Чебуреки рецепт приготовления теста с пузырьками: Хрустящие чебуреки с пузырьками | Волшебная Eда.ру

Содержание

Хрустящие чебуреки с пузырьками | Волшебная Eда.ру

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные чебуреки с первого раза! Ничего лишнего — простейшее тесто на воде, без яйца. С ним удобно работать. Чебуреки красиво пузырятся, не трескаются, а начинка не вытекает. Приготовим вместе?

Чтобы у вас получилось хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками, следуйте правилу: не добавлять много муки! Это главный секрет. Ну и конечно же, дайте тесту полежать, отдохнуть после замеса — тогда оно станет более пластичным и послушным, не будет липнуть к рукам.

Жарить чебуреки нужно в кипящем масле, причем не жалеть его. Тогда тесто будет красиво пузыриться, получится хрустящим и воздушным.

И буквально пару слов о начинке. Вы можете взять любое мясо, но вкуснее всего будет из свинины и говядины. Лука должно быть много. Начинка должна быть жирной и жидкой. Для этого в жирный фарш нужно добавить воды или бульона. Для аромата можно добавить зелени, но немного, чтобы вкус мяса не перебивала.

Общее время: 70 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 штук | Калорийность: 190.00 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

  • вода – 250 г
  • соль – 0,5 ч. л. или чуть больше
  • растительное масло – 25 г
  • пшеничная мука – 450-500 г

Для начинки:

  • свино-говяжий фарш – 250 г
  • репчатый лук – 80 г
  • вода или бульон – 3-4 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
  • черный перец – 1/3 ч. л. или по вкусу
  • зелень рубленая (укроп, кинза) – 1 ст. л.
  • растительное масло – для фритюра

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Замесить тесто для чебуреков. В миску влить воду, добавить соль и влить растительное масло. Размешать, чтобы крупинки соли растворились.

  2. Постепенно ввести муку, размешивая ложкой.

  3. Когда мешать ложкой будет трудно, перейти на ручной замес. Тесто должно получиться плотным, но не нужно его забивать мукой! Максимум – 500 г, иначе чебуреки у вас получатся слишком твердыми. Готовое тесто нужно обязательно оставить на 30-40 минут, чтобы оно «отдохнуло».

  4. Тем временем приготовить начинку для чебуреков. В этот раз я использовала фарш из говядины и свинины в равных пропорциях (в идеале мясо, конечно же, лучше порубить, а не молоть через мясорубку), много лука — его перемолола в блендере, чтобы получилась «кашица», из специй только соль и черный перец. Также в начинку можно добавить немного рубленой зелени. Чтобы начинка не была сухой, в нее нужно влить бульон или холодную воду, перемешать и дать настояться в холодильнике 20 минут.

  5. Тесто разделить на 8 частей. Тут и далее не использовать больше муку! Вместо этого советую вам смазать руки и рабочую поверхность тоненьким слоем растительного масла, чтобы к ним ничего не прилипало.

  6. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку. Выложить на половину немного начинки (если вы готовите с фаршем, то каждый раз перемешивайте начинку, чтобы соки не собирались на дне и не отслаивались, а распределялись в ней равномерно), размазать ложкой.

  7. Накрыть второй половиной теста, пройтись по краю, чтобы края скрепились.

  8. И обойти полукруг резаком для теста.

  9. Жарить сразу же. Разогреть большую сковороду с рафинированным маслом — жира должно быть много, чтобы тесто пузырилось, если его будет недостаточно, то чебуреки у вас плохо прожарятся, тесто будет сохнуть, в итоге изделия получатся не хрустящими, а плоскими и жесткими. Масло должно быть нагрето очень хорошо, тогда чебуреки будут сразу в нем жариться, а не впитают в себя жир.

  10. Готовятся они достаточно быстро, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Начинки здесь немного, так что она успевает пропечься.

  11. По мере готовности выкладывать готовые чебуреки на бумажные салфетки, чтобы излишки жира стекли. И еще один совет: не спешите есть сразу же, складывайте стопкой хотя бы по 4-5 штук, чтобы они немного полежали, тогда чебуреки останутся горячими, а оболочка станет немного нежнее, мясные соки распределятся внутри, словом, — так будет вкуснее, просто попробуйте!

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной (7 вкусных рецептов)

Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно откуда они пошли. Но все мы его пробовали и большинство даже полюбили. Хозяйки готовят их дома для своих домочадцев. А кто-то приобретает их в ближайшем кафе или магазине.

Но понятное дела, что есть это блюдо в сомнительных забегаловках не хочется, а готовить их не каждый хочет или может. Всё потому, что не у многих получается такой результат, который привыкли есть. И вроде начинка чем-то похожа, но вот тесто – увы! Оставляет желать лучшего.

Существует великое множество рецептов его приготовления. Но выбрать тот самый, по которому действительно получатся чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой – это довольно трудно.

Поэтому мы стараемся узнавать у знакомых или тётушек, бабушек, проверенные временем рецепты. Ведь они наверняка их жарили и не один раз.

Сегодня мы подготовили для вас отличные рецепты приготовления. По ним действительно оно получается, во время жарки с пузырьками, хрустящим и вкусным. Также, если вам интересно, то можете посмотреть рецепты самого вкусного теста для булочек.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Не у всех получается приготовить чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, всё дело в мучном изделии. Именно от него зависит не только их вид, но и вкус.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука – 3 стакана;
  • Масло подсолнечное – 1/3 стакана;
  • Вода – 3/4 стакана;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость просеиваем муку. Всыпаем соль и слегка перемешиваем.

2. Теперь будем вливать воду. Только не сразу всю, а маленькими порциями, помешивая вилкой. В результате этого у нас будут образовываться хлопья, за счет которых оно будет как-будто слоёным.

3. Нам понадобится только желток, поэтому разбиваем яйцо и отделяем белок. Жёлтую часть отправляем в миску и мешаем.

4. Выливаем к тесту растительное масло и собираем всё в один однородный ком. Оставляем его отдохнуть в мешочке минут 30.

Рецепт довольно лёгкий, но попробуйте ещё другие.

Заварное тесто

Из заварного мучного изделия готовят не только чебуреки, но и много другой различной выпечки. В том числе блины и оладьи. Оно получается мягким и пластичным, что позволит вашим изделиям быть очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука – 500 гр.;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. В кастрюлю выливаем воду и растительное масло. Всыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Тем временем пока жидкость нагревается, просеиваем муку через сито.

Это необходимо делать каждый раз, когда вы хотите что-то испечь. Делается это для того, чтобы она насытилась кислородом и стала более клейкой. От этого тесто будет более пластичным.

3. В чашку с сухим продуктом выливаем кипящую воду с маслом и перемешиваем. Получилось, что мы муку заварили. Даём массе немного остыть.

4. В тёплую смесь разбиваем куриное яйцо. Продолжаем вымешивать тесто. Если в чашке это делать трудно , то руками проделайте это на столе.

5. Накрываем его крышкой или перевёрнутой чашкой, оставляем на 30 минут отдохнуть.

За это время мука начнёт лучше работать с другими ингредиентами и результат получится таким, какой нам нужен.

Всё готово, можете печь любимое блюдо.

Тесто как в чебуречной на водке

Многие задаются вопросом: зачем в нём водка? Ответов на этот вопрос много. Скажу честно, что алкоголь придаёт тесту рыхлость. Также на выпечки с мясом во время жарки будут образовываться пузырьки.

Ингредиенты:

  • Водка – 1 столовая ложка;
  • Вода – 200 мл.;
  • Мука – 450 гр.;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 60 мл.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость выливаем жидкие продукты: тёплая вода, растительное масло, водка.

2. Туда же разбиваем яйцо и всыпаем соль. Всё тщательно взбиваем.

Кстати тем ,кто боится использовать алкоголь в тесте скажу, что в процессе замеса запах выветривается. А его количество совсем не ощутимо в таком объёме продуктов. Поэтому смело можете его применять.

