или ферганские рецепты. Мы же поговорим о наиболее приближенных к оригиналу.

По традиции для теста не используются дрожжи. Поэтому наши рецепты будут без дрожжей и без других продуктов, вызывающих активное брожение, таких как пиво или кефир. Не переживайте за хрустящее тесто с пузырьками – оно получится именно таким, каким вы хотите. Замесить правильную массу совсем не сложно. О других секретах идеального вкуса мы расскажем ниже.

Вариант №1. Самый простой рецепт
  • Мука пшеничная – 500 гр;
  • Вода теплая – 250 мл;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

Чем-то этот рецепт похож на то, что делают для пельменей. Но тесто получается более эластичным. Просейте в миску всю муку и добавьте к ней соли. Далее вылейте теплую воду и замесите массу. Она не должна липнуть к рукам, но при этом должна быть достаточно тугой. Для пельменей она обычно получается более упругой. Хорошенько вымешайте и промните массу, а затем отправьте ее отдыхать в пищевой пленке при комнатной температуре на час. Затем формируем все в колбаску и нарезаем на части, которые будем раскатывать.

Вариант №2. Постный рецепт с уксусом и маслом
  • Мука пшеничная – 500 гр;
  • Вода теплая – 250 мл;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка.

Дополнительные ингредиенты в отличие от первого рецепта – масло и уксус – помогают тесту стать более эластичным и более податливым для расслоения. В муку добавляем соль, а затем поочередно воду, масло и уксус, хорошо размешивая после каждого ингредиента. Вымешиваем массу в течение 10 минут и отправляем «отдохнуть» в пищевой пленке. Затем раскатываем привычным для вас образом.

Вариант №3. Заварное тесто с яйцом
  • Мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • Вода горячая – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

В емкость просеиваем муку с солью, заливаем кипятком и быстро перемешиваем вилкой, чтобы мука заварилась равномерно. В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо и размягченное масло. Добавляем к заварной муке и замешиваем эластичную массу. Ей также нужно дать отдохнуть 30-50 минут, чтобы мука хорошо разошлась. Готовое настоявшееся тесто разрезаем на порции и тонко раскатываем.

Вариант №4. Заварное тесто на водке без яиц
  • Мука пшеничная – 400 гр;
  • Водка – 3 ст. ложки;
  • Вода горячая – 250 мл;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

Это еще один вариант, но уже без добавления яиц. Тесто для таких чебуреков также получается тонким, но при этом пузырчатым. Смешайте в миске водку с мукой, а затем добавьте подсолённую кипящую воду. Быстро размешайте все вилкой, а затем начните вымешивать руками. Масса должна получится мягкой и пластичной. Оставьте все под пищевой пленкой или салфеткой на 30 минут.

Вариант №5. Классическое заварное тесто от крымских татар
  • Мука пшеничная – 500 гр;
  • Масло растительное – 4 ст. ложки;
  • Вода горячая – 200 мл;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

Самый простой вариант заварного теста. Сразу сделаем отметку о воде – она не должна кипеть, вполне хватит 70 градусов. Кипяток не поможет вам сделать тесто более хрустящим, так что не надо усердствовать. В муку добавляем соль и растительное масло. Все хорошо вымешиваем и добавляем горячую воду. Именно такой порядок поможет муке равномерно завариться без образования комков. Пока смесь горячая, вымешивайте массу столовыми приборами, затем перейдите на ручной замес. Хорошенько разомните массу 5-7 минут, чтобы она стала эластичной, и отправьте на пол часа отдохнуть да разойтись.

Другой секрет хрустящего теста с пузырьками на чебуреки – в повторном вымешивании. После того, как масса отлежалась, сформируйте колбаску и разделите ее на порции. Из нашего объема должно получится около 12 крупных чебуреков. Каждую порцию еще немного «набейте» мукой. При жарке это даст дополнительную пористость. Не кладите много начинки, вполне достаточно для крупной порции столовой ложки с горкой. Когда будете лепить форму, постарайтесь выгнать из чебурека весь воздух. Так он будет более плоский и лучше прожарится. Если хотите, чтобы начинка с мясом был более сочная, положите внутрь пару мелких кубков замороженного жирного бульона.

Начинка для чебуреков

В оригинальном рецепте используют только баранину, жир и лук. Но популярность блюда адаптировала рецепт под другие более доступные продукты. Так можно встретить чебуреки с сыром, зеленью, картофелем, грибами, капустой, сыром, ветчиной или шпинатом. Также никто не ограничивает вас в выборе мяса – свинина, говядина, курица или индейка. Какую начинку выбрать – решать только вам.

Как жарить чебуреки

Чтобы чебуреки получились хрустящим и с пузырьками нужен не только правильный рецепт теста, но и правильная техника обжарки. Для этого возьмите большую сковороду с высокими бортиками и налейте туда столько растительного масла, чтобы оно полностью покрывало лежащие там чебуреки. То есть это минимум 2-3 сантиметра. На большую сковородку может уйти до 1,5 литра масла. Класть чебуреки нужно только в хорошо прогретое, кипящее масло. Вода в тесте должна быстро закипеть и начать пузыриться, при этом мука с маслом должны зажарить получившиеся пузырьки. Чтобы чебурек получился пузырчатыми с обеих сторон, поливайте его сверху маслом, зачерпывая ложкой со сковороды. Как только они зарумянились – блюдо готово. Положите чебуреки на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло и подавайте горячими к столу.

Надеемся, что у вас получилось отличное хрустящее тесто с пузырьками для чебуреков и вы получили от них истинное удовольствие. А чтобы еще добавить вам приятных ощущений, то подайте к такому блюду кисломолочные напитки, такие как айран или кефир. Это превосходная вкусовая комбинация!

nalivochki.ru

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Чебуреки – это одна из любимых выпечек в каждой семье. Для того, чтобы приготовить правильное тесто, например Вкусное и хрустящее, многие хозяйки знают точную технологию всего процесса. После чего угощение получается действительно вкусным.

Этот удивительный аромат, не оставит никого равнодушным. Ведь что может быть вкуснее сочных и хрустящих чебуреков на пузырчатом тесте, как в популярной чебуречной.

Сегодня разберем с вами 5 простых рецептов приготовления вкусного теста для чебуреков, с пузырьками, как в чебуречной.

Тесто на чебуреки с пузырьками на водке — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:
  • Мука – 1 кг.
  • Водка – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло (топленное) – 6 ст. ложек
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Вода – 500 мл,
  • Начинка:
  • Фарш – 1 кг.
  • Лук – 4 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу.
Способ приготовления:

1. Берем 500 мл. теплой воды (ни в коем случае не горячей). Всыпаем в нее соль, сахар, вливаем 1 ст. ложку водки.

2. Хорошо перемешиваем и вливаем 6 ложек сливочного масла (уже растопленного), еще раз размешиваем.

3. В глубокую миску выкладываем 1 кг. муки и делаем в ней лунку.

4. Постепенно вливаем туда воду.

5. Начинаем замешивать тесто. Мешаем минут 5 и затем, чтобы было удобнее перемещаем его на стол. Оно должно быть очень плотным, поэтому замешиваем в течении долгого времени.

6. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

7. В это время готовим начинку для чебуреков. Берем лук, очищаем его от шелухи и натираем на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки).

8. Смешиваем фарш с луком, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

9. Чтобы чебуреки получились сочными, добавляем в фарш воду.

10. Достаем тесто из холодильника, разрезаем его пополам, на маленькие кусочки и скатываем их в шарики.

11. Теперь раскатываем получившиеся шарики в круги.

12. Ставим сковороду на плиту и вливаем в нее масло. В это время фаршируем чебуреки. Выкладываем на одну часть фарш.

13. Закрываем и пальцами придавливаем кроя. Обрезаем их ровно.

14. Выкладываем в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита.

Как приготовить заварное тесто на чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 кг.
  • Вода – 300 мл.
  • Яичный жесток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:

  • Фарш – 300 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло для обжарки.
Способ приготовления:

1. Отделяем желток от белка.

2. Муку просеиваем. От всей муки отделяем пол стакана.

3. В воду добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения.

4. Всыпаем отложенные пол стакана муки и быстро размешиваем. При заваривании будут комочки (но это ничего страшного) главное-чтобы не было крупных, а мелкие разойдутся в процессе приготовления. Оставляем минут на 10-15.

5. Затем добавляем желток, размешиваем и постепенно всыпаем муку, замешиваем густое тесто.

6. Выкладываем его на стол и хорошо начинаем месить.

7. В результате получается пластичное и эластичное тесто, но в то же время оно не липнет.

8. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30-40 минут на рабочем столе.

9. Подготовим начинку, в миску выкладываем фарш, к нему добавляем соль, перец по вкусу. Размешиваем и постепенно добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем на минут 30 настояться.

10. Разворачиваем тесто, делим его на кусочки и каждый раскатываем, как на фото ниже.

11. Края у раскатанных кружков смазываем яичным белком.

12. На каждый кружок выкладываем примерно по 1 ст. ложки фарша.

13. Складываем тесто пополам и хорошо скрепляем края с двух сторон.

14. В разогретое в сковороде масло кладем чебуреки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Вкусное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
  • Мука – 400 гр.
  • Газированная минеральная вода – 200 мл.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – для жарки
  • Начинка.
Способ приготовления:

1. Берем чашу для замеса теста и высыпаем 0, 5 ч. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара, 250 гр. просеянной муки и все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

2. Затем добавляем минеральную воду. Начинаем замешивать тесто, вливаем растительное масло.

3. Теперь выкладываем его на стол и вымешиваем минут 10.

4. Оставляем на некоторое время настояться.

5. Подготовьте в это время начинку на ваш выбор.

6. Теперь разрезаем получившуюся массу на кусочки и раскатываем его на кружки.

7. Кладем в кружки начинку, сворачиваем пополам.

8. Обжариваем чебуреки с двух сторон и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт теста чебуреков на кефире

Ингредиенты:
  • Кефир – 1 стакан
  • Мука – 3,5 – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Масло подсолнечное – для жарки
  • Начинка – по желанию.
Способ приготовления:

1. В большую миску вливаем кефир и добавляем соль, все хорошо перемешаем.

2. Затем вбиваем одно яйцо и ингредиенты тщательно взбиваем до однородной массы.

3. Просеянную муку всыпаем в кефирную массу, постепенно, небольшими порциями.

4. Тесто получается нежной консистенции, без комочков и с небольшими пузырьками. Если вдруг оно получилось жидковатым, ничего страшного мы можем добавить еще муки.

5. Затем убираем в холодильник. Занимаемся подготовкой начинки.

6. После чего берем отдохнувшее тесто, перекладываем на стол, посыпаем мукой и раскатываем тонкими пластинами.

7. Раскатываем круги нужного нам диаметра, кладем начинку и защипляем края.

8. Кладем чебуреки на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита.

Простой рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Чтобы приготовить отличные чебуреки иногда приходится уделять много времени для приготовления теста, но тем хозяйкам, у которых на кухне присутствует хлебопечка, могут расслабиться это очень легкий и быстрый рецепт . Тесто для чебуреков в хлебопечке получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:
  • Пшеничная мука – 450 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Водка – 1 ст. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Молоко – 200 мл.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:

1. Для начала  вскипятим воду и молоко в разных тарах. Вода и молоко должны быть теплыми.

2. Засыпаем в миску хлебопечки муку и соль — перемешиваем.

3. Затем вливаем теплую воду, 200 мл. водки, 2 ст. ложки масла, кипяченное молоко и одно яйцо. Все ингредиенты тщательно перешиваем.

4. Закрываем хлебопечку и ставим режим «Тесто» и начинаем ждать сигнала завершения приготовления теста.

5. После того, как оно готово начинаем готовить чебуреки с вашей любимой начинкой. И обжариваем до золотистого цвета.

Приятного Вам аппетита.

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Домашние чебуреки как в чебуречной

Всем огромный привет! Сегодня жарили пузырчатые чебуреки  с нежным тестом и сочной начинкой внутри. И конечно же, решили поделиться рецептом. В рецепт теста не добавляли водку, а месили его по классическому рецепту на воде. Тот самый удачный рецепт, когда нет времени долго возиться в поисках хрусткого теста. Просто берем 1 яйцо, 0.5 литра теплой воды (или комнатной температуры), и 1 кг. муки. Вот и всё – замешиваем, и тесто готово! А пузырьки появятся уже позже, когда будем жарить на сковороде.

Ниже будет подробный рецепт, с пошаговыми фото. Отдельно покажу, как готовили тесто + поделимся лайфхаком, как лепить чебуреки аккуратно, и чтобы они при этом были с хрустким тестом и края были более хрустящими. Чаще, такие можно встретить в чебуречных, хотя они могут быть большого размера. В предложенном рецепте, получаются аккуратные, и детям удобно кушать, чтобы не закапать себя сочной начинкой, да и в руке удобно держать. В общем, рекомендую!

Приступим к приготовлению…

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Шаг 1. В теплую воду 0.5 литра, разбейте 1 яйцо и перемешайте (получится молочная жидкость)

0,5 литра воды, на 1 кг муки — идеальное соотношение для удачного чебуречного теста, чтобы оно получилось хрустящее по краям и мягкое в середине, с маленькими пузырьками.

Шаг 2. Посолите муку. Буквально чайная ложка без горки. Перемешайте, и можно даже попробовать на соль. Она должна быть ощутима на вкус.

Шаг 3. Вливаем перемешанную воду с яйцом в муку, и начинаем замешивать деревянной ложкой

Параллельно добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла, чтобы тесто в результате получилось более эластичным, при раскатывании. На самом деле, масло не обязательно, потому как яйцо уже делает тесто эластичным. Но последнее время, вариант с маслом мне нравится, потому как с таким тесто приятней работать, и разница хоть и не ощутима, но есть.

Шаг 4. Сначала замешиваем ложкой, до тех пор, пока тесто начнет формироваться…

Далее, смазываем руки столовой ложкой масла, и продолжаем замес в течении 5 минут уже руками. Масло в данном случае играет две роли — чтобы тесто не прилипало к рукам, и чтобы формировался более эластичное на чебуреки.

Я замешиваю тесто прямо в миске. Если размер позволяет, делайте также. Если нет, то можно мешать на столе.

Шаг 5. Удачное тесто для чебуреков готово. Посмотрите, что у нас получилось на фото ниже…

Самое время накрыть тесто и убрать в прохладное место. Можно укрыть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Тем самым тесто будет готовиться. Если начинать сразу раскатывать, то оно будет с комками, не эластичным и даже рваться. Обязательно даем тесту отдохнуть!

Хрустящие чебуреки как в чебуречной. Пошаговый рецепт:

Теперь самое интересное. Делаем заготовки! В одном из прошлых рецептов, мы делали чебуреки раскатывая каждую из заготовок теста. Но сегодня, попробуем новый способ, чтобы наши чебуреки получились аккуратными, как в чебуречной.

Шаг 1.

Раскатайте тесто толщиной в 2-3 миллиметра. По фото, можно определить толщину. Затем возьмите подходящую тарелку, округлой формы, и вырезайте круги…

Шаг 2.

Остатки теста, можно убрать, и получатся вот такие заготовки… С остальным, можно будет повторить тоже самое.

Шаг 3.

Теперь укладываем начинку. Формируйте её тонким слоем, чтобы чебуреки пропеклись и начинка была готовой.

  • Начинка может быть любой. Кто-то добавляет сырую картошку, но по мне — самые удачные чебуреки с мясом и луком:
  • Соотношение мяса и лука — 50 на 50 по объему. То есть, миска мяса, и столько же лука.
  • Лук нарезаем тонкими полукольцами, или кубиками (чем меньше и тоньше лук, тем лучше. Важно, чтобы он успел приготовиться внутри фарша, чтобы не хрустел когда кушаем).
  • Далее, солим и перчим по вкусу мясной фарш с луком и добавляем щепотку зиры. Для сочности добавляем 100-150 грамм воды в фарш, и тем самым начинка получится более жидкой.

Как видите,  нет ничего сложного. Отдельно фото фарша для этого рецепта я не делал (ведь там нет ничего сложного), но принцип с водой точно такой же, как на рецепт хинкали. Только там ещё добавлял кинзу. Кстати, и на чебуреки можно использовать такую начинку. Просто, хотел показать, что кол-во воды в фарше можно контролировать ложкой. Как только она начинает падать, значит воды достаточно. (смотрите фото 2)

Фото 1.

Проверяем кол-во воды в фарше ложкой. Поставили, и она падает. Если ложка не падает, то добавляем ещё воды, перемешиваем, и снова проверяем. Ничего сложного.

Фото 2.

Мясной фарш может быть как более жидким, так и густым. Это уже контролируется на глаз. От этого будет зависеть сочность готовых чебуреков. Попробуйте!

В сегодняшнем рецепте, начинка умеренно жидкая, чтобы дети сильно не заляпались )) Уж больно любят их!

Шаг 4.

Далее, смотрите как просто — закрываем начинку тестом…

Шаг 5.

Залепляем края пальцами….

Шаг 6.

Сначала руками, затем берем вилку. И формируем рельефные края. Тем самым, начинка внутри будет сохранять сочность, и при запекании не будет брызг в масле. Лепите края хорошо, и кухня будет более чистой. Получаются, вот такие аккуратные пирожки с мясной начинкой…

Шаг 7.

Теперь остается налить масло в глубокую сковороду или кастрюлю, и запекать чебуреки по 5 минут с каждой стороны. Если посуда глубокая и чебуреки полностью плавают в масле, то переворачивать не обязательно. Просто контролируйте готовность. Обычно, как появляются пузырьки на тесте и оно становится румяным, значит чебуреки готовы.

Шаг 8.

Готовые выкладываем на салфетки, от лишнего жира. Сначала, тесто будет всё ломким и хрустящим. Дайте им полежать несколько минут, и оно станет нежным, и только лишь края будут хрустящими. Как вы любите!

Шаг 9.

Остается пожелать приятного аппетита, и насладиться домашними чебуреками.

Чебуреки как в чебуречной – пузырчатые, нежные и сочные!

