Оливки и маслины: польза и различия

Олива издавна считается символом зрелости и мудрости, благородства и победы! Ее плоды дают нам вкусное масло, да и сами – частый год на столе в любом доме. Чем отличаются оливки от маслин и чем полезны плоды оливкового дерева?

На самом деле, оливки и маслины – это одни и те же плоды, просто разной степени зрелости и содержания в них масел. Сорта оливок также бывают масляными и засолочными.

Сначала оливка имеет зеленый цвет, затем темнеет, становится фиолетовой, а потом и вовсе черной. Зеленые оливки упругие, но содержат мало масла. Черные маслины мягкие и напитанные маслом.

С одного дерева, которое, кстати, очень живучее, собирают урожай в 15-50 кг оливок или маслин! 1 литр масла получается из 5 кг оливок.

Сырые оливки горькие на вкус, поэтому их всячески маринуют, и только потом подают к столу. Добывать масло и мариновать оливки – дело не простое, затратное и долгое, поэтому стоит такой труд немало, что отражается на цене готового продукта.

Оливковое масло

Читай также: ТОП-5 блюд для здоровья печени

Оливковое масло предпочтительнее подсолнечному, так как польза его гораздо больше. Масла первого отжима Extra Vergin и второго Vergin – самые полезные, ими заправляют салаты, вводят в детское и диетическое меню. Масла качеством похуже, смесь из первосортного и рафинированного, используют для запекания и жарки.

Благодаря употреблению оливкового масла очищается кровь, повышается иммунитет, сосуды и сердце становятся крепче и выносливей. Благотворно влияет масло на пищеварение и состояние кожи.

Оливки и маслины

Сами плоды оливкового дерева также полезны – богаты витаминами и минералами: белки, витамины С,Е,В, пектины, катехины, фосфор, калий и железо. Помни, что консервированные оливки и маслины – соленый продукт, и увлекаться их употреблением не стоит.

Пектины помогают организму избавляться от токсинов, поэтому полезны всем, кто проживает в не самых экологически чистых регионах. О пользе белков написаны трактаты – это базовый материал для строительства мышц.

Комплекс витаминов, входящих в состав оливок, благоприятно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, в то же время придает здоровой бодрости и прибавляет энергии. Оливки за счет витаминов С и Е являются антиоксидантами, в том числе используются как профилактическое средство против онкологических заболеваний.

Минеральный состав маслин позволяет сосудам и сердцу быть в тонусе, а также повышает уровень гемоглобина в крови.

10 плюсов использования оливок в своём рационе

Хотя больше внимания уделяется невероятно вкусному маслу, нежели самим плодам, оливки являются фруктами, которыми наслаждается почти весь мир. Да, это фрукты, хотя многие из нас привыкли думать о них как о пикантных овощах. Ниже приведены 10 причин, по которым стоит начать употреблять эти маленькие деликатесы каждый день.

1. Польза для сердечно-сосудистой системы

 Когда свободные радикалы окисляют холестерол, кровеносные сосуды повреждаются и в артериях образуются бляшки жира, что может привести к сердечному приступу.

Оливки тоже содержат жиры, но это полезные мононенасыщенные жиры, благодаря которым понижается риск атеросклероза и повышается уровень полезного холестерина.

1. Потеря лишнего веса

 Мононенасыщенные жиры, обнаруженные в оливках, при замещении насыщенных жиров, могут провоцировать потерю лишнего веса. При употреблении оливкового масла можно увидеть, что оно уничтожает жиры внутри жировых клеток, избавляет от большого живота и понижает невосприимчивость к инсулину. Люди, потребляющие большое количество оливкового масла в конечном итоге поедают меньшее количество калорий и реже страдают от избытка веса. Анализы крови показывают, что эти же люди имеют более высокий уровень серотонина, так называемого гормона насыщения, который позволяет нам чувствовать сытость. Ароматические экстракты, получаемые из оливкового масла, помогают нам ощущать чувство сытости, урезая почти по 200 калорий в день, говорят эксперты.

1. Профилактика рака

 Антиокислительные и противовоспалительные свойства оливок делают их природной защитой против рака, потому как постоянное окислительное давление и воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака. Если клетки нашего организма перегружаются окислительным давлением и постоянным чрезмерным воспалением, риск развития клеток рака возрастает. Обеспечивая нас богатыми запасами антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки помогают нам избегать опасных сочетаний постоянного окислительного давления и воспаления.

1. Меньше боли

 Зелёные оливки, оливки Каламата и многие другие обеспечивают нас ценным количеством множества различных антиокислительных и противовоспалительных питательных веществ, которые могут действовать как природный Ибупрофен. Их масла содержат олеокантал, вещество с противовоспалительными свойствами. Похожие на классические нестероидные противовоспалительные препараты, они представляют собой неселективные ингибиторы циклооксигеназа. 50 грамм (около 3,5 чайных ложек) обычного оливкового масла содержит в себе такое же количество олеокантала, как и в 1/10 части взрослой дозы ибупрофена, способствующего противовоспалительному эффекту.

1. Здоровье кожи и волос

Оливки богаты жирными кислотами и антиоксидантами, которые защищают, питают и способствуют гидратации. Самым главным среди них является витамин E. Он может применяться и наружно и внутрь — витамин Е защищает кожу от ультрафиолетовой радиации, осуществляя, таким образом, защиту от рака кожи и преждевременного старения. Вы можете получить здоровый и светлый оттенок лица, если будете умывать лицо в тёплой воде, нанося по несколько капель оливкового масла на уязвимые места и оставляя на 15 минут, чтобы магия масла сработала. В действительности, вы даже можете увлажнять своё тело перед принятием ванны, и придать объём своим волосам — нужно только смешать масло с яичным желтком, нанести на волосы и оставить на некоторое время, прежде чем ополоскать и помыть волосы.

1. Меньше аллергии

 Новые исследования могут помочь объяснить то, как оливки работают, обеспечивая нас преимуществами против воспалений, особенно во время аллергии. Продукты, полученные из оливковых плодов, выполняют антигистаминные функции на клеточном уровне. Также возможно, что оливки могут сыграть особую роль как часть общего антиаллергического диетического питания. С потреблением оливкового масла улучшается кровообращение, и очищаются дыхательные пути. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, они могут усиливать кровоток и уменьшать воздействие болезней, таких как астма.

1. Здоровье желудочно-кишечного тракта

 Низкий уровень заболеваний раком толстой кишки связывают с частым потреблением витамина E и мононенасыщенных жиров, которые содержатся в чёрных оливках. Эти питательные вещества помогают предотвратить рак толстой кишки, нейтрализуя свободные радикалы. Также оливковое масло оказывает вспомогательную защитную функцию при язве и гастрите. Оливковое масло активизирует выделение желчи и гормонов поджелудочной железы более естественным путём, нежели выписанные лекарства, тем самым понижая возможность образования желчных камней. Это сохраняет каждую отдельную часть пищеварительного тракта от перенапряжения и поддерживает идеальный баланс химических веществ и количества микроорганизмов, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

1. Хороший источник железа

 Оливки, в особенности натуральные чёрные (Каламата), содержат большое количество железа. Способность красных кровяных клеток переносить кислород в каждый уголок организма связана с присутствием железа в крови. Если у нас наблюдается недостаток железа, и наши ткани не получают достаточного количества кислорода, мы чувствуем озябание и слабость. Железо также играет жизненно важную роль в выработке энергии. Оно входит в состав ряда ферментов, включая каталазы, пероксидазы и цитохромы. К тому же железо помогает выработке карнитина, немаловажной аминокислоты, важной для утилизации жиров. Подводя итоги, нужно отметить, что надлежащее функционирование иммунной системы зависит от того, достаточно ли в организме железа.

1. Здоровье глаз

 Одна чаша оливок содержит 10% рекомендованного ежедневного рациона с содержанием витамина A, который является ключевым для здоровья глаз и сетчатки глаза в частности. Он позволяет глазу лучше распознавать тёмное и светлое, тем самым улучшая ночное зрение. Более того, витамин A эффективен против катаракты, дегенерации желтого пятна, глаукомы и других глазных болезней, связанных с возрастом.

1. Повышает концентрацию глютатиона в крови

 Оливки показывают способность повышать концентрацию глютатиона в крови — одного из основных антиоксидантных питательных веществ нашего организма. Значительная концентрация глютатиона в крови и улучшенная работа антиоксидантов обусловлена именно правильным потреблением оливковой целлюлозы.

Питательные вещества в составе оливок способны справиться с раком, болезнями сердца и диабетом

Оливки: полезные свойства, рецепты

Знали ли Вы, что несмотря на свой небольшой размер оливки обладают высокой питательной ценностью?

Оливки любят за их универсальность, однако они также богаты фитонутриентами, витамином Е и антиоксидантами, защищающими от образования рака. Кроме этого, они положительной влияют на сердечно-сосудистую систему.

Что такое оливки?

Наибольшую популярность оливки получили благодаря оливковому маслу, которое активно используется по всему миру. Родом из Средиземноморья и Африки оливки имеют самую разную форму и размеры.

Они являются основным ингредиентом Средиземноморской кухни, которая ставит полезные жиры во главу угла и активно использует оливковое масло в качестве основного источника пищевых жиров. Такой рацион не ограничивает потребление жиров, а заменяет вредные жиры на полезные, такие как мононенасыщенные жиры, содержащиеся, например, в оливках.

Оливки — это фрукт или овощ?

Большинство людей, вероятно, не знают ответ на этот вопрос. Кажется, что они формируют уникальную категорию плодов, однако на самом деле оливка представляет собой фрукт под названием костянка.

Костянка характеризуется твердой косточкой, содержащей семя и окруженной мякотью плода. Высокое содержание жира делает оливки такими уникальными, однако они являются родственниками персика, манго и даже миндаля.

Вот несколько интересных фактов об оливках:

• Оливковое дерево имеет толстый ствол и достигает в высоту 7-14 метров.
• Впервые урожай оливок начали собирать на востоке Средиземноморья 6 000- 8 000 лет назад.
• Оливковая ветвь является символом мира и победы. Культивация оливок занимает несколько лет, а первый урожай появляется спустя десятилетия. По этой причине о тех, кто собирается выращивать оливки, говорят, что они хотят прожить долгую и размеренную жизнь.
• В раннем христианском искусстве оливковая ветвь изображалась в клюве голубя, символизируя в Евангелии мир и Святой Дух. В Древнегреческой мифологии Афина боролась с Посейдоном за право стать покровителем Афин. Афина победила, посадив первое оливковое дерево, которое сонм богов Олимпа посчитали лучшим из даров.
• Сбор оливок происходит с октября по январь. Однако свежие плоды твердые и горькие. Оливки, не предназначенные для производства масла, собираются вручную, чтобы избежать повреждений.

Польза для здоровья

1. Богатый источник антиоксидантов

Доказано, что окисление, происходящее в организме, связано с развитием множества заболеваний, в том числе заболеваний сердца и раком. Оливки богаты антиоксидантами (преимущественно полифенолами), которые обладают противораковым, противодиабетическим, антивозрастным и нейропротекторным действиями.

Оливки также помогают повысить уровень глутатиона в крови, одного из наиболее важных веществ, способного перерабатывать антиоксиданты. Разные сорта оливок обладают разной концентрацией антиоксидантов, однако они присутствуют в достаточном количестве во всех плодах без исключения. Антиоксиданты положительно влияют практически на все системы организма и могут быть одним из наиболее важных способов профилактики и лечения заболеваний.

2.

Снижают уровень холестерина и кровяное давление

Оливки являются богатым источником «хороших» жиров, которые не повреждают кровеносные сосуды, как это делают «плохие» жиры. Исследования доказали способность оливок снижать уровень кровяного давления, а также контролировать и снижать уровень холестерина. Гипотензивное действие (способность снижать артериальное давление) оливок связано с содержащейся в них олеиновой кислотой.

Исследования показали значительное понижение давления и уменьшение общего воспаления сердечно-сосудистой системы после потребления оливок, оливкового масла и других продуктов средиземноморского рациона питания.

3. Снимают боль

Воспаление, как правило, является источником большинства заболеваний, боли и повреждений в организме. Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) эффективно снимают боль, однако они наносят вред другим системам организма. Оливки представляют собой природный ибупрофен. Они замедляют рост ферментов, вызывающих воспаление, выступая таким образом в роли естественного болеутоляющего средства.

Воспаление часто играет ключевую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине оливки могут быть полезны для защиты здоровья сердца.

4. Предотвращают и лечат рак

Люди, живущие в районе Средиземного моря, как правило, реже страдают онкологическими заболеваниями по сравнению с другими европейскими странами и странами Южной и Северной Америки. Фенольные соединения, присутствующие в оливках, оказывают противораковое действие, в частности, на рак молочной железы, толстой кишки и желудка. Существуют доказательства, что оливки являются наиболее эффективным противораковым продуктом.

Результаты исследований многообещающие, однако для использования плодов в рамках пищевой противораковой терапии необходимы дальнейшие исследования.

5. Укрепляют сердце

В оливках присутствуют все вещества, необходимые для здорового сердца и сердечно-сосудистой системы: антиоксиданты, полезные жиры, медь и витамин Е.

Рацион питания, богатый оливками, способен не только вылечить симптомы заболеваний сердца, но и значительно снизить риск появления осложнений, связанных с заболеваниями сердца, в том числе и у людей с генетической предрасположенностью к высокому давлению и сердечным нарушениям. Питательные вещества в составе оливок также способны предотвратить появление ишемической болезни сердца.

6. Выступают в роли природного антибиотика

Обзор исследований, опубликованный в «Европейском Журнале Питания», показал, что фенольные соединения оливок способны увеличить количество полезных бифидобактерий в организме, которые производят витамины и антибактериальные вещества. Таким образом, оливки способны улучшить работу кишечника и состояние микробиома в организме.

7. Снижают риск появления диабета и ожирения

Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров оливки способны значительно снизить риск появления диабета 2 типа и ожирения при сокращении потребления продуктов, содержащих вредные жиры. Антиоксиданты в составе оливок помогают справиться с вредоносным действием оксидативного стресса, связанного с диабетом. Это делает оливки эффективным средством для борьбы с гипергликемией и осложнениями в результате диабета.

Исследование, опубликованные в «Американском Журнале Клинического Питания», изучило влияние оливкового масла на частоту возникновения диабета 2 типа. В эксперименте участвовали 59 930 женщин в возрасте от 37 до 65 лет (из Исследования здоровья медсестер) и 85 157 женщин в возрасте 26-45 лет (из Исследования здоровья медсестер II), которые на момент начала исследования не страдали диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.

Спустя 22 года результаты показали, что «повышенное потребление оливкового масла связано с несколько более низким уровнем риска развития диабета 2 типа у женщин; замена других видов жиров и салатных заправок (маргарина, сливочного масла и майонеза) на оливковое масло также снижает риск появления диабета 2 типа».

В одном рандомизированном слепом плацебо-контролируемом исследовании участвовал 41 мужчина с лишним весом или ожирением старше 65 лет. Группа, получавшая оливковое масло вместо других видов жиров показала уменьшение кровяного давления, повышение хорошего холестерина и улучшение общего состояния сердечно-сосудистой системы и обмена веществ по сравнению с контрольной группой. Данное исследование демонстрирует способность питательных веществ в составе оливок естественным образом бороться с ожирением.

8. Помогают бороться с инфекциями

Ряд исследований доказал эффективность оливок в борьбе с некоторыми видами микробных, вирусных и грибковых инфекций. Так, по этой причине экстракт плодов и листьев оливкового дерева уже долгое время используется в народной медицине, и недавно эта способность была доказана научно.

В ходе экспериментов экстракт оливок замедлял рост ряда вирусных, грибковых и бактериальных инфекций, в том числе метициллинрезистентного золотистого стафилококка (MRSA).  

9. Предотвращают развитие остеопороза

Полифенолы, присутствующие в оливках, способны предотвращать потерю костной массы. Множество исследований показало их эффективность в формировании и поддержании крепости костей. Таким образом, благодаря этим веществам, оливки рекомендованы к употреблению для лечения и профилактики остеопороза.

Оливки и оливковое масло

Главное отличие плодов и масла заключено в способе приготовления. У обоих продуктов есть свои достоинства и недостатки, однако при умеренном потреблении они способны принести Вашему здоровью много пользы.

Оливки

• 25% жира
• Содержание соли выше: оливки консервируют и хранят в специальном рассоле
• Богаты клетчаткой, витамином Е, витамином А, медью, кальцием
• Концентрация полезных полифенолов ниже, чем в оливковом масле, но все же они присутствуют в раннем сборе оливок, которые были правильно выращены

Оливковое масло

• Практически 100% жира
• Содержание соли ниже: почти отсутствует
• Полезные полифенолы присутствуют в масле класса Extra Virgin

Питательные свойства

Оливки могут стать низкокалорийной закуской или одним из ингредиентов во множестве блюд (салатах, пасте или пицце). Несмотря на большое разнообразие сортов, они обладают приблизительно одинаковым составом питательных веществ.

