Как быстро сделать молочный шоколад дома: рецепты и добавки

Молочный шоколад – любимое лакомство сладкоежек. Один его запах поднимает настроение и бодрит, что говорить о вкусе! Речь идет о натуральном продукте, встретить который в продаже все сложнее. Чтобы уменьшить себестоимость лакомства и усилить его вкусовые свойства, производители включают в его состав консерванты, эмульгаторы, красители и другие Е-добавки. Как сделать молочный шоколад самостоятельно – вкусный, натуральный и доступный.

Как сделать молочный шоколад из черного?

Самый простой вариант приготовления десерта – рецепт с использованием готового темного шоколада. В нем содержится больше какао-масла и меньше синтетических добавок, улучшающих вкус. Чтобы получить молочный шоколад, используют сгущенное или цельное молоко, сахар, сливочное масло.

Количество компонентов регулируется консистенцией шоколадной массы и вкусовыми предпочтениями кулинара:

1. Растопить плитку горького шоколада на водяной бане.
2. Добавить молоко, масло и сахар. Смесь должна получиться густой консистенции.
3. Варить состав 5–6 минут, остудить и разлить по формам.

Готовый шоколад отправляется в холодильник или морозилку, где все компоненты застынут, а плитка приобретет характерную жесткость.

Как сделать быстро молочный шоколад дома: рецепт с какао

Приготовленный по следующему рецепту шоколад отличается от покупной плитки составом и вкусом. Лакомство не содержит консервантов, красителей и других синтетических добавок, потому подходит для угощения детей. На одну плитку понадобятся следующие компоненты:

• полстакана молока;
• столовая ложка жирных сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г качественного какао;
• 2–4 чайные ложки сахара — по вкусу.

Молоко нагревается до 80 градусов, к нему добавляются остальные продукты: масло, какао и сахар. Смесь тщательно перемешивается и варится на медленном огне до тех пор, пока молоко не начнет приобретать более густую консистенцию: 5–7 минут. Готовый состав разливается в форму, остужается и помещается в холодильник на 3–4 часа.

Как сделать молочный шоколад дома с добавками, как в магазинных плитках

Сделать руками шоколадку, похожую на покупное лакомство, можно при помощи следующих добавок:

• ваниль;
• орехи;
• изюм;
• печенье;
• мармелад.

Они станут прекрасным декором к вашей плитке и сделают ее вкус более оригинальным. Домашний шоколад наделен преимуществами перед магазинными лакомствами. Он не содержит аллергенных и вредных добавок, обладает необычным вкусом. Приготовить его самостоятельно просто – требуется немного ингредиентов, чуть-чуть времени и желание отведать натуральную сладость.

Читать далее: как сделать тефтели из фарша

Как сделать из горького шоколада молочный в домашних условиях

Сделать молочный шоколад из горького не составит труда даже в домашних условиях. Для этого вам понадобится минимум продуктов и немного свободного времени. В результате вы получите десерт с высоким содержанием какао и выразительным молочным вкусом.

Ингредиенты

Очень сложно выделить какую-либо конкретную рецептуру, так вариантов такого «перевоплощения» может быть масса. Предлагаем минимальный набор ингредиентов и подсказки об их возможной замене.

• Молоко цельное – этот ингредиент можно заменить сухим молоком, но только в таком случае дополнительно понадобятся сливки: 100 г на 30 мл соответственно.
• Сливочное масло – данный компонент может участвовать в рецепте только при условии, что вы не используете сливок, иначе десерт получится слишком жирным.
• Сахар – если вы решите вместо цельного молока добавить сгущенное, тогда сахар можно исключить из рецепта.
• Какао-порошок – этот продукт не является обязательным и добавляется лишь для усиления вкуса. Если же темный шоколад, из которого вы будете готовить молочный, имеет большую долю тертых какао-бобов (от 80% и более), то в таком случае порошок какао будет лишним.

Добавляйте орехи, цукаты, кусочки мармелада, сухофрукты или кокосовую стружку. Дополнительные ингредиенты сделают вкус десерта более ярким.

Для того чтобы из горькой плитки сделать молочный шоколад подготовьте миску, сотейник и силиконовую лопатку. Приступаем к приготовлению.

• Горький шоколад 100 г.
• Молоко цельное 100 мл.
• Сливочное масло 50 г.
• Сахар 30 г.
• Какао-порошок 10 г.

Калории: 554 ккал

Белки: 9.8 г

Жиры: 34.7 г

Углеводы: 50.4 г

Вместо силиконовых форм, вы можете использовать металлические или пластиковые, некоторые хозяйки выбирают формочки для льда. Однако помните, что из последних извлекать застывший десерт не очень удобно.

Как видите, сделать молочный шоколад из горького предельно просто. За короткое время плитка с горчинкой способна превратиться во вкусное лакомство для всей семьи. Приятного аппетита!

3.5 / 5 ( 4 голоса )

Автор статьи

Шеф-кондитер

Написано статей

Как из горького шоколада сделать молочный

Содержание статьи

Почему может возникнуть вопрос: «Как из горького шоколада сделать молочный?» Причин этому может быть несколько, но самая главная из них — это личные вкусовые предпочтения.

Все люди разные, поэтому нет ничего удивительного в том, что порой взгляды, привычки и желания даже родных и близких могут кардинально отличаться. Но есть то, что объединяет множество людей, и это — любовь к шоколаду. Существует мнение, что такую любовь разделяет более половины населения всего земного шара, хотя точных статистических данных по этому поводу нет. Тем не менее значительное число людей употребляет шоколад ежедневно. Для них это сравнимо с питьем воды, без которой живой организм не может существовать.

Но даже такое пристрастие выражается по-разному. Почему? Главным образом это зависит от того, какому именно шоколаду человек отдает предпочтение. Кто-то является поклонником горького шоколада, а кто-то — белого, кому-то нравится шоколад с орехами, а кому-то — с сухофруктами. Некоторые люди не употребляют в пищу, так называемый чистый шоколад, но отдают предпочтение кондитерским изделиям, в которых этот какао-продукт является лишь одной из составляющих. Какие разные вкусы!

Желая удовлетворить столь различные желания покупателей, кондитерская индустрия придумывает новые и новые начинки. Удивительно, но сегодня можно найти плитки со вкусом популярного печенья или конфет. А в некоторых странах кондитеры работают над изготовлением несладкого шоколада. Понятно, что в домашних условиях подобное проделать крайне сложно.

Тем не менее есть и то, что под силу каждому. Например, изменить вид шоколада. Неужели такое возможно? Без сомнения. К тому же проделать такой фокус вовсе несложно, да и займет это совсем немного времени.

В чём отличия темного и молочного шоколада?

Для начала нужно понять все различия между темным и молочным шоколадом.

1. Главным образом это процент содержания какао: чем больше его в плитке, тем менее сладкой она будет.
2. Важным является и количество молока, молоко также влияет на вкус и качество продукта.

Получается, что изменив соотношения и пропорции того или иного составляющего, можно преобразить вкус шоколадки в желаемую сторону. И в этом нет ничего сложного.

Рецепт молочного шоколада

Нужно понимать, что четкого рецепта нет. Есть рекомендации по приготовлению.

А теперь пора приступать к самому главному, а именно к приготовлению. Но интересно, что рецепта, в котором будут точно расписаны все ингредиенты, нет. Но почему? Как уже говорилось выше, все это зависит от личных вкусов. Поэтому количество и соотношения составляющих каждый должен регулировать самостоятельно. К тому же, свобода предоставляется даже в выборе того, что человек хочет добавить в шоколад.

И по порядку. Что может пригодиться в процессе преображения какао-изделия:

• плитка (или больше) горького шоколада;
• цельное и (или) сухое молоко, сливки, кусочки белого шоколада, сгущенное молоко, сахар, сливочное масло;
• какао-порошок — по мере надобности.

Что же касается последовательности приготовления, то в ней можно выделить 3 основных этапа:

1. Растопить шоколад.
2. Добавить необходимые составляющие.
3. Довести продукт до нужной консистенции.

Далее все пункты будут расписаны поподробнее. Тем не менее у каждого есть возможность пофантазировать, так как все ингредиенты добавляются по вкусу.

Пора начинать!