До новых встреч!

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin

7

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 279Публикации: 157Регистрация: 22-09-2018

xoxu.ru

Тесто на чебуреки как в чебуречной

Рецепты теста на чебуреки

Приготовить тесто для чебуреков можно разными способами. Любимое блюдо крымских татар делают из теста на различной основе: водке, воде, кефире. Тесто на чебуреки с водкой делает его грустящим.

Заварное тесто с пузырьками

Чтобы получить тесто на чебуреки с пузырьками, его делают на кипятке с использованием таких продуктов:

  • вода — 0,5 л;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • мука – 5-6 стаканов;
  • водка – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков:

  1. Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить туда соль и масло.
  2. После того, как вода закипела, всыпать туда муку тонкой струйкой, помешивая вилкой. Тесто готовят по принципу клейстера для оклейки окон.
  3. В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящим, и помешать.
  4. Густой замес остудить в течение 10 минут. Далее продолжить вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
  5. Эластичное и мягкое тесто готово для использования.

Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как в чебуречных.

Нежное и мягкое тесто на кефире

Тесто для чебуреков на кефире отличается нежной и мягкой структурой. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:

  1. В емкость вылить кефир, вбить туда яйцо и посолить.
  2. Все это взбить венчиком.
  3. Через сито просеять муку и чистый продукт всыпать в приготовленную смесь.
  4. Вымесить тщательно тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого надо посыпать руки мукой.
  5. Готовое тесто следует сформировать в шар и оставить на столе на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.
  6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей.
  7. Каждую лепешку раскатать и сделать из нее чебурек.
Вкусное тесто на воде

Вкусное тесто для чебуреков можно сделать на обычной воде, минеральной и ледяной.

Самый быстрый и простой рецепт теста требует таких ингредиентов:

  • мука — 1 стакан;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 1 чайная ложка;
  • соль и специи.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде:

  1. Просеять муку и чистый продукт смешать с остальными ингредиентами.
  2. Замесить тесто, постепенно вливая воду.
  3. Эластичное тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.
Вкусное хрустящее тесто

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков готовят из таких продуктов:

  • мука – 800 г;
  • минеральная вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар и соль – по 1 чайной ложке.

Инструкция приготовления такая:

  1. Взбить яйцо с солью и сахаром.
  2. Влить воду, размешать и оставить на 10 минут.
  3. Высыпать муку на стол горкой, сделать в центре лунку и влить туда жидкость из миски.
  4. Замесить тесто, постепенно подбирая с краев муку.
  5. Готовый замес выложить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
  6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей и раскатать каждую лепешку для фарша.

Очень интересная структура у теста, сделанная на основе ледяной воды. Такое тесто получается слоеным и хрустящим. Для его приготовления необходимо приобрести:

  • мука – 0,5 кг;
  • холодная вода – 150 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • соль – по вкусу.

Чтобы замесить тесто, необходимо тщательно перемешать муку с солью. Затем высыпать эту массу в миску и вылить туда воду. Замесить тщательно тесто, чтобы в нем не было комочков.

Растопить масло и ввести его в липкое тесто. Замесить тесто, чтобы оно перестало липнуть, затем скатать в шар и оставить на столе на полчаса.

Через 1 час тесто готово для использования.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

«Чебурек» в переводе с крымско-татарского языка переводится как «сырой пирожок». Традиционно его готовят из рубленой баранины на животном жиру.

Рецепты современной выпечки отличаются тем, что для фарша используют нежирное мясо и растительное масло.

Фарш для чебуреков делают из таких продуктов:

  • нежирная вырезка со свинины или говядины – 0,5 кг;
  • 1 луковица большая;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • вода, соль, перец.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях:

  1. Чтобы начинка получилась сочной, необходимо особое внимание уделить луку. Есть одна тонкость: нельзя перекручивать лук в мясорубке вместе с мясом, иначе этот вкусный пьянящий сок мясо впитает в себя и не получится бульончика.
  2. Итак, лук необходимо отдельно измельчить в блендере до однородной кашицы. Чтобы открыть настоящую ноту вкуса, необходимо к луковой кашице добавить немного соли и перемешать. Так овощ пустит больше сока, который является душой блюда.
  3. Мясо следует перемолоть в мясорубке или использовать готовый фарш.
  4. Как только луковая кашица с солью постоит 10 минут, ее следует добавить к фаршу и тщательно перемешать.
  5. Добавить постное масло. Для любителей сытных жирных пирожков, можно вместо масла добавить мелко нарезанное сало.
  6. Можно использовать еще одну луковицу, мелко порезав ее. Кусочки ароматного корнеплода в фарше будут придавать особый шарм. Таким образом, одна луковица в фарше служит для сока, а другая – для структуры начинки.
  7. Фарш приправить солью и черным молотым перцем. Влить немного воды, чтобы начинка получилась вязкой. Готовую начинку можно использовать для выпечки.
  8. Затем отрезают от теста лепешку и раскатывают ее скалкой до тонкого листа.
  9. Блюдцем отмеряют ровный круг и отрезают ножом лишнее тесто.
  10. Кладут на средину раскатанной лепешки 1 столовую ложку мясного фарша, немного распределяя его по поверхности.
  11. Свернуть тесто вдвое и крепко скрепить края.
  12. За время, пока лепятся чебуреки, следует поставить кастрюлю на огонь, влить туда масло и нагревать на огне.
  13. В кипящем масле следует обжарить пирожки с двух сторон.
  14. Готовые чебуреки следует выложить и оставить на 40 минут, чтобы они пропитались маслом и приобрели хрустящую структуру.

Сделав выпечку, согласно такому рецепту, мы получили чебуреки как в чебуречной.

Другие вкусные рецепты чебуреков

Начинка для чебуреков может быть не только из мяса, но из других продуктов: грибов, сыра, картошки, капусты.

Изысканные чебуреки с сыром

Готовить чебуреки с сыром не доставляет сложностей хозяйкам, которые уже имеют опыт приготовления теста.

Для приготовления пикантных чебуреков с сыром понадобится:

  • сыр – 300 г;
  • ветчина или копченая колбаса – 200 г;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубка.

Рецепт чебуреков как в чебуречной:

  1. Натереть сыр на крупной терке.
  2. Порубить мелко зелень.
  3. Ветчину или колбасу нарезать мелкими кубиками.
  4. Измельчить чеснок на чесночнице.
  5. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
  6. Сделать заварное тесто с добавлением водки.
  7. Вылепить чебуреки. Чтобы края получились красивыми, их можно сформировать в виде косички.
  8. Налить на сковородку много масла так, чтобы пирожки «купались» в нем.
  9. Выложить в кипящий жир чебуреки и обжарить с двух сторон.
  10. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы лишний жир вышел из теста.

Кушать лакомство следует аккуратно над тарелкой, чтобы вкусный бульон, вытекающий из пирожка, не запачкал одежду и руки.

Потрясающий вариант с грибами

Сделать чебуреки в домашних условиях можно сделать практически из всех продуктов, имеющихся в доме. Например, для любителей грибов, существует потрясающий рецепт хрустящих пирожков.

Для этого нужны такие продукты:

  • свежие грибы любого сорта (кроме несъедобных) – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • маргарин – 3 столовые ложки;
  • сливки, жирностью 20% — 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • соль и перец – по щепотке.

Готовят чебуреки с грибами так:

  1. Грибочки следует тщательно помыть и почистить, а затем нарезать тонкой соломкой.
  2. Луковицу очень мелко измельчить.
  3. В глубокую сковородку влить растительного масла и положить кусочек маргарина. В разогретом жире пассеровать лук в течение 2 минут.
  4. Добавить к нарезке муку, грибочки и сливки. Перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой на 7 минут.
  5. Пока грибная начинка тушится, следует в мисочке взбить яйца. Яичную массу следует посолить и поперчить.
  6. Вылить гоголь-моголь в сковородку и оставить под закрытой крышкой на 2-3 минуты. Добавить в смесь рубленую зелень.
  7. Из готового фарша сформировать чебуреки. Для получения красивых пирожков, прокатать края специальной машинкой или аккуратной сформировать пальцами «лепестки».
  8. Обжарить пирожки в масле до румяной корочки.
  9. Чебурекам дать немного остыть и подавать к столу со сметаной.
Прекрасный рецепт с картошкой

Чебуреки в домашних условиях можно сделать из молодой картошечки.

Для этого нужно:

  • картофель – 0,5 кг;
  • фиолетовый лук – 1 шт.;
  • сливочный лук – 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец, зелень.

Картошечку следует помыть и очистить от кожуры. Нарезать корнеплоды небольшими ломтиками, залить водой и поставить на огонь вариться.

Через 15 минут картошку посолить, а затем снять с огня и сцедить воду. Добавить в кастрюлю 100 г теплого молока и сделать пюре.

Лук почистить и измельчить в блендере. Добавить эту кашицу в размятую картошку. Смесь посолить, поперчить и потрусить зеленью. Готовую начинку можно использовать для выпечки.

Пикантный вариант с картофелем и сыром

Можно сделать чебуреки с картошкой и сыром. Сыр добавит блюду тонкого пикантного вкуса.

Ингредиенты для сырно-картофельных чебуреков:

  • картофель – 0,5 кг;
  • сыр твердых сортов – 50-70 г;
  • подсолнечное масло – 40 г;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль и перец.

Картошку отварить, как и в предыдущем варианте, а затем размять ее. В пюре добавить масло, потертый сыр и рубленую зелень. Все ингредиенты следует тщательно смешать, пока картошка горячая. Добавить в смесь специи.

Чебуреки будут вкусные с любым тестом. Приятного аппетита!

Приготовление с разными сортами рыбы

Для любителей морепродуктов существует рецепт чебуреков с рыбой. Для начинки подойдут все сорта белой морской рыбы: хека, минтая, треска, сом.

Для приготовления рыбных чебуреков понадобятся такие продукты:

  • рыбное филе – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • бульон рыбный или овощной;
  • приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления рыбных пирожков чрезвычайно прост:

  1. Помыть филе и вытащить из него все косточки.
  2. Нарезать рыбу крупными кусочками.
  3. Очистить лук и разрезать пополам.
  4. Пропустить данные ингредиенты через мясорубку или блендер.
  5. Добавить в смесь специи и влить бульон. Фарш должен получится как полужидкая каша.
  6. Начинку поместить в холодное место на 30 минут, а затем использовать ее для формовки вкусной выпечки.

Рыбные чебуреки – это вкусно, сытно и полезно!

Диетический рецепт с капустой

Для людей, которые обожают чебуреки, но при этом соблюдают православный пост, существует прекрасный рецепт чебуреков с капустой! Это диетическое блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Ведь капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Для женского здоровья капуста просто необходима!

Для приготовления капустных пирожков, надо запастись такими продуктами:

  • капуста белокочанная – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • соль и перец – по 1 щепотке.

Как делать чебуреки с капустой:

  1. Морковку натереть на крупной терке, а лук порубить мелкими кубиками. Тонко нашинковать капусту.
  2. В сковородку налить немного масла и обжарить в нем лук с морковкой до румяной корочки.
  3. Добавить в сковородку капусту и потушить ее на маленьком огне.
  4. Развести томатную пасту в 150 мл воды и залить этим соусом капусту.
  5. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, чтобы погасить кислоту пасты.
  6. Через 40 минут сковородку снять с огня и дать капусте остыть. Готовую начинку можно заворачивать в тесто.

Работа с тестом требует хорошего настроения хозяйки, так как от этого зависят вкусовые качества блюда. Чебуреки в домашних условиях всегда отличатся особенным вкусом и ароматом!

fotokuchnja.ru

Мои Чебуреки Вкусней Чем В Чебуречной! Пузырчатые, Сочные! А Весь Секрет В Тесте!

Мой рецепт чебуреков из Алма-Аты, у моих родственников была там чебуречная. Для меня это лучший рецепт! Тесто пластичное, мягкое, но оно должно быть крутым. Вообщем, это самые вкусные, не сомневайтесь!

Рецепт:
Тесто:
Мука — 400 гр
Вода — 200 мл (кипяток)
Соль — 1 ч.л
Масло растительное — 3 ст.л

Фарш — 500 гр ( должен быть редким)
Лук — 2 шт (крупный)
Соль, перец по вкусу
Для жарки растительное масло

Подписывайтесь на канал
youtube.com/channel/UCvGIDOS-q…
Здесь вы найдёте много всего вкусного
youtube.com/channel/UCvGIDOS-q…

Рекомендую посмотреть:
Идеальный завтрак из лаваша
youtube.com/watch?v=o6kujma353…
Чудесная кабачковая пицца!
youtube.com/watch?v=FWdJEv8WnV

Рыбка с овощами в духовке, вкуснее нет
youtube.com/watch?v=LnuWuwUedW…
Чудо лепёшки, съедаются в миг!
youtube.com/watch?v=9G8IrF000w…
Так вкусно драники вы не готовили
youtube.com/watch?v=HPnGPPI7MP…
Лучшее блюдо из капусты
youtube.com/watch?v=sZD14s6qXj…

Спасибо, что заглянули! Всего вам доброго, друзья!
************************
My recipe for chebureks from Alma-ATA, my relatives had cheburechnaya there. This is the best recipe for me! The dough is plastic, soft, but it should be cool. In General, these are the most delicious, do not hesitate!

Recipe:
Dough:
Flour-400 gr
Water-200 ml (boiling water)
Salt — 1 tsp
Vegetable oil-3 tbsp

Minced meat-500 gr ( should be rare)
Onion — 2 PCs (large)
Salt and pepper to taste
For frying vegetable oil

Subscribe to the channel
youtube.com/channel/UCvGIDOS-q…
Here you will find a lot of delicious things
youtube.com/channel/UCvGIDOS-q…

I recommend watching:
Perfect pita bread Breakfast
youtube.com/watch?v=o6kujma353…
Wonderful zucchini pizza!
youtube.com/watch?v=FWdJEv8WnV
Fish with vegetables in the oven, no tastier
youtube.com/watch?v=LnuWuwUedW…
The miracle of the cakes eaten at the moment!
youtube.com/watch?v=9G8IrF000w…
So delicious draniki you did not prepare
youtube.com/watch?v=HPnGPPI7MP…
The best dish of cabbage
youtube.com/watch?v=sZD14s6qXj…

Thank you for stopping by! All the best to you, friends!

Тесто для чебуреков — рецепт с фото

Чтобы сделать в домашних условиях чебуреки как в чебуречной с пузырьками – красивые, не бледные, а аппетитно зажаренные следует использовать рецепт теста для чебуреков на пиве.

Рецепт позволяет сделать вкусное тесто на чебуреки, хрустящее, простое в приготовлении. С точной пропорцией пива в составе ингредиентов рецепта, неопытному кулинару будет проще правильно приготовить тесто своими руками и сделать из него вкусные, хрустящие домашние чебуреки с пузырьками как на пляже или чебуречной.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт теста для чебуреков на пиве – не классический, замешивается тесто из простых продуктов, но получается хрустящим и очень вкусным.

Сочность чебуреку придает начинка, но не менее важным компонентом при приготовлении чебуреков считается тесто и от вкуса теста зависит настоящий вкус блюда.

Как приготовить тесто для чебуреков плотным, чтобы во время жарки оно не потрескалось, но стало «податливым» при раскатывании и лепке?

Рецепт теста на чебуреки на воде хозяйки чаще всего ищут на кулинарных сайтах и готовят классическое пресное тесто в домашних условиях.

Простой рецепт теста для чебуреков на воде без дрожжей и яиц, состоит тесто из воды, масла, соли, муки. Пропорции в рецепте теста, как правило произвольные, вода и масло заливаются в муку, смешиваются между собой в единое целое.

Домашнее тесто на чебуреки замешивается по одному принципу с постным тестом на воде для пельменей или вареников. Яйцо не добавляется, чтобы тесто во время жарки чебуреков в масле не затвердело, осталось мягким и пузырчатым посредине сохранив хрустящие края.

Предлагаем вкусный рецепт теста для чебуреков в домашних условиях. Это чебуречное тесто с пузырьками, замешивается на пиве, хорошо раскатывается, подходит для лепки чебуреков с мясом, картошкой, сыром – начинка значения не имеет, – в горячем и охлажденном виде выпечка не меняет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты для теста на чебуреки на пиве

  • мука пшеничная;
  • светлое пиво – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт теста для чебуреков в домашних условиях

  1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
  2. Затем вливаем пиво и всю смесь тщательно перемешиваем.
  3. Далее насыпаем просеянную муку сколько «возьмет» тесто.
  4. Замешиваем мягкое тесто.
  5. Перекладываем в пищевую пленку, заворачиваем и оставляем на кухонном столе.
  6. После того, как оно станет мягче, отщипываем поочередно небольшие кусочки.
  7. Из каждого куска раскатываем тонкий круг (примерно по размеру ладони).
  8. На одну часть круга выкладываем ровным слоем мясной фарш, овощной или сырный. Складываем вдвое и соединяем между собой края.
  9. Чебуреки жарим как обычно в большом количестве кипящего растительного рафинированного масла.

Готовые обжаренные чебуреки покрытые воздушными пузырьками осторожно вынимаем из фритюра, чтобы не обжечь руки.

Если нужно приготовить низкокалорийное или постное чебуречное тесто, яйцо при замешивании можно не класть.

Тесто останется хрустящим у чебуреков, если после жарки выпечку ничем не накрывать, а положить для стекания жира на бумажную салфетку.

Чебуреки пузырчатые пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 5. Чебуреки пузырчатые с куриным фаршем

Начинку для классических чебуреков готовят из баранины, говядины, свинины или сразу из нескольких сортов мяса. Люди, которым противопоказано жирное, могут приготовить ее из куриного фарша.

Ингредиенты

  • две головки репчатого лука;
  • мука высшего сорта – 600 г;
  • свежемолотый перец;
  • одно куриное яйцо;
  • фарш куриный – килограмм;
  • соль кухонная – 5 г;
  • водка – 5 мл;
  • сахар белый – 5 г;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • вода очищенная – полтора стак.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокой посуде соединяем яйцо с постным маслом. Добавляем сахар, солим и тщательно все взбалтываем венчиком. Вливаем необходимое количество очищенной воды, водку и еще раз взбалтываем.