3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не перестаём мешать. На определённом этапе становится очень сложно использовать ложку, перекладываем его на стол и месим руками.

4. Мягкую и эластичную массу накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. Затем используем его по назначению.

Рецепт вкусного теста на кипятке

По такому рецепту готовит моя тёща. Она любит погорячее, так как масса действительно довольно горячеватая. Но результат всегда радует и чебуреки у неё просто восхитительные.

Ингредиенты:

  • Вода – 300 мл.;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • Мука – 3 – 4 стакана.

Приготовление:

1. Всё нужно делать очень быстро. Поэтому воду кипятим и выливаем в ёмкость.

2. Туда же быстро высыпаем соль и выливаем растительное масло, перемешиваем.

3. Быстренько, помешивая жидкость, всыпаем сначала 1 стакан муки. Когда перемешаете – сыпьте второй. Всё это делается очень быстро. затем всыпаем третий стакан и размешиваем руками. Только делайте это аккуратно, так как смесь очень горячая. Если оно ещё прилипает к рукам, добавляйте ещё муки, только маленькими порциями, чтобы не переборщить.

4. Оставляем его полежать, накрыв полотенцем, в течении 1 часа.

Хрустящее тесто на минеральной воде

Такой способ получается как раз тем, какое мы хотим добиться для наших вкусняшек. Оно при жарке становится хрустящим, с красивой корочкой.

Ингредиенты:

  • Минеральная вода – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 0,5 чайной ложки;
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В чашку для замеса высыпаем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка всё перемешиваем.

2. Выливаем минералку в чашу со смесью. Так как она у нас с газами, то при соприкосновении с продуктами, появляется сильная пена. Начинаем перемешивать и она исчезает.

3.Теперь добавим растительное масло и продолжаем месить уже руками. Старайтесь промешивать и изнутри, так как там ещё много влаги, а сверху уже сухое. Таким образом оно будет более однородным.

4. Отставляем его отлежаться на время, пока готовится начинка.

Как быстро приготовить тесто на кефире?

На кефире изделия всегда получаются более нежными и вкусными. Готовится оно довольно просто, как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука – 3 стакана;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

1.   В глубокую ёмкость высыпаем соль. К ней просеиваем муку и перемешиваем.

2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.

3. В чашку к сыпучим продуктам выливаем кефир и разбиваем яйцо. Начинаем размешивать, сначала вилкой, а затем ложкой.

4. Часть масла выливаем в ёмкость и совсем немного оставляем, чтобы смазать стол. Размешиваем его и перекладываем всю массу на стол. Мнём его до тех пор, пока не достигнем однородной массы, которая не липнет к рукам.

5. Складываем его в мешок и оставляем на 30 – 40 минут.

Тесто с пузырьками на воде

Предпочитаю этот рецепт больше всего. По нему постоянно готовит моя мама. Чебуреки действительно получаются с пузырьками и хрустящим.

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5 стакана;
  • Мука – 8 стаканов;
  • Сливочное масло растопленное – 6 столовых ложек;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В какой-нибудь ёмкости смешаем жидкие ингредиенты: тёплую воду и сливочное масло.

2. Добавим к ним соль и сахар. Тщательно перемешаем, чтобы сухая часть полностью растворилась.

3. Муку просеиваем в большую ёмкость, но один стакан лучше отсыпать, так как он может понадобится не полностью.

4. Проделываем ямочку в серединке и вливаем частями жидкость. Начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотным, но довольно пластичным. Если необходимо, то подсыпайте ещё муки. Проделывайте это до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук.

5. Заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник на 1 час.

Вот такими замечательными рецептами я сегодня поделился с вами. Надеюсь они вам понравятся. Если возникают вопросы – спрашивайте, я на них с радостью отвечу.

Тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Чебуреки – это одна из любимых выпечек в каждой семье. Для того, чтобы приготовить правильное тесто, например Вкусное и хрустящее, многие хозяйки знают точную технологию всего процесса.  После чего угощение получается действительно вкусным.

Этот удивительный аромат, не оставит никого равнодушным. Ведь что может быть вкуснее сочных и хрустящих чебуреков на пузырчатом тесте, как в популярной чебуречной.

Сегодня разберем с вами 5 простых рецептов приготовления вкусного теста для чебуреков, с пузырьками, как в чебуречной.

Тесто на чебуреки с пузырьками на водке — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг.
  • Водка – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло (топленное) – 6 ст. ложек
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Вода – 500 мл,
  • Начинка:
  • Фарш – 1 кг.
  • Лук – 4 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем 500 мл. теплой воды (ни в коем случае не горячей). Всыпаем в нее соль, сахар, вливаем 1 ст. ложку водки.

2. Хорошо перемешиваем и вливаем 6 ложек сливочного масла (уже растопленного), еще раз размешиваем.

3. В глубокую миску выкладываем 1 кг. муки и делаем в ней лунку.

4. Постепенно вливаем туда воду.

5. Начинаем замешивать тесто. Мешаем минут 5 и затем, чтобы было удобнее перемещаем его на стол. Оно должно быть очень плотным, поэтому замешиваем в течении долгого времени.

6. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

7. В это время готовим начинку для чебуреков. Берем лук, очищаем его от шелухи и натираем на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки).

8. Смешиваем фарш с луком, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

9. Чтобы чебуреки получились сочными, добавляем в фарш воду.

10. Достаем тесто из холодильника, разрезаем его пополам, на маленькие кусочки и скатываем их в шарики.

11. Теперь раскатываем получившиеся шарики в круги.

12. Ставим сковороду на плиту и вливаем в нее масло. В это время фаршируем чебуреки. Выкладываем на одну часть фарш.

13. Закрываем и пальцами придавливаем кроя. Обрезаем их ровно.

14. Выкладываем в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита.

Как приготовить заварное тесто на чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 кг.
  • Вода – 300 мл.
  • Яичный жесток – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка

Для начинки:

  • Фарш – 300 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Отделяем желток от белка.

2. Муку просеиваем. От всей муки отделяем пол стакана.

3. В воду добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения.

4. Всыпаем отложенные пол стакана муки и быстро размешиваем. При заваривании будут комочки (но это ничего страшного) главное-чтобы не было крупных, а мелкие разойдутся в процессе приготовления. Оставляем минут на 10-15.

5. Затем добавляем желток, размешиваем и постепенно всыпаем муку, замешиваем густое тесто.

6. Выкладываем его на стол и хорошо начинаем месить.

7. В результате получается пластичное и эластичное тесто, но в то же время оно не липнет.

8. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30-40 минут на рабочем столе.

9. Подготовим начинку, в миску выкладываем фарш, к нему добавляем соль, перец по вкусу. Размешиваем и постепенно добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем на минут 30 настояться.

10. Разворачиваем тесто, делим его на кусочки и каждый раскатываем, как на фото ниже.

11. Края у раскатанных кружков смазываем яичным белком.

12. На каждый кружок выкладываем примерно по 1 ст. ложки фарша.

13. Складываем тесто пополам и хорошо скрепляем края с двух сторон.

14. В разогретое в сковороде масло кладем чебуреки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Вкусное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Газированная минеральная вода – 200 мл.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Сахар – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – для жарки
  • Начинка.

Способ приготовления:

1. Берем чашу для замеса теста и высыпаем 0, 5 ч. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара, 250 гр. просеянной муки и все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

2. Затем добавляем минеральную воду. Начинаем замешивать тесто, вливаем растительное масло.

3. Теперь выкладываем его на стол и вымешиваем минут 10.

4. Оставляем на некоторое время настояться.

5. Подготовьте в это время начинку на ваш выбор.

6. Теперь разрезаем получившуюся массу на кусочки и раскатываем его на кружки.

7. Кладем в кружки начинку, сворачиваем пополам.