Для того чтобы превратить определенное количество темного шоколада в молочный, необходимо сделать следующее:

1. Растопить шоколад. Есть около трех способов того, как это сделать. И первый из них — водяная баня (или пароварка). Чтобы растопить плитку на водяной бане необходимо взять две посудины, предназначенные для приготовления пищи на плите. Причем одна из них должна свободно входить в другую, но не касаться ее дна.
2. Во вторую миску или кастрюлю (в зависимости от того, что было выбрано) налить небольшое количество воды и вскипятить ее, далее поставить на нее первую посудину с кусочками шоколада (чем мельче они будут, тем лучше). В то время, когда они будут плавиться, покидать место у плиты ни в коем случае нельзя, так как шоколадную массу нужно все время помешивать до полного растворения. Чтобы растопить шоколад в микроволновой печи (это второй способ), его кусочки нужно поместить в подходящую посудину и поставить в микроволновку на самый щадящий режим. Продержав шоколад около 20-30 секунд, его необходимо достать и перемешать.
3. Повторять такую процедуру нужно до тех пор, пока он полностью не растворится. Есть еще один вариант плавления шоколада, которым можно воспользоваться. Для этого миску с разломленной плиткой нужно поместить в духовку на самую низкую температуру примерно на 15 минут. Достав шоколад, его необходимо сразу же размешать. О чем нужно помнить: чем больше шоколада используется, тем больше времени нужно для его растапливания.
4. Добавить необходимые составляющие. Конечно, не все продукты из списка могут для этого понадобиться, но лишь некоторые из них, а также их сочетания. Что можно совместить и добавить: цельное и сухое молоко, сливки и сухое молоко, несколько кусочков (или целая плитка) белого шоколада, сгущенное молоко, сливки и сахар, сливочное молоко и сахар. Но есть и такие сочетания ингредиентов, которые лучше не добавлять, это молоко и сливки или сливочное масло и сливки. Но в целом все зависит от личного предпочтения. Внимание! Все составляющие добавляются к шоколадной смеси, поставленной на водяную баню и при помешивании. Это поможет достичь нужной консистенции и избежать комочков.
5. Довести продукт до нужной консистенции. Стоит помнить, что если добавить слишком много молока, шоколад может стать слишком жидким и не загустеть, а если в нем будет очень много сгущенки, характерный вкус плитки может исчезнуть. Поэтому все нужно добавлять в меру. Но если что-то пошло не так, не стоит думать, что все испорчено. Ситуация поправима. Нужно просто добавить в смесь необходимое количество какао-порошка. Еще может помочь небольшой кусочек масла. Помешивать массу нужно до тех пор, пока она не приобретет густоту, характерную для растопленного шоколада и желаемый цвет. Когда это будет достигнуто, нужно налить смесь в формочку (например, для льда) и поместить в холодильник до полного застывания.

Видео приготовления молочного шоколада

Вот и все. Вкусный домашний молочный шоколад готов!

А теперь дегустировать!

Шоколад, приготовленный собственный руками, имеет существенные преимущества перед купленным в супермаркете или местном гастрономе.

Например, ему присущ новый необычный вкус. Кроме того, его количество существенно увеличивается за счет добавления других ингредиентов, что точно порадует сладкоежек. Да и угощать родных собственноручно сделанным шоколадом намного приятнее.

лучшее в мире лакомство! 321

Основные правила: как приготовить шоколад дома

Перво-наперво запомните три главных правила.

1. Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта – залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным.
2. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела. Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки.
3. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов. Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.

Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.

НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.

Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

Возьмите:

• тертое какао – 1 ст.;
• какао-масло – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 1 ст.л..

Алгоритм:

1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
4. Слегка остудите смесь. Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

Потребуется:

• какао в порошке – 60 гр.;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – половина маленькой пачки;
• сахар-песок – 250 гр.;
• ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
• любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

Алгоритм:

1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом

При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.

Возьмите:

• порошок какао – 100 гр.;
• порошок молока – 500 гр.;
• сахар-песок – 1 кг;
• масло сливочное – 500 гр.;
• кофе молотый – 2 ч.л.;
• вода – 2 ст.;
• цедра цитруса (лимона, апельсина, грейпфрута) – ч.л.

Алгоритм:

• Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
• Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь.
• После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите 1-3 минуты.
• Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко.
• 5. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло.
• 6. Слегка остудите. Перелейте в формочку. Уберите в холод на 30-40 минут.

Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

Возьмите:

• какао в порошке – 200 гр.;
• сливочное масло– 100 гр.;
• сахар-песок – 2 ч.л.

Алгоритм:

• На пару растопите масло.
• Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
• Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

Возьмите:

• сливки 25% жирности – 200 мл;
• молоко 6% жирности – 200 мл;
• порошок какао – 12 ст.л.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• мука – 4 ст.л.;
• сахар-песок – 300 гр.;
• зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

Алгоритм:

• В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
• Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
• Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
• Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
• 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

Возьмите:

• масло какао – 200 гр.;
• сахарная пудра – 200 гр.;
• молоко в порошке – 200 гр.;
• сахар ванильный – ч.л.

Алгоритм:

• Растопите масло.
• Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
• Прогретую смесь перемешайте миксером.
• Разлейте для застывания. Уберите в холод.

По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

Нет ограничениям: как сделать постный шоколад

Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.

Потребуется:

• какао порошок – 100 гр.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 2 ст.л.

Алгоритм:

1. Перемешайте порошок с сахаром. Залейте водой. Поставьте на огонь и прогревайте, пока не закипит.
2. Помешивая, медленно засыпьте муку. Варите на маленьком огне до загустения массы.
3. Перелейте в формочку и поставьте на холод.

При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.

Возьмите:

• какао-масло – 100 гр.;
• кэроб истолченный – 80 гр.;
• молоко в порошке – 60 гр.

Алгоритм:

1. На пару растопите масло.
2. Добавьте кэроб, молочный порошок. Мешайте для придания густоты и однородности. Снимите с огня.
3. Разлейте в форму. Уберите в холод.

НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.

Творите: как украсить торт шоколадной глазурью

Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.

Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.

Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.

Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.

СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.

Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.

Как из горького шоколада сделать молочный

Черный шоколад – это удивительная сладость с необычными вкусовыми особенностями. Выраженная горечь ничуть не портит вкус, и только повышает популярность лакомства. Но как быть, если горький, черный шоколад есть не хочется, а дома остался только он? Ответ очень прост – приготовить домашний, молочный десерт и наслаждаться его нежным вкусом.

Приготовление молочного десерта из обычного, горького шоколада

Главное отличие молочного шоколада от черного заключается в содержании какао-бобов, которые используется для приготовления этой популярной сладости. В черном шоколаде содержание этого ингредиента доходит до 75%, а молочный шоколад обычно содержит в себе не больше 56%. Еще одной отличительной особенностью молочного шоколада является наличие в нем жиров растительного происхождения, большого количества сахаров, молока и какао-масел.

Чтобы приготовить вкусный, молочным шоколад дома, понадобятся следующие продукты:

• 1 плитка горького шоколада.
• 100 г коровьего молока.
• 100 г сухого молока.
• 30 мл натуральных сливок.
• Пол плитки белого шоколада.
• Несколько ложек какао-порошка.
• 3 столовые ложки сахара.
• 50 мл сливочного масла.
• 50 мл сгущенного молока.

Чтобы домашний молочный шоколад был не слишком сладким, можно немного изменить его состав, убрав из него сахар.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Плитки шоколада следует разломать на куски маленьких размеров.
2. Поломанный шоколад необходимо растопить на водяной бане, постоянно помешивая.
3. Растопить масло, добавить в него сливки, коровье молоко.
4. Масло, сливки и молоко необходимо тщательно перемешать.
5. Сухое молоко высыпать в емкость с какао, перемешать, влить жидкую смесь.
6. Полученную массу рекомендуется взбить несколько минут. После взбивания не должно остаться комков.
7. Растопленный шоколад смешивают с сахаром и сгущенным молоком.
8. Полученную массу взбивают венчиком, постепенно вливая молочную смесь.
9. Полученную массу необходимо довести до кипения на медленном огне и проваривают 2 минуты. При этом, десерт нужно постоянно перемешивать.
10. Жидкий молочный шоколад следует вылить в заранее подготовленную форму и дать застыть.

После того, как шоколад затвердеет, можно наслаждаться его приятным, молочным вкусом.

Шоколадный десерт с добавлением натурального кофе

Качественный шоколад и молотые кофейные зерна отлично сочетаются между собой. Шоколадный десерт с добавлением кофе отличается особым вкусом и понравится многим любителям сладкого.

Для приготовления понадобится:

• Пол стакана сахара.
• 1 ч.л. качественного кофе мелкого помола.
• 100 г обычного сухого молока.
• 1 плитка натурального черного шоколада.
• 60 г какао-масла.
• 7 ложек какао, без горки.
• 1 пакетик ванилина.

Этапы приготовления:

1. Молотый кофе заливают 70 мл кипящей воды и настаивают не меньше 10 минут.
2. Когда кофе заварится и приобретет насыщенный цвет, его выливают в небольшую мисочку и доводят до кипения на медленном огне.
3. Какао-порошок постепенно вводят в кипящий кофе, постоянно помешивая.
4. Далее следует добавить сахар, тщательно перемешать Полученную смесь и прокипятить ее в течение 2 минут.
5. В кипящую смесь необходимо медленно высыпать сухое молоко. Жидкость нужно постоянно перемешивать.
6. После полного растворения всех ингредиентов, смесь убирают с печки.
7. В небольшую емкость помещают какао-масло и шоколад, разломанный на мелкие куски. Эти 2 ингредиента следует растопить на водяной бане, после чего ввести в кофейную смесь и добавить ванилин.
8. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, вылить в форму и дать застыть.

Кофейный шоколад, приготовленный по этому рецепту, отличается не только приятным вкусом, но и необычным ароматом.

Домашний, черный шоколад

Ценители черного шоколада, несомненно, оценят его домашнюю альтернативу. Такой шоколад можно не только есть как самостоятельный десерт, но и использовать для приготовления молочного шоколада.

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, убедитесь в наличии всех необходимых ингредиентов:

• Тертое какао – 70 г.
• Какао-масло – 60 г.
• Пакетик сахарной пудры.

Процесс приготовления домашнего, черного шоколада включает в себя несколько этапов:

1. Какао-масло и тертое какао следует порезать на мелкие куски и растопить на водяной бане.
2. После того, как эти 2 ингредиента превратятся в однородную смесь, в нее следует ввести небольшое количество сахарной пудры. Пудру следует засыпать постепенно, постоянно перемешивая какао-смесь.
3. Полученную смесь необходимо проварить на слабом огне в течение нескольких минут.
4. В результате в процессе приготовления должна получиться однородная масса темного цвета. Ее необходимо вылить в выбранную форму и дать застыть.