Шаг 2:

Небольшими порциями подсыпаем дважды просеянную муку и замешиваем плотное эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и помещаем на полчаса в холод.

Шаг 3:

Очищенный от шелухи лук шинкуем как можно мельче. В отдельную глубокую тарелку выкладываем куриный фарш, добавляем к нему измельченный репчатый лук. Солим, приправляем перцем и перемешиваем руками, слегка отбивая массу о тарелку до получения вязкой массы.

Шаг 4:

Обминаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью блюдца вырезаем круги. Обрезки также раскатываем, пока тесто не закончится. На каждую заготовку кладем начинку из куриного фарша. Плотно скрепляем края, придавая им красивую форму.

Шаг 5:

Наполняем толстостенную сковороду подсолнечным маслом. Раскаливаем его. Выкладываем чебуреки и жарим по две минуты на каждой стороне. Огонь должен быть достаточно сильным.

Тщательно защипывайте края чебуреков, чтобы в процессе жарки они не раскрылись и сок не вытек. Чтобы начинка получилась сочной, берите лука в пропорции один к одному.

Вариант 6. Чебуреки с пузырьками с сырной начинкой

Начинка для чебуреков может быть не только мясной. Не менее вкусной и оригинальной она получается с сыром.

Ингредиенты

  • 10 г белого сахара;
  • 5 г поваренной соли;
  • 310 мл очищенной воды;
  • 460 г сыра;
  • 650 г муки высшего сорта;
  • 5 веточек петрушки;
  • 3 пера зеленого лука;
  • масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соединяем в посуде для вымешивания теста сахар с солью. Перемешиваем и просеиваем половину муки через мелкое сито. Еще раз размешиваем. Вливаем очищенную воду и перемешиваем. Должна получиться жидковатая смесь.

Шаг 2:

Половину стакана постного масла выливаем в сотейник и доводим до вскипания. Вливаем его к остальным ингредиентам и быстро перемешиваем, чтобы кипящее масло не собрало тесто комками. Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем плотное крутое тесто. Собираем его в шар, затягиваем пленкой и убираем в холод на полчаса.

Шаг 3:

Веточки петрушки и зеленый лук ополаскиваем и мелко крошим. Сыр натираем в мелкую стружку. Соединяем сыр с зеленью и аккуратно перемешиваем.

Шаг 4:

Тесто скатываем в колбаску и нарезаем небольшими шайбочками. Каждую раскатываем в тонкий круг. На каждую заготовку кладем немного сырной начинки на одну сторону. Накрываем свободным тестом и скрепляем плотно края.

Шаг 5:

В казан с плоским дном вливаем примерно пол-литра постного масла и хорошо его прокаливаем. Жарим чебуреки с двух сторон до появления аппетитных пузырьков. Выкладываем на бумажные полотенца.

Если вы хотите, чтобы начинка тянулась, используйте для начинки чеддер или моцареллу. Как вариант, можете использовать брынзу.

Вариант 7. Чебуреки с пузырьками с тыквой

Такой вариант чебуреков можно приготовить во время поста. Сочная, ароматная начинка из тыквы сделает выпечку полезной.

Ингредиенты

  • головка лука репчатого;
  • 820 г тыквы;
  • 260 мл кипяченой воды;
  • щепоть молотого кориандра;
  • 3 г перца черного молотого;
  • 30 мл масла растит.;
  • 5 г соли кухонной;
  • 3 дольки чеснока;
  • 740 растит. масла для фритюра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перетрушиваем муку через сито в большую чашку. Доводим до вскипания воду в чайнике. В муке делаем углубление и вливаем в него кипяток. Добавляем 30 мл постного масла и начинаем замешивать тесто ложкой, а затее, когда оно немного остынет, продолжаем замес руками. Скатываем в шар, накрываем чашкой и оставляем в покое на полчаса.

Шаг 2:

Тыкву моем, срезаем с нее кожуру, вычищаем волокна с семечками. Крошим мякоть овоща меленькими кусочками. Лук чистим, моем и измельчаем максимально мелко. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс к луку.

Шаг 3:

Лук тушим в постном масле, регулярно перемешивая лопаткой, до мягкости. Добавляем тыкву и продолжаем готовить, пока овощ не станет мягким. Солим, приправляем кориандром и перцем. Снимаем с плиты и остужаем.

Шаг 4:

Делим тесто на одинаковые кусочки. Каждый раскатываем в тонкий круг. На одну половинку кладем начинку из тыквы. Накрываем свободным тестом и плотно скрепляем края пальцами или вилкой. Казанок с плоским дном прогреваем, вливаем в него постное масло и доводим его до вскипания. Жарим чебуреки до образования аппетитной корочки с двух сторон.

Тыква приготовится быстрее, если измельчить ее в крупную стружку. Чтобы чебуреки не получились слишком жирными, выкладывайте их только в хорошо раскаленное масло.

Вариант 8. Чебуреки пузырчатые с картофелем

Прекрасная альтернатива бабушкиным пирожкам. Благодаря тонкому тесту и большому количеству начинки, выпечка получится вкусной и сытной.

Ингредиенты

  • 3 клубня картофеля;
  • 2 г молотого перца черного;
  • 415 г муки;
  • 30 мл масла постного в начинку;
  • 5 веточек укропа;
  • 1 головка лука;
  • 210 мл воды кипяченой;
  • 30 мл масла постного.

Как приготовить

Шаг 1:

Просейте через мелкое сито муку в посуду, где будете замешивать тесто. Влейте масло, воду и посолите. Вымесите мягкое тесто. Скатайте его в шар и уберите его в сторону.

Шаг 2:

Очищенный картофель нарежьте кусочками и отварите до готовности. Лук почистите и мелко покрошите. Потушите лук в разогретом масле до мягкости. Укроп мелко порубите. Слейте с картофеля воду, поперчите и разомните в пюре. Добавьте обжаренный лук и укроп. Перемешайте.

Шаг 3:

Тесто поделите на одинаковые кусочки. Раскатайте каждый в тонкий круг и выложите на одну половину теста, остывшую картофельную начинку. Накройте свободным тестом и плотно скрепите края. Жарьте в раскаленном масле до появления золотистых пузырьков.

Начинку можете дополнить любой другой зеленью на свой вкус. Картофельное пюре не должно быть слишком жидким.

Вариант 9. Чебуреки с пузырьками с брынзой

Чебуреки с брынзой – национальное болгарское блюдо. Начинку для этой выпечки готовят из брынзы с зеленью.

Ингредиенты для теста:

  • половина пачки масла слив.;
  • мука – три стакана;
  • соль – щепоть;
  • крутой кипяток – стакан.
  • Начинка:
  • зелень укропа и лука;
  • брынза – 600 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Просеянную муку смешайте с солью. В глубокую посуду выложите нарезанное кусочками сливочное масло и залейте его кипящей водой. Всыпайте понемногу муку и начинайте вымешивать вначале лопаткой, а затем выложите на стол и продолжайте вымешивать руками пару минут. Оставьте готовое тесто под чашкой на полчаса.

Шаг 2:

Не слишком соленую брынзу крупно натрите. Зелень укропа и лука ополосните, мелко порубите. Соедините все в общей тарелке и перемешайте.

Шаг 3:

Тесто нарежьте кусками и раскатайте каждый в тонкий круг. На одну половину выложите брынзу с зеленью и накройте ее свободной частью теста. Плотно скрепите края. Жарьте чебуреки в раскаленном масле до образования аппетитных пузырьков.

Если брынза слишком соленая, можете вымочить ее несколько часов в холодной воде. Чебуреки можете подавать с соусами или томатным соком.

Хрустящее и пузырчатое тесто для чебуреков – секреты приготовления

Чебуреки – особые плоские пирожки. Появились они несколько столетий назад вовсе не на домашней кухне. Впервые их приготовили мужественные воины Чингисхана, которым нужны были силы в бою. Использовали они пресное тесто и начинку из баранины, а вместо посуды перевернули щит, повесили его над костром и наполнили маслом.

Изделия в виде полукруга обжарили в кипящей жирной массе. Получилось отличное угощение, которое настолько всем понравилось, что скоро слава о нем разошлась по миру. А заодно и рецепт ушел в массы. Стали их готовить на домашних кухнях. Не у всех хозяек выпечка получается одинаково вкусной.

И секрет вовсе не в правильности приготовления начинки: она может быть разной. Важно знать секреты приготовления хрустящего и пузырчатого теста для чебуреков. Ароматная корочка и божественный запах гарантируют, что никто к такому сытному угощению равнодушным не останется.

Правильное тесто для пузырчатых чебуреков

Многим кажется, что в чебуреках, как и пельменях или беляшах, главное начинка. Несомненно, ее качество и состав влияет на вкус готового изделия. Но все-таки первое, на что смотрит глаз, да и к чему притрагивается язык, является оболочка. А для этого надо правильно сделать хрустящее, тоненькое и пузырчатое тесто.

Изначально тесто для домашних чебуреков, которые родом из крымско-тюркской кухни, всегда было пресным. Готовилось оно на основе хорошей пшеничной муки и обычной воды:

  • Мука обычно берется самая качественная, в которой много клейковины, тогда тесто будет эластичным.
  • Воду можно брать родниковую или отстоянную предварительно перед добавлением.

При замесе добавлялось немного соли для вкуса.

Теперь технологии меняются, появляются новые, порой необычные рецепты. Со временем перечень компонентов, которые берутся для приготовления основы, стал шире. Также для чебуреков может использоваться дрожжевое или заварное тесто, иногда его замешивают не на чистой воде, а на минералке, молоке или кефире.

Внимание! Если хочется получить хрустящие чебуреки с тонкой оболочкой, лучше не использовать дрожжевое тесто. Оно всегда увеличивается в размерах, поэтому изделия будут пышными, хотя по вкусу они многим нравятся.

Дополнительные ингредиенты для теста

Эксперименты на кухне зачастую увенчиваются успехом. Методом проб и преодоления ошибок было получено много интересных рецептов приготовления теста, которое подходит для чебуреков и вдобавок является в процессе выпечки пузырчатым. А для этого уже недостаточно одной воды и муки.

Чтобы тесто было с пузырьками, как в чебуречной, румяным и хрустящим, надо использовать:

  • Сахар. Многие думают, что сахарный песок берется только при приготовлении сладкого теста для пирожков, пирогов, булочек, пирожных и прочей сдобы. Вовсе нет, потому что небольшое количество этого продукта даже слышно не будет в общей массе. А добавляется сахар, чтобы в процессе обжаривания корочка была более румяной. Золотистый цвет пузырчатым чебурекам не помешает. Они окажутся еще вкуснее и аппетитнее.
  • Водка. Небольшое количество добавленного в тесто спиртного напитка сделает их хрустящими.
  • Растительное масло. Всего пару ложечек растительного масла, добавленного в тесто, делает массу более эластичной, податливой в работе. Оно хорошо вымешивается, не рвется при замесе и раскатывании, не трескается при выпечке.
  • Минеральная вода. Заменив обычную воду на минеральную, можно получить пузырчатое тесто. Используется минералка средне или сильно газированная с минимальным количеством соли или вовсе без нее.

Как готовить тесто для чебуреков

Хрустящие чебуреки хозяйками готовятся из тонкого теста, используя вышеуказанные продукты. Готовой массе надо дать выстояться хотя бы 1 час в холодильнике, тогда клейковина набухнет.

После расстойки тесто раскатывается. Удобнее разделить его сначала на порционные кусочки, которые по размеру напоминают теннисный шарик. Затем каждая заготовка тонко расплющивается скалкой или растягивается руками на столе, припорошенном мукой или смазанным маслом.

Внимание! Толщина теста для тонких чебуреков должна быть не более 4 мм.

Не стоит делать заготовки тоньше, они могут порваться в процессе жарки. Это приведет к потере сочности: через самую маленькую дырочку жидкость уйдет в масло. Слишком тонкие изделия могут оказаться пересушенными.

На круглую заготовку выкладывается подготовленная мясная начинка. Кружок из теста складывается пополам, края изделия соединяются. Обязательно надо их плотно соединить. Красиво выглядят изделия, обрамленные косичкой. Можно обрезать соединенные края ножом, используемым для фигурной нарезки.

Другие секреты приготовления чебуреков

Казалось бы, когда азы получены, как приготовить пузырчатое и хрустящее тесто для домашних чебуреков, можно переходить на кухню. Но не стоит спешить, надо еще кое-что усвоить. Оказывается опытные повара, да и хозяюшки, часто выпекающие эти хрустящие изделия дома, знают немало секретов, которые можно использовать в работе.

  • Жарить чебуреки необходимо в большом количестве кипящего растительного или животного масла. Полуфабрикаты должны свободно плавать в жидкости, тогда тесто будет с пузырьками, а сами они не сплющатся.
  • Для начинки лучше брать не фарш, а мелко рубленое мясо. Для сочности к свинине, говядине или другому мясу можно добавить сырой лук, помидоры, бараний жир. Разрешается влить немного воды или кефира. Для одного изделия размером с ладошку берется около 3 ч. л. мясной начинки.
  • Жарить чебуреки, которые должны быть хрустящими, необходимо в очень горячем масле. Проверить его готовность просто: достаточно опустить кусочек теста и посмотреть – тонет оно или всплывает. Если кусок поднялся на верх и вокруг него масло кипит, шипит, пузырится, можно жарить подготовленные полуфабрикаты.
  • Тесто получается хрустящим, начинка хорошо прожаривается, если чебуреки готовятся в масле на протяжении 5 минут. Увеличивать время не надо, изделия пересохнут.
  • Чтобы чебуреки после выпечки оказались хрустящими, надо выкладывать готовые горячие изделия не в миску или на блюдо, а на решетку. Так весь лишний жир стечет, корочка будет хрустеть при надкусывании. Если такой решетки нет, каждая порция раскладывается на свежие бумажные полотенца.
  • Когда чебуреки готовятся, они плавают в масле. На этом этапе обязательно надо поливать каждое изделие горячим маслом, которое черпается ложкой из сковороды. Так на поверхности корочки появятся дополнительные пузырьки.

Зная секреты приготовления теста для тонких чебуреков, можно попробовать сделать эти замечательные хрустящие пирожки с пузырьками. Несмотря на то, что это калорийное угощение не рассчитано на употребление каждый день, не запрещается побаловать им себя или своих гостей.

А сколько штучек съесть за один раз, надо решить самостоятельно. Говорят, что однажды Михаил Боярский в одной из чебуречных съел сразу 16 чебуреков, видимо они были очень вкусными, хрустящими и с тонким пузырчатым тестом.

Чебуреки домашние — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сложно ли приготовить вкусные, румяные чебуреки с сочной мясной начинкой в оболочке из хрустящего пузырчатого теста!? Чебуреки по этому рецепту получаются именно такими! Уверенна, что все домашние оценят чебуреки, которые, к тому же, проще простого приготовить в домашних условиях!

Тесто для чебуреков не простое, а с секретом! В тесто добавляется водка, что делает тесто пузырчатым и хрустящим. А за счет того, что готовое тесто нужно оставить на некоторое время вылежаться, клейковина набухает и тесто получается очень мягким, эластичным и хорошо раскатывается.
Чебуреки получаются очень вкусными. Мягкое и, одновременно, хрустящее тесто, и сочная мясная начинка! Вам обязательно понравятся домашние чебуреки по моему любимому рецепту!

Ингредиенты

мука 4 стакана
растительное масло 8 ст.л.
соль 2 щепотки
сахар 1 ч.л.
вода 1+ 1/4 стакана
водка 1 ч.л.
свинина 300 г
говядина 300 г
молоко или мясной бульон 0,5-1 стакан
лук репчатый 1 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовить тесто.
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Для фарша.
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

как приготовить идеальный целабурек

Зачем хозяйки Чебуреки готовят фирменное блюдо? Ведь от вкусного блюда никто не откажется, а его запах повысит аппетит любого капризного ребенка, которого всегда сложно накормить. Рецепты правильного теста для пирожков с пузырьками, как в Чебурном.

Главное хорошо приготовить:

  • выберите из множества вариантов подходящий рецепт;
  • купить мясо — сочная жирная баранина;
  • хорошо замешиваем тесто, ведь от этого зависят вкусовые качества блюда.

Однако не всегда чебуреки готовят с мясной начинкой, очень часто ее заменяют грибами, сыром, картофелем, капустой или смесью яиц с зеленым луком и рисом. Вариантов приготовления блюд тоже много, например, из теста:

  • замесить на кефире, добавить яйцо и соль, всыпать муку;
  • заварной крем с маслом и солью с яйцом,
  • , который вбивается в уже заваренную муку;
  • забил без яйца при кипячении залить мукой и добавить только масло и соль.

В этой статье мы поделимся уникальным рецептом и предложим приготовить выпечку как в советском Чебурном, с пузырьками. Эта технология была хорошо освоена студентами и в 70-80-х годах прошлого века на кухнях общежитий в праздничные дни готовила, на зависть отдыхающим, вкуснейшие блюда.

В чем его особенность? Ароматную и сочную начинку готовили из мясного фарша, в котором традиционную баранину заменили смесью говядины и свинины. Тесто месили из двух видов: заварного крема и обычных пельменей.Он был рыхлый и тонкий, с красивой золотистой корочкой и с пузырьками, как в Чебурном.

Секреты захвата:

  • начинка будет сочной в фарше непосредственно перед употреблением,
  • добавить лед или охлажденную воду;
  • тесто золотистое, если в муку посыпать немного сахара;
  • когда тесто замешивается с небольшим количеством водки, пирожки получаются красивыми и пузырящимися;
  • , чтобы корочки при жарке не лопались, при намазывании чебурека удаляется воздух;
  • обжарить на сковороде с большим, примерно толщиной в толщину, слоем масла.


Состав

1. Для испытаний:

    мука пшеничная белая

  • (отмеренная перед просеиванием) — 4 стакана;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 ½ стакана;
  • Водка

  • (подойдет турецкая ракиа) — 1 ложка столовая;
  • сахар Белый песок — ½ ложки чая;
  • соль не является обязательной;
  • масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст.

