польза и вред для организма, свойства, калорийность

Маслины уже давным-давно перестали считаться экзотическим продуктом. Эти плоды поселились в наших холодильниках независимо от праздников, времени года и так далее. Чем полезны черные консервированные маслины? Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов они нормализуют работу ЖКТ, выводят токсины и улучшают общее состояние. С этим продуктом можно приготовить любое блюдо, начиная с простеньких овощных салатиков и заканчивая домашней пиццей или фаршированной курицей. Практически у каждой хозяйки есть в арсенале кулинарных умений излюбленный и проверенный временем рецепт с использованием маслин.

В этой статье мы расскажем вам о пользе консервированных маслин и об их вреде для нашего организма. Кроме того, вы узнаете о составе продукта и его энергетической ценности. Также мы с вами разберемся, как правильно выбрать баночку с маслинами, как ее хранить и для каких блюд можно использовать.

Различия оливок и маслин

Знаете ли вы, что оливки и маслины — это плоды одного и того же растения? Между собой они отличаются лишь степенью зрелости. В свежем виде плоды не употребляются в пищу. Почему? Потому, что они обладают ярко выраженным горьковатым вкусом и вряд ли кому-то придутся по душе. Зачастую для приготовления того или иного блюда, используются только консервированные оливки и маслины. Но об этом мы поговорим чуть позже.

Такие плоды растут на вечнозеленом дереве — оливе. Как только они становятся зелеными, их срывают и отправляют на различные заводы-производители. Там они проходят стадию обработки и маринуются. В последнюю очередь плоды консервируют и отправляют во все страны.

Оставшиеся же оливки на дереве постепенно созревают и меняют свой оттенок на красный, фиолетовый и коричневый. Иногда они становятся черными и имеют совершенно не аппетитный вид. Дело в том, что черные маслины созревают и потихоньку сморщиваются.

Некоторые весьма хитрые производители не ждут полного созревания маслин, а подвергают оливки различным термическим обработкам. Для того чтобы придать им характерный оттенок, плоды пересыпают в специально предназначенные емкости и подают во внутрь кислород. Таким образом, происходит процесс окисления и затем плоды обрабатывают глюконатом железа. Так же как и оливки, их консервируют и подготавливают к продаже.

Чтобы не поддаться на уловки безответственных производителей, необходимо тщательно рассматривать покупаемый продукт. Настоящие и качественные маслины имеют неравномерный черный оттенок, с примесью красного, фиолетового и коричневого цвета. Это обуславливается степенью неравномерного созревания.

Химический состав маслин

На пользу и вред для организма консервированных маслин влияет именно химический состав. Благодаря этому наш организм получает необходимые витамины и минералы.

Что содержится в маслинах:

• витамины группы A, B, E и K;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• цинк;
• селен;
• клетчатка;
• жирные кислоты омега-3 и омега-6;
• пектин;
• катехин;
• фитостеролы.

Как вы сами видите, состав подобного продукта весьма богат.

Энергетическая ценность

Прежде чем переходить к тому, чем полезны черные консервированные маслины, мы разберем их пищевую ценность. Итоговая калорийность у нескольких производителей может отличаться в зависимости от степени обработки, различных примесей и так далее. Поэтому мы приведем вам среднее значение содержания белков, жиров и углеводов в подобном продукте на 100 граммов.

Энергетическая ценность:

• белки — 0,84 грамм;
• жиры — 10,68 грамм;
• углеводы — 3,06 грамм;
• калории — 115 ккал.

Теперь вы знаете, сколько калорий в консервированных маслинах.

Полезные свойства

Теперь, когда мы подробно изучили, что такое маслины и какой у них состав, можно переходить к следующему разделу. Благодаря витаминам группы A, B и E, подобный продукт оказываем положительное влияние на человеческий организм. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 питают наши волосы, ногти и кожу, возвращая ей здоровый и привлекательный вид.

Свойства консервированных маслин следующие:

• очищение организма от токсических соединений, шлака и солей тяжелых металлов;
• нормализация пищеварительного тракта;
• эффективное средство борьбы с постоянными запорами;
• восстановление деятельности нервной системы;
• снижение концентрации холестерина;
• поддержание оптимального баланса жизненно важных элементов;
• предупреждение появления песка и камней в желчном пузыре и почках;
• профилактическое средство против простатита и импотенции;
• повышение уровня энергии в нашем организме и жизненного тонуса;
• приостанавливает процесс естественного старения;
• улучшение состояния ногтей и волос;
• маслины ускоряют процесс регенерации кожи и возвращают ей здоровый вид;
• предупреждение злокачественных образований и раковых опухолей;
• укрепление сердечной мышцы и сосудов;
• восстановление нормального состава крови;
• нормализация работы печени и желчного пузыря;
• маслины оказывают антигистаминное воздействие на человеческий организм.

Кроме того, маслины улучают зрение, память и концентрацию внимания.

Благотворное влияние на женский организм

Польза консервированных оливок и маслин для женщин описана ниже:

• как уже говорилось ранее, этот продукты улучшают состояние волос, кожи и ногтей;
• быстрое насыщение организма;
• эффективное средство при борьбе с лишним весом;
• питание и насыщение женского организма витаминами и минералами во время беременности или же при кормления грудью;
• благотворно влияют на репродуктивную систему.

Консервированные маслины, польза которых описана чуть выше, можно употреблять в пищу как отдельным продуктом, так и использовать во время приготовления различных блюд. Но к этому мы еще вернемся.

Вред этого продукта

Как и любой другой продукт, маслины могут нанести вред нашему организму. Включать в свой рацион такие плоды можно лишь в ограниченном количестве. Пользу консервированные маслины приносят и в количестве 2-3 штучек.

Ограничить употребление в пищу маслин и оливок стоит тем людям, которые страдают от холецистита из-за желчегонного эффекта, который провоцируют описываемые плоды. Также с осторожностью стоит добавлять маслины в свой рацион потребителям с болезнью почек или артериальной гипертензией.

Выбирая маслины, не следует покупать насыщенные черные плоды, имеющие равномерный оттенок. В большинстве случаев подобный продукт подвергался химической обработке, что чревато различными последствиями для нашего организма.

Как выбрать консервированные маслины?

Перед тем как добавлять в свою корзину подобный продукт, необходимо проверить страну-изготовителя и сроки годности. Если есть возможность проверить маслины на характерный оттенок, не стесняйтесь ею воспользоваться. Как мы упоминали ранее, некоторые фирмы-производители зачастую перерабатывают оливки, подвергая их химической обработке, а затем выдают за маслины.

Настоящие и качественные маслины никогда не будут иметь равномерного оттенка. Цвет продукта плавно переходит от черного к фиолетовому, с примесью красного и коричневого оттенка. Кроме того, стоит обратить внимание на целостность упаковки. В большинстве случаев подобная продукция продается в жестяной баночке с удобной крышечкой. Тара не должна быть вздутой или иметь какие-нибудь другие повреждения.

На упаковке иногда указывается колибр маслин. Это цифры, прописанные через дефис. Благодаря этому значению можно узнать число плодов на 100 грамм готового продукта. Чем больше цифра — тем меньше размер оливок.

И в последнюю очередь рассмотрите сами плоды. Они не должны иметь различные вкрапления и непонятные надрезы. Таким образом, вы убережете себя и свою семью от покупки некачественного и испорченного товара.

Польза консервированных маслин зависит и от того, насколько это качественный товар, поэтому стремитесь следовать нашим советам, чтобы обезопасить себя и своих близких.

Что можно приготовить из данного продукта?

Разобравшись с тем, какое влияние имеют маслины на наш организм, следует перейти к последнему разделу статьи. В большинстве случаев маслины используются для приготовления вкусной домашней пиццы, легких овощных салатов, а также во время запекания рыбы или мяса. Мы рассмотрим с вами несколько простых и быстрых рецептов с особым ингредиентом.

Рецепт пиццы с маслинами, овощами и грибами

Необходимые продукты:

• шампиньоны — 200 грамм;
• помидоры черри — 1 веточка;
• упаковка готового дрожжевого теста — 450 грамм;
• кетчуп или томатная паста — сколько потребуется;
• маслины — 10-12 шт.;
• твердый «Голландский» сыр — 200 грамм;
• болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо разморозить тесто.
2. Затем моем грибы и нарезаем их тоненькими пластинками.
3. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.
4. Теперь чистим луковичку и шинкуем ее колечками.
5. Помидоры разрезаем небольшими кружочками.
6. Срезаем плодоножку с перцев и удаляем сердцевину.
7. Делим их на продолговатые кусочки.
8. Застилаем противень пергаментом и переносим на него тесто.
9. Смазываем основу томатной пастой или кетчупом.
10. Выкладываем слой шампиньонов, помидоров и перца.
11. Добавляем луковые колечки и маслины, разрезанные пополам.
12. Присыпаем все тертым сыром и отправляем в духовку до готовности.

Такую пиццу можно украсить рукколой или базиликом.

Рецепт быстрого салата с маслинами

Ингредиенты:

• сыр «Фета» — 100 грамм;
• маслины — 10 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• консервированная кукуруза — 1 баночка;
• соль;
• винный уксус;
• оливковое масло;
• свежая зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Разрезаем маслины на две части.
2. Томаты моем и режем четвертинками.
3. Огурцы шинкуем произвольным способом.
4. Открываем баночку с кукурузой и сливаем лишнюю жидкость.
5. Пересыпаем томаты, огурец и кукурузу в мисочку.
6. Добавляем маслины и сыр «Фета».
7. Вливаем немного оливкового масла и сбрызгиваем продукты капелькой винного уксуса.
8. Солим наш салат и перемешиваем его.

Украшаем зеленью и подаем к столу.

Консервированные маслины — калорийность, польза и вред

Калорийность: 115 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные маслины:
Белки: 0.84 г.
Жиры: 10.68 г.
Углеводы: 3.06 г.

Описание

Консервированные маслины – это зрелые плоды оливкового дерева, которые консервируются за счёт сухого посола. Собирают маслины с ноября по декабрь. В сыром виде плоды не употребляются в пищу, так как они имеют горький вкус. Большую часть превращают в оливковое масло, и только около 20% процентов урожая идёт на консервацию. Многие думают, что оливки и маслины – это плоды разных сортов деревьев, но заблуждаются. Оливки – не созревшие плоды оливкового дерева, а маслины – спелые.

Оливковая культура насчитывает тысячи лет. Культивировать её начали в Древней Греции. Это растение стало культовым не только на кухне, но и в повседневной жизни.

Как законсервировать в домашних условиях?

Законсервировать маслины можно и в домашних условиях. Процесс консервации начинается сразу после сбора урожая. Маслины моют, проверяют на дефекты и засаливают обычной поваренной солью, так как она является отличным природным консервантом. Массу помещают в пластиковую или деревянную бочку. Во втором случае древесину покрывают парафином. Это делается для исключения влияния дубильных веществ, содержащихся в дереве, на процесс засаливания. Засыпав оливки солью, тару плотно закрывают и оставляют, периодически помешивая. В бочке проходит процесс ферментации, который длится практически месяц. Взаимодействуя с солью, клетки плода отдают лишнюю влагу и некоторые вещества, например, олеоуропеин. Данное соединение является причиной горечи маслин.