Медовый шоколад

Любителям пряных сладостей понравится шоколад с добавлением меда.

Чтобы приготовить этот необычный шоколад, необходимо запастись следующими продуктами:

• Мед – 50 г.
• Какао-масло – 70 г.
• Тертое какао – 50 г.
• Ваниль.

Приготовление медового шоколада состоит из нескольких простых этапов:

1. Измельченной какао-масло и тертое какао вначале необходимо просто растопить на водяной бане. Емкость с этими ингредиентами снимается с огня только после того, как они превратятся в однородную смесь.
2. Полученную смесь нужно немного остудить, после чего следует ввести в нее мед.
3. Необходимо тщательно перемешать полученный шоколад, разлить его по формам и дать застыть.

При желании, в этот шоколадный десерт можно добавить корицу имбирь или любую другую специю.

Домашний шоколад отличается от тех, которые продаются на прилавках магазинов своим изысканным вкусом. Попробуйте приготовить его самостоятельно, и вы больше не сможете отказаться от такой домашней сладости. Домашний шоколад станет любимым лакомством не только детей, но и взрослых.

как сделать из горького шоколада молочный

Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово

Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.

Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 5 штук

Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!

Калории: 357 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 13.6 г

Углеводы: 53.1 г

• В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок. Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.

• Когда вы добьетесь, однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.

• В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.

• Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.

• Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.

• Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.

Приятного аппетита!

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст.
• Черный шоколад – 40 гр.

• Молочный шоколад – 20 гр.
• Сливки  – 35 мл.
• Соль – щепотка
• Корица – щепотка

Процесс приготовления:

1. Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.
2. Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.
3. На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.
4. Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.

Кулинарных успехов!

Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада

Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.

Ингредиенты:

• Масло какао – 100 гр.
• Экстракт ванильный – 1 ч.л.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Сухое молоко – 10 гр.
• Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.
2. Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.
3. В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.
4. В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.
5. Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.
6. Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.

Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада

Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Какао плитка – 250 гр.
• Масло какао – 150 гр.
• Мед – 8 ст.л.
• Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
• Корица молотая – 2 щепотки
• Тертый орех мускатный – 2 щепотки
• Орехи по вкусу – 2 жмени

Процесс приготовления:

1. Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.
2. В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.
3. Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.
4. В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.
5. В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.
6. Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.

Приятного аппетита!

Вкусный молочный шоколад в домашних условиях

Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Порошок какао – 6 ст.л.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Сахар ванильный – пара щепоток

Процесс приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.
2. В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.
3. Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.
4. Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.
5. Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.

Как приготовить бельгийский шоколад дома?

Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 8 ст.л.
• Молоко сгущенное – 4 ст.л.
• Масло какао – 12 ст.л.
• Тертое какао – 10 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.
2. Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.
3. На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.
4. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

Рецепт диетического шоколада без сахара

Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!

Ингредиенты:

• Детская молочная смесь – 200 гр.
• Какао сухое – 3 ст.л.
• Сахарозаменитель – 30 гр.
• Молоко обезжиренное – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.
2. На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.
3. В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.
4. Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.

Простой и вкусный рецепт шоколада на меду

Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Тертое какао – 200 гр.
• Масло какао – 40 гр.
• Сухофрукты – по вкусу
• Мед жидкий – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.
2. Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
3. Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.
4. В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.
5. Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Молочный шоколад❣ в домашних условиях 3 рецепта на Шоколад.Тудей

Содержание статьи:

Молочный шоколад – одна из самых популярных сладостей в мире. Это лакомство, так полюбившееся многим за свой тающий богатый вкус, впервые появилось в магазинах в середине девятнадцатого века. Однако слово “шоколад” гораздо более старое: оно пришло в Европу и в Россию от индейских племен вместе с рецептом горячего шоколада, изобретенным ацтеками. Сейчас же мы с радостью балуем себя не только жидким горячим шоколадом, но и плитками, как обычными, простыми, так и с изысканными и порой нестандартными добавками.

Самым первым европейцем, отведавшим шоколад, стал испанский завоеватель Эрнан Кортес. Индейцы его угостили шоколадом, не имевшим ничего общего с современным; это был жидкий холодный напиток, состоящий из тертых какао-бобов и воды, с добавлением острого перца. Однако он повышал иммунитет, быстро снимал усталость и придавал энергию, активировал работу головного мозга и улучшал память. Таким он его привез в Европу и шоколад был доступен только состоятельным людям; доставка из Америки была очень дорогостоящей.

Сначала он употреблялся в том же виде, в каком употребляли индейцы. Однако, в 1687 году известный натуралист Ганс Слоан на Ямайке, впервые попробовав шоколад на острове, назвал его «тошнотворным» и для изменения вкуса догадался добавить в напиток молоко и к тому же ученый всегда разогревал этот напиток. Этот ингредиент позволил смягчить острый вкус шоколадного напитка. Ганс Слоан привез рецепт шоколада в Англию и там он очень быстро распространился, его полюбили очень многие.

В 1827 году голландец Конрад ван Гутен изобрел способ получения твердого шоколада.
Следующим шагом явилось изобретение твердого молочного шоколада, когда впервые в черный шоколад горьковатого вкуса Генри Нестле добавил сгущенного молоко. У такого шоколада появился приятный мягкий молочный вкус.

Впоследствии вместо сгущенного молока 1876 году швейцарцу Даниелю Петеру пришла идея заменить свежее молоко сухим. Новый состав с улучшенным вкусом очень быстро завоевал популярность, к тому же сухое молоко позволило удешевить шоколадные плитки, так как требовалось меньше какао-масла, молочный шоколад стал доступнее населению.

Молочный шоколад стали выпускать для детей; в состав стали вводить больше молока и порции плиток уменьшили. Затем придумали отливать шоколадные фигурки для детей.

Что входит в состав молочного шоколада?

Сейчас каждый производитель изготавливает молочный шоколад по своей собственной технологии и рецептуре. В Европе, например, в состав шоколада добавляют конденсированное молоко, в Америке и Великобритании – смесь сахара и сухого молока. Однако лучшим считается шоколад, в котором содержится 4% молочных жиров, 12% сухого молока и одну десятую шоколадного ликера.

Польза и вред молочного шоколада

Шоколад без консервантов и добавок однозначно признан диетологами полезным. В нем содержатся такие витамины, как калий, кальций, магний и железо, а также витамины В1, В2 и РР. Углеводы, также содержащиеся в шоколаде, наполняют нас энергией, а теобромин и кофеин стимулируют работу сердца. И нужно сказать, что кофеина в молочном шоколаде содержится ровно столько, сколько необходимо для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Однако, конечно же, потребление шоколада, как и любого лакомства, может принести Вам вред, если есть его в чрезмерных количествах.

В первую очередь, вред шоколада обусловлен его калорийностью. Калорийность этой сладости составляет 500-550 ккал на 100 грамм, и потому чрезмерное увлечение этой сладостью может действительно привести к набору веса. Поэтому молочный шоколад стоит есть с осторожностью тем, у кого:

• склонность к набору веса;
• сахарный диабет;
• индивидуальная непереносимость составляющих лакомства.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях?

Рецептов этого изумительного, любимого многими лакомства множество. И делать его совсем не сложно, напротив, приготовить дома эту тающую во рту сладость для своей семьи и детей сможет любой. Чтобы приготовить молочный шоколад дома, не понадобятся ни стабилизаторы, ни подсластители, ни ароматизаторы.

Рецепт 1: Молочный шоколад из какао-порошка

Вам понадобятся:

• 2 столовые ложки молока;
• 100 грамм какао-порошка;
• 1 чайная ложка сахара;
• 50 грамм сливочного масла;
• четверть чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

1. Растопите масло на водяной бане. Важно: сосуд с растапливаемым веществом не должен касаться поверхности кипящей воды в кастрюле.
2. В растопленное масло постепенно добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы не образовалось комочков.
3. Проварите шоколадную массу две – три минуты и снимите с огня.
4. Разлейте шоколадную массу по формочкам и оставьте ее остывать до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на час, чтобы шоколад застыл.

Ваш самый вкусный домашний молочный шоколад готов!

Рецепт 2: Молочный шоколад из тертых какао-бобов

Однако, если этот рецепт Вам пришелся не по душе, можете выбрать другой. К примеру, не менее вкусным получится шоколад из тертых какао-бобов. Для приготовления шоколада по этому рецепту Вам понадобятся:

• 50 грамм какао-масла;
• 100 грамм тертых какао-бобов;
• 4 чайных ложки сгущенного молока;
• 2 чайных ложки сухого молока.

Способ приготовления:

1. Растопите какао-масло в смеси с какао-бобами на водяной бане.
2. Когда масса станет однородной, добавьте сгущенное молоко.
3. Далее в шоколадную смесь добавьте постепенно сухое молоко.
4. Взбейте массу до однородности.
5. Разлейте готовую шоколадную массу по формочкам и, позволив ей остыть до комнатной температуры, отправьте в холодильник на час до застывания.

Ваш лучший молочный шоколад готов!

Рецепт 3: Кофейный шоколад

Если же Вы любите не только шоколад, но и кофе, Вы можете порадовать себя кофейным шоколадом. Эта сладость имеет умопомрачительный вкус и, несомненно, порадует любого кофемана.