2. Для наполнения:

  • Мякоть свинины и говядины — 250 г;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • луковица крупная — 2 шт.;
  • соль не является обязательной;
  • перец черный и красный острый молотый — ½ ложки чая.

Как приготовить тесто с пузырьками, как в Чебурном?

В морозильную камеру в небольшую емкость поместите воду для замораживания или охлаждения.

В маленькой кастрюле нагревают один стакан воды и тщательно перемешивают со стаканом муки, получая заварное тесто.

В большой миске готовят пельмени: всыпают оставшуюся муку, яйцо отрывают, приправляют сахаром и солью, заливают оставшуюся воду, постное масло и перемешивают.

Соедините два теста: заварной крем и пельмени. Перемешав, должна получиться однородная однородная масса, заверните ее в полиэтиленовую пленку и оставьте минут на тридцать.

В это время готовится фарш: говядина и свинина измельчение на мясорубке с большой сеткой. Лук очень мелко ушиблен ножом. Смешать, приправить солью и перцем.

Когда тесто готово, его доводят до желаемого состояния фарша: в него наливают ледяную воду с кусочками льда, размешивают.Не дожидаясь полного таяния всех льдин, начинают употреблять фарш.

Снимаем тесто с пленки (оно будет на удивление гладким и эластичным), делаем из него колбаски, разрезаем на кусочки и каждый тонко раскатываем. Кусочки должны быть такого размера, чтобы слой получился диаметром чуть меньше сковороды.

Мысленно резцовку разделили на две части: набивку набивкой от центральной линии до одной части и расправив ее, не растекаясь до края.Толщина мясного слоя должна уменьшаться от средней части чебурека к краям.

Закройте вторую половину лепешки, осторожно вытесняя воздух, мозговые края. На сковороде с раскаленным маслом с двух сторон жарятся два чебурека.

5 секретов приготовления вкусных чебуреков

Начну с того, что чебуреки разные. Пироги из откормленного теста с мясной начинкой, обжаренные в масле, есть во многих кухнях мира: крымскотатарской, турецкой, монгольской, азербайджанской и др.

На территории нашей страны советский рецепт был самым популярным рецептом. Само название — «Чебуреки», оно было позаимствовано из кухни крымских татар, но рецепт был несколько модернизирован (если можно сказать о чебуреке) — мелко нарезанное мясо заменили на фарш, а пирожки начали поджариваться. не в тряпке сала, а в растительном масле. Это основные результаты «модернизации».

И 5 вкусных секретов приготовления чебуреков — полезные советы по приготовлению чебуреков именно по советскому рецепту.

Рецепты Чебуреков

Вам понадобится:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 150-180 г
  • Соль — 2 г
  • Сахарный песок — 2 г

Для фарша:

  • Мясо (телятина или говядина + свинина) — 500 г
  • Лук — 1 большая луковица
  • Укроп — 1 балка
  • Бульон мясной — 200-250 г
  • Соль, черный молотый перец и зира — по вкусу

Приготовление чебуреков:

  1. Муку просеиваем через мелкое сито и формируем горку из просеянной муки на столе, в муку и сахар всыпаем соль и сахар (с сахаром тесто будет хрустящим — это 1 секрет), делаем углубление в муке и в это углубление наливаем воду, замешиваем крутое тесто.
  2. Понаблюдайте за тестом в пленке и уберите в холодильник на 30-40 минут (тесто станет более эластичным и можно будет раскатывать очень тонко — это 2 секрета).
  3. Когда тесто придумывает, его нужно разделить на две части и сделать из него две жгуты диаметром 3 см. Вырежьте из него кружку 2 см толщиной по 2 см (примерно по 40 г).
  4. Каждый кружок из теста можно сделать ладонью и сформировать из этого кружка лепешки из теста, хорошо протолкнуть лепешки с мукой, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать пакет в холодильник.
  5. Пропускаем мясо через мясорубку.
  6. Лук нарезать мелкими кубиками, лук выложить на стол и покататься на скалке — Mute, пока хруст не исчезнет (лук дольше дает сок — это секрет 3).
  7. Соединяем фарш с луком, добавляем мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить и зиру, перемешать. Перемешать очень осторожно — начинку нельзя отжимать (при выдавливании из фарша выделяется белок, что делает начинку тугой. Фарш в чебуреке будет «комком».Это секрет четверки).
  8. При перемешивании в фарш постепенно добавляется бульон — по мере всасывания бульон и бульон всасывается полностью. Чебуреки получатся сочными и нежными. Это секрет 5. Да, используемое количество зависит от плотности мяса.
  9. Фарш ставим на 30 минут в холодильник — для созревания.
  10. Вынуть коржи из холодильника (из теста) и каждую раскатать буквально на «ноль». На одну сторону коржа выкладываем фарш (1 столовую ложку) и накрываем начинкой из второй половинки лепешки, берем края (можно сделать это специальным резаком).
  11. Обжарить чебуреки на растительном масле (желательная температура масла 220-240 градусов) за 2-3 минуты до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Одно из ярких воспоминаний студенческой юности — Чебуречная в «стакане» на Цветном бульваре в Москве, напротив строго здания цирка и кинотеатра «Мир». Между цирком и кинотеатром находился центральный рынок, где грузины продавали чудесные цветы людям с ограниченными возможностями по ценам наших студенческих карманов.Но я могла себе позволить угостить девушек чебурекой и, заходя в кино, они наверняка наткнулись на «бокал». В начале 70-х такие чебурои появились во многих местах Москвы, потные вареники со стойками на вечно грязном полу. Алкаши собрал в пельмени. Достали по сезонам маржу, разлили по бокалам, потом добавили в пиво, сделав «прутья», и полезли с пельменями с маслом, сметаной или уксусом. По сравнению с этими вдохновленными пельменями Cheburval казался заведением высшего класса.Уже при входе к ним в NOWD меня поразил изумительный запах чебуреков: чебуреки тут же зажарились, а посетитель принял их, что называется, с жаром-с жаром. Вы сидите за столом с жарким жаром Cebureac, но нет мочи, чтобы ждать. Вы держите его за края, аккуратно кладете поверх хрустящей корочки, но бульон все еще льется и течет, обжигая пальцы, на Чебуреку в тарелке. Затем вы собираете его с остатком Чебурека.

Когда в середине 90-х, после развала СССР, мне захотелось угостить дочку в Москве «стеклянной» на цветном бульваре в Москве.Тогда мне никто не мог сказать, где в столице можно попробовать вкусные пирожки. Я привел дочку в кафе на Алексеевской. Чебуреки были, но не те. Дочери понравились, мне нет. Мясо в них было не таким сочным, тесто казалось жирным. Я тогда подумал: не все так плохо в Совете. Теперь, мол, в Москве, где подают хорошие пирожки. Например, Советская Чебуречная на Тишке. Заведение напичкано советской атрибутикой, что лично мне, как монархисту, аппетит можно испортить, но есть чебуреки на выбор: с бараниной, говядиной, сыром, грибами и даже с картошкой.В интернете нашла запись о том, что лучшие пирожки, как вкладыш, можно приобрести в ресторане «Узбекистан» на Неглинной.

Ресторан «Погреб»

Москва далеко от нас, но в Монреале есть заведение, где чебуреки есть постоянно. Это русский ресторан «Подвал». Время от времени, измученный Чебуреком, я бываю там. В меню есть и другие блюда, вроде простые и знакомые, но не везде предлагаются. Например, винигрет или летом — окрошка.Иногда непосредственно перед визитом звоню Роме, который царит в «погребе» за прилавком, и делаю заказ по телефону. Приходишь, а улыбающийся Рома уже ставит на стол сландор с водкой, пасту, салат из языка … садишься — и тут же каблук берёшь. А если есть мастер Лихтена, это вообще красота.

Мне не нужно никому позировать. Его все знают. Легковесный, легкий мужик, балаген и красивый автор песен под гитару. В его биографии есть страница, о которой знают далеко не все.

Леонид Лахтен 1986 г.

Мы как-то вместе ехали в Оттаве на одном дипломатическом мероприятии. Леня в дороге сразу вспомнил, как в 1986 году он, житель Экибастуза в Казахстане, поехал с Украины на Украину, ликвидируя последствия аварии на Черноболе. Запустили там со стройкой, иногда в две смены подряд, и, в жутком нулевом секторе, прямо на реакторе. Она со смехом рассказала мне, как после переодевания он принял душ, получил новую смену униформы — от Робила до перчаток и пошел в столовую.Там на входе всех проверяли дозиметром. Случилось так, что дозиметр засняли, а Леню снова отправили в душ и дали новый комплект одежды … «Вы понимали, что я буду делать добровольно?» — невольно спросил я. «Да, я не думал об этом. Это было молодое, тогда знаете — обычная беда.
Это так воспринимается». Итак: Герои среди нас. Оказывается, в СССР были не только чудесные чебуреки. Были удивительные люди, которые считали Советский Союз своим общим домом и воспринимали его беды как личную боль.В 1991 году они были преданы и очистили свои национальные квартиры. Многих в этих квартирах не осталось. Благодаря этому у нас есть место в Монтреле, где можно попробовать Чебуреков, как и много других замечательных мест. В жизни так бывает: где убывает, а где приходит.

Накануне карнавала я еще раз посетил «подвал» и прекрасно провел там. Естественно заказал Чебуреки. Посетителей все еще ждали, поэтому я томлюсь мирно болтая, обсуждая предстоящие спектакли и концерты.Когда к нам приехала жена Лена Лена, которая, собственно, и готовит чебуреки, я поблагодарил ее за удовольствие и заметил, что, наверное, дома готовить сложно: ради нескольких чебуреков не сваришь журнал на сливочном масле . Знаю, что «погреб» чебуреков готовят во фритюрнице. «Значит, на сковороде можно», — сказала Лена. — Мы готовили их в Казахстане в Казахстане. С бараниной, как надо. «
Я как-то не подумал и сразу спросил рецепт. Сам готовить не буду, мне проще в« погребе »покопаться, но есть люди, которые почему-то с трудом попадают в центр города или кто просто хочет приготовить чебуреков самостоятельно.Например, с той же бараниной. В «подвале» чебуреков исключительно говядина, исключая баранину и свинину. Причина в том, что многие посетители не едят баранину или свинину. Индусы, не употребляющие говядину, попадают в «подвал» крайне редко. Однако чебуреки можно приготовить из любого мяса. Чаще всего смешивают говядину и баранину. Так что если у кого-то есть желание, вот рецепт.

Состав:
Тесто
. Мука пшеничная — 500 г
. Молоко (3,2%) — 245 г
. СОЛ- 5,6 г.
. Водка (по желанию) — 25 г
Начинка
.Мясной фарш — 800 г
. Репчатый лук — 166 г
. Вода — 166
. СОЛ-16.6
. Смесь перцев — 2,4 г
. Масло растительное (для жарки) — 250 мл
. Сливочное масло (по желанию) — 30 г

Приготовление:

Для начала посмотрим на рецепт Госбан. Я взял его из отличной книги — «Сборник рецептов и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1982 года». Кому может быть интересно в моем дневнике. Вот он:

Переводим все для наших томов.Молока ушло на 50 грамм больше из-за муки. Поскольку в рецепте количество влаги указано для муки 1 сорта, и я использую муку высшего сорта, вероятно, вы тоже, и она имеет другую водопоглощающую способность, формула рассчитана на основе формулы . Для этой техники я определил водопоглощающую способность моей муки. У меня было 49%, что соответствует таблице, почему я проверял? Было интересно, как сейчас с мукой, потому что шильдик 1940 сортов 🙂

Вот мои продукты по 20 шт.Чебуреков. Оставил процент, если хотите посчитать под свои объемы.

Для теста:

1. Мука — 100% — 500гр.
2. Молоко — 38,88% — 195г. + 50г = 245гр
3. Соль — 11,11% — 5,6г.
4. Водка — 25гр. Это от меня добавка к рецепту, не обязательная.

Для розлива:

1. Маранина — 100% — 800г.
2. Лук — 20,83% — 166,64г.
3. Вода — 20,83% — 166,64г.
4. Соль — 2,08% — 16,64г.
5. Перец — 0,27% — 2,4гр.
6. Масло сливочное — 20гр. Это от меня добавка к рецепту, не обязательная.

Приступаем непосредственно к изготовлению чебуреков.
Начнем с теста. Тесто можно замешивать руками, миксером с тестовыми насадками, планетарным миксером, миксерами быстрее и удобнее.
Отвечаем нужное количество продуктов, мука молочно-солевая.

Молоко соль в тазу, есть полстакана водки, не надо.

Пропускаем половину муки через сито.

Промываем и вносим оставшуюся муку. Почему в два этапа? Да потому что тесто выходит прохладное, его легче месить.

Быстро стирать, тщательно стирать.

Вот и бабка у нас хорошенькая, веселая.

Убираем в полиэтиленовый пакет и в холодильник отправляем на 40-60 минут.

Пока тесто в холодильнике отдыхает, структура после намазывания восстанавливается, займемся начинкой.Для начинки понадобится фарш, лук, специи (соль-перец) и вода.

Берем лук и специи.

Так как я использую готовый фарш, в данном случае говяжий, то лук придется измельчать отдельно в блендере. Если фарш готовится сам по себе, лук вместе со специями и мясом через мясорубку пропускают.
Отправляем в блендер лук и специи.

И качаем, чтобы консистенция была как у мясорубки, на фото видно.

В лук добавляем фарш …

Вода …

А еще немного блендером, не сильно, что Б фарш не измельчает. Вот до такой последовательности.

Перемешать ложкой и отправить «жениться» в холодильник, чтоб не было ширины 🙂

Пока фарш женится, с тестом займемся. Сразу раскатываю тесто на кусочки нужного размера. Добавляю на доску стопкой пергамент (бумагу для выпечки), чтобы он не торчал.Раскатать тонко, толщиной 1,5 мм.

Ну вот тесто готово, фарш тоже можно переходить к самому приятному — лепке чебуреков 🙂
Приставал с помощью формы «Куйска», купил совершенно случайно , чтобы сдаться, и влюбился в нее в первый раз. Очень комфортно с ней, и что не очень важно, два раза переключались на два раза аккуратно.
То же самое.

Теперь все просто — сразу две три четверки и пирожки мы слепили.

Однажды … форма теста.

Два … положить тазик с начинкой и пару небольших кусочков масла.

Три … Кисточку смочить в воде, провести по кругу. Для того, чтобы при жарке B 100% шов не порвался.

Четыре … сжать форму и удалить остатки теста.

Вот и все, чебурек вслепую 🙂

Отправляем в лоток, присыпанный мукой.И так с каждым чебуреком.

Теперь их нужно жарить. Влейте в сковороду, или где вам удобно, масло растительное, рафинированное. Толщина масляного слоя — 0,8-1 см. Нагреть до 180-190гр. в., как в рецепте.

Осторожно опустите пирожки в горячее масло и обжарьте.

Жарятся быстро. Случайно не засчитал, по минуте на каждую сторону. Сосредоточьтесь на цвете, вот они и должны быть такими.

Готовые пирожки сложить на противне, застеленном салфетками или одноразовыми полотенцами.Что бы лишний жир впитался.

Ну вот наши чебуреки готовы, посмотрите как все просто

Кто не любит острых и ароматных чебуреков с мясом? Только тот, кто их не пробовал! Золотистая, пузырьковая, с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри! Яркие и аппетитные, они быстро готовятся и моментально съедаются.

Что самое главное при приготовлении чебуреков? Как замесить тесто и сделать края чебурека? Как сделать начинку сочной и как жарить выпечку? Ответы на эти вопросы — в сегодняшнем рецепте!

Интересные факты

  1. Чебуреки готовятся из свежего теста.
  2. В тесто для пирожков добавляем масло растительное, чтобы на нем образовались пузыри.
  3. Чебурек принято держать вертикально во время еды.
  4. «Чебурек» — слово, заимствованное из крымскотатарского языка, переводится как «сырые куклы».

Состав

Для теста

  • Мука пшеничная — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • масло растительное — 50 мл.

Для начинки

  • Филе баранины — 300 г;
  • жир курдныный — 100 г;
  • лук репчатый — ½ луковицы;
  • бульон говяжий — 100 мл;
  • кинза — несколько веточек;
  • соль по вкусу;
  • перец чили молотый — по вкусу;
  • зира — по вкусу;
  • масло растительное — 500 мл.

Рецепт

1. В воде растворите соль и сахар. Полученную смесь постепенно всыпают в просеянную муку.

2. Добавьте растительное масло и замесите тесто. Тесто должно получиться крутым. Накрываем пленкой и снимаем 40 минут.

3. Для начинки часть баранины и часть жареного жира проходят через мясорубку. Оставшаяся часть измельчается ножом. Лук нарезать очень мелко. Все перемешать, добавить чили и соленый перец.

4. Разделение теста на ломтики.

5. Раскатать тесто в тонкую круглую лепешку: она должна быть толщиной не более 1 мм.Готовый фарш смешать с кинзой, зилой и говяжьим бульоном. Выкладываем начинку для усов.

6. Покрываем нашим чебуреком вторую половину коржей и промываем края специальным ножом, можно по краю вилки «промыть», тогда о варке чебурек не раскроет.

7. В пейзаже подогрейте масло и обжарьте чебурек до появления пузырей и золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Корнуолл Рецепт пасты и советы

Вы начинаете видеть знаки для них, как только идете на север через величественный мост Макино, который охватывает пять миль пролива между озером Мичиган и озером Гурон. В Санкт-Игнасе, городе на другой стороне шоссе, реклама на шоссе рекламирует местные достопримечательности: различные виды сига, включая колбасу; какая-то туристическая ловушка под названием Загадочное место; и пирожки. Пирожки, пирожки, пирожки. Для непосвященных это может шокировать. Кто знал, что экономика Верхнего полуострова Мичигана так тесно связана с одеждой для стриптизерш? Но на самом деле это другое, и оно тоже произносится по-другому — рифмуется со словом «противный», а не «поспешно».«И вы его едите.