Одна оливка весит в среднем 4 грамма, одна порция составляет около 40 оливок.

100 грамм зеленых консервированных оливок содержит около:

• 145 калорий
• 3,8 г углеводов
• 1 г белка
• 15,3 г жиров
• 3,3 г клетчатки
• 1,556 мг соли (65% от РСН)
• 3,8 мг витамина Е (19% от РСН)
• 393 МЕ витамина А (8% от РСН)
• 0,1 мг меди (6% от РСН)
• 52 мг кальция (5% от РСН)
• 0,5 мг железа (3% от РСН)
• 11 мг магния (3% от РСН)

О соли

Так как консервированные оливки содержат много соли, Вы, вероятно, задаетесь вопросом «Разве они полезны?». В 100 граммах оливок, соли, конечно, много (65% от суточной нормы). Но при умеренном потреблении оливки очень полезны. По возможности необходимо учитывать количество потребляемой соли, при этом следует знать, что разные фирмы используют при консервации разное количество этого вещества.

О жире

Несмотря на высокое содержание жира в оливках, этот жир «хороший». Мононенасыщенные жирные кислоты (в частности олеиновая кислота) в составе оливок обладают множеством полезных свойств. Так, они способны снимать воспаление и бороться с заболеваниями сердца. Оливки и другие продукты средиземноморского рациона питания являются отлично заменой вредным жирам.

Покупка

Продуктовые магазины готовы предложить богатый ассортимент оливок самых разнообразных сортов, что позволяет экспериментировать в поисках самого лучшего.

Вы можете встретить оливки без косточек или оливки, фаршированные чесноком, лимоном, перцем. Очень популярны оливки Каламата, которые выдерживаются в красном винном уксусе. Зеленые оливки собирают первыми, поэтому они содержат самую высокую концентрацию полифенолов. Их продают фаршированными и часто добавляют в мартини.

Такие сорта как Корникабра, Коратина, Морайоло и Коронеики очень богаты фенольными соединениями. В черных оливках меньше всего фенолов, но больше жиров. Их часто используют для приготовления пиццы и соусов.

Классификация оливок:

• Зеленые оливки: сбор происходит в октябре в период начала созревания.
• «Розовые» оливки: чуть более зрелые, имеют розовый или коричневый цвет, собираются в ноябре до полного созревания.
• Черные оливки: сбор в декабре, когда они полностью созрели; гладкие с черной кожицей.
• «Сморщенные черные» оливки: не стоит путать с высушенными оливками; это полностью созревшие плоды, собранные в январе.

Оливками можно наслаждаться как самостоятельной закуской или вместе с мясной нарезкой и сырами. Оливки добавляют в соусы, салаты или горячие блюда. Их легко включить в рецепт, так как оливки сочетаются со многими вкусами и текстурами.

Рецепты

Если Вы ищете интересный и полезный рецепт с добавлением оливок, то попробуйте приготовить:

• Лазанью из цукини
• Салат из свежих овощей
• Рагу из кабачков с оливками

Один из вариантов приготовления

Побочные эффекты

Аллергия на оливки встречается довольно редко. Если Вы пробуете их в первый раз, то начните с небольшого количества. Кроме этого, некоторые оливки могут содержать тяжелые металлы, но их уровень, как правило, невысокий, а значит плоды вполне безопасны.

В некоторых консервированных черных оливках присутствует акриламид (в разной концентрации). Большое количество акриламида связано с повышенным риском появления онкологических заболеваний, поэтому его потребление следует ограничить или вовсе исключить.

При выборе оливок следует учитывать количество соли, которое может отличаться в зависимости от способа консервирования.

Финальные выводы

• Известные благодаря своей многофункциональности, оливки и оливковое масло богаты фитонутриентами и могут снабдить организм антиоксидантами, снизить уровень холестерина и кровяного давления, снять боль, предотвратить рак, укрепить сердце, снизить риск развития диабета и ожирения, помочь справиться с инфекцией и предотвратить развитие остеопороза.
• Основное различие между плодами и маслом заключено в способе производства. В консервированных оливках меньше жира, но больше соли, в то время как в оливковом масле Extra Virgin больше полезных полифенолов.
• Так как оливки содержат много соли, выбирайте органические плоды, в которых содержание добавленной соли сведено к минимуму. Также не следует злоупотреблять ими в пище.
• Оливки представляют собой фрукт с плодом, называемым костянка. Для него характерно наличие косточки, окруженной мякотью, внутри которой находится семя.

Позаботьтесь о себе и близких,

покупайте только полезные продукты!

Польза маслин — чем полезны маслины для здорового организма

Маслины, также известные и как оливки (в действительности, это одно и то же) – это плоды оливкового дерева, родиной которого является Средиземноморье. Сегодня, впрочем, это дерево культивируется и в других частях света.

Оливковый плод состоит из тонкой, гладкой кожицы (эпидермиса), мясистой мякоти различной текстуры и косточки. Плодовая мякоть маслины богата липидами, концентрация которых разнится в зависимости от созревания плода. Многие сорта маслин используются только для производства оливкового масла, однако мы поговорим про маслины, которые можно есть сырыми.

Для справки: маслины бывают двух видов, зеленые и черные. В действительности, это одни и те же маслины, просто зеленые маслины собирают недозрелыми, а черные – полностью спелыми. Поэтому мякоть зеленых маслин более плотная и кислая, мякоть черных маслин – более мягкая и менее кислая.

Пищевой состав

Маслины богаты жирами, особенно – олеиновой кислотой и омега-9 мононенасыщенными жирными кислотами. Помимо этого, маслины являются отличным источником минералов (калий, кальций, фосфор, цинк, железо), витаминов (бета-каротин, витамин Е, D, К), антиоксидантов, биофлавоноидов и клетчатки. Маслины в рассоле отличаются высоким содержанием натрия. Наличие всех этих веществ и определяет полезные свойства маслин, которых, поверьте, достаточно много.

Польза маслин для сердца

Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, маслины имеют множество полезных свойств для здоровья, особенно – для здоровья сердца. К примеру, содержащиеся в маслинах мононенасыщенные жиры и полифенолы помогают предотвратить окисление холестерина, а значит – обладают замечательным защитным и профилактическим эффектом в отношении атеросклероза и связанных с ним сердечнососудистых заболеваний, таких как инсульт и инфаркт.

В дополнение к этому, полифенолы оказывают благоприятное действие на сердечнососудистую систему, предотвращают образование тромбов, укрепляют стенки сосудов. Это приводит к снижению изнашиваемости сердца и улучшению сердечной функции.

Противораковый и очищающий эффект

Те же самые полифенолы, витамин Е и бета-каротин являются очень важными антиоксидантными веществами, содержащимися в маслинах. Антиоксидантная деятельность этих веществ имеет особое значение: благодаря ним нейтрализуется действие свободных радикалов, что препятствует возникновению раковых опухолей, болезней сердца, многих других видов дегенеративных и хронических заболеваний, а также преждевременному старению.

Еще одно полезное свойство маслин – они улучшают функции печени и кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки, маслины способствуют очищению толстой кишки, помогают предотвратить запоры или с ними справиться. Все эти эффекты приводят к повышению детоксикации и выведению токсинов из организма, что улучшает функциональность и здоровье всего организма в целом.

Также благодаря высокому содержанию минералов, маслины являются отличной природной альтернативой всевозможным искусственным добавкам, придающим организму энергию, силы и питательные вещества.

Здоровье костей, кожи и зрения

И это еще не все, что медицине известно про маслины – полезные свойства данного продукта еще шире и объемнее. К примеру, маслины богаты витамином D, кальцием и фосфором, которые вместе взятые играют важную роль в росте и развитии костей, предотвращают различные костные дисфункции – такие как рахит у детей или остеопороз у взрослых.

Очень важное полезное свойство маслин для женщин – антиоксиданты, содержащиеся в этом продукте, оказывают благотворное влияние на здоровье кожи, так как они помогают предотвратить повреждения, вызванные свободными радикалами в кожной ткани. Также маслины содержат относительно большое количество бета-каротина, который играет важную роль в стимулировании регенерации кожи и обеспечении защиты кожи. Таким образом, данный совокупный эффект может помочь сохранить кожу здоровой, гладкой и молодой, о чем мечтают многие женщины.

Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в маслинах, полезны не только для здоровья кожи, но и для нормального зрения, особенно – в условиях низкой освещенности. Хотите, чтобы ваше зрение было идеальным, а глаза – здоровыми, почаще включайте в свой рацион маслины.

ПП-ликбез: Что полезнее — оливки или маслины?

Про пользу расхваленного оливкового масла в этот раз уверенно промолчим, но обратимся к «первоисточнику» и выясним, что полезнее — оливки или маслины.

ОЛИВКИ И МАСЛИНЫ. ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА?

Многие знают, что оливки и маслины — плоды одного дерева, оливы. Интересно, что термин «маслины» существует только в русском языке. На родине же это всего лишь черные (black olives) и зеленые оливки (green olives).

Распространенное мнение существует и о цвете оливок. Мы уверены, что зеленые — это недозрелые плоды, а маслины — это уже полностью созревшие оливки, ставшие черными. Не совсем так. Зеленые и темные оливки — это и правда плоды одного дерева, собранные в разное время и период спелости. Однако, в зависимости от сорта и места произрастания, в самом зрелом состоянии оливки могут быть с красновато-коричневым или темно-фиолетовым оттенком. Черный цвет подавляющего большинства маслин — неестественный, ставший результатом химического процесса оксидирования и добавления искусственного красителя – глюконата железа «Е579».

Обычно оливки для употребления в пищу собирают еще зелеными и сортируют по размеру, но такие ягоды, за счет низкого содержания масла, жесткие и горькие. Горечь придает полезное вещество олетропин, для удаления которого оливки традиционно замачивали в соленой воде. Именно поэтому в продажу они поступают уже маринованными, солеными и фаршированными, например, лимоном, миндалем или анчоусами.

by Meighan / Flickr

Созревая, оливки становятся мягче и содержание масла в них увеличивается. Поэтому дозревшие плоды темного цвета, как правило, идут на дальнейшую переработку и отжим для получения оливкового масла.

ПОЛЬЗА И ВРЕД

Оливки и маслины очень богаты витаминами и минеральными веществами. В их состав входят пектины, белки, витамины С, Е, В, сахара, Р-активные катехины, а также макро и микроэлементы: соли фосфора, железа и калия.

Пектины: Выводят  из организма различные токсины, вплоть до солей тяжелых металлов. Поэтому пектины необходимы людям, проживающим в условиях плохой экологии. Благодаря пектинам происходит улучшение микрофлоры кишечника.

Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и ланолиновая): В отличие от животных жиров, они благотворно влияют на наш организм, препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов. По последним данным, процент жительниц средиземноморских стран, страдающих раком груди, значительно ниже аналогичного показателя в других регионах именно благодаря олеиновой кислоте, обладающей мощным антиоксидантным действием.

Витамины группы В: Положительно влияют на нервную систему, улучшая настроение и давая заряд бодрости.

Витамины С и Е: Сочетание этих витаминов оказывает мощное антиоксидантное действие, Способствуют предотвращению различных сбоев организма, в том числе предупреждают онкологические заболевания. Защищая от окисления, оливки обладают противовоспалительным действием, а также помогают снизить отеки и болевые ощущения.

По данным исследователей, сочетание антиоксидантов и полезных жиров делает оливковое масло средством, препятствующим развитию рака молочной железы, опухолей кишечника и кожи. Употребление оливкового масла улучшает работу желчных путей, устраняет запоры, восстанавливает слизистую оболочку желудка. Консервированные оливки тоже содержат масло, а значит благотворно влияют на наш организм.

Эфирные масла: Защищают изнутри кожные покровы от воздействия ультрафиолета, появления морщин и пигментных пятен.

Марганец и кальций: Эти два компонента в тандеме положительно влияют на кости и суставы, помогая при лечении артрита и остеохондроза, и укрепляя костную ткань. А марганец сам по себе отвечает за регулирование мышечного тонуса.

Оливки практически не имеют противопоказаний. Однако оливковое масло нельзя употреблять при холецистите, так как оно обладает желчегонным эффектом. Особую осторожность следует проявить, если вы страдаете избыточным весом, так как оливки весьма калорийны.

Не забывайте про подкрашенные специальным раствором неестественно черные оливки — такой продукт может принести вред организму. Глюконат железа (Е579) в качестве пищевой добавки может вызвать диарею, а также токсично действует на печень и желудок. Железо, само по себе, необходимо нашему организму, но его передозировка может вызвать повреждение печени, сердца или почек.

КАКИЕ ОЛИВКИ ПОЛЕЗНЕЕ?

Если говорить о полезности зеленых и черных оливок, то стоит обратить внимание на маслины. Именно из них делают оливковое масло, и именно в их составе очень много полезных веществ. Оливки в этом смысле немного уступают маслинам.

Также нужно придерживаться основного правила: чем меньше уровней обработки прошли оливки, тем они полезнее для здоровья. Поэтому на первом месте по ценности зеленые и темные оливки с косточкой. Мякоть возле косточки особенно богата полезными микроэлементами, которые могут надолго сохраняться в плодах.

На втором месте оливки без косточек, за ними — фаршированные. Дело в том, что, как правило, оливки не фаршируют прямо на месте. Зачастую их транспортируют на другой завод (который может находиться в другой стране), с третьего завода доставляют начинку — и только потом происходит расфасовка. Чтобы начинка, например, анчоусы, не портилась и не выпадала из оливок, в рассол добавляют дополнительные консервирующие вещества.

Наконец, самые «бесполезные» — это черные, обработанные кислородом и «приправленные» глюконатом железа черные опивки в жестяных банках. При такой обработке теряется львиная доля ценных микроэлементов.

ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЕМ

1. Оливки, сделанные по ускоренной, «вредной» технологии, обычно дешевле, и их чаще выпускают в железных банках (к сожалению, из этого правила есть исключения).

2. Читайте состав — искусственные черные оливки  отличает глюконат железа (Е 579). Признак подкрашенных оливок — неестественный черный цвет. Натуральные маслины никогда не бывают однородно темного цвета, всегда с переходами от темно-фиолетового к коричневому и зеленому, в зависимости от сорта и степени зрелости. Традиционные оливки бывают даже розоватыми. Это оливки средней спелости.

3. Выбирая оливки, обращайте внимание на страну-производителя. Греческие, например, обычно более крупные и соленые, а вот испанские отличаются необычными и вкусными маринадами. Греческие оливки часто продаются не в рассоле — они просто насыпаны в банки, часто с небольшой добавкой масла. Вкус у них чуть более горький.

4. Старайтесь выбирать оливки с косточками. Обычно они немного дороже, но при этом более сочные и маслянистые. А вот от оливок с добавками в виде миндаля или анчоусов лучше отказаться, так как при их производстве используется больше консервантов.

5. Лучше себя проявят оливки в стеклянной таре. Но если все же сделали выбор в пользу жестяной, обратите внимание на банку — на ней не должно быть никаких вмятин или дефектов. При подобных трансформациях может произойти химическая реакция, и оливки впитают в себя соли тяжелых металлов и другие токсические вещества.

---

Источники: kitchenmag.ru, www.aif.ru, edaplus.info. Фото: по поисковому запросу в Google.

польза и вред, что это такое, использование продукта, советы

Оливки – продукт, который не нуждается в представлении. Ветка данного дерева когда-то была символом мира, а сами плоды считались настоящим деликатесом. Сейчас экзотическая культура доступна практически для каждого человека. Но что же такого особенного в средиземноморских плодах? Не вредны ли они для организма? Стоит разобраться.

Особенности продукта

Оливки – это не ягода, не фрукт и не овощ. Зеленые плоды относятся к отдельной категории – семейству маслиновых. Растут они в странах Средиземного моря. Основным поставщиком оливок на мировом рынке является Испания.

Самым лучшим сортом считается Каламата. Данная разновидность получила свое название от одноименного городка на юге Греции. В этой стране культивируют более сотни сортов теплолюбивой культуры. Но с Каламатой ни один вид не может сравниться.

Оливки на ветке

Польза и вред

Оливки богаты белком, пищевыми волокнами, жирными кислотами, минеральными веществами и витаминами.

Полезные свойства продукта позволяет включать его в лечебные диетические меню или повседневный рацион человека

Энергетическая ценность плодов составляет 100 Ккал на 100 г. Этот показатель не считается высоким. Но, несмотря на это, продукт не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах.