Блюдо:

Десерт

Кухня:

Европейская

Порции: 4

Калории: 300 kcal

Автор: administrator

• 2
  ст. л.
  Какао-порошок
• 100
  г
  Сливочное масло
• 100
  г
  Сахар или сахарная пудра
• 120
  г
  Сухое молоко
• 1
  ч. л.
  Кофе

1. Приготовить этот шоколад также несложно. Вам стоит лишь придерживаться простого рецепта.

   Сварите кофе и оставьте на пять минут.

2. Процедите напиток, перелейте его в кастрюлю и варите две — три минуты, добавьте ваниль и лимонную цедру по желанию.

3. После закипания кофе добавьте в него какао-порошок и сахар, помешивайте, чтобы не образовалось комочков.

4. Добавьте в полученную массу сухое молоко, мешайте до однородности.

5. Снимите полученную смесь с плиты и добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло.

6. Разлейте полученную массу по формочкам и дайте ей застыть. Помните, для застывания кофейного шоколада требуется больше времени.

Как видите, и этот рецепт не сложен, но, уверяю Вас, Вы не сможете оторваться от этой волшебной сладости!

Может вам интересно будет узнать, почитайте: все о горячем шоколаде elza и способ приготовления в домашних условиях.

Какой шоколад полезнее?

Любители шоколада часто задаются вопросом, какой же шоколад полезнее: горький, молочный или белый? Казалось бы, ответ очевиден: многие уверены, что наиболее полезен горький шоколад благодаря большому содержанию какао. И это мнение имеет под собой весьма понятное объяснение: горький шоколад имеет не только более высокое содержание какао, но и гораздо меньшее содержание сахара, а также часто в нем гораздо меньше химических добавок. Поэтому, если говорить о шоколаде из магазина, горький шоколад однозначно полезнее белого и молочного. Но, если Вы готовите шоколад дома по нашим рецептам, и белый, и молочный шоколад станет не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом не только для Вас, но и для Ваших детей. И помните о том, что домашний шоколад можно и при грудном вскармливании, а значит, Вы можете не отказываться от любимой сладости даже в период лактации.

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Преобразование темного шоколада в молочный шоколад легким способом — Survival Freedom

Наверное, в каждом доме на кухне есть темный полусладкий шоколад для выпечки. Однако, если вы не большой поклонник темного шоколада, у вас, вероятно, где-то спрятана кладовая с молочным шоколадом. Но что происходит, когда у вас заканчивается, и как вы утолите свою тягу к молочному шоколаду, когда все, что у вас есть, — это черный шоколад?

Для преобразования темного шоколада в молочный шоколад требуются необходимые ингредиенты, включая темный шоколад, молоко и масло.Шоколад нарезать небольшими кусочками, затем растопить в микроволновой печи или духовке. Перемешайте и добавьте молоко и масло, продолжая помешивать. Наконец, дайте смеси остыть.

В этой статье мы рассмотрим, можно ли приготовить молочный шоколад из темного шоколада. Мы также предлагаем подробный пошаговый процесс, которому вы можете следовать, чтобы приготовить молочный шоколад в домашних условиях. Надеюсь, вы почувствуете себя увереннее, попробовав этот простой рецепт.

Можно ли приготовить молочный шоколад из темного шоколада?

Хотя можно приготовить молочный шоколад, исходя из темного шоколада в качестве основы, вы не получите тех же результатов.Если вы хотите приготовить домашний молочный шоколад, лучше использовать сухое молоко.

Тем не менее, вы можете превратить ваш темный шоколад в заменитель молочного шоколада. Процесс очень похож на то, что используется для приготовления ганаша.

Если в доме есть только темный шоколад для выпечки, вот несколько простых шагов, которые вы можете выполнить, чтобы превратить его в молочный шоколад. Помимо темного шоколада, вы также должны убедиться, что у вас есть молоко или сливки и масло.

Нарезать шоколад на кусочки и растопить

В зависимости от формы темного шоколада первым делом нужно разрезать его на более мелкие кусочки.Нарезание плиток шоколада на более мелкие кусочки поможет ускорить процесс плавления. Если вы используете шоколадную стружку, вам не нужно ее резать, и вы можете сразу перейти к плавлению.

Используйте пароварку без крышки, чтобы растопить шоколад на слабом огне. У пароварки обычно есть сковорода внизу, а другая — вверху. В нижней кастрюле находится вода, пар которой растапливает шоколад во второй кастрюле. Одним из важных моментов в этом процессе является то, что вода из нижней кастрюли не должна касаться дна другой кастрюли.

Процесс плавления должен быть медленным, поэтому котел оставляют на слабом огне. Не пытайтесь ускорить процесс, так как в конечном итоге вы можете испортить ингредиенты шоколада. Ускорение этого процесса плавления также может привести к подгоревшему шоколаду.

Открытие бойлера предотвращает попадание конденсата с внутренней стороны крышки в расплавленный шоколад.

Продолжайте перемешивать шпателем

Когда вы заметите, что шоколад по краям начинает разжижаться, возьмите лопатку и начните перемешивать смесь.Часто помешивайте, пока весь шоколад не растает, чтобы он не подгорел. В идеале для перемешивания шоколада лучше всего использовать резиновую или силиконовую лопатку. Использование деревянной ложки может иметь катастрофические последствия, так как она поглотит влагу из шоколада.

Налейте немного молока и масла

Когда весь темный шоколад растает, пора добавить молоко и масло. Добавление молока или сливок помогает получить более мягкую плитку шоколада. Поэтому, если вы хотите, чтобы молочный шоколад был твердым при комнатной температуре, вам не понадобится столько жидкости, сколько обычно.

Добавьте в растопленный шоколад примерно две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки сгущенного молока. Перемешайте смесь и продолжайте помешивать, чтобы получить гладкую и однородную шоколадную пасту. Если вы чувствуете, что паста слишком густая, добавьте в смесь цельное молоко. Кроме того, вы можете добавить немного сгущенного молока, если шоколад недостаточно сладкий.

Найти правильное соотношение молока и шоколада может быть непросто, и вы можете не понять его с первого раза. Однако, как правило, вы всегда должны использовать больше жидкости для конфет с более высоким содержанием какао.

Охладите смесь

Было бы неплохо, если бы вы продолжали перемешивать шоколадную смесь, пока не получите желаемую консистенцию. Теперь вы можете перелить смесь в любую емкость по вашему выбору. А еще лучше, почему бы вам не разлить смесь в формы для конфет, чтобы сделать несколько симпатичных шоколадных плиток?

Дайте смеси остыть при комнатной температуре и не ставьте ее в холодильник. Вы даже можете хранить шоколад в прохладном и сухом месте несколько месяцев, не беспокоясь о сроках его хранения.

Полезные советы по превращению темного шоколада в молочный

Теперь, когда у вас есть весь пошаговый процесс, не лучше ли было бы дать несколько советов? Вот некоторые вещи, о которых следует помнить, чтобы получать только лучший домашний молочный шоколад.

• Растопите шоколад в духовке или микроволновой печи. Нет пароварки? Не волнуйся. Вы всегда можете использовать духовку, чтобы растопить шоколад при низкой температуре. Предпочтительно установить температуру около 300 ℉ (148.9 ° С). Вы также можете установить мощность микроволновой печи на 50%. В этом случае вам нужно будет проверять шоколад каждые десять секунд и каждый раз перемешивать лопаткой.
• Используйте пластиковый пакет, чтобы растопить шоколад. Еще один быстрый и простой способ растопить шоколад — положить его в пластиковый пакет. Убедитесь, что он плотно запечатан, прежде чем положить его в миску с горячей водой, чтобы растопить шоколад.
• Не добавляйте в шоколад холодные жидкости. Мы понимаем, что вам не терпится, чтобы шоколад остыл.Однако нельзя добавлять в шоколад холодные напитки, в том числе воду. Если вам нужно добавить в шоколад жидкости, сделайте это перед тем, как растопить. Вы также можете нагреть жидкости перед добавлением их в шоколад.
• Раскройте шоколад при нагревании. Растапливая шоколад, убедитесь, что он открыт, независимо от того, какой метод вы используете. Если шоколад растоплен, пока он еще покрыт, на крышке может образоваться конденсат, из-за которого вода попадет в шоколад.

Как сделать темный шоколад по вкусу похожим на молочный шоколад

После того, как вы приготовили молочный шоколад, вы, несомненно, захотите узнать, хорошо ли вы его вкус. Честно говоря, вы не сможете получить такой же вкус, как при приготовлении молочного шоколада с нуля с использованием сухого молока.

Как следует из названия, молочный шоколад имеет более молочный вкус. Часто его текстура будет более кремовой по сравнению с темным шоколадом. Если вы хотите, чтобы темный шоколад напоминал молочный шоколад, лучше всего найти правильное соотношение молока и шоколада.Добавление сгущенного молока в растопленный шоколад помогает добиться вкуса, аналогичного молочному шоколаду. Масло также улучшает вкус.

Ваши первые несколько попыток могут не получить идеального вкуса. Однако вы должны продолжать экспериментировать, пока не найдете соотношение, которое соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Заключение

Если вы любите молочный шоколад, узнать, что у вас остался только черный шоколад, может быть ужасно. Однако вместо того, чтобы снова бежать в магазин, вы можете превратить свой темный шоколад в молочный?