8. Обжариваем чебуреки с двух сторон и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт теста чебуреков на кефире

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан
  • Мука – 3,5 – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Масло подсолнечное – для жарки
  • Начинка – по желанию.

Способ приготовления:

1. В большую миску вливаем кефир и добавляем соль, все хорошо перемешаем.

2. Затем вбиваем одно яйцо и ингредиенты тщательно взбиваем до однородной массы.

3. Просеянную муку всыпаем в кефирную массу, постепенно, небольшими порциями.

4. Тесто получается нежной консистенции, без комочков и с небольшими пузырьками. Если вдруг оно получилось жидковатым, ничего страшного мы можем добавить еще муки.

5. Затем убираем в холодильник. Занимаемся подготовкой начинки.

6. После чего берем отдохнувшее тесто, перекладываем на стол, посыпаем мукой и раскатываем тонкими пластинами.

7. Раскатываем круги нужного нам диаметра, кладем начинку и защипляем края.

8. Кладем чебуреки на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита.

Простой рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Чтобы приготовить отличные чебуреки иногда приходится уделять много времени для приготовления теста, но тем хозяйкам, у которых на кухне присутствует хлебопечка, могут расслабиться это очень легкий и быстрый рецепт . Тесто для чебуреков в хлебопечке получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 450 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Водка – 1 ст. ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Молоко – 200 мл.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Для начала  вскипятим воду и молоко в разных тарах. Вода и молоко должны быть теплыми.

2. Засыпаем в миску хлебопечки муку и соль — перемешиваем.

3. Затем вливаем теплую воду, 200 мл. водки, 2 ст. ложки масла, кипяченное молоко и одно яйцо. Все ингредиенты тщательно перешиваем.

4. Закрываем хлебопечку и ставим режим «Тесто» и начинаем ждать сигнала завершения приготовления теста.

5. После того, как оно готово начинаем готовить чебуреки с вашей любимой начинкой. И обжариваем до золотистого цвета.

Приятного Вам аппетита.

Автор публикации

не в сети 6 месяцев


admin

0

Комментарии: 125Публикации: 334Регистрация: 04-09-2015

Тесто на чебуреки с пузырьками по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Чебуреки

Автор:
Мария Квашонкина

В предложенной статье подробно разбирается традиционный рецепт теста на чебуреки с пузырьками, который пользуется популярностью у крымско-татарских народов. Внимательно изучив инструкции, вы научитесь замешивать идеально сбалансированное, послушное и эластичное тесто, на основе которого у вас получатся пышные чебуреки с привлекательными пузырьками. Помимо этого, вы узнаете, как приготовить мясной фарш для этого изделия, а также как правильно сформировать и пожарить чебуреки.

Кухонная техника и утварь: сковорода большого диаметра, деревянная лопатка или щипцы, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож, мелкое сито, несколько вместительных мисок, бумажные полотенца, скалка.

Вот так быстро и просто можно собственноручно замесить тесто, приготовить мясную начинку и нажарить вкусных и ароматных чебуреков. А какое тесто вы используете для чебуреков? Поделитесь своим кулинарным опытом и знаниями в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта
600 г

бутилированная вода
300-350 мл

поваренная соль
по желанию

репчатый лук
2 шт.

мясной фарш
400 г

растительное масло
200-300 мл

молотый черный перец
по желанию

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

  1. Первым делом пропускаем через мелкое сито 600 г пшеничной муки высшего сорта.

  2. Растворяем 10 г соли в 200 мл теплой бутилированной воды.

  3. В мучной смеси делаем небольшое углубление и вливаем в него соленую воду.

  4. Замешиваем эластичное, не очень плотное тесто. В процессе замеса доливаем еще 100 мл воды.

  5. Помещаем тесто в теплое место, где оставляем «отдыхать» на то время, которое потратим на приготовление начинки.

Готовим начинку

  1. Репчатый лук в количестве 2 штук очищаем от шелухи, а затем мелко шинкуем овощ ножом.

Формируем чебуреки

  1. Складываем луковую массу в небольшую миску, после этого добавляем пару щепоток соли.

Жарим изделия

  1. Давим смесь чистыми руками, чтобы лук дал сок.

  2. К луку добавляем 400 г мясного фарша и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  3. Туда же вливаем 50 мл бутилированной воды и желаемое количество соли и молотого черного перца.

  4. Перемешиваем фарш, а затем отставляем его в сторону настаиваться в течение 10-15 минут.

  5. Отдохнувшее тесто делим пополам, чтобы с ним было удобно работать.

  6. Формируем из одной половинки теста колбаску, которую разрезаем на 6-8 одинаковых частей.

  7. Каждый кусочек обильно присыпаем мукой и скатываем в шарик.

  8. Рабочую поверхность присыпаем мукой, а затем выкладываем на нее один из шариков.

  9. Раскатываем кусочек теста в очень тонкий круглый пласт.

  10. На половину пласта выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по всей половинке, отступив от края 2 см.

  11. Накрываем мясной фарш второй половинкой и хорошенько скрепляем края изделия.

  12. На сковороду большого диаметра вливаем 200-300 мл растительного масла без запаха.

  13. Как только масло прогреется, аккуратно выкладываем в него сформированные чебуреки. Изделие должно плавать в раскаленной жидкости.

  14. Обжариваем чебурек с двух сторон на интенсивном огне до проявления золотистого цвета.

  15. Готовое изделие выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

  16. Подаем чебуреки на стол в горячем виде.

Видеорецепт приготовления

Представленный видеоролик поможет вам быстро разобраться в простой технологии замеса теста для чебуреков с пузырьками по описанной выше рецептуре.

Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков

— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?

— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!

Анекдот времён перестройки

Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.

Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.

Самый распространённый рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:

3-3,5 стак. муки,

1 ст. тёплой воды,

½ ч. л. соли,

3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков с пузырьками

Ингредиенты:

2 стак. воды,

3-3,5 стак. муки,

1 ч. л. соли.

Приготовление:

Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:

2,5 стак. муки,

1 ч. л. соли,

1 стак. молока,

1ст. л. водки.

Приготовление:

Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:

2,5 стак. муки,

1 ч. л. соли,

1 стак. кефира,

1 яйцо.

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.

Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:

4 стак. муки,

1 яйцо,

1 стакан минеральной воды,

1 ч. л. сахара.

щепотка соли.

Приготовление:

Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.

Тесто для чебуреков на пиве

Ингредиенты:

2,5 стак. муки,

1 яйцо,

1 стак. светлого пива,

1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:

Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:

4-4,5 стак. муки,

1 яйцо,

1-1,5 стак. воды,

2 ст. л. водки,

2 ст. л. растительного масла,

2 ч. л. соли.

Приготовление:

Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.

Заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:

3 стак. муки,

¾ стак. воды (крутого кипятка),

1,5 ст. л. растительного масла,

1 яйцо,

1 ч. л. соли.

Приготовление:

Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

Слоёное тесто для чебуреков

Ингредиенты:

2,5 стак. муки,

200-250 г сливочного масла,

½ стак. холодной воды,

½ ч. л. сахара,

1 ч. л. соли.

Приготовление:

Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее с пузырьками

Чтобы у вас получилось тесто для чебуреков вкусное хрустящее, и при жарке покрывалось пузырьками, не нужны особые навыки или сноровка. Нужен понятный рецепт, где все будет подробно расписано и показано. Я хочу показать свой, по которому приготовить вкусное тесто для чебуреков проще простого. Пробовал разные рецепты, но самым удачным считаю тесто для чебуреков с водкой. Оно идеально. Тоненькая корочка из хрустящего теста и много-много пузырьков, а внутри сочная начинка. Хотите приготовить такие же вкусные домашние чебуреки? Тогда идем на кухню, достаем продукты и принимаемся за дело! 

Для приготовления хрустящего теста для чебуреков нам понадобится

В чуть теплую воду вливаем две ложки подсолнечного масла и водку. Любую, не нужна какая-то особая. Нет водки – разведите спирт, эффект такой же.

