Как правильно пожарить индейку на сковороде: Жареная индейка на сковороде кусочками, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сколько жарить индейку на сковороде (филе, кусочками)?

Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

  • Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
  • Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
  • Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
  • Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
  • Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
  • Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
  • Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (майонез) — 50 г;
  • лимон — 1/2 цитруса;
  • горчица — 1 чайн. ложка;
  • крупа манная — 1/3 часть стакана;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
  2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
  3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
  4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
  5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
  6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
  7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
  8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
  9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
  10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Читайте также:

Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

рецепт сочного и вкусного блюда


Индейку можно готовить по-разному, её можно запекать в духовке, варить из неё бульон, или жарить. Как правильно пожарить стейк из индейки на сковороде, чтобы он оставался сочным и мягким, будет рассказано далее.

Рецепт стейка из индейки на сковороде


Для рецепта стейка вам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Пол килограмма мяса.
  2. Сливочное масло – 0.5 ст. л.
  3. Горчица – 1 ст. л.
  4. Специи — 0.5 ч.л.


Дополнительно к мясу можно добавить, душистые травы, так оно обретёт пряный вкус и приятный аромат.


Оптимальная толщина для хорошей прожарки стейка должна быть 2-3 см, стейк нужно резать поперёк волокон. После чего нужно убрать с мяса излишек воды с помощью бумажного полотенца, таким образом мясо сразу начнёт хорошо жариться.


Для маринада отлично подойдёт смесь соевого соуса и горчицы, но важно не переборщить, иначе индейка будет слишком солёной или острой. После приготовления маринада нужно обмазать им мясо, и отложить в холодильник пропитаться на пол часа.


После того как мясо промариновалось, следует убрать излишки маринада. Сковороду перед приготовлением следует сбрызнуть маслом, и хорошо разогреть.


Каждую сторону стейка нужно обжаривать на сильном огне в течении 2-3 минут. Когда на нём схватилась румяная корочка, следует немного сбавить огонь, и жарить стейк ещё в течении 4-6 мин.



Когда индейка приготовилась, следует прикрыть сковороду, и дать ей отдохнуть, чтобы стейк сохранил свою сочность. Теперь вы знаете, как готовить такое блюдо.

Рецепт стейка из индейки в горчичном маринаде


Маринад создан специально для мясо, благодаря ему стейки получаются мягкими и сочными. Индейка крупнее курицы, соответственно и маринуется она дольше, поэтому маринад должен хорошо насыщать мясо, делая его вкусным и мягким.


Для приготовления стейка из грудки индейки вам потребуется:

  1. Мякоть индейки – 450 г.
  2. Специи по вкусу, соль, перец – 1/2 ч. л.
  3. Горчица и соевый соус по 15 гр.
  4. Масло сливочное или растительное – 0.5.ст. л.


На приготовление вкусного мяса уйдёт всего 30 минут времени. Калорийность которого будет всего 85 ккал на 100 гр. Это отличный вариант диетического ужина.

  1. Если мясо было заморожено, нужно дать ему разморозиться при комнатой температуре. После чего, мясо нужно промыть, а излишки воды промокнуть салфеткой.
  2. Далее нарезать поперёк волокон на ровные стейки и немного отбить.
  3. Для маринада нужно смешать горчицу и соевый соус в одинаковых пропорциях.
  4. Затем смазать готовым соусом стейки со всех сторон, присыпать специями, и отправить в холодильник на 30 пол часа.
  5. Когда стейки промариновались, следует смазать сковороду гриль маслом, затем, уже,нагретую поверхность класть мясо, во время жарки нужно постоянно поливать стейки жидкостью, которая будет выделяться, благодаря этому мясо обретёт особую нежность.
  6. Когда стейк будет готов, нужно закрыть сковороду и дать ему отдохнуть.


Свежий салат из сезонных овощей отлично подойдёт к этому блюду в качестве гарнира.

Как пожарить стейк из индейки в имбирно-медовом маринаде?


Для того, чтобы приготовить сочный стейк из индейки в этом соусе, вам понадобится:

  • мясо индейки – 600 г.;
  • сок лайма, мед, соус соевый и оливковое масло по 15 гр.;
  • корень имбиря, цедра лимона и молотый кунжут – 15 гр.;
  • перец и соль – по вкусу.


Время на готовку: 50 минут. Калорийность стейка в имбирном соусе будет составлять 103 ккал на 100 гр.

  1. Перед приготовлением мясо нужно подготовить, обмыть, промокнуть салфеткой и немного отбить.
  2. Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать соевый соус, оливковое масло, цедру лимона, натёртый корень имбиря, мёд, молотый кунжут и добавить специи по вкусу.
  3. Отправить стейки в готовый маринад, проследить, чтобы все стороны стейка покрылись маринадом. После чего отправить мясо промариноваться в холодильник на пол часа.
  4. Для приготовления этого блюда лучше взять сковороду-гриль и готовить без масла. Класть стейк нужно на сильно разогретую сковороду и жарить до образования корочки, после чего, следует сбавить огонь, и переодически переворачивая, дать стейку тщательно прожариться внутри.

Стейк индейки, жаренный в кляре


Стейк жареный в кляре сохраняет сочность, благодаря тому, что кляр не даёт соку вытекать ему во время жарки. Индейка, приготовленная этим способом, получается невероятно вкусная и мягкая.


Ингредиенты:

  • индейка филе – 0,5 кг.;
  • лимон 1 шт. ;
  • яйцо куриное 3 шт.;
  • пшеничная мука 2-3 ст.л.;
  • специи;
  • сушеный чеснок;
  • масло растительное – 1 ст.л.


Время маринования и жарки 1 час. В стейке пожаренном в кляре будет около 160 ккал. На 100г.

  1. После обработки мяса его нужно порезать на стейки, нарезать мясо нужно поперёк волокон, затем немного отбить кухонным молоточком.
  2. После этого следует сбрызнуть мясо лимонным соком, натереть маслом с чесноком, приправить по вкусу, после чего оставить стейки промариноваться на 20 минут.
  3. Далее нужно приготовить кляр, чтобы он получился воздушным,нужно взбить в крепкую пену яйца, затем, всыпать муку, специи и тщательно перемешать.
  4. Когда кляр готов, а стейки промариновались, сковороду нужно хорошо разогреть, стеки нужно опустить в кляр, после чего сразу выкладывать жариться.
  5. Держать мясо на сковороде нужно по 6-8 минут на каждую сторону.
  6. Когда стейк прожарился, закрывать сковороду крышкой не нужно, иначе кляр перестанет быть хрустящим.

Стейк индейки под клюквенным соусом


Благодаря этому соусу стейки приобретают особенный и немного с кислинкой вкус. Такое блюдо точно необходимо попробовать хотя бы раз в жизни.


Для соуса потребуется:

  • мед 1 ст.л.;
  • небольшой апельсин 1 шт.;
  • клюква 1 стакан.


Ингредиенты для стейка:

  • индейка филе – 0,5 кг.;
  • соевый соус 1 ст.л.;
  • соль и перец по вкусу.


На приготовление этого блюда потребуется около 1 часа, а калорийность при этом будет составлять 130 ккал. На 100 гр.



Перед началом приготовления нужно приготовить соус.

  1. С апельсина нужно снять цедру, а сок слить в отдельную ёмкость, далее соединить клюкву с соком одного апельсина и мёдом, проварить 10 минут на слабом огне.
  2. После того как соус готов, оставить его остывать в течении 15 минут
  3. Когда соус остынет, его нужно перетереть через сито.


Стейки нужно немного отбить, по вкусу присыпать любимыми специями, обмакнуть в соус и оставить пропитаться на 10 мин, когда мясо пропиталось, его нужно жарить на сухой, хорошо разогретой сковороде, постоянно поливая соусом. Дополнительно к стейкам в клюквенном соусе можно подать рис.


Рекомендации по приготовлению идеального стейка из индейки:

  1. Филе для стейков нужно резать поперёк волокон, таким образом оно будет лучше жариться, и сохранит все свои соки.
  2. Мясо нужно жарить на сильно разогретой сковороде без крышки, так у мяса появится хрустящая корочка.
  3. Для того, чтобы мясо было сочным, перед жаркой его нужно смазывать маслом.
  4. Жарить стейки на большом огне, нужно только первые 2-3 минуты, затем огонь нужно сбавлять и готовить мясо на среднем огне, так оно не подгорит сверху и успеет прожарится внутри.
  5. Солить индейку нужно непосредственно во время жарки, так мясо не будет сухим.
  6. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем мягче оно будет.


Соблюдая эти рекомендации, стейк из индейки получиться вкусным, нежным и сочным, и точно станет главным блюдом на вашем столе. Обязательно попробуйте один из рецептов, представленных в статье.

рецепт с луком из филе бедра


Расскажем в статье о популярных рецептах, как пожарить индейку на сковороде. Воспользуйтесь одним из них и приготовьте восхитительный и сытный обед или ужин для вашей семьи.

Маринованная индейка на сковороде


Мясо птицы раскроется разнообразием вкусов, если его заранее замочить в маринаде. Учтите, чтобы мясо наполнилось ароматом специй и пропиталось, мариновать птицу нужно заранее, как минимум за пару часов. Идеальное время выдержки в маринаде — это 5-6 часов.


Для приготовления жареной индейки на сковороде кусочками вам понадобится:

  • 600 г вырезки индейки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука — четыре столовые ложки;
  • растительное или оливковое масло – 3 столовые ложки.


Для маринада:

  • 10 столовых ложек пряного соевого соуса;
  • две столовые ложки кетчупа или томатной пасты;
  • три-четыре зубчика чеснока;
  • 10 столовых ложек минеральной воды.


Займёмся индейкой. Мясо необходимо вымачивать в маринаде как минимум три-четыре часа, поэтому для начало смешиваем все ингредиенты для маринада. Соевый соус разводим с минеральной водой, добавляем туда кетчуп, мелко порубленные зубчики чеснока.


Можно также по желанию добавить в соус головку репчатого лука. Солить и перчить маринад не следует, потому что соевый соус является заменой соли.


Филе индейки разрезаем вдоль на прямоугольные полоски, длиной 10 см и шириной два – три сантиметра. Погружает мясо в маринад, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на три – четыре часа.



После того, как мясо промариновалось, приступаем к обжарки. Филе индейки вытаскиваем из маринада и обваливаем каждый кусочек в пшеничной муке.


Обжаривать индейку необходимо на сковородке в большом количестве оливкового или растительного масла. Время прожарки — семь минут на каждый из сторон.


После жарки выкладываем филе индейки в чашу для запекания, посыпаем сверху сыром и готовим в духовке при температуре 180° в течение пяти — десяти минут.


Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре или любыми овощами на ваш вкус.

Индейка с луком и тыквой


Чтобы приготовить жареную индейку с луком на сковородке вам понадобится:

  • филе индейки – полкилограмма;
  • репчатый лук – 3-4 головки;
  • паприка – одна чайная ложка;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу;
  • тыква – 300 г.


Это блюдо получается очень нежным и вкусным. Благодаря тыкве индейка может выступать в роли самостоятельного жаркое.