Вам нужно только растопить темный шоколад, добавить немного масла и сгущенного молока и дать ему остыть.Это может занять некоторое время, но вы быстро станете королем в производстве молочного шоколада из темного шоколада.

Итак, чего вы ждете? Пройдите на кухню и приготовьте молочный шоколад, который понравится всем.

Спасибо, что заглянули.

Желейная бабушка

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии.Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.

Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Безглютеновая помадка? | Мы спросили диетолога

Фадж без глютена? | Мы спросили диетолога

Безглютеновая пища может быть очень сложной, особенно в мире, где, кажется, глютен присутствует во всем. Куда ни глянь, везде макароны, хлеб, пшеничная мука, ячмень, солодовый сироп или что-то в этом роде…

ссылка на 5 лучших масел для приправ для чугуна (совет от 50-летнего шеф-повара)

Как превратить полусладкий шоколад для выпечки в молочный шоколад

Вы можете задаться вопросом, как превратить этот полусладкий шоколад для выпечки в ингредиенты молочного шоколада.

Кредит изображения: nerudol / iStock / GettyImages

Вы хотите немного молочного шоколада, но все, что у вас есть, — это пакет полусладких шоколадных чипсов для выпечки в шкафу.Вы можете задаться вопросом, как превратить этот полусладкий шоколад для выпечки в ингредиенты молочного шоколада. Хорошая новость заключается в том, что при небольшом творчестве это можно сделать, причем довольно просто.

Хотя вы можете предпочитать молочный шоколад, полусладкий шоколад немного полезнее. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка каждого вида обеспечивает 70 калорий, хотя полусладкие шоколадные чипсы содержат 7 граммов сахара, а чипсы из молочного шоколада — 10 граммов.

Подробнее: Польза темного шоколада для здоровья и как правильно выбрать плитку

Шаг 1: растопить полусладкий шоколад

Растопите пакет полусладких шоколадных чипсов объемом 8 унций в верхней части пароварки без крышки на слабом огне.Шоколад должен плавиться медленно — попытка ускорить процесс может сжечь или испортить ингредиенты в рецептах приготовления шоколада.

Пароварка — это специальная кастрюля, которая удерживает воду внизу и имеет вторую кастрюлю, которая находится наверху. Вода в нижней чаше никогда не должна касаться дна верхней. Шоколад будет нагреваться от пара, создаваемого в нижней кастрюле.

Перед тем, как положить шоколадную стружку, убедитесь, что на верхней части нет остатков воды — это может испортить консистенцию вашего шоколада.

Шаг 2: перемешайте резиновым шпателем

Начните перемешивание, когда края шоколада начнут плавиться. Используйте чистую резиновую лопатку без запаха и часто помешивайте, чтобы шоколад не подгорел. Не используйте деревянную ложку, так как она задерживает влагу.

Шаг 3: добавьте молоко и масло

Снимите растопленный шоколад с плиты и добавьте 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром и 2 столовые ложки сливочного масла. Продолжайте помешивать, пока добавляете содержимое, чтобы шоколад растопился и стал однородным.

Если шоколад слишком густой, полейте его цельным молоком. Если шоколад недостаточно сладкий, сбрызните сгущенкой.

Шаг 4: налить и остудить

Вылейте смесь в формы для конфет или другую емкость по вашему выбору и дайте остыть. Не хранить в холодильнике. Шоколад можно хранить в прохладном сухом месте несколько месяцев.

Подробнее: 6 негативных побочных эффектов шоколада на ваше здоровье

Следуйте этим советам по приготовлению

Если у вас нет пароварки, растопите шоколад в духовке при низкой температуре — согласно What’s Cooking America, ваша духовка должна иметь температуру не более 300 градусов по Фаренгейту.

Или воспользуйтесь микроволновой печью, чтобы растопить шоколад, и установите мощность 50%, как рекомендовано Гарвардской школой общественного здравоохранения. Проверяйте каждые 10 секунд. Осторожно перемешивайте шпателем каждый раз, когда проверяете его.

Еще один способ растопить шоколадную стружку — поместить ее в плотно закрытый пластиковый пакет. Поместите пакет в таз с горячей водой, пока шоколад не растает.

Не добавляйте в шоколад воду или холодные жидкости, так как это также может привести к схватыванию шоколада, как объяснил Принстонский университет.Либо добавьте жидкости в шоколад перед тем, как растопить, либо нагрейте его перед добавлением. Нагрейте шоколад без крышки — на крышке может образоваться конденсат, из-за которого вода попадет в шоколад.

• Пароварка

• Шпатель резиновый

• 1 пакетик полусладкого шоколада по 8 унций

• 2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром

• 2 столовые ложки сливочного масла

• Цельное молоко

ЛУЧШЕЕ домашнее шоколадное молоко

Это, пожалуй, самый простой, дешевый и лучший вариант шоколадного молока.Я говорю ЛУЧШЕЕ шоколадное молоко, которое я пробовал. Конечно, у меня когда-либо были продукты только из продуктового магазина. Но это лучше WAAAAYYYYY. 🙂 Если вы хотите иметь под рукой порошок для приготовления стакана шоколадного молока, когда захотите, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом порошкового шоколадного молока или шоколадного сиропа.

Домашний шоколад с молоком

Это не только четыре ингредиента , но и вы можете настроить ингредиенты в соответствии с вашим рационом!

• молоко
• какао-порошок
• сахар кондитерский
• ваниль

Мне нравится использовать цельное молоко, какао-порошок хорошего качества, органический кондитерский сахар и ваниль лучшего качества, которую я могу найти.Как я уже упоминал, это также действительно фантастическая альтернатива этому рецепту, если вы хотите хранить готовый порошок ➡️ Сухое шоколадное молоко или сделать свой собственный шоколадный сироп.

Как приготовить шоколадное молоко

Есть несколько простых способов приготовить домашнее шоколадное молоко. В приведенном ниже рецепте используется блендер, но вы также можете просто перемешать ингредиенты вручную. Другой способ — добавить все ингредиенты в банку, для которой у вас есть крышка. Добавьте ингредиенты, накройте крышкой и затем встряхните, встряхните!

Полезно ли шоколадное молоко?

Это действительно серьезный вопрос.Шоколадное молоко имеет те же преимущества, что и несладкое молоко, включая кальций, витамин D и калий (и это лишь некоторые из них). Тем не менее, добавленный сахар — это то, что делает шоколадное молоко более предпочтительным десертом, чем напитком каждый день. В нем содержится в два раза больше сахара, чем в несладком коровьем молоке.

Полезно ли шоколадное молоко для детей?

Детям, как и взрослым, следует умеренно пить шоколадное молоко. Один стакан шоколадного молока составляет более половины рекомендуемой дневной нормы сахара для детей.Так что это отличное удовольствие, как выходить за мороженым, но удовольствие, которым дети и взрослые должны время от времени наслаждаться.

Как приготовить шоколадное молоко для вашей диеты

Хотите полностью органических ? Просто выбирайте органические ингредиенты! Нужен без молока ? Попробуйте миндальное молоко. Хотите без глютена ? Попробуйте сахар-сырец, натуральный темный какао-порошок (не какао-смеси) и чистый экстракт ванили. Если вы хотите без сахара , попробуйте заменить сахар жидкой стевией.Вот отличный пост от Deliciously Organic, который поможет вам определить, что лучше всего подходит для вас!

При приготовлении шоколадного молока можно также использовать молоко с низким содержанием жира. Еще один более здоровый вариант — приготовить собственное молоко с шоколадным сиропом, чтобы вы точно знали, сколько шоколада вы добавляете. Как бы вы ни наливали его, шоколадное молоко — определенно освежающее лакомство, которым можно наслаждаться, когда возникает желание!

Что еще можно добавить в домашнее шоколадное молоко?

Некоторым нравится добавлять немного корицы (я попробовала, и она мне не понравилась) или мускатного ореха.Другие добавили в блендер около столовой ложки сливочного масла при перемешивании.

Хотите толще? Попробуйте добавить чайную ложку кукурузного крахмала перед смешиванием.

Сделайте шоколадно-молочный коктейль, добавив ванильное мороженое!

Ищете еще лучшие рецепты шоколадного молока?

Как упоминалось ранее, приготовление собственного шоколадного молока — вероятно, лучший выбор, когда дело доходит до того, чтобы оно соответствовало вашим потребностям в питании. Мой домашний рецепт шоколадного сиропа можно добавлять в молоко в желаемом количестве.То же самое и с моим сухим шоколадным молоком. Без консервантов вы точно знаете, что содержится в порошке, и можете настроить его по своему усмотрению.

Это, пожалуй, самый простой, дешевый и лучший вариант вкусного шоколадного молока.

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

ЛУЧШЕЕ домашнее шоколадное молоко

Порции: 3 стакана

Калорийность: 180 ккал

Автор: Аманда Реттке

• 3
  чашки
  молоко,
  мы предпочитаем целые
• 2
  столовые ложки
  какао порошок
• 2
  столовые ложки
  кондитеры сахар
• 1/2
  чайная ложка
  ваниль

1. Налейте молоко в блендер.Добавьте какао, кондитерский сахар и ваниль. Смешайте все ингредиенты до полного смешивания, около 30 секунд.

2. Подавайте и наслаждайтесь!