Просеиваем муку. Делаем так: сначала добавим чуть больше половины, а когда начнем месить тесто руками, подсыплем остальную. Следует учитывать, что тесто для чебуреков готовят из разной по качеству муки, поэтому до грамма высчитать невозможно.

Перемешиваем все компоненты и получаем довольно мягкую, липкую массу.

На доску насыпаем муку, разравниваем ладонью в тонкий слой. Выкладываем содержимое миски и начинаем катать тесто от себя и к себе. Прилипающая мука сделает его плотнее, и минут через пять липнуть оно перестанет. Сделал фото на стадии вымешивания, чтобы было понятнее как приготовить тесто для чебуреков дома, каким должно получиться по плотности.

Продолжаем месить пока колобок не станет мягким, гладким. У меня в общей сложности уходит 10-12 минут, тесто податливое и месится легко. Накрываем комочек пленкой, оставляем в смазанной маслом миске на полчаса или дольше.

Начинка для чебуреков из капусты

Режем капусту тонкой соломкой, трем на крупной терке морковь и мелко рубим две луковицы.

В раскаленное масло высыпаем лук, чуть прижариваем до легкой золотинки. Добавляем морковку, жарим две-три минуты.

Выкладываем капусту, все смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне тушиться на полчаса или чуть меньше. В процессе приготовления солим начинку, ворошим, чтобы капуста равномерно размягчилась.

В готовом виде начинка из капусты будет мягкой, сочной. Перец добавляем перед тем, как выключить огонь. По вкусу, я люблю чтоб острая была. Остужаем до комнатной температуры.

Как приготовить хрустящие чебуреки

Отделяем небольшие кусочки теста, скатываем в колобки. Каждый смазываем либо окунаем в масло, иначе тесто прилипнет. Есть вариант посыпать поверхность стола мукой, но она при жарке будет гореть, и ваши вкусные хрустящие чебуреки станут с темными крапинками. Поэтому я советую свой способ.

Раскатываем тесто для чебуреков в тонкий пласт. Если съеживается, плохо растягивается – смазываем поверхность маслом. По своему опыту могу сказать, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков с пузырьками получается когда его периодически смазываю. Кладем на один край теста начинку.

Накрываем свободным краем и придавливаем ладошкой, выпускаем воздух. Потом пальцами придавливаем края, придаем чебурекам по-домашнему форму полумесяца. И делаем декоративное оформление вилкой с длинными зубцами. Сильно не прижимаем, чтобы не продавить тонкое тесто насквозь.

Наливаем слой масла в 2-3 см, раскаляем. Выкладываем по две штуки. Жарим с одной стороны, пока не подрумянится низ, а сверху по краям начнут появляться пузырьки. Поддеваем двумя вилками, переворачиваем. Вторая сторона жарится быстрее, и пузырьков получится больше.

Хрустящие плоские пирожки-полумесяцы сначала кладем на бумажное полотенце, удалим весь жир.

Ну вот, домашние чебуреки готовы, подаем их сразу, горяченькими! Даже на фото видно, что корочка тоненькая, с пузырьками, тесто для чебуреков вкусное хрустящее, а внутри много начинки – все как и было обещано. Готовьте на здоровье, делитесь впечатлениями в комментариях! Ваш Плюшкин.

Чебуреки хрустящие с мясом с пузырьками рецепт с фото пошагово

◉ Тесто:
● Мука — 500 г
● Вода (теплая) — 250 мл
● Соль — 1 ч. л.

◉ Начинка (мясная):
● Соль — 1 ч. л.
● Мясо — 300 г (телятина+свинина) или Соевый фарш (для веганов)
● Холодная вода — на глаз
● Лук — 1 шт
● Свежемолотый черный перец — по вкусу

◉ Начинка овощная:
● Сладкий перец — 1 шт
● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Огурец — 1 шт
● Сыр — по вкусу
● Помидор — 1 шт

● Масло для жарки ≈ 400 мл

1. Начинаем с воды — фильтрованной и теплой. Можете брать и холодную, но мне больше нравится работать с теплой: это и удобно, и приятно 250 мл воды в миску и туда же — 1 ч. ложку соли. Размешиваем до растворения и берем полкило муки. Мы не просеиваем.. эмм.. зачем? Сперва к воде добавляем 1/3 Размешиваем вилкой, просто чтобы не было комков. Что может быть проще, чем тесто на. Чебуреки? Слушайте: мука и вода (соль можно и не считать) 2 ингредиента! Зачем добавлять что-то еще? Я знаю, что многие рецепты (почти все).. даже один.. у которого мы обычно одалживаем рецепты. Нормальный такой парниша (даже. Кот есть), но вот зачем он добавляет тут водку.. не знаю.. Сейчас такие времена.. у кого она вообще есть? Вся уже выпита. Короче говоря, КІІТ рекомендует тесто самое простое — никакой водки! Затем добавляем еще 1/3 муки, снова размешиваем.

2. Тесто перестанет липнуть, а значит можно перейти и на руки. Постепенно добавляем последнюю треть муки, но тут будьте осторожны. Ясное дело, что тесто должно быть мягким и эластичным — тогда с ним легко будет работать. Но (всегда есть но), если вы добавите мало муки, тесто будет рваться в процессе жарки. Будут дырки — сок будет попадать в масло, оно будет брюзжать.. почти как. Мистер. Кот.. .. когда я не даю ему смотреть YouTube в 2 часа ночи (Мр. Кот) Отпишусь от него утром. Ну, мы вас предупредили, а там уже на свое усмотрение. По мне, так проще сделать 1-2 чебурека, а затем уже посмотреть — добавлять или нет.

3. Мука везде разная, разумеется. Тесто должно быть ни мягким, не твердым (где-то посередине) Как сделаете гульку, перекладывайте ее обратно в емкость. Не используйте пленку, лучше тарелку — плюсик природе и вашей карме. Отставляем тесто пока приготовим начинку. Значит, для мясной начинки берите фарш — 300 г. А мы используем соевый фарш, но что там, что тут добавляем лук — 1 штуку. Большую луковицу (не жалейте) Нарезайте ее мелко (чтобы не прорвала тесто) Щепоть соли, конечно и свежемолотый черный перецю Тут не жадничайте (даже если KIIT прислал вам всего 1 упаковку на 25 пакетиков)

4. Все равно используйте 2 пакетика (ну надо ж чтобы вкусно было!) И обязательно вода — фильтрованная и холодная. Налейте себе в чашку, а затем постепенно добавляйте. Традиционная начинка для чебуреков должна больше напоминать суп. Но мы ведь готовим для себя, а потому давайте не будем впадать в крайности. Сразу приготовим и второй вариант начинки — овощной. Тут все просто: 1 огурец, 1 помидор, 1 перец. Перец желательно брать тот, что сейчас самый дешевый (вы его знаете) Маленький такой, салатовый — Белозерка. Он с горчинкой, но это и приятно, в отличии от сладкой паприки, которая к тому же и стоит миллион.. Ну а чтобы овощная начинка была полноценной, добавьте сыр. Все мелко режете, добавляете свежемолотый черный перец.

5. НЕ добавляете соль — чтобы начинка заранее не пустила сок. Будем солить уже при формировке. Ну и теперь начинается самое интересное! В сковороду добавляем масло (много, разумеется) — может 400 мл. Если не хотите использовать сковородку, берите кастрюлю — диаметр и размер чебуреков подберете уже под нее. Ставим разогреваться на плиту (огонь средний) Раскатывайте тесто скалкой во все стороны (конечно же оно должно быть тонким!) Помогайте себе и скалке мукой. Слишком тонким тесто не делайте, для этого надо сперва набить руку (чтобы не разорвалось затем) Подготовьте себе 4-5 кружков теста и можно переходить к жарке. Только ж перед этим на 2 тарелки расстелите эко-салфетки. Тю, а шо?