Оливки оказывают следующее воздействие на организм человека:

• успокаивают нервную систему;
• укрепляют сосуды;
• снижают артериальное давление;
• выводят шлаки и токсины;
• восстанавливают клетки печени;
• снимают воспаления;
• улучшают обмен веществ;
• восстанавливают кишечную микрофлору;
• насыщают организм незаменимыми жирными кислотами.

Несмотря на это, существует ряд ограничений и предостережений, связанных с употреблением продукта. В некоторых случаях наблюдается индивидуальная непереносимость отдельных компонентов. По мнению экспертов средиземноморские плоды могут нанести вред организму только в том случае, если в их состав входят добавки.

Неспелые оливки

Продукт ни в коем случае нельзя употреблять при панкреатите, обострении желчекаменной болезни и холецистите.

Детям, беременным женщинам и кормящим мамам также рекомендуется воздержаться от продукта

В чем разница между оливками и маслинами

Согласно Википедии между оливками и маслинами нет особой разницы. Единственное отличие заключается в цвете. Маслины являются такими же плодами оливкового дерева, которые полностью созрели. При консервации они могут менять цвет.

Где используются оливки

Благодаря уникальным свойствам экзотическая культура получила широкое распространение в нескольких сферах.

В медицине

Оливки широко используются для лечения различных заболеваний. Особенно плоды полезны людям, страдающим от сахарного диабета. Экзотический продукт не влияет на показатель сахара в крови, поэтому идеально подходит в пищу диабетикам.

Консервированные оливки

Не менее эффективны оливки при геморрое. Они оказывают регенерирующее воздействие, в результате чего ускоряется процесс заживления трещин на слизистой. Более того, продукт производит послабляющее действие, помогая устранить запоры и дискомфорт.

В косметологии

Богатый витаминный и минеральный состав оливок позволяет использовать их для косметических процедур

Они идеально подходят для приготовления питательных масок и тонизирующих средств.

Оливковое масло

Для улучшения состояния волос используют укрепляющие маски на основе оливкового масла. Они эффективно восстанавливают поврежденные пряди, предотвращают их выпадение и придают здоровый блеск.

В кулинарии

Маслины считаются украшением любого стола. Они не только насыщают организм полезными элементами, но и дарят настоящее наслаждение во время приема пищи. Оливки придают кулинарным шедеврам особые нотки вкуса, перед которыми не сможет устоять даже самый привередливый гурман. Например, стоит попробовать тапенаду из маслин. Про оливковое масло сейчас знют все, им заправляют салаты, на нем жарят: поистине прекрасный продукт.

Экзотический продукт используется не только в качестве дополнительного ингредиента. Нередко он выступает основным компонентов в блюде. Это могут быть закуски и салаты. Главное преимущество таких блюд заключается в том, что их не требуется дополнительно солить.

Салат с оливками

Оливки – плоды, уникальные свойства которого окажут положительное воздействие на организм человека. Экзотическая культура богата витаминами и полезными веществами, поэтому только в редких случаях продукт может навредить здоровью.

Дополнительную информацию об оливках вы узнаете, посмотрев видео:

Чем полезны оливки для организма — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Чем полезны оливки для организма

Оливки и их польза для организма

Существенная польза оливок для организма определяется их составом. Плоды содержат клетчатку, витамины А, Е, группы В, минеральные элементы, аминокислоты (в том числе незаменимые), линоленовую и олеиновую кислоты.

Оливки являются лучшей закуской во время застолья, так как они стимулируют синтез пищеварительных ферментов, активируют желудочную перистальтику, восстанавливают кишечную микрофлору и улучшают переваривание пищи. К тому же они оказывают мягкое действие на желудочно-кишечный тракт и способствуют заживлению микротрещин.

Продукт окажет благоприятное действие и на сердечно-сосудистую систему:

• ускоряет кровообращение;
• восстанавливает поврежденные кровеносные сосуды, придает стенкам эластичность и упругость;
• разжижает кровь и предотвращает образование тромбов;
• предупреждает спазм сосудов и служит для профилактики мигреней;
• понижает артериальное давление;
• улучшает сердечную деятельность.

Чем полезны оливки консервированные?

Благодаря богатому составу плоды:

• нормализуют обменные процессы;
• уменьшают концентрацию сахара и холестерина;
• укрепляют кости и зубы;
• улучшают координацию движений;
• оказывают желчегонное действие;
• выводят токсические вещества и шлаки;
• предотвращают образование камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
• способствуют восстановлению печеночных клеток;
• купируют воспалительные процессы;
• улучшают зрение;
• повышают устойчивость организма к стрессам;
• избавляют от анемии;
• ускоряют восстановление нервной и костно-мышечной систем после инсульта и травм;
• укрепляют иммунную систему и помогают организму бороться с инфекциями;
• обладают антиоксидантным действием, затормаживают механизмы старения.

Недавно ученые обнаружили, что олеокантанол, входящий в состав продукта способен уничтожать раковые клетки. Исследования продолжаются, и, возможно, позволят найти новый способ борьбы с онкологией.

Следовательно, не стоит сомневаться, полезны ли консервированные оливки, так как они принесут пользу всему организму. Особенно рекомендованы вкусные плоды людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательной (артритом, артрозом, остеохондрозом), сердечно-сосудистой (атеросклерозом, варикозом, тромбофлебитом, гипертонией, аритмией), нервной (болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом) и пищеварительной (язвой, гастритом) систем. Благодаря способности притуплять чувство голода они способствуют похудению.

Улучшить здоровье помогут и другие продукты. Заказать правильное питание можно в Elementaree. Наши курьеры привезут вам домой наборы подготовленных продуктов, из которых вы за 15 минут приготовите вкусные и полезные блюда.

О пользе оливок для здоровья

Натуральные оливки – польза для здоровья

Натуральные оливки – кладезь полезных веществ: в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. В них содержатся витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 (фолиевая кислота), С, Е, К. Оливки содержат такие элементы, как натрий, кальций, калий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, селен.

 

Мякоть плода содержит до 80% невысыхающего масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75%), линолевая (13%) и линоленовая (0,55%). В отличие от животных жиров, они приносят организму немалую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения.

 

В условиях плохой экологии особенно важно употреблять в пищу натуральные оливки – ведь они содержат пектины, которые способствуют выведению токсических веществ из организма — выводятся даже соли тяжелых металлов. Пектины также улучшают микрофлору кишечника, помогают справиться с хроническими запорами, а также обладают желчегонными свойствами.

 

Какие витамины и минералы содержатся в оливках?

 

Оливки богаты витаминами группы В, которые способствуют улучшению обменных процессов, улучшают состояние кожи, волос, улучшают работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем, нормализуют работу печени, повышают тонус организма в целом и участвуют во многих других важных процессах в организме.

Витамины С и Е предотвращают различные сбои в организме, являются антиоксидантами, снижают риск развития онкологических заболеваний. За счёт этих витаминов оливки оказывают лечебный эффект и на суставную ткань. Больные суставы накапливают свободные радикалы, против патологического воздействия которых и направлено антиоксидантное действие витаминов С и Е.

 

Минералы, содержащиеся в оливках, предохраняют сердце и сосуды от перегрузок, повышают гемоглобин в крови, способствуют укреплению костной ткани. К примеру, кальций, содержащийся в оливках, имеет немаловажное значение в укреплении костной ткани, которая принимает участие в образовании суставов. А наличие марганца помогает регулировать мышечный тонус, поддерживает нормальное функционирование соединительной ткани, и необходим для восстановления клеток суставного хряща.

 

Лютеин, входящий в состав оливок, является сильным антиоксидантом. Он разрушает свободные радикалы, защищает клетки от раннего старения, а укрепляет сетчатку глаза и увеличивает оптическую плотность.

 

Оливки содержат полифенолы (флавоноиды) — противоокислительные вещества. Они предупреждают окисление липопротеинов, которые при окислении образуют в артериях бляшки. Таким образом, полифенолы, содержащиеся в натуральных оливках, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Бета-картоин (провитамин А) – природный мощный антиоксидант, также содержится в оливках. Этот элемент защищает организм от вредного влияния канцерогенов, не позволяя развиться раку ободочной кишки, пищевода, гортани, желудка, простаты, защищает легкие курильщиков от возникновения опухоли. Кроме того, он нужен для хорошего зрения, роста и восстановления тканей, поддерживает эпителий, разглаживает морщины, оздоравливает кожу, укрепляет зубы и кости.

 

Оливки способствуют зачатию, оказывая на женскую половую сферу нормализующее действие. Оливки или масло из них оказывают лечебное действие при артритах, подагре, остеохондрозе – заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы, помогают при заживлении ран, очищают организм от шлаков и токсинов.  Употребление в пищу оливок, в которых меньше соли, предупреждает развитие язвы желудка. А 20 оливок, съедаемых в месяц, – отличная профилактика отложения зубного камня и камнеобразования в самых разных органах (желчных протоках, желчном пузыре, почках). Оливки также препятствую образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выделение желчи.

Но все эти полезные свойства сохраняют лишь оливки, приготовленные традиционным способом – в рассоле или масле, без использования вредных веществ.

Оливки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

115

Углеводы, г: 

6.3

Оливки – плоды вечнозелёного дерева олива культурная (или маслина европейская) семейства Маслиновые. Привычное нам название маслины обозначает спелые оливки или оливки, специально подкрашенные едким натром. Оливки (костянки) имеют зелёно-оливковую окраску, плотную структуру мякоти, плохо отделяются от косточки в силу незрелости плода. Вкус натуральных оливок содержит горечь, для их употребления оливки вымачиваются и маринуются, свежие оливки не пригодны к употреблению.

Оливковые деревья достигают возраста до двух тысяч лет, изображение оливковой ветви с плодами является символом мира во многих религиях.

Калорийность оливок

Калорийность оливок составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства оливок

Продукт содержит: бета-каротин, витамины группы В, А, Е, РР, а также соли минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Оливки богаты пищевыми волокнами, положительно влияющими на деятельность пищеварительного тракта и улучшающими перистальтику кишечника, содержат антиоксиданты, борющиеся со старением (calorizator). Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень глюкозы в крови, уменьшают образование тромбов и сохраняют эластичность стенок сосудов.

Распространённый миф о пользе употребления косточек от оливок требует уточнения. Косточки от оливок и маслин не перевариваются, поэтому реальной пользы следует ожидать от 1-2 проглоченных косточек. Следует проявить здравый смысл и не стараться проглотить косточки от гигантских оливок с острым кончиком, чтобы не нанести физический вред кишечнику.

Вред оливок

Вопреки утверждениям о несомненной пользе оливок (жители средиземноморья, постоянно употребляющие оливки, имеют самую высокую продолжительность жизни), чрезмерное употребление продукта скорее навредит, чем принесёт пользу. Оливки употребляют лишь в консервированном виде, основной консервант – соль, избыток которой приводит к повышению артериального давления, поэтому продукт противопоказан при бессолевой диете. Оливки содержат большое количество Омега-6 жирных кислот, разрушающих стенки сосудов и способствующих появлению холестериновых бляшек.

Виды оливок

Оливки по-разному используются, отсюда и различные виды:

• Столовые – консервируются и употребляются в пищу в целом виде
• Комбинированные – имеют тёмно-розовый цвет, пригодны для консервирования
• Масличные – пригодные для приготовления оливкового масла.

Оливки в кулинарии

Оливки принято употреблять как самостоятельное блюдо в качестве холодной закуски, дополнения к салатам, пицце, пасте, их добавляют в горячие блюда, солянки, соусы и используют как вкусное украшение блюд.

Несмотря на всю пользу оливок, мы не рекомендуем вам их есть в большом количестве, они содержат много соли и Омега 6-9. Помните, что если съесть 3-5 оливок в день – это польза, а целая банка – уже вред!

Больше о пользе и вреде оливок можно узнать посмотрев видео-ролик «Оливки – польза и вред. Чем полезны оливки и маслины» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Оливки и маслины — польза и вред

Оливки и маслины, говорить о них принято, как о разных продуктах питания, но являются они плодами одного и того же оливкового дерева. Отличаются они лишь зрелостью плода. Черные маслины собирают при полной зрелости в течении нескольких месяцев, с ноября по декабрь, а зеленые оливки собирают прежде, чем они созреют. Слово «маслина» существует только в русском языке и обозначает плод который содержит большое количество масла. В странах Средиземноморья плоды любой зрелости называют оливками.

Польза оливок как зеленого,так и черного цвета неоспорима. Плоды маслин имеют в своем составе много пектина, сахаров, белка, фосфора, калия, железа, а также витаминов В, С, Е, А, Р. Существенно уменьшает риск возникновения болезней сердца (инфаркта, стенокардии), также при каждодневном употреблении оливок снижается риск раковых образований. Доказано, что вероятность заболевания раком груди у женщин, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается на 45 %. Оливки содержат уникальные насыщенные жирные кислоты, благодаря которым в сосудах понижается уровень вредного холестерина. Оливковое масло защищает клетки нашего организма от старения, помогает предотвратить диабет. Важным фактором является, то что витамин Е полученный из маслин, помогает женщинам во время менопаузы, так как уменьшает прилив.

В состав маслин и оливок входят такие компоненты как марганец и кальций, они благотворно влияют на кости и суставы. С помощью маслин излечивают болезни соединительных тканей, утоляют боли в суставах и спине. Часто боль вызывает ущемление нервных корешков. Если возьмете оливковое масло вместе с растопленным воском, то сможете унять эту боль в короткие сроки. Консервированные оливки полезны для желудочно – кишечного тракта и желчного пузыря. При каждодневном употреблении в пищу является профилактикой накопления в желчном пузыре песка и камней. У оливок очень низкая кислотность, поэтому на желудок они влияют весьма благотворно. Оливка, съеденная к обеду, поможет отрегулировать сбитый баланс солей и жиров в организме, помогает заживлению повреждений и ран.

Свое применение оливки нашли даже в сфере косметологии. Они содержат эфирные масла, которые оказывают на кожу восстанавливающий и омолаживающий эффект. Защищает кожный покров от губительного воздействия ультрафиолетового излучения, что откладывает раннее появление морщин и пигментных пятен. Если вы хотите, чтобы ваша кожа была гладкая, бархатистая и упругая, то обязательно принимайте в пищу оливки. А также не помешает и косметический уход за своим телом оливковым маслом. При употреблении оливок и маслин волосы становятся более упругими и мягкими, а если смазывать оливковым маслом, то они станут весьма густыми и шелковистыми.

Маслины и оливки очень низкокалорийны, поэтому они широко используются при похудении. Маслины быстро вызывают ощущение сытости, а калорийность составляет всего лишь 117 ккал на 100 г.  Диетологи советуют своим пациентам не бояться употреблять в пищу оливковое масло. Оно считается отличной заменой более привычного подсолнечного, а усваивается существенно выше.

Вредные свойства оливок и маслин

Оливки и маслины противопоказаны страдающим холециститом, из –за сильного желчегонного эффекта. В оливках и маслинах высокое содержание натрия, их следует употреблять с осторожностью людям с гипертонией, ожирением, отеками. Суточная доза противопоказана людям с предрасположенностью к шизофрении, людям с чувством паники, с повышенным сердцебиением и потливостью.

Оливки и маслины. Польза и вред для здоровья. Применение в кулинарии

Оливки — косточковые плоды оливкового дерева. Они широко распространены в районе Средиземноморья. Интересен тот факт, что возраст некоторых деревьев может достигать тысячи лет.

В основном, оливки бывают двух видов: зеленые и черные. Спелые плоды имеют черный цвет, недозрелые, которые тоже употребляют в пищу — зеленый. Маслины и оливки – плоды одного дерева маслины европейской. Маслинами оливки называют потому, что плоды содержат много масла. В России маслинами называют черные плоды, оливками – зеленые.

Оливки выращиваются, в основном, для производства полезного оливкового масла, которое называют «зеленым» золотом

Его производят в Греции, Италии, Тунисе, на Кипре. Лидером по его производству стала Испания.  Оливковое масло незаменимо на кухне и является универсальным продуктом. Оно легко усваивается, не разлагается при высоких температурах. Считается ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Кроме того, оливковое масло имеет широкое применение в косметологии, гигиене (производство дорогостоящего мыла).

Польза оливок и маслин для здоровья

Оливки и оливковое масло ценятся во всем мире и считаются невероятно полезными для здоровья. Маслины и оливки:
— Регулируют работу кишечника. Клетчатка, содержащаяся в плодах, способствует подвижности кишечника, выведению шлаков и токсинов. Волокна снижают поглощение жиров и сахара.
— Снижают уровень «плохого» холестерина в крови, а, следовательно, защищает организм от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинские исследования показали, что при добавлении 50 г оливкового масла ежедневно в течение двух недель холестерин снизился на 16%.
— Обладают сильной защитой зрительных функций, благодаря бета-каротину и наличию лютеина, особого вещества, нужного для сетчатки глаза.
— Уменьшают артериальное давление. Эта особенность обусловлена присутствием мононасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота.
— Снижают уровень сахара в крови, а значит и гликемический индекс. При умеренном потреблении подходят для диабетиков.
— Защищают кожу от ультрафиолетовых лучей, загрязнений и дыма из- за содержания витамина Е. Кроме того, этот витамин влияет на мужскую репродуктивную функцию.
— Обладают сильными антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Предотвращает опухоли молочной железы, толстой кишки и желудка.
— Являются отличным пробиотиком, содержат множество полезных бактерий.