3. Этого хватит на неделю в холодильнике. (Или жизнь молока)

Если вы хотите иметь под рукой порошок для приготовления стакана шоколадного молока, когда захотите, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом порошкового шоколадного молока или шоколадного сиропа.

Рецепт шоколадного сиропа является копией сиропа Hershey’s и может быть настолько БОГАТЫМ и шоколадным, насколько вы хотите! https://iambaker.net/chocolate-syrup-recipe/

ОБНОВЛЕНИЕ:

Я сделал еще одну версию домашнего шоколадного молока, в котором используется домашний шоколадный сироп. Это более богатая версия, если вам нужен дополнительный шоколадный пунш!

встретить
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Рецепт горячего какао из темного шоколада

Горячий какао из темного шоколада

Порций по рецепту: 1
калорий: 493

% дневная стоимость *

белок:

11 г

22%

углеводы:

57 г

18%

пищевые волокна:

1 г

4%

сахара:

17.8 г

толстый:

28,2 г

43%

насыщенный жир:

16,5 г

82%

холестерин:

44.8 мг

15%

витамин а ме:

482,4 МЕ

10%

эквиваленты ниацина:

3,7 мг

28%

витамин b6:

0.1 мг

6%

витамин C:

0,1 мг

фолиевая кислота:

12,9 мкг

3%

кальций:

316.5 мг

32%

утюг:

1,3 мг

8%

магний:

26,7 мг

10%

калий:

538 мг

15%

натрий:

120 мг

5%

тиамин:

0.1 мг

10%

калории из жира:

253,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Домашний молочный шоколад | 4 Ингредиенты

Перейти к рецепту

Признаюсь, я немного обожаю шоколад. Обожаю все шоколадные ! Этот домашний молочный шоколад рецепт не исключение, он такой вкусный!

В этом домашнем молочном шоколаде мне нравится то, что для него требуется всего 4 ингредиента. И процесс почти идентичен этому рецепту домашнего темного шоколада из 3 ингредиентов.

Хотя это не совсем похоже на покупной шоколад массового производства, приятно знать все ингредиенты, которые в него добавлены.Кроме того, в производстве шоколада массового производства используются какао-бобы / какао-крупка и специальные машины, которые производят шелковисто-гладкий шоколад, что трудно воспроизвести дома.

Так что будьте осторожны, если вы приготовите этот рецепт домашнего молочного шоколада и ожидаете, что он будет иметь такой же вкус, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы. Но домашний молочный шоколад с использованием какао-порошка — это весело, его легко приготовить, и он при этом имеет прекрасный вкус. Если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить домашний молочный шоколад, вам понадобится всего 4 простых ингредиента:

• Какао / масло какао — Или вы можете использовать кокосовое масло, как я сделал в другом рецепте шоколада, но какао-масло улучшает вкус шоколада.Его можно найти в Интернете или в таких магазинах, как Whole Foods.
• Сухое цельное молоко — так мы получаем домашний молочный шоколад. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ настоящее молоко — вода в нем испортится. Его можно найти в Интернете или в супермаркете.
• Какао-порошок. Используйте какао-порошок без сахара, например марки Hershey’s.
• Сахарная пудра — также известная как сахарная пудра или кондитерский сахар. Это подсластитель.

Инструменты

• Горшок с водой
• Большая чаша (пирекс или металл)
• Шпатель
• Форма для плитки шоколада или даже поддон для кубиков льда подойдет

Шаг 2: Как приготовить домашний молочный шоколад с какао-порошок

Поставьте кастрюлю, наполненную водой на треть, на горелку.Установите средний огонь. Поставьте на горшок большую пирекс или металлическую миску. Это простая пароварка.

Убедитесь, что вода не касается дна чаши. Это работает так: вода нагревает пар, попадая на дно чаши, нагревая ее мягко и равномерно, что приводит к плавлению содержимого чаши.

Добавьте в миску масло какао / какао или кокосовое масло и время от времени помешивайте, пока оно не растает.

Когда какао-масло растопится, уменьшите огонь до средне-слабого.Обязательно просейте какао-порошок перед тем, как положить его в миску с растопленным какао-маслом. Это помогает предотвратить образование комков. Затем перемешайте лопаткой.

После смешивания какао-порошка полностью выключите огонь. Затем добавьте сухое молоко и перемешайте до полного растворения.

Затем добавляйте сахарную пудру по трети за раз, пока все не смешается. Если вы хотите, чтобы он был менее сладким, не добавляйте столько, или если вы хотите, чтобы он был полностью без сахара, совсем не добавляйте его.

После того, как все ингредиенты смешаны и огонь выключен, продолжайте помешивать в течение 5 минут.

Шаг 3: Перемешайте и вылейте шоколад в форму.

Снимите миску с кастрюли с горячей водой и поставьте ее где-нибудь, например на стойку или стол с подставкой под горячее. Продолжайте помешивать еще 5 минут. Это помогает создать как можно более гладкую текстуру и медленно охладить шоколад, создавая лучшую текстуру для шоколада.

Я не собираюсь темперировать этот шоколад, я напишу совершенно другой пост с рецептами о том, как темперировать шоколад.

ПРИМЕЧАНИЕ : Производители шоколада проводят процесс, называемый «коншированием», который включает в себя заливку жидкого шоколада в большой барабан с похожими на цемент толстыми колесами, которые вращаются, сжимают, измельчают и разглаживают шоколад. Похоже на рок-стакан, только для шоколада.

Они оставляют его там на несколько часов, иногда даже на дни. Мы не можем точно воспроизвести это дома, так что это лучшее, что мы можем сделать. Еще одна причина, по которой домашний шоколад не такой гладкий и вкусный, как купленный в магазине.

Если вы планируете немного делать домашний шоколад, возможно, стоит инвестировать в нечто вроде этого рафинера / меланжера для шоколада, который в значительной степени является мини-конширующей машиной. И это позволит получить более гладкий шоколад.

После перемешивания вылейте шоколад в выбранную форму или даже в лотки для кубиков льда. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут. Затем его можно поставить в холодильник примерно на 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ : Не кладите его сразу в холодильник, если он остывает слишком быстро, иногда это может привести к отделению части твердых частиц какао-масла и приданию шоколада неаппетитного мелового оттенка.

Шаг 4: Ешьте домашний молочный шоколад!

Когда шоколад застынет, его можно есть. Выньте его из формы и дайте ему попробовать. Вероятно, у него будет немного «зернистой» текстуры / вкуса. Вы действительно не можете избавиться от этого с этим типом домашнего шоколада, опять же без коммерческой «конширующей» машины, и мы использовали какао-порошок вместо настоящих какао-бобов / ядер какао-бобов.

Но он по-прежнему имеет прекрасный вкус и приятный шоколадный вкус. Я действительно не против немного «песчаного» вкуса.Опять же, если вы ожидаете, что он будет на вкус точно таким же, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы.

И вот, веселый домашний шоколад, для которого требуется всего 4 ингредиента. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ : Даже без темперирования этот шоколад сохраняет хорошую и более низкую комнатную температуру. У меня дома сейчас 70 градусов тепла, ха-ха. Но если в вашем доме тепло, вы можете хранить его в посуде Tupperware или в чем-то еще в холодильнике .

Как долго хранится домашний молочный шоколад?

Этот домашний молочный шоколад прослужит несколько недель или даже месяцев при комнатной температуре, если он не слишком теплый, например, около 70 F.Или храните в холодильнике. Вы даже можете заморозить его, если хотите, где он тоже продержится несколько месяцев.

(Прикрепите!)

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Шоколадно-клубничные розы с помадой

Шоколадный мусс

Карамельные пирожные без глютена

Легкий шоколадный суфле

Шоколадные батончики с гранолами

Домашний шоколад

Этот вкусный рецепт домашнего молочного шоколада настолько прост в приготовлении, что вам нужно всего 4 ингредиента.

Время приготовления30 минут

Время приготовления0 минут

Время охлаждения1 час

Общее время1 час 30 минут

Курс: конфеты, десерты

Кухня: американская

Ключевое слово: безглютеновые, гладкие, сладкие

человек

Калорийность: 227 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1/2 стакана какао-масла или кокосового масла 110 г
• 3 ст. сухое цельное молоко 24 г
• 1/3 стакана какао-порошка 35 г
• 3/4 стакана сахарной пудры 90 г

• Просейте какао-порошок в небольшую миску.Это помогает предотвратить образование комков.

• Поставьте кастрюлю, заполненную на треть водой, на конфорку и установите средний или сильный огонь. Поставьте сверху большую пирекс или металлическую миску. Убедитесь, что вода не касается дна миски.

• Добавьте какао-масло или кокосовое масло в миску и время от времени помешивайте, пока все не растает.

• Уменьшите огонь до средне-слабого. Затем добавьте какао-порошок. Затем добавьте сухое молоко и перемешайте до полного растворения.Затем добавьте сахарную пудру по одной трети за раз, пока все не смешается. Если вы хотите, чтобы он был менее сладким, не добавляйте столько, или если вы хотите, чтобы он был полностью без сахара, совсем не добавляйте его.

• Когда все ингредиенты смешаны, полностью выключите огонь. Продолжайте помешивать около 5 минут.

• По прошествии 5 минут снимите таз с кастрюли с горячей водой и поставьте где-нибудь, например на стойку или стол с подставкой под горячее.Продолжайте помешивать еще 5 минут.