6. Эко-продукт между прочим.. А вы видели сколько настоящие стоят? Пусть сами их покупают. Если начинаете с мясной начинки, то предварительно ее размешайте. Ибо каждый раз сверху будет собираться вода. Так что размешали — и на одну половинку теста. Но тут осторожно! Знаете ж как говорят? Чебуреки — это не. Беляши. Ну ок, никто так не говорит, только я. Я к тому, что начинки не нужно класть много. Свернули вторую половинку теста, выгнали лишний воздух. Немного прижали края и специальным девайсом за «рубпесят» сделали фигурный полумесяц. Ну а если такого нет, то просто ножом.

7. А затем уже зубчиками вилки добавили узор — фантазируйте. Главное, помните, что с внешней стороны чебурека не должно быть муки! Иначе вся она окажется в масле, и будет все не так радужно, как могло бы быть.. Убедитесь, что масло хорошенько разогрелось. Самое главное — оно. НЕ ДОЛЖНО дыметь! Проверяйте куском теста температуру: если бурлит, то кидайте туда чебурек. Только ж не кидайте-кидайте, а, пожалуйста, осторожно. Думаю вы понимаете причину..

8. Можете даже первые 5 секунд поливать маслом (если вам тоже делать нечего) Обжариваем до золотистой корочки с одной стороны. Далее осторожно переворачиваем и дожариваем. Потом перекладываем на застеленные тарелки (ага, с теми самыми эко-салфетками) Подавайте, конечно, горячими, а остатки кидайте в клетчатую сумку и на продажу. На пляж, на рынок, на станцию метро. Академгородок — разберут за 5 минут, проверено. В целом, как видите, готовить чебуреки дома очень просто. И, главное, что безопасно! Ибо: простой состав, привычные нам продукты, все свежее (в отличие от того, что вы купите на море)

9. Да и моря сейчас нет! Так почему бы не приготовить дома?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт приготовления крепкого тесто

Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.

Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.

И ДА, вы можете подержать его в руке, откусить, и он не развалится. Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные пикантные пироги для рук, используйте это тесто!

Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские клэнджеры, которые мы приготовили около двух лет назад для Great British Baking Show.Если вам нравится GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!

Я думаю, вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно будет слишком крепким для работы. Что-то более похожее на эти пироги с вареньем, возможно, именно то, что вам нужно.

Лучшее из всех? Нет мокрого дна!

Это тесто удерживало его во всех тестах, которые я давал. Три разных начинки, три разных выпечки. Хрустящее дно на каждом булке!

Пирожки для кондитерской недели

На прошлой неделе GBBO (сезон 2020 г.) была Неделя кондитерских изделий.Всего было:

  • Фирменная выпечка: пикантные пирожные Любой вкус, любой стиль, но у нее должны быть гофрированные края.
  • Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины.
  • Выпечка Showstopper: пирог в клетке — сладкий пирог со съедобной выпечкой. клетка над ней

Мы выбрали пикантную пасту для нашего конкурса «Выпекать вместе», потому что это показалось нам забавным. Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошей переменой.

Факты о пирожных

  • Они возникли в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли иметь большую начальную еду, которая была полностью автономной. грязные с рук
  • У них должно быть 21-22 кримпа на тесто!

Простая начинка для ручных пирогов

Вы заметите, что я не даю точного рецепта начинки, потому что я считаю, что начинку нужно делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.

Начните с подрумянивания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте немного очищенного картофеля или нарезанной моркови. Все это варить на сковороде на среднем огне. Если нужно, слейте воду, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы не хотите, чтобы она брызнула горячим жиром на людей.

Вы хотите, чтобы мясо было полностью прожарено, а овощи должны быть нежными. Добавляйте любые приправы, которые вам нравятся, просто добавляйте соль, перец и чеснок. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченый перец или любые специи, которые вам нравятся.

Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДЫЙ из этих пирожков вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше съесть ее слишком много, чем экономить на начинки.

Если вы будете делать большие или меньшие размеры, вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше.

Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов

  1. Приготовьте тесто и охладите его
  2. Приготовьте начинку и охладите
  3. Разогрейте духовку до 445˚
  4. разделите охлажденное тесто на 10 частей
  5. скатайте каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов
  6. положите около 1/2 стакана начинки в середине каждого круга
  7. загните одну сторону вверх и поверх начинки, закройте ее
  8. обожмите края, я вставил небольшое видео процесса обжима
  9. выпекать при 445 ° в течение 20 минут
  10. уменьшить огонь до 345 ° выпекать еще 15-20 минут

Если вам нравится GBBO

Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит посмотреть мои НОВЫЕ НАКЛЕЙКИ, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете подарить ему немного любви GBBO в любое время!

И я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и храните их, чтобы распечатывать снова и снова!

Каждая покупка идет на то, чтобы наша группа оставалась бесплатной и УДИВИТЕЛЬНОЙ.Ваша поддержка так же важна для меня, как и ваше удовольствие от нашей группы.

Давай приготовим пирог!

Вы все знаете, что я не люблю пироги, верно? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО. ТАК Я делаю для них пирог. И вы, ребята, конечно же!

Пекановый пирог без кукурузного сиропа

Голландский яблочный пирог с крошкой

Яблочные пироги

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
40 минут

Дополнительное время
1 час

Общее время
1 час 50 минут

Состав

  • 750 грамм ИЛИ 6 чашек хлебной муки с вынутой столовой ложкой
  • 2 ч.л. соли
  • 235 г ИЛИ 1 стакан + 1/2 столовой ложки холодного сливочного масла
  • 245 мл холодной воды
  • 2 яичных желтка, не используемых вместе
  • Начинка на 5-7 стаканов, см. Примечания

Инструкции

  1. поместите муку и соль в миску для смешивания.
  2. нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и добавьте в муку, когда оно станет похожим на крошки, оно будет готово для воды — см. Примечания к инструкциям кухонного комбайна.
  3. смешайте воду и один яичный желток вместе
  4. влейте в муку и перемешайте до тех пор, пока он не соберется.
  5. переверните его на чистый стол и слегка замесите, пока оно не превратится в тесто.
  6. заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут
  7. , когда Вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 445˚
  8. линии два противня с пергаментом
  9. взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите на 10 равных частей теста
  10. раскатайте каждый кусок теста на 7-8 дюйм круга
  11. добавьте полчашки наполнения с горкой
  12. положите круг на себя
  13. сожмите вместе
  14. , начиная с одного конца, надавите большим пальцем на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
  15. Повторите все по всему шву, делая обжим по ходу
  16. Обжим может показаться неудобным, но как только вы его получите, это довольно легко
  17. поместите пять паст на каждый подготовительный лист
  18. сделайте обжим яйцо промойте оставшимся яичным желтком и смешайте его со столовой ложкой воды.
  19. Смажьте каждое тесто с моющим средством для яиц
  20. выпекайте 20 минут при 445˚, затем уменьшите огонь до 345˚ и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки. подрумянилось
  21. немного остудить перед употреблением

Банкноты

  • Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы нарезать масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не образуется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
  • Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с фарша и коричневого цвета с любыми овощами, которые у вас есть под рукой
  • Приправьте солью, перцем, чесноком и всем остальным, что вам нравится
  • часто бывает, что в них есть картофель
  • вам не нужно все приготовлено, только в основном приготовлено

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность

10

Размер порции

1

Количество на порцию
Калорий 313 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 38 мг Натрия 474 мг Углеводы 60 г Волокна 2 г Сахар 0 г Белки 10 г

Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Масло, Рецепт слоеного пирога

Почему это работает

  • Универсальная мука придает тесту прочность, чтобы держать форму в духовке, сохраняя любой декоративный дизайн.
  • При молниеносном соотношении муки к маслу получается податливое, но прочное тесто, оставляющее в прошлом трещины и разрывы.
  • Один раунд складывания обеспечивает восемь основных слоев с минимальными усилиями.
  • Охлаждение теста после формования обеспечивает его полное охлаждение и расслабление, а хлопья сохраняются в духовке.