Эти карманные кальцоны для замороженной пиццы — ваши герои быстрого ужина

Посмотреть историю

Двигайтесь на запад по американскому шоссе 2 — это тоже очень красивая дорога: озеро Мичиган слева от вас, бесконечный лес справа — и со временем вы сможете добраться до Эверетта, штат Вашингтон. С другой стороны, вы могли бы ехать всего за полтора часа и оказаться в Манистике, городе, где я вырос; как только вы увидите огромную статую Пола Баньяна, вы… Я буду знать, что вы прибыли. Здесь, в Манистике, есть два варианта, чтобы раздобыть себе пирожное.Один — это продуктовый магазин, а другой — методистская церковь.

Пирожные были привезены на Верхний полуостров — UP — иммигрантами из Корнуолла, Англия, которые приехали в регион в поисках работы на рудниках. В качестве рабочего обеда идеально подойдут пирожки. Они ручные и портативные, это прочная корка из теста, обернутая вокруг простой укрепляющей начинки из говядины, картофеля, лука, иногда брюквы и, реже, моркови. (У меня есть позиция по поводу моркови в пирожных: нет.) Иногда, говорят, жены шахтеров кладут кусочек яблочного пирога в один конец теста, чтобы их мужья получали небольшой десерт за обедом.Жители Корнуолла также привозили пирожные в такие места, как Австралия (которая, по-видимому, потребляет больше мясных пирогов на душу населения, чем любая другая страна) и Мексика (где теперь можно найти версии с черной фасолью и чоризо).

Это хорошо, но мне также нравится нововведение, которое было внесено в тесто для еды в UP: кетчуп, приправа, которая является обязательной наряду с пирожным. В методистской церкви в Манистике пирожные продаются один раз в месяц из подвала в качестве сборщика средств, и люди запасаются — когда я рос, в морозилке всегда лежал запас пирожков, ожидающих, чтобы их бросили в холодильник. печь какую-то ночь, которую никто не хотел готовитьВы простите меня за то, что я подумал, что обычай методистских пирогов с мясом был уникальным для моего родного города, но я недавно узнал, что на самом деле многие методистские церкви в Верхнем Среднем Западе продают пирожные для сбора средств.

Логика видна. Ингредиенты довольно дешевые. Они всем нравятся.

Их достаточно легко сделать и дома, если вам не повезло находиться рядом с методистами, торгующими пирожными. Начните с водяного теста. Это традиционная британская форма, предназначенная для получения надежной, но все же нежной корочки для сытных или влажных начинок, и к большинству рецептов ее предваряется небольшая пометка о том, насколько это легко.Пропагандисты горячей воды утверждают, что их тесто невозможно испортить, потому что, в отличие от традиционного теста для пирогов, тесто с горячей водой допускает замешивание — вы можете выполнять его сколько угодно, не беспокоясь о том, что оно станет слишком жестким. Вы можете представить себе мою тревогу, когда три разных рецепта дали слишком нежное, рассыпчатое тесто, которое не держалось вместе. Но я возился с этим, пока не разработал рецепт здесь, гораздо более удобную для пользователя версию.

Помните: не бойтесь плеснуть еще немного воды, если тесто кажется сухим или рассыпчатым.И действительно, не бойтесь месить это тесто до чертиков, даже до хороших 20 или 30 секунд или около того. Как часто вы так небрежно относитесь к тесту для пирогов? Наслаждайтесь возможностью.

Дальше осталось совсем немного: нарезать и перемешать начинку и раскатать тесто в кружки диаметром девять или десять дюймов (используйте тарелку в качестве направляющей). Выложите немного этой начинки на каждый кружок теста, заклейте и пальцами сделайте своего рода декоративную тесьму вдоль запечатанного края.

Пирожки из говядины и картофеля

Получить рецепт

рецептов крымской кухни.В горах за кулинарными вершинами

Отдыхая в Крыму, не упустите уникальную возможность попробовать местную кухню. Ведь Крым — настоящая находка для гурмана! За многовековую историю Крымского полуострова населяли разные племена и народы, что привело к смешению не только культур, но и гастрономических традиций. Здесь жили греки, русские, украинцы, турки, крымские татары и многие другие. Каждая из национальностей привнесла в приготовленные блюда что-то новое и необычное: способ приготовления, специи, ингредиенты.Именно это способствовало тому, что сегодня кухня в Крыму представляет собой уникальную и неповторимую гастрономическую традицию. Проверенные временем традиционные русские, крымскотатарские и украинские блюда, пользующиеся наибольшим спросом у гостей полуострова и так полюбившиеся местным жителям.

Блюда крымскотатарской кухни

Первый прием пищи

Юфахаш считается одним из классических и даже ритуальных первых блюд крымских татар. Звучит, конечно, очень экзотично, но на самом деле это не что иное, как вареники с юшкой.Однако эти вареники не совсем обычные. Юфахаш имеют крошечную форму, в ложку помещается до 15 штук. По крымскотатарской традиции этим блюдом молодая супруга кормит своего мужа на следующий день после свадебного торжества. Таким образом, она проявляет к нему свое терпение, внимание и любовь.

Особенно почитается в Крыму традиционный ароматный суп шурпу, в состав которого входят баранина и различные овощи. На полуострове существует несколько вариантов приготовления этого горячего блюда.Как правило, используют картофель, сладкий болгарский перец, помидоры, зелень. При подаче обычно добавляют нарезанный или сырой маринованный лук.

Особой популярностью у туристов пользуется токмач — первое блюдо с мучной заправкой. Он готовится на основе бульона из индейки или баранины и отличается особенно нежным вкусом.

Вторые блюда

Крымскотатарская кухня в Крыму отличается обилием мясных блюд. В большинстве рецептов используют говядину и баранину, добавляют овощи и различные специи.В какой бы ресторанчик вы ни пошли, там всегда можно отведать самые вкусные традиционные блюда. Лагман, Сарма, Плов — лишь малая часть этого гастрономического разнообразия.

Лагман — одно из самых известных горячих блюд среднеазиатской кухни. Отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Классический лагман готовится на густом наваристом бульоне из баранины с добавлением лапши, овощей и восточных специй.

Нельзя говорить о гастрономических традициях народов Средней Азии и не упоминать о плове.Готовится блюдо в чугунном казане, а его основными ингредиентами являются рис, морковь, лук, баранина или мясо птицы. Крымский плов невероятно ароматен и не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Если вы любите восточную кухню и экзотические блюда, то непременно попробуйте сарму или далму (так это пикантное блюдо еще называют в Турции). Внешне сарма напоминает голубцы, но вместо капустных листьев используются виноградные листья. Для приготовления начинки выбирайте нежирную баранину и рис.Это настоящий кулинарный шедевр!

Крымскотатарская кухня невероятно разнообразна и включает в себя не только мясные, но и овощные блюда, что особенно понравится вегетарианцам. Ароматный Имам-Баялды готовится из баклажанов, начиненных мелко нарезанными помидорами, луком, чесноком, изюмом и петрушкой. Это блюдо нельзя отнести к традиционно татарскому, ведь его готовят по всей Азии. Однако особенно аппетитен крымский вариант.Также вегетарианцам стоит попробовать овощное соте из тушеных помидоров, баклажанов, моркови, лука и чеснока.

Хлебобулочные изделия

Если вы любите мучные изделия, то вам обязательно нужно попробовать традиционную крымскотатарскую выпечку. Главная отличительная черта — большое разнообразие видов теста, используемого при выпечке. Выберите самые популярные мучные изделия крымских татар.

Самса — пирожок из пресного теста и мясной начинки, обычно в форме треугольника.Приготовление самсы в специальной глиняной печи — тандыре. Хотя блюдо было привезено в Крым из Узбекистана, оно стало неотъемлемой частью гастрономических традиций татарской кухни.

Пирог из слоеного теста кубет можно попробовать во многих крымскотатарских ресторанах, хотя изначально его пекли только по случаю больших праздников. Для начинки обычно используют картофель, фарш и лук. Подавать только горячее. Традиционно блюдо подает женщина, а разрезает его только мужчина.

Крымско-татарский аналог чебуреков — блюдо из чир-чира. Тесто должно быть нежным и буквально таять во рту. Начинка может быть мясной, овощной или сырной. Лишь единицы поваров на полуострове могут похвастаться умением приготовить настоящий чир-чир.

Среди сладкой выпечки особо выделяется слоёное медово-ореховое тесто, которое очень популярно в странах Востока.

Напитки

Крымские вина известны далеко за пределами полуострова. Одна из самых больших коллекций вин в регионе принадлежит винному заводу «Массандра».

Если вы любите пить чай, то обязательно стоит попробовать травяные чаи, в состав которых входят горные травы, обладающие не только уникальным ароматом, но и успокаивающими свойствами. А добавив в чай ​​ложку варенья из лепестков розы или айвы, вы откроете для себя изысканную гамму вкусов и ароматов.

Не упустите возможность попробовать настоящий медовый щербет, появившийся еще в тринадцатом веке. Раньше его пили на свадьбах и праздниках, но теперь его можно купить во многих местах Крыма, где представлена ​​крымско-татарская кухня.

Пшеничный квас имеет интересную историю. С татарского языка «буза» переводится как «беспорядок, скандал», хотя крепость ее не превышает пяти градусов. Бузу всегда подают холодной, что делает напиток очень популярным в жаркие летние дни.

Русская кухня

Русская кухня пришла на Крымский полуостров в начале II тысячелетия, когда на его территории появились первые русскоязычные жители. Со временем традиционные русские блюда распространились по всему Крыму и сегодня являются доминирующей гастрономической традицией в регионе. Русская кухня в Крыму Богата разнообразными блюдами, среди которых несколько самых популярных и почитаемых.

Самое известное первое национальное блюдо русской кухни — суп, имеющий древние корни в своих кулинарных традициях. Это многокомпонентное блюдо, состоящее из капусты, мяса, моркови, лука. В процессе приготовления заправляется кислой заправкой. Это может быть сметана или рассол, иногда добавляют кислые яблоки. Главная особенность этого первого блюда — отсутствие предварительной тепловой обработки ингредиентов.Это значит, что овощи, входящие в состав супа, нельзя предварительно обжаривать и тушить. Это одна из отличительных черт русской кухни.

Окрошка — знаменитый холодный суп, который особенно популярен летом. Первые упоминания о рецепте этого супа относятся к XVIII веку. Блюдо представляет собой смесь овощей (картофель, морковь, огурцы), тетерева, индейки или свинины и острой зелени (петрушки, укропа, зеленого лука). В некоторых вариантах добавляется рыба окрошка. Все ингредиенты нарезаются кубиками и заправляются сметаной, сывороткой или квасом.

Блины — старинное традиционное русское блюдо. Еще до православных времен оладьи имели символическое значение и олицетворяли солнце, поэтому в основном их пекли на Масленицу. Сегодня блины подают в качестве закуски, основного блюда или десерта.

Шанги — пирожки из дрожжевого теста, похожие на сырники. В качестве начинки принято использовать пюре или гороховое пюре, а также несладкий творог. Для приготовления теста используйте баранину или говяжий жир.

Одним из самых оригинальных блюд русской кухни являются пироги, запеченные пироги, которые идут с мясной, рыбной и грибной начинкой.Часто в начинку для пирогов добавляют рис, капусту или яйцо.

На формирование русской кухни повлияли многие европейские кулинарные традиции. Так, соединив элементы русской и французской кухни, появился бефстроганов — мелко нарезанная жареная говядина, заправленная сметанным соусом и поданная в горячем виде.

Приглашаем отдохнуть в Крыму без посредников в Усадьбе Лукоморье

Спокойный семейный отдых с детьми от 5 лет в частном доме в 150 метрах от пляжа! Неповторимый, потрясающий вид на море и горы! Гостевые комнаты с современной мебелью оснащены всем необходимым для комфортного проживания…

Сара Бурма

(желтый, скрученный, дословно с крымскотатарского)

Продукция:

Мука 2-3 стакана
Масло растительное -2-3ст. Ложки — в тесто и 150-200г топленого маргарина — смазываем
Вода или сыворотка соль
Мясо говядины или баранины жирнее, хорошо добавить хвостовой жир.
Картофель 1-2шт,
Лук — 1-2шт
Приготовить простое тесто: мука, вода и раст. масло поставить в холодильник.

Пока тесто созрело, займемся начинкой, измельчим мясо удобным способом, мясорубкой, блендером, двумя ножами

или что-то еще, лук нарезать мельче, картошку мельчайшими кубиками и все перемешать.Добавляем приправу — перец, кинзу, злость, можно пару зубчиков мелко нарезанного чеснока и другие любимые.

Затем возьмем тесто.
Тесто разделить на 2 части.
Раскатайте каждую часть в тонкий слой круглых форм, каждую часть смажьте маслом, уложите друг на друга — получается один из вариантов слоеного теста.

Далее развернуть начинку, закатать рулет, положить на сковородку, смазанную маслом.

Выпекать 30-35 минут.

Существуют различные варианты приготовления сарыбурмы — с тыквой, картофелем, сыром, сыром и способом приготовления — в духовке и в пароварке.

Все, ничего сложного …

АТО!

Чибирек-Чий Берек

(пресный пирог-буквально с крымскотатарского)

Тесто: 1 кг. мука, 40 г подсолнечного масла,

10 г соли, вода для замеса теста.

Начинки: 600 г баранины (измельченной на мясорубке), 150 г мелко нарезанного лука, 20 г подсолнечного или оливкового масла, петрушка и укроп мелко нарезанные, соль, перец, 100-200 г простокваши (до вкус) или воды.

Начинка должна быть очень сочной.

Приготовление: тесто раскатать в полоску и нарезать кусочками по 20-30 г. Каждый кусок скатайте в круг в два приема: сначала диаметром 8-9 см,

.

, а затем диаметром 14-16 см толщиной не более 1-2 мм.

На одну половину готового круга нанести 10-15 г начинки, накрыть второй половиной теста, скрепить края получившегося полукруга нажатием пальцами,

и затем отрежьте край ажурного круга.

Желательно перед жаркой не делать много заготовок, чтобы тесто не размокло от начинки.
Тем временем в казане или любой другой глубокой посуде (сковороде диаметром 20 см) разогрейте растительное масло и аккуратно выложите в него готовые пирожки (2-3 шт.)

, чтобы они свободно плавали по поверхности. Чебуреки запекаются 2–3 минуты до румяной корочки. Переворачиваем пирожки и снимаем желательно шумовкой, чтобы в тесте не прокололось (потечет сок) и слило излишки масла.

Чебуреки подают горячими, обычно едят руками, громко стонут и задыхаются от удовольствия и

Не забудь похвалить повара!
АТО !!!

Лукум или Тава-Лукум

(Лукум — форма для теста, форма для таваса, противень для выпечки)

Приготовление дрожжевого теста: 0.5 л молока или воды, 100 г маргарина, без него можно 1 ч. Ложку сахара, соль 1/2 столовой ложки, дрожжи, дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соль, сахар и муку, чтобы было тесто не очень твердое и настаивать 2 часа в теплом месте.

Начинка мясная, фарш готовится обычным способом: баранина пропускается через мясорубку или режется на мелкие кусочки, картофель, лук — кубиками-5-6мм,

добавить зелень, соль, перец, также мелко нарезанный.
Дрожжевое тесто нарезают кусочками размером с яйцо.
Раскатать кружочки, в середину положить фарш, защипать

и запекать в духовке 40-50 минут при температуре от 280 до 320гр.

Вот и все, милая, не забываем смазать и накрыть плотной тряпкой на 15 минут

Как говорила бабушка — «анасына, бабасына барсын»

Ато !!!

Катлама

На западе Крыма еще называют — кыгашаща

.

Для начала нам понадобится дрожжевое тесто: 0,5 л молока или воды, 100г маргарина, без него можно 1 ч.л. сахара, соль 1/2 ст.л., дрожжи, дрожжи, развести дрожжи в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соль, сахар и муку, чтобы тесто не сильно затвердело и настоять 2 часа в теплом месте.

Как подошло тесто, поставить казан или сковороду на огонь, налить необходимое количество растительного масла. Далее возьмите небольшую тарелку с водой — намочите руки, чтобы тесто не прилипло к рукам, и приступайте к процессу изготовления самой катламы.От основного куска теста размером со среднестатистическое яблоко вырываем шарики из теста, раскладываем на столе, стараясь выдержать окружность и в раскаленное масло.

Жарить до тех пор, пока сам цвет не перестанет нравиться.

Раньше наши бабушки делали эту операцию на коленях, я не пробовала, но не сомневаюсь, что так удобнее.

Можно полить медом, вареньем, посыпать сахаром.

Кубете или Коб-еты (« много мяса» в переводе с крымскотатарского или даже ногья )

Тесто: 1 кг.Мука, ​​500 г баранины внутреннего или курдючного сала. Соль, вода для замеса теста, немного шафрана (куркумы) в тесте будет красивее.
Начинка: 700 г мяса из грудной части молодого барашка, 350 г лука, 400 г картофеля, соль, перец, петрушка, пастернак, зеленый лук, вода или сыворотка.

Приготовление: Тщательно измельчить муку с мелко нарезанным жиром, влить немного подсоленной воды и замесить густое тесто.

Тем временем фарш готов: баранину нарезать небольшими кусочками, картофель — тонкими ломтиками не более 4-5 мм, лук — тонкими полукольцами, добавить зелень, соль, перец, также нарезанный.Начинка должна быть сочной, поэтому добавляем немного воды, бульона или сыворотки.

Заготовка для дна коб-еты раскатывается на толщину 5-7 мм. А на дно кладут смазанный маслом противень с высокими стенками (тава), кто-то пользуется специальной бумагой. Края теста поднимаются по стенкам. На дно выложить (можно слоями) начинку: лук, картофель, мясо. Для прикола можно положить монетку или боб — кому достанется, желание исполнится … Посыпать солью, перцем, зеленью.