• После этого вылейте шоколад в выбранную форму или даже в лотки для кубиков льда. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут. Затем его можно поставить в холодильник примерно на 30 минут.

• Когда шоколад застынет, его можно есть. Выньте его из формы и дайте ему попробовать. Вероятно, он будет немного зернистым или песчаным. Я не особо возражаю против «песчаного» вкуса. Если вы ожидаете, что он будет на вкус точно таким же, как шоколад, купленный в магазине, вы будете разочарованы.И вот, веселый домашний шоколад, для которого требуется всего 4 ингредиента. Наслаждаться!

Понравился рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Шоколадно-миндальное молоко | Minimalist Baker Recipes

Пожалуй, лучшая часть моего первого лета в старшей школе, проведенного водителем, — помимо бесценных уроков, которые я получил, конечно, при ведении себя на дороге, — был мой инструктор Венделл.У него не только была врожденная способность крякать инструкции, не выражая злости, он любил пончики. Мужчина по сердцу.

Венделл однажды принял участие в опросе, и мы все согласились с тем, что нам следует направить голубой школьный фургон с водителем в сторону Lamar’s Donuts в другом городе и насыпать сахар, жир и молочные продукты, прежде чем мы отправимся на многочасовую практику вождения.

Когда я был старшеклассником, мне больше всего нравилось покупать пончики в магазинчике с кленовым лонг-джоном (или двумя) и кувшин жирного шоколадного молока.О слава. Я знаю, две худшие вещи, которые я мог бы выбрать для себя, говоря о питании. Но мне было 15 лет, я худой и летом ехал в школу, чтобы научиться водить машину. ПОРЕЗАТЬ меня

Мораль этой истории: Моя любовь ни к кленовым лонг-джонам, ни к супер густому шоколадному молоку не угасла. Но что изменилось, так это очевидная неспособность моего организма перерабатывать молочные продукты. Итак, хотя я все еще могу время от времени баловаться пончиками, вопрос с молоком должен измениться.

Введите: домашнее супер густое шоколадно-миндальное молоко. Это без молочных продуктов и оооочень вкусно!

Это молоко простое в приготовлении: требуется всего 3 ингредиента и материалы, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Состав:

Миндаль
Фильтрованная вода
Темный шоколад без молока

Оборудование включает в себя блендер приличного качества и очень тонкое полотенце, марлю или пакет из орехового молока. Вы можете попробовать ситечко с мелкими ячейками, но мне не повезло (слишком мясистое, и я не люблю мякоть в молоке).

Самое приятное то, что вы можете сделать это за один день, если торопитесь. Благодаря гениальности Кэти мы теперь знаем, что вы действительно можете замочить миндаль в кипящей воде, что сделает его готовым к смешиванию с молоком примерно через час!

Но для тех из нас, кто не переживает нехватку времени, лучше всего замачиваться на ночь. Миндаль может не спешить и впитаться, чтобы стать пухлым и увеличиться вдвое для смешивания.

Миндальное молоко — именно то, на что я надеялся:

Густой
Сливочный
Не слишком сладкий
Супер шоколадный
& Совершенно вкусно с пончиком (или чем угодно)

Надеюсь, вам понравится это молоко! Я почти доделал свой и уже придумываю другие варианты.Голосование за идеи вкусов приветствуется ниже.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 минута

Общее время 31 минута

Порции 4 (чашки)

Курс напитков

Кухня Безглютеновая, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 1 1/2 стакана сырого миндаля
• 3 1/2 — 4 стакана фильтрованной воды
• 1 стакан безмолочного темного или полусладкого шоколада, нарезанного *

• Замочите миндаль в теплой воде на ночь при комнатной температуре.Залейте достаточным количеством воды, чтобы они полностью погрузились в воду, плюс 1 дюйм воды. Не нужно прикрывать. Если вы торопитесь, воспользуйтесь кипятком — следует сократить время замачивания до 1 часа.

• На следующий день слейте воду из миндаля и промойте его под прохладной проточной водой.

• Добавьте миндаль в блендер с фильтрованной водой (чем больше воды, тем она будет тоньше) и плотно накройте крышкой и полотенцем на случай, если жидкость просочится.

• Взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты или до тех пор, пока молоко не станет кремообразным и не будут видны только небольшие кусочки миндаля.

• Чтобы процедить миндальное молоко, вы можете использовать пакет с ореховым молоком, марлю или мое любимое супертонкое чистое кухонное полотенце. Просто положите полотенце на миску для смешивания и налейте миндальное молоко, затем соберите углы полотенца, приподнимите и осторожно выдавите жидкость в миску, пока не останется только мякоть. См. Этот рецепт для получения дополнительной наглядной помощи.

• После того, как молоко будет тщательно процежено, вы можете либо оставить мякоть для добавления в выпечку (например, кексы, быстрый хлеб, мюсли), либо выбросить ее.Твой выбор.

• В отдельную маленькую миску добавьте шоколад и растапливайте с шагом 30 секунд в микроволновой печи или на пароварке (большая миска над кастрюлей с дюймом кипящей воды).

• После того, как смесь растопится, переложите в миску 1/3 стакана миндального молока и взбейте для смешивания (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Вам нужен шоколадный «соус», чтобы он легче смешивался с молоком.

• После смешивания добавьте к миндальному молоку и взбивайте до однородного состояния.Попробуйте и отрегулируйте аромат. Вы можете добавить больше растопленного шоколада, используя тот же метод, или даже другой подсластитель по выбору или какао-порошок для более сбалансированного шоколадного вкуса.

• Переложить в тару с крышкой и хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей взболтать. Вы также можете заморозить это для более длительного хранения.

* Если у вас нет под рукой шоколада, вы можете добавить 1/4 стакана какао или порошка какао и 2-3 финика для сладости в процессе смешивания (количество указано в оригинальном рецепте).
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Время подготовки не включает замачивание миндаля на ночь.

Порция: 1 чашка Калорийность: 50 Углеводы: 6 г Белки: 2 г Жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 180 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 5 г

Как сделать плитки из темного шоколада

Как приготовить шоколад из нескольких ингредиентов. Этот пост включает в себя все, что вам нужно знать о приготовлении плиток темного шоколада, а также молочного шоколада (и всего, что между ними).

Рецепт веганский, палео, и включает варианты различных подсластителей.

Здравствуйте, товарищ шоколадный!

Это будет 0% шокирующим, но я немного чокнутый, когда дело касается еды, которую я кладу в свое тело.

В частности, я осведомлен о своем потреблении сахара и также скептически отношусь к сахару типа типа . Я покупаю темный шоколад с кокосовым сахаром уже много лет, а несколько лет назад начал делать свой собственный темный шоколад.

Шоколад в чистом виде позиционируется как суперпродукт! Он содержит антиоксиданты, которые действуют как естественные противовоспалительные средства, магний, железо, калий и многое другое! В совокупности шоколад может быть лучшей противовоспалительной альтернативой очень сладкому десерту.

Давайте подробно рассмотрим, как приготовить темный шоколад, включая инструменты, которые вам понадобятся, ингредиенты, подсластитель, варианты и многое другое! Начнем с вопроса, который, как я знаю, у всех вас есть: что означает процент на плитке шоколада на самом деле ?

Что означает процентное содержание шоколада ?:

Процентное содержание плитки шоколада на упаковке относится к массе какао-массы по отношению к другим ингредиентам, таким как сахар.

Процентное содержание включает любую часть добавленных какао-бобов, включая какао-порошок или какао-порошок и какао-масло (жир, обычно используемый в темном шоколаде).

Таким образом, плитка шоколада на 88% состоит из 88% какао-бобов / порошка + какао-масла (или любой другой части какао-бобов) и 22% сахара + любых других ингредиентов, не относящихся к какао, таких как лецитин, ванильный экстракт, морская соль. пр.

Как сказано в Food52, бобов + любые дополнительные части бобов = какао или процентное содержание какао (Источник).

Как приготовить темный шоколад с различным содержанием какао:

Чтобы получить точный процент, вам понадобятся кухонные весы.Взвесив порошок какао + масло какао и просуммировав количество, вы сможете узнать, сколько подсластителя нужно добавить, чтобы добиться различных процентных соотношений.

Например, если вы собираетесь купить плитку темного шоколада с содержанием 70%, ваш какао-порошок + масло какао может составлять 70 г, а подсластитель — 30 г.

Если вы делаете более одной планки (что я рекомендую, поскольку вы все равно сталкиваетесь со всеми проблемами), вы можете умножить эти числа, чтобы получить свой вес.

Тем не менее, количество используемого какао-масла в зависимости от того, сколько какао-порошка вы используете, даст разные результаты по насыщенности и горечи.Обычно я использую в два раза больше какао-масла, чем какао-порошка, чтобы аромат был приятным и насыщенным.

Мой рецепт плитки темного шоколада:

Мой рецепт плиток темного шоколада: 140 г масла какао, 70 г порошка какао и 2 столовые ложки чистого кленового сиропа.

В качестве альтернативы я иногда использую 42 г кокосового сахара. Таким образом получается плитка темного шоколада на 80%.

Для получения менее шелковисто-гладкого шоколада и меньшего количества жира вы можете поиграть со своими пропорциями какао-масла и какао-порошка.

Как приготовить плитки из молочного шоколада:

Плитки молочного шоколада содержат менее 50% массы какао — часто от 30 до 45%.