Американцы готовят лучшие в мире пироги на протяжении более 200 лет, даже приравнивая пирожные к патриотизму — «такой же американский, как яблочный пирог», десерт, для которого требуется не одна корочка, а две.Тем не менее, почему-то мы стали думать об этом как о особенно сложной задаче, как будто бабушки XIX века не могли выпекать чудесные слоеные пироги без электричества, кондиционера или даже удобных палочек масла.

Благодаря этим преимуществам приготовление выпечки стало проще, чем когда-либо. В то время как Кенджи идет полным ходом с кухонным комбайном для своего легкого теста для пирогов, мой подход явно низкотехнологичный. Это просто, надежно и из него получается крепкое, но податливое тесто, которое при выпекании превращается в очень слоеную корочку.

Прежде чем перейти к деталям моей техники, вы должны забыть то, что вы узнали из других рецептов. Нас так много раз предупреждали о «вреде» глютена, что у некоторых пекарей есть глубоко укоренившийся страх переборщить с тестом. Это мерзкое мышление, которое следует переносить на кухню, потому что страх ведет к гневу, гнев — к ненависти, а ненависть — к страданию. В значительной степени подводит итог, да? Мы так боимся глютена, что делаем все возможное, чтобы этого избежать, но затем мы обнаруживаем, что злимся на рвущееся и рвущееся тесто, и мы ненавидим наши корочки, когда они теряют форму в духовке.

Чтобы преодолеть эти страдания, мы должны понять, что глютен — не враг нашего теста. Если бы это было так, мы бы все уже перешли на рецепт без глютена. Глютен — это сила, которая придает кондитерским изделиям силу, которая связывает корочку. Он укрепляет тесто, поэтому мы можем уверенно владеть им, зная, что оно не развалится у нас в руках.

С глютеном тесто для пирогов должно быть таким же удобным, как поношенная кожаная куртка, гибким и мягким, но прочным. Конечно, темная сторона глютена в том, что он может сделать корочку для пирога жесткой, но именно здесь на помощь приходит сливочное масло.Он привносит баланс силы, поэтому тесто для пирога получается нежным и хрустящим. В кулинарной школе я узнал, что соотношение муки и масла 1: 1 по весу является идеальным. Может показаться, что это больше, чем вы привыкли, но это проверенная формула для выпечки, которая улучшает эластичность теста.

Это также предотвращает образование сырой корки на дне, так как масло оказывает легкое гидроизоляционное действие на тесто, не позволяя ему впитать сочную начинку. Это означает, что даже нижняя корочка вишневого пирога будет рассыпчатой ​​и хрустящей, без запекания.

Вики Васик

К счастью, техника получения дополнительной отслаивающейся корочки на самом деле довольно забавная, по крайней мере, если вы относитесь к тому типу людей, которые любят лопать пузырчатую пленку и делать бумажные самолетики, потому что все сводится к разбиванию и складыванию. Вот в чем дело: нарежьте немного холодного масла, перемешайте его с мукой и раздавите каждый кубик. Вот и все; никаких «грубых блюд» или «кусочков размером с горошину», чтобы судить на глаз. Никаких догадок, когда дело доходит до добавления воды, тоже — количество, которое вы добавляете, всегда будет составлять ровно 50% от веса муки.После этого месите тесто, пока оно не превратится в комковатый шар; само масло будет действовать как связующее, одновременно не давая глютену стать опасно сильным.

После того, как все мучные кусочки впитались, выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху мукой. Серьезно, дерзайте! Излишки муки можно смахнуть позже, так что нет абсолютно никаких причин для того, чтобы соскрести минимум. Используйте столько муки, сколько вам нужно, чтобы чувствовать себя на 100% уверенно, когда вы катаетесь.

На этой ноте выберите скалку того типа, который вам удобнее всего держать в руках. Подобно искусно выполненному световому мечу, это выражение вашего личного стиля. У меня есть слабое место для конической французской иглы, которая позволяет мне чувствовать каждую неровность теста, но некоторые предпочитают плавность хода американской иглы или неподвижные ручки в стиле шейкер.

Как бы вы ни решили вооружиться, постарайтесь раскатать тесто размером чуть больше листа блокнота, присыпая его мукой с обеих сторон.

Приведите каждую 10-дюймовую сторону к середине, закройте обе стороны вместе, как меню, затем сложите все пополам (сверху вниз). В отличие от причудливого слоеного теста или круассанового теста, этот вид складывания не касается точности — он заключается в добавлении нескольких быстрых и грязных слоев, которые будут уменьшаться и удлиняться, когда вы раскатываете верхнюю и нижнюю корки. За эти минимальные усилия вы будете вознаграждены массивными слоями, которые заставят всех пойти ooooh и ahhhh .

Вики Васик

Как только вы сложите его, тесто готово к качанию — не нужно ждать или охлаждать. Фактически, если ваша кухня не слишком теплая (что означает, что ваша поверхность для катания тоже теплая), лучше , чтобы выполнить всю процедуру за один присест. Когда вы охлаждаете блок теста, раскатывая его позже, вы размягчите охлажденное масло и «разбудите» глютен, что потребует, чтобы он снова охладился и расслабился. В противном случае размягченное масло растает слишком быстро, и корочка станет жирной и плотной.Что еще хуже, неослабленная глютен превратится в темную сторону и заставит нашу корку сжаться.

Сложенное тесто разрезать на две части для верхней и нижней корок. Да, они будут как бы квадратными, но не беспокойтесь о логистике, пытаясь сделать вещи идеально круглыми. Пока вы раскатываете тесто примерно до 14 дюймов в поперечнике, вы можете просто накинуть его на форму для пирога и обрезать до нужного размера.

И да, я сказал слинг. С этим тестом приятно работать, его удивительно легко собирать без каких-либо «уловок», которые предлагают многие другие рецепты, чтобы предотвратить растяжение, разрыв или разрыв теста для слабеньких.Благодаря достаточному количеству сливочного масла вам не нужно беспокоиться о трещинах, когда вы складываете и формируете тесто. Он легко повторяет изгибы тарелки для пирога и красиво сворачивается, образуя границу корочки.

Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Это идеальный размер и форма, чтобы получить много полосок для решетчатого пирога, но он также достаточно большой, чтобы вы могли покрыть весь пирог одним сплошным листом, а также достаточно дополнительного теста для декоративных вырезов.Каким бы ни был ваш план, пока не разрезайте эти кусочки, иначе они сядут по мере того, как тесто расслабится. Вместо этого переложите тесто на пергаментный противень или разделочную доску, чтобы оно лежало ровно.

Вики Васик

Накройте обе части теста пластиком и поставьте в холодильник минимум на два часа до 24. Как я уже упоминал ранее, охлаждение — это не только уменьшение глютена; речь идет об охлаждении масла, чтобы сохранить все эти листовые листы.

Если бы я мог передать последний кусочек твердой мудрости, я бы напомнил вам, что мое тесто для пирога никогда не должно быть липким или влажным.Если это так, скорее всего, из-за тепла на вашей кухне масло слишком быстро размягчается (подробнее о важности температуры теста здесь). Также стоит взглянуть на то, как различные тарелки для пирога, будь то алюминиевые, керамические или стеклянные, могут повлиять на текстуру вашей корочки.

Знайте, что у вас есть возможность приготовить идеальный пирог. Делать. Или нет. Нет попытки.

Ручные пироги с курицей

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Это для любителей корок: разновидность английских пирожков в стиле пирога с курицей.От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».


Этот пост посвящен мировым любителям корочек. Знаете, людей, которые думают, что пирога с куриным горшком только с одной корочкой, также известного как «крышка пирога с куриным горшком», недостаточно. Это восхитительный пирог с курицей, который вы ищете.