Недостаточно просто засыпать солью «на глаз». Консервант берётся в пропорции: на 100% маслин берут 40% соли. Процесс ферментации проходит более продуктивно в случае, если в плоды добавляют 1/3 часть соли, а потом оставшийся консервант вводят постепенно в течение периода засолки. После процесса посола маслины требуется промыть. И плоды готовы к употреблению.

Если вы предпочитаете маринованные маслины, разложите их по банкам и залейте пастеризованным рассолом, который состоит из 15% уксуса и 85% воды. Также вы можете добавить в маринад специи на ваш вкус. Завершением этого процесса становится плотное закупоривание банки крышкой.

Хранить консервированные в домашних условиях маслины можно не больше двух месяцев в закрытой таре, при условии хранения в прохладном месте. После вскрытия банку поставить в холодильник. Плоды будут пригодны к употреблению в течение 5-7 дней, но этот срок можно увеличить следующими способами:

• Если налить в банку масло (оливковое или подсолнечное), чтобы оно полностью покрывало поверхность содержимого;
• Если слить рассол и налить немного масло растительного происхождения и лимонного сока, встряхнув банку, чтобы сок и масло покрыли каждый плод.

Переживать по поводу срока годности не стоит, так как такое лакомство долго в холодильнике не задержится.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии консервированных маслин достаточно широко. Этот продукт можно подавать как отдельную закуску к ликероводочным напиткам или просто употреблять самостоятельно. Фаршированные маслины имеют высокую популярность среди любителей оливковых продуктов. Плоды фаршируют болгарским перцем, каперсами, лососем и т.д. Также их добавляют для маринования блюд из мяса рыбы. Отдельное место маслины занимают в выпечке. Наиболее популярным примером является пицца или хлеб. Для придания салатам и супам пикантности и оригинальности в них кладут спелые оливковые плоды. Соус с маслинами превратит любое блюдо в средиземноморское. Например, положите в блендер

• 15-20 спелых плодов (без косточек),
• пару зубчиков чеснока,
• немного оливкового масла,
• 2-3 веточки базилика,
• пару чайных ложек сока лимона.

Взбейте до получения зернистой массы. Такой соус подойдёт к любому блюду и перенесёт вас на греческие острова.

Помимо вкуса, маслины станут отличным украшением любого кулинарного творения.

Как выбрать качественные консервированные маслины?

Выбрать качественные консервированные маслины помогут несколько простых правил.

1. Упаковка. Натуральные маслины не чёрного цвета, как мы все привыкли считать, а насыщенного тёмно-фиолетового цвета с коричневым оттенком. Рассол должен быть прозрачным. По этой причине при выборе маслин в магазине старайтесь найти продукт в прозрачной упаковке, чтобы убедиться в правильном цвете плодов.
2. Читайте состав. Если в магазине нет маслин в прозрачной таре, прочитайте состав на упаковке. Если увидите в составе такое вещество, как глюконат железа, или Е579, значит, это просто крашеные оливки, а не маслины. Это вещество придаёт зелёному плоду чёрный равномерный цвет, маскируя его под спелые плоды.

Правильно выбрав продукт, можно в полной мере насладиться изысканными вкусами без вреда для здоровья.

Польза и вред

Польза маслин для женщин и мужчин намного больше, чем вред. Употребления этих плодов снизит риск возникновения тахикардии, стенокардии и инфаркта. Это обусловлено высоким содержанием жирных кислот. Такие вещества понижают уровень холестерина в организме, что способствует оздоровлению кровеносной системы. Также с помощью маслин можно предотвратить язву, съев перед едой пару плодов. Масла, содержащиеся в мякоти, обволакивают стенки желудка, тем самым мешают желудочному соку попадать на слизистую оболочку.

В некоторых случаях спелые плоды оливок могут нанести вред здоровью.

От поедания этой закуски следует воздерживаться людям с холециститом. Маслины обладают желчегонным свойством, что может усугубить болезнь.

Маслины при беременности из-за высокого содержания в них соли могут вызвать проблемы с почками и мочевым пузырём.

Маслины и оливки уже многие тысячелетия входят в рацион человека. На протяжении такого огромного периода времени они не утратили своей популярности, а увеличили её в сотни раз, благодаря своим полезным качествам и изысканному вкусу.

Рецепты приготовления блюд c фото

Закуска из баклажанов Павлиний хвост

35 мин.

Тарталетки с яйцом и сыром

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Польза оливок для женщин и мужчин и кому нельзя их есть | Вкусно и полезно

Вкусные и многими любимые оливки. Мы их употребляем добавляя в салаты, различные блюда, да и просто на закуску.

Зелёные оливки отличаются приятным пикантным вкусом с чуть заметной остротой. Чёрные более мягкие.

Но кроме вкуса и применения в кулинарии, оливки обладают большой питательной ценностью и полезными свойствами. О ценности и пользе оливкового масла уже сказано много, но и простые плоды (консервированные) ничем не уступают по своим качествам. Они полезны как для женского организма, так и для мужского здоровья.

Что содержится в мякоти оливок?

Какие полезные вещества входят в их состав?

Прежде всего следует отметить, что в консервированных оливках прекрасно сохраняются все микроэлементы и жирные кислоты. Оливковое масло знаменито тем, что является ценным источником жирных кислот — это Омега 3, 6, 9. Содержатся они и в мякоти плодов.

Например в 100 граммах мякоти Омега 3 содержится почти 1 грамм, а Омега 6 — 1,2 грамма.

Также в составе оливок присутствуют кислоты:

• Линолевая;
• Олеиновая;
• Гадолеиновой.

Минералы также представлены целым комплексом.

Более всего на 100 грамм плодов приходится:

• Кальция — 50-55 мг;
• Калия — 40-45 мг;
• Магния — 10-12 мг;
• Фосфора — примерно 5 мг;
• Менее 1 мг: селена, железа, цинка и меди.

В состав оливок входят и витамины — А, Е, В, Д, клетчатка, антиоксиданты.

В чём заключается польза оливок?

Как можно увидеть по составу — это не только вкусно, но и полезно. Конечно если есть их в меру.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Минералы и кислоты способствуют нормализации уровня холестерина, а также нормализуют кровяное давление.

Благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Укрепляют сосуды и мелкие капилляры.

Омега3 и Омега 6 в комплексе с другими полезными соединениями, способствуют омоложению клеток организма.

На работу желудочно-кишечного тракта и пищеварение положительно влияет клетчатка.

Активируют работу головного мозга, улучшают память, концентрацию внимания, способность запоминать большой объём информации.

Чем оливки полезны для женского организма

Витамин Д, В в сочетании с магнием благотворно влияют на работу нервной системы.

Антиоксиданты и жирные полиненасыщенные кислоты омолаживают организм на клеточном уровне.

Витамин Е и Омега3 и 6, улучшат состояние волос, кожи, уберут морщинки и сделают ей более упругой.

Минералы укрепят зубную эмаль для белоснежной улыбки.

А малая калорийность позволит сохранить стройную фигурку и не набрать лишних килограмм.

Мужчинам тоже полезно включить их в рацион

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Повышают уровень тестостерона.

Минералы укрепят структуру костей.

Повышают выносливость.

Предотвращают облысение.

Цинк способствует улучшению «мужского здоровья».

Для мужчин рекомендуется съедать примерно 10 плодов в день. Цвет не играет роли, так что можно есть какие больше по вкусу.

Кому нельзя есть оливки?

Конечно тем у кого есть аллергия (нечасто, но всякое бывает). При камнях в почках и желчекаменной болезни, гастрите, панкреатите, цистите, при повышенной кислотности, язве желудка — нельзя есть оливки.

При наличии любых заболеваний, нужно консультироваться с лечащим врачом, который точно скажет какие продукты безопасно есть, а от каких лучше воздержаться.

ТАКЖЕ ВАМ БУДУТ ИНТЕРЕСНЫ СТАТЬИ:

— Что это за фрукт — помела, его виды и чем полезен

— 7 продуктов в которых холестерина больше чем в сале

Чем полезны оливки и почему их нужно включать в рацион

Плоды оливы и масло из них помогут надолго сохранить здоровье, красоту и свежесть. В одной маленькой оливке содержится не менее 100 полезных веществ!

Олива — дерево-долгожитель семейства маслиновых, способное просуществовать около 2000 лет. Это великолепное дерево, почитаемое во все времена, олицетворяет собой символ мудрости, зрелости и благородства. Из ветвей оливы плели венки и награждали победителей древнегреческих олимпийских игр. В настоящее время культурная форма дерева выращивается в странах Северной и Южной Америки, Малой Азии, Северо-Западной Африке, Австралии, Восточной Азии, ну и, конечно же, в Средиземноморье. Многие интересуются, является ли оливка ягодой, фруктом или овощем, но нас самом деле оливки относятся к отдельному семейству маслиновых.

Оливки или маслины — в чем разница?

Слово «маслина» для наименования черных плодов оливкового дерева используют только в Украине, России и Белоруссии, в остальных языках существует только одно названием — оливки.

Цвет маслин зависит от их зрелости. Если их рвут зелёными — то они, как правило, ещё не дозрели (в таких плодах содержится меньше масла, они более твёрдые).

Их чаще используют для консервации. Если плоды оставить на дереве до полного созревания, то они образуют тёмно-фиолетовый цвет и сморщенный вид. Их чаще всего используют для изготовления оливкового масла.

Те чёрные гладкие оливки, которые мы видим в магазинах, были собранные ещё зелёными, а потом при помощи химии и специальной процедуры их делают тёмного цвета. Настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Калорийность оливок

Калорийность консервированных оливок на 100 г – 145 ккал:

• Белки — 1,0 г
• Жиры — 15,3 г
• Углеводы — 0,6 г

Калорийность консервированных маслин на 100 г – 168 ккал:

• Белки — 1,4 г
• Жиры — 16,0 г
• Углеводы — 4,7 г

Чем полезны оливки для женщин

Если каждый день есть по 8 олив и заправлять салаты оливковым маслом, то, по мнению специалистов, это самая простая и эффективная профилактика рака груди, болезней сердца, сосудов и желудка.

Дело в том, что оливки и особенно приготовленное из них масло богаты различными витаминами и жирными кислотами, которые отвечают за нормальную работу всего организма и защищают его от различных недугов.

Например, очень полезны они в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло используется как отличное антибактерицидное, смягчающее и увлажняющее средство.

Оливки для стройной фигуры

Burda-media

Экспериментально доказано, что оливковое масло помогает сбросить лишний вес. Полинасыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, уменьшают чувство голода и стимулируют обмен веществ. Но не забывай о том, что в столовой ложке масла содержится 120 ккал. И если несколько раз в день есть обильно заправленные маслом салаты, то можно и набрать вес.