Чтобы приготовить две плитки молочного шоколада, используйте 80 г масла какао, 30 г сырого какао-порошка, ¼ стакана чистого кленового сиропа и 40 г сухого молока. Разрежьте рецепт пополам, если только готовите один.

Несмотря на то, что приведенный выше рецепт не является веганским, из него получаются гладкие и шелковистые плитки молочного шоколада. Следуйте инструкциям, приведенным ниже, чтобы приготовить плитки из молочного шоколада.

Ингредиенты для плиток домашнего темного шоколада:

Хотя существует множество способов приготовления шоколада в домашних условиях, я использую какао-масло, сырой какао-порошок и кокосовый сахар или чистый кленовый сироп. И, конечно же, щепотка морской соли. В результате получается темный шоколад без молочных продуктов, веганский, палео и более здоровый десерт!

Порошок сырого какао: Шоколадная часть этой феерии! Выбирайте этот ингредиент с умом, так как он будет иметь большое влияние на вкус (насыщенность, сливочность, горечь) шоколада.Я использую порошок какао-порошка HealthWorks Organic Raw Cacao Powder или Navitas Raw Cacao Powder (также справедливая торговля), которые не содержат ГМО и в результате получается более сливочный шоколад с менее горьким вкусом.

Вы также можете использовать несладкий какао-порошок, но я считаю, что он имеет немного более горький вкус, так что просто имейте это в виду.

Масло какао: Жирная часть батончика. Жир нужен для того, чтобы шоколад затвердел и скрепил все вместе. Некоторые компании используют молоко в дополнение к какао-маслу, но я считаю, что шоколад, приготовленный с какао-маслом, — мой любимый.Я использую сырое масло какао HealthWorks.

Вы также можете использовать кокосовое масло, если оно есть у вас под рукой и / или вы предпочитаете. Просто обратите внимание, что текстура будет такой, какой вы ожидаете: очень тающей и маслянистой, когда она нагреется.

Подсластитель: Тонны вариантов здесь! Я использую кокосовый сахар или чистый кленовый сироп ИЛИ их комбинацию. Ниже представлен список вариантов для вас! Мне нравится употреблять менее очищенные натуральные подсластители и / или подсластители с более низким гликемическим индексом, чем тростниковый сахар. Да, вы можете приготовить кето-шоколад, используя подсластитель без сахара!

Варианты подсластителя:

Когда дело доходит до подслащивания шоколада, есть много места для экспериментов. Ниже приведен список легко добавляемых подсластителей:

• Тростниковый сахар-сырец или тростниковый сахар-песок
• Кокосовый сахар
• Кленовый сахар
• Чистый кленовый сироп
• Мед
• Подсластитель без сахара
• Стевия

Обратите внимание: если вы используете гранулированный подсластитель, вам нужно, чтобы он был мелко измельчен, чтобы он растворился в масле какао в процессе плавления.

Мне нравится использовать кокосовый сахар, но батончик получается зернистым, если вы не измельчите его в более мелкий порошок с помощью кофемолки. На самом деле я не возражаю против зернистости, так как считаю, что текстура забавная, но это то, о чем нужно знать.

С другой стороны, жидкие подсластители могут быть сложными, если вы используете слишком много, поскольку они не заставят батончик полностью затвердеть.

Когда я использую чистый кленовый сироп, я использую только 2 столовые ложки, чтобы приготовить 2 полных батончика. Я считаю, что батончики получаются очень сладкими (имейте в виду, мне нравится мой шоколад ТЕМНЫЙ), но если вы хотите более сладкий батончик, я предлагаю использовать гранулированный подсластитель.

Подсластители, не содержащие сахара, как правило, намного слаще, чем обычные гранулированные подсластители, поэтому имейте это в виду при приготовлении темного кето-шоколада без сахара. Для очень сладкого батончика вам не понадобится столько, в зависимости от того, какой подсластитель без сахара вы используете.

Инструменты, необходимые для изготовления темного шоколада:

Кухонные весы: Необходимы для взвешивания порошка какао, масла какао и подсластителя, чтобы точно знать, какой процент шоколада вы делаете. Кухонные весы необязательны и не обязательны, если вы не знаете точного процента.

Double Boiler (или одна кастрюля большего размера и одна кастрюля меньшего размера, которая легко помещается внутри большей): вы будете использовать это, чтобы растопить масло какао, чтобы вы могли смешать какао-порошок и подсластитель. Если вы согласны с небольшим методом проб и ошибок, вы можете приготовить какао-масло в формочке или миске, подходящей для использования в микроволновой печи, но я рекомендую медленный и низкий путь.

Резиновый шпатель: Используется для перемешивания ингредиентов в пароварке, а также для заливки / соскабливания шоколада в формы после того, как шоколад собирается вместе.

Ящичная терка или острый нож: Чтобы масло какао растаяло равномерно и быстро, его нужно натереть на терке или мелко нарезать. Я использую обычный поварский нож, чтобы нарезать его на мелкие кусочки на разделочной доске, и стараюсь получить кусочки примерно одинакового размера, чтобы он плавился равномерно. Если вы попытаетесь растопить большие куски какао-масла, оно нагреется неравномерно и потребует больше времени, что может привести к его возгоранию.

Конфетный термометр: Конфетный термометр не требуется, но рекомендуется для тех, кто хочет долго готовить шоколад и желает стабильных результатов.

Форма для шоколадных плиток: Используйте силиконовые формы для шоколадных плиток, которые легко отделяют шоколад после его затвердевания и легко чистятся. Я купил шоколадную форму на Amazon. Вариантов масса!

Нужно ли мне использовать термометр ?:

Для тех из вас, кто любит делать вещи идеально и любит увлекаться наукой о продуктах питания, во что бы то ни стало, используйте термометр! Все рецепты, с которыми я столкнулся, предполагают, что вы покупаете термометр для конфет, чтобы быть уверенным, что температура какао-масла действительно поднимается выше 115 градусов по Фаренгейту (значительно ниже точки кипения), пока вы его растапливаете в пароварке.

Если у вас есть опыт плавления шоколада, выпечки или изготовления конфет, вы можете обнаружить, что для изготовления прекрасного батончика вам не нужен термометр. Я лично не использую его, но он может окупить небольшие вложения, если вы хотите стабильных результатов.

Как сделать шоколадные батончики:

Взвесьте или отмерьте ингредиенты в зависимости от того, какой процент темного шоколада вы собираетесь использовать.

Если у вас нет кухонных весов и вы хотите темный шоколад, попробуйте 1 стакан какао-масла, 2/3 стакана какао-порошка, 1/4 стакана кокосового сахара (или гранулированный подсластитель по выбору, или 2 столовые ложки чистого кленового сиропа). и щепотка морской соли.

Если у вас есть весы: я делал 140 г масла какао, 80 г порошка какао, 42 г кокосового сахара,

и щепотка морской соли ИЛИ 140 г масла какао, 80 г порошка какао и 2 столовые ложки чистого кленового сиропа.

Порубите или натрите масло какао на мелкие кусочки одинакового размера. Учтите, что чем меньше какао-масло натерто или нарезано, тем быстрее оно растает. Перелейте измельченное масло какао в небольшую кастрюлю.

Нагрейте большую кастрюлю с водой и доведите ее до полного кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения.Поместите кастрюлю с маслом какао в воду и держите ее одной рукой, помешивая другой, пока она не растает. При желании проверьте температуру масла какао — она ​​должна быть 115 градусов по Фаренгейту или ниже.

Снимите какао-масло с огня и добавьте какао-порошок и подсластитель (в моем случае, кокосовый сахар или чистый кленовый сироп), пока он хорошо не смешается и не станет кремообразным.

Вылейте смесь в формы для шоколада и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, чтобы они немного застыли.

Переложите шоколад в холодильник (держите его ровным, чтобы он не пролился и не высыхал равномерно) и охладите до полного затвердевания.

Хранить в сумке с замком на молнии в холодильнике до 3 месяцев!

Варианты рецепта:

• Вместо масла какао можно использовать кокосовое масло. Как вы можете себе представить, во рту батончик будет скорее маслянистым, чем шелковистым, но это действительно хорошо!
• Добавьте небольшое количество чистого экстракта ванили (я предпочитаю чуть меньше чайной ложки на 2 батончика) или экстракта по выбору.
• Добавьте воздушные рисовые хлопья для получения хрустящей плитки шоколада!
• Если вы любитель морской соли, используйте крупную морскую соль.
• Добавьте измельченный арахис или миндаль!
• Включите сушеные фрукты, например сушеную чернику или клубнику.

Получите шоколадное лакомство!

Еще рецепты шоколада:

Инструкции

1. Порубите или натрите масло какао на мелкие кусочки одинакового размера. Учтите, что чем меньше какао-масло натерто или нарезано, тем быстрее оно растает.Перелейте измельченное масло какао в небольшую кастрюлю.
2. Нагрейте большую кастрюлю с водой и доведите ее до полного кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Поместите кастрюлю с маслом какао в воду и держите ее одной рукой, помешивая другой, пока она не растает. При желании проверьте температуру какао-масла — она ​​должна быть 115 градусов по Фаренгейту или ниже.
3. Снимите какао-масло с огня и добавьте какао-порошок и подсластитель (в моем случае, кокосовый сахар или чистый кленовый сироп), пока он хорошо не смешается и не станет кремообразным.
4. Вылейте шоколадную смесь в формы для шоколада и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, чтобы они немного застыли.