Жареная индейка на сковородке кусочками с луком готовится очень быстро. Время приготовления занимает 30 – 40 минут.


Сначала нужно заняться подготовкой мяса. Для этого филе птицы тщательно моем, сушим, нарезаем кусочками. Поворачиваем мясо пищевой плёнкой и отбиваем индейку молоточком.


Солим, перчим мясо птицы, добавляем одну чайную ложку паприки. Затем необходимо нарезать репчатый лук полукольцами. В небольшом количестве оливкового или растительного масла обжариваем лук до появления золотистой корочки, добавляем туда филе индейки, обжариваем ещё пять минут.


Тыкву нарезаем длинной соломкой или измельчаем на крупной тёрке, добавляем к жареной индейки с луком все тщательно перемешиваем и готовим 15-20 минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.


Точно также можно приготовить жареную грудку индейки на сковородке. Рецепт следует немного изменить и обжаривать мясо на 05-10 минут дольше. Жареную индейку с луком подают в горячем виде с различными соусами и овощными гарнирами.



Рецепт сливочного соуса: возьмите 300 мл нежирных сливок, 1 чайную ложку крахмала, черный молотый перец – несколько граммов, соль – одна чайная ложка, сливочный сыр — 100 граммов. Все ингредиенты смешайте, крахмал разведите в прохладной воде, вскипятите на медленном огне сливки, добавьте туда крахмал и доведите соус до кипения, постоянно помешивая.

Жареная индейка с томатами и перцем чили


Индейка жареная с томатами и перцем чили является вариацией китайской кухни. Если вы хотите приготовить острую и пикантная индейку, пожарьте её на сковородке, добавив пряный соевый соус и томаты.


Для приготовления жареного филе индейки на сковородке с соусом, вам понадобится:

  • полкилограмма филе птицы;
  • томаты или помидорки черри — 200 г;
  • репчатый лук — одна крупная головка;
  • перец чили – одна штука.  Перец чили можно заменить молотым красным жгучим перцем.
  • чеснок три-четыре зубчика.


Для кисло-сладкого соуса понадобится: 10 столовых ложек пряного соевого соуса, 10 столовых ложек воды, две столовые ложки сахара, одна чайная ложка крахмала с горкой, три-четыре капли 70-процентного уксуса.


Этапы приготовления блюда:


  1. Для начала подготовьте филе грудки индейки. Тщательно промойте мясо, высушите на полотенце. Затем порежьте индейку вдоль волокон на тонкие полоски.
  2. Такой способ нарезки мяса не даст соку индейки при приготовление вытекать, и мясо птицы получится нежным и сочным. Идейка готовится очень быстро, поэтому главное её не пересушить. 
  3. На сковородку налить небольшое количество оливкового или растительного масла, тщательно разогреть. Выложить в один слой кусочки нарезанного филе птицы и обжаривать с двух сторон две-три минуты. После этого мяса выложить в глубокую плоскую посуду.
  4. Репчатый лук порезать крупными кусками размером два на два сантиметра или полукольцами. На сковороде с маслом обжаривать луковицы две минуты. Добавить к луку филе индейки, заранее обжаренное, также добавить в сковородку помидорки черри или мелко порезанный томат. Если вы используете томаты, необходимо заранее бланшировать их в кипятке и затем снять кожицу.
  5. Мелко порежьте или порубите чеснок, добавьте в блюдо, а затем приготовьте соус и залейте им индейку.
  6. Для приготовления кисло-сладкого соуса, вам понадобится смешать воду с соевым соусом, растворить сахар и крахмал, тщательно все перемешать. Разведите несколько капель уксуса в прохладной воде и добавьте к соусу.
  7. Залить мясо, затем перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрывал птицу. Нужно закрыть крышку и готовить индейку на сковородке пять-десять минут на медленном огне.



Такое блюдо станет идеальным обедом или ужином в китайском стиле. На гарнир нужно подавать жареный рис с овощами или свежие овощи.


Каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале несколько рецептов жареной на сковородке филе бедра или грудки индейки. Это мясо содержит минимум калорий, мясо богато белками, калием, магнием, железом. Оно низкокалорийное и прекрасно подойдёт как для тех, кто придерживается здорового питания.

Стейк из индейки — 6 домашних вкусных рецептов приготовления

Стейк из индейки: тонкости приготовления

  • Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
  • Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
  • Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
  • Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180—190°. Доводят до готовности.

Особенности приготовления

Пожарить и потушить грудку индейки на сковороде сможет даже привередливый гурман. Основная опасность заключается в пересушке мяса, которое не содержит много жира. Зная и учитывая несколько важных моментов, кулинар избежит этой неприятности, и индюшачья грудка у него получится сочной, даже если он будет готовить ее на сковороде.

  • Свежее или охлажденное мясо почти всегда бывает сочнее замороженного. Связано это с потерей грудкой значительного количества влаги при неправильном размораживании. Если ей дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур, она останется почти такой же сочной, как не подвергавшаяся замораживанию. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
  • Целиком грудку на сковороде не готовят, она для этого слишком большая. Мясо требуется нарезать поперек волокон на медальоны толщиной 1,5 см или на куски кубической формы размером от 1,5 до 4 см. Характер измельчения филе индюшачьей грудки зависит от конкретного рецепта. Для жарки его нарезают плоскими кусками. Тушить можно и медальоны из грудки индейки, и порезанное кубиками филе.
  • Максимальной опасность пересушить грудку является при ее жарке. Для того чтобы создать защитный слой, который удержит сок внутри, филе предварительно панируют или покрывают кляром. Быстрому образованию защитной корочки способствует и обжарка при высокой температуре. Поэтому сковороду перед помещением на нее кусков индюшачьего филе нужно хорошо разогреть, затем жарить мясо на среднем огне без крышки. Чтобы куски не прилипали к сковороде, масла лучше не жалеть. При жарке на высокой температуре много его в мясо не впитается, а после лишний жир можно будет удалить, выложив куски мяса на бумажную салфетку.
  • При тушении грудка остается более сочной, особенно если для этого использовать соус на основе сливок, сметаны и подобных им жирных продуктов. Сочным кушанье получается и тогда, когда в его составе имеется много овощей.
  • Грудку индейки перед приготовлением на сковороде мариновать не обязательно, однако если это сделать, удастся получить его более нежное и сочное кушанье.

Приготовленную на сковороде грудку индейки можно подавать как отдельную закуску, но все же чаще ее дополняют гарнирном. В этом качестве могут выступать картофельное пюре, жареная и печеная картошка, овощное рагу, гречка, рис.

Стейк из индейки в духовке пряный

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • мускатный орех – 1 г;
  • карри – 1 г;
  • перец чёрный – 1 г;
  • шафран – 1 г;
  • перец красный – 1 г;
  • соль;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Мясо порежьте поперёк волокон на куски шириной 2—3 см.
  • Смешайте все специи. Смажьте ими филе. Оставьте на 15—30 минут для маринования.
  • Сбрызните сковороду маслом. На большом огне обжарьте стейки до румяной корочки.
  • Переложите их на противень. Поставьте в духовку, доведите до готовности. Накройте фольгой и дайте отлежаться.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (майонез) — 50 г;
  • лимон — 1/2 цитруса;
  • горчица — 1 чайн. ложка;
  • крупа манная — 1/3 часть стакана;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!

  2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!

  3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.

  4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.

  5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
  6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.

  7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.

  8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).

  9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.

  10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Стейк из индейки с помидорами в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, перец чёрный – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Филе индейки порежьте ломтиками толщиной 2 см.
  • Посыпьте перцем и оставьте на 15 минут. Посолите. Сбрызните с обеих сторон маслом.
  • Уложите на противень. На каждый кусок мяса положите тонкий кружочек помидора.
  • Поставьте в духовку, нагретую до 220°. Запекайте 20—30 минут.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Стейк из индейки с горчицей в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • соль;
  • перец чёрный;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Порежьте филе индейки одинаковыми ломтиками.
  • В миске смешайте сметану, горчицу и перец. Обмажьте маринадом мясо и маринуйте 30 минут.
  • Выложите на противень, сбрызнутый маслом, посолите. Поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 30 минут.
  • Выключите печь. Накройте стейки фольгой и дайте им отлежаться ещё 5—10 минут.

Видео-рецепт по случаю:

:

Как правильно пожарить индейку на сковороде кусочками. Сколько жарить филе

Отбивные из филе грудки жарить по с каждой стороны, затем тушить без крышки. Нарезанную кубиками грудку тушить.

Как жарить грудки

Продукты
на 2 порции мяса
Грудка индейки — 500 грамм (или 400 грамм филе грудки) Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовых ложки Чёрный перец молотый — 1 щепотка
Соль — 3 щепотки
Как жарить отбивные из грудки индейки

1. Грудку промыть, обсушить. 2. С кости грудки аккуратно срезать филе, стараясь, чтобы филе было 1 куском. 3. Нарезать филе порционными кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. При нарезке следите за тем, чтобы на срезе волокна мяса были поперёк. 4. Выложить кусочки филе на разделочную доску, посолить, поперчить, накрыть полиэтиленом и отбить с каждой стороны. 5. Разогреть сковородку, налить масло. 6. Выложить филе грудки индейки, жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 10 минут под крышкой.

Как тушить грудку индейки с овощами

Продуктына 4 порции
Грудка индейки — 800 грамм (или филе 600 грамм) Морковь — 1 штука Лук — 1 штука Кабачок — 1 штука Болгарский перец — 1 штука Чеснок — 2 зубца Сметана — 200 миллилитров Растительное масло — 2 столовых ложки Кориандр, куркума, карри — по вкусу

Как приготовить

1. Индейку помыть, при необходимости срезать филе с кости и нарезать мясо кубиками стороной 3-4 сантиметра. 2. Поставить сковородку на огонь, и пока идёт разогрев, очистить и крупно нарубить чеснок, лук и морковь. 3. Налить масло, выложить овощи на сковородку, жарить 5 минут на среднем огне. 4. Добавить индейку, посолить и приправить её, жарить 10 минут при регуляном помешивании. 5. Пока жарится индейка, очистить и нарубить крупным кубиком кабачок и болгарский перец. 6. Выложить овощи на сковородку, добавить сметану и полстакана кипятка, тушить 40 минут.

Филе индейки сегодня можно купить в любом крупном супермаркете, и многие, зная о том, что это мясо еще более полезное, нежели куриное, хотят попробовать заменить им курицу, ну или хотя бы разнообразить свое меню из птицы. Чтобы сделать это успешно, и порадовать себя действительно вкусными блюдами из индейки, нужно знать, как ее правильно готовить. В этой статье мы сосредоточим внимание на рецептах жарки филе индейки.

Жареное филе индейки – отличный вариант обеда или ужина, сытный и очень вкусный, а в довершение к этому еще и полезный. Однако некоторые кулинары, не имея большого опыта готовки этой птицы или вообще опыта работы с ней, сталкиваются с тем, что филе после жарки получается суховатым и не очень вкусным. Чтобы этого не происходило, готовить филе индейки на сковороде следует правильно. Вот именно такие – хорошие рецепты мы и собрали для вас в этой подборке. По ним вы сможете очень вкусно пожарить индейку, в том числе филе как с грудки, так и с ножки.