Из- за высокой калорийности оливок, ежедневный рацион должен включать в себя 7-8 штук зеленых плодов, что составляет 50 ккал. Буквально пять штучек в день существенно снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Съедая 12 маслин до еды, человек, того не подозревая, проводит профилактику против язвы желудка.

Применение оливок и маслин в народной медицине

Полезны не только плоды оливковых деревьев. Прекрасным средством от некоторых болезней является настой листьев

Он полезен при геморрое. Является отличным природным средством для лечения этой болезни. Рутин-вещество, содержащееся в листьях оливы, укрепляет стенки капилляров и таким образом уменьшает симптомы кровотечения при геморрое.
Настой снижает температуру, являясь хорошим жаропонижающим средством.
Кроме того, настой листьев оливы можно пить при хронической усталости и применять как мочегонное средство.

Вред оливок

— Не рекомендуется употреблять оливки при аллергии, холецистите, панкреатите, при камнях в желчном пузыре.

— Оливки нельзя употреблять в свежем виде, так как в них содержится большое количество горького вещества олеоропеина. Чтобы его удалить, оливки следует вымачивать в холодной соленой воде.

— Детям давать только при удалении косточки.

Применение в кулинарии. Подача на стол

Оливки консервируют. Консервируют плоды с косточкой или без нее, с добавлением соли, уксуса или масла. Кроме того, их солят, маринуют, сушат и фаршируют

Подают оливки и маслины в качестве самостоятельного блюда, а также используют как усилитель вкуса других блюд. В холодных закусках они сочетаются со многими продуктами.

Подают оливки к блюдам из мяса, морепродуктам и сыру. Добавляют оливки в салаты, паштеты, запеканки, супы, рагу. Используют для приготовления блюд оливки преимущественно без косточек. 

Маслины активно применяют в кулинарии различных народов. Их добавляют в первые блюда, салаты, с ними тушат овощи и мясо. Маслины украшают не одно яство праздничного стола. Вкусной получается свинина по-итальянски под пикантным соусом а-ля Арабьята или салат «Сфакский» африканской кухни

Любое блюдо можно украсить оливками или маслинами – будет и красиво, и вкусно. Рецепты, включающие эти плоды в качестве украшения блюд, вообще не поддаются подсчету. Украшать можно как горячие, так и холодные блюда. Например, можно приготовить аппетитные канапе с копченой масляной рыбой и украсить их маслинами

Маслины являются неизменным украшением банкетных закусок и салатов. Хорошо сочетаются с оливками рассольные сыры, например, фета, моцарелла.

С маслинами и оливками готовят бутерброды. Подсушивают хлеб в тостере или на сковороде, смазывают маслом или творожным сыром, кладут ломтики ветчины или кусочки рыбы, красную икру, добавляют кружочки помидора или огурца, украшают маслинами или оливками и зеленью. Приготовьте на праздник вкусные, аппетитные бутерброды с красной рыбой, огурцом и творожным сыром

Оливки добавляют в различные супы. Их кладут при подаче, как в варианте с солянкой или добавляют в рыбные супы или супы с морепродуктами за 5 минут до окончания приготовления.

Часто можно встретить маслины в различных начинках для пиццы.

Для подачи на стол маслин и оливок используют посуду разной формы – от глубоких салатников до плоских порционных тарелочек. Если на столе не так много закусок и есть лишнее место для плоской посуды, можно обратить внимание на блюда. 

Посуду под оливки легко узнать по декору. Производители украшают их рисунками зеленых и черных плодов, ветвей оливкового дерева, надписями. Для изготовления используют керамику, фарфор, фаянс, стекло, стеклокерамику – материалы, сочетающиеся с сервировочной посудой и устойчивые к влаге

Объединяет посуду одно – компактные размеры, так как эту закуску принято выкладывать в небольших количествах.

Салатники – самое простое и универсальное решение для сервировки оливок на общий стол. Такая подача удобна, если все маслины одного сорта и вида. Ягодки лежат толстым слоем, поэтому выбирать можно только из верхних

В наборы для оливок часто входят специальные вилочки – от одной до шести. Если вилка одна, то как правило, она большая и предназначена для перекладывания закуски с общего блюда на персональную тарелку. Наконечники вилочек декорируют плодами оливкового дерева, подчеркивая назначение предмета. 

Если Вы посчитали полезной данную статью, поделитесь ею со своими друзьями. Спасибо!

Чем полезны оливки и почему их нужно включать в рацион

Плоды оливы и масло из них помогут надолго сохранить здоровье, красоту и свежесть. В одной маленькой оливке содержится не менее 100 полезных веществ!

Олива — дерево-долгожитель семейства маслиновых, способное просуществовать около 2000 лет. Это великолепное дерево, почитаемое во все времена, олицетворяет собой символ мудрости, зрелости и благородства. Из ветвей оливы плели венки и награждали победителей древнегреческих олимпийских игр. В настоящее время культурная форма дерева выращивается в странах Северной и Южной Америки, Малой Азии, Северо-Западной Африке, Австралии, Восточной Азии, ну и, конечно же, в Средиземноморье. Многие интересуются, является ли оливка ягодой, фруктом или овощем, но нас самом деле оливки относятся к отдельному семейству маслиновых.

Оливки или маслины — в чем разница?

Слово «маслина» для наименования черных плодов оливкового дерева используют только в Украине, России и Белоруссии, в остальных языках существует только одно названием — оливки.

Цвет маслин зависит от их зрелости. Если их рвут зелёными — то они, как правило, ещё не дозрели (в таких плодах содержится меньше масла, они более твёрдые).

Их чаще используют для консервации. Если плоды оставить на дереве до полного созревания, то они образуют тёмно-фиолетовый цвет и сморщенный вид. Их чаще всего используют для изготовления оливкового масла.

Те чёрные гладкие оливки, которые мы видим в магазинах, были собранные ещё зелёными, а потом при помощи химии и специальной процедуры их делают тёмного цвета. Настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Калорийность оливок

Калорийность консервированных оливок на 100 г – 145 ккал:

• Белки — 1,0 г
• Жиры — 15,3 г
• Углеводы — 0,6 г

Калорийность консервированных маслин на 100 г – 168 ккал:

• Белки — 1,4 г
• Жиры — 16,0 г
• Углеводы — 4,7 г

Чем полезны оливки для женщин

Если каждый день есть по 8 олив и заправлять салаты оливковым маслом, то, по мнению специалистов, это самая простая и эффективная профилактика рака груди, болезней сердца, сосудов и желудка.

Дело в том, что оливки и особенно приготовленное из них масло богаты различными витаминами и жирными кислотами, которые отвечают за нормальную работу всего организма и защищают его от различных недугов.

Например, очень полезны они в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло используется как отличное антибактерицидное, смягчающее и увлажняющее средство.

Оливки для стройной фигуры

Burda-media

Экспериментально доказано, что оливковое масло помогает сбросить лишний вес. Полинасыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, уменьшают чувство голода и стимулируют обмен веществ. Но не забывай о том, что в столовой ложке масла содержится 120 ккал. И если несколько раз в день есть обильно заправленные маслом салаты, то можно и набрать вес.

Польза оливок для волос

В народных косметических средствах оливковое масло используется для укрепления волос и улучшения их роста. Самая простая маска делается так: смешай 2 столовые ложки оливкового масла с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Получившуюся массу слегка подогрей до комнатной температуры и нанеси на волосы. Надень шапочку для душа. Через 30 минут смой маску шампунем. Повторяй процедуру раз в неделю.

Вредные свойства оливок

При некоторых проблемах со здоровьем употребление плодов может нанести вред. Например, при холецистите, когда на организм оказано сильное желчегонное действие. Маслины также обладают лёгким слабительным свойством, так как содержат много масла, что противопоказано при диарее.

Вред оливок связан в основном со способами консервации плодов.

Чтобы доставить лакомство на наш стол и увеличить сроки его хранения, плоды дерева обрабатывают химикатами и консервантами.

Вред оливок от химикатов выражается в аллергических реакциях на продукт, желудочных коликах, язвенных поражениях ЖКТ. Такое негативное воздействие на организм происходит из-за пищевой добавки Е579 (глюконат железа).

Как выбрать оливковое масло

Выбирая оливковое масло, обрати внимание на кислотность – она должна быть указана на этикетке. Масло высшего качества Extra Virgin имеет уровень кислотности не выше 1%. Самое дешевое оливковое масло – Olive-Pomace Oil. Слово pomace означает «жмых».

Это масло обычно смешивают с небольшим количеством Extra Virgin, чтобы улучшить его вкусовые качества. Такое масло используют для приготовления горячих блюд.

Обрати внимание: настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (вредного глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Интересные факты об оливках

• • Окультуривание оливы можно смело записывать в одно из первых достижений человеческой цивилизации: согласно археологическим данным, впервые оливу стали выращивать на Крите в третьем тысячелетии до нашей эры. Долгое время оливу выращивали на Крите и в Сирии независимо друг от друга.
  • Олива долгое время была одним из основных источников Минойского царства, затем финикийские мореплаватели распространили ее по всему побережью Средиземного моря.
  • Оливковое масло издревле имеет сакральное значение. Так, пророк Мухаммед рекомендовал своим последователям растираться оливковым маслом, в христианстве же оливковое масло часто используется в таинстве миропомазания. Во многих культурах оливковым маслом также смазывали тела умерших перед погребением.
  • Переселенцы захватили с собой в Новый Свет оливу – вместе с виноградом – не только в качестве пищи, но и для того, чтобы использовать в ритуальных целях.
  • Средняя продолжительность жизни оливы – 500 лет, а некоторые деревья достигают возраста 1500 лет. Считается, что возраст деревьев на Оливковой (Елеонской) горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.

• • Единственная разница между зелеными и черными оливками заключается в степени их зрелости: спелые оливки имеют черный цвет.
  • Свыше 90% мирового урожая оливок используется для изготовления масла, и почти 98% земли, отведенной под выращивание оливы, находится в Средиземноморском регионе. Всего в Европе насчитывается около 500 миллионов оливковых деревьев.
  • Оливки собирают в ноябре-марте, спустя 6-8 месяцев после цветения. Если оливки предназначаются для производства оливкового масла, они отправляются на давильню в тот же день. Кстати, оливковое масло – единственное масло, которое может употребляться в пищу без дополнительной обработки.
  • Свежесобранные оливки не годятся в пищу – для этого они слишком горькие. Для того, чтобы они стали съедобными, оливки следует обработать щелоком и/или законсервировать в рассоле или морской соли. Это делается для того, чтобы избавиться от олеуропеина – вещества, которое выделяется из оливок или листьев оливы и имеет широкое применение в медицине (например, для снижения давления).
  • Обработка оливок в разных странах происходит по-разному. Так, греческие оливки обычно не обрабатывают щелоком, а засаливают на 6-12 месяцев, отчего они приобретают сильный вкус. В свою очередь, испанские зеленые оливки собирают до того, как они достигнут зрелости, обрабатывают щелоком и помещают в рассол для ферментации.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

состав, польза и вред, свойства, отличия от маслин

Оливки – это плоды вечнозеленого оливкового дерева, которое растет в субтропическом климате. Оливковое дерево выносливо, переносит засухи и плодоносит один раз в два года.

Состав оливок

В плодах оливы содержится 56% жиров и масел, 23% воды, 9% клетчатки и 6% белков. Оливки – лидеры по содержанию витаминов:

• А – 0,12 мг;
• В1 – 0,02 мг;
• В2 – 0,01 мг;
• В4 – 6,6 мг;
• Е – 2,8 мг;
• РР – 0,24 мг.

Минеральный состав мякоти оливок представлен макро- и микроэлементами:

• натрием – 750 мг;
• кальцием – 74 мг;
• калием – 36 мг;
• магнием – 8 мг;
• фосфором – 4 мг;
• медью – 0,23 мг;
• железом – 3,3 мг;
• цинком – 0,22 мг;
• селеном – 0,01 мг.

Но витамины и минералы – не самое ценное. Значимость в оливках для человека представляют жиры:

• омега 3 – 0,04 гр;
• омега 6 – 0,55 гр;
• мононенасыщенные жирные кислоты – 5,1 гр;
• полиненасыщенные жирные кислоты – 0,59 гр;
• насыщенные жирные кислоты – 0,9 гр.

Плоды в свежем виде не употребляют, так как они горькие. Горечь плодам придает природный полифенол – олеоропеин. Чтобы избавится от неприятного горьковатого привкуса оливки вымачивают в соленой воде или обрабатывают щелочью – каустической содой, – а затем промывают. Второй способ быстрее и проще, поэтому его используют все изготовители.

Отличие оливок от маслин

В зависимости от сорта оливки могут иметь другие окраски: розовую, желтую, светло-зеленую и фиолетовую. На прилавках рядом с оливками всегда располагаются маслины.

Отличаются оливки от маслин окраской: оливки – зеленые, маслины – фиолетовые. Маслины и оливки являются плодами одного и того же дерева, но собраны они в разное время: зеленые оливки – это недозрелые плоды, черные – спелые.

Для созревания маслины нужно больше времени и затрат, поэтому стоят они дороже. Тут химикам удалось обхитрить природу с помощью кислорода и глюконата железа – Е579. Через рассол с зелеными плодами пропускают кислород и оливки становятся маслинами. Чтобы оливки не позеленели, в них добавляют глюконат железа. Такие маслины выглядят иссиня-черными с неестественным глянцевым блеском без царапин и вмятин.

Польза оливок

Польза черных оливок для сосудов превосходит пользу зеленых оливок, так как в них содержится много полезных жиров.

Общая

Польза оливок для организма в том, что они усиливают выделение пищеварительных соков и ферментов. Во время застолья лучшая закуска – не колбасы и копчености, а оливки, которые помогут в переваривании гастрономических изысков. Оливки действуют на желудочно-кишечный тракт мягко, так как со стимуляцией пищеварения они заживляют микротрещины в желудке и кишечнике.

Очищают сосуды

О пользе оливок говорил персидский врач Авиценна. Оливки богаты мононенасыщенной жирной кислотой – омега-9, которая нужна сосудам и сердцу. Омега-9 восстанавливает поврежденные от холестериновых бляшек стенки сосудов, делает их эластичными, упругими и снижает проницаемость для вредных веществ. Омега-9 затрагивает и сосуды и кровь, делая ее более «текучей». Олеиновая кислота не дает слипаться кровяным клеткам и образовывать тромбы.

Снижают уровень холестерина

Полезные свойства оливок обязаны жирной кислоте омега-9. Главная заслуга омега-9 в том, что с ним не «уживается» холестерин. В книге А.Мухина «Холестерин. Как очистить и защитить свои сосуды», автор рассказывает о том, как полиненасыщенная жирная кислота справляется с липопротеидами низкой плотной или «плохим» холестерином. Олеиновая кислота не способна разрушить имеющиеся холестериновые бляшки, но она препятствует образованию новых.

Оказывают желчегонный эффект

Из-за малоподвижного образа жизни, обилия жирной и сладкой пищи, атаки токсинами печени труднее вырабатывать желчь. В желчном пузыре образуются камни, в желудок поступает мало желчи. В результате пища усваивается хуже, возникает диарея, вздутие, боли. Чтобы помочь печени, нужно включить в рацион оливки, так как они обладают желчегонным эффектом и восстанавливают клетки печени.

Убивают раковые клетки

Сенсацией в 2015 года стало исследование вещества олеокантанола, которое находится в оливках. В журнале «Molecular and Cellular Oncology» («Молекулярная и клеточная Онкология») ученые из университета Рутгерса в Нью-Джерси (США) и Хантер-колледже в Нью-Йорке (США) написали, что олеокантанол убивает раковую клетку. Олеокантанол заставляет опухолевую клетку погибать от своих токсинов за 30-60 минут и не затрагивает здоровые клетки, а «усыпляет» их на 24 часа. Исследование олеокантанола не окончено и имеет перспективы.

Убирают воспаления

Воспаление – это защитный механизм организма на повреждения или раздражители. Воспалительный процесс запускает вещества простагландины, которые находятся во всех органах и тканях. Олеокантанол блокирует синтез простагландина и препятствует воспалениям. Оливки – незаменимая пища против артрита, артроза, остеохандроза.