Кусок теста, подготовленный для раскатки сверху до толщины 4-5 мм. Тесто вокруг него слегка приподнять и украсить складками. Подготовленную таким образом заготовку кладем поверх начинки так, чтобы ее края доходили до стенок сковороды и касались теста с нижнего пласта, приподнятого по бокам. Сожмите верхний и нижний края

и украсить место соединения бечевкой.

(Все-таки женщины лучше-красивее …)

Сверху смазать яйцом коб-эту и поставить в духовку, разогретую до температуры 280-300 градусов.Когда покраснеет верхушка, понизьте температуру. Всего в духовке изделие должно находиться около 1 часа.

Подавать кобету в горячем виде, нарезать ломтиками.

В старину сначала снимали и отрезали верхнюю часть, которая раздавалась, как хлеб, всем сидящим за столом, а начинку ложкой раскладывали по тарелкам. Затем таким же образом делили нижнюю часть торта.

Ясень Татлы Олсун !!!

http: // rustemek.ucoz.ru/ — новый сайт о крымскотатарской и восточной кухне

Пожалуй, трудно себе представить любую другую национальную кухню, которая сочетала бы в себе столько традиций и особенностей разных культур. На Крымском полуострове проживает более 80 этносов: русские, украинцы, крымские татары, армяне, евреи, греки, караимы и многие другие. Каждый народ привнес в крымскую кухню свои особенные блюда, которые отлично прижились в крымской кухне и полюбились местным жителям.

Крымская кухня. Фото: http://www.flickr.com/photos/astique/

Существенно сказалось соседство с такими странами, как Турция и Болгария. дополнила крымскую кухню восточными сладостями и своим традиционным блюдом, всем известным как фаршированный болгарский перец.

Крымскотатарская кухня очень популярна в Крыму. Многие рестораны предлагают сытные мясные блюда, в основном из баранины или говядины, а также разнообразную выпечку.

Крымские мясные блюда

Главными фаворитами мясных блюд являются лагман, плов и сарма.

Эти блюда появились благодаря крымским татарам, вернувшимся на полуостров в 80-х годах из Узбекистана, куда они были депортированы в 1944 году.

Мясное блюдо — лагман. Фото: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Лагман — наваристое блюдо, напоминает суп, но более густое. Его готовят из мяса (в основном баранины), специальной длинной лапши и овощей. Из овощей чаще всего употребляются баклажаны, перец, редис, картофель, лук, морковь. И, конечно же, добавить специи и различную зелень.

Плов. Фото: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Одно из любимых блюд Крыма — плов. В каждом регионе его готовят по-своему, но, тем не менее, основа остается прежней: мясо, рис, лук, морковь и специи. В каком бы варианте он ни был приготовлен — всегда невероятно вкусно и очень сытно.

Мясо в виноградных листьях — Сарма. Фото: marakand.com.ua

Распространена и сарма (она же долма) — это голубцы, но только начинка заворачивается не в капустные листья, как у нас, а в виноградные.Уникальное сочетание мясной начинки с виноградными листьями, слегка кисловатыми, листочками не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Крымское тесто

В Крыму любят печь пироги, пироги и многие другие изделия из теста. Применяют и дрожжевое тесто, и пресное, и сдобное, и кислое.

Крымское блюдо — тыква. Фото perekop.info

Из традиционной выпечки стоит отметить симпатичную — сочный пирог с мясом, картофелем и луком. Для кубеты также используются другие начинки, такие как рис и курица, рис и мясо, сыр и картофель.Пекут его в основном к праздникам.

Крымский Чебурек — Чир-чир. Фото: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Также в Крыму почти везде встречается «Чир-чир» — это аналог чебурека. Чир-чир угощает караимской кухней. Бывает с мясной начинкой или с овощами. Еще говорят, что настоящие крымские чебуреки не хрустят и не твердые, а буквально тают во рту.

Крымские треугольные котлеты — Самса.Фото: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Самса относится к узбекской кухне, однако к крымской отлично прижилась. Это разновидность пресной котлеты с начинкой из фарша, лука и специй. Форма может быть круглой или треугольной. Выпекают самсу в тандыре (глиняной печи в виде цилиндра), приклеивая ее к стенкам печи. Сейчас существует множество вариаций приготовления самсы, но самым аутентичным и традиционным, конечно же, является тандыр.

Крымские сладости

Восточные сладости — самые традиционные для Крыма.Любимое лакомство крымского побережья — пахлава. Сладкие коржи в виде ромбов из многослойного теста с медом и орехами. На вкус он мягкий, рассыпчатый и очень сладкий.

Пахлава. Фото: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Аналог пахлавы — Шекер кыйык — национальная сладость крымскотатарской кухни. Название переводится как «сахарные носовые платки». Шекер кыык тоже выпекают из многослойного теста, только с сахарным сиропом.

Варенье из лепестков роз.Фото: http://www.flickr.com/photos/ [email protected] /

А варенье? В Крыму его готовят в разных вариациях: из абрикосов, клубники, айвы, кизила, изюма (это мелкие крымские сливы) и … из лепестков роз. Это оригинальное розовое варенье очень нежное на вкус, от него исходит тонкий аромат роз.

Крымские вина

Поездка в Крым и знакомство с крымской кухней — самая интересная часть путешествия по полуострову.Тем не менее, некоторые отдыхающие считают, что Крым, вошедший в состав России, может предложить те же блюда, что и остальная страна. Если вы того же мнения, спешим вас отговорить! Крымская кухня предложит множество вкусных и необычных блюд, любое из которых вам так понравится, что вы не только поедете в Крым отдохнуть на Черном море, но и отведать блюдо, вкус которого вы не сможете забыть!

Поездка в Крым будет неполной, если вы не попробуете национальные блюда народов, проживающих на его территории.Конечно, речь идет о греческой, караимской, армянской кухне и крымскотатарской кухне. Но среди отдыхающих пользуется спросом именно национальная кухня крымских татар. И не случайно. Попробовав выпечку из слоеного или песочного теста, никто не останется равнодушным! А какие крымские аборигенные напитки: вино, шампанское, коньяк!

Но обо всем по порядку. Как вы понимаете в этой подборке, мы расскажем, что попробовать еду в Крыму стоит.

Первый прием пищи.

Раз уж мы говорим о крымскотатарской кухне, стоит упомянуть лагман , — горячее блюдо, приготовленное на говядине. Вкусный наваристый бульон из говядины или баранины с добавлением нужного количества приправ и специй не оставит равнодушным ни одного гурмана! Густой наваристый лагман по-татарски сочетает в себе сразу два блюда — и первое, и второе.

Азу — любимое блюдо многих татарской кухни. Попробовать его вам предложат в любом национальном ресторане.Это сытное, а главное вкусное блюдо. Готовят основы из мяса (баранина, говядина или конина), картофеля и тушеных овощей: маринованные огурцы, помидоры.

Вторые блюда.

Плов — все зав. Этот татарский плов готовят исключительно из баранины или говядины. Изюминкой этого блюда является горох самаркандский. Ароматные специи придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Ханум — рулет, приготовленный на пару, по вкусу как пельмени, но намного сочнее, так как не готовится в кипятке.Подается со сметаной или томатным соусом.

Хлебобулочные изделия.

Самса — одно из самых популярных блюд Средней Азии, успевшее полюбиться многим в нашей стране. Самса покорила Крым, где ее продают на каждом углу. А как мы знаем из законов экономики: спрос рождает предложение. Особый вкус самсы действительно пользуется особым спросом.

Самсу часто запекают в тандыре — это своеобразная печь в виде бочки, на дне которой разжигается огонь, а самса прикрепляется к его горячим стенкам.Поскольку тесто не жарится и не запекается, оно получается нежирным. Начинка внутри остается сочной.

Самсу из тандыра можно купить, не опасаясь за свое здоровье, ведь отравить его невозможно. После приготовления самсу не вынимают из духовки, а оставляют в духовке, где постоянный нагрев предотвращает появление и размножение болезнетворных микробов.

Ятнык — разновидность пирога из слоеного теста, имеет форму пирожка и выпекается на горячей поверхности без масла.Он фарширован мясным фаршем. Также в начинку можно добавить кусочки помидора, перца, сыра и зелени. Готовый янтык намазывают кусочком сливочного масла и подают с кетчупом или аджикой.

Cheer-Chira — это оригинальное караимское блюдо, начинка которого может быть мясной, овощной или сырной. Cheer-cheers чем-то похожи на те пирожки, к которым мы привыкли. Но у них нет хрустящей корочки, которую мы все так любим. Поскольку они жарятся на масле, они немного жирные. Чир-ура стоит недорого.Их принимают на перекус или на перекус.

Тандырская самса

Рыба и морепродукты .

Морепродукты в Крыму обязательно стоит попробовать мидии, крабов, рапану и устриц. Морепродукты и рыба вкусные везде. И в супах, и в салатах, и в горячих блюдах. Многие рестораны предложат вам изумительную солянку из морепродуктов. Не спешите отказываться, будет вкусно!

Если кошелек не позволяет ходить в рестораны, то некоторые морепродукты, например, мидии, можно собрать самостоятельно, ныряя с маской.Но поскольку не все знают, где находятся горячие точки, это упражнение может оказаться пустой тратой времени. Мидии, как и рапана, недороги. Вы можете купить их в любом супермаркете замороженными.

Примечание: мякоть мидий содержит большое количество высококачественного белка, кальция, фосфора, железа, цинка, йода и т. Д. Этот моллюск является источником витаминов B2, B6, B12, PP, C, A, D.

Если вы приехали отдыхать в Крым и не знаете, что попробовать, рекомендуем попробовать кефаль. За тонкий вкус его ценили еще древние римляне.Чаще всего он продается в жареном виде. Стоит не дорого, но за такие деньги приятно побаловать себя.

Черноморская камбала и кефаль — рыба, которую можно увидеть на прилавках рыбных магазинов. Где поесть вкусной рыбы в Крыму? В каждом приморском городке и поселке, в любом ресторане вы сможете отведать вкуснейшие блюда крымской кухни, понаблюдать за рыбаками и насладиться великолепным видом на море!

На заметку: Кефаль готовится быстро.Ее приготовление требует немного времени. Красную кефаль нельзя даже выпотрошить, так как у этой рыбы нет желчи.

Кефаль не только вкусна, но и очень полезна: в рыбе есть магний, фосфор и витамин В. К сожалению, не только люди едят кефаль. На него охотятся другие хищные рыбы и дельфины. Возможно, по этой причине его популяция в Черном море сокращается.

Предупреждение : Покупая на пляже готовую к употреблению рыбу и морепродукты, убедитесь, что они свежие.Хотя по статистике случаев отравления практически нет, пренебрегать правилами гигиены и пренебрегать бдительностью не стоит!

Молочные продукты.

Белый сыр — это не что иное, как домашний сыр или даже что-то среднее между сыром и творогом. Этот экологически чистый продукт в несколько раз дешевле сыра из магазина. Сыр делают из коровьего и козьего молока, но второе довольно специфично.

Сыр сделан в виде диска, из которого нарезают ломтики, как это принято в нашем понимании сыра.На рынке вы обязательно его попробуете. Кстати, у каждой хозяйки брынзы разные. Кто-то более, кто-то менее соленый. У каждого свой авторский рецепт приготовления. Также распространен овечий сыр или с зеленью, например, с укропом и базиликом.

Крымский белый сыр

Алкогольные напитки.

Вино. Крымские вина стали известны далеко за его пределами. Их вкус уникален. Аромат отличается нотками крымских трав.Среди лучших — Крымский винный завод. Любители вкуса могут отправиться в винный тур по Крыму. Вы непременно получите удовольствие и массу положительных эмоций от такого времяпрепровождения!

Какое вино попробовать в Крыму? Попробуйте все! В Крыму организуются винные туры, а во время дегустации вы оцените букет и вкус крымских вин. Высоко ценятся вина из местных сортов винограда. Ведь в других местах их просто нет.

Перед тем, как купить вино, сначала попробуйте то, что вам предлагает эта винодельня, и только потом купите напиток.

Надпись в подвале винодельни предприятия «Солнечная долина»

Шампанское . Не меньшего внимания заслуживают игристые вина. Крымское шампанское от Дома игристых вин «Новый Свет» покорит вас своим неповторимым сладковатым вкусом.

Шампанское красное полусладкое «Крым» достойно высшей похвалы. Разумным решением будет привезти домой бутылку такого напитка в качестве сувенира.

Инкерманское шампанское удивит необычным рубиновым цветом и вкусом.Попробовав его, вы почувствуете приятную свежесть и оригинальный сложный букет.

Коньяки Крымский коньяк стоит попробовать хотя бы потому, что на международных выставках многие представители полуострова оказались не хуже французского «оригинала». Самые известные крымские коньяки выпускаются под брендами «Коктебель», «Золотая амфора» и «Бахчисарай».

Предупреждение : Любой крымский алкоголь часто подделывают даже на территории самого полуострова, поэтому не покупайте спиртные напитки у случайных людей.Приобретайте напитки с акцизными марками на фабриках или в фирменных магазинах, которые есть в каждом приморском городе!

Еще один вкусный аутентичный напиток, о котором мало кто знает, — это выпивка — слабоалкогольный напиток, который готовят из изюма.

Фрукты

Конечно, есть фрукты по сезону. В Крыму выращивают вкуснейший инжир. Время его созревания — июнь, август.

На извилистых улочках ЮБК Юго-Восточного побережья — в Ялте, курортной Алуште, тихой Алупке, колоритном Гурзуфе, живописных Мисхоре и Кореизе вашему взору обязательно предстанут ярко-оранжевые плоды хурмы.На южном побережье практически все субтропические культуры прекрасно себя чувствуют и не обрабатываются пестицидами. Если вы хотите получить порцию витаминов, то наверняка восполните запасы своего организма после употребления хурмы. Ягода позаботится не только о вашем зрении и сердечной мышце, но и о пищеварительном тракте, мочевыводящей системе, поднимет гемоглобин и подарит хорошее настроение!

Хурма, инжир и гранат

Чай из крымских трав

Так как вы находитесь в Крыму, обязательно попробуйте чай из крымских трав.

Крымские чаи — кладезь микроэлементов. Этот чай представляет собой сборник сушеных горных и полевых трав, ароматных эндемичных цветов и фруктов. Это не совсем то, к чему вы привыкли. Крымский травяной чай успокаивает, активизирует жизненный тонус, укрепляет иммунную систему и даже обладает целебными свойствами. Принимайте их и при простуде. Сам Брежнев приехал в Крым отведать чабреца с чабрецом.

Кстати, крымский мед или варенье из лепестков крымской розы отлично подойдут для травяного чая.На крымских рынках можно найти свежий цветочный мед как в таре, так и в сотах. Лайм, лаванда, гречка, мед акациевый, шалфей и смешанные — на травах. Также стоит попробовать специальные сладости — сухофрукты и орехи в меде.

Забираем на крымский чай чак-чак, пахлаву и парварду

Особое место в культуре чаепития в Крыму отводится местным сладостям, среди которых мед пахлава, парварда, чак-чак и хворост. Сладкая пахлава с вкусными сухофруктами и тертыми грецкими орехами запекается в духовке, а затем поливается медом.

Хворост, посыпанный сахарной пудрой или медом, украшенный орехами.

Пахлава. Вкусное слоеное тесто с медом и орехами. В Крыму продается везде.

Парварда — маленькие подушечки сладкого цвета, которые подают к чаю или кофе. Парварда — прекрасная альтернатива сахару.

Хочешь — ешь!

Отдыхая в Крыму, не забывайте соблюдать элементарные правила гигиены: мойте руки непосредственно перед едой, не ешьте немытые фрукты, купленные на рынке и берегитесь маленьких детей.Но в употреблении крымских лакомств отказывать себе не стоит!

Каждая национальная кухня имеет свои традиции. Крымскотатарская кухня сегодня — это переплетение традиций средневекового Крыма и вкусовых традиций армянской, украинской, болгарской, турецкой, русской, немецкой кухни. Например, крымскотатарский плов сильно изменился. Традиционно крымские татары готовили его с изюмом, барбарисом, горошком, но без моркови. Вот сколько у людей хозяйок — столько разновидностей плова, каждый готовит свой неповторимый, и у каждого свой вкус, иногда довольно сильный.Самса, манты — блюда, заимствованные у узбеков крымскими татарами во время их пребывания в Узбекистане.

Сливочное масло и жир ягненка широко используются в блюдах. И не только в основных блюдах, но и в сладостях. Например, сладости из слоеного теста — «шейкер кыык» традиционно готовили именно на баранине — на них накладывали тонкое, как пергамент, тесто, которое затем посыпали сахаром, скручивали и нарезали ромбами. Затем сладкие бриллианты жарили на масле или запекали в духовке.Помимо выпечки на десерт подавались орехи, сухофрукты, фрукты, мед и варенье. Татары варят в Крыму варенье всегда из кизила, ореха, кабачков, айвы, диких груш и загустителей. Тар-тарное варенье — фирменное, традиционное, а грецкие орехи и миндаль — любимые орехи. Широко распространены блюда из овощей (больше в горно-лесной зоне), разнообразна еда из мучных и мясных продуктов (степная зона), много употребляются рыба и рыбные продукты (ЮБК).

Формы, виды и способы приготовления пищи у крымских татар складывались веками, отражая образ жизни и климатические условия места проживания.Это результат многовекового естественного отбора продуктов, их сочетаний и способов приготовления. Кухня степных крымских татар отличается обилием мяса, особенно баранины, и теста. В основном это мясо, завернутое в тесто. Вся степная еда, в том числе и несколько овощных блюд, очень сытна, а иногда даже очень жирна и тяжелая. Это историческое объяснение. Степняки, скотоводы и земледельцы, всегда много работали, и часто основная трапеза приходилась на утро, поэтому сытость приходилось приходить быстро и держаться долго, вплоть до самого заката.Как говорят сами крымские татары, степь — это мясо, мука и молоко. Рыбу ели крайне редко — встречается только в одном варианте — балык-шашлык, когда рыбу раскладывали слоями на сковороде с рисом или картофелем и тушили, заливное с томатным соусом. Грибы вообще были под запретом, в простонародье у них даже было неприличное название. Но особый почет здесь — мясные и мучные блюда в сочетании с легкими кисломолочными напитками.