Рецепт первый: Индейка, жареная в сметане с изюмом

Понадобится: 600г филе индейки, 1 стакан сметаны, по 2-3 ст.л. растительного масла и изюма, 1 ч.л. муки, орех молотый мускатный, корица молотая, зелень петрушки и укропа, соль.

Как приготовить филе индейки в сметане. Кусочками нарезать филе, натереть мускатом, корицей и солью, выложить на сковороду с раскаленным маслом и жарить. Промыть изюм, залить 0,5 стакана воды, отварить, добавить муку, обжаренную на жире отдельно от мяса, перемешать и развести смесь сметаной. Влить получившийся соус к мясу, потушить его 40 мин на умеренном огне, перед подачей посыпать зеленью, гарнировать зеленым салатом и жареным картофелем.

Необычный соус из сметаны с изюмом делает индейку очень нежной и вкусной.

Пожарить индейку можно и известным способом – по-строгановски.

Рецепт второй: Жарка индейки по-строгановски

Понадобится: 300г мяса с ножки индейки, 100г белых грибов, 1-2 луковицы, 0,25 стакана жирной сметаны, 1 ст.л. горчицы, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить филе индейки по-строгановски. Нарезать филе полосочками, выложить на сковороду с маслом и слегка обжарить. Кубиками порезать лук, на 4 части разрезать каждый гриб. Выложить грибы с луком к индейке, потушить до выпаривания воды на слабом огне, влить сметану и положить горчицу, поперчить и посолить, довести все до кипения и потушить еще 5 мин.

Просто, очень быстро и невероятно вкусно – такой способ жарки филе индейки, определенно, заслуживает внимания! Впрочем, как и следующий.

Рецепт третий: Жареная индейка с фасолью, помидорами и чесноком

Понадобится: 400г филе индейки, по 2 помидора, луковицы и зубчика чеснока, 2 стакана зеленой стручковой фасоли, 2 ст.л. растительного масла, кинза, петрушка, специи по вкусу, перец, соль.

Как пожарить филе индейки с овощами. Некрупно нарезать филе, обжарить на масле до зарумянивания в глубокой сковороде. Разрезать каждый стручок фасоли на 2-3 части, убрать твердые прожилки, отварить ее до мягкости с небольшим количеством воды. На том же масле, где жарилась индейки, обжарить нарезанные помидоры и лук, пол

glutenfreemama.ru

Стейк на косточке из индейки в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки на косточке – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян – щепотка;
  • соль;
  • перец чёрный;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Чтобы самим не рубить кость, лучше купить уже готовое филе на косточке. Такие стейки получатся аккуратными и одинакового размера. Обмойте их, просушите бумажными полотенцами.
  • Измельчите чеснок. Смешайте его с тимьяном, перцем. Смесью натрите мясо и оставьте для маринования на 1 ч.
  • Положите индейку в форму. Посолите. Сбрызните маслом. Накройте фольгой. Отправьте в духовку, нагретую до 230—240°, и запекайте 20—25 минут.
  • Фольгу снимите. Стейки оставьте в духовке ещё на 15 минут до появления румяной корочки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты

Голень индейки — 1 штука Оливковое масло — 3 столовые ложки Паприка — 1 столовая ложка Чеснок — 2 зубца Базилик сушёный — 1 чайная ложка Соевый соус — 2 столовые ложки Бальзамический уксус — 2 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки. Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Стейк из индейки с лимоном в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • соль;
  • перец чёрный;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Филе индейки вымойте. Порежьте на порции. Посыпьте перцем и солью.
  • Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте. Уложите на неё куски мяса. Быстро обжарьте на большом огне до румяной корочки.
  • Переложите в смазанную маслом форму. Каждый стейк покройте тонким кружочком лимона.
  • Запекайте в духовке 15—25 минут при 180—200°.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Запеченное в духовке мясо индейки готовится более долго, а вот на сковороде его приготовление займет считанные минуты.

Пожарить филе индейки на сковороде можно целым ломтем наподобие отбивных, так и небольшими кусочками. Какой бы из вариантов его приготовления вы не выбрали, стоит помнить, что мясо индейки точно также, как и куриное мясо, относится к диетическим видам мяса и для придания ему яркого вкуса и аромата широко используют разные специи, соусы или маринады.

Жареная индейка кусочками на сковороде получится сочной, ароматной и вкусной в маринадах на основе майонеза, томатного и соевого соуса, сметаны. Не стоит также и забывать про овощи – болгарский перец, лук, морковь, брокколи, стручковая фасоль и помидоры способны принести в блюдо новые нотки.

Сегодня я хочу вам рассказать, как готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе.

  • Филе индейки — 400-500 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Томатный соус — 4 ст. ложки,
  • Горчица — 1 ч. ложка,
  • Соевый соус — 4 ст. ложки,
  • Специи: паприка, имбирь, черный перец,
  • Подсолнечное рафинированное масло

к содержанию ↑

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком – рецепт

Свежее филе индейки ополосните холодной водой. Промокните его салфетками, чтобы на нем не было лишней влаги. Нарежьте его вдоль волокон кусочками размером 4 на 4 см. Очистите луковицу. Разрежьте ее на две части. Нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовьте острый соус. В миску налейте томатный соус. Всыпьте специи, влейте соевый соус, положите горчицу. Маринад перемешайте до однородности. Если соус вам показался не соленым, то всыпьте небольшое количество соли. Для остроты в соус можно добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок или перец чили.

В миску выложите кусочки филе индейки. Полейте мясо полученным томатным маринадом. После этого выложите кусочки репчатого лука. Перемешайте индейку с луком в соусе.

В сковородку налейте небольшое количество подсолнечного масла. Выложите кусочки индейки с луком. Помешивая, жарьте диетическое мясо в остром соусе около 10 минут.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком подается горячей к основному гарниру. К такому жареному мясу подойдут многие гарниры, начиная от картофельного пюре, запеченного картофеля в духовке, макарон, спагетти и заканчивая кашами. Переложите жареное филе индейки с луком в миску и подавайте к столу. По желанию его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной индейки с луком на сковороде вам понравился. Рекомендую приготовить также и индейку с картошкой в духовке.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком
Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе просто и быстро.

Источник: www.kushat.net

к содержанию ↑

Как жарить индейку на сковороде дома

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

к содержанию ↑

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

к содержанию ↑

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

  • Индейка (мясо без кости) – 500 г.
  • Белки яиц куриных – 3 шт.
  • Мука в/с – 3 ст.л.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Перец черный – щепотка.
  • Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

  1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
  2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
  3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
  4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
  5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
  6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

к содержанию ↑

Пикантное жареное филе индейки в кляре

Ингредиенты

  • Индюшачье филе — около 800 г + –
  • Соевый соус — 50 мл + –
  • Чеснок — 2-3 средних зубка + –
  • Яйцо — 1 шт. + –
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л. + –
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
  • Сухари хлебные для панировки — 100 г + –

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

  1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
  2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
  3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

к содержанию ↑

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Ингредиенты

  • Филейная часть индейки – 500 г,
  • Сметана жирная – 100 г,
  • Луковица крупная – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 зубка,
  • Бульон мясной – 1 стакан,
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.,
  • Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

  1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
  2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
  3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
  4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как жарить индейку на сковороде дома
Как пожарить филе индейкм на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с описанием всех шагов, а также полезные советы по готовке

Источник: tvoi-povarenok.ru

к содержанию ↑

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

• Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

• Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

• Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

• Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

• Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

• Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

• Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

• Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

• Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

• Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

к содержанию ↑

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

• Мясо с ножек индейки: 300 г.

• Белые грибы: 100 г.

• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

• Филе птицы: 1 кг.

• Яйцо куриное: 1 шт.

• Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

к содержанию ↑

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

• Яйца куриные: 1-2 шт.

• Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

• Немного овсяных хлопьев.

• Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

к содержанию ↑

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

• Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

• Чеснок: 2–3 зубца.

• Сушёный базилик: 1 ч. л.

• Соус соевый: 2 ст. л.

• Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

к содержанию ↑

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Болгарский перец: 1 шт.

• Оливковое масло: 3 ст. л.

• Петрушку: половину пучка.

• Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

к содержанию ↑

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,4 кг.

• Томаты и лук: по 2 шт.

• Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

• Масло оливковое: 2 ст. л.

• Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

к содержанию ↑

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

• Мясо индейки: 0,5 кг.

• Масло сливочное: 1 ст. л.

• Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

• Масло – оливковое или кукурузное.

• Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Стейки уложить в горячую сковородку. Далее жарить ориентировочно 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждые 2 минуты.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

к содержанию ↑

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

• Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

• Тыкву: 4 стакана.

• Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Зелень: по вкусу.

• Тёртый сыр: 0,5 стакана.

• Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

к содержанию ↑

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

• Филе индейки: сколько есть.

• Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

• Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку – любой овощ, который найдётся в холодильнике.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

к содержанию ↑

Индейка на сковороде – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

• Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

• Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.

• Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

• Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

• Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

• Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

• Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

• Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира
Как приготовить индейку на сковороде, подробно раскрыта технология

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

к содержанию ↑

Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

  • Как на сковороде приготовить филе индейки в сметане?
  • Как на сковороде с овощами приготовить филе индейки?
  • Рецепт приготовления филе индейки на сковороде в сухарях
  • Как на сковороде вкусно приготовить филе индейки по-строгановски?
  • Как на сковороде приготовить жареное филе индейки по-шварцвальдски?
  • Отзывы и комментарии

к содержанию ↑

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

  • для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо,
  • чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Как на сковороде с овощами приготовить филе индейки?

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

  • для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике,
  • в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости,
  • если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками,
  • достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления филе индейки на сковороде в сухарях

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

  • для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час,
  • в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

к содержанию ↑

Как на сковороде вкусно приготовить филе индейки по-строгановски?

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

  • птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится,
  • следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

к содержанию ↑

Как на сковороде приготовить жареное филе индейки по-шварцвальдски?

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

  • поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки,
  • достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон,
  • переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех,
  • к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде
Хотите научиться готовить одновременно простое и вкусное блюдо, тогда информация, как приготовить филе индейки на сковороде, будет полезной. Рассмотрим несколько рецептов / По материалам mjusli.ru

Источник: lenta.co

Стейк из индейки на сковороде

Хотя индейка это крупная домашняя птица, ее мясо очень легкое, постное, диетическое, благодаря чему хорошо подходит людям, которым нельзя употреблять жирные продукты. Стейк из индейки на сковороде подойдет даже тем, кто находится на диете. Несмотря на то, что индейка – диетическое мясо, стейки из нее получаются очень вкусными и нежными, их можно готовить не только на гриле или в духовке, но и на сковороде. Кроме того, мясо индейки весьма полезно, поскольку оно богато витаминами, микроэлементами и аминокислотами. Как правильно пожарить стейк из индейки, чтобы он получился вкусным и нежным, читайте далее. И еще – наша кулинарная студия Open Kitchen приглашает всех желающих на обучение приготовления стейков на ближайших мастер-классах.