Для женщин

Оливки могут заменить витамины для волос, ногтей, кожи, так как содержат все компоненты для молодости и красоты. Плоды относятся к продуктам-рекордсменам по содержанию витамина А и Е, которые растворены в жирах.

Омолаживают

Витамин Е продлевает жизнь клеток, стимулирует выработку коллагена, без которого кожа теряет упругость. Без токоферола не может усваиваться витамин А, который не менее важен для эпителия. Витамин А отвечает за эластичность и питание кожи.

Пользу маринованные оливки для кожи принесут благодаря жирным кислотам: олеиновой и линолевой. Линолевая кислота защищает кожу от обезвоживания и заполняет микротрещины, а значит, не дает через повреждения проникать под кожу бактериям. Олеиновая кислота проникает глубже, чем линолевая, и увеличивает проницаемость кожи для биологически активных компонентов. Оливковое масло может заменить крема или стать для них дополнением.

Повышают шансы зачатия

Джереми Гролл в книге «Пища, способствующая фертильности» называет продукты, которые повышают шансы зачатия. Среди продуктов числятся оливки. Они нормализуют гормональный фон женщины, восстанавливают кислотно-щелочной баланс влагалища и создают благоприятные условия для оплодотворения. Таким свойствам оливки обязаны мононенасыщенным жирам и витаминам А и Е.

Для мужчин

Замечена польза оливок для мужчин. В оливках содержится витамин Е, который улучшает качество спермы и кровообращение. Жирные кислоты очищают сосуды и обеспечивают лучший прилив крови к половым органам.

Маринованных

На прилавках хотя и редко, но можно встретить свежие оливки. Так как в таком виде плоды не пригодны в пищу, их можно замариновать самому. Маринованные оливки можно приготовить и из консервированных.

Маринованные плоды не теряют полезных свойств, если были приготовлены правильно. В качестве ингредиентов для маринада можно использовать оливковое масло, специи, чеснок, травы. Свежие оливки маринуются до 2-х недель, а консервированные готовы через сутки.

Консервированных

Многих интересует, что будет: польза или вред от оливок в банках. Перечисленные выше полезные свойства плодов оливкового дерева относятся и к свежим плодам, и к консервированным, если они приготовлены с наименьшим количеством химикатов. Полезны консервированные оливки с разными начинками: анчоусом, огурцом, перцем и лимоном.

Вред и противопоказания оливок

Большинству людей доступны только консервированные оливки. Они вредны  из-за добавок: остатки невымытой каустической соды и глютоната железа делают плоды аллергеном.

В рассоле много соли, поэтому оливки нельзя есть тем, кто страдает:

• циститом;
• гастритом с повышенной кислотностью;
• детям до 3-х лет и кормящим женщинам.

Из-за свойства гнать желчь вредны оливки в период обострения желчекаменной болезни, при холецистите, панкреатите и при камнях в почках.

Как выбрать оливки

Не стоит отказываться от консервированных оливок из-за возможных химических добавок. Зная несколько правил, можно выбрать плоды хорошего качества, которые будут полезны.

1. Выбирайте оливки в стеклянной банке, чтобы можно было рассмотреть плоды.
2. В составе должны быть только оливки, соль и вода. Не должно быть добавок Е. Если на этикетке черных маслин указана Е579, значит плоды окрашены.
3. Оливки могут отличаться по калибру: мелкие умещают от 280 до 380 плодов в 1 кг, средние – от 180 до 280; крупные – от 60 до 180.

Как хранить оливки

Срок годности консервированных плодов составляет 2-3 года и указан на этикетке. После вскрытия хранить продукт нужно, руководствуясь принципами:

1. Плоды в стеклянной таре могут храниться в рассоле до 3-х суток.
2. Оливки в жестяной банке после вскрытия переложите в стеклянную или керамическую емкость. Внутренняя поверхность жестяных банок окисляется кислородом и образуются вредные вещества, которые переходят в содержимое банки.
3. Продукт лучше хранить в рассоле, так как в сухом виде плоды сморщатся и потеряют вкус.

10 преимуществ употребления в пищу здоровых оливок — Olive My Pickle

Конечно, они вкусные, соленые и забавные, но польза оливок в том, что они полезны для вашего здоровья. Вот 10 преимуществ для здоровья от употребления оливок и почему вы должны просто есть больше оливок каждый день:

1. Пищевой антиоксидант — Свободные радикалы вызывают разрушение пластика, выцветание краски и разрушение произведений искусства. Они также могут вызывать возрастные заболевания и способствовать инсульту, раку и сердечным приступам.Ой! Свободные радикалы — это молекулы с неспаренными электронами, стремящиеся найти другой электрон, и они очень реактивны и разрушают окружающие молекулы. Враг свободных радикалов? Антиоксиданты! Антиоксиданты — это молекулы, которые могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами, отдавать часть своих электронов и нейтрализовать свободные радикалы. (Это похоже на то, что антиоксидант обнимает свободный радикал и помогает ему чувствовать себя лучше.) Оливки — это богатая антиоксидантами пища, а это означает, что каждый раз, когда вы их едите, вы посылаете в свой организм целую армию хороших парней, чтобы помочь этим плохим парням избавиться от свободных радикалов. вне.
2. Низкокалорийный — В одной оливке всего около 7 калорий. У них «отрицательная калорийная нагрузка», что означает, что вы сжигаете больше калорий, переваривая оливку, которую вы набираете, съев одну.
3. Good Fat — Несмотря на распространенное заблуждение, оливки не полнеют. Они содержат мононенасыщенные жиры, те же полезные жиры, которые содержатся в орехах и авокадо. Мононенасыщенные жиры в рационе повышают уровень хорошего холестерина. В исследованиях, когда диета увеличивает мононенасыщенные жиры (не становясь слишком высоким общим содержанием жира), участники испытали снижение уровня холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП: ЛПВП.Все это снижает риск сердечных заболеваний. Хорошая вещь!
4. Память — Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Ежедневно употребляя в пищу здоровые оливки, вы можете улучшить свою память. Помните это!
5. Beauty — Полезные оливки помогают коже оставаться мягкой и здоровой, поскольку они содержат олеиновую кислоту. Ешьте оливки = оставайтесь красивой.

   Магазин оливок

6. Контроль аппетита — Съев несколько оливок перед едой, вы можете снизить аппетит.Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в здоровых оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, который посылает в мозг сообщения о сытости и удовлетворении.
7. Снижение боли — Оливковое масло содержит олеокантал, вещество с противовоспалительным действием, которое может действовать как естественный ибупрофен.
8. Anti Cancer — Тот факт, что оливки являются пищей, богатой антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами, делает их естественной защитой от рака, поскольку хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака.Если наши клетки перегружены окислительным стрессом и хроническим чрезмерным воспалением, риск клеточного рака увеличивается. Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления.
9. Витамин E — Оливки являются отличным источником витамина E, который нейтрализует свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными.Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной. Исследования показали, что диета с добавлением оливок и оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.
10. Волокно — Оливки богаты клетчаткой. Ваш микробиом и пробиотики, содержащиеся в нем, содержат волокнистые продукты, которые мы обсуждаем в статье Почему употребление пребиотиков и пробиотиков необходимо для здоровья кишечника (и это проще, чем вы думаете).

Слова о натрии.Никто не идеален. Оливки соленые, в каждой оливке содержится около 60 мг натрия. Осмосом можно уменьшить соленость оливок, заменив часть рассола простой водой. Если у вас высокое кровяное давление или вам рекомендовано снизить потребление натрия, ответственно потребляйте соленую пищу.

Оливки растут с оливковых деревьев. Ознакомьтесь с 9 удивительными качествами оливковых деревьев, которые будут смирить и вдохновить вас, чтобы вы были смиренными и вдохновленными.

Магазин ферментированных овощей

Польза оливок для здоровья — 7 причин, по которым вы должны есть оливки

Вот 7 веских причин регулярно перекусывать оливками

Преимущества для сердечно-сосудистой системы

Когда свободные радикалы окисляют холестерин, повреждаются кровеносные сосуды и в артериях накапливается жир, что может привести к сердечному приступу.Антиоксиданты, содержащиеся в черных оливках, препятствуют окислению холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Оливки действительно содержат жир, но это полезный для здоровья мононенасыщенный вид, который снижает риск атеросклероза и повышает уровень хорошего холестерина.

Профилактика рака

Черные оливки — отличный источник витамина Е, который обладает великолепной способностью нейтрализовать свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными.Когда такие процессы, как выработка митохондриальной энергии, не защищены должным образом, образующиеся свободные радикалы могут вызывать окисление, повреждая митохондрии клетки и препятствуя выработке клеткой энергии, достаточной для удовлетворения своих потребностей. Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной. Исследования показали, что диета с добавлением оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.

Здоровье кожи и волос

Черные оливки богаты жирными кислотами и антиоксидантами, которые питают, увлажняют и защищают.Главный из них — витамин Е. При местном применении или при приеме внутрь витамин Е защищает кожу от ультрафиолетового излучения, таким образом защищая от рака кожи и преждевременного старения. Вы можете получить здоровый сияющий цвет лица, умыв лицо теплой водой, нанеся несколько капель оливкового масла на уязвимые места и позволив ему творить чудеса в течение 15 минут, прежде чем смыть. Фактически, вы можете увлажнить оливковым маслом перед любой ванной и даже обработать им волосы, смешав его с яичным желтком и оставив перед ополаскиванием и мытьем.

Кость и соединительная ткань

Противовоспалительные свойства мононенасыщенных жиров, витамина Е и полифенолов в черных оливках также могут помочь уменьшить выраженность астмы, остеоартрита и ревматоидного артрита. Большинство страданий от одного из этих трех заболеваний костей вызвано высоким уровнем свободных радикалов. Оливковое масло также содержит химическое вещество под названием олеокантал, которое действует как болеутоляющее. Исследования показали, что олеокантал подавляет воспаление тем же способом, что и такие препараты, как ибупрофен.

Здоровье пищеварительного тракта

Частое употребление витамина Е и мононенасыщенных жиров, содержащихся в черных оливках, снижает риск рака толстой кишки. Эти питательные вещества помогают предотвратить рак толстой кишки, нейтрализуя свободные радикалы. Защитная функция оливкового масла также благотворно влияет на язвы и гастрит. Оливковое масло активирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы гораздо естественнее, чем прописанные лекарства, тем самым снижая вероятность образования камней в желчном пузыре.Чашка черных оливок также содержит 17% дневной нормы клетчатки, которая способствует здоровью пищеварительного тракта, помогая продвигать пищу через систему в более здоровом темпе. Это предохраняет любую часть пищеварительного тракта от чрезмерной работы и поддерживает идеальный баланс химических веществ и популяций микроорганизмов, необходимый для здоровой пищеварительной системы.

Хороший источник железа

Черные оливки очень богаты железом. Способность красных кровяных телец переносить кислород по всему телу обусловлена ​​наличием железа в крови.Если мы страдаем от недостатка железа, наши ткани не получают достаточно кислорода, и мы можем чувствовать себя холодными или слабыми. Железо также играет жизненно важную роль в производстве энергии. Это необходимая часть ряда ферментов, включая каталазу железа, пероксидазу железа и ферменты цитохрома. Он также помогает производить карнитин, заменяющую аминокислоту, важную для использования жира. В довершение ко всему, правильное функционирование иммунной системы зависит от достаточного количества железа.

Здоровье глаз

Одна чашка черных оливок содержит десять процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, который при преобразовании в форму сетчатки имеет решающее значение для здоровья глаз.Это позволяет глазу лучше различать свет и темноту, тем самым улучшая ночное зрение. Кроме того, считается, что витамин А эффективен против катаракты, дегенерации желтого пятна, глаукомы и других возрастных заболеваний глаз.

Преимущества употребления оливок

Специалисты рекомендуют принимать в день 7 оливок. Эта пища употребляется в основном в качестве закуски и имеет широкий ассортимент с костями или без них, целыми или измельченными, зелеными или черными. Также используется в качестве ингредиента во многих блюдах испанской средиземноморской диеты.

Это сырье, полученное из оливкового масла, представляет собой здоровую пищу с высокой питательной ценностью, имеет важные преимущества для здоровья и поддерживает здоровое и сбалансированное питание.

* Они питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод.

* Вклад кальция в организм.Антиоксиданты, содержащие витамины группы B и провитамины A и E.

* Они содержат необходимые витамины и аминокислоты.

* Они содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.

* Существует более 90 видов наполнения.

* Это доступный и подходящий ингредиент в рецептах, типичный для летних салатов.

Можно употреблять с косточкой или без, целиком или нарезанным, зеленым или черным, в качестве аперитива, сверху или в качестве ингредиента многих блюд из нашей гастромомы.

Улучшить память

Оливки содержат полифенолы — природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге.Согласно исследованию Массачусетского университета в Амхерсте, ежедневная порция оливок улучшает память на 25%.

Мощность
Чашка оливок содержит 4,4 мг железа. Железо помогает в синтезе карнитина, аминокислоты, которая превращает жир в энергию. Помимо железа, в крови повышается гемоглобин.

Разглаживает морщины
Оливки улучшают внешний вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.Кроме того, оливки содержат витамин Е, отличный антиоксидант для здоровья кожи.

Контроль аппетита

Согласно исследованиям, проведенным в Италии, употребление 10 оливок перед едой снижает аппетит на 22%. Мононенасыщенные жирные кислоты, содержащие оливки, замедляют пищеварение и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сигнал о сытости.Более того, эти кислоты также стимулируют выработку адипонектина — химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

Его преимущества:

• Обеспечивает ряд преимуществ, так как они имеют высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, что делает его идеальным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина (плохого) холестерина без снижения хорошего холестерина.
• Они также предотвращают атеросклероз (затвердевание артерий, их сближение — очень серьезное заболевание, и даже если вы можете заблокировать кровеносные сосуды).
• Обладает защитным действием и тонизирует кожу.
• В дополнение к большому количеству волокон улучшает замедление кишечного транзита при запорах.
• В настоящее время изучает, снижает ли оливковое масло риск некоторых видов рака, а также в упражнении по защите функций мозга.

Затем разные виды столовых оливок:

»Мансанилья. Чаще всего используется из-за вкуса и наполнения перцем.
»Рапазалла или рапасайос. Идеально подходит для включения в препараты.
»Севильяна. Вы также можете найти имя Карраскенья.
»Ла гордаль.Его часто наполняли разными предметами, например, анчоусами.

Семидневное употребление оливок в количестве около 25 граммов в рамках сбалансированной диеты оказывает такое же воздействие на сердечно-сосудистую систему, как и оливковое масло. Так сказала вчера заведующая отделением клинического питания и диетологии больницы Universitario La Paz Кармен Гмез Кандела во время обеда в Мадриде, организованного Ассоциацией экспортеров и промышленников столовых оливок (ASEMESA).

Гмез Кандела описал питательные и кулинарные преимущества этого продукта, который имеет те же свойства, что и масло, плюс клетчатка, натрий, углеводы, белок, кальций, калий, железо, фосфор, магний и йод.Эксперт указал, что потребление должно быть ограничено только теми, кому требуется ограничение соли (например, при гипертонии), а также людям с избыточным весом или ожирением.

Среди различных видов оливок зеленые предпочтительны для аперитива, а дома потребляются меньше всего, несмотря на то, что они содержат меньше калорий. За последние пять лет оливки, фаршированные анчоусами, и нарезанные черные оливки потребляли больше всего из-за их использования в пицце.

Оливки и их преимущества — GOQii

Оливки — это яркий фрукт с кисловатым вкусом, но в большинстве случаев их тоже считают овощем.Он имеет огромную пользу для здоровья…

ПРЕИМУЩЕСТВА ОЛИВКИ

1. Снижение веса -Похоже, что мононенасыщенные жиры, которые содержатся в оливках, могут способствовать снижению веса. Было показано, что потребление оливкового масла расщепляет жиры внутри жировых клеток, избавляет от жира на животе и снижает нечувствительность к инсулину.

Люди, которые потребляют больше всего оливок, в целом потребляют меньше калорий и редко страдают избыточным весом. Анализы крови показывают, что у них более высокий уровень серотонина, так называемого гормона сытости, который заставляет нас чувствовать себя сытыми.По их словам, ароматические экстракты оливкового масла могут дать нам чувство сытости, сократив потребление калорий почти на 200 в день.

Съедая всего 10 оливок перед едой, вы можете снизить аппетит на 20%. Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сообщения о насыщении. Он не только делает это, но также помогает вашему организму стимулировать выработку адипонектина, химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

2. Преимущества для сердечно-сосудистой системы -Когда свободные радикалы окисляют холестерин, повреждаются кровеносные сосуды и накапливается жир в артериях, что может привести к сердечному приступу. Антиоксиданты, содержащиеся в черных оливках, препятствуют окислению холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Оливки действительно содержат жир, но это полезные для здоровья мононенасыщенные виды, которые, как было обнаружено, снижают риск атеросклероза и повышают уровень хорошего холестерина. Когда диеты с низким содержанием мононенасыщенных жиров изменяются, чтобы увеличить содержание мононенасыщенных жиров (не становясь слишком высоким общим жиром) , участники исследования обычно испытывают снижение уровня холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП: ЛПВП.Все эти изменения снижают риск сердечных заболеваний.