В рационе южан преобладают разнообразные овощи, крупы и фрукты, самыми любимыми из которых являются тыква и фасоль.Есть даже блюдо, в котором присутствуют оба этих продукта. Их сначала отваривают по отдельности, затем тыкву перемалывают до пастообразного состояния, соединяют с фасолью, добавляют обжаренный на сливочном масле до золотистого цвета лук, дают прокипеть несколько минут, кладут горький перец, закрывают крышкой и вынимают из сосуда. Пожар. Южную тыкву можно встретить в любом сочетании: с тестом, сахаром, медом, сухофруктами, перцем, солью, фруктами, овощами, бобовыми, мясом … Популярны фасолевый суп и тушенная с овощами молодая фасоль.Также готовят кашу-пюре в сочетании с рисом. В древности на южном побережье овощи употребляли не только в составе многокомпонентных блюд и в свежем виде, но и солили. Помидоры, баклажаны и перец заквашивали в дубовых бочках, накрыв их крышками, плетеными из виноградной лозы. Помидоры мариновали с чесноком и зеленью, без добавления воды — в таком виде солились несколько дней. Баклажаны фаршировали морковью, помидорами, зеленью и чесноком и солили под коромыслом.Из яблок и винограда делали фруктовый мед, бекмес, который оказался вязким и сладким.

Крымские татары центральной части полуострова (Орта Йолак) в силу географических особенностей места проживания соединили в своей кухне черты степной и южнобережной кухонь. Им нравится готовить и есть как мясные продукты, так и овощи. Особенно люблю фрукты и сухофрукты. Третий центр — столица Крымского ханства Бахчисарай, жители которого отличались любовью к изысканным и изысканным блюдам.Здесь для всей семьи готовят несколько уникальных блюд — сарма (то, что заворачивают, как наши голубцы, не только капусту, а чаще всего в виноградный лист), долма (фарш, например, перец). Это очень нежный и ароматный фасолевый суп с овощами, это плов с крымским продолговатым розовым или очень насыщенным рассыпчатым рисом, с изюмом, барбарисом, небольшими и нежирными ломтиками свежей баранины. А также много овощей — баклажаны, перец, лук, чеснок; фрукты — груши, крымские яблоки, виноград.

Теперь, когда мы рассмотрели традиции трех очагов крымскотатарской кухни по отдельности, пожалуй, можно обратить внимание на способы приготовления тех или иных блюд. Ведь казалось бы, блюдо под одним названием в том или ином центре готовят по-разному. Например, жители степной части Крыма должны положить лук в блюдо из фарша, завернутого в капустные листья (как голубцы), а вот южане ограничиваются помидорами, морковью и зеленью.Слоеная «улитка» из тонкого простого теста с начинкой северяне называется «Сарыбурма» и готовится в основном с мясом или с мясом и картошкой, а жители Южного побережья больше любят начинку из тыквы и орехов, а блюдо даже называют по-другому — сытным. Алишке-шорбасы — наваристый овощной суп с яйцами и им подобные пельмени — много веков назад вошел в меню ножек. Традиционно этот суп готовят без мяса, с яйцами. Он, как и борщ, на второй-третий день намного вкуснее первого.На Южном побережье под этим названием знают совсем другое блюдо — фасолевый суп с тестом, который нарезают небольшими кубиками. Другой пример — такое блюдо, как юфак аш — «маленькая еда» (вареники на бульоне). Это блюдо тоже готовится по-разному. Например, бульон из ножек часто бывает с помидорами. Перед подачей бабушка (я улыбаюсь) поджаривает на топленом масле немного муки и наливает ложку на ложку. Некоторые просто обжаривают лук на топленом масле. Кобет жителей степного Крыма с бульоном, на Южном берегу — без.Чебуреки предпочитают степь, южнокорейцы — янтыкам. Казалось бы, кажется, но нет, различия все же есть. Благодаря такому разнообразию крымскотатарская кухня привлекает внимание гостей.

Фирменных блюд Крыма. Крымская кухня

— 19 августа 2004 г.

Большинство ресторанов и кафе предложат вам именно такую ​​»смешанную» полуевропейско-полукрымскую кухню: греческий салат и борщ, плов и кубете.

Кубете / Кубета — блюдо крымчакской кухни

Это особый сочный пирог с бараниной, картофелем и луком.Семьи Крымчаков готовят на праздники кубете. Крымчаки — независимый народ (хотя иногда их называют татарами, караимами или евреями). Их осталось очень мало, но у них есть свой язык, религия (иудаизм) и свои кулинарные традиции.

Итак, раньше кубете торжественно подавали на стол горячим, не вынимая его из противня. Посередине стола освободили место, потом запели: «Гельсен, Гельсен, Кубете, Гельсен!» («Давай, давай, кубете, давай!»).Хозяйка поставила кубете на стол, и разрезать его было почетным долгом мужчин. Сначала подавалась горячая начинка, а затем нарезали и подавали хрустящее дно (вместо хлеба). Сейчас кубете иногда продают в кафе, как пирожки с мясом, и это, конечно, не настоящий крымский пирог, но все же сочетание мяса, картофеля и лука очень вкусное!

Блюда из всех видов овощей .

Среди любимых блюд Крыма особое место занимают блюда из стручковой фасоли, сладкого перца, моркови, картофеля, цветной капусты и, конечно же, баклажанов.В Украине и Крыму баклажаны иногда называют «голубыми», что до сих пор для меня загадка.

Их жарят, готовят с чесноком, добавляют в рагу, тушат с говядиной, бараниной или курицей. Хорошая овощная закуска — сотэ — жареные баклажаны с помидорами, морковью, луком и чесноком.

Рыба и морепродукты

Товарищей по вкусу и цвету нет, но если говорить о самых вкусных и знаменитых черноморских рыбах, то это камбала, кефаль, красная кефаль (хотя небольшая черноморская ставрида тоже хороша).Из морепродуктов попробуйте мидии, обжаренные с луком и рисом. Многие не любят мидии (мол, какие-то непонятные моллюски), но у них приятный морской вкус.

А вот мясо у моллюсков моллюсков может быть довольно жестким (когда-то мы сами купили на рынке сырых моллюсков и начали их готовить. У нас не получилось: моллюски были похожи на жвачку. Но это, конечно, не значит, что в в ресторане вам подадут такие же крепкие рапаны). Если вы лежите на пляже в самую жару, и вам предлагают купить вареные креветки, подумайте: может, давно их продали, и они лежат в полиэтиленовом пакете, а на улице +30 в тени .В середине лета легко отравиться!

Лагман — Еще одно интересное блюдо

Лагман не крымское, а китайско-арабское блюдо, но в Крыму оно как-то «прижилось» и всем нравится. Это лапша с мясом и подливкой. Есть много разновидностей лагмана, в зависимости от типа используемой лапши и подливки. Иногда это даже похоже на густой острый суп.

Тогда лагман имеет темно-оранжевый цвет: в него входят болгарский перец, морковь, немного картофеля, чеснок и перец.Неудивительно, что лагман — блюдо очень сытное (может, даже слишком сытное для лета), но попробовать стоит.

Чебуреки — не такое уж экзотическое блюдо

Их еще называют «чир-чир», они тоже относятся к крымской кухне. В Крыму их можно купить практически везде, но учтите, что готовить настоящие пирожки — это искусство, доступное далеко не каждому. Выпечка не должна хрустеть зубами и быть твердой. Во всем городе может быть только два места, где готовят пирожки так, что они тают во рту.В последнее время появились пирожки с картошкой и сыром. И хотя многие говорят, что это розыгрыш, а не чебуреки — почему бы не попробовать? Пресное тесто, из которого делают пирожки, хорошо сочетается с сыром. А может быть, вы хотите сами приготовить пирожки (потренироваться перед поездкой в ​​Крым)? Тогда смотрите рецепт ниже.

Крымский рецепт чебуреков

Тесто: 4-5 стаканов муки, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, вода по мере необходимости. Начинка: фарш — баранина или говядина (ранее использовалась только баранина) — 0.5-0,6 кг, 1-2 головки лука, петрушка, соль, перец по вкусу, вода для придания сочности фаршу.

Приготовление чебуреков по-крымски: замесить крутое тесто, хорошо вымесить, накрыть полотенцем, дать постоять в теплом месте (без сквозняков). Подготовить начинку; мелко нарезать лук и зелень. Тесто нарезать кусочками, как для пирогов. Каждый кусок скатайте в тонкий брусок и, закручивая с обоих концов по спирали к середине, сложите тесто как пончик. Накройте все заготовки в миске или на доске полотенцем.Раскатайте скалкой 8-10 заготовок в два приема: сначала в кружочки диаметром 8-9 см, затем каждую до минимальной толщины 15-16 см в диаметре.

Положите фарш на одну половину (полную чайную ложку), закройте другой половиной, согните пирог пополам и хорошо заклейте края пальцами. Разрезать чебурек по окружности тырхолом или краем блюдца. Готовые пирожки выложить на полотенце или на присыпанную мукой доску. Не накапливайте перед жаркой много кусочков, чтобы тесто не промокло от фарша.Чебуреки обжариваются на медленном огне в глубокой посуде — казане. В казан налейте подсолнечное масло, чтобы пирожки плавали по поверхности. Нагрейте масло до появления легкой дымки, затем аккуратно погрузите чебуреки (2-3 раза, чтобы они свободно ложились на поверхность масла). Жарить, переворачивая, до румяной корочки. Лучше переворачивать и снимать чебуреки шумовкой, чтобы масло стекало. Готовые пирожки выложить на блюдо. Подавать горячим.

Кроме чебуреков, есть еще самса : это особые треугольные мясные пироги, которые запекаются в глиняной печи (тандыре).Самса (как лепешки) — блюдо узбекское, но и в Крыму его с удовольствием готовят. Некоторые рестораны даже начали строить тандыры. Тандыр выглядит как большой глиняный горшок с лепешками и самсой на стенах. Тесто у самсы плотное, хрустящее — а внутри под румяной корочкой сочная начинка.

Перейдем к сладкому?

Пахлава, которая продается по всему побережью, выглядит как сложная лепешка, похожая на бриллианты, вставленные друг в друга и намазанные медом.Тесто рассыпчатое, тонкое, как пластинки.

Но это «облегченный» вариант пахлавы. А сама пахлава — очень сладкий пирог с орехами и медом (пахлава бакинская). Оно мягкое, рассыпчатое, и если вы любитель сладкого, то это блюдо вам очень подойдет.

А знаете, из какого варенья делают в Крыму?

Из абрикосов, клубники, изюма (мелкой крымской сливы), из айвы, кизила, малины. Даже из лепестков роз! Если где-то попадается украинский ресторан, попробуйте сырники с изюмом и розовым вареньем.Это . Возможно, вам стоит попробовать варенье из кизила: это темно-красные продолговатые ягоды, которые придают варенье очень приятный кисловатый вкус. Кроме того, кизил очень полезен для здоровья, а варенье из него ничем не хуже малинового.

На рынках можно найти свежий мед (включая сотовый телефон) и специальные сладости: инжир и орехи в меде. Это довольно дорогое удовольствие, но выглядит очень красиво! В банке с золотым медом — фундук и миндаль.

Конечно, это далеко не все, что можно попробовать в Крыму.Есть десятки и сотни других вкусностей, но оставьте место для комментариев!

Уже прочитано: 10146 раз

Уважаемые читатели, как я и обещал, раскрываю вам секреты и вкусы крымской кухни. Предлагаю пройтись со мной по кухням местных жителей, заглянуть под крышки каждой кастрюли и сковороды. Узнай, что приготовить по-крымски; Чем крымские блюда отличаются от привычных нам, а также рецепты крымской кухни.Читай дальше.

Крымская кухня — что это такое?

В этой статье я расскажу вам о рецептах традиционных блюд, которые ежедневно готовят на обычных кухнях обычные крымские хозяйки.

Я не буду приводить рецепты крымскотатарской кухни. Я не раз в своих статьях рассказывала, как приготовить беляши, чебуреки, самсу, шурпу, лагман или плов. А что едят крымчане, наши бывшие соотечественники?

Крымская кухня / Кулинарные ноты Крыма

Крымская кухня отличается от нашей обилием свежих овощей и фруктов, выращенных под ласковым южным солнцем.Все растет бок о бок, импортная редко, только в межсезонье.

Крымские овощи — отдельная история. Я лично не ел такие помидоры как в Крыму 15 лет.

Однажды мама привезла из командировки несколько помидоров, бабушка аккуратно собрала семена, а потом вырастила из них вкуснейшие помидоры. Они были разных цветов и форм. Я до сих пор помню вкус и аромат тех помидоров.

В России помидоры есть и продаются круглый год, но меня не покидает мысль, что они напоминают мне резиновые мячи.Только когда приезжаю сюда, в Крым, вспоминаю, какими на самом деле должны быть помидоры.

Как и положено южному региону, в Крыму много фруктов. Крымские плоды — это яркий разноцветный сорт.

На рыночных прилавках с горок лежат сочные персики и абрикосы, черешня, алыча и слив, медовый инжир, домашние груши и виноград, дыни и, конечно же, арбузы.

Есть много других малоизвестных фруктов и фруктов, которые так радуют глаз и вкус обитателя средней полосы, что «можно есть глазами».

Но крымская земля богата не только овощами и фруктами. Крымский полуостров омывается сразу двумя морями: Черным и Азовским.

Нельзя сказать, что рыболовство здесь является основным промыслом, рыбы в этих морях довольно много. Однако южные базары или импортные товары в изобилии в прилавках. со свежей черноморской рыбой и деликатесами из морепродуктов.

Цены кусаются, а ароматы сводят с ума, но ваши руки по-прежнему тянутся к копченому кальмару или саргану, сушеной кефали или бычкам, мидиям или бобам рапа.

Качество мясных и молочных продуктов местного производства намного лучше, чем у нас. Молоко из упаковки на вкус как кипяченое молоко домашней коровы, сыр — как сыр, а куриные полуфабрикаты свежие и доступны каждому.

Ну как можно не приготовить что-нибудь вкусненькое?

Рецепты крымской кухни

Если вы отправитесь в кафе или ресторан в Крыму, то в меню нам предложат блюда смешанной кухни, что-то полуевропейское, полукрымское, полутатарское.То есть в обычном борще можно найти болгарский перец, дольки помидоров, фасоль, восточные специи и т.д.

Интересное и довольно вкусное сочетание, которое выделяет современную крымскую кухню в отдельный кулинарный тренд.

Будьте уверены, крымчанки готовят на своих кухнях необычные супы или пироги. Даже всем известные чебуреки, их жарят по-разному, с разной начинкой и на простом тесте.

Одна моя крымская подруга поделилась рецептом быстрых крымских пирожков и других блюд из своего домашнего меню.

Чебуреки по-крымски

Состав:

  • тертый сыр
  • помидоры
  • чеснок
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать небольшими кубиками, слегка посолить, добавить чеснок и тертый сыр, пропущенный через пресс.
  2. Приготовить тесто для пельменей.
  3. Тесто нарезать кусочками, скатать в шарики.
  4. Затем очень тонко раскатать тесто.
  5. Выложить начинку на один край теста, накрыть другим краем и срезать излишки специальным ножом-колесом.
  6. Жарить на растительном масле без запаха. Чебуреки таким способом нужно есть в горячем виде. Приятного аппетита!

Интересно, что в основе крымских чебуреков лежит рецепт караимских чебуреков — традиционного национального блюда коренных жителей Крыма и Евпатории, в частности караимов.

Исходный рецепт включал одно или два яйца, муку, соль и измельченный сушеный чеснок. В караимские пирожки не добавляют воду или какую-либо другую жидкость.

Только яйца, мука и соль по вкусу.В последнюю очередь — чесночный порошок. А вместо сыра в начинку кладут творог, натертый сырыми яйцами, свежими помидорами и зеленью. Мне больше нравится современный вариант пирожков.

Попробуйте сами приготовить крымские пирожки и вам обязательно захочется готовить их каждый день!

Быстрые пирожки на гриле

Состав:

  • Тонкий лаваш
  • Начинка такая же, как и на пирожках выше, при желании можно использовать отварное мясо или рыбу
  • оливковое или кукурузное масло

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку, как для пирожков.
  2. Развернуть лаваш, нарезать квадратами и смазать любым растительным маслом.
  3. Разложите начинку квадратами, сложите конвертами и поместите на решетку для гриля.
  4. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны конверта и сразу подавайте.

Крымская рыба

Состав:

  • Любая рыба без костей, минтай, кефаль или даже хек
  • сахар
  • томатная паста
  • масло растительное
  • лук

Способ приготовления:

  1. Рыбу нарезать порциями, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Выложить рыбу на тарелку и в том же масле обжарить лук с небольшими полосками и томатной пастой. Влейте воду и варите соус на среднем огне до желаемой густоты. Посолить и добавить немного сахара.
  3. Кусочки жареной рыбы положить в кипящий соус, довести до кипения и убавить огонь.
  4. Тушите рыбу в соусе несколько минут, затем закройте крышку и снимите с плиты. Настаиваться рыбу нужно не менее 20 минут. Готовая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Крымчане добавляют в борщ разные овощи, поэтому точного рецепта никто не даст. Все, что есть в саду, вполне может оказаться в супе, борще, шурпе или тушенке.

Главное, блюдо не переваривать до пюреобразного состояния и добавлять много зелени и специй.

Угощайтесь крымскими блюдами и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Пожалуй, трудно себе представить любую другую национальную кухню, которая сочетала бы в себе столько традиций и особенностей разных культур.На Крымском полуострове проживает более 80 национальностей: русские, украинцы, крымские татары, армяне, евреи, греки, караимы и многие другие. Каждый народ внес в крымскую кухню свои особенные блюда, которые отлично прижились в кухне Крыма и полюбились местным жителям.

Крымская кухня. Фото: http://www.flickr.com/photos/astique/

Соседство с такими странами, как Турция и Болгария, также оказало значительное влияние. Она дополнила крымскую кухню восточными сладостями и своим традиционным блюдом, всем известным как фаршированный болгарский перец.