Мой брат Эндрю звонит мне время от времени, чтобы пожаловаться на то, что я заказываю пирог с курицей в ресторане, только чтобы обнаружить, что у них есть вышеупомянутая «крышка пирога с курицей». Он всегда говорит, что вам нужна корочка внизу, чтобы впитать курино-вегетарианский соус, плюс хрустящая, слоистая крышка сверху.Два совершенно разных опыта с коркой, оба совершенно необходимы.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Эти ручные пироги с курицей были вдохновлены поездкой в ​​Англию прошлым летом. Я пришел к выводу, что англичане действительно любят пироги, потому что они были везде, где я был! Не только традиционные пироги, но и особый вид, называемый пирогами, которые в основном представляют собой ручные пироги, начиненные всевозможными начинками.Я влюбился в них и решил, что пора сделать домашнюю версию в стиле пирога с курицей.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Для начала нарежьте морковь, сельдерей, картофель и лук:

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Поместите все ингредиенты в большую сковороду, затем добавьте масло, сушеный тимьян, сушеный розмарин и соль.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Обжарить овощи в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте приготовленную курицу и горох, нарезанные кубиками.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Затем добавьте половину сливочного масла.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Когда масло растает, добавьте ¼ стакана муки.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте куриный бульон в форму. Доведите до кипения и наблюдайте, как загустеет жидкость. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, затем полностью остудите в холодильнике. Мы вернемся к нему позже.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Чтобы сделать пирог корочкой, взбейте немного муки и соли в кухонном комбайне.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте нарезанное кубиками холодное масло в кухонный комбайн:

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Взбивайте, пока масло не превратится в муку и не распадется на мелкие кусочки, как это.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте ледяную воду в тесто и взбивайте, пока не получите влажное тесто.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Сложите тесто руками на столе, затем заверните его в полиэтилен и поместите в холодильник для охлаждения.

Когда корочка для пирога и начинка для пирога в курином горшочке остынут, можно готовить пироги!

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Когда вытащите начинку из холодильника, она будет красивой и густой, вот так.Это идеальный вариант, потому что его можно зачерпнуть для начинки, но позже, когда оно станет горячим из духовки, начинка снова станет рыхлой и жидкой.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Раскатайте корочку пирога на столешнице и нарежьте большие 6-дюймовые круги. Если вы перебросите записки, у вас должно получиться 8 штук.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Добавьте несколько ложек начинки в каждый кружок.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Потяните корочку пирога на начинку, затем надавите, оставив небольшую границу по краю.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Теперь загните этот край и обожмите кончиками пальцев.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Разложите пироги на противнях, по 4 пирога на каждом противне.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Сделать надрезы в пирогах и смазать яйцом.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Выпекать до золотисто-коричневого цвета и образования слоености.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Вот и все! Любители корочек, наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт пузырьковых эклеров | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Для эклеров:

1 рецепт кремового слоеного теста, рецепт ниже, только что приготовлено и готово к использованию

Мытье яиц (1 большое яйцо, слегка взбитое с брызгами холодной воды; по желанию)

Выбор ботворезов (по желанию):

Двойной рецепт теста с хрустящей верхушкой, рецепт следует, раскатанный, нарезанный на 1-дюймовые кружочки и замороженный

1 рецепт Штрейзель, рецепт следует

Жемчужный сахар (доступен в Интернете или в Ikea)

Выбор начинок:

Кондитерский крем, рецепт следует

Взбитые сливки, рецепт следует

Мусс из темного шоколада, рецепт см.

Мороженое, слегка размягченное

Кондитерский сахар для опудривания (по желанию)

Рекомендации по сервировке: сладко-горький шоколадный соус или горячий или холодный карамельный соус.

Слоёное тесто с кремом:

1/2 стакана (120 мл) цельного молока

1/2 стакана (120 мл) воды

1 палочка (8 столовых ложек; 4 унции; 113 г) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1 стакан (136 г) универсальной муки

4 больших яйца, комнатной температуры

Тесто с хрустящим верхом:

4 1/2 столовых ложки (2 1/4 унции; 64 грамма) несоленого сливочного масла

1/2 стакана (100 г) слегка упакованного светло-коричневого сахара

Щепотка мелкой морской соли

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (85 г) универсальной муки

3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Штрейзель:

3/4 стакана (102 грамма) универсальной муки

1/3 стакана (67 г) сахара

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

3/4 стика (6 столовых ложек; 3 унции; 85 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Ванильный кондитерский крем:

1 влажный ароматный стручок ванили или 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

2 стакана (480 мл) цельного молока

6 больших яичных желтков

1/2 стакана (100 г) сахара

1/3 стакана (43 грамма) просеянного кукурузного крахмала

3 1/2 столовых ложки (1 3/4 унции; 50 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры нарезать на 6 кусочков

Взбитые сливки:

1 чашка (240 мл) очень холодных жирных сливок

От 1 до 4 столовых ложек кондитерского сахара, просеянного

1 чайная ложка чистого экстракта ванили (по желанию)

Мусс из темного шоколада:

1 3/4 стакана (420 мл) очень холодных жирных сливок

2 больших яйца комнатной температуры

4 больших яичных желтка комнатной температуры

283 грамма горького шоколада, крупно нарезанного

1/2 стакана (100 г) сахара

3 столовые ложки воды

Рецепт карри из цветной капусты и картофельных пирогов из The Pie Room Калума Франклина, фотография Джона Кэри

Обзор поваренной книги Трейси Забар

Пироги из цветной капусты и картофеля с карри — прекрасные ручные пироги, которые идеально подходят к обеду с салатом.Их можно запекать в духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту. Затем погрузитесь в рецепты из этой удивительной книги и приготовьте пирог с сыром и макаронами; английский пирог с завтраком с запеченными в центре яйцами; коронационный куриный пирог; ну и конечно пузыри и писки.

Рецепт взят с разрешения The Pie Room (Bloombury)

Нажмите на обложку книги, чтобы купить:

Пирожки из цветной капусты и картофеля с карри

Эти пирожки полезны как в холодном виде, так и в горячем виде, и они отлично подходят для пикника на целый день.Однако они редко доходят до моей корзины для пикника, так как я всегда ем их горячими из духовки — они являются основной причиной того, что у меня постоянно обжигается рот. Добавьте только ложку чатни из манго из банки сбоку для полного совершенства.

СЕРВИСОВ 4

800 г теста с корочкой в ​​горячей воде
1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для смазывания
чатни из манго, для подачи
морская соль

Для начинки
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 испанский лук, очищенный и тонко нарезанный
500 г мучного картофеля, очищенного и нарезанного кусочками 1 см
1 очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока
30 г свежего имбиря , очищенные и мелко нарезанные
2 зеленых чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка гарам масала
2 крупно нарезанных сливовых помидора
1 целая цветная капуста, нарезанная соцветиями
½ лайма

Чтобы сделать начинку теплой 1 столовую ложку масла на большой сковороде на среднем огне.Добавьте семена горчицы и дайте шипеть в течение 30 секунд. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте 10–15 минут, пока не начнет окрашиваться. Добавьте картофель, чеснок, имбирь, перец чили и специи и готовьте еще 5 минут, прежде чем добавить помидоры и 100 мл воды. Варите на медленном огне еще 15 минут или пока картофель не будет готов, а соус не загустеет.

Тем временем разогрейте духовку до 220 ° C вентилятор / 240 ° C / газ, отметка 9.

Натереть соцветия цветной капусты оставшимся маслом и разложить по противню для запекания.Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте цветную капусту в течение 15 минут, пока она не станет мягкой и не покраснеет.

Понизьте температуру духовки до 200 ° C вентилятор / 220 ° C / газ, отметка 7.

Добавьте цветную капусту в картофельную смесь, выжмите сок половинки лайма, приправьте по вкусу и отставьте в сторону, чтобы остыть.

Разделите тесто на четыре равных шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 1 см. Разделите смесь начинки поровну между тестовыми дисками, выложив ее на половину каждого диска.Сложите вторую половину каждого тестового диска, чтобы покрыть начинку, и сожмите края вместе.