Польза оливок для волос

В народных косметических средствах оливковое масло используется для укрепления волос и улучшения их роста. Самая простая маска делается так: смешай 2 столовые ложки оливкового масла с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Получившуюся массу слегка подогрей до комнатной температуры и нанеси на волосы. Надень шапочку для душа. Через 30 минут смой маску шампунем. Повторяй процедуру раз в неделю.

Вредные свойства оливок

При некоторых проблемах со здоровьем употребление плодов может нанести вред. Например, при холецистите, когда на организм оказано сильное желчегонное действие. Маслины также обладают лёгким слабительным свойством, так как содержат много масла, что противопоказано при диарее.

Вред оливок связан в основном со способами консервации плодов.

Чтобы доставить лакомство на наш стол и увеличить сроки его хранения, плоды дерева обрабатывают химикатами и консервантами.

Вред оливок от химикатов выражается в аллергических реакциях на продукт, желудочных коликах, язвенных поражениях ЖКТ. Такое негативное воздействие на организм происходит из-за пищевой добавки Е579 (глюконат железа).

Как выбрать оливковое масло

Выбирая оливковое масло, обрати внимание на кислотность – она должна быть указана на этикетке. Масло высшего качества Extra Virgin имеет уровень кислотности не выше 1%. Самое дешевое оливковое масло – Olive-Pomace Oil. Слово pomace означает «жмых».

Это масло обычно смешивают с небольшим количеством Extra Virgin, чтобы улучшить его вкусовые качества. Такое масло используют для приготовления горячих блюд.

Обрати внимание: настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (вредного глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Интересные факты об оливках

• • Окультуривание оливы можно смело записывать в одно из первых достижений человеческой цивилизации: согласно археологическим данным, впервые оливу стали выращивать на Крите в третьем тысячелетии до нашей эры. Долгое время оливу выращивали на Крите и в Сирии независимо друг от друга.
  • Олива долгое время была одним из основных источников Минойского царства, затем финикийские мореплаватели распространили ее по всему побережью Средиземного моря.
  • Оливковое масло издревле имеет сакральное значение. Так, пророк Мухаммед рекомендовал своим последователям растираться оливковым маслом, в христианстве же оливковое масло часто используется в таинстве миропомазания. Во многих культурах оливковым маслом также смазывали тела умерших перед погребением.
  • Переселенцы захватили с собой в Новый Свет оливу – вместе с виноградом – не только в качестве пищи, но и для того, чтобы использовать в ритуальных целях.
  • Средняя продолжительность жизни оливы – 500 лет, а некоторые деревья достигают возраста 1500 лет. Считается, что возраст деревьев на Оливковой (Елеонской) горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.

• • Единственная разница между зелеными и черными оливками заключается в степени их зрелости: спелые оливки имеют черный цвет.
  • Свыше 90% мирового урожая оливок используется для изготовления масла, и почти 98% земли, отведенной под выращивание оливы, находится в Средиземноморском регионе. Всего в Европе насчитывается около 500 миллионов оливковых деревьев.
  • Оливки собирают в ноябре-марте, спустя 6-8 месяцев после цветения. Если оливки предназначаются для производства оливкового масла, они отправляются на давильню в тот же день. Кстати, оливковое масло – единственное масло, которое может употребляться в пищу без дополнительной обработки.
  • Свежесобранные оливки не годятся в пищу – для этого они слишком горькие. Для того, чтобы они стали съедобными, оливки следует обработать щелоком и/или законсервировать в рассоле или морской соли. Это делается для того, чтобы избавиться от олеуропеина – вещества, которое выделяется из оливок или листьев оливы и имеет широкое применение в медицине (например, для снижения давления).
  • Обработка оливок в разных странах происходит по-разному. Так, греческие оливки обычно не обрабатывают щелоком, а засаливают на 6-12 месяцев, отчего они приобретают сильный вкус. В свою очередь, испанские зеленые оливки собирают до того, как они достигнут зрелости, обрабатывают щелоком и помещают в рассол для ферментации.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Оливки и маслины — польза и вред

Оливки и маслины, говорить о них принято, как о разных продуктах питания, но являются они плодами одного и того же оливкового дерева. Отличаются они лишь зрелостью плода. Черные маслины собирают при полной зрелости в течении нескольких месяцев, с ноября по декабрь, а зеленые оливки собирают прежде, чем они созреют. Слово «маслина» существует только в русском языке и обозначает плод который содержит большое количество масла. В странах Средиземноморья плоды любой зрелости называют оливками.

Польза оливок как зеленого,так и черного цвета неоспорима. Плоды маслин имеют в своем составе много пектина, сахаров, белка, фосфора, калия, железа, а также витаминов В, С, Е, А, Р. Существенно уменьшает риск возникновения болезней сердца (инфаркта, стенокардии), также при каждодневном употреблении оливок снижается риск раковых образований. Доказано, что вероятность заболевания раком груди у женщин, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается на 45 %. Оливки содержат уникальные насыщенные жирные кислоты, благодаря которым в сосудах понижается уровень вредного холестерина. Оливковое масло защищает клетки нашего организма от старения, помогает предотвратить диабет. Важным фактором является, то что витамин Е полученный из маслин, помогает женщинам во время менопаузы, так как уменьшает прилив.

В состав маслин и оливок входят такие компоненты как марганец и кальций, они благотворно влияют на кости и суставы. С помощью маслин излечивают болезни соединительных тканей, утоляют боли в суставах и спине. Часто боль вызывает ущемление нервных корешков. Если возьмете оливковое масло вместе с растопленным воском, то сможете унять эту боль в короткие сроки. Консервированные оливки полезны для желудочно – кишечного тракта и желчного пузыря. При каждодневном употреблении в пищу является профилактикой накопления в желчном пузыре песка и камней. У оливок очень низкая кислотность, поэтому на желудок они влияют весьма благотворно. Оливка, съеденная к обеду, поможет отрегулировать сбитый баланс солей и жиров в организме, помогает заживлению повреждений и ран.

Свое применение оливки нашли даже в сфере косметологии. Они содержат эфирные масла, которые оказывают на кожу восстанавливающий и омолаживающий эффект. Защищает кожный покров от губительного воздействия ультрафиолетового излучения, что откладывает раннее появление морщин и пигментных пятен. Если вы хотите, чтобы ваша кожа была гладкая, бархатистая и упругая, то обязательно принимайте в пищу оливки. А также не помешает и косметический уход за своим телом оливковым маслом. При употреблении оливок и маслин волосы становятся более упругими и мягкими, а если смазывать оливковым маслом, то они станут весьма густыми и шелковистыми.

Маслины и оливки очень низкокалорийны, поэтому они широко используются при похудении. Маслины быстро вызывают ощущение сытости, а калорийность составляет всего лишь 117 ккал на 100 г.  Диетологи советуют своим пациентам не бояться употреблять в пищу оливковое масло. Оно считается отличной заменой более привычного подсолнечного, а усваивается существенно выше.

Вредные свойства оливок и маслин

Оливки и маслины противопоказаны страдающим холециститом, из –за сильного желчегонного эффекта. В оливках и маслинах высокое содержание натрия, их следует употреблять с осторожностью людям с гипертонией, ожирением, отеками. Суточная доза противопоказана людям с предрасположенностью к шизофрении, людям с чувством паники, с повышенным сердцебиением и потливостью.

полезные свойства. Польза и вред маслин :: SYL.ru

Оливковое дерево произрастает преимущественно в Африке, Австралии, в тропических регионах Европы, Южной Азии. Для всего мира разделение идет на зеленые и черные оливки, и только в России принято деление на оливки и маслины. Зеленые плоды собирают раньше, чем черные.

Польза

Маслины, полезные свойства которых давно известны в средиземноморском регионе, в России пока не так популярны, и кто-то даже не догадывается о богатстве их состава и влиянии на организм. Они богаты марганцем и кальцием, что положительным образом сказывается опорно-двигательном аппарате. Маслины даже применяются при лечении болей в суставах. Подтверждена польза черных оливок в качестве профилактики формирования камней в желчном пузыре. Можно ежедневно употреблять плоды оливкового дерева для предупреждения инсульта, стенокардии и инфаркта. Очень полезны они и для желудочно-кишечного тракта за счет того, что способствуют улучшению пищеварения и выведению отходов продуктов жизнедеятельности из организма. В состав маслин входит линолевая кислота. Одно из ее свойств – заживляющее действие, помогает скорейшему заживлению ран и порезов. Что интересно, маслины черные, полезные свойства которых столь многочисленны, способны также избавлять от головной боли.

В них много белков, жиров, сахара, эфира и пектинов, спирта, в достаточном количестве содержится витаминов С, В, F, Е и Р, железа, фосфора, клетчатки и калия. Если есть маслины хотя бы один раз в неделю, работа сердца улучшится, сосуды расширятся. Некоторые элементы этих средиземноморских плодов благотворно влияют на восстановление и обновление клеток. Помимо данных достоинств, и другие плюсы имеют маслины. Полезные свойства обусловлены антиоксидантами, содержащимися в них. Регулярное употребление маслин в пищу позволяет предотвратить как проявление ранних признаков старения, так и прогрессирование раковых заболеваний.

Полезные оливки

Полезные свойства оливок и маслин обусловлены многими факторами, в том числе наличием витамина Е и фитостеринов, что положительным образом сказывается на репродуктивной функции женщин, поэтому эти продукты рекомендуются беременным и тем, кто планирует зачатие. Людям, болеющим простудными заболеваниями или гриппом, оливки будут полезны содержащимися в них антоцианами – красящими веществами, которые укрепляют иммунитет и вообще являются хорошим противопростудным средством. Масло оливковое первого холодного отжима, употребляемое в пищу, обеспечит сокращение количества морщин благодаря содержащейся олеиновой кислоте.

Маслины и оздоровление организма

Нужно знать, как правильно употреблять маслины. Полезные свойства их зависят от того, какую обработку прошли черные оливки. Если невозможно найти свежие плоды, лучше отдать предпочтение соленым, в которых нет консервантов и уксуса. В таком виде их польза сохраняется лучше. За счет высокого содержания витамина А потребление маслин служит профилактикой болезней зрения. Витамин Е, также присутствующий в черных оливках, благотворно сказывается на состоянии волос. Польза для волос и кожи от маслин будет только в случае их употребления внутрь. То есть с пищей.

Маслины полезны для сердца за счет высокого содержания мононенасыщенных жиров и антиоксидантов. Полифенолы благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Они способны укреплять стенки кровеносных сосудов, предотвращать образование тромбов. За счет этого, в свою очередь, снижается изнашиваемость сердца и улучшаются его функции. Благодаря антиоксидантной деятельности веществ, содержащихся в маслинах, происходит нейтрализация действия свободных радикалов. Это препятствует появлению раковых опухолей, преждевременному старению.