Крымскотатарская кухня очень популярна в Крыму. Многие рестораны предлагают сытные мясные блюда, в основном из баранины или говядины, а также разнообразную выпечку.

Крымские мясные блюда

Среди мясных блюд главными фаворитами являются лагман, плов и сарма.

Эти блюда появились благодаря крымским татарам, вернувшимся на полуостров в 80-х годах из Узбекистана, куда они были депортированы в 1944 году.

Мясное блюдо лагман. Фото: http: // www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Лагман — сытное блюдо, напоминающее суп, но более густое. Его готовят из мяса (в основном баранины), специальной длинной лапши и овощей. Из овощей чаще всего используются баклажаны, перец, редис, картофель, лук и морковь. И, конечно же, добавляют специи и различную зелень.

Плов. Фото: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Одно из любимых блюд Крыма — плов. В каждом регионе его готовят по-своему, но, тем не менее, основа остается прежней: мясо, рис, лук, морковь и специи.В каком бы варианте оно ни было приготовлено, оно всегда безумно вкусно и очень сытно.

Мясо в виноградных листьях — Сарма. Фото: marakand.com.ua

Также широко распространена сарма (она же долма) — это голубцы, но начинка заворачивается не в листья капусты, как мы привыкли, а в листья винограда. Уникальное сочетание мясной начинки с виноградной кислинкой не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Крымская выпечка

В Крыму любят печь пироги, пироги и многие другие изделия из теста.Тесто дрожжевое тоже используется, и пресное, и сдобное, и кислое.

Крымское блюдо — кубете. Фото perekop.info

Из традиционной выпечки стоит отметить кубете — сочный пирог с мясом, картофелем и луком. Для кубете также используются другие начинки, такие как рис и курица, рис и мясо, сыр и картофель. Его пекут в основном для особых случаев.

Крымский чебурек — Чир-чир. Фото: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Также в Крыму почти везде можно встретить Чир-Чир — это аналог чебурека.Чир-чир относится к караимской кухне. Поставляется с мясной или овощной начинкой. Еще говорят, что настоящие крымские пирожки не хрустящие и не жесткие, а буквально тают во рту.

Крымские треугольные пироги — Самса. Фото: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Самса относится к узбекской кухне, в то же время прекрасно прижилась в крымской. Это разновидность пирога из пресного теста с начинкой из фарша, лука и специй. По форме он может быть круглым или треугольным.Выпекают самсу в тандыре (глиняная печь в виде цилиндра), приклеивая ее к стенкам духовки. Сейчас существует множество вариаций приготовления самсы, но самым настоящим и традиционным, конечно же, является тандыр.

Крымские сладости

Для Крыма самые традиционные восточные сладости. Любимое лакомство крымского побережья — пахлава. Сладкие пирожки в виде ромбов из многослойного теста с добавлением меда и орехов. На вкус он мягкий, рассыпчатый и очень сладкий.

Пахлава. Фото: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Аналог пахлавы — шекер кыйык — национальная сладость крымскотатарской кухни. Название переводится как «сахарные платки». Шекер кыйыык тоже выпекают из многослойного теста, только сверху сбрызнутого сахарным сиропом.

Варенье из лепестков роз. Фото: http://www.flickr.com/photos/ [email protected] /

А варенье? В Крыму его готовят в разных вариациях: из абрикосов, клубники, айвы, кизила, изюма (это мелкие крымские сливы) и… из лепестков роз. Это оригинальное розовое варенье очень нежное на вкус, от него исходит тонкий аромат роз.

Крымские вина

Знакомство с местной кухней — увлекательная часть каждого путешествия. Однако многие туристы, приезжающие в Крым на отдых, считают, что, поскольку мы живем в одной стране, наши национальные блюда одинаковы, а это значит, что не стоит даже искать заведения, которые предлагают что-то особенное. И совершенно напрасно! Крымская кухня предлагает множество необычных блюд, некоторые из которых вполне могут стать вашими любимыми!

Что попробовать в Крыму?

Самыми самобытными блюдами крымской кухни являются татарские.Национальных угощений крымских татар вы не попробуете нигде, кроме Крыма. Между тем, даже известные блюда, приготовленные местными профессиональными поварами, приобретут новый колорит. Еще один аргумент в пользу крымскотатарской кухни — ее дешевизна: более доступные цены на продукты в Крыму в 2016 году не найти.

Чем побалуют туристов крымские татары? Основное блюдо меню — пирожки. Эти «пирожки с мясом» (так переводится название с крымскотатарского) готовятся в нашей стране по особому рецепту.Их готовят из муки без дрожжей, с луком и перцем. По классическому рецепту начинки берут баранину, но и пирожки с говядиной и сыром тоже очень вкусные. Их обжаривают в масле, нагретом до 200 ° С. Тем, кто любит менее жирную пищу, крымская кухня предложит янтык — это тот же чебурек, но обжаренный на сухой сковороде без масла.

Еще одно интересное блюдо — кубете. Это сочный пирог с бараниной, луком и картофелем. Юфахаш — маленькие пельмени, опять же с бараниной, которые едят с бульоном.Сарма — местный аналог голубцов: мясо заворачивают в виноградные листья. В Крыму очень любят лагман — наваристый суп из баранины с овощами и особой лапшой.

Двигаясь по трассе в сторону Симферополя, вы обязательно увидите у дороги большие бочки: здесь продают тандырную самсу. Обязательно попробуйте эти пирожки с начинкой из баранины и лука, щедро приправленные специями. Цены на такую ​​еду в Крыму в 2016 году очень доступные, а сытный и вкусный обед обеспечен! Кстати, качество блюд одно из лучших.

Если вы ищете, где отведать национальную кухню в Крыму, можно порекомендовать посетить кафе и рестораны в Бахчисарае — например, рядом с Ханским дворцом.

Приезжая отдыхать в Крым, обязательно попробуйте черноморскую рыбу и морепродукты. Даже если вы не являетесь поклонником таких блюд, мы можем заверить вас, что приготовленные из свежих продуктов, они будут намного вкуснее.

Самыми «крымскими» можно назвать жульены из рапана и мидий. Их выращивают или собирают прямо у побережья и доставляют в рестораны без замораживания.По полезности с этими блюдами крымской кухни сложно конкурировать: белок, коллаген, минеральные элементы в них содержатся в легкоусвояемой форме. Главный секрет приготовления морепродуктов — минимальная термическая обработка. Достаточно подержать их в воде или в кастрюле всего на несколько минут дольше, чем следует, и они станут шершавыми.

А вот из рыбных блюд в Крыму обязательно стоит попробовать кефаль. Его высокий вкус ценили еще древние римляне, покупая его «на развес» за серебро.Лучше всего его просто обжарить и приправить специями, поэтому цены на еду в Крыму в 2016 году вас приятно удивят. Отличным выбором станет черноморская камбала и кефаль. Где поесть вкусной рыбы в Крыму? Рекомендуем посетить Балаклаву: в многочисленных ресторанах на набережной можно отведать изысканные блюда крымской кухни, понаблюдать за рыбаками и полюбоваться великолепным видом!

Зачем сладкое? Самый очевидный ответ — пахлава. Слоеное печенье с медом и орехами продается в Крыму повсеместно (правда, на пляжах покупать его не стоит, есть риск заболеть — читайте как).Обед можно запивать бузой — слабоалкогольным напитком из изюма или ароматным чаем из крымских трав.

Поездка в Крым и знакомство с крымской кухней — самая интересная часть путешествия по полуострову. Однако некоторые отдыхающие считают, что Крым, вошедший в состав России, может предложить те же блюда, что и вся страна. Если вы того же мнения, спешим вас успокоить! Крымская кухня предложит множество вкусных и необычных блюд, любое из которых так полюбится вам, что вы отправитесь в Крым не только отдохнуть на Черном море, но и съесть блюдо, вкус которого вы не сможете забыть. !

Поездка в Крым будет неполной, если вы не попробуете национальные блюда народов, проживающих на его территории.Конечно, речь идет о греческой, караимской, армянской кухне и крымскотатарской кухне. Но среди отдыхающих пользуется спросом именно национальная кухня крымских татар. И не случайно. Попробовав слоеное или песочное тесто, никто не останется равнодушным! А какие крымские аборигенные напитки: вина, шампанское, коньяки!

Но обо всем по порядку. Как вы понимаете в этой подборке, мы расскажем, какие блюда стоит попробовать в Крыму.

Первый прием пищи.

Раз уж мы говорим о крымскотатарской кухне, стоит упомянуть лагмане , — горячее блюдо, приготовленное на говядине. Вкусный наваристый бульон из говядины или баранины с добавлением нужного количества приправ и специй не оставит равнодушным ни одного гурмана! Густой наваристый лагман по-татарски сочетает в себе сразу два блюда — первое и второе.

Азу — любимое блюдо татарской кухни. Вам предложат попробовать его в любом национальном ресторане.Это сытное, а главное вкусное блюдо. Основу готовят из мяса (баранина, говядина или конина), картофеля и тушеных овощей: соленья, помидоры.

Вторые блюда.

Плов — всему голова. Настоящий татарский плов готовят исключительно из баранины или говядины. Изюминкой этого блюда является горох самаркандский. Ароматные специи придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Ханум — рулет, приготовленный на пару, по вкусу напоминающий пельмени, но намного сочнее, так как не готовится в кипятке.Подается блюдо со сметаной или томатным соусом.

Хлебобулочные изделия.

Самса — одно из самых популярных блюд Средней Азии, успевшее полюбиться многим в нашей стране. Самса покорила Крым, где ее продают на каждом углу. И как мы знаем из законов экономики: спрос рождает предложение. Особый вкус самсы действительно пользуется большим спросом.

Самсу часто выпекают в тандыре — это своего рода печь в виде бочки, на дне которой разжигается огонь, а самса прикрепляется к его горячим стенкам.Поскольку тесто не жаркое, а запеченное, оно получается нежирным. Внутри начинка остается сочной.

Самсу из тандыра можно купить, не опасаясь за свое здоровье, ведь им невозможно отравиться. После приготовления самсу не вынимают из духовки, а оставляют в духовке, где постоянная высокая температура препятствует появлению и размножению болезнетворных микробов.

Ятнык — разновидность пирога из слоеного теста, имеет форму чебурека и выпекается на горячей поверхности без масла.Он фарширован мясным фаршем. Также в начинку можно добавить кусочки помидора, перца, сыра и зелени. Готовый янтык смазывают кусочком сливочного масла и подают с кетчупом или аджикой.

Чир-чир — это исконно караимское блюдо, начинка которого может быть мясной, овощной или сырной. Чир-хиры чем-то напоминают привычные нам пирожки. Но у них нет хрустящей корочки, которую мы все так любим. Поскольку они обжариваются в масле, они получаются немного жирными.Чир-чиры стоят недорого. Их принимают как перекус или на перекус.

Тандыр самса

Рыба и морепродукты .

Из морепродуктов в Крыму обязательно стоит попробовать мидии, крабов, рапаны и устриц. Морепродукты и рыба вкусные везде. И в супах, и в салатах, и в горячих блюдах. Многие рестораны предложат вам изумительную солянку из морепродуктов. Не спешите отказываться, будет вкусно!

Если кошелек не позволяет ходить в рестораны, то некоторые морепродукты, например, мидии, можно собрать самостоятельно, ныряя с маской.Но поскольку не все знают, где находятся горячие точки, это занятие может оказаться пустой тратой времени. Мидии, как и рапана, стоят недорого. Купить их замороженными можно в любом супермаркете.

Примечание: мякоть мидий содержит большое количество высококачественного белка, кальция, фосфора, железа, цинка, йода и т. Д. Эти моллюски являются источником витаминов B2, B6, B12, PP, C, A, D.

Если вы приехали в Крым на отдых и не знаете, что попробовать, рекомендуем вам попробовать черноморскую красную кефаль.За тонкий вкус его ценили еще древние римляне. Чаще всего его продают жареным. Это не дорого, но за эти деньги вы приятно себя побаловать.

Черноморская камбала и кефаль — рыба, которую можно увидеть на прилавках рыбных магазинов. Где поесть вкусной рыбы в Крыму? В каждом приморском городке и поселке, в любом ресторане вы сможете отведать вкуснейшие блюда крымской кухни, понаблюдать за рыбаками и насладиться великолепным видом на море!

На заметку: кефаль готовится быстро.На его приготовление уходит немного времени. Кефаль даже не нужно выпотрошивать, так как в этой рыбе нет желчи.

Красная кефаль не только вкусна, но и очень полезна: в рыбе есть магний, фосфор и витамин B. К сожалению, кефаль едят не только люди. На него охотятся другие хищные рыбы и дельфины. Возможно, по этой причине его численность в Черном море сокращается.

Предупреждение : Покупая готовую рыбу и морепродукты на пляже, убедитесь, что они свежие.Хотя по статистике случаев отравления практически ноль, пренебрегать правилами гигиены и пренебрегать бдительностью не стоит!

Молочный завод.

Сыр Это не что иное, как домашний сыр или даже нечто среднее между сыром и творогом. Этот экологически чистый продукт стоит в несколько раз дешевле сыра из магазина. Сыр делают из коровьего и козьего молока, но второй довольно специфический.

Сыр выполнен в виде диска, из которого нарезаются ломтики, как и в обычном сыре в нашем понимании.Рынок обязательно даст вам попробовать. Кстати, сыр у каждой хозяйки разный. У кого-то больше, у кого-то менее соленое. У каждого свой фирменный рецепт. Брынза также распространена или с травами, например, с укропом и базиликом.

Крымский сыр

Алкогольные напитки.

Вино. Крымские вина стали известны далеко за его пределами. Их вкус уникален. В аромате присутствуют нотки крымских трав. Среди лучших стоит выделить крымские вина завода.Любители дегустации вин могут отправиться в винный тур по Крыму. Вы непременно получите удовольствие и массу положительных эмоций от такого времяпрепровождения!

Какое вино попробовать в Крыму? Попробуйте все! В Крыму организуются винные туры и во время дегустации вы оцените букет и вкус крымских вин. Высоко ценятся вина, изготовленные из местных сортов винограда. Ведь в других местах их просто нет.

Перед тем, как купить вино, сначала попробуйте то, что вам предлагает эта винодельня, и только потом купите напиток.

Надпись в подвале винодельни «Солнечная долина»

Шампанское … Не меньшего внимания заслуживают игристые вина. Крымское шампанское от Дома шампанских вин «Новый Свет» покорит вас своим неповторимым сладким вкусом.

Шампанское красное полусладкое «Крым» достойно высшей похвалы. Умное решение — привезти домой бутылку этого напитка в качестве сувенира.

Шампанское «Инкерман» удивит необычным рубиновым цветом и вкусом.Попробовав его, вы ощутите приятную свежесть и оригинальный сложный букет.

Коньяки. Крымские коньяки стоит попробовать хотя бы потому, что на международных выставках многие представители полуострова оказались не хуже французского «оригинала». Самые известные крымские коньяки производятся под брендами «Коктебель», «Золотая амфора» и «Бахчисарай».

Предупреждение : Любой крымский алкоголь часто подделывают даже на территории самого полуострова, поэтому не покупайте спиртные напитки у случайных людей.Покупайте напитки с акцизными марками на фабриках или в фирменных магазинах, которые есть в каждом приморском городке!

Еще один вкусный аутентичный напиток, о котором мало кто знает, — это выпивка — слабоалкогольный напиток из изюма.

Фрукты

Конечно, есть сезонные фрукты. В Крыму растет вкуснейший инжир. Срок созревания — июнь, август.

На извилистых улочках ЮБК — в Ялте, курортной Алуште, тихой Алупке, колоритном Гурзуфе, живописном Мисхоре и Кореизе вы обязательно увидите ярко-оранжевую хурму.На южном побережье практически все субтропические культуры прекрасно себя чувствуют и не обрабатываются пестицидами. Если вы хотите получить дозу витаминов, обязательно пополните запасы своего организма, попробовав хурму. Ягода позаботится не только о вашем зрении и сердечной мышце, но и о желудочно-кишечном тракте, мочевыводящей системе, повысит уровень гемоглобина и подарит хорошее настроение!

Хурма, инжир и гранат

Крымский травяной чай

Так как вы находитесь в Крыму, обязательно попробуйте чай из крымских трав.

Крымские чаи — кладезь микроэлементов. Этот чай представляет собой сборник сушеных горных и полевых трав, ароматных эндемичных цветов и фруктов. Это не совсем то, к чему вы привыкли. Крымский травяной чай успокаивает, активизирует запас жизненных сил, укрепляет иммунную систему и даже обладает лечебными свойствами. Также их принимают от простуды. Сам Брежнев приехал в Крым отведать пирожки с чабрецом.

Кстати, крымский мед или варенье из лепестков крымской розы идеально подходят для травяного чая.На крымских рынках можно найти свежий цветочный мед как в емкостях, так и в сотах. Липовый, лавандовый, гречишный, акациевый мед, шалфей и смешанный мед — для трав. Также стоит попробовать специальные сладости — сухофрукты и орехи в меде.

Берем чак-чак, пахлаву и парвард к крымскому чаю

Особое место в культуре чаепития в Крыму занимают местные сладости, среди которых медовая пахлава, парварда, чак-чак и хворост. Сладкая пахлава с восхитительными сухофруктами и тертыми грецкими орехами запекается в духовке, а затем поливается медом.

Хрустящий кустарник, посыпанный сахарной пудрой или залитый медом, украшенный орехами.

Пахлава. Вкусное слоеное тесто с медом и орехами. В Крыму продается везде.

Парварда — это маленькие сладко-сладкие подушечки, которые подают к чаю или кофе. Парварда — прекрасная альтернатива сахару.

Ешьте, если хотите!

Отдыхая в Крыму, не забывайте соблюдать элементарные правила гигиены: мойте руки непосредственно перед едой, не ешьте немытые фрукты, купленные на рынке, и следите за маленькими детьми.Но отказывать себе в употреблении крымских деликатесов не стоит!

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.