Недавние исследования также показали, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливках (и оливковом масле), могут помочь снизить кровяное давление. Олеиновая кислота, обнаруженная в оливках, после того как она всасывается в организм и транспортируется в наши клетки, может изменять паттерны сигналов на уровне клеточной мембраны (в частности, изменяя каскады, связанные с G-белком). Эти изменения на уровне клеточной мембраны приводят к снижению артериального давления.

3.Профилактика рака — Антиоксидантные и противовоспалительные свойства оливок делают их естественными для защиты от рака, потому что хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака. Если наши клетки поражены окислительным стрессом (повреждение структуры и функции клеток из-за чрезмерно реактивных кислородсодержащих молекул) и хронического чрезмерного воспаления, наш риск рака клеток увеличивается. Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления.Черные оливки — отличный источник витамина Е, который нейтрализует свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными. Когда такие процессы, как выработка митохондриальной энергии, не защищены должным образом, образующиеся свободные радикалы могут вызывать окисление, повреждая митохондрии клетки и препятствуя выработке клеткой энергии, достаточной для удовлетворения своих потребностей. Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной.Исследования показали, что диета с добавлением оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.

4. Здоровье кожи и волос — Оливки могут улучшить вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой. Черные оливки богаты жирными кислотами и антиоксидантами, которые питают, увлажняют и защищают. Главный из них — витамин Е. При местном применении или при приеме внутрь витамин Е защищает кожу от ультрафиолетового излучения, таким образом защищая от рака кожи и преждевременного старения.Вы можете получить здоровый сияющий цвет лица, умыв лицо теплой водой, нанеся несколько капель оливкового масла на уязвимые места и позволив ему творить чудеса в течение 15 минут, прежде чем смыть. Фактически, вы можете увлажнить оливковым маслом перед любой ванной и даже обработать им волосы, смешав его с яичным желтком и оставив перед ополаскиванием и мытьем.

5. Кость и соединительная ткань -Противовоспалительные свойства мононенасыщенных жиров, витамина Е и полифенолов, содержащихся в черных оливках, также могут помочь уменьшить выраженность астмы, остеоартрита и ревматоидного артрита.Большинство страданий от одного из этих трех заболеваний костей вызвано высоким уровнем свободных радикалов. Оливковое масло также содержит химическое вещество под названием олеокантал, которое действует как болеутоляющее. Исследования показали, что олеокантал подавляет воспаление тем же способом, что и такие препараты, как ибупрофен.

6. Здоровье пищеварительного тракта -Частое употребление витамина Е и мононенасыщенных жиров, содержащихся в черных оливках, снижает риск рака толстой кишки. Эти питательные вещества помогают предотвратить рак толстой кишки, нейтрализуя свободные радикалы.Защитная функция оливкового масла также благотворно влияет на язвы и гастрит. Оливковое масло активирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы гораздо естественнее, чем прописанные лекарства, тем самым снижая вероятность образования камней в желчном пузыре. Чашка черных оливок также содержит 17% дневной нормы клетчатки, которая способствует здоровью пищеварительного тракта, помогая продвигать пищу через систему в более здоровом темпе. Это предохраняет любую часть пищеварительного тракта от чрезмерной работы и поддерживает идеальный баланс химических веществ и популяций микроорганизмов, необходимый для здоровой пищеварительной системы.

7. Меньше аллергии — Новое исследование может помочь объяснить, как оливки оказывают противовоспалительное действие, особенно в условиях аллергии. Было показано, что экстракты оливок действуют как антигистаминные препараты на клеточном уровне. Блокируя специальные гистаминовые рецепторы (называемые рецепторами h3), уникальные компоненты оливковых экстрактов могут помочь уменьшить гистаминовую реакцию клетки. Поскольку гистамин — это молекула, которая может чрезмерно продуцироваться при состояниях, связанных с аллергией, и может играть ключевую роль в воспалительном процессе, вполне вероятно, что противовоспалительное действие, которое мы получаем от оливок, связано с этим антигистаминовым путем.Также возможно, что оливки могут играть особую роль как часть общей антиаллергенной диеты. Ваше кровообращение улучшится, и вы сможете легче дышать с оливками. Они могут увеличить кровоток и уменьшить последствия таких заболеваний, как астма, благодаря своим противовоспалительным свойствам.

8. Хороший источник железа

Одна чашка оливок — отличный источник железа — 4,4 мг.

Черные оливки очень богаты железом.Способность красных кровяных телец переносить кислород по всему телу обусловлена ​​наличием железа в крови. Если мы страдаем от недостатка железа, наши ткани не получают достаточно кислорода, и мы можем чувствовать себя холодными или слабыми. Железо также играет жизненно важную роль в производстве энергии. Это необходимая часть ряда ферментов, включая каталазу железа, пероксидазу железа и ферменты цитохрома. Он также помогает производить карнитин, заменяющую аминокислоту, важную для использования жира. В довершение ко всему, правильное функционирование иммунной системы зависит от достаточного количества железа.

Оливки — отличная защита от анемии

9. Здоровье глаз

Одна чашка черных оливок содержит десять процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, который при преобразовании в форму сетчатки имеет решающее значение для здоровья глаз. Это позволяет глазу лучше различать свет и темноту, тем самым улучшая ночное зрение. Кроме того, считается, что витамин А эффективен против катаракты, дегенерации желтого пятна, глаукомы и других возрастных заболеваний глаз.

10. Меньше боли

Зеленые оливки по-испански, оливки по-каламатски и множество различных методов приготовления оливок обеспечивают нас ценным количеством различных антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, которые могут действовать как натуральный ибупрофен. Их масла содержат олеокантал, вещество с противовоспалительными средствами. Подобно классическим НПВП, они представляют собой тип неселективного ингибитора циклооксигеназы (ЦОГ). 50 г (более трех с половиной столовых ложек) типичного оливкового масла первого отжима в день содержат количество олеокантала с аналогичным противовоспалительным действием, равное 1/10 дозы ибупрофена для взрослых.

11. Повышает уровень глутатиона в крови

Оливки показали способность повышать уровень глутатиона в крови (одного из основных питательных антиоксидантов организма). Потребление мякоти оливок связано со значительным повышением уровня глутатиона в крови и улучшением антиоксидантной способности.

Вот еще несколько интересных фактов о здоровье оливок:

— Оливки уменьшают последствия дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, доброкачественных и злокачественных опухолей, в том числе менее серьезных варикозных вен и полостей

— Оливки помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инфаркту миокарда или тромбозу глубоких вен (ТГВ)

— Оливки улучшают плодородие и репродуктивную систему

— Оливки играют важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, особенно во время окислительного стресса и хронических вирусных заболеваний

— И на всякий случай, если этих преимуществ было недостаточно, они также являются отличным афродизиаком.

— Оливки питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод

— Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Таким образом, ежедневная порция оливок помогает улучшить вашу память на 25%.

-Оливки — пикантное и вкусное дополнение к еде или закускам. В них мало углеводов, но много полезных жиров.

Итак, включите оливки в свой рацион в любой форме, например, в сыром или масляном виде, и сделайте отличное дополнение к здоровой диете, основанной на настоящих продуктах питания !!!

20 полезных свойств оливок для здоровья

Вот несколько интересных фактов о здоровье оливок:

— Оливки устраняют избыток холестерина в крови.

— Оливки контролируют артериальное давление.

— Оливки являются источником пищевых волокон в качестве альтернативы фруктам и овощам.

— Оливки — отличный источник витамина E

— Оливки действуют как антиоксидант, защищая клетки

— Оливки уменьшают последствия дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, доброкачественные и злокачественные опухоли, включая менее серьезные варикозное расширение вен и кариес

— Оливки помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инфаркту миокарда или тромбозу глубоких вен (ТГВ)

— Оливки защищают клеточные мембраны от таких заболеваний, как рак

— Оливки являются отличной защитой от анемии

— Оливки улучшают фертильность и репродуктивную систему

— Оливки играют важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, особенно во время окислительного стресса и хронических вирусных заболеваний.

— И на всякий случай, если этих преимуществ было недостаточно, они также являются отличным афродизиаком.

— Оливки питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод.

— Оливки содержат необходимые витамины и аминокислоты.

— Оливки содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.

— Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Таким образом, ежедневная порция оливок помогает улучшить вашу память на 25%.

— Всего одна чашка оливок — отличный источник железа — 4.4 мг.

— Оливки могут улучшить вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.

— Съедая всего 10 оливок перед едой, вы можете снизить аппетит на 20%. Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сообщения о насыщении.

— Он не только делает это, но также помогает вашему организму стимулировать выработку адипонектина, химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Ассоциации оливковой промышленности SA или их страницу в Facebook.

Все преимущества оливкового масла для здоровья, о которых вы не знали

Они защищают ваше сердце, уменьшают боль и повышают потребление железа.

Во время моего медового месяца в Греции у меня была возможность посетить самое старое известное оливковое дерево в мире. Большинство оливковых деревьев могут жить более 500 лет, а этому — не менее 2000 лет! При том, что греки потребляют 12.8 килограммов оливкового масла в год — по сравнению с четырьмя килограммами в Северной Америке — заставили меня задуматься о важности этих деревьев для их повседневной жизни. Повышенное потребление этого полезного жира в Греции показывает, почему средиземноморская диета снижает риск сердечных заболеваний и снижает риск рака у тех, кто ее придерживается.

Давайте подробнее рассмотрим пять преимуществ добавления оливок и оливкового масла в свой рацион:

1. Защищают от рака толстой кишки, груди и кожи

Оливки и оливковое масло содержат большое количество фенольных антиоксидантов, а также противораковые соединения сквален и терпеноид.Они также содержат высокий уровень мононенасыщенной жирной кислоты, олеиновой кислоты, которая уменьшает чрезмерное воспаление.

2. Оливковое масло полезно для сердца

Оливковое масло содержит биофенолы, которые подавляют окисление ЛПНП (или «плохого холестерина»), который, как было показано, играет роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий уровень ЛПНП в крови усиливает окислительный стресс, который укрепляет стенки артерий (так называемый атеросклероз). Биофенолы, содержащиеся в оливках, снижают кровяное давление, что также снижает образование артериальных бляшек.

3. Они уменьшают боль

Оливки содержат соединение под названием олеокантал, обладающее сильными противовоспалительными свойствами, имитирующее действие ибупрофена. Оливковое масло естественным образом уменьшает боль при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит, и может быть добавлено в ежедневный рацион для облегчения боли.

4. Оливки и оливковое масло могут защитить от язвы

Антимикробные свойства оливок и оливкового масла могут помочь в борьбе с бактериями, вызывающими язву желудка.Исследования показали, что высокий уровень полифенолов защищает от восьми штаммов язвенных бактерий, три из которых устойчивы к некоторым антибиотикам.

5. Оливки помогут увеличить потребление железа

Оливки содержат значительное количество железа, ключевого фактора образования гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему телу через кровоток. Железо также помогает вырабатывать ферменты, отвечающие за регулирование иммунной функции и когнитивное развитие.

Чтобы правильно воспользоваться этими преимуществами для здоровья, необходимо убедиться, что оливковое масло, которое вы покупаете, настоящее. Часто оливковое масло можно смешивать с маслами более низкого качества, такими как соевое или рапсовое, и продавать по той же цене. Чтобы масло, которое вы покупаете, было самого высокого качества и максимально полезным для здоровья, следуйте этим советам:

Купить сертифицированное органическое масло

Если возможно, попробуйте найти тот, у которого есть документы для отслеживания добычи нефти от месторождения к столу.

Узнайте, какой на самом деле вкус оливкового масла

Часто светлое оливковое масло не соответствует стандартам настоящего оливкового масла первого холодного отжима.Real extra virgin обладает острым и фруктовым вкусом. Если вы не чувствуете вкуса оливок, возможно, вы использовали дезодорированное дешевое масло, которое может быть соевым или рапсовым с добавлением зеленого цвета. Настоящая сделка дороже, но стоит пользы для здоровья.

Купить масло фасованное в темное стекло

Настоящий продукт разлагается под воздействием тепла и света, поэтому избегайте прозрачных пластиковых бутылок, которые могут вымывать пластик во время следующего приема пищи!

Когда у вас есть качественное оливковое масло и выбор ваших любимых оливок, попробуйте этот рецепт тапенад из чечевицы:

Фото, Юлия Данилюк.

Ингредиенты

2 стакана (500 мл) чечевицы, хорошо промытой и высушенной
1 стакан (250 мл) оливок без косточек (каламата — отличный выбор)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 стакана (125 мл) нарезанной свежей петрушки или кориандра
1 чайная ложка (5 мл) лимонной цедры
3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока

Проезд

1. В кухонном комбайне измельчите чечевицу, оливки, оливковое масло и чеснок. Добавьте петрушку, лимонный сок и цедру.
2. Импульсный, с использованием двухпозиционных включений, до объединения.
3. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник.

Выход: На 3 чашки (750 мл). В холодильнике хранится неделю.

Джули Данилюк ведет Healthy Gourmet , реалити-шоу кулинарии, которое подчеркивает непрекращающуюся битву между вкусом и питанием. Ее книга, Еда, которая лечит воспаление помогает людям наслаждаться безаллергенными продуктами, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.

Первоначально опубликовано в ноябре 2012 г .; Обновлено январь 2019 г.

8 удивительных преимуществ оливок

Оливки — это питательные и вкусные фрукты с целым рядом преимуществ для здоровья, включая их способность защищать от антиоксидантного повреждения, сердечных заболеваний, обращать вспять потерю костной массы, предотвращать различные виды рака, уменьшать воспаление и артрит и улучшать пищеварение. Они помогают успокоить аллергические реакции, улучшить кровообращение, улучшить когнитивные функции, защитить от инфекций и снизить кровяное давление.

Что такое оливки?

Оливки — это плоды овальной формы, ботанически известные как Olea Europaea . Оливки родом из Средиземноморья, тропической и Центральной Азии, более теплых регионов Южной Америки и различных частей Африки. Они использовались из-за их кулинарной ценности и лечебных свойств на протяжении тысячелетий, еще в Древней Греции и Риме. Они являются основным ингредиентом средиземноморской диеты и используются в салатах, сэндвичах, пицце, соусе песто или тапенаде.Столовые оливки (те, которые не выращивают для получения масла) можно употреблять в качестве соленой закуски или закуски. ^{[1] [2]}

В мире выращивают около 2 000 разновидностей оливок, и каждый из них содержит более или менее важные компоненты, улучшающие ваше здоровье. Два основных типа оливок — черные оливки и зеленые оливки. ^[3]

Оливки — это восхитительная закуска, и они являются прекрасным дополнением ко многим популярным блюдам. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность оливок

Полезные для здоровья и лечебные свойства оливок в основном связаны с присутствующими в них железом, кальцием, клетчаткой, медью, витамином Е, витамином К, холином, натрием, фенольными соединениями и олеиновой кислотой.Оливки являются богатым источником антиоксидантов, таких как олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловая кислота и кверцетин. У них также низкий гликемический индекс (ГИ). ^[4]

9044 мкг]

IU], IU

0 [г]

24: 0 [г]

0,05

9044 [г]

904

[5] Источники

9044A

Пищевая ценность

---

Оливки, спелые, консервированные (маленькие-очень большие)

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (8,4 г) 1 большой (4,4 г) 1 маленький (3,2 ж)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	79.99
Энергия	116
Энергия [кДж]	485
Белок [г]	0,84
Общий липид (жир) [г] 10442 9044 Зола [г]	2,23
Углеводы, по разнице [г]	6,04
Клетчатка, общая диета [г]	1,6
Кальций, Ca [мг]
Железо, Fe [мг]	6.28
Магний, Mg [мг]	4
Фосфор, P [мг]	3
Калий, K [мг]	8
мг Натрий	735
Цинк, Zn [мг]	0,22
Медь, Cu [мг]	0,25
Марганец, Mn [мг]	0,02	0,02	0,9
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	0.9
Тиамин [мг]	0
Ниацин [мг]	0,04
Пантотеновая кислота [мг]	0,02
[Витамин B-0,0]
Холин, общий [мг]	10,3
Витамин A, RAE [мкг]	17
Каротин, бета [мкг]	198
[IU] Витамин A	330
Лютеин + зеаксантин [мкг]	510
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	1.65
Витамин К (филлохинон) [мкг]	1,4
Жирные кислоты, всего насыщенные [г]	2,28
16: 0 [г]	4 1,73	0,15
18: 0 [г]	0,32
20: 0 [г]	0,06
22: 0 [г]	0,02
0,01
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г]	7.65
16: 1 [г]	0,15
18: 1 [г]	7,47
20: 1 [г]	0,03
полиненасыщенные [полиненасыщенные кислоты, общее количество г]	0,63
18: 2 [г]	0,63
Треонин [г]	0,03
Изолейцин [г]	0,03	1		0,03
Лизин [г]	0.03
Метионин [г]	0,01
Фенилаланин [г]	0,03
Тирозин [г]	0,02
9044 Валигин [г]	0,07
Гистидин [г]	0,02
Аланин [г]	0,04
Аспарагиновая кислота [г]	0,09	0,09	0.09
Глицин [г]	0,05
Пролин [г]	0,04
Серин [г]	0,03

Польза оливок для здоровья

Давайте рассмотрим преимущества для здоровья более подробно ниже.