Косточки тоже полезны

Полезные свойства маслин, их вред обусловлены химическим составом. Так же и с косточками. Косточки маслин обычно применяются при болях в спине, вызываемых защемлением нервов, и воспалении мышц. Надо растолочь половину стакана косточек и добавить в 200 мл расплавленного парафина или воска. Полученную массу немного остудить и наполнить ею резиновую грелку. Затем грелка прикладывается к больному участку тела на 20-30 минут до остывания воска. Прогревание делать ежедневно, после процедуры надо отдохнуть лежа, не делать резких движений. Можно ли в пищу употреблять маслины с косточкой? Полезные свойства последних в лечении неврологических заболеваний мы рассмотрели выше. Что касается поедания плодов целиком (вместе с косточкой) — именно так делают некоторые жители средиземноморских стран — то мнения специалистов о пользе (или вреде) данного метода расходятся.

Рецепты, в состав которых входят маслины

Средство для облегчения состояния больного атеросклерозом: измельченные 200 гр. маслин положить в термос и залить подогретым до 60°С растительным маслом. Настоять 48 часов. Выпивать перед приемом пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Избавиться от отеков можно с помощью настойки на основе плодов и листьев оливкового дерева. Для того чтобы приготовить лекарство, нужно залить столовую ложку мелконарезанных маслин и столовую ложку листьев стаканом кипятка, настоять 5-10 минут на водяной бане, затем отфильтровать сырье и добавить еще стакан теплой воды. Пить настой нужно по 1 столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Для приготовления настоя, избавляющего от высокого давления, надо залить 1 столовую ложку листьев стаканом кипятка, продержать на водяной бане около 5 минут, затем процедить и развести теплой водой. Употреблять по 1 или 2 столовые ложки за полчаса до еды 3 раза в день.

Как правильно включить маслины в свой рацион

Польза и вред маслин зависят как от здоровья человека, так и от количества потребления этих продуктов. Есть маслины желательно ежедневно, но в небольших количествах. Например, добавлять их в салаты. Маслины хорошо сочетаются со свежими огурцами, брынзой, отварной куриной грудкой. Помимо салатов, черные оливки можно добавлять в супы, жаркое, плов и другие горячие блюда или использовать в качестве перекуса между едой.

Для кого маслины могут быть во вред

Человеку желательно ограничивать себя, покупая консервированные маслины. Полезные свойства их и оливок могут обернуться во вред здоровью, если чрезмерно потреблять их в пищу. Например, отрицательным образом скажутся на здоровье людей, страдающих холециститом. Это объясняется тем, что они обладают достаточно сильным желчегонным эффектом. Помимо этого, маслины насыщены витамином А, который в значительных количествах токсичен и оказывает негативное воздействие на человеческий организм. С особой осторожностью нужно относиться к консервированным маслинам. При консервации применяются вспомогательные вещества, при чрезмерном употреблении которых возможно возникновение аллергической реакции. Особенно опасным может быть глюконат железа, который часто используется при производстве консервированных маслин. Вплоть до появления у человека, злоупотребляющего консервированными продуктами, язвенной болезни желудка.

Что полезнее оливки или маслины?

Опубликовано by

Этот вопрос волнует многих любителей натуральной и полезной пищи. А действительно, что же все-таки об этом говорят врачи? Что полезнее, оливки или маслины?

Что такое маслины и что такое оливки?

И оливки и маслины — плоды одного и того же растения. Зеленые плоды собираются раньше, до момента их полного созревания, черные – позже, когда они достигают максимальной стадии зрелости. Оба вида имеют выраженный горький вкус, который впоследствии удаляется путем замачивания их в рассоле.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

После сбора урожая зеленых оливок, часть из них подвергается определенной обработке. Это особенно актуально для недорогих, часто консервированных маслин. Применяется отработанная технология, при которой незрелые оливки насыщаются кислородом (оксидирование) в едком щелочном растворе.

В результате ткани плодов окрашиваются в глубокий черный цвет. Впоследствии добавляется консервант, закрепляющий цвет. Маслины, собранные в процессе естественного созревания имеют неоднородный цвет и различные оттенки: от фиолетового до красно-коричневого. После обработки, окрашенные оливки хранятся и транспортируются в насыщенном солевом растворе.

100% НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ГРЕЦИИ И ИТАЛИИ. ЧТОБЫ УВИДЕТЬ БОЛЬШЕ, ЗАГЛЯНИТЕ В НАШ МАГАЗИН

Чем отличаются оливки от маслин

Пищевая ценность маслин и зеленых оливок практически идентична. Их единственное значимое отличие заключается в содержании натрия — зеленые плоды содержат в два раза больше соли, чем черные. Обратить внимание на этот момент следует людям, страдающим высоким давлением, которые соблюдают диету с низким содержанием соли. Увеличение натрия в организме повышает артериальное давление и считается одним из факторов развития ряда сердечно — сосудистых заболеваний.

По словам диетологов, людям, находящимся в группе риска, нельзя превышать суточную дозу в 1500 мг. Пять средних черных маслин содержат 110 — 125 мг натрия, это около 8 процентов от ежедневной нормы потребления. В отличие от черных, 5 средних зеленых оливок содержат от 220 до 380 мг натрия, то есть от 15% до 24% суточной нормы.

В питательной ценности они почти идентичны: 15 г зеленых оливок содержат 20 калорий, а 15 граммов черных — 25 калорий. Оба вида оливок содержат менее 0,5 г белка, около 1 г углеводов и 0,5 г клетчатки, равноценное количество витаминов, минералов и нулевой уровень холестерина.

Так все таки, полезны или вредны маслины?

Свойства плодов оливкового дерева были известны тысячелетия назад, но и современные ученые подтверждают их пользу для здоровья, постоянно открывая все новые секреты оливок и маслин. По их мнению, маслины оказывают положительное влияние на деятельность всего организма. При этом врачи — диетологи рекомендуют употреблять их в пищу и взрослым, и детям.

Маслины — лучший источник «аскорбинки», витаминов группы В, холина, натрия, меди, марганца, цинка и железа. Они отлично тонизируют, поэтому их особенно советуют есть тем, кто занимается спортом и просто много двигается, ведя активный образ жизни.

Маслины полезны и для детей. Ведь в них находится достаточное количество кальция, без которого организм просто не может обойтись. При этом, кальций в оливках имеет доступную для организма форму и быстро усваивается.

Доказано, что плоды оливкового дерева в любом виде, в том числе и консервированные, тормозят старение организма и развитие злокачественных опухолей. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов — веществ, гасящих процессы окисления в клетках — главную причину деградации и трансформации клеток.

Если у вас имеются порезы или раны, то опять помогут оливки! Оливковое масло из плодов нужно использовать наружно — все быстро заживет. Качественное оливковое масло излечивает от пролежней, сухости кожи и даже трофических язв.

Людям с проблемами ЖКТ стоит знать, что маслины стабилизируют деятельность всей системы пищеварения. Оливки и маслины активизируют перистальтику кишечника и восстанавливают слизистую желудка, снижая кислотность. А ещё оливки, если их употреблять в меру, избавляют от отеков.

Стоит упомянуть ещё одно качество оливок, успешно применяемое обольстительницами во всем мире, — способность обострять чувства. Это очень мощный натуральный афродизиак. Оливки и маслины особенно советуют употреблять в пищу представителям сильного пола, страдающим от проблем с потенцией.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ В МАГАЗИН — ЛУЧШЕЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ОЛИВКИ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ

КАКОЙ ВИД ОЛИВКОВ НАИБОЛЕЕ ЗДОРОВЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ? — Оливковое поместье Уиллоу Крик

Автор Сара Ипатенко

Оливки — хороший источник ненасыщенных жиров, которые улучшают здоровье сердца, а также небольшое количество других ключевых витаминов и минералов. Они также содержат полифенолы, которые укрепляют вашу иммунную систему. В то же время оливки содержат много натрия, что несколько снижает их пищевую ценность. Черные и зеленые оливки — два наиболее распространенных сорта, продаваемых в супермаркетах.Анализ информации о питании для обоих поможет вам решить, какое из них входит в ваш план диеты.

СРАВНИТЬ ОСНОВНЫЕ

Черные оливки, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем зеленые оливки. Полстакана черных оливок содержит 115 калорий и 11 граммов жира, из которых чуть более 1 грамма являются насыщенными, «плохим» типом жиров, который может привести к сердечным заболеваниям и инсульту. В том же количестве зеленых оливок немного больше калорий и граммов жира: 145 калорий и 15 граммов жира, из которых 2 грамма насыщенные.

Хотя их калорийность и количество жира различаются, черные и зеленые оливки содержат примерно одинаковое количество белка и клетчатки. Полстакана черных и зеленых оливок содержит около 1 грамма белка и 3 грамма клетчатки каждая. Белок необходим для сильных мышц и костей, а клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. И белок, и клетчатка помогают дольше насытиться, что помогает контролировать вес.

По словам доктора Рассела Х. Гринфилда, доцента медицины в Медицинской школе Университета Калифорнии в Чапел-Хилл, исследования показывают, что черные оливки, как правило, обладают более высокой антиоксидантной активностью, что помогает вашим клеткам бороться с повреждениями, и полифенолами, которые помогают вашему иммунитету. система.

УЧИТЫВАЙТЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА И МИНЕРАЛОВ

Если вы хотите увеличить потребление железа, то вам подойдут черные оливки. Одна порция содержит около 3 миллиграммов минерала, что составляет около 40 процентов из 8 миллиграммов, которые необходимы мужчинам каждый день, и около 18 процентов из 18 миллиграммов, которые женщины должны получать ежедневно. Железо помогает транспортировать кислород в организме и помогает производить энергию. В одной порции зеленых оливок содержится 0,5 миллиграмма железа. Зеленые оливки содержат почти 4 миллиграмма на порцию более чем в два раза больше витамина Е, чем черные оливки.Эти 4 миллиграмма составляют четверть от 15 миллиграммов, необходимых взрослому ежедневно. Витамин Е помогает защитить ваши клетки от повреждений. Обе разновидности содержат примерно одинаковое количество витамина А, питательного вещества, необходимого для здоровья глаз, кожи и костей.

АНАЛИЗ СТАТУСОВ НАТРИЯ

Натрий является одним из недостатков оливок, и соль добавляют, когда оливки консервируют, разливают в бутылки или рассол. По данным Американской кардиологической ассоциации, порция черных оливок содержит 735 миллиграммов натрия, что составляет примерно половину от 1500 миллиграммов, которые вы должны употреблять каждый день.Зеленые оливки содержат более чем дневную норму, в каждой порции содержится 1556 миллиграммов натрия. Слишком много натрия способствует повышению артериального давления, что увеличивает риск возникновения опасных для жизни состояний, таких как сердечный приступ и инсульт.

СДЕЛАЙТЕ ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

Самый полезный сорт оливок зависит от ваших целей в отношении здоровья, хотя оба являются богатыми источниками полезных мононенасыщенных жиров. Если вы хотите сократить потребление насыщенных жиров, лучше подойдут черные оливки.Если вы пытаетесь увеличить потребление витамина Е, зеленые оливки — более здоровый вариант, чем их черные аналоги. Людям, которым необходимо ограничить потребление натрия, следует делать оливки лишь изредка частью своего рациона, но черные оливки — лучший вариант, если вы действительно включаете их в еду или рецепт.

Оригинальная статья: https://healthyeating.sfgate.com/healthiest-type-olive-eat-12422.html

Оливки полезны? 5 преимуществ для здоровья, по мнению диетологов

Оливки восхитительны независимо от того, спрессованы ли они в оливковое масло первого отжима или прижаты к краю бокала для мартини.Но полезны ли оливки? По словам диетологов, да. «Оливки не только супер вкусные, но и питательные и богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и болезнями в организме», — говорит основатель оздоровительного сайта Flourish Heights Валери Агьеман, RD

Оливки и оливковое масло полны полезные для сердца жиры и известны своей ключевой ролью в средиземноморской диете, по словам Алиссы Пайк, RD, менеджера по связям с питанием в Международном информационном совете по продуктам питания.Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых диет в мире и указана в качестве одного из рекомендуемых режимов питания в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы.

Мы спросили диетологов: «Полезны ли оливки?» и пусть они считают пути.

Польза оливок для здоровья

Оливки имеют много преимуществ для здоровья. Если вы поливаете оливковым маслом свежий соус или салат, или смешиваете оливковый фарш с макаронами, вы будете побаловать себя столь необходимой порцией питательных веществ, в которых нуждается ваше тело.

1. Оливки уменьшают воспаление.

«Оливки содержат антиоксиданты, которые связаны со снижением риска хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и рак, и уменьшением воспалений в нашем организме», — говорит Пайк.

2. Оливки регулируют уровень холестерина.

Оливки обладают множеством преимуществ для здоровья, особенно в области здоровья сердца. «Олеиновая кислота — это тип жирных кислот, содержащихся в оливках, и было показано, что они улучшают здоровье сердца, регулируя уровень холестерина», — говорит Агьеман.«Так что, если у вас высокий уровень холестерина или вы ищете еще одно дополнение к вашему распорядку питания для здоровья сердца, оливки — это то, что вам нужно».

3. Оливки помогают контролировать высокое кровяное давление.

Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты и антиоксидантных полифенолов оливки также считаются идеальным жиром для лечения гипертонии (высокого кровяного давления).

4. Оливки помогают предотвратить рак.

Эпидемиологические исследования показали, что уровень заболеваемости некоторыми видами рака ниже в Средиземноморье, чем в США.S. Это может быть связано с тем, что там диета богата оливковым маслом. Одно исследование показало, что олеиновая кислота, основная мононенасыщенная жирная кислота оливкового масла, связана с подавлением роста клеток рака груди.

5. Оливки поддерживают здоровье кожи.

Оливки — отличный источник витамина Е, который помогает поддерживать функции клеток, иммунную систему и здоровье кожи. Было обнаружено, что витамин Е защищает кожу от ультрафиолетового излучения, что помогает защитить ее от рака кожи и преждевременного старения.

Оливковое питание

Оливки — необычный маленький фрукт, поскольку они содержат большое количество жира. Пайк говорит: «Оливки содержат жир, в основном мононенасыщенные, витамин Е, витамин А, медь, кальций и несколько антиоксидантов, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловую кислоту и кверцетин», многие из которых являются ключевыми питательными веществами для здоровья женщины.

По данным Министерства сельского хозяйства США, питательная ценность 100 граммов (около 3,5 унций) спелых консервированных оливок составляет 116 калорий.84 грамма белка, 10,90 грамма жира, 6,04 грамма углеводов и 1,60 грамма пищевых волокон. Это означает, что, хотя оливки не являются фантастическим источником пищевых волокон, в них относительно мало углеводов и содержится большое количество мононенасыщенных жиров (олеиновой кислоты), которые, как мы знаем, поддерживают здоровье сердца. Примерно от 15 до 20 граммов — около пяти оливок — считается лучшим выбором для сбалансированного размера порции.

Оливки — это фрукт или овощ?

Теперь, когда мы рассмотрели пользу оливок для здоровья, давайте вернемся на секунду.Оливки — это фрукт? Простительно, если вы подумаете, что это овощ или просто неотъемлемая часть мезе, учитывая, что мы употребляем их в качестве пикантной пищи, но оливки — это действительно фрукт. Если мы дошли до этого, оливки классифицируются как костянки, мясистые плоды с одним семенем внутри, такие как вишня и абрикосы.

Зеленые оливки и черные оливки

Итак, оливки действительно полезны, но у вас есть еще несколько вопросов. Полезны ли черные оливки? Зеленые оливки полезны для вас? «Существует множество различных видов оливок, и обязательно должны существовать некоторые пищевые вариации», — говорит Пайк.«Однако большинство основных компонентов питания — мононенасыщенные жиры, медь, витамин Е, кальций, витамин А — остаются неизменными».

Почему оливки Каламаты — одна из самых здоровых продуктов на Земле

Оливки Каламаты встречаются только на полуострове Пелопоннес в южной Греции и на протяжении тысячелетий играли важную роль в рационе человека. Растущие под удивительным греческим солнцем, оливковые деревья здесь имеют гораздо более крупные листья, чем другие типы оливковых деревьев по всей стране и в мире, и поглощают больше солнечного света.

Этот фрукт размером с темную вишню — да, оливки — это фрукт — который использовался греками на протяжении тысячелетий, не только обладает прекрасным вкусом, но и обладает множеством полезных питательных свойств.

Ни для кого не секрет, что врачи и диетологи называют его одной из самых здоровых продуктов на земле, потому что они богаты натрием, полезными жирами и содержат природный антиоксидант.

Оливки Каламата содержат ряд полезных для здоровья витаминов и минералов и особенно богаты железом и витамином А.Говорят, что регулярное употребление может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака.

История оливок Каламата

Оливковые деревья начали выращивать, вероятно, более пяти тысяч лет назад, со времен Древней Греции. Несмотря на то, что они известны как «греческие черные оливки», они на самом деле темно-фиолетового цвета и по сравнению с зелеными и черными оливками они больше по размеру и имеют более пухлую продолговатую форму.

Оливки Каламаты собирают вручную, чтобы не повредить плоды. После сбора оливок рабочие либо перерабатывают их в оливковое масло, либо готовят из них столовые оливки.

Оливки Каламаты содержат косточку в середине, и, как правило, они не очищаются от косточек перед продажей. Однако в свежем виде оливки невероятно горькие, и поэтому они вступают в процесс «дебитирования».

Это можно сделать двумя разными способами.

Во-первых, короткий способ заключается в замачивании оливок в рассоле на неделю.После этого рабочие заливают их рассолом, винным уксусом, дольками лимона и оливковым маслом.

Длинный способ заключается в том, чтобы надрезать каждую оливку и хранить их в 10% -ной соленой воде для брожения, пока они не станут горькими. Этот процесс обычно занимает около трех месяцев.

Общее питание оливок Каламата

Оливки Каламаты являются хорошим источником клетчатки, кальция, витамина С, витамина А, витамина Е и витамина К.Они также содержат некоторое количество магния, фосфора и калия на порцию, а также витамины группы B.

Хотя оливки Каламата богаты жирами, учитывая размер порции, большая часть их жира является мононенасыщенным, также известным как «здоровый» жир. Говорят, что порция оливок Каламата из 4 столовых ложек содержит 2,7 грамма мононенасыщенных жиров и 0,3 грамма полиненасыщенных жиров.

Оливки Каламата, как и чистое греческое оливковое масло, содержат фенольные соединения, которые являются природными антиоксидантами.Именно это соединение придает оливкам неповторимый вкус. Согласно «Обзорам медицинских исследований», фенольные соединения, содержащиеся в оливках и оливковом масле, являются сильным антиоксидантом, защищающим ваше тело от повреждений, вызванных токсинами окружающей среды, а также свободными радикалами. Фенолы также могут быть причиной более низкой частоты сердечных заболеваний и некоторых видов рака у тех, кто придерживается средиземноморской диеты с высоким содержанием оливкового масла и оливок.

Ученые также определили, что диета, состоящая из регулярного употребления оливок Каламата, снизила частоту хронических воспалений.

* Добавьте оливки Каламата в сервировочные тарелки

Как добавить оливки Каламата в свой рацион?

Оливки — отличная закуска, их можно есть в любое время дня. Вы также можете добавить их в салат, пиццу или в красный домашний соус. Не забудьте добавить их в сырные тарелки, так как они отлично сочетаются с сыром, крекерами и другими мелкими продуктами.

GCT Team

Эта статья была исследована и написана членом группы GCT.

15 удивительных преимуществ оливок для кожи, волос и здоровья

Оливки всегда ассоциировались с итальянской кухней. Оливки являются основным продуктом питания итальянцев, будь то добавление к пасте или употребление их как целые фрукты. Благодаря множеству континентальных ресторанов и пиццерий, индейцы не нуждаются в особом знакомстве с оливками. Однако вопрос «Здоровы ли оливки?» Остается загадкой, вероятно, из-за их связи с фастфудом. В этой статье мы демистифицируем оливки, чтобы вы могли понять, почему они заслуживают особого места на вашей кухне! Здесь вы узнаете о чудесной пользе оливок для здоровья с информацией о пищевой ценности!

Что такое оливка?

Оливки — это небольшой фрукт овальной формы, выращиваемый на оливковых деревьях, который называется Oleo Europaea.В них есть небольшое семя или косточка, поэтому они принадлежат к семейству косточковых. Сырые, необработанные оливки очень горькие на вкус и используются только для получения оливкового масла. Съедобные обрабатываются рассолом для снятия горечи.

видов оливок:

Есть два основных типа оливок: зеленые и черные. Цвет варьируется в зависимости от степени созревания и стадии сбора.

• Зеленые оливки: Это незрелые оливки, которые в основном используются для получения оливкового масла.У них плотная консистенция и очень горький вкус.
• Черные оливки: Полностью спелые оливки, более мягкие и менее горькие по сравнению с зелеными оливками.

Здоровы ли оливки?

Помимо восхитительного вкуса, оливки приносят много пользы нашему организму. Ниже перечислены некоторые из основных преимуществ употребления оливок:

• Улучшает пищеварение
• Высокое содержание пищевых волокон
• с витамином Е
• Богат антиоксидантами
• Повышает иммунную систему
• Предотвращает признаки старения
• Снижает риск дегенеративных заболеваний, таких как деменция
• Защищает тело от рака
• Повышает уровень энергии
• Повышает плодородие

Как есть оливки?

Есть оливки так же просто, как положить конфету в рот.Все готово, нарезано, без косточек и готово к употреблению. Однако, если вы хотите насладиться вкусом целых оливок, выполните следующие действия:

• Откройте банку для оливок и выньте из рассола оливки.
• Разбейте оливки ложкой и достаньте семя.
• Вы можете разрезать фрукт на кусочки или съесть его целиком.
• Оливки также смешаны с чесноком, оливковым маслом и другими добавками, чтобы получить пикантные вкусные блюда.

Лучшее время для оливки:

Когда дело доходит до оливок, нет определенного подходящего времени! Вы можете есть оливки в течение дня вместе с едой небольшими порциями.Добавьте их в тосты, салаты или пасту, чтобы получить восхитительный и питательный обед. Однако употребление их слишком поздно ночью может испортить вам сон из-за расстройства желудка!

Сколько оливок мне нужно есть в день?

Оливки, безусловно, полезны и полезны для вашего организма. Однако обработанные оливки маринованы с высоким содержанием соли и, следовательно, косвенно влияют на уровень натрия. Вот почему эксперты рекомендуют осторожно есть 15-20 оливок в день, если вы не страдаете гипертонией.

Пищевая ценность оливок:

Пищевая ценность спелых и консервированных оливок на 100 г порции:

• Всего калорий: 115
• Вода: 80%
• Белки: 0,8 г
• Углеводы: 6,3 г
• Волокно: 3,2 г
• Жиры: 10,7 г
• Насыщенные жиры: 1,42 г
• Ненасыщенные жиры: 7.89 г

Оливки, полезные для здоровья:

Мы собрали 15 лучших полезных свойств оливок для здоровья, волос и кожи. Давай посмотрим на них.

1. Высокое питание:

Главное значение оливок — их питательный профиль. Оливки являются богатым источником минералов, таких как железо, йод, фосфор, магний и натрий. Он также приносит столь необходимый организму кальций, а также витамины, такие как A и E.Оливки также богаты аминокислотами и олеиновой кислотой, которые также помогают сохранить сердце здоровым и защищенным.

2. Антиоксидантные свойства:

Оливки богаты антиоксидантами, которые могут повредить клетки вашего мозга и нарушить его функциональность. Эксперты говорят, что теперь после употребления оливок возможно улучшение памяти и умственного поведения. Это из-за полифенолов, присутствующих во фруктах, которые снижают окислительный стресс в клетках мозга.

3. Усилитель энергии:

Для большей энергии и мощности специалисты советуют употреблять оливки.Это потому, что во фруктах много железа, которое помогает в синтезе карнитина. Карнитин — это аминокислота, которая помогает преобразовывать жиры организма или потребленные жиры в столь необходимую энергию. Железо, как мы знаем, помогает транспортировать кислород в крови, а также помогает предотвратить анемию. Итак, добавляйте немного оливок каждый день, чтобы избавиться от слабости!

4. Отсрочивает признаки старения:

Одно из лучших преимуществ оливок для здоровья — их роль в замедлении появления признаков старения. Этот скромный фрукт поможет улучшить внешний вид, а также разглаживает морщины благодаря наличию в них олеиновой кислоты.Оливки также содержат много витамина Е, который является антиоксидантом, который помогает бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, а также сохраняет кожу здоровой.

5. Способствует снижению веса:

Любители здоровья знают о важности оливок для похудания. Десять кусочков, употребляемых перед каждым приемом пищи, принесут в организм все необходимые мононенасыщенные жирные кислоты, которые помогают пищеварению, а также гормональной стимуляции, которая помогает похудеть. Незаменимые жирные кислоты в оливках могут помочь вам справиться с потерей энергии и другими проблемами.

Узнать больше: Оливковое масло против кокосового масла

6. Предотвращает болезни сердца:

Здоровье сердечно-сосудистой системы будет обеспечено ежедневным потреблением оливок благодаря содержащимся в них антиоксидантам и жирным кислотам, которые устраняют ЛПНП и повышают уровень ЛПВП в организме. Это одно из лучших преимуществ употребления оливок, поэтому они рекомендованы хроническим сердечным больным.

7. Высокое содержание клетчатки:

Еще одно важное применение оливок — улучшение пищеварения.Оливки богаты пищевыми волокнами и содержат необходимое количество грубых кормов для кишечника. Они также способствуют плавному опорожнению кишечника и предотвращают запоры. Ежедневное употребление в пищу целых фруктов может помочь вам справиться со многими расстройствами пищеварения.

8. Защищает от рака:

Оливковые плоды защищают организм от рака. Использование оливкового масла помогает предотвратить рак матки, а также помогает мозгу нормально функционировать в повседневной жизни. Согласно многим исследовательским документам, было обнаружено, что оливковое масло помогает уменьшить рак и другие симптомы.Лучший способ уменьшить риск рака, как только узнают о симптомах, — это употребление оливок.

9. Защищает от дегенеративных заболеваний:

Оливки довольно эффективны при борьбе с рядом заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и слабоумие. По мнению экспертов и диетологов, этот фрукт содержит одни из лучших натуральных полезных веществ, которые необходимы нашему организму, если мы страдаем от таких вредных заболеваний. Это одно из главных преимуществ длительного употребления оливок.

10. Предотвращает образование тромбов:

Может помочь человеку, страдающему проблемами свертывания крови. Известно, что фенолы, содержащиеся в оливках, предотвращают свертывание крови и тем самым помогают справиться с такими проблемами, как тромбоз глубоких вен или ТГВ. Это один из лучших видов оливок для нашего здоровья.

Подробнее: Преимущества оливкового масла

11. Повышает шансы на зачатие:

Оливки полезны для репродуктивной системы. Если вы мама и ждете ребенка, то оливки будут для вас одним из самых необходимых фруктов в то время.Фрукт настолько полезен, что лечит практически все виды проблем со здоровьем, и можно сказать, что это одно из лучших средств для вас. Оливки можно легко найти, и они тоже хороши на вкус. Оливки до сих пор являются одними из лучших фруктов для нас, людей, которые мы можем легко получить. Он также решает проблемы с фертильностью.

12. Укрепляет иммунную систему:

Они содержат одни из лучших природных элементов, таких как натрий, магний и т. Д., И многие другие, которые необходимы нашему организму почти ежедневно.Если вы ищете один из лучших с точки зрения питательности фруктов, то это может быть один из лучших фруктов, которые вы можете использовать. Это может помочь с проблемами иммунной системы, а также может защитить вас от различных вирусных заболеваний. Если вы страдаете от стресса, то ешьте оливки, так как они отлично снимают стресс, отлично работают и эффективны для обоих полов.

13. Сохраняет чувство насыщения надолго:

Он может снизить аппетит, а ежедневное употребление этого фрукта может сделать вас здоровым, а также довольно эффективно контролировать аппетит.Вы не будете так часто голодать после употребления оливок. Если вы готовы решить свои физические проблемы, то оливки могут стать лучшим естественным спутником вашей жизни.

14. Способствует здоровью кожи и волос:

Оливки обладают многочисленными преимуществами для кожи. В качестве маски для лица отлично подойдет оливковое масло или фруктовая паста. Он помогает сгладить текстуру кожи, а также помогает увлажнять кожу и удалять прыщи. Жирные кислоты в оливках могут улучшить текстуру вашей кожи и даже восстановить поврежденные стержни волос.Также считается, что регулярное использование черных оливок для волос может помочь сохранить естественный черный цвет вашей гривы.

15. Контроль диабета:

Исследования показывают, что диета, богатая оливками, может принести огромную пользу пациентам с диабетом. Помимо предотвращения инсулинорезистентности в организме, он также снижает уровень сахара в крови. Регулярное употребление оливок также может снизить риск или отсрочить начало диабета как у взрослых, так и у детей.

Узнать больше: Оливковое масло для волос

Оливки Побочные эффекты:

Оливки практически не имеют побочных эффектов и практически не влияют на ваше здоровье.Однако, как упоминалось выше, они упакованы в насыщенный натрием рассол, который может представлять опасность для пациентов с гипертонией. Другие незначительные последствия чрезмерного употребления оливок:

• Расстройство желудка
• Рвота
• Потеря аппетита
• Тошнота
• Ощущение жжения
• Пузыри во рту

В следующий раз, когда вы заметите оливку в еде, не выбрасывайте ее! Помните, что оливки — один из самых почитаемых фруктов в мире, который высоко ценится во многих культурах.Их польза для здоровья давно признана итальянскими и средиземноморскими сообществами, которые распространили эту идею по всему миру! Когда оливки стали более доступными и доступными для нас, зачем терять их преимущества? Попробуйте окунуться в его восхитительное добро!

Olives Nutrition и пробиотики: стоит ли есть оливки?

5/5 экспертов говорят «да».

Кто из наших экспертов любит оливки? Оливить их!

Оливки — это плод оливкового дерева, и когда их не настаивают на оливковом масле, они вкусны в качестве закуски.Типичная порция из четырех больших оливок содержит 20 калорий и около двух граммов жира — хороший вид, говорит Кристин Киркпатрик , диетолог и менеджер службы оздоровительного питания в Институте здоровья клиники Кливленда. «Оливки — один из самых богатых питательными веществами фруктов, и, хотя они в основном жирные, этот жир является здоровым мононенасыщенным видом, который приносит пользу сердцу, мозгу и талии», — говорит она.

Помимо всего этого полезного жира, оливки богаты антиоксидантами, — говорит Партена Коцекиду , доктор философии, профессор Университета Аристотеля в Салониках в Греции.«Мои исследования показывают, что оливки являются хорошим источником биофенолов», своего рода антиоксиданта, который предотвращает накопление плохого холестерина в стенках артерий, говорит она, что делает их полезной для сердца закуской.

Фенольные соединения, содержащиеся в оливках, также обладают противовоспалительным, противомикробным действием и могут помочь предотвратить некоторые заболевания, говорят Хосе Альберто Перейра , доктор философии, профессор сельскохозяйственной школы Политехнического института Браганса в Португалии, и его коллега ДокторРикардо Мальейро , доктор философии, научный сотрудник сельскохозяйственной школы того же института. Пара ранее смотрела на столовые оливки в Португалии и обнаружила, что их экстракты могут подавлять определенные болезнетворные патогены.

Легко забыть, что оливки — это ферментированный продукт, но это также означает, что они богаты Lactobacillus , разновидностью благоприятных для кишечника бактерий. Антонио Бевилаква , доктор философии, микробиолог из Университета Фоджи в Италии, говорит, что он выделил некоторые штаммы пробиотиков из фруктов и использовал их в оливках и других продуктах питания.По его словам, пробиотический потенциал оливок может быть одной из наиболее веских причин их употребления.

Увы, большинство из нас едят оливки — соленые и ферментированные. «Если вы придерживаетесь диеты, состоящей в основном из настоящих продуктов с минимальной обработкой, наслаждайтесь оливками вместе с ними, обязательно пробуя их огромное разнообразие», — говорит Дэвид Кац , доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики Йельского университета. «Но если нет — тогда исправь это сначала.Другими словами, немного большее количество соли, которое содержится в оливках, может того стоить, если вы откажетесь от некоторых других соленых закусок.

Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME

Читать дальше: я должен есть картофель фри?

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Мэнди Оклендер по адресу [email protected].

11 полезных свойств оливок, Средиземноморское чудо

польза от употребления оливок

Оливки и оливковое масло составляют важную часть здоровой средиземноморской диеты, которая сегодня во всем мире хвалится за защиту сердца и предотвращение рака.Но хотя оливковое масло стало здоровой пищей, оливки по-прежнему не подходят для здорового питания. Однако, как и цельные фрукты, такое же количество сырых оливок содержит больше питательных веществ и антиоксидантов и меньше жира, чем оливковое масло, даже оливковое масло первого отжима.

Примерно в 100 г оливок содержится:

• 80 г воды, 116 калорий
• 10,9 г жира, из которых 7,652 г — мононенасыщенные жиры, включая олеиновую кислоту
• 5% клетчатки
• 8,8% кальция
• 34% –77% железо
• 31.9% натрия
• 10,6% витамина Е
• Незначительное количество белка, цинка, витамина А и витамина К
• Более 30 антиоксидантов, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеоновую кислоту, маслиновую кислоту и олеокантал

Причина, по которой столовые оливки не прижились, заключается в том, что, за исключением некоторых разновидностей, большинство сырых оливок слишком горькие из-за антиоксиданта олеуропеина. Оливки можно сделать съедобными только после того, как они посолят или очистят их в воде, рассоле, сухой соли или коммерчески с помощью щелока (гидроксида натрия).Все оливки, которые продаются в супермаркетах, на фермерских рынках и в оливковых батончиках, подвергаются переработке. Некоторые процессы отверждения лишают оливки антиоксидантов (включая олеуропеин), добавляют много натрия и требуют контроля порций.

Но даже при умеренном употреблении столовые оливки могут принести вам следующие преимущества для здоровья. Обратите внимание, что большинство исследований было проведено на оливковом масле первого холодного отжима или оливковом экстракте, а не на цельных оливках, но, поскольку масло первого отжима получают из фруктов холодным отжимом и сохраняет большую часть своего фенольного содержания, преимущества сопоставимы.

1. Баланс уровней холестерина

Ученые долгое время считали, что высокий уровень ЛПВП и низкий уровень холестерина ЛПНП указывают на здоровое сердце. Однако современные исследования показывают, что здоровье вашего сердца зависит не от того, насколько высок уровень ЛПВП, а от того, насколько эффективны эти «хорошие холестерины». Вот где могут быть полезны оливки и оливковое масло.

Новое исследование показало, что оливковое масло первого отжима, полученное из оливок холодным отжимом, не изменяет уровни ЛПНП или ЛПВП, но защищает холестерин ЛПВП от окисления и улучшает его функционирование.Лучшее функционирование ЛПВП приводит к эффективному удалению ЛПНП из организма.

Это преимущество связано с полезными мононенасыщенными жирами, а также полифенолами оливок. В частности, гидрокситирозол помогает предотвратить окисление холестерина ЛПНП и, следовательно, атеросклероз, главный фактор риска сердечных заболеваний. По мере созревания плодов олеуропеин превращается в гидрокситирозол. Вот почему спелые оливки менее горькие, чем незрелые. И хотя в процессе обезжиривания удаляется большая часть олеуропеина, уровни гидрокситирозола остаются высокими.

2. Пониженное кровяное давление

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует заменять насыщенные жиры 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима в день, сохраняя при этом постоянное потребление калорий, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Несколько исследований на здоровых людях, а также на лицах с высоким кровяным давлением показали, что оливковое масло первого отжима может снизить кровяное давление, особенно систолическое давление, благодаря полифенолам. Олеуропеин и гидрокситирозол улучшают функцию кровеносных сосудов и кровообращение.Они также предотвращают агрегацию тромбоцитов, что снижает риск внезапного блокирования кровяных сосудов тромбами и возникновения инсультов.

Две столовые ложки оливкового масла первого отжима равняются примерно 30 г или 10 небольшим консервированным оливкам. Однако они дадут вам незначительное количество олеуропеина и 235 мг натрия, что составляет 15% от рекомендуемой нормы потребления натрия для пациента с высоким кровяным давлением. В этом случае выбирайте натурально сладкие спелые оливки, такие как турецкая Hurma и греческая Trubolea, или сорта с высоким содержанием олеуропеина даже после отверждения, такие как Thruba Thassos.

3. Управлять диабетом

Оливки благотворно влияют на диабет. Традиционная греко-арабская медицина рекомендовала оливковые листья для контроля уровня глюкозы в крови у диабетиков, а современные диетические рекомендации для лечения диабета также рекомендуют оливковое масло. Согласно исследованию 2017 года, этот глюкозоснижающий эффект оливок обусловлен олеуропеином, горьким антиоксидантным соединением, содержащимся в оливковом листе, а также во фруктах. Это помогает организму вырабатывать больше инсулина, необходимого для метаболизма глюкозы.Он также регулирует выработку амилина, другого гормона, который при избыточном производстве образует сгустки и приводит к диабету 2 типа. В исследовании на животных также было обнаружено, что гидрокситирозол снижает уровень глюкозы в крови.

Если вас не пугает горечь, попробуйте оливки, высушенные водой, так как при водной обработке олеуропеин полностью не вымывается. Вы также можете выбрать натурально спелые черные оливки, такие как оливки Каламата, которые содержат большое количество гидрокситирозола.

4. Профилактика остеопороза

Это известный факт, что люди в регионах Средиземноморья не страдают от потери костной массы или остеопороза так сильно, как в остальном мире.И помимо другой листовой зелени, богатой кальцием, причиной могут быть оливки. В исследованиях на животных оливковые полифенолы олеуропеин и гидрокситирозол улучшали отложение кальция и предотвращали образование остеокластов — клеток, участвующих в разрушении костной ткани. Поскольку гидрокситирозол оказывает более сильное влияние на формирование и поддержание костей, естественно спелые черные оливки лучше зеленых.

5. Может предотвратить анемию

Черные оливки — богатый источник железа.100 г консервированных оливок удовлетворяют примерно 34% вашей суточной потребности в железе для женщин (19–50 лет) и около 77% для мужчин. Железо необходимо для многих жизненно важных функций организма, главной из которых является производство красных кровяных телец и транспортировка кислорода. Недостаток железа приводит к анемии, которая может быть опасной для жизни беременных. Хотя 100 г оливок — это намного больше, чем вы должны потреблять в день, употребление нескольких в день может способствовать общему потреблению железа.

6.Профилактика язв

Одно исследование показало, что антиоксиданты, содержащиеся в оливках, могут бороться с бактериальными инфекциями в дыхательных путях организма.

Оливковое масло первого отжима оказывает благотворное влияние на язвы пищевода и желудка, вызванные бактериями H. pylori . В одном лабораторном исследовании полифенолы в оливковом масле первого отжима, главным образом олеокантал (также известный как декарбоксиметиллигстрозид агликон), могли убить 8 штаммов бактерий, 3 из которых были устойчивыми к антибиотикам. Хотя исследования на людях не проводились, обнадеживает то, что по сравнению с полифенолами из чая, вина или растительных экстрактов, для уничтожения бактерий требовалось меньшее количество полифенолов оливок.Таким образом, можно сказать, что употребление оливок и оливкового масла в диетических количествах может предотвратить язвы желудка и желудка.

7. Облегчение боли при артрите

Олеокантал — это то, что придает остроту оливковому маслу первого отжима, и масла с большей остротой по праву считаются лучшими.

Учитывая, что оливки так богаты антиоксидантами, их противовоспалительные свойства гарантированы. Фактически, олеокантал аналогичен по функции обезболивающему ибупрофену. Он подавляет функцию фермента, вызывающего воспаление, называемого ЦОГ, и снижает уровень воспалительных белков.Вот почему оливковое масло рекомендуется пациентам с артритом и ревматоидным артритом. Несколько небольших краткосрочных исследований на людях, проведенных с оливковым экстрактом, гидрокситирозолом и оливковым маслом первого отжима на пациентах с остеоартритом, также сообщили об уменьшении боли и симптомов.

8. Может предотвратить нейродегенеративные заболевания

Противовоспалительное действие олеокантала и других полифенолов, содержащихся в оливках, распространяется также на мозг и нервы. У пациентов с деменцией два белка, называемые тау-амилоидом и бета-амилоидом, образуют сгустки внутри нейронов и вне клеток мозга соответственно.Олеокантал может предотвратить слипание тау-белков, а также удалить сгустки бета-амилоида. Тем не менее, эти исследования были проведены на животных, которые использовали олеокантал в количествах, больших, чем можно найти в диетических количествах оливкового масла или оливок. Также неизвестно, насколько хорошо организм его усваивает и поддерживает кровообращение. Требуются дополнительные исследования, чтобы понять, как мы можем получить эти преимущества для здоровья устойчивым и реалистичным образом.

9. Профилактика аллергии

Оливки и оливковые листья традиционно использовались для борьбы с воспалительными заболеваниями, включая аллергию.В одном исследовании гидрокситирозол в оливках подавлял иммунную реакцию здоровых клеток на пыльцу пеллиториума стенки, являющуюся сильнодействующим аллергеном. Кажется, регулярное употребление спелых оливок может защитить вас от сезонной аллергии.

10. Содействовать молодой коже и волосам

Оливки также могут сделать кожу и волосы молодыми. Как и большинство продуктов, богатых антиоксидантами, оливки также борются с повреждением свободными радикалами. Было обнаружено, что олеуропеин, гидрокситирозол и сквален защищают кожу от УФ-излучения и радиации.Экстракты оливковых листьев также обладают профилактическим действием против хронических повреждений кожи, вызванных УФ-В. Однако нанесение оливкового масла прямо на кожу может иметь более выраженный эффект, чем употребление фруктов.

11. Обладает противораковыми свойствами

На данный момент не проводилось исследований о пользе цельных оливок от рака. Но более низкий уровень заболеваемости раком среди людей, придерживающихся средиземноморской диеты, предполагает, что оливки могут сыграть свою роль. Теоретически оливки могут сдерживать рак, поскольку они содержат до 16 граммов / кг важных противораковых агентов, таких как актеозид, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовая кислота.Было обнаружено, что изолированные химические вещества, такие как олеуропеин в экстракте листьев оливы или гидрокситирозол из плодов, вызывают гибель клеток рака груди, простаты, толстой кишки, папиллярного рака и щитовидной железы, не затрагивая здоровые клетки. Нам нужно больше исследований, чтобы понять, могут ли оливки вылечить рак.

Какие оливки выбрать?

Польза для здоровья товарных столовых оливок зависит от сорта, стадии спелости и процесса дебитирования.По сути, существует 3 типа столовых оливок: зеленые оливки в испанском стиле, натуральные черные оливки в греческом стиле и черные оливки в калифорнийском стиле. Как оливки в испанском, так и в калифорнийском стиле обрабатываются щелоком с последующей тщательной промывкой и рассолом. Калифорнийский стиль обработки также включает окисление, а испанский — ферментацию. В результате уровень антиоксидантов в этих оливках довольно низкий. Однако испанский стиль может иметь преимущество перед калифорнийским благодаря своим пробиотическим свойствам.

Черные оливки по-калифорнийски, которые вы найдете нарезанными в пицце, не являются черными от природы. Они чернеют в процессе обработки. Однако оливки Каламата из Греции имеют естественный черный или темно-коричневый цвет и считаются самыми полезными для здоровья.

С другой стороны, поскольку греческий стиль обработки не включает никаких химикатов, а только засолку или сушку в соленой воде в течение нескольких месяцев, оливки в греческом стиле, такие как черные Каламата и Цакистес, сохраняют больше антиоксидантов. Хотя было обнаружено, что большинство оливок содержат различное количество гидрокситирозола, в зависимости от сорта и процесса удаления привкуса, греческий соленый Throuba Thassos также содержит олеуропеин и может быть более полезным.

Если есть возможность, приобретите натурально сладкие сорта, такие как турецкая хурма и греческая труболея.

Как купить оливки

Если вы покупаете оливки в оливковом батончике, не выбирайте оливки с плесенью или сухие. Убедитесь, что жидкость в банке с оливками прозрачная. Оливки, как правило, легко заражаются грибком, поэтому обязательно храните оливки в рассоле, то есть в солевом растворе, даже дома. Спелые оливки по-калифорнийски также содержат вредное соединение, называемое акриламидом, которое образуется во время обработки.Так что, если у вас есть выбор, выбирайте оливки в испанском стиле, прошедшие ферментацию, или оливки, подвергшиеся естественной обработке греческим способом.

Помните, что, хотя консервированные зеленые оливки действительно содержат больше витаминов, минералов (кроме железа) и жира, чем консервированные черные оливки, они содержат примерно вдвое больше натрия. Придерживайтесь не более 10 оливок в день, чтобы не превышать рекомендуемое дневное потребление натрия.

Можно ли беременным есть оливки? (Включая экстракт листьев)

Последнее обновление: 23 августа 2021 г.

Оливки — обычное пристрастие беременных женщин, поэтому понятно, что их безопасность во время беременности подвергается сомнению.В этой статье я расскажу обо всех доступных типах оливок и о том, безопасны ли они для беременных женщин.

Можно ли беременным есть оливки? Оливки из консервной банки, консервной банки или банки намного безопаснее для беременных, чем вяленые оливки из кулинарии или батончика. Термообработанные оливки гораздо реже заражаются листериями. Приготовление оливок делает их безопасными для употребления.

Беременным женщинам очень мало информации об оливках, поэтому я углубился в научные исследования о том, могут ли оливки быть источником листерий и как сделать их безопаснее во время беременности.

Оливки и листерии — что вам нужно знать

Беременные женщины часто знают, что следует избегать многих деликатесов, таких как готовые салаты и мясные деликатесы, поскольку они склонны к перекрестному заражению и могут содержать листерия (здесь больше о мясных деликатесах, если вы собираетесь есть ее во время беременности).

Исследование 2004 года показало, что листерия выживает при большинстве традиционных методов приготовления «консервированных» оливок , и уровни загрязнения могут увеличиваться по мере того, как оливки хранились дольше, даже в холодильнике.Исследование показало, что термическая обработка — единственный гарантированный способ сделать оливки намного безопаснее (источник: Journal of Food Protection).

«Термически обработанные» оливки поставляются в банках или банках и имеют более мягкую консистенцию. Они либо пастеризованы, либо стерилизованы, что убивает листерии. Оливки, которые не подвергались термообработке, по-прежнему сильно «кусаются». Delicatessens обычно бывает вяленой разновидностью, поэтому проверьте это первое .

То, в чем хранятся оливки, также может иметь значение.Другое исследование показало, что оливковый рассол, а не масло, может подавлять рост патогенов пищевого происхождения, таких как листерия и кишечная палочка, в зависимости от количества используемой соли (источник: PubMed).

Оливки, которые хранятся и подают из открытых контейнеров, более подвержены перекрестному заражению.

Эти данные применимы ко всем оливкам, включая зеленые, черные, каламата и т. Д. Разновидность или цвет не имеет значения. В первую очередь нужно обращать внимание на то, как оливки консервируются и хранятся, а также подвергаются ли они термообработке (пастеризация или стерилизация) или нет.

Заключение:

• Следует избегать традиционных консервированных оливок из гастронома
• Следует также избегать оливок, подаваемых из открытых контейнеров (например, буфет, оливковый батончик, гастроном или магазинный холодильник)
• Тепло- Обработанные оливки (прямо из банки или банки) намного безопаснее во время беременности
• Оливки в рассоле могут быть безопаснее для употребления, чем оливки в масле или маринаде
• Термически обработанные оливки можно безопасно есть на ранних сроках беременности, в первом триместре и позже .

Если вы уже ели оливки из гастронома или оливкового бара, не паникуйте! Шансы заразиться листерией по-прежнему крайне низки . Избегать вяленых оливок просто для того, чтобы снизить и без того низкий риск.

Лучше всего придерживаться термообработанных оливок из банки или банки до конца беременности или нагреть или приготовить оливки, которые убьют большинство болезнетворных микроорганизмов, включая листерии.

Если вы уже ели оливки, вам не нужно ничего делать , если только вы не испытываете необычных симптомов (например, боли, тошноты, легких симптомов, похожих на грипп, которые для вас не нормальны) .Если да, то немедленно обратитесь к врачу.

Можно ли беременным есть оливки с начинкой?

Некоторые сорта оливок фаршируются другой пищей, например, зелеными оливками, фаршированными перцем, королевскими маслинами, фаршированными сыром, или начинкой из анчоусов. Есть много оливковых начинок, и она варьируется от страны к стране.

Хорошая новость заключается в том, что если вы едите термообработанные оливки из банки или банки, начинка (неважно, какая это, но чаще всего — перец) также безопасна во время беременности, так как она также будет жаркой. — лечить в процессе. Все оливки с начинкой безопасны, если они из банки или банки.

Фаршированные вяленые оливки из гастрономов не следует покупать по причинам, указанным выше. Сами оливки не будут подвергаться термической обработке, как и начинка. Некоторые из них могут быть начинены другими начинками, которых лучше избегать, такими как мягкий сыр с плесенью. Возможно, вас заинтересует эта статья о том, какие сыры безопасны для беременных.

Продукты, содержащие оливки и безопасность беременности

Оливки не всегда едят сами по себе, поэтому вот несколько часто задаваемых блюд с оливками и их безопасность во время беременности.

• Тапенада с оливками следует обращаться так же, как с овощным паштетом или пастой. Варианты с длительным сроком хранения (неохлажденные), которые вы видите на полке в банке, безопасны для употребления во время беременности. Следует избегать свежих версий, которые вы найдете в холодильнике, поскольку они не подлежат стерилизации или пастеризации.
• Оливки на пицце — обычно они из банки или банки, и если да, то их совершенно безопасно есть во время беременности. Если вы не уверены, спросите в пиццерии.В качестве альтернативы, если оливки были помещены в печь для пиццы как часть начинки, они будут достаточно нагреты, чтобы сделать их безопасными и во время беременности.
• Оливки в салате — обычно это консервы или банки, поэтому они безопасны, но сначала спросите, не готовили ли вы салат самостоятельно.
• Оливки, запеченные в хлеб — они безопасны во время беременности, так как они были приготовлены в процессе выпечки хлеба.
• Вареные оливки — например, в пасте путтанеска, или во фриттате, или в любой другой горячей пище.Все они безопасны, так как достаточно нагреты, чтобы беременные женщины могли их есть.

Безопасен ли экстракт оливковых листьев при беременности?

Экстракт оливковых листьев обычно используется для лечения простуды, кашля и других легких недугов. Существует противоречивая информация о том, безопасен ли экстракт оливковых листьев для беременных женщин.

Согласно Журналу первичной медико-санитарной помощи, беременные женщины могут принимать экстракт оливковых листьев, но не в больших количествах, чем содержится в продуктах питания (источник: JPHC).Это исключило бы количество экстракта листьев оливы, обычно содержащееся в добавках.

World Health заявляет, что не установлено стандартное терапевтическое количество, не установлен безопасный максимум, и беременным женщинам следует избегать экстракта оливковых листьев, поскольку его безопасность во время беременности также не установлена.

Американская ассоциация беременных предостерегает от некоторых травяных добавок (хотя экстракт оливковых листьев не упоминается в их списке).

Они рекомендуют, если вы беременны, вам следует связаться с вашим лечащим врачом или квалифицированным и опытным травником, прежде чем принимать травы, такие как экстракт листьев оливы, в качестве дополнительных, а не пищевых продуктов (источник: APA).

Каковы преимущества употребления оливок во время беременности?

Оливки — хороший источник витамина Е, железа, меди и пищевых волокон, которые важны для беременности (источник: WHFoods).

Оливки содержат около 10-15% жира, поэтому их используют в производстве оливкового масла (см. Ниже). Большинство из них состоит из мононенасыщенной жирной кислоты, называемой олеиновой кислотой, которая, как было обнаружено, приносит несколько преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья сердца и уменьшение воспалений (источник: PubMed).

Единственное, на что следует обращать внимание при употреблении оливок , — это то, что они могут быть с высоким содержанием натрия (источник: USDA) либо из рассола или маринада, либо когда они фаршированы солеными продуктами, такими как анчоусы.

Польза оливок как части «средиземноморской диеты» хорошо известна. Это также относится и к оливковому маслу, о чем будет сказано ниже.

Полезно ли оливковое масло при беременности?

Оливковое масло может быть полезным для беременных женщин, особенно если его употреблять в составе здоровой диеты, такой как средиземноморская диета.Исследование 2019 года показало, что, когда беременные женщины следовали средиземноморской диете, в которую входило оливковое масло, у них меньше шансов заболеть гестационным диабетом и снижается прибавка в весе во время беременности (источник: PLOS).

Другое исследование показало, что употребление оливкового масла во время беременности может уменьшить одышку в первый год жизни ребенка (источник: PubMed). The Olive Oil Times также сообщила, что преимущества оливкового масла для вашего ребенка могут сохраняться и во взрослой жизни, как обнаружил Университет Санта-Мария (источник: Olive Oil Times).

Таким образом, оливковое масло является полезным и хорошим вариантом во время беременности. Это особенно полезно, если его добавлять в продукты, богатые питательными веществами, которые вы должны есть больше во время беременности, например в салаты или овощи, или добавлять в заправки или соусы.

Если у вас нет маслин, оливки, подвергнутые термической обработке (как описано в этой статье), также будет хорошим вариантом во время беременности.