Рецепт стейка из индейки на сковороде

Для приготовления качественного стейка понадобятся:

  • Филе индейки – полкило;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Столовая горчица – 1 ст. л.;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Также в качестве приправы к стейку из индейки можно использовать паприку, пряные травы, перец и другие травы и пряности, процесс приготовления при этом не будет слишком отличаться.

Для стейка, индейка нарезается поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Затем мясо нужно обмыть и обмакнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Для маринования индейки хорошо подойдет смесь из горчицы и соевого соуса. Его нужно использовать немного. Тщательно обмазываем мясо с обеих сторон и оставляем на полчаса.

Перед приготовлением стейка из индейки, следует удалить излишки маринада. Можно слегка сбрызнуть мясо растительным маслом. Перед жаркой стейка из индейки на сковороде ее нужно сильно разогреть, мясо жарится на большом огне. Сначала нужно обжаривать каждую сторону в течение 2-3 минут до образования румяной корочки. После этого нужно убавить огонь и готовить на обеих сторонах еще 4-5 минут. После нужно выключить огонь и оставить мясо отдыхать, накрыв его прямо на сковороде фольгой в течение 10 минут.

Советы по приготовлению стейка из индейки на сковороде

  • Хотя мясо индейки довольно нежное, его, в отличие от стейков из других видов мяса, следует нарезать поперек волокон. Благодаря этому стейк быстро жарится и при этом сохраняют сок.
  • Стейк из индейки на сковороде жарят без крышки.
  • Перед жаркой стейки из индейки следует тщательно покрыть растительным маслом, которое удержит сок внутри.
  • Жарить индейку следует на большом огне, чтобы быстро образовалась корочка, которая не даст соку вытечь или испарится.
  • Для полной прожарки достаточно готовить его 5-8 минут на каждой из сторон. Для контроля прожарки лучше всего использовать специальный кулинарный термометр.
  • При жарке стейка из индейки не стоит слишком активно применять специи и приправы с сильными, резкими запахами. Солить индейку следует либо прямо во время жарки, либо непосредственно перед ней. Если мясо посолить слишком рано, оно может дать сок, а мясо индейки само по себе довольно постное. В итоге мясо получится слишком сухим и невкусным.
  • Филе индейки перед жаркой следует заблаговременно замариновать. Это сделает мясо мягче и сочнее, и придаст ему пикантный вкус.

Следуйте этим простым советам и рекомендациям, и стейк из индейки на сковороде получится нежным, сочным и при этом очень вкусным. Такое блюдо подойдет к любому столу и для любого праздника.

Сколько жарится индейка на сковороде по времени

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут. Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре
Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре
Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты
Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде
Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Продукты
Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами
Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Каждая хозяйка старается сделать рацион своих домочадцев максимально разнообразным и вкусным. Вы можете приготовить на сковороде индейку. Получится вкусное, сытное, ароматное и сочное угощение. В нашей статье поговорим, сколько жарить индейку на сковороде и как.

Важная информация о процессе приготовления индейки

Мясо индюшки можно приготовить различными способами, но многие кулинары выбирают именно жарку. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Процесс этот займет у вас в среднем от 15 минут до получаса . Все зависит от размера кусочков. Если вы обжариваете меленькие кусочки, то четверти часа будет вполне достаточно.

Сколько жарить филе индейки на сковороде? Индюшку можно приготовить буквально за 10 минут , если филе предварительно нарезать тоненькими кусочками и отбить их. Получится еще вкуснее, если добавить сметану, соевый соус или сливки.

Совет! Чтобы мясо птицы получилось мягче, после обжаривания накройте сковороду крышкой и тушите его еще несколько минут на умеренном огне.

Сколько жарить стейк из индейки на сковороде? Длительность приготовления зависит от размера стейков и может варьироваться от 25 до 40 минут . Обязательно добавляйте приправы и сушеные травы.

На заметку! Целиком бедра или голени индейки обжаривают на сковороде крайне редко. Если вы все-таки решили приготовить, к примеру, голень, то ее обжаривать придется не менее 40 минут. А чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось сочным, его еще необходимо потушить в течение 10-15 минут с добавлением воды, бульона или соуса.

Читайте также:

Обжаренную индейку можно подавать к столу практически с любым гарниром на свой вкус. Гармонирует индейка с отварным рисом, картофелем и свежими овощами. Вы можете использовать жареное филе индюшки для приготовления рагу, теплых салатов, закусок. Для разнообразия добавляйте соусы, специи, пряности и сушеные травы. Вы можете жарить индейку не только на сковороде, но и в мультиварке. Длительность термической обработки в этом кухонном гаджете будет варьироваться от 20 до 40 минут . Приятного аппетита!

Жарка — способ пусть и не диетический, зато самый вкусный. Поэтому забудем на время о правильном питании и поговорим о том, сколько жарить индейку на сковороде. Обжаренные кусочки индейки — настоящий деликатес, который достоин того, чтобы попасть в праздничное меню.

Жареная индейка: сколько ее готовить?

Поджарить дома тушку этой крупной домашней птицы целиком вряд ли у кого-то получится, она слишком велика, ее предварительно разделывают на части. Сколько жарить индейку на сковороде кусочками? Достаточно 15 минут на умеренном огне.

Сколько жарить отбивные из филе индейки? На сковороде их обжаривают по 10 минут с одной и другой стороны (также на среднем огне). Мякоть крупным куском будет готова к употреблению через 20-25 минут.

Индюшачьи ножки более жесткие. Их жарят 35 минут. Обычно голени не закладывают в сковороду целиком, а рубят на части в поперечном направлении. Куски мякоти обжаривают на сильном огне до хрустящей корочки (минуты по 3-5) и томят под крышкой еще 10 минут в маринаде.

Совет! Мясо индейки считается самым экологичным, поэтому даже после 10-минутного обжаривания на сковороде, его можно употреблять в пищу. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут!

Жарить индейку можно и в мультиварке (в программе жарки или выпечки) — по 7-10 минут с обеих сторон.

Индейка на скорую руку: как ее пожарить, но не засушить?

Приготовление жареной индейки не займет так много времени, как ее запекание в духовке. Сколько жарить индейку на сковороде, конечно, зависит от размеров куска, но в любом случае это не заставит вас стоять у плиты дольше 30 минут. Тем не менее некоторые хозяйки опасаются готовить ее таким способом. Ведь диетическое мясо после жарки может стать совсем сухим. Чтобы этого не произошло, используйте практические рекомендации опытных кулинаров.

Тонкости приготовления жареной индейки:

  • Если хотите, чтобы блюдо получилось сочным, ориентируйтесь не на стоимость индейки, а на качество продукта. Свежее мясо легко узнать по белому цвету с желтоватым оттенком.
  • Чтобы сделать жареное мясо еще более вкусным, лучше предварительно хотя бы четверть часа подержать индейку в маринаде, приготовленном из сметаны, кефира, майонеза, йогурта, горчицы, оливкового масла, белого вина с добавлением меда, чеснока, имбиря, паприки, кураги и других специй.
  • Пожарить можно любую часть индейки. Главное — правильно ее выбрать. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира.
  • Отдавайте предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу.
  • Если у вас замороженное мясо, перед жаркой дайте ему оттаять на полке холодильника.
  • Перед приготовлением мясо должно быть теплым. Нельзя бросать на сковороду продукт только что из холодильника!
  • Чтобы не пересушить индейку, не держите ее в сковороде дольше 20-30 минут!

На заметку! Если у вас мясо домашней индейки, жарьте его без добавления масла, потому что оно очень жирное.

Нежная и румяная индейка в кляре: простой рецепт

Сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке! Разве придумаешь что-то вкуснее? Давайте приготовим мякоть индейки в кляре. Для панировки подойдет как манка, так и сухарики. Выбирайте, что вам больше нравится. Возьмем самую «сложную» часть тушки (которую многие считают сухой) — филе, и приготовим ее сочной.

Сразу определимся, сколько по времени надо будет жарить индейку на сковороде. Примерно 8 минут. Но мясо должно предварительно полежать в маринаде хотя бы полчаса.

Совет! Рекомендуется брать филе с грудной части. У него однородная структура, и в нем немного калорий. В магазинах также предлагают мясо, срезанное с голеней. Это тоже приемлемый вариант, но в нем больше калорий!

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 800 г — 1 кг;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (майонез) — 50 г;
  • лимон — 1/2 цитруса;
  • горчица — 1 чайн. ложка;
  • крупа манная — 1/3 часть стакана;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Филе промойте в прохладной воде. Обсушите его салфеткой. Если оно останется непросушенным, то в процессе обжаривания, начнет «стрелять» жиром!
  2. Нарежьте филе тонкими кусочками (до 5 мм толщиной). Отбейте их кулинарным молоточком (не слишком сильно). Чтобы не разлетались брызги, прикройте мясо пищевой пленкой!
  3. Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Вымойте лимон и выжмите сок.
  4. Смешайте все эти ингредиенты, залейте полученным соусом куски филе и оставьте на 30 минут — 1 час.
  5. Когда мясо хорошо промаринуется, взбейте в небольшой миске пару яиц.
  6. В другой посуде смешайте просеянную муку и манку.
  7. Все кусочки мяса поочередно погружайте в яичную массу (переворачивая их с одной стороны на другую) и сухую смесь для панировки.
  8. Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды).
  9. Пожарьте (на среднем огне) индейку по 4 минуты с каждой стороны.
  10. Готовое мясо выложите на бумажные салфетки, чтобы «ушло» лишнее масло, и они стали хрустящими. Подавайте с гарниром или в качестве пикантной закуски.

Пожарить индейку, как в модных заведениях фастфудов, можно и дома. Причем она будет полезнее, потому что вы не станете использовать многократно пережаренное масло. Секрет этого блюда — в особом кляре. Он готовится из яиц, соуса Табаско, воды, соли и перца. Все это взбивается в чаше миксера. Дальше, как в предыдущем рецепте, обваливаете ломтики индейки в муке, погружаете их в кляр, обсыпаете кукурузными хлопьями и обжариваете 4-5 минут.

Читайте также:

Обжаривание — самый легкий способ приготовить такую птицу. Если правильно выдержать время, она никогда не будет сухой, и в ней сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. И запомните: это мясо не любит соседства! Жарьте индейку отдельно от других компонентов.

Жарение индейки на сковороде — советы по приготовлению

У сковороды должно быть тяжелое дно, чтобы было легче отводить тепло. Хорошо подойдет большая, хорошо выдержанная чугунная сковорода или тяжелая сковорода с антипригарным покрытием. Убедитесь, что сковорода подходящего размера, чтобы на ней было достаточно места для подрумянивания индейки. Если сковорода переполнена, индейка будет больше запариваться, чем подрумяниваться.

Из-за размера индейки отдельные части, такие как грудка или ножка, обычно разрезают на более мелкие кусочки, чтобы с ними было легче обращаться и чтобы кусочки готовились быстрее, но они все равно должны быть больше, чем тонкие котлеты, используемые при обжаривании.Более мелкие кусочки, например, крылышки, можно обжарить целиком. Кусочки индейки промокните насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Затем можно добавить приправу.