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите пирожки на выстланный противень, смажьте поверхность теста яичной жидкостью и добавьте немного морской соли. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте пирожки 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавайте еще теплым или комнатной температуры с ложкой чатни из манго.

Тесто с корочкой на горячей воде

Тесто на горячей воде, которое традиционно используется для обертывания холодных пирогов со свининой, является одним из старейших рецептов британского теста для пирогов.Из-за того, что вначале ингредиенты представляли собой просто муку и горячую воду, вероятно, в средневековье они превратились в то, что мы теперь более точно знаем: мука, горячая вода и сало. Из него делали огромные пироги для банкетов, загоняли гуся, оленину и целых лебедей. Со временем техника выпечки мало изменилась; с ним все еще работают, пока он горячий, поскольку он затвердевает при охлаждении. Однако в The Pie Room мы много работали над адаптацией традиционного рецепта, чтобы сформировать немного более легкую и хрустящую корочку, свежую с ароматом трав, с которой можно работать при более прохладной комнатной температуре и даже использовать снова после охлаждения. .

На 1 кг

200 мл воды
160 г сала
2 веточки розмарина
10 г соли
500 г простой муки
2 взбитых яйца

Смешайте воду, сало, розмарин и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и подождите, пока сало полностью расплавится, затем выключите огонь и дайте настояться.

Просейте муку в миску. Используя нож с круглым лезвием или лопастную насадку миксера, начните работать на средней скорости. Добавьте яйцо и перемешайте, пока оно не разойдется по муке — это займет 2–3 минуты.

Удалите розмарин со сковороды вилкой и доведите до кипения воду и жир. Медленно вылейте смесь из муки и яиц, соскребая миску и лопатку на полпути, чтобы предотвратить образование комков. Смешивайте в течение 2–3 минут до однородного состояния.

Дайте тесту остыть на противне между пергаментной бумагой, пока тепло не рассеется, а затем охладите в течение 10 минут в холодильнике перед использованием.

Это тесто для выпечки в горячей воде можно хранить до трех дней в холодильнике или до одного месяца в морозильной камере.Если тесто замораживается, взвесьте тесто в количестве, необходимом для индивидуального рецепта — на его размораживание уйдет меньше времени, и вы не потеряете его зря. Чтобы использовать тесто из морозильной камеры, дайте ему остыть до температуры холодильника на ночь.

Tracey Zabar’s Сладости с шоколадной крошкой: знаменитые повара делятся любимыми рецептами можно найти здесь.

Восхитительная коллекция инновационных рецептов шоколадной крошки от всемирно известных шеф-поваров, кондитеров и пекарей

Трейси Забар Поваренная книга One Sweet Cookie доступна здесь.

Восхитительная коллекция рецептов печенья от выдающихся поваров, кондитеров и пекарей. Отличный подарок обязательно понравится всем, кто любит печь.

Как приготовить корнишские пирожки Официальный рецепт (Книга рецептов на аутентичном английском языке 8)

Обновлено — теперь с рецептом быстрого приготовления, раздачами и многим другим Чтобы приготовить корнишский пирог: официальный рецепт

Да, существует официальный рецепт корнишского пирожного, и он включен сюда вместе с переводом на американский английский.По европейским законам это единственное тесто, которое можно назвать корнуолльским, да и то только в том случае, если оно производится в Корнуолле.

Итак, если вы не живете в Корнуолле, вам просто придется назвать это как-нибудь иначе. Если вы настаиваете на том, чтобы называть это корнуоллским пирожным, и однажды на пороге вашего дома появляются два крепких добытчика олова со странным акцентом, все, что я могу сказать, это: «Вас предупредили!»

Что такое корнуоллская паста, спросите вы? Что ж, официальный очень похож на мясной пирог, но вы можете подержать его в руке, и тесто будет держаться.То же самое и с вариациями, которые я привел в этой кулинарной книге, хотя я не остановился только на мясных пирогах, есть также фруктовые пироги, вегетарианские пироги и многие другие варианты. Список названий рецептов ниже даст вам хорошее представление.

Рецепт теста моей матери был другим, поэтому я включил его в качестве неофициальных корнишских пастообразных закусок. Но вы можете сделать гораздо больше, и я сделал это, руководствуясь тусклой идеей, что я подумал, что вы могли бы попробовать некоторые из вариаций, которые я придумал за эти годы.Таким образом, в этой книге вы найдете следующие рецепты:

Рецепты пикантных пирожных

  • Корнуоллские пирожки, официальный рецепт
  • Корнишские пирожки, неофициальный рецепт (созданный как закуски)
  • Рецепт слоеного теста
  • Вегетарианская паста
  • Сыр, грибы и лук-порей
  • Ветчина, швейцарский сыр и спаржа
  • Колбасная паста
  • Пицца-паста
  • Азиатская паста
  • Джерк-куриная паста

Десертная паста с орехами

  • Персик и грецкий орех
  • Паста
  • Бамблберри
  • Банановая и шоколадная паста
  • Паста «Банановый сплит»
  • Яблочно-ореховая паста

Новый рецепт

  • Корниш Паста быстрого приготовления для закуски Начинка

Получите эту книгу и начните выпечка пирожков на обед, ужин, десерты или закуски!

Об аутентичных английских рецептах
Как здорово впервые попробовать новые рецепты.Чтобы испытать новые вкусы и сочетания продуктов, о которых вы, возможно, никогда не думали. Но большую часть нашей повседневной кулинарии мы никогда не открываем кулинарную книгу и не измеряем ингредиенты точно. Мы руководствуемся тем, что кажется правильным, и опытом приготовления одной и той же еды много раз до этого.

Как приготовить аутентичные английские рецепты Серия больше посвящена методу и ингредиентам, чем точному измерению. Так готовили наши бабушки и мамы. Это рецепты, которые моя бабушка передала маме, а затем мне.

Надеюсь, вам понравится эта серия кулинарных книг, и скоро вы будете использовать эти домашние рецепты и готовить, как настоящий британец.

Pasty of Deer & Ale from Home Made Christmas от Иветт ван Бовен

Подготовить

Приправить муку солью и перцем и покрыть ею кусочки оленины. Удалите излишки муки. Нагрейте большое количество масла в сковороде с толстым дном и обжарьте мясо, разложенное на дне одним слоем. Делайте это партиями; если сковорода слишком полная, мясо будет готовиться на пару, а не на пару.

Вынуть мясо из сковороды и держать его в тепле на тарелке с крышкой. Добавьте еще немного масла в сковороду и обжарьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и бекон в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. Добавьте обжаренное мясо, все перемешайте и добавьте ложкой горчицу, семена фенхеля и семена кориандра. Полить элем. Залейте достаточное количество бульона, чтобы все погрузить в воду. Доведите до кипения и добавьте коричневый сахар, уксус, мускатный орех, ягоды можжевельника и розмарин. Убавьте огонь и дайте тушеному блюду покипеть не менее 2 часов, но иногда даже 3 часа на очень слабом огне.Время приготовления зависит от качества мяса и размера кусков оленины. Через 2 часа проверьте, стало ли мясо достаточно нежным; если нет, дайте ему покипеть еще немного. При необходимости посолить и поперчить.

Мясо оленя по своей природе довольно сухое; Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости, и при необходимости добавьте еще бульона. Дайте тушеному блюду немного остыть, затем переложите его в большую красивую форму для запекания.

Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой столешнице. Сделайте отверстие посередине (для горячего пара) с помощью пробки для яблок или ножа для теста.Смажьте край формы для запекания взбитым яйцом и положите сверху лист теста. Осторожно прижмите края теста к блюду и обрежьте излишки, оставив по периметру запас в один сантиметр — тесто имеет тенденцию немного сжиматься. Украсьте крышку слоеного теста обрезками теста и охладите всю форму для выпечки до готовности.

Марка

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Выпекайте тушеное мясо в духовке от 35 до 40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а тушеное мясо под ним не начнет пузыриться.

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *