Рыбные постные блюда: Постное блюдо из рыбы

Содержание

Постные рыбные котлеты » Постные рецепты, постные блюда, постная кухня

Сегодня мы хотим вам предложить приготовить рыбные нежные постные котлетки. В нашем варианте нет яиц, поэтому они идеально подходят для того, чтобы их приготовить в Великий Пост. Чтобы постные рыбные котлеты при обжаривании не разваливались, мы рекомендуем добавить в рыбный фарш отваренный рис – он хорошо свяжет рыбную массу.

В нашем рецепте мы используем большое количество лука, это улучшит вкус готовых котлеток. Формировать котлетки лучше небольшого размера, чтобы их было легче переворачивать во время обжарки.
И так, для приготовления постных рыбных котлет нам понадобятся такие ингредиенты, как одна скумбрия большого размера, двести пятьдесят миллилитров фильтрованной воды, восемьдесят миллилитров подсолнечного рафинированного масла, одна щепотка черного молотого перчика, сто грамм пропаренного риса, две луковицы большого размера, пятьдесят грамм панировочных сухарей и щепотку мелкой соли.

Рецепт приготовления
Сначала возьмемся за скумбрию. Вымоем ее хорошенько под холодной проточной водой, удалим все кости и кожу.

Лук очистим и нарежем на квадратики среднего размера. Выкладываем на сковороду с растительным маслом для жарки. Обжариваем до полуготовности при постоянном помешивании.

Берем глубокую миску и выложим в нее порезанную на ломтики рыбу и лук. Перемешиваем все составные и помещаем их в блендер для перемолки.

Наливаем в небольшую кастрюльку воду, вводим рис, подсаливаем немного и отправляем на плиту для варки. Отвариваем рис до полной готовности.

Когда рис сварится, откидываем его на дуршлаг и выжидаем пока уйдет вся лишняя жидкость. Затем даем немного остыть рису и выкладываем потом в миску. Все присыпаем солью и черным молотым перчиком. Перемешиваем все ингредиенты хорошенько. Снова перекладываем все в чашу для блендера и перемалываем до получения однородной массы. Если кто-то не является владельцем блендера, можно воспользоваться кухонным комбайном.

Переходим к формированию рыбных котлеток. Для этого при помощи небольшой столовой ложки набираем массу, обваливаем в панировочных сухарях и формируем обычным для нас способом котлеты.

Разогреваем сковороду, вводим подсолнечное рафинированное масло, выставляем средний огонь и выкладываем котлеты. Обжариваем с одной и с другой стороны до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита.

Летом людей постоянно мучает жажда, поэтому бутилированная вода и питьевая вода заказывается постоянно. На сайте vodovoz-spb.ru вы можете заказать бутилированную воду.

Похожие постные рецепты:

Комментировать

Постные блюда из рыбы: простые рецепты из рыбы в Великий пост 2021 перед Пасхой

После блинных застолий начался Великий пост, когда многие любимые блюда попадают под запрет. В некоторые из дней поста разрешена рыба, поэтому мы публикуем рецепты вкуснейших постных рыбных блюд, чтобы разнообразить меню постящихся.

Постные рецепты – это также большое разнообразие вкусных и полезных блюд, которыми можно порадовать своих домочадцев.

Далее читайте рецепты рыбных блюд для Великого поста.

Карп в соли

Карпа в соли смогут приготовить даже неискушенные повара, ведь рецепт невероятно прост. Пара простейших манипуляций – и ароматная нежнейшая рыбка накормит всю семью. Рецепт найдете здесь.

Рецепты в пост: блюда из рыбы

Растегаи с рыбой

Постные растегаи с рыбой прекрасны тем, что их можно взять с собой на работу или учебу. Готовятся они из постного теста и рыбки, а вкус непременно порадует.

Заливное из рыбы

Вряд ли найдется человек, который не любит заливное. А в пост можно себя полакомить заливным из рыбы. Это вкусно, постно и не грешно. Вот рецепт.

Постная фаршированная щука

Фаршированная щука – это невероятно вкусно. Но чтобы ее приготовить, нужно немного заморочиться, но результат превзойдет все ваши ожидания. Кстати, по этому принципу можно приготовить практически любую рыбу. Рецепт здесь.

Постные пельмени с рыбой

Если вы любитель пельмешек, не стоит отказываться от них в пост. Приготовьте их из постного теста, начините рыбкой и наслаждайтесь. Вот рецепт.

Постный салат с тунцом

В пост не все салаты должны состоять сугубо из овощей, салат с тунцом непременно порадует вас своим вкусом. Рецепт найдете здесь.

Постный салат с красной рыбой

Продолжая тему салатов, мы предлагаем вам приготовить постный салат с красной рыбой. Он не только вкусный, а еще и невероятно полезный. Вот рецепт.

Постные рыбные тефтели

Любителям котлеток в пост можно приготовить постные рыбные тефтельки. Они готовится не сложнее привычных котлет, а улетают “на ура”. Даже деткам они придутся по вкусу. Рецепт тут.

Стейк из тунца

Для особых гурманов, мы приготовили рецепт стейков из тунца. Готовится быстро, по вкусу не уступит блюдам из ресторанов со звездами Мишлен. Вот рецепт.

Постный рыбный суп

Тем, кто не может обходиться без супов, в пост придется по вкусу рыбный суп. Готовится невероятно просто, даже тем, кто к плите подошел в первый, раз этот рецепт по плечу. Вот рецепт.

Такая подборка блюд немного упростит жизнь, если вы решили поститься. Главное не забывать, что основная цель духовное очищение и единство с Творцом.

Также читайте о пользе Великого поста.

Фото: Pinterest, открытые источники в Сети

Вам также понравится

Постные блюда из рыбы рецепты

Тем, кто строго соблюдает все православные каноны и придерживается строгого поста, хорошо известно, что Великим Постом рыбу разрешено употреблять только в два праздничных дня: в Благовещенье и в Вербное воскресенье, да еще в Лазареву субботу можно полакомиться икрой. Но большинство из нас не столь сильны духом, поэтому мирянам церковью дозволяется добавлять рыбные блюда в свое постное меню еще и по воскресеньям, а иной раз разрешается и более сильное послабление поста, когда вы можете украсить свой стол блюдами из рыбы в любой день кроме среды и пятницы. Однако, готовя рыбные блюда во время поста, не следует забыть обо всех остальных ограничениях, которые следует соблюдать в постном меню: никаких других ингредиентов животного происхождения не допускается. А значит и рыбные блюда во время поста следует готовить правильно, не позволяя себе добавлять скоромных продуктов в свои домашние постные блюда из рыбы. Именно поэтому мы предлагаем вам несколько советов, как приготовить постную рыбу.

Некоторые не совсем еще освоившиеся на кухне хозяйки, услышав про постную рыбу, представляют себе отчего-то унылую и неаппетитно расползшуюся по тарелке вареную или плохо поджаренную рыбку. И совершенно напрасно! За многие века наши предки придумали, приготовили и записали для нас буквально бесконечное количество постных рецептов вкуснейших постных блюд из рыбы. Как только постную рыбку не готовят! Ее и отваривают, и обжаривают, и запекают, готовят рыбу в постном кляре, запекают на гриле, с рыбой приготавливают и вкуснейшие постные пироги. Превосходно сочетается постная рыбка со всеми доступными во время поста овощами, грибами и крупами. Разнообразя растительные масла, на которых вы готовите свою постную рыбу, можно легко изменить ее вкус и аромат, украсив их новыми оттенками. Да не забудьте о множестве самых разнообразных постных подливок и соусов, которые можно подать к вашему блюду из рыбы. А сколько новых оттенков вкуса и аромата помогут придать вашему блюду пряности, специи и душистые травы! Вот видите, постная рыбка может быть не просто вкусной, постные блюда из рыбы могут быть не просто разнообразными; приложите немного усилий, добавьте свою кулинарную фантазию, и ваше блюдо из рыбы может стать настоящим украшением постного стола, радующего и воодушевляющего ваших близких.

Для всех, кто желает разнообразить свое постное меню рыбными блюдами, мы бережно собрали и подготовили подборку самых важных советов и маленьких кулинарных секретов вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно подскажут вам, как приготовить постную рыбу.

1. Выбирая рыбу для своего постного блюда, обращайте самое пристальное внимание на ее свежесть. Помните о том, что свежая охлажденная рыба на прилавках рынков и магазинов может быть только из вашего региона. Если же вам в центральной части России предлагают свежую рыбу с Дальнего Востока, скорее всего, вас обманывают, выдавая размороженную рыбу за свежую. При любых сомнениях обязательно просите у продавца сертификат, где должно быть четко написано, где и когда предлагаемая вам рыбка была выловлена и заготовлена. Покупая охлажденную рыбу, убедитесь в ее свежести: осмотрите рыбу – чешуя должна быть ровной, блестящей, плотно прилегающей к тушке, покрытой тонким слоем прозрачной слизи, глаза должны быть выпуклыми, прозрачными, а жабры розовыми или красными; понюхайте рыбу – она должна пахнуть морем или рекой, запах должен быть приятным, не резким. Погруженная в воду свежая рыба немедленно утонет, всплывает же рыба несвежая.

2. Если же вы покупаете замороженную рыбу, убедитесь в том, что она полностью покрыта тонким прозрачным слоем льда, что тушка рыбы цела, не искорёжена и не имеет явных повреждений. Если же замороженная рыбка покрыта толстым слоем непрозрачного льда, больше напоминающего снег, значит такая рыба неправильно хранилась и уже подвергалась размораживанию. От такой покупки лучше отказаться. Не стоит покупать и замороженную тушку рыбы с поврежденным слоем льда, заветренными, подсохшими местами. Если замороженная рыба сильно искорежена или повреждена, это тоже может сказать вам о неправильном хранении или неправильном способе заготовки. Стоит ли упоминать, что такая покупка не принесет вам радости, и вкусного блюда из такой рыбки приготовить не удастся. Помните и о том, что размораживать замороженную рыбу необходимо при низкой температуре, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное оттаивание позволит вам в полной мере сохранить все кулинарные и вкусовые качества выбранной вами рыбки.

3. Самый простой способ приготовить нежную, сочную и ароматную постную рыбу – просто потушить ее на сковороде с луком и специями. Нарежьте порционными кусками 500 гр. трески или любой другой вашей любимой морской рыбы, натрите рыбу солью, черным перцем и вашей любимой смесью пряностей. Сбрызните лимонным соком и дайте постоять в тепле минут 15. Тем временем разогрейте в глубокой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте две луковицы, нарезанные половинками колечек, и пожарьте до прозрачности. Когда лук будет готов, выложите поверх него кусочки рыбы, добавьте ½ стакана горячего рыбного бульона или воды, прибавьте чайную ложку сушеного укропа и щепотку лимонной цедры. Тушите под крышкой в течение 20 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежей зеленью.

4. Еще один простой и недорогой рецепт приготовления рыбы, рыба под маринадом, был очень популярен еще 20 – 30 лет назад. Сегодня рыбу по этому рецепту готовят немногие. И совершенно напрасно! Приготовленная таким образом рыбка получается очень сочной, ароматной и очень-очень вкусной. Нарежьте полукольцами две больших луковицы, натрите на крупной терке три средних моркови. Один килограмм морской рыбы нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и слегка запанируйте в муке. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте кусочки рыбы небольшими порциями с двух сторон до золотистой корочки. Переложите рыбу на отдельное блюдо, а на сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, выложите морковь и лук, добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку сахара, соль по вкусу. Потушите овощи на среднем огне, часто помешивая, до мягкости. Отложите половину тушеных овощей, оставшиеся овощи равномерно распределите по сковороде, выложите поверх них кусочки обжаренной рыбы, а сверху равномерно распределите отложенные овощи. Накройте сковороду крышкой и потушите рыбу с овощами на слабом огне в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться в течение получаса. Подавать такую рыбу можно как в горячем виде с гарниром из отварного картофеля или риса, так и в качестве холодной закуски.

5. Всегда безошибочно вкусной получается постная рыбка, обжаренная в кляре. Нарежьте небольшими кусочками 500 гр. филе любой морской рыбы, посыпьте солью и перцем по вкусу, сбрызните лимонным соком и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем приготовьте кляр. Для этого венчиком или вилкой смешайте 5 ст. ложек муки и 3 ст. ложки растительного масла, затем добавьте половину стакана воды и замесите жидкое тесто. При желании в тесто можно добавить щепотку ваших любимых пряностей. Оставьте тесто в теплом месте на 15 – 20 минут. На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло слоем около одного сантиметра. Опускайте кусочки рыбы в тесто и обжаривайте в масле до образования румяной корочки по три минуты с каждой стороны. Подавайте с вашим любимым острым или кисло-сладким соусом.

6. Купить живого свежего карпа сегодня можно почти в любом магазине, торгующем свежей рыбой. Во многих магазинах выбранного вами карпа выпотрошат, удалят жабры и очистят от чешуи. А уж приготовить карпа не составит никакого труда, даже просто зажаренный в духовке свежий карп получается отменно вкусным. Выпотрошенного и очищенного от чешуи карпа осушите с помощью бумажного полотенца, натрите солью и черным перцем, сбрызните лимонным соком и обмажьте растительным маслом снаружи и изнутри. Раскройте брюшко карпа и вставьте импровизированные распорки из зубочисток. Чем шире будет раскрыто брюшко при запекании, тем лучше прожарится карп изнутри и тем вкуснее он получится. Подготовленную таким образом рыбку выложите в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 30 минут до образования румяной корочки. Готовую рыбку посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью и немедленно подавайте к столу. На гарнир подайте отварной или обжаренный картофель и соленья.

7. Очень вкусной получается постная рыбка, запеченная с овощами. Четыре филе любой морской рыбы общим весом около килограмма слегка осушите с помощью бумажного полотенца, натрите солью, перцем и смажьте оливковым маслом. Кусочками средней величины нарежьте два небольших цуккини, два средних помидора и одну красную луковицу. Добавьте к овощам 1 ст. ложку оливкового масла и 3 ст. ложки оливок без косточек. Посолите по вкусу и выложите овощи в смазанную растительным маслом форму для запекания. Поверх овощей уложите рыбное филе и запекайте все в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте 50 мл. оливкового масла, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку лимонного сока, один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени укропа и щепотку соли. Готовую рыбу выложите на подогретое блюдо, вокруг рыбы выложите овощи, а рыбу полейте горчично-чесночным соусом. Немедленно подавайте к столу. По желанию свежие овощи в этом рецепте можно заменить пакетиком замороженной овощной смеси, например, лечо или овощного рагу.

8. Очень просто приготовить удивительно вкусную и ароматную пряную горбушу. Четыре филе горбуши с кожицей слегка осушите с помощью бумажных полотенец. На сухой сковороде прожарьте, часто потряхивая, 2 ч. ложки зерен кориандра, 2 ч. ложки зерен горчицы и 1 ч. ложку зерен тмина. Обжаривайте буквально одну – две минутки, а затем истолките в ступке или смелите в блендере. К пряностям добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ч. ложку крупной морской соли. Получившейся смесью натрите рыбное филе и оставьте на 10 минут. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте горбушу на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Не жарьте горбушу дольше, не пересушивайте ее! Переложите рыбу на подогретое блюдо, дайте постоять три – пять минут и подавайте к столу.

9. Вкусной и сытной получается рыбная зажарка с картофелем и грибами. Нарежьте небольшими кусочками 500 гр. филе белой морской рыбы. Посолите и поперчите по вкусу и обжарьте рыбу в растительном масле на среднем огне до образования легкой золотистой корочки. Снимите рыбу со сковороды и переложите в отдельную посуду. В оставшееся масло положите 300 гр. шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками. Обжаривайте, помешивая, до полного выпаривания влаги. Готовые грибы переложите к рыбе. На сковороду добавьте еще пару столовых ложек растительного масла, добавьте три клубня картофеля, нарезанного небольшими кубиками, и обжаривайте, помешивая, в течение 15 минут, затем добавьте один сладкий перец, нарезанный кубиками, и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Переложите к овощам рыбу и грибы, добавьте соли и красного перца по вкусу, перемешайте и прогрейте все вместе под крышкой в течение 10 минут.

10. Очень просто приготовить вкусную постную пасту с лососем. Нарежьте небольшими кубиками 500 гр. филе лосося и четыре помидора средней величины (свежие помидоры можно заменить консервированными кусочками помидоров). Два зубчика чеснока раздавите в прессе, мелко нарубите листики с трех веточек петрушки и трех веточек базилика. В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек оливкового масла, добавьте чеснок и прогрейте в течение пары минут, затем добавьте помидоры и потушите еще 10 минут на среднем огне. К тушеным овощам добавьте рыбу, посолите и поперчите по вкусу. Потушите все вместе, очень аккуратно помешивая, еще пять минут. Снимите с огня, добавьте измельченную зелень, очень аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять еще десять минут. Тем временем сварите свою любимую пасту, откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам, а поверх пасты выложите соус с лососем. Немедленно подавайте к столу.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить постную рыбу.

Жалнин Дмитрий

Суп из риса с вишней

Постное блюдо без масла

Продукты: 500г вишни (можно взять замороженную), 4-5 столовых ложек риса, 5-6 стаканов горячей воды, 0,5 стакана сахара.

Вишню перебрать, удалить косточки и переложить в отдельную посуду, чтобы вишня дала сок. Вишневые косточки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, затем процедить.

В процеженный отвар вишневых косточек положить рис, добавить сахар и кипятить на слабом огне примерно 30 минут, затем добавить в суп вишню вместе с соком, довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Полезные свойства риса

В состав риса входят витамины группы В, а также витамин ЗЗ, Е и каротин. Многие знают, что именно эти вещества нужны для здоровой кожи, ногтей и волос, а также для нормального функционирования нервной системы.

Богат рис и микроэлементами, которые обеспечивают работоспособность нашего организма – это селен и йод, фосфор и калий, железо и цинк, и, конечно, кальций, необходимый для суставов.

Рис почти наполовину состоит из крахмала, который легко усваивается организмом и стимулирует работу ЖКТ, а наличие в составе сложных углеводов делает блюда из риса очень питательными и легкими для пищеварения.

Рецепты постных блюд из риса

Среди постных блюд из риса очень много рецептов вкусных запеканок и каш. И это не случайно, ведь запеканки и каши известны нам из старинной русской кухни. Правда, раньше они назывались крупеники, гречаники, лапшевники и пр.

Вкусные запеканки и каши можно приготовить из риса. Предлагаемые постные рецепты подойдут для тех, кто соблюдает пост. Да и в обычном повседневном меню эти блюда тоже будут кстати.

Постные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово

рыбные постные котлеты

Котлеты рыбные постные

Ингредиенты:

  1. рыба свежемороженая – 0,5 кг
  2. мука – 1 ст ложки
  3. манка – 2 ст ложка
  4. лук репчатый – 1 шт (средний)
  5. панировочные сухари – 3 ст ложки
  6. масло подсолнечное – 4 ст ложки
  7. кунжут – 1 ч ложка
  8. соль
  9. перец черный молотый

Постные блюда отличает отсутствие любых продуктов животного происхождения. Появилась постная кухня в связи с большими православными постами. Но во время больших постов есть дни в которые разрешается есть рыбу, но также не разрешается есть животные продукты.

Рыбные котлеты – вкусная вещь. Но в классический рецепт включаются яйца. Они скрепляют фарш и не дают котлетам развалиться при жарке. А как сделать рыбные котлеты постными?

Сегодня я поделюсь с вами секретом, который позволит приготовить крепенькие котлеты без яиц. И так они станут постными.

Котлеты рыбные постные я приготовила из минтая. Можно взять хек или другу морскую рыбу. Рыбу размораживаем, срезаем плавники и отрезаем хвост. Затем снимаем шкуру, надрезая по брюшине и по спине.

рыбу очищаем от внутренностей и кожи

Затем отделяем филе от хребта и перебираем чтобы убрать косточки. Делается все это не сложно. Это не речная рыба с кучей косточек.

отделяем филе и убираем косточки

Разрезаем на небольшие кусочки отправляем в блендер. Добавляем туда: соль, перец , лук, муку и манку. Все размалываем и измельчаем. Можно конечно тушку перемолоть через мясорубку, добавив затем в фарш все остальные ингредиенты.

перемалываем со специями и луком в блендере

Фарш выкладываем в миску и оставляем минут на 30-40. В этом секрет. За 30-40 минут мука и манка в фарше разбухнут и хорошо склеят фарш за счет выделения клейковины. И в фарш не надо будет добавлять яйца.

фарш для котлет

Из фарша формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

котлетки обваливаем в панировочных сухарях

2-й вариант обвалки котлет рыбных постных – кунжут. Вам надо только один раз попробовать рыбные котлеты жареные в кунжуте, чтобы это стало вашим фирменным блюдом.

очень вкусно обвалять и в кунжуте

Вот такие они красивенькие и вкусненькие рыбные котлеты из минтая.

рыбные котлеты из минтая

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Красная рыба в кунжуте с овощами – постные рецепты на новогодний стол

Многие постящиеся собираются встречать наступление очередного нового года. И вопрос «что приготовить на Новый год?» сейчас для них актуален. Продолжаю делиться своими постными новогодними рецептами. Сегодня речь пойдет о красной рыбе с овощами.

Здесь главное, чтобы рыба была свежей и чтобы она была приготовлена не за сутки до праздничного стола, а непосредственно перед подачей. Секрет приготовления красной рыбы в таком исполнении заключается в панировке и в приятнейшем гарнире, который дополнит и вкус праздничного блюда, и его внешний вид.

И о количестве ингредиентов. Нет особых указаний. Только совет – берите те овощи, что вам нравятся и в таком количестве, в каком сочтете нужным. У меня всего было поровну.

Время приготовления: 25 минут

Сложность: все очень просто

 
Основные ингредиенты:

 
Для приготовления панировки:

 
Для приготовления гарнира:

Приготовление:

Сначала поставим на плиту две сковороды с маслом, пусть греются. И приступим к остальным процессам. Если у вас целая тушка рыбы, очистите ее от чешуи выпотрошите, отрежьте части для рыбного супа, и нарежьте на кусочки нужных размеров.


А сейчас приготовим все для гарнира. Нарежем кабачок мелким кубиком.


Затем точно так накромсаем баклажан.


У нас в рецепте есть и перец болгарский. Очистим и в том же формате нарежем.


А вот порей настрогаем на тонкие кружочки.

Вот, собственно, и все. Овощи, а мы прямо сейчас добавим и ломтики помидора, отправим в разогретое масло – пусть томятся под крышкой, подсоленные и подперченные. А мы, приготовив панировку, обмакнем в нее рыбу.

Масло нагрелось для рыбы? Жарим на среднем огне.

У меня оба компонента этого вкусного постного новогоднего блюда были готовы одновременно. Оставалось снять пробу. Да… На новогоднем постном столе это блюдо станет основным. Можно, кстати, подавать и отдельно гарнир с рыбой, и порционно.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Теплые салаты и постные супы. Рецепты с рыбой для Рождественского поста | Питание и диеты | Кухня

Впереди выходные, время, когда соблюдающим зимний пост можно будет поставить на стол рыбные блюда и запить их бокалом вина. Вино, правда, рекомендуется только для поддержания сил. Всего 50-100 мл красного, разбавленного горячей водой. Если добавить к такому горячему напитку теплый салат или горячий рыбный суп — силы постящихся точно восстановятся. Впрочем, Рождественский пост хорош тем, что рыба разрешена довольно часто. Морепродукты также можно есть, как в рыбные дни, так и в дни, когда разрешено растительное масло, елей.

Подробнее о том, как правильно питаться в пост, и в какой день какие постные продукты разрешены смотрите здесь>>>

Мы собрали постные рецепты для рыбных дней, то есть тех, в которые разрешены рыба и морепродукты, но, как и для всех постов запрещены мясо теплокровных, молочные продукты и яйца.

Тартар из лосося и клубники

Рецепт Эдуарда Харетдинова, шеф-повара ресторана Madame Wong

Фото: Ресторан Madame Wong

  • 60 г семги
  • 10 г огурца
  • 20 г клубники
  • Ореховый соус
  • Соус бальзамический
  • Чипсы из батата

Шаг 1. Семгу и огурец нарезать и выложить на тарелку.

Шаг 2. Рядом разместить клубнику, нарезанную тонко вдоль.

Шаг 3. Сверху на тартар выложить чипсы из батата.

Шаг 4. Соусы не смешивать и разместить на тарелке.

Карпаччо из лосося с кунжутно-апельсиновой заправкой

Рецепт Павла Казьмина, шеф-повара ресторана Molto Buono

Фото: Ресторан Molto Buono 2.0

  • 100 г лосося
  • 10 г редиса
  • 10 г огурца
  • 5 г кресс-салата
  • 4 мл кунжутного масла
  • Зеленое масло петрушки

Для соуса понзу (20 г на 1 порцию):

  • 420 мл соевого соуса
  • 620 мл соуса мирин
  • 1 л мицукана
  • 1 апельсин
  • 15 г стружки тунца

Шаг 1. Приготовить соус понзу. Апельсин крупно нарезать вместе с кожурой, соединить все ингредиенты и настоять в течение 3-4 часов. Процедить.

Шаг 2. Нарезать лосось тонкими слайсами. Хорошо перемешать с соусом понзу, приправить по вкусу и выложить на тарелку.

Шаг 3. Тонко нарезать огурец и редис и выложить на рыбу. Полить зеленым маслом петрушки, кунжутным маслом и украсить водным кресс-салатом

Теплый салат с рапанами и креветками

Рецепт Антона Патанькина, шеф-повара ресторана «Макао»

Фото: Ресторан «Макао» (Ростов-на-Дону)

  • 40 г рапанов
  • 30 г тигровых креветок очищенных
  • 1 яйцо
  • 5 мл воды
  • 10 г крахмала
  • 12 г микса салата
  • 30 г желтых помидорок черри
  • 60 г авокадо
  • 30 г запеченного перца
  • 20 г обжаренного лука
  • Соль
  • 4 г кинзы
  • 15 г тонкого лаваша

Шаг 1. Обжарить до готовности очищенные креветки и рапаны.

Шаг 2. Микс салатов смешать с желтыми томатами черри, авокадо, запечным болгарским перцем и карамелизированным луком, заправляется лимонной заправкой

Шаг 3. Лаваш нарезать стружкой и подсушить в духовке до хруста.

Шаг 4. На готовый салат выложить лаваш, затем обжаренные сверху рапаны и креветки.

Теплый салат с кальмаром

Рецепт Карло Греку, концепт-шефа ресторана «Вермутерия»

Фото: Бар «Вермутерия»

  • 150 г кабачка
  • 1 кальмар
  • 15 г салата корн
  • 15 г вяленых томатов
  • 10 г сливочного масла
  • 10 г чесночного масла
  • 10 г оливкового масла
  • 2 г лука фри
  • 2 г маринованного лука
  • Соль и перец
  • ½ фокаччи

Шаг 1. Порезать произвольно кабачок, смазать оливковым маслом с солью и перцем, и запечь в духовке на 180 градусах на протяжении 20 минут.

Шаг 2. Очищенную тушку кальмара порезать на 8 частей и обжарить на сливочном масле с солью и перцем до готовности.

Шаг 3. Выложить в тарелку листья салата корн, вяленые томаты, кабачок, маринованный лук и кусочки кальмара. Заправить чесночным маслом, украсить луком фри.

Шаг 4. Подавать салат с фокаччей.

Том-ям с янтарной форелью

Рецепт Павла Малецкого, шеф-повара бара Neon Monkey

Фото: Бар Neon Monkey

  • 200 мл бульона из белой рыбы
  • 10 г листа лайма
  • 10 г лемонграсса
  • 10 г корня имбиря
  • 20 г лайма
  • 20 г лимона
  • 80 г филе янтарной форели
  • Щепотка кунжута
  • 25 мл кокосового молока

Шаг 1. В прозрачный рыбный бульон добавить листья лайма, лемонграсс и корень имбиря. Довести до готовности (15минут).

Шаг 3. Выдавить фреш из лайма и лимона.

Шаг 4. Обжарить кунжут. Высыпать семена на дно сухой холодной сковороды с толстым дном и равномерно распределить тонким слоем по ее поверхности. На сильном огне кунжут быстро сгорит, поэтому обжаривать его следует на среднем пламени, постепенно сбавляя его до минимума. Обжаривать, постоянно помешивая лопаткой, около 3 минут. Когда кунжут приобретет золотистый цвет и начнет потрескивать, снять его с огня и остудить.

Шаг 5. В готовый насыщенный бульон добавить нарезанную форель, фреш лайма и лимона. Дать вскипеть, снять с огня.

Шаг 6. К супу подается кокосовое молоко, декорированное обжаренным кунжутом.

Рыбный суп по-сиракузски

Рецепт Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Фото: Ресторан «Черетто Море»

  • 10 г сельдерея
  • 10 г лука-порея
  • 10 г белого лука
  • 10 г фенхеря
  • 2 г мяты
  • 5 г базилика
  • 60 г томатного соуса с базиликом
  • 50 г мидий
  • 30 мл белого вина
  • 30 г филе лосося на коже
  • 30 г филе трески на коже
  • 30 г филе дорадо на коже
  • Перец чили
  • 15 мл оливкового масла
  • 250 мл рыбного бульона
  • 50 г крупных креветок
  • 8 г каперсов
  • Семена фенхеля

Шаг 1. Все ингредиенты обжарить в сотейнике на оливковом масле.

Шаг 2. В конце приготовление добавить вино, соус томат-базилик и рыбный бульон.

Шаг 3. Варить до готовности.

Фиш тандури

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

  • 1 дорадо
  • 1 ч.л. шафрана
  • 1 стакан мацони
  • 2 г семян пажитника
  • 3 г семян фенхеля
  • 1 ч.л. индийской смеси гарам-масала
  • ½ ч.л. индийской смеси чат масала
  • 3 г тимьяна
  • 3 г листьев кинзы
  • 3 ч.л. кунжутного масла
  • 2,5 ст.л. сока лимона

Шаг 1. Промываем рыбу под проточной водой, посыпаем шафраном и поливаем кунжутным маслом и лимонным соком.

Шаг 2. Добавляем в мацони, гарам-масала, семена фенхеля, чат масала и сухой тимьян, всё перемешиваем и смазываем смесью рыбу.

Шаг 3. Получившаяся оранжевая масса соуса должна быть в меру сухой и не очень жидкой, чтобы она легче намазывалась на рыбу и не стекала.

Шаг 4. Выкладываем тушку рыбы на сетку, зажимаем и жарим на огне.

Судак из серебряного озера

Автор рецепта — Чжан Сяньчэн, шеф-повар ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» (г. Санкт-Петербург)

Фото: Ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» (г. Санкт-Петербург)

  • 200 г судака
  • Соль и перец
  • 5 мл кунжутного масла
  • 12 мл китайского вина
  • 40 г сахара
  • 10 мл устричного соуса
  • 3 г кукурузного крахмала
  • 100 мл растительного масла
  • 7 г сладкого перца
  • 12 г соуса чили
  • 4 г тертого чеснока
  • 10 г крахмала
  • 10 мл черного рисового уксуса

Шаг 1. Рыбу разделать, тщательно промыть, обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 2. Далее филе судака нарезать кубиками примерно одинакового размера, добавить соль, перец, поставить мариноваться в смеси из вина и кунжутного масла в течение 15 минут.

Шаг 3. Панировать кубики в кукурузном крахмале, обжарить в большом количестве масла на воке. Когда блюдо будет почти готово, необходимо добавить соус Чили, чеснок, устричный соус, сахар, черный рисовый уксус, тщательно перемешать и довести до готовности.

Шаг 4. При подаче украсить блюдо мелконарезанным красным и зеленым болгарским перцем.

Огненный лосось с киноа и томатами

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Barceloneta

Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)

  • 100 г лосося
  • 50 г киноа
  • 30 г помидоров
  • 10 г оливкового масла
  • 3 г свежей зелени

Для соуса (30 г на порцию):

  • 600 мл воды
  • 200 мл соевого соуса
  • 150 сока лимона
  • 150 мл сока апельсина
  • 100 г меда
  • 60 г крахмала

Шаг 1. Все ингредиенты для соуса смешать, довести до кипения и на медленном огне выпаривать 10-15 мин, потом затянуть крахмалом.

Шаг 2. Киноа отварить в течение 15 минут.

Шаг 3. Лосось слегка обжарить в хоспере.

Шаг 4. Помидоры нарезать мелким кубиком и смешать с киноа.

Шаг 5. Лосось выложить в центр, рядом поместить киноа с томатами и полить соусом

Филе дорадо на пару со спаржей и вялеными томатами

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шеф сервиса по доставке полезной еды No secret by Valeriya

Филе дорадо на пару со спаржей и вялеными томатами Фото: Сервис полезной еды No secret by Valeriya

  • 1 шт. дорадо
  • 200 г свежей спаржи
  • 20 г вяленых томатов
  • 30 г лимона

Шаг 1. Дорадо чистим от чешуи, обрабатываем от костей и разделываем на филе.

Шаг 2. Вяленые томаты нарезаем соломкой.

Шаг 3. Спаржу чистим от кожуры и готовим на пару с филе дорадо в течении 10 минут.

Шаг 4. Готовую спаржу выкладываем на тарелку, сверху кладем дорадо и нарезанные вяленые помидоры. Подаем с долькой лимона.

Стир фрай

Рецепт Федора Слуцкого, владельца ресторана «Макото»

Фото: Ресторан «Макото»

 

  • 1 зубчик чеснока
  • 5 г перец чили стручковый
  • 25 г огурец (без семян)
  • 20 г лук репчатый
  • 10 г лук зелёный (белая часть)
  • 2 шт. помидоры черри
  • 2 шт. мини кукуруза
  • 1 небольшая редиска
  • 25 г филе трески
  • 5 креветок
  • 25 г кальмар
  • 7 г соевый соус
  • 7 г устричный соус

Шаг 1. Подготовленные овощи нарезать для жарки: чеснок раздавить ступкой, перец чили нарезать соломкой, огурец без семян нарезать соломкой, лук репчатый и лук порезать соломкой, помидоры черри и кукурузу мини — разрезать пополам.

Шаг 2. Все эти овощи последовательно обжарить на сковороде.

Шаг 3. Редис нарезать кружочками.

Шаг 4. На другой сковороде обжарить треску и креветки, затем добавить туда же на сковороду кальмара и все вместе обжарить.

Шаг 5. Овощи и морепродукты соединяем и все вместе обжариваем, добавляя туда соевый и устричный соусы.

Шаг 6. Перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Постные рецепты из рыбной консервы

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #9abde160-bf8d-11e9-9abb-bdb0dbe2d9bc

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #9adc3ed0-bf8d-11e9-86e1-e52c18328d89

Рецепт: Котлеты из рыбных консервов — хорошо приготовить и в пост, и в обычные дни! И быстро!

Когда я прочла про этот рецепт в интернете, то никак не могла поверить, что из обычной рыбной консервы можно приготовить вкусные котлеты!
Как известно, рыбный фарш домашнего приготовления заморочен по своему приготовлению. Надо разделать рыбку, отделить от кожицы, проследить, чтобы не было косточек и прокрутить на мясорубке. А потом еще долго эту мясорубку отмывать от рыбного аромата!

А покупной рыбный фарш, как правило, низкого качества, водянистый, с добавками непонятного происхождения. И вот вариант из рыбной консервы привлек моё внимание. Решено было пробовать незамедлительно! Итак, трем картофель на средней терке, а потом отживаем жидкость, нам нужен плотный компонент

Консервы я взяла, какие были под рукой, из сардины. Принципиального значения выбор разновидности рыбы — не имеет! Пойдет любая! Хочу потом попробовать горбушу))

Соединяем всё вместе и добавляем манку, две столовых ложечки. Если не интересует постная еда, то можно добавить и яичко. Соль, перчик, специи — это как кому угодно, естественно))

Фарш готовый я что-то не сфотографировала, торопилась скорее приготовить котлетки, терпения не хватало, а руки-то в рыбе, фотоаппарат не схватишь лишний раз)))

Как сформировать котлетки и обвалять их в муке, думаю, объяснять не надо? Никаких супер профессиональных навыков этот процесс не требует. А по итогу что мы имеем? Вот такие прелестные котлетки!

Они очень вкусные! Для меня это настоящее открытие! Вот когда нет никаких заготовок, а надо, например, скоренько соорудить ужин — то это ваш вариант! Ну и конечно, если уважаете рыбку в принципе. Котлеток среднего размера получилось 5 штучек, как раз на сковороду. Но это ведь был «пробный шар»!

Всем домочадцам котлеты из консервов очень понравились! Вносим их в домашнюю кулинарию однозначно! И вам, дорогие гости отзыва, от души рекомендую! Готовить просто, получается вкусно и сытно! А если вы еще и соблюдаете пост — то очень кстати иметь дополнительный рецептик в арсенале!

Постные котлетки из рыбной консервы

Ингредиенты

  • Рыбные консервы — 1 банка
  • Рис белый отварной — 1 стакан
  • Картофель — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сухари панировочные — 0,25 стакана
  • Масло растительное (подсолнечное) — по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Верующие люди в среду и пятницу не едят мясо. Но в тоже время в эти дни можно есть рыбу. Когда идут длинные посты рыбу можно есть во вторник и четверг. Если под рукой нет свежей рыбы, то ее вполне можно заменить консервированной. Могу поделиться рецептом очень аппетитных котлеток.

1. Открыть банку с консервами, выложить их в миску и отделив от косточек, размять.

2. Рис отвариваем в слегка подсоленной воде.

3. Картофель чистим и отвариваем. Готовый картофель охлаждаем и натираем на крупную терку.

4. Лук режем на мелкие кусочки и обжариваем пару минут.

5. Зелень моем, сушим и мелко шинкуем.

6. Все ингредиенты смешиваем, подсаливаем, приправляем и вымешиваем котлетную массу.

7. Формируем небольшие постные котлетки из рыбной консервы, и обжариваем их на небольшом огне до золотистой корочки. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и немного тушим до готовности.

Рецепт: Суп из рыбных консервов — Постный супчик с рисом!

Доброй ночи,
поделюсь с вами постным рыбным супчиком с рисом. Очень питательный, вкусный и сытный супец получается. Мы с сыном очень любим его поедать.

Варю на кастрюлю 3 литра воды. Картофель чистим и режем кубиками.
Добавляем в кастрюлю с кипящей водой. Как картофель закипит, то сразу добавляем рис и далее варим.

Пока там варится, делаем зажарку: морковь чистим и трем на крупной терке. Чеснок чистим и режем мелко мелко. Все это кладем на сковороду с маслом растительным и слегка обжариваем.

Паприку моем, чистим и режем на средние кусочки и добавляем к моркови. Жарим 3 минуты.

Теперь добавим томатную зажарку, я брала с луком и базиликом.

Сельд разминаем немного вилкой и добавляем в кастрюлю, как только закипит, добавляем и зажарку, лавровый лист по вкусу и варим еще 10 минут.

В конце добавляем зелень, я брала сухую петрушку, лучше конечно, свежую зелень добавить.

Вот так украсила я супчик для сыночка.
Приятного аппетита!

Блюда из рыбных консервов — лучшие рецепты. Что можно приготовить из рыбных консервов.

Чего только не найдешь сейчас в магазинах – мясо, куры, свежая рыба и прочие продукты. Каждый из нас не одинок в своей любви к свежей семге или форели, правда, цена этого гастрономического пристрастия порой влетает в копеечку, чего не скажешь о рыбных консервах, которые по-прежнему остаются доступными любому голодному гражданину.

Рыбные консервы считаются своеобразным трэшем, хотя остались они по-прежнему не только вкусными, но и правильными – в них почти нет сои и прочей химии, открыв банку – можно сразу увидеть все содержимое – никакой мешанины, каждый кусочек на виду.

Особенно это касается старинных рецептов, по которым выполнялись в прежние времена сардины, сельди, лососи, семги и другие консервы. Да взять те же бычки или кильки – раньше ими можно было накормить семью, если добавить их в качестве составляющей в какие-нибудь блюда.

Рецепт 1: Суп из рыбных консервов

Именно такой рецепт супчика мы сегодня и рассмотрим – одной банки рыбы вполне достаточно, чтобы приготовить обед для целой семьи. К тому же суп получается с таким приятным ароматом, рыба и специи делают свое дело. Для его приготовления можно использовать любые консервы, кроме шпрот, особенно хороший результат получается из обыкновенной сайры или иваси в масле, замечательно подходит для этого консервированная горбуша.

Ингредиенты

На полтора-два литра воды берется банка консервов, обычно они идут весом в 250 грамм, картофель(4-5 штуки), луковица, лавровый лист, зелень, лучше укроп, крупа перловки или риса(по желанию).

Способ приготовления

Мелко порезанный лук положим в кипящую воду, кастрюлю закрываем крышкой и ставим минимальный огонь. Те, кто без сладкого морковного привкуса не мыслят себе ни один суп, могут вместе с луком положить натертую морковь – в сыром или заранее спассерованном виде.

Нарезанный кубиками картофель сполоснуть холодной водой, снова довести до кипения и убавить огонь. Для придания супчику густоты добавить немного отваренной крупы (50 гр), если вы не хотите усложнять процесс варки подготовкой крупы, положите ее вначале вместе с луком.

Рыбу в консервной банке разделить на мелкие кусочки, выбрать кости и хребты. Выложить рыбу, добавить лавровый лист, посолить и варить 1 минуту. Оставить суп настаиваться не менее чем на 5 минут.

Такой сытный аппетитный горячий супчик очень приятно будет кушать вместе с мелко порезанной аппетитной зеленью.

Рецепт 2: Пирог с рыбными консервами

Этот великолепный пирог из дрожжевого теста и сытной начинкой из лосося с яйцом понравится всей семье. Супер простое в приготовлении блюдо! Тем более, что его можно есть и в холодном виде, так он еще вкуснее.

Ингредиенты

Тесто: молоко ( 1 стакан), яйца (2 шт), сахар(1 ст. ложка), соль (1 чайная ложка), дрожжи, маргарин (50 грамм, желательно сливочный), желток. Мука — сколько понадобится до нужной консистенции теста.

Начинка: консервы лосось в масле — 2 баночки, яйца — 4 шт, лук , морковь – по 1 шт, растительное масло для жарки овощей.

Способ приготовления

В подогретое до 35 — 40 градусов молоко всыпаем сахар и соль, размешиваем. Добавляем дрожжи и немного муки, снова размешиваем, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 15 минут. Теперь займемся маргарином – потихоньку растапливаем его на низком огне, добавляем в него немного взбитые яйца. Смешиваем полученную яично-масляную смесь с опарой и понемногу добавляем просеянную через сито муку. Тесто должно получиться не очень крутое. Главное вымесить его так, чтобы оно не приставало к рукам. Накрываем тесто салфеткой. Не забывайте пару раз обмять его, чтобы оно подходило равномерно.

Для начинки отварим яйца и натрем их на крупной терке. Обжарим в масле мелко порезанный лук и потертую морковь, в консервах надо отделить от масла и немного размять, удалив при этом крупные кости, но не смешивать с другими ингредиентами. Разделить тесто на две неровные части и раскатать большую из них и расположить в форме, смазанной малом. На слой теста слоями выкладываем начинку – яйца, рыба, пассировка. Накрываем вторым слоем теста и защипываем края. Для того, чтобы пирог был пышным, ему нужно «подойти», оставим его на минут 20 в теплом месте. Для того чтобы пирог не разошелся по швам, тесто надо наколоть в уголках, чтобы пар мог спокойно выходить.
В разогретую духовку поставить пирог и выпекать до румяной корочки при 200 градусах. Примерно за 10-15 минут до окончания смазать его поверхность желтком. Этот пирог гарантированно понравится даже не самым большим любителям рыбы, главное он очень сытный и питательный, прекрасно удаляет голод.

Рецепт 3: Котлеты из рыбных консервов

В то время когда средства ограничены, а до зарплаты еще далеко – отличным бюджетным блюдом могут быть котлетки из рыбных консервов. Если в холодильнике и не нашлось запасов – в любом магазине совершенно недорого можно приобрести баночку любых рыбных консервов и вдобавок необходимые овощи. Самая большая задержка здесь – отварить овощи, зато сами котлетки в этом случае будут готовы очень быстро.

Ингредиенты

Рыбные консервы в масле (1 банка).
Овощи: картофель(3 шт.), морковка(1 шт.),
Яйца (2 шт.), манка (2 ст. ложки), соль, перец.

Способ приготовления

Для начала отвариваем картофель и морковь, натираем их на крупной тёрке. На тарелочку выкладываем консервы – сайру, сельдь, лосося, горбушу или другую, смешиваем с яйцами и манкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь из овощей. Совершенно немного времени уйдет на то, чтобы сформировать из полученного фарша маленькие котлетки и обжарить их в растительном масле, так как все ингредиенты у нас готовы. Это блюдо можно назвать «голодный муж на пороге», подайте ему котлетки с большим количеством сметаны, и он очень будет доволен!

Блюда из рыбных консервов — полезные советы опытных кулинаров

— Блюда из рыбных консервов отличаются простотой приготовления. Разнообразить их вкус можно определенной изюминкой: добавить в рыбный фарш немного сливочного масла, которое при нагревании перебьет концентрированный запах рыбных консервов и придаст блюду сливочный вкус.

— Для того чтобы ваш рыбный день был более насыщенным, приготовьте к рыбному супу бутерброды с рыбными консервами. Для этого разомните немного рыбных консервов с добавлением масла с выдавленным чесноком и выложите на обжаренные ломтики черного хлеба. Украсьте веточками петрушки и кусочками огурца или помидора – ваше рыбное обеденное меню будет полностью завершенным

Постный салат из рыбной консервы

Ингредиенты

  • Рыбные консервы — 1 банка
  • Маслины — 20 штук
  • Лук зелёный — по вкусу
  • Картофель — 3 штуки
  • Майонез постный — 30 граммов
  • Масло растительное (подсолнечное) — 2 столовые ложки
  • Сок лимонный — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление

Постные салаты из рыбных консервов – это отличная альтернатива мясным закускам. Я предпочитаю использовать сардину, но можно выбрать другие консервы, которые вам больше нравятся. Заливку из рыбы можно сливать или использовать в качестве заправки к салату. Или выбираем майонез, желательно постный. Лучше использовать оливки, хотя подойдут и маслины.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Выбираем консервы по вкусу. Открываем и выкладываем содержимое в салатницу. Разминаем рыбу вилкой.

2. Отвариваем картофель в мундире. Очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

3. Разрезаем оливки колечками.

4. Нарезаем зеленый лук мелко.

5. Смешиваем все составляющие. Если заправки недостаточно, добавляем немного майонеза. Солим и хорошенько перчим.

6. Можно залить соусом из лимонного сока, растительного масла, соли и перца.

7. Постный салат из рыбной консервы посыпаем свежим зеленым луком и подаем к столу.

LiveInternet

LiveInternet

Метки

Рубрики

  • Война на Донбассе (605)
  • Вкуснятина (532)
  • Праздники (393)
  • Церковные праздники (233)
  • Здоровье (177)
  • тесты,гороскопы и гадания (86)
  • Молитвы (75)
  • Apple (72)
  • iPhone (24)
  • iPad (23)
  • Mac (18)
  • iPod (3)
  • История древнего мира (68)
  • Славяне (21)
  • древний Египет (11)
  • Кельты (9)
  • Древний Рим (6)
  • Древняя Ассирия (5)
  • Древняя Греция (4)
  • Древний Вавилон (4)
  • Хетты (2)
  • Древняя Япония (2)
  • древняя Индия (2)
  • Шумеры (2)
  • Древний Китай (1)
  • Православные традиции (63)
  • Постные рецепты (37)
  • Великий пост (17)
  • Рождественский пост (16)
  • Масленица (14)
  • Успенский пост (3)
  • Пасха (2)
  • Рождество Христово (1)
  • Красота (57)
  • Мариинский театр (50)
  • Балет (50)
  • Большой балет (42)
  • Office 2003 (32)
  • Microsoft Word 2003 (24)
  • Microsoft Excel 2003 (4)
  • Приколы и киноляпы (31)
  • Лошади (31)
  • Политические приколы (24)
  • Михайловский театр (24)
  • Житие святых (22)
  • Ультрабуки (20)
  • Способы подключения к интернету (20)
  • ADSL (7)
  • Dial-up (4)
  • Спутниковый интернет (2)
  • Wimax (2)
  • GPON (2)
  • Армии мира (16)
  • Армия Древнего Рима (16)
  • Решение компьютерных проблем (16)
  • нетбуки (14)
  • Сервисы онлайн-дневников (13)
  • Программы для создания разделов на диске (10)
  • Acronis Disk Director (10)
  • Кремлевский балет (9)
  • Музеи мира (8)
  • Полезности (7)
  • Браузеры (6)
  • Яхты и катера (5)
  • DirectX (5)
  • Снифферы (4)
  • Волхование (4)
  • Ведовство (4)
  • Религия славян до Крещения Руси (3)
  • Программы для общения в интернете (3)
  • Skype (3)
  • Электронная почта (2)
  • Протоколы (1)
  • Сети (2)
  • IP-телефония (2)
  • Создание сайтов (2)
  • Drupal (1)
  • Замена экрана загрузки (1)
  • BootSkin (1)
  • Автомобили (0)
  • Замена экрана приветствия (0)
  • уроки фотографии (0)
  • животные (17)
  • Мудры (16)
  • Компьютерное железо (126)
  • Видеокарты (37)
  • Оперативная память (18)
  • Материнские платы (15)
  • Сетевые карты (12)
  • Чипсеты (9)
  • Жесткие диски (7)
  • Звуковые карты (5)
  • процессоры (22)
  • Учение Порфирия Иванова (23)
  • Кошки (150)
  • Породы кошек (36)
  • Линейка Windows NT (514)
  • Windows 2000 (431)
  • Windows 10 (20)
  • Windows 8.1 (2)
  • Windows 7 (9)
  • Windows 8 (2)
  • Windows NT 3.5/3.51 (8)
  • Windows NT 4 (12)
  • Windows NT3.1 (8)
  • Windows Vista (5)
  • Windows XP (19)
  • Любимые актеры (242)
  • Любимые фильмы (277)
  • Робин из Шервуда (201)
  • Шерлок(сериал) (15)
  • Бандитский Петербург (3)
  • ван Хельсинг (4)
  • Дюна (5)
  • Звездные войны (44)
  • Музыка (139)
  • Ноутбуки (38)
  • Ноутбуки новинки (13)
  • Премьеры (6)
  • тайны и загадки (868)
  • Юмор (138)
  • приколы о животных (88)
  • Анекдоты (4)

Ссылки

Цитатник

Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью Нежнейшее куриное филе, обжаренная спаржевая фасол.

Торт с творожным заварным кремом Торт с творожным заварным кремом Любители тортов хотя и г.

Куриные рулетики в беконе Ингредиенты: Куриные грудки или очищенное филе &mda.

Шоколадный тарт с грушами Ингредиенты: Песочное шоколадное тесто (данного коли.

Витамин E для волос: уникальные рецепты Рецепт №1. Маска для регулярного ухода за волосам.

Видео

Музыка

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Календарь биоритмовЭтот бесплатный калькулятор биоритмов Вы можете разместить у себя в блоге или на своей домашней странице. Это позволит Вам или вашим друзьям не терять время в Сети в поисках программы биоритмов, а сра
  • Нумерология рожденияОнлайновый нумерологический расчет психоматрицы, позволяет узнать характер на основе даты рождения по методике Пифагора
  • Сохранение видео с любого сервисаСохрани видео с любого видео хостинга!
  • Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

Новости

Фотоальбом

Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Статистика

Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком

Понедельник, 03 Октября 2016 г. 14:04 + в цитатник

Состав

  • консервы рыбные — 1 банка,
  • маслины — 0,5 банки,
  • зеленый лук,
  • картофель — 2-3 шт,
  • постный майонез или салатная заправка
  • для салатной заправки
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • лимонный сок — 1 ст ложка
  • перец,
  • соль

Приготовление

Консервы размять вилкой.
Картофель отварить, охладить и порезать кубиками.
Оливки порезать колечками.
Зеленый лук порезать.
Соединить консервы, картофель, лук, маслины, заправить салатной заправкой или постным майонезом, досолить по вкусу и перемешать.
Салатная заправка: растительное масло, лимонный сок, перец, соль — все компоненты соединить.

Рыбные постные блюда

Великий пост считается самым строгим, в это время принято исключать из рациона мясо, рыбу, молоко, яйца и продукты на их основе, например, майонез, сдобную выпечку и конфеты. Но, если продукты животного происхождения являются запрещенными в это время, то почему речь зашла о постных блюдах из морепродуктов? На протяжении Великого поста рыбу разрешается употреблять в строго установленные дни. К этим дням относят праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, исключая тот случай, когда этот праздник приходится на дни Страстной седмицы, а также праздник Входа Господня в Иерусалим. Кроме того в Лазареву субботу допускается употребление в пищу рыбной икры.

Итак, рыбные постные блюда разрешается употреблять в некоторые дни Великого поста. Но как быть с морепродуктами? Мы привыкли записывать в один ряд рыбу и морепродукты, но можно ли считать их рыбой и как относится церковь к их употреблению во время поста? По

церковной традиции креветки, кальмары, мидии, раки, осьминоги и другие морепродукты не считаются рыбными продуктами, поэтому богослужебный устав допускает их употребление в субботние и воскресные дни поста. Однако, Великий пост — время воздержания, самоограничения и отказа от лакомства, а морепродукты для нас скорее деликатес, чем доступное и привычное блюдо, поэтому готовить их стоит только по праздникам, выпадающим на Великий пост, чтобы немного разнообразить постное меню.

Хотя для употребления рыбных постных блюд существует целый ряд ограничений, в те дни, когда рыба всё-таки разрешена, можно приготовить множество вкусных постных блюд. Из рыбы в Великий пост готовят салаты, супы, горячее и всевозможную выпечку. Зачастую люди, соблюдающие пост, предпочитают готовить более сытные блюда, чем салаты или супы, однако они могут быть не менее вкусными и сытными, чем популярные во время поста пироги. Предлагаем несколько рецептов сытных рыбных постных блюд.

Слоеный рыбный салат

Ингредиенты:
500 гр. филе окуня,
500 гр. филе горбуши,
500 гр. картофеля,
500 гр. грибов,
3 луковицы,
250 гр. постного майонеза.

Приготовление:
Рыбу и картофель отварите до готовности. Картофель натрите на крупной терке. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте, отдельно обжарьте грибы. Рыбу мелко нарежьте. На плоскую тарелку выложите слой рыбы, смажьте постным майонезом, сверху выложите слой грибов, снова смажьте майонезом, выложите слой лука, смажьте майонезом, сверху выложите еще один слой рыбы, смажьте майонезом и завершите салат слоем картофеля, не забыв смазать его постным майонезом. Слоёв в таком салате может быть сколько угодно, однако каждый из них должен быть хорошо смазан постным майонезом, а верхний слой обязательно должен получиться картофельным. Украсить такой салат можно зеленью или маринованными огурчиками. Готовый салат оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы каждый слой хорошо пропитался.

Винегрет с рыбой

Ингредиенты:
300 гр. любой рыбы,
3 картофелины,
1 свекла,
1 морковь,
2 соленых или маринованных огурца,
100 гр. растительного масла,
перец,
соль.

Приготовление:
Рыбу отварите до готовности, посолите и поперчите. Готовую рыбу охладите и нарежьте кусочками. Картофель, свеклу и морковь отварите, охладите и нарежьте кубиками. Также нарежьте огурцы. Овощи добавьте к рыбе, посолите, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Салат из сельди

Ингредиенты:

8 картофелин,
2 селедки,
3 луковицы,
3 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. 7% уксуса,
1 ч.л. горчицы,
соль.

Приготовление:
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте кольцами, а селедку ломтиками. Горкой выложите в салатник картофель, лук и свеху селедку. Отдельно смешайте растительное масло, уксус, горчицу и соль, получившимся соусом заправьте салат.

Среди рыбных постных блюд особое внимание стоит уделить супам. Приготовленные из разных видов рыбы, они неизменно получаются ароматными, сытными и очень вкусными. Отличный вариант для праздничного стола, когда обед одновременно должен быть праздничным, но умеренным и скромным.

Густой рыбный суп


Ингредиенты:

300-400 гр. любой белой рыбы,
1 л. воды,
1/2 лаврового листа,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 картофелины,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. муки,
зелень,
3-4 горошины перца,
соль.

Приготовление:
Рыбу очистите от костей и кожи, хорошо промойте и выложите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения и оставьте на самом маленьком огне на 30 минут. В конце варки добавьте пряности. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета, затем добавьте муку и морковь и продолжайте жарить. Готовую рыбу выньте из бульона, а бульон процедите. В горячий бульон добавьте нарезанный кусочками картофель и варите его до мягкости, затем добавьте обжаренные овощи и варите еще несколько минут, посолите суп и добавьте нарезанную кусочками рыбу, затем уберите с огня. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью.

Рыбная похлебка с грибами

Ингредиенты:
100 гр. филе трески,
1,5 л. воды,
2 картофелины,
2 луковицы,
2 морковки,
2 помидора,
100 гр. грибов,
3 дольки чеснока,
1/3 пучка петрушки,
1/3 лимона,
5 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть свежими или замороженными. Филе трески нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Лук мелко нарежьте, также обжаьте в масле, добавьте морковь, тертую на средней терке, и резаные грибы. Обжарьте все в течение нескольких минут, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 5 минут. Картофель нарежьте кубиками. Воду подсолите и доведите до кипения, затем выложите в нее треску, снова доведите до кипения, добавьте картофель и лук с морковкой и грибами. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, с которых предварительно можно удалить кожицу, тонко нарезанный лимон, мелко рубленную зелень и мелко нарезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте настояться хотя бы 5 минут, после чего похлебку можно подавать к столу.

Супы и салаты из рыбы вкусны, однако, среди рыбных постных блюд многие отдают предпочтение горячему. Кто откажется от ароматной рыбки в хрустящей зажаристой корочке? А от рыбных котлет или необычных голубцов с рыбной начинкой? Все эти лакомства доступны нам всего два дня из целых 7 недель Великого поста, поэтому стоит заранее продумать, какие рыбные постные блюда можно приготовить в эти праздничные дни.

Жареная рыба с картофелем в горшочке

Ингредиенты:
6 картофелин,
300 гр. филе рыбы,
панировочные сухари,
2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
30 гр. сушеных грибов,
1/2 ст. рыбного бульона,
соль.

Приготовление:
Сушеные грибы предварительно замочите. Филе нарежьте кубиками, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в растительном масле. Замоченные грибы мелко нарежьте, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грибы вместе с луком. Картофель очистите, нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле. В горшочек слоями выложите картофель, рыбу, грибы с луком и сверху снова выложите слой картофеля. Полейте растительным маслом, добавьте рыбный бульон, посолите и тушите в разогретой духовке до готовности.

Рыбные голубцы

Ингредиенты:
1 кг. белокочанной капусты,
500 гр. филе рыбы,
1/2 ст. риса,
2,5 луковицы,
2 корня петрушки,
1/2 моркови,
растительное масло,
1 пучок зелени,
1/2 ст. рыбного бульона,
1 ст.л. муки,
2 ст. соевой сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
перец,
соль.

Беляши с рыбной начинкой

Ингредиенты:
200 гр. рыбного филе,
200 гр. репчатого лука,
4 дольки чеснока,
500 мл. воды,
1 кг муки,
1/4 ст. растительного масла,
10 гр. дрожжей,
3 ст.л. сахара,
перец,
соль.

Приготовление:
Замесите тесто из воды, муки, дрожжей, растительного масла, сахара и 1 ч.л. соли. Оставьте готовое тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Приготовьте фарш. Для этого пропустие рыбное филе через мясорубку, добавьте в него мелко нарезанный лук, толченый чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, если он получился не очень сочным, можно добавить в него немного воды и снова тщательно перемешать. Из теста сделайте небольшие лепешки, в серединку выложите фарш, слепите круглые беляши и обжарьте их на растительном масле на слабом огне с двух сторон.

Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:
500 гр. филе рыбы,
1 луковица,
растительное масло,
дрожжевое постное тесто,
1 ст. сладкого чая,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Сделайте фарш из пропущенного через мясорубку рыбного филе и мелко нарезанного лука. Посолите и поперчите фарш, обжарьте до готовности на 2 ст.л. растительного масла. Тесто раскатайте тонким слоем, с помощью стакана вырежьте из него кружки. В центр каждого кружка выложите фарш, защипните края так, чтобы серединка осталась открытой. Готовые расстегаи выложите на противень, смазанный растительным маслом, дайте постоять 10-15 минут, смажьте сладким чаем и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Пирог с рыбой и рисом

Ингредиенты:
25 гр. дрожжей,
1 кг. муки,
1 ст. растительного масла,
4-5 ст.л. сахара,
1 кг замороженной трески,
2 крупные луковицы,
1 ст. риса,
соль.

Приготовление:
Отварите рис до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды. Оставшуюся после варки жидкость слейте в отдельную посуду, а рис промойте холодной водой. Дрожжи распустите в 1 стакане теплой воды, добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем добавьте 1,5 ст. рисового отвара, 1/2 ст. подсолнечного масла, 1 ст. муки, 2-3 ст.л. сахара, примерно 1,5 ч.л. соли и хорошо перемешайте. Теперь, постепенно добавляя муку, замесите тесто и поставьте в тепло на 2 часа. Треску очистите от костей и нарежьте маленькими кусочками. Посолите по вкусу и обжарьте на растительном масле до готовности. За пару минут до готовности посыпьте рыбу 1 ст.л. муки и перемешайте. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему рыбу и перемешайте. Тесто раскатайте слоем примерно 5-7 мм, выложите его на противень, смазанный маслом, выложите слой риса и следом слой рыбы с луком. Накройте пирог еще одним пластом теста и защипните края. Поставьте пирог в разоргетую духовку примерно на 30-40 минут.

Великий пост и рыбные постные блюда — понятия вполне совместимые. Рыбу в пост разрешается употреблять только в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье, но даже в эти дни приготовленные блюда должны оставаться постными. Выбирайте рыбные блюда по своему вкусу и готовьте вкусные, сытные блюда, не нарушая церковных традиций.

Рецепт: Салат из консервированной рыбы — постный

В некоторые дни поста, когда разрешается употреблять в пищу рыбу, рекомендую приготовить постный салатик с консервированной рыбкой. Мне очень нравится простой и вкусный салатик с рыбой, овощами и жареным картофелем

Картофель почистить, нарезать брусочками, посолить и поджарить на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Порезать кубиками огурец и помидор, предварительно очистив его от жидкой части с семечками

Маслины разрезать пополам.

Консервированную рыбку(в идеале тунец), но мне очень нравится и обычная консервированная скумбрия, разобрать на кусочки, отделяя филе от косточек

Для заправки соединить измельченный чеснок, растительное масло, сок лимона, соль, перец и любые специи, которые вы любите.

Соединить все ингридиенты и заправить. Салат можно выложить слоями, можно осторожно перемешать.

LiveInternet

LiveInternet

Метки

Рубрики

  • Война на Донбассе (605)
  • Вкуснятина (532)
  • Праздники (393)
  • Церковные праздники (233)
  • Здоровье (177)
  • тесты,гороскопы и гадания (86)
  • Молитвы (75)
  • Apple (72)
  • iPhone (24)
  • iPad (23)
  • Mac (18)
  • iPod (3)
  • История древнего мира (68)
  • Славяне (21)
  • древний Египет (11)
  • Кельты (9)
  • Древний Рим (6)
  • Древняя Ассирия (5)
  • Древняя Греция (4)
  • Древний Вавилон (4)
  • Хетты (2)
  • Древняя Япония (2)
  • древняя Индия (2)
  • Шумеры (2)
  • Древний Китай (1)
  • Православные традиции (63)
  • Постные рецепты (37)
  • Великий пост (17)
  • Рождественский пост (16)
  • Масленица (14)
  • Успенский пост (3)
  • Пасха (2)
  • Рождество Христово (1)
  • Красота (57)
  • Мариинский театр (50)
  • Балет (50)
  • Большой балет (42)
  • Office 2003 (32)
  • Microsoft Word 2003 (24)
  • Microsoft Excel 2003 (4)
  • Приколы и киноляпы (31)
  • Лошади (31)
  • Политические приколы (24)
  • Михайловский театр (24)
  • Житие святых (22)
  • Ультрабуки (20)
  • Способы подключения к интернету (20)
  • ADSL (7)
  • Dial-up (4)
  • Спутниковый интернет (2)
  • Wimax (2)
  • GPON (2)
  • Армии мира (16)
  • Армия Древнего Рима (16)
  • Решение компьютерных проблем (16)
  • нетбуки (14)
  • Сервисы онлайн-дневников (13)
  • Программы для создания разделов на диске (10)
  • Acronis Disk Director (10)
  • Кремлевский балет (9)
  • Музеи мира (8)
  • Полезности (7)
  • Браузеры (6)
  • Яхты и катера (5)
  • DirectX (5)
  • Снифферы (4)
  • Волхование (4)
  • Ведовство (4)
  • Религия славян до Крещения Руси (3)
  • Программы для общения в интернете (3)
  • Skype (3)
  • Электронная почта (2)
  • Протоколы (1)
  • Сети (2)
  • IP-телефония (2)
  • Создание сайтов (2)
  • Drupal (1)
  • Замена экрана загрузки (1)
  • BootSkin (1)
  • Автомобили (0)
  • Замена экрана приветствия (0)
  • уроки фотографии (0)
  • животные (17)
  • Мудры (16)
  • Компьютерное железо (126)
  • Видеокарты (37)
  • Оперативная память (18)
  • Материнские платы (15)
  • Сетевые карты (12)
  • Чипсеты (9)
  • Жесткие диски (7)
  • Звуковые карты (5)
  • процессоры (22)
  • Учение Порфирия Иванова (23)
  • Кошки (150)
  • Породы кошек (36)
  • Линейка Windows NT (514)
  • Windows 2000 (431)
  • Windows 10 (20)
  • Windows 8.1 (2)
  • Windows 7 (9)
  • Windows 8 (2)
  • Windows NT 3.5/3.51 (8)
  • Windows NT 4 (12)
  • Windows NT3.1 (8)
  • Windows Vista (5)
  • Windows XP (19)
  • Любимые актеры (242)
  • Любимые фильмы (277)
  • Робин из Шервуда (201)
  • Шерлок(сериал) (15)
  • Бандитский Петербург (3)
  • ван Хельсинг (4)
  • Дюна (5)
  • Звездные войны (44)
  • Музыка (139)
  • Ноутбуки (38)
  • Ноутбуки новинки (13)
  • Премьеры (6)
  • тайны и загадки (868)
  • Юмор (138)
  • приколы о животных (88)
  • Анекдоты (4)

Ссылки

Цитатник

Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью Нежнейшее куриное филе, обжаренная спаржевая фасол.

Торт с творожным заварным кремом Торт с творожным заварным кремом Любители тортов хотя и г.

Куриные рулетики в беконе Ингредиенты: Куриные грудки или очищенное филе &mda.

Шоколадный тарт с грушами Ингредиенты: Песочное шоколадное тесто (данного коли.

Витамин E для волос: уникальные рецепты Рецепт №1. Маска для регулярного ухода за волосам.

Видео

Музыка

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Календарь биоритмовЭтот бесплатный калькулятор биоритмов Вы можете разместить у себя в блоге или на своей домашней странице. Это позволит Вам или вашим друзьям не терять время в Сети в поисках программы биоритмов, а сра
  • Нумерология рожденияОнлайновый нумерологический расчет психоматрицы, позволяет узнать характер на основе даты рождения по методике Пифагора
  • Сохранение видео с любого сервисаСохрани видео с любого видео хостинга!
  • Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

Новости

Фотоальбом

Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Статистика

Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком

Пятница, 16 Декабря 2016 г. 12:49 + в цитатник

Постный салат из рыбных консервов с зеленым луком

Состав

  • консервы рыбные — 1 банка,
  • маслины — 0,5 банки,
  • зеленый лук,
  • картофель — 2-3 шт,
  • постный майонез или салатная заправка
  • для салатной заправки
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • лимонный сок — 1 ст ложка
  • перец,
  • соль

Приготовление

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Консервы размять вилкой.
Картофель отварить, охладить и порезать кубиками.
Оливки порезать колечками.
Зеленый лук порезать.
Соединить консервы, картофель, лук, маслины, заправить салатной заправкой или постным майонезом, досолить по вкусу и перемешать.
Салатная заправка: растительное масло, лимонный сок, перец, соль — все компоненты соединить.

Постные рецепты из рыбной консервы

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Бодибилдинг Постный рецепт рыбной муки.

Hi Fitness Buff,

Мы можем упростить вам процесс планирования питания

.

Порций: 1

55 г белка

83 г углеводов

12 г жиров

656 ккал

Инструкции

  • Приготовьте яичную лапшу и брокколи.
  • Выдавить чеснок и добавить вместе с маслом в сковороду.
  • Добавьте рыбу, когда масло горячее, и запекайте около 8-10 минут.
  • Посолить и поперчить по вкусу.
  • Наслаждаться!

Пищевая ценность

на 1 порцию (немасштабированные)


Сумма на порцию


Калорий 656 ккал

калорий из жиров 108


% дневных значений *


Всего жиров 12 г

17.14%


Насыщенные жиры 1,85 г

7,71%


Полиненасыщенные жиры 2,03 г


Мононенасыщенные жиры 4,23 г


Холестерин 84 мг

33,6%


Натрий 86 мг

3,74%


Калий 713 мг


Всего углеводов 83 г

26,77%


Пищевые волокна 8.51 г

26,59%


Сахар 4,08 г

4,53%


Белок 55 г


Витамин А 15,22%

Витамин C 127,5%


Кальций 10,3%

Железо 30,77%


* Пищевая ценность приблизительна и может варьироваться

Еда с похожими макросами

Здоровый рецепт запеченной трески с пармезаном

Блюдо, которое заслуживает шума за столом — это здоровой трески, запеченной с пармезаном, рецепт .Напортачить в принципе невозможно: оно быстро готовится, его сложно пережарить, и его легко придать любой вкус.

Запеченная треска — лимонная, маслянистая, влажная и нежная. Это блюдо несложное и готовит почву для любого красивого и изысканного застолья.

Что такое треска?

Треска — более сладкая белая рыба с мягким вкусом, плотной консистенцией и без рыбного запаха. Его можно адаптировать к разным методам приготовления.

Как бы постная она ни была, треска хорошо сочетается с большинством обычных приправ.Он также подходит ко многим блюдам.

Мы приготовили этот рецепт здоровой запеченной трески из предварительно нарезанной рыбы атлантической трески, однако вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится. Не забудьте промокнуть рыбное филе насухо, чтобы удалить излишки воды, прежде чем замариновать их со специями.

Если вы используете замороженную сырую треску, вам нужно спланировать, в какой день вы хотите ее подавать. После этого положите его в холодильник за день до приготовления, чтобы дать ему оттаять.

Сколько калорий в треске?

Одно филе атлантической трески (весом 231 грамм) содержит 189 калорий, .Он содержит ноль граммов углеводов и всего 1,55 грамма жира.

Этот рецепт трески, запеченной с пармезаном, содержит всего 460 калорий и калорий на одну порцию. В котором 144 калории из жира.

Виды трески

Все виды трески являются отличными источниками жирных кислот омега-3, нежирного белка и витамина B12. Если потреблять в умеренных количествах, рыба треска — прекрасный выбор для низкоуглеводной диеты и экологически чистого питания.

1. Атлантический

Атлантическая треска — это твердая белая рыба, обитающая в холодной и глубокой воде Северной Атлантики.У них мягкий и слегка насыщенный вкус.

2. Черный

Черная треска в основном водится в водах Тихого океана вокруг Новой Зеландии. Это мелкий вид, известный своей мягкой текстурой и наиболее подходящий для курения.

3. Скала

Каменная треска распространена на побережье юго-востока Австралии, а также на побережьях Новой Зеландии и Калифорнии. Они твердые, белые и мягкие на вкус.

Морской окунь созревает поздно, поэтому он не может служить устойчивым источником пищи.

4. Аляска

Аляскинская треска, также известная как тихоокеанская треска, обитает на северо-западе Тихого океана и в холодных водах вокруг Аляски. Он плотный, влажный и слегка сладкий, с крупными хлопьями и толстым филе.

Аляскинская треска — это недорогой выбор из морепродуктов, который подходит для запекания, жарки на гриле или жарки. Чаще всего он содержится в бутербродах и сурими.

Как приготовить треску, запеченную с пармезаном

Мариновать треску : замариновать филе трески, добавив 1/4 чайной ложки соли, молотого черного перца и 1/2 чайной ложки чесночного порошка.Дайте им отдохнуть 10 минут. Разогрейте духовку до 400 ° F.

Сделайте глазурь : Взбейте вместе муку, перец, порошок кориандра, порошок тмина и 1/2 унции сыра пармезан.

Покройте рыбу : равномерно покройте рыбу слоем, нанесенным на шаге 2. Отложите в сторону.

Запекать картофель и морковь : Выложите картофель, морковь и спаржу на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте. Удалите спаржу и отложите на потом.Запекайте картофель и морковь при температуре 400 ° F в течение 20 минут.

Обжарить треску в оболочке : На чугунной сковороде разогреть оливковое масло и добавить треску. Продолжайте добавлять в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, дайте ему растаять и смешаться с рыбой. Обжарьте рыбу с каждой стороны в течение 4 минут.

Запеките треску : Выложите обжаренную рыбу и спаржу на противень вместе с картофелем и молодой морковью из шага 4. Выпекайте 10 минут при температуре 400 ° F.

Приготовьте соус (1) : На той же сковороде, что и для трески, включите сильный огонь и взбейте лук-шалот, 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и томатный соус. Выключите огонь.

Приготовьте соус (2) : Продолжайте добавлять в сковороду куриный бульон, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли. Взбейте, чтобы смешать. Перелейте соус в небольшую миску.

Подавать : Переложить треску, запеченную с пармезаном, на чистую тарелку, сбрызнуть соусом.Посыпьте сверху 1/2 унции сыра пармезан и петрушки. Подавайте и наслаждайтесь.

Перейти к рецепту

1. Приправа для запеченной трески с пармезаном

В этом полезном рецепте запеченной трески с пармезаном смесь приправ включает соль, перец, чесночный порошок, муку, перец, порошок кориандра и порошок тмина.

Мы добавили щепотку перца только для того, чтобы треска приобрела привлекательный цвет. Не волнуйтесь, это не сделает блюдо острым.

2. Жареная запеченная треска

В этой здоровой треске, запеченной с пармезаном, мы применили методы обжаривания и запекания.Обжарка придает треске хрустящую корочку с приятным дымным ароматом.

Если у вас не хватает времени, пропустите этап обжаривания и сразу переходите к выпечке.

3. Запеченная треска в духовке

В отличие от рыбы с ярким вкусом, такой как лосось или тунец, треска и другие виды белой рыбы отличаются низким содержанием жира и нежирным вкусом. Таким образом, они с большей вероятностью высохнут, если немного пережарены.

Запеченное блюдо из трески считается идеальным, если оно сочное и сочное.Точного времени выпечки нет, и мы можем предоставить лишь приблизительное число.

Толщина филе трески определяет, как долго его следует готовить. Треску нужно готовить до готовности, при этом она будет слоистой, нежной и немного сочной от сока.

Единственный способ узнать это — часто проверять треску, пока она еще готовится. Просто используйте вилку, чтобы немного соскрести мясо и проверить, готово ли оно.

По возможности держите треску в соке.Закончив запекание, дайте рыбе постоять еще пару минут в духовке.

Треску следует держать в тепле перед воздействием на нее комнатной температуры, чтобы она удерживала как можно больше жидкости. Еще лучше при запекании каждое филе обернуть отдельным кусочком фольги.

Полезен ли рецепт трески, запеченной с пармезаном?

Треска нежирная и имеет мягкий вкус, а также прекрасный источник белка и полезных жиров. Он также богат витаминами B6 и B12 — безусловно, предпочтительнее красного мяса или мясных полуфабрикатов.

Что хорошо сочетается с запеченной треской

В этом рецепте трески, запеченной с пармезаном , мы запекали рыбу вместе с молодой морковью, детским картофелем и спаржей. После этого мы закончили его сыром пармезан, чтобы создать сбалансированное сочетание вкусов.

Но, конечно, это еще не все. Ниже приведены наиболее подходящие добавки к запеченной треске.

1. Лимонный

Чтобы усилить великолепный вкус, конечно, нельзя исключать лимонный сок из соуса.Он делает рыбу ярче и сочнее с ярким вкусом.

2. Панировочные сухари

В рецепте трески, запеченной с пармезаном , мы не взбивали панировочные сухари в смеси для глазури. Вместо этого мы приготовили смесь специй с мукой, перцем, порошком кориандра, порошком тмина и сыром пармезан.

Добавление панировочных сухарей к покрытию, вероятно, приведет к тому, что внешний вид станет более толстым и более хрустящим. С или без, решать только вам.

3. Помидоры

Помидоры, добавленные в это блюдо, придадут приятный яркий вкус, уравновесив сливочно-маслянистый соус.Используйте помидоры черри или сливы на мелкие кусочки, чтобы они хорошо готовились с треской.

4. Каперсы

Как уже говорилось, в этом рецепте мы уже использовали лимонный сок. Добавление каперсов вместе с лимоном может сделать блюдо слишком кислым и пересилить естественный вкус трески.

Либо лимон, либо каперсы поднимут блюдо. Однако лучше сделать один окончательный выбор, а не добавлять их оба в блюдо.

5. Спаржа

Подобно молодому картофелю и молодой моркови, спаржа добавляет к этому блюду приятный хруст.Окуните запеченную спаржу в пикантный сливочный соус, чтобы получить восхитительное ощущение во рту.

Как долго хранится запеченная треска?

Запеченную треску нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на один час. Остатки запеченной трески лучше всего хранить в холодильнике.

В холодильнике

При хранении в холодильнике треску можно запекать в течение 3-5 дней после приготовления. Обязательно дайте рыбе остыть, прежде чем переложить ее в герметичный контейнер с крышкой.

Запеченная треска в замороженном виде может храниться до одного месяца. Не забудьте дать ему оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Однако учтите, что после размораживания текстура замороженной трески не останется такой же, как при первой варке.

Запеченную треску можно легко разогреть в духовке за 5 минут. Вы также можете сделать это в микроволновке или на плите.

Также рекомендуется разогревать рыбу и овощи по отдельности, поскольку они нагреваются с разной скоростью.

Что подавать с треской, запеченной с пармезаном

Для легкого и здорового ужина мы сочетаем запеченную треску с арбузным салатом из рукколы и освежающим арбузным смузи. Вместе они составляют сытную, богатую питательными веществами универсальную еду для самых разных случаев.

Тем не менее, здесь мы хотели бы порекомендовать вам еще несколько вариантов гарнира:

1. Тако

Здоровая запеченная треска может стать идеальной начинкой для тако. Добавьте сверху еще больше вашей любимой зелени, и вы получите потрясающую легкую еду!

2.Бутерброды

Запеченная треска прекрасно сочетается с хрустящими булочками. По правде говоря, это блюдо можно сделать более сытным буквально с любым богатым углеводами гарниром.

3. Салат с арбузом и рукколой

Сытный салат с рукколой из арбуза, богатый питательными веществами и множеством красок, — наш выбор для гарнира. Это идеальный способ дополнить маслянистый, чесночный и лимонный вкус запеченной трески.

Пищевая ценность в этой таблице несколько отличается от приведенной ниже из-за различных расчетов приложений.Прочитайте больше…

Здоровый рецепт запеченной трески с пармезаном

Выглядящий 5-звездочный, но абсолютно доступный и универсальный, этот рецепт здоровой трески, запеченной с пармезаном — это настоящая комфортная еда. Слоеное вкусное блюдо в лучшем виде!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, средиземноморская

Порции 4 порции

Калорийность 452 ккал

Инструкции

Prep
  • Замариновать филе трески 1/4 чайной ложки соли , молотого черного перца и 1 /2 чайной ложки чесночного порошка .Дайте треске постоять 10 минут.

  • В ожидании, пока рыба впитает маринад, сделайте глазурь, взбивая муку, перец, порошок кориандра, порошок тмина и 1/2 унции сыра пармезан .

  • Равномерно покройте рыбу вышеуказанной смесью. Отложите в сторону.

  • Разложите молодой картофель, морковь и спаржу на противне, сбрызните их 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте.Удалите спаржу и отложите, отложите на потом.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

Готовьте
  • Положите картофель и морковь в духовку и запекайте при 400 ° F в течение 20 минут.

  • А пока поджарьте покрытую треску. На чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте треску. Через 2 минуты уменьшите огонь до среднего.

  • Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду, дайте ему растаять и смешайте с треской.

  • Обжарьте первую сторону трески в течение 4 минут. Переверните и продолжайте со второй в течение 3 минут. Снять с огня.

  • Выложите обжаренную рыбу и спаржу на противень вместе с картофелем и молодой морковью. Выпекайте 10 минут при 400 ° F.

  • А пока приготовьте соус. На той же сковороде, что и треска, включите сильный огонь и последовательно добавьте в сковороду: лук-шалот, , 2 столовые ложки сливочного масла , , 1/2 чайной ложки чесночного порошка и томатный соус.Взбейте вместе и выключите огонь.

  • Продолжайте добавлять в сковороду куриный бульон, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли . Снова взбейте, чтобы перемешать. Переложите в небольшую миску. Отложите в сторону.

  • Переложите запеченную треску на чистую тарелку и полейте соусом. Посыпьте 1/2 унции сыра пармезаном и сверху петрушкой.

  • Подавайте и наслаждайтесь.

Питание

Пищевая ценность

Здоровый рецепт запеченной трески с пармезаном

Количество на порцию (1 порция)

калорий 452
Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 89 мг 30%

6 30%

6 Калий 1333 мг 38%

Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 66 33 г 9000

Витамин A 6967IU 139%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 158 мг 16%

Железо 4 мг
1 9000% суточные значения 9000% 9000 8% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Рецепт запеченной лимонно-чесночной трески

Пищевая ценность (на порцию)
224 калорий
6 г жир
Углеводы
39 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 224
% Дневная норма *
6 г 8%
Насыщенные жиры 2 г 8%
97 мг 32%
281 мг 12%
0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
39 г
Витамин C 6 мг 28%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 6%
Калий 439 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы ищете легкий и быстрый вариант ужина, даже на будний вечер, вы не ошибетесь с этим рецептом запеченной трески с лимоном и чесноком. Это отличное блюдо в будние дни, но не считайте его развлечением, потому что оно определенно достаточно впечатляет для вашей самой разборчивой компании.

Треска — рыба с относительно мягким вкусом, что делает ее хорошим выбором для тех, кто не любит рыбу, в том числе для детей. Он хорошо сочетается с ингредиентами, которые вы добавляете в него, и действительно приобретает их вкус. Здесь используется простой подход: морось лимонного сока, немного измельченного чеснока и оливкового масла готовится вместе с кусочком сливочного масла и небольшим количеством свежей нарезанной петрушки, чтобы получился яркий и ароматный соус, который ложкой поливают на порции трески без костей и кожи. перед запеканием. Блюдо готово примерно через 20 минут.

Подавать с зеленым салатом с винегретом, овощами на пару или салатом из капусты с уксусом и маслом. Эта запеченная треска особенно хорошо сочетается с ореховыми, нежными цельнозерновыми (и зерновыми) в качестве гарнира, такими как коричневый рис, киноа, просо или ячмень. Рис с цветной капустой тоже был бы здесь прекрасным на вкус.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот полезный рецепт запеченной трески с лимоном и чесноком

Рецепт белой рыбы с лимоном и соусом из каперсов Здоровая обезжиренная

Здоровая белая рыба — всегда отличный способ поесть чище.Наш рецепт белой рыбы с лимоном и соусом из каперсов идеально подходит для этого! Белая рыба, такая как тилапия, палтус, камбала и треска, всегда является отличным выбором для здоровых блюд из морепродуктов.

Низкоуглеводная белая рыба с лимонным соусом

Белая рыба всегда является любимой и популярной рыбой для приготовления, потому что у нее чистый вкус и она всегда полезна, особенно с легким лимонным соусом. Вы можете приготовить так много разных видов белой рыбы: тилапию, треску, палтус, махи махи, пикшу, камбалу или камбалу. Есть так много вариантов, и все они отлично готовятся по этому рецепту белой рыбы, что вам стоит попробовать новый сорт рыбы, если вы всегда едите одну и ту же.Если вы жаждете легкого и быстрого ужина, то этот рецепт рыбы с низким содержанием углеводов для вас.

Посмотрите видео о здоровой белой рыбе с лимонным соусом из каперсов:

Другие виды рыбы для этого рецепта сковороды?

  • Вы, конечно, можете приготовить по этому рецепту и другие виды рыбы. Этот рецепт сфотографирован с тилапией.
  • Отличны разные виды лосося. Богатый вкус лосося также хорошо сочетается с лимонным соусом из каперсов.
  • Cod — еще один отличный вариант.
  • Палтус хорош. Это более толстая и дорогая белая рыба, но она определенно того стоит.
  • И если у вас есть форель любого вида, это тоже фантастика.
  • Также приготовьте этот рецепт с креветками! По этому рецепту есть много возможностей сделать из него отличное блюдо из морепродуктов с лимонным соусом из каперсов.
  • Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Пожалуйста, поделитесь своими комментариями ниже. Мы будем рады услышать ваши мысли. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2020 году с обновленным видео.

Рыба с лимонным соусом из каперсов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Нам нравится вкус яркого лимона, поэтому мы использовали полные 2 столовые ложки лимонного сока. Вы всегда можете просто начать с 1 столовой ложки, попробовать ее и затем добавить еще лимонного сока, если он вам так же нравится, как и мы.

  • 12 унций (340 г) (два филе по 6 унций) фирмы White Fish (тилапия, треска, махи-махи, камбала)
  • 1 столовая ложка (30 мл) оливкового масла или сливочного масла
  • 1 средний (1 средний ) Шалот, измельченный или 2 столовые ложки измельченного лука
  • 2 зубчика (2 зубчика) измельченный чеснок
  • 1/2 стакана (120 мл) сухого белого вина или бульона или бульона
  • цедра 1 среднего лимона
  • 2 столовые ложки (30 мл) Лимонный сок
  • 2 столовые ложки (30 мл) промытых каперсов
  • 1 столовая ложка (15 мл) измельченной петрушки
  • Кошерная или морская соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • (по желанию) красный Хлопья чили
  • Приправить рыбу солью и перцем с обеих сторон.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло или растопите сливочное масло в теплой сковороде.

  • Добавьте рыбу. Готовьте с обеих сторон, пока каждая сторона не подрумянится. Должна образоваться легкая корочка. Не переваривайте рыбу и убедитесь, что она еще влажная. Осторожно и осторожно достаньте рыбу из сковороды и отложите в сторону.

  • В ту же разогретую сковороду добавьте лук-шалот (или измельченный лук) и чеснок. Готовьте до готовности и прозрачности.

  • Добавьте вино (или бульон / бульон), цедру лимона и лимонный сок.Нагрейте соус, пока он не закипит. Уменьшите огонь.

  • Варите соус на медленном огне около 2 минут или пока он немного не уменьшится. Добавьте каперсы, петрушку, соль и перец по вкусу. Добавьте по желанию красные хлопья чили.

  • Верните рыбу в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или пока рыба не нагреется в соусе. Подавать теплым.

калорий: 285 ккал, углеводов: 4 г, белков: 34 г, жиров: 10 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 85 мг, натрия: 314 мг, калия: 556 мг, сахара: 1 г, витамина A: 170 МЕ, витамина C: 9.4 мг, кальций: 28 мг, железо: 1,4 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: кето, палео, пескетарианская, целиком 30

Калорийность: 285

Наслаждайтесь нашими рецептами морепродуктов с низким содержанием углеводов:

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

размещено в: Рецепты за 30 минут, Легкие блюда, Без глютена, Полезные, Кето, Низкоуглеводные, Основные блюда | Закуска, Блюда в горшочке, Палео, Пескетарианец, Морепродукты, Сковорода, Всего 30
7 комментарий

Три шага к быстрой и ароматной рыбе — практическое руководство

Океан чернил пролился на быстрое приготовление еды.Честно говоря, я должен ломать голову над этой так называемой дилеммой. Если вы торопитесь, рыба — это естественный выбор. Это лучший фаст-фуд. Как я объясняю студентам на кулинарных курсах, если вы тратите больше десяти минут на приготовление рыбного филе, вы, вероятно, делаете что-то не так. Жареная, жареная или запеченная (небольшое исключение из правила десяти минут) рыба бесконечно разнообразна.

Постная рыба с белым мясом, такая как камбала, камбала, полосатый окунь, окунь и выращиваемая на фермах тилапия, легко доступна на рынках.Филе этой рыбы с нежным вкусом обычно довольно тонкое, поэтому готовится быстро. В рецептах можно заменить один сорт другим, имеющим такую ​​же базовую форму. Но не заменяйте рыбу с жирным мясом, такую ​​как лосось, голец, тунец и луфарь. Их напористый вкус требует балансировки с различными ингредиентами.

Тонкое филе готовится быстро.

Универсальные ингредиенты с множеством вкусов могут сделать вкус простых рыбных блюд обманчиво сложным. Я считаю эти продукты незаменимыми:
Сок моллюска: Он добавляет полезности в быстрое тушеное мясо рыбы.
Сухой вермут: Используйте его вместо белого сухого вина в соусах к рыбе; держится намного дольше.
Лимоны: Яркая кислая лимонная цедра и сок хорошо сочетаются с рыбой.
Майонез: Используйте его в кремообразной глазури.
Оливки хорошего качества: Измельчите их, чтобы сделать начинку или начинку.
Горчица: По своей остроте идеально подходит для приготовления мягкой рыбы.
Каперсы: Придают пикантность соусам.
Оливковое масло первого холодного отжима: Иногда рыбе достаточно немного хорошего ароматного оливкового масла.
Пармиджано Реджано: Посыпьте им свежую тертую рыбу.
Анчоусы: Оберните мягкое филе вокруг соленого анчоуса, чтобы почувствовать вкус моря.

Хорошо храните свою кладовую.

Обжариваете ли вы его, жарите или запекаете, тонкое филе с белой мякотью готовится очень быстро. Нежная мякоть от природы влажная, но поскольку в ней очень мало жира, она может высохнуть при переваривании. Если вы рассчитываете примерно 8-10 минут на дюйм толщины, тонкое филе будет сделано за 3-4 минуты.Складывание или скручивание филе — один из моих любимых приемов для придания аромата и предотвращения переваривания.

Быстрое и легкое приготовление.

Фактов о питании рыб: калории и польза для здоровья

Если вы пытаетесь похудеть или улучшить свое питание, вероятно, вам следует есть больше рыбы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций рыбы в неделю. Но калорийность рыбы существенно различается, а некоторые из них с более высоким содержанием калорий содержат полезные жиры.Так что от того, какую рыбу вы выберете, имеет большое значение. Есть некоторые виды рыб, которых следует избегать, и другие виды рыб, которые лучше подходят для вас.

Факты о питании рыб

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для половины филе дикого атлантического лосося (154 г).

  • Калорий: 280
  • Жиры: 12,5 г
  • Натрий: 86 мг
  • Углеводы: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белок: 39.2г

Сравнивать калорийность рыбы может быть непросто, потому что способ ее приготовления может значительно изменить ее пищевую ценность. Но вы можете сравнить калорийность сырой рыбы с этим руководством на основе данных Министерства сельского хозяйства США о питании.Калорийность рыбы и питательные вещества указаны для 100-граммовой (3,5 унции) порции.

  • Палтус (сырой с кожурой): 116 калорий, 3 грамма жира, 0 граммов углеводов, 20 граммов белка.
  • Тунец (желтоперый, свежий, сырой): 109 калорий, менее одного грамма жира, 0 граммов углеводов, 24 грамма белка.
  • Треска (атлантическая, сырая): 82 калории, 0,7 г жира, 0 г углеводов, 18 г белка.
  • Махимахи (сырые): 85 калорий, 0,7 грамма жира, 0 граммов углеводов, 18,5 грамма белка.
  • Окунь (атлантический, сырой): 79 калорий, 1,4 грамма жира, 0 граммов углеводов, 15 граммов белка.

Вы не поверите, но исследования показывают, что жирная рыба — это лучшая рыба для похудения и улучшения здоровья. Но не просто жирную рыбу.Некоторые виды рыбы содержат незаменимую жирную кислоту омега-3. Этот полиненасыщенный жир приносит вашему организму важные преимущества для здоровья.

Рыба, содержащая жиры омега-3, снижает риск сердечных заболеваний. По данным Национального института здоровья, исследования показывают, что люди, которые едят морепродукты хотя бы раз в неделю, с меньшей вероятностью умрут от сердечных заболеваний. Исследователи также считают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, могут помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита и даже улучшить здоровье мозга и глаз.

Конечно, вы можете получить незаменимые жирные кислоты омега-3, принимая пищевые добавки. Но исследования не смогли показать, что прием добавок может обеспечить те же преимущества, что и употребление в пищу продуктов с омега-3, таких как рыба.

Итак, если вы собираетесь приготовить диетический обед для похудения, почему бы не выбрать рыбу, которая также укрепит ваше здоровье? Употребление в пищу более жирной рыбы может означать, что вы потребляете больше калорий за один прием пищи, но если вы едите рыбу в умеренных количествах и используете хорошие методы приготовления для приготовления пищи, вы можете получить выгоду в долгосрочной перспективе.

Польза для здоровья

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу такие сорта рыбы, как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, чтобы получить здоровую дозу омега-3. -калорийные сорта рыбы:

  • Лосось (3 унции) 175 калорий, 10 г жира, 1,7 г омега-3 жирных кислот
  • Анчоусы (3 унции) 111 калорий, 4 грамма жира, 1.7 граммов омега-3 жирных кислот
  • Тихий океан и скумбрия (3 унции) 134 калории, 7 г жира, 1,6 г омега-3 жирных кислот
  • Тихоокеанская черная треска (3 унции) 70 калорий, 1 грамм жира, 1,5 грамма омега-3 жирных кислот
  • Сиг (3 унции) 115 калорий, 5 граммов жира, 1,5 грамма омега-3 жирных кислот
  • Тунец альбакор (3 унции, консервированный, упакованный в воду) 109 калорий, 3 грамма жира, 0,7 грамма жирных кислот омега-3
  • Атлантическая сельдь (3 унции) 134 калории, 8 г жира, 1.4 грамма омега-3 жирных кислот
  • Тилапия (4 унции) 145 калорий, 3 грамма жира, 0,1 грамма омега-3 жирных кислот

Приведенные количества калорий приведены для сырого продукта каждой рыбы, богатой омега-3. Обратите внимание, что, если она не приготовлена ​​с использованием муки или другого ингредиента, содержащего углеводы, сама рыба, как белок, не содержит углеводов. От того, как вы готовите рыбу, зависит количество калорий. Запеченная рыба, рыба на гриле и жареная рыба обычно наименее калорийны.

А как насчет моллюсков и других морепродуктов? Одна порция креветок (три унции) обеспечивает около 100 калорий и всего 1,5 грамма жира, поэтому они могут быть полезным дополнением к вашему рациону. И калорий в морских гребешках тоже мало. Три унции приготовленных на пару морских гребешков содержат около 95 калорий и менее одного грамма жира.

Менее полезная рыба

Хотя употребление рыбы может быть полезно, не вся рыба подходит для вашего рациона.Иногда лучше отказаться от рыбы, даже если в рыбе много омега-3 жирных кислот.

Когда рыбу протирают и жарят, она обычно полна насыщенных жиров.

Это жиры, которые вам следует ограничить в своем рационе. Такие полуфабрикаты, как рыбные палочки в панировке, рыбные котлеты и рыбные котлеты, часто содержат больше жира и калорий и не приносят такой пользы для здоровья, как рыба, приготовленная с использованием низкокалорийных методов. Например, рыбное филе в панировке содержит примерно 350-400 калорий, 17-25 граммов жира и до 5 граммов сахара.

Когда вы пытаетесь сократить количество калорий в ресторане, остерегайтесь рыбных блюд, которые могут помешать вашим усилиям по снижению веса. Обычно лучше отказаться от рыбы с жареным картофелем и выбрать вместо этого рыбу, приготовленную на гриле или жареную. Попросите положить соус в сторону, чтобы контролировать количество жира и калорий.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Рыболовы советуют покупать самый свежий улов. Помогает, если вы знаете, какие вопросы задавать при посещении рыбного прилавка на местном рынке.

  • Когда поймали? Чем свежее, тем лучше. Рыба может оставаться съедобной в течение пяти дней после вылова, но на вкус она может быть не такой свежей.
  • Как хранилось? На ее вкус влияет способ хранения и доставки рыбы на рынок. Рыбу следует охладить сразу после вылова и хранить в холодном состоянии до доставки и на рынок.
  • Как это выглядит? Как пахнет? Если рыба имеет неприятный запах, вероятно, она несвежая.Свежая рыба должна пахнуть морской водой. Если вы покупаете рыбное филе, ищите влажную текстуру с чистыми обрезанными краями. Если рыба целая, поищите ясные глаза и твердую консистенцию.
  • Откуда это? Совет по защите природных ресурсов рекомендует покупать местную рыбу из экологически безопасных источников. В своем «Умном руководстве по покупке морепродуктов» они советуют покупать американскую рыбу и предоставляют список рыбы с более низким содержанием ртути для улучшения здоровья и безопасности.
  • Как лучше всего приготовить эту рыбу? Иногда продавец рыбы — лучший источник сказочных, простых и полезных рецептов и способов приготовления рыбы.

Используйте свежую рыбу в течение двух дней или положите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать замороженную рыбу, разморозьте ее в холодильнике (никогда при комнатной температуре).

Рецепты

Если вы к этому не привыкли, включать рыбу в свой рацион поначалу может быть сложно. Но польза для здоровья от употребления рыбы с омега-3 очевидна. И когда вы пытаетесь похудеть, важно выбирать продукты, богатые питательными веществами. Это означает, что это продукты, которые обеспечивают много полезных питательных веществ при меньшем количестве калорий.

Если вам не нравится вкус рыбы, вы можете сделать несколько вещей, чтобы включить ее в свой рацион. Во-первых, попробуйте менее «рыбные» сорта. Например, многие здоровые едоки говорят, что красный окунь (около 100 калорий на порцию) имеет менее рыбный вкус, чем более тяжелая рыба, такая как лосось. Вы также можете добавить свежую зелень и цитрусовые, чтобы улучшить вкус.

Или попробуйте добавить рыбу в рецепты, которые, как вы знаете, вам нравятся. Добавьте рыбу в полезный салат. Или попробуйте приготовить тако из рыбы на гриле. Вы можете добавить лосося в свой утренний омлет или даже приготовить бутерброд с нежирной рыбой на обед.Вы можете использовать рыбу так же, как и любой другой белок, например курицу.

Сбрызните рыбу лимоном или лаймом, чтобы придать ей свежий и пикантный вкус. Если вы изобретательны и настойчивы, вы будете получать две порции рыбы в неделю вместе со всеми преимуществами для здоровья и похудания, которые они обеспечивают.

Виды рыбы — советы по приготовлению

Существует бесчисленное множество рецептов из рыбы и морепродуктов для закусок, салатов, основных и жареных блюд, которые вам понравится готовить для друзей и семьи.Время приготовления рыбы зависит от размера и вида рыбы.

Рыба — хладнокровное водное животное с позвоночником, и в каждом регионе мира обитает множество видов рыб. Рыбу собирают из-за ее очень питательного мяса и масла, которое извлекают и используют в качестве пищевого продукта или в качестве ингредиента для широкого спектра коммерчески приготовленных продуктов. Во всем мире вылавливают множество видов пресноводных и соленых рыб.Некоторые из этих видов показаны ниже.

Пресноводная рыба

Тип рыбы Описание

Сом

Тип бесчешуйной пресноводной речной рыбы, отличающейся усиками, выходящими из ее рта. Он очень популярен из-за мягкого вкуса и ограниченного количества костей.Его легко пашот, запекать или жарить.

Хариус

Маленькая пресноводная рыба, похожая на кумжу. У них отличный вкус, но их сложно найти в большинстве продуктовых магазинов и на рыбных рынках. Средний вес составляет около фунта или меньше, но некоторые могут быть вдвое больше. После поимки хариус не очень хорошо держится, поэтому его нужно съесть как можно скорее. Лучше всего на гриле или на гриле.

Щучка

Пресноводная рыба из семейства щуковых.Это самый маленький из семейства щуковых, весит от двух до трех фунтов. Это нежирная нежирная рыба с твердой белой мякотью при приготовлении.

Щука

Пресноводная рыба, обитающая в Великих озерах и других крупных озерах в верховьях Соединенных Штатов и Канады. Это семейство рыб, в которое входят щуки, щуки и мускулы. Щенки самые маленькие, в среднем от 1 1/2 до 3 фунтов, щуки — от 3 до 10 фунтов, а большие мускулы, обычно называемые мускусными, — от 10 до 35 фунтов.Muskellunges увеличились до 60 фунтов. Щука известна своей нежирной, нежирной и плотной мякотью, которая в сыром виде желтая, а в приготовлении — белая чешуйка. Одним из недостатков щуки является то, что она костлявая. Щука бывает свежей или замороженной, целиком или в филе или стейках. Щуку можно приготовить практически любым способом.

Радужная форель

Пресноводная рыба с плотной текстурой мякоти от среднего до высокого содержания жира.Это один из самых популярных сортов форели во всем мире. Большинство коммерчески выращиваемых радужных форелей в среднем составляют 8 унций, но они могут вырасти и до 50 фунтов. Радужную форель можно найти свежей и замороженной, целиком и в филе, и ее обычно жарят в готовом виде. Их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, готовить на пару и пашот.

Санфиш

Пресноводная рыба Северной Америки, состоящая из множества разновидностей, отличающихся уникальной формой и яркой окраской.Разновидности включают белые и черные краппи и несколько видов окуня, такие как большеротый, малоротый, красноглазый, каменный и пятнистый.

Тилапия

Название, используемое для обозначения нескольких видов теплых пресноводных рыб, которые обычно разводятся в коммерческих целях для переработки в пищу. Хотя тилапия — пресноводная рыба, она также обитает в соленой воде. Они не могут выжить в воде ниже 60 ° F.Тилапия, выращиваемая в более теплых водах, часто достигает веса от 3 до 4 фунтов, в то время как большая часть тилапии, выращиваемой в коммерческих прудах, будет весить примерно 2 фунта или более. Поскольку они хорошо воспроизводятся и могут выращиваться в контролируемых прудах, их можно обрабатывать быстрее, быстрее выводить на рынок и обеспечивать более свежее мясо, чем у других сортов, требующих более длительного сбора, обработки и распределения. В то время как внешняя мякоть может иметь цвет от черного с белым оттенком до розовато-красного, мясо этой рыбы белое, плотное по текстуре и слегка сладкое по вкусу, очень похоже на сома.Его можно приготовить путем запекания, жарки, гриля, жарки, припуска или приготовления на пару.

Форель

Круглая пресноводная рыба, обитающая во всем мире. Есть несколько разновидностей форели, в том числе радужная, ручная и озерная. Радужная форель, известная своей розовато-красной полосой по бокам, является самым популярным сортом у американских потребителей. Мякоть форели варьируется от белого до розового или оранжевого цвета, имеет умеренно насыщенный вкус и нежную хлопьевидную текстуру.Форель умеренно постная, ее можно приготовить путем жарки, жарки, гриля или запекания. Его можно найти свежим или замороженным и чаще всего продают целиком. Если нет в наличии, можно заменить лосося или сига.

Судак

Пресноводная рыба, которая не является щукой, а принадлежит к семейству окуневых. Мякоть судаковой щуки плотная, слоистая, с легким вкусом и подходит для многих способов приготовления, включая запекание, жарение, жарение на гриле и пашот.Он встречается в основном в пресноводных озерах на севере Соединенных Штатов и в прилегающих районах Канады.

Сиг

Филе сига

Вид рыбы, родственный лососю, водится в пресноводных водоемах Северной Америки. Мякоть имеет мягкий вкус, но с высоким содержанием жира. Сиг подходит для запекания, жарки, гриля, запекания и припуска.

Судак

Вид рыб, обитающих в реках, озерах и прудах с медленным течением, которые используются как спортивная, так и в качестве пищевой рыбы.Хотя судак может вырасти до более чем 20 фунтов и ценится как хорошая боевая рыба, его обычно ловят для использования в качестве источника пищи в диапазоне от 4 до 8 фунтов. По внешнему виду и вкусу похожий на судака, судак дает твердое белое мясо, которое приятно расслаивается при приготовлении. Наиболее распространена в Европе, где она также известна как судак, эту рыбу часто запекают, жарят или жарят на гриле, а затем подают в качестве основного блюда или мясного ингредиента для салатов.

Перелетная рыба

Перелетная рыба созревает в соленой воде, но для нереста мигрирует в пресную воду.

Рыба Тип Описание

Угорь

Вид рыбы, для которой характерно гладкое, напоминающее змею тело. Они обитают в пресноводных реках и озерах Европы и Северной Америки, но для нереста мигрируют в юго-западную Атлантику. Ароматное мясо угря популярно в Европе и особенно популярно в Японии и других странах Азии.Он не так популярен в Соединенных Штатах, хотя был любимцем людей в колониальные времена.

Лосось

Филе лосося

Проходная рыба. Это означает, что рыба родилась в пресной воде, затем мигрирует в соленую воду для созревания, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Лосось, популярный в качестве основного блюда, обеспечивает нежное, слоистое мясо с мягким или насыщенным вкусом, в зависимости от вида.Эта рыба богата жирными кислотами омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Лосось можно приготовить любым способом, например, копченым, запеченным, жареным, на гриле, жареным или пашот. Лосось возник в Атлантическом и Тихом океанах, но сейчас его выращивают в большинстве мест, где есть холодная, защищенная морская вода.

Шад

Самый крупный представитель семейства сельдевых, он имеет легкую маслянистость и умеренно сладкий вкус, напоминающий помпано и лосось.Шад — проходная рыба, что означает, что она рождается в пресной воде, затем мигрирует в соленую, чтобы созреть, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Эту рыбу сложно разделать на филе из-за большого количества мелких костей, поэтому желательно покупать ее уже филе, иначе ее можно готовить на пару или запекать при низкой температуре более шести часов, пока кости не распадутся. Самки шэда более востребованы, чем самцы, потому что они толще и крупнее, а также содержат желаемую икру.

Корюшка

Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную для нереста.Это очень маленькая рыба серебристого цвета с зеленоватым оттенком на спине. Лучший сезон для корюшки обычно начинается в сентябре и длится до мая. Обычно они встречаются размером от 3 до 8 дюймов. Корюшку продают, варят и едят целиком. У них богатая маслянистая мякоть с мягким вкусом. Они очень скоропортящиеся, поэтому, если их нельзя есть сразу после поимки, они быстро замораживаются.

полосатый окунь (морской окунь)

Нежирная морская рыба с нежной, белой и слегка сладкой мякотью.Полосатый окунь — это морская рыба, которая мигрирует в пресную воду на нерест. Это универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами, но при приготовлении на гриле лучше всего поместить рыбу в корзину для рыбы, потому что она плохо держится. Если полосатый окунь недоступен, в качестве заменителей можно использовать форель, морской окунь, окунь или морской черт. Полосатый окунь также известен как «морской окунь».

Осетр

Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную воду для нереста.В среднем он весит от 55 до 60 фунтов, но некоторые экземпляры вырастают намного больше. Икра осетровых считается «настоящей икрой» и, вероятно, более важна, чем ее мясо. У осетра богатая жирная мякоть, очень плотная, похожая на мясо, с нежным вкусом. В ограниченном количестве свежий осетр доступен целиком (менее восьми фунтов), нарезанным на стейки или куски. Большая часть осетровых, пойманных в водах США, коптится.

Морская рыба

Тип рыбы Описание

Ахи (Желтоперый тунец)

Стейк из желтоперого тунца ахи

Гавайский термин для обозначения одного из видов тунца со светло-розовой мякотью и слегка сильным ароматом.Это очень популярная рыба на Гавайях и в Японии, где ее часто едят в сыром виде. Эта рыба также известна как желтоперый или большеглазый тунец.

Минтай Аляски

Морская рыба, относящаяся к семейству тресковых, иногда называемая минтайом большеглазым или минтайом судаком. У него тонкое тело от оливково-зеленого до коричневатого цвета на спине и серебристые бока. Мякоть плотная и белая, которая хорошо расслаивается при приготовлении.Минтай не следует путать с минтайом атлантическим, он более маслянистый, с более темной мякотью и более рыбным вкусом. Минтай отлично подходит для запекания, жарки, тушения, жарки, варки на пару или браконьерства. Это наиболее широко используемая рыба на рынке быстрого питания, где из нее готовят филе из рыбы и чипсов, рыбные котлеты для бутербродов и фарш из рыбы. Филе минтая также достаточно вкусное, чтобы его можно было подать в хорошем ресторане. Сегодня вылавливается большое количество минтая, которое используется для приготовления сурими, имитирующего морепродукты.

Тунец Альбакор

Разнообразный тунец с очень вкусным вкусом и самой светлой мякотью среди всех видов тунца. Как правило, он дороже других сортов, а консервированный вариант часто называют «белым тунцом». Мясо получается нежным и слоистым при приготовлении, и, как и весь тунец, в нем довольно много жира.

Анчоусы

Анчоусы

Белые анчоусы

Маленькая морская рыба, принадлежащая к семейству сельдевых, обитающих в Средиземном море и Ла-Манше.Обычно не более 6 дюймов в длину, анчоусы имеют зеленый цвет, как и свежая рыба, но меняют цвет на серовато-черный при сушке. По размеру похожая на сардину, эта рыба часто используется так же, как сардина, подается в закусках или как ингредиент для приправы и украшения различных продуктов, таких как салаты, супы, паста или пицца. Анчоусы перерабатываются в филе и консервируются путем посола их в соли и упаковки в оливковом масле, путем маринования филе в уксусе и масле (называемых в Испании «бокеронами») или консервирования филе как свежей рыбы.После отверждения они приобретают темно-черный цвет и соленый вкус. Анчоусы, упакованные свежими в масле (оливковом или подсолнечном) и винном уксусе, называются белыми анчоусами, сохраняя большую часть своего белого серебристого цвета. Белые анчоусы более свежие по возрасту, более скоропортящиеся и не могут долго храниться после покупки. Однако филе белого анчоуса придает меньше соленого вкуса, чем соленые анчоусы.

Код

Распространенный вид морской рыбы с слоистым белым мясом и мягким вкусом.Это один из самых популярных видов рыбы, который используется во многих обработанных рыбных продуктах, таких как рыбные палочки или рыбные котлеты. Это также разновидность рыбы, которую часто смешивают с другими видами белой рыбы для производства рыбных палочек или других пищевых продуктов, содержащих рыбу. Пикша и хек являются хорошей заменой треске.

Камбала

Морская рыба с шелушащейся белой мякотью при приготовлении и мягким вкусом.Это одна из разновидностей камбалы, для которых характерны плоские овальные тела, горизонтальный стиль плавания и глаза, расположенные на одной стороне головы. Если камбала недоступна, ее можно заменить другими видами камбалы, включая камбалу, палтуса, мазков и камбалу.

Fluke

Fluke — передняя

Fluke — задняя

Вид камбалы, принадлежащий к семейству камбаловых.Кожа на верхней стороне от серовато-коричневой до черной с белой нижней стороной, типичная для камбал, которые лежат на нижней стороне и имеют два глаза на верхней или левой стороне, если рассматривать их в вертикальном, а не плоском положении. Имея вес от 3 до 5 фунтов, двуустка доступна как целая свежая рыба, так и в филе. Филе будет весить от нескольких унций до фунта каждое без кожицы. Мясо белое, его можно жарить или запекать.

Мясо филе на верхней или темной стороне всегда толще, чем мясо на нижней или светлой стороне.Мякоть гладкая, белая и плотная, хорошо готовится и легко расслаивается. Трематод также известен как летняя камбала, плоская камбала и левоглазая камбала. Похожий вид рыб из того же семейства — зимняя камбала, которая считается правоглазой рыбой. Как и у двуустки, у этой рыбы схожая текстура мяса, вкусная и подходящая для запекания или жарки.

Летучая рыба

Океанская рыба, которая обычно выпрыгивает из воды и парит в воздухе над поверхностью на расстояние от 10 до 20 футов.Небольшого размера (обычно от 12 до 15 дюймов), у Flying Fish большие грудные плавники и раздвоенный хвост с большей площадью поверхности в нижней части хвоста, чем в верхней части. У некоторых видов есть как большие грудные плавники, так и более мелкие тазовые плавники, которые служат для увеличения расстояния скольжения. Мясо летучей рыбы твердое, нежное и белого цвета, что обеспечивает хороший вкус мяса, которое можно запекать, жарить, готовить на гриле, готовить на пару или подавать в тушеном виде. Лучше всего есть летучую рыбу сразу после поимки, поскольку она плохо переносит транспортировку на большие расстояния.

Морской окунь

Рыба, обитающая в теплых водах Атлантического океана, Мексиканского залива и Карибского моря, принадлежит к семейству морских окуней. Они могут весить до нескольких сотен фунтов, но средний вес, пойманный для коммерческого использования, составляет 15 фунтов или меньше. Мякоть морского окуня при приготовлении плотная, белая, поэтому его можно варить, варить или запекать. Перед приготовлением рыбы следует удалить кожицу с сильным вкусом.

Пикша

Белая рыба, обитающая в более холодных водах северных океанов, очень похожа на треску, но меньше по размеру. Его можно использовать в любом другом рецепте, в котором используется белая рыба, например, треска или камбала. Пикшу можно использовать в рецептах, требующих жарки, запекания, пашот или запекания рыбы.

Палтус

Морской сиг, у которого мягкое шелушащееся мясо с легким вкусом.Самый желанный палтус с лучшим вкусом обычно весит менее 10 фунтов. Палтус относится к семейству камбалы и может использоваться в качестве замены в рецептах, требующих других видов камбалы, таких как камбала и камбала.

Групер Хапука

Хапука, член семейства океанических рыб, является большой рыбой, достигающей 4–5 футов в длину. Плотный, Hapuka имеет внешнюю оболочку, которая может варьироваться от серебристого и синего до розового, коричневого и серебряного сочетания.Чаще всего встречается в глубоких водах, эта рыба распространена в водах вокруг Новой Зеландии и Австралии. Филе из хапуки твердое, белое, очень ароматное и чем-то похоже на бас. Хапука также может упоминаться как хапуку или новозеландский морской окунь.

Сельдь

Филе сельди

Морская рыба, обитающая в более холодных водах Северной Атлантики. Существует много разновидностей сельди, и большинство из них вырастают не более чем на 30 сантиметров в длину.Они продаются в свежем, копченом, соленом или маринованном виде.

Джон Дори

Рыба с восхитительным мясом с легким вкусом, родом из Европы. Превосходный вкус и текстура Джона Дори прямо противоречат его внешнему виду. У него плоское тело изогнутой формы и необычно выглядящая голова, большая и колючая. Жарение на сковороде, запекание, жарение на гриле и гриль — вот некоторые из методов приготовления, которые используются для приготовления рыбы.

Kingfish, Скумбрия

Разновидность рыбы семейства макрель, принадлежащих к семейству тунцов. Чаще всего он встречается в более теплых водах океана, например, от побережья Каролины в США до Бразилии в Южной Америке. Эта рыба пользуется популярностью в качестве промысловой рыбы из-за ее бойкости и размера, который может достигать 100 фунтов. Подобно другим видам скумбрии, у этой рыбы маслянистая, мягкая, бледная мякоть, иногда розовая, которая при приготовлении становится шелушащейся и твердой, приобретая не совсем белый цвет.Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов, но вкус часто сравнивают с атлантической скумбрией. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой. Этот вид также может называться королевской скумбрией или королем. Этот вид скумбрии часто путают с другим видом под названием Kingfish, который принадлежит к семейству барабанных рыб.Есть южная и северная королевская рыба, оба вида барабанщиков, которые не относятся к семейству тунца или скумбрии.

Lingcod

Морская дичь из северной части Тихого океана. Линкод имеет нежирное, слоистое белое мясо с мягким вкусом и доступно в свежем или замороженном филе. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе. Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным.

Скумбрия

Морская рыба, родственная тунцу, с маслянистой, мягкой, бледной мякотью, иногда розовой, которая при приготовлении становится чешуйчатой ​​и твердой, приобретая не совсем белый цвет. Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой.

Махи Махи (рыба-дельфин)

Махи Филе Махи

Тепловодная рыба со средней текстурой темной мякоти, которая становится коричневой при приготовлении. У него хорошая мякоть со вкусом, но с высоким содержанием жира. Махи Махи легко приготовить на гриле или на гриле, и он является хорошей альтернативой рыбе-меч. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Эта рыба также известна как дорадо (испанское название) или рыба-дельфин.

Акула-мако

Стейки из акулы мако

Один из многих видов акул, он обитает в умеренных и тропических водах Атлантического и Тихого океанов и может вырасти до 1000 фунтов за период от пяти до шести лет.Акулу мако необходимо обескровить сразу после поимки и положить на лед. В крови акулы содержится мочевина, которая после смерти рыбы расщепляется до аммиака. Это может придать мясу акулы вкус и запах аммиака. Акула мако — довольно недорогая рыба с мясом цвета слоновой кости, которая имеет плотную текстуру, мягкий вкус и содержит умеренное количество жира. Его аромат часто сравнивают с рыбой-мечом, ее вкус усиливается за счет добавления пряных ароматизаторов при приготовлении. Если это невозможно, в большинстве рецептов акулу мако можно заменить мясистой рыбой, такой как тунец, сом, марлин и рыба-меч.Выбирая акулу мако, сначала понюхайте рыбу, чтобы определить, есть ли запах аммиака. Если запах аммиака слабый, мясо должно быть в порядке, но если у него сильный запах аммиака, рыбу покупать нельзя. Легкий запах нашатырного спирта можно устранить, замочив рыбу в кислом растворе воды с лимонным соком или уксусом. Залейте рыбу холодной водой и добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока или одну столовую ложку уксуса на каждый фунт вымачиваемой акулы. Дайте акуле полежать в холодильнике не менее 4 часов.Сильный запах аммиака указывает на то, что с акулой неправильно обращались, когда ее впервые поймали, неправильно хранили или что она уже не свежая. Замачивание акулы на этом этапе не устранит запах или вкус аммиака.

Морской черт

Рыба странного вида с твердой текстурой и восхитительным вкусом мяса, похожим на мясо лобстера. В Европе морского черта ценили в течение многих лет, но до конца 1970-х годов американские рыбаки избавлялись от морского черта.Американцы теперь держат морского черта, но только ради мяса из хвоста, тогда как европейцы используют рыбу целиком. Его можно приготовить с помощью нескольких различных методов приготовления, таких как припуск, запекание, тушение или приготовление на гриле. Если морского черта нет в наличии, его можно заменить на морского окуня, кафельную рыбу или лобстера. При чистке убедитесь, что с рыбы полностью снята шкура, уделяя особое внимание центральному гребню. Кожа, оставшаяся на гребне, сделает рыбу жесткой при приготовлении.

Кефаль

Филе кефали

Рыба с твердой текстурой, состоящая из белого и темного мяса, придающего несколько ореховый привкус.Один из самых популярных видов пищевых блюд — полосатая или серебристая кефаль. На юге США очень популярны и мясо, и икра кефали, но большая часть икры, собираемой в США, идет на Тайвань и на Ближний Восток. Как и большинство рыбных блюд, кефаль можно запекать, жарить на гриле, жарить и тушить.

Морской окунь
(Роза, Морской окунь)

Морской окунь, обитающий у североатлантических побережий Северной Америки и Европы.Их окраска ярко-оранжево-красная, и они могут весить до 5 фунтов, но чаще всего от 1 1/2 до 2 фунтов при вылове на рынке. Мякоть имеет мягкий сладкий вкус и среднюю твердую консистенцию. Более крупный океанский окунь имеет более грубую текстуру. Обычно океанский окунь довольно нежный и может использоваться в любом рецепте, который требует белой рыбы. Океанский окунь также известен как розовая рыба или морской окунь. Его не следует путать с окунем, обитающим в Мексиканском заливе, который принадлежит к семейству барабанных.

Опакапака (Розовый окунь)

Разнообразие рыб, обитающих в Тихом океане, особенно на Гавайских островах. Опакапака, также называемая опака-пака, розовый окунь или малиновый окунь, — это рыба со светло-коричневой внешней кожей и плотной плотью светло-розового цвета. Обычно рыба бывает от 1 до 10 фунтов в весе, ее готовят целиком или в филе. Его можно готовить на пару, запекать, жарить на гриле, тушить или тушить, придавая нежный и сладкий вкус.

Оранжевый грубый

Грубое филе апельсина

Нежирная морская рыба из Новой Зеландии и Австралии с белой мякотью, плотной влажной текстурой и мягким сладким вкусом. Апельсиновый шершавый продукт можно приготовить путем запекания, приготовления на пару, запекания, жарки или варки.

Порги (Скап)

Нежирная рыба с грубой текстурой и нежным вкусом, состоящая из большого семейства рыб, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру.У Порги много мелких костей, поэтому при выборе лучше покупать более крупные экземпляры, потому что у них лучшее соотношение мяса и костей, что облегчает удаление костей. Также известен как морской лещ или скуп.

Морской окунь (Красный барабан)

Нежирная рыба, принадлежащая к семейству барабанных, встречается у юго-восточного побережья США и в Мексиканском заливе. Меньший по размеру морской окунь, весом менее десяти фунтов, имеет сладкий, мягкий вкус и влажную хлопьевидную текстуру.Более крупная рыба имеет тенденцию иметь более грубую мякоть. Эта рыба также известна как красный барабан, канальный окунь, пятнистый окунь, красный окунь и щенячий барабан. Если морской окунь недоступен, чаще всего можно использовать другие члены семейства барабанных рыб, такие как черный барабан или слабак.

Кефаль красная

Рыба, которая на самом деле не кефаль, а представитель семейства козьих. У него мягкое твердое белое мясо и мало костей. Красная кефаль имеет длинные усики на подбородке, похожие на усы козла, которые они используют для поиска пищи.Морской окунь или форель можно использовать в качестве замены кефали.

Красный окунь

Нежирная круглая морская рыба с шелушащейся белой мякотью, плотной влажной консистенцией и мягким сладким вкусом. Его можно приготовить путем запекания, запекания, запаривания или припускания. В большинстве рецептов вместо них можно использовать палтус, форель или сиг.

Рок-треска

Нежирная морская рыба с белой слоистой мякотью и мягким вкусом.Он доступен в свежем или замороженном филе.

Сардина

Маленькая молодая морская рыба с мягкими съедобными костями, обитающая в Средиземном море. Встречаются и другие мелкие молодые морские рыбы, которые называются сардинами, но это не настоящие сардины, например, тихоокеанская и атлантическая сельдь, синяя сельдь и килька. Сардина серебристого цвета и имеет темную мякоть с насыщенным вкусом. Свежие сардины нужно немедленно положить на лед и съесть как можно скорее, но в Соединенных Штатах их сложно найти в свежем виде.Обычно они содержатся в консервированном оливковом масле, соевом масле или воде. Сардины популярны как закуска, их хорошо готовить на гриле или на гриле.

Скрод

Скрод-филе

Молодая треска, круглая морская рыба. Его мясо имеет нежную слоеную консистенцию с мягким вкусом. Скрод можно приготовить несколькими способами, такими как запекание, приготовление на пару, жарение и припуск. Если тыквы нет в наличии, замените ее палтусом или пикшей.

Морская форель

Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной шелушащейся мякотью. У него сладкий мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Морская форель также известна как «слабак», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.

Овчина Порги

Рыба, принадлежащая к семейству порги, которое водится только в Атлантическом океане.Его профиль и структура зубов напоминают овечьи. Мякоть этого порги имеет плотную слоеную консистенцию со сладким вкусом. Овчина не имеет никакого отношения к овчарке, обитающей в Тихом океане, или пресноводному барабану, известному как овчарка. Тайлфиш или черный барабан можно использовать как заменитель овчины.

Коньки

Морская рыба, принадлежащая к скатным видам рыб, обитающая в водах умеренного пояса по всему миру.Он принадлежит к семейству скатов и связан с акулой. Скейт имеет плоское тело с треугольными крыльями по бокам. Крылья, которые представляют собой грудные плавники, представляют собой съедобное мясо рыбы без костей. Мясо имеет слегка сладкий вкус и имеет полутвердую консистенцию, и хотя оно выглядит несколько слоистым или разделенным на части, оно хорошо держится при приготовлении или обжаривании. Иногда во время приготовления мясо коньков будет издавать запах, похожий на запах нашатырного спирта. Этот запах, который не влияет на мясо, можно удалить, замочив мясо на короткое время в подкисленной водяной бане.Если их нет в наличии, можно заменить сома, акулу (того же семейства, что и скейт) или осетра.

Люциан

Морская рыба, состоящая из многих видов. Некоторые из распространенных видов — красный окунь, серый окунь, желтохвостый окунь и бараний окунь. Самый популярный вид — красный окунь, известный своими красными глазами и темно-розовой кожей. У красного луциана нежная мякоть плотной текстуры. Более мелкий окунь доступен целиком, но более крупная рыба, как правило, доступна только в стейках или филе.Люциана можно приготовить практически любым способом, включая жарение, жарение на гриле, запекание, приготовление на пару и припуск.

Подошва

подошвенное филе

Морская рыба, обитающая в Атлантическом океане у побережья США и Европы. В водах Атлантического океана недалеко от США водится пять видов, но ни один из них не подходит для употребления в пищу. Самая известная подошва для еды, дуврская, находится в Атлантическом океане недалеко от Европы.У него нежирная белая мякоть с нежным вкусом и твердой слоистой текстурой. В Европе есть и другие съедобные виды, но ни один из них не пользуется такой популярностью, как дуврская подошва. Обычно он выпускается в свежем или замороженном филе. Подошва подходит для жарки, запекания, запекания или варки. Если подошва недоступна, можно заменить камбалу, камбалу или сиг.

Рыба-меч

Стейк из меч-рыбы

Популярная морская рыба, обитающая в теплых и тропических водах.Верхняя челюсть рыбы напоминает меч и составляет около трети ее длины. Они могут вырасти до 1000 фунтов, но обычно их ловят до того, как они достигнут 250 фунтов. Умеренно нежирное мясо меч-рыбы может быть белым, оранжевым или розовым, но при приготовлении все они приобретают одинаковый цвет и одинаковый мягкий вкус и мясную текстуру. Свежая рыба-меч доступна с конца весны до большей части лета. Доступен в замороженном виде круглый год. Рыба-меч хороша, когда ее жарят, запекают, жарят на гриле, готовят на пару или варят на пару.

Tilefish

Морская рыба, обитающая в тропических или умеренно-умеренных водах по всему миру. Они питаются моллюсками, крабами, креветками и кальмарами и могут быть от 2 фунтов до 50 фунтов. У него белая нежирная мякоть с плотной текстурой и слегка насыщенным вкусом, напоминающим омаров и треску. Тайлфиш можно найти в свежем или замороженном виде, а также в филе или стейках. Рыба меньшего размера также доступна целиком.Запекание, жарка, жарка на гриле, жарка, приготовление на пару и припуск — подходящие методы для приготовления кафельной рыбы.

Тунец

Морская рыба, обитающая в умеренных и тропических водах по всему миру. Мякоть нежная и слоистая, с мясной текстурой и очень ароматная.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © Прикамский Деревянный Дом 2004 - 2023