Кусочки индейки помещают в горячую сковороду с нагретым маслом. Масло должно зашипеть, когда мясо упадет на сковороду. Если масло не шипит, это означает, что сковорода и масло недостаточно горячие.

Не используйте вилку для переворачивания кусков, потому что при прокалывании индейки может вытечь сок.Щипцы — лучший инструмент для переворачивания кусочков индейки на сковороде. В отличие от обжаривания, куски индейки можно переворачивать более одного раза, потому что они больше и требуют более длительного времени приготовления. Если слишком долго оставлять мясо в одном положении на сковороде, внешняя поверхность мяса может подгореть и пережариться до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​до должной готовности.
Кусочки индейки следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет минимум 170 ° F, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий.Для проверки внутренней температуры следует использовать термометр для мяса. Толстый стейк из индейки можно снять со сковороды, накрыть крышкой и дать ему постоять несколько минут. Температура продолжит повышаться еще на 5 ° F, а оставшиеся соки осядут, в результате чего индейка станет нежной и ароматной.

Как зажарить индейку во фритюре за 6 шагов

Хотите знать, как зажарить индейку во фритюре? Может быть, вы слегка одержимы южной кухней или питаете слабость к кулинарным гаджетам.Или, возможно, врожденное волнение от приготовления целой индейки в нескольких галлонах горячего масла на собственном заднем дворе слишком велико, чтобы сопротивляться. Независимо от причины, мы полностью поддерживаем повальное увлечение жареной индейкой, и вот почему: во фритюре не только получается сочная и ароматная птица, но и весь процесс занимает менее 2 часов

Все, что вы должны ожидать Из фритюрницы (несмотря на ее название)

View Story

Это означает, что нельзя подливать на ночь или навязчиво проверять свою духовку.И об этой духовке: жарка во фритюре позволяет освободить ее для всех тех сторон, которые вам нужно взбить.

Для жарки индейки во фритюре требуются специальные инструменты, и вам нужно будет соблюдать некоторые меры безопасности. Но с нашим контрольным списком оборудования и пошаговыми инструкциями у вас есть все необходимое. Так что наполняйте духовку сладким картофелем, зеленой фасолью и пирогом с орехами пекан, а затем отправляйтесь на улицу, чтобы попробовать этот быстрый и простой, гарантированно приятный способ приготовить птицу.

Что вам понадобится

Чтобы зажарить индейку во фритюре, вам понадобится комплект для жарки индейки, который можно найти в хозяйственных магазинах и магазинах товаров для дома, в некоторых розничных магазинах с большими коробками, а также в Интернете.Убедитесь, что ваш комплект имеет прочную конструкцию и включает в себя следующие предметы:

  • Алюминиевая емкость на 30 квартов или больше
  • Пропановая горелка со шлангом, который подключается к баллону с пропаном, и манометр для регулирования пламени
  • Стойка для птицы с крюк для опускания и подъема индейки в кастрюле
  • 12-дюймовый термометр для жарки во фритюре, который крепится к стенке кастрюли для контроля температуры масла

Большинство комплектов для жарки индейки предназначены для использования с пропаном, хотя есть ограниченное количество моделей на природном газе и на электричестве.В дополнение к комплекту и полному баллону пропана вам также понадобятся:

Жареная во фритюре индейка с травами

Получить этот рецепт


Как зажарить индейку во фритюре за шесть шагов

Шаг 1. Измерение Уровень масла

Чтобы определить, сколько масла необходимо, поместите индейку в жаровню и наполните кастрюлю водой до тех пор, пока индейка полностью не погрузится в воду, поднимающуюся над птицей примерно на 2 дюйма. Достаньте индейку из кастрюли, промокните ее бумажными полотенцами и отложите при комнатной температуре.Отметьте уровень воды внутри или снаружи кастрюли водонепроницаемым маркером, чтобы знать, сколько масла нужно налить в кастрюлю, затем слейте воду, а затем тщательно вымойте и высушите кастрюлю.

Шаг 2. Установите фритюрницу для индейки и разогрейте масло

Из соображений безопасности всегда жарьте индейку во фритюре на улице. Установите конфорку на ровной поверхности вдали от дома, гаража, качелей, патио на заднем дворе или любых других горючих конструкций и убедитесь, что дети все время держатся на безопасном расстоянии от фритюрницы.

Поставьте кастрюлю на конфорку и прикрепите термометр фритюра к стенке кастрюли. Заполните кастрюлю арахисовым или рапсовым маслом до отметки, которую вы сделали ранее — вам понадобится 4–5 галлонов, чтобы обжарить индейку весом 12–14 фунтов в кастрюле на 30 литров. Включите горелку, установите умеренно высокий огонь и нагревайте масло до тех пор, пока термометр не покажет 375 ° F. Начиная с немного повышенной температуры 375 ° F, вы можете ненадолго выключить пламя, пока индейка опускается в масло.

Шаг 3.Подготовьте индейку

Пока масло нагревается, натрите траву или специи и нанесите их на кожу. Начиная с шейного конца птицы, медленно и осторожно проведите пальцами между кожей и мясом грудок, бедер и голеней. После того, как вы освободите кожу, распределите втирание по мясу грудок, бедер и голеней. Затем распределите втирку внутри полости индейки и поверх кожи. Для обеспечения хорошего потока масла убедитесь, что полость шеи широко открыта, и сделайте небольшой разрез на коже в том месте, где нога соприкасается с грудью.

Все, что нужно для жарки во фритюре в домашних условиях

Просмотр истории

Имейте в виду, что жареную во фритюре индейку нельзя фаршировать. Вместо этого запекайте начинку в форме для запекания в духовке.

Шаг 4. Медленно опустите индейку в масло

Поместите индейку на решетку для птицы грудкой вниз и ногами вверх. Как только температура масла достигнет 375 ° F, выключите горелку. Надев фартук и длинные сверхпрочные рукавицы для духовки, используйте крючок, который прикреплен к решетке для птицы, чтобы медленно опустить индейку в масло, используя непрерывный метод: опустите индейку на 1-2 дюйма в масло, затем потяните ее. немного отступите, повторяя, пока птица полностью не погрузится в воду.Такой постепенный подход предотвращает чрезмерное бурление и переливание масла.

Жареные котлеты из индейки с капустой, грибами и луком

Это полноценная еда насквозь, так почему бы не довести тему до предела и не подать ее с макаронами и сыром?

Make Ahead: капусту можно приготовить за день (и подогреть). Котлеты из индейки нужно замариновать 30 минут. Их можно панировать и хранить накрытыми (не внахлест) в холодильнике за несколько часов.


Порций: 6
Ингредиенты
  • Для индейки
  • Шесть котлет из белого мяса из индейки весом 4 унции, например, марки Shady Brook Farms

  • 2 больших взбитых яйца

  • 1/2 чашка нежирного молока

  • 1 чайная ложка приправленной соли, например, Lawry’s

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

  • 1 чайная ложка итальянской приправы

  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  • 2 чашки панировочных сухарей панко

  • 1 чайная ложка соли

  • Оливковое или арахисовое масло для жарки

  • Для капусты
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  • 1 средний желтый лук, нарезанные кубиками

  • 1 фунт тонко нарезанных стеблевых (и очищенных) грибов, таких как кремини, шиитаке или пуговица

  • 2 фунта капусты, жесткие стебли и жилки удалены, разрезаны на ленты толщиной 1/4 дюйма (можно заменить 1 1/4 фунта нарезанных листьев капусты)

  • 1/2 стакана домашнего куриного бульона или куриного бульона без добавления соли

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса

  • 1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанного штук


Направления

Для индейки: нарежьте котлеты пополам крест-накрест (чтобы получилось 12 кусков).Работая с парой за раз, поместите между большими листами полиэтиленовой пленки и измельчите до однородной толщины в 1/4 дюйма.

Взбейте яйца, молоко, приправленную солью, чесночный порошок, итальянскую приправу и 1/2 чайной ложки перца в большой миске до однородного состояния. Погрузите все кусочки индейки в яичную смесь, переворачивая их, чтобы убедиться, что они полностью покрыты слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовьте капусту: разогрейте 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне.Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и грибы; готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока лук и грибы не станут мягкими и не станут светло-коричневыми. Перелейте в миску.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Добавьте половину капусты, половину бульона и половину чеснока; используйте щипцы, чтобы перемешать, пока капуста не станет ярко-зеленой и немного не увядет. Перелейте в луково-грибную смесь и повторите с оставшейся столовой ложкой масла, бульоном, чесноком и капустой.

Верните смесь капусты, лука и грибов в сотейник, перемешивая, чтобы она смешалась.Приправить солью и перцем, затем добавить вустерширский соус и масло и варить, пока капуста не прогреется. Накрыть крышкой и переложить в духовку.

Застелите противень несколькими слоями бумажных полотенец.

Выложите панировочные сухари в неглубокую форму для запекания. Добавьте соль и оставшиеся 1/2 чайной ложки перца. Смажьте каждую котлету панко, осторожно надавливая, чтобы убедиться, что она прилипла, и кладите покрытые глазурью котлеты на противень во время работы. Выбросьте остатки мыла для яиц или панко.

Налейте масло на глубину 1/2 дюйма в большую тяжелую сковороду или голландскую печь; нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Поместите решетку на выстланный противень.

Работая партиями по 3 или 4 за раз, обжарьте панированные котлеты на первой стороне в течение 2–3 минут до золотистого цвета, затем переверните их щипцами и жарьте 2 минуты на второй стороне. Переложите на решетку, затем поместите противень в духовку. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся котлеты.

Разложите подогретую смесь капусты по тарелкам. На каждую тарелку выложить по две котлеты. Подавать сразу.


Источник рецепта

От жительницы округа Джанет Д. Уильямс.

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Как жарить индейку

Вы хотите пожарить индейку, но не знаете, как это сделать? Ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать обо всем, что вам нужно, об оборудовании, подготовке и правилах безопасности для жарки индейки!

Как жарить индейку

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Самый важный этап жарки индейки — это ее приготовить. После того, как вы выбрали идеальную индейку, важно , чтобы ваша индейка полностью разморозилась. Шутки в сторону. Дайте себе достаточно времени, чтобы разморозить индейку (выделите 1 день на каждые 5 фунтов индейки). Здесь мы будем иметь дело с большим количеством очень горячего масла … и бросая замороженную индейку в это горячее масло, мы получим большой беспорядок и, возможно, пожар. Никто не хочет огня!

После того, как индейка разморозилась, не забудьте вынуть потроха.Тогда я настоятельно рекомендую вам посолить индейку. В этом нет необходимости, но от этого вкус индейки становится намного лучше!

Вот ваша настройка. Вам понадобится фритюрница для индейки — в комплекте с пропановой горелкой на открытом воздухе, баллоном с пропаном, большой сковородой, масляным термометром, держателем для индейки и ручкой, чтобы вынуть индейку из масла. Большинство комплектов для фритюрницы для индейки поставляется со всем (кроме баллона с пропаном). Или вы можете посетить местный хозяйственный или фермерский магазин и собрать все детали, чтобы сделать свои собственные.Вам также понадобятся рукавица для духовки и термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Для этого вам также понадобится место на улице. Ни в вашем гараже, ни в гараже с открытой верхней дверью, ни в сарае, ни под крытой верандой. Снаружи. Это вещь безопасности. Помните, здесь мы имеем дело с 3-4 галлонами горячего-горячего-горячего масла!

Мы живем на вершине холма, и здесь очень сильный ветер. Джон построил ветрозащитный экран (из какой-то старой металлической обшивки сарая), чтобы ветер не попадал в горелку.Мы также используем старую фанеру под фритюрницу, чтобы ловить любой беспорядок. Эти детали не являются необходимыми, но они облегчают нам приготовление пищи и уборку.

Положите индейку на держатель для индейки грудкой вниз. Сделайте все подключения к баллону с пропаном и поставьте горшок на горелку. Налейте масло в кастрюлю и включите огонь. (Мы используем арахисовое масло для жарки индейки. Вот краткое изложение некоторых других вариантов масла.) На сильном огне нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту.Как только масло нагреется до 250 F, осторожно опустите индейку в масло — обязательно используйте держатель для индейки и ручку!

Вот так выглядит кастрюля сразу после того, как вы положили индейку в горячее масло. Масло будет пузыриться. Он может пузыриться и вылетать, если:

  • масло намного горячее, чем 250 F, или
  • , если индейка не разморозилась, или
  • , если в вашей кастрюле слишком много масла.

Это создает маслянистый беспорядок (еще одна веская причина делать это на улице, на траве), но также может быть очень опасным.Горячее масло на открытом огне может вызвать серьезный пожар, который трудно потушить. Так что помните … безопасность превыше всего!

Когда индейка окажется в масле, держите огонь на сильном огне, пока масло не достигнет 350 F. Затем уменьшите огонь, чтобы масло оставалось на 350 F до конца приготовления. Если на вашей горелке есть таймер автоматического отключения (например, у нас), вам нужно следить за таймером и горелкой. Когда таймер приближается к выключению, просто добавьте больше времени, чтобы вы могли продолжать готовить.

После того, как индейка была в масле в течение 35 минут, проверьте, готово ли это. Проще всего с двумя людьми. Осторожно вытащите индейку из масла (используя ручку и прихватку) и проверьте внутреннюю температуру грудки. Вы хотите вынести индейку, когда она нагреется до 151 градуса F.

Да, я знаю, что это ниже, чем рекомендуемая внутренняя температура в 165 градусов по Фаренгейту для индейки. Дайте этой индейке отдохнуть хотя бы 30 минут в тихом месте.Пока он отдыхает, он все равно будет готовиться из-за перенесенного тепла. Это переносимое приготовление приведет к тому, что грудка нагреется до 165 градусов по Фаренгейту, что является тем местом, где мы хотим быть для безопасности пищевых продуктов (и вкуса тоже!).

Нет ничего, что выглядело бы так красиво, как золотисто-коричневый жареный индейка!

После того, как индейка отдохнет 30 минут, вы готовы вынуть держатель для индейки и вырезать птицу! (Посмотрите это видео, чтобы узнать о некоторых советах по резьбе.)

А если серьезно, то безопасность во время жарки индейки очень важна.Посмотрите видео Алтона Брауна (из эпизода Good Eats «Жарите индейку, жарьте»), чтобы получить еще несколько советов по безопасности при жарке индейки.

Мы любим жареную индейку, и каждый праздничный сезон мы будем жарить минимум 2 индейки (иногда 4!). Самый большой недостаток жареной индейки заключается в том, что в ней нет капель для подливки. Попробуйте вместо этого рецепт соуса без капель!

Избавьтесь от страха в Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Вы будете жарить индейку в этом году? Сообщите мне, как это происходит!

Наслаждайтесь!

3 способа избавиться от страха на кухне

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати жареной индейки

Как жарить индейку

Мэрибет Фейтц

Вы хотите пожарить индейку, но не знаете, как это сделать? Ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать обо всем, что вам нужно, об оборудовании, подготовке и правилах безопасности для жарки индейки!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

  • 1 индейка 12-14 фунтов, размороженная с удаленными потрохами
  • 3–4-1 / 2 галлона арахисового масла
  • Комплект для фритюрницы для индейки

Связанные

Как безопасно пожарить индейку на День Благодарения (не взорвав себя)

Примечание редактора: эта статья впервые появилась в The Dallas Morning News в ноябре.15, 2000.

Джон Басс готовит четырех индюков за то время, которое требуется большинству людей, чтобы приготовить одну. Его секрет? Жарка. Это работа на свежем воздухе, и она прекрасно подходит бывшему владельцу ранчо. Но что побуждает мистера Басса жарить, не просто любовь к приготовлению пищи на открытом воздухе. Это результаты.

«Он невероятно влажный и совсем не жирный», — говорит г-н Басс. «Арахисовое масло придает индейке слегка ореховый вкус».

Джон Басс демонстрирует разделку жареной индейки (Эванс Каглаж / штатный фотограф)

Даллас уже несколько лет покупает жареную индейку по-каджунски.Теперь все больше людей берутся за работу дома; даже Dillard’s продает приспособления для жарки индейки.

Мы провели день, наблюдая, как мистер Басс жарит индеек — ценный урок, потому что такая кулинария может быть опасной. Мы также проконсультировались с другими экспертами, чтобы составить руководство по безопасной и успешной жарке индейки на заднем дворе.

Пошаговое руководство

Где безопасно жарить

Жарить индейку несложно. Единственное необходимое условие — это быть приверженцем безопасности.Поскольку для жарки требуется мощная горелка и галлоны горячего масла, ее следует проводить на открытом воздухе, вдали от детей, домашних животных и легковоспламеняющихся продуктов. Мистер Басс жарит индейку на заднем дворике — и жирные пятна на бетоне доказывают это.

Чтобы избежать пятен жира, накройте патио или палубу картоном площадь 5×5, — говорит Грег Гарофало, менеджер Barbeques Galore на Lovers Lane. «Поместите горелку в центр картона, и она будет удерживать ее, если только не будет настоящий ветреный день», — говорит он.Если порывистый, закрепите углы камнями.

Джон Басс демонстрирует, как жарить индейку (Эванс Каглаж / штатный фотограф)

Если идет дождь, откажитесь от проекта, если у вас нет крытого патио. «У него должен быть потолок высотой не менее 10 футов и как минимум две открытые стороны для надлежащей вентиляции», — говорит г-н Гарофало.

Ни при каких обстоятельствах не переносите проект в закрытое помещение. «Это хороший способ поджечь свой дом», — говорит г-н Басс. И даже не думайте использовать свой гараж: это потенциально самое опасное место.

Что купить

Во избежание несчастных случаев используйте специальное оборудование для жарки индейки. Вот что вам понадобится:

Горелка от 130 000 до 165 000 БТЕ: Для нагрева масла необходима горелка большой мощности.

Большая узкая фритюрница-пароварка: Это наиболее экономичный и экономичный вариант. Вот как выбрать кастрюлю подходящего размера:

  • 26 литров: для жарки индейки весом от 12 до 14 фунтов
  • 34 кварты: для жарки индейки весом от 14 до 20 фунтов
  • 40 литров: для индейки больше 20 фунтов.

Некоторые люди используют глубокую чугунную кастрюлю или чайник, но в них используется больше масла, поскольку они шире. Если он у вас есть, он должен быть достаточно глубоким, чтобы можно было разместить индейку на подставке, с пространством для масла, чтобы покрыть его, и зазором в несколько дюймов, чтобы масло не пузырилось при нагревании.

Подставка и подъемник для индейки: Обычно они продаются вместе. Они позволяют безопасно переносить индейку в кастрюлю и извлекать из нее, не бросая ее в горячее масло. Некоторые люди используют корзины пароварки, которые поставляются с большими кастрюлями пароварки-фритюрницы, но нет простого способа извлечь индейку, не рискуя ее уронить.

Прикрепляемый термометр для фритюра с длинным стержнем: Он должен быть не менее 12 дюймов в длину. Они продаются как по отдельности, так и в наборах вместе с фритюрницей, подставкой для индейки и подъемником.

Инжектор: Это шприц, используемый для впрыскивания ароматного маринада в мясо индейки. Чтобы обжарить индейку, не нужно вводить инъекцию, но она добавляет аромата.

Высокопрочные кожаные рабочие перчатки: Обязательно, так как оборудование сильно нагревается, и жир может брызгать на руки.Хлопковые перчатки не обеспечивают достаточной защиты.

Толстые перчатки имеют решающее значение при жарке индейки. (Evans Caglage / Staff Photographer)

Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Если у вас нет большого опыта, использование термометра — лучший способ подтвердить готовность.

Сколько масла покупать

Поместите индейку в сковороду и добавьте воды, чтобы она покрылась слоем на дюйм или два (это можно сделать с оберткой для индейки). При погружении в холодную воду индейку не нужно ставить на подставку.Выньте индейку и верните ее в холодильник, затем измерьте количество воды в кастрюле или отметьте уровень воды на кастрюле с помощью съемной цветной ленты. Вам понадобится такое же количество масла, чтобы покрыть индейку. По оценке г-на Гарофало, для индейки весом от 12 до 14 фунтов, приготовленной в узкой фритюрнице-пароварке на 26 литров, вам понадобится от 2-1 / 2 до 3 галлонов масла.

Что надеть: Поскольку брызги жира могут привести к сильным ожогам, носите одежду, закрывающую все тело, — рабочую обувь с закрытым носком или ботинки, джинсы, рубашку с длинными рукавами и кожаные рабочие перчатки — независимо от того, насколько жарко находится на открытом воздухе.

Перед приготовлением: Подготовьте птицу: дайте индейке время полностью разморозиться в холодильнике (24 часа на каждые 5 фунтов). Снимите упаковку, потроха и пластиковую всплывающую кнопку (если есть).

Традиционно в жареную индейку перед приготовлением вводят маринад; сколько времени до приготовления — предмет споров. Вы можете вводить индейку за 24 часа до 5 минут до жарки. Хорошие результаты получили инъекции за два часа до жарки.

Г-н Басс любит покрывать индейку сухим каджуном или острым соусом за несколько часов до жарки. Хотя он не придает особого вкуса мясу, он придает жареной птице красивый цвет. Г-н Гарофало не обрабатывает индейку снаружи, но он предлагает использовать сухое растирание, а не жидкость, чтобы избежать чрезмерных брызг жира, когда влажную индейку опускают в горячее масло.

Джон Басс демонстрирует инъекции индейки. (Эванс Каглаж / штатный фотограф)

Что и как вводить: Вы можете купить маринады для инъекций в бутылках в большинстве супермаркетов или в магазине готовки на открытом воздухе.Некоторые люди даже добавляют в свою индейку заправку для салатов в бутылках или делают свои собственные маринады для инъекций. У нас были хорошие результаты при использовании креольского масла шеф-повара Уильяма и Mr.C’s. Если вам нравится пряный привкус каджунской кухни, попробуйте маринад Bayou Buttery Gold (доступен в Barbeques Galore).

Мистер Басс использует почти всю бутылку маринада на 12 унций для 13-фунтовой индейки. Он вводит несколько точек на каждой ноге, бедре и груди. Вводя жидкость, он медленно отводит иглу от птицы, чтобы маринад мог проникнуть в более широкую область.

Ферма: строго по желанию.

Мистер Басс жарил как связанных, так и непровязанных индюшат; разница — вопрос эстетики. Если вы предпочитаете вид связанной птицы, используйте проволоку для тюков вместо шпагата, чтобы удерживать ноги на месте; провод лучше всего выдерживает высокие температуры масла.

Сушка индейки: После инъекции индейки промокните ее насухо внутри и снаружи. Вода и соки, которые скапливаются внутри индейки, и вытекающий маринад могут вызвать разбрызгивание масла, когда индейку опускают в кастрюлю.

Охлаждение индейки: Храните сырые индейки в холодильнике, пока вы не будете готовы их приготовить, — говорит Шерри Розенблатт, пресс-секретарь Национальной федерации Турции. Это особенно актуально, если вы собираетесь жарить несколько индюшат подряд. Если вы хотите, чтобы индейка была под рукой, пока вы нагреваете масло, она рекомендует поместить ее в холодильник со льдом. «Не забывайте мыть руки после обработки сырой индейки», — говорит г-жа Розенблатт.

Джон Басс демонстрирует, как жарить индейку (Evans Caglage / Staff Photographer)

Приготовление индейки

Нагревание масла: Установите сковороду на конфорку.Убедитесь, что конфорка выключена, пока вы наливаете масло в кастрюлю. Налейте количество масла, рассчитанное ранее при измерении воды, необходимой для покрытия индейки. Прикрепите термометр к стенке кастрюли. Включите горелку на максимальную мощность и нагревайте, пока масло не достигнет 350 F. Не оставляйте горелку без присмотра ни на секунду; ветерок может подуть что-нибудь легковоспламеняющееся в пламя, или кто-то может подойти к оборудованию в опасной близости. Чтобы нагреть 3 галлона масла (достаточно для 13-фунтовой птицы), рассчитывайте на 15–30 минут.

Опускание индейки: Ни при каких обстоятельствах нельзя класть индейку в масло без помощи подъемника индейки или корзины. «Вы попадете в Бэйлор [больницу], если случайно уроните индейку в горячее масло», — говорит г-н Басс. И не пытайтесь оснастить собственный подъемник для индейки.

Установить индейку на подставку очень просто: Полость скользит прямо над центральной частью. Сопровождающий подъемник индейки зацепляется за ручку подставки для индейки; этот крючок позволяет безопасно опустить индейку в масло.При подъеме индейки всегда надевайте перчатки, так как жир будет разбрызгиваться.

В качестве меры предосторожности г-н Гарофало рекомендует выключить горелку до минимального значения, пока вы медленно и осторожно опускаете индейку в масло. Это снижает риск травмы или возгорания в случае, если масло разбрызгивается по стенкам кастрюли (что является обычным явлением) или кастрюля опрокидывается. Как только индейка окажется в кастрюле, снимите подъемник с подставки и поместите его в недоступном для незащищенных рук месте.

Регулировка температуры масла: Как только индейка войдет в масло, температура масла сразу упадет минимум на 15 градусов. Как только индейка погрузится в воду и масло перестанет разбрызгиваться, г-н Гарофало снова повысит температуру до максимума. В течение пяти минут, по его словам, 3 галлона масла должны вернуться к температуре 350 F. (Это займет больше времени для больших индюков, приготовленных с большим количеством масла). При температуре 350 F он включает горелку от среднего до средне-сильного пламени. Он проверяет температуру каждые пять минут, регулируя температуру для поддержания 350 F.

Джон Басс демонстрирует, как вынимать индейку из горячего масла (Эванс Каглэдж / штатный фотограф)

Как долго жарить: Обычно мистер Басс жарит индейку около 31/2 минуты на фунт. Но поскольку поддерживать постоянную температуру масла сложно, он иногда добавляет четыре или пять дополнительных минут к расчетному времени приготовления.

«Вы не можете сказать, посмотрев на птицу, готово ли она», — говорит он, отмечая, что индейка приобретает красивый золотистый цвет снаружи, когда она еще сырая внутри.Готовая индейка будет иметь хрустящую, даже морщинистую кожу и регистрировать температуру 160 градусов по Фаренгейту, когда термометр для мяса вставлен в самую толстую часть грудки.

«Мой термометр для мяса окупился», — говорит г-н Басс.

Г-н Гарофало не пользуется термометром для мяса. Вместо этого он жарит индейку примерно 4 минуты на фунт плюс дополнительные 5 минут, чтобы компенсировать падение температуры, которое происходит, когда индейка впервые помещается во фритюрницу. Используя этот метод и поддерживая почти постоянную температуру 350 F, ему никогда не приходилось снова класть индейку для жарки.

Готовая обжаренная во фритюре индейка Каджун, приготовленная Джоном Бассом (Эванс Каглэдж / штатный фотограф)

Чтобы проверить готовность, достаньте индейку из фритюрницы и поместите на нее.
рабочая поверхность. Поднимите подставку для индейки из кастрюли (в перчатках
и используя предохранительный крюк). Подержите подставку над горшком несколько раз
секунд, чтобы дать стечь излишку масла. Осторожно переместите корзину
на рабочую поверхность, покрытую бумажными продуктовыми пакетами или несколькими
толщина газет, чтобы впитать жир. Вставить
термометр мгновенного считывания в самую толстую часть груди.Это
должен зарегистрировать 160 градусов. Если показание ниже 160, положите
верните птицу во фритюрницу еще на несколько минут.

Не забудьте выключить горелку после снятия
Турция.

Когда индейка готова, дайте индейке постоять несколько минут.
на стенде. Затем в перчатках достаньте индейку из
подставить и поставить на подготовленную рабочую поверхность для слива (накрыть
поверхность оклеенной обоями поверхности бумажными полотенцами, чтобы помочь впитать
смазка). Переложить на блюдо или разделочную доску.Разрешить индейку
отдохнуть 20 минут перед нарезкой.

Остатки масла

Помните, когда вы заходите внутрь, чтобы поесть, что у вас все еще есть большой
чан охлаждения горячего масла во дворе; убедитесь, что домашние животные и дети не могут
добраться до этого.

Масло можно использовать повторно, если оно отфильтровано. Фильтрация покупок
оборудование в магазине готовки на открытом воздухе или в магазине товаров для ресторана.
Храните масло плотно закрытым, вдали от источников тепла. Масло не
держать на неопределенный срок. Понюхайте его перед повторным использованием, чтобы убедиться, что это не так.
прогорклый.

Рецепт жареной индейки — ужин, затем десерт

Во фритюре индейка не должна пугать. Это самый простой, самый быстрый и самый вкусный рецепт из индейки во фритюре!

Если вы сомневались в том, что жарят индейку, но хотите изменить традиционную жареную индейку , этот рецепт для вас. У нас есть советы и рекомендации, чтобы обезопасить вас, пока ваша семья будет в восторге от жареной индейки. Кроме того, жарка индейки во фритюре освобождает вашу духовку для создания других рецептов на День Благодарения и Избранных рецептов на праздник !

ЖАРЕНАЯ ТУРЦИЯ

Ребятам, кажется, нравится болтаться, жарят индейку на заднем дворе или на подъездной дорожке.Я думаю, есть что-то сложное в том, чтобы медленно опустить 14-16-фунтовую индейку на крючке в горячее арахисовое масло, кипящее на пропановой горелке, чтобы поджарить индейку,

Знаете ли вы, что две индейки можно зажарить во фритюре за время, необходимое для запекания одной индейки? Темное мясо индейки во фритюре ароматное, а белое мясо очень сочное. Кожица может иметь не такой хрустящий вкус, как в рецептах запеченной индейки, но вы не будете разочарованы.

Несмотря на то, что работа с горячим маслом может показаться сложной, 30-40 коротких минут, которые потребуются вашей индейке, чтобы приготовить, и восторженные отзывы, которые вы получите от семьи и друзей, стоят затраченных усилий.

СОВЕТЫ И ТОВАРЫ ПО ЖАРЕНОЙ ТУРЦИИ

Жареные во фритюре индейки имеют плохую репутацию и могут быть очень устрашающими (и потенциально опасными), если вы не знаете, что делаете. Если вы последуете нашим советам и рекомендациям, приведенным ниже, вы сможете безопасно жарить индейку и наслаждаться каждым вкусным кусочком без звонка в пожарную службу.

  • Никогда не жарьте во фритюре замороженную индейку (кажется очевидным, правда?) В горячем масле. Это самый важный совет. Не пропускайте полное размораживание индейки.
  • Поместите пропановую горелку на ровную поверхность так далеко от горелки, как соединения позволяют жарить индейку.
  • Удалите таймеры всплывающих окон и другие пластиковые принадлежности перед жаркой индейки. Бонус это избавляет от хлопот с ними!
  • Выберите безопасное расстояние от дома, гаража или всего, что может легко загореться, чтобы разместить оборудование для жарки индейки во фритюре.

Оборудование для фритюрницы для индейки:

  • Основание фритюрницы со шлангом и регулятором для подключения к баллону с пропаном
  • Тяжелая кастрюля на 30 литров для фритюрницы.
  • Термометр для жарки во фритюре (термометр для мяса с мгновенным считыванием, длинный).
  • Защитные перчатки для фритюрницы для индейки.
  • Бумажные полотенца, чтобы вытереть тяжелую кастрюлю и обсушить индейку.
  • Корзина или подставка для индейки и крючок, чтобы вынуть ее из фритюрницы.
  • Огнетушитель рядом на всякий случай.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ОТДЫХ

Запеченная ветчина (в глазури из коричневого сахара)
Perfect Garlic Prime Rib
Медовая запеченная ветчина (Copycat)
Жареная индейка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛУБОКУ ЖАРЕННУЮ ИНДЕЙКУ

  • Поместите сковороду для жарки индейки объемом 30 литров над пропановой горелкой снаружи.
  • Поместите индейку на крючок.
  • Отмерьте необходимое количество масла: опустите индейку в кастрюлю и добавляйте воду, пока индейка не будет полностью покрыта (это должно быть как минимум на 4 дюйма ниже верха кастрюли).
  • Отмерьте воду, чтобы узнать необходимое количество масла.
  • Хорошо высушите металлическую кастрюлю и дайте индейке высохнуть.
  • Добавьте в кастрюлю отмеренное количество масла.
  • Нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту перед тем, как опустить индейку обратно в кастрюлю.
  • Довести температуру масла до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Жарить от 30 до 40 минут (внутренняя температура должна достигнуть 155 градусов, прежде чем вынимать).
  • Дайте индейке постоять под крышкой в ​​течение 30 минут перед нарезкой (температура индейки во время отдыха нагревается до 165 градусов).

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ LEFTOVER DEEP FRIED TURKEY:

Я знаю, да? Вероятность того, что останки останутся, довольно мала, но на всякий случай…

  • Желая комфортной еды, попробуйте нашу Остаток индейки Запеканка .Эта запеканка состоит из нескольких ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой на День Благодарения.
  • На улице холодно, поэтому вам понравится наш Turkey Chili . Замените фарш из индейки на немного свежей жареной индейки, добавив приготовленную индейку на шаге 2.
  • Если вы ищете более легкий способ израсходовать остатки еды, Cranberry Harvest Turkey Salad — это свежий и здоровый обед на следующий день после обильной праздничной трапезы.

Нужно ли рассолить жареную индейку перед жаркой?

Обычно рекомендуются сухие приправы для растирания с добавлением специй, таких как черный перец, чеснок и коричневый сахар, или маринады; Однако вы не будете разочарованы, если воспользуетесь нашим вкусным рецептом Рассола для индейки перед жаркой индейки.

На каком масле лучше жарить индейку?

Хотя арахисовое масло дороже, оно имеет самую высокую температуру воспламенения среди всех масел, остается более прозрачным, чем любое другое масло во фритюрнице, и является более полезным для здоровья.

Что делать со всем этим горячим маслом и грязной посудой после того, как вы зажарили индейку:

  • Дать горячему маслу остыть примерно два часа
  • Жидкое мыло лучше всего подходит для мытья посуды и кастрюль. Дайте им немного впитаться перед стиркой.
  • Налейте остывшее масло в большую жестяную банку или банку из-под кофе.
  • Накройте банку крышкой или фольгой. Выбросьте его в мусор или утилизируйте.

ВКУСНЫЕ БЛЮДА НА ПРАЗДНИК:

Запеченные макароны с сыром
Цукаты из сладкого картофеля с зефиром
Гратен со шпинатом
Запеканка из зеленой фасоли

КАК ХРАНИТЬ ГЛУБОКО ЖАРЕННУЮ ИНДЕЙКУ

  • Подавать — Дайте индейке постоять 30 минут, накрыв крышкой, чтобы согреться.Не оставляйте более чем на 2 часа перед хранением.
  • Store — Жареная во фритюре индейка настолько вкусна, что у вас может не быть остатков, но если вы это сделаете, индейку можно хранить в герметичных контейнерах до 3 или 4 дней.
  • Freeze — Удалите кости и заморозьте индейку на срок до 3 месяцев.

КАК ВЫ УЗНАЕТЕ, ЧТО ДЕЛАЕТСЯ ЖАРЕНАЯ ТУРЦИЯ?

С помощью пищевого термометра проверьте, что ваша жареная индейка достигла 165 градусов по Фаренгейту.Посетите сайт Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов , чтобы определить рекомендуемое время размораживания для индейки.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

  • Поставьте жаровню для индейки объемом 30 литров над пропановой горелкой снаружи.

  • Поместите индейку на крючок.

  • Отмерьте необходимое количество масла: опустите индейку в кастрюлю и добавляйте воду, пока индейка не будет полностью покрыта (это должно быть не менее чем на 4 дюйма ниже верха кастрюли).

  • Измерить воду, чтобы узнать необходимое количество масла.

  • Хорошо высушите металлическую кастрюлю и дайте индейке высохнуть.

  • Добавьте в кастрюлю отмеренное количество масла.

  • Нагрейте масло до 250 градусов по Фаренгейту перед тем, как опустить индейку обратно в кастрюлю.

  • Довести температуру масла до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Жарить от 30 до 40 минут (внутренняя температура должна достигнуть 155 градусов, прежде чем снимать).

  • Дайте индейке накрыться в течение 30 минут перед разделкой. (Турция достигнет 165 градусов во время отдыха)

калорий: 454 ккал | Белок: 70 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 232 мг | Натрий: 361 мг | Калий: 721 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 180 МЕ | Кальций: 35 мг | Железо: 3 мг

Ключевое слово: жареная индейка

Как приготовить индейку во фритюре

День Благодарения — это особое время года, когда семьи собираются вместе, чтобы улыбнуться и много поесть, и с наступлением вечера они становятся все более взволнованными друг другом.В конце этого темного и слегка предвзятого туннеля есть одна вещь, которую мы все можем с нетерпением ждать: индейка.

Есть много способов приготовить птицу, но наш любимый — безусловно, — это ванна во фритюре. Нет ничего лучше жареной птицы. Хрустящий снаружи, сочный и сочный внутри; это опыт, меняющий жизнь. Проблема в том, что попытка выяснить все, что нужно для жарки индейки во фритюре, может сбивать с толку и даже немного пугать. Вот почему мы составили полное руководство по жарке индейки во фритюре, не поджигая дом.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Правильная птица

Помните те дни, когда были детьми, когда мама или папа приходили домой с массивной птицей на День Благодарения — хорошей 25-фунтовой птицей для стола? Что ж, оставьте это позади, если вы собираетесь жарить, потому что речь идет о качестве, а не о количестве. В идеале вы ищете птицу весом от 10 до 16 фунтов. Что-нибудь тяжелее, и даже если вы правильно разморозили птицу, вы сожжете кожу до того, как дойдете до настоящего мяса, и все знают, что кожа — лучшая часть.Если вам это слишком больно, попробуйте поймать двух птиц. Поскольку на приготовление у них уходит меньше времени, чем на обычную духовку, приготовление двух птиц действительно возможно.

Термометр для качественного масла

Это самая маленькая часть головоломки, но она бесценна для процесса. Температура имеет значение независимо от того, как вы что-то готовите, а масло гораздо более летучее, чем духовка. Качественный масляный термометр может означать разницу между идеальным Днем Благодарения и хрустящей жареной массой.

Как минимум 30-литровая кастрюля с корзиной для жарки / скобами для индейки

Выбор подходящей кастрюли для жарки во фритюре может быть немного сложным, потому что вам не нужно что-то настолько большое, что оно становится громоздким, или что-то настолько маленькое, что создает возможную опасность перелива — когда масло соприкасается с открытым пламенем, хаос может наступить и часто возникает. Для птицы весом от 10 до 16 фунтов потребуется не менее 30 литров, а еще лучше, если вы сможете найти себе птицу на 40 литров.

С ними будет поставляться большинство приличных горшков для фритюрницы, но вам также понадобится скоба для индейки или корзина для жарки, чтобы помочь птице залезать в масло и выниматься из него.Планируйте заранее, потому что вы не хотите придумывать способ вытащить индейку из горячего масла.

Нефть — много

Вам понадобится достаточно масла, чтобы погрузить птицу примерно на два дюйма под воду, поэтому, в зависимости от размера, это может быть довольно много. Сколько именно, зависит от размеров вашего горшка, размера птицы и т. Д. Что касается того, какое масло использовать, идеально подходит арахис (хотя учитывайте диетические ограничения ваших гостей), но вы можете использовать только обо всем с высокой температурой копчения — сое, сафлоровом семени, даже хлопке.Просто держитесь подальше от рапсового масла.

Пропановая горелка

Каждый год появляется видео, на котором кто-то, черт возьми, разрушает их дом, потому что они не думали, что может произойти авария. Потратьте лишние 50 долларов и купите качественную уличную горелку и убедитесь, что вы установили ее в таком месте, где у вас будет достаточно места для «упс». Подъездные пути и задние дворы идеально подходят, просто убедитесь, что это место не загорится.

ПОДГОТОВКА

Ночь перед

Подготовка индейки к жарке во фритюре начинается задолго до того дня, когда ее нужно жарить.Накануне вечером возьмите индейку, положите ее в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, пока индейка полностью не погрузится в воду. Достаньте индейку из кастрюли и обратите внимание на уровень воды. Возьмите маркер и обратите внимание на линию ватерлинии. Вот сколько масла вам понадобится для вашего горшка.

ПРИМЕЧАНИЕ: Серьезно, НЕ пытайтесь угадать свой путь к надлежащему уровню масла. Слишком много масла выскочит из кастрюли на горелку и вызовет сильный пожар от жира. Слишком мало масла означает, что птица частично приготовлена, а это почти так же плохо, как сильный жирный пожар.

Приправа

После того, как вы отмерили воду, возьмите птицу, полностью ее высушите и приправьте по своему вкусу. Для жарки во фритюре мы рекомендуем хороший рассол, сухое растирание по вашему выбору. Если вы чувствуете себя шеф-поваром, сделайте укол — чеснок, масло и кошерная соль — вот что вам нужно. С рассолом просто осторожно промойте и промокните все , пока они не высохнут. Рассол — это в основном вода, и если масло комнатной температуры и вода не смешиваются, кипящее масло не будет лучше.После того, как вы приправили птицу и разделали шею и потроха, дайте ей мариноваться на ночь.

Настройка горелки

При установке горелки убедитесь, что вы делаете это на плоской, ровной и устойчивой поверхности, и что все выступы основания горелки находятся заподлицо с землей. Возможно, это звучит как ненужный здравый смысл, но вы будете шокированы тем, насколько опасно жарение индейки во фритюре, даже если вы не полный идиот. Прежде чем что-либо делать, проверьте свои линии и убедитесь, что нет утечек.Если все в порядке, зажгите пламя.

Загрузка птицы

Единственное, что нужно сделать перед жаркой, — это загрузить индейку на скрепку или в корзину для фритюрницы. Какой бы метод вы ни выбрали, загрузите индейку плечом вниз и убедитесь, что ваша ручка выступает достаточно далеко за пределы кастрюли, чтобы вы не рискнули обжечься, хватая ее. Кроме того, если он будет лежать в корзине, не забудьте нанести на кожу, касающуюся металла, хорошее масло, которое вы собираетесь использовать, чтобы избежать прилипания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПТИЦЫ

Ах, финал! Приготовление пищи не требует больших усилий, а наоборот, заботы.

Начните с наполнения кастрюли маслом до отметки, которую вы уже отметили. Включите горелку и доведите температуру масла до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Как только вы это сделаете, возьмите птицу и очень медленно опустите ее в масло. Не пугайтесь, если он начнет брызгаться, брызгать и закипать вокруг себя — если вы хорошо его высушите и удалите из него лишнюю воду после замачивания водой (или рассолом), все будет в порядке.

Если вы хотите быть сверх безопасным, вы также можете полностью выключить горелку для этой части. Вы не потеряете слишком много тепла, и это устранит всю опасность «случайно перелившееся масло, которое только что загорелось, а теперь я горю» из уравнения. Или, если у вас есть партнер, вы можете просто попросить его присмотреть за горелкой и, если дела пойдут плохо, немедленно выключите горелку. Все, что вам больше всего нравится.

После того, как птица полностью погрузится в масло, вам нужно поддерживать температуру масла в пределах от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — это, пожалуй, самая сложная часть, особенно для начинающих готовить.

Теперь вы увидите множество рекомендаций о том, как долго вы должны оставить птицу в помещении. Оценки кажутся повсюду, но, как правило, вы хотите приготовить птицу из расчета 3,5 минуты на фунт. Вы также можете приготовить его из расчета 3 минуты на фунт, а затем еще 5 минут в конце. Для 15-фунтовой птицы разница составляет 2,5 минуты во фритюрнице, что не будет иметь большого значения для и .

Когда время истечет, проверьте птицу, осторожно вытащив ее на четверть из горшка.Если он выглядит хрустящим и золотисто-коричневым, удалите его полностью. Если вы хотите быть в большей безопасности — а вам это следует — используйте настоящий термометр для мяса.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.