Антиоксидантные свойства

Оливки — это мощные антиоксиданты, которые действуют прямо от уменьшения воспаления до борьбы с вредными бактериями.Исследования показали, что употребление оливок может повысить уровень глутатиона, мощного антиоксиданта, в крови. Эти фрукты также действуют как защита от бактерий, вызывающих инфекции дыхательных путей и желудка. ^{[6] [7] [8]}

Улучшение здоровья сердца

Оливки содержат мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой, который предотвращает сердечные заболевания, такие как атеросклероз, сердечные приступы, образование бляшек и т. Д. и удары. Эта олеиновая кислота находится в оливковом масле, которое снижает кровяное давление и уровень холестерина, что снижает вероятность сердечно-сосудистых осложнений и общей нагрузки на систему. ^[9]

Кроме того, оливки богаты антиоксидантами, которые обычно связаны с профилактикой рака, но также защищают сердце. Фенольные соединения, такие как гидрокситирозол, являются антиоксидантами, которые действуют как антикоагулянты, разжижая кровь, что снижает вероятность образования тромбов, блокирующих кровоток. Это дополнительно снижает напряжение кровеносных сосудов и расширяет кровеносные сосуды, что снижает нагрузку на сердце и увеличивает кровоток. Это обеспечивает правильное функционирование и насыщение кислородом различных систем органов.Кроме того, клетчатка, содержащаяся в оливках, укрепляет здоровье сердца, устраняя избыток холестерина в крови. ^[10]

Противораковые свойства

Тайна, окружающая «лекарство от рака», остается серьезной проблемой в современном мире. Есть много альтернативных способов лечения, замедления или даже предотвращения рака. Прежде всего, оливки содержат антоцианы, которые положительно связаны с профилактикой рака как антиоксидант и противовоспалительное вещество.Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые мутируют здоровые клетки в раковые, поэтому добавление как можно большего количества антиоксидантов — лучший способ защитить себя.

Во-вторых, оливки содержат олеиновую кислоту, как упоминалось ранее, которая ингибирует определенные рецепторы факторов роста, которые вызывают развитие рака груди. Наконец, в третий раз в игру вступает гидрокситирозол, который предотвращает мутации ДНК и аномальный рост клеток. Другими словами, он действует как антиоксидант второго типа.Даже кожица оливы содержит маслиновую кислоту, которая связана с запрограммированной гибелью клеток (апоптозом) в клетках рака толстой кишки. ^{[11] [12]}

Потеря костной массы в нижней части тела

Было обнаружено, что у людей, придерживающихся традиционной «средиземноморской диеты», меньше случаев потери костной массы и остеопороза, но однозначное объяснение этого явления было обнаружено только недавно. Упомянутое ранее соединение, гидрокситирозол, а также олеуропеин, были положительно связаны в исследованиях с повышенным отложением кальция и ростом костей, что привело к заметному снижению остеопороза.Добавьте в свой рацион здоровое количество оливок или оливкового масла, если вы уже подвержены риску дегенерации костей или если у вас есть семейная история этого заболевания. ^{[13] [14]}

Уменьшает воспаление

Различные соединения в оливках действуют не только как антиоксидантные, но и как противовоспалительные. Они уменьшают воспаление в организме, что включает уменьшение боли и раздражения в суставах, мышцах, травмах, сухожилиях и других конечностях.В частности, при артрите, подагре и других ревматических состояниях оливки могут быть большим преимуществом и облегчают связанную с ними боль. ^[15]

Помощь пищеварению

Оливки — здоровый источник клетчатки, обеспечивающий почти 20% дневной потребности в клетчатке в одной чашке. Высокое содержание клетчатки обеспечивает правильное функционирование вашей пищеварительной системы. Стимулирует перистальтику кишечника, обеспечивая плавность опорожнения кишечника. Клетчатка также заставляет вас чувствовать сытость, поэтому грелин, гормон голода, не выделяется, и, следовательно, переедание можно контролировать.Клетчатка не только улучшает здоровье пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, но также помогает похудеть. Клетчатка также улучшает здоровье сердца, устраняя избыток холестерина в крови. ^[16]

Борется с аллергией

Что касается противовоспалительного действия, оливки также могут помочь снизить интенсивность или частоту аллергических реакций. Некоторые компоненты оливок действуют как антигистамины, блокируя рецепторы гистаминов, которые вызывают аллергические реакции.Добавляя оливки в свой рацион, вы можете уменьшить признаки сезонной аллергии, а также определенные аллергические реакции. Это мощный и полезный аспект оливок, о котором часто забывают. ^[17]

Улучшение кровообращения

Оливки являются богатым источником железа и меди, двух основных компонентов для образования красных кровяных телец. Без этих двух минералов количество красных кровяных телец в организме уменьшится, что приведет к анемии. Он характеризуется утомляемостью, расстройством желудка, головными болями, когнитивными нарушениями и общим ухудшением здоровья и функциональности органов. ^[18]

Антибактериальные свойства

Олеуропеин, ценный химический компонент оливок, также действует как антимикробное и антибактериальное средство для организма. Употребление большого количества оливок увеличивает присутствие этого химического вещества, которое защищает от бактериальных инфекций по всему телу, как внутри, так и снаружи. ^[19]

Уход за кожей

Употребление оливок помогает уменьшить признаки старения, такие как морщины и другие кожные заболевания.Оливки можно использовать как эффективное очищающее средство для кожи. Присутствие в них меди, железа, клетчатки и витамина Е, а также других питательных веществ помогает сохранить кожу мягкой и здоровой. ^[20]

Побочные эффекты оливок

Оливки, как правило, представляют собой чрезвычайно здоровую пищу. Однако есть некоторые сезонные аллергии, связанные с пыльцой оливковых деревьев, которая иногда может попасть в оливки, поэтому аллергические реакции не являются чем-то необычным.

Оливки полезны? 9 полезных свойств оливок и оливкового масла

Не секрет, что оливки очень полезны для здоровья. Эти маленькие плоды, прессованные в растительное масло или съеденные целыми и целыми, создают репутацию прекрасных сердечных помощников, но польза от них выходит за рамки простого стимулирования сердечно-сосудистой системы. Знайте эти основные преимущества, и вы захотите начать жить по-средиземноморски.

1. Это идеальная закуска, полезная для сердца.

Оливки полны мононенасыщенных жирных кислот, типа жира, связанного со снижением ЛПНП («плохого» холестерина) при сохранении ЛПВП («хорошего» холестерина »).Мощные антиоксидантные свойства полифенолов оливок также могут защитить от окислительного стресса и хронического воспаления, основного фактора, вызывающего сердечные заболевания.

Кроме того, долгосрочные данные свидетельствуют о том, что люди, которые ежедневно потребляют оливковое масло первого отжима, имеют более низкий риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто этого не делает.

2. Они могут улучшить кровообращение.

Растительные соединения в оливках могут увеличивать выработку оксида азота, улучшая функцию сосудов, способствуя притоку крови к тканям.Это полезно как для краткосрочного, так и для долгосрочного здоровья, поскольку улучшение кровообращения улучшает все, от спринтов в тренажерном зале до общего риска хронических заболеваний.

Некоторые виды оливок также могут обеспечить до 25% вашей потребности в железе, важном минерале, который помогает доставлять кислород к вашим органам.

3. Обладают противовоспалительным действием.

Полифенолы, содержащиеся в оливках, могут помочь уменьшить хроническое воспаление, останавливая повреждение тканей органа до того, как оно начнется. Тем не менее, оливки наиболее известны своей основной ролью в средиземноморской диете, которая содержит полезные для здоровья овощи, фрукты и 100% цельнозерновые продукты.Вот почему важно сосредоточиться на улучшении своего рациона на

целиком, а не на одном приеме пищи или перекусе!

4. Они могут быть полезны для ваших костей.

Полифенолы также могут улучшить минеральную плотность костей за счет уменьшения дегенерации. Кроме того, средиземноморская диета снижает риск переломов у пожилых людей.

5. Они могут улучшить здоровье мозга.

Поскольку оливки помогают снизить окислительный стресс, вызванный воспалением, они также защищают ткани жизненно важных органов (т.е. ваш мозг!) от вредных и потенциально необратимых повреждений. Еще одно преимущество: оливки содержат витамин Е, антиоксидант, связанный с улучшением когнитивных функций и снижением риска снижения когнитивных функций. Диеты, в которых оливковое масло является основным источником жира, также связаны с более низким риском болезни Альцгеймера.

Getty Images

6. Они могут помочь вам остаться довольным.

Использование оливкового масла первого холодного отжима при приготовлении пищи может повысить чувство насыщения, поскольку содержит полезные, ароматные жиры, которые сохранят чувство сытости и надолго.Одна столовая ложка содержит около 120 калорий, а оливки на 120 калорий — это примерно 30 оливок (в зависимости от типа и размера). Фрукты также содержат пищевые волокна; в чашке содержится около 15% того, что вам нужно в день! Тем не менее, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, следует придерживаться масляной версии.

7. Они могут снизить риск некоторых видов рака.

Преимущества фруктов и овощей делают их незаменимыми, когда дело доходит до ежедневных приемов пищи и закусок. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как оливки, также могут снизить ваши шансы на определенные виды рака, как за счет защиты клеточной ДНК (потенциально предотвращающей рост опухоли), так и за счет снижения окислительного стресса.

8. Они могут повысить уровень сахара в крови.

Оливковое масло первого холодного отжима может снизить уровень сахара в крови уже через два часа после еды, способствуя действию инсулина. Также могут помочь олеиновая кислота (полезный для сердца тип жира) и полифенолы, содержащиеся в оливках. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов может снизить риск диабета II типа.

9. Они могут помочь вам лучше усваивать другие питательные вещества.

Антиоксиданты, обнаруженные во многих овощах и фруктах, лучше всего усваиваются, когда их едят с диетическими жирами, такими как оливки.Добавление столовой ложки оливкового масла в салаты и добавление его в овощные соусы может помочь увеличить потребление каротиноидов, что принесет пользу вашим глазам и снизит риск долгосрочных заболеваний.

The Bottom Line

Употребление оливок в дополнение к большему количеству овощей и фруктов дает некоторые важные преимущества, помогая вам достичь целей по снижению веса и внести позитивные изменения, которые принесут пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полезны ли оливки?

Что такое оливки?

Оливки — это маленькие овальные плоды с твердой несъедобной косточкой в ​​середине, которые традиционно выращивают не только в Средиземноморье, но и в Калифорнии.Они бывают разных оттенков зеленого и черного, в зависимости от того, когда они были собраны: зеленый — незрелый, а черный — полностью спелый.

Собранные оливки либо превращаются в оливковое масло, либо их сушат и затем маринуют — в противном случае они могут иметь очень горький вкус. Затем их можно употреблять целиком (без косточки или косточек) или использовать в кулинарии. Черные оливки менее горькие, чем зеленые.

Оливки можно вылечить, используя рассол, сухую соль или воду, и это, в свою очередь, может повлиять на их вкус.Иногда оливки обрабатывают щелочью, при этом сырые оливки замачивают в щелочном растворе, но это может повлиять на их вкус. Это обычно используется крупными коммерческими производителями оливок, но процесс отверждения не отображается на этикетках пищевых продуктов, поэтому трудно определить, использовался ли этот процесс.

Оливки различаются по вкусу и размеру в зависимости от их сорта, региона, маринада или начинки. Вы можете найти оливки с маркировкой их страны, например, испанские или греческие оливки, или, возможно, вы более знакомы с их конкретным названием сорта, таким как Каламата, Лигурия, Альфонсо, Мансанилья или Ночеллара.

Пищевая ценность оливок

Одна оливка весит около 4 г, а средняя порция может составлять около 15-20 г или около 5 оливок, что составляет около 30 калорий.

Оливки примерно на 80% состоят из воды, но более известны своим высоким содержанием жира. Оливки содержат около 10-15% жира, который в основном представляет собой мононенасыщенный жир, известный как олеиновая кислота, который был исследован на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспалений и сердечных заболеваний.

Они с низким содержанием углеводов (около 1.25 г на порцию 20 г), большая часть которых состоит из клетчатки (около 0,7 г на 20 г) и без сахара. Это пища с низким содержанием клетчатки, а также пища с низким содержанием белка с незначительными количествами в порции 20 г (около 0,15 г).

Оливки, как правило, содержат большое количество соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0,5 г соли на пять оливок. Национальная служба здравоохранения рекомендует не более 6 г соли для взрослых и от 2 г до 5 г в день для детей в зависимости от их возраста.

В пищевом отношении оливки являются хорошим источником некоторых микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения, и есть доказательства того, что этот витамин может играть роль в ожирении. Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца, снижая риск сердечных заболеваний. Кальций — один из самых богатых в организме минералов, он необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

Оливки также богаты фитонутриентами, каждый из которых несет свою пользу для здоровья, включая олеуропеин, который снижает риск рака, но также придает оливкам горький вкус, тирозол, который может иметь противовоспалительное действие, и олеоновую кислоту для здоровья сердца. преимущества.

Как обработка влияет на питание оливок?

Процесс отверждения действительно удаляет часть фитонутриентов, содержащихся в оливках, но оливки, подвергнутые рассольной обработке, подвергаются ферментации, и в результате растет количество исследований их положительного пробиотического действия, что, в свою очередь, способствует хорошему пищеварению.

Как упоминалось выше, естественный процесс отверждения также увеличивает их содержание соли.

Какой размер здоровой порции оливок?

15-20 г, что составляет от четырех до пяти оливок на взрослого.Оливки довольно универсальны, их можно употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты или готовить.

Как купить самые полезные оливки

Всегда читайте этикетку при покупке оливок, просто чтобы убедиться, что в них нет дополнительных добавок, таких как, например, сахар или искусственные ароматизаторы. Однако нет большой разницы между зелеными и черными оливками, тем более что они потребляются в таких небольших количествах, поэтому не беспокойтесь о том, что одна из них полезнее, чем другая. Просто обращайте больше внимания при покупке фаршированных оливок.Оливки, фаршированные таким сыром, как манчего, естественно, будут содержать много соли, насыщенных жиров и калорий по сравнению с оливками, начиненными чесноком или перцем.

Полезные рецепты из оливок

Овощные оливковые роллы с горчичным винегретом
Жареный фенхель с помидорами, оливками и картофелем
Спагетти с помидорами черри и соусом из черных оливок
Тушеная говядина по-итальянски
Салат из итальянской фасоли и оливок

Сейчас читаем…

Халлуми здоров?
Полезен ли хумус?
Макароны полезны?

---

Эта статья была опубликована 1 февраля 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Здоровы ли оливки? Диетолог дает 411

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, едите целые оливки в нарезанном греческом салате или поверх пиццы с каулей (или, возможно, на дне мартини). Но на самом деле есть довольно хороший аргумент в пользу того, чтобы захватить банку или пять во время следующего похода Trader Joe — как и оливковое масло, которое они производят, целые оливки — это простой способ добавить немного питательных веществ и вкуса практически к любому пикантному блюду.

Как отмечает отечественный диетолог Бринн Макдауэлл, доктор медицинских наук, эти крошечные фрукты (да, они же фрукты!) Являются основным продуктом средиземноморской диеты по уважительной причине. Исследования показывают, что такой способ питания замедляет процесс старения, способствует долголетию и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, поэтому его любят врачи и диетологи. Конечно, одни только оливки не отвечают за все эти преимущества. Но можно с уверенностью сказать, что они тянут свой вес вместе с остальными ключевыми продуктами питания, учитывая все их полезные свойства.

Полезны ли оливки? Давайте исследуем полезные свойства оливок

1. Оливки богаты полезными для сердца жирами.

Макдауэлл указывает, что, как и оливковое масло, оливки богаты мононенасыщенными жирами, которые подпадают под категорию «полезных жиров». «Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с уменьшением воспаления и снижением риска сердечных заболеваний», — объясняет она. Но есть одно предостережение: вы получите на меньше жира, чем на , если выберете цельные оливки, а не оливковое масло.«Оливковое масло на 100 процентов состоит из жира, а оливки содержат около 20 процентов жира», — говорит МакДауэлл.

При этом, добавляет она, целые оливки также содержат маленьких бит клетчатки (0,1 г на одну большую оливку), тогда как оливковое масло не содержит ни одного. Поэтому примите во внимание свои цели в отношении здоровья и рекомендации врача и помните об этих фактах при порционировании оливок и масла.

Истории по теме

2. Они также являются хорошим источником необходимых минералов.

Если вы не получаете рекомендуемых 18 мг железа в день или 32 мг, если вы веган, возможно, вам стоит подумать о добавлении оливок в свою смену перекусов. «Черные оливки — хороший источник железа, которое важно для переноса кислорода в наши красные кровяные тельца», — говорит МакДауэлл. (Одна столовая ложка оливок содержит 0,53 мг железа — около 3 процентов от суточной нормы.) Она добавляет, что вы также получите дополнительный процент меди, когда съедите оливку — минерал, который может снизить риск сердечных заболеваний.

3.Они полны антиоксидантов.

Оливки содержат витамин Е, полифенолы и другие мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от стрессов современной жизни. «Антиоксиданты помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме», — объясняет Макдауэлл. «Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, связанный с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака». Избежать свободных радикалов действительно сложно — наш организм вырабатывает их естественным образом и в ответ на окружающую среду, поэтому чем больше антиоксидантов вы съедите, тем лучше.

Итак, для тех из вас, кто все tl; dr … да, оливки довольно полезны.

Фото: Getty Images / Francesco Carta Fotografo

Черные, пурпурные и зеленые оливки: одно полезнее другого? А что с обработкой?

Мансанилья, каламата, Нисуаз — существует множество сортов оливок, выращиваемых в Европе, на Ближнем Востоке, в Калифорнии и других странах. И из-за этого нет двух типов , которые будут точно такими же с точки зрения питания.«Поскольку сырые оливки часто бывают горькими, перед употреблением их обрабатывают и ферментируют, что может немного повлиять на уровень питательных веществ в разных сортах», — говорит МакДауэлл. Но в целом эти изменения недостаточно значительны, чтобы говорить о том, что один сорт оливок однозначно полезнее другого, — говорит она. Оливки в основном сушат и ферментируют, чтобы удалить горькие соединения, такие как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

О, и если вам интересно, зеленые оливки собирают до того, как они созреют, а темно-фиолетово-черные созревают на лозе, прежде чем их собирают.(Однако это не имеет большого отношения к их питательному профилю.) Что касается маслин массового производства, которые вы видите в продуктовом магазине? На самом деле это зеленые оливки, обработанные кислородом и железом, поэтому они темнеют.

Есть ли в оливках что-нибудь

нездоровое ?

У оливок явно есть кое-что интересное. Но не все они созданы равными, что заставляет ответить на вопрос Полезны ли оливки ? немного сложно.

Видите ли, процесс отверждения включает натрий — иногда лот натрия — поэтому, если вы пытаетесь ограничить свое потребление, Макдауэлл рекомендует покупать оливки в банке, на этикетке с указанием пищевой ценности точное количество натрия внутри. .«Оливки самообслуживания в овощном баре в большинстве продуктовых магазинов не всегда имеют эту информацию», — говорит она. А это означает, что вы можете быстро добраться до натриевого похмелья, даже не осознавая этого. Как правило, старайтесь придерживаться одной порции за сеанс перекуса — в зависимости от размера и типа оливок это означает примерно пять-десять.

Есть советы, как готовить с оливками?

МакДауэлл — эксперт по средиземноморской диете, поэтому оливки — постоянное место на ее кухне.«Оливки отлично подходят для блюд из рыбы, курицы или свинины», — говорит она. «Я больше всего люблю сочетать нарезанные зеленые оливки, каперсы, лимон и помидоры и подавать их с слегка обжаренной белой рыбой, такой как палтус или треска».

Если это вас не убедило, а) вы ошибаетесь и б) у нее есть другие предложения. «Вы также можете использовать оливки для приготовления Muffaletta, популярного в Новом Орлеане сэндвича, который сочетает в себе оливки, лук-шалот, чеснок и травы», — говорит МакДауэлл. «Они также усиливают вкус пасты и прекрасно сочетаются со многими салатами.Другими словами, они на больше, чем просто закуска для бара или начинка для пиццы.

Существует много низкокачественного оливкового масла — вот как узнать, что вы получаете хорошее. И сделали вы знаете, что оливковое масло является отличным дополнением к вашей косметической рутине? (По крайней мере, так думает Шанайа Твейн.) + Хороший контент. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Все преимущества оливкового масла для здоровья, о которых вы не знали

Они защищают ваше сердце, уменьшают боль и повышают потребление железа.

Во время медового месяца в Греции у меня была возможность посетить самое старое известное оливковое дерево в мире. Большинство оливковых деревьев могут жить более 500 лет, а этому — не менее 2000 лет! Учитывая, что греки потребляют 12,8 килограмма оливкового масла в год — по сравнению с четырьмя килограммами в Северной Америке, — это заставило меня задуматься о важности этих деревьев для их повседневной жизни.Повышенное потребление этого полезного жира в Греции показывает, почему средиземноморская диета снижает риск сердечных заболеваний и снижает риск рака у тех, кто ее придерживается.

Давайте подробнее рассмотрим пять преимуществ добавления оливок и оливкового масла в свой рацион:

1. Защищают от рака толстой кишки, груди и кожи

Оливки и оливковое масло содержат большое количество фенольных антиоксидантов, а также противораковые соединения сквален и терпеноид. Они также содержат высокий уровень мононенасыщенной жирной кислоты, олеиновой кислоты, которая уменьшает чрезмерное воспаление.

2. Оливковое масло полезно для сердца

Оливковое масло содержит биофенолы, которые подавляют окисление ЛПНП (или «плохого холестерина»), который, как было показано, играет роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий уровень ЛПНП в крови усиливает окислительный стресс, который укрепляет стенки артерий (так называемый атеросклероз). Биофенолы, содержащиеся в оливках, снижают кровяное давление, что также снижает образование артериальных бляшек.

3. Они уменьшают боль

Оливки содержат соединение под названием олеокантал, которое обладает сильными противовоспалительными свойствами, имитируя действие ибупрофена.Оливковое масло естественным образом уменьшает боль при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит, и может быть добавлено в ежедневный рацион для облегчения боли.

4. Оливки и оливковое масло могут защитить от язвы

Антимикробные свойства оливок и оливкового масла могут помочь бороться с бактериями, вызывающими язву желудка. Исследования показали, что высокий уровень полифенолов защищает от восьми штаммов язвенных бактерий, три из которых устойчивы к некоторым антибиотикам.

5. Оливки помогут увеличить потребление железа

Оливки содержат значительное количество железа, ключевого фактора образования гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему телу через кровоток. Железо также помогает вырабатывать ферменты, отвечающие за регулирование иммунной функции и когнитивное развитие.

Чтобы правильно воспользоваться этими преимуществами для здоровья, необходимо убедиться, что оливковое масло, которое вы покупаете, настоящее. Часто оливковое масло можно смешивать с маслами более низкого качества, такими как соевое или рапсовое, и продавать по той же цене.Чтобы масло, которое вы покупаете, было самого высокого качества и максимально полезным для здоровья, следуйте этим советам:

Купить сертифицированное органическое масло

Если возможно, попробуйте найти тот, у которого есть документы, чтобы отслеживать добычу нефти от месторождения к столу.

Узнайте, какое на самом деле оливковое масло

Часто светлое оливковое масло не соответствует стандартам настоящего оливкового масла первого холодного отжима. Real extra virgin обладает острым и фруктовым вкусом. Если вы не чувствуете вкуса оливок, возможно, вы использовали дезодорированное дешевое масло, которое может быть соевым или рапсовым с добавлением зеленого цвета.Настоящая сделка дороже, но стоит пользы для здоровья.

Купить масло фасованное в темное стекло

Настоящий продукт разлагается под воздействием тепла и света, поэтому избегайте прозрачных пластиковых бутылок, которые могут вымывать пластик во время следующего приема пищи!

Когда у вас будет качественное оливковое масло и выбор ваших любимых оливок, попробуйте этот рецепт тапенад из чечевицы:

Фото, Юлия Данилюк.

Состав

2 стакана (500 мл) чечевицы, хорошо промытой и высушенной
1 стакан (250 мл) оливок без косточек (каламата — отличный выбор)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима
1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 стакана (125 мл) нарезанной свежей петрушки или кориандра
1 чайная ложка (5 мл) лимонной цедры
3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока

Проезд

1.В кухонном комбайне измельчите чечевицу, оливки, оливковое масло и чеснок. Добавьте петрушку, лимонный сок и цедру.
2. Импульсный режим с включением-выключением до объединения.
3. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник.

Выход: На 3 чашки (750 мл). В холодильнике хранится неделю.

Юлия Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное кулинарии, которое подчеркивает непрекращающуюся битву между вкусом и питанием. Ее книга, Еда, излечивающая воспаление, помогает людям наслаждаться безаллергенными продуктами, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.

Первоначально опубликовано в ноябре 2012 г .; Обновлено январь 2019 г.

20 полезных свойств оливок

Вот несколько интересных фактов о здоровье оливок:

— Оливки устраняют избыток холестерина в крови.

— Оливки контролируют артериальное давление.

— Оливки являются источником пищевых волокон в качестве альтернативы фруктам и овощам.

— Оливки являются отличным источником витамина Е

— Оливки действуют как антиоксидант, защищая клетки

— Оливки уменьшают последствия дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, доброкачественные и злокачественные опухоли, включая менее серьезные варикозное расширение вен и кариес

— Оливки помогают предотвратить образование тромбов, которые могут привести к инфаркту миокарда или тромбозу глубоких вен (ТГВ)

— Оливки защищают клеточные мембраны от таких заболеваний, как рак

— Оливки являются отличной защитой от анемии

— Оливки повышают фертильность и репродуктивную систему

— Оливки играют важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, особенно во время окислительного стресса и хронических вирусных заболеваний.

— И на всякий случай, если этих преимуществ было недостаточно, они также являются отличным афродизиаком.

— Оливки питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод.

— Оливки содержат необходимые витамины и аминокислоты.

— Оливки содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.

— Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Таким образом, ежедневное употребление оливок помогает улучшить вашу память на 25%.

— Одна чашка оливок — отличный источник железа — 4.4 мг.

— Оливки могут улучшить вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.

— Съедая всего 10 оливок перед едой, вы можете снизить аппетит на 20%. Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сигнал о насыщении.

— Он не только делает это, но также помогает вашему организму стимулировать выработку адипонектина, химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Ассоциации производителей оливок SA или их страницу в Facebook.

Преимущества употребления оливок

Специалисты рекомендуют принимать в день 7 оливок. Эта пища употребляется в основном в качестве закуски и имеет широкий ассортимент с костями или без них, целыми или измельченными, зелеными или черными. Также используется в качестве ингредиента во многих блюдах испанской средиземноморской диеты.

Это сырье, полученное из оливкового масла, является здоровой пищей с высокой питательной ценностью, имеет важные преимущества для здоровья и поддерживает здоровое и сбалансированное питание.

* Они питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод.

* Вклад кальция в организм. Антиоксиданты, содержащие витамины группы B и провитамины A и E.

* Они содержат необходимые витамины и аминокислоты.

* Они содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.

* В ассортименте более 90 видов начинки.

* Это доступный по цене и подходящий ингредиент в рецептах, типичный для летних салатов.

Можно употреблять с косточкой или без нее, целиком или нарезанным, зеленым или черным, в качестве аперитива, сверху или в качестве ингредиента многих блюд из нашей гастромомы.

Улучшить память

Оливки содержат полифенолы — природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге.Согласно исследованию Массачусетского университета в Амхерсте, ежедневная порция оливок улучшает память на 25%.

Мощность
Чашка оливок содержит 4,4 мг железа. Железо помогает в синтезе карнитина, аминокислоты, которая превращает жир в энергию. Помимо железа, в крови повышается гемоглобин.

Разглаживает морщины
Оливки улучшают внешний вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.Кроме того, оливки содержат витамин Е, отличный антиоксидант для здоровья кожи.

Контроль аппетита

Согласно исследованиям, проведенным в Италии, употребление 10 оливок перед едой снижает аппетит на 22%. Мононенасыщенные жирные кислоты, содержащие оливки, замедляют пищеварение и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сигнал о сытости.Кроме того, эти кислоты также стимулируют выработку адипонектина — химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

Его преимущества:

• Обеспечивает ряд преимуществ, так как они имеют высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, что делает его идеальным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина (плохого) холестерина без снижения хорошего холестерина.
• Они также предотвращают атеросклероз (затвердевание артерий, их сближение — очень серьезное заболевание, и даже если вы можете заблокировать кровеносные сосуды).
• Обладает защитным действием и тонизирует кожу.
• В дополнение к большому количеству волокон улучшает замедление кишечного транзита при запорах.
• В настоящее время изучает, снижает ли оливковое масло риск некоторых видов рака, а также в упражнении по защите функций мозга.

Затем разные виды столовых оливок:

»Мансанилья. Чаще всего используется из-за аромата и наполнения перцем.
»Рапазалла или рапасайос. Идеально подходит для включения в препараты.
»Севильяна. Вы также можете найти имя Карраскенья.
»Ла гордаль.Его часто наполняли разными предметами, например, анчоусами.

Семидневное употребление оливок в количестве около 25 граммов в рамках сбалансированной диеты имеет те же сердечно-сосудистые эффекты, что и оливковое масло. Так сказала вчера заведующая отделением клинического питания и диетологии больницы Universitario La Paz Кармен Гмез Кандела во время обеда в Мадриде, организованного Ассоциацией экспортеров и промышленников столовых оливок (ASEMESA).

Гмез Кандела описал питательные и кулинарные преимущества этого продукта, который имеет те же свойства, что и масло, плюс клетчатка, натрий, углеводы, белок, кальций, калий, железо, фосфор, магний и йод.Эксперт указал, что потребление должно быть ограничено только теми, кому требуется ограничение соли (например, при гипертонии), а также людям с избыточным весом или ожирением.

Среди различных видов оливок зеленые предпочтительны для аперитива, а дома потребляются меньше всего, несмотря на то, что они содержат меньше калорий. За последние пять лет оливки, фаршированные анчоусами, и нарезанные черные оливки потребляли больше всего из-за их использования в пицце.

Ода оливке — одному из самых полезных продуктов природы

Оливки — один из самых популярных продуктов в мире.Вкусные для салатов, мяса, птицы, пиццы и овощных подносов (хотя технически это фрукт), оливки так же универсальны в кулинарии, как и в местах, где они выращиваются. Большинство известных поваров предпочитают оливковое масло из-за его богатого вкуса и красивого цвета. Что наиболее важно, оливки обладают одним из самых замечательных пищевых профилей среди всех фруктов.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Хотя оливки содержат жир, они содержат мононенасыщенные жиры, которые являются «хорошими» жирами.Мононенасыщенные жиры снижают риск атеросклероза и повышают уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Черные оливки богаты антиоксидантами и помогают предотвратить сердечные заболевания, фактически расширяя кровеносные сосуды, разжижая кровь и обеспечивая надлежащий поток питательных веществ по сердечно-сосудистой системе.

Здоровье глаз

Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, укрепляют сетчатку и макулу, защищая их от дегенеративных заболеваний. Витамин А — еще одно питательное вещество, которое имеет решающее значение для здоровья зрения, и одна чашка оливок содержит 10 процентов дневной нормы витамина А.Считается, что витамин А эффективен против глаукомы, катаракты и дегенерации желтого пятна, он помогает защитить глаза от возрастных проблем со зрением. Это также позволяет глазу различать свет и темноту и улучшает ночное зрение.

Профилактика рака

Оливки содержат соединение под названием олеокантал, обладающее сильным противовоспалительным действием, как и ибупрофен. Оливки и оливковое масло естественным образом уменьшают боль при воспалительных заболеваниях, таких как артрит. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства оливок даже помогают защитить от рака, потому что хроническое воспаление и окислительный стресс являются основными причинами развития рака (Источник: Youth Health).

Оливки обладают и многими другими преимуществами, такими как повышение уровня железа, здоровье кожи и волос, потеря веса, поддержка желудочно-кишечного тракта и уменьшение боли. В этом году попробуйте добавить в свой рацион немного оливок. Возможно, оливки не являются вашей любимой закуской или начинкой для пиццы, но попробуйте готовить с оливковым маслом, чтобы повысить уровень витамина А, антиоксидантов и противовоспалительных средств.